Apakah kitin dalam biologi. Taburan kitin dalam alam semula jadi

Kitin (fizikal) - bahan di mana penutup kutikula atas arthropoda terutamanya terdiri, dipanggil kitin, atau kadang-kadang hanya X., yang, tentu saja, tidak sepenuhnya tepat. X. ialah bahan nitrogen, tetapi mempamerkan beberapa ciri karbohidrat. Zundvik percaya bahawa X. ialah terbitan amina daripada karbohidrat formula am n(C 12 H20 O10 ), dan menurut Kirch, X. ialah hasil pecahan badan protein, di mana glikogen terbentuk sebagai by- produk. Formula X. menurut Zundvik adalah seperti berikut: H 100 N8 O38 + n (H2 O), di mana n berjulat antara 1 dan 4. Persamaan dengan karbohidrat, menurut Zander, dinyatakan dalam tindak balas yang sama di bawah tindakan iodin dengan kehadiran zink klorida, dan lapisan dalam X . diwarnakan dengan warna ungu. X. Tulen mempunyai bentuk bahan amorf tidak berwarna, tidak larut dalam air mendidih, alkohol, eter, alkali dan asid. Dalam asid mineral pekat, ia larut, tetapi pada masa yang sama ia terurai. X., kecuali arthropoda, juga terdapat dalam invertebrata lain, contohnya. dalam brakiopoda, annelida dan cacing gelang, protozoa. Walau bagaimanapun, dalam banyak kes persamaan bahan yang digambarkan sebagai chitinous adalah diragui. Dalam kulat, membran sel, ternyata, mengandungi nitrogen dan hampir dalam komposisi X. Lapisan chitinous arthropoda dan lain-lain adalah terbitan daripada lapisan chitinous (lihat), terletak di bawahnya, tetapi ia bukan cecair, kemudian pembebasan pengerasan lapisan chitinous. Menurut pemerhatian Holmgren terhadap serangga, dan terutamanya pemerhatian Thulberg terhadap lobster, lapisan chitinous muda mempunyai struktur seperti batang atau kolumnar yang berbeza. Batang ini mewakili kesinambungan gentian di mana bahagian luar protoplasma sel kitinogenik terurai dan yang kini dibandingkan dengan rambut bersilia epitelium ciliary, dan di antara batang ini bahan berlapis telah dimendapkan (dalam udang galah) , mengisi jurang antara mereka dan memberikan X. struktur berlapis biasa. Oleh itu, seseorang mesti berfikir bahawa lapisan chitinous adalah hasil daripada pengubahsuaian protoplasma sel chitinous. Pada permukaan lapisan chitinous, anda boleh melihat lapisan nipis kutikula, yang merupakan yang pertama terbentuk dan mungkin sepadan dengan penutup kutikula trakea primer (lihat). Pada permukaan lapisan chitinous, pelbagai corak arca juga diperhatikan, paling kerap mewakili kesan sel-sel lapisan chitinous, serta tuberkel, duri, rusuk, lipatan, rambut, sisik, dll. Kekerasan chitinous. penutup adalah berbeza dan tidak bergantung pada ketebalannya. Dalam sambungan dua segmen chitinous, lapisan chitinous selalunya sangat menebal, tetapi ia lebih lembut dan lebih fleksibel, yang menjadikan sendi mudah alih. Lapisan fleksibel ini dipanggil membran arthrodial atau artikular. Kadang-kadang membran artikular tumbuh dengan sangat dan menebal, seperti halnya dengan artropod yang membengkak akibat pelbagai keadaan, contohnya. dalam anai-anai betina, dalam kutu (Sarcopsylla, Vermipsylla) yang membengkak apabila disedut, dalam kutu, dll. Kadang-kadang penutup chitinous diresapi dengan deposit kapur, seperti, sebagai contoh, dalam banyak krustasea (lihat), dan disebabkan ini ia menerima khas kekerasan dan kerapuhan, yang pada masa yang sama, ia menjadikan molting lebih sukar dan lebih menyakitkan, kerana penutup chitinous muda tidak mempunyai kapur dan lembut, dan, akibatnya, haiwan itu mesti sakit dan menunggu di tempat perlindungan sehingga penutup itu mengambil. kekerasan biasa.
Δ.

Kamus Ensiklopedia F.A. Brockhaus dan I.A. Efron. - St. Petersburg: Brockhaus-Efron. 1890-1907 .

Lihat apa "Khitin" dalam kamus lain:

- (lat. baharu, daripada chiton chiton Yunani). Bahan yang terkandung dalam integumen luar haiwan yang bersegmen, serta di bahagian badan yang terangsang secara umum. Kamus perkataan asing termasuk dalam bahasa Rusia. Chudinov A.N., 1910. KHITIN ialah komponen utama ... Kamus perkataan asing bahasa Rusia

Polisakarida sokongan dalam invertebrata (membentuk asas rangka luar arthropod) dan komponen dinding sel kulat dan beberapa alga hijau. Polimer linear residu N asetil O glukosamin yang dihubungkan oleh (? 1,4 ikatan glikosidik; dalam ... ... Kamus ensiklopedia biologi

Kitin, bahan keras dan keras yang diedarkan secara meluas dalam alam semula jadi; khususnya, cangkerang keras (EXOSKELETONS) ARthropod seperti ketam, serangga, labah-labah dan spesies yang berkaitan dibuat daripadanya. Dinding tubul mikroskopik GIF kulat ... ... Kamus ensiklopedia saintifik dan teknikal

Polisakarida yang terbentuk oleh sisa-sisa gula amino asetilglukosamin. Komponen utama rangka luar (kutikula) serangga, krustasea dan arthropoda lain. Dalam kulat, ia menggantikan selulosa, yang mana ia serupa dalam sifat kimia dan fizikal ... ... Kamus Ensiklopedia Besar

KHITIN, chitin, suami. (dari bahasa Greek chiton chiton) (zool.). Bahan yang terdiri daripada penutup luar keras arthropod (serangga, udang karang, dll.). Kamus Penerangan Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Kamus Penerangan Ushakov

TSIGELNIKOV Patronymic daripada penamaan bapanya mengikut profesionnya: pekerja kilang batu bata tsigelnik (dari bata Ziegel Jerman). (H). (Sumber: "Kamus nama keluarga Rusia." ("Onomasticon")) ... nama keluarga Rusia

Polisakarida sokongan invertebrata (rangka luar arthropod) dan komponen dinding sel kulat dan beberapa alga hijau. Polimer linear residu N-asetil-O-glukosamin dalam dinding sel terbentuk (seperti selulosa, murein) ... ... Kamus mikrobiologi

Wujud., bilangan sinonim: 1 polisakarida (36) Kamus Sinonim ASIS. V.N. Trishin. 2013... kamus sinonim

- [χιτών (υiton) pakaian, sarung, cangkerang] satu-satunya kandungan nitrogen yang diketahui dalam alam semula jadi. polisakarida (lihat Karbohidrat), analog serat. X. ialah sebahagian daripada integumen luar banyak arthropoda invertebrata, moluska ... Ensiklopedia Geologi

kitin- Polimer polisakarida tak larut air yang terdiri daripada unit molekul N asetil D glukosaamin yang membentuk rangka luar serangga, krustasea dan dinding sel kulat Buku Panduan Penterjemah Teknikal

Formula struktur molekul kitin Chitin (C8H13 ... Wikipedia

Buku

• Asas saintifik teknologi kimia karbohidrat, . Monograf kolektif yang ditawarkan kepada pembaca meringkaskan pencapaian saintifik dekad yang lalu dalam bidang kimia karbohidrat. Buat pertama kalinya, ciri-ciri struktur, ...

kitin adalah aminopolisakarida semulajadi. Dari segi kelaziman dalam hidupan liar, ia menduduki tempat kedua selepas selulosa. Dalam organisma arthropoda (ketam, lobster, udang karang, krill, dll.), Serangga (lebah, kumbang, dll.), Sel kulat dan ragi, diatom, kitin, dalam kombinasi dengan mineral, protein dan melanin, membentuk rangka luar. dan struktur sokongan dalaman. Biosintesis kitin berlaku dalam organel sel khas (kitosom) dengan penyertaan enzim kitin sintetase melalui pemindahan sisa secara berurutan N-asetil- D-glukosamin daripada uridin fosfat- N-asetil- D-glukosamin pada rantai polimer yang semakin meningkat.

resit

Cangkerang krustasea komersial adalah yang paling mudah diakses untuk pembangunan perindustrian dan sumber berskala besar untuk mendapatkan kitin. Oleh kerana kitin tidak larut dalam air, ia tidak boleh diasingkan secara langsung daripada cangkerang. Untuk mendapatkannya, perlu memisahkan secara berurutan komponen protein dan mineral cangkerang, i.e. menukarkannya kepada keadaan larut dan keluarkan. Skim umum untuk mendapatkan kitin ditunjukkan dalam Rajah.1.

Rajah 1. Peringkat-peringkat proses mendapatkan kitin.

Terdapat beberapa cara untuk mengekstrak kitin daripada bahan mentah yang mengandungi kitin: kimia, bioteknologi, elektrokimia.

Kaedah kimia pengasingan kitin daripada bahan mentah yang mengandungi cangkang terdiri daripada menjalankan peringkat penyahprotein, penyahmineralan dan depigmentasi menggunakan reagen kimia - asid, alkali, peroksida, surfaktan, dll.

Kelebihan kaedah kimia untuk mendapatkan kitin: tahap penyahproteinan dan penyahmineralan polisakarida yang tinggi; ketersediaan relatif reagen yang murah; masa yang agak singkat untuk mendapatkan produk siap. Kelemahan: bahaya alam sekitar akibat penggunaan reagen pekat dan pembentukan sejumlah besar asid-bes, garam dan sisa organik; keperluan untuk menggunakan penyelesaian reagen kimia yang cukup pekat yang menyebabkan kemerosotan dalam kualiti produk sasaran, yang disebabkan oleh proses pemusnahan kitin, hidrolisis dan pengubahsuaian kimia protein dan lipid; penggunaan peralatan tahan kakisan; penggunaan air yang tinggi untuk keperluan teknologi dan pembasuhan berulang.

Kaedah bioteknologi adalah menggunakan enzim untuk membuang sisa protein dan mineral. Enzim dan persediaan enzim dari mikrobiologi dan asal haiwan digunakan. Kelebihan kaedah bioteknologi penyahprotein dan penyahmineralan kitin: keadaan "lembut" digunakan, yang membolehkan untuk mengekalkan sifat asli kitin dan protein ke tahap yang paling besar, produk protein yang dihasilkan secara praktikal tidak mengandungi natrium klorida, kehadirannya adalah tidak dapat dielakkan dalam hal penggunaan larutan asid-bes; penggunaan beberapa persediaan enzim memungkinkan untuk menggabungkan beberapa operasi, yang memudahkan proses; pengurangan, berbanding dengan kaedah asid-bes, keagresifan medium tindak balas, yang seterusnya, mengurangkan kos peralatan dan meningkatkan hayat perkhidmatannya; kemungkinan untuk menjalankan pengeluaran kitin dalam keadaan kapal secara langsung bersama-sama dengan tangkapan bahan mentah.

Walau bagaimanapun, biokaedah bukan tanpa kelemahan yang ketara. Ini adalah tahap penyahproteinan kitin yang rendah walaupun selepas beberapa rawatan berturut-turut dalam enzim yang baru diinokulasi, yang dikaitkan dengan kehadiran sebahagian daripada protein dalam bentuk yang tidak boleh diakses oleh enzim proteolitik. Pelbagai peringkat dan tempoh pemprosesan. Penggunaan enzim atau strain bakteria yang mahal. Akhirnya, keperluan untuk memastikan kemandulan pengeluaran.

Kaedah elektrokimia adalah alternatif kepada kaedah kimia dan bioteknologi, dan membolehkan dalam satu proses teknologi memperoleh kitin tahap penulenan yang cukup tinggi dan protein dan lipid yang bernilai nutrisi.

Intipati teknologi untuk mendapatkan kitin adalah untuk menjalankan peringkat penyahproteinan, penyahmineralan dan perubahan warna bahan mentah yang mengandungi cangkerang dalam bentuk penggantungan garam air dalam elektrolisis reka bentuk asal di bawah pengaruh medan elektromagnet, a pengaliran terarah ion dan ion H + - dan OH - - yang terbentuk hasil daripada elektrolisis air dan beberapa produk berat molekul rendah yang masing-masing menentukan tindak balas berasid dan beralkali bagi medium dan potensi redoksnya.

Kelebihan teknologi elektrokimia untuk menghasilkan kitin termasuk: kemungkinan memperoleh dalam satu kitaran teknologi semua komponen berharga bahan mentah dengan hasil maksimum sambil mengekalkan sifat biologi dan fungsinya disebabkan oleh keadaan pemprosesan yang lembut; menghapuskan keperluan untuk menggunakan asid, alkali dan enzim, dan, dengan itu, mengurangkan kesan alam sekitar terhadap alam sekitar; pengurangan penggunaan air tawar untuk pembilasan; intensifikasi proses; meningkatkan rintangan haus peralatan kerana ketiadaan persekitaran yang agresif; keupayaan untuk menukar produktiviti dan skim teknologi proses dengan cepat; kemungkinan memperoleh pelbagai derivatif kitin.

Jika anda berfikir bahawa belalang hanya dimakan di Timur Tengah dan di beberapa negara Afrika, anda adalah sangat tersilap. Hidangan serangga, sebenarnya, kita kerap makan. Mereka dianggap sangat berguna. Selama beberapa dekad, kitin telah dimasukkan ke dalam kosmetik dan ubat-ubatan.

Malah pembalut telah menambah bahan ini selama bertahun-tahun atau menggunakan derivatifnya dalam pembuatannya. Orang Jepun adalah orang pertama yang melakukan ini. Fesyen eksotik di belakang mereka diambil oleh orang Amerika dan Eropah. Sekarang orang Rusia telah menjadi biasa dengan bahan ini.

Chitin: apa dia

Apakah bahan yang dimaksudkan? Mari kita fikirkan. Kita yang tidak ponteng kelas biologi di sekolah sudah tentu biasa dengan bahan seperti kitin. Apa itu, ramai yang tahu. Cengkerang udang karang diperbuat daripada bahan ini. Walau bagaimanapun, bukan sahaja haiwan ini memilikinya. Kitin ditemui dalam semua jenis arthropod: serangga (rama-rama, kumbang) dan krustasea (udang galah, udang, ketam).

Bahan ini juga terdapat dalam dinding sel kulat dan yis. Dan alga adalah tumbuhan yang tidak kekurangannya. Kitin juga terdapat dalam dinding sel mereka.

Struktur kitin, struktur jirim

Maklumat tentang sifat dan struktur selulosa (wakil polisakarida yang paling penting, yang merupakan komponen struktur utama tumbuhan) kini dibentangkan dalam kesusasteraan dalam bentuk yang boleh diakses. Walau bagaimanapun, maklumat tentang struktur kitin adalah lebih kurang. Walau bagaimanapun, dialah yang membentuk asas sistem rangka yang menyokong struktur sel yang membentuk tisu dalam kutikula serangga, cangkang krustasea, dinding sel bakteria dan kulat. Hakikat bahawa kekerasan adalah wujud dalam struktur kitin dalam organisma serangga dan krustasea dikaitkan dengan pembentukan kompleks kitin-karbonat khas. Ia muncul sebagai hasil daripada pemendapan bahan yang menarik minat kita pada kalsium karbonat, yang bertindak sebagai sejenis matriks bukan organik.

Terdapat beberapa analogi antara struktur selulosa dan kitin. Walau bagaimanapun, tidak seperti yang pertama, dalam kitin, substituen atom karbon ke-2 unit asas ialah kumpulan asetamida. Dalam selulosa, peranan yang sama dimiliki oleh hidroksil. Makromolekul kitin asli (iaitu, semula jadi) biasanya mengandungi beberapa unit dengan kumpulan amino bebas primer.

Ciri-ciri berguna kitin

Bahan ini ditambah untuk meningkatkan aroma dan rasa makanan, memperbaiki penampilan, atau digunakan sebagai pengawet. Terdapat juga suplemen pemakanan yang mengandunginya. Komposisi kitin adalah sedemikian rupa sehingga bahan ini mempunyai sifat penyembuhan. Khasiatnya dipercayai:

• menghalang perkembangan sel kanser;
• melindungi badan kita daripada tindakan sinaran radioaktif;
• meningkatkan imuniti;
• menghalang perkembangan strok dan serangan jantung, kerana ia meningkatkan kesan ubat-ubatan yang menipiskan darah;
• melawan pelbagai proses keradangan;
• meningkatkan penghadaman (mengurangkan keasidan jus gastrik, dan juga menggalakkan pertumbuhan bifidobakteria yang bermanfaat);
• mengekalkan tahap kolesterol yang rendah dalam darah kita, yang membantu dengan obesiti dan aterosklerosis;
• mempercepatkan proses pembaikan tisu.

Chitin adalah bahan yang sangat berguna. Apakah itu dan apakah sifat perubatannya, elok diingati.

Betapa biasa sifat kitin

Ia ditemui di alam semula jadi sangat kerap. Sehinggakan ia menduduki tempat kedua dalam kelimpahan di kalangan (yang pertama tergolong dalam selulosa). Sebilangan saintis percaya bahawa manusia akan beralih kepada diet chitinous eksklusif dalam masa terdekat. Sebagai contoh, Sam Hudson, seorang profesor kimia polimer, baru-baru ini melaporkan bahawa penyelidik kini berada di ambang menemui "dunia baharu" di mana bilangan produk yang boleh diperoleh daripada kitin akan menjadi tidak terhingga.

Sedikit sejarah

Mari kita bercakap tentang bagaimana ia bermula berkaitan dengan bahan seperti kitin. Apa itu, dipelajari pada abad ke-19. Kembali pada tahun 1811, Profesor Henry Braconnot, pengarah Taman Botani yang terletak di Nancy (Perancis), mula menyiasat bahan kimia Perhatian saintis ini tertarik dengan bahan yang luar biasa. Asid sulfurik tidak dapat melarutkannya. Ini adalah kitin. Selepas beberapa lama, ternyata biopolimer yang diasingkan oleh saintis dari Perancis hadir bukan sahaja dalam cendawan. Ia juga telah ditemui dalam elytra serangga.

Chitin, yang sifatnya masih kurang difahami, menerima nama rasmi pada tahun 1823. Diterjemah dari bahasa Yunani "chitin" bermaksud "pakaian". Para saintis, setelah menyingkirkan protein dan kalsium pada tahun 1859, memperoleh bahan baru daripadanya. Ia dinamakan kitosan. Bahan ini lebih ingin tahu daripada pendahulunya. Ia mengaktifkan aktiviti selular, meningkatkan rembesan hormon dan pengawalan diri saraf, menyumbang kepada fungsi badan dan kehidupan yang sihat, seperti yang ditunjukkan oleh kajian terkini. Dan ini hanyalah beberapa ciri bergunanya. Walau bagaimanapun, selepas semua penemuan awal, tiada siapa yang berminat dengan kitin selama seratus tahun, kecuali pakar sempit.

Hanya pada penghujung abad ke-20 adalah mungkin untuk mengetahui betapa bermanfaatnya bahan-bahan ini untuk kesihatan. Walau bagaimanapun, orang mula makan arthropoda dan, dengan itu, kitin dalam haiwan sejak lama dahulu.

Tentang bagaimana orang dahulu kala memakan serangga

Malah dalam kitab Imamat dari Bible, terdapat menyebut tentang serangga "najis" dan "bersih", iaitu sesuai dan tidak sesuai untuk makanan. Untuk "membersihkan", contohnya, masukkan belalang dan belalang. Yohanes Pembaptis, semasa di padang gurun, makan madu hutan dan belalang. Herodotus, seorang ahli sejarah Yunani kuno, menyebut bahawa orang Afrika menangkap serangga ini. Kemudian mereka mengeringkan belalang di bawah sinar matahari, menuangkan susu ke atasnya dan memakannya. Adalah dipercayai bahawa walaupun orang Rom kuno tidak menghina belalang dalam madu. Dan isteri-isteri Muhammad, pengasas Islam, menghantar seluruh dulang dengan serangga ini sebagai hadiah kepada pasangan mereka.

Di mahkamah Montezuma, pemerintah India, semut rebus dihidangkan pada majlis makan malam. seorang pengembara dan ahli zoologi terkenal, dalam bukunya yang bertajuk "Kehidupan Haiwan" menulis bahawa penduduk Sudan menangkap anai-anai dan memakannya dengan senang hati.

Hidangan arthropod moden

Kecintaan gastronomi terhadap serangga di kalangan banyak orang telah bertahan hingga ke hari ini. Di Timur Tengah, serta di beberapa negara Afrika, belalang dijual di bazar dan kedai, dan hidangan daripadanya selalu disertakan dalam menu restoran mahal. Di Filipina, terdapat banyak jenis cengkerik. Di Mexico, belalang dan pepijat busuk dimakan. Di Thailand, mereka memakan larva kumbang, dan pepatung, dan ulat, dan cengkerik.

Diet kitin

Menariknya, pada akhir abad ke-19, mereka datang dengan diet serangga. Vincent Holt, seorang naturalis dan pengembara Inggeris, mula menyeru untuk entomophagy berbanding dengan makan daging dan vegetarian (yang dipanggil makan serangga). Holt, tidak menyedari bahawa kitin dan kitosan mempunyai kesan penyembuhan pada badan, menulis bahawa sebagai sumber nutrien, serangga jauh lebih bersih dan sihat daripada haiwan lain. Lagipun, mereka sendiri hanya makan makanan tumbuhan.

Nilai pemakanan serangga

Bolehkah anda makan serangga? Ini tidak mudah untuk dilakukan, tetapi ia mungkin, terutamanya jika anda mengingati sifat ajaib chitin. Penggunaan diet akan berkesan jika sekurang-kurangnya kira-kira mengira berapa banyak belalang, lebah dan anai-anai yang diperlukan, supaya jumlah beratnya ialah 100 gram. Nilai pemakanan 100 gram pelbagai serangga adalah seperti berikut.

• Belalang akan memberi anda 20.6 protein dan 6.1 gram lemak.
• Kumbang tahi - 17.2 g protein dan 3.8 g lemak.
• Anai-anai - 14.2 g protein dan 2.2 g lemak.
• Lebah mengandungi 13.4 g protein dan 1.4 g lemak.

Sebagai perbandingan: dalam daging lembu - 23.5 g protein dan 21.2 g lemak.

Walau bagaimanapun, entomophagy kekal, selepas semua, eksotik. Pada masa kini, untuk yakin dengan sifat penyembuhan kitin atau kitosan, sama sekali tidak perlu makan scarab dan lipas, mengatasi rasa jijik. Untuk melakukan ini, hanya pergi ke kedai dan pilih sesuatu yang berdiet.

Penyelidikan yang dijalankan di negara kita

Dadah berasaskan kitin pertama kali dicipta di Kesatuan Soviet pada tahun 1960-an. Ubat ini sepatutnya menyumbang kepada perlindungan terhadap sinaran mengion. Pembangunan ubat baru telah diklasifikasikan oleh tentera. Pada masa yang sama, komposisi ubat ini disembunyikan walaupun dari doktor. Selepas beberapa siri eksperimen ke atas monyet, anjing dan tikus, terbukti bahawa ubat ini membantu mereka bertahan walaupun selepas mereka menerima dos radiasi yang mematikan. Tidak lama kemudian, saintis mendapati bahawa faedah ubat chitinous juga untuk manusia. Ciri-ciri mereka, lebih-lebih lagi, tidak terhad kepada kesan radioprotektif sahaja.

Ia adalah mungkin untuk mengetahui bahawa kitin, serta derivatifnya, dapat melawan alahan, tumor kanser, penyakit usus, hipertensi, dll. Kemasukan kitin, di samping itu, membantu meningkatkan tempoh tindakan ubat lain.

Penyelidikan moden

Dan hari ini, penyelidikan tentang kitosan dan kitin diteruskan. Di Rusia, saintis yang merupakan ahli Persatuan Chitin Rusia, yang ditubuhkan pada tahun 2000, terlibat dalam mereka. Ia termasuk bukan sahaja penyelidik yang mengkaji secara langsung bahan-bahan ini, tetapi juga wakil-wakil bidang sains lain, serta pertanian, perubatan dan industri. Pakar kitinologi terbaik di Barat dianugerahkan Hadiah Braconn khas. Ia mendapat namanya sebagai penghormatan kepada Braconno, yang merupakan penemu kitin. Di negara kita, anugerah sedemikian dinamakan sempena Pavel Shorygin. Ahli akademik ini adalah peminat penyelidikan kitin.

Kini kumbang-kumbang ini baru menetas dari pupa yang telah musim sejuk di dalam tanah, memecahkan jalan keluar dan mencari pasangan. Kumbang Mei adalah penerbang yang sangat baik, dan apabila sayapnya dilipat, mereka tersembunyi dan dilindungi dengan baik, seperti cangkerang, oleh elytra yang diperbuat daripada kitin yang tahan lama dan fleksibel. Bahan yang menakjubkan ini, penting untuk kulat dan arthropoda, serta kawasan di mana seseorang menggunakan kitin dan produk transformasinya, akan dibincangkan dalam gambar hari ini.

Pada abad ke-20, ahli kimia mula mencari potensi kegunaan kitin dan mendapati ia mempunyai pelbagai sifat berguna. Kitin tidak toksik, ia boleh terbiodegradasi, yang menjadikannya kurang berbahaya kepada alam sekitar berbanding polimer sintetik - polietilena dan polietilena tereftalat. Chitin juga mempunyai sifat antimikrob, dengan itu menyediakan badan berbuah kulat dan cengkerang arthropod dengan bukan sahaja perlindungan mekanikal, tetapi juga antibakteria.

Minat dalam penggunaan industri kitin bermula pada akhir 1930-an dan awal 1940-an, tetapi kitin mengambil masa beberapa dekad untuk bersaing dengan polimer sintetik. Pengeluaran kitin secara besar-besaran bermula pada 1970-an, apabila banyak negara mengenakan sekatan undang-undang ke atas pembuangan sisa makanan laut yang mengandungi kitin ke perairan pantai. Kitin mudah diasingkan daripada cangkerang ketam, udang galah dan udang yang tidak boleh dimakan dengan merawat bahan biologi ini dengan pelarut, dan pengasingan kitin dengan penggunaan selanjutnya adalah cara yang benar-benar kos efektif dan nyata untuk menghapuskan berpuluh-puluh tan sisa. Kitin digunakan dalam banyak bidang: ia ditambah kepada krim dan serbuk kosmetik, ia adalah salah satu bahan yang paling popular untuk pembuatan jahitan pembedahan, kerana bahan jahitan perubatan daripada gentian kitin rosak dari semasa ke semasa dan pakar bedah tidak perlu mengeluarkannya. jahitan.

Bersama-sama dengan kitin, derivatifnya digunakan, yang paling berguna ialah kitosan, yang boleh diasingkan terus daripada bahan mentah - cengkerang krustasea - akibat rawatan dengan natrium hidroksida. Sifat kitosan adalah serupa dengan kitin, tetapi kitosan mempunyai keterlarutan air yang lebih tinggi. Derivatif kitin ini digunakan untuk mencipta pembalut antibakteria dalam perubatan, sebagai salutan pelindung untuk benih tumbuhan yang dimaksudkan untuk penanaman, dan juga sebagai bahan tambahan yang melambatkan pemasaman wain. Baru-baru ini, kitosan telah diiklankan sebagai makanan tambahan yang mengikat lemak dalam sistem pencernaan dan menggalakkan penurunan berat badan, tetapi sifat ini tidak boleh dianggap terbukti. Jadi, jika seseorang cuba menurunkan berat badan dengan mengambil kitosan dengan makanan dan tidak melakukan apa-apa lagi untuk menurunkan berat badan, seseorang itu tidak sepatutnya mengharapkan hasil yang diingini. Tetapi walaupun kita tidak mengambil kira permohonan terakhir ini, terus terang meragukan, pasaran kitin berkembang setiap tahun - pada tahun 2015 ia adalah 63 bilion dolar AS. Yang tidak buruk untuk bahan yang diekstrak daripada sisa industri makanan.

Arkady Kuramshin

Kitin ialah sebatian semula jadi daripada siri yang mengandungi nitrogen. Ia juga biasanya dirujuk sebagai "elemen keenam". Kitin ditemui dalam kuantiti yang agak besar dalam organisma beberapa serangga, pelbagai krustasea, dalam batang dan daun tumbuhan. Perlu diingat bahawa secara semula jadi, dari segi data produktifnya, ia adalah yang kedua selepas.

Selama beratus-ratus tahun, kitin dianggap sebagai sisa, kerana komposisinya tidak dapat larut sama ada dalam alkali cair, dan banyak pelarut lain, atau dalam air. Kelebihan kitin ialah kos operasi yang tinggi untuk kegunaan langsung, berbeza dengan selulosa.

Ciri-ciri berguna kitin

Penemuan saintifik dan teknikal telah membolehkan seseorang menemui beberapa sifat menarik dalam kitin yang tidak dimiliki oleh selulosa. Sebagai contoh, hari ini bahan ini adalah satu-satunya selulosa haiwan yang boleh dimakan di dunia. Perlu diingatkan bahawa kitin dicas secara eksklusif dengan ion positif. Di samping itu, ia mengandungi mineral, lemak, gula dan protein, yang memberikan setiap hak untuk menganggapnya sebagai elemen penting keenam yang penting untuk seseorang.

Sekali dalam tubuh manusia, kitin secara aktif menyerap asid lemak bercas negatif. Oleh itu, bahan ini menghalang penyerapannya ke dalam usus. Secara beransur-ansur, kitin mengeluarkan asid lemak bercas negatif daripada badan.

Gentian kitin secara berterusan mengaktifkan peristalsis pencernaan. Kesan ini merangsang makanan yang diambil untuk bergerak dalam saluran penghadaman dalam mod dipercepatkan. Oleh itu, kitin adalah kaedah yang berkesan dan selamat. Selain itu, serat kitin mempunyai keupayaan untuk mengikat kolesterol dan asid lemak, sekaligus menghalang penyerapan bahan berbahaya ke dalam saluran darah.

Chitosan, yang diperolehi melalui deasetilasi, berkesan mengaktifkan aktiviti yang diperlukan sel-sel badan manusia. Pada masa yang sama, ia dengan ketara meningkatkan pengawalan diri saraf dan rembesan hormon.

Kerja-kerja saintifik telah menunjukkan bahawa kitosan mempunyai keupayaan untuk mengurangkan kepekatan kolesterol dalam darah. Oleh itu, ia tidak membenarkan ia menetap di hati dan menghalang penyerapannya dalam usus kecil.

Di samping itu, bahan ini dengan ketara mengehadkan penyerapan ion klorin dalam tubuh manusia, menurunkan tekanan darah dan melebarkan saluran darah. Secara ringkasnya, chitin melambatkan proses penuaan badan dengan ketara, menguatkan sistem imun, melindungi hati, mengawal fungsi organ dalaman, mengaktifkan sel dan membersihkan badan daripada toksin dan toksin berbahaya.