Cara membuat kaki ayam jeli. Cara memasak kaki ayam

Tidak semua orang tahu bahawa kaki ayam jeli sangat bermanfaat untuk sendi. Namun, ini benar-benar benar, dan jika anda makan hidangan ini lebih kerap, anda boleh mencegah perkembangan banyak penyakit dan merawat yang sedia ada. Menyediakan daging jeli sama sekali tidak sukar, dan hampir setiap suri rumah dapat mengatasinya.

Di samping itu, anda memerlukan bahan-bahan yang berpatutan. Satu-satunya perkara: anda masih perlu mengambil sedikit daging ke cakar. Kemudian jeli akan menjadi lebih enak dan mengenyangkan. Ayam adalah ideal, tetapi anda juga boleh menggunakan ayam belanda atau, sebagai contoh, daging lembu.

Bagaimana untuk memasak kaki ayam jeli?

Bahan-bahan yang diperlukan:

Kaedah menyediakan kaki ayam jeli

Dalam kes ini, resipi kaki ayam jeli untuk sendi adalah seperti berikut. Anda perlu menyediakan semua bahan yang diperlukan terlebih dahulu. Jika daging beku, biarkan ia cair sepenuhnya secara semula jadi.

Ramai suri rumah tidak tahu cara membersihkan kaki ayam dengan betul untuk daging jeli. Terdapat satu rahsia yang memudahkan prosedur ini. Anda perlu meletakkan kaki dalam kuali dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Air harus menutupi mereka sepenuhnya. Selepas beberapa minit, kulit akan menjadi lembut dan lebih mudah untuk dikeluarkan. Untuk melakukan ini, gunakan pisau atau berus kaku. Kuku dari kaki ayam juga perlu dipotong.

Setengah bangkai ayam dikeluarkan dari segala yang asing, dibasuh, kemudian diletakkan dalam kuali, di mana kaki, bawang dan lobak merah juga dihantar. Semua ini diisi dengan air sehingga ditutup sepenuhnya. Kemudian anda perlu meletakkan daging jeli masa depan di atas dapur dan masak sehingga mendidih. Pastikan untuk mengurangkan bunyi bising.
Soalan penting: "Berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak kaki ayam jeli?" Proses ini akan mengambil masa kira-kira tiga jam. Daging yang telah dijeli hendaklah direbus dengan api yang perlahan. Mendidih ganas tidak boleh dibenarkan.

Apabila semuanya hampir siap, sayur-sayuran, daging dan cakar dikeluarkan dari sup, dan hanya selepas itu cecair perlu diasinkan. Ia perlu direbus selama lima minit lagi. Kaki dan bangkai hendaklah dibiarkan sejuk, kemudian hati-hati asingkan daging dan masukkan ke dalam bekas. Tuangkan kuahnya di sini.

Daging jeli masa depan disejukkan ke suhu bilik, kemudian dihantar ke peti sejuk. Selepas kira-kira enam jam ia akan mengeras. Anda boleh menghiasi hidangan siap dengan hirisan lobak merah dan herba.

Kaki ayam jeli: faedah dan bahaya

Dan sekarang secara ringkas tentang kebaikan kaki ayam jeli. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa ia mengandungi sejumlah besar kolagen, serta mucopolysaccharides khas, yang diperlukan untuk sistem muskuloskeletal (rambut, kuku, kulit juga memerlukannya). Sebahagian daripada bahan ini dimusnahkan semasa memasak, tetapi masih cukup.

Kebaikan kaki ayam jeli juga dijelaskan oleh kehadiran fluorin, kalsium, fosforus, tembaga, aluminium dan vitamin dalam kedua-duanya. Tetapi walaupun semua ini, anda tidak boleh memakan hidangan dalam kuantiti tanpa had. Pertama, ia agak tinggi kalori dan mengandungi banyak kolesterol. Dan, kedua, ia mengandungi hormon pertumbuhan, lebihan yang boleh mencetuskan proses yang tidak perlu dalam badan.

Tetapi jika anda makan secara sederhana, tidak ada salahnya.

Selera makan yang baik dan kesihatan yang baik untuk anda!

Selamat petang.

Orang ramai mempunyai sikap yang berbeza terhadap daging jeli. Ramai orang menganggapnya terlalu berlemak dan tinggi kalori, menganggap komponen utamanya adalah lemak beku. Tetapi ini adalah tanggapan yang salah. Kolagen, protein khas yang terdapat dalam ligamen dan tendon, memberikan daging jeli bentuknya seperti jeli. Hampir tidak ada lemak dalam daging jeli - hanya kira-kira 4 gram setiap 100 gram produk. Selebihnya adalah protein. Apabila daging jeli membeku, kebanyakan lemak naik ke atas dan membentuk filem di permukaan, yang dinasihatkan untuk dikeluarkan.

Jadi daging jeli bukan sahaja lazat, tetapi juga pemakanan dan sesuai dengan hampir semua konsep. Nah, untuk menjadikannya sihat yang mungkin, saya menawarkan beberapa resipi untuk membuat daging jeli dari daging paling kurus - ayam.

Cara memasak daging jeli ayam dengan gelatin

Gelatin digunakan dalam membuat daging jeli jika anda mengambil daging sepenuhnya tanpa tulang atau dengan jumlah yang sangat kecil. Dalam kes ini, kuah anda hampir tiada kolagen (kerana hampir tiada kolagen dalam daging bersih) dan ia tidak akan berbentuk seperti jeli apabila disejukkan.

Ia tidak baik atau buruk, ia hanya cara memasak yang berbeza sedikit.

Bahan-bahan untuk 1.5 liter sup:

• 600-700 g dada ayam pedaging pada tulang
• 1 lobak merah rebus
• 2 ulas bawang putih
• 40 g gelatin segera
• 2 daun salam
• 4-6 biji lada hitam
• 1 bawang sederhana

Penyediaan:

1. Rebus ayam dalam periuk dengan 1.5 liter air. Kami melakukan ini selama 2-2.5 jam pada api yang paling rendah. Jangan lupa garam kuahnya. Dalam kuali yang sama, bersama-sama dengan ayam, letakkan daun bay, lada dan bawang.

Peraturan pertama untuk mendapatkan sup yang jelas: tidak perlu mengupas bawang, meletakkannya keseluruhan, mengeluarkan kulit yang mudah tanggal

2. Rebus lobak merah juga. Ini perlu dilakukan secara berasingan daripada ayam dalam kuali lain.

Peraturan kedua sup jernih: sayur-sayuran (kecuali bawang) direbus secara berasingan, dan buih yang terbentuk semasa proses memasak daging mesti sentiasa dikeluarkan.

3. Asingkan ayam rebus kepada gentian.

4. Parut lobak merah pada parut kasar, hancurkan bawang putih melalui penekan bawang putih.

5. Campurkan ayam dengan lobak merah dan bawang putih, masukkan ke dalam bentuk yang disediakan. Jika dikehendaki, daging jeli boleh dicincang sedikit pada peringkat ini.

6. Ambil 1 senduk sup suam (tidak panas) dan tuangkan gelatin ke dalamnya. Larutkannya dengan mencampurkan dengan teliti.

7. Kemudian tuangkan gelatin ke dalam kuali dengan sup dan pukul semuanya dengan baik dengan pukul.

8. Tuangkan kuahnya ke dalam acuan bersama daging.

9. Selesai. Letakkan acuan di dalam peti sejuk selama 2.5-3 jam.

Selepas ini, ia akan memperoleh konsistensi yang diingini dan boleh dimakan.

Selamat menjamu selera!

Resipi untuk kaki ayam jeli telus tanpa gelatin

Seperti yang saya telah katakan, jika kita mahukan konsistensi seperti jeli, maka kita perlu mengambil bahagian yang paling tulang. Ini adalah kaki ayam. Jadi kami akan membuat daging jeli tanpa gelatin dari batang drum ayam.

bahan-bahan:

• Kaki ayam - 5-7 keping
• Lobak merah - 1 pc.
• bawang - 1-2 pcs
• Lada hitam - 10-12 kacang
• Daun salam - 3-5 daun
• Garam secukup rasa
• Bawang putih - 1-3 ulas

Penyediaan:

1. Basuh kaki ayam dalam air mengalir, masukkan ke dalam periuk dan isi dengan 1.5 liter air. Masukkan bawang besar yang belum dikupas, lada sulah, garam dan daun bay. Didihkan dengan api besar, kemudian kecilkan, tutup dengan tudung (bukan semua) dan masak selama 3 jam.

Jangan lupa untuk melihat di bawah tudung selama sejam pertama dan keluarkan buih.

2. Selepas 3 jam mendidih, lebih sedikit daripada 0.5 liter sup akan kekal. Kami mengambil daging daripadanya, menapis sup itu sendiri melalui penapis dan tambah bawang putih, parut pada parutan halus.

3. Kupas lobak merah dan rebus dalam periuk berasingan. Kemudian potong bulatan dan letakkan di bahagian bawah acuan di mana daging jeli akan dituangkan.

4. Letakkan daging ayam di atas, yang telah dikeluarkan dari tulang, dibuang kulit dan dicincang halus.

5. Dan isi dengan sup.

6. Apabila kuahnya telah sejuk pada suhu bilik, masukkan daging jeli ke dalam peti sejuk. Sebaiknya 12 jam Tanpa gelatin, ia mengeras dengan ketara lebih lama.

7. Selepas 12 jam, daging yang dijeli telah dibekukan sepenuhnya dan sedia untuk dimakan.

Sila ambil perhatian bahawa apabila menggunakan daging ayam, boleh dikatakan tiada lapisan lemak terbentuk di permukaan.

Kaki ayam jeli

Nah, kita sampai ke bahagian yang sangat, sangat bertulang - cakar. Ini adalah pilihan yang sangat baik, di mana daging jeli akan berubah seratus peratus. Tetapi anda tidak boleh bertahan dengan cakar sahaja;

bahan-bahan:

• Kaki ayam - 300-400 g
• Kaki ayam 2-3 pcs
• Bawang - 1 kepala
• Daun salam - 5 pcs
• Lada hitam - 6-8 pcs.
• Bawang putih - 2-3 ulas
• Garam - 1 sudu besar

Penyediaan:

1. Masak kaki dan kaki dengan api perlahan selama 3 jam. Tuangkan air ke dalam kuali supaya ia menutup daging dengan 2 jari. Tidak perlu risau tentang kuantiti yang tepat. Segera masukkan sebiji bawang besar dan masukkan garam.

Jangan lupa keluarkan sebarang buih yang terbentuk semasa proses memasak.

Satu jam sebelum akhir memasak, masukkan daun bay dan lada hitam.

2. Keluarkan daging yang telah dimasak dari kuali, keluarkan pulpa dari tulang dan potong kecil.

3. Masukkan bawang putih parut halus ke dalam daging dan campurkan semuanya dengan teliti.

4. Letakkan daging dalam bentuk yang disediakan dan tuangkan dalam sup yang masih panas.

Jika anda mahu daging yang dijeli menjadi lutsinar, mula-mula salurkan kuahnya melalui penapis halus atau kain tipis

5. Apabila kuah telah sejuk, masukkan kuali ke dalam peti sejuk. Apabila menggunakan kaki ayam, agak banyak kolagen dilepaskan ke dalam sup, jadi daging jeli akan siap dalam 2-3 jam.

Cara membuat ayam jeli dan kaki babi

Kalau nak daging jeli lebih kaya, boleh campur ayam dengan daging babi. Sila ambil perhatian bahawa filem lemak dengan pilihan ini adalah lebih besar.

Bahan-bahan untuk kuali 5 liter:

• Kuku babi (kaki) - 2 pcs.
• Fillet ayam - 3 pcs.
• ham ayam - 2 pcs.
• Bawang - 1 pc.
• Lobak merah - 1 pc.
• Lada hitam
• daun salam

Penyediaan:

1. Letakkan kaki babi, dibersihkan dengan baik dan dibasuh dalam air yang mengalir, bersama-sama dengan kaki dan fillet dalam periuk.

Kami juga meletakkan lobak merah yang dikupas dan bawang yang tidak dikupas di sana. Masukkan 2 sudu besar garam dan 5-6 biji lada hitam.

2. Dalam 30-40 minit pertama, buih akan terbentuk, yang mesti dikeluarkan.

Kuahnya harus diletakkan di atas api selama 5 jam. Pada masa yang sama, ia tidak sepatutnya mendidih, tetapi hanya reneh, jadi cuba buat api serendah mungkin. Jangan tutup dengan tudung!

3. Apabila masa yang ditetapkan telah berlalu, buang daun bay ke dalam kuali, tutup kuali dengan penutup dan biarkan ia sejuk selama 30 minit.

4. Apabila kuahnya sejuk, lapisan lemak akan muncul di permukaannya. Ia perlu dikeluarkan.

5. Keluarkan daging dari kuahnya, biarkan ia sejuk sedikit dan pisahkan mengikut saiz yang dikehendaki menggunakan garfu. Ini tidak akan sukar dilakukan, kerana dalam 5 jam daging akan direbus sepenuhnya.

6. Potong lobak merah menjadi separuh cincin dan letakkannya di bahagian bawah bentuk yang disediakan. Anda juga boleh menambah sayur-sayuran.

7. Letakkan daging dalam acuan, isikan sepertiga penuh.

8. Tuangkan kuahnya ke dalam acuan.

sedia. Apa yang tinggal ialah meletakkan acuan di dalam peti sejuk dan selepas 6-8 jam daging jeli yang enak dan lembut sudah siap.

Resipi video untuk membuat daging jeli dalam periuk perlahan

Setiap resipi yang ditunjukkan adalah baik dengan cara tersendiri. Satu menjimatkan masa, satu lagi menjimatkan wang. Tetapi mereka semua sama baik. Cubalah, anda pasti akan menyukainya.

Daging jeli atau jeli adalah makanan ringan kegemaran ramai tetamu di meja percutian. Memasak membolehkan anda bereksperimen dengan rasa dan hiasan, menghasilkan karya kulinari yang menyelerakan.

Dalam artikel anda akan menemui perkataan yang sinonim dengan daging jeli. Anda akan melihat perkataan "aspic", yang sinonim dengan daging jeli, sama seperti perkataan "jeli".

Hari ini anda akan mempelajari resipi yang berbeza untuk aspik ayam, atau sebaliknya, dari bahagiannya. Setiap suri rumah akan dapat memilih sendiri resipi yang akan menjadi bukan sahaja popular tetapi juga kegemaran selama bertahun-tahun.

Dalam artikel ini kita akan melihat resipi yang paling popular:

Daging ayam jeli (kaki ayam) - resipi lazat dan mudah tanpa gelatin

Kami akan memerlukan:

• Kaki ayam - 5 pcs.

• Lobak merah - 1 pc.
• Bawang - 2 pcs.
• Lada hitam - 12 kacang
• Bawang putih, daun bay, garam

Kaki ayam jeli - menyediakan resipi langkah demi langkah

1. Isi kaki ayam yang disediakan dengan air, tambah bawang, lobak merah, lada hitam, daun bay, garam dan letakkan di atas api. Mula-mula masak dengan api besar, dan selepas mendidih, kecilkan api dan teruskan memasak selama 1.5 - 2 jam dengan api perlahan. Pastikan anda mengeluarkan dan mengeluarkan buih.

2. Kami mengeluarkan kaki yang dimasak dan melihat: daging harus keluar dari tulang dengan baik. Keluarkan kulit dan potong daging menjadi kepingan kecil.

3. Tapis cecair masak dari daging ke dalam cawan.

4. Potong lobak merah ke dalam bulatan dan letakkannya di bahagian bawah hidangan di mana kita akan membuat daging jeli. Anda boleh meletakkan beberapa daun hijau.

5. Letakkan kepingan daging ayam pada bulatan lobak merah.

6. Tuangkan cecair masak yang ditapis ke atas daging di dalam mangkuk.

7. Masukkan bawang putih yang telah diperah dan ratakan permukaannya. Letakkan kandungan dan hidangan yang telah disejukkan di dalam peti sejuk sehingga pagi.

8. Keesokan harinya, kami mengeluarkan hidangan dari peti sejuk, menyentuhnya dengan garpu dan menentukan bahawa permukaannya agak elastik - seperti yang sepatutnya.

9. Pisahkan daging jeli dari dinding hidangan dengan pisau.

10. Tutup pinggan dengan pinggan dan terbalikkan.

11. Kami tunggu sebentar dan perhatikan apabila kandungannya meluncur ke atas pinggan.

12. Jeli ayam sudah siap. Kami memotong sekeping dan mengagumi kandungannya, cuba dan katakan: Sedap!

Cara memasak daging jeli ayam - resipi dengan gelatin

bahan-bahan:

• Batang drum ayam - 1200 kg
• Lobak merah - 2 pcs.
• Bawang - 1 pc.
• Perasa, bawang putih, garam - secukup rasa
• Gelatin
• Mayonis
• Hijau untuk hiasan

Masak betis ayam selama 1 jam dengan bawang dan lobak merah, tambah daun bay 15 minit sebelum akhir memasak. Kami memisahkan daging dari tulang dan membongkarnya menjadi kepingan. Tapis cecair masak.

Menyediakan resipi

1. Tuangkan gelatin dengan sup hangat pada kadar 1 sudu besar setiap 1 gelas sup. Biarkan bengkak. Kemudian campurkan dengan kuahnya.

2. Tuangkan air rebusan 0.5 cm ke dalam bahagian bawah acuan dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk mengeras.

3. Tuangkan sup ke dalam mayonis dan kacau.

4. Tuangkan sedikit kuahnya. Tambah 1 sudu besar ke dalam kuah yang tinggal. sudu perasa sayur dan perah ulas bawang putih.

5. Lobak merah dipotong menjadi jalur dengan pemotong sayuran dan digulung menjadi gulung (mawar) untuk hiasan.

6. Keluarkan acuan dengan lapisan sup beku dari peti sejuk dan letakkan bunga ros dan daun hijau. Kemudian isi dengan lapisan 0.5 cm sup telus yang dituangkan dan masukkan semula ke dalam peti sejuk untuk mengeras.

7. Dan lapisan seterusnya (ketiga) adalah lapisan mayonis yang dicairkan dengan sup. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk.

8. Keluarkan acuan dengan lapisan beku dari peti sejuk dan letakkan daging. Tuangkan sup dengan campuran sayuran dan bawang putih di atas daging. Letakkan di dalam peti sejuk semalaman.

9. Keluarkan dari peti ais dan turunkan acuan ke dalam air panas. Tutup bahagian atas dengan pinggan dan terbalikkan. Kandungan keluar dengan baik dari dinding acuan.

10. Jeli ayam dengan gelatin sudah siap.

Jeli dari kaki ayam - resipi video yang lazat

Daging jeli ayam (aspic) - resipi lazat untuk seisi keluarga

Temui ayam aspik, yang agak padat dan memegang bentuknya dengan baik. Resipi mengandungi gelatin, jadi anda boleh memasaknya dari ayam keseluruhan atau bahagian lain daripadanya.

bahan-bahan:

Persediaan

1. Masukkan daging ayam yang telah disediakan ke dalam air mendidih. Tak perlu tambah garam lagi. Letakkan lobak merah yang telah dibasuh dan dikupas sepenuhnya dalam periuk air. Basuh bawang, tetapi jangan dikupas, dan masukkan juga ke dalam kuali. Kulit bawang akan memberikan kuahnya warna emas. Masukkan semua rempah ke dalam kuali.
2. Sebaik air mendidih, kecilkan api. Kuahnya tidak boleh mendidih, jika tidak, ia akan menjadi keruh dan akan mendidih dengan cepat. Biarkan penutup terbuka separuh. Masak sup selama 2 jam.

3. Selepas 1.5 jam memasak, tambah 1 sudu besar. sudu garam.

4. Jika daging mudah terpisah dari tulang, bermakna sudah siap. Kami mengeluarkan daging dan biarkan ia sejuk sedikit.

5. Tapis kuahnya melalui ayak halus atau kain kasa.

6. Asingkan daging daripada tulang dan kulit dan potong kecil. Garam jika perlu.

7. Tuangkan gelatin dengan setengah gelas air sejuk dan biarkan ia membengkak selama 20 minit.

8. Anda mungkin mempunyai soalan: Bagaimana untuk mengira jumlah gelatin dengan betul? Kerana isipadu daging yang anda miliki mungkin berbeza dan tidak sama seperti dalam resipi ini. Oleh itu, ketahuilah bahawa 25 - 30 gram gelatin diambil setiap 1 liter sup.

Apabila anda mengambil 25 g gelatin, aspik tidak akan begitu padat. Ada orang yang suka daging jeli begitu sahaja, sehingga bergoyang (hayun).

9. Bahagikan kepingan daging kepada dua bekas.

10. Letakkan hiasan daripada lobak merah rebus di atas daging. Anda boleh menambah kacang hijau atau jagung jika dikehendaki, atau daun pasli hijau.

11. Satukan gelatin yang bengkak dengan kuahnya dan kacau rata hingga rata dengan api perlahan. Kami tidak membawanya ke mendidih, jika tidak gelatin akan kehilangan sifat uratnya.

12. Berhati-hati tuangkan kuah ke dalam bekas supaya tidak merosakkan hiasan.

13. Letakkan aspik yang telah disejukkan di dalam peti sejuk semalaman. Keesokan paginya ayam aspik sudah siap.

14. Aspik memotong dengan baik dan memegang bentuknya dengan sangat baik.

Jadikan aspik ini untuk keluarga anda - anda tidak akan acuh tak acuh!

Gizzards ayam jeli - resipi jeli yang mudah

Lihat versi ayam aspic yang baik dan mesra bajet. Hidangan itu akan menghiasi meja percutian dengan baik dan sudah pasti sesuai untuk hari bekerja.

bahan-bahan:

• Perut ayam - 1000 g
• Bingkai dada ayam - 1 pc.
• Lobak merah - 1 pc.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 3 ulas
• Gelatin - 25 g
• Daun salam - 4 pcs.
• Kacang allspice - 4 pcs.
• Campuran lada - 6 pcs.
• Air - 2 liter, garam - secukup rasa

Persediaan

1. Kami membersihkan perut, mengeluarkan semua filem kuning dari mereka dan mencucinya dengan teliti.

2. Bersihkan perut dan dada ayam tanpa daging - masukkan ke dalam kuali 3 liter.

3. Tuangkan air ke dalam kuali supaya menutup isinya dan letak di atas api besar. Didihkan, keluarkan buih kotor dan tuangkan air. Kami membasuh perut di bawah air yang mengalir dan meletakkannya semula ke dalam kuali.

Tuangkan air bersih ke dalam kuali sekali lagi, tambah: lobak merah, bawang, rempah, bawang putih. Masak kandungan selama 2.5 hingga 3 jam. Mula-mula, hidupkan api besar dan biarkan mendidih, kemudian kecilkan dan tutup dengan penutup. Selepas 2 jam masak, masukkan 2/3 sudu besar garam. sudu.

4. Dengan menggunakan sudu berlubang, keluarkan kandungan ke dalam pinggan.

5. Kami tidak menggunakan tulang dada ayam, tetapi potong hempedu mengikut saiz seperti dalam gambar. Di bahagian bawah acuan kami meletakkan hiasan dari patung lobak merah dan daun hijau, dan taburkan kepingan perut di atas.

6. Tapis kuahnya dan gaul dengan gelatin yang telah direndam sebelumnya. Kacau dengan api perlahan seperti dalam resipi sebelum ini. Tuangkan kuah ke dalam mangkuk dengan perut. Letakkan mangkuk dan kandungan yang telah disejukkan di dalam peti sejuk semalaman.

7. Pada waktu pagi, keluarkan acuan, pisahkan aspik dari dinding dengan pisau dan balikkannya ke hidangan yang indah. Kami melihat hiasan yang diperbuat daripada hati lobak merah.

8. Pada pinggan kedua terdapat hiasan yang diperbuat daripada daun setangkai pasli.

9. Potong sekeping dan lihat hidangan daging perut yang enak.

Ayam gizzard aspic sudah siap di rumah.

Ayam aspik dengan lobak pedas

Lobak pedas memberikan rasa istimewa kepada jeli dan merangsang selera makan. Resipinya jarang dan menarik.

bahan-bahan:

• Fillet ayam - 300 g
• Lobak pedas meja - 100 g
• Yogurt semulajadi - 100 g
• Gelatin - 1 pakej
• Kari - secukup rasa
• Gula, garam, lada, herba - secukup rasa

Persediaan

1. Kami membersihkan fillet ayam dari serat lemak dan mencucinya.

2. Potong daging ayam kepada kepingan kecil.

3. Letakkan kepingan dalam air masin mendidih dan masak selama 15 minit.

4. Sementara itu, ambil agar-agar dan sediakan mengikut arahan pada beg. Tuangkan ke dalam bekas dan tuangkan air suam, kacau dan biarkan kembang.

5. Letakkan lobak pedas dalam cawan dan tambah yogurt kepadanya untuk rasa yang halus (anda boleh menambah krim masam atau krim).

6. Kacau lobak pedas dengan yogurt dan masukkan secubit garam dan secubit gula.

7. Kemudian masukkan 2 sudu besar. sudu gelatin bengkak dan campurkan.

8. Tuangkan adunan ke dalam periuk dan letakkan pada api yang sangat perlahan untuk sedikit melarutkan gelatin, tetapi jangan biarkan ia mendidih.

9. Ambil acuan silikon dengan banyak acuan kecil. Isikan bahagian bawah setiap acuan dengan campuran lobak pedas, yogurt dan gelatin yang disediakan. Letakkan borang yang telah lengkap di dalam peti sejuk.

10. Ke dalam bekas. tempat daging ayam masak, masukkan kari dan sedikit lada hitam. Kita perlukan kuah yang berwarna, bukan yang jernih.

11. Masukkan baki gelatin ke dalam kuah panas bersama ayam dan tutup api.

12. Keluarkan acuan dengan lapisan beku dan pekat di bahagian bawah acuan.

13. Dengan menggunakan sudu, keluarkan daging daripada kuahnya dan masukkan ke dalam semua acuan kecil.

14. Tuangkan kuah di atas acuan dengan sudu. Letakkan acuan di dalam peti sejuk untuk mengeras.

15. Selepas mengeras dalam masa 1 jam, keluarkan acuan, tutup dengan pinggan di atas dan terbalikkan. Kami melepaskan aspik dari acuan dan di sini ia berada di hadapan anda.

16. Buat aksen terang di tengah pinggan dengan dill segar.

Anda telah mempelajari rahsia membuat ayam aspik dengan lobak pedas.

Aspik ayam dengan hiasan - resipi video

Aspik ternyata cantik dan lazat.

Kini, sebilangan kecil orang menghidangkan hidangan tradisional yang memerlukan pemprosesan yang panjang atau kompleks, memotong dan memasak produk, lebih suka membeli daging jeli siap, sebagai contoh. Walaupun daging jeli yang benar-benar lazat hanya boleh disediakan di rumah, dan tidak semestinya dari daging lembu atau kaki babi.

Daging jeli yang lazat dan murah juga boleh dibuat daripada kaki ayam. Di samping itu, ia sangat berguna kerana ia mengandungi jenis kolagen semulajadi yang sangat berkualiti tinggi, yang sangat diperlukan untuk semua orang, dan terutamanya bagi mereka yang mengalami penyakit sendi.

Kaki ayam jeli boleh bersaing dengan persediaan farmaseutikal mahal dengan kondroitin dan glukosamin. Daging jeli sebegini bukan sahaja hidangan yang agak ringan, sihat dan mesra bajet, tetapi juga hidangan yang cukup mampu menjadi hiasan meja perayaan.

Sebagai tambahan kepada cakar itu sendiri, anda juga memerlukan paha ayam dan drumsticks untuk menjadikan daging jeli lebih enak.

Apakah faedah kaki ayam jeli?

Menurut saintis Jepun, sup yang diperbuat daripada kaki ayam membantu menurunkan tekanan darah, kerana kaki mengandungi paling banyak protein, yang membantu menormalkan tekanan dalam arteri.

Dan tulang kaki mengandungi, seperti yang disebutkan di atas, peratusan maksimum kolagen, yang menyumbang kepada keanjalan ligamen, sendi dan kulit manusia. Dan semakin tua kita, semakin relevan ini, jadi hidangan ini semestinya ada dalam diet orang yang lebih tua.

Sebagai tambahan kepada kolagen dan protein, kaki ayam dan produk yang diproses mengandungi kolin dan keseluruhan kompleks vitamin C, E, A, K, PP, B, serta mineral penting: besi, magnesium yang membantu melawan tekanan, kalsium untuk tulang, zink untuk kesihatan kulit, selenium antioksidan semulajadi, kalium yang meningkatkan prestasi, serta kuprum, sulfur, fosforus, natrium dan mangan.

Dengan faedah ketara dan kos produk yang rendah, ia juga sesuai untuk mereka yang cuba menurunkan berat badan: kandungan kalori kaki ayam produk ini hanya 215 kcal.

Cara memasak kaki ayam jeli yang sihat, sedap dan cantik

Letakkan kaki ayam dalam air sejuk dan biarkan di dalamnya selama 3 jam supaya anda boleh mengikis semua kotoran dengan mudah. Selepas mencuci, keluarkan filem dari kaki bersih dan letakkannya dalam bekas dalam sekurang-kurangnya 3 liter.

Potong kasar lobak merah yang telah dibasuh dan dikupas menjadi beberapa bahagian. Basuh bawang, potong bahagian atas dan bawah yang kering tanpa mengupasnya sepenuhnya, letakkan sayur-sayuran, fillet atau drumsticks dalam kuali dengan kaki yang disediakan, tuangkan 3 liter air sejuk dan masak selama kira-kira 2 atau 3 jam.

Perkara penting semasa memasak adalah tidak ketinggalan apabila air mendidih. Untuk mengelakkan kekeruhan sup dan mengekalkan ketelusannya (yang diperlukan untuk penampilan cantik daging jeli), semua buih dan skala yang terbentuk apabila sup mendidih mesti dikeluarkan dengan teliti dan teliti.

Selepas 2-3 jam, keluarkan kuali dari dapur dan tapis kuahnya. Bawang, yang memberikan kuahnya aroma dan warna keemasan semasa proses memasak, harus dibuang, dan lobak merah boleh diketepikan untuk menghiasi hidangan.

Kaki itu sendiri juga tidak berguna, dan selebihnya daging rebus perlu dikeluarkan, dipisahkan menjadi serat dan dimasukkan semula ke dalam sup.

Perasakan air rebusan ayam dengan rempah dan reneh dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya setengah jam atau empat puluh minit lagi, kemudian keluarkan dari api dan semak bagaimana daging jeli telah menjadi pekat.

Ini dilakukan seperti ini: sejukkan satu sudu teh sup supaya tidak membakar diri anda, dan periksa dengan jari anda - konsistensi sup harus menjadi likat, menyerupai pes. Jika, bagaimanapun, daging jeli tidak beku dengan betul, ini boleh diperbetulkan dengan bantuan gelatin, yang mesti direbus bersama dengan sup.

Kemudian potong bawang putih yang dikupas menjadi kepingan, potong pasli dengan kasar, masukkannya ke dalam sup dan tutup dengan tudung, biarkan berdiri untuk masa yang singkat. Tuangkan kuah siap ke dalam bentuk yang sesuai dan sejuk.

Hiaskan, jika dikehendaki, dengan baki lobak merah rebus dipotong menjadi bintang atau bulatan, separuh atau kepingan telur rebus (telur puyuh boleh digunakan) dan herba segar. Letak dalam peti ais.

Kaki ayam jeli harus dihidangkan dengan lobak pedas dan sawi anda juga boleh menghidangkannya dengan sayur-sayuran jeruk. Sebelum berkhidmat, tambahan (pilihan) menghiasi permukaan hidangan dengan mayonis.

Resipi hebat untuk daging jeli dalam periuk perlahan

Produk:

• Kaki ayam besar - 5 pcs.;
• Jika dikehendaki, leher dan kepala - 2-3 keping setiap satu;
• Kaki ayam - 3 pcs.;
• Bawang putih - 5 ulas;
• 1 lobak merah besar;
• Laurel - 3 daun;
• lada hitam - 6-8 pcs;
• garam.

Sebelum memasak, kaki ayam harus diproses dengan cara yang sama seperti dalam resipi tradisional: rendam selama 3 jam dalam air sejuk, basuh dan kikis dengan teliti, keluarkan filem dan kotoran.

Sekiranya diputuskan untuk menambah kepala dan leher pada kaki, maka mereka mesti terlebih dahulu ditar pada api terbuka dari pembakar gas atau menggunakan api dari tablet mudah terbakar khas, dsb. dana, kemudian basuh dengan bersih.

Letakkan bahagian ayam yang telah disediakan dalam periuk perlahan dan tuangkan 1.5 liter air ke dalam mangkuk supaya ia hanya menutupi sedikit daging. Tambah garam dan lada secukup rasa dan tetapkan pemasa dalam multicooker selama 5 jam pada mod "Rebus".

Sementara itu, lobak merah perlu dikupas dan diletakkan di dalam mangkuk untuk memasak tidak lebih awal daripada 3 jam dari permulaan rebusan ayam.

Apabila kaki ayam jeli sudah siap, anda perlu mengeluarkan semua bahagian ayam dari sup, asingkan daging dari kulit dan tulang, potong halus atau pisahkan menjadi serat.

Susun daging secara merata di antara acuan jeli, kemudian keluarkan lobak merah dari multicooker, potong bulatan, bentukkannya mengikut bentuk jika dikehendaki (contohnya, bintang), letakkan lobak merah di atas daging dengan berhati-hati.

Berhati-hati tuangkan sup di atas, yang mesti ditapis terlebih dahulu. Masukkan ulas bawang putih yang dikupas dan dicincang halus pada setiap bentuk dengan daging jeli.

Biarkan ia sejuk dahulu pada suhu bilik, dan kemudian di dalam peti sejuk selama 6 - 8 jam sehingga hidangan benar-benar mengeras. Anda juga boleh menghidangkan kaki ayam jeli dengan herba, sawi, lobak pedas, separuh telur rebus, dan sayur jeruk.

Apa yang perlu dilakukan jika daging jeli ayam tidak dibekukan?

Walaupun pengalaman, mana-mana suri rumah mungkin menghadapi masalah apabila daging jeli disediakan mengikut semua peraturan dan resipi biasa atas sebab tertentu tidak mahu mengeras.

Apa nak buat? Untuk membetulkan kesannya, adalah perlu untuk mengenal pasti punca. Mana-mana chef profesional yang berpengalaman akan menamakan hanya dua sebab utama kegagalan dengan hidangan jeli.

Sebab pertama dan paling biasa ialah ketidakseimbangan perkadaran, di mana nisbah bahan cecair dan daging tidak betul. Adalah penting bahawa tidak ada lebih banyak air daripada yang diperlukan; ia hanya perlu menutup sedikit lapisan daging dan tulang semasa memasak.

Agar perkadaran dapat dikekalkan semasa memasak, haba mesti dikurangkan selepas mendidih, buih mesti dikeluarkan, dan kemudian kuali (atau bekas lain) mesti ditutup rapat dengan penutup.

Alasan kedua, yang tidak terlalu biasa untuk kegagalan adalah bahawa daging jeli tidak mempunyai masa untuk menyelesaikan memasak, dan kuahnya tidak tepu dengan jumlah bahan gel yang diperlukan dari produk daging yang kaya dengannya.

Sangat mudah untuk memeriksa sama ada kuahnya sedia untuk ditetapkan: anda perlu mencurahkan sedikit cecair ke dalam pinggan dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 20-30 minit. Jika kuah telah beku, maka daging jeli akan mempunyai konsistensi yang diingini, dan jika tidak, maka kandungan kuali perlu direbus ke keadaan optimum.

Kuahnya perlu diasinkan sedikit lebih banyak daripada biasa anda mengasinkan sup - apabila ia membeku, rasa daging jeli akan menjadi optimum.

Anda boleh menggembirakan tetamu anda dengan menyediakan daging jeli puff: apabila kuahnya benar-benar siap, asingkan daging dari tulang dan buka menjadi serat. Letakkan daging dalam satu lapisan, kemudian lapisan bawang putih cincang di atas, tuangkan dalam sup, dan sejuk sehingga lembut.

Jika hidangan masih tidak beku selepas beberapa jam di dalam peti sejuk, anda perlu membetulkannya: panaskan dan tapis.

Letakkan daging kembali ke dalam acuan, dan tambah setengah sudu gelatin, sebelum ini dicairkan dengan 100 ml air sejuk, ke dalam sup cecair.

Panaskan semua cecair dengan api perlahan, elakkan mendidih, kemudian tuangkan semula daging ke dalam acuan dan biarkan sejuk sehingga pekat.

Selamat menjamu selera!

Melihat beg besar kaki ayam di kedai, hanya sedikit orang yang memahami mengapa ia diperlukan dan apa yang boleh disediakan daripadanya. Tiada daging pada mereka. Mereka hanya terdiri daripada tulang, tendon dan rawan. Komponen kaki ayam inilah yang menjadikannya menarik. Mereka menghasilkan kuah yang sangat baik, berwarna keemasan yang penuh dengan nutrien seperti glucasamine, kondroitin, kolagen dan mineral surih. Selain itu, sup ayam yang diperbuat daripada kaki ayam adalah sumber kalsium yang sangat baik.

Cara mengupas kulit dari kaki ayam

Dalam kebanyakan kes, kaki ayam dijual di kedai yang telah dibersihkan daripada kulit luar yang berkeratin. Tetapi jika anda melihat kaki bersama dengan lapisan kulit keratin, jangan risau dan jangan lalu. Ia mudah dikeluarkan di rumah.

Pertama, kaki perlu disapu dengan garam dan melecur dengan air mendidih.

Biarkan selama beberapa minit. Toskan air panas sepenuhnya.

Kemudian segera terjun ke dalam air batu.

Selepas ini, kulit kuning dan berkeratin tertanggal dengan mudah.

Anda juga boleh merebus kaki ayam selama 10-12 minit. Kemudian toskan airnya, bilas dengan air sejuk dan keluarkan kulitnya.

Kemudian anda perlu memotong kuku anda. Ini boleh dilakukan dengan mudah dengan kapak dapur.

Cara memasak kaki ayam

Selepas kaki dibersihkan daripada kulit dan kuku dipotong, mereka perlu dibilas semula dengan air sejuk dan diletakkan di dalam kuali. Isikan kaki dengan air dan letakkan di atas dapur.

Apabila memasak kaki ayam, anda boleh menambah pelbagai herba dan rempah, yang akan menjadikan kuahnya lebih kaya dan lebih cerah.

Bergantung pada cara anda akan menggunakan sup ayam, tambah perasa.

Untuk daging jeli dengan kaki ayam, anda boleh menambah lobak merah, bawang, daun bay, kacang hitam atau allspice.

Untuk sup dari mana anda akan menyediakan sup, anda boleh menambah saderi, parsnip, bawang, lobak merah dan herba dan rempah lain mengikut citarasa anda.

Anda boleh menambah halia segar dan kunyit ke dalam sup, yang sangat berguna semasa selesema dan musim sejuk.

Untuk mengekstrak sepenuhnya semua nutrien dari kaki ayam, semasa memasak anda boleh menambah satu atau dua sudu cuka asli: wain atau epal.

Untuk mendapatkan sup agar-agar, kaki ayam perlu direbus dari empat jam hingga satu hari. Mereka akan memasak lebih cepat dalam periuk tekanan - mereka akan siap dalam satu setengah, dua jam.

Anda boleh menggunakan kuah kaki untuk membuat sup, menambah sup semasa merebus sayur-sayuran, atau membuat sos dengannya. Di bawah adalah dua resipi untuk sup kaki ayam yang boleh anda masak untuk sup atau hidangan lain. Anda boleh minum kuah ini.

Air rebusan kaki ayam. resepi

Kuah Kaki Ayam Simple

Produk:

Kaki ayam - 10-12 keping

Cuka – 2 sudu besar

Garam - secukup rasa

Cara membuat kuah:

Sediakan kaki ayam dengan membuang kulit yang kasar. Letakkan dalam periuk besar dan tutup dengan air sejuk.

Didihkan dan keluarkan buih. Kecilkan api dan masak selama sekurang-kurangnya 4 jam. Anda boleh biarkan ia masak semalaman.

Pada akhirnya, tambahkan sayur-sayuran, diikat dalam tandan atau letakkan di dalam beg.

Tapis kuah yang telah siap dan tuangkan ke dalam balang.

Anda boleh menyimpan sup di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Anda boleh memasak apa-apa hidangan dari sup, termasuk sup. Anda boleh mengambil 1-2 sudu pagi jika anda mengalami masalah sendi.

Air rebusan kaki ayam dengan sayur-sayuran

Produk:

Kaki ayam - 450 - 500 gram

Lobak merah - 1 keping (sederhana)

Bawang merah - 1 kepala (kecil)

Saderi - 1 tangkai (tangkai daun)

Thyme segar - 1 tandan

Daun salam - 1 keping

Lada - 5-6 biji

Cara membuat kuah:

Didihkan 2 liter air. Letakkan kaki ayam dalam air mendidih dan masak selama 5 minit. Keluarkan buih.

Toskan air sepenuhnya dan bilas kaki dengan air sejuk. Keluarkan kulit kuning dan potong kuku.

Letakkan kaki kembali ke dalam kuali yang bersih. Isi dengan air sejuk.

Kupas lobak merah dan bawang. Potong beberapa bahagian. Potong juga saderi. Masukkan ke dalam kuali.

Buang daun bay dan biji lada ke dalam kuali. Didihkan dan kecilkan api. Masak dengan api kecil selama 4 jam.

Jika buih muncul, keluarkan.

Tapis kuah yang telah siap dan tuangkan ke dalam balang.

Kuahnya boleh dikurangkan lagi dengan menyejat air. Untuk melakukan ini, buka tudung dan masak sup selama 1-2 jam lagi. Dalam kes ini, anda perlu menghidupkan api supaya kuah sentiasa mendidih dengan penutup terbuka.

Adakah anda suka resipi? Cetaknya dengan mengklik butang "Pencetak" atau hantar melalui e-mel dengan mengklik butang "Surat" Dan jangan lupa beritahu rakan anda!