Apakah kandungan lemak keju? Keju rendah lemak

– diet yang diikuti oleh orang yang mempunyai penyakit hati, saluran hempedu dan pundi hempedu adalah sekatan dalam lemak dan makanan yang mengandungi kolesterol. Dalam artikel "" saya menulis bahawa keju keras tinggi protein, mineral, lemak susu dan kolesterol.

Anda jelas tidak boleh makan banyak produk ini, memandangkan pengambilan lemak harian adalah terhad kepada 90 gram, 30 daripadanya harus berasal dari tumbuhan. Apa patut saya buat? Adakah benar-benar mungkin untuk menghentikan keju daripada kedudukannya sebagai produk pagi utama? Mula-mula, cuba lihat rak lain di kedai. Sebagai alternatif kepada keju Gouda, Emmental, Belanda dan lain-lain keju berkalori tinggi, saya menawarkan diet Adyghe, ricotta dan feta.

Feta – 290 kcal, kandungan lemak – 24%, protein – 17 g

Mari kita mulakan dari akhir: lima keju rendah lemak teratas ditutup oleh feta - yang tanpanya mustahil untuk membayangkan salad Yunani. Kandungan lemak feta boleh mencapai sehingga 50%; kami berpuas hati dengan pilihan dengan 24%.

Izinkan saya membuat tempahan segera: jadual No. 5 tidak membenarkan keju yang terlalu masin, seperti keju feta. Feta, walaupun disimpan dalam air garam, rasanya lembut. Oleh itu, tidak ada larangan ketat ke atasnya.

Feta mengambil banyak daripada susu biri-biri, yang merupakan asasnya. Keju ini kaya dengan beta-karotena dan vitamin A, E, K, D, kumpulan B, fosforus, kalium, magnesium, besi, mangan, selenium, tetapi kebanyakannya ia mengandungi kalsium dan natrium.

Terdapat begitu banyak bakteria asid laktik yang bermanfaat dalam feta sehingga ia cukup untuk menghapuskan gangguan gastrousus, termasuk yang disebabkan oleh keracunan makanan. Benar, hanya feta yang diperbuat daripada susu kambing biri-biri asli dan tidak dipasteurisasi mempunyai sifat sedemikian.

Mozzarella - 160-280 kcal, kandungan lemak - dari 17 hingga 24%, protein - 28 g

Mozzarella Itali, secara formal, berada di tempat keempat dalam ranking kami. Malah, ia berkongsi kedudukan yang sama dengan feta, kerana kandungan lemaknya boleh mencapai 24%. Tetapi jika anda mencuba, anda boleh mencari produk diet yang lebih banyak dengan kandungan lemak 17%.

Apa yang baik tentang mozzarella? Keju muda dan lembut ini sesuai dengan hampir semua sayur-sayuran, herba dan juga buah beri. Seperti mana-mana keju semulajadi, mozzarella kaya dengan fosforus dan kalsium, mengandungi protein yang mudah dihadam dan asid lemak yang sihat. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa mozzarella bukanlah sumber bakteria asid laktik yang bermanfaat: susu untuknya ditapai menggunakan enzim rennet, tanpa mikroflora tambahan.

! Mozzarella asli mempunyai jangka hayat yang sangat singkat - 5-7 hari.

Jika label menunjukkan tarikh luput lebih daripada seminggu, bahan pengawet pasti telah ditambah kepada mozzarella tersebut.

Keju Adyghe – 240 kcal, kandungan lemak – 14%, protein – 19 g

Seterusnya dalam barisan ialah keju Adyghe. Pada pendapat saya, ini adalah pilihan yang ideal untuk sarapan pagi. Dua pilihan sebelumnya dikaitkan, sebaliknya, dengan snek petang atau minum teh jam lima - ini lebih kepada snek ringan. Mudah untuk memulakan hari anda dengan Adyghe. Tidak seperti mozzarella, ia dihasilkan dengan memasukkan bakteria asid laktik yang ditapai ke dalam susu pasteur. Pada masa yang sama, rasanya hampir sama dengan rakan sejawatannya dari Itali.

Keju Adyghe adalah bahagian penting dalam diet bukan sahaja pesakit yang mengikuti diet No. 5, tetapi juga semua orang yang menurunkan berat badan. Ia mengandungi hanya 14% lemak, 19 gram protein dan tiada karbohidrat langsung.

Ricotta – 172 kcal, kandungan lemak dari 8 hingga 24%, protein – 11 g

Penarafan kami untuk keju paling rendah lemak diketuai oleh Itali - ricotta. Ia sering dipanggil keju, tetapi katakan secara jujur, ia lebih seperti keju kotej. Ricotta diperbuat daripada whey yang tinggal selepas menyediakan keju lain - mozzarella, sebagai contoh. Ia tidak mengandungi protein susu biasa, hanya protein albumin, yang terdapat dalam darah manusia (oleh itu penyerapannya berlaku lebih cepat dan lebih mudah).

Apa yang tidak boleh diambil dari ricotta adalah unsur mikro, vitamin dan kalsium yang berguna. Keju yang diperbuat daripada susu lembu mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah - 8% (sebagai perbandingan, keju daripada susu kambing - sehingga 24%).

! Varieti lembut ricotta mempunyai jangka hayat tidak lebih daripada 3 hari, manakala ricotta keras boleh disimpan sehingga dua minggu.

Tauhu – 72-90 kcal, kandungan lemak sehingga 5%, protein – 8 g

Saya juga akan mengatakan sesuatu tentang keju kacang soya - tauhu. Ya, ia mempunyai kandungan lemak paling rendah di antara semua keju yang saya senaraikan dan sepatutnya berada di tempat pertama, tetapi ada satu "tetapi": tauhu menggalakkan pembentukan gas yang berlebihan, dan oleh itu dalam kes penyakit gastrousus anda perlu memakannya dengan sangat baik. kuantiti terhad.

Untuk tauhu selebihnya tiada harga. Ia adalah antioksidan yang menghilangkan dioksin, yang menyebabkan kanser, dari badan, dan juga mengurangkan tahap "kolesterol jahat". Pada masa yang sama, tauhu bukan sekadar produk pemakanan, tetapi produk pemakanan super: kandungan kalori - 73 kcal, protein - 8 g, lemak - 4.5 g, karbohidrat - 0.8 g. Jadi sekali-sekala, untuk variasi, anda boleh menikmati tauhu. Menambahkannya pada salad adalah perkara yang bagus, saya beritahu anda.

Untuk meringkaskan: Keju Adyghe dan ricotta paling sesuai dengan kriteria diet kelima. Mereka tidak masin, tidak berlemak, tidak mengandungi banyak protein dan bagus untuk sarapan pagi. Cuma apa yang doktor suruh. Hanya jangan lupa mengira kalori setiap hari (lebih mudah untuk melakukan ini dengan bantuan) dan mengambilnya. Seperti diet, ia adalah sebahagian daripada program pemulihan hati.

Pemakanan yang betul dan pemakanan adalah cara hidup. Dalam hal ini, ramai orang berminat dengan keju yang paling rendah lemak. Adalah penting untuk memahami maksud rendah lemak. Seperti yang anda faham, produk susu yang ditapai tidak boleh tanpa lemak sepenuhnya. Mari kita lihat isu ini.

Senarai keju dengan kandungan lemak sehingga 10%

Keju yang diperbuat daripada keju kotej rendah lemak adalah produk susu yang ditapai yang mengandungi tidak lebih daripada 20% lemak. Sekiranya kandungan lemak berbeza dari 20 hingga 30 unit, maka keju tersebut diklasifikasikan sebagai produk diet ringan. Dan apabila jisim lemak melebihi 30%, produk susu yang ditapai tidak boleh dipanggil diet.

Tempat teratas dalam jadual pemakanan pergi ke keju yang kandungan lemaknya tidak melebihi 10%. Keju tauhu boleh membanggakan kandungan kalori yang rendah. Ia disediakan di atas asas soya dan kandungan lemaknya berbeza dari 1.5 hingga 4%. Keju jenis inilah yang mendapat populariti besar di kalangan mereka yang menurunkan berat badan.

Pada nota! Walaupun kepekatan lemak yang minimum, keju jenis di atas diperkaya dengan unsur mikro dan makro yang berguna, khususnya kalsium.

Tempat kedua pada alas diambil oleh keju kotej berbutir. Selalunya, produk sedemikian mengandungi tidak lebih daripada 5% lemak. Ia boleh dipanggil berkhasiat, tetapi pada masa yang sama pemakanan.

Di tempat ketiga adalah satu lagi keju rendah lemak yang terkenal. Nama jenisnya akan membantu anda menavigasi dengan cepat dan memilih hidangan yang betul. Oleh itu, kira-kira 7% lemak terkandung dalam keju Gaudette. Dalam kehidupan seharian, produk keju ini dikenali sebagai "Gouda".

Ramai gourmet suka keju dalam bentuk jalinan. Selalunya ia dihidangkan sebagai pembuka selera untuk minuman berbuih. Walaupun tahap kemasinan, keju tersebut dianggap sebagai produk pemakanan, kerana jisim lemak di dalamnya berbeza dari 5 hingga 10%. Jenis keju Chechil paling kerap ditemui di rak pasar raya.

Lebih daripada 10% - banyak atau sedikit?

Keju susu skim, seperti produk yang diperbuat daripada whey, boleh didapati dengan mudah di rak pasar raya. Sila ambil perhatian bahawa walaupun dengan kepekatan lemak 10 hingga 20%, produk itu dianggap sebagai diet dan rendah kalori.

Orang Itali sangat menyukai keju Ricotta. Ia disediakan berasaskan whey. Perkadaran lemak dalam produk yang diterangkan mencapai 13%. Walaupun angka ini, keju sangat baik untuk kesihatan, kerana ia mengandungi banyak bahan berguna, vitamin, mikro dan makroelemen.

Pada langkah seterusnya terdapat keju Oltermani. Jisim lemak dalam hidangan ini adalah kira-kira 17%. Makanan istimewa di atas tidak begitu popular.

Dan kini tiba masanya untuk semua pencinta keju bergembira. Keju ini dengan rasa dan aroma yang menakjubkan ditambah kepada salad oleh chef di seluruh dunia. Jika anda memerhatikan angka anda dengan teliti, maka sudah tiba masanya untuk memasukkan keju dalam diet anda. Produk ini boleh dikelaskan sebagai keju dengan kandungan lemak minimum: tahapnya berbeza-beza dari 10 hingga 15%.

Ia bernilai menyebut keju Feta. Bergantung pada kaedah pengeluaran, keju ini boleh berlemak dan tinggi kalori. Pengilang menawarkan produk khas yang dipanggil "Cahaya". Kandungan lemak keju tersebut berbeza antara 28-30%.

Keju "Adygei" juga boleh diklasifikasikan sebagai produk rendah kalori dengan kandungan lemak susu yang ditapai. Kadar lemak di dalamnya adalah kira-kira 19-20%.

Penting! Jika anda ingin menurunkan berat badan dan tidak meletihkan diri dengan mono-diet, pastikan anda memasukkan keju keras ke dalam diet anda. Lemak akan terkandung dalam produk dalam apa jua keadaan. Badan memerlukan ini, seperti unsur dan vitamin lain.

Ricotta buatan sendiri

Baru-baru ini, ramai suri rumah mula meragui kualiti keju yang dibeli di kedai. Dalam hal ini, setiap hari semakin banyak resipi untuk membuat keju keras di rumah muncul. Ricotta adalah salah satu keju diet. Jom masak.

Kompaun:

0.3 liter susu skim lembu;
0.2 sudu kecil. asid sitrik;
0.2 sudu kecil. garam bijirin halus.

Penyediaan:

Pada nota! Daripada 1 liter susu skim lembu, anda boleh membuat kira-kira 200 g keju Ricotta yang sangat lazat dan lazat.

Untuk diet Dukan

Diet Dukan telah menjadi meluas. Anda boleh dengan mudah menyediakan keju rendah kalori yang sangat baik di rumah, yang boleh anda perkenalkan dengan selamat ke dalam diet anda dengan manfaat untuk kesihatan dan badan anda.

Kompaun:

1 liter susu dengan kepekatan lemak 1.5%;
2 pcs. telur ayam;
0.2 liter yogurt rendah lemak semulajadi;
½ sudu besar. l. tomato kering;
garam dan perasa secukup rasa.

Penyediaan:

Keju dianggap sebagai produk semula jadi dan telah dimakan untuk masa yang lama. Ia sentiasa dihargai, kerana keju adalah makanan yang sihat dan berkhasiat yang disyorkan untuk dimakan oleh semua orang. Sesetengah jenis keju lebih sesuai untuk pemakanan pemakanan, yang lain kurang begitu, tetapi nilai keju dalam apa jua keadaan sukar untuk dinilai terlalu tinggi. Konsep "keju rendah lemak" adalah tidak betul, kerana mana-mana daripadanya mengandungi lemak. Walau bagaimanapun, terdapat pembahagian berdasarkan jumlah lemak:

rendah lemak - kurang daripada dua puluh peratus,
paru-paru - dari dua puluh hingga tiga puluh peratus,
keju biasa - dari empat puluh hingga lima puluh,
lemak berganda - dari enam puluh hingga tujuh puluh lima,
kandungan lemak tiga kali ganda - lebih daripada tujuh puluh peratus.

Dua jenis pertama dibuat daripada susu skim, semua yang lain diperbuat daripada susu penuh dengan tambahan krim atau krim sahaja.

Berikut adalah jenis keju rendah lemak.

tauhu

Tauhu - keju soya . Kandungan lemak - dari satu setengah hingga empat peratus. Keju mengandungi protein berkualiti tinggi, jadi ia boleh menggantikan daging dengan mudah. Keju tauhu disyorkan untuk dimasukkan ke dalam menu semasa menurunkan berat badan. Keju ini diperbuat daripada susu soya, namun ia sering dipanggil keju dadih. Ini disebabkan oleh fakta bahawa konsistensi dan warna keju menyerupai keju feta. Produk ini mengandungi banyak kalsium, menjadikannya pilihan ideal untuk orang yang lebih tua. Tauhu membantu mencegah perkembangan penyakit seperti osteoporosis. Di samping itu, ia akan membantu mengurangkan tahap kolesterol, yang merupakan punca banyak penyakit jantung. Keju tauhu boleh dimakan setiap hari dalam kombinasi dengan makanan tumbuhan.

Keju kotej

Jenis keju rendah lemak - keju kotej bijirin. Di negara-negara Eropah ia sering dipanggil keju negara. Keju ini kelihatan seperti bijirin dadih yang dicampur dengan krim segar dan sedikit masin. Produk ini boleh menjadi hidangan bebas atau sebahagian daripada pelbagai salad. Keju dianggap sebagai salah satu makanan kalori paling rendah, jadi ia disyorkan oleh pakar pemakanan walaupun mengikuti diet yang sangat ketat. Keju kotej bijirin mengandungi sejumlah besar protein susu, asid amino, mineral, dan vitamin C, B dan PP yang penting untuk badan. Pakar menasihatkan memakan keju rendah lemak ini pada waktu malam. Ia berfungsi semasa anda tidur, memastikan anda berasa kenyang untuk masa yang lama.

Ricotta

Keju Ricotta adalah produk Itali tradisional. Keju rendah lemak ini sesuai dengan roti, keropok, dan boleh digunakan sebagai pembalut untuk kentang. Ia juga sering dimakan dengan sayur-sayuran segar atau ditambah kepada pencuci mulut buah-buahan. Keju Ricotta rendah lemak adalah sumber protein dan kalsium yang sihat, serta produk pemakanan yang sangat baik.

Chechil

Keju Chechil adalah keju salai yang lazat. Kandungan lemaknya ialah sepuluh peratus. Dalam penampilan, ia berbeza daripada semua jenis lain - ini adalah benang dengan struktur berserabut, dipasang dalam satu berkas. Bau dan rasa adalah susu masam, pedas, permukaan produk kasar. Oleh kerana kandungan lemak dan kalori yang rendah, chechil digunakan secara meluas dalam pelbagai diet. Ia mengandungi banyak kalsium dan vitamin, yang pengeluar cuba simpan dalam kuantiti maksimum. Ini adalah produk yang sangat sihat, tetapi chechil sebenar hanya boleh dirasai di Caucasus, di rumah di mana pemiliknya menyediakannya sendiri. Keju yang dibeli di kedai mengandungi lebih sedikit nutrien, dan rasanya sangat berbeza daripada keju buatan sendiri.

Mozarella

Keju mozzarella adalah produk Itali yang diperbuat daripada susu skim. Keju mengandungi banyak vitamin dan unsur mikro, menjadikannya mudah dihadam. Keju Sangat baik untuk pemakanan pemakanan, walaupun diet harus mengandungi jumlah protein yang meningkat, kerana ia dianggap sebagai jenis keju rendah lemak. Ia mengandungi fosforus dan kalsium, jadi ia disyorkan untuk wanita hamil, serta kanak-kanak berumur lebih dari tiga tahun.

Feta

Keju Feta Arla Apetina ialah keju rendah lemak dengan rasa sedikit masin dan tekstur lembut. Hebat untuk membuat salad dan juga boleh menjadi snek yang dipasangkan dengan mana-mana roti. Ia adalah produk masakan Yunani yang telah menjadi popular di kebanyakan negara. Feta dianggap sebagai makanan berlemak dengan banyak kolesterol. Tetapi terdapat juga versi ringan varieti - cahaya feta, yang diperbuat daripada susu kambing, kerana kandungan lemaknya dikurangkan kepada tiga puluh peratus. Dalam kombinasi dengan sayur-sayuran, herba dan buah zaitun, keju rendah lemak ini menjadi sumber vitamin dan mineral yang sihat.

Chevrefin

Keju Chevrefin adalah keju yang tanah airnya dianggap sebagai Perancis. Produk ini mempunyai rasa yang lembut dengan aroma susu kambing yang menyenangkan. Keju Chevrefin rendah lemak sesuai untuk plat keju. Mereka boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan dengan roti, buah dan kacang. Keju sangat baik untuk salad.

Biru Dor

Keju Dor Blue ialah keju yang lembut dan pedas dengan acuan biru. Produk ini tergolong dalam jenis keju rendah lemak yang indah dan mempunyai rasa yang ideal. Keju mengandungi banyak vitamin, mineral, dan protein yang mudah dihadam, yang mempunyai kesan positif terhadap sistem imun. Acuan meningkatkan aktiviti usus. Asid amino meningkatkan fungsi sistem saraf, jadi keju Dor Blue disyorkan untuk insomnia, kerengsaan dan kemurungan. Selain itu, keju meningkatkan kepekatan, ingatan dan mengaktifkan aktiviti otak manusia. Produk ini berguna semasa tempoh pemulihan selepas patah tulang dan pembedahan. Ia boleh dimakan walaupun anda tidak bertoleransi laktosa, kerana ia hampir tidak mengandungi laktosa.

Camembert

Keju President Camembert Legey ialah keju Perancis berkrim yang diperbuat daripada susu lembu. Produk ini mempunyai warna dari putih hingga berkrim ringan, rasa yang tajam dan menyegarkan, bahagian luar Camembert adalah kerak putih berbulu, yang dibentuk oleh acuan keju khas. Faedah keju adalah kerana komposisinya: asid amino penting, vitamin, acuan keju. Semua ini mengenyangkan badan dengan hanya bahan berguna. Oleh itu, pakar pemakanan mengesyorkan penggunaan keju jenis rendah lemak ini kepada semua orang tanpa pengecualian. Tetapi terdapat had pada kuantiti - sebenarnya, lima puluh gram keju sudah cukup untuk tidak membahayakan tubuh.

Oltermani

Keju Oltermani ialah keju tradisional Finland dengan rasa berkrim yang halus dan aroma yang menyenangkan. Sedikit rasa masam memberikan keju ini semangatnya. Keju Oltermani popular di banyak negara. Ia boleh digunakan dalam salad, sup berkrim, barangan bakar dan sandwic. Keju mempunyai kandungan lemak yang rendah, tetapi pada masa yang sama mengandungi banyak kalsium, protein dan mineral lain. Varieti keju rendah lemak ini sesuai untuk pemakanan pemakanan.

Orang yang mengambil berat tentang bentuk badan mereka biasanya memilih semua produk dengan kandungan lemak yang paling rendah. Apa yang boleh saya katakan, ini adalah strategi yang betul. Kurangkan makan gula-gula, produk tepung, makanan berlemak dan tambah senaman - kelangsingan akan muncul dengan cepat di kaki langit.

Keju dianggap sebagai produk yang agak berlemak. Sudah tentu, ia kaya dengan mineral dan vitamin yang berguna; Terdapat lebih banyak protein dalam keju daripada dalam daging. Malah, keju dianggap sebagai pekat susu, mengandungi 20-25% protein. Sebagai perbandingan: susu mengandungi hanya 3.2% protein. Walau bagaimanapun, dalam pemakanan pemakanan, penggunaan keju sangat terhad atau dihapuskan sepenuhnya.

Ia tidak perlu melakukan ini; tidak perlu menafikan tubuh produk yang berguna dan mudah dihadam dan membahayakan kesihatan anda. Lagipun, terdapat jenis keju rendah lemak dan rendah lemak; mereka boleh menjadi alternatif yang sangat baik untuk diet yang mengehadkan penggunaan makanan berlemak.

Kebanyakan keju yang kita kenali mempunyai kandungan lemak kira-kira 50-70% (dengan kata lain, untuk setiap 100 g produk terdapat 50-70 g lemak). Jika anda ingin kekal langsing, maka anda harus memberi keutamaan kepada keju diet dengan kandungan lemak yang dikurangkan khas (dalam 20-30%). Ini adalah produk yang dianggap ringan.

Terdapat juga keju rendah lemak (sehingga 20%). Krim itu mula-mula dikeluarkan dan berhati-hati daripada mana-mana susu, dan barulah keju diet dicipta. Produk serupa boleh didapati di pasar raya besar atau kedai mahal khusus. Tidak dinafikan bahawa ini adalah pilihan terbaik untuk menurunkan berat badan, alternatif yang ideal untuk orang yang cuba mengekalkan berat badan.

Dengan cara ini, pakar pemakanan telah lama membangunkan diet keju khas, di mana asas diet (2/3) adalah pelbagai jenis keju dengan kandungan lemak sehingga 35%. Dalam 10 hari makan dengan cara ini, anda sebenarnya boleh menurunkan 5 kg atau lebih berat badan berlebihan. Penekanan adalah pada tauhu, keju feta, goudette, ricotta, chechil, keju kotej dan keju sihat lain dengan pelbagai perisa, yang akan kita bincangkan di bawah. Sesetengah daripada mereka boleh disediakan dengan mudah sendiri di rumah.

Keju rendah lemak terbaik

Kadang-kadang keju rendah lemak perlu dimakan bukan sahaja untuk mengekalkan pinggang yang nipis, tetapi juga untuk alasan kesihatan. Oleh itu, diet terapeutik No. 5, digunakan untuk penyakit pundi hempedu dan hati, juga melibatkan sekatan dalam makanan berlemak (maksimum 90 g lemak setiap hari), dan oleh itu terdapat peralihan kepada keju rendah lemak dalam diet. Keju Ricotta dan Adyghe sangat sesuai.

Berikut adalah senarai keju diet yang paling terkenal.

Tauhu (1.5-4%)

Keju ini diperbuat daripada susu soya dan dianggap sebagai keju dadih. Kebanyakannya ia menyerupai keju feta, tetapi tanpa garam. Tidak mustahil untuk tidak melihat kandungan tertinggi protein berkualiti tinggi; tauhu boleh menggantikan daging dan telur dalam hal ini. Kandungan kalori - sehingga 90 kcal. Pakar pemakanan mencatatkan sifat penyembuhan tauhu, kerana keju ini membantu menurunkan kolesterol "buruk" dan mencegah penyakit vaskular, osteoporosis, masalah jantung, dll.

Tauhu mengandungi fitoestrogen, jadi ia adalah hidangan yang ideal untuk wanita yang mengalami ketidakseimbangan hormon, semasa menopaus, dan lain-lain. Satu-satunya "tetapi": tauhu boleh menyumbang kepada pembentukan gas yang berlebihan.

Penting: keju ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu, pastikan anda menyimpannya dalam larutan akueus.

Ricotta (2-24%)

Benar, ini bukan keju, sekurang-kurangnya dalam pemahaman biasa kita, tetapi keju kotej. Konsistensinya seperti pes sandwic. Pengilang sering menambah gula, malah buah-buahan kering, kepada ricotta, menjadikan produk pemakanan menjadi jisim dadih. Oleh itu, adalah penting untuk memastikan bahawa keju tanpa bahan tambahan ini.

Ia dicipta daripada sisa whey daripada keju lain. Ricotta tidak mengandungi protein susu biasa, hanya ada protein albumin, yang terdapat dalam darah manusia (sebab mengapa penyerapan ricotta berlaku berkali-kali lebih cepat dan lebih mudah). Kandungan kalorinya adalah maksimum 172 kcal.

Ricotta mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah - 8% - daripada keju yang diperbuat daripada susu lembu (daripada susu kambing - sehingga 24%). Ia mengandungi jumlah minimum Na. Produk ini sangat berkhasiat dan cepat mengenyangkan badan. Ia juga menyembuhkan sistem saraf, meningkatkan ketajaman penglihatan, dan menormalkan keadaan pesakit hipertensi.

Menarik: ricotta adalah keju terbaik untuk melindungi hati, kerana ia mengandungi metionin, asid amino yang mengandungi sulfur. Benar, varieti ini dalam keadaan lembut tidak disimpan lama - maksimum 3 hari; dalam pepejal - sehingga 2 minggu.

Keju Adyghe (14%)

Ia dihasilkan dengan memasukkan bakteria asal susu yang ditapai ke dalam susu yang telah dipasteur. Rasa yang serupa dengan rakan Italinya. Keju Adyghe adalah bahagian wajib dalam diet mereka yang menurunkan berat badan, serta mereka yang mengikuti diet No. 5. Kerana ia tidak mengandungi karbohidrat dan sebanyak 19 g protein.

Mozzarella (17-24%)

Ia tidak boleh dipanggil sumber bakteria yang diperlukan dan bermanfaat, kerana susu untuk keju tersebut ditapai menggunakan enzim rennet; Tiada peruntukan untuk menambah sebarang mikroflora tambahan.

Penting: mozzarella asli mempunyai jangka hayat yang singkat - sehingga seminggu. Sekiranya jangka hayat pada label lebih lama, pengawet pasti telah ditambah kepada keju.

Feta (24-50%), juga dikenali sebagai keju ringan

Asas keju adalah susu biri-biri, produknya kaya dengan kalsium, beta-karotena, vitamin, dan natrium. Disimpan dalam air garam ringan. Produk ini mempunyai rasa yang halus, jadi ia dibenarkan di meja No. Feta mengandungi banyak bakteria asid laktik yang bermanfaat. Oleh itu, penggunaannya membantu mengatasi keracunan makanan, adalah dinasihatkan untuk memilih keju dengan kandungan lemak sebanyak 27%.

Sesiapa yang menurunkan berat badan harus memberi perhatian kepada versi ringan feta; ia diperbuat daripada susu kambing, jadi ia mempunyai had kandungan lemak yang lebih rendah.

Keju kotej (5%)

Pada dasarnya, ia adalah keju kotej dengan kandungan lemak rendah. Sesetengah orang di Rusia memanggilnya keju kotej Lithuania atau keju buatan sendiri. Dan di Eropah - desa. Kandungan kalori - hanya 85 kcal. Teksturnya lembut, berkrim, sedikit masin.

Chechil (5-10%)

Ia adalah produk dengan struktur berserabut. Agak mengingatkan Suluguni. Biasanya dibuat dalam bentuk benang. Selalunya dijual sudah dipintal menjadi kuncir. Serat chechil sering diambil. Ia tidak seperti keju lain, ia masak dalam air garam khas, kadang-kadang ia dicampur dengan keju lain, keju kotej.

Keju kecergasan

Ini adalah ciptaan khas untuk mereka yang menurunkan berat badan. Banyak pengeluar mempunyai versi keju sedemikian hari ini. Dengan menggantikan keju berlemak dalam resipi rumah biasa anda dengan alternatif sedemikian, anda boleh mengurangkan kalori dan kandungan lemak diet anda dengan ketara, yang bermaksud anda boleh menurunkan berat badan dengan lebih cepat. Kini anda tidak perlu memilih antara gigi yang sihat, rambut dan pinggang yang nipis. Mari senaraikan nama yang paling popular.

Gaudette (7%). Ia separa pepejal, mempunyai rasa piquant yang halus, dan mempunyai kandungan kalsium yang tinggi. Ini adalah analog keju Gouda biasa, tetapi rendah lemak.
Viola Polar, Grünlander (5-10%), Keju kecergasan. Produk yang sangat baik untuk diet, kadangkala mengandungi 5% yogurt, yang menambah manfaat kesihatan.
Oltermani (16-17%) lemak. Ia mempunyai rasa susu yang menyenangkan, struktur yang padat dan agak seragam; anugerah untuk pencinta pemakanan sihat.
Pemakanan Ichalki (12.8%), Natura. Dianggap sebagai varieti separa keras, ia mempunyai warna kuning muda dan rasa berkrim yang berbeza. Boleh disimpan sehingga seminggu. Kaya dengan Mg, K dan sejumlah vitamin.
Cahaya Lakomo (20%). Diperbuat daripada susu lembu. Bebas daripada karbohidrat. Selalunya dijual dihiris.

Varieti durum juga sesuai untuk diet, walaupun dengan kandungan lemak yang berkurangan. Mereka mungkin mempunyai kandungan kalori yang agak tinggi, tetapi jika anda mengambilnya dalam kuantiti yang sederhana, mereka pasti tidak akan membahayakan angka anda. Keju tersebut mengandungi lesitin, yang hanya meningkatkan metabolisme kita, merangsang pecahan lemak, dan pada masa yang sama menormalkan tahap kolesterol.

Jadi, jenis berikut selamat boleh dikelaskan sebagai keju jenis ini.

Switzerland (45%). Ia mempunyai rasa manis yang ketara dan mempunyai mata kecil di luar. Mengandungi 380 kalori.
Parmesan (32%), Ia terkenal dengan bau khasnya, serta sedikit rasa selepasnya. Kandungan kalori – 292.
Belanda (45%). Produk berwarna kuning dengan rasa masin. Kandungan kalori - 345 kcal.
Cheddar. Selalunya ditemui dalam bentuk diet (33%). Ia mempunyai rasa pedas, kadang-kadang sedikit masam. Mengandungi 380 kcal.
Rusia (50%). Ia mempunyai rasa berkrim dan sedikit manis. Ia mempunyai 360 kalori.

Ciri-ciri pilihan

Sudah tentu, keju diet harus dipilih berdasarkan kandungan lemak. Apabila anda perlu menurunkan berat badan, keutamaan harus diberikan kepada produk dengan peratusan kandungan lemak sehingga 30. Ia juga penting untuk memberi perhatian kepada kandungan kalori keju. Pengilang yang licik terutamanya menunjukkan kandungan lemak sebanyak 29%, tetapi kandungan kalori produk boleh melebihi 390 kcal (contohnya, lebih tinggi daripada nilai pemakanan Maasdam). Makanan yang mempunyai rasa pedas atau terlalu masin sama sekali tidak sesuai untuk pemakanan diet.

Apa yang perlu anda perhatikan untuk memilih keju yang benar-benar berkualiti tinggi:

bau segar;
warna seragam (tiada kotoran, sebarang kesan basuhan atau pembersihan);
ketiadaan minyak sawit;
pembungkusan lengkap;
kehadiran lemak sayuran;
potongan harus kekal licin, tanpa tepi yang runtuh (pengecualian adalah varieti Idiazabal).

Perlu diingat bahawa semua keju yang diproses akan mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah, tetapi lebih sedikit kalsium. Pada masa yang sama, keju keras rendah lemak berkali-kali lebih tinggi dalam kalori, tetapi mempunyai jumlah maksimum kalori.

Antara keju keras, lemak minimum terdapat dalam jenis putih. Contoh yang jelas: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Ingat bahawa keju berperisa dengan pelbagai acuan adalah peneraju dalam kandungan lemak; adalah lebih baik untuk mengelakkannya untuk orang yang menurunkan berat badan.

Peraturan penggunaan dan resipi

Kebanyakan keju tidak bertahan lama walaupun di dalam peti sejuk, jadi ini penting untuk dipertimbangkan. Keju yang telah tamat tempoh sama sekali tidak boleh dimakan tanpa risiko kepada kesihatan.

Tidak kira betapa rendah kalori dan keju rendah lemak, ia masih penting untuk memberi tumpuan kepada jumlah produk ini yang digunakan semasa diet - terapeutik atau untuk penurunan berat badan. Secara purata, adalah dinasihatkan untuk makan tidak lebih daripada 100-150 g walaupun keju diet, dan sehingga 50 g keju diet dengan kandungan lemak lebih daripada 30% untuk sepanjang hari.

Tiada siapa yang akan berhujah bahawa produk buatan sendiri yang paling sihat adalah produk yang anda tahu dengan tepat bahan-bahan yang anda masukkan ke dalamnya. Proses memasak tidak mengambil banyak masa dan sesiapa sahaja boleh melakukannya.

Resipi keju keras buatan sendiri (nilai: 78 kcal)

Ambil setengah liter susu (idealnya 0.5 peratus lemak), setengah kilogram keju kotej (0%), setengah sudu soda, telur, secubit garam; bawang putih, herba cincang, perasa, lobak merah secukup rasa.

Panaskan susu, masukkan keju kotej dan kacau. Kami melakukan segala-galanya dalam mandi air. Pindahkan campuran ke kain keju. Kami menggantungnya supaya serum yang kami tidak perlukan boleh mengalir dengan lebih cepat. Sekarang dalam bekas lain pukul telur dan soda. Jika whey adalah kaca, anda perlu memindahkan jisim keju ke dalam mangkuk yang sesuai, di mana anda menambah telur dan rempah. Letakkan semuanya dalam tab mandi air sekali lagi; Adalah penting untuk kacau dengan kuat, jika tidak akan ada ketulan. Sebaik sahaja jisim menjadi lebih homogen, keluarkan dari dapur dan sejuk. Apa yang tinggal ialah meletakkan keju di dalam peti sejuk selama 12 jam. Mula-mula bungkus pinggan dalam filem berpaut.

Resipi mozzarella buatan sendiri (52 kcal)

Anda memerlukan: satu setengah liter susu (tidak dipasteurkan), 0.25 liter air, 2 tablet pepsin acidin (tersedia di farmasi, diperlukan untuk mengental susu biasa), 0.4 sudu teh. asid sitrik, satu sudu garam.

Panaskan susu hingga 25°C, tuangkan asid sitrik ke dalamnya (larutkan dalam separuh air). Bawa pada suhu 35°C, kacau sentiasa. Pada masa yang sama, larutkan tablet pepsin acidin dalam baki air dan tuangkan ke dalam susu. Kami memanaskannya sehingga 40°C. Keluarkan dari dapur, pada ketika ini susu sepatutnya mula berkerut: kepingan keju akan terbentuk di atas. Biarkan tertutup selama 20 minit lagi. Akibatnya, jisim curdled menjadi tebal dan hampir tidak kuning. Campurkan.

Sekarang kita perlu meletakkan keju masa depan kita pada penapis dan mengisarnya. Produk yang dihasilkan harus melekat bersama. Kami meletakkannya di dalam air (sehingga 70 ° C), tunggu sehingga ia mula cair sedikit. Kami memerahnya, sekali lagi menyingkirkan semua whey yang berlebihan. Pada peringkat ini, masukkan perasa. Regangkan mozzarella beberapa kali lagi dan panaskan. Kemudian berikan keju anda bentuk yang diingini dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk diselitkan.

Resipi keju tauhu

Anda hanya memerlukan 1 liter susu soya dan jus sebiji lemon. Anda perlu memanaskan susu sehingga mendidih, biarkan ia curam di atas dapur selama 7 minit. Kemudian masukkan jus lemon. Jisim akan mula mengental, adalah penting untuk mengaduknya dengan baik. Berhati-hati memerah kelembapan dari produk dan letakkan di bawah mesin penekan di dalam peti sejuk.

Resipi Ricotta

Ambil 5 liter whey dari susu lembu atau biri-biri, 50 g air, setengah sudu teh asid sitrik. Kami memanaskan whey hingga 90 darjah, tambah air dengan asid sitrik yang sebelum ini ditambah kepadanya. Gaul sebati. Tapis kepingan keju menggunakan kain kasa dan masukkan adunan ke dalam peti sejuk.

Resipi Paneer

Produk masakan India yang belum begitu dikenali oleh kita. Ambil 1 liter susu (0% lemak), rempah, 0.5 cawan jus lemon dan 0.5 liter kefir. Kami memanaskan susu, tambah kefir kepadanya (seperti biasa - mandi air), tambah jus lemon apabila susu mula mengental. Adalah penting untuk tidak melepaskan masa ini. Kemudian jisim yang terhasil ditapis dengan teliti dan dicampur dengan rempah kegemaran anda. Letakkan di bawah tekanan di dalam peti sejuk untuk diselitkan selama 6 jam.

Untuk mengetahui cara membuat keju diet, tonton video berikut.

Kandungan kalori (nilai tenaga) makanan ialah jumlah tenaga yang diterima oleh badan selepas penyerapan sepenuhnya. Untuk menentukan nilai tenaga produk, ia dibakar dalam kalorimeter. Kemudian jumlah haba yang dibebaskan ke persekitaran ditentukan. Jika seseorang makan lebih banyak kalori setiap hari daripada yang dibelanjakannya, berat badan berlebihan akan muncul.

Jumlah maksimum kalori dihasilkan dalam proses mencerna makanan berlemak, dan "lipatan" tambahan muncul pada badan. Jika anda bermimpi untuk menghilangkan beberapa pound tambahan, anda perlu memilih makanan rendah kalori. Adalah lazim untuk memanggil diet rasional jika ia membayangkan pematuhan dengan perkadaran antara protein haiwan dan sayuran sebanyak 55% hingga 45%, lemak sayuran dan haiwan sebagai 30% hingga 70%.

Makanan diet ialah makanan dengan jumlah kalori negatif atau minimum. Pemakanan diet melibatkan pengambilan sejumlah besar cecair, sekurang-kurangnya 1.5 liter sehari, dan makanan rendah kalori.

Adakah mungkin untuk menurunkan berat badan dengan makan keju?

Keju ialah produk tenusu tanpa gula yang mengandungi sejumlah besar protein. Antara kelemahan utama keju, kandungan lemak tinggi harus diperhatikan. Kandungan kalori yang meningkat dalam produk ini telah lama menjadikannya tidak sesuai untuk pemakanan diet.

Pada masa ini, diet khas ditawarkan yang membenarkan penggunaan jenis keju khas dengan kandungan lemak rendah.

Masalah membeli keju rendah lemak

Apakah keberkesanan diet keju? Sama seperti pelbagai makanan protein, anda boleh mencuba pilihan "keju" untuk menurunkan berat badan.

Di antara pilihan yang diuji dan berkesan untuk diet keju, seseorang boleh perhatikan diet rendah kalori 7-10 hari berdasarkan keju dan produk protein lain, yang termasuk bahan tambahan daripada sayur-sayuran dan buah-buahan. Kandungan kalori pilihan pemakanan ini ialah 1500-1900 kcal, aktiviti fizikal tambahan diandaikan. Mengekalkan diet sedemikian selama 10 hari membolehkan anda mengurangkan berat badan sebanyak 3-5 kilogram. Pemakanan sedemikian tidak seimbang, bagaimanapun, ia memberikan hasil yang sangat baik.

Kurang biasa ialah diet keju jangka panjang, yang melibatkan sekatan ketat pada jenis keju yang digunakan. Pilihan dengan kandungan lemak minimum jarang ditemui di rak kedai runcit biasa. Kebanyakannya, pelanggan ditawarkan jenis keju dengan kandungan lemak lebih daripada 40%. Sebagai contoh, keju popular seperti "Maasdam", yang mempunyai kandungan lemak 45%, mempunyai kandungan kalori 348 kcal setiap 100 gram. Ciri-ciri sedemikian tidak membenarkan kita menganggap bahawa ia adalah keju paling rendah kalori, dan ia tidak patut disyorkan untuk pemakanan pemakanan.

Bagaimana untuk memilih keju rendah kalori?

Untuk masa yang lama, pakar pemakanan tidak dapat memutuskan jenis keju dengan kandungan kalori terendah; pendapat mereka berbeza. Garis antara keju "diet" dan "biasa" ditetapkan pada 30 peratus. Sesetengah pengeluar keju menunjukkan kandungan lemak produk mereka pada 29%, tetapi kandungan kalori akan menjadi kira-kira 360 kcal, yang melebihi kandungan kalori Maasdam yang diterangkan di atas. Jangan lupa untuk memastikan bahawa produk mempunyai nombor "betul", kerana jika tidak, anda berisiko tidak kehilangan berat badan, tetapi menambah pound tambahan.

Lapan daripada keju paling rendah lemak

Kami menyenaraikan beberapa pilihan untuk keju rendah kalori, penggunaannya akan membantu anda mengekalkan angka yang langsing dan cantik. Untuk melakukan ini, bukannya Roquefort anda perlu menggunakan keju kotej. Anda boleh menemui produk sedemikian di rak pasar raya besar:

Apabila memilih keju ringan rendah lemak, jangan lupa bahawa untuk penurunan berat badan, hanya mengekalkan rasa perkadaran dalam proses "makan keju ringan" akan memberikan hasil yang diinginkan - penurunan berat badan. Dan diet keju tidak bermakna anda hanya perlu makan keju - anda perlu menggabungkannya secara harmoni dengan banyak sayur-sayuran dan buah-buahan.