Adakah perlu untuk membersihkan. Bagaimana untuk membersihkan moonshine dengan kalium permanganat? Cara paling berkesan untuk membersihkan moonshine daripada bau dan kekotoran

Champignons adalah salah satu cendawan yang paling disukai dan popular. Mereka termasuk dalam pelbagai jenis hidangan dan juga dimakan mentah. Populariti champignons dibenarkan bukan sahaja oleh rasa yang enak, tetapi juga oleh kegunaannya yang tidak diragui. Ia mengandungi vitamin B, C dan D, asid linoleik, natrium, fosforus, kalium dan asid amino. Dan juga cendawan ini mengandungi protein yang mudah dihadam, jadi ia disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet anda untuk vegetarian. Menurut saintis, penggunaan champignons boleh meningkatkan aktiviti otak dan ingatan, serta mengurangkan risiko serangan jantung dan aterosklerosis. Tetapi agar semua kualiti berguna ini dapat diserap oleh badan, anda perlu mengetahui peraturan untuk memproses cendawan, iaitu cara membersihkannya, dan sama ada ia harus dilakukan dengan champignons sama sekali. Jawapan untuk yang ini tidak akan jelas, kerana semuanya bergantung pada dari mana cendawan ini berasal di dapur anda. Satu perkara jika anda membelinya di pasar raya (di pasaran), dan agak lain jika anda mengumpulnya di hutan dengan tangan anda sendiri. Mari kita pertimbangkan kedua-dua kes, dan fikirkan sama ada perlu membersihkan champignons yang dibeli dan apa yang perlu dilakukan dengan cendawan hutan segar.

Adakah saya perlu membersihkan champignons yang baru dibeli?

Apabila ditanya sama ada cendawan perlu dibersihkan, ramai suri rumah akan menjawab bahawa mereka tidak membersihkannya dan tidak faham mengapa ini perlu sama sekali. Seseorang akan berhujah bahawa jika anda memesan salad champignons segar di restoran, ia akan dihidangkan di sana tanpa kulit. Ya, memang, tetapi ini tidak bermakna bahawa champignons boleh dimasukkan ke dalam tindakan serta-merta, sebaik sahaja ia diambil dari kaunter. Sekurang-kurangnya, cendawan perlu disapu dengan tuala basah atau serbet. Sudah tentu, cendawan seperti itu ditanam dalam keadaan buatan, pada substrat, dan mereka nampaknya tidak mempunyai tempat untuk kotor. Tetapi masih, syarat untuk membesar champignons tidak steril, dan tidak boleh. Dan kita juga pastinya tidak dapat mengetahui baja apa yang digunakan untuk merangsang pertumbuhan. Oleh itu, adalah lebih baik untuk tidak mengehadkan mengelap cendawan dengan kain lembap, tetapi membilasnya di bawah air yang mengalir dan lap dengan serbet. Oleh kerana cendawan ini kecil dan muda, ia tidak memerlukan sebarang pemprosesan lanjut.

Adakah saya perlu membersihkan champignons hutan (taman)?

Adakah champignons yang dituai dengan tangan mereka sendiri bersih, mungkin tidak ramai yang mempunyai soalan sedemikian - cendawan hutan pastinya tidak kelihatan bersih. Tetapi bagaimana untuk membersihkannya dengan betul, mungkin tidak semua orang tahu. Oleh itu, masuk akal untuk mempertimbangkan secara terperinci cara memasak champignons hutan untuk dimakan seterusnya.

Jika anda telah mengumpul champignons kecil, maka tidak akan ada banyak kerja dengan mereka. Ia cukup untuk membersihkan sisa-sisa tanah yang melekat dari cendawan dengan berus, bilas cendawan di bawah air yang mengalir dan memperbaharui potongan pada batang dengan pisau tajam. Seterusnya, anda boleh memotong cendawan menjadi kepingan saiz yang dikehendaki, tetapi lebih baik untuk membiarkannya utuh. Kulit pada topi champignons muda sangat lembut dan nipis, jadi tidak bersyukur dan sia-sia untuk mengeluarkannya.

Sekiranya champignons tidak begitu kecil, 4-5 cm atau lebih, maka lebih banyak pendekatan diperlukan untuk membersihkannya. serius. Kerana topi mereka ditutup dengan kulit, yang melembutkan semasa rawatan haba, tidak begitu baik, yang bermaksud lebih baik untuk mengeluarkannya dari cendawan. Tetapi langkah pertama, sudah tentu, adalah membersihkan cendawan dari kotoran dengan berus dan bilas di bawah air yang mengalir. Seterusnya, keringkan cendawan dengan tuala kertas dan teruskan membersihkannya dari kulit. Untuk melakukan ini, kami mengaitkannya dari tepi penutup dengan pisau tajam dan berhati-hati menariknya ke tengah cendawan. Setelah membersihkan topi dari kulit, potong bahagian bawah kaki. Perlu diingat bahawa penyimpanan di dalam peti sejuk tidak menjejaskan cendawan dengan cara yang terbaik, dan oleh itu semakin lama champignons berada di dalam peti sejuk, semakin banyak bahagian kaki yang perlu dipotong. Anda tidak boleh mengeluarkan skirt dari kaki, ia boleh dimakan.

Cendawan adalah produk yang sangat lazat dan sihat, gudang vitamin yang sebenar. Perkara utama ialah dapat memilih spesimen segar yang betul, serta memproses dan memasaknya dengan betul.

Adakah cendawan perlu dibasuh sebelum dimasak?

Mencuci champignons adalah perkara yang boleh dipertikaikan, ada yang berpendapat bahawa prosedur ini adalah pilihan, selain itu, ia merosakkan penampilan produk. Yang lain percaya bahawa mencuci cendawan sebelum memasak adalah langkah wajib yang tidak boleh dilangkau.

Walau bagaimanapun, adalah penting untuk berpegang kepada teknologi ini:

• walaupun spesimen yang bersih pada pandangan pertama perlu dibasuh di bawah air yang mengalir, hanya untuk masa yang singkat, maka mereka tidak akan mempunyai masa untuk menjadi gelap;
• letakkannya di atas tuala kertas dan tunggu air yang berlebihan diserap;
• selepas itu, anda boleh membersihkan cendawan.

Adakah cendawan perlu dikupas?

Keperluan untuk membersihkan kulit atas champignons juga mempunyai beberapa pendapat:

• Cendawan tidak perlu dibersihkan.
• Keluarkan kulit dari setiap cendawan.
• Hanya cendawan besar harus dibersihkan, di mana diameter topi melebihi 3-4 cm.

Kaedah berikut menyediakan cendawan untuk memasak dianggap optimum:

• cendawan kecil yang mempunyai kulit nipis tidak boleh dikupas, cukup hanya untuk mengemas kini kaki pada titik potong;
• kulit dikeluarkan dari cendawan sederhana dan besar, kerana ia akan dirasai walaupun selepas rawatan haba;
• untuk pembersihan, anda perlu berhati-hati mengambil kulit di bahagian atas topi dan tariknya ke bawah;
• cendawan yang telah disimpan di dalam peti sejuk untuk beberapa waktu memerlukan kemas kini mandatori potongan pada kaki.

Bagaimana untuk membersihkan champignons untuk kaedah memasak yang berbeza

Pemprosesan champignons perlu dijalankan segera sebelum memasaknya untuk makanan, jadi mereka tidak mempunyai masa untuk merosot dan mengekalkan maksimum vitamin dan mikroelemen.

Teknik untuk membersihkan cendawan dari kotoran bergantung pada saiznya:

1. Cendawan bersaiz sederhana, segar, dengan kulit padat:

• dirawat dengan berus;
• potong sebahagian daripada pulpa dari kaki;
• bilas di bawah paip;
• keringkan pada tuala.

1. Cendawan segar yang besar:

• bersihkan dengan berus, dengan penyingkiran wajib kawasan yang rosak dengan pisau;
• bilas di bawah air yang mengalir;
• keringkan pada tuala.

1. Cendawan besar yang telah disimpan di dalam peti sejuk untuk beberapa waktu:

• keluarkan lapisan kulit nipis dengan bilah pisau tajam, tariknya dari penutup ke kaki;
• potongan dikeluarkan dari kaki;
• cendawan dibasuh dengan sempurna;
• kering pada kain.

Kes yang jarang berlaku untuk makan champignons segar, lebih kerap ia direbus, digoreng, direbus atau dijeruk. Adalah penting untuk diperhatikan ciri-ciri penyediaan cendawan untuk setiap proses memasak:

1. Penggunaan tidak berubah:

• bersihkan dengan berus;
• basuh di bawah paip;
• keluarkan kaki
• kering;
• dipotong menjadi hidangan atau salad.

1. Menggoreng kuali:

• bersih, mengeluarkan kulit yang kuat;
• bilas;
• kering.

1. Memasak dalam periuk:

• champignons kecil boleh disiram dengan air, memperbaharui potongan pada kaki dan segera masukkan ke dalam kuali;
• cendawan sederhana boleh dikikis dengan berus atau pengupas sayuran;
• dari spesimen yang sangat besar, anda perlu mengeluarkan lapisan nipis kulit dengan pisau;
• selepas dicuci, cendawan boleh dimasukkan segera ke dalam kuali tanpa mengeringkan.

Helah kecil apabila memasak champignons

• Ia dibenarkan untuk menyimpan champignons yang dikupas di dalam peti sejuk, tetapi hanya untuk sehari dengan pemangkasan wajib berikutnya pada kaki.
• Cendawan yang dikupas boleh ditaburkan dengan jus lemon segar, kemudian ditutup dengan bungkus plastik - dengan cara ini mereka akan mengekalkan kesegaran lebih lama, dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
• Anda tidak boleh mengeluarkan kulit dari cendawan muda, segar dan kecil - dialah yang memberikan hidangan aroma dan rasa yang istimewa.
• Apabila menyediakan champignons hutan untuk makanan, seseorang tidak boleh mengelak daripada merendamnya di dalam air untuk menghilangkan tanah dan dedaunan yang melekat.
• Adalah lebih baik untuk membersihkan produk ini sejurus sebelum memasak, supaya mereka akan berasa lebih baik.
• Anda tidak boleh menyimpan cendawan segar yang dibeli di dalam air untuk masa yang lama, jika tidak, ia akan menjadi tawar.
• Agar rasa champignons dapat didedahkan dengan lebih lengkap, anda perlu memotongnya menjadi kepingan atau menggunakan spesimen terkecil untuk memasak.

Cara menyediakan cendawan untuk memasak selanjutnya (membakar, merebus, mengeringkan, membekukan)

Perlu diingat bahawa kaedah memasak cendawan yang berbeza melibatkan pelbagai jenis pemotongan produk ini:

• kiub: asingkan kaki, potong segi empat sama. Pilihan terbaik untuk memasak dengan kentang, kaviar atau menggoreng biasa;
• straw: dengan cara ini anda boleh memotong champignons sebelum memasak salad;
• Hirisan: Cara terbaik untuk menghiris cendawan dengan cepat sebelum menggoreng.

Bagaimana dan berapa lama anda boleh menyimpan champignons (segar dan dalam tin) di dalam peti sejuk

Ia adalah perlu untuk memantau jangka hayat champignons secara umum supaya selepas memasak mereka mengekalkan rasa dan aroma yang menyenangkan. Hampir mustahil untuk diracuni oleh cendawan sedemikian, mereka diiktiraf sebagai salah satu yang paling selamat.

Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mempertimbangkan beberapa ciri storan mereka:

• cendawan yang dibeli secara pukal boleh disejukkan selama 3-4 hari;
• champignons, yang dibungkus sepenuhnya dalam pembungkusan plastik dan ditutup dengan filem, boleh disimpan selama kira-kira 5-6 hari. Ini perlu dilakukan di dalam peti sejuk, memantau dengan teliti perubahan dalam penampilan mereka, kegelapan menunjukkan bahawa mereka telah terkumpul kelembapan dan boleh membahayakan kesihatan;
• cendawan ini boleh mengalami pembekuan sekali, untuk ini ia dibersihkan, dibasuh, dikeringkan dan dipotong menjadi kepingan. Anda boleh menyimpannya di rumah di dalam peti sejuk selama 3-4 bulan;
• jika anda menggoreng cendawan dalam minyak sayuran, dan kemudian membungkusnya dalam beg dan membekukan, anda boleh memanjangkan jangka hayatnya sehingga enam bulan.

Perkara penting: penyimpanan cendawan hanya dibenarkan di petak bawah peti sejuk.

Cendawan boleh mengubah penampilan cantik mereka hanya jika mereka telah mengumpul banyak kelembapan berlebihan atau telah lama berada di luar peti sejuk.

• Adalah sangat penting untuk menyimpan produk ini hanya di dalam peti sejuk, dan jika anda tidak merancang untuk memasaknya dalam satu atau dua hari berikutnya, anda tidak boleh mencuci dan membersihkan cendawan. Manipulasi ini harus dilakukan dengan segera sebelum menyediakan hidangan tertentu. Jika cendawan terlalu kotor, ia boleh disapu dengan kain flanel lembut, atau ranting dan tanah boleh dikeluarkan dengan berhati-hati dengan berus lembut.
• Jika anda bercadang untuk menyimpan cendawan dalam beg polietilena, ia tidak boleh diikat untuk mengelakkan kelembapan daripada muncul dan, akibatnya, cendawan menjadi hitam. Lebih-lebih lagi, mereka boleh mula menjadi gelap selepas sehari atau lebih awal. Penting: jangka hayat cendawan segar boleh berbeza dari 3 hari hingga seminggu, semuanya bergantung pada suhu di dalam peti sejuk. Tahap optimum dianggap dari 2 hingga 4 darjah. Suhu bilik tidak sesuai untuk memastikan cendawan segar.

Cendawan adalah produk yang sihat dan lazat yang membolehkan anda mempelbagaikan hidangan harian dan menghiasi meja perayaan. Adalah penting untuk memprosesnya dengan betul sebelum memasak: basuh, bersihkan dan simpan mengikut peraturan. Syarat utama: jika anda membersihkan champignons sejurus sebelum memasak, anda boleh mencapai aroma yang lazat dan rasa cendawan yang akan menjadikan setiap hidangan menjadi sorotan sebenar meja.

Champignons yang lazat dan sihat popular di kalangan chef profesional dan suri rumah. Cendawan yang bersih dan kemas dimakan walaupun mentah. Tetapi masih perlu membersihkan dan memproses champignons sebelum memasak selanjutnya. Dan penting untuk melakukannya dengan betul.

Adakah cendawan perlu dibersihkan sebelum dimasak?

Tidak selamat untuk segera memasak cendawan yang baru dibeli. Badan berbuah mereka mesti sekurang-kurangnya disapu dengan kain lembap.

Ia adalah perlu untuk membersihkannya, saya percaya bahawa ia juga perlu untuk membasuhnya ... Cendawan kedai ditanam bukan sahaja di atas tanah, tetapi pada substrat yang disenyawakan dengan baik, dan percayalah, terdapat cukup nitrat.

Shramko Tatiana

http://www.povarenok.ru/advice/show/607

Walaupun cendawan ditanam dalam keadaan buatan, substratnya tidak steril. Oleh itu, adalah lebih selamat untuk membilas cendawan di bawah air yang mengalir. Spesimen kecil muda tidak memerlukan sebarang rawatan lain.

Cendawan hutan tidak boleh dipanggil bersih. Keluarkan sisa-sisa tanah dari badan berbuah dengan berus, bilas dan potong bahagian bawah kaki. Oleh kerana kulit cendawan muda lembut dan nipis, tidak ada gunanya untuk mengeluarkannya.

Untuk memproses "tangkapan", pisau tajam, colander, span bersih dan papan pemotong, bekas dan tepung disediakan.

Apa yang anda perlukan untuk membersihkan cendawan

Pisau tajam diperlukan. Profesional menasihatkan memilih alat dengan bilah panjang yang nipis. Ia adalah mudah bagi mereka untuk membersihkan topi dari dalam.

Anda boleh menggantikan span dapur dengan kain lembut.

Cara membersihkan cendawan dengan betul

Mulakan dengan menyusun. Cendawan rosak dibuang.

Jika ada reput - tidak berkhatan, buang sahaja!

Untuk menyediakan sebarang hidangan dengan champignons, mereka dibersihkan daripada serpihan. Profesional menasihatkan terlebih dahulu untuk membersihkan badan buah dari pasir, zarah tanah dengan tangan mereka.

Untuk memusnahkan organisma berbahaya yang berkembang dalam badan berbuah, champignons diletakkan di dalam ketuhar selama satu setengah minit, dipanaskan hingga 80C.

Cendawan diperiksa, membuang tempat berangin, layu dan membersihkan kotoran dengan span.

Potong bahagian bawah kaki dengan pisau, segarkan potongan. Lebih lama cendawan berada di dalam peti sejuk, lebih banyak disyorkan untuk memangkas badan berbuah.

Jika dikehendaki, anda boleh mengeluarkan skirt dan kulit dari topi, tetapi ini tidak perlu.

Kutikula nipis diambil di tepi penutup, ditarik ke atas. Tetapi ini tidak diperlukan.

Cendawan dibasuh dengan cepat, tidak lebih daripada 5 saat, dengan air sejuk, kelembapan digoncang.

Letakkan cendawan yang disediakan di atas tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Semakin sedikit cendawan di dalam air, semakin sedap rasanya.

Adalah lebih baik untuk mengeluarkan filem yang koyak.

Seluruh filem boleh dibiarkan, rasa dan rupa makanan tidak akan merosot.

Jangan keluarkan pinggir daripada spesimen muda. Champignons sedemikian hanya dibersihkan dengan span lembut yang lembap.

Cendawan, secara umum, tidak bersih. Dan mereka tidak mencuci secara kategori, mereka akan menyerap air dan menjadi apa. Musnahkan produk. Jika anda akan memasak secara terma, lap sahaja dengan kain kering. Jika anda makan mentah, dan anda takut ia akan jatuh di atas lantai di kedai, masukkannya ke dalam ketuhar panas selama satu minit untuk membasmi kuman.

seorang tetamu

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4161867/

Dalam cendawan yang lebih besar, kulitnya lebih kasar. Ia dikeluarkan selepas membersihkan cendawan dari kotoran dan mencuci cepat.

Anda boleh menggosok cendawan muda antara satu sama lain. Kulit terkeluar dengan sendirinya.

Video: Cara membersihkan cendawan

Tepung membantu membersihkan cendawan bermasalah dengan cepat. Ia seolah-olah menyerap zarah lumpur kecil kerana gluten dalam komposisi.

1. Tuangkan air sejuk ke dalam bekas dengan champignons supaya cecair menutupi cendawan sepenuhnya.
2. Kemudian tepung ditambah pada kadar 2 liter cecair 1 sudu besar.
3. Selepas cepat mencampurkan kandungan beberapa kali dengan tangan, airnya disalirkan.

Terdapat cara untuk membersihkan badan berbuah tanpa air.

Video: pemprosesan "kaedah kering".

Hampir semua jenis kulat tidak memerlukan prosedur tambahan. Walau bagaimanapun, champignons diraja dibebaskan dari kulit pada topi, dan pinggan di bawahnya semestinya dibersihkan.

Cara menyediakan cendawan untuk memasak selanjutnya (membakar, merebus, mengeringkan, membekukan)

Pemprosesan cendawan bergantung pada kaedah penyediaan selanjutnya. Sebelum memasak dan menggoreng, cendawan dibebaskan dari kulit, bahagian bawah kaki dipotong.

Adalah penting untuk membersihkan cendawan dengan segera sebelum memasak. Dengan penyimpanan yang berpanjangan, champignons akan kehilangan rasa dan sifat bergunanya.

Nak basuh atau tak nak basuh?

Tidak perlu mencuci cendawan jika pembekal diketahui. Sekiranya anda tidak pasti tentang kesucian cendawan, lebih baik untuk mencucinya.

Jangan basuh cendawan sebelum dibekukan dan dikeringkan. Lakukan hanya pemprosesan kering, pembersihan dari serpihan.

Champignons yang kita beli di kedai sudah agak bersih. Saya membasuhnya dengan baik, kebanyakannya topi perlu dicuci. Saya mengeluarkan semua filem yang berada di bawah topi. Iaitu, pembersihan minimum, penyingkiran kotoran dan filem. Jika topi tidak dicuci dengan baik, saya menggunakan span yang bersih (tidak digunakan), yang digunakan untuk mencuci pinggan mangkuk.

jarptica

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1742-nuzhno-li-chistit-champinony.html

Ia tidak disyorkan untuk membasuh spesimen yang dimaksudkan untuk menggoreng. Setelah menyerap kelembapan, mereka merebak dalam kuali. Champignons sedemikian tidak akan rangup. Lap cendawan, potong, jika perlu, bahagian bawah kaki, menjadi gelap.

Untuk kaviar, inti, cendawan segar hanya dibasuh tanpa mengelupas kulitnya.

Cendawan yang dimaksudkan untuk memasak dibasuh dengan cepat di bawah air yang sangat sejuk, pulpa gelap dibersihkan dari bawah penutup supaya sup tidak menjadi gelap. Adalah disyorkan untuk mengeluarkan kulit dari topi.

Cara membersihkan cendawan

Keluarkan kulit dan bersihkan topi dari dalam sebelum disumbat. Tanpa pemprosesan sedemikian, makanan ternyata sukar. Pastikan untuk memotong kaki.

Rahsia pembersihan dari chef berpengalaman

Jika, semasa mencuci, kulit ditolak dengan mudah dengan hujung jari, kemudian kulit dibuang ke hujungnya.

Bagaimana dengan cepat membersihkan cendawan - video

Untuk mengeluarkan kutikula dalam cendawan besar, tepi penutup dipecahkan dengan mengungkit sekeping dengan pisau, dan kulit ditarik ke atas. Tindakan diulang sepanjang keseluruhan topi.

• Kutikula lebih mudah ditanggalkan jika topi melecur.
• Cendawan yang disimpan di dalam peti sejuk dipotong kaki lebih tinggi untuk mengeluarkan semua kawasan masalah.
• Selepas mencuci cendawan, cendawan dikeringkan serta-merta. Tidak mustahil untuk meninggalkan champignons dalam cecair untuk masa yang lama.

Saya tidak membasuh kebanyakan masa. Saya membersihkan filem atas penutup dengan pisau dan, jika kakinya besar, maka saya membersihkannya. Saya menggunakan kaki untuk sup, saya tidak memasaknya. Dan saya mengeluarkan pinggan cendawan dengan sudu, saya tidak memasak dengan mereka. Jika anda ingin memasukkannya mentah ke dalam snek, rebus selama beberapa minit dan dalam ais, betul, untuk membersihkan perengsa luaran.

HELEN C.G.

https://eva.ru/forum/topic-messages.htm?print=true&topicId=3343990

Champignons diiktiraf sebagai cendawan paling selamat. Walau bagaimanapun, untuk memastikan sepenuhnya keselamatan makanan, adalah penting untuk menyediakannya untuk pemprosesan selanjutnya dengan betul.

Ramai yang percaya bahawa kita harus berhutang budi kepada Peter the Great untuk penampilan alkohol yang kuat, yang dibawanya dari Eropah ke Rusia. Seperti, sehingga awal abad ke-18 tidak ada minuman seperti itu di negara ini sama sekali. Seseorang tidak boleh bersetuju dengan ini secara asasnya. Proses penapaian dan penyulingan diketahui walaupun di bawah Ivan the Terrible. Kemudian proses membuat "ramuan menyegarkan" dirawat dengan penghormatan khusus, memerhatikan keseluruhan teknologi pembuatan, menggunakan bahan-bahan rahsia, berkat minuman itu ternyata tulen seperti air mata. Disebabkan kos minuman keras yang tinggi, hanya golongan tertinggi dan bangsawan boleh "memandu"nya, manakala "kemiskinan" tempatan hanya boleh berpuas hati dengan minuman buatan sendiri. Hari ini, banyak rahsia membersihkan minuman yang baru dibancuh dilupakan. Walaupun masih ada yang masih digunakan oleh mereka yang tahu memandu moonshine. Bagaimana untuk membersihkan dengan kalium permanganat, sebagai contoh, semua orang tahu di mana-mana kampung di Rusia.

Sejarah moonshine: dari zaman dahulu hingga kini

Moonshine - nama itu sendiri membayangkan tindakan - untuk memandu, secara literal dan kiasan. Pada masa yang berlainan, ia mengalami penganiayaan: ia diharamkan, dijual hanya kepada orang kaya, diperbuat daripada vodka sedemikian sehingga orang mati apabila menggunakannya.

Tetapi permulaan moonshine adalah menggalakkan: pada abad ke-14 di Rusia, orang ramai mendapati bahawa buah-buahan atau sayur-sayuran dibiarkan di tempat yang hangat untuk masa yang lama reput, membebaskan karbon dioksida dan membentuk tahap alkohol yang lemah. Selepas itu, terungkap bahawa apabila bahan ini dipanaskan dan "disuling", keluarannya adalah minuman "diraja". Ia juga telah terbukti secara eksperimen bahawa penggunaan bijirin gandum atau rai sebagai bahan mentah meningkatkan rasa dan kualiti moonshine dengan ketara. Bagi persoalan "ketulenan" minuman, pada masa itu, peningkatan kepentingan diberikan kepada kehabluran: dari 1 tan bahan mentah, hanya 30 liter moonshine paling tulen diperolehi.

Proses memasak telah bertambah baik selama berabad-abad. Menjelang akhir abad ke-18 - permulaan abad ke-19. Rusia menjadi pengeluar moonshine terbaik dan paling lazat yang ada di seluruh Eropah: mereka disampaikan kepada duta dan bangsawan, dijual kepada pedagang dan pedagang asing, dilayan tetamu penting dan bangsawan.

Hari ini, proses telah dipercepatkan, dan tuntutan khas dibuat terhadap kualiti: rakyat mahukan kubu dan "pukul di kepala". Apabila ditanya sama ada perlu untuk membersihkan moonshine, hari ini adalah wajar untuk mengatakan secara afirmatif: "Ia benar-benar perlu, dan ia lebih baik dalam beberapa cara sekaligus."

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat minuman

Apakah moonshine yang baik? Kubu, kristal atau rasa? Atau sifat penyembuhan? Jawapannya adalah semua di atas. Di samping itu, minuman itu mempunyai kualiti yang benar-benar ajaib:

• mereka boleh disapu dengan selsema;
• membasmi kuman (jangan terkejut, moonshine boleh mencapai 96 darjah, perkara utama adalah untuk dapat "memandu"nya);
• gunakan sebagai aperitif untuk penghadaman makanan yang lebih baik.

Moonshine boleh dibuat daripada sebarang bahan mentah. Intinya ialah minuman ini, unik dalam semua aspek, mendahului dalam semua aspek berbanding yang lain (wiski, cognac, bourbon, brendi, tequila, rum, grappa), boleh "mengejar" hampir semua "bahan" yang diubahsuai:

• beri;
• buah-buahan;
• sayur-sayuran;
• bijirin;
• jem, jem, madu;
• produk tenusu;
• wain, jus, kvass;
• produk Bakeri;
• pl. yang lain

Iaitu, hanya bahan-bahan yang tertakluk kepada proses penapaian diperlukan. Dan penamat yang tidak boleh digantikan dan paling penting dalam segala-galanya ialah gula, yang membantu mempercepatkan proses penapaian. Perkara utama ialah produknya berkualiti tinggi dan semula jadi, maka anda mendapat sinar bulan yang terbaik. Bagaimana untuk membersihkan dengan kalium permanganat atau kaedah lain? Lebih lanjut mengenai perkara ini dalam bahagian seterusnya.

Aspek dari proses pengeluaran: dari mash ke produk akhir

Setiap penyeri bulan yang menghargai diri sendiri mempunyai peralatan khas untuk pengeluaran minuman ilahi ini di rumah:

• kiub penyulingan - bekas besi (sebaik-baiknya keluli tahan karat) yang berfungsi untuk memanaskan tumbuk;
• gegelung - berfungsi untuk menyejukkan wap;
• tiub kuprum - perlu untuk menyambungkan kubus ke gegelung.

Proses pengeluaran moonshine termasuk langkah-langkah berikut:

1. Penyediaan asas untuk minuman masa depan - mash.
2. Memanaskan yang terakhir dan menyulingnya dengan bantuan kiub khusus, selepas itu ia akan berubah menjadi produk akhir.
3. Pembersihan minyak fius.
4. Penghapusan bau.

Ramai orang ingin membersihkannya daripada kekotoran dan bau selepas menerima moonshine. Soalan: "Bagaimana untuk membersihkan moonshine dengan kalium permanganat?" - pada dasarnya, ia ditanya secara berkala di pelbagai forum dan halaman. Untuk melakukan ini, anda memerlukan moonshine dan kalium permanganat yang baru dikeluarkan, dan beberapa peringkat tindakan. Tetapi selain yang terakhir, terdapat banyak lagi cara untuk mengeluarkan semua "zarah" yang tidak perlu dari minuman tanpa rasa sakit dan mudah.

Cara paling mudah untuk mengeluarkan minyak fius

Setelah mengeluarkan moonshine, ramai yang tenang dan bergembira dengan minuman yang dihasilkan. Tetapi jika kehidupan dan kesihatan anda sayang, anda harus menyelesaikan apa yang anda mulakan. Ia adalah perlu untuk membersihkan minuman dari semua kekotoran dan minyak fusel tanpa berlengah-lengah dan bayangan keraguan. Banyak kaedah yang dicadangkan (contohnya, cara membersihkan moonshine dengan kalium permanganat dengan betul) atau resipi yang didengar tidak selalunya mudah dan sebahagiannya mahal.

Pembekuan adalah pilihan paling mudah untuk membuang semua lebihan daripada moonshine. Bahan-bahan berikut diperlukan:

• peti sejuk beku;
• sinaran bulan;
• kapal.

Oleh kerana fros yang teruk, segala-galanya dan cecair yang berlebihan akan membeku, tetapi cahaya bulan yang sebenar dan bersih akan kekal. Akibatnya, dengan membuang sisa, anda akan mendapat minuman yang jernih dan lazat.

Potassium permanganate: salah satu cara terbaik untuk membersihkan moonshine

Bagaimana untuk membersihkan dengan kalium permanganat? Anda tidak akan menemui kaedah yang lebih mudah dan lebih baik! Untuk melakukan ini, anda harus pergi ke farmasi (jika tidak di rumah) dan membeli serbuk mangan, yang akan membantu moonshine mengusir semua jiran yang tidak diingini dari komposisinya.

Komposisinya adalah seperti berikut: untuk 1 liter moonshine yang baru dikeluarkan, hanya 2-3 gram mangan diperlukan.

Selepas menuangkannya ke dalam botol, anda perlu menggoncang kandungannya dengan baik - minuman itu akan memperoleh ciri warna merah jambu merah. Kemudian biarkan kapal sahaja (sebaik-baiknya tempat yang tidak mempunyai cahaya matahari) selama 1-2 hari. Selepas masa berlalu, mendakan terbentuk di bahagian bawah botol, yang mengumpulkan semua konsistensi "tambahan".

Untuk meningkatkan kesannya, selepas menambah mangan ke dalam kapal, anda juga boleh meletakkan yang terakhir pada mandi wap pada api perlahan (20 minit). Kemudian tapis melalui bulu kapas. Minuman telah dibersihkan dan sedia untuk diminum!

Cara paling praktikal dan berkesan untuk membersihkan menggunakan soda

Selepas penyulingan, moonshine biasanya mempunyai bau yang tajam dan tidak begitu menyenangkan, yang sama sekali tidak menggalakkan sebarang keinginan untuk merasainya. Untuk menghilangkan bau busuk yang menjengkelkan, anda harus membersihkan minuman dengan soda. Cara membersihkan moonshine dengan soda adalah tugas yang mudah, dan prosesnya agak menyenangkan dan tidak rumit.

Untuk ini anda perlu:

1. 10-15 gram soda.
2. 1 liter moonshine yang baru disuling.
3. Masa lapang dan kesabaran.

Ia perlu untuk mengaduk jumlah minuman dan soda yang ditunjukkan, dan kemudian jangan sentuh selama 40 minit. Seterusnya, goncangkan kapal dengan moonshine sekali lagi, biarkan kandungan di dalam kapal untuk tempoh yang lebih lama - 12-24 jam.

Selepas tamat masa yang ditetapkan, minuman dibersihkan dengan sempurna. Ia adalah perlu untuk mengeluarkan lapisan atas (secara purata, ia adalah 2-3 cm tidak sesuai untuk minuman cecair) dan sedimen (soda dan minyak fusel, kekotoran). Apa yang tinggal di antara lapisan atas dan bawah ialah moonshine yang telah disucikan, yang akan bersih seperti koyak dan dengan bau neutral.

Akibatnya, tugas bagaimana membersihkan moonshine dengan soda diselesaikan, dan prosedurnya tidak akan mengambil banyak masa dan wang. Soda penaik boleh didapati di mana-mana kedai runcit dan sangat rendah. Kerana apa, kaedah pembersihan ini adalah salah satu yang paling bajet.

Pembersihan arang sebagai kaedah paling mesra alam

Penggunaan produk semula jadi (mesra alam dan selamat) adalah cara terbaik untuk membersihkan moonshine daripada kekotoran dan minyak berbahaya. Salah satu kaedah tersebut ialah penggunaan arang.

Ini adalah salah satu kaedah tertua dan paling terbukti, kerana sentiasa terdapat banyak hutan di Rusia, dan orang Rusia sentiasa dapat menggunakan faedah alam semula jadi.

Oleh kerana perlu mengikuti peringkat dan prosedur tertentu di mana dia akan kehilangan semua negatif, dimuliakan ke tahap minuman "diraja".

Peringkat 1 - anda perlu mendapatkan arang batu. Untuk melakukan ini, anda harus mencari kayu yang sesuai, lebih baik segar, hijau. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada linden dan birch. Setelah memilih bilangan cawangan yang diperlukan (lebih baik mengambil pokok tidak lebih dari setengah abad), anda perlu menyalakan api. Selepas dibakar, arang panas hendaklah diletakkan dalam mana-mana hidangan dengan penutup, dan dibiarkan sejuk sepenuhnya. Seterusnya, anda perlu menghancurkan arang ke keadaan halus.

Peringkat 2 - penyediaan bahan:

• Arang - 100 gram;
• Moonshine - 1 liter.

Selepas mencampurkan cecair dengan komponen, letakkan kapal di tempat yang gelap dan biarkan selama 7 hari. Nota: goncangkan kapal sekurang-kurangnya 4 kali sehari. Selepas tamat tempoh, anda perlu meninggalkan kapal sepenuhnya selama seminggu lagi.

Peringkat 3 - menapis moonshine dengan kain kasa atau bulu kapas.

daripada bau busuk

Ramai pelukis bulan, setelah "mengusir", pada pendapat mereka, minuman yang indah, kemudiannya kecewa - minyak yang tidak dapat difahami terdapat dalam bahan yang kuat, dan baunya sangat tajam sehingga hidung tidak dapat menahan ujian sedemikian. Jika anda tidak tahu bagaimana untuk menghilangkan "jiran" sedemikian, maka semua produk itu akan menjadi tidak sesuai untuk penggunaan selanjutnya. Mengapa soalan berikutnya: "Bagaimana untuk membersihkan moonshine dari bau?" - sangat relevan.

Mula-mula anda perlu membersihkan minuman daripada kekeruhan dan minyak. Selepas melalui peringkat ini, anda boleh menggunakan banyak rempah ratus untuk menapis minuman keras. Antaranya, terutamanya dihormati ialah: adas, pudina, vanila, lada sulah atau lada merah, akar lobak pedas segar, bison, kulit kayu oak.

Anda juga boleh menggunakan kaedah purba untuk membersihkan moonshine daripada bau, yang digunakan di Rusia. Ia akan mengambil 50 gram 500 gram kismis hitam biasa (putih tidak akan berfungsi). Tuangkan ke dalam bekas dengan moonshine, simpan di tempat yang gelap selama sekurang-kurangnya 30 hari. Selepas tarikh luput, tapis melalui bulu kapas beberapa kali. Minuman itu akan kehilangan semua bau dan rasa, tepu dengan aroma violet dan anggur yang menyenangkan.

Faedah menggunakan pembersihan

Mana-mana produk yang diperbuat daripada bahan yang paling mesra alam sekalipun mungkin mengandungi kekotoran dan zarah berbahaya yang boleh membahayakan tubuh manusia. Bagaimanakah ia berfungsi? Dalam produk semula jadi, semasa pemprosesannya (kimia atau sebaliknya), terdapat pelepasan. Untuk melakukan ini, kitaran perlu dilakukan untuk mengeluarkan semua bahan berbahaya daripada produk akhir.

Jadi, semasa "perlumbaan" utama, "pervak" keluar - sinar bulan yang paling kotor dan paling kuat. Jangan sekali-kali ia dicampur dengan minuman berikutnya selepasnya. Hanya padam!

Hari ini, terdapat banyak cara untuk membersihkan moonshine daripada kekotoran dan bau. Anda hanya perlu mengikuti petua mudah, dan kemudian minuman akan menjadi bersih dan selamat.

Pembekal bulan pemula sering meragui sama ada ia berbahaya untuk membersihkan moonshine dengan kalium permanganat? Kaedah ini sangat lama dan terbukti, jadi pengguna tidak akan menerima sebarang kesan negatif pada badan. Sebaliknya, moonshine akan dibersihkan, ia akan mengambil rupa yang terbaik.

Banyak cara untuk menambah baik minuman hanya membuktikan bahawa anda boleh mendapatkan minuman kelas pertama dan kristal daripada "tumbuk" yang jahat.

Kaedah penyimpanan: dari suhu ke lokasi tertentu

Untuk mengusir moonshine tidaklah begitu teruk. Seterusnya, anda perlu membersihkannya daripada kekotoran dan bau pedas yang boleh menakutkan walaupun yang paling berterusan. Menurut cadangan pakar, moonshine harus dibersihkan dengan kalium permanganat dan soda sejurus selepas "penyulingan". Tetapi proses itu tidak berakhir di sana juga. Rasa dan keadaan amnya secara langsung bergantung pada keadaan penyimpanan dan bekas di mana ia akan ditempatkan.

Jadi, anda perlu mengecualikan bekas berikut daripada kaedah penyimpanan:

• botol plastik;
• tong kayu (jika anda tidak mahu mendapatkan cognac);
• bekas logam (aluminium, tembaga, keluli).

Hanya kaca, botol seramik, balang atau bekas boleh digunakan. Ada juga yang menggunakan tong keluli tahan karat untuk penyimpanan.

Bagi suhu, ia tidak memainkan apa-apa peranan: kedua-duanya dengan tolak dan dengan titisan positif, minuman tidak kehilangan sifatnya.

Moonshine, menurut kebanyakan pengeluar berpengalaman, menjadi lebih baik pada tahap tinggi. Malah disyorkan untuk menutupnya dalam botol dan meletakkannya di loteng rumah (di mana ia lebih daripada 40 darjah lebih tinggi pada musim panas) selama 10 tahun. Pada masa ini, minuman akan berubah, bertukar menjadi nektar.

Anda juga harus mengecualikan tempat di mana cahaya matahari langsung jatuh.

Mengenai penggunaan terung dalam makanan, terdapat banyak persoalan. Sesetengah orang menganggap produk ini tidak sihat, yang lain tidak tahu cara memasaknya dengan betul. Di samping itu, selalunya suri rumah berminat sama ada mereka perlu dibersihkan sebelum memasak.

Soalan ini timbul kerana fakta bahawa kulit produk mengandungi solanin, yang merupakan bahan toksik. Dengan kelebihannya dalam badan, keracunan boleh berlaku, jadi ada yang percaya bahawa terung mesti dikupas sebelum dimakan. Tetapi ia tidak begitu.

Untuk mengupas sayuran dari kulit atau tidak - setiap orang memutuskan secara individu. Ia memang mengandungi solanin, tetapi pada masa yang sama terdapat banyak unsur berguna untuk badan. Kerana solanin, terung boleh menjadi pahit - itulah sebabnya anda perlu mengeluarkan kulitnya.

Tetapi kepahitan juga boleh dihapuskan dengan merendam produk dalam larutan garam, yang akan membolehkan anda melakukannya tanpa pembersihan. Oleh itu, isu ini harus ditangani dengan lebih terperinci.

Ciri-ciri berguna kulit

Kulitnya mengandungi hampir semua unsur surih yang terkandung dalam sayur-sayuran itu sendiri. Ia mengandungi:

Terima kasih kepada bahan dan unsur ini, produk ini membawa manfaat yang ketara kepada tubuh:

• menggalakkan penyingkiran kolesterol berlebihan;
• mencegah terjadinya aterosklerosis dan penyakit jantung; mempercepatkan proses hematopoiesis;
• menguatkan tulang;
• meningkatkan keanjalan saluran darah;
• menormalkan aktiviti usus;
• mengurangkan berat badan.

Kemudaratan sayuran, seperti yang telah disebutkan, terletak pada solanin yang terkandung di dalamnya. Lebihannya membawa kepada keracunan, jadi anda perlu berhati-hati dengan produk ini bagi mereka yang mempunyai penyakit gastrousus. Sebahagian besar bahan ini terkandung dalam kulit, yang agak mengurangkan nilai pemakanannya.

Tetapi jika tiada masalah kesihatan yang ketara, terung boleh dimakan dengan kulit - tidak akan ada bahaya dari ini. Di samping itu, kesan solanin boleh dineutralkan dengan merendamnya dalam garam atau memadamkannya. Ini bermakna tidak perlu mengeluarkan kulit.

Di samping itu, terung yang dikupas tidak mengekalkan sifat bermanfaatnya untuk masa yang lama. Kulitnya melindungi sayuran daripada kering, ia juga pudar dan kurang reput. Oleh itu, jika diputuskan untuk mengeluarkan kulit, maka ia harus dilakukan segera sebelum menyediakan produk.

Walau bagaimanapun, terdapat kes di mana ia perlu untuk mengupas produk dari kulit. Ini dipengaruhi oleh varieti tumbuhan, tahap kematangannya dan ciri penyediaan yang dirancang. Anda perlu mengupas sayuran ini dalam situasi berikut:

Walau bagaimanapun, secara umum, persoalan mengupas buah ini dari kulit harus diputuskan oleh semua orang sendiri. Setiap orang mempunyai pilihan rasa yang berbeza dan ada yang menyukai rasa pahit yang ada pada sayuran apabila kulitnya dipelihara.

Satu lagi aspek penting ialah sama ada perlu membersihkan produk daripada biji benih. Ini juga diputuskan secara individu. Perkara yang paling penting untuk dipertimbangkan ialah saiz sayuran. Dalam benih "biru" besar, mereka cukup besar, jadi mereka boleh dipotong. Sekiranya saiz sayuran kecil, manipulasi sedemikian tidak bermakna. Hampir tiada solanin dalam biji kecil, dan terdapat banyak bahan berguna, jadi lebih baik meninggalkannya.

Peraturan pemprosesan

Nampaknya mengupas terung tidak sepatutnya menyebabkan kesukaran sama sekali. Sesiapa yang tidak biasa dengan ciri-ciri sayuran ini akan berkata: "Ambil dan kupas." Walau bagaimanapun, terdapat peraturan tertentu yang perlu diikuti untuk mengurangkan kehilangan nutrien tetapi menghapuskan solanin. Ia amat penting untuk mematuhi peraturan ini apabila ia berkaitan dengan produk basi.

Urutan tindakan untuk sayuran muda hendaklah seperti berikut:

Apabila produk telah diletakkan di atas rak lebih lama daripada yang sepatutnya, adalah lebih sukar untuk membersihkannya. Kulit menjadi lebih padat, lebih dekat dengan pulpa, dan sayuran itu sendiri mungkin sedikit lembap.

Di samping itu, kulit terung sedemikian mempunyai rasa yang lebih pahit, itulah sebabnya masuk akal untuk memotongnya bukan sahaja, tetapi juga bahagian atas pulpa. Oleh itu, pertama sekali bernilai merendam "yang biru" lama dalam garam. Pilihan lain ialah meletakkan buah di dalam air, masak sehingga mendidih dan segera keluarkan. Selanjutnya, urutan pembersihan akan sama, seperti dalam kes yang muda.

Adalah sangat penting untuk menentukan resipi yang menggunakan terung memerlukan pembersihan mandatori, dan yang tidak. Saya mesti mengatakan bahawa ini tidak bergantung pada resipi, tetapi pada kesegaran produk. Sayuran muda boleh dimasak dengan kulit dalam hampir apa-apa cara - rebus, rebus, bakar, makan mentah.

Ini juga membolehkan anda mengekalkan bentuk kepingan, kerana selepas rawatan haba mereka boleh berubah menjadi jisim lembek. Sekiranya buah-buahan sudah tua, maka ia harus dibersihkan sebelum menggoreng, makan mentah, dan juga sebelum menyediakan hidangan dengan rasa yang halus, kerana kepahitan boleh merosakkannya.

Jadi, dari perkara di atas, kita boleh menyimpulkan bahawa dalam kebanyakan kes tidak perlu mengupas terung, ia lebih kepada masalah rasa.

Walau bagaimanapun, terdapat kes-kes apabila ia masih lebih baik untuk melakukan ini, iaitu, jika seseorang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus dan jika sayuran tidak muda. Dengan langkah berjaga-jaga sedemikian, produk hanya akan memberi manfaat kepada badan.