cabang industri makanan. Ciri-ciri industri makanan

Industri makanan - satu set perusahaan yang terlibat dalam pengeluaran bahan mentah, bahan dan produk yang bertujuan untuk memenuhi keperluan pemakanan penduduk. Kompleks agro-industri ialah konglomerat kompleks perusahaan dan organisasi yang matlamatnya adalah untuk menghasilkan, memproses dan membawa produk kepada keadaan akhir. Produktiviti dan tahap pembangunan pertanian memberi kesan langsung kepada kualiti dan produktiviti pelbagai cabang industri makanan.

Unsur utama industri makanan di Rusia

Hala tuju keutamaan dalam negara ialah penternakan. Industri ini menyediakan kira-kira 65% bahan mentah yang berharga, dari mana semua jenis produk makanan kemudiannya dibuat.

Terdapat dua bidang utama:

1. segmen daging dan tenusu;
2. Penternakan tenusu.

Iklim dan asas makanan ternakan hanya boleh diterima di bahagian Eropah di negeri ini, di mana pusat pengeluaran utama tertumpu. Hampir 70% daripada semua daging mentah diisi semula oleh pembiakan babi. Daging babi adalah produk yang mahal, tetapi ia sentiasa berkualiti dan mendapat permintaan di kalangan pengguna.

Cawangan industri makanan di Rusia

Kemudahan pengeluaran bergantung kepada asas bahan mentah dan faktor pengguna. Terdapat tiga bidang utama dalam industri makanan negara:

1. Perusahaan sektor tenusu, kanji, molase, gula, makanan dalam tin yang berasal dari tumbuhan tertarik kepada sumber bahan mentah. Sebagai contoh, di selatan terdapat konsert ASTON yang besar, di mana mentega dihasilkan. Gula dihasilkan secara aktif di rantau Kavkazsky;
2. Objek pengeluaran bakeri terletak di seluruh negara secara relatifnya. Pengikatan dijalankan mengikut prinsip pengguna;
3. Kilang tepung hanya terletak berhampiran tempat di mana bahan mentah dilombong. Keadaannya sama dengan industri daging dan ikan.

Pembangunan industri makanan

Di Rusia pra-revolusioner, perusahaan pertama dibentuk untuk pembangunan industri makanan seterusnya. Barisan pengisaran tepung, gula, penekan minyak, alkohol dan arak dianggap paling maju. Semua segmen dibangunkan dengan agak aktif.

Pukulan pertama kepada ekonomi berlaku semasa Perang Dunia Pertama. Pada masa itu, produktiviti semua sfera jatuh sebanyak 3-5 kali. Ia mengambil masa beberapa dekad untuk semua industri pulih sepenuhnya. Ladang kolektif dan koperasi pertanian telah dibentuk untuk menghasilkan bahan mentah yang berkualiti tinggi.

Semasa Perang Dunia II, industri makanan merosot sekali lagi. Walau bagaimanapun, dalam tempoh selepas perang, pertanian dan industri prerogatif adalah antara yang pertama dipulihkan. Negara berkembang dan maju dengan pesat. Industri makanan hampir tidak dapat memenuhi keperluan penduduk. Salah urus yang semakin meningkat dan pengagihan sumber yang tidak betul membawa kepada fakta bahawa pada awal tahun 90-an ekonomi negara kehilangan sehingga 40% daripada produk siap dan bahan mentah.

Industri ringan dan makanan negara-negara di dunia

Industri makanan dan perisa adalah kompleks dalam strukturnya. Pada masa ini, beberapa kumpulan besar telah terbentuk di seluruh dunia. Industri asas yang menawarkan produk untuk pemprosesan selanjutnya (tepung, gula, tenusu, ikan, daging) dipersembahkan dalam bentuk formasi pertanian, tempat untuk menyembelih ternakan dan menangkap ikan. Produk sedemikian boleh sama ada pergi ke pasaran dengan segera atau diangkut ke proses teknologi perusahaan yang lebih kompleks.

Dalam industri makanan dan perisa di seluruh dunia, kebimbangan kuat telah berkembang yang menghasilkan produk berkualiti tinggi dengan nama. Contohnya, Nestle, Coca-Cola, Unilever dan banyak lagi.

Setiap syarikat memiliki sejumlah besar perusahaan yang tersebar di seluruh dunia. Setiap negara membentuk kompleks perusahaan dalam sektor perindustrian mengikut ciri-ciri ekonominya, potensi negara, iklim dan pelbagai sumber.

Sehingga kini, negara yang mempunyai industri makanan paling maju ialah: Australia, Argentina, Belgium, Bulgaria, Kanada, Perancis, Jerman, Itali, Sepanyol, Poland, Chile, China. Secara berasingan, perlu disebutkan negara-negara yang terlibat dalam penjualan barangan eksotik (teh, tembakau, mutiara, jenis ikan eksotik, makanan laut, buah-buahan, buah-buahan kering, sayur-sayuran). Yang paling terkenal daripada mereka: Uganda, India, China, Jepun, Iceland, Thailand, Tanzania, Peru, Mozambique.

Perlu disebutkan fakta bahawa pengeluaran di negara-negara ini dibina berdasarkan prinsip yang agak primitif. Kebanyakan produk dicipta di kemudahan pengeluaran asas, dan kemudian diangkut ke kawasan di mana terdapat permintaan tertinggi untuk jenis barangan ini.

Industri makanan termasuk perusahaan yang mengeluarkan produk makanan siap atau separuh siap, minuman ringan dan minuman beralkohol, dan struktur industri makanan juga termasuk perusahaan industri tembakau. Bahagian perusahaan industri makanan menyumbang 14% daripada jumlah pengeluaran kompleks perindustrian negara. Menurut keputusan tahun 2014, jumlah barang yang dihantar pengeluaran sendiri industri makanan Persekutuan Rusia berjumlah 4.7 trilion. rubel.

Pada tahun 2014, pertumbuhan volum pengeluaran di negara ini berjumlah 9.3%. Secara umum, dalam tempoh 5 tahun yang lalu, pengeluaran industri makanan Rusia telah meningkat hampir 30%. Dinamik pertumbuhan agak tinggi dan, yang penting, ia stabil. Sejak 2010, pengeluaran industri makanan Rusia telah meningkat sebanyak 7-9% setiap tahun. Di samping itu, berkaitan dengan pengenalan dasar penggantian import oleh kerajaan Rusia, boleh diandaikan bahawa pada tahun 2015 trend pertumbuhan akan berterusan malah meningkat.

Tetapi, perlu diingatkan bahawa peningkatan dalam jumlah barang yang dihantar dari segi monetari lebih banyak disebabkan oleh kenaikan harga makanan. Indeks pengeluaran berkembang sedikit perlahan. Pada tahun 2014, indeks pengeluaran adalah 102.5% berbanding tahun 2013, dan jika kita mengambil purata peningkatan dalam tempoh 5 tahun, ia akan menjadi 2.9%.

Untuk meningkatkan kecekapan industri makanan, Kementerian Pertanian Persekutuan Rusia membangunkan "Strategi untuk Pembangunan Industri Makanan Persekutuan Rusia sehingga 2020". Objektif utamanya ialah:

• Peningkatan dalam jumlah pengeluaran;
• Pemodenan pengeluaran dan peningkatan kapasiti pengeluaran;
• Pembangunan logistik dan infrastruktur pasaran makanan;
• Meningkatkan daya saing produk dengan tujuan penggantian import dan meningkatkan eksport.

Industri ini tidak sia-sia dianggap paling signifikan dan penting dalam industri negara. Dan ini tidak menghairankan, kerana terima kasih kepadanya, pengeluaran semua produk makanan yang diperlukan untuk orang ramai dijalankan. Dan seperti yang kita semua tahu, seseorang tidak boleh wujud tanpa makanan.

Statistik industri makanan Rusia

Industri pemprosesan dan makanan di Rusia adalah sebahagian daripada kompleks agroindustri (AIC) negara itu. Ia menghasilkan kira-kira 95 peratus daripada semua makanan yang digunakan di Rusia.

Penduduk membelanjakan kira-kira ¾ daripada pendapatan mereka untuk itu. Sudah tentu, terdapat kemelesetan dalam pembangunan industri ini semasa krisis, tetapi hari ini industri makanan Rusia masih menjadi salah satu sektor strategik dalam ekonomi. Bahagiannya dalam jumlah industri makanan adalah kira-kira 15 peratus. Juga, ia membolehkan untuk menyediakan seluruh penduduk negara dengan produk makanan yang paling diperlukan.

Industri makanan di Rusia merangkumi kira-kira 30 industri dan lebih daripada 60 jenis pengeluaran. Semua ini menyatukan lebih 22 ribu perusahaan yang terlibat dalam pelbagai aktiviti. Mereka menggaji kira-kira 2 juta orang.

Pada masa ini, tidak ada kekurangan produk makanan di Rusia. Di kedai dan pasar raya besar, terdapat pelbagai jenis produk untuk dipilih. Setiap orang akan dapat memilih dan membeli mana-mana produk mengikut citarasa dan kemampuan kewangan mereka. Industri jenis ini mempunyai potensi yang sangat besar, kerana kehadiran asas bahan mentah yang besar dengan banyak produk makanan yang dihasilkan oleh pertanian. Kesemua mereka adalah berkualiti tinggi, yang membantu mereka memenangi kepercayaan dan cinta bukan sahaja orang Rusia, tetapi juga negara dunia lain.

Hari ini, industri makanan di Rusia adalah keutamaan untuk pembangunan. Terima kasih kepada pengalaman yang diterima pakai daripada rakan sekerja asing, usahawan kami tidak takut untuk bereksperimen dalam pengeluaran produk berkualiti tinggi. Perkara yang paling penting ialah sentiasa memantau dan menambah baik keseluruhan komponen teknikal dan teknologi pengeluaran tersebut. Negeri itu sendiri memantau dengan ketat bahawa semua norma dan piawaian yang bertanggungjawab terhadap kualiti produk makanan, serta keselamatannya, dipatuhi. Industri makanan di Rusia hari ini diwakili oleh beribu-ribu perusahaan yang mempunyai bentuk pemilikan dan jumlah pengeluaran yang berbeza.

Makanan itu sendiri telah menjadi komoditi yang agak khusus. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kebanyakan produk tidak boleh disimpan untuk jangka masa yang lama. Semua ini memaksa pengeluar untuk mencari teknologi pengeluaran inovatif baharu yang boleh meningkatkan jangka hayat produk makanan. Akibatnya, persaingan yang sangat tinggi dalam jualan terbentuk. Semua ini hanya menggerakkan industri makanan Rusia ke hadapan, memperkenalkan pelbagai inovasi teknikal.

Hakikat bahawa hampir semua produk domestik terdapat di rak kedai negara menunjukkan bahawa terdapat perkembangan progresif industri ini. Ia wujud, dan sentiasa berkait rapat dengan pertanian - pembekal utama bahan mentah. Erat industri makanan dan perdagangan.

Cawangan industri makanan

Apakah industri yang termasuk dalam industri makanan di Rusia?

• daging;
• Ikan;
• tenusu;
• kedai roti;
• Makaroni;
• Pengisar tepung besar;
• Berminyak;
• buah-buahan dan sayur-sayuran;
• Makanan.

Bahagian utama perusahaan yang terlibat dalam industri makanan, pada masa ini, adalah milik industri pemprosesan. Industri makanan moden di Rusia menggunakan pelbagai kaedah untuk memproses bahan mentah makanan. Semua ini dilakukan untuk memastikan penggunaan produk makanan yang selamat dan meningkatkan kelazatannya. Ini termasuk rawatan haba khas, pengasinan, pengetinan, dsb.

Perubahan dalam pemprosesan teknologi produk makanan membolehkan untuk mencapai peningkatan yang ketara dalam kualiti barangan tersebut.

Menurut Inspektorat Negeri, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kualiti produk dalam negeri telah meningkat dengan ketara, dan kebanyakan produk Rusia telah sepenuhnya mengatasi kualiti yang diimport. Semua ini menyumbang kepada penurunan permintaan terhadap barangan import.

Untuk membangunkan aktiviti pengeluar barangan mereka sendiri, negara memberi mereka hak untuk membangunkan dan meluluskan pelbagai syarat teknikal untuk produk mereka sendiri. Ini membolehkan anda meningkatkan julat dengan ketara dan mempelbagaikan reka bentuk produk makanan yang dijual.

Syarikat industri makanan di pameran itu

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang trend pertumbuhan semasa dan bidang yang menjanjikan dalam industri makanan Rusia di pameran Agroprodmash. Untuk melakukan ini, anda perlu datang ke kompleks pameran terbesar di ibu negara, Expocentre Fairgrounds dan melawat pelbagai seminar, kuliah, dewan pameran dan banyak lagi.

Industri makanan mempunyai kebaikan dan keburukan. Tambahan yang besar ialah keuntungan yang tinggi dan bayaran balik cepat perusahaan. Oleh itu, ramai usahawan memutuskan untuk membuka perusahaan pengeluaran makanan.

Ciri-ciri industri makanan Rusia

Industri makanan sentiasa menjadi kawasan yang menarik untuk pelaburan, kerana syarikat makanan dan minuman lebih berdaya tahan terhadap krisis berbanding sektor perindustrian lain. Aliran tunai yang stabil, didorong oleh perubahan kecil dalam permintaan pengguna, membolehkan industri makanan bertahan dalam tempoh kemelesetan yang panjang.Pengeluaran produk makanan dalam bentuk produk siap dan produk separuh siap berkait rapat dengan pertanian, yang bertindak sebagai pembekal daripada bahan mentah. Selain itu, industri makanan berkait rapat dengan perdagangan.

Anehnya, tetapi yang paling kurang menarik dari sudut pandangan pelaburan ialah perusahaan yang mengeluarkan produk roti dan roti. Alasannya ialah orientasi warga Rusia terhadap pembelian jenis roti tradisional dan kewujudan mekanisme untuk peraturan harga bagi jenis produk ini. Di samping itu, industri ini mempunyai ciri wilayah dan tempatan, pasaran dibahagikan, dan pembangunan perniagaan untuk mengembangkan geografi adalah tidak sesuai. Salah satu cara untuk meningkatkan keuntungan dan menyediakan pendapatan tambahan ialah pembangunan industri berkaitan, seperti kuih-muih.

Yang paling menarik bagi kedua-dua pelabur dalam dan luar negara ialah pengeluaran produk kuih-muih, kerana ia sentiasa menjadi permintaan pengguna sejak kebelakangan ini. Di negara-negara Barat, sebaliknya, trend pemakanan yang betul semakin popular, jadi minat terhadap produk konfeksi berkurangan secara mendadak di sana.

Trend global dalam kecekapan pelaburan dalam industri makanan

Makanan diperlukan setiap hari, jadi industri makanan adalah yang paling cair.

Indeks saham antarabangsa, menunjukkan perubahan arah dan keadaan pasaran semasa, menunjukkan bahawa dalam tempoh lima tahun yang lalu, syarikat industri makanan telah menunjukkan pertumbuhan yang setanding hanya dengan pertumbuhan syarikat yang mengeluarkan produk berteknologi tinggi. Yang paling popular di kalangan pembeli moden adalah produk inovatif yang memenuhi trend penggunaan makanan yang sihat dan sihat.

Stok syarikat yang mengeluarkan suplemen pemakanan semakin meningkat harganya, contohnya, syarikat yang mampu melawan tekanan oksidatif dengan meningkatkan pertahanan antioksidan badan manusia pada peringkat genetik. Mendahului dalam pertumbuhan ialah pengeluar produk global menggunakan teknologi mikroalga, serta menghasilkan bahan semula jadi yang menggalakkan kesihatan dan kesejahteraan.

Oleh itu, dengan melabur dalam syarikat makanan, keuntungan yang stabil adalah mungkin walaupun dalam tempoh kemelesetan ekonomi umum.

industri Makanan

Industri makanan - satu set pengeluaran produk makanan dalam bentuk siap atau dalam bentuk produk separuh siap, serta produk tembakau, sabun dan detergen. Dalam sistem kompleks industri pertanian, industri makanan berkait rapat dengan pertanian sebagai pembekal bahan mentah dan dengan perdagangan. Sebahagian daripada cabang industri makanan cenderung ke kawasan bahan mentah, sebahagian lagi ke arah kawasan penggunaan. Cawangan industri makanan

Industri minuman bukan alkohol Industri wain Industri gula-gula Industri pengetinan Industri makaroni Industri minyak dan lemak Industri mentega dan keju Industri tenusu Industri tepung dan bijirin Industri daging Industri bir Industri buah-buahan dan sayur-sayuran Industri ayam Industri ikan Industri gula Industri garam Industri alkohol Industri tembakau Industri roti

Industri makanan mempunyai kebaikan dan keburukan. Tambahan yang besar ialah keuntungan yang tinggi dan bayaran balik cepat perusahaan. Oleh itu, ramai usahawan memutuskan untuk membuka perusahaan pengeluaran makanan. Tiada kilang atau kilang boleh mengharapkan pulangan pelaburan yang cepat.

Dan dalam industri makanan - tolong! Kadang-kadang perusahaan membayar hanya dalam beberapa bulan, dan kemudian membawa keuntungan yang baik. Kelemahan besar kawasan ini ialah penggunaan bahan mentah, yang mempunyai jangka hayat dan jangka hayat yang terhad. Kadang-kadang anda perlu bekerja terus dari roda, atau mengatur kemudahan penyejukan dan penyimpanan yang cekap.

Juga, kelemahan termasuk kawalan yang sangat rapat oleh pihak berkuasa Rospotrebnadzor. Jenis utama pengeluaran makanan: - penaik, - pasta, - gula, - kanji dan sirap, - gula-gula, - alkohol dan minuman beralkohol, - bir bukan alkohol, - pengeluaran minyak-lemak dan marjerin, - pembuatan wain, - pengetinan buah-buahan dan sayur-sayuran , - pekat.

Ciri-ciri industri makanan di Rusia

Ciri-ciri industri makanan di Rusia - contohIndustri makanan ialah industri pemprosesan utama dalam kompleks agroindustri.

Dengan sifat bahan mentah yang digunakan dan dengan prinsip lokasi, industri makanan boleh digabungkan ke dalam kumpulan berikut.

Kumpulan pertama - industri yang memberi tumpuan kepada bahan mentah. Berat produk siap mereka adalah kurang daripada berat bahan mentah. Di samping itu, banyak jenis bahan mentah tidak tertakluk kepada pengangkutan dan penyimpanan jangka panjang, seperti bit gula, buah-buahan atau susu. Goncang yang paling penting dalam kumpulan ini ialah: pengetinan, tong, gula, bijirin dan mentega.

Apabila menerima gula pasir daripada bit, sisanya adalah kira-kira 85%. Tidak sukar untuk mengira berapa kos pengangkutan bahan mentah. Semasa pengangkutan jarak jauh, kualiti bit cepat merosot, ia mudah - berdegup - dan reput. Pada tahun 1855, sebuah kilang konfeksi telah diasaskan di Moscow oleh Sioux Perancis. Selepas 1917 ia dinasionalisasikan dan diberi nama Bolshevik. Pada tahun 1990-an dia sekali lagi menjadi syarikat swasta, dan kepentingan mengawal adalah milik syarikat Perancis Danone. Teknologi telah dikemas kini, pengeluaran banyak jenis produk konfeksi baru telah dikuasai. Industri perikanan dibezakan oleh keunikan asas bahan mentahnya dan bukan sahaja mempunyai pengeluaran pegun (kilang pengetinan ikan pantai), tetapi juga mudah alih di kilang ikan terapung. 90% masuk Tangkapan ikan ini berasal dari penangkapan ikan di laut.

Kumpulan kedua termasuk industri yang menggunakan bahan mentah yang telah diproses. Mereka berorientasikan pengguna. Ini adalah pasta. industri roti, kuih-muih, pembalut teh, pembuatan bir.

Kumpulan ketiga - perusahaan pemprosesan daging, tenusu dan industri pengisaran tepung, terletak di kedua-dua kawasan pengeluaran dan di kawasan penggunaan.

Tujuan utama industri makanan

Tujuan utama industri makanan ialah pengeluaran makanan. Perkembangannya memungkinkan untuk menghapuskan perbezaan dalam bekalan makanan kepada penduduk yang berkaitan dengan keadaan semula jadi yang tidak sekata di wilayah tersebut. Pekat makanan, makanan dalam tin, sayur-sayuran beku dan buah-buahan tidak merosot semasa pengangkutan dan penyimpanan jangka panjang. Industri makanan berkait rapat dengan pertanian. Mengikut sifat bahan mentah yang digunakan, industri yang termasuk dalam komposisinya dibahagikan kepada dua kumpulan. Kumpulan pertama termasuk industri yang menggunakan bahan mentah yang tidak diproses: bijirin; membuat mentega; gula; bilik teh; pengetinan; ikan.

Kumpulan kedua termasuk industri yang menggunakan bahan mentah yang telah diproses, seperti: pembungkusan teh; kuih-muih; kedai roti; pasta.

Industri makanan ditemui hampir di mana-mana tempat orang tinggal secara kekal. Ini difasilitasi oleh penggunaan bahan mentah yang meluas dan penggunaan produk makanan yang meluas. Namun begitu, terdapat peraturan tertentu di lokasi industri makanan.

Penempatan perusahaan industri makanan adalah berdasarkan mengambil kira ciri khusus mereka.

Perusahaan yang mengeluarkan produk mudah rosak dan tidak boleh diangkut terletak di kawasan penggunaan mereka.

Perusahaan memproses bahan mentah yang tidak boleh diangkut dan tidak dapat menahan penyimpanan jangka panjang terletak di zon pengeluaran bahan mentah ini (perusahaan pengetinan, tenusu, pembuatan wain, ikan dan industri lain).

Dalam bidang asas bahan mentah, perusahaan juga terletak yang dibezakan oleh intensiti pengeluaran bahan mentah khas. Ini termasuk kilang gula, kilang minyak.