Goreng daging babi dalam kuali. Babi "Karbonat": menyediakan makanan istimewa buatan sendiri

Hari ini saya akan memberitahu anda cara menggoreng stik babi yang betul dalam kuali. Ia kelihatan seperti hidangan yang sangat ringkas, hanya sekeping daging goreng, jadi mengapa ia begitu popular? Steak adalah makanan lelaki sejati. Dan walaupun dimasak secara tradisional dari daging lembu, sekeping daging babi mempunyai suasana yang istimewa, bermula dari pilihan daging hingga mengetahui beberapa kehalusan ketika menggoreng.

Keturunan stik bermula di Rom Purba. Mereka mengatakan bahawa asalnya daging itu digoreng oleh imam. Dan bukan untuk makanan, tetapi untuk mempersembahkan korban kepada para dewa di atas mezbah. Seperti yang telah berlaku lebih daripada sekali, kemalangan menentukan nasib selanjutnya pemberian kepada Dewa - imam mencuba jus, yang mengotorkan jarinya.

Beberapa abad kemudian, stik menjadi makanan pemujaan di England. Orang Amerika, setelah merasai daging goreng, memutuskan bahawa hidangan itu dicipta khas untuk mereka. Tidak diketahui apabila Rusia mengenali stik, tetapi popularitinya hari ini tidak kalah dengan dunia.

Cara memasak stik babi dalam kuali dengan lazat

Steak babi yang enak, berair dan lembut tidak boleh diperolehi dengan sendirinya. Terdapat beberapa rahsia untuk memasak daging lembut, kegagalan untuk mengikuti yang merupakan kesilapan radikal. Oleh itu, kami belajar cara memilih daging babi, potong dengan betul, garam dan goreng.

Daging mana yang lebih baik

Stik yang betul adalah potongan daging yang baik. Dari leher, tenderloin, pinggang pada tulang - tukang masak yang berpengalaman akan menyediakan stik babi dari mana-mana bahagian. Walaupun, idealnya, memotong dari bawah tulang rusuk adalah lebih baik. Otot ini hampir tidak bergerak semasa hayat haiwan, jadi a priori ia sentiasa lembut dan berair.

Beri perhatian kepada "marbling" sekeping. Pilih daging babi dengan sedikit lemak - jumlahnya harus optimum, tidak berlebihan.

Rahsia stik yang lazat:

• Potong daging babi merentasi bijirin.
• Ketebalan stik. Ketinggian kepingan hendaklah sekurang-kurangnya 2.5 cm, kemudian ia akan digoreng sama rata. Ini adalah saiz stik klasik. Jika anda suka daging mentah dengan darah, potong lebih tebal. Sehingga 5 cm.
• Sebelum dibakar, keluarkan daging babi dari peti sejuk. Daging tidak boleh sejuk. Jika tidak, stik akan menyejukkan kuali dan menggoreng cepat tidak akan berfungsi.
• Pastikan untuk memadamkan kepingan dengan serbet untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan.
• Daging babi tidak boleh kehilangan setitik jus! Oleh itu peraturan seterusnya untuk memasak stik berair adalah untuk mengelak sekeping daging. Untuk melakukan ini, minyak dalam kuali sangat panas sebelum menggoreng.

Peralatan menggoreng

Bahagian bawah kuali yang tebal, yang mengekalkan suhu tinggi, adalah kunci untuk menyediakan entrecote yang lazat dan berair. Kuali besi tuang mudah akan sesuai. Baru-baru ini, anda boleh membeli kuali panggang yang tidak membenarkan daging terbakar.

Berapa lama untuk menggoreng stik

Masa menggoreng dipengaruhi oleh umur haiwan dan tempat dari mana tenderloin diambil dan ketebalan stik. Peraturan utama ialah suhu maksimum dan masa menggoreng minimum.

1. Letakkan stik, goreng dalam kuali panas selama satu minit, terbalikkan dan goreng bahagian lain untuk jumlah yang sama. Ini akan membolehkan untuk mengekalkan juiciness daging.
2. Kemudian teruskan menggoreng sehingga kematangan yang dikehendaki, 1-5 minit.

Kesediaan stik diperiksa dengan menekan. Tukang masak terkenal Ilya Lazerson menasihatkan untuk memeriksa ketahanan daging apabila menekan. Dia menawarkan persatuan yang menarik: tekan jari anda pada pipi anda, kemudian pada dagu anda, dan kemudian pada dahi anda. Dalam kes pertama, daging akan menjadi lembut dan mentah. Ketahanan Dagu – stik jarang sederhana. Dahi - daging sudah siap.

Langkah terakhir ialah membiarkan stik berehat supaya jus diedarkan sama rata di dalam entrecote.

Bila hendak garam stik babi

Garam membantu jus daging babi bocor, jadi disyorkan untuk mengasinkan kepingan yang sudah ada di atas pinggan.

Perhatian! Ramai orang mengelirukan stik dengan chop. Ia tidak betul. Anda boleh berkenalan dengan resipi dalam artikel lain - Saya akan berkongsi semua rahsia.

Jika anda ingin belajar cara memasak daging yang lazat dan berair di rumah, sama seperti di restoran, baca resipi dan ikut arahan.

Resipi stik babi klasik - resipi langkah demi langkah

Resipi mudah untuk keseronokan daging babi, disebat. Entrecote ternyata sangat berair dan lazat.

Diperlukan:

• Steak.
• Minyak untuk menggoreng.
• garam.
• Mentega.
• Bawang putih - beberapa ulas, pilihan.

Resipi langkah demi langkah untuk menyediakan stik yang lazat:

1. Keluarkan daging (leher, karbohidrat, pinggang) dari peti sejuk, tunggu sehingga ia suam sedikit dalam keadaan bilik.
2. Potong daging babi merentasi bijirin menjadi bahagian tebal 2.5 cm. Keringkan dengan serbet.
3. Panaskan minyak dalam kuali hingga 200 o C dan letakkan stik.
4. Cepat goreng di kedua-dua belah selama satu minit. Kemudian balikkan dan teruskan memasak selama 3 minit tambahan. Sebelum tamat, masukkan bawang putih cincang ke dalam minyak.
5. Langkah terakhir ialah memindahkan ke dalam pinggan, taburkan dengan lada, garam, dan letakkan sekeping mentega pada stik.

Resipi video: cara menggoreng stik berair dengan betul

Resipi Steak Tulang-T yang ringkas

Anda perlu:

• Daging babi - 500-700 gr.
• Lada, minyak zaitun dan garam.

Cara menggoreng:

Gosok sekeping daging dengan minyak zaitun.

1. Potong dari sisi tulang dengan pisau, tetapi jangan potong.
2. Goreng dalam kuali kering yang sangat panas selama beberapa minit pada setiap sisi. Jangan tambah minyak!
3. Hancurkan lada dalam mortar dan gabungkan dengan garam.
4. Pindahkan kepingan ke dalam pinggan, taburkan dengan campuran dan biarkan berehat selama 5-7 minit.

Steak babi dengan perapan kicap

Secara klasik, stik dibumbui dengan lada, tetapi baru-baru ini pakar masakan telah menghasilkan banyak resipi di mana daging babi untuk stik diasinkan terlebih dahulu.

Anda perlu:

• Steak - 4 pcs.
• Mentol.
• Minyak zaitun, garam, lada.

Bahan-bahan untuk perapan stik:

• Bawang merah - 1 pc.
• Bir gelap - gelas.
• Kicap - 2 sudu besar.
• Molase - 2 sudu besar. sudu.
• Bawang putih, cincang - satu sudu besar.
• Rosemary - sudu.
• Sos Worcestershire - ½ sudu teh.

Cara perap:

1. Satukan bir, bawang merah separuh cincin, molase, soya dan sos Worcestershire, rosemary dan bawang putih dalam mangkuk. Kacau dan letakkan bahagian daging babi. Saya biasanya meletakkan semuanya dalam bekas yang boleh ditutup semula, mungkin dalam beg.
2. Perap semalaman (12-18 jam).
3. Panaskan minyak, masukkan bawang yang dipotong menjadi cincin, goreng selama beberapa minit, tambah garam dan lada sulah.
4. Keluarkan bawang, masukkan sedikit minyak dan masukkan stik. Goreng cepat.

Hebat bukan sahaja untuk kebab dan memanggang. Ini adalah perapan serba boleh untuk stik babi. Saya memperkenalkan resipi sos dalam artikel lain - ikut pautan dan anda akan sampai ke alamatnya.

Bagaimana untuk menggoreng stik yang lazat dalam kuali

Anda perlu:

• Daging babi - 1 kg.
• Kicap - 100 ml.
• Serbuk mustard - setengah sudu teh.
• Lada (jenis yang berbeza - merah dan hitam), garam, minyak.

Resipi memasak langkah demi langkah:

1. Bahagian lada dan salut dengan mustard. Tampar kepingan dengan tapak tangan supaya rempah melekat.
2. Letakkan dalam mangkuk, tuangkan sos dan sejukkan selama beberapa jam (sebaik-baiknya lebih lama, sekurang-kurangnya 2 jam).
3. Toskan sos, keringkan dan sapu dengan minyak.
4. Goreng hingga habis.

Resipi video untuk stik yang lembut dan sangat lazat. Semoga anda sentiasa mendapat makanan yang lazat!

Langkah 1: sediakan bawang putih.

Langkah 2: sediakan campuran daging.

Langkah 3: sediakan daging.

Langkah 4: sediakan karbonade pedas yang paling halus.

Langkah 5: sajikan karbonade pedas yang paling halus.

- – Karbonat pedas yang paling halus boleh menjadi bukan sahaja hiasan yang baik untuk meja percutian anda. Daging yang dibakar, dipotong menjadi kepingan, boleh berfungsi sebagai pengisian yang lazat untuk sandwic sarapan pagi.

- – Untuk perapan daging, anda boleh menggunakan rempah dan perasa lain yang direka khusus untuk hidangan daging.

- – Anda boleh meletakkan daging babi bukan sahaja pada lembaran pembakar, tetapi juga dalam hidangan kaserol. Oleh kerana kuali angsa diperbuat daripada logam besi tuang, dan kerana ini, daging dibakar dengan baik di semua sisi dalam bekas ini, jadi tidak perlu membungkusnya dengan kerajang. Ia cukup untuk menutup bekas dengan penutup ketat khas.

- – Jika anda tidak suka daging babi, maka anda boleh menggantikannya dengan dada ayam belanda.

- – Sebelum membungkus daging babi dalam foil, anda boleh mengikat daging dengan ketat dengan benang masak. Ini akan memastikan ia mengekalkan bentuknya semasa membakar. Sebelum berkhidmat, benang mesti dipotong dan dikeluarkan dari karbonat.

- – Masa untuk membakar daging dalam foil bergantung secara langsung pada ketebalan kepingan daging babi. Lebih tebal bahan daging kita, lebih lama masa membakar hidangan.

- Anda juga boleh membakar daging dalam penggoreng udara.

Daripada semua bahagian bangkai babi, karbonade melebihi nilai hanya oleh leher dan bokong. Daging ini sesuai untuk menyediakan hampir semua hidangan daging. Kepelbagaian ini dijelaskan oleh tekstur halus, kelangsingan dan rasa pulpa yang menyenangkan.

Apa itu daging babi?

Daging babi adalah bahagian belakang bangkai haiwan, iaitu separuh tulang pinggang. Daging ini terletak di sepanjang permatang dari bahagian paling kepala hingga ke bahagian bawah babi.Bahagian bangkai ini sangat dihargai kerana hakikat bahawa daging di sini sangat lembut.

Haiwan direka secara fisiologi sedemikian rupa sehingga otot belakang mereka tidak benar-benar digunakan dalam proses kehidupan. Sehubungan itu, gentian tisu otot tidak menjadi kasar jika tiada aktiviti fizikal dan kekal lembut. Dan ini, seterusnya, bukan sahaja memberikan pulpa daging rasa istimewa, tetapi juga mengurangkan masa yang diperlukan untuk penyediaannya dengan ketara. Di samping itu, karbonat hampir sepenuhnya tidak mempunyai lapisan lemak, yang memungkinkan untuk mengklasifikasikannya sebagai daging diet.

Dalam masakan, karbonade boleh digunakan untuk menyediakan hampir semua hidangan dengan daging babi. Mereka menggoreng kebab shish daripadanya, membakarnya sebagai sekeping keseluruhan, menambahnya ke pilaf daging, dan membuat medali. Sekiranya teknologi memasak diikuti, dagingnya kekal lembut, berair dan mempunyai rasa yang tersendiri.

Resipi masakan

Permintaan tinggi untuk daging babi karbonat telah membawa kepada fakta bahawa untuk setiap hidangan yang dibuat daripadanya, berpuluh-puluh kaedah memasak yang berbeza ditawarkan. Halaman Internet penuh dengan pelbagai resipi dan teknologi memasak yang terperinci. Tetapi masih terdapat senarai hidangan daging babi yang dianggap paling popular.

Potongan direbus dalam wain

Hidangan ini boleh disediakan dengan cepat dan mempunyai rasa dan aroma yang kaya. Untuk menyediakannya anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• karbonat - kira-kira 700-800 g;
• cendawan (champignons adalah yang terbaik) - 500 g;
• sup daging - sekurang-kurangnya 150 l;
• wain manis atau separa manis (sebaik-baiknya pencuci mulut) - 100 ml;
• bawang - 2 bawang sederhana;
• bawang putih - 2 ulas;
• tepung - 70 g;
• bunga matahari atau minyak zaitun yang ditapis - 2-3 sudu besar;
• garam, lada sulah dan rempah lain secukup rasa.

Untuk mengelakkan daging lembut daripada hancur semasa memasak, daging mesti dipotong melintasi bijirin. Dalam kes ini, daging babi dipotong menjadi kepingan yang sama seperti untuk menyediakan potongan biasa, di mana ketebalan kepingan adalah kira-kira 1 cm Sebelum dihiris, daging mesti dibasuh dengan teliti dan dikeringkan dengan serbet kertas.

Hidangan disediakan mengikut skema berikut:

1. Untuk melembutkan daging babi, anda perlu memukulnya dengan tukul di kedua-dua belah pihak.
2. Tuangkan tepung yang disediakan ke atas meja dan gulung dengan teliti setiap bahagian di dalamnya.
3. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan tunggu sehingga ia panas ke suhu optimum.
4. Goreng hirisan daging dalam kuali di kedua-dua belah sehingga masing-masing keperangan.
5. Apabila daging sudah siap, keluarkannya dari kuali, dan sebaliknya masukkan bawang merah dan bawang putih yang dicincang (dengan cara yang anda suka) ke dalam minyak.
6. Sebaik sahaja sayur-sayuran memperoleh warna keemasan, tambahkan cendawan kepada mereka dan, kacau dengan teliti, reneh semuanya bersama selama 10 minit lagi.
7. Tambah wain ke cendawan yang disediakan dan tunggu sehingga ia mula mendidih.
8. Tuangkan kuah ke dalam sos yang dihasilkan dan reneh selama 5 minit lagi.
9. Apabila sebahagian cecair telah sejat, masukkan semula daging ke dalam kuali. Ia perlu dimasak selama 5-7 minit lagi pada setiap sisi.
10. Masukkan garam dan lada sulah semasa merebus. Taburkan setiap bahagian daging dengan rempah.

Rujukan. Rebusan siap boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan atau sebagai ulam. Jika dikehendaki, anda boleh mencairkan rasa dan aroma dengan ketumbar, herba atau campuran herba kering yang dibeli.

Kebab berkarbonat dalam sos tomato

Karbonat tidak kurang permintaan untuk barbeku. Daging masak dengan cepat di atas arang panas, dan dengan memilih perapan yang betul, ia boleh dibuat lembut dan berair.

Perapan berdasarkan manfaat sos tomato dalam beberapa cara:

• melembutkan serat daging dengan baik;
• memerlukan jumlah minimum bahan;
• secara optimum melengkapkan rasa daging babi.

Untuk menyediakan kebab shish mengikut resipi ini, anda perlu:

• daging babi karbonat - 2-2.5 kg;
• jus tomato - sekurang-kurangnya 0.5 liter setiap isipadu daging tertentu;
• bawang - 5-6 bawang bersaiz sederhana;
• garam dan lada.

Jika dikehendaki, anda juga boleh menambah perasa khas untuk kebab. Proses perapan mengikut pelan ini:

1. Bilas daging dengan teliti di bawah air yang mengalir dan lap kering dengan serbet.
2. Potong pulpa ke bahagian yang sama. Adalah dinasihatkan bahawa saiz satu keping tidak melebihi 5-7 cm.
3. Letakkan semua kepingan dalam mangkuk atau kuali, taburkannya dengan lada dan garam, campurkan dengan teliti supaya rempah mendapat pada setiap bahagian.
4. Potong beberapa bawang menjadi cincin dan cincang halus yang tinggal. Letakkan semua ini dalam mangkuk dengan daging babi dan kacau.
5. Berhati-hati tuangkan jus tomato ke dalam bekas dengan daging.

Jus tidak perlu menutup sepenuhnya daging: perapan masih akan mengenyangkan setiap bahagian. Tetapi anda harus ingat bahawa tomato mengambil masa yang lama untuk diserap ke dalam daging babi. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk memerap 8-10 jam sebelum memasak.

Bagi penyediaan itu sendiri, kebab shish perlu dimasak dengan api sederhana selama 15 hingga 20 minit. Lebih-lebih lagi, adalah dinasihatkan untuk menurunkan daging ke api dalam 4-5 minit pertama dan sentiasa membalikkannya. Ini akan memastikan pembentukan kerak nipis, yang akan menghalang kehilangan jus.

Penting! Ciri utama perapan ini ialah walaupun semasa menggoreng dalam kuali di atas dapur, daging sentiasa mengekalkan rasa yang kaya, tetap lembut dan berair.

Karbonat babi dibakar dalam foil

Tidak seperti penaik konvensional, memasak hidangan sedemikian dalam foil mengekalkan rasa, bau dan jus dalam daging sebanyak mungkin. Oleh itu, makanan menjadi lebih kaya dan bersemangat.

Untuk menyediakan karbonat bakar yang anda perlukan:

• daging babi - 2 kg;
• tomato - 3-4 buah kecil;
• pes tomato - kira-kira 200 g;
• bawang putih - 7-8 ulas kecil;
• bawang putih liar (dalam bentuk herba kering yang dicincang) - 20-30 g;
• minyak sayuran (sebaik-baiknya zaitun) - setengah sudu besar;
• campuran herba Perancis;
• garam, lada hitam dan rempah lain secukup rasa.

Memasak daging dengan cara ini memerlukan banyak masa dan usaha. Pembakaran berlaku mengikut teknologi yang ditunjukkan di bawah:

1. Basuh daging babi dengan teliti di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan serbet. Tidak perlu memotong daging. Ia akan dibakar dalam satu bahagian.
2. Keluarkan kulit dari bawang putih, potong dan letakkan di dalam pinggan dalam yang berasingan. Tambah minyak zaitun di sana, kacau semuanya dengan teliti dan biarkan meresap selama sekurang-kurangnya 20 minit.
3. Letakkan tomato, serta semua herba dan rempah yang disediakan, ke dalam minyak bawang putih yang dihasilkan. Kacau sos sehingga rata.
4. Karbonat dipindahkan ke permukaan rata dan disapu dengan teliti pada semua sisi dengan pes yang disediakan sebelum ini.
5. Potong tomato menjadi cincin nipis dan letakkan di atas daging babi. Untuk aroma yang lebih ketara, daging boleh ditaburkan dengan sisa bawang putih liar yang tidak digunakan untuk sos.
6. Berhati-hati bungkus daging babi parut dalam kerajang supaya tidak memecahkan meterai bungkusan. Letakkannya di dalam peti sejuk selama 2-4 jam supaya daging tepu dengan sos.
7. Letakkan berkas pada lembaran penaik dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Pada suhu ini, cukup untuk membakar daging babi selama satu jam.

Apa yang tipikal adalah bahawa hidangan ini biasanya dimakan sejuk, jadi sejurus selepas dibakar, tanpa mengganggu pembungkus, ia dibiarkan sejuk ke suhu bilik. Seterusnya, ia dihantar ke peti sejuk, di mana daging diselitkan selama 2 jam lagi.

Penting! Sebelum dihidangkan, karbonade dipotong menjadi kepingan. Sebagai tambahan kepadanya, anda boleh menyajikan hidangan sampingan, mustard, sos tomato, adjika atau sos yang disediakan terlebih dahulu.

Carbonade dianggap sebagai salah satu bahagian paling lazat dari bangkai babi. Daging lembut dan berair tanpa lapisan lemak boleh dimakan walaupun oleh orang yang berdiet. Tetapi apabila memasak, anda mesti mengikuti teknologi memasak dengan ketat, jika tidak, agak mudah untuk merosakkan konsistensi daging atau mengeringkannya.

• 700 gr. daging babi karbonat;
• 5-6 ulas bawang putih;
• 1-2 sudu besar. minyak zaitun;
• 0.5 p.o. garam;
• 1 sudu kecil campuran rempah untuk daging babi.

• Masa persediaan: 00:10
• Masa memasak: 01:00
• Bilangan hidangan: 10
• Kerumitan: ringan

Persediaan

Karbonat babi dalam ketuhar dalam foil ternyata sangat aromatik, berair, dan lazat. Daging ini boleh dihidangkan panas dan sejuk. Daging babi panggang boleh digunakan untuk hidangan charcuterie atau untuk membuat sandwic.

1. Resipi untuk membuat karbonat dalam ketuhar dalam kerajang adalah sangat mudah. Pertama, ambil sekeping daging, bilas dan keringkan dengan teliti. Menggunakan pisau tajam, keluarkan lemak berlebihan dari permukaan.
   

   Ia masih lebih baik untuk meninggalkan sedikit lemak, kerana dalam kes ini daging akan menjadi lebih lembut dan berair.

2. Panaskan kuali kering yang besar di atas api. Kami meletakkan karbonat di sana, goreng di semua sisi sehingga kerak coklat keemasan yang indah. Operasi ini dipanggil pengedap. Ia membolehkan kebanyakan jus daging kekal di dalam kepingan daripada mengalir ke bahagian bawah kuali.
3. Menyediakan perapan untuk daging. Campurkan minyak zaitun dengan garam dan rempah. Berhati-hati gosok tenderloin yang disejukkan dengan campuran yang terhasil pada semua sisi. Letakkan daging pada foil.
   

   Agar haba diagihkan ke dalam daging dan untuk memasak lebih cepat dan lebih sekata, letakkan daging babi di bahagian berkilat foil.

4. Kupas bawang putih dan potong menjadi kepingan nipis. Tutup seluruh permukaan daging dengannya.
5. Balut daging babi dengan ketat dalam foil dan letakkan di atas pinggan tahan api. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, bakar daging selama kira-kira sejam. Anda boleh menyemak kesediaan hidangan dengan membuat potongan yang dalam. Jika jus jernih keluar, bermakna karbonat dalam foil sudah siap. Tutup api dan sejukkan karbonat tanpa mengeluarkannya dari ketuhar. Kemudian daging akan menjadi lebih berair dan lazat.

Daging babi adalah daging yang sangat lazat dan lembut. Daging babi berlemak, jadi ia lebih baik dibakar di dalam ketuhar daripada digoreng. Untuk mengekalkan juiciness pulpa, ia biasanya dibakar, dibalut dengan kerajang atau diletakkan di dalam lengan pembakar. Dalam artikel ini kita akan melihat resipi dengan foto kedua-dua kaedah memasak.

Resipi dalam beg membolehkan daging babi kekal berair dan lazat, walaupun semua lemak dipotong daripada daging. Oleh itu, karbonade ternyata menjadi pemakanan, tetapi pada masa yang sama enak, aromatik dan tidak kurang berair.

Bilangan hidangan: 6.

Masa memasak: 1 jam 10 minit.

Kandungan kalori: 229 kcal setiap 100 g.

bahan-bahan:

• 1.5 kg karbohidrat;
• 3 daun bay;
• 100 ml air kosong;
• 7 kacang allspice;
• 0.5 sudu kecil setiap satu kari, suneli hop, lada hitam kisar dan garam.

Kaedah memasak:

1. Resipi dalam pakej dibezakan oleh kelajuan dan kesederhanaan keseluruhan proses: tiada apa yang menjadi kotor, tiada percikan. Selepas memasak daging, beg itu dibuang begitu sahaja.
2. Mula-mula, mari sediakan daging babi, potong sepenuhnya semua lemak dari sekam. Basuh, keringkan, gosok sekeping daging babi dengan campuran rempah. Biarkan daging meresap dalam aroma selama 5-10 minit.
3. Kami memotong bahagian lengan kuliner yang diperlukan dan mengikat satu tepi dengan klip. Kami meletakkan karbonat di dalam, meletakkan daun bay dengan kacang allspice di atas, dan juga tuangkan sedikit air. Sekarang kita mengikat bahagian kedua beg itu. Letakkan di atas loyang, jahitan menghadap ke atas, untuk membolehkan wap keluar melalui jahitan berlubang.
   

   Sekiranya lengan itu padat, maka di bahagian atasnya kami membuat beberapa tusukan dengan tusuk gigi supaya beg itu tidak pecah dari wap yang terkumpul di dalamnya.

4. Letakkan daging dalam beg di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah selama sejam.
5. Karbonat bakar - resipi dalam beg, keluarkan dari ketuhar, sejuk sedikit, hidangkan, potong nipis.

Daging babi juga dibakar dengan pelbagai sayur-sayuran. Pilihan yang paling biasa ialah daging babi yang dibakar dalam ketuhar dengan kentang. Hidangannya lembut, lazat, sangat mengenyangkan, jadi ia sesuai untuk makan tengah hari perayaan atau makan malam biasa. Jadi, mari kita mula melihat dengan lebih dekat resipi untuk menyediakan karbonat berair di dalam ketuhar.

Bilangan hidangan: 8.

Masa memasak: 1 jam.

Kandungan kalori: 266 kcal setiap 100 g.

bahan-bahan:

• 1 kg daging babi karbonat;
• 2 bawang;
• 5-6 ubi kentang;
• 150 gr. Keju Belanda;
• 50 gr. sos tomato;
• 0.5 sudu besar. mayonis;
• 1.5 sudu kecil. garam meja;
• Sedikit lada tanah, oregano, herba kering.

Kaedah memasak:

1. Basuh daging babi dan potong ke dalam medallion setebal sentimeter. Kami mengalahkan setiap bahagian dengan tukul masakan di kedua-dua belah pihak.
2. Campurkan mayonis, sos tomato, rempah dan herba secara berasingan. Campurkan semuanya dengan teliti, letakkan daging babi dalam sos yang dihasilkan, salutkan dengan teliti setiap bahagian dengannya. Tutup bekas dengan daging dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk diperap selama 4 jam.
3. Sementara itu, bersihkan ubi kentang dengan berus. Rebus hingga empuk di kulitnya. Sangat penting untuk tidak terlalu masak kentang, kerana... ia tetap akan dibakar.
4. Griskan acuan kalis api dengan bahagian tepi dengan mayonis. Letakkan kepingan daging babi yang diperap di bahagian bawah, membebaskan daging daripada perapan berlebihan.
5. Kupas bawang, bilas dan potong ke dalam kiub kecil. Taburkan daging dengan bawang cincang.
6. Kupas kentang rebus, sejuk, potong ke dalam kepingan, dan letakkan di atas daging dan bawang. Taburkan semuanya dengan keju keras parut kasar di atasnya. Selain itu, permukaan hidangan boleh digris dengan perapan yang tinggal.
7. Bakar hidangan dalam ketuhar dengan kentang pada 200 darjah selama kira-kira 40-50 minit. Hidangkan panas sebagai hidangan lengkap dengan sendirinya. Selamat makan semua!

Video:

Karbonat adalah daging babi yang paling lembut yang disediakan dengan cara yang istimewa. Di banyak negara, hidangan ini dianggap sebagai makanan istimewa sebenar, dan hanya tukang masak yang sangat profesional dipercayai untuk menyediakannya.
Karbonat babi dalam ketuhar: resipi tradisional
Kompaun:
Daging babi - 1.5 kg
Jus lemon - ½ sudu besar.
Minyak zaitun - 5 sudu besar. l.
Mustard - 2 sudu besar. l.
Rempah kegemaran dan garam - secukup rasa
Daun salam - secukup rasa
Penyediaan:
Untuk karbonat ini, anda boleh menggunakan mana-mana rempah yang anda suka. Ini boleh jadi thyme, pala, oregano, bawang putih kering, suneli hop, kari, dll. Pertama anda perlu membasuh daging babi dengan teliti dan mengeringkannya. Campurkan mustard bersama rempah yang dipilih dalam satu mangkuk, dan jus lemon, minyak zaitun dan garam dalam mangkuk lain. Sesetengah suri rumah menggunakan air garam daripada timun atau tomato dalam tin dan bukannya jus lemon untuk perapan. Karbonat yang disediakan dengan cara ini ternyata menyegarkan dengan rasa sayur-sayuran jeruk yang menyenangkan. Campurkan kandungan kedua-dua mangkuk dengan teliti, salutkan sekeping daging babi yang disediakan dengan perapan dan biarkan selama 4 - 5 jam. Sebaiknya letakkan daging yang diperap di tempat yang sejuk. Terima kasih kepada perapan yang lama, daging babi akan mengelak dalam aroma herba dan menjadi berair dan lembut. Balut sekeping daging yang disediakan dengan benang tebal, di bawahnya letakkan beberapa daun laurel. Letakkan karbonat dalam dulang pembakar yang telah digris. Letakkan sekeping daging di dalam ketuhar, bakar pada 200 darjah selama kira-kira 40 - 60 minit. Selepas masak, keluarkan karbonat dari ketuhar, sejukkan dan potong nipis.

Daging berair yang dibakar dalam foil
Karbonat babi dibakar dalam foil
Kompaun:
Daging babi - 2 kg
Pes tomato atau sos tomato semulajadi - 200 g
Bawang putih - 7 ulas
Herba Perancis kering - secukup rasa
Tomato - 3 pcs.
Bawang putih liar kering - 3 sudu besar. l.
Minyak zaitun - ¼ sudu besar.
Campuran lada dan garam - secukup rasa
Penyediaan:
Resipi ini agak sukar untuk disediakan berbanding yang sebelumnya.
Tetapi aroma dan rasa hidangan ini sangat luar biasa sehingga ia tidak akan meninggalkan sesiapa pun yang acuh tak acuh. Mula-mula anda perlu menyediakan daging - basuh dengan teliti dan keringkan dengan tuala kertas. Kupas bawang putih, cincang halus atau melalui mesin penekan. Kemudian sediakan minyak bawang putih - tuangkan minyak zaitun ke dalam bekas kering dan masukkan bawang putih yang dicincang. Biarkan minyak meresap dalam bawang putih selama 20 - 30 minit. Apabila minyak telah menyerap sedikit rasa bawang putih, masukkan pes tomato, campuran lada, herba Perancis dan garam sos. Potong tomato menjadi cincin. Salut daging babi dengan banyaknya dengan campuran tomato-zaitun, susun hirisan tomato, taburkan bawang putih liar dan tambah sedikit garam. Berhati-hati balut karbonat dalam foil dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk diperap. Letakkan daging babi yang diperap terus dalam foil pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Bakar karbonat pada suhu 180 darjah selama sejam. Keluarkan perut babi yang sudah siap dari ketuhar, sejukkan dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2 jam. Dengan cara ini, sangat lazat untuk makan karbonat yang disediakan dengan cara ini bersama-sama dengan lobak pedas, adjika, mustard atau sos kegemaran lain.

Karbonat babi dengan nota madu
Karbonat babi dengan madu: resipi
Kompaun:
Daging babi - 2 kg
Herba Provencal - 3 sudu besar. l.
Bawang putih - 5 ulas
Wain merah kering - 250 ml
Minyak zaitun - 200 ml
Bawang - 2 pcs.
Cuka wain - 150 g
Madu - 5 sudu besar. l.
Campuran garam dan lada - secukup rasa
Penyediaan:
Terima kasih kepada madu dan wain, karbonat ini akan mempunyai rasa manis yang menyenangkan. Sediakan daging - bilas di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan teliti. Kemudian sediakan perapan panas. Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk kalis haba yang dalam. Kupas dan cincang halus bawang dan bawang putih, tambah sayur-sayuran ke minyak zaitun dan goreng sehingga bawang lut sinar. Masukkan madu, wain, cuka, campuran lada, herba kering dan garam ke dalam kuali. Masak perapan selama beberapa minit. Buat beberapa potong pada daging di seluruh permukaan, tuangkan perapan ke atas daging babi, sebaik-baiknya supaya ia masuk ke dalam potongan. Biarkan karbonat untuk diperap selama beberapa jam. Griskan loyang dengan minyak, letakkan daging babi yang diperap dan masukkan ke dalam ketuhar. Masak karbonat pada 200 darjah selama 1.5 jam. Karbonat ini akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk sosej yang dibeli di kedai, dan juga sesuai sebagai hidangan daging dengan hidangan sampingan nasi, sayur-sayuran, pasta dan kentang tumbuk.

Terdapat banyak resipi untuk membuat karbonat, jadi semua orang boleh memilih yang betul. Jika anda tidak menyukai bahan tambahan (rempah, perasa) dalam kaedah memasak tertentu, anda boleh menggantikannya dengan yang lain. Hasilnya tidak akan lebih buruk!