Resipi untuk menggoreng cendawan. Goreng champignons dengan bawang dalam kuali

Cendawan adalah salah satu produk yang digunakan oleh penduduk purba untuk memasak. Mereka sesuai bukan sahaja untuk mendidih atau menggoreng, tetapi juga untuk menyimpan untuk kegunaan masa depan. Anda boleh menggunakannya untuk menyediakan banyak hidangan terkenal - julienne, chanterelles dengan sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, anda perlu tahu dengan tepat cara menggoreng buah-buahan dengan betul dan dalam kuantiti yang perlu ditambah.

Cendawan adalah salah satu produk yang digunakan oleh penduduk purba untuk memasak

Terdapat beberapa peraturan mudah yang akan membantu anda mencapai hasil yang lebih baik apabila mendidih atau menggoreng cendawan.

Semua jenis cendawan lamellar direndam dalam air selama beberapa jam, atau bahkan hari, sebelum digoreng atau direbus. Ini dilakukan supaya bahan toksik dan kepahitan yang terdapat dalam buah-buahan hilang sepenuhnya.
Semasa menggoreng, anda boleh mencampurkan beberapa jenis, tetapi dengan kaedah pemprosesan lain (memasak, merebus) tidak.
Purata masa menggoreng ialah 25-30 minit.
Ia perlu menambah sos selepas buah-buahan benar-benar perang.
Sesetengah buah segar tidak boleh dibilas di bawah air. Selepas berada dalam persekitaran lembap untuk masa yang lama, mereka kehilangan struktur dan rasa mereka. Itulah sebabnya varieti ini tidak dibasuh, tetapi dikeluarkan dari serpihan menggunakan tuala atau kain lembap.
Champignons dan buah-buahan yang mempunyai sifat yang serupa dengannya boleh menukar baunya dengan mudah, jadi anda tidak boleh menambah rempah atau perasa yang membumbui dengan mendadak semasa menggoreng atau mendidih.
Sebelum menggoreng, buah jeruk atau masin dibasuh di bawah air untuk menghilangkan garam atau asid yang berlebihan.
Gabungan produk yang paling bermanfaat untuk buah-buahan adalah krim masam, mayonis, serta dill, pasli atau epal.
Anda tidak boleh menggunakan cuka semasa memasak, kerana ia memberikan hidangan siap rasa yang kuat. Jus lemon ditambah sebaliknya.
Apabila memasak cendawan segar, perlu meletakkan bawang yang dikupas di dalam air. Ia akan berfungsi sebagai sejenis penunjuk. Jika bawang menjadi biru, bermakna ada buah beracun di dalam bekas.
Mana-mana varieti dimasak tidak lebih daripada dua puluh minit selepas air mendidih. Selepas mendidih, mereka dibasuh di bawah air sejuk.
Cendawan kering akan mendidih lebih baik dan tepu dengan air secara sederhana jika anda menambah sedikit soda ke dalam air.
Untuk mengelakkan buah-buahan daripada kehilangan aromanya, ia harus dimasak hanya dengan api sederhana.
Mereka memeriksa kesediaan dengan daya apungan - buah mentah sentiasa terapung di permukaan, tetapi yang sedia mengendap di bawah.

Kaserol kentang dengan jeruk boletus (video)

Resipi untuk memasak hidangan dari cendawan goreng

Terdapat banyak variasi dalam menyediakan hidangan dengan cendawan goreng.

Jika kita bercakap tentang hidangan pertama, ia boleh menjadi sup diet atau sup dengan soba, sup dengan keju diproses atau ricotta. Untuk hidangan utama, anda boleh memasak kentang dengan cendawan, ayam, risotto, atau hanya menghidangkan buah-buahan di bawah lapisan keju dalam periuk bahagian berasingan. Anda juga boleh membuat pai dengan cendawan atau menambahnya ke salah satu hidangan masakan asing, seperti Jepun.

Cendawan goreng diperisakan dengan bijan, kicap atau Tabasco, dan dicampur dengan sayur-sayuran lain dan juga buah-buahan.

Cara betul menggoreng cendawan segar dalam kuali

Agar cendawan menjadi goreng, dan tidak direbus atau direbus, anda mesti mengikuti beberapa peraturan mudah:
Selepas mencuci buah-buahan di bawah air, anda perlu meletakkannya di dalam colander supaya air yang berlebihan boleh mengalir.
Bawang dan bahan-bahan lain ditambah selepas cecair telah sejat sepenuhnya, dan bukan sebelum ini. Dengan cara ini penampilan dan rasa terpelihara.
Untuk memastikan buah-buahan digoreng dengan sempurna, ia ditambah selepas memanaskan kuali dengan api yang tinggi. Selepas lima minit, kecilkan api dan kemudian masukkan bahan-bahan lain resipi, contohnya, bawang atau lobak merah.

Penting! Ingat bahawa anda boleh menggoreng dan makan hanya cendawan yang anda pasti boleh dimakan.

Goreng cendawan segar dalam kuali

Cara cepat dan sedap memasak cendawan goreng dengan bawang

Untuk menggoreng cendawan dan bawang dengan cepat, anda memerlukan bawang itu sendiri, jenis buah yang paling anda sukai, garam, lada tanah, herba dan mentega.

Sebelum memasak, buah-buahan dibasuh dengan cepat dengan air untuk menghilangkan serpihan. Kemudian kawasan yang rosak dipotong. Sebelum digoreng, buah-buahan yang tergolong dalam kategori 3 dan 4 hendaklah direbus dalam air masin dan kemudian ditoskan dalam colander.

Panaskan kuali dengan baik, masukkan mentega ke dalamnya. Jumlahnya berbeza-beza bergantung pada diameter hidangan itu sendiri - minyak harus menutup sepenuhnya bahagian bawah.
Masukkan cendawan dan goreng tanpa kecilkan api. Mereka harus menjadi keemasan dan air daripadanya akan menguap.
Kecilkan api, masukkan bawang besar dan rempah ratus. Goreng dengan api perlahan selama 10 minit lagi, angkat dari api.
Parsley, dill dan herba lain ditambah sebelum menutup api.

Cendawan goreng dengan bawang

Resipi terbaik untuk cendawan goreng

Cendawan tumis yang disediakan dengan betul boleh menjadi tambahan yang bermanfaat kepada hidangan yang menjimatkan atau ringkas.

Anda perlu:

setengah kilogram champignons;
2 bawang bersaiz sederhana;
garam - secukup rasa;
herba Itali kering;
minyak sayuran untuk menggoreng.

Cincang bawang halus dan goreng dengan api perlahan. Masukkan buah-buahan yang dipotong menjadi kepingan dan, kacau, goreng dengan api sederhana. Selepas cendawan mengeluarkan air, mereka perlu diperisakan dengan perasa dan rempah, dan garam secukup rasa. Ia mengambil masa kira-kira 10-15 minit untuk menggoreng.

Cara memasak champignons dalam krim masam (video)

Resipi cendawan goreng dengan kacang

Cendawan goreng dengan penambahan walnut atau kacang tanah adalah hidangan masakan Georgia, yang secara tradisinya dihidangkan dengan daging atau shish kebab. Cendawan ini mempunyai rasa semula jadi yang kaya, dan sos yang dihidangkan bersamanya menambah keenakan istimewa.

Anda perlu:

mana-mana sayur-sayuran secukup rasa (pasli atau ketumbar, dill);
kicap - beberapa titis;
100 gram mentega;
8–9 bawang hijau;
lebih daripada setengah gelas walnut;
500 gram cendawan segar;
garam dan rempah secukup rasa.

Urutan memasak:

Lap champignons dengan kain lembap. Jika pilihan jatuh pada jenis cendawan lain, maka sebelum memasak mereka mesti direndam, direbus atau dibasuh di bawah air yang mengalir - semuanya bergantung pada jenis tertentu yang dipilih.
Potong cendawan menjadi kepingan nipis, tambah garam dan gaul. Goreng mereka dalam kuali.
Tuangkan jus yang dikeluarkan semasa proses menggoreng ke dalam mangkuk yang berasingan dan masukkan kicap dan cuka sari apel.
Tuangkan sos ini ke atas buah-buahan, tambahkan herba dan bawang yang dicincang halus. Selepas lima minit, masukkan kacang kenari yang telah dikisar dan beberapa titis lagi kicap.
Letakkan hidangan panas di atas pinggan dan hiaskan dengan herba.

Cendawan goreng dengan kacang

Cantik, dan, yang paling penting, salad yang memuaskan dari cendawan goreng sentiasa menarik perhatian di meja percutian.

Untuk menyediakan salad Berezka yang lazat anda perlu:

300 gram fillet ayam rebus;
100 gram keju keras;
5 sudu besar jagung dalam tin;
2 timun jeruk;
4 sudu besar minyak sayuran;
200 gram champignons;
6 sudu besar sos mayonis;
3 biji telur ayam;
sayur-sayuran dan buah zaitun.

Salad disediakan seperti ini:

Potong bawang menjadi separuh cincin nipis dan goreng sehingga keemasan dalam kuali panas dengan minyak sayuran.
Basuh bilangan buah yang ditunjukkan dan potong menjadi kepingan kecil sewenang-wenangnya. Goreng mereka bersama-sama dengan bawang.
Bebaskan fillet kritsa dari filem, rebus dan potong menjadi kiub kecil di sepanjang bijirin.
Memasang salad: letakkan fillet di lapisan pertama, salutkannya dengan mayonis, letakkan lapisan keju parut keras, tambah sos mayonis lagi, kemudian timun cincang halus, cendawan dan bawang, mayonis, dan lapisan kedua adalah jagung.
Lapisan terakhir ialah cukur keju dan hiasan hidangan dalam bentuk pokok birch yang diperbuat daripada putih telur, herba dan buah zaitun.

Salad lazat dengan cendawan goreng

Hidangan popular yang diperbuat daripada cendawan rebus

Cendawan rebus boleh bukan sahaja sihat, tetapi juga lazat. Selepas rawatan haba, mereka tidak kehilangan rasa dan boleh digunakan dalam penyediaan hidangan utama.

Untuk menyediakan hidangan kentang dan cendawan yang mudah, tetapi pada masa yang sama memuaskan, anda perlu:

lebih daripada satu kilogram kentang;
2 bawang;
3 sudu besar minyak sayuran;
1 kepala bawang putih;
500 gram cendawan;
krim masam untuk hiasan.

Algoritma memasak:

Rendam buah-buahan dalam air selama beberapa jam, dan kemudian rebus dengan garam selama kira-kira 10-20 minit. Kesediaan buah mudah ditentukan - cendawan yang sudah masak tenggelam ke bahagian bawah kuali.
Kupas bawang, cincang halus dan goreng dengan minyak.
Potong kentang yang dikupas menjadi jalur.
Letakkan kentang, bahan-bahan lain dan rempah dalam mangkuk yang berasingan, campurkan semuanya.
Bahagikan adunan ke dalam periuk dan masukkan air supaya ia menutupi kentang sepenuhnya.
Masukkan satu sudu krim masam, daun bay dan bunga cengkih ke dalam setiap bekas.
Masak pada 180 darjah selama 30-45 minit. Hidangkan panas, dihiasi dengan herba dan krim masam secukup rasa.

Rebus kentang dengan cendawan dalam periuk

Sup ayam dan cendawan liar

Untuk menyediakan sup ayam dengan cendawan anda perlu:

300 gram buah-buahan;
200 gram pulpa daging babi;
3 kentang;
1 lobak merah;
1 ulas bawang putih;
1 bawang bersaiz sederhana;
rempah ratus dan garam secukup rasa.

Penyediaan:

Bilas cendawan di bawah air yang mengalir.
Potong daging menjadi kepingan.
Hantar buah-buahan hingga mendidih dengan api perlahan dengan tambahan daun bay, lada sulah dan bawang. Masukkan daging.
Selepas dua puluh minit, keluarkan kulit dari kentang, potong ke dalam kiub dan masukkannya ke dalam cendawan.
Kupas lobak merah, parut menjadi kepingan dan masukkan ke dalam kentang dan cendawan separuh siap.
Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Hidangkan dengan hiasan kehijauan.

Serpihan cendawan

Untuk menyediakan anda perlu:

lebih daripada setengah kilogram cendawan;
sepasang telur ayam;
3 kentang rebus;
4 sudu besar serbuk roti;
minyak sayuran untuk menggoreng;
mentega untuk menggoreng;
garam dan lada sulah secukup rasa.

Hidangan disediakan seperti ini:

Basuh buah-buahan dalam air sejuk, keringkan dengan tuala dan potong kecil. Rebus selama lapan minit.
Rebus kentang dan parut pada parutan kasar. Masukkan cendawan dan telur ke dalam adunan, serbuk roti dan herba jika mahu.
Bentuk daging cincang menjadi bebola, roti dalam tepung dan goreng dalam periuk dengan penambahan sejumlah besar minyak sayuran sehingga perang keemasan di kedua-dua belah pihak.

Hidangkan panas, dihiasi dengan herba dan krim masam. Nasi rebus atau apa-apa bijirin lain sesuai sebagai ulam.

Julienne dengan cendawan (video)

Hidangan yang diperbuat daripada buah-buahan yang direbus dan digoreng amat beraroma jika anda mengikuti teknologi memasak.

Paparan Siaran: 150

Cendawan mungkin telah menjadi sebahagian daripada masakan kita sejak sekian lama, kerana jika difikirkan, ia digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Dengan cendawan anda boleh memasak sup, menggoreng kentang, membuat pai, pai, ladu atau kaviar cendawan, bukankah ia hebat!

Hari ini kami mempunyai cendawan goreng pada menu, yang akan kami masak dengan bawang dan krim masam.

Oleh itu, kami mengumpul cendawan porcini, saya memanggilnya "gemuk" (kerana topi spongy mereka), koleksi kami juga termasuk boletus, boletus, dan boletus, secara umum - pemburuan yang tenang berjaya. Tanpa berfikir dua kali, saya menyusunnya dan merebusnya, memasukkannya ke dalam peti sejuk, dan kemudian goreng cendawan liar dengan krim masam, itulah yang saya ingin bincangkan hari ini. Secara umum, cendawan sesuai dengan krim masam, terutamanya yang "gemuk" dan chanterelles, ia hanya gabungan yang tidak wajar.

Ramai orang menggoreng cendawan liar yang boleh dimakan mentah, tidak direbus sebelum ini, tetapi saya sentiasa bermain selamat dan merebusnya, dan kemudian mula menggoreng.

Untuk menyediakan cendawan goreng dengan krim masam, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

bahan-bahan:

Cendawan rebus (ceps, boletus, dll.) - 800 gram,
Krim masam 100 - 150 gram,
Bawang - 1 bawang (besar),
Garam dan lada hitam tanah secukup rasa,
Mentega - 3 sudu besar. sudu.

Proses memasak:

Saya menggunakan cendawan yang sudah direbus untuk menggoreng, tetapi jika anda tidak mempunyai apa-apa, anda perlu merebusnya. Untuk melakukan ini, cendawan mentah dan dikupas perlu dituangkan dengan air (sebaik-baiknya air mendidih) dan dibakar, kemudian biarkan cendawan mendidih, kecilkan api dan masak selama 20 minit lagi. Jika dikehendaki, anda boleh garam cendawan; ini juga perlu dilakukan jika anda tidak menggunakan cendawan rebus dengan segera (supaya ia tidak hilang). Kemudian toskan air dan basuh cendawan.

Sekarang anda boleh mula menyediakan cendawan goreng.

Letakkan mentega dalam kuali yang dipanaskan dan masukkan cendawan yang telah dimasak. Saya suka cendawan saya dicincang kasar, tetapi anda boleh memotongnya mengikut kesukaan anda jika anda mahu.

Kemudian goreng cendawan di bawah tudung tertutup dengan api sederhana selama 15 minit, kacau sekali-sekala.

Bawang perlu dikupas dan dipotong menjadi separuh cincin dan suku nipis. Kemudian keluarkan tudung dan masukkan bawang besar ke dalam cendawan goreng. Masukkan api, campurkan bahan dan goreng selama 5 - 8 minit lagi.

Sekarang anda perlu menambah garam dan lada hitam tanah secukup rasa, tidak perlu rempah lagi, mereka akan membunuh semua aroma cendawan. Kami juga menambah krim masam ke cendawan dan campurkan semuanya dengan teliti.

Rebus cendawan dengan api perlahan selama 10 - 15 minit lagi dan kemudian pindahkannya ke dalam pinggan yang dalam.

Hidangkan sebagai ulam atau sebagai pembuka selera sendiri. Kami makan cendawan goreng ini dengan kentang rebus, sebelum ini menaburkan segala-galanya dengan herba cincang.

Sejak dahulu lagi, orang telah menggunakan hadiah hutan, dan begitulah dan sekarang. Paling penting, apabila memetik cendawan sendiri, cuba kumpulkannya dari lebuh raya dan bandar, kerana cendawan, seperti span, menyerap semua racun, yang boleh menyebabkan keracunan. Anda juga harus tahu cendawan apa yang anda petik, supaya tidak berakhir di hospital dengan keracunan yang sama, yang, malangnya, boleh menyebabkan kematian. Untuk tidak bercakap tentang perkara yang buruk, apabila mencari cendawan, kami membawa pemetik cendawan yang gemar bersama kami, dan kemudian memetik cendawan anda akan berjaya!

Sekarang saya ingin bercakap tentang beberapa helah yang perlu anda ketahui semasa memasak cendawan:

Untuk mengelakkan cendawan kehilangan warna semasa memasak atau menggoreng, anda perlu taburkan sedikit dengan jus lemon, tetapi jangan keterlaluan, jika tidak, ia akan menjadi masam;
Adalah lebih baik untuk memasak cendawan goreng dalam mentega, ia memberikan aroma istimewa kepada hidangan siap;
Agar cendawan kekal lembut, anda perlu menggorengnya dengan api sederhana, elakkan api yang tinggi, ia akan menjadikan cendawan menjadi keras;
Jangan simpan hidangan cendawan yang disediakan untuk masa yang lama, maksimum 10 jam, dan kemudian di dalam peti sejuk.

Terima kasih kepada Slavyana untuk resipi dan foto langkah demi langkah cendawan goreng.

Notebook Resipi mengucapkan selamat berselera!

Cendawan goreng dengan bawang

Bahan-bahan dan penyediaan makanan

Untuk menyediakan anda perlu:

300 g cendawan
2 biji bawang
1 lobak merah bersaiz sederhana
garam, lada putih
minyak sayuran untuk menggoreng

Anda harus bermula dengan menyediakan cendawan. Jika ini adalah champignons rumah hijau, maka cukup basuh dan potong menjadi kepingan. Cendawan hutan memerlukan pembersihan yang lebih teliti; penutupnya dicuci di luar dan di dalam, dan bahagian batang yang mengandungi kesan tanah dipotong jika cendawan dipintal dan tidak dipotong semasa menuai.

Setiap jenis cendawan akan mempunyai rasa sendiri, tetapi ini tidak bermakna bahawa champignons rumah hijau atau cendawan tiram akan kurang enak daripada cendawan porcini atau boletus. Sekiranya cendawan kecil digunakan untuk memasak, maka ia boleh digoreng secara keseluruhan; penampilan hidangan dalam kes ini akan menjadi lebih asli, kerana cendawan emas kecil kelihatan lebih menyelerakan daripada kepingannya.

Dalam resipi ini, anda boleh menggunakan pelbagai jenis cendawan - kedua-dua rumah hijau dan hutan.

Bawang dan lobak merah juga perlu dibasuh, dikupas dan dicincang. Bentuk potongan bergantung pada pilihan rasa; untuk bawang ia boleh menjadi separuh cincin, dan untuk lobak merah ia boleh menjadi jalur atau bar.

Cara menggoreng cendawan dengan bawang

Pertama letakkan bawang dan lobak merah dalam kuali dengan minyak panas, goreng selama 3-5 minit, selepas itu cendawan, garam, lada ditambah dan hidangan digoreng dengan api sederhana sehingga masak. Semasa proses memasak, anda perlu mengacau cendawan beberapa kali supaya mereka digoreng sama rata di semua sisi.

Kriteria untuk kesediaan cendawan adalah pembentukan kerak emas pada mereka. Untuk champignons, 5-7 minit sudah cukup; cendawan liar digoreng selama 15-20 minit. Kuali tidak boleh ditutup dengan tudung, jika tidak, cendawan akan menjadi rebus daripada goreng. Sebagai perasa, anda boleh menggunakan bukan sahaja lada putih, tetapi juga lada biasa. Bawang putih akan membantu mempelbagaikan resipi dengan menambah ulas parut 5 minit sebelum menutup dapur.

Hidangan cendawan popular dalam banyak masakan di seluruh dunia. Mereka adalah sumber protein sayuran yang lengkap, diserap dengan baik oleh badan dan dianggap sebagai diet. Untuk mempelbagaikan diet harian anda, sama sekali tidak perlu menyediakan hidangan kompleks dari cendawan. Anda hanya boleh menggoreng cendawan dan menyajikannya sebagai hidangan utama.

Cendawan goreng: mudah dan lazat

Kelebihan utama cendawan goreng adalah aroma yang kaya dan rasa cendawan pekat. Cendawan mengekalkan aroma dan rasa yang jelas tidak kira bagaimana ia digoreng.

Tidak seperti cendawan rebus, yang digoreng kelihatan lebih menyelerakan dan tidak memerlukan perban atau sos tambahan.

Cendawan jeruk mempunyai penampilan yang lebih menarik, tetapi rasa dan aroma cendawan tidak begitu kaya. Beberapa jenis cendawan jeruk boleh digoreng, tetapi walaupun dengan penyediaan ini aroma dan rasa cendawan tidak begitu kaya.

Cendawan goreng boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan atau dalam bentuk kerepek. Tidak seperti cendawan goreng, yang direbus sentiasa menjadi berair. Ia digunakan sebagai tambahan kepada hidangan utama atau ditambah kepada sos.

Cendawan apa yang boleh digoreng?

Untuk menyediakan cendawan goreng yang lazat, anda perlu memilihnya dengan betul. Untuk menggoreng, anda boleh menggunakan chanterelles, champignons, boletus, cendawan porcini, cendawan aspen, dan cendawan boletus.

Cendawan susu dan cendawan sangkakala tidak sesuai. Mereka sedikit pahit dan oleh itu memerlukan penyediaan awal.

Bagaimana anda boleh menggoreng cendawan?

Untuk menyediakan cendawan goreng, pelbagai kaedah menggoreng digunakan. Cendawan boleh dimasak di atas dapur gas, elektrik atau aruhan. Ia juga bagus untuk kebab, barbeku atau memanggang di atas api terbuka.

Bergantung pada kaedah memasak, hidangan tertentu digunakan untuk menggoreng cendawan:

kuali cetek atau dalam;
kuali panggang;
gril elektrik;
penggoreng dalam;
parut gril.

Baru-baru ini, peralatan dapur baharu telah muncul di dapur moden - multicooker. Anda juga boleh menggunakannya untuk memasak cendawan goreng.

Kaedah memasak dipilih mengikut keutamaan individu dan resipi hidangan.

Cara mana yang lebih baik?

Rasa, aroma dan struktur cendawan goreng secara langsung bergantung pada kaedah penyediaannya.

Apabila menggoreng dalam kuali biasa, cendawan ternyata berair dan beraroma. Tetapi hidangan ini mengandungi banyak kalori, kerana sejumlah besar minyak digunakan semasa penyediaan. Apabila memasak cendawan goreng dalam kuali, anda boleh menambah pelbagai sayur-sayuran kepadanya. Beginilah cara anda menyediakan hidangan bebas atau ulam untuk daging dan ikan. Cendawan yang digoreng dalam kuali sering dihidangkan bersama bijirin rebus.
Cendawan panggang cenderung lebih kering. Aroma dan rasa cendawan mereka lebih pedas. Jalur rangup menambah baik penampilan, hidangan kelihatan lebih menarik dan menyelerakan. Kandungan kalori mereka tidak meningkat, kerana tiada lemak tambahan digunakan semasa memasak. Cendawan sedemikian boleh dimakan sebagai hidangan bebas atau ditambah kepada salad dan inti pai.
Untuk menyediakan kerepek cendawan, gunakan penggoreng yang mendalam. Cendawan sedemikian sentiasa keluar rangup, aromatik, dengan kerak emas yang menyelerakan. Ia digunakan sebagai pembuka selera sejuk, ditambah kepada salad dan hidangan pertama, dan digunakan sebagai hiasan.
Dalam periuk perlahan, anda boleh menggoreng cendawan sama ada digoreng atau dengan cara yang mudah. Cendawan goreng yang dimasak dalam periuk perlahan tidak berbeza dengan yang disediakan dalam kuali. Kelebihan jenis menggoreng ini ialah masa minimum yang diperlukan.
Cendawan goreng yang dimasak di atas api terbuka mempunyai aroma dan rasa cendawan yang tersendiri. Hidangan cendawan yang disediakan dengan cara ini adalah rendah kalori dan mempunyai penampilan yang menyelerakan. Satu-satunya kelemahan kaedah ini ialah kemustahilan memasak di rumah. Tetapi untuk berkelah, cendawan panggang adalah hidangan yang sangat sesuai, kerana ia menarik orang dewasa dan kanak-kanak dan cepat disediakan.

Apakah hidangan yang boleh anda sediakan dengan cendawan goreng?

Cendawan goreng digunakan dalam masakan sebagai hidangan bebas dan sebagai komponen hidangan kompleks. Mereka ditambah kepada sup, sos, hidangan utama, kuah dan salad.

Berdasarkan cendawan goreng, pelbagai jenis inti disediakan untuk pai, ladu, penkek dan produk lain yang diperbuat daripada doh yang kaya dan tidak beragi.

Rebusan sayur dengan tambahan cendawan goreng, panggang dan sup susu sangat sedap.

Cendawan goreng sesuai dengan hampir semua sayur-sayuran, daging dan bijirin, jadi terdapat sejumlah besar resipi yang berbeza menggunakannya. Hidangan ini boleh digunakan dalam menu harian dan digunakan untuk menghiasi jamuan hari raya.

Pelbagai cendawan – memburu hodgepodge

bahan-bahan:

chanterelles 450 g,
cendawan porcini 250 g,
mentega 150 g,
lemak babi segar 100 g,
bawang 200 g,
minyak sayuran 50 g,
krim 150 g,
pasli segar 50 g,
lada hitam dikisar dan garam secukup rasa.

Penyediaan:

Potong lemak babi dan bawang menjadi kiub kecil.
Tuangkan minyak ke dalam kuali yang dipanaskan, masukkan lemak babi dan bawang. Goreng hingga perang keemasan.
Masukkan cendawan yang dikupas, dibasuh, dipotong menjadi kepingan besar. Goreng sehingga cecair sejat sepenuhnya.
Masukkan lada, garam dan krim. Reneh selama 15 minit dengan api sederhana.
Hidangkan dalam bahagian, dihiasi dengan herba cincang.

Video: penutup susu kunyit goreng dengan kentang dalam periuk perlahan

Cendawan goreng dengan kentang benar-benar klasik dalam genre ini. Resipi untuk penyediaan mereka - untuk setiap rasa! Lebih-lebih lagi, anda boleh menggorengnya bukan sahaja dengan cara tradisional, dalam kuali, tetapi juga dalam periuk perlahan.

Berikut adalah resipi yang sangat mudah. Untuk menyediakan hidangan yang lazat dan mengenyangkan, anda hanya memerlukan cendawan, kentang, bawang, minyak sayuran dan garam secukup rasa. Tonton video untuk melihat cara memasak cendawan susu kunyit goreng yang lazat dengan kentang dalam periuk perlahan.

Champignons adalah cendawan biasa dan luar musim, dan oleh itu sangat popular. Memasak mereka adalah satu keseronokan. Tidak mendidih, merendam, mencuci jangka panjang untuk membuang pasir dan pembersihan wajib. Tetapi ia mempunyai ciri tersendiri. Saya menawarkan anda program pendidikan kecil mengenai topik "Cara menggoreng champignons dengan bawang dalam kuali" dan resipi langkah demi langkah dengan foto sebagai tambahan kepadanya. Cuba masak cendawan "berbudaya" ini menggunakan petua ini. Saya pasti hasilnya akan mengejutkan anda.

Cendawan kecil boleh digoreng keseluruhan. Yang besar - lebih baik dipotong menjadi 2-4 bahagian atau dipotong menjadi kepingan sederhana nipis.
Apabila dibasuh, champignons menyerap sejumlah besar kelembapan. Oleh itu, tidak disyorkan untuk mencucinya untuk masa yang lama. Adalah lebih baik untuk mengupas cendawan yang sangat tercemar dari lapisan atas nipis dengan pisau atau tangan anda. Noda kecil pada penutup boleh dengan mudah dibersihkan dengan bahagian keras span. Batang cendawan juga perlu dikikis.
Champignons kecil dengan penutup bulat "tertutup", tidak akan menjadi gelap selepas digoreng. Untuk mengelakkan cendawan besar daripada menjadi kelabu gelap, keluarkan pinggan dengan berhati-hati menggunakan satu sudu teh.
Adalah dinasihatkan untuk garam dan perasakan champignons pada akhir memasak. Semasa rawatan haba mereka menjadi goreng dengan ketara, jadi anda boleh menganggarkan jumlah sebenar hidangan hanya 1-2 minit sebelum ia siap.
Untuk mencapai kerak emas, mula-mula sejat cecair dari champignons. Untuk melakukan ini, letakkannya dalam kuali kering dengan bahagian bawah tebal. Masak dengan api sederhana, kacau. Apabila kelembapan berlebihan hilang, tambah minyak. Tidak perlu menutup kuali dengan penutup, supaya tidak melambatkan proses penyejatan air.
Cendawan ini adalah "kawan" dengan bawang putih, lada hitam, dill, basil dan perasa lain. Mereka juga sering berperisa dengan jus lemon.
Tiada pra-didih diperlukan. Adalah dinasihatkan untuk mula memasak dengan segera selepas dipotong. Sentuhan berpanjangan dengan udara adalah tidak diingini.
Oleh kerana teknik memasak yang berbeza, bawang dan cendawan biasanya digoreng serentak dalam kuali yang berasingan atau dalam kuali yang sama, tetapi secara bergantian. Lakukan perkara yang sama dengan kentang: goreng sehingga empuk, campurkan dengan cendawan goreng.
Pada akhir menggoreng, anda boleh menambah krim masam yang dicampur dengan sedikit air dan krim sederhana lemak ke dalam hidangan. Produk tenusu akan memberikan rasa yang halus. Jangan rebus sos untuk mengelakkannya daripada mengental. Panaskan cendawan dengan api perlahan, kacau. Sebaik sahaja tanda-tanda pertama mendidih muncul, keluarkan kuali dari dapur. Biarkan hidangan duduk di bawah tudung selama 7-10 minit.

Champignons goreng merah jambu dengan bawang

Senarai bahan:

Cara menggoreng champignons dengan bawang rangup dalam kuali (resipi langkah demi langkah mudah dengan foto):

Pilih cendawan yang kuat, elastik, kecil. Bahagian dalam tudung hendaklah berwarna merah jambu (beige). Daging coklat gelap menunjukkan terlalu masak. Bersihkan mana-mana tanah yang tinggal dengan span pencuci pinggan mangkuk yang baru. Sebagai pilihan terakhir, cepat bilas dengan air dan toskan cendawan dalam colander. Kemudian keringkan dengan tuala.
Seperti yang telah saya tulis, terdapat 2 kaedah menggoreng champignons dengan bawang. Yang pertama guna 2 kuali. Dengan yang kedua - satu, tetapi produk tidak disediakan secara serentak, tetapi seterusnya. Gunakan yang optimum. Hiris nipis bawang menjadi separuh atau seperempat cincin. Panaskan sedikit minyak. Goreng bawang sehingga agak keperangan.
Potong champignons mengikut keperluan. Anda boleh goreng yang kecil secara keseluruhan, ia akan menjadi lebih berair dan lebih enak. Letakkannya di atas kuali lain. Jika tiada hidangan berasingan, pindahkan bawang goreng bersama minyak ke dalam mangkuk. Basuh kuali dan letakkan cendawan di dalamnya. Hantar ke api sederhana.