Mengasinkan lemak babi di rumah - resipi. Untuk menyediakan anda perlu

Cara paling asas untuk garam lemak babi.

Kami memotong lemak babi menjadi kepingan sebesar penumbuk, mengupas bawang putih terlebih dahulu pada kadar 1 ulas setiap 1 keping lemak babi, dan memotong bawang putih menjadi kepingan bulat. Kami menyediakan rempah - hop suneli, lada, biji dill tanah atau mana-mana yang anda suka.

Tuangkan beberapa perasa, lada dan bawang putih ke dalam bahagian bawah kuali enamel. Kemudian kami mengambil sekeping lemak babi di tangan kiri kami, segenggam garam kasar di tangan kanan kami dan menggosok sekeping lemak babi dengan garam ini di atas kuali. Selepas ini, letakkan lemak babi dalam kuali, sisi kulit ke bawah, dan ulangi operasi dengan sekeping lemak babi yang lain, taburkan semuanya dengan rempah dan bawang putih. Jangan kedekut garam!

Kemudian kami padatkan lemak babi sedikit dalam bekas, tutupnya dengan penutup diameter atau pinggan yang lebih kecil, letakkan tekanan kecil di atas (contohnya, balang air 3 liter) - dan biarkan di tempat yang hangat selama 3-4 hari.

Selepas ini, lemak babi hampir siap - yang tinggal hanyalah mengeluarkannya dari bekas, goncangkan jus, bungkusnya dengan kain kapas dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sebaik sahaja ia membeku, anda boleh menikmati rasa yang unik.

Pengasinan kering lemak babi

Untuk 1 kg lemak babi, anda memerlukan 2-3 kepala bawang putih, perasa (ketumbar, lada merah tanah, jintan, bawang putih, kemangi, paprika, daun bay, thyme), garam.

Kami memotong lemak babi menjadi kepingan berukuran 10x15 cm, membuat potongan mendalam di dalamnya setiap 3-5 cm (sehingga kulit itu sendiri). Kami musim lemak babi dengan bawang putih, gosokkannya dengan campuran perasa, gulung dalam garam dan letakkannya dengan ketat dalam lapisan dalam mangkuk enamel, taburkan setiap lapisan dengan garam dengan murah hati (ingat bahawa garam tidak akan merosakkan lemak babi!). Sekarang letakkan di tempat yang sejuk - dan dalam 5 hari lemak babi akan siap.

Mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan kulit bawang adalah kaedah yang sangat lama. Bukan sahaja nenek kita, tetapi, mungkin, nenek moyang kita mengasinkan lemak babi dengan cara ini. Adalah lebih baik untuk mengambil lemak babi dengan lapisan daging, sebagai contoh, brisket, kerana memasak ringan seperti itu adalah rawatan optimum untuk daging.

Pengasinan basah lemak babi

Rebus kulit bawang dan perasa dalam larutan garam (pada kadar 1 kg garam setiap 1 liter air). Kemudian kecilkan api, masukkan lemak babi, potong berukuran 10x15 cm, ke dalam air garam dan masak selama 1.5-2 jam. Keluarkan kepingan, biarkan ia sejuk sedikit dan sapu dengan campuran bawang putih, garam dan perasa yang dihancurkan. Balut dengan kain dan biarkan selama sehari pada suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.

Berikut adalah beberapa lagi cara untuk mengasinkan lemak babi dalam kulit bawang. Dengan kaedah pengasinan ini, lemak babi rasanya seperti lemak babi salai.

Kaedah No 1

Untuk 2 liter air, anda memerlukan segenggam kulit bawang dan 3 sudu besar. sudu garam.

Rebus air garam, tapis, tambah lemak babi (kira-kira 2 kg) ke dalam air garam ini, rebus selama 15 minit, kemudian keluarkan dari api dan biarkan lemak babi dalam air garam selama 8-12 jam. Selepas masa ini, keluarkan lemak babi dari air garam, parut dengan murah hati dengan bawang putih dan lada hitam, balut dengan kertas kulit dan simpan dalam peti sejuk selama satu atau dua hari. sedia. Jika anda telah melakukan banyak perkara, jangan risau. Lemak ini boleh disimpan dalam peti sejuk untuk masa yang lama.

Kaedah No 2

Untuk 1-1.5 kg brisket atau lemak babi anda memerlukan 1 kepala kecil bawang putih. Untuk air garam: 1 liter air, ½ cawan garam kasar, 1 genggam kulit bawang (dari 5-7 bawang), jika dikehendaki, 3 daun bay, 15 biji lada hitam.

Masukkan semua rempah, bersama garam dan kulit bawang, dalam periuk dan tambah air. Didihkan, tambah lemak babi supaya ia ditutup dengan air garam, rebus selama 10 minit. Keluarkan kuali dari api dan biarkan dalam air garam selama sehari. Selepas air garam telah sejuk, letakkan kuali di dalam peti sejuk.

Kemudian keluarkan lemak babi dari air garam dan biarkan ia duduk di dalam pinggan selama 15 minit untuk mengalirkan air garam yang berlebihan. Perah bawang putih melalui penekan dan salutkan lemak babi dengannya di semua sisi. Letakkan lemak babi di dalam peti sejuk selama sehari. Kemudian pindahkan ke peti sejuk beku.

Kaedah No 3

Beli lemak babi segar. Potong kulit, garam dengan garam kasar dan masukkan ke dalam mangkuk lebar, letakkan tekanan di atas (anda juga boleh menggunakan semangkuk air atau periuk yang luas).

Selepas sehari, pindahkan semua lemak babi dan garam ke dalam periuk, isikan dengan air satu atau dua jari di atas lemak babi, masukkan semua jenis rempah (apa yang anda suka), daun salam dan pastinya lagi kulit bawang (inilah nanti. memberikan warna, rasa dan bau asal).

Semua ini dimasak selama sejam. Kemudian biarkan kandungan sejuk ke suhu bilik. Lemak itu dikeluarkan dari kuali, disumbat (digosok dengan hancur) bawang putih, lada (merah atau lada hitam dikisar) secukup rasa, dibalut dengan kertas surih (kertas kertas, kerajang), gulung semula dengan benang biasa supaya kertas surih tidak berehat, dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas sehari, lemak babi sedia untuk digunakan.

Kaedah No. 4 (lemak pedas)

Resipi ini adalah untuk mereka yang tidak keberatan untuk menikmati sesuatu yang pedas.

Untuk air garam anda memerlukan 7 gelas air, 1 gelas garam kasar, segenggam kulit bawang.

Biarkan semua ini mendidih, rebus selama 5 minit. Kemudian masukkan kepingan lemak babi ke dalam air garam (supaya air menutupinya sepenuhnya). Rebus selama 10-20 minit (jika babi sudah tua - 20 minit, jika muda - 10). Biarkan dalam air garam selama sehari. Selepas ini, keluarkan lemak babi dari air garam dan biarkan air mengalir. Sapu dengan bawang putih dan lada merah. Letak dalam peti ais, seelok-eloknya dalam peti ais (sedapnya macam ni).

Kaedah No. 5 (lemak pedas)

Anda memerlukan 1 kg lemak babi, 400 g garam, kulit bawang, lada merah tanah, bawang putih dan rempah lain secukup rasa.

Sediakan larutan garam (400 gram garam setiap 1 liter air masak). Tambah segenggam kulit bawang ke dalam larutan. Rendam 1 kilogram lemak babi mentah (ia boleh diasinkan dalam sekeping atau dipotong menjadi kepingan kecil) dalam larutan garam selama 12 jam. Lemak harus ditutup dengan larutan. Selepas direndam, letakkan api dan biarkan mendidih. Rebus dengan api perlahan selama 3 minit (tidak lebih).

Biarkan lemak babi sejuk dalam larutan garam. Gosok lemak babi yang telah disejukkan dengan garam (sedikit), bawang putih dan lada merah yang dikisar. Biarkan lemak babi meresap dalam rempah - dan ia sedia untuk dimakan.

Lemak babi dalam air garam "tuzluk"

Lemak babi yang disediakan dengan cara ini tidak menua, tidak menjadi kuning dan disimpan untuk masa yang lama, mengekalkan rasa yang sangat baik.

Untuk garam 2 kg lemak babi, sediakan air garam: 5 gelas air akan memerlukan 1 gelas garam. Rebus air garam dan sejukkan ke suhu bilik.

Sementara itu, potong lemak babi kepada kepingan kecil (untuk memudahkan ia dikeluarkan) dan letakkan secara longgar (!) dalam balang 3 liter, tambahkan 3-5 daun bay, lada hitam, 5-8 ulas bawang putih di antara lapisan.

Isikan dengan air garam dan tutup longgar dengan penutup. Kami akan menyimpannya di dalam bilik selama seminggu (ia akan sedia untuk dimakan), kemudian kami akan mengeluarkannya ke dalam keadaan sejuk. Biasanya, bekas sedemikian (balang 3 liter) memerlukan tidak lebih daripada 2 kg lemak babi. Perkara utama bukanlah untuk membungkus kepingan dengan ketat ke dalam balang, jika tidak lemak babi hanya akan "lemas".

Lemak babi dengan bawang putih

Kaedah No 1

Kami mengambil lemak babi segar dengan kulit lembut, lebih baik jika ia mempunyai jalur daging. Kami memotongnya menjadi kepingan berukuran 5x10 cm.Gosok dengan banyak garam. Letakkan ketat dalam satu lapisan dalam mangkuk enamel.

Potong 5-7 ulas bawang putih besar (tidak terlalu halus). Taburkan supaya lemak babi diproses secara sekata. Taburkan dengan lada hitam tanah (1 sudu teh setiap lapisan). Kemudian kita meletakkan, jika perlu, lapisan kedua, dsb., bergantung pada jumlah lemak babi yang kita garam. Tutup pinggan dengan pinggan yang muat rapat ke dalam kuali (seolah-olah di bawah tekanan). Dan biarkan sahaja pada suhu bilik selama kira-kira 2 hari. Pada hari kedua anda sudah akan menghidunya! Tetapi lebih baik untuk membiarkannya untuk satu hari lagi.

Kemudian keluarkan lemak babi dari periuk. Kami membungkus kepingan lemak babi secara berasingan di dalam kertas. Biarkan bawang putih yang berada di dalam kuali bersama lemak babi bersamanya. Adalah lebih baik untuk menyimpan kepingan lemak babi yang dibalut dengan beg kanvas atau selofan di dalam peti sejuk.

Kaedah No 2

Air direbus dengan daun bay, lada hitam, dill dan garam. Garam diambil dalam jumlah sedemikian sehingga telur mentah atau kentang yang diletakkan dalam larutan tidak tenggelam. Bawang putih parut dan lemak babi, dipotong menjadi bar selebar 4 cm dan panjang 20-25 cm, dicelupkan ke dalam air garam yang telah disejukkan.

Produk sedia untuk digunakan dalam masa kira-kira seminggu. Sebelum digunakan, keluarkan lemak babi dari air garam, keringkan dengan serbet dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.

Dengan kaedah pengasinan ini, lemak babi mengekalkan rasa "segar" sepanjang tempoh penyimpanan keseluruhan.

Kaedah No 3

Lemak segar dipotong menjadi kepingan 250-350 g dan diletakkan dalam kuali enamel dalam lapisan, ditaburi dengan bawang putih yang dihancurkan. Lada hitam ditekan ke dalam setiap blok, 6-8 keping. Kemudian didihkan air bersama daun salam dan garam (sebegitu banyak garam sehingga sekeping kentang mentah yang dibuang akan terapung). Selepas air garam telah disejukkan, tuangkan lemak babi ke dalamnya, tekan dengan tekanan dan biarkan selama 10-12 hari. Kemudian kepingan dikeluarkan, dikeringkan dan disimpan dalam keadaan sejuk.

Kaedah nombor 4 (dengan bawang putih dan rempah ratus)

Mana-mana lemak babi, baik lembut dan keras, sesuai dengan kaedah pengasinan ini.

Potong lemak babi menjadi kepingan saiz tapak tangan anda atau lebih kecil sedikit. Dengan menggunakan pisau tajam, cucuk lubang di dalamnya sedalam 1.5-2 cm dan letakkan kepingan bawang putih di dalamnya (jumlahnya bergantung pada kecintaan anda terhadap bawang putih). Kemudian anda perlu menembusi lubang baru yang lebih kecil dan meletakkan lada di dalamnya - mengikut citarasa anda. Gulungkan setiap keping lemak babi dalam campuran rempah kegemaran anda dan gosokkan campuran ini dengan baik ke dalam lemak babi. Letakkan kepingan lemak babi dengan ketat pada sisinya dalam kuali enamel yang dalam.

Sediakan air garam yang sangat sejuk, tanpa garam, kerana, seperti yang telah kita ketahui, lemak babi akan mengambil garam yang diperlukan. Masukkan daun bay dan semua rempah yang sama secukup rasa kepada air garam, masak sehingga mendidih dan keluarkan dari api. Sejukkan air garam dan tuangkan lemak babi ke atasnya semasa ia suam.

Apabila kandungan kuali telah sejuk sepenuhnya, masukkan kuali ke dalam peti sejuk. Dalam seminggu lemak babi akan siap. Ia harus dikeluarkan dari air garam, dikeringkan sedikit, dibalut dengan kertas surih atau kertas kulit dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Untuk membuat gambar ini menjadi kenyataan, anda perlu membeli lemak babi yang betul atau garam di rumah. Terdapat banyak cara, tetapi mencari satu yang anda sukai dengan segera dan tanpa syarat adalah sukar. Cubalah dan anda pasti akan menemuinya.

Cara paling mudah ialah, katakan, "nenek". Menurut "cadangan nenek," untuk garam 15 kg lemak babi anda memerlukan 1 kg garam (itulah jumlah garam yang digunakan sebelum ini!). Ingatlah bahawa ia sesuai untuk lemak babi tanpa lapisan daging.

Resipi paling mudah untuk mengasinkan lemak babi di rumah

Potong lemak babi dengan kulit menjadi jalur panjang. Buat potongan melintang setiap 8-10 cm. Gosok lemak babi pada semua bahagian dengan garam. Letakkan padat supaya tiada lompang dalam mangkuk enamel. Taburkan dengan garam lagi. Letakkan bulatan kayu di atas dan pemberat di atasnya.

Jumlah lemak babi ini memerlukan peralihan berkala baris bawah ke atas, dan baris atas, masing-masing, ke bawah. Ini perlu dilakukan setiap 5 hari.

Selepas 20 hari lemak babi sudah siap. Anda boleh menyimpannya, dibalut dengan kain bersih, digantung di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah) sehingga dua bulan. Untuk penyimpanan lebih lama, letakkan dalam beg di dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk garam lemak babi dengan rempah di rumah

Dengan menambah sedikit "resipi nenek", iaitu dengan menambah rempah, kami mendapat lemak babi yang paling lembut dan lazat untuk meja. Kaedah ini bagus untuk lemak babi dengan lapisan.

Bahan-bahan untuk mengasinkan lemak babi:

lemak babi - 2 kg
garam - 150 gram
lada hitam dan merah - mengikut citarasa anda
bawang putih - 1 kepala

Membuat lemak babi masin buatan sendiri

Potong daging menjadi kiub selebar 4-5 cm.

Buat potongan silang di atasnya.

Campurkan lada hitam dan merah dalam mangkuk.

Tuangkan semua garam ke dalam bekas.

Selepas meletakkan lemak babi dalam bekas ini, gosokkannya dengan garam pada semua sisi. Taburkan campuran lada di atas.

Taburkan campuran lada di atas.

Letakkan hirisan bawang putih yang telah dikupas ke dalam celah.

Pindahkan lemak babi ke dalam beg plastik dan tambah garam yang tinggal di sini.

Letakkan beg di dalam peti sejuk. Lemak akan diasinkan dalam 3-4 hari. Selepas ini, anda boleh mengeluarkannya dari peti sejuk untuk melakukan manipulasi terakhir yang diperlukan:

Untuk menyimpan lemak babi, kikis atau bilas lebihan garam, balut dengan kain, kemudian dalam beg dan dalam peti sejuk.

SECARA CATATAN

Perkara utama dalam proses pengasinan ialah memilih lemak babi yang betul. Ia harus lembut, dengan kulit yang lembut (sebaik-baiknya, ia harus resin dengan jerami, yang, tentu saja, jarang berlaku pada hari ini). Jangan ambil lemak babi nipis; lemak babi yang baik ialah 6 sentimeter atau lebih.

Walaupun... kedua-dua kaedah pengasinan dan pilihan lemak babi, atau lebih tepatnya bahagian karkas dari mana ia dipotong, adalah berbeza untuk semua orang. Ada yang suka bersih, tanpa daging, ada yang suka nipis, ada yang suka tebal dan tanpa daging.

Proses pengasinan adalah mudah, dan yang paling penting, lemak babi tidak boleh rosak oleh garam. Ia akan mengambil sebanyak yang diperlukan. Dan "keperluan" ini tepat untuk citarasa kita.

rempah ratus. Di sini juga, setiap orang mempunyai kegemaran mereka sendiri dan paling banyak digunakan: daripada hanya garam hingga herba yang dicincang halus. Bawang putih juga digunakan untuk rasa; tidak semua orang menyukainya.

Secara umum, semua kaedah pengasinan boleh dibahagikan kepada kering dan air garam. Di atas adalah resipi untuk jeruk kering.

Bagaimana untuk garam lemak babi di rumah dalam air garam

Salah satu resipi apabila lemak babi (dan kulit) ternyata sangat lembut dan aromatik. Dengan mengubah jumlah rempah dan komposisinya, anda boleh mendapatkan rasa yang berbeza.

Bahan-bahan untuk lemak babi dalam air garam:

lemak babi - 2 kg
garam - 1 gelas
air - 1 liter
bawang putih - 4-6 ulas
daun bay - 10-20 keping
lada hitam tanah - mengikut citarasa anda

Cara memasak lemak babi buatan sendiri dalam air garam

Potong lemak babi menjadi kepingan kecil (kira-kira 5x10). Haluskan bawang putih dalam mortar atau tekan.

Dalam periuk, larutkan garam dalam air pada suhu bilik. Letakkan daun bay. Didihkan air. Sejukkan air garam.

Lada kepingan lemak babi secukup rasa. Tutup dengan bawang putih. Letakkannya dalam bekas dan isi dengan air garam. Letakkan penutup (pinggan) dan bengkok di atas.

Letakkan lemak babi di dalam peti sejuk selama enam jam.

Selepas masa ini, lemak babi sedia untuk digunakan. Simpan di dalam peti sejuk, masukkan dahulu ke dalam beg.

Mengenai faedah lemak babi dan vodka

Mengasinkan lemak babi adalah salah satu kaedah lama untuk mengekalkan lebihannya. Tetapi matlamat ini adalah relevan suatu ketika dahulu, pada zaman ladang petani sara diri. Hari ini, lemak babi diasinkan bukan untuk mengekalkannya, tetapi untuk mendapatkan produk yang lazat. Yang, anehnya, juga berguna.

Sudah tentu, lemak babi hampir 100% lemak, yang bermaksud ia adalah kolesterol "buruk" tulen, apa yang baik boleh ada ... Tetapi.

Tetapi jika jantung dan saluran darah anda sihat, dan jika anda mempunyai tabiat pintar makan makanan secara sederhana, anda akan mendapat banyak faedah daripada lemak babi masin.

1 Lemak buatan sendiri menjadikannya sihat asid arakidonik(Asid lemak tak tepu Omega-6), yang diperlukan untuk metabolisme kolesterol (terima kasih kepadanya, kolesterol tidak terkumpul di dinding saluran darah dalam kuantiti yang banyak), aktiviti hormon dan selular.

2 Nilai tenaga yang tinggi. Kandungan kalori lemak babi buatan sendiri masin ialah 770 Kcal. Ini adalah kandungan kalori yang dipanggil "baik", "panjang", berharga untuk pemakanan, sebagai contoh, pelancong, atlet, orang yang terlibat dalam buruh fizikal. Beberapa sandwic dengan lemak babi adalah snek tenaga yang sangat baik jika anda tidak boleh makan tengah hari penuh.

Lemak babi sangat mengenyangkan jika anda memakannya dengan segelas vodka. Alkohol memecahkan lemak menjadi air dan tenaga "bersih", iaitu, karbohidrat, mengubah lemak babi menjadi makanan berkhasiat super yang memuaskan keinginan makanan untuk masa yang lama.

Dan ini bukan semua manfaat yang boleh diekstrak daripada lemak babi.

Bagi rasa lemak babi masin buatan sendiri, mereka tidak bercakap mengenainya. Mereka mencubanya.

Lemak babi bukan sahaja produk yang sangat lazat, tetapi juga sihat. Pada satu masa, manfaatnya diragui, lemak babi dalam kehinaan: ia dituduh melakukan semua dosa, yang, kata mereka, kolesterol meningkat kerananya, dan berat badan berlebihan muncul, dan perut sakit. Tetapi kemudian produk lazat ini telah dipulihkan, saintis mendapati bahawa lemak babi adalah unik terima kasih kepada sejumlah lemak berharga yang terkandung di dalamnya, asid arakidonik - peserta yang paling penting dalam proses metabolik dalam badan, vitamin A, E, D dan karotena. Sudah tentu, anda tidak sepatutnya menyalahgunakannya, semuanya baik secara sederhana. Tetapi sangat mungkin untuk merawat diri anda dengan beberapa keping lemak babi yang lazat sehari.

Rasa lemak babi bergantung kepada banyak faktor. Umur lemak babi, kualiti dan, tentu saja, pengasinan. Terdapat berpuluh-puluh resipi untuk mengasinkan lemak babi, semuanya berbeza-beza, sangat lazat dan aromatik. Lemak yang dibeli di kedai tidak dapat dibandingkan dengan rasa dengan lemak babi buatan sendiri; yang kedua akan sentiasa lebih baik. Tidak ada yang sukar untuk mengasinkan lemak babi, perkara utama adalah mengikuti resipi dengan ketat. Jika anda ingin memerap lemak babi di rumah, maka resipi dan petua ini adalah untuk anda.

Sebelum mengasinkan, anda perlu memperoleh lemak babi yang akan anda garam. Anda perlu memilihnya dengan berhati-hati; walaupun pengasinan yang paling berjaya tidak akan menjimatkan lemak babi yang buruk.

Bagaimana untuk memilih lemak babi untuk pengasinan

Pilih lemak babi yang tidak terlalu tinggi; lebih tebal lemak babi, lebih tua dan lebih keras; saiz optimum dianggap dari 3 hingga 6 cm.
Apabila membeli, lemak babi hendaklah berwarna putih, bukan kuning. Lemak putih adalah lemak babi segar. Sebagai alternatif, warna merah jambu lembut.
Pilih lemak babi "cantik". Jika anda mahukannya dengan lapisan, pastikan lemak babi itu kelihatan baik dalam keratan rentas.
Kulit hendaklah nipis, berwarna kuning-oren atau merah jambu, tanpa bulu.
Lemak segar tidak mempunyai bau tertentu, dan pisau boleh dipotong dengan mudah ke dalamnya.

Lemak harus dibasuh di rumah di bawah air yang mengalir sejuk, dikeringkan dengan teliti, dan barulah pengasinan boleh bermula. Jika anda mempunyai lemak babi yang lebar, maka ia mesti dipotong menjadi lapisan yang lebih nipis, jika tidak, ia tidak akan masak seperti yang sepatutnya.

Cara acar lemak babi di rumah - resipi

Resipi 1 - Resipi klasik

Sebelum mengasinkan, anda perlu menyediakan lemak babi - potong 10-15 cm panjang dan tebal 4-6 cm.
Seterusnya, anda memerlukan rempah kering; untuk garam lemak babi, anda boleh menggunakan mana-mana perasa biasa: lada hitam, lada merah, suneli hop, bawang putih, dill kering, daun bay, marjoram, buah pelaga, jintan dan banyak lagi.
Lemak disapu dengan garam dan rempah di atasnya, agak ketat.
Hidangan di mana lemak babi akan diasinkan juga disapu dengan rempah.
Seterusnya, lemak babi ditutup dengan tudung dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 hari.
Apabila masa tamat, ambil sampel. Jika lemak babi ternyata enak, keluarkan baki garam dan rempah dengan pisau dan kertas. Jika lemak babi masih kekurangan sesuatu, rasa tidak cukup kaya, biarkan ia masak lagi.

Resipi 2 - Mudah

Kanak-kanak pun boleh garam lemak dengan cara ini. Resipi ini lebih sesuai untuk mengasinkan lemak babi putih tulen tanpa lapisan untuk masa yang lama, tetapi lemak babi dengan lapisan juga akan menjadi lazat. Untuk melakukan ini, lemak babi disapu dengan garam, diletakkan di dalam balang atau bekas dan dihantar ke peti sejuk.

Dalam masa 3-4 hari lemak babi akan siap. Potongan itu hanya perlu dibersihkan dan disapu dengan garam. Lemak ini akan menarik minat mereka yang menghargai rasa tulen produk.

Resipi 3 - Dalam larutan garam

Resipi ini serupa dengan yang pertama, tetapi terdapat perbezaan yang ketara; dalam kes ini, lemak babi tidak kering, tetapi dalam air garam.

Lapisan lemak babi ditaburkan dengan rempah kegemaran anda, lada hitam dan daun bay adalah satu kemestian.
Satu liter atau lebih sedikit air (bergantung pada jumlah lemak babi dan jumlah bekas di mana ia akan diasinkan) perlu dididihkan, dan segelas garam dibubarkan di dalamnya.
Lemak dicurahkan dengan air garam panas; apabila ia sejuk, ia dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Pengasinan berlangsung 3-4 hari, selepas itu lemak babi dianggap siap.
Lemak babi boleh dikeluarkan dari air garam atau disimpan terus di dalamnya.

Resipi 4 - Mengasinkan lemak babi rebus

Tuangkan air sejuk dan bersih ke dalam periuk kecil.
Bawang dikupas, yang kemudiannya diletakkan dalam kuali, yang kemudiannya akan memberikan lemak babi warna emas yang indah. Sekam tidak menjejaskan rasa lemak babi, jadi anda boleh mencuba dan memberikan lemak babi sama ada warna kuning muda atau warna oren dalam.
Air dengan kulit bawang dididihkan, lemak babi masin dan segar dihantar ke sana. Perlu ada garam yang mencukupi; sukar untuk terlalu banyak garam; sebagai peraturan, ia memerlukan sebanyak garam yang diperlukan.
Jangan lupa letakkan daun salam pada potongan.
Apabila lemak babi masak ia hendaklah ditutup dengan air sepenuhnya. 10-15 minit mendidih sudah cukup, selepas itu lemak boleh dikeluarkan dan disejukkan.
Lemak babi sejuk disalut dengan lada hitam yang telah dikisar dan sedia untuk dimakan. Lemak rebus sangat lembut dan sesuai untuk mana-mana gigi.

Resipi 5 - Lemak babi dalam air garam

Air garam adalah larutan garam yang kuat. Dia menyediakan seperti ini:

Masukkan bahagian kecil garam ke dalam air yang disediakan dan campurkan.
Apabila garam berhenti larut seperti sebelumnya dan mula mendap ke bahagian bawah, walaupun dikacau, air garam sudah siap. Ia mesti kuat dan sejuk.

Lemak babi dipotong menjadi kepingan kecil dan diletakkan padat dalam balang kaca. Apabila meletakkannya, ia harus dibubuhkan dengan bawang putih, daun bay, dan lada hitam.
Lemak dicurahkan dengan air garam sejuk supaya larutan menonjol 1-2 sentimeter.
Balang ditutup dengan penutup dan dibiarkan di tempat yang gelap pada suhu bilik selama seminggu.
Lemak seperti itu boleh disimpan untuk masa yang sangat lama di dalam peti sejuk tanpa kehilangan rasa atau kerosakan.

Resipi 6 - Mengasinkan lemak babi dalam 1 hari: kaedah ekspres

Kebetulan anda mengidam lemak babi hingga menggeletar. Mengapa menunggu seminggu penuh dalam kes ini? Di sini walaupun tiga hari akan kelihatan seperti keabadian. Lemak babi boleh diasinkan dalam satu hari, ternyata sangat lazat.

Hanya sedikit orang yang tahu cara memerap lemak babi dengan enak di rumah. Terdapat tiga kaedah utama penjerukan, tetapi resipi itu sendiri adalah luar biasa. Dalam artikel kami, anda akan mendapati hanya cara terbaik untuk menyediakan hidangan ini.

Lemak babi adalah sumber asid lemak penting dan vitamin yang baik.

Lemak babi adalah sejenis kultus di beberapa negara; kepelbagaian besarnya di rak dan sejumlah besar resipi menunjukkan bahawa orang menyukainya dan ia bermanfaat.

Selain tiga kaedah utama, terdapat juga kaedah memasak. Salah satunya ialah merokok. Benar, untuk ini anda memerlukan rumah asap atau penjana asap sejuk.

Bagaimana untuk memilih lemak babi yang betul untuk pengasinan

Untuk membuat lemak babi buatan sendiri lazat, anda mesti pada mulanya memilih potongan kelas pertama, jadi mengetahui cara memilihnya dengan betul adalah sangat penting. Anda tidak mungkin dapat menemuinya di kedai biasa, jadi anda perlu pergi ke pasar.

Terdapat beberapa peraturan asas:

Beri perhatian kepada warna lemak babi; ia mestilah putih, atau sedikit merah jambu. Jika anda melihat kekuningan atau kelabu dalam sekeping, cari yang lain;
Keseragaman - tidak sepatutnya ada urat, melainkan anda mahu garam dengan lapisan;
Kulit nipis - sekeping sedemikian lebih berharga dan akan menjadi lebih lembut;
Apabila ditikam dengan pisau atau pencungkil gigi, anda harus merasakan sedikit keanjalan, anda tidak boleh mengambil lemak babi yang terlalu keras atau sangat lembut;
Ketebalan kepingan hendaklah kira-kira 5 cm.
Jika anda tidak pasti tentang pembekal atau penjual, adalah idea yang baik untuk melihat lesen.

Memilih sekeping yang baik adalah sangat penting, tetapi ia tidak sukar. Jika sesuatu produk menimbulkan keraguan atau syak wasangka, jangan memikirkannya. Cari sekeping tebal, dengan kulit nipis, warna putih dan merah jambu seragam, saya rasa anda akan faham jika sekeping itu benar-benar segar dan berkualiti tinggi. Ini jelas serta-merta.

Sebaik sahaja ia tidak masak. Terdapat pelbagai kaedah, tetapi hampir di mana-mana bahan yang sama digunakan untuk penjerukan.

Lemak babi setebal 4 cm dianggap sesuai untuk pengasinan.

Iaitu:

Lemak itu sendiri;
garam;
Lada (kedua-dua kacang dan tanah);
Bawang putih;
daun salam;
Rempah-rempah lain mengikut kehendak.

Terdapat beberapa spesifik apabila menyediakan dalam satu cara atau yang lain

Jeruk kering- kaedah yang paling mudah, terpantas dan agak lazat, ramai yang mengadu tentang jangka hayat produk siap yang pendek, tetapi sesiapa yang bersusah payah menyimpannya di dalam peti sejuk, tiada apa yang akan berlaku kepadanya di sana untuk masa yang sangat lama.
Lemak dalam air garam- kaedah ini sedikit lebih intensif buruh, di sini anda perlu menyediakan air garam, perap, dan tunggu lebih lama daripada dengan pengasinan kering. Tetapi pada akhirnya ia bertahan lebih lama dan ternyata lebih lembut.
Kaedah rebus- digunakan untuk keselamatan yang lebih baik dan kaedah ini digunakan untuk menyediakannya dalam kulit bawang.
Merokok- Ini adalah salah satu kaedah yang paling lazat, tetapi anda perlu garam sebelum merokok.

Tetapi perkara yang paling penting ialah lemak babi tidak boleh terlalu asin. Ia sentiasa mengambil sebanyak mana garam yang diperlukan. Lebih-lebih lagi yang berkaitan dengan jeruk kering, saya biasanya hanya mengamalkannya. Ia cukup untuk menutupnya dengan rempah, lada, bawang putih, garam kasar tebal dan menutupnya, sama ada dalam bekas, atau dalam foil atau beg. Dan dalam sehari ia sudah siap. Apa lagi yang diperlukan?

Cara memasak lemak babi dalam air garam

Mula-mula anda perlu memasak air garam, di mana pengasinan sebenarnya akan berlaku. Untuk 0.5 liter air kita akan memerlukan 4 sudu besar garam, segenggam lada hitam, 5-8 biji lada, daun bay, ketumbar dan perasa lain yang anda mahukan.

Lemak dalam air garam ternyata sangat lembut.

Didihkan air, masukkan semua bahan untuk air garam, dan biarkan di atas api perlahan selama 5-10 minit supaya garam cair dan airnya tepu dengan rempah.

Seterusnya, kita perlu mengambil lemak babi itu sendiri dan balang di mana pengasinan akan berlaku. Bergantung pada saiz kepingan, pilih saiz balang dan mula meletakkan. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dalam lapisan dan letakkan bawang putih di antara kepingan. Anda boleh memotongnya atau meletakkannya melalui penekan bawang putih. Apabila semua kepingan dibentangkan, isi semuanya dengan air garam, hanya ia harus disejukkan sedikit. Selepas 4-5 hari produk akan siap dan anda boleh memakannya.

Anda perlu menyimpan lemak babi di dalam peti sejuk, dan selepas mengeluarkannya, keringkan di atas tuala. Untuk menambah lebih banyak rasa piquancy, anda boleh menutupnya dengan lada, bawang putih, bungkusnya dalam kerajang dan simpannya. Ini adalah bagaimana ia ternyata agak lazat dalam air garam.

Lemak dengan lapisan

Jika anda memasaknya dengan lapisan dan mendidih, maka pertama anda perlu merebus kepingan selama 10 minit dalam air masin, kemudian keluarkannya dan taburkannya dengan lada, sekali lagi dengan garam, bawang putih dan bungkusnya dalam beg. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk selama sehari dan anda boleh memakannya.

Jika anda memasak dengan lapisan air garam, kemudian cairkan air garam (sebaik-baiknya dalam air panas), tambah garam, lada, daun bay, dan bawang putih. Larutkan garam dan rendam kepingan lemak babi ke dalam air garam yang telah disejukkan. Anda boleh meletakkan beban di atas. Ia sepatutnya berdiri selama kira-kira 3 hari. Kemudian kami mengeluarkan kepingan, keringkan dengan tuala, tutupnya dengan bawang putih dan lada, dan bungkusnya dalam filem atau beg. Dan masukkan ke dalam peti ais. Ia akan membeku dan sedia untuk dimakan.

Cara acar lemak babi yang enak - resipi ayah saya

Ini adalah kaedah kering pengasinan lemak babi, dan pada pendapat saya, tidak lebih buruk daripada yang lain. Sangat mudah untuk menyediakannya, kanak-kanak pun boleh melakukannya. Mari ambil sekeping yang baik, tutupnya di semua sisi dengan lada, kedua-dua tanah dan kacang, bawang putih (dipotong dalam plastik), anda boleh membuat potongan dan masukkan kepingan bawang putih di sana dan letakkan sedikit lada. Kemudian, taburkan dengan garam. Tidak perlu takut di sini. Ia tidak akan mengambil terlalu banyak. Kemudian kami memasukkan kepingan itu ke dalam beg dan meletakkannya di atas pinggan. Anda boleh meletakkan pinggan lain di atas dan letakkan beban - balang air. Selepas 8 jam di tempat yang hangat atau sehari di dalam peti sejuk, yummy kami sudah siap. Bekukan supaya lebih mudah dipotong dan lebih sedap. Ini akan menjadi hidangan yang sangat lazat.

Itu sahaja. Akhir sekali, saya boleh katakan bahawa anda tidak perlu takut untuk mencuba produk ini; hampir mustahil untuk merosakkannya. Terdapat sejumlah besar resipi, tetapi semuanya hampir sama. Di suatu tempat terdapat lebih banyak garam, di suatu tempat kurang, kadang-kadang mereka menyimpannya lebih lama, kadang-kadang lebih cepat. Intipati tidak berubah dari ini. Ia akan menjadi jeruk pula. Walaupun dalam masa yang sangat singkat. Ayah saya garam semalaman. Dan kami mengucapkan selamat tinggal kepada anda, kami berharap resipi akan membantu anda.

Selamat menjamu selera!

Lemak babi adalah produk sihat yang mengandungi tahap vitamin, mikro dan makroelemen yang tinggi. Jika anda kerap mengambilnya secara sederhana, kira-kira 30 gram sehari, anda boleh meningkatkan kesihatan anda. Tetapi sifat adalah sifat, tetapi bagaimana anda boleh membuatnya enak, supaya ia lembut dan lembut.

Apakah rahsia penjerukan sedemikian? Jika anda tidak tahu cara mengasinkannya, atau jika selepas mengasinkannya ternyata tidak selembut yang anda mahu, maka anda harus menggunakan resipi berikut. Jika anda melakukan segala-galanya mengikut resipi, anda akan mendapat pembuka selera yang sangat baik untuk mana-mana hidangan utama.

Sebelum anda mula mengasinkan, anda perlu memilih lemak babi yang betul. Apabila memilih, anda perlu memberi perhatian kepada sifat penting yang perlu ada pada produk berkualiti:

Dalam mencari resipi terbaik: bagaimana untuk memerap lemak babi yang lazat supaya ia cair di dalam mulut anda

Resipi jeruk klasik

Apa yang anda perlukan:

Masa penyediaan: 3 hari.

Kandungan kalori setiap 100 gram - 850 kcal.

Mari mulakan menyediakan lemak babi masin:

Cara menyedapkan jeruk lemak babi dalam air garam

Apa yang anda perlukan:

800 gram lemak babi;
Garam - 1 gelas;
Air - 1000 ml;
Sedikit lada hitam jika mahu;
Sepasang daun bay;
Bawang putih - 5-6 ulas.

Tempoh memasak - 3 hari.

Kandungan kalori setiap 100 gram - 780 kcal.

Cara mengasinkan lemak babi dengan betul dalam air garam supaya ia cair di dalam mulut anda:

Jeruk dalam balang

Apakah bahan-bahan yang akan diperlukan:

lemak babi - 800 gram;
garam meja - 500 gram;
Daun salam - 5-6 keping.

Tempoh memasak - 3 hari.

Berapa banyak kalori dalam 100 gram - 820 kcal.

Cara mengasinkan lemak babi dalam balang:

Cara cepat

Apakah bahan-bahan yang anda perlukan:

Satu kilogram lemak babi;
400 gram garam;
Bawang putih - 5-6 ulas;
Sedikit lada hitam dikisar.

Tempoh memasak: 1 jam 20 minit.

Berapa banyak kalori dalam 100 gram - 780 kcal.

Cara acar lemak babi mengikut resipi cepat:

Jeruk dalam kulit bawang

Apa yang anda perlukan untuk penjerukan:

Apa yang anda perlukan untuk salutan:

5-6 keping bawang putih;
Sedikit paprika;
Sedikit perasa - campuran lada.

Masa memasak: 3 hari dan 12 jam.

Berapa banyak kalori dalam 100 gram - 880 kcal.

Mari mulakan menyediakan lemak babi masin yang lazat:

Rahsia membuat lemak babi masin

Pastikan anda menggunakan bawang putih untuk penjerukan, ia akan menambah aroma tambahan dan meningkatkan rasa;
Jika anda memerlukan lemak babi yang lebih pedas, anda boleh memarutnya dengan lada merah dan hitam;
Lemak yang telah siap mesti dibekukan.

Lemak masin yang lazat yang cair di dalam mulut anda akan menyebabkan beberapa orang tidak peduli. Terutama jika ia lembut, lembut dan hebat. Tidak semua orang boleh menyediakannya dengan lazat, tetapi jika anda menggunakan resipi ini, anda boleh yakin bahawa ia akan menjadi begitu sahaja. Oleh itu, anda tidak sepatutnya menangguhkan perkara ini, lebih baik garam lemak babi secepat mungkin!

Cerita seterusnya mengandungi resipi video untuk membuat lemak babi yang lazat di rumah.