Het brood is zacht geworden. Hoe brood zacht te maken in de magnetron: methoden en geheimen

Brood blijft zacht zolang er vocht in zit, dat snel verdampt. Daarom wordt het brood na een paar uur niet smakelijk en wordt het de volgende dag muf. Maar als de gastvrouw weet hoe ze oud brood zacht moet maken in de magnetron, zal ze het zo opfrissen.

Dit is belangrijk: door schimmel aangetast brood mag niet zacht worden, omdat deze schimmel gevaarlijk is voor de gezondheid.

Voordat u oude stukken weggooit, leert u hoe u eenvoudig oud brood of oude broodjes zacht kunt maken in de magnetron. Ervaren huisvrouwen gebruiken twee opties:

Methode een: Het brood is een beetje oud en je moet het "opfrissen", zacht en geurig maken. Om dit te doen, snijdt u het brood of de rol in plakjes van gemiddelde dikte van 1-2 cm, vervolgens wordt het brood besprenkeld met water en gedurende 1 minuut in de magnetron geplaatst. In de buurt is het wenselijk om een schotel of een glas water te plaatsen.

Om het proces te beheersen, is het noodzakelijk om de toestand van de plakjes elke 15 seconden te controleren, zodat u in plaats van zacht brood geen gedroogd brood krijgt. Gebruik een plastic deksel dat is ontworpen voor gebruik in een magnetron om stoomverspreiding te verminderen.

Methode twee. Oud brood wordt gewikkeld in een papieren handdoek gedrenkt in water en eruit geperst.

Het verpakte brood wordt 10 tot 20 seconden in de kamer geplaatst.

Deze methoden reanimeren alle bakkerijproducten. De hoeveelheid water die wordt gebruikt, wordt bepaald door de droogheid van het product. De crackers nemen veel vocht op, maar je kunt er geen zacht brood van maken. Gedroogd brood wordt niet twee keer ververst, dus zacht brood moet direct gegeten worden.

Brood dat je zacht hebt gemaakt in de magnetron moet binnen 2 uur gegeten worden. Anders wordt het weer muf.

Hoe anders brood zacht te maken

Er zijn nog 3 eenvoudige manieren om oud brood zacht te maken. Laten we beginnen met de eenvoudigste en snelste.

in een koekenpan

De snelste en gemakkelijkste manier om brood te reanimeren is door een koekenpan op laag vuur te verhitten, het oudbakken brood met water te bevochtigen en in een droge koekenpan te doen. We laten de plak op laag vuur staan van 1 tot 5 minuten en draaien hem om.

In het pakket

We stoppen het brood in een zak, binden de film stevig vast en leggen het in de zon of op een hete batterij. Dankzij het condensaat wordt het brood na een tijdje zacht.

Als er om wat voor reden dan ook geen magnetron is, kun je het brood weer zacht maken in de oven. Als het brood alleen aan de bovenkant is opgedroogd - de plakjes zijn gewikkeld in een papieren handdoek die is bevochtigd met water en een uitgewrongen papieren handdoek op een bakplaat of op een rooster is geplaatst, kunt u het rooster bedekken met perkament, maar niet noodzakelijkerwijs. In een oven voorverwarmd tot 160-180 graden, houd 2-3 minuten, tot 100-120 graden - 5-8 minuten.

Om een zeer gedroogd product te verwerken, wordt de oven verwarmd tot 160 ° C, de plakjes worden 2 minuten ondergedompeld in kokend water, vervolgens op een bakplaat gelegd en 10 - 15 minuten in de kamer geplaatst. De deur blijft op een kier staan om stoom te laten ontsnappen.

Het nadeel van het zacht maken van oud brood met een magnetron en oven is dat ze direct voor het gebruik van gebakken goederen worden gebruikt en dat de plakjes na een paar minuten weer uitdrogen. Om gereconstitueerd brood de hele dag zacht te houden, worden andere methoden gebruikt:

Het brood wordt in plakjes van 1 cm dik gesneden, die in een droog vergiet worden gedaan en in stoom worden geplaatst die uit een pan met kokend water komt. Het vergiet mag niet in de buurt van water worden geplaatst, omdat het brood pap kan worden. De verwerking stopt wanneer de gewenste zachtheid is bereikt.
Gesneden brood of de rest van het brood wordt in een pan met gesloten deksel gedaan, die in een kom met kokend water wordt geplaatst. Nadat het water is afgekoeld, wordt de staat van het product gecontroleerd. Bij onvoldoende verzachting wordt de procedure herhaald.
Sneetjes brood worden in een papieren zak gevouwen, daar wordt ook verse selderij geplaatst. Een zorgvuldig gesloten zak wordt minimaal 6 uur in de koelkast bewaard, waarbij het vocht van de bleekselderij in het brood trekt.

Regels voor het bewaren van brood

Kunnen we brood bewaren? We denken er zelden over na. Om bakkerijproducten niet te laten drogen met daaropvolgende reanimatie, moet u eenvoudige aanbevelingen gebruiken:

Het brood dat uit de winkel wordt gehaald, moet worden bewaard in een canvas of linnen handdoek, waar het een week zacht blijft. Hetzelfde resultaat wordt verkregen bij gebruik van bakpapier.
Om broden en broodjes te bewaren, is het beter om een koelkast te gebruiken en ze op de bovenste plank te plaatsen, waar de temperatuur hoger is dan 2°C. Bij lagere waarden worden producten intensiever van vocht beroofd.
Voor langdurige opslag van broden worden zakken gebruikt, gekocht of onafhankelijk gemaakt van 2 lagen katoenweefsel met daartussen een polyethyleenfilm waarin gaten zijn gemaakt.
Als je twee stukjes suiker, een halve appel of aardappel en een snufje zout om schimmel te verwijderen in een broodtrommel doet, blijft het eten lang zacht.

Brood wordt niet langer oud als je het vanuit het midden gaat snijden en dan de helften verbindt.

De keuze van de locatie heeft ook invloed op de duur van het bewaren van brood. Voor opslag in de koelkast moeten papieren en meerlaagse zakken worden gebruikt. In de vriezer wordt het product verpakt in huishoudfolie geplaatst. De doos moet hermetisch afgesloten zijn.

Brood wordt in slechts een paar dagen oud, dus sommige mensen geven er de voorkeur aan een oud product weg te gooien of crackers te koken. Weinig mensen weten dat je oud brood zacht kunt maken in de magnetron of in de oven. Als er geen dergelijke apparatuur in de keuken is, wanhoop dan niet, want je kunt zelfs brood weer tot leven wekken met behulp van een waterbad.

Brood mals maken met een magnetron

Het is alleen nodig om de magnetron te gebruiken als het product onmiddellijk wordt gegeten. Als je het brood laat liggen om te bewaren, wordt het na korte tijd weer steen.

Actie-algoritme:

Oud brood moet in stukjes worden gesneden, niet meer dan 2 cm dik en licht besprenkeld met water.
Plaats een bakje water in de magnetron, stuur de stukjes product daarheen en verwarm gedurende een minuut.
Als het proces voor de eerste keer wordt uitgevoerd, is het beter om elke 20 seconden de staat van het brood te controleren.

Om het vocht beter vast te houden, kunt u het product bedekken met een speciaal plastic deksel, dat is ontworpen voor een magnetron.

Het belangrijkste is om het product niet te overbelichten, want als je het lang verwarmt, krijg je crackers in plaats van zacht, knapperig brood.

Je kunt brood in de magnetron op een andere manier zachter maken. Het is noodzakelijk om keukenpapier in water te bevochtigen, zoveel mogelijk uit te persen en het muffe product ermee in te pakken. Plaats het brood vervolgens 15 of 20 seconden in de magnetron. Een vochtige handdoek zorgt voor meer vocht en helpt de stoom beter in het brood te houden.

Hoe brood op te frissen in de oven

Er zijn twee manieren om oud brood in de oven op te frissen. De methoden zullen niet de oorspronkelijke textuur en het oorspronkelijke aroma van het product herstellen, maar zullen helpen om het op te frissen en eetbaar te maken.

Methode #1

Verwarm de oven voor op 140-150°C, bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de sneetjes brood er gelijkmatig over. Het product moet ook met water worden besprenkeld, maar het is beter om het af te dekken met een vochtige theedoek of in folie te wikkelen. Zet 5 minuten in de oven.

U kunt het brood alleen zacht maken als het in goede staat verkeert en er geen sporen van schimmel op zitten. Zelfs als er geen zichtbare plaque is, maar er een muffe geur is, wordt het gebruik van een dergelijk product categorisch afgeraden.

Methode #2

Als gesneden brood is opgedroogd, kunt u het herstellen met heet water en hoge temperatuur. De methode is geschikt als het product erg oud is. Allereerst moet je de oven opwarmen tot 160 ° C en een bakje met heet, gekookt water klaarmaken. Leg sneetjes brood in een kom en laat een minuut in water weken. Leg daarna alle stukjes op een bakplaat en plaats deze 10-15 minuten in de oven. Het is raadzaam om de deur op een kier te houden, dit zal helpen om het beste effect te bereiken, vanwege het vrijkomen van overtollig vocht.

Extra opties voor broodherstel

Als de hoofdmethoden niet hebben geholpen, kunt u hulpopties gebruiken om gedroogd brood op te frissen. Extra manieren:

ontharding in een dubbele boiler;
het gebruik van een waterbad;
papieren zak methode;
restauratie van brood in een pan.

Dubbele boiler. Hier kunt u een taai, verweerd brood zacht maken, omdat het brood niet erg heet wordt en veel vocht opneemt. Het is noodzakelijk om water in de stoombak te koken, dan van het vuur te halen, een speciale mand erop te plaatsen en er droog brood achter te strooien. Bedek de hele structuur met een deksel en laat 5 minuten staan. Gedurende deze tijd wordt het product zachter en klaar voor gebruik.

De procedure moet onmiddellijk vóór het eten van brood worden uitgevoerd. Na 1-1,5 wordt zo'n product weer steen en is het niet meer mogelijk om het weer zacht te maken.

Waterbad. Giet wat water in een pan en kook. Er mag niet veel vloeistof zijn, 2 centimeter is genoeg, anders worden alle plakjes nat en vallen ze uit elkaar. Zet een vergiet met sneetjes brood op de pan en verwarm 3-5 minuten. Controleer regelmatig de staat van de plakjes om ze niet te oververhitten.

Papieren zak. Gesneden brood moet in een papieren zak worden gedaan en er moet een stengel bleekselderij aan worden toegevoegd. Het pakket moet goed worden vastgebonden zodat het geen lucht doorlaat en zet het 3-4 uur in de koelkast. Haal daarna de stukjes product en bleekselderij uit de zak. De stengel moet merkbaar uitdrogen, omdat hij zijn vocht aan het brood zal afstaan.

Pan. De methode kan niet de meest effectieve worden genoemd, maar bij afwezigheid van een magnetron of oven is het heel goed mogelijk om hem te gebruiken. Sneetjes brood moeten met water worden besprenkeld en in een pan worden gedaan, die op laag vuur wordt voorverwarmd. Het effect zal binnen 1-5 minuten verschijnen. Op dit moment is het beter om de kachel niet te verlaten en de staat van het product te controleren.

Als het product geen schimmel en andere tekenen van schade heeft, is het heel goed mogelijk om het zacht te maken. Het volstaat om een van de vermelde methoden te gebruiken en te genieten van de smaak van warm en knapperig brood.

Brood moet vers en zacht zijn. Het zijn deze stukjes met een knapperige korst en een delicaat aroma waar de meeste mensen de voorkeur aan geven. Alleen pech: de broden worden te snel oud en gaan naar de crackers. Als deze stand van zaken helemaal niet bij je past, en je wilt leren hoe je de vroegere versheid terug kunt geven aan oudbakken brood, dan zullen deze 3 methoden van pas komen.

De hoofdregel die moet worden gevolgd, is dat je alleen brood kunt opfrissen dat oud is, maar niet beschimmeld. Als er duidelijke tekenen zijn dat het product is verslechterd, moet u accepteren dat het niet meer te redden is.

Brood wordt oud als het vocht verliest, dus alle methoden zijn erop gericht de stukken opnieuw met vocht te verzadigen. Dit kan op verschillende manieren: in de magnetron, in de oven of in een dubbele boiler.

1. Magnetron

De snelste manier om brood zachter te maken is door de natte stukjes in de magnetron te doen. Zet daar een klein bakje water in. Schakel 15-20 seconden in, controleer de mate van zachtheid en herhaal dit nog 1-2 keer. In de regel is 40-50 seconden voldoende om het brood zacht te laten worden. Je moet vaak controleren, want als je het overdrijft, is het heel goed mogelijk dat het effect precies het tegenovergestelde is - de stukjes veranderen in crackers.

2. Oven

Om het brood in de oven zachter te maken, moet u dezelfde kleine stukjes snijden als voor de magnetron. Wikkel ze vervolgens in een papieren handdoek gedrenkt in water en plaats ze in de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Het duurt 2-3 minuten voordat het brood weer zacht wordt.

Als er geen keukenpapier bij de hand was, maar wel folie, dan kun je er ook brood in wikkelen. In dit geval moet de blootstellingstijd in de oven worden verlengd tot 10-15 minuten. Het is belangrijk om het brood af te laten koelen zonder de folie uit te wikkelen, dan wordt het echt zacht.

3. Stoomboot of vergiet met een pan

Brood stomen is een andere effectieve manier die huisvrouwen kennen. Het duurt meestal 1-2 minuten in de normale modus als een stomer wordt gebruikt.

Als zo'n machine niet bestaat, wordt het gebruikelijke stoombad een alternatief. Een vergiet wordt boven een pan met kokend water geplaatst. Op de bodem van het vergiet worden stukjes brood geplaatst, die actief vocht opnemen. Deze methode is eenvoudig, maar vereist voorzichtigheid: als het brood te lang wordt gestoomd, kan het drassig worden. Bovendien moet u ervoor zorgen dat het brood het kokende water niet raakt, dit zal ook het resultaat bederven.

Geurig vers brood met een knapperige korst, nog heet, waarvan de geur onmiddellijk de eetlust opwekt, is een favoriete traktatie voor velen, maar helaas zijn alle bakkerijproducten bederfelijke producten en verliezen ze snel hun oorspronkelijke eigenschappen.

Een van de belangrijkste kenmerken van de verandering in brood tijdens opslag is de verharding, die optreedt als gevolg van de verdamping van vocht uit het eindproduct. Wat te doen met zo'n geliefd product? Het is heel goed mogelijk om het op te frissen en met behulp van eenvoudige manieren het weer zacht te maken. In wezen zijn deze methoden gebaseerd op blootstelling aan hoge temperaturen en hoge luchtvochtigheid. Brood kan met wat trucjes weer zacht worden gemaakt in de magnetron, oven, pan.

Verzachten in de magnetron

Deze methode wordt als een van de snelste en meest effectieve beschouwd, hoewel hij meer geschikt is voor brood in plakjes - de dikte van de plakjes om zacht te worden in de magnetron moet ongeveer 2 centimeter zijn.

Het kan op twee manieren worden gedaan.

Besprenkel de oude stukken een beetje met water en plaats ze maximaal 60 seconden in de oven, daarnaast kunt u in de magnetron een schoteltje of een glas warm water naast het brood zetten. Het is beter om de staat van de plakjes elke 15 seconden te controleren - anders kunnen ze te droog worden, waardoor ze nog taaier worden. Daarnaast is het raadzaam om af te dekken met een speciaal magnetrondeksel van kunststof.
Bevochtig een papieren handdoek in koud water, knijp overtollig vocht eruit en wikkel het gedroogde brood in, dat vervolgens samen met de handdoek 10-20 seconden in de magnetron wordt geplaatst.

Verzachten in de oven

Deze methode van voorbereidende bewerkingen verschilt praktisch niet van de methode van zacht worden in een magnetron - muffe stukken worden vooraf besprenkeld met water of in een vochtige handdoek gewikkeld en in een voorverwarmde oven bewaard. Bij een temperatuur van 160-180 graden duurt het 2-3 minuten om zachtheid te geven, bij 100-120 graden - 5-8 minuten.

Zelfs in de oven kun je oud brood opfrissen door het van tevoren in voedselfolie te wikkelen, in welk geval de belichtingstijd toeneemt - bij een temperatuur van 160-180 graden is dit 10-15 minuten. Laat het brood iets afkoelen voordat je het uit de folie haalt.

Stoom herstel

De eenvoudigste versie van deze methode is zacht worden in een dubbele boiler of slowcooker, hiervoor moet je oud brood 1-2 minuten in de bedrijfsmodus kunnen weerstaan.

Als er geen dubbele boiler of multicooker is, kunt u de gebruikelijke pot en vergiet gebruiken. Doe de droge plakjes of het hele stuk in een vergiet en plaats het boven een pan met kokend water. Het is belangrijk dat het water het brood niet raakt, anders wordt het een papperige massa. Nadat je de muffe stukjes 5-7 minuten hebt bewaard, krijg je vrij zachte plakjes, geschikt voor consumptie. Het nadeel van deze methode is de noodzaak van constante bewaking van het proces - het product kan overtollig vocht opnemen en moet worden gedroogd.

De zachtheid in de pan herstellen

Deze methode kan niet een van de meest effectieve worden genoemd, hoewel hij wel kan worden gebruikt. Oud brood, net als in het geval van de oven en magnetron, moet licht worden bevochtigd met water en vervolgens op een droge koekenpan worden geplaatst die op laag vuur wordt verwarmd en 1 tot 5 minuten laten staan.

Verzachten in een zak

Oude plakjes of een stuk brood worden in een gewone plastic zak gedaan, die stevig is vastgebonden en op de vensterbank wordt geplaatst als het een warm seizoen is en er direct zonlicht op valt, of op de batterij, als ze natuurlijk heet zijn. Het verzachtingsproces duurt vrij lang, maar het effect zal langer zijn. Door de condensatie die zich in de zak begint te vormen, zal het brood na enige tijd zacht beginnen te worden.

Je kunt droog brood samen met knolselderij in een zak doen en een nacht in de koelkast zetten (minimaal 6 uur). In dit geval moeten de productstukken zo klein mogelijk zijn. Na de aangegeven tijd kun je zien hoe de selderij is opgedroogd en zijn vocht heeft opgegeven aan het nu zachte product.

Gebruik van een lijwaarts product

In het geval dat het niet nodig is om de oorspronkelijke eigenschappen van brood te herstellen, is het heel goed mogelijk om er een toepassing voor te vinden, namelijk:

extra droog, indien nodig, met een mengsel van kruiden, gebruik dan als crackers;
toevoegen aan gehakt als ingrediënt in schnitzels, gehaktballen, koolrolletjes en andere gehakte halffabrikaten;
gebruik als onderdeel van thuis bakken - het kunnen verschillende taarten, taarten zijn;
paneermeel maken van droog brood;
bereid de croutons door eerst de sneetjes brood in het ei te dopen.

Houd er rekening mee dat het nodig is om oud brood vlak voor het eten zacht te maken. Het herstelde product blijft maximaal 2 uur zacht en het zal niet mogelijk zijn om het opnieuw zacht te maken.

Als je oude sneetjes probeert te reanimeren, controleer ze dan ook op schimmel, wat vrij gebruikelijk is op minder dan vers brood. Als op het product tenminste de eerste tekenen van het verschijnen van schimmels zichtbaar zijn, mag u het niet eten, proberen het zachter te maken of aan andere gerechten toe te voegen, aangezien het eten van beschimmelde producten zeer ernstige voedselvergiftiging kan veroorzaken.

Brood bewaren zodat het langer zacht blijft

Om niet na te denken over hoe je oud brood weer zacht kunt maken, en niet om manieren te zoeken om een oud product te gebruiken, moet je gewoon weten hoe je het op de juiste manier bewaart.

Bij de bakkerij. Zij is het die de langste houdbaarheid zal bieden en zachtheid zal behouden. Bovendien kun je suiker of zout in een kleine bak in een broodtrommel gieten - deze truc zorgt ervoor dat het optimale vochtgehalte voor opslag behouden blijft.
In plastic zakken. Hierdoor blijft de zachtheid 4-5 dagen behouden. Het is beter om gaten in dergelijke verpakkingen te maken (met een conventionele perforator), want zonder luchttoegang zal het brood snel gaan schimmelen.
In speciale broodzakken. Ze bestaan uit twee lagen katoenen stof, waartussen een polyethyleen pakking met gaten zit. Deze zakjes kun je in de supermarkt kopen.
In een papieren zak of verpakt in een vel papier. Hiervoor is het absoluut onmogelijk om kranten te gebruiken - schadelijke stoffen van drukinkt kunnen snel in het product worden opgenomen.

Probeer brood op de juiste manier te bewaren, koop er niet veel van zodat het niet oud wordt. En als het zo is dat het product nog steeds oud is, zorg er dan voor dat er geen andere tekenen van bederf zijn en verzacht het op een van de voorgestelde manieren. En eet smakelijk!

De noodzaak om brood zacht te maken in de magnetron doet zich periodiek voor voor elke huisvrouw. Meer dan 50% van de mensen probeert de zachtheid van het product niet te herstellen door het weg te gooien. Met huishoudelijke apparaten kunt u snel de verloren versheid van tarwe- of roggebrood teruggeven.

Als je oud brood op een speciale manier in de magnetron verwarmt, wordt het weer zacht. Het bijzondere van deze methode is echter dat je snel brood moet eten, na 10-12 uur zal het weer moeilijk zijn. Hostesses bevelen twee methoden aan.

De eerste methode is een bak met water

Procedure:

Snijd het oude brood in kleine stukjes - de dikte mag niet meer zijn dan 20 mm.
Bevochtig elk plastic een beetje met water, maar laat het niet erg zacht of zuur worden.
Giet wat water in een kom met platte bodem en leg het brood erin.
Plaats de gerechten in de oven, dek af met een deksel of een speciale dop.
Stel de timer in op 2-4 minuten en wacht, controleer de staat van het brood elke 15-20 seconden.

Succes Geheimen

Zodat in plaats van het brood zacht te maken niet brandt en niet in gelei verandert, is het noodzakelijk dat aan de ene kant de stoom uit de container niet te snel weggaat, aan de andere kant blijft het teveel niet in de kruimel hangen. Daarom zijn speciale gerechten voor magnetrons (met een los deksel) of een dop met een stoomuitlaat geschikt voor de procedure.

Het is niet nodig om het water te verwarmen voordat u er oude stukken in doet.

Het is uiterst belangrijk om regelmatig in de oven te kijken en de zachtheid van het brood te controleren. Anders wordt het plastic krokant als toast.

De tweede methode is papieren handdoeken

Deze methode is misschien nog makkelijker dan de vorige.

Procedure:

Neem papieren of dunne textiele handdoeken en bevochtig ze met gekookt water. Als u papieren handdoeken kiest, moet u ervoor zorgen dat ze niet scheuren.
Maximaal knijpen.
Wikkel brood.
Zet in de magnetron en zet de oven 20 seconden aan.

Een vochtige handdoek geeft het brood vocht onder de kracht van verwarming, de stukken worden verzadigd met stoom en houden het enkele uren vast.

Verzachten in de oven

Gewoonlijk wordt brood in de oven geplaatst om knapperige crackers te krijgen, maar door bepaalde regels te volgen, kunt u oud gebak zachter maken.

Procedure:

Snijd het brood in dikke plakken.
Maak keukenpapier nat en wring het goed uit.
Wikkel de stukken in.
Leg op een bakplaat. Een rooster is ook geschikt, maar dan moet je deze wel eerst bedekken met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 100 of 120 graden.
Leg het brood erop en stel de timer in op 7 minuten.

Advies! In plaats van een papieren handdoek kunt u een papieren zak gebruiken, ook licht bevochtigd met water, aangezien het belangrijkste onthardingswerk wordt uitgevoerd door de stoom die wordt gegenereerd tijdens het verwarmingsproces.

Wees dus niet boos en gooi brood weg dat oud is geworden. Een magnetron en een beetje stoom brengen het terug naar zijn oorspronkelijke zachtheid. Op dezelfde manier is het mogelijk om zowel broodjes als broodstengels die bovenop zijn opgedroogd op te frissen. Het belangrijkste is om te onthouden dat het vermogen van de magnetron hoger is dan dat van de oven, dus u moet de timer volgen, anders krijgt u toast aan de uitgang.