Lever taarten. Lever vulling

Er is een spons en een rechte methode voor het bereiden van gistdeeg. De vulling voor de taarten kan naar ieders smaak worden gekozen. Er worden zeer smakelijke taarten gemaakt met levervulling. Bovendien kan de lever van elke soort zijn: varkensvlees, rundvlees of kip. Je kunt de vulling ook met hart bereiden. En door er uien en wortels aan toe te voegen, krijgt de vulling een pikante smaak en aroma.

Gistdeegtaarten kunnen op verschillende manieren worden bereid

Veel mensen denken misschien dat het vullen van een lever een lange voorbereidingstijd vergt. Dat is echter niet het geval. Nadat het deeg is gekneed en heeft laten rijzen, kunt u beginnen met het bereiden van de vulling - zo wordt het kookproces opgebouwd met maximale besparing van tijd en moeite.

Ingrediënten

Testsamenstelling:

Het deeg kan worden gemaakt met behulp van de gebruikelijke sponsmethode, waarbij de gist afzonderlijk wordt bereid, wacht tot deze wordt geactiveerd en vervolgens alle andere ingrediënten worden toegevoegd. Meestal laat men het deeg 40 minuten rijzen. Kneed vervolgens voor verder snijden.

Terwijl het deeg op een warme plaats rijst, kan de huisvrouw beginnen met het bereiden van de vulling.

Ingrediënten voor levervulling:

Om de lever zacht en niet bitter te houden, wordt hij een half uur in water geweekt. Om de bitterheid sneller te laten verdwijnen en de lever malser te maken, kun je hem in melk laten weken, nadat je hem in stukjes hebt gesneden.

Levervulling voor taarten: recept voor leverpastei

Het geheim van het koken van lever is dat je het heel kort moet koken, anders wordt het hard en droog.

Stapsgewijs recept voor het bereiden van de vulling:

Om kruidigheid en smaak aan de vulling toe te voegen, kun je er verschillende kruiden aan toevoegen: zwarte peper, kerrie, kurkuma, kruiden.

Taarten met kippenlever en rijst

Om de taarten malser te maken en de vulling in je mond te laten smelten, kun je bij de bereiding het beste kippenlever gebruiken. Het onderscheidt zich door zijn zachtheid en minder uitgesproken leversmaak, en is niet bitter.

Levertaarten zijn zacht en erg lekker.

Kippenlever heeft niet veel tijd nodig om te koken. Het is belangrijk om het niet te gaar te laten worden, anders kan zelfs zo'n delicate structuur taai worden.

Nadat je het deeg en de vulling hebt bereid, kun je de taart vormgeven. Levertaarten hebben dezelfde modelleringstechniek als andere soorten taarten. Ze kunnen worden geserveerd met diverse soorten groenten, salade, kruiden en zure room.

Als je de lever op de juiste manier verwerkt, zal de vulling zacht zijn en smelten in je mond. En het toevoegen van extra kruiden zal pikantheid toevoegen. Het deeg voor taarten wordt bereid met behulp van gist, spons of rechte methode. De structuur is luchtig en luchtig. Door de hierboven beschreven instructies te volgen, zullen huisvrouwen trots kunnen zijn op hun culinaire meesterwerk, en zullen familie en vrienden volledig in de wolken zijn - het lage caloriegehalte zal iedereen tevreden stellen.

Levertaarten: stapsgewijs recept met foto's

Meng gist met bloem, voeg eieren, water, zout en melk toe. Meng alles grondig tot een gladde massa

Leg het deeg op een warme plaats tot het rijst en minstens verdubbelt in omvang.

Kook de lever en haal hem door een fijne vleesmolen. Indien gewenst kunt u knoflook of ui toevoegen. De vulling voor de taarten is klaar

Vorm identieke ballen van het afgewerkte deeg

Rol de balletjes uit en doe de gekookte lever erin

Leg de taarten met de naad naar beneden op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie en bekleed met bakpapier.

Plaats de bakplaat met de taarten gedurende 20-30 minuten in een voorverwarmde oven

De levertaarten zijn klaar. Eet smakelijk!

Taarten koken met kippenlever (video)

Geurige en smakelijke taarten uit de oven worden zeker geassocieerd met warmte en comfort in huis. Veel huisvrouwen proberen al hun familieleden vaker aan de gemeenschappelijke tafel te verzamelen, dus iedereen probeert recepten voor de lekkerste taarten in te slaan. Er zijn maar weinig bakliefhebbers die het niet eens zijn met de stelling dat de lekkerste taarten gemaakt worden met kippenlever.

Lever, vooral kippenlever, is een redelijk populaire vulling voor taarten. Het is gemakkelijk en eenvoudig te bereiden en relatief goedkoop. De vulling voor kippenlevertaarten is meestal ongelooflijk lekker en zacht. En ze zijn zelf aromatisch, vullend en sappig.

Daarom heeft elke ervaren huisvrouw haar eigen recepten voor levertaarten, waarvan ze de geheimen vaak graag aan iedereen onthullen. In dit artikel zullen we er enkele delen.

Taarten gevuld met kippenlever, een stapsgewijs bereidingsrecept dat hieronder wordt weergegeven, kunnen het beste worden gemaakt van gistdeeg. Meestal zijn er een minimale hoeveelheid ingrediënten nodig. Voordat u gaat koken, moet u het laten staan, anders worden de producten taai en worden ze snel oud. Bovendien hangt het succes af van hoe goed de verhouding zout en suiker in het deeg is. Bakken is erg lekker als de kippenlevervulling voor gisttaarten kleine gebakken stukjes van het product zijn.

Ingrediënten

Om het deeg te bereiden, gebruiken huisvrouwen:

• 1 stapel melk (200 ml);
• een tafel. een lepel gist (droog);
• 2 eieren;
• 120 g pruimen. oliën;
• een tafel. een lepel suiker;
• 1,5 tafel. een lepel zout;
• drie tafel. lepels olie (plantaardig);
• 750 g bloem;
• 1 dooier, nodig voor smering.

Kippenlevervulling voor taarten, waarvan het recept in het artikel wordt gepresenteerd, is bereid uit:

• 350 g lever (kip);
• 1 ui;
• 1 tafel. lepels zout;
• drie tafel. lepels boter. (groente).

Voorbereiding. Stap één: deeg

Gist wordt in melk gegoten die is verwarmd tot +30 ° C, waarbij een snufje suiker wordt toegevoegd. Roer en laat een half uur op een warme plaats staan ​​om te gisten.

Stap twee: hoe u de vulling voor kippenlevertaarten bereidt

Om de vulling te bereiden, snijdt u de ui fijn, bakt u deze goudbruin in plantaardige olie, nadat u deze heeft verwarmd. Het is voldoende om 1 eetlepel olie te gebruiken.

De kippenlever wordt ontdaan van overtollige films en aderen en in kleine stukjes gesneden. Stukjes lever worden in een aparte koekenpan in plantaardige olie (je kunt ongeveer 2 eetlepels nemen) gebakken tot een grijsbruine tint verschijnt. Vervolgens wordt de gebakken ui eraan toegevoegd, gezouten en grondig gemengd. Nadat de lever zijn roze kleur volledig heeft verloren, kan de pan van het vuur worden gehaald. Laat de vulling afkoelen.

Stap drie: bereid het deeg voor

Gedurende deze tijd heeft zich al een licht borrelend schuim op het deeg gevormd. Om het schuimproces te versnellen, kun je de melk een beetje opwarmen en er een klein snufje gist aan toevoegen.

Vervolgens moet u eieren, suiker en pruimen aan het deeg toevoegen, volgens het recept. boter (zacht) en zout. Meng alles en voeg geleidelijk bloem toe (voorgezeefd). Om het deeg zo min mogelijk aan je handen te laten plakken, adviseren huisvrouwen om er een beetje rast aan toe te voegen. geurloze oliën. Nadat je een broodje uit het deeg hebt gevormd, moet je het meerdere keren krachtig op het tafeloppervlak slaan. Dit is nodig zodat zuurstof koolstofdioxide uit het deeg verdringt. Dergelijk deeg zal, zoals ervaren huisvrouwen verzekeren, beter rijzen. Vervolgens wordt het deeg afgedekt met een handdoek en 2 uur warm gelaten.

Stap vier: controleer de gereedheid van het deeg

Als het deeg is gerezen, controleer dan of het klaar is. Om dit te doen, kunt u uw vinger lichtjes op het oppervlak drukken. Als de vingerafdruk niet onmiddellijk verdwijnt, maar pas na 5 minuten, betekent dit dat het fermentatieproces nog niet voorbij is: je moet nog even wachten.

Stap vijf: maak taarten

Elk van hen wordt uitgerold tot een platte cake van een halve centimeter dik en tot 10 cm in diameter. De vulling (1-2 lepels) wordt in het midden van de platte cakes geplaatst en de randen worden ingevet met water. De randen van de cake worden samengevouwen en geknepen.

Stap zes: taarten bakken

De gevormde taarten worden op een bakplaat gelegd die bedekt is met perkament en bestrooid met bloem. Bestrijk het oppervlak van elke taart voorzichtig met losgeklopt eigeel. Laat 10 minuten staan ​​tot ze nog iets verder rijzen. Nu kunnen ze gebakken worden. Verwarm de oven voor op 180 °C, plaats een bakplaat met taarten gedurende 15-20 minuten. Gedurende deze tijd worden de taarten bruin.

Vul mogelijkheden

De vulling voor kippenlevertaarten wordt door huisvrouwen bereid in een grote verscheidenheid aan opties. Het volgende artikel biedt de meest populaire vullingen voor het bakken met kippenlever (op basis van 500 g bloem).

• Vulling voor kippenlevertaarten met eieren. Gebruik een set ingrediënten: 350 g lever, 3 eetlepels olie (plantaardig), 1 ui, bloem, peper naar smaak, melk en zout. De lever wordt schoongemaakt, in plakjes gesneden, in bloem gerold en in een koekenpan geplaatst. Haal het vervolgens door een blender of vleesmolen. Snijd de gekookte eieren fijn, hak ze fijn en bak de ui. Alle ingrediënten worden gecombineerd en gemengd.
• Gevuld met kippenlever en rijst. Gebruik: 350 g lever, 1 wortel, 1 ui, 250 g gekookte rijst, peper en zout naar smaak. Bak de lever, gehakte uien en wortels apart. Haal alles door een blender of vleesmolen, combineer, voeg rijst toe en meng.
• Gevuld met kippenlever en aardappelen. Gebruik: 500 g aardappelen, 350 g lever (geschild), 1 ui, een beetje knoflook (2-3 teentjes). Aardappelen en lever worden gekookt. Vervolgens worden de aardappelen fijngestampt en wordt de lever fijngehakt met een blender of vleesmolen. Voeg knoflook en gebakken uien toe en meng alles.

Hoe maak je een ongebruikelijke taartvorm?

Taarten moeten niet alleen lekker zijn, maar ook mooi om naar te kijken. Bakken gevuld met kippenlever is geen uitzondering. Hoe maak je taarten correct? De cilindrische vorm van taarten is traditioneel en voor velen bekend. Maar er zijn ook verschillende andere opties bekend.

• Vorm van een boot. Kleine stukjes deeg worden uitgerold en langs de randen geknepen, enigszins uitgerekt. Smeer het midden van de boot in met olie en verdeel de vulling.
• Vierkante of driehoekige vorm. Snijd het deeg in een vierkant. Om vervolgens een vierkante taart te maken, worden de randen naar het midden gevouwen en aan elkaar vastgemaakt. Als je een driehoekige taart wilt maken, vouw dan het resulterende vierkant dubbel.
• Ster- of bloemvorm. Plaats de vulling in het midden van het deeg. De randen zijn gevouwen op een manier die handig is voor de gastvrouw - in de vorm van een bloem, een ster of een andere vorm. De enige belangrijke nuance is dat de randen van het deeg boven het niveau van de vulling moeten blijven.

Niet alleen in de oven worden mooie en smakelijke gebakjes in elke vorm bereid. Als je kippenlevertaarten in een koekenpan wilt bakken, plaats ze dan gewoon in hete plantaardige olie en zorg ervoor dat het deeg niet verbrandt. Gebakken in een koekenpan, zullen ze zeker net zo mooi en luchtig worden als gebakken in de oven.

Levertaarten zijn een ongelooflijk smakelijk en vullend gebakje dat een volledige maaltijd kan vervangen. Voor de vulling kun je varkens- of runderafval kiezen, maar ze hebben een scherpe smaak en kippenlever is malser, dus het is beter om het te gebruiken. Laten we eens kijken naar verschillende manieren om gebakken goederen met levervulling in een koekenpan en in de oven te bereiden.

Gebakken taarten zullen luchtig en zacht zijn als je ze van gistdeeg maakt.

Om te werken heb je nodig:

• 0,4 liter zure of verse melk;
• ei;
• 10 gram gist (bij voorkeur geperst);
• 45 – 50 g suiker;
• een beetje zout;
• 0,75 kg bloem;
• 0,55 kg lever;
• lamp;
• kruiden;
• geurloze plantaardige olie.

Operatie procedure:

1. Kook de lever, laat hem afkoelen en maak het deeg.
2. Los gist, kristalsuiker en zout op in een glas melk en laat een kwartier staan ​​totdat er een schuimige "dop" op het oppervlak ontstaat.
3. Klop het ei los in een diepe kom, verdun het met de resterende melk, giet het deeg erbij en roer tot het glad is.
4. Giet de bloem erbij en kneed tot een los deeg, doe het in een kom met deksel en laat het op een warme plaats staan ​​tot het gaat rijzen.
5. Maal de gekoelde lever in een vleesmolen, breng op smaak met gebakken uien, zout, kruiden en meng.
6. Kneed het deeg, snijd het in porties, maak er taarten van en bak in een grote hoeveelheid plantaardige olie.

Advies. Als varkens- of runderlever wordt gebruikt, zullen een paar eetlepels volvette zure room de smaak van de vulling delicater maken.

Hoe te koken in de oven

Levertaarten maken in de oven is helemaal niet moeilijk. Het belangrijkste is om het recept en de volgorde van acties grondig te volgen.

Voor het bakken heb je nodig:

• 0,25 l melk;
• 3 eieren;
• 15 – 20 g droge gist;
• 35 – 40 g suiker;
• zout;
• 50 – 60 ml geraffineerde olie;
• 0,55 kg bloem;
• 0,45 – 0,5 kg lever;
• lamp;
• wortel;
• geschikte smaakmakers.

Werkproces:

1. Giet suiker en gist in de verwarmde melk, voeg een beetje bloem toe, roer en laat rijzen.
2. Breek twee eieren in een kom, voeg olie en zout toe en klop goed. Als het deeg klaar is, breng het dan voorzichtig in de resulterende massa.
3. Voeg de benodigde hoeveelheid bloem toe, kneed het deeg en plaats het op een warme plaats om te rijzen.
4. Maal de rauwe lever door een vleesmolen en bak het resulterende gehakt met uien en wortels tot het gaar is, en niet te vergeten het te zouten en op smaak te brengen met kruiden.
5. Als de vulling is afgekoeld en de bodem klaar is, vorm je de taarten, plaats je ze op een bakplaat bekleed met calqueerpapier, bestrijk ze met rauwe dooier en plaats ze in de oven om te bakken.

Op een briefje. Als er geen ei in de koelkast ligt om in te vetten, kunt u de taarten glanzend en aantrekkelijk maken door de afgewerkte bakproducten af ​​te vegen met een servet gedrenkt in plantaardig vet.

Gevuld met kippenlever en uien

Om deze taarten te maken, kun je gistvrij deeg in water kneden.

Voor het gerecht heb je nodig:

• 0,3 liter water;
• ei;
• 40 ml plantaardige olie;
• 20 – 25 g suiker;
• 5 – 7 g zout;
• 10 – 12 g zuiveringszout;
• 0,45 kg bloem;
• 0,35 kg kippenlever;
• grote ui;
• groen;
• specerijen.

Kookproces:

1. Maal de kippenlever in een vleesmolen, bak met uien en laat afkoelen. Voeg vervolgens kruiden, gehakte kruiden toe en meng grondig.
2. Klop het ei los met suiker en zout, giet de plantaardige olie erbij en verdun het mengsel met water.
3. Voeg zuiveringszout toe aan het resulterende mengsel en begin met het toevoegen van bloem totdat de basis niet meer aan je handen "plakt".
4. Verdeel het werkstuk in stukken, vorm er taarten van en bak ze in een koekenpan.

Bij het maken van dit gerecht kunt u gehakte groene uien aan de vulling toevoegen in plaats van uien.

Met de toevoeging van aardappelen op kwarkdeeg

Lever past goed bij aardappelen, en als je taarten maakt met kwarkdeeg, zullen de gebakken producten bijzonder mals zijn.

Tijdens de werkzaamheden heeft u nodig:

• 0,2 kg dikke kwark;
• 2 eieren;
• 35 g suiker;
• een beetje zout;
• gezeefde bloem (hoeveel de basis zal duren);
• 0,25 – 0,3 kg lever;
• meerdere aardappelknollen;
• dille;
• geschikte kruiden.

Operatie procedure:

1. Kook de aardappelen en de lever, koel af en maal ze in een vleesmolen. Meng hierna het resulterende gehakt met zout, kruiden en gehakte kruiden.
2. Wrijf de kwark door een zeef of maal in een vleesmolen en voeg toe aan het lever-aardappelmengsel.
3. Voeg het ei, de suiker en het zout toe en roer tot een gladde massa.
4. Voeg beetje bij beetje de bloem toe totdat de bodem niet meer aan je handpalmen blijft plakken. Verdeel het dan, rol het in kleine cirkels, vul ze met vulling en maak taarten.

Hierna hoeft u alleen nog maar de porties in hete olie te bakken en ze op een met papier bedekte bakplaat te plaatsen.

Lever- en rijsttaarten

Taarten met lever en rijst worden origineel als je gehakte gedroogde abrikozen aan de vulling toevoegt. Ondanks de onverwachte combinatie zal de smaak van de gebakken goederen niet te prijzen zijn.

Voor het gerecht heb je nodig:

• 0,45 – 0,55 l kefir;
• 20 – 25 g droge gist;
• ei;
• 30 – 35 g suiker;
• zout;
• 0,85 kg bloem;
• 0,45 kg lever;
• 0,1 kg rijst;
• 0,15 kg gedroogde abrikozen;
• zwarte peper.

Werkproces:

1. Los suiker en droge gist op in een glas kefir en laat een kwartier staan.
2. Maal het ei met zout, verdun met de resterende kefir en meng grondig.
3. Meng het deeg met het ei-kefirmengsel, voeg de bloem toe, kneed het deeg en laat het rijzen.
4. Kook de lever en rijst, verbrand de gedroogde abrikozen met kokend water.
5. Maal het slachtafval en het gedroogde fruit in een vleesmolen, meng met ontbijtgranen, breng op smaak met zout en kruiden.
6. Wanneer het deeg gerezen is, verdeel het en maak porties.

Je kunt taarten met lever en rijst in een koekenpan bakken of in de oven zetten, eerst bestrijken met eigeel.

Met bladerdeeg-ei

Het bereiden van bladerdeeg is een nogal arbeidsintensief proces, dus het is beter om het bevroren te kopen.

Voor lever- en eiertaarten heb je nodig:

• 0,5 kg bladerdeeg;
• 0,3 kg lever;
• 3 – 4 eieren;
• een bosje groene uien;
• zout en kruiden;
• sesamzaad.

Werkproces:

1. Open het pakje deeg en leg het op een bord om te ontdooien.
2. Kook de lever en de eieren, haal het slachtafval door een vleesmolen.
3. Pel de eieren en hak ze fijn. Snijd de groene uien fijn, meng met lever- en eierkruimels. Zout de vulling en breng op smaak met kruiden.
4. Snijd het ontdooide deeg in rechthoekige stukken, leg de vulling erop, vorm driehoeken en plaats ze op een bakplaat bekleed met papier.
5. Bestrijk de porties met dooier en bak ze.

Een paar minuten voordat je de bakplaat uit de oven haalt, moet je de taarten bestrooien met sesamzaadjes.

Snel recept met kefir

Als u snel levertaarten wilt maken, kunt u dit recept gebruiken.

Om te werken heb je nodig:

• 0,45 – 0,5 liter kefir;
• 15 – 20 g suiker;
• ei;
• 5 g zout;
• 10 – 12 g zuiveringszout;
• bloem (hoeveel het deeg zal kosten);
• 300 g lever;
• ui;
• groen;
• kruiden

Bereidingsvolgorde:

1. Haal de rauwe lever en ui door een vleesmolen en bak het resulterende mengsel vervolgens in een koekenpan, bestrooid met zout en kruiden.
2. Maal het ei met suiker, zout en frisdrank, verdun het mengsel met kefir en roer tot een gladde massa.
3. Giet de benodigde hoeveelheid bloem erbij en kneed het deeg zodat het niet aan je handpalmen blijft plakken.
4. Verdeel de bodem en vorm taarten, voeg eerst gehakte kruiden toe aan de gekoelde vulling.
5. Bak porties in plantaardig vet tot ze gaar zijn.

Je kunt op een andere manier “snelle” taarten maken. Voeg hiervoor minder bloem toe aan het deeg, zodat het vloeibaar wordt, meng het dan met de vulling en bak de porties, en schep ze als pannenkoeken in de pan.

Gebakken levertaarten volgens dit recept zijn erg mals en smakelijk. Verwen uw dierbaren met dit gebak.

Ingrediënten:

Voor het vullen:

om te testen:

Hoe gefrituurde levertaarten te maken

1. Laten we het deeg erop doen. Om dit te doen, verwarmt u een glas melk in de magnetron gedurende 20-30 seconden; de melk moet erg warm worden, maar niet heet. Meng de melk met 3 eetlepels suiker. Giet vervolgens de zoete melk in een grote kom en voeg instantgist toe. Mengen. Laat 15 minuten staan ​​bij kamertemperatuur.

2 . Zeef 3 kopjes bloem in een grote kom. Dan moet je margarine toevoegen. Als het zacht is, kun je het eenvoudig met bloem tot kruimels pureren. Dat wil zeggen, je kneedt en maalt margarine met bloem tot het “margarinemeel” wordt (ik weet niet hoe ik het anders moet uitleggen, zie foto).

3 . Voeg nu 2 dooiers toe aan dit bloemmengsel. Alleen de dooiers; je kunt dan het eiwit aan de vulling toevoegen. Giet het deeg erbij, voeg zout toe, roer eerst met een lepel. Kneed het deeg vervolgens met je handen en voeg bloem toe. Zodra het deeg niet meer aan je handen plakt, doe je het in een plastic zak en laat je het 1-1,5 uur op een warme plaats staan.

4 . Gedurende deze tijd kan het deeg 2-3 keer rijzen en in omvang toenemen. Accepteer het een beetje en laat ‘zijn tijd komen’.

5 . Terwijl het deeg zich aan het voorbereiden is, gaan we de vulling maken. Uien en wortels moeten worden geschild. Snijd en bak.

6 . Snijd de lever in stukjes van 2 cm en voeg toe aan de uien en wortels. Roer en bak ongeveer 15 minuten. Zout en peper. Snijd een stuk lever. Als er geen bloed is en de kleur van het stuk binnenin uniform is, haal dan de pan van het vuur. Het te gaar koken van de lever is slecht. Het wordt taai en niet lekker.

7 . Vervolgens moet je de vulling een beetje afkoelen en in een vleesmolen malen. Of maal het in een keukenmachine.

8 . Het deeg voor dit recept is soepel en je hoeft het niet uit te rollen met een deegroller. Rol de worst op en snijd hem in cilinders. Vorm een ​​cirkel en gebruik je vingers om de basis breder te maken. Plaats de levervulling erin.

9 . Knijp de randen samen. Vorm de taart.

10 . Giet plantaardige olie in een hete koekenpan, 0,3 cm van de bodem. Verlaag vervolgens het vuur tot medium. Laat de olie opwarmen en plaats de taarten in de pan. Ze bakken snel, pas het warmteniveau aan uw wensen aan. Het deeg kookt net zo snel, dus maak je geen zorgen dat het vochtig blijft.

Heerlijke gebakken levertaarten zijn klaar

Eet smakelijk!

Videorecept “Gebakken levertaarten”

Lever is een caloriearm bijproduct dat wordt aanbevolen voor regelmatige consumptie door atleten, maar ook door mensen die lijden aan bloedarmoede en zwangere vrouwen. De levervulling die voor de taarten wordt bereid, maakt de bakwaren niet alleen lekker, zeer aromatisch, maar ook gezond. Voor de bereiding is elke lever geschikt: varkensvlees, rundvlees of kip.

Kippenlever vulling

Ingrediënten:

• – 750 gram;
• ui – 300 g;
• bloem – 25 g;
• vleesbouillon – 50 ml;
• boter;
• olijfolie – 60 g;
• specerijen.

Voorbereiding

We wassen de lever goed, snijden alle films en vaten uit en hakken deze in stukjes. Doe het dan in een diepe koekenpan, giet er een half glas water in en zet het op matig vuur. Wanneer de vloeistof kookt, verwijdert u het schuim en spoelt u, zodra al het water is verdampt, de lever meerdere keren met koud water om alle bloedstolsels weg te spoelen. Was de pan, giet er olie in en bak de lever. Pel gedurende deze tijd de ui, hak hem fijn en voeg hem toe aan het vlees, en bak alles goudbruin. Voeg, nadat de ui goudbruin is geworden, een beetje water toe en bestrooi met zout, peper en kruiden. Meng grondig, dek af met een deksel en laat 15 minuten op laag vuur sudderen. Om de gereedheid van de lever te bepalen, doorboren we deze met een tandenstoker - er mag geen bloedvloeistof op het oppervlak verschijnen. Koel de afgewerkte lever af en maal deze samen met de ui met een blender. Om te voorkomen dat de vulling afbrokkelt, moet u deze stroperiger maken. Om dit te doen, bak een beetje bloem in boter, voeg verse vleesbouillon toe en meng grondig, waarbij klontjes worden gebroken. Giet daarna het mengsel in het gehakt en meng de afgewerkte levervulling grondig tot een gladde massa.

Taarten gevuld met lever

Ingrediënten:

• kant-en-klaar gistdeeg – 1 kg.

Voor het vullen:

• runderhart – 500 g;
• – 500 g;
• runderlong – 500 g;
• gekookte rijst - optioneel;
• ui – 3 stuks;
• knoflook – 3 teentjes;
• specerijen.

Voorbereiding

Om de lever- en hartvulling te bereiden, wast u al het vlees grondig en kookt u de organen, indien mogelijk, in verschillende pannen gedurende ongeveer 30 minuten. Nadat de longen koken, zorg ervoor dat u het water afvoert en opnieuw vult met kokend water om zo de bitterheid kwijt te raken. Nadat alles gekookt is, worden de lever, het hart en de longen vrijgemaakt van films en in kleine stukjes gesneden. Vervolgens passeren we het rundvlees door een vleesmolen, samen met gepelde uien en voegen een beetje plantaardige olie toe. Als je wilt, kun je gekookte rijst aan het gehakt toevoegen en alles verdunnen met bouillon zodat de vulling niet uitdroogt. Verdeel het afgewerkte deeg in stukjes, rol het in balletjes, rol het uit, doe een beetje vulling in het midden van elk stuk, knijp de randen samen en vorm taarten. Bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven, kies een temperatuur van 180°C.