Wat zijn de voordelen en is er schade aan yoghurt? Caloriegehalte van gestremde melk, vetarm. Chemische samenstelling en voedingswaarde Welke vitamines zitten er in yoghurt

Gestremde melk is een licht, voedzaam en vooral gezond gefermenteerd melkproduct.

Het is populair in Europese landen, vooral in het GOS. Maar in Amerika en Azië weten ze praktisch niets van hem af, maar tevergeefs.

Gestremde melk heeft veel waardevolle eigenschappen en is daarom geliefd. De aangename smaak maakt het product nog populairder.

Historische feiten

Gestremde melk verscheen rond dezelfde tijd als melk. Er waren toen nog geen koelkasten en melk in houten of kleicontainers werd relatief snel zuur.

Onze voorouders besloten natuurlijk om het te proberen, en vandaag hebben we een uitstekend product op tafel liggen dat niet alleen de honger kan stillen, maar ook het herstel van verschillende kwalen kan versnellen.

Hippocrates noemde zure melk in zijn aantekeningen, en Griekse en Romeinse wetenschappers merkten ook de waarde van het product op. Meer dan 100 jaar geleden werden onweerlegbare feiten over de voordelen van gestremde melk verstrekt door de Russische wetenschapper Ilya Mechnikov.

Soorten gestremde melk

Er zijn dergelijke soorten van dit drankje:

1. Mechnikovskaja zure melk. Bulgaarse melkzuurbacillen en thermofiele melkzuurstreptokokken werken actief aan de creatie ervan.

Deze gestremde melk is gemaakt van melk met een vetgehalte van 6%. Opgemerkt wordt dat het nuttiger is en verhoogde antibacteriële eigenschappen heeft.

2. Ryazhenka - Oekraïense gestremde melk. Het wordt bereid uit gebakken melk en zure room, die lange tijd bij een bepaalde temperatuur worden bewaard.

Rijk aan mineralen, met een vetgehalte tot 8%, wordt het aanbevolen bij gastritis, atherosclerose en verhoogde lichamelijke activiteit.

3. Varenets. Het product komt uit Siberië. Het is gemaakt van room en gebakken melk. Het vetgehalte daarin is relatief laag: slechts 2,5%. Traditioneel wordt Varenets bereid in een Russische oven; de technologie is dezelfde als voor gefermenteerde gebakken melk. Dit dessert wordt geserveerd met thee.

4. . Een gerecht van Armeense oorsprong, maar ook erg populair in Georgië. Om het te bereiden heb je gekookte melk nodig van een geit, schaap of koe (of er wordt een mengsel daarvan gebruikt).

Armeense matsun heeft meer acidophilus bacillus, Georgische heeft meer Bulgaarse. Het product heeft een geleiachtige consistentie en een zuurdere smaak dan andere soorten gestremde melk.

Chemische samenstelling van gestremde melk

Elk van de gepresenteerde soorten bevat meer of minder mineralen en vitamines. Maar de set is standaard, en het is vermeldenswaard, behoorlijk genereus. Oordeel zelf:

vitamines: groep B (B1, B2, B5, B6, B9, B12), C, H, PP, choline;
micro-elementen: magnesium, calcium, natrium, fosfor, kalium, chloor, zwavel;
macro-elementen: ijzer, jodium, kobalt, molybdeen, fluor, chroom, selenium, koper, mangaan, zink;
aminozuren: cysteïne, arginine, histidine, lysine, valine, methionine, tryptofaan, threonine.

De energiewaarde van gestremde melk varieert afhankelijk van het vetgehalte van de melk waaruit het product is gemaakt. De zelfgemaakte versie verrijkt het lichaam met ongeveer 70-90 kcal (per 100 g).

Magere yoghurt heeft bij hetzelfde gewicht slechts 45-55 kcal. Het caloriegehalte van een industrieel gefermenteerd melkproduct met een vetgehalte van 2,5% is 53 kcal.

De frisse drank heeft een sneeuwwitte of romige gele kleur. Het aroma is kenmerkend voor melkzuurproducten en de smaak varieert van fris tot zuur.

Gestremde melk wordt gegeten zonder toevoegingen of met suiker, kaneel, jam, fruit en andere ingrediënten. Van gastronomische beschrijvingen gaan we verder met de gunstige eigenschappen van deze drank:

1. Gestremde melk is een licht verteerbaar product dat het maag-darmkanaal niet belast. Daarom wordt het aanbevolen om het te gebruiken tijdens therapeutische diëten, bij aandoeningen van het spijsverteringsstelsel en de overgang naar goede voeding.

2. Verbetert de darmmotiliteit en is een bron van nuttige micro-organismen. Hierdoor heeft yoghurt een gunstig effect op de werking van het maag-darmkanaal als geheel.

3. Degenen die last hebben van dysbacteriose, colitis en gastritis (maar niet tijdens een exacerbatie) moeten zeker yoghurt in hun menu opnemen.

4. Gestremde melk verbetert de stofwisselingsprocessen. Het gevolg hiervan is versnelde verbranding van vetcellen. Daarom adviseren voedingsdeskundigen het drinken van zure melk voor degenen die 1-6 kg kwijt willen.

5. Een aangename bonus: regelmatige consumptie van yoghurt helpt de "sinaasappelschil" glad te strijken.

6. Het product heeft de beste werking op de conditie van hart en bloedvaten. Het helpt bij het overwinnen van hoge bloeddruk, coronaire hartziekte en het verwijderen van overtollig cholesterol dat zich ophoopt op de wanden van bloedvaten.

7. Stabiliseert de toestand na een hartaanval vanwege het verhoogde gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren.

8. Gestremde melk helpt ook bij kortademigheid. Om dit te doen, moet u elke dag minimaal 0,5 liter van dit product drinken.

9. Zure melk behandelt hoest. Voor deze doeleinden kunt u het zowel intern als extern gebruiken. Als je yoghurt met plantaardige olie mengt en van dit mengsel een kompres maakt, zul je snel verkouden worden.

10. Gefermenteerd melkproduct elimineert het katersyndroom. Drink 's ochtends op een lege maag een glas verse, koele yoghurt en na 10 minuten zul je een aanzienlijke verlichting voelen.

11. Het product is zeer nuttig voor jonge moeders en zwangere vrouwen. Het verzadigt het lichaam met calcium en andere stoffen die niet minder nuttig zijn voor een verzwakt lichaam. De aanbevolen hoeveelheid yoghurt is 0,5 l. Deze hoeveelheid moet u de hele dag door drinken.

12. Voor kinderen en ouderen is zure melk ook erg nuttig, omdat het de goede ontwikkeling van alle organen en systemen bevordert (in het eerste geval) en hun normale werking ondersteunt (in het tweede geval).

13. Gestremde melk is geweldig voor de huid. Maskers die ervan zijn gemaakt, verzachten de opperhuid, geven deze een gezonde kleur en maken sproeten bleek.

14. Het product toonde zich zeer goed in het normaliseren van de werking van de talgklieren.

15. Helpt de effecten van zonnebrand te elimineren.

16. Als je gestremde melk op je haar aanbrengt voordat je je haar wast, wordt je haar glanzend en elastisch.

Licht, vrolijk en gezond - zo voelt iemand zich die regelmatig yoghurt en zijn nationale varianten consumeert.

De schade van gestremde melk

Als u erosieve en hyperzure gastritis heeft, mag u geen zure melk drinken. Ook mag u geen yoghurt gebruiken tijdens exacerbatie van welke vorm van gastritis dan ook.

U mag uzelf dit product niet gunnen als u cholelithiasis, pancreatitis heeft of tijdens een verergering van zweren en hepatitis. Houd de houdbaarheidsdata van gestremde melk in de gaten, want een zure drank levert geen enkel voordeel op voor het lichaam.

Vergeet gematigdheid niet en wees gezond!

Welnu, in de outback wordt de analoog van al deze gefermenteerde melkproducten – yoghurt – nog steeds hoog gewaardeerd. De geschiedenis van gestremde melk gaat duizenden jaren terug. Mensen begonnen het te koken en te eten in de tijd dat niemand zelfs maar van bifidobacteriën had gehoord.

Gedomesticeerd vee produceerde melk, maar het werd snel zuur in klei of houten containers. Het was jammer om het weg te gooien, de man probeerde het en vond het leuk, het product was aangenaam verfrissend en verzadigend. En al snel werden ook de gunstige eigenschappen van yoghurt gewaardeerd: het helpt immers bij darmaandoeningen, versterkt de botten en verbetert de spijsvertering.

Tegenwoordig wordt yoghurt in onze regio's industrieel bereid. Eerst wordt de melk aan de kook gebracht, vervolgens afgekoeld tot een bepaalde temperatuur en onmiddellijk in een bak gegoten waar al starter en andere noodzakelijke toevoegingen aanwezig zijn. Afhankelijk van de gewenste smaak kan het suiker-, fruit- of bessenpuree, vanille zijn.

Yoghurt kun je zelf maken. Om dit te doen, laat u gewoon een nacht warme, gekookte melk op tafel liggen en doet u een plakje roggebrood of een lepel zure room in de pot. In de ochtend krijgt u een drankje met een neutrale smaak. En als het nog een nacht blijft staan, zal de smaak zuurder zijn.

Chemische samenstelling

Allereerst bevat gestremde melk, zoals alle zuivelproducten, veel calcium. Maar dat is niet alles. Naast dierlijke eiwitten bevat dit product:

Het caloriegehalte is afhankelijk van het vetgehalte van het originele product. Ongeveer 100 ml product met een vetgehalte van ongeveer 2,5% bevat niet meer dan 55 Kcal.

Gunstige eigenschappen

Omdat gestremde melk zo weinig calorieën bevat, wordt het uiteraard in de voedingsvoeding gewaardeerd als een effectief middel om af te vallen. Na het drinken van een glas fruit of bessen heeft een persoon geen honger, krijgt hij alle noodzakelijke vitamines en micro-elementen, voedzame eiwitten en komt hij tegelijkertijd niet aan.

Het is in de praktijk bewezen: als je minimaal twee keer per zeven dagen vastendagen op één yoghurt regelt, kun je in vier weken gemakkelijk tot vijf kilogram overgewicht kwijtraken.

De gunstige eigenschappen van gestremde melk werden bestudeerd door Ilya Mechnikov en ontdekten dat bij regelmatige consumptie van dit gefermenteerde melkproduct de groei van pathogene microflora in de darmen wordt onderdrukt. Deze wetenschapper was ervan overtuigd dat gestremde melk het leven van een mens kon verlengen en hij ontwikkelde zelf een van de recepten ervan.

Het gebruik van yoghurt is geïndiceerd bij chronische... Omdat het een positief effect heeft op de stofwisseling, wordt het aanbevolen voor mensen die daartoe de neiging hebben.

Gestremde melk bevat meervoudig onverzadigde vetzuren. Dit betekent dat het dagelijks moet worden gebruikt voor patiënten die lijden aan of vatbaar zijn voor pathologieën van het hart en de bloedvaten.

Yoghurt kan een kater verlichten en de toestand van een persoon aanzienlijk verbeteren in slechts 10-15 minuten - drink gewoon een glas van dit product.

Niet alleen artsen, maar ook schoonheidsspecialisten waardeerden de eigenschappen van gestremde melk. Gezichtsmaskers op basis hiervan maken de huid witter en reinigen, maken deze glad en herstellen een gezonde teint. En als je je haar er regelmatig mee insmeert en het een nacht laat staan, wordt het zijdezacht, dik en handelbaar.

Schade en contra-indicaties

Gestremde melk is een licht en gezond gefermenteerd melkproduct, voedzaam en aangenaam van smaak, maar heeft helaas ook contra-indicaties. Het wordt niet aanbevolen om dit product in het dieet op te nemen voor de volgende ziekten:

ontsteking van de twaalfvingerige darm;
ziekten van de galwegen;
in de acute fase;

En natuurlijk mag je yoghurt niet te veel gebruiken, omdat het laxerende eigenschappen heeft.

Yoghurt is een oud Russisch gefermenteerd melkproduct dat wordt verkregen door melk te fermenteren met pure melkzuurbacteriën. Met andere woorden, gestremde melk is zure melk.

Geschiedenis van gestremde melk

Gestremde melk verscheen grofweg de dag nadat iemand melk kon 'krijgen'. Historici zeggen dat mensen 5000 jaar geleden begonnen met het houden van dieren voor de melk. We kunnen dus aannemen dat gestremde melk de mens heeft vergezeld vanaf de eerste beschavingen tot op de dag van vandaag. Informatie over zure melk is opgenomen in de aanbevelingen van Hippocrates (5-4 eeuw voor Christus), in de boeken van Griekse, Romeinse, Europese en Russische wetenschappers. Je hoeft echter geen wetenschapper te zijn om het uitstekende effect van yoghurt op het lichaam op te merken.

De voordelen van gestremde melk

Gestremde melk bevat dezelfde elementen als melk. Gestremde melk bevat veel vitamine A, B1, B2, B12 en vitamine D. De belangrijkste elementen zijn: calcium, magnesium en kalium. Yoghurt bevat, net als melk, veel eiwitten, wat qua voedingswaarde en volledigheid vergeleken wordt met vleeseiwitten. Gestremde melk bevat natrium en fosfor, zouten en sporenelementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam: ijzer, koper, zink, mangaan, jodium, silicium, molybdeen, fluor, tin, chroom en selenium. Een van de belangrijke elementen is selenium, dat verantwoordelijk is voor de weefselgroei en een van de krachtige antioxidanten is. We kunnen zeggen dat mensen die veel melk en gestremde melk eten langzamer verouderen, er beter uitzien en zich goed voelen. Calcium is het belangrijkste element van botweefsel; het is eenvoudigweg noodzakelijk voor de gezondheid van botten, tanden, gewrichten en wervelkolom. Magnesium en kalium versterken de hartspier, waardoor het menselijke cardiovasculaire systeem sterk en veerkrachtig wordt. B-vitamines zijn verantwoordelijk voor de spieractiviteit, de gezondheid van het zenuwstelsel en verbeteren het algehele welzijn. Over het algemeen is gestremde melk een compleet vitamine- en mineralencomplex.

Hoe yoghurt te koken

Zoals de naam duidelijk aangeeft, wordt gestremde melk heel eenvoudig bereid - het is "gewoon gefermenteerd". In de natuurlijke omstandigheden van het traditionele leven in het Russische dorp was het voldoende om een kan melk een nacht op een warme plaats te laten staan om de volgende ochtend uitstekende yoghurt te krijgen. In moderne omstandigheden kun je hetzelfde doen of gewoon een theelepel van een gefermenteerd melkproduct, bijvoorbeeld kefir, toevoegen aan het opwarmen van melk en het een nacht op een warme plaats laten staan. De tweede methode is niet origineel en zal door puristen bekritiseerd worden, omdat... als we kefir aan warme melk toevoegen, krijgen we nog steeds geen zure melk, maar kefir; als we matsoni toevoegen, krijgen we matsoni, enz. Waarom is deze methode nodig? Feit is dat melk in de dorpen niet wordt gesteriliseerd, maar dat ze er op dezelfde dag gestremde melk van maken. Het hele complex van bacteriën dat in een gewoon dorpshuis leeft, neemt deel aan de creatie ervan. Zoals ze in dergelijke gevallen zeggen, wordt gestremde melk ‘uit het niets’ verkregen van bacteriën waarmee een heel specifiek gezin leeft. Het is deze omstandigheid die zure melk, gemaakt in verschillende huizen, uniek maakt - bij de creatie ervan is immers een volledig unieke reeks verschillende bacteriën betrokken, die nog steeds gebaseerd is op pure melkzuurbacteriën. Maar in moderne stedelijke omstandigheden, met gepasteuriseerde melk en totale zuiverheid (volgens zuivelnormen) van stadsappartementen, is een katalysator nodig, dat wil zeggen een duwtje in de vorm van minstens een theelepel kefir, die de bacteriën bevat die nodig zijn om te beginnen met het creëren van gestremde melk.

Tips voor het maken van gestremde melk

. Gebruik melk met een vetgehalte van minimaal 3,2%.
. Gebruik geen UHT-melk met een houdbaarheid van meer dan een week.
. Verwarm echte boerenmelk boven de 70 graden, melk uit de winkel is voldoende om tot 40 graden te verwarmen. Het is niet nodig om de melk te koken, de meeste schadelijke bacteriën in natuurlijke melk sterven bij een temperatuur van 70 graden. Als yoghurt voor een kind wordt bereid, kun je klassieke pasteurisatie uitvoeren: houd de melk gedurende 30-60 minuten op een temperatuur van 70 graden. Om dit te doen, verwarmt u de melk op het fornuis en plaatst u deze de resterende tijd in de oven.
. Laat de container met melk een nacht op een warme plaats staan. Je kunt het in een deken of wollen trui wikkelen. Bewaar de afgewerkte yoghurt in de koelkast.
. De afgewerkte yoghurt moet een frisse geur hebben, die doet denken aan kefir. De smaak van gestremde melk is veel zachter dan die van kefir, met een kleine hoeveelheid zuurheid.

Hoe gestremde melk te eten

Je hebt vast wel eens gehoord dat melk niet gedronken wordt, maar gegeten. Vreemde mensen, zegt u, die vloeibare melk eten? Maar feit is dat volle melk erg vet is en veel calorieën bevat, moeilijk verteerbaar is en zelfs een volwassen man gemakkelijk kan verzadigen. Daarom drinken ze geen melk, maar eten ze het. Afzonderlijk proberen melk niet met andere producten te mengen. Gestremde melk wordt op dezelfde manier als melk gegeten - afzonderlijk, in extreme gevallen met zwart roggebrood en bij voorkeur in de tussenpozen tussen de hoofdmaaltijden. De ideale tijd voor yoghurt is de ochtend. Een kopje gestremde melk met roggebrood als ontbijt geeft je een gevoel van volheid en lichtheid. Dit is een echt traditioneel Russisch ontbijt. Gestremde melk heeft een heterogene structuur, waar velen niet van houden, en vaak is het deze heterogeniteit (klontjes, stolsels) die kinderen afstoot van gezonde gestremde melk. Voordat u de yoghurt serveert, kunt u deze proberen op te kloppen met een mixer of staafmixer. In dit geval wordt het luchtig en homogeen, zoals kefir of yoghurt die je in de winkel koopt.

Recepten met gestremde melk

Gestremde melk met cacao

Cacaopoeder, kaneel of vanille helpen de geur van gefermenteerde melk enigszins te verzachten. Als je alle drie deze elementen aan gestremde melk toevoegt, krijg je een zeer smakelijk, aromatisch, ongezoet dessert.

Carols

Dit is een traditioneel Russisch gebakje, dat traditioneel in de winter op Kolyada werd gebakken en aan carolers werd gegeven voor hun liederen en dansen. Carols kunnen het hele jaar door worden bereid, passen goed bij sterke thee en kunnen elk feest versieren.

Ingrediënten:
1 kopje roggemeel,
1 kop tarwemeel,
2-st. l. zonnebloemolie,
een snufje zout,
2-3 eetl. lepels yoghurt,
1 aardappel,
1 ui,
1 ei,
100 g kwark,
1 theelepel zure room,
½ eetl. lepels suiker,
bessen naar smaak.

Voorbereiding:
Meng rogge- en tarwemeel, zeef het, voeg zout, plantaardige olie en yoghurt toe. Kneed het deeg. Bedek het deeg met een doek en laat het 30 minuten staan.

Bereid de vullingen voor. Voor het aardappelliedje: kook de aardappelen en meng met gebakken uien en een half ei. Meng voor kwark kwark, zure room, suiker en het tweede deel van het ei.

Rol het deeg uit, snijd het in vierkanten, plaats de vulling in het midden en knijp tot manden. Doe de kerstliederen in een muffinvorm en bak ze 20 minuten op 180 graden in een voorverwarmde oven. Bestrijk de kerstliederen na het bakken met boter en versier de wrongel met bessen.

Mannik met yoghurt

Een eenvoudige en zeer smakelijke taart gemaakt van griesmeelpap met yoghurt. Nog een eenvoudige maar zeer smakelijke traktatie voor bij de thee.

Ingrediënten:
2 kopjes griesmeel,
100 g boter,
1 kopje suiker,
2 kippeneieren,
1 glas gestremde melk,
1/3 citroen
1 theelepel bakpoeder.

Voorbereiding:
Giet griesmeel over de yoghurt en laat 40 minuten staan om te zwellen. Voeg een mengsel van eieren losgeklopt met suiker, gesmolten boter en citroenschil toe aan het griesmeel. Voeg bakpoeder toe. Meng het deeg grondig en plaats het in een ovenschaal. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 45 minuten.

Wit deeg met yoghurt

Belyashi of taarten - ze zijn ongelooflijk lekker als ze vers zijn. Bereid veel deeg voor - het eiwit is altijd snel op!

Ingrediënten:
500 ml yoghurt,
30 g geperste gist (of 1 zakje droge),
5 eieren
1 kg bloem,
½ theelepel. frisdrank of bakpoeder,
½ kopje plantaardige olie,
1 eetl. l. zout,
2 eetlepels. l. Sahara.

Voorbereiding:
Zeef de bloem, voeg gist, eieren, zout, suiker, plantaardige olie toe. Roeren. Voeg yoghurt toe en kneed het deeg. Laat het 3 uur op een warme, vochtige plaats staan, terwijl u het deeg af en toe kneedt. Na 3 uur rol je het deeg uit en kun je belyashi of taarten bereiden.

Cocktail van gestremde melk

Ingrediënten:
500 ml yoghurt,
2 rijpe bananen.

Voorbereiding:
Klop de koele yoghurt met bananen in een blender en giet het in glazen.

Gestremde melk is lekker, eenvoudig en heel gezond. Met yoghurt kun je desserts, heerlijk deeg en taarten maken. Je kunt gestremde melk puur eten of op smaak brengen met jam, kruiden, fruit en honing toevoegen.

Gestremde melk is een heerlijk gefermenteerd melkproduct met veel nuttige elementen in de samenstelling. Het heeft een reinigende, genezende en cosmetische werking. Veel mensen kennen vooral de gunstige effecten van zelfgemaakte zure melk op huid en haar. Het product is caloriearm, wat vooral prettig is voor meisjes en vrouwen die willen afvallen.

Atleten (ongeacht geslacht) voegen graag met melk bereide gestremde melk toe aan hun dieet, niet alleen als bron van eiwitten en vitamine D, maar ook als hulpmiddel bij het opbouwen van spiermassa.

Samenstelling en caloriegehalte van gestremde melk

De samenstelling en het caloriegehalte van gestremde melk varieert enigszins, afhankelijk van de bereidingswijze van het zuivelproduct en het vetgehalte ervan. Maar de eigenaardigheid van de drank is dat het vetgehalte op geen enkele manier de chemische samenstelling beïnvloedt en op geen enkele manier de voordelen ervan vermindert.

Voedingswaarde gestremde melk per 100 g:

Het aantal calorieën in 1 glas yoghurt met een gemiddeld vetgehalte van 2,5 procent is 131,5 kcal. Als we het hebben over zelfgemaakte yoghurt, dan wordt het caloriegehalte van het product berekend op basis van de bereidingswijze en het vetgehalte van het gebruikte basisingrediënt. Gemiddeld levert 100 gram zelfgemaakte yoghurt echter 60 kcal op, de BJU-verhouding is respectievelijk 2,8/3,3/4,1.

Samenstelling van vitamines in yoghurt per 100 g:

– 0,03 mg;
– 43,1 mg;
– 0,022 mg;
Bètacaroteen – 0,02 mg;
folaten – 0,074;
– 0,14 mg;
– 0,37 mg;
– 0,79 mg;
vitamine PP – 0,78 mg;
– 0,035 mg;
– 0,2 mg.

Samenstelling micro- en macro-elementen per 100 g:

Bovendien omvat de chemische samenstelling van het product cholesterol in een hoeveelheid van 7,89 mg en verzadigd en omega-6, evenals disachariden in een hoeveelheid van 4,2 g per 100 g.

Gunstige eigenschappen voor het lichaam

De gunstige eigenschappen van gestremde melk voor het lichaam zijn gevarieerd en significant, maar alleen als we het hebben over een natuurlijk product of een gekocht product van hoge kwaliteit, dat een minimale hoeveelheid kleurstoffen, smaakstoffen of smaakversterkers bevat.

De voordelen van gefermenteerd melkproduct zijn als volgt:

Gestremde melk is effectief voor gewichtsverlies, omdat het het lichaam reinigt van gifstoffen en afval. Voor vastendagen kun je yoghurt gebruiken, wat vrijwel onmiddellijk een merkbaar effect zal hebben, omdat naast het verwijderen van schadelijke stoffen uit het lichaam ook de darmen worden gereinigd. Diëten op basis van yoghurt zijn het zachtst voor het lichaam.
Gestremde melk wordt snel opgenomen, sneller dan kefir. Dit is een zachtere drank voor het spijsverteringskanaal. Dankzij een rijke set vitamines en mineralen, die binnen een uur in het lichaam worden opgenomen, stopt de verspreiding van schadelijke bacteriën in de darmen en verbetert het algehele welzijn onmiddellijk.
Regelmatige consumptie van gefermenteerde melkproducten verzacht het beloop van gastro-intestinale ziekten zoals colitis, gastritis of obstipatie.
Gestremde melk verbetert de stofwisseling en de voeding, wat vooral waardevol is voor mensen met overgewicht.
Voor atleten is yoghurt een echt geschenk uit de hemel, dat niet alleen de botten versterkt, maar ook een snelle spiergroei bevordert. Natuurlijk, op voorwaarde dat de persoon regelmatig traint en niet alleen zure melk drinkt.
Dankzij de grote hoeveelheid vetzuren in het product vertraagt de ontwikkeling van hart- en vaatziekten in het lichaam, waardoor het drinken van de drank nuttig is voor mensen na een hartaanval, met hoge bloeddruk of atherosclerose. Bovendien helpt gestremde melk mogelijke complicaties na ziekte te voorkomen. In dergelijke gevallen verdient magere gestremde melk de voorkeur.

Een leuke bonus: yoghurt helpt de katersymptomen te verlichten. Om dit te doen, drinkt u gewoon een glas magere drank - en na een half uur zult u verbetering zien.

Eén glas yoghurt dat 's avonds wordt gedronken, helpt de darmfunctie te normaliseren en een opgeblazen gevoel te verlichten.

Cosmetisch gebruik

Voor meisjes helpt yoghurt het haar te versterken, de gezichtshuid te verzachten en cellulitis te verwijderen.

Om je haar dik te houden, moet je één keer per week yoghurt in de haarwortels wrijven, een half uur voordat je je haar wast. Zelfgemaakt of in de winkel gekocht, het is aan jou, maar het belangrijkste is vet. Nadat u het product heeft aangebracht, wikkelt u uw hoofd in een warme handdoek en wast u vervolgens uw haar zoals gewoonlijk.
Om je gezicht een mat uiterlijk te geven en overtollige olie te verwijderen, rimpels glad te strijken en de huid te verzachten, maak je maskers van yoghurt, gemengd met crèmes of in pure vorm.
Een ander voordeel van yoghurtmaskers is hun witmakende werking. Deze eigenschap is vooral belangrijk voor meisjes met sproeten en ouderdomsvlekken. Het gebruik van een natuurlijk product is immers vele malen goedkoper en gezonder dan dure bleekcrèmes.
Een gezichtsmasker gemaakt van yoghurt verfrist je huid, verwijdert tekenen van vermoeidheid en verjongt je visueel voor een paar jaar.

Er is geen betere remedie tegen zonnebrand dan het aanbrengen van koele gestremde melk op de huid. De procedure vermindert niet alleen de pijn, maar verwijdert ook roodheid.

Om van de gehate cellulitis af te komen, volstaat het om regelmatig yoghurt te consumeren, om de paar weken een vastendag te doen en een actieve levensstijl te leiden.

Behandeling met gestremde melk

Gestremde melk is een natuurlijk probioticum, dat vooral helpt bij ziekten zoals dysbiose. Onder invloed van een gefermenteerd melkproduct vertraagt het rottingsproces in de darmen aanvankelijk en stopt dan volledig, waardoor de werking van het maag-darmkanaal wordt genormaliseerd.

Om dysbacteriose te genezen, gebruik yoghurt met toevoeging van knoflook. Het is dankzij deze buitengewone combinatie van producten dat nuttige bacteriën zich in het lichaam beginnen te vermenigvuldigen.

Bovendien wordt gestremde melk gebruikt om ontstekingen van het tandvlees te behandelen, die optreden als gevolg van mondziekten. In dit geval moet u echter de hoeveelheid knoflook verhogen.

Hoe medicinale gestremde melk met knoflook te bereiden:

Giet gekookte melk en gekoelde melk in potten en fermenteer met gedroogd zwart roggebrood.
Als het product klaar is, doe je in elke pot een paar plakjes cracker, vooraf ingewreven met knoflook.
Na 2-3 uur is de medicinale yoghurt klaar.

Het product wordt 3-4 dagen in de koelkast bewaard. U moet één keer per dag of om de dag 1 glas drinken.

Schade aan de gezondheid en contra-indicaties

Schade aan de gezondheid en contra-indicaties voor het gebruik van yoghurt worden voornamelijk geassocieerd met:

met lactose-intolerantie;
individuele allergische reacties op eiwitten;
boven de dagelijkse norm.

De toegestane dagelijkse dosis van het product is een halve liter voor een volwassene. Maar voor een goede gezondheid is één glas, dat wil zeggen 250 ml, meer dan voldoende. Anders zal overmatige consumptie van zure melk leiden tot maagklachten.

Gestremde melk kan schade veroorzaken tijdens verergering van ziekten zoals:

gastritis;
maagzweer;
pancreatitis;
lage zuurgraad;
cholelithiase;
Leverfalen;
urolithiasis ziekte.

Het wordt niet aanbevolen om kinderen zure melkdrank te geven die langer dan 3 dagen in de koelkast heeft gestaan, omdat tegen die tijd als gevolg van het fermentatieproces in yoghurt ethylalcohol wordt gevormd in een bereik van maximaal 0,6%.

Resultaten

Gestremde melk is een nuttig product met een breed scala aan toepassingen. De drank heeft zichzelf bewezen als een uitstekend cosmetisch product voor vrouwen en een uitstekende stimulator van spiergroei voor mannen. Bovendien heeft het geneeskrachtige eigenschappen en is het effectiever dan welk ander zuivelproduct dan ook bij het bevorderen van gewichtsverlies. Bijna iedereen kan yoghurt drinken, het belangrijkste is om de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid te volgen en de kwaliteit van de gekochte producten te controleren.

Het is onmogelijk om met zekerheid te zeggen wanneer mensen voor het eerst yoghurt van melk begonnen te maken. Misschien gebeurde dit tienduizend jaar geleden, of misschien zelfs eerder, in de prehistorie.

Hoogstwaarschijnlijk verscheen gestremde melk in een tijd dat mensen vee begonnen te domesticeren - melk in houten, zure of kleicontainers werd immers lange tijd niet bewaard, het werd snel zuur. Het was deze zure melk die door de oude volkeren werd gewaardeerd. In Russische dorpen wordt gestremde melk al eeuwenlang gegeten, omdat het, zo zou je kunnen zeggen, op zichzelf wordt bereid en zeer nuttige eigenschappen heeft. Inwoners van megasteden houden ook van yoghurt, hoewel ze, om de waarheid te zeggen, kefir hoger waarderen.

De voordelen van yoghurt werden ongeveer honderd jaar geleden bewezen door de beroemde wetenschapper Ilya Mechnikov, die verzekerde dat regelmatig gebruik de spijsvertering bevordert en de proliferatie van schadelijke microben in de darmen onderdrukt. Hij geloofde dat de dagelijkse consumptie van gefermenteerde melkproducten, waaronder yoghurt, iemands leven aanzienlijk zou kunnen verlengen. Daarnaast werkte hij zelf aan de creatie van gefermenteerde melkproducten. Dus in het bijzonder is zijn beroemde Mechnikov-yoghurt geliefd bij alle aanhangers van een gezond dieet vanwege het hoge gehalte aan fosfor, calcium en vitamines.

Samenstelling en caloriegehalte van gestremde melk

Momenteel houden zuivelfabrieken zich bezig met de productie van yoghurt. Om gestremde melk te krijgen, moet de melk aan de kook worden gebracht en geroerd tot een homogene consistentie is verkregen, en vervolgens worden afgekoeld tot een temperatuur van 35-40 graden Celsius. In tegenstelling tot kefir wordt gestremde melk niet in tanks gefermenteerd, maar onmiddellijk in verpakkingen gegoten die al verschillende starters bevatten, afhankelijk van het type product. De smaak van gestremde melk kan variëren, afhankelijk van het type: van zuur tot flauw, gevuld met bessen, vruchtensappen, vanilline, enz.

Gestremde melk bevat veel vetten, koolhydraten en eiwitten, evenals organische zuren. Aanwezige vitaminen: A, bèta-caroteen, B-vitamines, ascorbinezuur H; mineralen: fosfor, magnesium, calcium, jodium, selenium, zink, fluor, molybdeen, mangaan, natrium, kalium, kobalt, koper, ijzer, zwavel.

Het caloriegehalte van yoghurt hangt af van het vetgehalte, maar gemiddeld bevat 100 g yoghurt van 2,5% ongeveer 56 kcal. En het caloriegehalte van magere yoghurt is nog lager en bedraagt 30 kcal, waardoor het een onmisbaar product is voor mensen met overgewicht.

Nuttige eigenschappen van gestremde melk

Hierboven stond al geschreven dat yoghurt vanwege het lage caloriegehalte een uitstekend product is om het lichaam te reinigen en af te vallen. Het is in staat gifstoffen en afvalstoffen uit het lichaam te verwijderen. Als u voor uzelf twee vastendagen per week regelt en uitsluitend yoghurt eet, kunt u binnen een maand tot 6 kg overgewicht verliezen.

De voordelen van yoghurt zijn te vergelijken met de voordelen van kefir, al is yoghurt voor veel mensen veel zachter en wordt het veel sneller door het lichaam opgenomen. Na consumptie beginnen de darmen zich onmiddellijk te vullen met gezonde microflora. In een gezonde darm vermenigvuldigen vitamines en stoffen die de vorming van schadelijke bacteriën tegengaan zich actiever, wat binnen enkele dagen tot een verbetering van de algehele conditie leidt. Gestremde melk heeft gunstige eigenschappen voor gastritis, constipatie, colitis, enteritis en andere ziekten van het maag-darmkanaal. Daarom is het de moeite waard om regelmatig gebruik van dit product toe te voegen aan de hoofdbehandeling van deze ziekten.

Het voordeel van yoghurt ligt ook in het normaliseren van de stofwisseling. Daarom raden veel voedingsdeskundigen het aan bij overgewicht en cellulitis.

Het wordt aanbevolen om yoghurt op te nemen in een normaal dieet na een hartaanval, voor hoge bloeddruk, diabetes, coronaire aandoeningen en hartziekten. Dit komt door het gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren erin, die de ontwikkeling van hart- en vaatziekten kunnen remmen en verschillende complicaties kunnen voorkomen.

Een andere belangrijke gunstige eigenschap van yoghurt is de verlichting van het katersyndroom. Drink hiervoor gewoon een glas drank en na tien minuten voel je je veel beter.

De voordelen van yoghurt worden veel gebruikt in de cosmetologie. Sinds de oudheid wordt het gebruikt voor huid- en haarverzorging. Als u uw gezicht elke dag met verse yoghurt wast, zal uw huid altijd gezond en mooi zijn en zal de activiteit van de talgklieren weer normaal worden. Russische vrouwen bereiden er al lang allerlei soorten zalven en crèmes op.

Gestremde melk is een uitstekende remedie voor de behandeling van dysbiose. Voor dit doel gebruiken ze zure melk met knoflook, wat de verspreiding van nuttige microflora enorm bevordert. Bovendien is het noodzakelijk om medicinale yoghurt te gebruiken, die een iets andere bereidingswijze heeft dan normaal: eerst wordt gekookte melk in potten gegoten en gefermenteerd met toevoeging van roggebroodcroutons. Als de gestremde melk bijna klaar is, voeg dan nog een paar crackers toe, geraspt met knoflook en laat een paar uur trekken. Deze gestremde melk kan meerdere dagen in de koelkast worden bewaard.

Hoe zelfgemaakte yoghurt maken?

In dit artikel is al gezegd dat het veel gemakkelijker is om yoghurt thuis te bereiden dan welk ander gefermenteerd melkproduct dan ook. Om dit te doen, moet je ongeveer drie liter melk koken en afkoelen tot een temperatuur van 35-40 graden, fermenteren met kefir of zure room (1 eetlepel). Indien gewenst kunt u stukjes zwart brood en een paar lepels suiker toevoegen.

De melk met het voorgerecht moet in potten worden gegoten, ingepakt en op een warme plaats worden bewaard. Meestal is yoghurt binnen 6-8 uur klaar. Het mag niet langer dan drie dagen worden bewaard.

Contra-indicaties

Ondanks alle voordelen heeft yoghurt ook contra-indicaties. Het mag bijvoorbeeld niet worden gebruikt voor hyperzure en erosieve gastritis, cholelithiasis, exacerbaties van hepatitis, zweren in de twaalfvingerige darm en maag, evenals pancreatitis.