Ayurveda, ernæring i henhold til doshaene: mat for ild, luft og vann. Tegn på dårlig fordøyelse og vaner å unngå

14/04/2017 23:53

Blant de mange kulinariske tradisjonene rundt om i verden skiller det vediske kjøkkenet seg spesielt ut. Det er en integrert del av Ayurveda, det eldste systemet for helbredelse. På hvilke prinsipper er ernæring basert på Ayurveda og hvordan stemningen under matlaging er relatert til vårt velvære - i dag vil vi fortelle deg om de mest interessante hemmelighetene til vedisk mat.

Hva er vedisk mat?

Vedisk mat er et komplekst matsystem der det gis spesiell oppmerksomhet til kompatibiliteten til produktene og tilberedningsmetoden. Dette systemet er basert på ideen om at all mat en person spiser påvirker både hans fysiske tilstand og hans intellektuelle og åndelige egenskaper.

Ernæring i henhold til Ayurveda kan beskrives veldig kort: det er vegetarmat, som før inntak må gjennomgå et spesielt ritual - et offer til Gud. Hensikten med slik ernæring er å bringe en person til en tilstand av fysisk og åndelig harmoni.

Grunnleggende prinsipper for vedisk mat

Vedisk mat er ikke bare en samling av historisk etablerte kulinariske tradisjoner. Dette er en nøye gjennomtenkt diett som fullt ut samsvarer med verdensbildesystemet som er beskrevet i Vedaene. La oss vurdere de grunnleggende prinsippene for slik ernæring.

Vegetarisme

Bare vegetarmat anses som "ren" og sunn; det gjør kroppen sunn og sinnet rolig. Og hvis "ren" mat gir opphav til lyse tanker og ambisjoner hos en person, fører "uren" mat tvert imot til destruktive følelser og uvennlige ønsker. Det er uren mat som i Ayurveda anses å være hovedårsaken til alle sykdommer.

Spesiell måte å lage mat på

Det viktigste som kjennetegner vedisk mat og skiller det fra andre kulinariske tradisjoner er dets spesielle holdning til matlagingsprosessen. De gamle arierne trodde at det eneste formålet med menneskelivet er å tjene Gud, og matlaging er en av formene for denne tjenesten. En person på kjøkkenet skal være så fokusert som mulig, men samtidig skal tankene hans være lyse. Negative følelser er ikke tillatt under matlaging, ellers vil maten absorbere dem som gift.

Krydder

En annen viktig komponent i ayurvedisk mat er krydder. Et stort antall forskjellige krydder og urter som brukes i matlaging er designet for å gjøre maten variert og smaksrik. Smaken av mat er veldig viktig: tilhengere av Ayurveda sier ofte at en person ikke spiser mat, men absorberer smaker.

Ayurveda identifiserer 6 hovedsmaker: sur, søt, bitter, salt, krydret, snerpende.

Et annet formål med krydder i vedisk matlaging er sykdomsforebygging. Dessuten har mange av dem en helbredende effekt og er designet for å bekjempe sykdommer. Dermed absorberer en person under lunsj ikke bare mat, men blir også behandlet.

Prasad - mat tilbudt til Gud

Mat tilberedt på en spesiell måte (det vil si med bønner) og presentert for Gud kalles "prasad". Det antas å ha de beste ernæringsmessige og fordelaktige egenskapene, og selvfølgelig den mest fantastiske smaken.

I følge den vediske tradisjonen har prasadam andre fantastiske egenskaper:

Han er i stand til å rense en person på alle nivåer – både fysisk og åndelig;
Nøytraliserer en del av den negative karmaen;
Denne maten gir en følelse av harmoni med kropp og sinn;
Hjelper åndelig vekst.

Med et ord, prasadam er mat ikke bare for kroppen, men også for sjelen. Derfor tror tilhengere av Vedaene at prasadam gir en person mye mer enn enkel mat. Det er vanlig å behandle alle med en guddommelig gave – på denne måten deler mennesker guddommelig mat og glede med andre.

Hva kan du ikke spise?

Kjøtt, fisk og egg er hovedmaten som bør utelukkes når man går over til et ayurvedisk kosthold. Selv om det ikke er noe klart forbud mot dem i vedisk mat. Du kan til og med komme over en anbefaling om å drikke kjøtt med vin slik at det er lettere å fordøye.

Imidlertid advarer Vedaene: animalsk mat fører mennesket til degradering. Faktum er at all mat har informasjon om opprinnelsen, følgelig er kjøttet til drepte dyr bokstavelig talt gjennomsyret av lidelsens og voldens energi. Alle som bruker det regelmessig vil aldri oppnå harmoni.

Hva kan du spise i vedisk mat?

Det antas at kun vedisk mat kan gi en fullstendig forståelse av hvor varierte og smakfulle kjøttfrie retter kan være. I følge kanonene til Ayurveda er de sunneste produktene melk og honning.

Det daglige kostholdet bør også inneholde:

Grønnsaker;
Frukt(spesielt mango) og bær;
Syrnet melk Produkter;
Korn;
belgfrukter;
Nøtter.

Denne listen danner grunnlaget for den vediske menyen. Du kan også legge til krydder som gurkemeie, koriander og sort pepper. De beste drikkene er fruktjuice og vann. Alle produktene som er oppført er "ren" mat, som gis til mennesker av naturen selv. Det antas at det er 100% absorbert av kroppen og ikke skaper skadelige nedbrytningsprodukter.

Hvordan tilberede mat og drikke riktig i henhold til vedisk mat?

Det viktigste i prosessen med å tilberede vedisk mat er humøret og tankene til den som lager mat, Derfor minner matlaging litt om meditasjon. Dette må gjøres i friske klær, i et rent rom, på rene og vakre retter. Det er lurt å ha rolig musikk som spilles samtidig, du kan lytte til bønner og mantraer.

I prosessen med matlaging smakes aldri maten - beredskapen bestemmes utelukkende av utseendet. Ikke i noe tilfelle bør sammensetningen av retter inkludere kjøtt, fisk, egg, løk, hvitløk og alkohol.

Den ferdige prasaden går gjennom et spesielt ritual: maten er lagt ut på et spesielt alter, som symboliserer ofringen til Gud, mens Maha-mantraet leses tre ganger. Og etter en stund (som regel er dette et intervall på 10-15 minutter), blir maten tatt bort og spist.

Variasjon av smaker

I henhold til prinsippene for vedisk mat skal alle 6 grunnleggende smaker være tilstede i mat. Hvis vi er for knyttet til en smak, men ikke får en annen i det hele tatt, vil dette påvirke helse og mentale evner negativt.

Ayurveda sier følgende om samsvaret mellom en persons smak og evner:

Bitter smak hjelper til med å takle vanskeligheter;
Søt hjelper deg å slappe av og føle livsgleden;
Sur- tilgi fornærmelser;
Salt– være fysisk motstandsdyktig;
Krydret aktiverer hjerneaktivitet;
Astringerende smaken beroliger sinnet.

Produktkompatibilitet

For å gjøre maten så sunn som mulig, er det verdt å huske de grunnleggende prinsippene for matkombinasjoner:

Hvordan spise riktig mat i henhold til vedisk mat?

Tidspunktet for måltidene er av stor betydning. Det ideelle kostholdet er satt sammen under hensyntagen til planetenes bevegelser, siden all vedisk kunnskap i stor grad er basert på kosmiske lover. For eksempel antas det at fordøyelsen vil være mest aktiv i de timene hvor solen er på sitt senit.

Derfor er det ideelle tidspunktet for hovedmåltidet fra kl. 11.00 til 14.00.
Det burde det være i det minste 5-6 timer.
Neste måltid kan tas fra 15 til 18 timer.
Fra 18.00 til 22.00 er det igjen et ugunstig tidspunkt for spising. – i disse timene er det best å kun drikke melk med krydder.

Følgende prinsipp gjenspeiler delvis ordtaket "når jeg spiser, er jeg døv og stum." Vedaene lærer: du trenger å spise i et rolig miljø, sakte, og viktigst av alt - uten eksterne informasjonskilder. Mat i seg selv er informasjon, og ulike distraksjoner (som å snakke) vil gjøre det vanskelig å akseptere.

Hemmelighetene til vedisk mat

La oss snakke om andre, mindre kjente prinsipper for vedisk mat. Ayurveda sier for eksempel at visse retter tilsvarer hver sesong og tid på døgnet.

Produkter etter sesong

I de kalde månedene det er tilrådelig å innta mer varmende mat og krydder, som ghee, fermentert bakt melk, belgfrukter, shambhala (krydder). Og grunnlaget for vinterdietten skal være varm, myk og tyktflytende mat - supper, grøter.

Helst om sommeren spis avkjølende mat: kefir, ris, grønnsaker, kokos, sitron, bananer, ingefær.

Produkter etter tid på dagen

Frokosten skal være lett, rik på søte smaker. For eksempel er melkegrøt med honning, frukt eller nøtter perfekt, samt fermenterte melkeprodukter og tørkede fruktdrikker. "Morgen"-krydder er kanel, vanilje og anis.

Lunsj er hovedmåltidet, så det bør være så næringsrikt som mulig. Belgvekster og frokostblandinger, grønnsaker, oster og bakt frukt vil lage en tilfredsstillende lunsj.

Til middag bør du gi preferanse til grønnsaker, og bare de som vokser på overflaten av jorden (aubergine, gresskar). Det beste alternativet for frokostblandinger ville være bokhvete. I tillegg er det lurt å bruke så lite krydder som mulig til middag.

En time etter hvert måltid anbefales det å drikke et glass vann.

Friskhet av mat

Bare fersk mat, tilberedt for ikke mer enn tre timer siden, vil virkelig være gunstig for helse og velvære. De eneste unntakene er søte godbiter og bakevarer. Det følger at du må lage nøyaktig så mye mat som er nødvendig for ett måltid.

Et naturlig spørsmål dukker opp: hva skal man gjøre med maten som er igjen etter lunsj? I denne forbindelse sier Vedaene: Vær raus, men ikke sløsing. Å vise ren raushet, invitere venner og behandle andre mennesker med guddommelig mat betyr å forbedre både karmaen din og deres. Men du bør aldri kaste prasad, for matrester kan alltid gis til dyr.

Og endelig

Noen mennesker er forvirret av det faktum at de fleste vediske oppskrifter er basert på bruk av produkter som er eksotiske for Russland (dette gjelder spesielt for krydder). La dette ikke være et hinder for å bli kjent med vedisk mat: du kan uten tvil erstatte noen ingredienser som ikke er mer kjent. Ayurveda innrømmer at mennesker som bor på forskjellige breddegrader kan ha forskjellige smaksvaner og behov. Hovedsaken er at matlagingsprosessen er i samsvar med de grunnleggende prinsippene for vedisk mat.

Det er ikke for ingenting at de sier at et sunt sinn bor i en sunn kropp. Men for at kroppen skal være sunn er det ikke nok å bare ville det, du må gjøre noe. Det er derfor ulike dietter, øvelser og metoder for tradisjonell og alternativ medisin er så populære. En av disse metodene er riktig ernæring ifølge Ayurveda. Vi skal snakke om henne.

Ayurveda ernæring

Ayurveda-konsept

Ayurveda er en av de eldste medisinene, med opprinnelse fra India. Gamle indiske leger spesialiserte seg veldig godt i menneskekroppen. Og de vurderte ikke hver sykdom separat, men selve konseptet med menneskekroppen som helhet. Over tid førte treningen deres til etableringen av et system med riktig ernæring, kalt Ayurveda.

Selve konseptet Ayurveda kan oversettes til russisk som "kunnskap om livet", eller "vitenskap om livet".

Ayurveda: prinsipper for ernæring

Ernæringsprinsippene i henhold til Ayurveda er veldig enkle og det er slett ikke vanskelig å følge dem. Prøv å huske dem. Dette vil være ditt første skritt mot en sunn livsstil, god helse og en upåklagelig figur.

Bruk krydder. Som du vet elsker Indias befolkning krydrede retter, og selve Ayurveda-teknikken, som vi allerede har sagt, kom fra India. Krydder kan ikke bare gi en rett en spesifikk smak, men har også en gunstig effekt på menneskekroppen. Slike krydder inneholder en enorm mengde stoffer som kan bli verdifulle for helsen til enhver person. Naturligvis, her må du vite når du skal stoppe og ikke i noe tilfelle misbruke det.
Ikke lukk øynene for dine ønsker. Selv om det er en liste over anbefalte matvarer, regler å følge, utelukker ikke Ayurveda matvarer du kanskje vil ha. Hvis du fører en riktig livsstil som følger alle rådene, vil du og kroppen din trenge akkurat den maten som vil være gunstig for den. Det er godt mulig du veldig snart vil merke at du bare vil ha sunn mat, kun sunne produkter. Dette er skjønnheten i Ayurveda.
Prøv å lage all maten din med egne hender. Reglene i Ayurveda sier at du kun skal spise fersk mat tilberedt med egne hender. Forresten, det anbefales å lage mat i små porsjoner slik at det er nok mat til ett måltid, fordi når den varmebehandles eller oppvarmes mat, mister den sine fordelaktige egenskaper. I tillegg anbefales det å begynne å lage mat bare i godt humør, siden ellers humøret ditt kan påvirke de ferdige rettene negativt.
Siden ayurveda er vitenskapen om livet, bør du også spise levende mat. Grønnsaker, frukt og korn er ideelle valg. Slike produkter er ikke bare velsmakende, men har også en hel rekke næringsstoffer som påvirker riktig konstruksjon av celler, enzymer som forbedrer fordøyelsen og vitaminer. Glem å tilberede frossen mat, bruk kun ferske grønnsaker og frukt i kostholdet ditt. Ikke glem å spise epler, appelsiner og pærer med jevne mellomrom.
Gi deg selv en pause fra maten. Prøv å sette av en dag i uken hvor du unngår å spise den tyngste maten. Helt i begynnelsen vil det være vanskelig for deg, men over tid, når du blir vant til det, vil du begynne å forstå skjønnheten i denne ene fastedagen. Tro meg, disse følelsene er rett og slett unike.
Regel om seks smaker. Som du vet, er det seks smaker:

salt;
sur;
søt;
snerpende;
bitter;
krydret.

Og alle av dem bør inkluderes i kostholdet ditt. Men husk, dette betyr ikke at hver rett skal være full av alle smaker. Det er ikke nødvendig å legge til alle krydderne som er tilgjengelige i huset til dine kulinariske mesterverk. Veksle smaker fra dag til dag, tilbered rettene du ønsker i det aktuelle øyeblikket. Nyt maten du trenger, vær fornøyd med smakene som kroppen din krever i dag.

Ikke begrens matinntaket hvis du er sulten. Ayurveda utelukker reglene "ikke spis etter 6" og annet tull som de fleste moderne damer er redde for. Indiske leger kom en gang til at du bør spise når du føler for det, når du er skikkelig sulten. Tross alt vet kroppen bedre enn oss hva den trenger. Og hvis du føler deg sulten, betyr det at han forteller deg om det. Men du bør være klar over alt ansvaret og aldri overspise. Ayurveda har én regel og den sier at frokosten må spises før kl.
Spis kun i fullstendig ro. En annen regel som gjelder hvordan og når vi trenger å spise. Leger fra India mente at en rolig tilstand, godt humør bidrar til riktig assimilering av mat. Ernæring ifølge Ayurveda sier at maten vi spiser absorberer vår energi, våre tanker og følelser. Derfor må du utelukkende tenke på det gode når du setter deg ned for å spise. Hvis humøret ditt ikke kan kalles positivt, og tankene dine er tilstoppet med noe negativt, bør du vente med et måltid.
Ta deg tid til å la Ayurveda-systemet hjelpe kroppen. Denne regelen gjelder for matinntak. Pass på å ikke spise for raskt. Bare ved å tygge all maten grundig, kan dens nyttige og viktige elementer absorberes av kroppen. Men dette er nettopp hovedpoenget med hele dietten. I tillegg, når du har levd i henhold til Ayurveda-reglene i mer enn en måned, vil mangelen på hastverk under måltidet tillate deg å også dra nytte av selv den mest usunne maten. Kroppen din vil allerede være trent, noe som vil gi den muligheten til å nøytralisere ubrukelige stoffer og dra nytte av selv den mest usunne maten.
Kombiner maten riktig. I uminnelige tider har leger i India hatt en tendens til å tro at den rette kombinasjonen av mat kan påvirke fordøyelsen av maten. Det er denne enkle sannheten som har blitt en av reglene for Ayurveda. Derfor, hvis du bestemmer deg for å konsumere meieriprodukter, vær oppmerksom på at de ikke forstyrrer sitrusfrukter. Det er bedre å ikke blande frukt med poteter, da stivelse vil forstyrre den raske fordøyelsen av fruktose. Til slutt bør melon ikke blandes med melk eller korn. Og det er faktisk bedre å ikke blande melon med noen produkter.

Ayurveda: daglig rutine og ernæring

For at denne dietten skal gi mening, må den ha en viss sammensetning. Hver dag bør du spise følgende matvarer:

minst en halv spiseskje bløtlagte grønnsaker;
5% av den daglige rasjonen av supper med grønnsaker;
ca 30% belgfrukter. Du kan bruke begge rettene, med tillegg av belgfrukter, og dem separat;
50 % ris eller frokostblanding (ditt valg).

Sunn mat Ayurveda innebærer noen flere betingelser for å kombinere mat:

Ikke varm opp honningen. Hvis du liker honning, prøv å ikke varme den, for i dette tilfellet mister den sine fordelaktige egenskaper og kan til og med være skadelig. Noen ganger kaller ayurveda til og med oppvarmet honning for en gift.
Ikke bland melk med proteiner. Denne regelen er enkelt forklart: proteinprodukter er preget av sine varmeegenskaper, og melk utfører på sin side kjøling. Dette er hvordan giftstoffer skapes.

Generelle regler for ernæring i henhold til Ayurveda

I tillegg til det ayurvediske kostholdet er det også noen regler som gjør at du alltid kan være i form og føle deg bra. Disse reglene ser slik ut:

Prøv å ta mesteparten av måltidene dine rundt kl 12. Du bør kun spise i sittende stilling. Under et måltid bør du ikke bli distrahert av avisen, TV eller samtaler. Sett pris på sjelefred. Når måltidet er over, ikke stå opp fra bordet på 5-7 minutter. Etter solnedgang, prøv å ikke spise. Hvis du ikke føler deg sulten, trenger du ikke sette deg ned for å spise , selv om det er rett tid. Ikke overspis "fra magen," spis til omtrent 75 % av kapasiteten din. Ikke spis kald mat. Ikke overdriv væske mens du spiser. Det er noe slikt som "Ayurvedisk kokende vann" - dette er vann som har vært i kokende tilstand i omtrent 20 minutter. Du kan vaske ned maten med dette vannet. Lunsj bør kombinere alle 6 av de ovennevnte ayurvediske smakene. Men dette betyr ikke at de alle skal være i en rett. Ikke overbruk stekt, salt eller sur mat. Gjør fysisk trening, og lær også mer om Yoga-Asanas, og prøv deg selv i det.

Ernæring i henhold til Ayurveda: Ayurveda doshas

Konseptet med Ayurveda innebærer at enhver tilberedt rett må passe til konseptet med doshas, og dette er de fem hovedelementene. Blant dem er:

Jord.
Vann.
Luft.
Brann.
Rom.

Hver av doshaene har sine egne unike egenskaper, og for at ayurvedisk ernæring for vekttap skal være virkelig effektiv, må du lære mer om dem.

Ayurveda vata ernæring

Vatta er vind. Personer som tilhører denne typen kan gjenkjennes på deres tynnbenede kroppsbygning. De gjør alt veldig raskt: de tenker, de beveger seg. Slike mennesker er preget av krusete hår, tørr hud på hendene, samt svært tynne negler og øyevipper.

Watt er en kategori av mennesker som ikke liker kald eller kald mat. Dette er fordi de alltid er kalde og det noen ganger er veldig vanskelig for dem å varme opp. Hos slike mennesker oppstår fettforbrenning nesten umiddelbart, på grunn av dette er det ingen opphopning av fett.

Watts ernæring bør inkludere:

bokhvete;
meieriprodukter;
nøtter;

Samtidig må deres daglige kosthold nesten helt utelukke ukokte grønnsaker, sure epler og soyaprodukter. Når det gjelder krydder, anbefales muskat.

Ayurvedisk ernæring: Ayurveda pitta

Dette er det de kaller "ild". Og personer som tilhører denne typen kan gjenkjennes på deres normale kroppsbygning. De er også preget av en virkelig eksplosiv karakter. Svært ofte kommer disse menneskene inn i konflikter mens de rødmer.

Utad har de ofte rødt eller lyst hår, og små føflekker finnes ofte på overflaten av huden. Huden er mer rosa i fargen.

Pitta-representanter liker ikke varme, da de svetter mye og ikke føler seg best i den. Og sult er ekte tortur for dem.

Deres type ernæring i henhold til Ayurveda bør inneholde følgende produkter:

belgfrukter;
koriander;
kanel;
meieriprodukter;
mynte;
selleri;
dill;
blomkål;
asparges.

Det er best å glemme rødt kjøtt og ingefær. Akkurat det samme som om nøtter og safran.

Ernæring i henhold til Ayurveda: Ayurveda kapha

Personer som er overvektige er klassifisert som kapha. De har et dårlig stoffskifte, og i tillegg er de vant til dårlig ernæring. De er preget av en kjærlighet til søvn, motvilje til å jobbe og rask vektøkning.

Til tross for alt dette har karakteren deres positive egenskaper, inkludert fred, stor selvtillit og balanse.

Til tross for vekten, føles kaphas alltid helt fint under alle værforhold og ved hvilken som helst temperatur.

Visuelt kan de gjenkjennes på deres tykke hår, kjølige og klare hud, samt store øyne og brede skuldre.

Når det gjelder en altfor langsom metabolisme, kan det i sjeldne tilfeller til og med føre til at et vanlig eple vil lagres som fett i kroppen.

Kostholdet til slike mennesker bør bestå av følgende produkter:

bønner;
soyaost;
brun ris;
ingefær.

Blant uegnet mat, noterer det ayurvediske ernæringssystemet hvit ris, kylling, biff og alt søtt, kanskje bortsett fra honning.

Ernæring i henhold til Ayurveda: oppskrifter

Hvis du plutselig bestemmer deg for å følge livet i ayurvedisk stil, må du vite hvilke retter du kan tilberede. Ikke rart yogier sier at sunn, passende mat kreves for å fylle menneskekroppen med energien til liv og helse. Her er noen retter du vil elske.

Frukt og grønnsakssalat

For å tilberede en slik salat, som er nok til 4-5 porsjoner, trenger du:

1 skje koriander;
1 skje honning;
1 skje søt fruktsyltetøy;
2 tomater, i terninger;
banan 1 stk;
pære 1 stk.;
grønne chili, kuttet i små biter;
rosiner og dadler 60 g;
mango 1 stk;
mandler og cashewnøtter. 60;
rømme eller pisket krem. Eksklusivt etter din smak;
salt;
eple. 1 PC.

Forberedelse:

Mal tørket frukt og nøtter.
Skjær den skrellede frukten i terninger.
Bland alle elementene i en stor bolle og tilsett salt.
Server salaten til risretter.

Indisk grønnsakspilaff

For å tilberede pilaf trenger du:

950 ml vann;
nellik;
hakket kanel;
laurbærblad 2 stk.;
varm pepper 1 pod;
100 g hver av grønne erter, grønne bønner, gulrøtter, blomkål;
en halv skje kardemommefrø;
en halv skje ingefær og en halv skje gurkemeie;
tomater 3 stk.;
basmatiris 350 g;
smør eller ghee 2 ss;
salt etter smak;
en kvart skje asafoetida.

Forberedelse:

Hakk de vaskede grønnsakene og skyll risen. Etter dette, la den stå i vannet i 15 minutter.
Varm oljen og stek pepperen med ingefær og gurkemeie i.
Tilsett grønnsaker og olje i kjelen. Hold tomatene foreløpig. Stek blandingen i 5 minutter. Tilsett ris og begynn å røre.
Tilsett tomater, laurbærblad og saltet vann.
Rør alle ingrediensene til det begynner å koke.
Tilsett krydder og lukk pilafen med lokk.
Kok risen til alt vannet er absorbert.
Legg risen på en tallerken og pynt med sitronskiver.

Det er basert på tidspunktet for måltid, sesong, type fordøyelse for hver person.

Egendommer

I følge Ayurveda er ernæring i henhold til doshaene en av de viktigste faktorene som en persons moralske og fysiske helse avhenger av. Det er på grunn av inntak av matvarer som inneholder giftstoffer og avfall at de aller fleste helseproblemer oppstår.

Overvekten av Pitta, Kapha eller Vata i menneskekroppen bestemmer livsstilen og anbefalingene for ayurvedisk ernæring, designet for å holde balansen eller balansere den dominerende doshaen.

Ernæring i henhold til doshas:

ernæring pittas bør inneholde kjølig, tung og tørr mat, tatt tre ganger om dagen, unngå sen middag. Du bør ikke spise salt, fet, sur mat. Utelukk også stekt, mel og fet mat.

kapha du bør ikke spise søt, salt, kald og krydret mat, siden mennesker av denne typen er utsatt for overvekt. Det beste alternativet er varmt, lett og tørt, med mye krydder. Det tyngste måltidet er lunsj, frokost og middag er lette.

kald bomullsull Balanserer godt med varm, fet mat og varme drikker. Kostholdet er alltid til samme tid fire ganger om dagen. Tunge måltider - frokost og lunsj, lett middag. Grov og kald mat og kullsyreholdige drikker er kontraindisert.

I følge Ayurveda er fordøyelsesbrannen til Agni ansvarlig for fordøyelsen. Den må hele tiden støttes og styrkes. Bare sterk Agni fremmer riktig absorpsjon og fordøyelse. En veletablert måltidsplan, riktig kombinasjon av matvarer og rimelig tid mellom måltidene (4-6 timer) bidrar til å styrke Agni.

Regler

Ernæring i henhold til det ayurvediske systemet er ikke en diett i vanlig forstand av ordet for oss, men en viss kombinasjon av produkter og et sett med etablerte regler som du kan opprettholde en sunn balanse i det fysiske og moralske utseendet til en person.

Mat kan være til nytte for kroppen bare hvis den brukes riktig, og Ayurveda tar hensyn til alle faktorene som følger med matinntaket, fra kvaliteten på maten til sinnstilstanden på dette tidspunktet.

En av de viktigste reglene er at du alltid bør følge en streng diett som er spesifikk for en bestemt type dosha. Til tross for dette er alle grunnlover underlagt de generelle reglene for Ayurveda.

Søtsaker og søt frukt bør kun spises til frokost og lunsj. Det tyngste måltidet er lunsj, det letteste er middag. Denne regelen gjelder for alle typer doshaer. Meieriprodukter anbefales å spises varme hver dag, da de ifølge Ayurveda bidrar til å rense sinnet.

Du bør spise i en rolig tilstand, uten å bli distrahert av arbeid eller se på TV, drikke varmt vann med mat. Du bør aldri småspise mens du løper.

Produktene som brukes til matlaging må være naturlige. Ulike kunstige farger og konserveringsmidler provoserer dannelsen av giftstoffer som er skadelige for kroppen.

Du må reise deg fra bordet med en lett følelse av sult, uten å overspise.

Du bør ikke spise etter solnedgang, da mat ikke vil gi fordeler på dette tidspunktet.

Melk trenger ikke å blandes med annen mat, den kan bare krydres med honning eller krydder. Sørg for å spise varm. Å spise for varmt eller kaldt er kontraindisert.

Forbruket av poteter og retter laget av dem bør være svært begrenset, siden stivelsen i dem er vanskelig å fordøye og danner giftstoffer i kroppen.

Du bør aldri varme honning for å smelte den. Det skal bli flytende naturlig.

Frukt og grønnsaker bør kun spises i forhold til modningstiden, siden kroppen er konfigurert til å fordøye maten i henhold til årstiden. Det anbefales ikke å blande dem med andre produkter.

Melon blandes aldri med andre produkter. Den brukes alltid separat.

Du må spise på et tidspunkt da maten best kan fordøyes:

Frokost - fra 6 til 8;

Lunsj - fra 11.00 til 13.00;

Middag - fra 16 til 18 timer.

To timer før leggetid kan du drikke te eller et glass varm melk med honning.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot ayurvedisk ernæring for kvinner, som bør være basert på økende måneenergi, fordi månen er ansvarlig for kvinnelig attraktivitet, harmonisering i det personlige livet og riktig nivå av hormoner i den kvinnelige kroppen.

For å øke måneenergien trenger du:

Drikk varm melk tidlig om morgenen eller etter kl. Melk kan smaksettes med honning, sukker eller fennikel.

inkludere i kostholdet ditt frukt som banan (for å øke endorfiner), plomme (hjelpe normalisere hjertefunksjonen, regulere blodtrykket) eller pære (vekker opp lederegenskaper);

bruk honning. Et must for enhver kvinne, som det mest feminine produktet som personifiserer kjærlighet og ømhet.

spise søtsaker før klokken 12. Nødvendig for å normalisere og opprettholde hormonelle nivåer.

Produktkombinasjon

Hovedrollen i ayurvedisk matlaging er gitt til kombinasjonen av produkter og deres inndeling i: tamas, rajas og sattva:

Til tamas omfatte produkter som er kjemisk behandlet eller dyrket ved hjelp av gjødsel med ulike tilsetningsstoffer og gjødsel: hermetikk, egg, kjøtt, fisk, alkohol, frossenmat, halvfabrikata. Det er tamasmat som bør utelukkes fra kostholdet.

Produkter rajas– dette er stekt, stuet, krydret mat, søtsaker, te, kaffe, alkohol;

sattva produktene er de mest naturlige og friske. Dette er grønnsaker, frukt, nøtter, meieriprodukter. Lett å fordøye, lett å fordøye, den mest passende maten for de som er overvektige.

Når tamas- og rajas-produkter konsumeres i store mengder, vil angst, nervøsitet, økt eksitabilitet og redusert ytelse bli observert. Derfor bør dietten bestå av 75-80% matvarer av sattva-typen.

Ved å følge reglene for ayurvedisk mat, kan du regulere en ubalansert dosha, rette opp mange helseproblemer og få tilbake sinnsro og balanse.

Som hver person er født med og som bestemmer alle hans grunnleggende psykofysiske egenskaper. Vi fant også ut at, ifølge den eldgamle vitenskapen om Ayurveda, fører deres ubalanse eller, som det kalles på sanskrit, dosha til helseproblemer og forringelse av karaktertrekk. I dette materialet vil vi bli kjent med de grunnleggende reglene for harmonisering av grunnlover, som du kan sette ut i livet ved å bygge kostholdet ditt i henhold til Ayurveda. Vi gjør imidlertid oppmerksom på at hvis du, etter å ha tatt en ayurvedisk test på Internett, har identifisert tegn på 2 eller alle 3 typer konstitusjoner som er i ubalanse, er det bedre å søke råd fra en kompetent ayurvedisk lege . Tross alt kan selvbehandling av to-dosha eller tridosha med et feilvalgt ayurvedisk kosthold skade deg enda mer. For eksempel, ved å prøve å senke Vata dosha, kan du seriøst øke Kapha dosha og vice versa. Vi oppfordrer deg til ikke å eksperimentere med helsen din, men å kontakte pålitelige spesialister!

Så la oss starte med generelle anbefalinger for å balansere den luftigste, kaldeste og tørreste av doshaene - Vata. Denne grunnloven har veldig svak fordøyelse, så eventuelle distraksjoner - TV, datamaskin, bok - under måltider må utelukkes. Av de seks eksisterende smakene er det bare tre som passer til Vata dosha - søtt, salt og surt. Stigende smaker brukes når det er nødvendig å varme opp denne doshaen og øke fordøyelsens brann. I andre tilfeller vil skarpheten ytterligere tørke ut Vata, for eksempel dehydrering av hud og hår. All stekt og tørr mat (chips, ubløtlagt tørket frukt, kjeks, tørketromler, brød, kjeks, frokostblandinger) har samme effekt. Den bitre og snerpende smaken er sterkt avkjølt og tørket. Ja, ja, sjokoladefans med Vata-konstitusjon må gi opp favorittgodbiten sin! Vata må spise mer regelmessig og oftere, ellers vil det uunngåelig oppstå nervøsitet. En streng diett, 3-4 måltider om dagen, er det beste middelet for dårlig humør for denne doshaen. Ifølge Ayurveda skal maten til Vata være varm, mettende og godt oljet. Varmebehandling av produkter er rett og slett nødvendig for å forhindre at Vata fryser. Kald mat og drikke, friske bær, frukt og grønnsaker vil alltid øke kulden i kroppen. De bør spises sjeldnere. Sesamolje, honning og ghee (ghee) er uunnværlige i kampen for harmoni - de varmer kroppen gunstig og tenner fordøyelsen. Mat laget av fullkornshvete og enhver form for ris er et must på bordene til hyperaktive, tynne og konstant frysende mennesker. Før du legger deg, anbefaler ayurvediske leger på det sterkeste å drikke et glass varm melk med gurkemeie, fennikel, muskat, safran, kardemomme eller kanel. Melk og meieriprodukter er generelt gunstige for alle typer konstitusjoner, men det er viktig å vite at kefir og cottage cheese er veldig kaldt for kroppen, og Vata bør unngå lettmelk. Belgvekster, til tross for deres nytte, er vanskelig å fordøye mat for Vata-folk. Unntaket er mungbønne, hel og avskallet (mung dal). Eventuelle nøtter, spesielt valnøtter, furu og mandler, er veldig gunstige. Og til slutt: den nymotens rå matdietten passer ikke i det hele tatt for Vata dosha; denne dietten krever sterk fordøyelse og en velfungerende tarm, for eksempel som i Pitta dosha, som vi skal snakke om senere.

Selv om Pitta dosha er preget av utmerket fordøyelse og appetitt, fører en ubalanse av brann i kroppen til at mennesker av denne typen blir hissig og til og med aggressive. Derfor er moderat næringsrik, lite fet, ikke veldig tung, søtlig eller bitter mat ment å slukke eller ganske enkelt opprettholde den "indre flammen" i en sikker modus. Tørr, veldig varm og krydret mat vil i tilfelle av Pitta virke som ved, du må være veldig forsiktig med dette. Sterk alkohol bør forresten også fjernes fra kostholdet hvis du ikke vil at magen skal ligne på et svidd felt, og sår, halsbrann og gastritt - tradisjonelle sykdommer i Pitta dosha - blir dine evige følgesvenner. Faste i mer enn en uke er kontraindisert for Pitta av samme grunn som alkoholholdige drikker. Kaffe og te stimulerer urinsystemet, dehydrerer kroppen og lar ilden til Pitta dosha løpe løpsk. Inntaket av disse drikkene bør begrenses betydelig. For denne typen konstitusjon, i motsetning til Vata, er alle typer (unntatt sure) modne frukter og grønnsaker, naturlige juicer gunstige, og generelt vil en råkostdiett som sådan ikke skade Pitta. Korn og belgfrukter vil også komme godt med. Pitta trenger å drikke mer vann i løpet av dagen. Mens du spiser, spesielt hvis det er tørt, anbefaler leger å drikke varme drikker litt etter litt. Mat bør tilberedes med avkjølende krydder: kardemomme, fennikel, koriander, mynte. Fete nøtter som cashewnøtter, peanøtter og hasselnøtter er ikke bra for Pitta, men mandler uten skall vil holde deg i gang hele dagen. Pitta-konstitusjoner absorberer meieriprodukter best av alt, så fastedager på et meierikosthold vil gi dem store fordeler for kropp og sinn.

La oss gå videre til dietten for Kapha dosha. Vi vet at Kapha-representanter elsker å spise velsmakende og solid mat, men de, som ingen andre, bør overvåke kostholdet, siden de har en veldig svak fordøyelse og raskt går opp i vekt. Daglig rutine og kosthold er veldig viktig for Kapha. Ayurvediske leger anbefaler å spise denne doshaen ikke mer enn 2 ganger om dagen. Et av disse måltidene må nødvendigvis finne sted ved middagstid, når fordøyelsesilden når sitt høydepunkt. Hvis Kapha liker å spise, bør det være en lett middag, bestående av en liten mengde stuede grønnsaker, tilberedt uten krydder, som har en sterk smak. Gammel, fet, overkokt, vannholdig, veldig varm eller veldig kald mat, gjærdeigsprodukter og selvfølgelig sterk alkohol bør utelukkes fra kostholdet. Kostholdet bør fylles med lett mat: salater fra friske grønnsaker med en liten mengde vegetabilsk olje og friske ikke-syreholdige frukter er bra for å redusere Kapha. Å spise søt mat anbefales selvfølgelig ikke for Kapha, men hvis du virkelig vil ha det, så i små mengder og bare om morgenen. De med Kapha dosha må unngå sur og salt mat, som er så populær om vinteren i Russland. Det bør huskes at snerpende, skarpe og bitre smaker er grunnlaget for kostholdet til Pitta dosha. Væsker for Pitta dosha bør konsumeres i svært moderate mengder, siden vannbalansen i denne grunnloven allerede er forstyrret. Derfor er tørre typer matlaging - baking, steking på grill, stuing - å foretrekke fremfor matlaging med vann og damp. Hvis du er en Kapha-eier, og også en fastfood-elsker, så må du dessverre gi det opp helt. Siden ofte er "hurtigmat" veldig fet og har enten en veldig salt eller veldig søt smak, noe som er kontraindisert for denne grunnloven. Havregryn, hveteprodukter og ris øker bare Kapha og fører til helseproblemer. Du kan erstatte dem med bokhvete, bygg, maisgryn og mel. Av alle meieriprodukter er det kun lettmelk som passer for Kapha. Den bør konsumeres, akkurat som andre konstitusjoner, oppvarmet og med en skje honning.

Vann, ild og luft er tre krefter som bestemmer kroppens tilstand. De er i en skjør tilstand av konstant kamp og balanse. For å få orden på helsen din, må du gi næring til de svekkede elementene og berolige de rasende. Dette kan gjøres ved å justere kostholdet. Ayurveda tror det.

Folk av vannelementet har ofte brede bein og kraftige skuldre. Tykt og skinnende hår, god hud - dette er det som utgjør skjønnheten til kapha. I følge den antikke greske klassifiseringen vil karakteren til mennesker av denne typen bli kalt en flegmatisk. Det var dette Hippokrates assosierte med vannelementet.

Det er tilrådelig å begrense mengden mat generelt. Men først og fremst må du unngå stekt, søt, fet mat. Temperaturen på maten bør være så nær kroppstemperaturen som mulig. På denne måten absorberes det raskere, men går i fettavleiringer. Alt som varmer opp fordøyelsesbrannen er like godt: varme krydder, varme drikker, syrlig frukt.

Blant meieriprodukter er det bedre for kapha å foretrekke fettfattige. Oljer bør utelukkes helt, spesielt hvis de brukes til steking (grilling eller baking anbefales). Brød må også begrenses, og hvis det konsumeres, så bare i tørr form - kjeks, kjeks.

Det skal legges til at den "rene" typen mennesker er veldig sjeldne, oftest er det 2 typer doshas i hver person, og noen ganger alle tre.