Brødet ble mykt. Hvordan lage brød mykt i mikrobølgeovnen: metoder og hemmeligheter

Brød holder seg mykt så lenge det er fuktighet i det, som fordamper raskt. Derfor, etter et par timer, blir brødet ikke appetittvekkende, og neste dag blir det gammelt. Men hvis vertinnen vet hvordan hun skal lage gammelt brød mykt i mikrobølgeovnen, vil hun friske det opp om et minutt.

Dette er viktig: Brød påvirket av mugg bør ikke mykes, da denne soppen er helsefarlig.

Før du kaster gamle biter, lær hvordan du enkelt gjør gammelt brød eller rundstykker myke i mikrobølgeovnen. Erfarne husmødre bruker to alternativer:

Metode én: Brødet er litt gammelt, og du må "friske" det, gjøre det mykt og velduftende. For å gjøre dette, kutt brødet eller rull i skiver med gjennomsnittlig tykkelse på 1-2 cm. Deretter drysses brødet med vann og plasseres i 1 minutt i mikrobølgeovnen. I nærheten er det ønskelig å sette en tallerken eller et glass vann.

For å kontrollere prosessen er det nødvendig å sjekke tilstanden til skivene hvert 15. sekund slik at du i stedet for mykt brød ikke får tørket brød. For å redusere dampspredning, bruk et plastlokk designet for bruk i en mikrobølgeovn.

Metode to. Gammelt brød pakkes inn i et papirhåndkle dynket i vann og presses ut.

Det innpakkede brødet plasseres i kammeret i 10 til 20 sekunder.

Disse metodene gjenoppliver alle bakeriprodukter. Mengden vann som brukes bestemmes av produktets tørrhet. Kjekkebrødene vil ta mye fuktighet, men du vil ikke kunne lage mykt brød av dem. Tørket brød friskes ikke opp to ganger, så møkket brød må spises umiddelbart.

Brød som du har gjort mykt i mikrobølgeovnen bør spises innen 2 timer. Ellers vil den bli gammel igjen.

Hvordan ellers gjøre brød mykt

Det er 3 andre enkle måter å gjøre gammelt brød mykt på. La oss starte med det enkleste og raskeste.

i en stekepanne

Den raskeste og enkleste måten å gjenopplive brød på er å varme en stekepanne over lav varme, fukte det bedervede brødet med vann og legge det i en tørr stekepanne. Vi står skiven på lav varme fra 1 til 5 minutter, og snur den.

I pakken

Vi legger brødet i en pose, knytter filmen tett og legger den enten i solen eller på et varmt batteri. Takket være kondensatet blir brødet mykt etter en stund.

Hvis det av en eller annen grunn ikke er mikrobølgeovn, kan du gjøre brødet mykt igjen i ovnen. Hvis brødet har tørket opp bare på toppen - skivene pakkes inn i et papirhåndkle fuktet med vann og et oppvridd papirhåndkle legges på en stekeplate eller på en rist, kan du dekke risten med bakepapir, men ikke nødvendigvis. I en ovn forvarmet til 160-180 grader, hold 2-3 minutter, opptil 100-120 grader - 5-8 minutter.

For å behandle et veldig tørket produkt, varmes ovnen opp til 160 ° C, skivene senkes i kokende vann i 2 minutter, plasseres deretter på en bakeplate og plasseres i kammeret i 10 - 15 minutter. Døren står på gløtt for å la damp slippe ut.

Ulempen med å myke opp gammelt brød med mikrobølgeovn og stekeovn er at de brukes rett før bruk av bakevarer, og skivene tørker ut igjen etter noen minutter. For å holde rekonstituert brød mykt gjennom dagen, brukes andre metoder:

Brødet skjæres i 1 cm tykke skiver, som legges i et tørt dørslag og legges i damp som kommer fra en kjele med kokende vann. Dørslaget bør ikke settes i nærheten av vann, da brødet kan bli til grøt. Behandlingen stopper når ønsket mykhet er nådd.
Skiver brød eller resten av brødet legges i en panne med lukket lokk, som legges i en bolle med kokende vann. Etter at vannet er avkjølt, kontrolleres produktets tilstand. Ved utilstrekkelig mykning gjentas prosedyren.
Brødskiver brettes i en papirpose, fersk selleri legges også der. En nøye lukket pose oppbevares i kjøleskapet i minst 6 timer, hvor fuktigheten fra sellerien vil passere inn i brødet.

Regler for oppbevaring av brød

Kan vi lagre brød? Vi tenker sjelden på det. For ikke å bringe bakervarer til tørking med påfølgende gjenopplivning, bør du bruke enkle anbefalinger:

Brødet som er hentet fra butikken bør lagres pakket inn i et lerret eller linhåndkle, hvor det vil forbli mykt i en uke. Samme resultat oppnås ved bruk av bakepapir.
For å lagre brød og rundstykker, er det bedre å bruke et kjøleskap, og plassere dem på øverste hylle, der temperaturen er over 2 °C. Ved lavere verdier er produktene mer intensivt fratatt fuktighet.
For langtidsoppbevaring av brød brukes, kjøpes eller lages poser uavhengig av 2 lag bomullsstoff med en polyetylenfilm lagt mellom dem, der hull er laget.
Hvis du legger to sukkerbiter, et halvt eple eller en potet og en klype salt for å fjerne mugg i en brødboks, vil maten forbli myk lenge.

Brød vil ikke bli gammelt lenger hvis du begynner å kutte det fra midten, og deretter koble sammen halvdelene.

Valget av plassering påvirker også varigheten av oppbevaringen av brød. Til oppbevaring i kjøleskap bør det brukes papir og flerlagsposer. I fryseren legges produktet innpakket i matfilm. Boksen skal være hermetisk forseglet.

Brød blir gammelt på bare et par dager, så noen foretrekker å kaste et gammelt produkt, eller koke kjeks. De færreste vet at du kan lage gammelt brød mykt i mikrobølgeovnen eller i ovnen. Hvis det ikke er noe slikt utstyr på kjøkkenet, så fortvil ikke, siden du til og med kan bringe brød tilbake til livet ved hjelp av et vannbad.

Mørt brød med mikrobølgeovn

Det er bare nødvendig å bruke mikrobølgeovnen hvis produktet skal spises umiddelbart. Hvis du lar brødet lagres, vil det etter kort tid igjen bli stein.

Handlingsalgoritme:

Gammelt brød må kuttes i biter, ikke mer enn 2 cm tykke og drysses lett med vann.
Plasser en beholder med vann i mikrobølgeovnen, send delene av produktet dit og varm opp i ett minutt.
Hvis prosessen utføres for første gang, er det bedre å sjekke tilstanden til brødet hvert 20. sekund.

For bedre å holde på fuktigheten, kan du dekke produktet med et spesielt plastlokk, som er designet for en mikrobølgeovn.

Det viktigste er ikke å overeksponere produktet, for hvis du varmer det lenge, i stedet for mykt, sprøtt brød, får du kjeks.

Du kan myke brød i mikrobølgeovnen på en annen måte. Det er nødvendig å fukte et kjøkkenpapir i vann, klem det ut så mye som mulig og pakke det foreldede produktet med det. Deretter plasserer du brødet i mikrobølgeovnen i 15 eller 20 sekunder. Et fuktig håndkle vil gi mer fuktighet og bidra til å holde dampen bedre inne i brødet.

Slik fersker du brød i ovnen

Det er to måter å friske opp gammelt brød i ovnen. Metodene vil ikke gjenopprette den opprinnelige teksturen og aromaen til produktet, men vil bidra til å friske det opp og gjøre det spiselig.

Metode #1

Forvarm ovnen til 140-150°C, kle en stekeplate med bakepapir og fordel brødskivene jevnt utover. Produktet må også drysses med vann, men det er bedre å dekke med et fuktig kjøkkenhåndkle eller pakke inn i folie. Ha i ovnen i 5 minutter.

Du kan myke brødet bare hvis det er i god stand og det ikke er tegn til mugg på det. Selv om det ikke er noen synlig plakk, men det er en muggen lukt, anbefales det kategorisk ikke å bruke et slikt produkt.

Metode #2

Hvis skivet brød har tørket opp, kan du gjenopprette det med varmt vann og høy temperatur. Metoden egner seg hvis produktet er svært foreldet. Først av alt må du varme ovnen til 160 ° C, og forberede en beholder med varmt, kokt vann. Legg brødskivene i en bolle og la trekke i vann i ett minutt. Etter det legger du alle bitene på en bakeplate og setter den i ovnen i 10-15 minutter. Det er tilrådelig å holde døren litt på gløtt, dette vil bidra til å oppnå best effekt, på grunn av frigjøring av overflødig fuktighet.

Ytterligere alternativer for restaurering av brød

Hvis hovedmetodene ikke hjalp, kan du bruke hjelpealternativer for å oppdatere tørket brød. Ytterligere måter:

mykning i en dobbel kjele;
bruk av et vannbad;
papirpose metoden;
restaurering av brød i en panne.

Dobbel kjele. Her kan du myke et seigt, forvitret brød, da brødet ikke blir veldig varmt og får mye fuktighet. Det er nødvendig å koke vann i dampbrettet, fjern det fra varmen, legg en spesiell kurv på toppen og spre tørt brød bak den. Dekk hele strukturen med et lokk og la stå i 5 minutter. I løpet av denne tiden vil produktet mykne og være klart til bruk.

Prosedyren bør utføres umiddelbart før du spiser brød. Etter 1-1,5 vil et slikt produkt igjen bli til stein, og det vil ikke lenger være mulig å gjøre det mykt igjen.

Vann bad. Hell litt vann i en kjele og kok opp. Det skal ikke være mye væske, 2 centimeter er nok, ellers blir alle skivene våte og faller fra hverandre. Legg et dørslag med brødskiver oppå pannen og varm i 3-5 minutter. Sjekk tilstanden til skivene med jevne mellomrom for ikke å overopphete dem.

Papirpose. Skiver brød skal legges i en papirpose, og en stilk selleri skal legges til den. Pakken må bindes godt sammen slik at den ikke slipper gjennom, og legg den i kjøleskapet i 3-4 timer. Etter det tar du ut bitene av produktet og selleri fra posen. Stilken bør tørke merkbart ut, da den vil gi fra seg fuktigheten til brødet.

Panne. Metoden kan ikke kalles den mest effektive, men i fravær av mikrobølgeovn eller ovn er det fullt mulig å bruke den. Brødskiver skal drysses med vann og legges i en panne, forvarm den over lav varme. Effekten vises etter 1-5 minutter. På dette tidspunktet er det bedre å ikke forlate komfyren og overvåke tilstanden til produktet.

Hvis produktet ikke har mugg og andre tegn på skade, så er det fullt mulig å gjøre det mykt. Det er nok å bruke en av de oppførte metodene, og nyte smaken av varmt og sprøtt brød.

Brød skal være friskt og mykt. Det er disse bitene med en sprø skorpe og delikat aroma de fleste foretrekker. Bare uflaks: brødene blir for fort foreldet og går til kjeksen. Hvis denne tilstanden ikke passer deg i det hele tatt, og du vil lære hvordan du returnerer den tidligere friskheten til gammelt brød, vil disse 3 metodene komme godt med.

Hovedregelen som skal følges er at du kun kan friske opp brød som er bedervet, men ikke muggent. Hvis det er tydelige tegn på at produktet er forringet, så bør du innfinne deg med at det ikke lenger kan lagres.

Brød blir gammelt ettersom det mister fuktighet, så alle metoder er rettet mot å gjenmette bitene med fuktighet. Dette kan gjøres på flere måter: i mikrobølgeovn, i ovn eller i en dobbel kjele.

1. Mikrobølgeovn

Den raskeste måten å myke brød på er å plassere de våte bitene i mikrobølgeovnen. Sett en liten beholder med vann der. Slå på i 15-20 sekunder, kontroller graden av mykhet, og gjenta deretter 1-2 ganger til. Som regel er 40-50 sekunder nok til at brødet blir mykt. Du må sjekke ofte, for hvis du overdriver det, er det ganske mulig at effekten vil være nøyaktig motsatt - bitene blir til kjeks.

2. Ovn

For å myke brødet i ovnen må du kutte de samme små bitene som til mikrobølgeovnen. Pakk dem deretter inn med et papirhåndkle dynket i vann og sett i ovnen, forvarmet til 180 grader. Det tar 2-3 minutter før brødet blir mykt igjen.

Hvis det ikke var papirhåndkle for hånden, men det er folie, kan du også pakke brød inn i det. I dette tilfellet bør eksponeringstiden i ovnen økes til 10-15 minutter. Det er viktig å la brødet avkjøles uten å pakke ut folien, da blir det skikkelig mykt.

3. Dampkoker eller dørslag med en kjele

Damping av brød er en annen effektiv måte som husmødre vet om. Det tar vanligvis 1-2 minutter i normal modus hvis en dampbåt brukes.

Hvis det ikke er en slik maskin, vil det vanlige dampbadet bli et alternativ. Et dørslag settes over en kjele med kokende vann. Brødstykker legges i bunnen av dørslaget, som aktivt absorberer fuktighet. Denne metoden er enkel, men krever forsiktighet: Hvis brødet får stå og dampe for lenge, kan det bli bløtt. I tillegg må du passe på at brødet ikke berører det kokende vannet, dette vil også ødelegge resultatet.

Duftende ferskt brød med en sprø skorpe, fortsatt varm, hvis lukt umiddelbart vekker appetitten, er en favorittgodbit for mange, men dessverre er alle bakeriprodukter bedervelige produkter og mister raskt sine opprinnelige egenskaper.

En av hovedtrekkene ved endringen i brød under lagring er dets herding, som oppstår på grunn av fordampning av fuktighet fra det ferdige produktet. Hva skal man gjøre med et så kjært produkt? Det er fullt mulig å friske det opp og ved hjelp av enkle måter å gi det mykhet igjen. I utgangspunktet er disse metodene basert på eksponering for høye temperaturer og høy luftfuktighet. Brød kan gjøres mykt igjen i mikrobølgeovn, ovn, panne, med noen triks.

Mykgjøring i mikrobølgeovn

Denne metoden regnes som en av de raskeste og mest effektive, selv om den er mer egnet for brød i skiver - tykkelsen på skivene for mykning i mikrobølgeovn skal være omtrent 2 centimeter.

Det kan gjøres på to måter.

Dryss de bedervede bitene litt med vann og sett i ovnen i maks 60 sekunder, i tillegg kan du i mikrobølgeovnen sette en tallerken eller et glass varmt vann ved siden av brødet. Det er bedre å sjekke tilstanden til skivene hvert 15. sekund - ellers kan du overtørke dem, noe som gjør dem enda tøffere. I tillegg er det tilrådelig å dekke med et spesielt mikrobølgeovnlokk laget av plast.
Fukt et papirhåndkle i kaldt vann, klem ut overflødig fuktighet fra det og pakk inn det tørkede brødet, som deretter settes i mikrobølgeovnen sammen med håndkleet i 10-20 sekunder.

Mykgjøring i ovnen

Denne metoden for forberedende operasjoner skiller seg praktisk talt ikke fra mykgjøringsmetoden i en mikrobølgeovn - foreldede stykker er forhåndssprinklet med vann eller pakket inn i et fuktig håndkle og oppbevart i en forvarmet ovn. Ved en temperatur på 160-180 grader vil det ta 2-3 minutter å gi mykhet, ved 100-120 grader - 5-8 minutter.

Selv i ovnen kan du friske opp gammelt brød ved å pakke det inn i matfolie på forhånd, i så fall øker eksponeringstiden - ved en temperatur på 160-180 grader blir det 10-15 minutter. Pass på å la brødet avkjøles litt før du tar det av folien.

Steam gjenoppretting

Den enkleste versjonen av denne metoden er mykning i en dobbel kjele eller langsom komfyr, for dette må du tåle gammelt brød i driftsmodus i 1-2 minutter.

I fravær av en dobbel kjele eller multikoker, kan du bruke den vanlige gryten og dørslaget. Legg de tørre skivene eller hele stykket i et dørslag og legg det over en kjele med kokende vann. Det er viktig at vannet ikke berører brødet, ellers blir det en grøtaktig masse. Etter å ha holdt de bedervede bitene i 5-7 minutter, vil du få ganske myke skiver, egnet for konsum. Ulempen med denne metoden er behovet for konstant overvåking av prosessen - produktet kan absorbere overflødig fuktighet, og det må tørkes.

Gjenoppretter mykheten i pannen

Denne metoden kan ikke kalles en av de mest effektive, selv om den godt kan brukes. Gammelt brød, akkurat som i tilfellet med ovn og mikrobølgeovn, bør fuktes lett med vann og deretter settes på en tørr stekepanne oppvarmet over lav varme og la stå i 1 til 5 minutter.

Myk opp i en pose

Foreldede skiver eller et stykke brød legges i en vanlig plastpose, som er tett knyttet og plassert enten i vinduskarmen hvis det er en varm årstid og direkte sollys faller på den, eller på batteriet, hvis de selvfølgelig er varme. Mykningsprosessen vil ta ganske lang tid, men effekten vil være lengre. Etter en tid, på grunn av kondens som begynner å danne seg i posen, vil brødet begynne å bli mykt.

Du kan legge tørt brød i en pose sammen med sellerirot og sette i kjøleskap over natten (minimum 6 timer). I dette tilfellet bør produktstykkene være så små som mulig. Etter den angitte tiden kan du se hvordan sellerien har tørket opp, og gir fra seg fuktigheten til det nå myke produktet.

Bruk av et leprodukt

I tilfelle det ikke er behov for å gjenopprette de opprinnelige egenskapene til brød, er det ganske mulig å finne søknad om det, nemlig:

tørk i tillegg, om nødvendig, med en blanding av krydder, bruk deretter som kjeks;
legg til kjøttdeig som ingrediens i koteletter, kjøttboller, kålruller og andre hakkede halvfabrikata;
bruk som en del av hjemmebakst - det kan være forskjellige paier, paier;
lag brødsmuler av tørt brød;
tilbered krutongene ved først å dyppe brødskivene i egget.

Det bør huskes at det er nødvendig å myke opp gammelt brød umiddelbart før du spiser det. Det restaurerte produktet forblir mykt i ikke mer enn 2 timer, og det vil ikke være mulig å gi det mykhet igjen.

Når du prøver å gjenopplive bedervede skiver, sørg også for å sjekke dem for mugg, noe som er ganske vanlig på mindre enn ferskt brød. Hvis i det minste de første tegnene på utseendet til muggsopp er synlige på produktet, bør du ikke spise det, prøve å myke det eller legge det til andre retter, siden å spise mugne produkter kan forårsake svært alvorlig matforgiftning.

Hvordan oppbevare brød slik at det holder seg mykt lenger

For ikke å tenke på hvordan du gjør gammelt brød mykt igjen, og ikke lete etter måter å bruke et gammelt produkt på, trenger du bare å vite hvordan du lagrer det riktig.

I bakeriet. Det er hun som skal gi lengst holdbarhet og opprettholde mykhet. I tillegg kan du legge sukker eller salt hellet i en liten beholder i en brødboks - dette trikset vil opprettholde det optimale fuktighetsnivået for lagring.
I plastposer. Dette vil holde mykheten i 4-5 dager. Det er bedre å lage hull i slike pakker (ved å bruke en konvensjonell hullstans), fordi uten lufttilgang vil brødet raskt begynne å forme seg.
I spesielle brødposer. De består av to lag med bomullsstoff, mellom hvilke det er en polyetylenpakning med hull. Du kan kjøpe disse posene i supermarkeder.
I en papirpose eller pakket inn i et ark. For dette er det absolutt umulig å bruke aviser - skadelige stoffer av trykksverte kan raskt absorberes i produktet.

Prøv å oppbevare brød riktig, ikke kjøp mye av det slik at det ikke blir foreldet. Og hvis det skjer at produktet fortsatt er foreldet, sørg for at det ikke er andre tegn på ødeleggelse og myk det på noen av de foreslåtte måtene. Og god appetitt!

Behovet for å gjøre brød mykt i mikrobølgeovnen oppstår med jevne mellomrom for enhver husmor. Mer enn 50 % av folk prøver ikke å gjenopprette mykheten til produktet ved å kaste det. Husholdningsapparater lar deg raskt returnere den tapte friskheten til hvete- eller rugbrød.

Varmer du opp gammelt brød på en spesiell måte i mikrobølgeovnen, blir det mykt igjen. Det særegne ved denne metoden er imidlertid at du trenger å spise brød raskt, etter 10-12 timer vil det igjen være vanskelig. Vertinner anbefaler to metoder.

Den første metoden er en beholder med vann

Fremgangsmåte:

Skjær det bedervede brødet i små biter - tykkelsen bør ikke være mer enn 20 mm.
Fukt hver plastikk litt med vann, men ikke la den bli veldig myk eller sur.
Hell litt vann i en flatbunnet bolle og legg brødet i den.
Sett rettene i ovnen, dekk til med et lokk eller en spesiell hette.
Still inn timeren på 2-4 minutter og vent, sjekk tilstanden til brødet hvert 15.-20. sekund.

Suksess hemmeligheter

Slik at i stedet for å myke brødet ikke brenner og ikke blir til gelé, er det nødvendig at dampen fra beholderen på den ene siden ikke forlater for raskt, på den annen side blir overskuddet ikke værende i krummen. Derfor er enten spesialretter for mikrobølger (med løst lokk) eller en hette med damputtak egnet for prosedyren.

Det er ikke nødvendig å varme opp vannet før du legger bedervede biter inn i det.

Det er ekstremt viktig å med jevne mellomrom se inn i ovnen og sjekke mykheten til brødet. Ellers vil plasten bli sprø som toast.

Den andre metoden er papirhåndklær

Denne metoden er kanskje enda enklere enn den forrige.

Fremgangsmåte:

Ta papir eller tynne tekstilhåndklær og fukt med kokt vann. Hvis du velger papirhåndklær, må du passe på at de ikke rives.
Klem maks.
Pakk inn brød.
Sett i mikrobølgeovnen og slå på ovnen i 20 sekunder.

Et fuktig håndkle vil gi fuktighet til brødet under kraften av oppvarming, bitene vil bli mettet med damp og vil holde det i flere timer.

Mykgjøring i ovnen

Vanligvis settes brød i ovnen for å få sprø kjeks, men ved å følge visse regler kan du tvert i mot myke opp bedervede bakverk.

Fremgangsmåte:

Skjær brødet i tykke skiver.
Våt og vri papirhåndklær godt.
Pakk inn bitene.
Legg ut på en bakeplate. En rist er også egnet, men da må du først dekke den med bakepapir.
Forvarm ovnen til 100 eller 120 grader.
Sett brødet og still timeren på 7 minutter.

Råd! I stedet for et papirhåndkle kan du bruke en papirpose, også lett fuktet med vann, siden hovedmykningsarbeidet utføres av dampen som genereres under oppvarmingsprosessen.

Vær derfor ikke lei deg og kast brød som har blitt gammelt. En mikrobølgeovn og litt damp vil bringe den tilbake til sin opprinnelige mykhet. På samme måte vil det være mulig å friske opp både boller og brødpinner som har tørket på toppen. Det viktigste er å huske at effekten til mikrobølgeovnen er høyere enn ovnens, så du må følge timeren, ellers får du toast ved utgangen.