Kalorier Biff, T-bone steak. Kjemisk sammensetning og næringsverdi

Så biffen i oversettelse fra engelsk betyr "kjøttstykke". Men det er verdt å legge til at dette er et stykke godt kjøtt av høy kvalitet. Ikke alle deler av en ku, gris eller vær er egnet for tilberedning av biff. For eksempel vil du aldri steke fra skulderbladet, nakken eller ytre muskelen på bakbenet. Disse delene av dyrets kropp er i konstant bevegelse, så kjøttet i dem er seigt. Den beste typen kjøtt til biff er indrefilet. Den er myk selv i den eldste kua. Dessuten kan entrecote og andre deler av kjøtt som ligger nær mønet være egnet for tilberedning av en biff.

Hva kan du lage en biff av?

Den klassiske biffen er tilberedt fra Men det finnes også biffer fra svinekjøtt, lam, kalkun og til og med fisk, spesielt laks, rosa laks, ørret. Ulike typer kjøtt eller fisk har selvsagt ulikt kaloriinnhold og energiverdi. Følgelig vil kaloriinnholdet i biffer være annerledes. For eksempel vil en grillet kalkunbiff være betydelig mindre kalori enn en oljestekt biff eller svinekjøtt.

Typer biffer

I den moderne klassifiseringen er det vanlig å skille mellom 10-13 typer biffer. Navnet på hver art avhenger av kroppsdelen av dyret som kjøttet ble skåret fra. De mest populære er følgende typer (fra toppen av hoftebusken), filet mignon (den magreste delen av kua, lenden av den sentrale indrefileten), tornedos (kjøttstykker fra den sentrale delen av indrefileten, brukt til å lage medaljonger), rib-eye biff (den feteste delen av biffen, skåret fra det suprakostale rommet).

Biff biff: trinnvise instruksjoner for matlaging

Det er to måter å tilberede biff på: grilling og steking i olje i panne. Selvfølgelig er den første metoden den mest nyttige og mindre kalori. Hvis du tar en stekt biff, vil kaloriinnholdet være fra 250 til 380 kcal. Dette er høye priser, så leger anbefaler ikke å spise denne typen kjøtt mer enn en gang i uken. Men kaloriinnholdet i en biff fra vil være ca 200 kcal per 100 gram produkt. Dette gjør det absolutt mer gunstig for vår helse og figur.

I denne artikkelen vil vi vise deg hvordan du lager en biff uten olje på grillen. For matlaging trenger du et minimum av ingredienser, og resultatet blir en deilig rett. Kaloriinnholdet i en biff tilberedt i henhold til denne oppskriften vil bare være 215 kcal per 100 g produkt.

Vi trenger følgende ingredienser:

  • indrefilet av okse - 300 gram;
  • hvitløk - et par fedd;
  • sitronsaft - 1 spiseskje;
  • timian, spisskummen, pepper - 0,5 ts hver;
  • nellik - noen få korn;
  • salt - etter smak.

La oss begynne å tilberede biff på grillen.

  1. Skyll indrefileten under rennende vann og tørk overflødig fuktighet med et papirhåndkle.
  2. For marinaden, bland sitronsaft, hvitløk presset gjennom en presse, timian, spisskummen, pepper, nellik (forkvernet til smuler).
  3. Gni kjøttet grundig med marinaden. La stå i 20 minutter.
  4. Grill i 4 minutter på hver side. Deretter, for å få et gitter, må du snu biffen vinkelrett (steke i et minutt), snu og steke i ytterligere 1 minutt.

Dermed får vi en appetittvekkende middelsstekt biff.

biff kalorier

Kaloriinnholdet, avhengig av hvilken del av slaktet du bruker, kan variere fra 190 til 300 kcal per 100 gram produkt. La oss ta det midterste alternativet. Kaloriinnholdet i biff er 220 kcal per 100 gram. Fordelingen av proteiner, fett, karbohydrater er som følger: 3,10 g / 19,2 g / 15,3 g. Som du kan se er biff rik på proteiner og animalsk fett. Denne retten kan kalles sunn, og ernæringseksperter anbefaler å spise biff selv under en diett. Men hvis du er på diett, velg magre deler av kua, kok biffen uten å tilsette olje. Da vil det ikke skade figuren din, men tvert imot vil den bli en kilde til natrium, kalium, fosfor og selen, som igjen vil tillate kroppen din å lettere tolerere dietten og holde neglene, håret og tennene sunne og vakre.

Biff, T-bone biff rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B6 - 28,6%, vitamin B12 - 56%, vitamin PP - 25,8%, fosfor - 22,1%, selen - 36,4%, sink - 27,7%

Hva er nyttig Biff, biff på et T-formet bein

  • Vitamin B6 deltar i vedlikeholdet av immunresponsen, prosessene med hemming og eksitasjon i sentralnervesystemet, i transformasjonen av aminosyrer, metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av røde blodlegemer, opprettholder et normalt nivå av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitten, et brudd på hudens tilstand, utvikling av homocysteinemi, anemi.
  • Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og transformasjonene av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er beslektede vitaminer involvert i hematopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni og trombocytopeni.
  • Vitamin PP deltar i redoksreaksjoner av energimetabolismen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av et brudd på den normale tilstanden til huden, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
  • Fosfor tar del i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-basebalansen, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
  • Selen- et essensielt element i antioksidantforsvaret til menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av virkningen av skjoldbruskkjertelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beks sykdom (slitasjegikt med flere deformiteter i ledd, ryggrad og lemmer), Keshans sykdom (endemisk myokardiopati) og arvelig trombasteni.
  • Sink er en del av mer enn 300 enzymer, er involvert i syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjonen av en rekke gener. Utilstrekkelig inntak fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og føtale misdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjonen av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
skjule mer

En komplett guide til de mest nyttige produktene du kan se i applikasjonen

Ekte kjøttkjennere vet verdien av en god kjøttbit. Ja, hva kan være bedre enn en duftende, nystekt biff?

Er det kanskje erkjennelsen at for hver bit får du ikke bare gastronomisk nytelse, men også et bredt spekter av sjeldne vitaminer og mineraler med relativt lite kalorier. Er biff virkelig så godt, spør du? Vel, la oss finne ut av det!

biff kalorier

Sammenlignet med svinekjøtt, som er populært i vårt marked, tilbyr biff kjøttetere et mer sparsomt sett med kalorier. For de som følger harmonien i figuren deres og ikke er vant til tankeløst å absorbere overflødig fett, vil det ideelle valget være magert biff, det vil si deler av slaktet uten fettlag.

Tilberedt uten å tilsette olje, beholder slikt kjøtt alle de fordelaktige egenskapene og bidrar ikke til oppkjøpet av ekstra kilo. Kokt biff har størst nytte, som anbefales brukt ikke bare for de som ønsker å gå ned i vekt, men også for personer som trenger en diett av helsemessige årsaker - naturligvis etter avtale med en ernæringsfysiolog.

Kaloriinnhold i biffretter

Biff er en viktig del så populær i dag. Som regel er det valgt av unge, energiske mennesker, siden det ikke innebærer en konstant følelse av sult, og resultatet er fantastisk.

Vekttap med en biffdiett oppstår på grunn av den raske absorpsjonen av proteinet i dette kjøttet og metter kroppen veldig raskt. og et maksimum av nyttige sporstoffer satte til slutt storfekjøtt på premiepiedestallen ifølge ernæringseksperter rundt om i verden. Vel, om hva det er den deiligste dietten i verden Jeg er helt stille!

Biff oppskrifter

  • 700 g biff;
  • 100 g søt pepper;
  • 200 g gulrøtter;
  • 150 g løk;
  • 300 g zucchini;
  • 200 g kål;
  • 15 g soyasaus;
  • 20 g vegetabilsk olje;
  • salt og krydder - etter smak.

Skjær kjøttet og send det til steking i en panne med en tykk bunn, som du først hell vegetabilsk olje i. Skjær i halve ringer, riv, hakk og send det hele til kjøttet for å stuve. Etter en stund legger du hakket og terninger til kjøttet og grønnsakene. Når kjøttet er nesten ferdigstekt, tilsett det hakkede og bring retten til full beredskap.

Kaloribiffgryte med grønnsaker - 105,8 kcal / 100 gram.

  • 400 g oksebryst;
  • 300 g kål;
  • 100 g gulrøtter;
  • 200 g poteter;
  • 150 g tomater;
  • 150 g rødbeter;
  • 50 g løk;
  • 3 fedd hvitløk;
  • 10 g solsikkeolje;
  • 2 laurbærblader;
  • 3 liter vann;
  • salt og pepper - etter smak.

Kok opp oksebuljongen, salt den og tilsett buljongen i terninger. Stek gulrøtter og løk i en panne, tilsett hakket tomat og la alt småkoke litt sammen. Mens grønnsakene koker, riv på et fint rivjern og send det også til pannen. Fjern kjøttet fra buljongen, og tilsett i stedet den kokte grønnsaksdressingen.

Mens borsjten koker på lav varme, kutt kjøttet i porsjoner, hakk kålen og skrell hvitløken. Når potetene er nesten ferdigstekt, tilsett kjøtt, kål til borsjten og stek i ytterligere 15 minutter.På slutten av kokingen tilsetter du hvitløk knust i en hvitløkspresse, skru av varmen og la den ferdige borsjten trekke litt.

Kaloriborsjtsj på biff - 30 kcal / 100 gram.

  • 500 g biff;
  • 1 kg ris;
  • 300 g gulrøtter;
  • 300 g løk;
  • 150 g hvitløk;
  • 20 g vegetabilsk olje;
  • salt og pepper etter smak.

Hell olje i bunnen av gryten og stek kjøttet skåret i små biter. Etter 5 minutter, send løk, gulrøtter til kjøttet, salt, pepper og la det småkoke på middels varme i ca 20 minutter Etter det, tilsett hele skrellede hvitløksfedd i gryten, legg de vaskede på toppen, salt og hell vann slik at risen dekkes av 1 finger. La det småkoke på svak varme til alt vannet har fordampet.

Kalori pilaf med biff - 218 kcal / 100 gram.

  • 200 g kjøttdeig;
  • 50 g løk;
  • 1 kyllingegg;
  • 50 g brød;
  • 50 g mel;
  • salt etter smak.

Bløtlegg brødet i vann, og elt deretter med hendene til en grøtaktig tilstand. Riv løken. Bland kjøttdeig, løk, bløtlagt brød i en bolle, tilsett salt på samme sted. Elt kjøttdeigen godt, lag små koteletter, rull hver enkelt i mel og stek i varm panne på begge sider.

Kaloriinnhold i biffkoteletter - 198 kcal / 100 gram.

  • 1 kg biff;
  • 3 ss tomat;
  • 0,5 ss mel;
  • 2 bordbåter;
  • 3 fedd hvitløk;
  • 3 løk;
  • 30 g fett;
  • 2 ts salt;
  • krydder - etter smak.

Skjær kjøttet i små biter. Stek hakket i en panne, legg kjøtt på det, tilsett hakket løk og hvitløk etter 5 minutter. Når løken er gyllen, dryss kjøttet med mel og tilsett tomatpure. Kok kjøttet litt i tomaten, overfør deretter hele innholdet i kjelen til en gryte, tilsett salt og favorittkrydder, hell vann slik at det dekker kjøttet, og la det småkoke på svak varme i ca en time.

Kaloribiff gulasj - 166 kcal / 100 gram.

  • 800 g indrefilet;
  • 50 g smør;
  • salt og pepper - etter smak.

Skjær kjøttet i ca 4 cm tykke biffer Smelt i varm panne. Krydre biffene med salt, pepper og stek i 5 minutter på hver side.

Biff biff kalorier 220 kcal.

  • 1 kg oksefilet;
  • 100 ml eddik;
  • 1 liter vann;
  • salt, pepper og krydder - etter smak.

Skjær kjøttet i biter, ha i en dyp kjele, salt og tilsett dine favorittkrydder. Hell innholdet i pannen med en blanding av eddik og vann og la kebaben marinere i kjøleskapet hele natten. Stek kebaben på grillen, og hell marinaden over kjøttet fra tid til annen.

Kaloriekjøttspyd - 172,5 kcal / 100 gram.

  • 850 g kjøttdeig;
  • 700 g ris;
  • 150 g gulrøtter;
  • 2 kyllingegg;
  • 2 løk;
  • 30 g vegetabilsk olje;
  • salt og krydder - etter smak.

Tilsett stekt løk og gulrøtter i kokt ris, bland med kjøttdeig og pisk kyllingegg inn i blandingen. Salt, pepper og form til små bøffer. Stek kotelettene på begge sider, og la deretter småkoke i 10 minutter under lokk.

Kalorikjøtt kjøttboller med ris - 251 kcal / 100 g

  • 400 g biff;
  • 200 g rømme;
  • 1 spiseskje stivelse;
  • 1 løk;
  • salt og pepper - etter smak.

Pisk kjøttet litt, skjær i avlange biter og strø over stivelse. Stek løken over høy varme og send kjøttet til den. Etter 5 minutter, hell i rømme, salt, tilsett pepper og la det småkoke i 20 minutter.

Kaloribiff stroganoff - 147 kcal / 100 gram.

  • 2 liter oksekjøttkraft;
  • 300 g kokt biff;
  • 1 gulrot;
  • 500 g poteter;
  • 1 løk;
  • 1,5 kopper erter;
  • 2 ss solsikkeolje;
  • salt, krydder og urter - etter smak.

Kok opp buljongen og tilsett det hakkede kjøttet. Bløtlagt, skyll i vann, ha i en kjele med buljong og kok på svak varme til ertene er klare.

Send deretter poteter til pannen, samt stekt løk og gulrøtter. Kok suppen til potetene er ferdigstekt, salt deretter, tilsett krydder, fjern fra varmen og la den trekke i noen minutter før servering.

Kaloriertesuppe med biff - 77 kcal / 100 gram.

  • 2 liter oksekjøttkraft;
  • 1 kg kokt biff;
  • 1 teskje gelatin;
  • 150 ml vann;
  • salt og pepper - etter din smak.

Løs opp gelatinen i vann og la stå i ca 15 minutter. Hell gelatinen i den oppvarmede, men ikke kokende buljongen, salt og pepper etter din smak. Legg kjøttet skåret i biter i en geléform, hell i buljongen, avkjøl og avkjøl til det er helt tyknet.

Faktisk er det ingen helbredende mat, og biff er intet unntak. Husk at en følelse av proporsjoner alltid bør følge med ditt gastronomiske valg. Ikke la deg rive med av overdreven statistikk, men lytt heller til kroppen din og gå ned i vekt velsmakende og med glede!