Robienie dżemu jabłkowego w domu. Dżem jabłkowy na zimę

Powiem Ci, jak zrobić dżem jabłkowy - pyszny słodki poczęstunek na zimę. Deser ten okazuje się bardzo delikatny, gęsty, umiarkowanie słodki i słonecznie promienny. Na śniadanie można podać go z naleśnikami lub naleśnikami lub zrobić kanapkę z białego chleba z masłem i dżemem. Moje dzieci po prostu uwielbiają domowy dżem jabłkowy i nie ma w tym nic dziwnego – jest pyszny!

Trzeba powiedzieć, że osobliwością tego przepisu na dżem jabłkowy jest to, że przygotujemy go nie z prostego, ale z żelującego cukru. Dzięki temu czas obróbki cieplnej ulega wielokrotnemu skróceniu – zaledwie 2 minuty od momentu dodania cukru. Dzięki temu mus jabłkowy nie ulega trawieniu, a oryginalny kolor i smak świeżych jabłek zostaje zachowany.

Oprócz białego cukru granulowanego cukier żelujący zawiera pektynę i kwas cytrynowy. Pektyna jest naturalnym zagęszczaczem, substancją żelującą otrzymywaną z surowców pochodzenia roślinnego (najczęściej owoców). Dzięki swoim właściwościom dżemy i dżemy gęstnieją znacznie szybciej, zachowując w ten sposób więcej smaku, aromatu i zalet gotowych potraw.

Z podanej ilości użytych składników otrzymuje się nieco niecałe 2 litry aromatycznego i delikatnego dżemu jabłkowego. Po kilku dniach przechowywania konfitura uzyskuje niezbędną konsystencję: stabilizuje się, staje się bardzo gęsta, dobrze żeluje i zachowuje swój kształt.

Składniki:

Gotowanie potrawy krok po kroku ze zdjęciami:

Przepis na dżem jabłkowy na zimę zawiera tylko 2 składniki - jabłka i cukier żelujący. Zaznaczam, że mam ten cukier, który zawiera pektynę (naturalny zagęszczacz) w stężeniu 1:1. Innymi słowy, na 1 kilogram owoców zużywa się 1 kilogram cukru. Są też inne rodzaje – 2:1 i 3:1 – dzięki nim przygotowany według tego przepisu dżem jabłkowy będzie mniej słodki, ale jednocześnie bardziej płynny.

Jabłka na dżem można stosować absolutnie dowolnej odmiany - nawet słodkiej, nawet słodko-kwaśnej, a nawet kwaśnej. Po prostu im więcej kwasu w owocach, tym mniej miąższu ciemnieje, a w rezultacie gotowy dżem. Moje jabłka są słodko-kwaśne, gęste i soczyste, dlatego dżem wyszedł jasny, o delikatnym słonecznym odcieniu. Umyj owoce, usuń skórkę i wytnij strąki z nasionami. Sam miąższ pokroić na małe plasterki i włożyć do pojemnika o odpowiedniej objętości (mam 4 litry). Daję dużo przygotowanych jabłek.

Postaw patelnię na średnim ogniu i gotuj pod przykryciem, mieszając, aż jabłka staną się miękkie – około 15 minut.Jeśli owoce nie są szczególnie soczyste, radzę dodać trochę wody (około szklanki, nie więcej), w przeciwnym razie jabłka po prostu przykleją się do dna i ścianek naczynia. . Gdy plasterki zmiękną i staną się przezroczyste, możesz je rozbić blenderem, jeśli chcesz uzyskać całkowicie gładki dżem jabłkowy. Lubię, gdy na deserze są małe kawałki, więc po prostu rozgnieciłam miękkie jabłka tłuczkiem do ziemniaków.

Kontynuując gotowanie mieszanki jabłkowej, wlej do niej cienkim strumieniem cukier żelujący. Ważne jest, aby cały czas mieszać zawartość rondelka, aby pektyna zawarta w cukrze nie utworzyła grudek. Zdjęłam patelnię tylko w celu zrobienia zdjęcia.

Bardzo szybko cukier się rozpuści i masa owocowa stanie się dość płynna. Od momentu całkowitego rozpuszczenia kryształków cukru gotuj dżem jabłkowy nie dłużej niż 2 minuty, ciągle mieszając. Jeśli będziesz gotować dłużej, pektyna straci swoje właściwości żelujące. Na tym kończy się przygotowanie dżemu jabłkowego – szybko, prawda?

Przygotowany dżem jabłkowy wlać do wcześniej przygotowanych słoików. Każda gospodyni domowa ma swój ulubiony sposób, ja jednak robię to w kuchence mikrofalowej – myję słoiki w roztworze sody, płuczę i wlewam do każdego około 100 ml zimnej wody. Gotuję je na parze w kuchence mikrofalowej na najwyższej mocy przez 5 minut każda. Gotuję również pokrywki na kuchence przez około pięć minut.

Następnie zwijamy (lub zakręcamy) słoiki.

Dżem jabłkowy to jeden z najpopularniejszych dżemów. Ma przyjemny jabłkowy aromat, same jabłka po ugotowaniu stają się przezroczyste i nabierają bursztynowej barwy. Do tego dżemu można dodać różne przyprawy, np. cynamon, goździki, szafran czy imbir. Pysznie okazuje się też połączenie jabłek z pomarańczami i cytryną lub z ich skórką. Dzisiaj napiszę 7 przepisów na różne dżemy jabłkowe. Napisz w komentarzu, który przepis przypadł Ci najbardziej do gustu.

Czy znasz różnicę między konfiturami, marmoladą i marmoladą? Dżem powinien zawierać całe kawałki owoców lub całe jagody w klarownym syropie. Dlatego dżem gotuje się krótko, często w kilku partiach, aby zachować swój kształt. Dżem jest również wytwarzany z kawałków, ale nie są one przechowywane w całości. Oznacza to, że w dżemie będą małe kawałki owoców. A dżem robi się z przecieru owocowego. Powinno być jednolite i gęste.

W tym artykule napiszę jak zrobić dżem jabłkowy, aby pozostały w nim całe plasterki. Zdradzę Ci również tajniki robienia gęstego dżemu jabłkowego.

Dżemu jabłkowego nie można gotować w emaliowanych pojemnikach, ponieważ dżem będzie się sklejał i przypalał. Podczas gotowania należy również usunąć piankę z dżemu. Jeśli nie zostanie to zrobione, dżem może fermentować podczas przechowywania.

Gorący dżem jabłkowy należy wlewać do wyparzonych słoików. Słoiki można sterylizować parą. Na przykład napełnij szeroki rondel wodą i umieść na nim ruszt. Umieść czyste słoiki, umyte nową gąbką i sodą, na drucianej podstawce do góry nogami. Gotuj na parze przez 15 minut, aż szkło stanie się przezroczyste. Słoiki można także sterylizować w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 140-150 stopni. Ale musisz włożyć słoiki do zimnego piekarnika, aby nie pękły. Pokrywy należy gotować przez 5 minut.

Do konserwacji nadają się słoiki nie starsze niż 5 lat. Sprawdź rok produkcji na spodzie puszki.

W przypadku dżemów trzeba majstrować więcej niż przy marmoladzie. Właśnie dlatego, że krojenie owoców zajmuje dużo czasu. Ale w dżemie, w którym kawałki zostały zachowane w całości, pozostaną bardziej przydatne substancje, które były w świeżych owocach. W dobrym dżemie jabłkowym plastry owoców i syrop powinny być przezroczyste i mieć piękny bursztynowy kolor. Oprócz tego, że jest smakołykiem do herbaty, ten przysmak może być stosowany jako nadzienie do ciast i innych wypieków.

Składniki (waga czysta):

• dynia - 500 gr.
• jabłka - 500 gr.
• cukier - 1 kg
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki. lub sok z cytryny - 1 łyżka. (do namaczania)

Metoda gotowania:

1. Zakwasić wodę rozpuszczając pół łyżeczki kwasku cytrynowego w litrze wody. Kwas można zastąpić naturalnym sokiem z cytryny. Umyte jabłka pokroić w kostkę lub paski i wrzucić do przygotowanej kwaśnej wody. Dzięki temu owoce nie ściemnieją, a dżem będzie miał piękny kolor.

2. Dynię pokroić w kostkę. Odcedź jabłka i dodaj owoce do dyni. Dodać cukier, wymieszać i odstawić na 1-2 godziny, aż pojawi się sok.

3. Teraz możesz zacząć robić dżem. Postaw na kuchence, zagotuj i gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij dżem z ognia i odstaw na kilka godzin, może jeden dzień. Następnego dnia zagotuj dżem po raz drugi. Po ugotowaniu ponownie gotuj przez 20 minut i od razu gorące przełóż do wyparzonych słoików i zamknij.

Dżem ten można również przykryć nylonowymi pokrywkami. W takim przypadku można go przechowywać nie dłużej niż 2 miesiące.

4. Nie trzeba zawijać dżemu w koc, wystarczy pozostawić go do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Okazuje się smaczne i jasne!

Usuń dżem z całych jabłek

Wcześniej pisałam przepisy na dżem jabłkowy w plasterkach. Ale możesz zrobić dżem z całych jabłek. W tym przypadku nie używaj niebiańskich (małych) jabłek, ale zwykłych. Ten dżem będzie wyglądał niecodziennie na talerzu. Chociaż jabłka będą całe, nadal będą miękkie. Dlatego ich zjedzenie nie będzie trudne. Oczywiście taki dżem nie nadaje się do napełniania wypieków, ale będzie w sam raz do herbaty.

W ten sam sposób możesz zrobić dżem, krojąc jabłka w plasterki.

Składniki:

• zielone jabłka - 2 kg
• cukier - 2 kg

Jak zrobić dżem jabłkowy:

1. Weź jabłka, które są twarde, ale dojrzałe. Umyj je i usuń rdzeń. Wygodne jest użycie specjalnego urządzenia kuchennego do jabłek. Jabłka włóż do rondla i zasyp cukrem. Pozostaw tak na noc lub na 12 godzin, aby jabłka puściły sok.

2. Jeżeli jabłka nie są soczyste i w ciągu 12 godzin wypuściło niewielką ilość soku, należy dodać 100 ml wody, aby jabłka nie przypaliły się podczas gotowania.

3. Niech dżem zagotuje się na małym ogniu. Stopniowo cukier się rozpuści, a jabłka dadzą jeszcze więcej soku. Doprowadzić syrop do wrzenia i wyłączyć ogień. Podczas gdy dżem się gotuje, okresowo obracaj jabłka. Strona, która będzie w syropie, ugotuje się szybciej. Dlatego owoce należy odwrócić. Gdy jabłka się nagrzeją, zmienią kolor i staną się złote.

4.Po ugotowaniu konfiturę przykryć talerzykiem i docisnąć, o masie około 1-1,5 kg. Konieczne jest dociśnięcie, aby wszystkie jabłka zanurzyły się w syropie i nie pływały na wierzchu. Teraz zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż dżem całkowicie ostygnie.

5. Niech jabłka ugotują się po raz drugi. W ten sam sposób zagotuj syrop na małym ogniu. Usuń piankę. Gotuj przez 2-3 minuty i zdejmij z ognia. Umieść go pod ciśnieniem i pozwól mu ponownie ostygnąć.

6. Po raz trzeci ugotuj dżem po gotowaniu przez 10-12 minut. Gdy będzie gorące, ułóż je w sterylnych słoikach, zalewając jabłka syropem. Zwiń pokrywki i poczekaj, aż konfitury ostygną. Okazuje się, że bardzo piękny i smaczny dżem jabłkowy. Syrop będzie dość gęsty, dlatego nie ma potrzeby zbyt długiego gotowania dżemu, redukując go.

Dżem z jabłkami i pomarańczami

To bardzo smaczny dżem o jednolitej strukturze i pomarańczowym aromacie. Do tego zdecydowanie trzeba brać tylko zielone kwaśne jabłka, takie jak semerenko.

Składniki (masa nieobranych owoców):

• Jabłka Semerenko – 1 kg
• pomarańcze - 1 kg
• cytryna - 0,5 szt.
• cukier - 800 gr.
• laska cynamonu - 1 szt.

Dżem jabłkowo-pomarańczowy – jak przygotować:

1. Jabłka umyj, obierz, przekrój na 4 części i wytnij rdzeń. Pokrój jabłka na dowolne średnie kawałki. Cięcie nie ma znaczenia, ponieważ dżem zostanie zmiażdżony nieco później.

2. Cytrynę i jedną pomarańczę dokładnie umyj pędzelkiem. Zetrzyj skórkę z pomarańczy i połówki cytryny na drobnej tarce. Ważne jest, aby umyć tylko górną, jasną warstwę, aby nie sięgać do białej warstwy owocu (biała część skórki będzie miała gorzki smak). Do jabłek wyciśnij sok z połowy cytryny i wymieszaj. Kwaśny sok pomoże zachować kolor. Nasiona cytryny nie powinny dostać się do dżemu.

3. Opcjonalnie do skórki z cytryny i pomarańczy można dodać 1 łyżeczkę szafranu imeretyńskiego, jeśli jest dostępna. Szafran doda jasności kolorowi dżemu, ale można się bez niego obejść. Dodaj skórkę do jabłek.

4. Obierz wszystkie pomarańcze, usuwając białe pozostałości. Miąższ pokroić na kawałki i ułożyć w jabłkach. Do wszystkiego dodać cukier i wymieszać. Pozostaw owoce w cukrze na kilka godzin, aby puściły sok. Gdy pojawi się sok, możesz zacząć robić dżem.

5. Zagotuj dżem i gotuj przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie pozwól dżemowi ugotować się po raz drugi. Ponownie zagotuj i gotuj przez 3 minuty. Ostudzić.

6. Zmiel schłodzony dżem za pomocą blendera. Dopuszczalne jest pozostawienie w dżemie małych kawałków owoców. Niech dżem ugotuje się w postaci pokruszonej. Dodaj laskę cynamonu do puree, co doda wyjątkowego aromatu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, mieszając i gotować przez kolejne 5 minut. Wyjmij laskę cynamonu, już wydziela swój zapach.

7. Gorący dżem wlać do wyparzonych słoików i zwinąć. Ten przysmak będzie bardzo smacznie pachniał pomarańczą i cynamonem. Ciesz się herbatą!

Dżem jabłkowy z imbirem w kuchence mikrofalowej - prosty przepis

Do tego dżemu dodaje się imbir, co sprawia, że ​​smak zwykłego dżemu nie jest całkiem zwyczajny. Ten dżem gotuje się w kuchence mikrofalowej.

Składniki:

• jabłka - 500 gr.
• cukier - 500 gr.
• świeży korzeń imbiru - 20 gr.
• cynamon - 10 gr.
• kwas cytrynowy - 3 gr.

Jak zrobić dżem jabłkowo-imbirowy:

1. Umyj i obierz jabłka. W tym przepisie nie wykorzystuje się skórki, można ją wykorzystać do przygotowania kompotu. Jabłka pokroić w drobną kostkę lub cienkie plasterki. Zważ już posiekany i weź taką samą ilość cukru.

2. Imbir obierz i posiekaj drobno i cienko. Można go najpierw pokroić w cienkie plasterki za pomocą obieraczki do warzyw, a następnie posiekać je jeszcze bardziej.

3.Do jabłek dodać imbir, dodać cukier i wymieszać.

4.Włóż jabłka z cukrem do kuchenki mikrofalowej na 9 minut. Ustaw moc na 700 watów. Nie ma potrzeby ustawiania mocy na maksimum, aby dżem za bardzo się nie zagotował i nie rozpryskał. Usuń dżem po wyznaczonym czasie. Cukier powinien się rozpuścić, a jabłka będą pływać w syropie.

5.Do dżemu dodać cynamon i wymieszać. I mikrofaluj przez kolejne 9 minut. Do gotowego dżemu dodać kwasek cytrynowy, wymieszać i wstawić do mikrofalówki na kolejne 30 sekund. Następnie dżem należy wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć. To wszystko.

Gotowanie różnych odmian jabłek może zająć różny czas. Spójrz na swoje jabłka - powinny stać się przezroczyste.

Gęsty dżem jabłkowy – sekrety gotowania

Jest kilka błędów, które gospodynie domowe popełniają podczas przygotowywania dżemu. Z powodu tych błędów dżem może się spalić i może nie być wystarczająco gęsty. Powiem Ci jak ugotować pyszny i gęsty dżem jabłkowy.

Ważne jest, aby wybrać odpowiednie jabłka na dżem. Weź odmiany kwaśne (mają więcej pektyny, co oznacza, że ​​​​dżem zgęstnieje szybciej) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloster. Jeśli masz tylko słodkie jabłka, będziesz musiał dodać do nich coś z dużą ilością pektyny - pigwę, brzoskwinie, śliwki, skórkę cytrusową, dynię.

Składniki:

• zielone kwaśne jabłka - 2 kg
• cukier - 1,2 kg
• woda - 300 ml
• sok z cytryny - 4 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Umyj i obierz jabłka. Nie wyrzucaj skórek, przydadzą się. Jest to skórka zawierająca dwukrotnie więcej pektyn niż miąższ jabłka. Dlatego obierki te ugotujemy razem z dżemem, żeby szybciej zgęstniał. Skórki ułożyć w gazę i zawiązać węzeł, pozostawiając długie ogony gazy. Następnie użyjesz tych końcówek, aby usunąć skórkę z patelni.

2. Obrane jabłka pokroić na 4 części i wyciąć rdzeń. Zważ obrane jabłka. Na 1 kg obranych jabłek należy wypić 150 ml wody. Do garnka ze stali nierdzewnej wlej wodę. Na dno wody włóż obierki z jabłek i posyp ćwiartkami jabłek.

3.Postaw patelnię na dużym ogniu i zagotuj pod zamkniętą pokrywką. Po ugotowaniu zwiększ ogień do średniego i gotuj jabłka przez 15-20 minut.

Nie napełniaj patelni więcej niż do 3/4 objętości. W przeciwnym razie piana będzie wypływać z góry.

4.Sprawdzamy jabłka patyczkiem – powinny być miękkie. W takim przypadku należy wyjąć gazę ze skórkami i wycisnąć ją z patelni. Nie potrzeba więcej skórek. Gotowane jabłka należy zmiksować. Najpierw umieść je na sicie, aby odsączyć nadmiar płynu. Nie trzeba go dodawać do dżemu. Następnie zmiel kawałki jabłka na sicie lub użyj blendera zanurzeniowego.

5.Do musu jabłkowego należy dodać cukier i sok z cytryny. Aby uzyskać idealny dżem, weź 600 gramów cukru na 1 kg obranych jabłek. Ta ilość sprawi, że dżem będzie długo stał i nie fermentował, ale jednocześnie nie będzie mdły. Sok z cytryny zapobiegnie nadmiernemu ściemnieniu jabłek. Wymieszaj puree z cukrem i sokiem.

6. Aby dżem był gęsty, możesz go dusić na małym ogniu. Ale to będzie się działo przez bardzo długi czas. Aby skrócić czas trzykrotnie, musisz upiec dżem! Aby to zrobić, rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Na blachę do pieczenia wlać mus jabłkowy i cukier, wyrównać warstwę. Grubość warstwy nie powinna przekraczać 3 cm, im cieńsza, tym szybciej ciecz odparuje. Blachy do pieczenia nie trzeba niczym przykrywać ani smarować.

7. Wkładając dżem do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, zmniejsz temperaturę do 150 stopni i piecz przez 1 godzinę. W międzyczasie sterylizuj słoiki i pokrywki.

8.Sprawdź gotowość dżemu. Powinien zmniejszyć swoją objętość o około połowę. Na spodek nałóż odrobinę dżemu i obróć go. Jeśli nie spadnie (jak ), to jest gotowe.

9. Gorący dżem należy szybko przelać do gorących, wyparzonych słoików. Słoiki sterylizuje się parą przez około 15 minut, aż będą przezroczyste. Dlatego 15 minut przed przygotowaniem dżemu należy wysterylizować słoiki, 5 minut przed przygotowaniem dżemu zagotować pokrywki. Konfiturę należy układać wzdłuż „pasa marusinowego” – w tym miejscu słoika zaczyna się zwężać (ramiona).

Nie zapomnij opłukać chochelką, którą będziesz nalewać dżem, we wrzącej wodzie.

10. Aby konfitura nie spleśniała, posyp ją cukrem. Warstwa cukru powinna mieć około 5-10 mm. Jest to tak zwany zamek cukrowy lub korek cukrowy. Kondensacja z pokrywki nie będzie spływać na dżem, ale na cukier. I natychmiast zwiń gorącą pokrywkę, którą należy zdjąć z wrzącej wody i strząsnąć całą wodę. Odwróć słoik i sprawdź, czy pokrywka jest szczelna i czy nie ma wycieków.

11.Teraz dżem jest gotowy. Po ostygnięciu przechowuj go w ciemnym, suchym miejscu, gdzie można go przechowywać do 3 lat. Gdy dżem trochę odpocznie, stanie się jeszcze gęstszy, prawie jak marmolada. Można go stosować jako nadzienie do bajgli, ciast i po prostu do herbaty.

Myślę, że z tych 7 przepisów możesz wybrać przepis, który stanie się ulubionym w Twojej rodzinie. Przepisy na inne dżemy znajdziesz w dziale.

Składniki:

• 1 kg obranych jabłek
• 1kg cukru
• 100 ml wody
• szczypta cynamonu i wanilii opcjonalnie

Podaję kalkulację składników na dżem na 1 kg jabłek, już obranych i usuniętych z nasionami. Jeśli masz większą ilość obranych już jabłek, wystarczy odpowiednio zwiększyć proporcje cukru i wody.
Ten przepis na konfiturę jabłkową jest również dobry, ponieważ można wykorzystać zarówno przejrzałe jabłka, jak i padlinę, których nie używa się np. na dżem, a mimo to zawsze wychodzi pysznie. Dżem będzie szczególnie smaczny z kwaśnych lub słodko-kwaśnych jabłek, ale nawet jeśli masz słodkie jabłka, zawsze możesz dodać do niego odrobinę kwasku cytrynowego.

Przygotowanie:

Oto przepięknie pachnące jabłka, które tym razem wykorzystałam na dżem jabłkowy. Były trochę przejrzałe i nie nadawały się już do jedzenia, ale na dżem nadawały się w sam raz.

Jabłka obrać ze skórki i nasion, pokroić na 4-6 części.

Któregoś dnia mama powiedziała: „Dlaczego obierasz jabłka? Marnujesz tyle czasu!” Posłuchałam i zrobiłam dżem, obierając tylko środek jabłek. I naprawdę tego żałowałem! W rezultacie powstał zupełnie inny dżem jabłkowy niż zwykle, nie tak delikatny w konsystencji i dla mnie oczywiście nie tak smaczny. Możesz zaoszczędzić czas na czymś innym - obierz środek jabłka nie nożem, ale specjalnym urządzeniem.

Oczywiście tą metodą wycina się większą ilość miąższu niż przy obróbce nożem, ale wcale mnie to nie smuci - środki i skórki jabłek tworzą doskonały, bogaty kompot!
Obrane jabłka przepuszczamy przez maszynę do mięsa.

Mieszankę przełożyć na patelnię, najlepiej nieprzywierającą, dodać wodę, zagotować i gotować na średnim ogniu przez 30 minut. Po podgrzaniu masa jabłkowa zaczyna się pęcznieć, a jeśli nie będzie stale mieszana, plamy jabłek rozproszą się daleko poza piec. 🙂

Po 30 minutach dodać cukier.

Mieszaj i gotuj przez kolejne 30 minut, usuwając pianę. W razie potrzeby, około pięć minut przed końcem gotowania, dodaj szczyptę cynamonu i waniliny, jeśli lubisz takie smaki. Zamiast dodawać mielony cynamon, zwykle dodaję cały kij, gotuję przez ostatnie 15-20 minut, a następnie wyłowiłem i wyrzuciłem.
Jest bardzo smaczna, jeśli dodasz startą na drobnej tarce skórkę z cytryny wraz z cukrem w ilości 1 kg obranych jabłek - skórkę z połowy średniej cytryny. Dżem okazuje się bardzo aromatyczny i ma wspaniały cytrynowy smak. W tym przypadku dodatek cynamonu i waniliny nie jest anulowany, wszystko jest opcjonalne. 🙂

Podczas gotowania dżemu jabłkowego jednocześnie sterylizujemy słoiki. Jeśli jest dużo słoików, wygodnie jest je sterylizować w piekarniku - słoiki umyte gąbką i detergentem umieszcza się bezpośrednio mokre w zimnym piekarniku na bokach na ruszcie. Włącz piekarnik, rozgrzej do temperatury 100-110 stopni, odstaw słoiki na 10 minut, wyłącz piekarnik i pozostaw słoiki do ostygnięcia. Tak zawsze robiłem wcześniej, gdy były przygotowania na skalę „przemysłową”. Teraz potrzeba kilku puszek i sterylizuję je jedna po drugiej mocną parą, układając ten wzór:

Wystarczy przytrzymać każdy słoik nad parą przez 5-7 minut, a dżem nigdy się nie zkwasił i ani jeden słoik nie eksplodował. 🙂

Za radą mojego czytelnika w komentarzu do tego przepisu, niedawno zacząłem sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej. Niesamowicie wygodne! Do czystych słoików nalewam wodę do poziomu 2-3 cm, wkładam do kuchenki mikrofalowej tyle, ile się zmieści i włączam na maksymalną moc. Gdy woda się zagotuje, gotuję przez trzy minuty i wyłączam.
Po prostu gotuję pokrywki na kuchence przez 5-7 minut.

Gotowy dżem jabłkowy na gorąco przekładamy do słoików, starając się równomiernie wypełnić brzegi.

Odwróć słoiki do góry nogami i poczekaj, aż ostygną. Nie ma potrzeby się ciepło owijać.

Ten dżem jabłkowy doskonale przechowuje się w szafce na półce, najlepiej nie dłużej niż rok. Nie zepsuje się oczywiście, ale czas nie dodaje smaku.
Tym razem miałem trochę niecałe 2,5 kg jabłek, z czego dostałem 1,5 kg obranych i ostatecznie otrzymałem trzy półlitrowe słoiki dżemu i kolejny wazon 200 gramowy.

To cała mądrość. Jak widać, wszystko odbywa się niezwykle prosto, a słodka przyjemność na zimę jest gwarantowana. Dżem jabłkowy to pyszny dodatek do świeżego chleba lub tostów, a dzieci chętnie jedzą go z dżemem lub dżemem.
Można go przygotować także na zimę, jest jeszcze łatwiejszy w przygotowaniu, gdyż śliwki według tego przepisu nie są obierane.

To wszystko na dzisiaj. Powodzenia i miłego dnia!

Zawsze baw się dobrze podczas gotowania!

Uśmiech! 🙂

Koci punkt widzenia na pewne rzeczy nie zawsze pokrywa się ze stanowiskiem właściciela...

Z owoców jabłoni sporządza się wszelkiego rodzaju przetwory. Szczególnie istotne są te przetwory, których przygotowanie nie wymaga dużo czasu i wysiłku. Do takich ekspresowych preparatów zalicza się dżem jabłkowy na zimę, którego przepisy omówimy bardziej szczegółowo poniżej.

W przeciwieństwie do dżemu, nie musisz martwić się o bezpieczeństwo kawałków owoców w gotowym naczyniu i przezroczystość syropu. Dżem jabłkowy to uniwersalne danie, które można wykorzystać jako smarowidło na toście lub jako nadzienie do wypieków.

Opcja szybkiego dżemu

Nie ma czasu na przygotowania, a jabłek jest za dużo? Sugerujemy skorzystanie z jednego z szybkich i łatwych przepisów na wykonanie słodkiego i smacznego deseru. Czas dowiedzieć się, jak zrobić dżem jabłkowy.

Produkty:

• jabłka - 3 kg;
• sok z cytryny - 25 ml;
• cukier granulowany - 1,9 kg.

Działania:

1. Umyj owoce, usuń niejadalne części i skórkę. Pokrój w wygodne plasterki i przepuść przez maszynę do mięsa. Do przygotowanej mieszanki dodać sok z cytryny i dokładnie wymieszać. Dodać cukier, wymieszać. Połóż na kuchence i gotuj na średnim ogniu przez 40 minut. Aby zapobiec przyklejaniu się masy do dna, należy ją regularnie mieszać drewnianą lub plastikową szpatułką.
2. Gotowy deser przełożyć do sterylnych słoików, zamknąć i pozostawić na blacie kuchennym do całkowitego wystygnięcia. Przechowywać w piwnicy.

Słodka przekąska z cynamonem

Aby przygotować ten przepis, możesz użyć jabłek odmian „Semirenko”, „Renet” i „Golden”. Przygotowanie dżemu jabłkowego z cynamonem na zimę w domu jest dość łatwe i proste, ale ostatecznie okazuje się bardzo smaczne i aromatyczne.

Produkty:

• cukier puder - 800 g;
• owoce jabłoni - 1 kg;
• mielony cynamon - 15 g;
• woda filtrowana - 60 ml.

1. Owoce opłucz, odetnij niejadalne części i pokrój w drobną kostkę. Do dużego pojemnika włóż jabłka, cukier, cynamon i płyn. Postaw na kuchence, ustaw ogień na minimalny i gotuj przez 40-50 minut, pamiętając o mieszaniu.
2. Przełóż do czystych słoików, szczelnie zamknij i odwróć do góry dnem. Pozostaw tak na 10-12 godzin. Następnie umieść go w piwnicy.

Aby nadać jaśniejszy smak i aromat, przyprawę można stosować w formie pałeczki. Jabłka gotuje się razem z nim i 2-3 minuty przed wyłączeniem pieca są ostrożnie usuwane.

Dżem w powolnej kuchence

Prawie każda gospodyni domowa ma w swojej kuchni multicooker. Za jego pomocą szybko i smacznie przygotujesz owsiankę, pierwsze lub drugie danie. „Cudowny piec” jest szczególnie ceniony przez tych, którzy przygotowują się do zimy. Dżem jabłkowy w powolnej kuchence jest łatwy do wykonania, a smak niezapomniany. Zapraszamy do rozważenia jednej z opcji przepisu na niezwykły deser.

Produkty:

• owoce jabłoni - 1,8 kg;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• żelatyna - 7 g;
• cukier granulowany - 600 g.

Procedura operacyjna:

1. Dokładnie opłucz owoce pod bieżącą wodą. Włóż do miski z karmą i zalej wrzącą wodą. Chłodny i suchy. Usuń skórki, nasiona i inne niejadalne obszary. Pokrój w małe kostki.
2. Umieść je w misie blendera i zmiel. Gotową masę włóż do wolnowaru, dodaj sok z cytryny, cukier i wszystko dokładnie wymieszaj. Ustaw tryb „Owsianka” i timer na 45-50 minut.
3. W międzyczasie w plastikowej misce rozpuść żelatynę w ciepłej wodzie. Gdy tylko multicooker wyda sygnał dźwiękowy, że danie jest gotowe, dodaj żelatynę. Dobrze wymieszaj, przełóż do czystych, sterylnych słoików i szczelnie zamknij. Odwróć go i włóż do piwnicy.

Uwaga! Jeśli dodasz trochę więcej żelatyny do produktu, zamiast dżemu otrzymasz marmoladę.

Konfiturować z pomarańczami i jabłkami

Aby przypomnieć sobie ciepłe, jasne i radosne lato, musisz przygotować piękną i smaczną konfiturę z jabłek z owocami cytrusowymi. Deser zachwyci nie tylko bliskich, ale także niespodziewanych gości. Dzięki zawartości soku pomarańczowego konsystencja smakołyku przypomina trochę galaretkę.

Produkty:

• czerwone jabłka - 3 kg;
• cukier granulowany - 2 kg;
• ciepła woda - 500 ml;
• cytryna - 1 szt .;
• pomarańcze - 800 g.

Co teraz zrobić:

1. Umyj owoce i połóż je na czystym ręczniku. Obierz jabłka i usuń nasiona. Kroimy w średniej wielkości kostkę, wrzucamy do rondelka, zalewamy wrzącą wodą. Przykryj i pozostaw na pół godziny.
2. Obierz pomarańcze i usuń biały film. Skórkę drobno zmiel nożem lub robotem kuchennym. Miąższ pokroić w kostkę, usuwając nasiona.
3. Napary z jabłek przecedzić przez sito, odmierzyć 500 ml. Połącz jabłka, napar, pomarańczę, skórkę i cukier granulowany. Postaw na małym ogniu i gotuj, aż kawałki jabłek staną się przezroczyste. Pakować do słoików, szczelnie zamykać i odwracać pojemnik.

Z miazgi jabłkowej

Ten przepis jest idealny dla kompetentnych i oszczędnych gospodyń domowych, które wiedzą, że w domu nie należy niczego wyrzucać. Miąższ pozostały po zrobieniu soku jabłkowego jest uważany za dobry składnik zimowego przysmaku. Danie nie wymaga dużego wysiłku, a smak potrafi zaskoczyć nawet smakosza. Przyjrzyjmy się technologii krok po kroku robienia dżemu jabłkowego.

Produkty:

• miąższ jabłkowy - 500 g;
• sok owocowy - 250 ml;
• cukier granulowany - 500 g;
• przyprawy (cynamon, wanilia lub goździki) do smaku.

Procedura:

Ciasto należy dokładnie posortować: usunąć nasiona i inne niejadalne części. Przygotowany składnik umieść w odpowiednim naczyniu i dodaj sok. Wymieszaj i włóż do pieca, po ugotowaniu gotuj przez kwadrans. Dodać cukier granulowany i przyprawy, wymieszać i kontynuować gotowanie przez kolejne 7 minut na małym ogniu.

Jeśli jabłka są słodkie do smaku, możesz dodać sok z cytryny. Gotowy dżem włóż do przygotowanych słoików, szczelnie zamknij, a po ostygnięciu włóż do piwnicy.