Kalorie, skład chemiczny i wartość odżywcza. Przepis na ciasto żytnie z otrębami na kefirze

Ciasto żytnie z otrębami na kefirze bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 – 11,3%, witamina PP – 13,3%, potas – 13,8%, magnez – 16%, fosfor – 24,9%, żelazo – 14,7%, kobalt – 14,4%, mangan – 17,4%

Jakie zalety ma placek żytni z otrębami na kefirze?

• Tiamina wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, dostarczając organizmowi substancji energetycznych i plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, trawiennego i sercowo-naczyniowego.
• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedoborowi witamin towarzyszy zaburzenie prawidłowego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji gospodarki wodno-kwasowej i elektrolitowej, uczestniczy w procesach przewodzenia impulsów nerwowych oraz regulacji ciśnienia.
• Magnez uczestniczy w metabolizmie energetycznym, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony śluzowe, jest niezbędna do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia i chorób serca.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii i krzywicy.
• Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Bierze udział w transporcie elektronów i tlenu, zapewnia zachodzenie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoboru mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii i zanikowego zapalenia błony śluzowej żołądka.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
• Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy wolniejszy wzrost, zaburzenia w układzie rozrodczym, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia gospodarki węglowodanowej i lipidowej.

Pełny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach znajdziesz w załączniku.

). I wcale nie przypominają chleba, są po prostu pysznym, słodkim ciastem kruchym, które dobrze jest jeść z mlekiem lub herbatą na popołudniową przekąskę.

Z opisu gotowych produktów w Gostovie: Kruche ciasto żytnie. Produkty mają okrągły kształt, dopuszczalne są nierówne krawędzie i małe pęknięcia. Powierzchnia jest błyszcząca z płytkimi nacięciami tworzącymi ukośną klatkę. Brązowy kolor. Gotowe produkty muszą być upieczone i kruche.

Wydajność: 8 ciastek.

Składniki

• mąka pszenna 50 g
• świeże drożdże 1,25 g
• woda 60 gr

• mąka żytnia do pieczenia 450 g
• woda 64 gr
• sól 5 gr
• cukier 50 gr
• masło lub margaryna 150 g
• proszek do pieczenia 20 g
• 1 duże jajko

Przygotowanie

Podgrzej wodę do 30 stopni. Wymieszaj wodę, mąkę i drożdże, przykryj wilgotną ściereczką i umieść w ciepłym miejscu bez przeciągów.



Ciasto powinno rosnąć przez 2,5-3 godziny, powinno zwiększyć swoją objętość i zacząć się pienić.



Ubij jajko. Odłożyć 10 g roztrzepanego jajka do posmarowania ciast, resztę wlać do ciasta. Do ciasta wsypać cukier, sól, resztę wody i dodać proszek do pieczenia.



Mieszaj ciasto, aż będzie gładkie.



Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj miękkie masło i ciasto ze wszystkimi dodatkami.



Zagnieść miękkie ciasto. Ciasto to wyrabia się szybko, jak zwykłe kruche ciasto, czyli gdy wszystkie składniki zostaną wymieszane i ciasto uformuje kulę, jest gotowe.



Ciasto podzielić na 8 równych części.



Zwiń każdy kawałek w małą kulkę. Pozwól kulkom odpocząć przez 2-3 minuty.



Każdą kulkę rozwałkuj na placek o średnicy około 10 centymetrów i grubości 0,5-0,7 centymetra. Połóż tortille na blasze do pieczenia. Nie trzeba robić dużych odstępów pomiędzy ciastami, ciasto nie rośnie zbytnio. Posmaruj chleb roztrzepanym jajkiem i ostrym nożem wykonaj nacięcia w kształcie kratki.



Rozgrzej piekarnik do 200 stopni wcześniej. Piecz bułeczki przez około 20 minut, aż zaczną się lekko rumienić, a powierzchnia będzie błyszcząca.



Tak się okazuje, ciastka żytnie według GOST.

Ciasta są w zasadzie jedzeniem wysokokalorycznym i niezdrowym. Pieczenie ciasta to zawsze trudny i długotrwały proces.
Długo eksperymentowałam w poszukiwaniu idealnej skórki ciasta i moim zdaniem udało mi się ją znaleźć...
Ciasto to jest bardzo proste w przygotowaniu, niskokaloryczne i zawiera wyłącznie zdrowe, naturalne składniki. Co więcej, można go po prostu pokroić i podać jako ciasteczko.
Zaczynajmy:
Rozbij 1 jajo kurze do miski robota kuchennego

Wlej pół szklanki płynnego miodu (jeśli nie masz płynnego miodu, możesz użyć dowolnego) i dwie łyżki dezodoryzowanego oleju roślinnego

Wymieszaj i dodaj mąkę żytnią

Włącz robot kuchenny na dziesięć sekund, aż ciasto utworzy grudki.

Teraz dodaj sodę gaszoną octem lub sokiem z cytryny

Zagnieść ciasto. Nie powinien być płynny, ale bardzo lepki

Połóż blachę do pieczenia na blasze do pieczenia, jeśli nie ma blachy, posmaruj ją olejem. Rozłóż ciasto.

Tego ciasta nie rozwałkujesz wałkiem, możesz je jedynie wyrównać rękami. Aby to zrobić, nasmaruj ręce olejem roślinnym i wygładź patelnię po obwodzie płynnymi ruchami rozciągającymi.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, ustaw pieczenie na średniej wysokości przez 15 minut, aż ciasto będzie złociste.

Ciasto lekko ostudzić i jeszcze ciepłe pokroić na porcje. Dzieje się tak, jeśli jemy ciasteczka. Aby przygotować ciasto należy upiec tyle warstw ciasta ile jest warstw w cieście lub jedno duże ciasto pokroić na mniejsze.

Twarożek, śmietanę i cukier puder ubijałam na mocną, puszystą, zwiewną masę.