Kiełki soczewicy. Jak kiełkować zieloną soczewicę - przygotowanie magazynu korzyści

Wielu zwolenników zdrowej diety interesuje się informacjami na temat korzyści i szkód związanych z kiełkującą soczewicą. Kiełki soczewicy zawierają dużą ilość składników odżywczych dla organizmu człowieka. Skład chemiczny kiełków pszenicy jest źródłem substancji niezbędnych do utrzymania zdrowia. Kiełkująca soczewica zawiera składniki mineralne. Wartość odżywcza kiełków zbóż jest wysoka, regularne ich spożywanie pozwoli zachować zdrowie na długi czas.

Porośnięte ziarna soczewicy są coraz częściej wykorzystywane przez wegetarian jako źródło białka dla organizmu. Kompozycja zawiera dużą liczbę witamin i mikroelementów, na przykład:

• Witamina C.
• Białko roślinne.
• Przeciwutleniacze.
• Węglowodany mają specjalną budowę i skład (wyróżnia je zdolność do szczególnie aktywnego wchłaniania przez organizm w ciągu dnia).
• Lizyna.
• Żelazo.
• Metionina.
• Tiamina.

Korzystne właściwości kiełków soczewicy dla człowieka:

• Pomaga obniżyć poziom cukru we krwi (zalecany dla diabetyków).
• Obniża poziom złego cholesterolu.
• Korzystnie wpływa na porost i urodę włosów.
• Regularne włączanie kiełków soczewicy do diety usuwa toksyny z organizmu.
• Węglowodany złożone pomagają złagodzić zmęczenie.
• Pomaga przywrócić skórze.
• Poprawia pracę układu trawiennego.
• Działa zapobiegawczo w walce z nowotworami.
• Ze względu na niską zawartość kalorii jest odpowiedni dla osób z nadwagą.
• Dodanie kiełków nasion do żywności pomaga zapobiegać alergenom.
• Pomaga przywrócić funkcjonowanie układu moczowo-płciowego.
• Zwiększa odporność organizmu na przeziębienia i choroby wirusowe.
• Kiełki będą szczególnie przydatne dla osób cierpiących na niski poziom hemoglobiny i anemię (mikroelementy zawarte w płatkach zwiększają produkcję czerwonych krwinek w organizmie).

Dzięki tiaminie powstaje wymagana ilość glukozy. Bierze także udział w ważnych procesach, takich jak metabolizm wody i soli, tłuszczów i białek.

Kiełkująca soczewica stosowana jest jako niskokaloryczne danie odchudzające. Działają silnie na tkanki i wspomagają rozkład tłuszczów. Co z kolei pomaga zmniejszyć wagę. Stosowane jest jako samodzielne danie oraz do przygotowywania innych dań dietetycznych.

Szkoda dla ciała

Ale kiełkujące ziarna soczewicy mogą być korzystne nie tylko dla organizmu. Szkody spowodowane porośniętą soczewicą prowadzą do negatywnych konsekwencji. Spożywanie zbóż jest przeciwwskazane dla niektórych kategorii osób.

Jedzenie kiełków soczewicy prowadzi do negatywnych konsekwencji w następujących przypadkach:

• Ze względu na wysoką zawartość błonnika w kiełkach, u niektórych osób niekorzystnie wpływa to na przewód pokarmowy, prowadząc do zwiększonego tworzenia się gazów i wzdęć.
• Dysbakterioza, wrzody, choroby dwunastnicy i inne patologie żołądkowo-jelitowe są przeciwwskazaniem do włączenia kiełków do żywności. Wszelkie choroby błony śluzowej żołądka nie radzą sobie z rozkładem białek zawartych w soczewicy.
• Kiełki nie są wskazane dla osób cierpiących na choroby stawów.
• W przypadku dny moczanowej i dyskinez żołądka włączenie do diety jest surowo zabronione.

Kiełkująca soczewica w medycynie

Dobroczynne właściwości kiełków soczewicy są od dawna udowodnione przez dietetyków i nie budzą wątpliwości. Pomimo tego, że lekarze zalecają spożywanie kiełków soczewicy, przynoszą one nie tylko korzyści, ale także szkody, jeśli są stosowane niewłaściwie.

Lekarze zalecają włączenie produktu do diety kobiet. Kiełki pomagają łagodzić nieprzyjemne objawy menopauzy i radzić sobie z zaburzeniami układu rozrodczego. Płatki łagodzą objawy PMS. Zapobiega rozwojowi patologii macicy i nowotworów złośliwych w gruczołach sutkowych. Korzystnie wpływa na układ krwionośny i zapobiega krwawieniom.

Dla mężczyzn pozytywny wpływ nasion na organizm obejmuje utrzymanie zdrowia układu moczowo-płciowego i radzenie sobie z wieloma chorobami narządów tego układu.

W przypadku dzieci zaletą kiełków soczewicy jest wspomaganie wzrostu i tworzenia kości. Wzmacnia aktywność mózgu, co jest szczególnie ważne w okresie wzrostu i rozwoju rosnącego organizmu. Wynika to z faktu, że nasiona zawierają białka roślinne, które odpowiadają za wzrost i tworzenie układu kostnego.

Kiełki soczewicy są również korzystne dla osób starszych, ponieważ wzmacniają układ kostny. U osób starszych szczególnie pilnie potrzebuje dodatkowego wsparcia.

Tradycyjne przepisy z soczewicą

Kiełki soczewicy są często stosowane w medycynie ludowej w leczeniu wielu chorób. Płatki należy wprowadzać do swojej diety stopniowo i w małych porcjach, aby organizm przyzwyczaił się do ich działania.

Leczenie środkami ludowymi:

• Porośnięte ziarna dodaje się do różnych sałatek warzywnych.
• Na początku kuracji weź 100-150 g kiełków. Jedna łyżka stołowa przed śniadaniem na pusty żołądek wystarczy, aby zachować zdrowie przez cały dzień.
• Aby schudnąć, przyjmuj 100 g płatków dziennie codziennie rano przed śniadaniem. To zaspokoi Twój głód na długi czas i przyspieszy rozkład tłuszczów w ciągu dnia.

Przekroczenie dziennego spożycia prowadzi do wzdęć i zwiększonego tworzenia się gazów w żołądku. Jeśli masz zapalenie błony śluzowej żołądka i masz predyspozycję do zaparć, przyjmowanie soczewicy w dużych ilościach jest przeciwwskazane.

Aby przyspieszyć proces odchudzania, kiełki soczewicy miesza się ze świeżymi warzywami i gotowaną piersią kurczaka. Sałatkę tę należy doprawiać wyłącznie oliwą roślinną lub oliwą z oliwek. Danie pozwala na długo zachować uczucie sytości, a jednocześnie jest pożywne i zdrowe.

Jeśli kiełki soczewicy mają być spożywane po ugotowaniu, nie należy dodawać soli podczas gotowania. Jego zawartość sprzyja zatrzymywaniu płynów w organizmie.

Norma użytkowania

Dietetycy od dawna udowodnili korzyści i szkody wynikające z kiełków soczewicy. Zalecane przez lekarzy tempo spożycia produktu nie powinno przekraczać dwóch porcji tygodniowo. Prawidłowe funkcjonowanie wszystkich narządów zależy od wystarczającej ilości mikroelementów dostarczanych wraz ze zbożami. Jeśli jednak kiełki będą spożywane często, składniki odżywcze z innych produktów spożywczych nie będą już wchłaniane.

Wartość odżywcza i zawartość kalorii w kiełkach soczewicy jest znacznie wyższa niż w przypadku innych roślin strączkowych. Kiełki zawierają 0,5 g tłuszczu, 9 g białka roślinnego i 22,1 g węglowodanów złożonych. Zawartość kalorii na 100 g gotowego produktu wynosi 107,5 kcal. Takie wskaźniki zawartości przydatnych substancji, spożywane regularnie, pomagają zmniejszyć nadwagę.

Jak prawidłowo kiełkować soczewicę w domu?

Kiełkujące ziarna soczewicy są bogate w witaminy i minerały. Możesz kiełkować zboża w domu. Nie wymaga to specjalnych urządzeń ani umiejętności.

Obecnie znanych jest wiele odmian roślin, jednak w żywności najczęściej wykorzystuje się odmiany zielone, pomarańczowe lub czarne. Kiełkowanie zbóż nie będzie trudne, jeśli zapewnisz im warunki niezbędne do wzrostu kiełków. Przede wszystkim jest to ciepło, wilgotność i rozproszone światło.

Typowe sposoby kiełkowania nasion w domu:

• Posortuj ziarna i spłucz gorącą wodą. Następnie umieść go na blasze do pieczenia lub emaliowanej blasze.
• Spryskaj płatki wodą z butelki ze spryskiwaczem, zwilż gazę i złóż kilka warstw. Przykryj nasiona gazą i pozostaw na jeden dzień. Należy pamiętać o okresowym sprawdzaniu wilgotności. Nasiona nie powinny wyschnąć.
• Gdy minie pierwszy dzień, proces minął, woda w naczyniu jest spuszczana, soczewicę posypuje się wodą i przykrywa wilgotną gazą. Ważne jest, aby zboże miało dostęp do tlenu. W przeciwnym razie zacznie pleśnieć.
• Zostaw przyszłe kiełki w tej formie na inny dzień. Najważniejsze, aby nie dopuścić do wyschnięcia ziaren.
• Przechowuj porośnięte ziarna w suchym szklanym pojemniku z zamkniętą pokrywką. Okres przydatności do spożycia takich zbóż nie przekracza pięciu dni.
• Jeśli wśród przetworów znajdują się lub pojawiły się zepsute nasiona, należy je sortować, a zepsute wyrzucać.

Pozostałą część przedmiotu myje się w następujący sposób:

• Rozłóż nasiona cienką warstwą na blasze do pieczenia i zalej wodą tak, aby płyn przykrył je na 2-3 cm.
• Soczewicę przykryj mokrą gazą lub serwetką i pozostaw w tym stanie na 10 godzin.
• Po 10 godzinach umieść przedmiot na durszlaku i pozwól, aby nadmiar wody spłynął.
• Następnie spryskaj nasiona wodą, przykryj wilgotną gazą i ponownie pozostaw na jeden dzień, przestrzegając takich samych warunków jak przy kiełkowaniu.

To łatwy sposób na zaoszczędzenie wartości odżywczych zbóż.

Soczewica jest uważana za jedną z najstarszych roślin uprawnych. Pierwsze wzmianki o nim zanotowali już starożytni Rzymianie. Ta roślina strączkowa jest szeroko stosowana jako główne źródło białka roślinnego. Dziś wykorzystuje się go zarówno w kuchni, jak i kosmetologii. Fasola korzystnie wpływa na organizm człowieka i pomaga poprawić jego kondycję. W artykule dowiesz się wszystkiego o tym produkcie - kiełkującej soczewicy, korzyściach i szkodach dla organizmu, jak kiełkować je w domu do jedzenia i innych faktów.

Kiełkująca soczewica: korzyści i szkody

Kiełki fasoli mają pozytywny wpływ na organizm ludzki. Koncentrują znaczną ilość składników odżywczych, mikroelementów i witamin. Według badań zawartość składników odżywczych w kiełkach jest znacznie wyższa niż w dojrzałej roślinie. Z tego punktu widzenia wskazane jest ich wykorzystanie zarówno w kuchni, jak i kosmetologii.

Zdjęcie: kiełkująca soczewica: korzyści i szkody

Dobroczynne właściwości kiełków soczewicy wynikają z obecności korzystnych dla organizmu aminokwasów. Regularne stosowanie rośliny pozwala na normalizację funkcjonowania wielu narządów i układów.

Jest to produkt przyjazny dla środowiska, który pomaga usunąć toksyny i niebezpieczne substancje z organizmu. Główne zalety fasoli to:

• poprawa funkcjonowania układu trawiennego;
• przywrócenie procesów metabolicznych;
• poprawa funkcjonowania układu moczowo-płciowego;
• zwiększenie odporności;
• odbudowa skóry;
• wzmocnienie struktury włosa.

Skład chemiczny

Korzyści, jakie kiełki soczewicy mają dla organizmu człowieka, związane są z obecnością w nich mikroelementów, takich jak jod, wapń, żelazo, magnez, bor oraz kwasów tłuszczowych. Łącznie mają one pozytywny wpływ na ogólną kondycję. Witaminy uzupełniają dobroczynne właściwości, zawarte są w roślinie całymi grupami. Najpopularniejszymi przedstawicielami są A, B, PP i E.

Kiełkująca soczewica: korzyści i szkody - porady lekarzy dotyczące stosowania tej rośliny są takie same. Eksperci podkreślają główną zaletę tej kultury w jej właściwościach przeciwutleniających w walce z rakiem.

Kiełkująca soczewica pomaga zapobiegać rozwojowi raka. Jedzenie fasoli przynajmniej 3 razy w tygodniu znacząco zmniejsza ryzyko wystąpienia polipów w jelitach.

Opinie lekarzy

Zdjęcie: kiełkująca soczewica dla ciała

Zaleca się unikać zbóż w przypadku problemów z układem trawiennym. Fasola podrażnia ściany żołądka i przyczynia się do nadmiernego tworzenia się gazów. Ich stosowanie ma negatywny wpływ na osoby cierpiące na dnę moczanową. Roślina wspomaga produkcję puryn, które wzmacniają główne objawy kliniczne.

Kalorie i wartość odżywcza

Zawartość kalorii i wartość odżywcza kiełków pszenicy jest znacznie wyższa niż innych roślin strączkowych. Dzieje się tak za sprawą obecności wielu składników odżywczych.

Kalorie i wartość odżywcza

Kaloryczność i wartość odżywczą produktu stanowi 0,5 g tłuszczu, 9 g białka, 22,1 g węglowodanów. 100 g fasoli zawiera nie więcej niż 106,5 kcal. W związku z tym roślina jest szeroko stosowana w okresie spalania nadwagi.

Kiełkująca soczewica: korzyści i szkody – porady lekarzy w tej kwestii są takie same. Wielu ekspertów zaleca regularne spożywanie tej rośliny strączkowej. Dzieje się tak dzięki potężnej kompozycji witamin, mikroelementów i składników odżywczych.

Zdjęcie: jak kiełkować soczewicę w domu

Kiełkująca soczewica: korzyści dla kobiet

Dla kobiet fasola ma szczególne znaczenie, pomaga uporać się z problemami układu rozrodczego i łagodzi nieprzyjemne objawy menopauzy. Dla mężczyzn jest to idealny sposób na pozbycie się chorób układu moczowo-płciowego. Dla dzieci fasola jest dobra dla wzrostu, pomaga wzmocnić układ kostny i poprawić aktywność mózgu.

Czy dzieci mogą jeść kiełki soczewicy i w jakich ilościach? Roślinę dodaje się do wielu potraw, m.in. sałatek. Codzienne spożywanie poprawi kondycję dziecka i wpłynie na jego rozwój.

Jak kiełkować soczewicę do jedzenia: instrukcje

Jak kiełkować soczewicę do celów spożywczych: instrukcje są bardzo proste. Wiele osób zastanawia się nad tym pytaniem, ale nawet nie zdaje sobie sprawy, jakie to wszystko jest proste. Przed kiełkowaniem należy przygotować same ziarna.

Najlepszym sposobem jest zastosowanie metody bańki. Aby to zrobić, duże ziarna oddziela się od małych ziaren i umieszcza w litrowym słoiku. Następnie napełnia się je wodą w trzech czwartych.

Ile czasu zajmuje kiełkowanie rośliny w ten sposób? Należy go przechowywać w wodzie przez około jeden dzień, a następnie wysłać do specjalnego miejsca o temperaturze nie wyższej niż 15 stopni Celsjusza. Po 2 dniach pojawią się pierwsze pędy.

Zdjęcie: korzyści z kiełków soczewicy dla organizmu

Jak kiełkować soczewicę do celów spożywczych: instrukcja nr 2. Istnieje inna, prostsza metoda. Aby to zrobić, ziarna są myte i wysyłane do specjalnego pojemnika. Następnie przykrywa się je gazą i napełnia wodą. Ziarna pozostają w tym stanie przez 24 godziny. Następnie są wyjmowane, myte i ponownie kiełkowane w gazie przez około 2 dni.

Notatka!

Owoce można przechowywać nie dłużej niż 5 dni w piwnicy lub lodówce. Każdy może szybko wyhodować zdrowe kiełki w domu. Technika jest bardzo prosta i dostępna.

Kiełkująca soczewica: zastosowanie

Soczewica porośnięta – zastosowanie tego produktu jest właściwe w wielu gałęziach przemysłu. Roślinę można zjeść na milion sposobów. Należy go dodawać do zup, sałatek i dań głównych.

Sałatka z kiełków soczewicy to najlepszy sposób na nasycenie organizmu substancjami odżywczymi.

Zdjęcie: kiełki soczewicy do celów spożywczych

Roślina dobrze współdziała z warzywami, zwłaszcza pomidorami i ogórkami. Jedzenie fasoli razem z rukolą jest dobre dla zdrowia. W takim połączeniu składniki korzystnie wpływają na organizm. Stosowanie kiełków fasoli jest korzystne dla żołądka, ale tylko wtedy, gdy dana osoba nie cierpi na zaburzenia układu trawiennego.

Kiełkująca soczewica na odchudzanie

Zboża są szeroko stosowane w odchudzaniu, ze względu na ich silny wpływ na tkankę tłuszczową. Fasola pomaga im szybko się rozbić. Jak w tym przypadku wziąć kiełkującą soczewicę? Można go stosować zarówno w czystej postaci, jak i jako bazę do ulubionych potraw.

Jak gotować kiełki soczewicy, aby była smaczna i zdrowa? Roślina ma przyjemny smak, będzie odpowiednim dodatkiem do gulaszu i wyrobów mięsnych. Prawdziwym smakoszom polecamy spróbować kiełków z zupą.

Soczewica porośnięta – zastosowanie tej rośliny jest wieloaspektowe. Można go stosować jako bazę do wielu potraw. Nie ma ograniczeń co do ilości wykorzystania.

Soczewica, znana od czasów starożytnych, jako roślina uprawna przetrwała do dziś. Dzięki zawartości białka jej owoce dorównują mięsu roślinnemu, bardzo sycącemu i pożywnemu.

Mieszanina

Soczewica zawiera dużą zawartość witamin z grupy B, które regulują pracę narządów wewnętrznych oraz wpływają na stan skóry i włosów. Ale kiełkujące nasiona tej rośliny są szczególnie interesujące.

1. Nasiona soczewicy mają zdolność syntezy i gromadzenia przydatnych substancji podczas kiełkowania. Podczas kiełkowania zawartość witaminy C, białka, przeciwutleniaczy, mikro i makroelementów w składzie delikatnych i smacznych nasion soczewicy wzrasta wielokrotnie.
2. Oprócz tych pierwiastków owoce soczewicy zawierają węglowodany o specjalnej strukturze i składzie: mają zdolność aktywnego przetwarzania w ciągu dnia.
3. Żelazo w połączeniu z licznymi minerałami wzbogaca krew, poprawiając jej skład. To wyjątkowe odżywienie całego organizmu człowieka: mózgu, tkanki mięśniowej i włókien wszystkich narządów wewnętrznych.

Zwiększa się zawartość witamin i aminokwasów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu:

1. Lizyna – sprzyja pełniejszej ekstrakcji wapnia z krwi i jego transportowi do tkanek szkieletowych żywego organizmu.
2. Metionina – aktywuje odporność organizmu na procesy zapalne, choroby wątroby, zmniejsza bóle mięśni.
3. Tryptofan to aminokwas, którego niedobór jest odpowiedzialny za stan depresyjny człowieka i jego skłonność do alkoholizmu.
4. Tiamina - w połączeniu z witaminami zapewnia powstawanie glukozy, uczestniczy w najważniejszych procesach organizmu: wodno-solnych, tłuszczowych, białkowych.

Odpowiedź na pytanie, dlaczego konieczne jest kiełkowanie soczewicy, jest jasna: wykorzystać unikalne właściwości rośliny dla dobra ludzkiego zdrowia. Skład kiełków fasoli nie zmienia się nawet pod wpływem wysokich temperatur.

kawa jęczmienna - korzyści i szkody

Korzystne funkcje

Wegetarianie wykorzystują kiełki soczewicy jako naturalne źródło białka. Aby przygotować potrawy, nie ma potrzeby ich wstępnego namaczania, ponieważ gotuje się nie dłużej niż 30-40 minut, w zależności od odmiany.

Ważny! Kiełkująca soczewica ze względu na swój skład pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, co jest bardzo przydatne dla diabetyków. Na obniżenie cholesterolu wpływają także dobroczynne substancje zawarte w kiełkach nasion. Dietetycy zalecają, aby osoby otyłe włączały do ​​swojej diety kiełki soczewicy.

Zdolność białka soczewicy do łatwego rozkładu zapobiega zatykaniu organizmu ciężkimi toksynami. Wolne węglowodany, w które bogata jest kiełkująca fasola, oraz błonnik odżywiają organizm, łagodząc objawy zmęczenia. Kiełkująca fasola soczewicy była stosowana od czasów naszych dziadków i pradziadków jako wysoce skuteczny środek leczniczy.

Kiełkowanie soczewicy w domu nie jest trudne – w ten sposób każdy może mieć pod ręką doskonały środek leczniczy. Od tysięcy lat udowodniono, że ci, którzy w swojej diecie mają kiełki soczewicy, są chronieni przed przeziębieniami w zimnych porach roku. Udowodniono, że przeziębienia wywołane infekcją przebiegają bez powikłań w krótszym czasie.

Fakt! Pomimo niskiej zawartości kalorii dania z soczewicy są lekkie. Jest to szczególnie przydatne dla kobiet w ciąży.

Lekarze twierdzą, że regularne spożywanie soczewicy powoduje, że organizm staje się bardziej odporny na alergeny. Kiełki można podawać jako sałatki dorosłym i dzieciom.

Kiełki soczewicy są szczególnie przydatne przy osłabionym organizmie, podatnym na choroby: anemię lub anemię, przy charakterystycznym niskim poziomie hemoglobiny i czerwonych krwinek we krwi.

korzyści i szkody mąki dyniowej

Kiełkująca soczewica w medycynie

1. Łagodzi objawy PMS u kobiet. Stosowany w celu zapobiegania chorobom macicy i piersi z powstawaniem nowotworów złośliwych. Wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiegając krwawieniom.
2. Zapobieganie chorobom układu sercowo-naczyniowego.
3. Nie wszyscy wiedzą, ale kiełki soczewicy są bogate w białko, wyjątkowy budulec organizmu rozwijającego się dziecka i osób starszych, dla których białko pomaga wzmacniać struktury kostne i mięśniowe.

Kiełkowanie soczewicy w domu

Znanych jest kilka odmian soczewicy. Jednak najczęściej preferowane są odmiany soczewicy zielonej, czarnej lub pomarańczowej.

Kiełkowanie soczewicy nie jest trudne, wystarczy zapewnić jej niezbędne warunki: ciepło, wilgotność i rozproszone światło. W domu możesz zastosować następujące metody:

1. Wybraną soczewicę należy wstępnie umyć w gorącej wodzie. Umieść fasolę na emaliowanej blasze do pieczenia lub tacy.
2. Owoce zwilżyć wodą i przykryć wilgotną serwetką z gazy złożoną w kilku warstwach, pozostawić na jeden dzień, sprawdzając wilgotność serwetki.
3. Po dniu należy spuścić wodę, opłukać nasiona i ponownie ułożyć je na blasze do pieczenia, podlać wodą, a także przykryć gazą, zapewniając soczewicy dostęp powietrza.
4. Pozostaw owoce na kolejny dzień, unikając wysuszenia ziaren.
5. Gotowe ziarna można wykorzystać do sałatek. Jeśli chcesz uzyskać silniejsze kiełki, pozostaw nasiona na blasze do pieczenia na kolejny dzień lub dwa.

Kiełkującą soczewicę należy przechowywać w szklanych pojemnikach w lodówce. Okres przechowywania nie powinien przekraczać pięciu dni.

Jeżeli w procesie kiełkowania zostaną zauważone zepsute, zgniłe owoce, należy przejrzeć cały zebrany materiał, usunąć zepsute owoce, a resztę dokładnie umyć kilka razy w następujący sposób:

1. Rozłóż ziarna cienką warstwą na blasze do pieczenia i dodaj wodę o temperaturze pokojowej, tak aby woda przykryła ziarna na 2-3 milimetry.
2. Przykryć wilgotną gazą i pozostawić na 10 godzin.
3. Umieść ziarna w durszlaku i pozwól wodzie spłynąć.
4. Rozłóż soczewicę cienką warstwą na blasze do pieczenia, posyp wodą, przykryj serwetką i pozostaw na jeden dzień, zachowując te same warunki: rozproszone światło, ciepło, dobrą wentylację.
5. Aby uzyskać silniejsze kiełki, należy wydłużyć okres kiełkowania nasion o dzień lub dwa.

Fasola mung – korzyści i szkody dla zdrowia

Szkoda dla ciała

Soczewica, jak każdy produkt, nie może być produktem idealnie zdrowym.

1. Pomimo dużej ilości błonnika może on mieć negatywny wpływ na przewód pokarmowy, co może skutkować powstawaniem gazów w jelitach.
2. Dysbakterioza, wrzody i inne wady błony śluzowej żołądka są przeciwwskazaniami do diety soczewicowej, ponieważ w tych chorobach białko jest słabo rozkładane.
3. Soczewicy nie należy włączać do diety osób cierpiących na choroby stawów, dnę moczanową czy dyskinezy żołądka. Dietę soczewicową warto rozpocząć dopiero po zasięgnięciu opinii lekarza.

Norma użytkowania

kasza pszenna - korzyści i szkody

Wideo: zalety kiełkujących ziaren soczewicy

W tej recenzji opowiemy o takim produkcie spożywczym jak soczewica, ich zaletach i szkodach dla ludzi, zobaczymy, jak rosną, jakie są odmiany, podzielimy się radami lekarzy, nauczymy się wybierać i gotować soczewicę, a my podzielimy się przepisem na pyszną owsiankę.

To jeden z pierwszych produktów sztucznie uprawianych. Wzmianki o tym można znaleźć w opowieściach biblijnych. Od średniowiecza głównym produktem spożywczym Rusi była soczewica. Dlatego dziwne jest, że teraz niewiele osób zna ten produkt. Oznacza to, że nasi rodacy nie wiedzą, jak rośnie i wygląda, jakie ma zalety.

Wreszcie na półkach naszych sklepów pojawiły się płatki zbożowe, które powoli zyskują na popularności. Dietetycy szczególnie to pokochali i pojawiło się wiele diet z soczewicą.

Opis soczewicy, skład i zawartość kalorii

Łacińska nazwa soczewicy to Lens i jest to nisko rosnąca roślina jednoroczna zielna z rodziny roślin strączkowych. Łodyga z pierzastymi, naprzemiennymi liśćmi, silnie rozgałęziona. Kwiaty są białe, średniej wielkości. Owocem jest krótka fasolka, zawierająca w środku 1 lub 3 nasiona, spłaszczone z obu stron.

Kultura jest bezpretensjonalna, odporna na mróz i suszę. Rośnie na każdej glebie, kocha światło. Słabo podatna na choroby, nie bojąca się szkodników.

Przed kwitnieniem wzrost jest powolny, po kwitnieniu rozwój jest szybki. Przydaje się do sadzenia w domkach letniskowych, dobrze nawozi glebę. Dojrzewanie jest nierówne, dolne ziarna osiągają dojrzałość przed górnymi strąkami.

Wyjątkowość soczewicy w bogatym składzie, zawiera wiele witamin i minerałów. Co więcej, jego zawartość kalorii wynosi zaledwie 310,5 kcal na 100 gramów substancji. Zawiera dużo witamin z grupy B:

• B1, czyli tiamina, bierze udział w regulacji funkcjonowania narządów wewnętrznych
• B2 czyli ryboflawina, bierze udział w funkcjonowaniu jajników, tarczycy, wpływa na skórę i włosy
• B3 czyli kwas nikotynowy, bierze udział w procesach oksydacyjnych i metabolicznych

Ponadto skład jest bogaty w witaminy A, C, E, PP. Dużo kwasu foliowego, więcej niż w innych produktach roślinnych. Ważne składniki zbóż:

1. mikroelementy – chlor, siarka, K, Na, Mg, fosfor
2. makroelementy - aluminium i bor, Fe, Cu i nikiel, fluor, cynk i selen, ważne dla organizmu krzem i jod, brom (odpowiadający za spokój i cierpliwość)

Fasola soczewicy jest źródłem białka roślinnego (26%), błonnika (16-18%), węglowodanów (53%), tłuszczów (0,6-2%) i aminokwasów w ilości wystarczającej do pełnego funkcjonowania organizmu.

Być może zainteresują Cię przepisy na potrawy z pokrzywy, a także sposoby pozyskiwania soku brzozowego na wiosnę, jego zalety i szkody.

Soczewica - korzyści i szkody dla dorosłych i dzieci

Zwolennicy zdrowej diety prawdopodobnie znają płatki z soczewicą, znane są im również korzyści i szkody, jakie niesie ze sobą. Zapoznajmy się z tymi przydatnymi informacjami. Soczewica smakuje podobnie do grochu, chociaż niektórzy uważają ją za pozbawioną smaku. Z łatwością może zastąpić produkty mięsne, jest też łatwiej strawny.

Ten kultura jest uważana za przyjazną dla środowiska, ponieważ nie wchłania chemikaliów stosowanych w rolnictwie. Nie kumuluje radionuklidów, toksyn i azotanów.

Zboża są przydatne w odchudzaniu. Ze względu na minimalną ilość tłuszczu i wysoką zawartość białka jest aktywnie wykorzystywany w żywieniu sportowców w celu szybkiego budowania masy mięśniowej.

Ważne jest, aby płatki z soczewicy były jedynymi w żadnym momencie nie traci swoich dobroczynnych właściwości przetwarzanie. Konserwuje się je poprzez gotowanie, puszkowanie i suszenie. Główne korzyści to:

• w utrzymaniu i wzmocnieniu układu odpornościowego
• w normalizacji poziomu glukozy we krwi, dlatego jest wskazany przy cukrzycy
• poprawia metabolizm, łagodzi zaparcia, normalizuje motorykę jelit, zapobiega nowotworom jelit, oczyszcza organizm z toksyn
• w normalizacji funkcjonowania układu moczowo-płciowego, wskazany przy problemach z poczęciem dziecka
• kwas foliowy bierze udział w hamowaniu wzrostu komórek nowotworowych
• korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego i sercowego
• przydatne przy niskiej hemoglobinie
• ze względu na swoje właściwości otulające, przydatne przy wrzodach trawiennych, zapaleniu żołądka
• reguluje pracę układu hormonalnego i tarczycy
• korzystnie wpływa na aktywność umysłową i fizyczną
• niezbędny dla utrzymania piękna skóry, włosów i paznokci, uczestniczy w produkcji kolagenu
• reguluje gospodarkę lipidową organizmu, obniża poziom cholesterolu
• a najlepsze jest to, że dzięki dużej zawartości tryptofanu wytwarzany jest hormon szczęścia „serotonina”, który powoduje wzrost witalności, wystarczy jeść płatki 3 razy w tygodniu

Ponadto opierając się na łacińskiej nazwie ziarna Lens, które z kolei pochodzi od słowa lentus – powolny, można stwierdzić, że spożywanie przetworów z soczewicy sprawia, że ​​stajemy się cierpliwi i spokojni.

Ziarna przydają się szczególnie wiosną, gdy brakuje witamin. Polecany przy leczeniu przeziębień i chorób sezonowych, anemii, zapalenia płuc.

Lekarze dostrzegają szczególne korzyści w izoflawonach zawartych w kulturach ze względu na ich właściwości zdolność uciskania rozwój nowotworów złośliwych.

Jakie są korzyści dla kobiet?

Ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego płatki z soczewicy są przydatne dla kobiet w profilaktyce nowotworów piersi. Zawarte w nim fitoestrogeny pomagają w okresie trudnej menopauzy i regulują gospodarkę hormonalną.

Pomagają zwalczać uderzenia gorąca, obniżają ciśnienie krwi i normalizują stan psychiczny. A co szczególnie miłe, spowalniają proces starzenia się organizmu. Regularne spożywanie zbóż pomaga utrzymać wagę na prawidłowym poziomie, dlatego warto je stosować w odchudzaniu.

Płatki doskonale sprawdzą się w czasie ciąży, dzięki swojemu składowi bogatemu w witaminy i minerały. Uelastycznia mięśnie, co pomoże podczas porodu. Ze względu na wysoką zawartość błonnika pokarmowego, błonnika roślinnego, trawienie jest normalizowane.

Korzyści dla mężczyzn

Wyjątkowe zboże pomaga w walce z impotencją u mężczyzn. Uczestniczy w leczeniu zapalenia gruczołu krokowego, zapalenia gruczołu krokowego. Zmniejsza ryzyko udarów i zawałów serca. Fasola dobrze oczyszcza naczynia krwionośne.

Dieta soczewicowa zwiększa wytrzymałość, wzmacnia gorset mięśniowy i sprzyja szybkiemu wzrostowi mięśni bez przyrostu masy ciała.

Przydatne dla dzieci

Fasola soczewicy zajmuje ważne miejsce w diecie dzieci. Można jednak wprowadzić go do swojej diety nie wcześniej niż o 8 miesiące. Niektórzy lekarze zalecają karmienie dziecka soczewicą od 2. roku życia, zwłaszcza jeśli występują problemy z przewodem pokarmowym.

Fasola jest bogata w białko roślinne, które jest łatwiej strawne niż mięso. Najważniejsze jest przestrzeganie diety i dawkowania. Podawaj pokarmy z soczewicą nie częściej niż raz na dwa tygodnie, zaczynając od łyżeczki po łyżeczce, stopniowo zwiększając dawkę.

Szkoda soczewicy dla organizmu

Oprócz korzyści, w niektórych przypadkach soczewica może być szkodliwa. I musisz o tym wiedzieć:

1. Tym samym może prowadzić do zwiększonego tworzenia się gazów i skurczów, więc jeśli cierpisz na choroby jelit i dysbakteriozę, nie powinieneś go spożywać
2. Płatki zbożowe trawią się długo, więc jeśli masz niezdrowy żołądek, lepiej zjeść je w postaci puree lub owsianki
3. produkt jest bogaty w potas, przedawkowanie może prowadzić do zaburzeń pracy serca, drętwienia kończyn i rozwoju kamicy moczowej

Nie przejadaj się daniami z soczewicy, odmierzaj porcje. Indywidualna nietolerancja nie jest wykluczona.

Spożycie porośniętych roślin, jak kiełkować w domu

Zdaniem lekarzy, Szczególnie przydatne są kiełki zbóż. Kiełkująca soczewica charakteryzuje się dużą zawartością potasu, który bardzo korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Dlatego lekarze zalecają go przy miażdżycy i arytmii.

Oprócz witamin i minerałów (podobnie jak w suchych ziarnach) zawiera wiele różnych aminokwasów. Pomaga to w normalizacji funkcjonowania wszystkich narządów i układów. Porośnięta kultura wykazuje silne działanie antyoksydacyjne i opóźnia rozwój nowotworów.

W porośniętej roślinie wszystkie przydatne substancje występują w formie bardziej odpowiedniej do wchłaniania. A stężenie substancji leczniczych wzrasta setki razy w porównaniu do suchych ziaren.

Metoda kiełkowania

Proces ten jest dość prosty. Musisz zacząć od wyboru wysokiej jakości ziarna. Wybieramy całe ziarna tej samej wielkości. Umieść je w szklanym słoju i napełnij do ¾ wodą. Pierwszego dnia proces odbywa się w temperaturze pokojowej. Drugiego dnia utrzymuje się temperaturę 15°.

Pod koniec drugiego dnia pojawiają się jadalne kiełki. Kiełkującą fasolę można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 dni. Jak widać wszystko jest proste i dostępne, nie są wymagane żadne umiejętności ani sprzęt.

Kiełki można spożywać jako samodzielne danie lub dodawać je do sałatek, pierwszych dań i dodatków. W każdym razie jest w stanie nasycić organizm kompletnymi składnikami odżywczymi.

Soczewica na cukrzycę

Odżywianie odgrywa ważną rolę w życiu diabetyka. Trzeba wziąć pod uwagę wiele rzeczy – kalorie, skład, sposób dawkowania, indeks glikemiczny. Dlatego osoby chore na cukrzycę muszą wiedzieć wszystko o jedzeniu.

W zależności od rodzaju choroby (cukrzyca insulinozależna lub insulinoniezależna) zalecany jest inny zestaw produktów. Soczewica to produkt uniwersalny, który mogą spożywać osoby chore na cukrzycę typu 1 i 2.

Zawiera łatwo przyswajalne węglowodany i niezbędne dla pacjenta białka, które są szybko trawione i nie podnoszą poziomu cukru we krwi.

Oprócz gotowych dań z soczewicy, na zdrowie diabetyków korzystnie wpłynie napar z łodyg zielonej soczewicy. Reguluje procesy metaboliczne w organizmie, pracę trzustki, pobudza funkcje trawienne, obniża poziom glukozy we krwi.

Aby go przygotować, weź 1 łyżkę. l. drobno posiekane surowce gotowane na parze w 200 ml wrzącej wody przez 1 godzinę. Stosować nasączony przed posiłkami po 25 ml trzy razy dziennie w ciągu 30 dni dwa razy w roku wiosną i jesienią.

Soczewica na odchudzanie

Dowiedzmy się, dlaczego ziarna soczewicy mogą pomóc w utracie zbędnych kilogramów. I jak je wykorzystać do odchudzania bez szkody dla zdrowia.

Sekret odchudzania tkwi w składzie produktu. Zatem witaminy B i A pomagają spalać kalorie i tłumić uczucie głodu. Niacyna bierze udział w rozkładaniu tłuszczów. Zawartość tłuszczu roślinnego jest wyjątkowo niska. A białka są zawarte w dużych ilościach i mają korzystny wpływ na metabolizm.

Aby proces odchudzania był korzystny i satysfakcjonujący należy przestrzegać kilku zasad:

• do celów dietetycznych konieczne jest gotowanie z namoczonych zbóż
• odmiany czerwone są optymalne do użycia
• Jedzenie samej soczewicy nie dłużej niż przez tydzień, powtarzanie nie wcześniej niż miesiąc później
• ścisłe przestrzeganie reżimu picia, pić do 1,5 litra wody dziennie

Dieta soczewicowa może składać się z wielu zdrowych dań, a ogranicza Cię jedynie Twoja wyobraźnia. Oprócz fasoli soczewicy można jeść warzywa i niektóre owoce, np. jabłka. Dzięki temu uzyskasz wszystkie niezbędne substancje i zmniejszysz wagę.

Stosując się do tych prostych wskazówek, z łatwością wybierzesz najlepsze dla siebie dania i schudniesz smacznie i zdrowo. Ale nadal lepiej skonsultować się z dietetykiem.

Główne rodzaje soczewicy jadalnej

Najczęściej do celów spożywczych wykorzystuje się kilka głównych rodzajów upraw. Nie da się jednoznacznie stwierdzić, co jest bardziej przydatne. Wszystkie mają podobny skład. Rzućmy więc okiem na wszystko.

1. Zielony, jego osobliwością jest to, że do czasu zbiorów nie ma czasu na dojrzewanie. Nie staje się miękki po ugotowaniu. Najczęściej stosowany do przygotowywania dodatków, sałatek i dań głównych. Szczególnie przydatny w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego, odmiedniczkowego zapalenia nerek, reumatyzmu.
2. Najpopularniejszy brąz ma subtelny orzechowy smak. Stosowany do przyrządzania ciast i deserów, a także sałatek i zup. Polecany osobom ze skurczami mięśni, chorobami dróg oddechowych i łamliwymi kościami.
3. Czerwony, używany do przygotowania pierwszych dań i przecierów ze względu na szybkie gotowanie. Ma pikantny wygląd, smak i aromat. Wskazany dla osób cierpiących na anemię.
4. Czarne, drobne, rafinowane ziarna, po ugotowaniu zachowują swój pierwotny wygląd. Przygotowuje się z niego pierwsze dania i dodatki. Przydatny w chorobach żołądka i jelit.
5. Płatki francuskie, czyli „Puy” o zielonkawym odcieniu, ale w pełni dojrzałe, mają przyjemny smak i aromat.
6. Żółty to dopracowana odmiana czarnej kultury.
7. Ziarno w kształcie dysku, jasnoszare, płaskie, z żółtawym lub zielonkawym odcieniem. Wpływa na poziom cukru we krwi. Wskazany do stosowania przez chorych na cukrzycę dwa razy w tygodniu.

Jak widać, istnieje szeroka gama zbóż, które zaspokoją każdy gust. Ale w Rosji dostępne są w zasadzie tylko 3 rodzaje zbóż - czerwony, brązowy i zielony. Niezależnie od wyboru, każdy ma właściwości lecznicze. A każdy jest niezastąpiony w walce z rakiem.

Przydatne wskazówki: jak prawidłowo wybierać, przechowywać i gotować

Wybierając produkt, należy zwrócić uwagę na kolor. Powinno być jednolite, a ziarna suche, gładkie i jedwabiste. Zaleca się kupowanie soczewicy z pełnymi ziarnami i w przezroczystych opakowaniach.
Obejrzyj film o tym, jak wybrać odpowiednie ziarno:

• Przed gotowaniem fasolę dokładnie umyj zimną wodą.
• Przed gotowaniem nie moczymy ziarna, wsypujemy je do wrzącej wody, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy 30 minut lub 1,5 godziny, w zależności od odmiany
• sałatki nie wymagają długiego gotowania
• nie dodawaj sody do wody podczas gotowania, zepsuje to smak
• Do gotowych potraw dodać sól, ocet (lub sok z cytryny) i koncentrat pomidorowy
• Nie dodawaj wody podczas gotowania
• Produkt dobrze komponuje się z czosnkiem i cebulą

Choć nie jest konieczne moczenie ziarna, zabieg ten usunie z niego cukry tworzące gaz i ułatwi proces trawienia. W tym celu można trzymać fasolę w wodzie do czasu, aż pęcznieje, przez około 2 do 4 godzin.

W odróżnieniu od innych roślin strączkowych ziarna soczewicy mają dość cienką skórkę, co ułatwia szybkie gotowanie. Ugotuj płatki w proporcji 1 część ziarna na 2 części wody. Gotowane płatki z soczewicy można zamrozić, doskonale zachowując przy tym swoje właściwości.

Jakiej pory dnia użyć

Jeśli nie ma problemów zdrowotnych, można to robić regularnie, ale nie codziennie, maksymalnie 2 razy w tygodniu. Najlepszą porą na spożywanie dań z soczewicy jest wieczór.

Zboża są bogate w błonnik, który wspomaga proces trawienia. Ponadto sprzyja spokojnemu, zdrowemu senowi.

Uprawa soczewicy w ogrodzie

Pomimo tego, że zakupiona soczewica jest produktem przyjaznym dla środowiska, wiele osób woli samodzielnie ją uprawiać. Ona tylko na tym zyskuje. Co więcej, proces ten nie jest skomplikowany. Rozpoczyna się proces wzrostu:

• od wyboru dobrych dużych nasion - na przykład stepu lub Dniepropietrowska; przed siewem nasiona można namoczyć w 2% roztworze aloesu, a następnie wysuszyć
• następnie przygotowanie gleby - powinna być luźno gliniasta, nie kwaśna, dobrze nawożona nawozami fosforowymi i potasowymi
• dobrze nawilżona gleba
• Temperatura wzrostu nie powinna być niższa niż 5°С, zwykle koniec marca, kwiecień
• regularne odchwaszczanie, zwłaszcza przez pierwsze 2 tygodnie, aby chwasty nie przytłoczyły nasadzeń

Co najmniej 1,5 miesiąca mija przed okresem kwitnienia. Po kwitnieniu roślina zaczyna aktywnie rosnąć i rozgałęziać się. Pierwsze owoce pojawiają się pod koniec sierpnia, we wrześniu. Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, gwarantowane są dobre zbiory.

Standardowy przepis na owsiankę

Istnieje wiele wersji dań z soczewicy. Nadaje się do kasz, zup, sałatek, przecierów i wypieków. Dobrze komponuje się z innymi zbożami, przyprawami i warzywami. Potrawy z soczewicy są bardzo pożywne i nadają się do spożycia w okresie postu.

Spróbuj przygotować pyszną owsiankę z czerwonej soczewicy w powolnej kuchence. Przygotowywać:

1. 200 gramów czerwonych ziaren zbóż
2. 400 ml wody
3. cebula i marchewka 1 szt.
4. 2 średnie pomidory lub 50 gr. koncentrat pomidorowy
5. sól, pieprz, czosnek - do smaku
6. Oliwa z oliwek

Do miski multicookera wlej olej, dodaj pokrojone warzywa, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodać umyte płatki, wodę, koncentrat pomidorowy. Następnie gotuj w trybie „owsianki” przez 25 minut. Do gotowego dania dodaj sól, czosnek, pieprz.

Teraz wiesz więcej o takim produkcie spożywczym jak soczewica, o ich korzyściach i szkodach dla człowieka, widziałeś, jak rosną, jakie są odmiany, przeczytałeś porady lekarzy, nauczyłeś się, jak prawidłowo wybierać i przygotowywać soczewicę, i dodałeś do swojej kolekcji standardowy przepis na owsiankę.

Nie bój się eksperymentować! Zacznij jeść nie tylko smacznie, ale i zdrowo. A na wynik nie trzeba będzie długo czekać.

Jakich zbóż używasz do domowej kuchni? Kasza gryczana, ryżowa, jaglana, rzadziej – owsiana? Bardzo niewiele osób pamięta soczewicę. Korzyści i szkody związane z jego stosowaniem pozostają dla większości z nas tajemnicą. Czy więc nie nadszedł czas, aby ponownie przemyśleć swoje podejście do tego produktu?

Jak soczewica może poprawić Twoje zdrowie?

Soczewica wygląda jak płaskie miniaturowe „monety” i zaliczana jest do roślin strączkowych. Kolor może się różnić. Wszystko zależy od odmiany. Jego właściwości smakowe mogą się nieznacznie różnić, ale korzyści i szkody związane z każdą soczewicą są prawie identyczne. Jest składnikiem żywienia dietetycznego, zdrowego i wegetariańskiego.

W przeszłości soczewica zastąpiła wiele produktów spożywczych, w tym mięso, ponieważ jest bogata w białko roślinne. Robiono z niego zupę, gotowano owsiankę i pieczono chleb. Zawiera węglowodany złożone, których trawienie zajmuje dużo czasu, dzięki czemu człowiek przez długi czas nie odczuwa głodu.

Soczewica zawiera błonnik, skrobię oraz kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6. Można w nim znaleźć także witaminy A, E, z grupy B, a także kompleks minerałów – potas, cynk, mangan, wapń, chrom, fosfor, bor, miedź, selen i inne.

Cenione w medycynie właściwości soczewicy:

• normalizuje tło emocjonalne i psychiczne, uspokaja układ nerwowy (dzięki tryptofanowi), zwiększa odporność na stres;
• wzmacnia układ odpornościowy (dzięki obecności witaminy C);
• oczyszcza naczynia krwionośne ze „złego” cholesterolu, ponieważ posiada rezerwy kwasu nikotynowego, zapobiega zawałowi serca i udarowi mózgu;
• wspomaga pracę mięśnia sercowego, gdyż zawiera potas i inne składniki mineralne;
• zwiększa poziom hemoglobiny, dostarcza organizmowi żelaza, a zawarty w nim molibden zapewnia jego całkowite wchłanianie;
• poprawia stan naczyń krwionośnych;
• normalizuje poziom cukru we krwi;
• szybko wchłaniany w organizmie;
• eliminuje ból z powodu kamicy moczowej;
• korzystnie wpływa na trawienie, gdyż zawiera dużo błonnika;
• eliminuje zaparcia;
• pomaga w gojeniu ran i oparzeń;
• zwiększa wydajność;
• wzmacnia pamięć;
• poprawia wygląd paznokci i włosów;
• ma działanie przeciwnowotworowe, hamuje wzrost i rozprzestrzenianie się komórek nowotworowych (ta ważna cecha wynika z faktu, że soczewica zawiera izoflawony);
• uważany za środek zapobiegający rakowi jelita grubego.

W jaki sposób soczewica może pogorszyć Twoje samopoczucie?

Wszystkie rośliny strączkowe, w tym soczewica, mają zarówno zalety zdrowotne, jak i szkodliwe. Podczas spożywania takiego produktu nawet zdrowa osoba może odczuwać wzdęcia i dyskomfort w jamie brzusznej. Ale efekt ten obserwuje się tylko przy nadmiernym spożyciu soczewicy. Aby uniknąć takich kłopotów, wystarczy zastosować mały trik - do potraw z soczewicy dodaj garść świeżych ziół.

Ważny! Optymalne tempo spożycia soczewicy wynosi 2-3 razy w tygodniu.

Od takiego produktu nie zachorujesz, ale może on wywołać zaostrzenie istniejących przewlekłych dolegliwości. Lepiej ograniczyć spożycie soczewicy w przypadku reumatyzmu, dysbiozy, dny moczanowej, hemoroidów i zespołu jelita drażliwego. Jeśli dana osoba ma skłonność do tworzenia kamieni nerkowych, nie powinna pozwolić sobie na taką fasolę.

Która odmiana jest zdrowsza?

Oprócz wymienionych cech, każda odmiana ma swoje własne właściwości lecznicze.

Czerwień (zwana „egipską”) leczy anemię, ponieważ ma najwyższą zawartość żelaza i potasu. Jeśli będziesz regularnie stosować taki produkt, poprawi się Twoja koncentracja i pamięć, a „drżące” nerwy uporządkują się. Ten rodzaj soczewicy gotuje się szybciej niż inne.

Odmiana zielona (soczewica francuska Puy) poprawia stan wrzodów, zapalenia pęcherzyka żółciowego, odmiedniczkowego zapalenia nerek, nadciśnienia i reumatyzmu. Są to ziarna, które nie osiągnęły dojrzałości. Zawierają dużo błonnika roślinnego, dzięki czemu normalizują pracę jelit. Z tego samego powodu ich gotowanie zajmie więcej czasu. Odmiana ta najlepiej sprawdza się jako baza do sałatek, zup, dodatków i gulaszy.

Żółte to fasolka szparagowa bez zewnętrznej łupiny. Mają te same właściwości co niepolerowane.

Czarny jest najdroższy. Jego inna nazwa to „beluga”. Substancje pigmentowe nadające soczewicy tej odmiany barwę wykazują wysoką aktywność przeciwutleniającą. Korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i hamuje procesy starzenia.

Brązowy – w pełni dojrzała fasola. Mają właściwości lecznicze, przydatne dla osób cierpiących na gruźlicę i inne choroby układu oddechowego. Jedzenie takiej soczewicy pozytywnie wpływa na wytrzymałość kości. Ten typ gotuje się szybko.

Maksymalne „korzyści” zawarte są w kiełkach soczewicy. Zawierają więcej błonnika i rozpuszczalnych w wodzie przeciwutleniaczy, a ilość witamin jest prawie dwukrotnie większa. A zawartość kwasu askorbinowego wzrasta 16-krotnie!

Jakie są zalety soczewicy dla kobiet i mężczyzn?

Najmniejsi przedstawiciele roślin strączkowych pomogą Ci schudnąć i zachować szczupłą sylwetkę. Chociaż mają wysoką zawartość kalorii - 280-310 Kcal, mając włóknistą strukturę, soczewica pęcznieje w żołądku i tłumi uczucie głodu.

Praktycznie nie zawiera tłuszczu, za to zawiera dużo białka. Stosując go podczas diety można schudnąć, a skóra nie będzie się „obwisać” w nieestetycznych fałdach. Jadalne „monety” pomogą w terminowym wypróżnieniu, co również sprzyja utracie wagi.

Wpływ soczewicy na organizm kobiety:

• zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworu złośliwego piersi;
• chroni przed rozwojem łagodnych nowotworów macicy;
• łagodzi objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego;
• zmniejsza ból menstruacyjny;
• pomaga przetrwać menopauzę (zmniejsza częstotliwość uderzeń gorąca, stabilizuje ciśnienie krwi, likwiduje wahania nastroju), gdyż jest bogata w fitoestrogeny;
• spowalnia zmiany związane z wiekiem.

Soczewica jest rekordzistką pod względem zawartości kwasu foliowego. Już 200 g owsianki z soczewicy na talerzu pokryje dzienne zapotrzebowanie na ten składnik. Wskazany jest dla kobiet w ciąży (50 g dziennie), ponieważ wspomaga prawidłowe powstawanie i wzrost płodu, wzmacnia odporność immunologiczną matki i jej dziecka, eliminuje ryzyko anemii i zapewnia prawidłową hematopoezę.

Produkt ten nadaje się również do żywienia mężczyzn. Pomoże przywrócić potencję, w połączeniu z lekami wyleczy zapalenie gruczołu krokowego, zmniejszy prawdopodobieństwo rozwoju patologii serca, a także wraz z białkiem zwierzęcym i produktami mlecznymi przyczyni się do budowy mięśni.

Menu fasolowe: najpopularniejsze dania z soczewicy

Najłatwiej przygotować owsiankę z soczewicy. Jego korzyści i szkody są nieporównywalne. To danie dostarczy organizmowi wielu substancji leczniczych – witamin i mikroelementów. Pomoże uporać się z dolegliwościami nerwowymi i sercowymi oraz „nakarmić” chorych na cukrzycę. Ale owsianka podlega wszystkim przeciwwskazaniom, jakie ma soczewica.

Dietetyczną i zdrową owsiankę przygotowuje się w następujący sposób: na 1 łyżkę. fasola – 2 łyżki. woda. Soczewicę myjemy, zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, solimy i gotujemy przez 40-45 minut. na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Przed podaniem dodać olej.

Lekka zupa z soczewicy jest nie mniej zdrowa. Szkoda wynikająca z jego użycia jest mało prawdopodobna, jeśli nie przejadasz się takim daniem. Przygotowanie zupy nie wymaga żadnych umiejętności kulinarnych.

Klasyczny stosunek składników: 1 łyżka. nasiona do 3 łyżek. płyny (można wziąć bulion). Fasolę należy najpierw namoczyć. Umieścić je w rondlu i zalać płynem. Poczekaj, aż się zagotuje, gotuj fasolę do miękkości, około 30-40 minut. Dodaj drobno posiekany czosnek. Gotować przez 2-3 minuty, zdjąć z ognia, dodać trochę octu i pieprzu. Do zupy można dodać ziemniaki i marchewkę.

Zaletą zupy z soczewicy jest to, że jest lekkostrawna, doskonale odżywia organizm i korzystnie wpływa na przewód pokarmowy. Po ugotowaniu zachowuje całą rezerwę minerałów takiej fasoli, dzięki czemu będzie wspierać serce i normalizować metabolizm.

Kiełki soczewicy to wyjątkowy produkt białkowy niezbędny dla wegetarian. Zawiera dużą ilość witamin i mikroelementów. Kiełkowanie soczewicy jest dość proste, istnieje wiele przepisów na przygotowanie potraw z kiełkującego produktu. Jednak początkujący zdecydowanie muszą dowiedzieć się, jak prawidłowo kiełkować soczewicę, aby uzyskać najbardziej przydatny produkt.

P kiełkująca soczewica: dlaczego kiełkuje?

Kiełkująca soczewica pomaga obniżyć poziom glukozy i cholesterolu we krwi. Dietetycy zalecają włączenie kiełków soczewicy do diety osób cierpiących na otyłość.

Produkt jest źródłem białka (26%), tłuszczów (2%), węglowodanów (53%), w tym błonnika (19%). Ponadto jest bogaty w pierwiastki chemiczne: witaminy, aminokwasy (lizyna, tryptofan, metionina), makro- i mikroelementy. Zawartość kalorii w produkcie wynosi tylko 105 kcal. W soczewicy znajdziesz witaminy B, A, C, E, PP. Zawiera pierwiastki śladowe: chlor (Cl), siarkę (S), potas (K), sód (Na), magnez (Mg), fosfor (P). Makroelementy: glin (Al), bor (B), żelazo (Fe), miedź (Cu), nikiel (Ni), fluor (F), cynk (Zn), selen (Se), jod (I), brom (Br ).

Skład chemiczny produktu po wschodach

Po wykiełkowaniu soczewicy zwiększa się w niej stężenie następujących substancji (w przeliczeniu na 100 g produktu):

• błonnik pokarmowy od 8,3% do 9,8%;
• rozpuszczalne w wodzie przeciwutleniacze od 42 ml do 90 ml;
• stężenie kwasu askorbinowego wzrasta 16-krotnie (z 2,8 do 45,2);
• zawartość enzymów wzrasta aż do 43 razy.

Uwaga! Wzrost zawartości witaminy C w okresie kiełkowania jest charakterystyczny wyłącznie dla soczewicy, cech takich nie stwierdzono u innych roślin uprawnych.

Naukowcy odkryli także wzrost zawartości innych przydatnych substancji w kiełkach: B2, B6, PP.

Udowodniono, że aktywność enzymów w kiełkach jest maksymalna trzeciego dnia, począwszy od piątego dnia poziom enzymów aktywnie maleje.

Kiełkująca soczewica

Korzyści z kiełków soczewicy

Regularne spożywanie dań z kiełków soczewicy korzystnie wpływa na organizm:

• poprawia się układ trawienny;
• ma pozytywny wpływ na układ moczowo-płciowy;
• wzrasta odporność;
• poprawia koloryt i elastyczność skóry;
• wzmocniona zostaje struktura włosów i paznokci;
• wzrasta poziom hemoglobiny.

Oprócz tego badania sugerują, że spożywanie kiełków co najmniej trzy razy w tygodniu zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.

Jak kiełkować soczewicę w domu na żywność

Do kiełkowania nadaje się każda odmiana roślin strączkowych. Powinieneś jednak wiedzieć, że duże nasiona kiełkują dłużej, ale są bardziej pachnące. Jak prawidłowo namoczyć soczewicę? Istnieją dwie sprawdzone metody.

Łatwy sposób na kiełkowanie

Jak kiełkować soczewicę w domu? Najpierw należy je namoczyć, płucząc całe ziarna pod bieżącą wodą i układając je na talerzu (wystarczy jedna garść ziaren).

Moczenie soczewicy

Moczenie odbywa się tak, aby woda całkowicie przykryła ziarna. Odpowiadając na pytanie, ile wody potrzeba do wykiełkowania soczewicy, doświadczeni ludzie radzą, aby na przeciętną garść ziaren przyjmować około 150 ml wody. Dzięki tej proporcji możliwe jest wyhodowanie produktu wysokiej jakości.

Następnego dnia odcedź wodę, opłucz nasiona i odłóż je z powrotem na talerz, aby wykiełkowały. Dodać odrobinę wody i przykryć wierzch wilgotną gazą złożoną w kilku warstwach. Dlatego musisz moczyć przez 3 dni. Jednocześnie pod koniec drugiego dnia zauważalne będzie kiełkowanie nasion.

Ważny! Podczas moczenia możesz napotkać problem, taki jak gnicie. Przyczynami mogą być: brudne naczynia, zła jakość wody, niedostatecznie umyte ziarna. Dlatego należy stale monitorować czystość produktu i przyborów kuchennych.

Uprawa soczewicy metodą słoikową

Musisz oddzielić duże nasiona od małych i umieścić je w litrowym słoiku. Opłucz i napełnij trzy czwarte wodą. Proporcje wody to jedna szklanka soczewicy na 200 ml płynu.

Po jednym dniu fasolę przepłucz i ponownie dodaj wodę, tak aby całkowicie przykryła ziarna. Namoczyć na kolejny dzień, umieszczając słój w lodówce w standardowej temperaturze 15°C. Już drugiego dnia pojawiają się jadalne kiełki. Ale ogólnie rzecz biorąc, produkt należy moczyć przez trzy dni.

Gotowy produkt należy przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż 5 dni.

Jak jeść kiełki soczewicy

Początkujący, którzy nie mają pojęcia, czy konieczne jest namoczenie soczewicy przed kiełkowaniem, prawdopodobnie nie znają przepisów kulinarnych. Poniżej znajduje się kilka metod gotowania.

Sałatki z soczewicy

Kiełkowaną fasolę można jeść osobno lub jako dodatek, dodając ją do sałatek. Koneserzy zauważają, że kiełki soczewicy smakują podobnie do zielonego groszku, dlatego można z nich bezpiecznie przygotować domowe jedzenie.

Sałatka „Szczupła”

• 50 g kiełkujących nasion;
• 1 opakowanie serka tofu;
• 1 ogórek;
• 1 pomidor;
• 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
• 1 łyżka. l. olej musztardowy;
• warzywa (koperek, pietruszka, cebula);
• sól dla smaku.

Warzywa i ser pokroić w kostkę, posiekać warzywa. Wszystkie składniki umieścić w misce, dodać olej, sok z cytryny, sól i wymieszać.

Letnia sałatka

• 2 słodkie papryki;
• garść zieleni;
• 100 g kiełków soczewicy;
• 2 łyżki stołowe. l. olej musztardowy;
• sól i przyprawy do smaku.

Paprykę zmiel w paski. Dodaj posiekane warzywa i kiełki soczewicy. Posolić, dodać przyprawy, doprawić olejem.

Winegret

• 100 g kiełkujących nasion;
• 1/2 puszki zielonego groszku;
• 2 szt. buraki gotowane średniej wielkości;
• 1 szt. gotowana marchewka;
• 3 szt. gotowane ziemniaki;
• 1 szt. czerwona cebula;
• 2 ogórki kiszone;
• 300 g kiszonej kapusty;
• sól dla smaku;
• olej musztardowy lub sok z cytryny do dressingu do smaku.

Venigret

Ugotowane warzywa obrać i pokroić w kostkę. Obraną cebulę pokroić w paski. Ogórki pokroić w kostkę. Kapustę kiszoną pokroić, dodać groszek i namoczoną soczewicę. Wszystkie składniki wymieszać i dodać winegret.

Sos z kiełków soczewicy

• Sok z 1/2 cytryny;
• pęczek kolendry;
• 100 g kiełkujących nasion;
• sól i przyprawy do smaku;
• 1 łyżka. l. olej musztardowy.

Wszystkie składniki umieścić w misie blendera i zmiksować na gładką masę.

Zupa z kiełków soczewicy

• 1 średnia cebula;
• 1 średnia marchewka;
• 1 szklanka kiełków soczewicy;
• 2 łyżki stołowe. l. ryż długoziarnisty;
• 2 ziemniaki;
• garść zieleni;
• 1 liść laurowy.

Drobno posiekaj i podsmaż cebulę i marchewkę. Usmażone warzywa przełożyć do rondla. Dodać obrane i posiekane ziemniaki. Opłucz ryż i fasolę i włóż na patelnię. Gotowanie trwa 20 minut na średnim ogniu. Na koniec należy dodać sól, przyprawy i drobno posiekane zioła.

Zupa z kiełków soczewicy

Kotlety z kiełków soczewicy

• 400 g kiełków soczewicy;
• 1 marchewka;
• 1 papryka;
• 3 łyżki mąki lnianej;
• 3 łyżki oleju musztardowego;
• sól i przyprawy do smaku.

Zmiel marchewki na drobnej tarce. Paprykę obierz i drobno posiekaj. Soczewicę namoczyć wcześniej i przełożyć do miski. Dodać pozostałe składniki i zmiksować blenderem na gładką masę. Formujemy kotlety i smażymy po 2 minuty na oleju z każdej strony.

Korzyści i szkody związane z kiełkującą soczewicą

Lekarze i dietetycy zalecają przyjmowanie roślin strączkowych w dowolnej postaci, ponieważ są one źródłem niezbędnych składników odżywczych.

Ważny! Produkt szczególnie potrzebny kobietom, gdyż sprzyja utracie wagi i jest niezastąpiony przy problemach z układem rozrodczym w okresie menopauzy.

Według statystyk kobiety dwukrotnie częściej cierpią na żylaki kończyn dolnych. Ze względu na substancje wzmacniające ściany naczyń krwionośnych dieta kiełkowa jest niezastąpiona u osób cierpiących na żylaki.

Fasola jest również dobra dla dzieci - normalizuje pracę mózgu i wzmacnia układ kostny.

Nie zaleca się spożywania kiełków w przypadku problemów trawiennych. Rośliny strączkowe podrażniają ściany żołądka, sprzyjając tworzeniu się gazów. Nie zaleca się spożywania soczewicy osobom, u których w przeszłości występowało zapalenie pęcherzyka żółciowego i kamica moczowa. Ponieważ produkt sprzyja syntezie puryn, nie jest zalecany dla osób cierpiących na zapalenie stawów.

Zatem kiełkująca soczewica jest wyjątkowym produktem, który ma korzystny wpływ na organizm. Jak wspomniano wcześniej, produkt korzystnie wpływa na centralny układ nerwowy. Ma właściwości zapobiegające sezonowym przeziębieniom, będąc źródłem przeciwutleniaczy. Udowodniono, że jeśli patogen wywołał już chorobę, to spożycie produktu przyspiesza powrót do zdrowia. Soczewica jest również niezastąpiona w okresie rekonwalescencji po urazach i operacjach. W czasie ciąży kiełki roślin strączkowych pomagają wzmocnić odporność organizmu.

Kiełkująca soczewica przynosi ogromne korzyści naszemu organizmowi. Zawarte w nim substancje pomagają normalizować funkcjonowanie centralnego układu nerwowego, pomagają przy krwawieniach i wzmacniają układ odpornościowy. Po co to kiełkować?

W rzeczywistości po tym wydarzeniu skład soczewicy zostaje wzbogacony o witaminy, mikroelementy, kwas foliowy i nikotynowy oraz wiele innych korzystnych substancji. A przeprowadzenie takiej procedury w domu jest dość proste. Przyjrzyjmy się, jak można tego dokonać i jak włączenie kiełków soczewicy do naszej codziennej diety wpłynie na nasze zdrowie.

Korzystne funkcje

Kiedy kiełkują ziarna soczewicy, następuje imponujący skok zawartości następujących substancji:

• błonnik – od 8,3% do 9,8%;
• przeciwutleniacze rozpuszczalne w wodzie – od 42 mg do 90 mg w 100g;
• stężenie witaminy C wzrasta 16 razy;

  Interesujący fakt! Tylko kiełkująca soczewica może „pochwalić się” tak dużym wzrostem zawartości witaminy C, czego nie zaobserwowano w przypadku innych kiełków roślin strączkowych.

• stężenie enzymów wzrasta do 43 razy już czwartego dnia po rozpoczęciu kiełkowania, ale po piątym dniu liczba ta zaczyna aktywnie spadać.

Z tej analizy wynika, że ​​kiełki soczewicy są bardzo zdrowe. Stanowi doskonałą profilaktykę przeziębień w okresie jesienno-zimowym i pomaga organizmowi przeciwstawić się szkodliwemu wpływowi środowiska. Zaleca się włączyć go do swojej diety zarówno dorosłym, jak i dzieciom, szczególnie tym, które często chorują. Jednocześnie udowodniono, że nawet jeśli czynnik wywołujący chorobę zakaźną dostał się już do organizmu, zastosowanie kiełków znacznie łagodzi stan pacjenta, a choroba przebiega bez powikłań.

Kiełki soczewicy są bogate w potas, dzięki czemu są skuteczne w walce z arytmią i miażdżycą. Wysoka zawartość żelaza organicznego pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny i tworzenie komórek krwi.

Wskazania do stosowania tego produktu mogą być następujące:

• niedokrwistość;
• krwawienie z macicy;
• zwiększone krwawienie z naczyń krwionośnych;
• jako profilaktyka zapalenia płuc i oskrzeli;
• w leczeniu i w okresie rehabilitacji po przeziębieniu;
• choroby układu trawiennego;
• choroba serca;
• dla hematopoezy;
• w celu normalizacji poziomu cukru we krwi.

Metoda kiełkowania

A teraz zastanówmy się, jak wykiełkować soczewicę. Można to zrobić metodą puszki. Absolutnie wszystkie odmiany tej rośliny strączkowej można kiełkować, ale wyniki są różne, a ponadto duże nasiona będą wymagały znacznie więcej czasu. Ale jednocześnie odmiany o dużych nasionach będą ostatecznie miały jaśniejszy aromat.

Kiełkującą soczewicę należy przechowywać w szklanym pojemniku w lodówce. Okres przechowywania nie powinien przekraczać 5 dni.

Instrukcje

Najpierw musisz stworzyć niezbędne warunki, ponieważ kiełkujące ziarna potrzebują wystarczającej ilości ciepła, światła i wilgoci. W takim przypadku kiełki należy chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Najlepszą opcją byłoby rozproszone oświetlenie.

Podczas kiełkowania niektórzy ludzie napotykają problem gnicia ziarna. Może się to zdarzyć z wielu powodów: niewystarczającego spłukiwania, słabej wentylacji, brudnej lub zbyt ciepłej wody. Weź te fakty pod uwagę i nie popełniaj podobnych błędów.

1. Soczewicę opłucz w kilku wodach i ułóż cienką warstwą na tacy.
2. Ziarna zalać wodą o temperaturze pokojowej i pozostawić na 10 godzin.

   Ważny! Potrzebujesz wystarczającej ilości wody, aby jej warstwa nad soczewicą miała kilka milimetrów.

3. Po upływie określonego czasu ciecz należy spuścić, ziarna opłukać, umieścić na durszlaku i pozostawić do ostygnięcia.
4. Umieścić na tej samej tacy.
5. Kiełki zalać wodą, przykryć lnianą lub bawełnianą ściereczką i odstawić na kolejne 24 godziny w chłodne miejsce z rozproszonym oświetleniem.
6. Ziarna należy płukać co 8 godzin.
7. Porośniętą soczewicę włóż do słoika i przykryj ściereczką.

   Ważny! Jeśli chcesz uzyskać więcej porośniętych ziaren, możesz je pozostawić na kolejne kilka dni, okresowo myjąc i posypując wodą. Opłucz ze szczególną ostrożnością za pomocą durszlaka, aby nie uszkodzić młodych pędów.

Smak kiełków przypomina świeży zielony groszek, co pozwala dodawać je do zwykłych sałatek i innych potraw. Jeżeli jednak nigdy wcześniej nie spożywałeś tego produktu, warto wprowadzać go do swojej diety stopniowo.

Wszelkie materiały znajdujące się w serwisie prezentowane są wyłącznie w celach informacyjnych. Przed użyciem jakiegokolwiek produktu konsultacja z lekarzem jest OBOWIĄZKOWA!

Zaktualizowano: 08-11-2019

Podziel się z przyjaciółmi.

Co to są kiełki soczewicy? Zawartość kalorii i skład. Jakie są zalety produktu, kto nie powinien jeść kiełków? Zasady kiełkowania, przepisy na ciekawe dania.

Treść artykułu:

Kiełki soczewicy to kiełkujące owoce rośliny z rodziny roślin strączkowych. Ojczyzną tej kultury jest Europa Południowa i Azja Zachodnia, w tych regionach rośliny uprawiano od czasów starożytnych. Wzmianki o nim znajdują się w Starym Testamencie. Obecnie rośnie dziko w Europie Południowo-Wschodniej, Azji Mniejszej i Azji Środkowej. Uprawia się ją w Kanadzie, Turcji, Nepalu, Iranie, a co najważniejsze w Indiach, tylko w tym kraju zbiera się więcej soczewicy niż w reszcie świata. Warto jednak zauważyć, że przed rewolucją 1917 r. Imperium Rosyjskie uważane było za światowego lidera w uprawie roślin. Owoce soczewicy są bardzo zdrowe, a jeśli je wykiełkujesz, korzyści wzrosną wielokrotnie. Ponadto fasola ta jest tania, pożywna i pyszna. Dlatego wykorzystuje się je wszędzie i z wielką przyjemnością w kuchni wielu krajów na całym świecie. Niestety, kiełki soczewicy nie są obecnie zbyt popularne w Rosji.

Skład i kaloryczność kiełków soczewicy

Zawartość kalorii w kiełkach soczewicy wynosi 112 kcal na 100 gramów, a wśród nich:

• Białka - 9,5 g;
• Tłuszcze - 1,2 g;
• Węglowodany - 18 g;
• Błonnik pokarmowy – 10 g;
• Woda - 31 g.

Makroelementy w 100 g:

• Potas – 1500 mg;
• Wapń – 187 mg;
• Krzem – 94 mg;
• Magnez – 294 mg;
• Sód – 105 mg;
• Fosfor – 612 mg;
• Siarka – 243 mg;
• Chlor - 213 mg.

• Bor – 743 mcg
• Żelazo – 13,6 mg;
• Jod – 9,2 mcg;
• Mangan – 1,3 mg;
• Fluor – 36 mcg;
• Chrom – 18,3 mcg;
• Kobalt – 12,8 mcg;
• Molibden – 81 mg;
• Miedź – 624 mcg;
• Selen – 60 mcg;
• Cynk – 9,7 mg.

• Witamina A, RE – 44 mcg;
• Beta Karoten – 0,18 mg;
• witamina B1 – 2,41 mg;
• Witamina B2 - 0,62
• Witamina B4 – 218 mg;
• Witamina B5 – 4,82 mg
• witamina B6 – 1,48 mg;
• Witamina B9 – 741 mcg;
• witamina C – 64,41 mg;
• witamina E – 4,3 mg;
• witamina H – 22,3 mg;
• Witamina RR, NE – 4,85 mg.

Najważniejsze aminokwasy zawarte w kiełkach soczewicy:

Dobroczynne właściwości kiełków soczewicy

Jaka jest „wielka” zaleta kiełków soczewicy? Przyjrzyjmy się bliżej:

1. Wzmocnienie układu odpornościowego. Kiełki odgrywają ważną rolę we wzmacnianiu odporności organizmu i podnoszeniu witalności, co wynika z naprawdę ogromnej listy witamin i minerałów, które składają się na ich skład. Lekarze zalecają spożywanie kiełków soczewicy w okresie rekonwalescencji po operacjach, ciężkich i/lub przewlekłych chorobach. Ponadto trzeba je wprowadzić do diety w okresie epidemii chorób wirusowych, a sprawdzają się nie tylko profilaktycznie. Produkt sprzyja szybkiemu wyzdrowieniu z zapalenia oskrzeli i płuc i ogólnie pomaga pokonać każdą chorobę zakaźną w łagodniejszej postaci - fakt ten został potwierdzony naukowo.
2. Profilaktyka chorób układu krążenia. Produkt niezwykle korzystnie wpływa na serce i naczynia krwionośne, obniża poziom złego cholesterolu, normalizuje ciśnienie krwi, wzmacnia naczynia krwionośne i uelastycznia je. Ponadto znacznie zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju niektórych chorób układu sercowo-naczyniowego, w tym stanów ostrych - zawału serca, udaru mózgu itp.
3. Zapobieganie anemii. Kiełki korzystnie wpływają na procesy krwiotwórcze, są szczególnie przydatne przy anemii ze względu na wysoką zawartość żelaza. Jeśli cierpisz na anemię lub masz predyspozycje do tej choroby, lekarze zalecają włączenie soczewicy do codziennej diety.
4. Normalizacja przewodu pokarmowego. Kiełki soczewicy odgrywają istotną rolę w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego. Zawierają błonnik, który przyspiesza metabolizm, dzięki czemu korzystne substancje są lepiej wchłaniane, a szkodliwe szybciej eliminowane, nie inicjując procesów gnicia i innych nieprzyjemnych schorzeń jelitowych. Jeśli więc cierpisz na takie czy inne zaburzenia odżywiania, zdecydowanie zalecamy włączenie soczewicy do codziennego menu. Warto dodać, że dzięki zbilansowanemu składowi produkt szybko nasyca i zmniejsza ochotę na niepotrzebne przekąski – tę właściwość szczególnie docenią osoby odchudzające się. Ponadto należy zaznaczyć, że kiełki soczewicy to jeden z nielicznych produktów, które lekarze nie tylko dopuszczają, ale także zalecają spożywanie w przypadku ciężkich chorób przewodu pokarmowego, w tym zapalenia jelita grubego i wrzodów.
5. Zapobieganie cukrzycy. Produkt reguluje poziom cukru we krwi, dlatego zalecany jest do stosowania przez diabetyków.
6. Działanie antyoksydacyjne. Skład kiełków, jak powiedzieliśmy powyżej, zawiera silne przeciwutleniacze - substancje zwalczające podwyższony poziom wolnych rodników w organizmie, co z kolei pomaga zmniejszyć prawdopodobieństwo powstania nieprawidłowych wiązań molekularnych, a tym samym rozwoju poważnych chorób, w tym rak. Kiełki są szczególnie skuteczne w walce z rakiem jelita grubego i piersi. Należy również pamiętać, że przeciwutleniacze w istotny sposób przyczyniają się do ogólnego odmłodzenia organizmu, zapobiegając przedwczesnemu starzeniu się.
7. Korzystny wpływ na płód. Kobietom w ciąży zaleca się spożywanie kiełków soczewicy, gdyż mogą one wywierać kompleksowy korzystny wpływ na płód.
8. Wzmocnienie zdrowia kobiet. Kiełki odgrywają ważną rolę dla zdrowia kobiet, pomagają złagodzić nieprzyjemne objawy menopauzy, zarówno fizjologiczne, jak i psychiczne. Regularne stosowanie produktu stanowi również dobrą profilaktykę chorób układu rozrodczego tego czy innego rodzaju.
9. Działanie moczopędne. Preparat pomaga w usuwaniu nadmiaru płynów z organizmu, co stanowi doskonałą profilaktykę obrzęków, infekcji układu moczowo-płciowego oraz kamicy moczowej.
10. Poprawa kondycji skóry. Osobno warto zaznaczyć, że działanie antyoksydacyjne rozciąga się także na kondycję skóry, która przy regularnym stosowaniu kiełków napina się, staje się bardziej elastyczna i jędrna.
11. Korzystnie wpływa na układ nerwowy i aktywność mózgu. Produkt bogaty jest w aminokwas zwany tryptofanem, zwanym hormonem radości – pomaga zachować dobry humor, a nawet skutecznie walczyć z depresją. Pozytywny wpływ kiełków soczewicy ma także na aktywność mózgu.
12. Wzmocnienie tkanki kostnej. Kiełki sprzyjają wzmocnieniu tkanki kostnej, a także jej rozwojowi, dlatego spożywanie soczewicy jest szczególnie ważne w przypadku dzieci i młodzieży.

Przeciwwskazania i szkodliwość kiełków soczewicy

Niemniej jednak produkt ma przeciwwskazania. Kiełki soczewicy mogą zaszkodzić osobom cierpiącym na choroby nerek i pęcherzyka żółciowego, należy zachować szczególną ostrożność w przypadku dny moczanowej, skazy moczanowej i chorób stawów.

Warto też powiedzieć, że jeśli nigdy wcześniej nie jedliście kiełków soczewicy, to należy wprowadzać je do swojej diety z rozwagą, gdyż nikt nie wyeliminował indywidualnej nietolerancji produktu. Osobom cierpiącym na alergie zaleca się zachowanie szczególnej ostrożności.

Na koniec pamiętajmy o rozsądnym spożywaniu produktu. Pomimo tego, że kiełki są bardzo przydatne, ich nadmierne spożycie może wywołać pewne nieprzyjemne objawy ze strony przewodu pokarmowego.

Notatka! Jeżeli cierpisz na poważne choroby, zwłaszcza układu pokarmowego, o których nie wspomniano powyżej, przed wprowadzeniem produktu do swojej diety lepiej skonsultować się z lekarzem.

Jak kiełkować soczewicę?

Zastanówmy się, jak wyhodować soczewicę w domu:

• Przesortuj soczewicę, usuń zepsutą fasolę, a pozostałe dokładnie opłucz.
• Nasiona przełożyć do pojemnika, zalać wodą, przykryć pokrywką (zrobić małą szczelinę, aby powietrze mogło przedostać się do środka) i pozostawić na noc.
• Rano opłucz soczewicę, zalej nową czystą wodą, przykryj kilkuwarstwową gazą lub bawełnianą szmatką.
• Zmieniaj wodę co 7-8 godzin, kiełki powinny pojawić się w ciągu 24 godzin.
• Fasolę wyhodować na wysokość 7-10 mm, odsączyć wodę, osuszyć i włożyć do lodówki.

Przepisy na dania z kiełkami soczewicy

Przyjrzyjmy się kilku interesującym opcjom wykorzystania kiełków soczewicy w przepisach:

1. Prosta sałatka z ciekawym dressingiem. Ogórka (1 średni) i pomidora (1 średni) pokroić w drobną kostkę, wymieszać z posiekaną dymką i kolendrą (po 2 łyżki), dodać kiełki (3 łyżki). Przygotuj dressing: wymieszaj oliwę (2 łyżki), sok z cytryny (1-2 łyżki), ocet winny (1 łyżka), oregano i curry (po 1 łyżeczce), musztardę w proszku i suszony czosnek w proszku (po 1/2). 2 łyżeczki), dodać szczyptę soli i pieprzu. Sałatkę dopraw, dobrze wymieszaj, włóż do lodówki na pół godziny i gotowe.
2. Hummus z kiełków soczewicy. Kiełki (200 g) włóż do blendera, dodaj dowolny olej roślinny (2 łyżki) - najlepiej sezamowy, a także przyprawy: szałwię, bazylia, asafetida, curry do smaku. Dodać także szczyptę soli i nasiona sezamu (1 łyżka stołowa). Włącz blender i zacznij miksować pastę. Jeśli blender nie działa, dodaj więcej oleju. Powstały pasztet wegetariański świetnie komponuje się z chlebem pita i świeżymi warzywami.
3. Sałatka Z Serem. Cebulę czerwoną (1 szt.) pokroić w półpierścienie, pomidory (1 szt.) w dużą kostkę, drobno posiekać ulubione warzywa (świetnie sprawdzają się tu pietruszka, kolendra, seler). Wszystkie składniki wymieszaj, dodaj kiełki (70 gramów), pokrojony w kostkę ser (50 gramów), dopraw sałatkę oliwą (2 łyżki). W razie potrzeby dodać ocet balsamiczny, sól, czarny pieprz i inne ulubione przyprawy. Gotową sałatkę można zjeść od razu.
4. . Zagotuj wodę (2 litry), dodaj do niej brązowy ryż (3 łyżki) i kiełki (100 gramów). Po 10 minutach dodać pokrojone w kostkę ziemniaki (2 sztuki). Na patelni przełóż marchewki (1 szt.), starte na grubej tarce, drobno posiekaną cebulę (1 szt.) i seler (0,5 łodygi). Gotową pieczeń dodajemy do zupy i gotujemy kolejne 3-5 minut, po czym dodajemy przyprawy – kurkumę (1/2 łyżeczki), asafetydę (szczypta), liść laurowy (1 szt.), sól i pieprz do smaku. Aby zupa była bogatsza, można również dodać odrobinę oleju roślinnego. Podawać ze świeżymi ziołami.
5. Wok warzywny. Do tego przepisu będziesz potrzebować specjalnej patelni do woka lub głębokiego, szerokiego rondla, który nagrzewa się równomiernie ze wszystkich stron. Cebulę (1 szt.), marchewkę (3 szt.), seler (3-4 łodygi), cukinię (1 średniej wielkości), obrać i pokroić w kostkę. Rozgrzej olej roślinny na patelni na dużym ogniu, najpierw dodaj cebulę, po kilku minutach dodaj marchewkę, po kolejnych kilku minutach seler i cukinię. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu warzyw. 2-3 minuty po cukinii i selerze dodać kiełki i dusić jeszcze kilka minut. Do gotowego dania dodać sól lub sos sojowy i podawać ze świeżymi ziołami.

Istnieje legenda biblijna, według której najmłodszy syn Izaaka i Rebeki, Jakub, otrzymał prawo pierwszeństwa do dziedziczenia tronu od swojego starszego brata Ezawa za talerz gulaszu z soczewicy. Francuscy szefowie kuchni byli pod takim wrażeniem tej historii, że stworzyli nawet specjalne danie kulinarne zwane gulaszem Ezawa.

W starożytności wierzono, że soczewica zachowuje męską siłę i „wpaja” dzieciom pracowitość.

Po łacinie soczewicę nazywa się „soczewką”, co oznacza „soczewkę”. I to na cześć soczewicy swoją nazwę otrzymały soczewki optyczne dwuwypukłe, które kształtem bardzo przypominają nasiona soczewicy.

Soczewica nie kumuluje radionuklidów i azotanów, co oznacza, że ​​nawet jeśli uprawa rośnie na terenach niesprzyjających ekologicznie, uważana jest za produkt przyjazny środowisku.

W przedrewolucyjnej Rosji soczewica była bardzo popularna, nie tylko przyrządzano z niej zupy, kaszki i gulasze, ale nawet wypiekano chleb. Warto zauważyć, że wcześniej w naszym kraju fasolę tę nazywano sochevitsa, ponieważ uważano ją za bardzo soczystą w porównaniu z innymi roślinami strączkowymi.

Soczewica gotuje się znacznie szybciej niż inne rośliny strączkowe, a niektóre odmiany, takie jak soczewica żółta i czerwona, gotują się tylko 15–20 minut.