Tradycyjny przepis na curry. Curry po japońsku

Wiadomo, że curry to danie indyjskie, które podbiło serca wielu ludzi na całym świecie, a każdy kraj ma swoje przepisy i metody przygotowania tego przysmaku. Ale jak Indianie sami przygotowują curry? Proponuję Wam cztery wspaniałe przepisy na dania curry na każdy gust. Wybierz swoje ulubione curry!

Przepisy na indyjskie curry

1. Proste curry rybne

Curry to pikantne danie, które można przygotować z dowolnym jedzeniem. Wystarczy znaleźć odpowiednią kombinację smaków. To dość trudne, więc najlepiej jest postępować zgodnie z przepisem, jeśli boisz się zepsuć jedzenie przez eksperymentowanie.

Kuchnia narodowa: indyjska;
Rodzaj dania: Drugie dania;
Wydajność: 2-4 porcje;
Przygotowanie: 10 min;
Przygotowanie: 35 min;
Przygotowano w: 45 min;
Kalorie: 110.8;

Mieszanina:

30 g masła lub margaryny
1 cebula, posiekana
1/2 łyżeczki mielona kurkuma
1 łyżeczka mielony kminek
1 łyżka mielona kolendra
1 łyżeczka papryka
szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżeczka nasiona kopru
1 łyżka mąki
280 ml wody
1 liść laurowy
1 łyżka posiekana pietruszka
1 łyżka płatki kokosowe
450 g dorsza, pokrojonego na duże kawałki
posiekane liście kolendry

Gotowanie:
Rozpuść masło na patelni i dodaj cebulę, przyprawy i nasiona kopru włoskiego i gotuj przez 2 minuty na dużym ogniu. Dodaj mąkę i wodę, dobrze wymieszaj. Wrzuć liść laurowy i gotuj przez 5-6 minut na dużym ogniu, aż masa zgęstnieje. Dodaj kokos, pietruszkę i rybę i gotuj przez 3-5 minut, aż ryba zmięknie. Usuń liść laurowy i udekoruj posiekanymi liśćmi kolendry.

2. Curry warzywne

Dla wegetarian jest też przepis na curry bez mięsa. Chcesz coś z kuchni indyjskiej? Proszę!
Mieszanina:

1 kg mieszanki warzyw: bakłażan, ziemniaki, marchew i kalafior
1 cebula, posiekana
1-2 ząbki czosnku, zmielone
1 - 2 łyżki. obrazy olejne
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka musztarda w proszku
1 łyżeczka mielony kminek
1 łyżeczka mielona kolendra
2 łyżeczki Kurkuma
300 ml bulionu warzywnego
sól i pieprz
1 łyżka lisc kolendry

Gotowanie:
Pokrój bakłażana na kawałki i włóż do durszlaka. Posyp solą i pozostaw na 30 minut. Odcedź, spłucz i osusz. W przerwie rozłóż kalafior na kwiatostany, grubo posiekaj marchewki i ziemniaki. Cebulę i czosnek podsmażyć na oleju do miękkości. Dodaj przyprawy i gotuj na małym ogniu przez 2 minuty. Dodaj warzywa i dobrze wymieszaj. Dodaj bulion warzywny i dobrze dopraw solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na małym ogniu przez około 30 minut. Wlej do podgrzanego naczynia, udekoruj posiekaną kolendrą i podawaj z ugotowanym ryżem.

3. Pikantne curry z kurczaka

Gotowanie curry wymaga dużej ilości składników i odrobiny cierpliwości. Zaopatrz się w oba i zdobądź cudowną indyjską ucztę.
Mieszanina:

30 ml (2 łyżki stołowe) oleju kukurydzianego
1,5 ml (1/4 łyżeczki) nasion kozieradki
1,5 ml (1/4 łyżeczki) nasion cebuli
2 główki cebuli, posiekane
2,5 ml (1/2 łyżeczki) czosnku
2,5 ml (1/2 łyżeczki) imbiru
5 ml (1 łyżeczka) mielonej kolendry
5 ml (1 łyżeczka) chili w proszku
5 ml (1 łyżeczka) soli
400 g (1 ¾) kubków pomidorów z puszki
30 ml (2 łyżki stołowe) soku z cytryny
350 g (2 ½) szklanki pokrojonego w kostkę mięsa z kurczaka
30 ml (2 łyżki stołowe) posiekanej świeżej kolendry
3 świeże zielone papryczki chili, posiekane
½ czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
½ zielonego pieprzu, pokrojonego w kostkę
świeże gałązki kolendry

Gotowanie:
Rozgrzej oliwę w średnim rondlu i podsmaż cebulę i nasiona kozieradki, aż się ściemnią. Dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek i imbir i smaż przez około 5 minut, aż cebula się zarumieni. Zmniejsz ogień do minimum. W międzyczasie w osobnej misce wymieszaj mieloną kolendrę, mielone chili, sól, pomidory z puszki i sok z cytryny. Wlej tę mieszankę do rondla i podnieś ogień do średniego. Gotuj przez około 3 minuty. Dodaj kawałki kurczaka i gotuj przez 5-7 minut. Dodaj świeżą kolendrę, zielone chili, czerwoną i zieloną paprykę. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez około 10 minut, aż kurczak będzie gotowy. Podawaj na gorąco, przyozdobionym świeżymi gałązkami kolendry.

4. Curry wołowe

Bogactwo i różnorodność smaków potraw curry zadowoli każdego. Musisz odpowiednio wymieszać przyprawy według własnego gustu i cieszyć się indyjskim jedzeniem.
Mieszanina:

500 g chudej mielonej wołowiny
1 duża cebula, posiekana
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
1 łyżka curry w proszku
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielony kminek
1 jabłko, obrane i starte
2 łyżki stołowe rodzynki bez pestek
300 g skondensowanego consommé wołowego
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
100 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki

Gotowanie:
Umieść wołowinę, cebulę i czosnek na patelni i smaż na umiarkowanym ogniu, aż wołowina nabierze ładnego brązowego koloru, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Dodaj przyprawy i gotuj przez 2 minuty, następnie dodaj jabłka, rodzynki i consommé wołowe. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez 5 minut. Dodaj pieczarki i gotuj jeszcze 10 minut. Sól i pieprz do smaku. Natychmiast podawaj.

Jak już widzieliście, curry zawiera dużą ilość przypraw, które również mają działanie lecznicze: mają pozytywny wpływ na zdrowie żołądka i przewodu pokarmowego, tonizują i działają antybakteryjnie. Ale wszystko wymaga miary. Gotuj i ciesz się!

Danie przygotowywane jest z najprostszych składników i minimalnej ilości przypraw, ale ma bardzo przyjemny i zapadający w pamięć smak. W połączeniu z tradycyjną porcją ryżu i przystawką ze świeżych lub marynowanych warzyw, japońskie curry tworzy pyszny lunch lub kolację, której przygotowanie nie wymaga czasu ani wysiłku.

Japońskie curry z ryżem to doskonały przykład tego, jak ze standardowego zestawu produktów, które można znaleźć w każdym domu, można zrobić jasne, smaczne i niezwykłe danie. Aby to zrobić, spójrz nieco inaczej na zwykłe składniki. Spróbujmy?!

Przygotuj niezbędne składniki.

Przyprawa do curry służy do nadania sosowi bogatego smaku. Możesz użyć gotowej pasty curry lub przygotować mieszankę mielonego imbiru, przyprawy curry, czarnego lub czerwonego mielonego pieprzu i soli. Używam mieszanki suchych przypraw i gotowego makaronu.

Można użyć dowolnego mięsa, ale udka z kurczaka są preferowane do curry z kurczaka. Uważa się, że mięso to ma jaśniejszy smak i jest bardziej soczyste w porównaniu z filetami i innymi częściami kurczaka.

Ponadto, w razie potrzeby, można dodatkowo dodać sos sojowy (1-2 łyżki stołowe zamiast soli), niewielką ilość miodu lub szczyptę cukru, pół startego jabłka, ketchup lub pastę pomidorową, świeży imbir i czosnek.

Przygotuj mięso: usuń skórę i tłuszcz z ud kurczaka, oddziel mięso od kości i pokrój na małe kawałki.

Włóż kości i mięso do rondla i zalej zimną wodą. Zagotuj wodę i gotuj przez 7-10 minut na małym ogniu. Ta technika pozwala szybko uzyskać lekki, naturalny i świeży bulion z kurczaka, niezbędny do gotowania.

Jeśli masz już gotowy bulion, możesz go użyć i pominąć ten krok.

Pokrój marchewki i ziemniaki na małe kawałki, cebulę na półpierścienie.

Podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego. Dodaj cebulę, marchew i ziemniaki.

Mieszając, smaż warzywa na średnim ogniu do miękkości.

Jeśli używasz świeżego imbiru i czosnku, drobno posiekaj i podsmaż razem z warzywami.

W międzyczasie przygotuj przyprawy. Wymieszaj 1 łyżkę. curry, 1 łyżka mielony imbir, 1 łyżeczka sól i mielony czarny lub czerwony pieprz do smaku. Dodaję też 1-2 łyżki. gotowa pasta curry, ale możesz skorzystać tylko z jednej z proponowanych opcji.

Dodaj niewielką ilość gorącego bulionu do mieszanki przypraw i dokładnie wymieszaj.

Gdy cebula, marchewka i ziemniaki będą gotowe, dodaj kawałki kurczaka.

Dodaj bulion i mieszankę przypraw i zagotuj. Ilość bulionu można zmieniać. Lubię, gdy sosu jest dużo i dodaję cały powstały bulion, ale możesz ograniczyć się do 1-2 filiżanek (300-600 ml) bulionu.

Zmniejsz ogień, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez kolejne 20 minut. Czasami może upłynąć trochę więcej czasu, zanim sos zgęstnieje i zgęstnieje. Okresowo zaglądaj do patelni, mieszaj, smakuj i monitoruj konsystencję sosu. Na tym etapie, jeśli chcesz, możesz dodać jeden lub więcej dodatkowych składników z listy.

Curry jest prawie gotowe. W pozostałych kilku minutach możesz przygotować przystawkę. Nie odbiegam od tradycji i nie gotuję ryżu. Metodę szpiegował Jamie Oliver - szklankę ryżu zalać dwiema szklankami wrzącej wody. Zagotować wodę, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem 12-15 minut. Następnie wyłącz ogień i pozwól ryżowi parzyć się jeszcze przez kilka minut bez otwierania pokrywki.

Japońskie curry jest gotowe.

Podawaj gorące curry, lekko przyozdobione ryżem i świeżymi lub marynowanymi warzywami. Smacznego!

Główną cechą dania jest wykorzystanie złożonych kombinacji przypraw, zazwyczaj zawierających świeże lub suszone ostre chili. Podstawą sosu może być mięso, ryby lub owoce morza (krewetki). Ponadto wiele wariacji dań przygotowywanych jest bez mięsa. Stosuje się warzywa i rośliny strączkowe, takie jak szpinak, nać dyni, soczewica, dal, sos orzechowy i mieszankę przypraw o tej samej nazwie.

Dodatkowe składniki

Sos Masala- przyprawy są prażone, a następnie mielone na proszek. Są to kardamon, anyż, goździki, kminek, gałka muszkatołowa.
Przepis na kurczaka duszonego w sosie masala.

W składniki przypraw curry, na bazie kurkumy, zawiera suche składniki, takie jak zira (kmin), kozieradka, asafetyda, cynamon, kardamon. Przepis na przyprawę curry.

Funkcje gotowania

Kawałki mięsa (wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, kaczki) smaży się na oleju i doprowadza do gotowości przez duszenie.

Przepis na danie jest inny. Palak składa się więc z sera paneer i szpinaku. Do balti dodaje się dużo zielonego pieprzu i kolendry. W dopiazu - dużej ilości cebuli stosuje się równy stosunek tego składnika do mięsa. Curry dhansak - z soczewicą i bakłażanem; kashmiri - z migdałami i korzeniem lotosu.

serwująca curry

Curry podawane jest z ryżem jaśminowym, gotowanym tandoori naan, naleśnikami dosa, pączkami gotowanymi na parze idli i raita (jogurt z przyprawami dahi) i sosem chutney.

Istnieją różne warianty dania curry:

Pasanda- do gotowania używa się jagnięciny marynowanej w jogurcie naturalnym. Podczas gotowania dodaje się również śmietanę, aby zmiękczyć smak i sok pomidorowy.

Saag lub Palak- to zielony sos. Do gotowania używa się musztardy, szpinaku i kozieradki.
Przepisy: saag, saag paneer.

rufa- danie z mięsa koziego, kurczaka w sosie z mleka kokosowego z dodatkiem kardamonu i orzechów oraz pieprzu cayenne.
Przepisy: pasza dla kurczaków, pasza dla indyków i szpinaku, pasza dla grzybów i szpinaku.

Tikka masala- to kawałki kurczaka w sosie o słodko-kwaśnym smaku na bazie pomidorów i śmietanki, z dodatkiem przypraw masala (mieszanka przypraw z: cynamonu, kminku i kardamonu, anyżu i goździków). Dodatkowe składniki to cukier i tamaryndowiec.
Przepisy: kurczak tikka masala, jagnięcina tikka masala, udka z kurczaka w sosie tikka masala.

Balti- średnio ostry sos paprykowy, doprawiony kolendrą. Spożywane z indyjskim podpłomykiem, z dużej żeliwnej patelni balti.

Bhuna- gulasz mięsny duszony w sosie bogatym w prażone przyprawy. Przepis na kurczaka bhuna masala.

Sambar- sos z jagnięciny, soczewicy, groszku i papryczek chili.
Przepisy: Sambar z groszku , Sambar z cebuli z zasobnikami strunowy .

Vindaloo- mięso marynowane i duszone w sosie z przyprawami i octem winnym.
Przepisy: vindaloo wieprzowe, vindaloo wołowe, vindaloo z kurczaka, vindaloo z indyka curry.

Curry według ostrości

W Madrasie Curry sos składa się z owoców morza, ziemniaków, doprowadzonych do pożądanego stopnia ostrości w dwóch etapach. Podczas gotowania vindaloo Dodaje się czerwone wino i czosnek, a w bardziej ostrej wersji tindalu, więcej ostrych papryczek. I najgorętsze curry falu.

Curry z makaronem

Z makaronem penang- To czerwone curry, głównym składnikiem dania jest pasta z papryczek chili, korzenia galangalu, trawy cytrynowej, orzeszków ziemnych, pasty z krewetek i skórki limonki kaffir. Oprócz makaronu, smażonego mięsa czy tofu, a także dyni dodaje się kiełki bambusa. Dodatkowo dodaje się cukier palmowy i sos rybny.

Z pastą szałwiową- To zielone curry. Do sosu dodaje się smażone mięso i mleko kokosowe. Pasta składa się z ostrej papryki, nasion gorczycy, korzenia galangalu, trawy cytrynowej, korzenia kolendry i pasty z krewetek.

Z makaronem masowym- pasta z takich składników jak papryczka chili, szalotka, czosnek, trawa cytrynowa, korzeń galangalu i pasta z krewetek, z przyprawami: kminek, anyż, kardamon, cynamon, goździki. Częściej przygotowywany jest z wołowiny lub tofu, kurczaka i duszony z ziemniakami w mleku kokosowym. Dodatkowo dodaje się pastę z tamaryndowca i sos rybny.

żółte curry- z pasty na bazie kurkumy, pieprzu cayenne, kozieradki, imbiru, kminku, liścia laurowego, trawy cytrynowej; sos robiony jest na mleku kokosowym (i kremie kokosowym). Dodaj mięso lub tofu, kurczaka, owoce morza, ziemniaki.

Z pomarańczową pastą, który przygotowywany jest z papryczek chili, szalotki, czosnku, pasty krewetkowej. Danie składa się z owoców morza duszonych w bulionie rybnym, bez dodatku mleka kokosowego. Z warzyw dodaje się kalafiora, rzodkiewkę daikon, kapustę pekińską, szparagi, fasolkę szparagową. Dodatkowo dopraw pastą z tamaryndowca i sosem rybnym.

Curry Szefa Kuchni:

Czerwone curry z mlekiem kokosowym, tofu i makaronem od Bobby Flay
Curry z bakłażanem dyniowym autorstwa Rachel Ray
Curry z mleka kokosowego z kurczakiem i kalafiorem Melissa De Arabian
5 przepisów na curry Jamiego Olivera

Gdy mówi się o daniu „Curry”, tym, którzy go nie spróbowali, przychodzi na myśl tylko jedno skojarzenie: dużo indyjskich przypraw.

I tak nazywają zarówno gotowe danie, jak i mieszankę przypraw do jej przygotowania. Poniżej przyjrzymy się „Curry” i nauczymy się gotować w domowej kuchni. Dlaczego nie? Odrobina egzotyki nie zaszkodzi, a przyprawy świetnie wpływają zarówno na trawienie, jak i metabolizm.

Trochę historii

Niezrozumiały i wieloaspektowy, pojawił się bardzo dawno temu. Ponadto w zależności od części świata, w których jest serwowana, skład produktów i przypraw może się różnić.

Samo słowo „curry” w tłumaczeniu z języka, którym posługują się mieszkańcy południa starożytnych Indii, oznacza „sos”. Równolegle z tym powszechnie wierzono, że „Curry” ma swoją nazwę od krzewu o tej samej nazwie, którego liście mieszkańcy Indii suszyli i jedli. Kupcy z Wielkiej Brytanii, którzy robili interesy z Indiami, natychmiast pogubili się we wszystkich odmianach i zawiłościach kuchni tego stanu i, dla ułatwienia, nazywali „curry” każde danie, które zawiera warzywa, drób lub skorupiaki i następujące przyprawy:

imbir;
Kminek;
czosnek;
Kurkuma;
kolendra.

Z biegiem czasu historia się zmieniła, zmienił się wpływ narodów na siebie. W tym czasie, gdy z zachodu przybyli wyznawcy islamu, w którym podstawą diety było mięso, zmienił się również przepis. Później z Azji „Curry” zostało wzbogacone goździkami, a dzięki Portugalczykom pozyskało papryczki chili.

Historię ludzkości, jej fluktuacje i zmiany można łatwo prześledzić po tym, co ludzie kiedyś jedli, co ciekawe, prawda? Jednak według ekspertów pierwsze danie curry pojawiło się około 2500 roku p.n.e. Tak więc ten pokarm można słusznie uznać za jeden z najstarszych.

Curry w nowoczesnej kuchni

Mimo swojego wieku „Curry” nie traci na popularności. Uważa się, że danie to trafiło do cywilizowanej Europy dzięki Wielkiej Brytanii, której kolonie znajdowały się na terenie Indii. Nie zawsze było przygotowane tak, jak powinno i poprawnie, ale fakt pozostaje faktem - "Curry" serwowane jest prawie we wszystkich angielskich lokalach.

Jednak zdaniem ekspertów nie należy w pełni polegać na autentyczności w takich placówkach, ponieważ przyprawy są kapryśne i nie lubią pośpiechu. Najbardziej udanym wyborem dla tych, którzy chcą zanurzyć się w upojnej atmosferze Indii, są placówki tematyczne, najlepiej te, które są wspierane przez rodziny z pokolenia na pokolenie. Również danie „Curry” na stałe weszło do portfolio wybitnych szefów kuchni, ponieważ jest elastyczne i pozwala dostosować się do gustów, łatwo toleruje nowe kombinacje produktów i sposobów ich przetwarzania.

Przyprawy

Teraz w każdym supermarkecie możesz kupić torbę z napisem „Curry”. Jest to gotowa zmiażdżona mieszanka, którą należy natychmiast użyć. Jednak takie „koktajle” przypraw są mieczem obosiecznym, ponieważ w większości przypadków do takich torebek wlewa się najbardziej nieudane próbki, w nadziei, że razem utworzą mniej lub bardziej akceptowalny smak. Dla tych, którzy nie szukają łatwych sposobów, polecamy zaopatrzenie się w zaprawę marmurową oraz:

Również opcjonalnie, w zależności od upodobań i możliwości, do dania „Curry” i mieszanki do niego można dodać:

ziarna czarnego pieprzu;
całe goździki;
suszone kawałki imbiru;
suszony czosnek;
Gałka muszkatołowa;
Liście curry.

Wszystko wymieszaj, dokładnie zmiel w moździerzu i użyj zgodnie z zaleceniami.

Curry z kurczakiem

Wystarczy teoria, czas na praktykę, bo wszystkim udało się już zgłodnieć. A więc „Curry” (danie). Przepis podarował nam znany brytyjski szef kuchni, osoba publiczna i po prostu dobra osoba Jamie Oliver. Tak, trudniej jest ugotować niż makaron z kiełbaskami, ale uwierz mi - jest upajająco pyszny. Będziemy potrzebować:

piersi z kurczaka bez skóry i kości - 500 gramów;
obrane pomidory - 1 kilogram;
cebula - 300 gramów;
korzeń imbiru - kawałek 3 cm;
mleko kokosowe - 1 puszka;
bezwonny olej roślinny - 70 ml;
świeża ostra papryka - 2 strąki;
nasiona gorczycy - 1 łyżka. łyżka;
kurkuma - 2 łyżeczki;
liście curry - szczypta (jeśli to możliwe, jeśli nie, pomiń);
nasiona kozieradki - 1 łyżka. łyżka;
kolendra - pęczek średniej wielkości;
sól dla smaku.

krok po kroku

Aby przygotować "Curry" - danie, którego zdjęcie sprawia, że ślinicie się, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami.

Umieść rondel o grubych ściankach na średnim ogniu. Wlej do niego olej, poczekaj, aż się nagrzeje.
Do oleju wrzuć nasiona gorczycy, a po 5-7 sekundach nasiona kozieradki. Jak tylko masa zacznie "wyskakiwać" - wrzuć liście curry.
Równolegle myj świeże, wolne od nasion i pokrój w cienkie półpierścienie. Wrzuć na patelnię z oliwą i przyprawami.
Zetrzyj imbir i wrzuć do pieprzu z przyprawami. Nie zapomnij zamieszać!
Cebulę należy obrać i posiekać. Możesz to zrobić w blenderze lub robocie kuchennym. Masę cebulową wrzuć na patelnię, a następnie gotuj przez 5 minut.
Dodaj pozostałe suche przyprawy na patelnię.
Pokrój pomidory, aby pozostały małe teksturowane kawałki. Wrzuć na tę samą patelnię i gotuj przez 5-7 minut.
Dodaj 200 ml czystej wody i całe mleko kokosowe do przygotowywanego dania. Gotuj przez 7-8 minut. To wszystko, uniwersalny sos do „Curry” (danie) jest gotowy!
Oddzielnie posiekaj kurczaka na małe kawałki, usmaż na oleju roślinnym, aż pokryje się złotą skórką.
Włóż kurczaka do sosu i gotuj jeszcze przez jedną trzecią godziny na małym ogniu. Podawaj z pokrojoną posiekaną kolendrą.

curry dla wegetarian

sucha ciecierzyca - 300 gramów;
czosnek - 1 ząbek;
cebula - 1 mała głowa;
liście curry - 1/2 łyżeczki;
olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
obrana dynia - 400 gramów;
pasta pomidorowa - 1 łyżeczka;
mielona papryka - 1 łyżeczka;
bulion warzywny - 1/2 szklanki;
- 1/2 łyżeczki;
sól dla smaku.

Tak więc danie wegetariańskie „Curry” - przygotowania poniżej.

Ciecierzycę moczyć przez noc, a następnie gotować do miękkości.
Rozgrzej olej na ciężkiej patelni.
Oddzielnie drobno posiekaj cebulę i czosnek, wrzuć na patelnię. Są tam wszystkie przyprawy. Podgrzewaj przez 5 minut mieszając.
Dynię pokroić w drobną kostkę, wrzucić na patelnię i ponownie gotować przez 5 minut.
Do masy dyniowej wrzucamy ciecierzycę, pastę pomidorową, wszystko zalewamy bulionem i dokładnie mieszamy.
Gotuj na średnim ogniu przez jedną trzecią godziny, regularnie mieszając. Na koniec sól do smaku. Podawać z ryżem.

Smacznego!

Curry to indyjska przyprawa oparta na korzeniu kurkumy. Dziś przyprawę można znaleźć w postaci gotowego proszku, sosu lub samodzielnie. Za pomocą pikantnej przyprawy powstaje luksusowe danie o tej samej nazwie. Curry to jedna z najpopularniejszych potraw w Indiach i Japonii. Przygotuj grube danie z mięsa, różnych warzyw lub roślin strączkowych. Bogaty, jasny i pikantny smak potrawy zawdzięcza zastosowaniu pikantnej mieszanki przypraw - curry.

Jeśli jesteś miłośnikiem pikantnych potraw, ugotuj japońskie curry z ryżem i poczęstuj rodzinę pachnącym i pysznym jedzeniem. Danie przygotowywane jest na bazie sosu curry i często podawane jest z gotowanym ryżem. Wytrawne danie to gęsty pikantny sos z warzywami i mięsem. Jako główny składnik możesz użyć wołowiny, wieprzowiny, indyka lub kurczaka. Warzywa to marchew, cebula, seler i ziemniaki. Japońskie curry nie jest tak ostre jak np. danie indyjskie, a najczęściej stanowi dodatek do dania głównego. Idealną harmonię smaku można osiągnąć za pomocą gotowanego ryżu.

Informacje o smaku Drugie dania z drobiu

Składniki

Mięso z kurczaka - 300 g;
Cebula - 1 szt .;
Marchewka - 1 szt .;
Olej roślinny do smażenia;
Czosnek - 2-3 goździki;
Pasta pomidorowa - 1 łyżka;
Rosół - 400-600 ml;
Sól;
Zmielony czarny pieprz;
mielona papryka;
Mielony imbir - 0,5 łyżki;
Delikatne curry - 0,5 łyżki;
Ryż - 150 g;
Woda 300 ml.

Jak gotować japońskie curry z ryżem

Do gotowania możesz użyć dowolnej części kurczaka: nóg, nóg, ud, filetów. Pierwsze trzy opcje będą bardziej soczyste i bardziej miękkie niż pierś. W każdym razie wypłucz kurczaka, odetnij nadmiar tłuszczu, skóry i błon, a następnie pokrój na małe kawałki. Włóż do rondla i zalej zimną wodą tak, aby całkowicie przykryła mięso. Wyślij pojemnik do ognia i zagotuj. Usuń piankę, która tworzy się na powierzchni i gotuj przez około 10-15 minut, aż kurczak zmięknie.

Przygotuj warzywa. Oczyść je i wypłucz. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Ziemniaki i marchewki - w małych kawałkach.

Weź głęboką patelnię. Dodaj trochę oleju roślinnego i podpal. Gdy patelnia będzie trochę gorąca, dodaj posiekaną mieszankę warzywną na patelnię. Smaż na średnim ogniu, aż jedzenie będzie miękkie. Nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać warzyw, aby się nie przypaliły.

Gdy warzywa będą miękkie, dodaj drobno posiekany czosnek. Dostosuj ilość do swoich upodobań. Nawet nie musisz tego dodawać, jeśli ci się nie podoba. Mieszaj i smaż przez około pięć minut.

W międzyczasie przygotuj przyprawy. Do głębokiej miski wsypać zmielony imbir, delikatne curry, paprykę, zmielony czarny pieprz i około 1 łyżeczkę. Sól.

Dodaj trochę bulionu z kurczaka i mieszaj, aż będzie gładka. Jeśli masz gotową przyprawę do curry, możesz użyć jej zamiast suchego proszku.

Wyjmij kurczaka z bulionu i wrzuć na patelnię z warzywami.

Dodaj koncentrat pomidorowy, przygotowany sos i bulion z kurczaka. Dostosuj ilość tego ostatniego według własnego uznania. Wszystko zależy od tego, jak gęste ma być danie. Zamieszać. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 20-30 minut, aby wszystkie składniki były ugotowane i nasycone sosem.

Ryż opłucz w kilku wodach. Włóż do rondla i zalej wrzątkiem. Ilość płynu powinna być dwukrotnie większa od objętości zboża. Gotować około 10-15 minut. Wyłączyć ogień, przykryć patelnię pokrywką i odstawić na chwilę, aby ryż się zapalił.

Ułóż curry z kurczaka z japońskim ryżem na płaskim talerzu i podawaj na gorąco. Smacznego!