Wszystko o burakach. Burak, opis i właściwości lecznicze buraków, zastosowanie w medycynie ludowej i leczenie burakami Opis roślin buraka ćwikłowego

Inne nazwy roślin:

buraki

Krótki opis buraków:

Burak (stół) to dwuletnia roślina korzeniowa o szerokich, soczystych liściach, należąca do rodziny gonopodiaceae.

Buraki są wszędzie uprawiane na dużych obszarach.

Korzenie rośliny wykorzystuje się do celów leczniczych i do gotowania.

Skład chemiczny buraka zwyczajnego:

Korzeń buraka zawiera białka, błonnik, cukry, tłuszcze, barwniki, sole mineralne (magnez, potas, wapń, żelazo, jod), kwas askorbinowy, witaminy B1, B2, P, PP, kwas foliowy, betainę (substancję alkaloidopodobną) .

Liście rośliny zawierają kwas askorbinowy, karoten, barwniki i betainę.

Wszystkie te składniki aktywne stanowią podstawę składu chemicznego buraków pospolitych (buraków stołowych).

Zastosowanie buraków w kuchni:

Wszystkie części buraków wykorzystywane są na paszę dla zwierząt, a źródłem cukru są rośliny okopowe odmian cukrowych.

Odmiany buraków stołowych są szeroko stosowane w codziennym żywieniu, ponieważ długo zachowują świeżość, są dostępne we wszystkich regionach i dobrze znoszą transport.

Z buraków przygotowuje się różne potrawy, spożywa się je suszone, solone, marynowane i konserwowane.

Zastosowanie buraków w lecznictwie, leczenie burakami:

Dania z buraków mają właściwości lecznicze i dietetyczne i z powodzeniem stosowane są w leczeniu wielu chorób.

Błonnik i kwasy organiczne stymulują wydzielanie żołądkowe i motorykę jelit, co jest wykorzystywane w spastycznym zapaleniu jelita grubego. Połączenie dużej ilości witamin z żelazem działa stymulująco na hematopoezę. Buraki są wskazane dla osób chorych na tyreotoksykozę, miażdżycę z towarzyszącymi chorobami układu krążenia ze względu na niską kaloryczność, obecność dużej ilości witamin i soli mineralnych (szczególnie potasu, który działa antyarytmicznie, magnezu, który działa hipotensyjnie, i jod, który pozytywnie wpływa na gospodarkę cholesterolowo-lipidową).

Sok z buraków jest szeroko stosowany jako środek leczniczy i profilaktyczny w praktyce geriatrycznej.

Powiemy Ci, czym są buraki, czy są warzywem, czy owocem i jak wygląda warzywo korzeniowe.

Cechy biologiczne

Cechy biologiczne. Buraki spożywcze kochają ciepło. Kiełkowanie jest możliwe w temperaturze +5C, optymalnie - +20C, +15...+18C - przed utworzeniem rośliny okopowej i po - +20...+25C.

Jeśli przez cały okres wegetacji panuje chłodna pogoda (0...+10C), istnieje duże prawdopodobieństwo szybkiego powstania kwitnących kwiatów.

Roślina kocha światło. Buraki dobrze reagują na wilgoć i przy obfitym nawadnianiu zapewniają dobry przyrost masy ciała.

Buraki stołowe preferują umiarkowane nawadnianie. Zapobiegnie to jego włóknieniu lub rozluźnieniu. Do sadzenia nadaje się gleba piaszczysta lub gliniasta bogata w próchnicę.

Buraki bardzo nie lubią kwaśnej gleby. Nawet przy niskiej kwasowości plony gwałtownie spadają. W takim przypadku eksperci zalecają wapnowanie gleby.

Historia pochodzenia

Współczesne buraki spożywcze pochodzą z dzikich buraków, które rosły na Dalekim Wschodzie i w Indiach. Było znane już w 2000 roku p.n.e. i był używany jako roślina warzywna i lecznicza. Sama uprawa nastąpiła dopiero po prawie 1000 latach. Co ciekawe, początkowo wierzchołki jedzono jako pożywienie, a korzeń wykorzystywano jako lekarstwo.

Wspomina się również, że starożytni Grecy składali go w ofierze Apollinowi. Od tego czasu do roku 500 p.n.e. minęło bardzo mało czasu. W Azji korzeń buraka był po raz pierwszy używany jako żywność. Dopiero na początku naszej ery. Zaczęły pojawiać się formy uprawne buraków korzeniowych zwyczajnych. Na naszym terenie (Rusia Kijowska) pojawił się dopiero w X – XI wieku.

Skład chemiczny

Buraki stołowe zawierają:

• białka;
• tłuszcze;
• węglowodany;
• błonnik;
• witaminy (B 1, B 2, P, PP);
• cukier (glukoza, fruktoza i do 25% sacharozy);
• kwasy (askorbinowy, pantotenowy, foliowy, szczawiowy, cytrynowy i jabłkowy);
• sole mineralne (magnez, potas, wapń, żelazo, jod, mangan, kobalt, sód, fosfor);
• barwniki (betaina (substancja alkaloidopodobna), korotenoidy, pektyny, pigmenty);
• aminokwasy (walina, lizyna, arginina, histydyna itp.).

Wierzchołki zawierają kwas askorbinowy, karoten, barwniki, betaninę i betainę.

Korzyści i szkody dla ludzi

Korzystne cechy:

1. Buraki to pierwsza pomoc przy chronicznych zaparciach. Nie tylko wpływa na jelita, ale niszczy bakterie gnilne.
2. Jest doskonałym regulatorem metabolizmu tłuszczów, pracy wątroby i ciśnienia krwi (nadciśnienia).
3. Warzywo doskonale pomaga nie tylko zdrowiu organizmu (działa przeciwbólowo, przeciwzapalnie, moczopędnie, przeciwskurczowo, przeciwmiażdżycowo, przeciwgrzybiczo, gojenie się ran, tonizująco), ale także psychikę, gdyż doskonale radzi sobie z depresją.
4. Roślina pomaga organizmowi w hematopoezie.
5. Kwas foliowy zawarty w burakach jest także świetny dla tych, które dopiero planują dziecko. Pomaga w utworzeniu zdrowego układu nerwowego w małym zarodku.
6. Wysoka zawartość jodu pomaga zrekompensować jego niedobory w organizmie człowieka.
7. Betanina zawarta w burakach zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych.
8. Niskokaloryczna zawartość warzyw zadowoli każdego dietetyka.

Szkoda:

1. Buraki nie pozwalają na wchłanianie wapnia, a zawarty w nich cukier może podnosić poziom cukru we krwi.
2. Kwas szczawiowy może pogorszyć sytuację z kamicą moczową.
3. Wyraźny efekt przeczyszczający zaszkodzi osobom cierpiącym na biegunkę.

Przeciwwskazania do stosowania

Unikaj używania tego warzywa, jeśli:

• Kamienie nerkowe.
• Cukrzyca.
• Biegunka.
• Niektóre choroby przewodu pokarmowego.
• Niedociśnienie.
• Niewydolność nerek.
• Alergie.

W czasie ciąży buraki są koniecznością. Ma wszystko dla mamy i dziecka. O ile oczywiście nie wystąpią problemy wymienione powyżej.

Alergia

Zastosowanie w medycynie

Choroby, na które buraki mogą pomóc:

• Nadciśnienie.
• Zaparcie.
• Otyłość.
• Szkorbut.
• Skleroza.
• Niedokrwistość.
• Kac.
• Depresja.
• Niedobór jodu w tarczycy.
• Gruźlica.
• Wrzody.

Szczegółowe informacje na temat leczenia buraków znajdziesz w.

Rodzaje buraków ze zdjęciami

Istnieją 4 rodzaje buraków: 3 ze względu na okres dojrzewania (wczesny, średni, późny) i 1 ze względu na strukturę (tutaj mamy na myśli liściaste). Pokażemy Ci, jak każdy z nich wygląda na zdjęciu.

Wczesne dojrzewanie

Ten rodzaj buraków stołowych obejmuje:

Pablo F1

Okrągłe, fioletowe, średniej wielkości warzywo korzeniowe o cienkiej skórce i słodkim miąższu.

Detroit

Mały, kulisty owoc o czerwonej barwie, bez pierścieni, przyjemny w smaku.

Bordeaux 237

Średniej wielkości warzywo o okrągłym korzeniu, o czerwonym, przyjemnym w smaku miąższu.

Modana

Zgrabne w kształcie i przyjemne w smaku, bez słojów w kolorze bordowo-wiśniowym.

Boltardiego

Okrągły, ciemnoczerwony korzeń z promienistymi pierścieniami.

Mona

Ciemnoczerwone, cylindryczne warzywo.

Mieszkanie egipskie

Okrągłe, lekko spłaszczone na biegunach, kolor – bordowy z fioletowym odcieniem i jasnymi słojami.

czerwona piłka

Zaokrąglone warzywo korzeniowe o ciemnoczerwonym kolorze z soczystym miąższem.

W przypadku buraków cukrowych:

Saplika

Stożkowate warzywo korzeniowe ma białą barwę i średnią masę, a także wysoką zawartość cukru.

Środek sezonu

Odmiany buraków stołowych w środku sezonu obejmują:

Barszcz

Okrągły owoc jest czerwony.

Opolska

Kolor czerwony, kształt podłużny, o cienkiej skórce.

Oliwkowy

Owoce mają kulisty kształt i przyjemny ciemny odcień.

Niezrównany A 463

Duże, płasko-okrągłe warzywo korzeniowe o kolorze ciemnej wiśni.

Delikatesy

Okrągłe, drobne w kształcie, o miąższu w kolorze ciemnej wiśni, bez pierścieni.

Dla cukru:

Pingusa

Warzywo korzeniowe o stożkowatym kształcie, białej barwie i dużej zawartości cukru.

Kryształ

Korzeń biały w kształcie stożka.

Tajfun

Korzeń biały w kształcie stożka.

Późno dojrzały

Renowacja

Cylindryczna roślina okopowa o czerwono-fioletowym kolorze.

Pojedynczy strzał

Kształt płasko-okrągły, kolor ciemnobordowy z soczystym miąższem.

Cylinder

Małe, cylindryczne warzywo o czerwonym korzeniu.

Cytadela

Mały cylindryczny owoc w kolorze bordowym.

Liściasty

Chard

Rodzaj boćwiny. Zjadane są tylko liście, które wyglądają jak sałata lub szpinak. Boćwina przewyższa je smakiem i jakością.

Buraków pastewnych nie można podzielić na żaden rodzaj ze względu na okres dojrzewania, choć niektóre z nich osiągają okres zbliżony do połowy.

Łada

Owalno-cylindryczny owoc jest biały lub różowobiały.

Mieć nadzieję

Ma czerwoną, owalną, wydłużoną roślinę okopową, biały miąższ.

Mediolan

Warzywo korzeniowe białe, owalne.

Vermont

Owoce średniej wielkości, cylindryczno-stożkowate, białe.

Jamon

Owoc żółtopomarańczowy ma kształt cylindryczno-stożkowy.

Starmon

Owoce są żółte i mają stożkowaty kształt.

Centaur

Warzywo korzeniowe jest półcukrowe, białe, owalne.

Ursusa

Typ półcukrowy o cylindrycznym owocu o żółto-pomarańczowej barwie.

Nagrywać

Owoce cylindryczno-stożkowe o różowym kolorze.

Kijowski róż

Pomarańczowe warzywo korzeniowe o cylindryczno-owalnym kształcie.

Brygadier

Owalno-cylindryczne warzywo korzeniowe o pomarańczowo-zielonej barwie i dużej zawartości cukru.

Instrukcje krok po kroku dotyczące uprawy

1. Wybór odmiany.

   Odmiany dobiera się w zależności od gleby i potrzeb.

2. Przygotowanie miejsca do sadzenia.

   Dobrze jest rozluźnić ciepłe, słoneczne miejsce. Jesienią nawozimy glebę ubogą w minerały.

   • Najlepsi poprzednicy: pomidory, papryka, ogórki, dynia, cukinia, warzywa, rośliny strączkowe, zboża, cebula, czosnek.
   • Najgorsze są ziemniaki, kapusta, rzodkiewka, marchew, seler, boćwina, pasza, cukier i buraki stołowe.
3. Zaprawianie nasion.

   Namoczyć je w wodzie o temperaturze pokojowej na kilka godzin. Następnie wyrzuć wszystko, co pływa. Po odsączeniu wody owiń ją gazą i zanurz w roztworze Epinu, Cyrkonu lub innego na okres od 0,5 do 4 godzin. Po roztworze nasiona należy pozostawić w ciepłym miejscu na 12-24 godziny, aby pęczniały i wykluły się. Teraz możesz zacząć.

4. Sadzenie buraków na otwartym terenie.

   Nasiona należy umieścić w ciepłej glebie na głębokość 2 cm w odległości 4-10 cm od siebie i przykryć ziemią.

   Odległość między rzędami dla małych owoców wynosi 10-15 cm, dla dużych 20-30 cm, a dawka wysiewu wynosi około 8-12 kg nasion na 1 ha.

5. Pielęgnacja buraków.

   Nawadnianie upraw jest umiarkowane. Można zastosować ściółkowanie (trociny, słoma, próchnica), co zmniejszy ilość podlewania, spulchniania i chwastów.

   Rozcieńczyć w 2 etapach: 1 po pojawieniu się 2 prawdziwych liści na roślinie; i 2, gdy korzeń osiągnie średnicę 1,5-2 cm, w tym przypadku odległość między korzeniami za pierwszym razem pozostawia się na 5 cm, za drugim razem na odległość wymaganą dla wybranej odmiany.

   Na glebach ubogich uprawa wymaga niewielkiego nawożenia (napar z dziewanny lub obornika kurzego), zaleca się także kilkukrotne zastosowanie nawozu złożonego (potas, bor, miedź, molibden). Przy odpowiedniej pielęgnacji plon buraków stołowych w Rosji wynosi około 40-50 ton z 1 hektara, w przypadku pasz i cukru - 900-1100 ton z 1 hektara.

   .

   W starożytnym Rzymie buraki uważano za symbol kłótni, niezgody i plotek. Gdyby ktoś chciał wyrazić swoją niechęć do drugiej osoby, wrzuciłby do swojego domu warzywo. W wielu kulturach wierzono, że jeśli mężczyzna i kobieta ugryzą ten sam owoc buraka, zakochują się w sobie.

   Fakt historyczny: w 1975 roku, podczas projektu testowego Apollo-Sojuz, radzieccy kosmonauci częstowali swoich amerykańskich kolegów barszczem buraczanym. Wyrocznia Delficka twierdziła, że ​​buraki mają mistyczne moce. „Przyjęcie przysługi na polach buraczanych” – to zdanie oznaczało na początku odwiedzanie burdeli. XX wiek

   Kwasowość można zmierzyć za pomocą soku z buraków: Po dodaniu do kwaśnego roztworu ciecz zmieni kolor na różowy, a w roztworze zasadowym zmieni kolor na żółty.

   Czy można go używać do karmienia zwierząt?

   Buraki stołowe są zdecydowanie odradzane dla zwierząt. W wyjątkowych przypadkach można podawać w małych ilościach: prosiętom, krowom, owcom w postaci surowej lub świeżo parzonej (niegotowanej lub świeżo parzonej). Dla chomików i królików, gotowane lub surowe, wielkości nagietka.

   Jedzenie buraków ma korzystny wpływ na zdrowie ludzi i zwierząt. Osoby podatne na choroby przewlekłe mogą spożywać warzywa w małych ilościach i ostrożnie. Zaleca się podawanie zwierzętom specjalnych buraków (paszowych lub cukrowych), zwłaszcza, że ​​są one dla nich nie tylko zdrowe, ale i smaczne. Szerzej pisaliśmy o burakach w diecie zwierząt.

   Wideo na ten temat

   Przydatne informacje na temat buraków znajdziesz także w tym filmie:

Opis buraka ćwikłowego Formuła odmiany kwiatowej

Inna nazwa: burak czerwony.

Opis

Dwuletnia roślina zielna z rodziny gęsi, dorastająca do 50 cm wys., w 1. roku życia tworzy rozetę liściową i roślinę okopową. W drugim roku rozwijają się pędy liściaste, na których znajdują się liczne kwiaty zebrane w wiechowate kwiatostany. Kwitnie w lipcu - wrześniu. Kwiaty są zielone lub białawe. Liście są sercowate i wydłużone. Rośliny okopowe mają kształt płaski lub wydłużony stożkowy. Owocem jest jednonasienny orzech, który po dojrzeniu wyrasta w kilka zawiązków.

Rozpościerający się

Jest to roślina pospolita, uprawiana wszędzie.

Rozwój

Wśród warzyw okopowych buraki stołowe zajmują jedno z pierwszych miejsc pod względem znaczenia i rozmieszczenia. Tłumaczy się to z jednej strony stosunkowo niskimi wymaganiami co do warunków uprawy, z drugiej zaś walorami odżywczymi i smakowymi.

Buraki stołowe są bardziej wymagające ciepła niż inne warzywa korzeniowe. Nasiona zaczynają kiełkować w temperaturze 8°C, optymalna temperatura kiełkowania wynosi 10...11°C. W temperaturach poniżej 4°C nasiona mogą długo przebywać w glebie, nie kiełkując ani nie tracąc zdolności kiełkowania. Sadzonki buraków wytrzymują krótkotrwałe mrozy bez zauważalnych uszkodzeń. Jednak utworzone przez nie rośliny okopowe zwykle wytwarzają wiele roślin przedwcześnie pośpiechowych (czasami 100%). Buraki łatwiej niż marchew tolerują wysokie temperatury, które jednak przyczyniają się do intensywnego wzrostu liści i niekorzystnie wpływają na wzrost roślin okopowych. Optymalna temperatura dla buraków to 15-25°C. Roślina ta jest bardzo wymagająca pod względem wilgoci, zwłaszcza w pierwszym okresie wzrostu. Jednocześnie jego nadmiar negatywnie wpływa na rozwój roślin. Dlatego też nie należy uprawiać buraków na terenach o wysokim poziomie wód gruntowych.

Burak jest rośliną dnia długiego. Stawia wysokie wymagania światłu, a brak oświetlenia zmniejsza plon roślin okopowych i pogarsza ich jakość. Dlatego przy uprawie buraków konieczne jest terminowe cięcie i odchwaszczanie.

Biologiczne właściwości buraków stołowych umożliwiają ich uprawę zarówno wczesną wiosną, jak i podczas siewu letniego. Roślina ta jest mniej wymagająca pod względem wilgoci niż kapusta, pomidory i ogórki. Buraki stołowe mają dość mocny system korzeniowy, co daje mu możliwość wykorzystania wilgoci z głębokich warstw gleby, ale jednocześnie dobrze reaguje na nawadnianie. Buraki stołowe największe zapotrzebowanie na wilgoć mają w okresie gromadzenia masy roślin okopowych.

Technologia rolnicza

Buraki stołowe umieszcza się po białej kapuście, pomidorach i innych uprawach. Glebę zaoruje się (wykopuje) na głębokość 25-27 cm, a wiosną glebę ostrożnie grabi się i wyrównuje. Jesienna i wiosenna uprawa buraków jest taka sama jak w przypadku marchwi. Buraki wysiewa się nieco później niż marchewki, a latem jednocześnie z nimi. Głębokość siewu na glebach lekkich wynosi 3-4 cm, na glebach ciężkich 2-3 cm Po wysianiu glebę należy wałować.

Pojawienie się sadzonek może zająć do trzech tygodni, przy czym w pierwszym okresie (faza wideł) rośliny rozwijają się i rosną bardzo powoli. Dlatego w ciągu pierwszego półtora do dwóch miesięcy niebezpieczeństwo zadławienia delikatnych sadzonek buraków przez chwasty jest szczególnie duże.

Pierwsze przerzedzenie na odległość 2-3 cm przeprowadza się w czasie, gdy rośliny tworzą jeden lub dwa prawdziwe liście; drugi (8-10 cm) - dwa do trzech tygodni po pierwszym. Uprawa buraków o większej powierzchni odżywczej prowadzi do przerostu roślin okopowych i gromadzenia się w nich znacznej ilości błonnika, co pogarsza jakość plonu. Okrągłe komercyjne rośliny okopowe pierwszego gatunku powinny mieć średnicę nie większą niż 10 cm, drugiego - nie większą niż 14 cm, dlatego odległość w rzędach i wielkość siewu nasion powinny zapewniać produkcję małych roślin okopowych.

Odmiany buraków

Donskaya flat-367. Odmiana jest w połowie sezonu. Korzenie są płaskie lub zaokrąglone. Miąższ jest delikatny, ciemnoczerwony z fioletowym odcieniem i ma dobry smak. Odporny na blaknięcie kolorów. Utrzymanie jakości podczas przechowywania zimowego jest dobre. Plon roślin okopowych wynosi od 2,6 do 8,3 kg na 1 m2.

Bordeaux-237. Średnio wcześnie. Korzenie są okrągłe lub zaokrąglone, z małą główką, powierzchnia jest lekko chropowata. Miąższ jest intensywnie ciemnoczerwony. Smak jest wysoki. Utrzymanie jakości jest dobre. Jest odporna na choroby, ale jest podatna na uszkodzenia przez cercospory i peronospory. Plon roślin okopowych wynosi od 3,4 do 7,9 kg na 1 m2.

Leningradska zaokrąglona-221/17. Średnio wcześnie. Warzywa korzeniowe mają regularny okrągły kształt. Miąższ jest ciemnoczerwony z nutą burgunda. Dzwonienie jest słabo wyrażone. Smak jest wysoki. Stosunkowo odporna na choroby i kwitnienie. Wydajność owoców korzeniowych wynosi 3,3-6,5 kg na 1 m 2.

Podzimnaja A-474. Wyhodowany w drodze indywidualnej selekcji z odmiany Bordeaux. Warzywa korzeniowe są okrągłe lub okrągło-owalne, z ciemnoczerwonym, bordowym miąższem. Średnio wcześnie. Odporna na zimno, nie kwitnie, dlatego polecana jest do siewu zimowego. W niektórych latach ma skłonność do pękania roślin okopowych. Smak jest wysoki. Wydajność od 1,8 do 6,5 kg na 1 m 2.

Barszcz Kubański-43. Sezon średniopóźny, odporny na suszę. Rośliny okopowe są okrągłe lub owalne, duże. Miąższ jest szorstki, czerwony, z wyraźnie zaznaczonymi słojami. Walory smakowe są zadowalające. Wydajność jest wysoka - 4,7-7,9 kg na 1 m 2.

Zelenolistnaja-42. Odmiana średnio wczesna, wydajna, cenna do konserwowania i gotowania. Warzywa korzeniowe są okrągłe. Miąższ jest ciemnoczerwony, bez dzwonienia.

Skład chemiczny

Aktywne składniki

Różnica między burakami a innymi warzywami polega na tym, że zawierają dużo zasad i niewiele kwasów. Buraki stołowe są bogate w substancje pektynowe, zawierają dużo jodu i wapnia. Warzywa korzeniowe zawierają cukier (8-10%), białko (do 1,7%), pektynę, tłuszcz (0,1%), błonnik (do 1%), kwasy organiczne, sole mineralne: potas, sód, magnez, wapń, fosfor , żelazo, jod, kobalt, barwniki (antocyjany), witaminy C, B1, B2, B6, PP, P, E, kwas foliowy i pantotenowy, przeciwwrzodowa witamina U, karotenoidy, substancje azotowe, w tym betaina, związki amoniaku, sole kwasów azotowego i fosforowego.

Wierzchołki jesienne zawierają więcej białka, karotenu, witaminy C (do 50 mg%), kwasu foliowego niż warzywa korzeniowe, ale są uboższe w błonnik.

Aplikacja

Zastosowanie żywności

Korzenie buraków wykorzystuje się w postaci sałatek, winegretów i zup buraczanych. Ponieważ minerały występują w związkach zasadowych, buraki dobrze równoważą pokarmy mięsne i rybne. Roślinę poddaje się marynowaniu, fermentacji, suszeniu i uzyskiwaniu z niej soku. Liście i ogonki (młode) wykorzystuje się do przygotowania botwiny, barszczu i zup.

Zastosowanie lecznicze

Gotowane buraki i ich wywar mają działanie przeczyszczające i moczopędne, normalizują krążenie krwi i wzmacniają organizm.

Zastosowanie w medycynie oficjalnej i ludowej

Surowcami leczniczymi są korzenie, wierzchołki, liście i sok.Warzywa korzeniowe nie tracą swoich właściwości leczniczych i smakowych podczas długotrwałego przechowywania.

Dania z buraków mają właściwości lecznicze i dietetyczne oraz korzystnie wpływają na metabolizm i hematopoezę. Kompleks witamin w połączeniu z żelazem, kobaltem, kwasem foliowym i aminokwasami pozwala na stosowanie go w leczeniu anemii. Szczególnie przydatne jest spożywanie buraków w sałatkach, winegretach i zupach buraczanych dla osób cierpiących na otyłość, nadciśnienie, choroby wątroby i nerek.

Sok ze świeżo startych warzyw korzeniowych stosowany jest w leczeniu chorób zapalnych płuc i opłucnej oraz w mieszaninie z miodem (1:1) przy nadciśnieniu.

Substancje pektynowe i kwasy organiczne zawarte w burakach pomagają zwiększyć motorykę jelit, dlatego buraki stosuje się w leczeniu spastycznych stanów zapalnych jelita grubego i chorób wątroby. Znaczna zawartość witamin i soli mineralnych (potasu, magnezu, jodu) pozwala rekomendować go jako środek przeciwmiażdżycowy i antyarytmiczny. Włączenie buraków do diety poprawia motorykę jelit, działając przeczyszczająco. Dlatego buraki są przydatne w przypadku przewlekłych zaparć (na pusty żołądek, 100-150 g gotowanych buraków lub lewatywa z bulionu buraczanego). Produkty z burakami polecane są osobom cierpiącym na miażdżycę, choroby tarczycy i zaburzenia metaboliczne. Zawarte w nim pektyny i błonnik pomagają usuwać z organizmu szkodliwe i toksyczne substancje. Zewnętrznie buraki namoczone w wodzie stosuje się na różę, stosuje się na wrzody i nowotwory. Na bóle głowy do uszu wkłada się wacik nasączony sokiem.

Lekko sfermentowany sok z buraków, zakropiony 2-3 kroplami do każdego otworu nosowego 3 razy dziennie, daje dobry efekt na chroniczny katar. W przypadku kataru z gęstą wydzieliną 5 razy dziennie przepłucz nos gotowanym sokiem z buraków. Na trudno gojące się wrzody stosuje się gotowany sok z buraków lub świeżo starte warzywa korzeniowe. Na dotknięte obszary nakłada się balsamy z soku lub startych warzyw korzeniowych i bandażuje. Zmiana bandaży 3

Rozcieńczony świeżo wyciśnięty sok z korzenia (1:1) stosuje się na hemoroidy (1-3 szklanki 3 razy dziennie przez 2-3 miesiące) jako środek żółciopędny. Sok z miodem jest przepisywany na gruźlicę (przebieg leczenia wynosi 1 miesiąc), na wysokie ciśnienie krwi (pół szklanki 3-4 razy dziennie). Napar wodny (herbata) z warzyw korzeniowych pomaga w chorobach przewodu żołądkowo-jelitowego; w postaci płukanek stosuje się go przy przeziębieniach i chorobach gardła.

W przypadku nadciśnienia zaleca się systematyczne spożywanie soku z buraków cukrowych (1 łyżka stołowa 5-6 razy dziennie). Jedzenie buraków jest przydatne przy chorobach wątroby i nerek, niedoborach witamin, anemii (mieszanka soków z buraków, marchwi i rzodkiewki 1:1:1, 1-2 łyżki dziennie przed posiłkami przez kilka miesięcy). Dania z burakami polecane są osobom z chorobami serca, osobom starszym i osłabionym naczynkom. Istnieją informacje o działaniu przeciwnowotworowym soku z buraków czerwonych.

Przepisy na różne choroby

Awitaminoza

Zbiórka 1. Butelkę napełnij prawie do samej góry surowymi, startymi burakami czerwonymi i zalej ją wódką. Zaparzyć mieszaninę w ciepłym miejscu na 12 dni. Pij 1 szklankę przed posiłkami jako środek wzmacniający, szczególnie w celu przywrócenia sił po chorobie.

Hemoroidy

Kolekcja 1. Spożywaj 1/2 szklanki bulionu buraczanego 3 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem.

Zbiór 1. Pić sok z surowych buraków, rozcieńczając 1/3 szklanki soku równą ilością przegotowanej wody. Stosować 2 razy dziennie po posiłkach.

Jedzenie dobrze ugotowanych buraków z olejem roślinnym ma działanie przeczyszczające.

Zbiór 1. Sok ze świeżo startych buraków wymieszać z miodem w proporcji 1:1. Pić 1/3 szklanki 2-3 razy dziennie. Łagodzi drażliwość.

Upośledzenie pamięci

Zbiór 1. Weź 1/2 szklanki świeżego soku z buraków, rozcieńczając w nim 1 łyżeczkę miodu. Pij 3 razy dziennie.

Zapalenie pęcherzyka żółciowego

Zbiór 1. Buraki obrać, posiekać i długo gotować, aż bulion zgęstnieje i stanie się syropem. Weź 1/4 szklanki 3 razy dziennie przed posiłkami.

Ból gardła, zapalenie migdałków

Zbiór 1. Zetrzyj 1 szklankę surowych buraków, zalej 1 łyżką octu, odstaw, wyciśnij sok i ocet, przepłucz nim usta i gardło i połknij trochę (1-2 łyżki).

Wrzody na skórze

Zbiór 1. Obrane buraki zetrzyj na tarce i nałóż powstałą pastę na krosty.

Ból głowy

Połóż liście buraków na czole.

Zapalenie krtani

Zbiór 1. Buraki zetrzyj na drobnej tarce i wyciśnij z nich 1/2 szklanki soku. Wlać do niego 1 łyżkę octu. Płukać gardło 5-6 razy dziennie, popijając 1 łyk produktu.

Zbiór 1. Wkroplić do nosa przegotowany lub świeży sok z buraków, 5-7 kropli 2-3 razy dziennie lub przepłukać nos 2-3 razy dziennie bulionem z buraków. Do wywaru można dodać miód. Pomocne są waciki nasączone sokiem z buraków, które umieszcza się w nozdrzach na 15-20 minut 3-4 razy dziennie.

Zbiór 2. Zetrzyj buraki na drobnej tarce i wyciśnij sok. Pozostaw na jeden dzień w ciepłym miejscu. Wlać lekko sfermentowany sok do nosa, 2-3 krople 3 razy dziennie.

Zimno

Zbiór 1. Wymieszaj 1 łyżeczkę miodu i 2,5 łyżeczki soku z buraków czerwonych. Umieść 5-6 kropli mieszanki do każdego otworu nosowego 4-5 razy dziennie.

Rany, oparzenia, egzema

Przywiąż dokładnie umyte młode liście buraków do dotkniętego obszaru.

Przeciwwskazania

Zapobieganie lub leczenie wszelkich chorób za pomocą soku z buraków powinno być prowadzone wyłącznie pod nadzorem lekarza. Spożywanie buraków jest przeciwwskazane u osób cierpiących na otyłość, fosfaturię, oksalurię i cukrzycę. Buraki i sok z buraków są przeciwwskazane przy cukrzycy, ponieważ zawierają dużo sacharozy.

Lub

Beta zwykła

Rodzina - Amaranthaceae

Popularna nazwa to boćwina, burak.

Wykorzystywanymi częściami są korzenie i liście buraków.

Opis botaniczny

Burak lub burak to dwuletnia roślina zielna ogrodowa. W pierwszym roku rozwija rozetę dużych, długoogonkowych liści i mięsistego korzenia (warzywa korzeniowego) z soczystym bordowo-czerwonym miąższem o różnych kształtach i rozmiarach. W drugim roku rozwijają się wysokie, rozgałęzione, ulistnione łodygi z liśćmi i kwiatami.

Kwiaty są niepozorne, zielone lub białawe, pięcioczłonowe, z prostym okwiatem, zebrane w pęczki po 2-5 sztuk. Owoce to orzechy jednonasienne, dojrzałe rosną razem w grupach po 2-6 sztuk i wraz z pozostałymi okwiatami i przylistkami tworzą owocostany - kłębuszki. Kwitnie w czerwcu – sierpniu. Owoce dojrzewają w sierpniu - wrześniu.

Liczne odmiany buraków dzielą się na trzy grupy ze względu na charakter wykorzystania roślin okopowych: cukrowe, stołowe i pastewne. W życiu codziennym wszystkie mają wspólną nazwę - buraki.

Zbiór i przygotowanie

Do celów leczniczych wykorzystuje się warzywa korzeniowe i liście buraków. Zbiór liści buraków następuje w czerwcu - sierpniu, rośliny okopowe - we wrześniu - październiku.

Aktywne składniki

Cukry, białko, tłuszcz, błonnik, kwasy organiczne (jabłkowy, cytrynowy itp.), sole mineralne (magnez, wapń, potas, żelazo, jod itp.), barwniki, witaminy C, B1, B2, P, PP i foliowy kwas.

Efekt leczniczy i zastosowanie

Buryak lub Burak ma działanie moczopędne, łagodne przeczyszczające, przeciwszkorbutowe, przeciwzapalne i przeciwbólowe.

Lecznicze właściwości buraków znane są od czasów starożytnych, początkowo korzeń był stosowany wyłącznie jako lekarstwo. W medycynie ludowej buraki stosuje się w profilaktyce nowotworów, zapobieganiu i leczeniu anemii oraz zapobieganiu krzywicy u dzieci. Do leczenia chorób zakaźnych, nadciśnienia, szkorbutu, anemii, chorób wątroby, anemii i miażdżycy, gorączki, chorób przewodu pokarmowego, naczyń limfatycznych, do leczenia gnilnych i złośliwych wrzodów odbytnicy i pęcherza.

Rozdrobnione liście buraków stosuje się zewnętrznie jako środek przeciwzapalny, nanosi się je na objęte stanem zapalnym części ciała. Czasami, w celu złagodzenia zjawisk zapalnych, okresowo (w miarę wysychania) nakłada się świeży kleik z warzyw korzeniowych na wrzody i nowotwory.

Sok z surowych buraków działa hipotensyjnie i jest stosowany jako środek poprawiający metabolizm i wzmacniający organizm. Pije się sok z buraków zmieszany na pół z miodem pszczelim I przeziębienia. Sok z buraków wlewa się do nosa na wrzody nosa i porażenie nerwu twarzowego, wlewa się do ucha, łagodzi ból. Użyj tego soku do mycia włosów z łupieżem i wszami. Sok nakłada się na brodawki. Soku nie należy pić bezpośrednio po przygotowaniu – należy go pozostawić na co najmniej 2 godziny.

Dania z buraków mają właściwości lecznicze i dietetyczne oraz korzystnie wpływają na metabolizm i hematopoezę.

Marynowane buraki gotowane od dawna uważane są za dobry lek na szkorbut i anemię. Gotowane buraki stosuje się na długotrwałe zaparcia. Kawałki surowych warzyw korzeniowych trzyma się w ustach, aby złagodzić ból zęba.

Odwar z buraków stosuje się zewnętrznie na katar z gęstą wydzieliną. W przypadku uporczywych, długotrwałych zaparć stosuje się lewatywy z wywaru z buraków. W przypadku uporczywych nawykowych zaparć należy wykonywać lewatywy z bulionu buraczanego.

Kosmetolodzy zalecają regularne stosowanie, aby zachować świeżość i piękno twarzy. Ponadto kosmetyki zalecają stosowanie maseczek z soku z buraków, aby uzyskać naturalną świeżość i ożywić skórę twarzy.

Do leczenia należy użyć buraków o gęsto nasyconym kolorze, prawie ciemnobrązowym.

Przepis

1. Stosować 1-2 łyżki dziennie 3-4 razy dziennie przed posiłkami przez 2-3 miesiące, mieszając w równych ilościach soki z buraków, marchwi i rzodkiewki. (Niedokrwistość).
2. Surowe buraki należy przechowywać pod bieżącą wodą przez 2-4 godziny. Następnie zetrzeć na drobnej tarce wraz ze skórką. Ściskać. Nałóż ciasto na klatkę piersiową lub podbrzusze i pozostaw na noc w formie kompresu. Rano wyjmij masę i odłóż ją w chłodne miejsce (można użyć 2 razy). Umyj skórę klatki piersiowej i brzucha. Następnej nocy powtórz procedurę. 3. noc – przerwa, 4-5 – zabieg, 6. noc – przerwa. Przebieg leczenia wynosi 20 nocy zabiegowych. Półtora miesiąca to przerwa. Powtórz leczenie. (Mastopatia, zwłóknienie).
3. Sok z buraków czerwonych wymieszać na pół z miodem i pić 1 łyżkę stołową 7 razy dziennie. (Nadciśnienie).
4. Rano na pusty żołądek wypij sok z miodem - 0,5 szklanki soku z 1 łyżeczką miodu. (Gruźlica węzłów chłonnych).
5. Pij sok z surowych buraków, rozcieńczając 1/3 szklanki soku na pół wodą. Pić 2 razy dziennie po posiłkach. ( ).
6. Sok wymieszać na pół z miodem. Weź 1/3 szklanki 2-3 razy dziennie. Łagodzi uderzenia gorąca i drażliwość. (Punkt kulminacyjny).
7. Umieść 2-3 krople soku z buraków w uchu. Starte buraki zawiń w gazę i włóż do ucha, ale nie pozwól, aby wyciekło. (Nerwoból nerwu trójdzielnego).
8. Zjedz 100-150g gotowanych buraków na pusty żołądek. (Zaparcie).
9. Stosować 1 łyżkę stołową 4-5 razy dziennie mieszaniny soku z buraków i miodu w równych częściach. (Nadciśnienie).
10. Wymieszaj 2,5 łyżeczki surowego soku z buraków i 1 łyżeczkę miodu i wpuść 5 kropli do każdego otworu nosowego 4-5 razy dziennie. W przypadku małych dzieci lepiej zaszczepić gotowany sok z buraków bez miodu. (Katar).

Przeciwwskazania

Nie powinieneś jeść buraków na wpół surowych lub gotowanych, jeśli masz zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości, a także cukrzycę, biegunkę lub zasadowy mocz z powstawaniem kamieni nerkowych.