Zieloni dodawani do sałatki. Zbieraj i jedz: smaczne i zdrowe warzywa w Twoim ogrodzie

Niezależnie od wielkości ogrodu - małego czy dużego, każda gospodyni domowa stara się stworzyć łóżka z pachnącymi ziołami i świeżą sałatką. Wiele osób potwierdzi teraz, jak wyjątkową przyjemnością jest zbieranie pod oknem chrupiącej sałatki, ulubionej pietruszki lub koperku. Nawet ludzie, którzy w ten czy inny sposób są dalecy od zmartwień ogrodniczych, rozpieszczają się zdrowymi zieleniami uprawianymi własnymi rękami, nawet jeśli tylko na tym samym parapecie. Ja też mam takie łóżko. Nie uwierzysz, ale przynosi mi to nie tylko zdrowe witaminowe pyszności, ale także pewnego rodzaju przyjemność i inspirację. Moje przydatne łóżko ogrodowe jest w ciągłym procesie odnowy, czyli życie toczy się na nim pełną parą, rośliny stale się odnawiają ze względu na ich duże zapotrzebowanie.

„zielone” witaminy

Co musisz wiedzieć o łóżku sałatkowym?

• W użytecznej grządce z zieleniną życie toczy się w trzech etapach: niektóre sałatki w miarę dojrzewania trafiają na stół, inne nabierają sił i rosną, a jeszcze inne sieje się, by podążać za innymi.
• Łącz sałatki zgodnie z okresem dojrzewania odmiany (wczesne dojrzewanie z późnym dojrzewaniem), a wtedy świeża chrupiąca sałatka będzie na Twoim stole od maja aż do pierwszych przymrozków.
• Uprawiając różne odmiany sałatek, zawsze będziesz miał na stole dania przyrządzane ze zdrowych warzyw, które różnią się smakiem i właściwościami witaminowymi.
• Skład chemiczny sałatki obejmuje najlepszą i największą część układu okresowego, są to ważne dla naszego organizmu pierwiastki takie jak magnez, żelazo, fosfor, potas, wapń, magnez, cynk, chrom, kwas foliowy, a także niezliczone witaminy . Najważniejsze z nich to C, B 1, B 2, B 5, B 6, PP, E, A i to nie jest limit.
• Gorzki smak niektórych sałatek wynika z dobroczynnej substancji – alkaloidu laktucyny, który korzystnie wpływa na układ nerwowy i trawienny, normalizuje ciśnienie krwi, sen i metabolizm.
• Jeśli zdecydujesz się na dietę, zdrowy grządka będzie Twoim pierwszym pomocnikiem w tej kwestii. Wszystkie sałatki są niskokaloryczne i stanowią produkt dietetyczny. Zawierają dużą ilość błonnika i błonnika pokarmowego, który pomaga oczyścić organizm jak miotła.

Co zatem wybrać i posadzić w zdrowej grządce ogrodowej? Współcześni hodowcy opracowali szeroką gamę odmian sałaty. Połączyłem je wszystkie w duże główne grupy kilku odmian.

14 najlepszych zdrowych warzyw

1. Góra lodowa– sałatka z delikatnymi chrupiącymi liśćmi o neutralnym, bardzo świeżym smaku. Tworzy luźne główki o średnicy 10–20 cm, wysiewa się w odstępach 2 tygodni przez cały sezon, począwszy od okresu rozmrożenia gleby o 4 cm, a ostatni raz pod koniec sierpnia.

2. Sałata liściasta i głowiasta– reprezentowane przez bardzo dużą liczbę odmian o różnym nasileniu smaku i goryczy. Rosną w formie podstawowej rozety lub luźnej główki kapusty. Sadzi się je do gruntu z sadzonkami lub nasionami w najwcześniejszym możliwym terminie, a przez cały ciepły okres co 1–2 tygodnie wysiewa się nowe grządki.

3. Rukola- legendarna roślina, uznawana za panaceum na wiele chorób, ma ostry musztardowy smak i lekko oleisty smak, szczególnie smakuje w towarzystwie mięs lub jako dodatkowa nuta pikantna w sałatkach warzywnych i zielonych. Wysiewa się ją w ogrodzie 4–5 razy w sezonie i łatwo rozmnaża się przez samosiew.

4. Rukiew wodna- sałata wcześnie dojrzewająca, która po wykiełkowaniu jest gotowa na talerz w ciągu 10–20 dni. Ma przyjemny gorzko-korzenny smak. Wysiewa się w odstępach 12–15 dni. Idealna również do uprawy na parapecie, dodając kuchni przytulności.

5. Radicchio– ulubiona potrawa wszystkich Włochów, charakteryzująca się charakterystycznym gorzkim i pikantnym smakiem. Rośnie jako gęsta, bordowo-czerwona główka z grubymi kontrastującymi białymi żyłkami. W zależności od odmiany wysiewa się od początku maja do końca sierpnia.

6. Romain- kolejna „legenda” gotowania, ponieważ jej liście są integralną częścią sałatki Cezar. Rośnie w luźnych lub centralnie sprasowanych rozetach z grubą, soczystą żyłką centralną, słynącą ze świeżości z lekko orzechowym posmakiem. Wysiewa się co 3–4 tygodnie.

7. Ramsona- pierwsza zieleń, która pojawia się w naszych grządkach, kiedy dopiero zaczyna rosnąć cebula i czosnek. Ma łagodny smak czosnku i wyglądem przypomina krzewy konwalii. Uprawia się ją jako wieloletnią roślinę cebulową, zawsze w cieniu. Już pierwsze wiosenne liście są najsmaczniejsze i najzdrowsze.

8. Koper włoski– otrzymała od ogrodników nazwę „słodki koperek”. Wyglądem przypomina koperek, z dużymi rozetami i wigorem. Jest źródłem kwasu askorbinowego, dużej ilości rutyny, witamin B, E, K, A. Nadaje potrawom słodkawy, anyżowy posmak. W pożywieniu wykorzystuje się wszystkie części rośliny – fałszywą cebulkę, liście i nasiona. Wysiewa się 1–3 razy w sezonie.

9. Łuki- kolejna duża grupa roślin reprezentowana przez różne gatunki. Są to cebula, szalotka, por, batun, szczypiorek, śluz i cebula wielopoziomowa. Dotyczy to również czosnku. Są to wszystkie rośliny wieloletnie, które obok siebie w tym samym łóżku zawsze przyjdą na stół z dowolnymi potrawami. Najbogatszy magazyn najcenniejszych witamin i przydatnych pierwiastków.

10. Szczaw i szpinak- rośliny wieloletnie rosnące w podstawowej rozecie bardzo pożytecznych liści. Szpinakowi słusznie przypisuje się niesamowite właściwości, które czynią człowieka zdrowym i silnym. Mają kwaśny smak, szczaw jest nieco bardziej intensywny. Stanowi doskonały dodatek do zielonych sałatek, przystawek, roślina stosowana jest jako główne nadzienie ravioli i nie tylko. Wysiewa się je raz w roku na wiosnę lub przed zimą, gdyż zaczynają kwitnąć w drugim roku i często znikają po zimie.

11. Seler– roślina, której dobroczynne właściwości zasługują na rozprawę doktorską. Ma rozpoznawalny „selerowy” smak i aromat. Do naszej grządki nadają się dwa rodzaje selera - liść i łodyga, które wyrastają w formie niskiego krzewu lub potężnej rośliny o grubych, soczystych ogonkach u podstawy. Uprawia się ją metodą rozsadową lub poprzez siew bezpośredni do gleby pod koniec kwietnia raz w roku.

12. Pietruszka- niezwykle zdrowa roślina, która ma pięciokrotnie większą zawartość witaminy C niż cytryna i karoten w marchwi. Niezastąpiony dodatek do letnich sałatek, dodaje domowego smaku. Siew odbywa się corocznie wczesną wiosną lub przed pierwszymi przymrozkami późną jesienią.

13. Ogórecznik lekarski- doskonały zamiennik ogórka, gdy ledwo wyrósł z ziemi, a w użyteczności znacznie go wyprzedza. Rośnie z podstawową rozetą szorstkich liści o zapachu i smaku świeżego ogórka. Zaczyna kwitnąć bardzo szybko, dlatego siew odbywa się raz na 3-4 tygodnie.

14. - efektowna roślina, która niezmiennie staje się ozdobą każdego łóżka ogrodowego. Jest to podstawowa rozeta liści na długich i, co najważniejsze, jasnych - szkarłatnych, śnieżnobiałych, żółtych lub pomarańczowych - ogonkach. Podobnie jak szpinak, zjada się ogonki i liście. Głównie wspomaga usuwanie nierozpuszczalnych soli z organizmu i poprawia odporność. Wysiewa się jak buraki - w kwietniu-maju, raz w sezonie. Łóżka sałatkowe można ozdobić nie gorzej niż piękny ogród kwiatowy. Wszelkie warzywa i sałatki, takie jak kwiaty, mają różne kształty i kolory. Nawet z prostego łóżka ogrodowego możesz tworzyć arcydzieła krajobrazu. Również zdrowe łóżko uzupełnią zioła: koper, estragon lub estragon, bazylia, kolendra, tymianek, oregano, majeranek, bazylia, mięta, melisa, kminek i wiele innych.

Ścielić łóżko:

• Przydatne łóżko układa się późną jesienią, kiedy można je zasiać pietruszką, szczawiem, szpinakiem i czosnkiem. Wczesną wiosną wysiewa się cały asortyment sałatek i roślin wybranych wcześniej.
• W tym celu wykopuje się kawałek ziemi, nawożąc go wyłącznie nawozami organicznymi, ponieważ to, co umieścimy w grządce, otrzymamy później w zieleni, a co za tym idzie – do naszego organizmu.
• Nasiona wysiewa się w równoległych rabatach na głębokość 1–3 cm, po siewie należy dokładnie zwilżyć glebę - w postaci drobnego deszczu z konewki lub za pomocą specjalnych instalacji.

przydatne i piękne

Zdrowa grządka jest cenna ze względu na różnorodność, dostępność i świeżość produktów. Udowodniono, że warzywa w ciągu kilku godzin po pokrojeniu tracą nawet 70% swoich korzystnych właściwości i witamin. Taką zdrową zieleninę każdy może uprawiać w swoim ogrodzie, a wtedy dostawa witamin do organizmu będzie gwarantowana!

© „GreenMarket”, przy kopiowaniu materiału w całości lub w części wymagane jest podanie linku do oryginalnego źródła.

Smaczna i zdrowa sałatka już dawno stała się stałym składnikiem dań nie tylko wśród zwolenników prawidłowego odżywiania, ale także tych, którzy preferują kuchnię tradycyjną. W przyrodzie występuje około tysiąca rodzajów sałaty. Wszystkie są niskokaloryczne, wypełnione przydatnymi substancjami i na swój sposób dekoracyjne. Najczęściej stosuje się je na surowo lub w puszkach, a rośliny o szczególnie pięknych liściach są czasami specjalnie używane do ozdabiania klombów i rabat.

Skład chemiczny

Istnieje ogromna liczba rodzajów zieleniny do sałatek. Jednak nie wszystkie z nich mogą się równać z tą rośliną warzywną pod względem ilości cennych substancji. Świeże liście sałaty zawierają:

• witaminy A, C, E, P, H, z grupy B;
• żelazo, jod, siarka, wapń, selen, sód, potas, fosfor, magnez;
• beta karoten;
• białka i łatwo przyswajalny błonnik.

Jedna porcja sałatki (100 g) w zależności od rodzaju warzywa zawiera od 12 do 15 kcal.

Dzięki wieloskładnikowemu składowi stałe spożywanie liści tego warzywa korzystnie wpływa na funkcjonowanie całego organizmu człowieka. Ważne mikroelementy, niezbędne witaminy i unikalne substancje tworzą naprawdę zdrowy i smaczny produkt w codziennej diecie.

Należy pamiętać, że wszystkie rodzaje zielonej sałatki zawierają kwas szczawiowy. Dlatego dietetycy zalecają ograniczenie spożycia tej rośliny w przypadku chorób nerek. Należy również zachować ostrożność podczas stosowania tego produktu w przypadku zapalenia wątroby, dny moczanowej, zapalenia okrężnicy i zapalenia jelit.

Istnieją 2 duże grupy: liściaste i kapusta. Podział następuje ze względu na kształt rośliny i rodzaj liści sałaty. Pod względem jakości, smaku i korzyści grupy te niewiele się od siebie różnią.

Nasza kultura żywieniowa stopniowo się zmienia. Zasoby Internetu i liczne programy kulinarne w telewizji oferują gotowanie czegoś nowego, niezwykłego, a nawet egzotycznego, a oferta sklepów również dynamicznie się poszerza. A w przepisach i na półkach sklepowych czasami widzimy warzywa wielu odmian, które wciąż są niezwykłe dla naszego regionu. O, jakie są rodzaje sałaty i podobnych upraw oraz z czym się ją spożywa – w dalszej części artykułu.

Sałata to roślina z rodzaju Sałata z rodziny Asteraceae. najczęściej określana po prostu jako sałata lub sałata. Sałata jest uprawiana i spożywana na całym świecie. Czasami słowo „sałata” oznacza tylko zwykłą zieloną sałatę liściastą, ale nie jest to prawdą. Istnieje wiele klasyfikacji sałaty. Jedna z nich, współczesna ekonomiczna i konsumencka, wyróżnia następujące grupy sałat: sałata głowiasta oleista, sałata głowiasta chrupiąca, sałata rzymska, sałata trawiasta, sałata cięta (liściasta) i łodygowa.

Sałata dębowa, sałata dębowa lub sałata dębowa to sałata liściasta, której kształt liści przypomina liście dębu. Roślina tworzy gęstą, półrozłożystą rozetę średniej lub dużej wielkości, główka kapusty nie tworzy się. Liście mają kolor zielony, czerwony, bordowo-brązowy, który nasila się w kierunku końcówek. Są pierzasto rozcięte, z falistym brzegiem i wachlarzowatą żyłką, bardzo dekoracyjne. Dębowiec to odmiana średniowczesna, odporna na pośpiechowanie i choroby. Odmiany sałaty dębowej: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Wzór sadzenia tej sałatki to 30 x 30 cm Sałatka nie toleruje zmian temperatury i nie trwa długo.

Sałata dębowa ma orzechowy smak i najlepiej łączy się ją ze składnikami, które nie mają mocnych aromatów. Sos sałatkowy z liści dębu nie powinien być ciężki ani zbyt pikantny. Liść Dębu świetnie komponuje się z awokado, pieczarkami, łososiem, grzankami, migdałami i czosnkiem. Może służyć jako dodatek do smażonej ryby. Lepiej doprawić danie olejem roślinnym z dodatkiem octu i soli. Piękne liście „dąbowe” można wykorzystać także do dekoracji potraw.

Czy wiedziałeś? Według legendy słynna prowansalska mieszanka sałatkowa mesclin została stworzona w Nicei przez biednych franciszkanów. Nie mając środków na całe grządki, zasadzili w jednym rzędzie wiele różnych zieleni, a następnie rozdawali je parafianom w ramach jałmużny. Zawierało sałatkę z cykorii (radicchio, frisee i escarole), sałatkę fasolową, mniszek lekarski, sałatę, liść dębu, portulakę, rukolę i rzeżuchę.

Odmianę Lollo Rosso słusznie można nazwać jedną z najpiękniejszych sałat liściastych. W swojej produkcji zajmuje drugie miejsce po Batavii. Tworzy półrozłożystą rozetę o średniej wielkości wachlarzowatych liściach. Końcówki liści są bardzo małe i faliste, „kręcone”, wyróżniają się jasną barwą antocyjanu w czerwonych odcieniach, bliżej środka liście są zielone. Ponieważ sałatka przypomina koralowce morskie, Lollo Rosso nazywane jest „sałatką koralową”.

Jest to sałata wcześnie dojrzewająca, której zbiór można zebrać 40-50 dni po masowym kiełkowaniu. Może rosnąć na otwartym i chronionym podłożu, jest mrozoodporny, uwielbia światło i stałą wilgoć. Wzór sadzenia sałaty - 20 x 25 cm Lollo Rosso to sałata ozdobna, odpowiednia do uprawy w kwietnikach obok kwiatów.

Sałatka ma orzechowy smak z goryczką. Najczęściej pełni funkcję dekoracyjną na talerzu, ozdabiając danie. Występuje w mieszankach sałatkowych oraz innych odmianach sałatek. Dobre w połączeniu z serami, wątróbką drobiową, mięsem smażonym (wieprzowina, gęś, indyk), pieczonymi warzywami, w gorących przekąskach, sałatkach. Popularny w kuchni włoskiej, gdzie łączy się go z owocami morza(krewetki i przegrzebki) oraz zioła(bazylia, tymianek).

Oprócz odmiany o tej samej nazwie, w typie odmiany znajdują się również następujące odmiany: Carmezi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selway, Revolution, Pentared, Relay.

Czy wiedziałeś? Odmiana Lollo Rosso została nazwana na cześć włoskiej aktorki Giny Lollobrigida ze względu na podobieństwo do fryzury, którą nosiła w latach 60. XX wieku.

To bardzo popularna główka sałaty o delikatnej, maślanej konsystencji i łagodnym smaku. Mała główka Butterhead składa się z delikatnych, bladozielonych, wydłużonych liści, które są chrupiące w środku i gorzkie na zewnątrz. Jedna główka kapusty zawiera około 250 g liści.

Sałata masłowa (bostońska) dobrze komponuje się z warzywami i innymi sałatkami, jej liście wykorzystuje się do robienia burgerów i dekoracji potraw. Liście mogą zastąpić nori w robieniu bułek. W Niemczech sałatka ta jest używana jako dodatek do gorących dań mięsnych. Doskonałym dressingiem do sałatek będzie sos śmietanowy, miód, balsamiczny i oliwa z oliwek.

Czy wiedziałeś? W tłumaczeniu z języka angielskiego „masłogłowy” oznacza „masłogłowy”.

Sałata lodowa (chrupiąca, lodowa, lodowa) wyglądem przypomina kapustę. Okres wegetacyjny trwa około 100 dni. Luźna główka sałaty ma średnią masę 400-500 g, chociaż może osiągnąć 1 kg. Rozeta półrozłożysta średniej i dużej wielkości składa się z twardych, grubych liści z marszczonym brzegiem. Są błyszczące, soczyste i chrupiące, mają kolor zielony z domieszką bieli lub szarości. Podczas zbioru oprócz główki kapusty odcina się także otaczające ją liście. Wzór sadzenia – 30 x 35 cm Odmiana bardzo odporna na niskie temperatury. Można przechowywać w lodówce do 20 dni. Odmiany sałaty lodowej: Argentinas, Barcelona, ​​​​Galera, Diamantinas, Elenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanette, Santarinas, Platinas, Fioret.

Góra lodowa dobrze komponuje się z sałatkami, hamburgerami, dobrze komponuje się z mięsem, rybami i owocami morza oraz jajkami.

Czy wiedziałeś? Sałatka ma swoją nazwę w Ameryce: aby dłużej zachować świeżość, rolnicy posypywali ją kawałkami lodu i tak dostarczali. Wyglądało jak szczątki lodowca.

Odmiana Batavia wyróżnia się dużą, średnio zwartą główką kapusty oraz dużą, półrozłożystą rozetą. W zimnych warunkach główka kapusty u odmian tego typu nie zawsze jest wyraźnie określona. Liście sałaty Batavia są średnie, grube, w całości pokrojone, faliste na brzegach, chrupiące. Dominującym kolorem liści jest jasnozielony, zielony, żółtawy, czerwono-brązowy. Sałatka ma słodkawy, lekko ziołowy smak.

Odmiany: Aficion, Bohemi, Grand Rapid Pearl Jam, Greenie, Imagination, Lancelot, Leafly, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triathlon, Fanly, Funtime. Wzór sadzenia - 30 x 35 cm Obecnie 90% sałatek uprawianych hydroponicznie (w roztworze wodnym zamiast w glebie) należy do odmiany Batavia.

Sałatka Batavia dobrze komponuje się z tłustym mięsem i orzechami włoskimi. Liście można podawać do mięs, ryb, warzyw, nadają się także na kanapki i sałatki.

Czy wiedziałeś? Batawia była pierwotnie krajem starożytnego germańskiego plemienia Batawów, które zamieszkiwało terytorium współczesnej Holandii, co później nazwano łacińską Holandią.

Najstarsza odmiana sałaty rzymskiej(sałatka romano, rzymska, cos) charakteryzuje się luźną, półotwartą główką kapusty o masie około 300 g. Rozeta jest bardzo gęsta, średniej lub dużej wielkości. Liście wydłużone, twarde, całe, wydłużone ku górze. U wielu odmian czubek liścia jest lekko zakrzywiony do wewnątrz. Zewnętrzne liście sałaty rzymskiej są bardziej zielone, a środkowe liście są jasnozielone. Sałata rzymska nadaje się do uprawy zarówno na zewnątrz, jak i w pomieszczeniu, a nawet na parapecie.

Odmiany sałaty rzymskiej: Wendel, Garnet Rose, Claudius, Xanadu, Kosberg, Legend, Manavert, Remus, Parisian White, Pinokio, Cimmaron.

Smak sałaty rzymskiej jest słodkawo-orzechowy, cierpki i lekko pikantny. Romaina jest częstym składnikiem sałatek, kanapek i hamburgerów, dobrze komponuje się z dressingami jogurtowymi, można ją dusić i przecierać na zupę. Gotowana sałata rzymska smakuje jak szparagi. Można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.

Ważny! Klasyczny przepis na sałatkę Cezar zawiera sałatę rzymską.

Inne uprawy sałatkowe

Często sałata odnosi się do innych upraw, które nie należą do rodzaju sałaty, ale mają podobne właściwości lub wygląd i są również używane do gotowania.

Waleriana(kukurydza, sałatka polna, roszpunka, sałatka kukurydziana) należy do rodziny Wiciokrzewów. Roślina tworzy rozetę z podłużnych, całych, ciemnozielonych lub żółtozielonych liści. Sałatę polną można uprawiać na własnej działce wraz z innymi warzywami. Roślinę uprawia się metodą przenośnikową: nasiona wysiewa się do gleby co 2 tygodnie od wiosny do jesieni na głębokość 1 cm, wzór siewu 10 x 35 cm Kukurydza uwielbia słoneczne stanowisko i częste podlewanie; jeśli brakuje wilgoci, kwitnie wcześniej.

Korzeń można zebrać w ciągu kilku tygodni po wytworzeniu 4 par liści. Sałatkę Mung można przechowywać w lodówce w plastikowej torbie do dwóch tygodni.

Delikatne słodkawe zieleniny z nutą orzechową dodawane są do sałatek warzywnych i zup. Sałatkę Mung zastępuje sałatę lub szpinak. Dobrze komponuje się z masłem orzechowym, sezamowym i dyniowym. Po duszeniu korzeń nabiera kremowej konsystencji, zachowując jednocześnie cierpkość. Liście korzenia służą do dekoracji kanapek i przekąsek. Pyszne sałatki z kukurydzą otrzymujemy w połączeniu z kurczakiem, grzankami, owocami cytrusowymi, burakami i jabłkami. Sałatkę polną można podawać jako dodatek do dań mięsnych, rybnych, grzybów.

Ważny! Jeśli liście korzenia są gorzkie, należy je osłonić przed światłem na kilka dni przed zbiorem.

Rukiew wodna, czyli pluskwa, należy do rodziny kapustowatych. Jest to jednoroczna lub dwuletnia roślina zielna o cienkiej łodydze i małych rozciętych liściach.

Większość odmian ma liście zielone, niektóre mają liście fioletowe. Odmiana nadaje się do uprawy na działce i na parapecie: nasiona należy wysiewać gęsto w doniczce. Nie wymaga szczególnej pielęgnacji, uwielbia wilgoć i stosunkowo dobrze toleruje cień. Odmiany rzeżuchy: Vest, Kholodok, Merezhivo.

Rośnie bardzo szybko, po 2 tygodniach, gdy osiągnie wysokość 8-10 cm, można go jeść. Zbiory zbiera się nożyczkami, należy odciąć ilość, którą planujesz wykorzystać na żywność. Rukiew wodna ma smak trochę ostry, musztardowy, bo zawiera olejek musztardowy. Świeżą rzeżuchę wodną można stosować jako przyprawę do sałatek, przystawek, omletów, mięs, ryb, zup, sosów i sosów. Kanapki z rzeżuchą są smaczne i piękne.

Każde warunki klimatyczne są odpowiednie do uprawy sałaty. Ważne, aby miejsce do siewu sałaty było nasłonecznione (w przeciwnym razie w liściach będą gromadzić się azotany i gleba spulchni się na większą głębokość. Przy uprawie wczesną wiosną należy stosować tylko wczesne odmiany sałaty, a przy uprawie późniejszej – latem należy stosować odmiany.

Odmiany sałaty ze zdjęciami i opisami, recenzjami

Sałata lodowa, charakterystyka

Nowa produktywna odmiana chrupiącej sałaty głowiastej. Od momentu kiełkowania do dojrzałości technicznej mija 75-90 dni. Odmiana przeznaczona do uprawy w okresie wiosenno-letnim. Odporny na strzelanie.

Główki sałaty są duże, gęste, o wadze 300-600 gramów. Liście są karbowane, o falistych brzegach, soczyste, musujące, chrupiące i długo zachowują świeżość. Walory smakowe tej odmiany są wysokie.

Kanapka z sałatą

Doskonała odmiana sałaty wcześnie dojrzewającej. Uprawiana na otwartym i chronionym terenie. Liście sałaty są jasnozielone, delikatne, chrupiące, z dużą zawartością witamin i soli mineralnych.

Kanapka z sałatą liściastą idealnie nadaje się do spożycia na świeżo, przygotowania kanapek, sałatek i dekoracji potraw.

Sałatka Eurydyki

Średniowieczna, półgłowa odmiana sałaty. Uprawia się ją w szklarniach na otwartym terenie i w foliach.

Rozeta liści jest średniej wielkości, częściowo wzniesiona, zwarta, wys. ok. 35 cm, średnica ok. 33 cm. Liść duży, ciemnozielony, musujący, z falistym brzegiem, konsystencja chrupiąca. Ma doskonały smak.

Waga (średnia waga) dorosłej rośliny wynosi 450 gramów.

Sałata ognista

Wcześnie dojrzewająca odmiana sałaty, której zbiór można zebrać w ciągu 45-50 dni od wschodzenia. Roślina tworzy duże rozety o intensywnej rubinowej barwie, o delikatnych, chrupiących liściach. Liście sałaty Firebird zawierają zwiększoną ilość witamin i soli mineralnych.

Ta odmiana sałaty nadaje się do uprawy całorocznej na otwartych i chronionych gruntach na terenie całej Rosji.

Zalety odmiany: odporność na kwitnienie, szybki wzrost niezależnie od długości dnia, doskonały smak.

Sałatka Odessa kręcona

W połowie sezonu (68-75 dni od kiełkowania do zbioru) odmiana typu półgłowego. Roślina tworzy luźną rozetę średniej wielkości o średnicy 24-32 cm i wadze do 200 gramów. Liść wachlarzowaty, o karbowanym brzegu, chrupiąca konsystencja, o doskonałym smaku.

Odessa kędzierzawa jest uprawiana w schroniskach na otwartym terenie i w filmach. W celu ciągłego zbioru od czerwca do jesieni siew na otwartym terenie odbywa się od kwietnia do sierpnia. Głębokość umieszczania nasion wynosi 1-2 cm.

Nasiona sałaty wysiewa się na sadzonki w marcu–kwietniu, a rośliny w maju–czerwcu.

Wydajność sałaty: 2,7-5,0 kg/m2 Odmiana jest odporna na kwitnienie.

Sałata wielkolistna

Wcześnie dojrzewająca odmiana sałaty. Od kiełkowania do zbioru mija 45 dni. Roślina wytwarza duże, soczyste liście o jasnozielonym kolorze z wyraźnym zwijaniem się.

Odmiana Grand wyróżnia się dużą jednorodnością rozet.

Zalety odmiany: odporny na przebarwienia, oparzenia brzeżne i martwicę.

Sałatka Chrupiąca Witamina

Średnio wczesna odmiana sałaty liściastej. Od kiełkowania do dojrzałości zajmuje 38-45 dni. Roślina zwarta, o średnicy około 15-18 cm, o zielonych, chrupiących liściach (splecionych wzdłuż krawędzi).

Sałata Crispy Vitamin zawiera wiele witamin i zdrowych kwasów. Zaleca się wysiew kilka razy w sezonie. Zalety odmiany: wysoki plon, chrupiąca konsystencja liści, długi okres przydatności do spożycia, odporność na wyrywanie pędów i słabe światło.

Sałatka liściasta Kiteż

Wcześnie dojrzewająca odmiana sałaty. Tworzy wyprostowaną rozetę o wysokości 20-25 cm i średnicy około 25 cm. Liście średniej wielkości, podłużne, czerwonawe z mocnym zabarwieniem antocyjanowym, lekko musujące, faliste wzdłuż krawędzi, z nacięciami w części wierzchołkowej. Konsystencja liści jest oleista. Smak jest doskonały.

Wydajność Sałata Kiteż - 2,5 kg/m2

Sałata królewska

Wysoko wydajna, wcześnie dojrzewająca odmiana sałaty. Tworzy duże rozety z karbowanych liści, jasne w środku i ciemnozielone na brzegach.

Charakteryzuje się długim okresem przydatności konsumenckiej, nie rygluje się i jest bardzo dekoracyjna. Zaleca się uprawiać na otwartym i chronionym terenie.

Smakosz sałatek

Wcześnie dojrzewająca odmiana sałaty. Okres od kiełkowania do zbioru wynosi 40-45 dni. Liście żółtozielone, lekko pomarszczone, z falistym brzegiem. Średnia waga jednej rośliny wynosi do 200 gramów.

Odmiana sałaty Łakomka przeznaczona jest do uprawy w gruncie otwartym i chronionym. W otwartym terenie siew od końca kwietnia do połowy lipca. W nieogrzewanych szklarniach foliowych siew odbywa się w 3. dekadzie kwietnia - 1. dekadzie maja.

Schemat sadzenia: 20x20cm.

Sałatka Lolo Biendo

Wcześnie dojrzewająca odmiana sałaty. Od momentu kiełkowania do dojrzałości technicznej mija 40-45 dni. Liście żółtozielone, kręcone, aromatyczne, soczyste i chrupiące. Rozeta jest zwarta, okrągła i waży 200-300 gramów. Liście kędzierzawe, aromatyczne, soczyste i chrupiące, żółtozielone, delikatne w smaku, tworzą zwartą okrągłą rozetę.

Średnia waga jednego gniazda wynosi 200-300 gramów. Odmiana nadaje się do uprawy całorocznej w gruncie i szklarniach.

Sałatka Lollo Niedz

Wcześnie dojrzewająca, wysokowydajna odmiana sałaty. Okres od kiełkowania do dojrzałości wynosi 40-45 dni. Liście zielone, bardzo dekoracyjne, karbowane. Główka rozety jest luźna, o średnicy 15-20 cm.

Odmiana odporna na pośpiechowość.

Sałatka Lollo Rossa

Najpopularniejsza odmiana sałaty. Okres od kiełkowania do dojrzałości technicznej wynosi 40-55 dni. Roślina jest wysoka, wyprostowana, średnicy 15-20 cm, liście delikatne, pomarszczone, kręcone, jasnozielone z szerokim czerwono-różowym brzegiem.

Zalety odmiany: dobry smak, odporność na skręcanie, dekoracyjny. Sałata Lollo Rossa jest często wykorzystywana do dekoracji rabat kwiatowych.

Sałatka liściasta Yeralash, charakterystyka

Średniowieczna, wysokowydajna odmiana sałaty. Średnia waga jednej rośliny wynosi 150-200 gramów.

Zalety odmiany: odporność na poparzenia brzegowe liści, wysoki smak.

Moskiewska sałatka szklarniowa

Wcześnie dojrzewająca odmiana sałaty. Od kiełkowania do zbiorów zajmuje tylko 35 dni. Liście są jasnozielone, delikatne, soczyste, o doskonałym smaku.

Sałata moskiewska szklarniowa jest idealna do spożycia na świeżo, przygotowania kanapek, sałatek i dekoracji potraw.

Sałata głowiasta Kolobok

Nowa późno dojrzewająca odmiana sałaty głowiastej. Od kiełkowania do dojrzałości technicznej trwa od 55 do 75 dni.

Uprawiana w osłonach na otwartym terenie i w osłonach filmowych. Główki kapusty są duże, ważą do 600 g. Liście są czerwone z białymi żyłkami, bardzo soczyste, o pikantnym smaku.

Świeże główki kapusty są bogate w witaminy i minerały i polecane są do przyrządzania sałatek.

Sałatka Obzhorka, zdjęcie i opis

Wcześnie dojrzewająca odmiana sałaty karbowanej. Od kiełkowania do dojrzałości technicznej mija 40-42 dni.

Roślina tworzy wypukłą rozetę o średnicy 25-28 cm, liście są czerwonawe, duże, mocno pomarszczone, soczyste i delikatne. Waga gniazda do 160 gramów.

Sałatka Liściasta

Wcześnie dojrzewająca odmiana sałaty. Okres od kiełkowania do dojrzałości technicznej wynosi 39-43 dni. Rozeta zielonych, musujących liści o mocno falistych krawędziach.

Średnia waga jednego gniazda wynosi 150-160 gramów. Konsystencja liści jest chrupiąca.

Sałata rudzikowa

Późno dojrzewająca odmiana sałaty liściastej. Okres dojrzewania wynosi 50 dni. Polecana do uprawy w różnych strefach klimatycznych, w szklarniach gruntowych i zimowych.

Odmiana jest odporna na kwitnienie.

Sałatka Liściasta „Bajka”

Wcześnie dojrzewająca odmiana sałaty. Okres dojrzewania wynosi 46-49 dni. Rozeta liści jest duża, waży do 250 gramów.

Zalety odmiany: odporna na pośpiechowość, szybki wzrost niezależnie od długości dnia.

Sałatka Tajfun

Nowa, średniosezonowa odmiana sałaty. Liść duży, zielony, lekko musujący, pofalowany na krawędzi, o chrupiącej fakturze bibułki, soczysty i delikatny w smaku.

Zalety odmiany: odporna na kwitnienie, szybki wzrost niezależnie od długości dnia.

Sałatka Truflowa

Średnio wczesna odmiana sałaty. Liście są delikatne, chrupiące, pofałdowane, a dzięki czerwono-bordowemu brzegowi bardzo efektownie wyglądają i są niezastąpione do dekoracji potraw.

Odmiana sałaty Trufla nadaje się do uprawy całorocznej w szklarniach gruntowych i zimowych.

Sałata Sezon Cudów

Doskonała wczesna odmiana sałaty. Roślina tworzy dużą rozetę o wysokości 25 cm i średnicy 25-40 cm, a waga jednej rozety wynosi około 150 g.

Liść jest średniej wielkości, ciemnoczerwony, falisty na krawędzi, soczysty, kręcony, musujący, chrupiący. Smak świeżych liści jest doskonały i delikatny.

Mieszanka sałatek multiwitaminowych

Wspaniała mieszanka szybko rosnących sałat, których okres wegetacyjny wynosi 40-45 dni.

Rośliny tworzą duże rozety o wyłącznie ozdobnych liściach. Liście są delikatne, chrupiące, soczyste, o dobrym smaku.

Mieszanka nadaje się do uprawy całorocznej w gruncie otwartym i chronionym.

Jakie rodzaje sałatek są według Ciebie najsmaczniejsze? Jakie odmiany sałaty bez goryczy i z delikatnymi liśćmi polecilibyście do posadzenia naszym czytelnikom?

Twoja opinia na temat odmian sałaty i dodatków pomoże wielu ogrodnikom w wyborze najlepszych odmian sałaty zielonej, czerwonej, liściastej i głowiastej do sadzenia.

Jeśli to możliwe, dodawaj do recenzji zdjęcie sałaty, którą wyhodowałeś. Dziękuję!

LIŚĆ PIERWSZYCH WITAMIN

Pierwszą rzeczą, która zaczyna nas zachwycać w łóżkach ogrodowych na wiosnę, są sałatki. Czy wiesz, ile odmian i hybryd sałaty uprawia się dziś na świecie? Ponad 1000.

Nie ma ogrodu, w którym nie rośnieby sałata. Ale najczęściej jest to jedna, cóż, co najwyżej dwa z najpopularniejszych rodzajów sałatek. Co z resztą? Niewiele osób wie, jak i gdzie je zastosować, dlatego decydują się nie eksperymentować. Ale różnorodność tej zieleni pozwala wzbogacić wiosenny stół. Spróbujmy dowiedzieć się, które sałatki warto sadzić w domu, a które nie będą dla Ciebie interesujące.

Dość umownie sałatki można podzielić na liściaste i kapustne. W przypadku liściastych liście są zwykle zebrane w krzak lub rozetę, która może być leżąca, uniesiona lub skierowana do góry. W kapuście liście oczywiście tworzą gęstą lub luźną główkę kapusty.

Dodatkowo sałatki można podzielić na grupy według smaku: chrupiące i miękkie, gorzkie, ostre i pieprzne.

Sałata. Jedna z najstarszych sałatek na świecie i nasz stary dobry przyjaciel. Ma co najmniej 100 odmian, różniących się kolorem, wielkością i konfiguracją liści.
Nie ma mocnego smaku, jej liście są dość łagodne i nie zawierają gorzkiego ani kwaśnego wydźwięku, dlatego idealnie nadaje się w połączeniu z sałatkami o jaśniejszym smaku i dowolnymi świeżymi warzywami. Liście sałaty są często używane jako „podszewka”, na której układana jest inna sałatka. Ale nie należy na nim kłaść gorących rzeczy - cienki prześcieradło szybko straci swoją atrakcyjność.

Lolo Rosso. Jedna z najpopularniejszych i najpiękniejszych sałatek. Reprezentowana jest przez kilka odmian, najpopularniejsze to Lollo Rossa (czerwonolistna) i Lollo Bionda (zielona). Lollo Rossa często nazywana jest także sałatką koralową. Oprócz tych dwóch istnieją również odmiany Mercury, Barbados, Revolution, Pentared, Relay, Nika, Eurydice, Majestic itp.
Ta jasna piękność z kręconymi włosami jest krewną naszej starej przyjaciółki, sałaty. Lollo Rossa ma intensywny, lekko gorzki, orzechowy smak. Green Lollo Bionda ma delikatniejszy smak.
Liście są dość miękkie, dobre zarówno same, jak i zmieszane z pikantnymi sałatkami. Świetnie komponuje się z gorącymi przystawkami, sosami, pieczonymi warzywami oraz nadaje się do smażonych mięs. Nie wspominając już o rzadkim dekoracyjnym charakterze liści, które mogą ozdobić nie tylko naczynie, ale także samo łóżko, zamieniając je w rodzaj kwietnika.

Batawia- to nie jest jedna odmiana, ale kilka, połączonych podobnymi właściwościami. Obejmuje hybrydy selekcji rosyjskiej i zagranicznej i jest sprzedawany pod nazwami Leafly, Grand Rapid Ritsa, Risotto, Grini, Starfighter, Fanly, Funtime, Aficion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, Krupnokochanny, Prazhan i inni.
Te sałaty liściaste mają zwykle dużą, półrozłożystą rozetę z liśćmi pofalowanymi wzdłuż krawędzi. Sałatka jest chrupiąca i smaczna, lekko słodka. Świetnie komponuje się z mięsem, zwłaszcza tłustym. Liście Batavii u większości odmian są zielone, ale zdarzają się też odmiany czerwonobrązowe. Ostatnio coraz większą popularnością cieszy się czerwonogłowa Batavia, ponieważ jej liście są delikatniejsze niż zielone.

Sałatka z liści dębu(dąb, liść dębu, liść Redoak - z angielskiego „liść dębu czerwonego”) jest również dość dekoracyjny - jego liście przypominają liście dębu, mają kolor zielono-czerwony i jego odcienie. To jedna z najjaśniejszych sałatek, zarówno pod względem koloru, jak i rozpoznawalnego bogatego smaku z delikatnym orzechowym odcieniem.
Najbardziej znane odmiany to Amorix, Asterix, Maserati, Dubrava, Zabava, Credo, Dubachek. Znakomite do dań z pieczarek, awokado, łososia, gorących sałatek i przystawek. Do sosów nadają się wszystkie sosy na bazie oleju roślinnego, octu i soli. Sałata dębowa praktycznie nie wytrzymuje przechowywania dłuższego niż kilka godzin – jej liście są bardzo wrażliwe na zmiany temperatury.

Korn(sałata polna, jagnięcina, puree) to małe, ciemnozielone liście zebrane w „róże”. Delikatne liście mają równie delikatny aromat i słodkawo-orzechowy smak, którego pikantna nuta nie jest od razu wyczuwalna. Starożytni uważali kukurydzę za afrodyzjak.
Najlepszy dressing do kukurydzy to oliwa z oliwek, która wydobędzie smak sałatki.

Sałatka polna(roszpunka, skaleń, waleriana warzywna, sałatka jarzynowa). Nazwa nawiązuje do jej odległej przeszłości, kiedy był to wszechobecny chwast. Dziś jest znany i lubiany we wszystkich kuchniach i uprawiany w ogrodach. Jej jasne, drobne, delikatne liście, zebrane w małe rozety, mają łagodny orzechowy smak i subtelny aromat orzecha laskowego. Istnieje wiele odmian sałaty polnej, niektóre z nich wykorzystują nawet młode korzenie jako pokarm, jak rzodkiewki.
Dobre samo w sobie z różnymi przyprawami (ocet, olej roślinny, sok z cytryny, kwaśna śmietana lub majonez - do wyboru). Doskonałymi partnerami takiej sałatki są wędzone ryby, boczek, drób, duszone grzyby, gotowane buraki i orzechy.
Spośród sałat głowiastych bardzo popularna w naszym kraju jest sałata lodowa (zwana także lodową, chrupiącą, lodową górską, lodową) - są to dość gęste, okrągłe główki kapusty o masie od 300 g do kilograma. Liście są duże, jasne lub jasnozielone, soczyste, chrupiące. W przeciwieństwie do większości sałatek, można ją przechowywać w lodówce do trzech tygodni.
Jest lekko słodki, nie ma mocnego smaku, dlatego można go łączyć z dowolnymi sosami (zwłaszcza śmietaną) i potrawami. Jeśli przerośnie, zacznie smakować gorzko. Wzmacnia kości i chroni wzrok.

Romaina(rzymska, romano, rzymska, cossalate, cos, sałata rzymska) – chrupiąca i smaczna, jedna z najstarszych. Romaine była krzyżowana – i nadal to robi – tak wiele razy z różnymi sałatami liściastymi i głowiastymi, że pojawiło się wiele nowych typów. Nie należy do sałaty głowiastej ani liściastej, ale zajmuje pozycję pośrednią między nimi. Jeśli więc zobaczymy nazwy Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinokio, Dandy, Mishutka, Parisian Green, Salanova, Kosberg itp., Są to hybrydy sałaty rzymskiej. Liście są długie, grube, gęste, mocne, soczyste, ciemnozielone i zielone. Bliżej środka luźnej główki lub rozety liście jaśnieją i stają się delikatniejsze. Sałatka ma cierpki, lekko pikantny i lekko słodki orzechowy smak, który nigdy nie zniknie w połączeniu z innymi liśćmi sałaty. Bogaty w żelazo i witaminy A i C.

Sałatka tłusta– odmiana sałaty głowiastej (nie jedna odmiana, ale kilka podobnych: Berlin żółta, Festival, Noran, Kado, Podmoskovye, Sesame, Attraction, Uparta, Contribution, Libuza, Russian size, May Queen, Pervomaisky, Maikonig, White Boston, Cassini itp.), których liście mogą być jasnozielone lub z czerwonawym odcieniem.
Odmiany te nazywane są oleistymi, ponieważ gładkie liście są w dotyku tłuste - zawierają dużo rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy E. W starożytności takie sałatki uprawiano ze względu na olej.
Liście sałaty masłowej są delikatne, soczyste, z lekko słodkim posmakiem. Nie są cięte - jedynie rozdarte ręcznie. Eksperci zalecają usuwanie zewnętrznych liści główki kapusty i grubych ogonków. Liście dobrze komponują się z innymi zielonymi sałatkami.

Masłogłowy- Jedna z najsłynniejszych sałat głowiastych maślanych, gdyż ma łagodny, delikatny smak, a przez to jest jedną z najtańszych sałatek. Delikatne liście maślaka tworzą małą główkę, której zewnętrzne liście mogą mieć gorzki smak. A rdzeń główki kapusty jest chrupiący.
Nawiasem mówiąc, dobrze łagodzi zmęczenie. Można mieszać z innymi sałatkami lub dekorować potrawami.

Sałatki z cykorii sięgają XVII wieku. Następnie w Holandii wyhodowano jej korzenie, aby zastąpić drogą kawę. Później zaczęto wykorzystywać nadziemne części roślin. Różne rodzaje sałatek z cykorii mają jedną wspólną cechę: są w pewnym stopniu gorzkie. Ale bardzo smaczne i zdrowe.
Jako odmiany sałatkowe uprawia się następujące odmiany: Endywia, jej odmiany Escariole i Friese, a także Witloof, Radicchio i Radicchio.
Endywia i Escarole (Escariole) są braćmi bliźniakami pod względem swoich właściwości, a ich różnica jest tylko zewnętrzna. Escarole to odmiana endywii.

Endywia- To potężna rozeta o dość długich, chropowatych, falisto-kręconych liściach u podstawy. Świetnie pobudza trawienie.
Escarole wyróżnia się szerokimi, zaokrąglonymi ogonkami liści.

Obie sałatki mają kolory od jasnozielono-żółtego do ciemnozielonego.

Fryz ma masę wąskich, kręconych liści, jasnozielonych na obwodzie i białożółtych, najdelikatniejszych i prawie nie gorzkich w środku. Przetłumaczone z francuskiego - „kręcone”. Jest to także odmiana Endywii. Wcześniej, aby uzyskać delikatny, lekki środek bez nadmiernej goryczy, Frise, podobnie jak inne sałatki z cykorii, wiązano lub przykrywano, pozbawiając dostępu światła. Obecnie opracowano odmiany samobielące, które nie wymagają wiązania. Zawiera substancję intibinę, która zwiększa apetyt i pobudza trawienie. Bogaty także w wapń i żelazo.

Witloof(Endywia belgijska lub francuska) - prawie białe, mocne główki. Uprawia się ją dwuetapowo: latem dojrzewają warzywa korzeniowe, a zimą usuwa się z nich małe, gęste główki kapusty, wydłużone i spiczaste, o masie około 50-70 g, czyli sałatka Witloof. Jasnożółty lub biały kolor liści sałaty wynika z faktu, że główki rosną w ciemności. Im jaśniejszy kolor, tym mniej goryczy w liściach. Nic dziwnego, że Witloof oznacza po flamandzku „białe prześcieradło”.
Liście są soczyste i chrupiące. Po ugotowaniu goryczka praktycznie zanika.

Radicchio– sałatka o bardzo efektownym wyglądzie, która prawie nie ma liści, ale ma luksusowe soczyste łodygi; odnosi się do sałatek z czerwonej endywii (patrz wyżej).

Radicchio- także sałata z cykorii czerwonej, która jest uprawiana przy użyciu specjalnej technologii, która zapewnia głowom Radicchio tak bogatą barwę. Niezwykle korzystnie wpływa na układ krążenia i trawienie. Zawiera także substancje pomagające wzmocnić układ odpornościowy.

Palla Rossa- kolejna odmiana endywii czerwonogłowej, która różni się od innych endywii głowiastych tym, że wcześnie zbiera plony. Małe główki kapusty o masie do 200-300 g wyróżniają się ciemnoczerwonymi liśćmi z białymi żebrami, chrupiące i soczyste. Ma przyjemny smak z nutą goryczy.

Rukiew wodna(rzeżucha ogrodowa, trawa gorączkowa, pieprz ogrodniczy, chrzan, pluskwa) od dawna znana jest ze swoich właściwości leczniczych i zawiera w swoich drobnych liściach olejek gorczyczny, który nadaje jej ostry smak podobny do smaku chrzanu. Dlatego rzeżucha jest również przyprawą ostrą. Warto dodać, że rzeżucha wodna jest liderem wśród sałatek pod względem ilości zawartych w niej witamin i mikroelementów.
Liście rzeżuchy są doskonałym dodatkiem do kotletów i dziczyzny. Tworzy apetyczne zielone masło do kanapek i dodaje pikantnego smaku przekąskom z serów i twarogów oraz sałatkom. Rukiew wodną dodaje się do chłodników, przygotowuje się z niej sosy i nadzienia. Podczas obróbki cieplnej oczywiście traci się część korzystnych substancji, ale zauważalny pieprzny smak staje się łagodniejszy. Świeża sałatka jest bogata w sole mineralne. Poprawia trawienie i sen, obniża ciśnienie krwi.

Rukiew wodna(rzeżucha wodna, rzeżucha wiosenna, rzeżucha wiosenna, chrzan wodny, rzeżucha brązowa). Oferowane odmiany to Portugalska, Ulepszona, Shirokolistny, Podmoskovny. Nie mylić z rzeżuchą ogrodową.
Ziele rzeżuchy - liście i wierzchołki młodych pędów - mają ostry smak musztardy. Dlatego rzeżucha jest zarówno sałatką, jak i pikantną przyprawą. Rukiew wodna nie powinna być miażdżona, w przeciwnym razie warzywa staną się bardziej gorzkie, a aromat zmniejszy się. Małe liście są odpowiednie w każdej sałatce jako całości. I praktycznie nie łączy się go z innymi ziołami.

Rukola(rukola, rukola; eruka, indau, rukola, rukola, gąsienica, gulyavnik) to najlepszy przyjaciel odchudzającej się dziewczyny, bo żadna sałatka tak nie poprawia metabolizmu. Od czasów starożytnych mężczyźni uważali rukolę za afrodyzjak. Pomaga także w trawieniu i wzmacnia układ odpornościowy. Większości sałatek można tylko pozazdrościć obecnej popularności rukoli w naszym kraju. Należy do rodziny krzyżowych, jest blisko spokrewniony z mniszkiem lekarskim, ma cienkie łodygi z szarozielonymi liśćmi o nietypowym kształcie. Liście te mają specyficzny korzenny aromat i pikantny smak musztardowo-orzechowego pieprzu. Różni się również tym, że rośnie nie w rozecie lub w pęczku, ale w oddzielnych łodygach.
Smak rukoli doskonale komponuje się z oliwą i octem balsamicznym, pomidorkami koktajlowymi i serami.

Szparag(szparagi) ma dwie odmiany - białą (jest delikatniejsza) i zieloną. Uważa się, że im grubsza łodyga szparagów, tym lepsza, bardziej aromatyczna i, nawiasem mówiąc, droższa. Przygotowujemy go na parze lub w osolonej wodzie. Zwykle łodygi obiera się od środka głów w dół i odcina zdrewniałe końcówki. Szparagi można podawać z roztopionym masłem lub sosem holenderskim. Można go zamrozić, ale potem używać go już tylko do przygotowywania gorących dań.

szpinak jest znana od dawna i popularna we wszystkich kuchniach świata. Rośnie w rozetach, w których zebranych jest 8-12 liści, w zależności od odmiany - płaskich lub pomarszczonych, okrągłych lub owalnych. Liście szpinaku są delikatne i soczyste, mają intensywnie zielony kolor. Odmiany zimowe mają większe liście i są ciemniejsze niż odmiany letnie.
Szpinak składa się w 91,4% z wody i ma tzw. „ujemną” zawartość kalorii, co oznacza, że ​​nasz organizm zużywa więcej energii na trawienie szpinaku, niż z niego otrzymuje. Soczyste liście zawierają około 14 witamin, niezbędnych zimą przy niedoborach witamin. Dania ze szpinaku to produkt dietetyczny bogaty w białko, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy.
Delikatne i soczyste liście szpinaku mają przyjemny, słodkawy smak. Najlepiej stosować go tak samo, jak w ogóle zielone sałatki, świeżego, ale szpinak jest również dobry po ugotowaniu, zwłaszcza że zawiera dużo białka i witamin, które nie tracą się podczas obróbki cieplnej.
Młody szpinak dodaje się do pikantnych sosów słodko-kwaśnych i dodaje do sałatek, natomiast starsze liście można blanszować i przecierać. Ze szpinaku przyrządza się zupy, zapiekanki, omlety... i wiele innych potraw.
Już w XII wieku Francuzi chętnie delektowali się szczawiem. A w Rosji zaczęto go używać nieco ponad 100 lat temu. Ale docenili to i teraz szczaw nie jest już używany. Oraz w sałatkach, w zupach, w formie nadzienia itp.

UPRAWA SAŁATEK

Gleby słone i zasadowe o odczynie kwaśnym, a także gleby ciężkie i gliniaste nie nadają się do sałatki. Ogólnie sałatka jest dość bezpretensjonalna.
Sałatę należy sadzić bardzo drobno. Głęboko posadzone dolne liście są dotknięte chorobami grzybowymi i gniciem. Jeżeli od jesieni do orki nie stosowano nawozów fosforowych i potasowych, można je zastosować do grządek w trakcie sadzenia.
Wszystkie rodzaje sałaty rosną bardzo szybko, a nawozy stosuje się w małych ilościach. Dla tej rośliny zarówno niedobór składników odżywczych, jak i ich nadmiar są równie niebezpieczne. Na przykład po przedawkowaniu azotu w sałacie zawartość azotanów gwałtownie wzrasta. W czasie upałów rośliny podlewa się codziennie, w chłodniejsze dni - raz na 2 lub 3 dni, ale bardzo niepożądane jest zwilżanie liści, aby nie rozwinęły się choroby grzybowe. Nasiona sałaty wysiewa się w otwartym terenie, gdy tylko gleba na głębokości 5-7 cm ogrzeje się do +10 C i do połowy czerwca. Pędy pojawiają się po 8-10 dniach.
Wiosną sałata wysiana przed zimą zaczyna bardzo szybko rosnąć i kwitnąć.

MAKSIMYCH

(Moje artykuły w gazecie Vesti)

Przy cytowaniu wymagany jest podpis