භාජන තුළ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා මුද්රා කරන්නේ කෙසේද. ශීත ඍතුව සඳහා රසට හැපෙන අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව

ශීත ඍතුව සඳහා සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා මගේ සැලැස්ම ද භාජන තුළ සීතල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ඇතුළත් වේ. ඒවා අච්චාරු දමන ලද ඒවාට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි, නමුත් අඩු රසවත් නොවේ. තවද එය සම්මත ටින් කිරීමට වඩා සකස් කිරීම වඩාත් පහසු සහ වේගවත් වේ. ඔබට පිපිඤ්ඤා සරල භාජනයක් තුළ හෝ සාස්පාන් හෝ බැරලයක පැසවිය හැක.

මම රසවත් අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා මගේ වට්ටෝරුව බෙදා ගන්නෙමි!

ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 2 kg;
• ගල් ලුණු - 3 තේ හැදි. l.;
• ජලය - 2 l;
• චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 8 කෑලි;
• horseradish කොළ - 2 pcs .;
• horseradish මූල - 1 pc .;
• ඩිල් කුඩ - 6-8 pcs .;
• සුදුළූණු - 1 හිස;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 20 කෑලි;
• බේ කොළ - 6-8 pcs.

පිසීමේ ක්රමය

පිපිඤ්ඤා සඳහා භාජන විෂබීජහරණය කිරීමෙන් සහ සියලු සංරචක සකස් කිරීමෙන් ඔබ පිපිඤ්ඤා පැසවීම ආරම්භ කළ යුතුය: පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදා පැය කිහිපයක් වතුරේ පොඟවා ගන්න. අවශ්‍ය සියලුම කොළ සෝදන්න, සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් සහ අශ්ව කරල් මූල ඉවත් කරන්න, අවශ්‍ය ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් ප්‍රමාණය මැන බලන්න.

සකස් කළ පිරිසිදු හා වියළි භාජනයක් (පරිමාව 3 ලීටර්) චෙරි, වියළි මිදි යොදයි, horseradish සහ බේ කොළ කිහිපයක් කොළ තබන්න. කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්, අශ්ව කරල් කැබැල්ලක් සහ ඩිල් කුඩ 2 ක් ද එකතු කරන්න.

මේ අනුව, සියලු පිපිඤ්ඤා පිටතට දමන්න, සියලු කුළුබඩු කෑලි සහ කොළ නැවත ඉහළට දමන්න.

ඉන්පසු පිරවූ භාජනයට ලුණු අවශ්‍ය කොටස වත් කර වහාම සිසිල් පානීය ජලයෙන් පුරවන්න. කන්ටේනරය උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න, හිරු හා ආලෝකයෙන් ඈත්ව, දින කිහිපයක් (අවම වශයෙන් දින 3 ක් වත්).

මෙම කාලයෙන් පසු, ඔබ භාජනය දෙස බලා පිපිඤ්ඤා පැසවීම කුමන අදියරේදී තීරණය කළ යුතුය. මෙය කිරීම අපහසු නැත - පිපිඤ්ඤා සහිත කන්ටේනරය තුළ පෙණ මතු වී ඇති අතර අති ක්ෂාර වලාකුළු බවට පත් වී ඇත, එයින් අදහස් කරන්නේ පැසවීම ක්‍රියාවලිය සම්පූර්ණ වී ඇති නමුත් පෙන සම්පූර්ණයෙන්ම පහව යන තෙක් ඔබ බලා සිටිය යුතුය (මෙය තවත් 7- පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා පැය 8 ක්, භාජන අවසානයේ පිපිරෙන්නේ නැත), පසුව දැනටමත් අති ක්ෂාර කාණු.

එවිට ප්රතිඵලයක් අති ක්ෂාර වික්රියා සහ පෑන් එය වත්. බීට් කර විනාඩි 2-3 ක් මධ්යම තාපය මත උනු.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා මත උණුසුම් අති ක්ෂාර වත් කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් තබන්න.

ඉන්පසුව, නැවතත් එම ක්රියාපටිපාටිය නැවත නැවත කරන්න: අති ක්ෂාර ඉවතට, එය නැවත උනු සහ එය නැවත භාජනයට වත් කරන්න. පියනක් සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සමග භාජනය වසා දමන්න. මේ වතාවේ මම ඝන ප්ලාස්ටික් පියනක් භාවිතා කළෙමි, මම එය විනාඩි 5 කට පමණ පෙර තම්බා ගත්තෙමි, නමුත් ඔබට සීමිං යතුර සඳහා ඉස්කුරුප්පු පියන සහ ටින් පියන දෙකම භාවිතා කළ හැකිය.

හැපෙනසුළු අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා̶̶ බොහෝ දෙනා ආදරය කරන පුරාණ රුසියානු කෑමක්. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ස්වාධීන සුලූ කෑමක් ලෙස පමණක් නොව, ඒවා vinaigrette, Olivier සලාද, අච්චාරු සෝස් පිසීමට සහ වෙනත් කෑම වර්ගවල භාවිතා කළ හැකිය. මෙම අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා වල කැපී පෙනෙන දෙය නම්, ඒවායේ අසාමාන්ය රසය පැසවීම මගින් ලබා ගන්නා අතර, එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ලැක්ටික් අම්ලය සෑදීමෙන් පිපිඤ්ඤා පිපිඤ්ඤා තියුණු බව සහ ඇඹුල් ගතිය ලබා දෙයි. පැරණි දිනවල, පිපිඤ්ඤා ඕක් බැරල් වල පැසුණු අතර, ඒවා ගබඩා කර ඇත, නමුත් නවීන තත්වයන් තුළ කුඩා භාජන වල මෙය කිරීම වඩාත් පහසු වේ. පැසවීම සඳහා පිපිඤ්ඤා ප්රවේශමෙන් තෝරා ගන්න. ඒවා නැවුම් ලෙස තෝරා ගත යුතුය, හිස් හෝ කටුක නොවේ, කුඩා වන තරමට වඩා හොඳය. ලුණු දැමීමේ මොහොතේ සිට කල් තබා ගැනීම දක්වා දින 4 ක් ගත විය හැකි බැවින් ඉවසිලිවන්ත වන්න. පිපිඤ්ඤා නිවැරදිව පැසවීම කරන්නේ කෙසේද, කියවන්න ඡායාරූප සමඟ අච්චාරු දමන ලද හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම.

හැපෙන අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සෑදීම සඳහා අමුද්රව්ය

ඡායාරූප සමඟ අච්චාරු දමන ලද හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමන ලද ඒවාට වඩා බෙහෙවින් සෞඛ්ය සම්පන්න වේ, එබැවින් මෙම වට්ටෝරුවද ප්රගුණ කිරීම වටී.

එළවළු

විස්තර

අමුද්රව්ය

පියවර

අවශ්ය පිපිඤ්ඤා සංඛ්යාව ගන්න, ඉන්පසු ජලය යටතේ ඒවා සේදීම සහ බට් වලින් වෙන් කරන්න. ඉන්පසු පැය දෙකක් සඳහා සීතල වතුර විශාල ප්රමාණයක් තුළ සකස් කළ එළවළු තබන්න. සියලු තිත්ත පිපිඤ්ඤා පිටතට එන පරිදි මෙය කළ යුතුය..



මේ අතර, භාජන සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න. ඒවා හොඳින් සෝදන්න, වියළා විෂබීජහරණය කරන්න. බහාලුම් විෂබීජහරණය කරන්නේ කෙසේද යන්න ඔබට භාරයි, ප්රධාන දෙය නම් මෙම ක්රියාවලිය කාර්යක්ෂමව සිදු කිරීමයි.



විෂබීජහරණය කළ භාජනවලින් ඔබේ දෑත් පුළුස්සා නොගැනීම සඳහා, ඔබ ඒවා සිසිල් කිරීමට සුළු කාලයක් ලබා දිය යුතු අතර, ඉන් පසුව පමණක් ඔබ ඒවා පිරවීම ආරම්භ කළ යුතුය. ඔබ භාජනවලට දැමිය යුතු පළමු දෙය සුදුළූණු, කළු ගම්මිරිස් සහ ඩිල් ය. එවිට ඔබ පිපිඤ්ඤා සමඟ කන්ටේනරය පිරවීම ආරම්භ කළ යුතු අතර, භාජනයේ ඇති එළවළු එකිනෙකට තදින් තද කර ඇති පරිදි ඔබ මෙය කළ යුතුය. සංයුක්ත පිපිඤ්ඤා මුදුනේ horseradish කොළයක් තබා, අවශ්ය නම්, ඔබ සූදානම් කිරීම සඳහා තව ටිකක් ඩිල් එකතු කළ හැකිය. ඊළඟට, ලුණු සමග එළවළු ඉසිය යුතු ය.



දැන් වැඩ කොටස සීතල වතුරෙන් පුරවා ක්‍රමයෙන් පුරවන්න එවිට මෙම ක්‍රියාවලියේදී ලුණු දිය වීමට පටන් ගනී. ක්ෂණිකව දිය නොවන ලුණු කොටස පසුව දිය වේ.



සුදුසු බහාලුම්වල පිපිඤ්ඤා සකස් කළ භාජන තබන්න. මෙය අවශ්‍ය වන්නේ පැසවීම ක්‍රියාවලියේදී භාජන වලින් ගලා යන අති ක්ෂාර මේසය මත නොව කෙලින්ම මෙම කන්ටේනරය තුළටය. එසේම, නයිලෝන් පියන සමඟ භාජන සැහැල්ලුවෙන් ආවරණය කිරීමට අමතක නොකරන්න, ඉන්පසු එළවළු දින දෙක තුනක් මෙම ස්ථානයේ තබන්න. පැසවීම ක්‍රියාවලියේදී, නිෂ්පාදනවල පෙණ සහ සුළු වළාකුළු ඇතිවීම ආරම්භ විය හැකිය - මෙය සාමාන්‍ය දෙයක් බැවින් වහාම කලබල නොවන්න.



දින දෙක තුනකට පසු, පිපිඤ්ඤා සමඟ භාජන වල අති ක්ෂාර ගැඹුරු සාස්පාන් බවට වත් කරන්න, ඉන්පසු එයට වතුර ටිකක් එකතු කර එය තරයේ මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු ලැබෙන දියර විනාඩියකට උනු. තම්බා අති ක්ෂාර සමග අච්චාරු දමන ලද එළවළු සමග භාජන පුරවා නයිලෝන් හෝ යකඩ පියනක් සමඟ වසා දමන්න. හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තැබූ කැබලි වහාම උඩු යටිකුරු කර බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා ගැනීමට වග බලා ගන්න. දිනකට පසු, හැපෙනසුළු අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ශීත ගබඩා කිරීම සඳහා අදහස් කරන කාමරයකට ගෙන යන්න..



Bon appetit!

ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු

ශ්රේණියේ
වට්ටෝරුව

කාලය
(මිනි)

කොටස්
(පුද්ගලයන්)

නිමි කෑමක් ග්රෑම් 100 ක් තුළ

0.9 gr.

0 ග්රෑම්

කාබෝහයිඩ්රේට

17 kcal.

විකල්ප 1. ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

marinade විනාකිරි නොව පැසවීම ක්‍රියාවලියේදී නිපදවන ලැක්ටික් අම්ලය නම් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමනු ලැබේ. අති ක්ෂාර වලාකුළු බවට පත්වන අතර එළවළු වල රසය පොහොසත් වීම මෙයට ස්තූතිවන්ත වේ.

අමුද්රව්ය

• අර්ධ මිරිස් ගම්මිරිස්;
• 50 ග්රෑම් ගල් ලුණු;
• නැවුම් පිපිඤ්ඤා කිලෝග්රෑම් දෙකක්;
• සුදුළූණු පෙති පහක්;
• කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ - ග්රෑම් 20 බැගින්;
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට දහයක්;
• 100 ග්රෑම් ඩිල්;
• බේ කොළ හතක්.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

අපි පිපිඤ්ඤා සෝදා, ගැඹුරු කන්ටේනරයක තබා පිරිසිදු ජලය පුරවා පැය හයක් පොඟවා ගන්න. ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු කොලන්ඩරයක තබා ගලා යන ජලය යට සෝදා හරින්න. අපි වියළමු.

භාජන හොඳින් සෝදා වාෂ්ප මත විෂබීජහරණය කරන්න, නැතහොත් මිනිත්තු කිහිපයක් උඳුන තුල තබන්න. කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටිවලින් අඩක් පතුලේ තබන්න. පිපිඤ්ඤා සමග භාජන පුරවන්න, ඒවා තුනෙන් දෙකක් පුරවන්න. ඉතිරි ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු ඉහළට දමන්න.

උල්පත් ජලය ලීටර් තුනක ලුණු විසුරුවා හැරීමෙන් අති ක්ෂාර සකස් කරන්න. භාජනවල පිපිඤ්ඤා මත අති ක්ෂාර වත් කර දින තුනක් පෙරීමට තබන්න. එවිට සාස්පාන් බවට අති ක්ෂාර වත් කර නභිගත කරන්න.

තාපාංක අති ක්ෂාර සමග භාජනවල අන්තර්ගතය පුරවන්න, ටින් පියනක් ආවරණය කර ජල ස්නානයක විෂබීජහරණය කරන්න. ලීටර් භාජන තුනක් - විනාඩි 20, ලීටර් භාජන - විනාඩි 15 යි. යතුරක් භාවිතා කරමින්, එය හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තබා, එය පෙරළා සිසිල් කරන්න, උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා.

අති ක්ෂාර සකස් කිරීම සඳහා, ඉහළ මට්ටමේ දෘඪතාවක් සහිත වසන්ත හෝ පෙරූ ජලය භාවිතා කරන්න. පැසවීමට පෙර, පැය කිහිපයක් සඳහා පිපිඤ්ඤා පොඟවා ගැනීමට වග බලා ගන්න.

විකල්ප 2. ශීත ඍතුව සඳහා විවෘත අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සඳහා ඉක්මන් වට්ටෝරුව

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීමේ සාම්ප්රදායික ක්රමය භාජනවලට පෙරළීම ඇතුළත් නොවේ. ඒවා වීදුරු බහාලුම්වල ගබඩා කර ඇත්නම්, ඒවා නයිලෝන් පියනෙන් ආවරණය කර ඇත. පිපිඤ්ඤා භාජන, බැරල් හෝ එනමල් බාල්දියක පැසවිය හැක. මෙම ක්රමය ඔබට ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් එළවළු පැසවීමට ඉඩ සලසයි.

අමුද්රව්ය

• 800 ග්රෑම් ඩිල්;
• ගල් ලුණු ග්රෑම් 850;
• මධ්යම ප්රමාණයේ නැවුම් පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් දහයක්;
• සුදුළූණු 200 ග්රෑම්;
• 100 ග්රෑම් horseradish කොළ;
• උල්පත් ජලය ලීටර් දහයක්;
• චෙරි කොළ 100 ග්රෑම්;
• මිරිස්;
• 30 ග්රෑම් horseradish මූල.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා ඉක්මනින් සූදානම් කරන්නේ කෙසේද?

සෝදාගත් පිපිඤ්ඤා අවම වශයෙන් පැය හයක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. අශ්ව කරල් මූල පීල් කර කුඩා කැබලිවලට කපා. මිරිස් ගම්මිරිස්වලින් බීජ සහ කඳ ඉවත් කරන්න. වළලු කපා. අශ්ව කරල් සහ චෙරි කොළ සෝදන්න. ඩිල් සෝදා සෙන්ටිමීටර 15 ක අතු වලට කපන්න.

ගෙඩි කොළ සාන්ද්ර ගත කසාය සමග බැරලය සේදීම. මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක් පොඩි කර කන්ටේනරයේ ඇතුළත අතුල්ලන්න.

ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු අඩකින් බෙදන්න. බැරලයේ පතුලේ එක් කොටසක් තබන්න. පිපිඤ්ඤා සමඟ කන්ටේනරය පුරවන්න, ඒවා තදින් තද කරන්න. ඉතිරි කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉහළට.

උල්පත් ජලය ලීටර් දහයක් උනු, එයට ලුණු එකතු කරන්න. අති ක්ෂාර සිසිල් කර එළවළු මත වත් කරන්න. ඝන කපු රෙද්දකින් ඉහළ කොටස ආවරණය කර ලී පියනක් සමඟ වසා දමන්න. ඉහළට නැම්මක් තබන්න. දින කිහිපයක් සඳහා කාමරයේ පිපිඤ්ඤා බැරලයක් තබන්න, ඉන්පසු එය බඳුනක් යට වත් ගෙන යන්න.

පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාරයෙන් ආවරණය වී ඇති බවට වග බලා ගත යුතුය, එහි මට්ටම පහත වැටේ නම්, ජලය, සිට්රික් අම්ලය සහ ලුණු වලින් අති ක්ෂාර සකස් කරන්න. එය බැරලයට එකතු කරන්න. මේ ආකාරයෙන්, පිපිඤ්ඤා පෑන් හෝ බාල්දියක දී පිසූ කළ හැක.

විකල්ප 3. ශීත ඍතුව සඳහා රසට හැපෙන අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා බොහෝ දෙනාගේ ප්රියතම කෑමක් වේ. වට්ටෝරුව මත පදනම්ව, ඔවුන් මෘදු, හෝ, ඊට පටහැනිව, හැපෙනසුළු සහ ඉස්ම සහිත හැරිය හැක. ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු විශාල සංඛ්යාවක් එළවළු වල රසය කුළුබඩු සහ piquant බවට පත් කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා - කිලෝ එකහමාරක්;
• ගල් ලුණු - ලීටරයකට ග්රෑම් 25;
• බේ කොළ දෙකක්;
• සුදුළූණු කුඩා හිසක්;
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් වලල්ලක්;
• බීජ සමග ඩිල් - sprig;
• horseradish කුඩා පත්රයක්;
• කළු ගම්මිරිස් - ඇට පහක්;
• සැල්දිරි - කුඩා අතු;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - ඇට තුනක්;
• tarragon sprig.

කොහොමද උයන්නෙ

ආසන්න වශයෙන් එකම ප්‍රමාණයේ පිපිඤ්ඤා ගැඹුරු බේසමක තබා පිරිසිදු ජලයෙන් පුරවන්න. පැය අටක් තබන්න.

භාජන හොඳින් සෝදන්න. අපි වියළමු. ඖෂධ පැළෑටි සෝදන්න. අපි සුදුළූණු පෙති වලට වෙන් කර පීල් කරන්නෙමු. එක් එක් භාජනයේ පතුලේ අපි සකස් කළ කුළුබඩු කිහිපයක් සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක් දමමු.

භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා තබන්න, කුළු බඩු සහ සුදුළූණු සමග ස්ථර. පෑන් තුළට අයිස් සහිත වසන්ත ජලය වත් කර එහි ලුණු විසුරුවා හරින්න. පිපිඤ්ඤා මත අති ක්ෂාර වත් කර පියනක් ආවරණය කරමින් දින තුනක් තබන්න.

වලාකුළු සහිත අති ක්ෂාර සාස්පාන් බවට වත් කරන්න. ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න. නැවතත් පිපිඤ්ඤා පුරවා පැය හතරෙන් එකක් ආවරණය කර තබන්න. ඉන්පසු අපි ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්නෙමු. අපි පියන විෂබීජහරණය කර ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න. අපි භාජන පෙරළා, උඩු යටිකුරු කර බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරමු. එය දිනකට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

අති ක්ෂාර පෙණ නැගීම නතර වුවහොත් පැසවීම ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ ලෙස සලකනු ලැබේ. පියන ඉදිමී ඇත්නම්, භාජන විවෘත කර තුන් වරක් අති ක්ෂාර උනු, පිපිඤ්ඤා මත එය වත් කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර, සුදු පැහැති අවශේෂ ඉවත් කිරීම සඳහා අච්චාරු දමන ලද එළවළු සෝදා හරින්න.

විකල්ප 4. අබ සමග ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

අබ සමග අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු, ඉතා රසවත් හා ඉස්ම සහිත බවට හැරේ. ඒවා බැරල් වල රසයි.

අමුද්රව්ය

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා කිලෝ දහයක්;
• භාවිතෙය්දී horseradish මූල;
• වියළි අබ වීදුරුවක් අඩක්;
• චෙරි කොළ 100 ග්රෑම්;
• කුඩ සහිත 400 ග්රෑම් ඩිල්;
• සුදුළූණු හිස් දෙකක්.

අති ක්ෂාර

• උල්පත් ජලය ලීටර් පහක්;
• සිහින්ව අඹරන ලද ගල් ලුණු ග්රෑම් 400 ක්.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

පිපිඤ්ඤා වර්ග කරන්න, සෝදා පැය හයක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. එනමල් පෑන් හොඳින් සෝදා උතුරන වතුර වත් කරන්න.

චෙරි කොළ සහ ඩිල් අතු සෝදා වියළා ගන්න. පෑන් පතුලේ හරිතයන් ස්ථරයක් තබන්න. පිපිඤ්ඤා එකිනෙකාට තදින් තබන්න. ඉන්පසු තවත් කොළ තට්ටුවක්. මේ ආකාරයට පෑන් පුරවන්න, ස්ථර මාරු කරන්න.

අබ දී ඉසිය යුතු ය. උල්පත් ජලය ලීටර් පහක ලුණු විසුරුවා හැර එය එළවළු සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි පිපිඤ්ඤා මත ඇති අති ක්ෂාර වත් කරන්න. පිඟානකින් ආවරණය කර එය මත උතුරන වතුර වත් කිරීමෙන් පසු බරක් තබන්න. පැසවීම ක්රියාවලිය නතර වන තුරු දින කිහිපයක් තබන්න. බඳුනක් යට වත් හෝ පහළම මාලය තුළ පිපිඤ්ඤා ගබඩා කරන්න.

ඔබට අබ කෙලින්ම පෑන් තුළට වත් කළ හැකිය, නැතහොත් රෙදි බෑගයක තබා, අති ක්ෂාරවල ගිල්වා පැසවීම ක්‍රියාවලිය අවසන් වූ විට එය ඉවත් කරන්න. ඔබ වරින් වර තහඩුව ඉවත් කර උතුරන වතුරෙන් මෙයට පිළියමක් නම් පිපිඤ්ඤා වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

විකල්ප 5. නයිලෝන් ආවරණ යටතේ ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීමට පහසු වන අතර පොහොසත් රසයක් ඇත. සකස් කිරීමේ ක්‍රමය පැසවීම ක්‍රියාවලියේදී භාජන වසා ඇති පියන මත රඳා පවතී. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා උත්සව මේසය මත පවා සේවය කරනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා - කිලෝ ග්රෑම් තුනක්;
• ගල් ලුණු - 50 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි හතරක්;
• චෙරි කොළ - කෑලි හයක්;
• නැවුම් ඩිල් - පොකුරක්;
• horseradish කොළ

කොහොමද උයන්නෙ

පිපිඤ්ඤා සෝදන්න, කෙළවර කපා කන්ටේනරයක තබන්න. එළවළු මත සීතල වතුර වත් කර පැසවීම ක්රියාවලියේදී හැකිලීම වැළැක්වීම සඳහා අවම වශයෙන් පැය හයක්වත් තබන්න.

ලීටර් තුනක භාජන සෝඩා සමඟ හොඳින් සෝදන්න. සෝදා වියළා ගන්න. බහාලුම් පතුලේ ඩිල්, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු කරාබුනැටි, චෙරි සහ අශ්ව කරල් කොළ තබන්න. දැන් පිපිඤ්ඤා තදින් තබන්න.

ඖෂධ පැළෑටි sprigs, සුදුළූණු කරාබුනැටි, horseradish සහ චෙරි කොළ සමග එළවළු ආවරණය කරන්න. උල්පත් වතුර වීදුරුවක පාෂාණ ලුණු විසුරුවා හරින්න. පිපිඤ්ඤා සමග භාජනයට අති ක්ෂාර වත් කර ඉහළට උල්පත් ජලය එකතු කරන්න. නයිලෝන් පියන සමඟ බහාලුම් වසා දින කිහිපයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. පැසවීම ක්රියාවලිය අවසන් වූ විට, බඳුනක් යට වත් භාජන ගබඩා කරන්න.

පැසවීම ක්‍රියාවලියේදී අති ක්ෂාර පෙණ දමනු ඇති අතර භාජන වලින් පිටවන බව මතක තබා ගන්න, එබැවින් ඒවා තුවායක් හෝ රෙද්දක් මත තබන්න.

පළමුව, පිපිඤ්ඤා වල බට් කපා පැය කිහිපයක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න.

ඉන්පසුව, පිපිඤ්ඤා පොඟවා ගත් විට, භාජන හොඳින් සෝදා ඒවා විෂබීජහරණය කරන්න (මම මෙය උඳුන තුල කරන්නෙමි, ඔබට එය කේතලයක් තුළ කළ හැකිය, නැතහොත් එය වාෂ්ප කරන්න, අනෙක් අයට වඩා පහසු සහ හුරුපුරුදු දේ).

විෂබීජහරණය කළ භාජන පිළිස්සීමට නොහැකි වන පරිදි සිසිල් වන තෙක් අපි බලා සිටිමු සහ අපගේ අමුද්රව්ය ඒවාට දැමීමට පටන් ගනිමු.

මම පතුලේ සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් දමා, පසුව මම ඩිල් බඳුනට විසි කර පිපිඤ්ඤා තදින් ඇසිරීම ආරම්භ කරමි.

පිපිඤ්ඤා භාජනය තදින් අසුරා ඇති විට, මම ඉහළට අශ්ව කරල් කොළයක් සහ සමහර විට ඩිල් දමා ඇත.
ඊට පස්සේ මම භාජනයට ලුණු වත් කරනවා. ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා මම ලුණු පුරවා නොගත් සෙන්ටිමීටරයක් ​​ගන්නෙමි.

මම මෙම ලුණු මත සීතල වතුර වත් කරමි, මම එය ක්රමයෙන් වත් කිරීමට උත්සාහ කරමි, එය කාලය නොමැති නම්, එය තවමත් විසුරුවා හරිනු ඇත.

මම එවැනි භාජනයක් පිඟානක් මත තැබුවෙමි, මන්ද පැසවීම ක්‍රියාවලියේදී අති ක්ෂාර කාන්දු වන බැවින් එය ආවරණය කරන්න, නමුත් එය වසා නොගන්න, නයිලෝන් පියනකින් සහ දින 2-3 ක් පැසවීමට තබන්න.
වලාකුළු සහ එවැනි පෙන පෙනුම භයානක නොවිය යුතුය, මෙය සාමාන්ය පැසවීම ක්රියාවලියකි.

දින 2-3 කට පසු, ඔබේ පිපිඤ්ඤා සඳහා ඔබ කැමති පැසවීම මට්ටම අනුව, මම සාස්පාන් බවට අති ක්ෂාර වත් කර විනාඩියක් පමණ උනු. ප්‍රමාණවත් තරම් අති ක්ෂාර නොමැති විය හැකි නිසා මම එකවර වතුර ටිකක් එකතු කරමි.

එවිට මම වහාම මෙම අති ක්ෂාර නැවත භාජනයට වත් කර විෂබීජහරණය කළ පියනකින් ආවරණය කරමි. සමහර අය එය නයිලෝන් වලින් ආවරණය කරයි, නමුත් මම එය රෝල් කිරීමට කැමතියි.

මම රෝල් කරන ලද භාජන පෙරළා උණුසුම් නවාතැනක් යට දිනකට සිසිල් වීමට තබමි, උදාහරණයක් ලෙස ජැකට් එකක් යට.

ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, එය සමස්ත නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියයි, නමුත් මම සීල් තබන ලද භාජන සියල්ල බඳුනක් යට වත් තැබීමට පෙර දින කිහිපයක් ශීතකරණයේ තැබුවෙමි, එවිට ඒවා අනාගතයේදී පුපුරා නොයනු ඇත.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා භාජන වල ඇති ඩ්‍රෙග්ස් බියජනක නොවිය යුතුය, මෙය සාමාන්‍ය දෙයකි, කාලයත් සමඟ එය අවසාදිත බවට පත් වේ, එය භාජනයේ පවතිනු ඇත, මෙයද සාමාන්‍ය දෙයකි.

පළමු වතාවට මම මේ ගැන බිය වූවෙමි, කිසිවක් සාර්ථක වී නැති බව මම සිතුවෙමි, නමුත් පිපිඤ්ඤා හොඳ බව පෙනී ගියේය.
මෙම අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ඉතා රසවත්, හැපෙනසුළු වන අතර, අච්චාරු සෝස්, අර්තාපල් සමඟ හෝ සලාද භාවිතා කළ හැකිය. මගේ ස්වාමිපුරුෂයාට ශීත ඍතුවේ දී භාජනයෙන් ඉරා දැමිය නොහැක, ඔහු අති ක්ෂාර පවා පානය කරයි (හැන්ගෝවර් සමඟ නොවේ, නමුත් ඒ වගේ :)).

මාර්ගය වන විට, ඔබට එවැනි පිපිඤ්ඤා පියනක් සමඟ රෝල් කිරීමට අවශ්ය නැත, නමුත් වහාම නයිලෝන් රෙදිවලින් ඒවා තදින් වසා, යුවලක් හෝ දින තුනක් ඒවා පැසවීම සහ ශීතකරණයක් තුළ තබා, ඔබ විශිෂ්ට සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා ලබා ගනී. දැන් කන්න පුළුවන්.

සූදානම් වීමට උත්සාහ කිරීමට ද මම යෝජනා කරමි