රූපවාහිනී ආහාර ලේසර්සන් වට්ටෝරු අච්චාරු. බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග Rassolnik: වඩාත් රසවත් වට්ටෝරු

Rassolnik යනු ගෝවා සුප්, ඩම්ප්ලිං සහ මස් පයි සමඟ සමපාත වන රුසියානු ආහාරවල වඩාත් රසවත් කෑමකි. එය අච්චාරු සහ අති ක්ෂාර සමග පිසූ නිසා එය ඇඹුල් සුප් වර්ගයට අයත් වේ. අපගේ ලිපිය කැප කර ඇති පිඟාන සඳහා වූ වට්ටෝරුවෙහි "Lazerson වෙතින්" යන වාක්‍ය ඛණ්ඩය සමඟ එහි නම දැක්වෙන රහස් අඩංගු වේ.

මෙම අච්චාරුවේ කතුවරයා ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග්හි දක්ෂ සූපවේදියෙක්, සූපවේදීන්ගේ සංසදයේ සභාපති, ඉවුම් පිහුම් පිළිබඳ පොත් රාශියක් කතුවරයා, ජනප්‍රිය රූපවාහිනී ඉදිරිපත් කරන්නා, රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර සඳහා වට්ටෝරු පිළිබඳ රූපවාහිනී සහ ගුවන් විදුලි වැඩසටහන් ආගන්තුකයෙකි. ඔහු ෆුඩ්-ටීවී නාලිකාවේ ඔහුගේම වැඩසටහනක් වන “ලේසර්සන්ගේ මූලධර්ම” සත්කාරකත්වය දරයි, එහිදී ඔහු රසැති ආහාර සමඟ “සාමාන්‍ය” ආහාර වට්ටෝරු සහ “ලේසර්සන්” පිටුව බෙදා ගනී.

Ilya Lazerson ගේ වට්ටෝරුව අනුව අච්චාරු සෝස් සකස් කිරීමේ ප්රධාන මූලධර්ම මොනවාද?

අමුද්රව්ය

• ග්රෑම් 300 ක සම්පූර්ණ බර සහිත අස්ථි මත හරක් මස් කැබලි 2 ක්;
• 200 ග්රෑම් චිකන් ගිබ්ලට් (හදවත, gizzards);
• 1 කුසලාන මුතු බාර්ලි;
• 3-4 අර්තාපල්;
• 2-3 ලුණු දැමූ (අච්චාරු නොකළ) පිපිඤ්ඤා;
• 2 ලූනු;
• 2 කැරට්;
• 1 සැල්දිරි;
• අති ක්ෂාර මිලි ලීටර් 150-200;
• ටිකක් එළවළු තෙල්;
• බේ කොළ, ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.

සිසිල් කළ මස් අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය - මෙය නැවුම් සහ සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක්.

නමුත් ඔබට ශීත කළ ඒවා ද ගත හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මස් ස්වභාවිකව දියවීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබට අමතර කාලයක් නොමැති නම්, මයික්රෝවේව් භාවිතා කරන්න.

නිෂ්පාදන ප්රමාණය 6-8 සේවා සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. සුප් හොද්ද පිසීම ඇතුළුව පිසීමේ කාලය පැය 1.5 කි.

නිෂ්පාදන සකස් කිරීම

සුප් හොද්ද සකස් කිරීමට පෙර, සීතල වතුරේ මුතු බාර්ලි සෝදා පොඟවා ගන්න. එය පිසින අතරතුර, ධාන්ය ඉදිමෙනු ඇත.

කුඩා අස්ථි කොටස් ඉවත් කිරීම සඳහා සීතල වතුර යටින් හරක් මස් කැබලි හොඳින් සෝදන්න.

චිකන් ජිබ්ලට් විශේෂයෙන් හොඳින් සෝදන්න, විශේෂයෙන් ගිසර්ස්. ඒවා කැබලිවලට කපා ගැනීමට අවශ්ය නැත.

සුප් හොද්ද පිසීම

Lazerson ගේ අච්චාරු සඳහා, එය පහත පරිදි සකස් කර ඇත:

1. ඇටකටු මත හරක් මස් කැබලි 2.5-3 ලීටර් සාස්පාන් තුළ තබා සීතල වතුරෙන් ආවරණය කර ගිනි තබන්න. නභිගත කර ඕනෑම පෙන ඉවත් කරන්න. ලුණු, කළු ගම්මිරිස් සහ සුවඳ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න (එක් එක් කෑලි 2-3).
2. අඩක් පිසින තෙක් හරක් මස් උනු.
3. භාවිතෙය්දී ළූණු, කැරට් සහ සම්පූර්ණ සැල්දිරි එකතු කරන්න. මස් අවසන් වන තුරු උයන්න.

හරක් මස් පිහියකින් හෝ දෙබලකින් පිසූවාද යන්න ඔබට පරීක්ෂා කළ හැකිය. කට්ලරි පීඩනයකින් තොරව නිමි මස් වලට පහසුවෙන් ගැලපේ.

තැම්බූ එළවළු සහ මස් පෑන් සිට ඉවත් කර සුප් හොද්ද පෙරීම. ඔබට තවදුරටත් ළූණු අවශ්ය නොවනු ඇත, නමුත් කැරට් පෙති හෝ කැට කපා. අස්ථියෙන් මස් ඉවත් කරන්න.

වෙනමම, ලුණු සහිත ජලය තුළ චිකන් ගිබ්ලට් සහ මුතු බාර්ලි උනු. නිෂ්පාදන සඟවා ඇති තාක් කල් ඔබට එය ඕනෑවට වඩා අවශ්‍ය නොවේ. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු ජලය ඉවතට ගෙන කුඩා කැබලිවලට කපා ගන්න.

සාස්පාන් දී එළවළු තෙල් උණුසුම් හා අති ක්ෂාර එකතු කිරීම සමග, රළු කෝණයන් මත ගාන ලද හෝ තුනී තීරු කපා, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා simmer.

කබලෙන් ලිපට සිහින් ව කැඩුණු ලූනු ෆ්රයි සහ එය තම්බා කැරට් එකතු කරන්න. කැරමල් වර්ණය තෙක් සියල්ල ෆ්රයි.

පිසීමේ රහස්

Lazerson ගේ අච්චාරු වල ප්රධාන මූලධර්මය වන්නේ ඇඹුල් ඒවා වෙන වෙනම පිසීමයි. ඔබ සියල්ල එකට පිසිනවා නම්, ආම්ලික පරිසරයක ඉතිරි අමුද්රව්ය ඝන ලෙස පවතින අතර නිසි ලෙස පිසිනු නොලැබේ. අර්තාපල් දෘඩ කවචයක් ඇති අතර, ළූණු සහ කැරට් තරමක් හැපෙනසුළු වනු ඇත.

දෙවනුව, මේද වර්ග කිහිපයක් භාවිතා කරන්න: එළවළු තෙල්, බටර්, ආදිය මෙම මිශ්රණය රසය එකතු කරනු ඇත, ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සහ පිඟානේ ආම්ලිකතාවය මෘදු කිරීම, සහ පිසීමේ වේගය.

තෙවනුව, අර්තාපල් අනෙක් අයට වඩා වේගයෙන් පිසිනු ලැබුවද, ඔබ ඒවා මුලින්ම සුප් හොද්ද තුළට දැමිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් ඔවුන් හොඳ සුප් තාපාංකය ලබා නොගනු ඇත.

Lazerson වෙතින් අච්චාරු සකස් කිරීම ආරම්භ කරමු

ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ක්රමය පෙනෙන තරම් සංකීර්ණ නොවේ. අපි Lazerson ගේ පියවරෙන් පියවර අච්චාරු වට්ටෝරුව වෙත යමු:

1. නිමි පෙරන ලද හරක් මස් සුප් හොද්ද නභිගත කර එය එකින් එක බැහැර කිරීම ආරම්භ කරන්න, සෑම අවස්ථාවකම පහත දැක්වෙන අනුපිළිවෙලට අමුද්‍රව්‍ය නභිගත කරන්න: අර්තාපල්, තම්බා මුතු බාර්ලි, පෙති වලට කපා තම්බා චිකන් ගිබ්ලට්, තම්බා හරක් මස් කැබලි, ස්ටූ කළ අච්චාරු. අති ක්ෂාර සමග.
2. මෙම අදියරේදී ඔබ සුප් රස කිරීමට අවශ්ය වේ. එය ඇඹුල් ප්රමාණවත් නොවේ නම්, ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. විනාකිරි (මේස හෝ වයින්) ද සුදුසු ය.
3. ඊළඟට, පෑන් අන්තර්ගතයට ෆ්රයිඩ් ලූනු සහ කැරට් එකතු කරන්න. නැවත නභිගත කරන්න.
4. parsley සිහින් ව කපන්න, සුප් එකට එකතු කරන්න, පියනක් ආවරණය කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

පිසීමෙන් පසු, අච්චාරු අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් සඳහා වාඩි විය යුතුය.

සේවය කරනවා

ගැඹුරු භාජනවලට උණුසුම් අච්චාරු වත් කරන්න. ඒවා අනෙක් අතට, තුවා වලින් ආවරණය කර ඇති ආදේශක තහඩු මත මේසය මත සේවය කරනු ලැබේ.

අච්චාරු සමඟ යාමට, ඔබට 10-15% මේද ඇඹුල් ක්රීම් පිරිනැමිය හැකිය, එය අච්චාරු, මෘදු අබ, රයි හෝ තිරිඟු පාන් වල ඇඹුල් රසය තරමක් අඩු කරයි.

දිවා ආහාරය සඳහා හෝ අමුත්තන් සඳහා Lazerson ගේ වට්ටෝරුව අනුව අච්චාරු සුප් සූදානම් කරන්න. තවද ඔබේ මිතුරන් සතුටු වනු ඇත. සෑම කෙනෙකුම තවත් ඉල්ලීමට සූදානම් වන්න. Bon appetit!

බ්‍රහ්මචාරී දිවා ආහාරය / මාස්ටර් පන්තිය සූපවේදියෙකු වන ඉල්යා ලාසර්සන් / පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව / කුකුල් මස් ගිබ්ලට් සමඟ රසොල්නික්: අස්ථි මත හරක් මස් කුකුළු මස් හදවත චිකන් ගිසාඩ් ළූණු කැරට් මුතු බාර්ලි අර්තාපල් බැරල් අච්චාරු (අච්චාරු නොකළ) පිපිඤ්ඤා ලුණු කළු ගම්මිරිස් බේ කොළ Rassolnik අයත් වේ කණ්ඩායම ඇඹුල් සුප්. දින කිහිපයක් සඳහා සූදානම් වේ. දින 4-5 ක් ශීතකරණයේ හොඳින් තබා ගන්න. එක් පෑන් දී සුප් හොද්ද උනු. මෙම සුප් හොද්ද අස්ථි මත මස් වලින් සාදා ඇත. ලෙලි නොදැමූ ළූණු ගෙඩියක්, අඩකින් කපා ගත් කැරට් අලයක්, නොකැපූ සැල්දිරි කැබලි එහි තබා ඇත. මස් සූදානම් වන විට සුප් හොද්ද සූදානම් වනු ඇත. සුප් සඳහා හරක් මස් සුප් හොද්ද පමණක් භාවිතා කරන බැවින් ගිබ්ලට් වෙන වෙනම පිසිනු ලැබේ. හැන්දක් තුළට ගැලපෙන කුඩා කැබලිවලට අර්තාපල් කපන්න. ඔබේ අතේ නොව පුවරුවක අර්තාපල් කපන්න. තාපාංක, පෙරන ලද හරක් මස් සුප් හොද්ද සඳහා අර්තාපල් එකතු කරන්න. කුඩා තරුණ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා වල බට් කපා, නමුත් ඒවා පීල් කිරීමට අවශ්ය නොවේ. ඝන සම සහිත පැරණි විශාල ඒවා පිරිසිදු කළ යුතුය. රළු කෝණයන් මත පිපිඤ්ඤා දැලක. එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට පිපිඤ්ඤා තබන්න, ටිකක් ජලය එකතු සහ මෘදු තෙක් simmer. අර්තාපල් පාහේ සූදානම් වන විට, එය පෙර පිසූ බාර්ලි එකතු කරන්න. චිකන් ගිස්ඩ්ස් කුඩා පෙති වලට කපා, හදවත් රවුම් වලට කපා, බාර්ලි පසු යවන්න. සහ ඔවුන් පිටුපස ස්ටූස් පිපිඤ්ඤා ඇත. ලුණු එකතු කරන්න, කුඩා අම්ලයක් තිබේ නම්, සුප් එකට ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. සුප් ඝන විය යුතුය. බැදීම: ළූණු කුඩා පෙති වලට හතරේ මුදු වලට කපන්න (පෙති හැන්දකට ගැලපෙන පරිදි). රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක. පළමුව, ලූනු (සුවඳ තෙක්) සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි, එය කැරට් එකතු කරන්න. සුප් එකට රෝස්ට් එකතු කරන්න. කුළුබඩු සෑම විටම අවසානයේ සුප් එකට එකතු වේ. කළු ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. සේවය කිරීම: ආදේශන තහඩුවක් මත තුවායක් තබා එය මත සුප් වත් කර සුප් තහඩුවක් තබන්න. මෙයද බලන්න: සුප් ෆ්‍රයර් සාදා ගන්නේ කෙසේද https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=VfDpLhDUNQgසුප් සඳහා අර්තාපල් කපා ගන්නේ කෙසේද? https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=Mil03ZHZHYQසුප් සඳහා චිකන් ගිබ්ලට් උයන්නේ කෙසේද? https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=_YwWEZKpapUතම්බා මස් වල සූදානම තීරණය කරන්නේ කෙසේද? https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=oRpXH0oDu3wසුප් සපයන ආකාරය (මේස සැකසුම) https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=DLHxpeAMAcUජූසර් නොමැතිව ලෙමන් ගෙඩියකින් යුෂ මිරිකා ගන්නේ කෙසේද https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=TvzEOgD0-AYකෑමක් අලංකාර ලෙස පිරිනැමීම / ආපනශාලාවේ දීසියක් පිරිනැමීම / කෑමක් ඉදිරිපත් කිරීම / උත්සව කෑම / ආපනශාලා කෑම / ගෙදර හැදූ ආහාර / නිවසේ ආපනශාලා ආහාර පිසීම / රුසියාවේ ප්‍රමුඛතම සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයා, ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් හි සූපවේදීන්ගේ සංසදයේ සභාපති - ඉල්යා Lazerson / ප්‍රසිද්ධ ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් සූපවේදියෙක්, ගුවන් විදුලියේ සහ රූපවාහිනියේ පොත් සහ රූපවාහිනී වැඩසටහන් වල කතුවරයා Ilya Lazerson

Class ක්ලික් කරන්න

VK කියන්න

Rassolnik යනු රසවත් හා ලස්සන සුප් වර්ගයකි. අච්චාරු වට්ටෝරුව රුසියානු ආහාර සඳහා සාමාන්ය වේ. සංයුතියට එකතු කරන ලද අති ක්ෂාර සහ පිපිඤ්ඤා නිසා හෘදයාංගම සහ පෝෂ්යදායී පළමු පාඨමාලාවට පිච්චන් රසයක් සහ සුළු කුළුබඩුවක් ලැබේ.

රසයෙන් අඩු රසවත් හා සකස් කිරීමට පහසුය. එය ඕනෑම මස් සමඟ සකස් කළ හැකි හෝ දුම් ඉළ ඇට භාවිතා කළ හැකිය. රසය විශිෂ්ටයි.

මුතු බාර්ලි සහ පිපිඤ්ඤා සමග Rassolnik - සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

මුතු බාර්ලි සහ පිපිඤ්ඤා සමග Rassolnik යනු සම්භාව්ය සුප් වට්ටෝරුවකි. අපි ඔහුව බාලාංශයේ හෝ කෑම කාමරයේදී දැකීමට පුරුදු වී සිටින්නේ එලෙස ය. ප්රතිඵලය වන්නේ සම්භාව්ය rassolnik පෝෂ්යදායී හා රසවත් වේ.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• මුතු බාර්ලි - වීදුරුවක්;
• අර්තාපල් - විශාල කෑලි දෙක තුනක්;
• අති ක්ෂාර - 1 කුසලාන;
• සුප් හොද්ද - ලීටර් 1.8-2;
• අච්චාරු දැමූ (ලුණු දැමූ) පිපිඤ්ඤා - 4 කෑලි;
• එක් කැරට්;
• තක්කාලි;
• කුළුබඩු - බේ කොළ, ඩිල්, කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු (දෙවැන්න ඔබේ රසය සඳහා මාර්ගෝපදේශයකි);
• බැදීමට තෙල්.

පෙර සූදානම් කළ සුප් හොද්ද භාවිතයෙන් අපි සුප් සූදානම් කරමු. එය මස් සහ කුකුල් මස් සුප් හොද්ද දෙකෙහිම පිසීමට හැකිය. අවසාන විසඳුම ලෙස, ඔබට චිකන් කැටය තනුක කළ හැකිය. සුප් ද හොඳ වනු ඇත.

සකස් කිරීම:

1. මුතු බාර්ලි සකස් කිරීමේ ක්රමයේ සම්භාව්ය අච්චාරු සඳහා ප්රධාන වට්ටෝරු වලින් එකකි. ධාන්ය වර්ග සෝදා වෙනම සාස්පාන් එකක අඩක් පිසින තෙක් උනු - එවිට සුප් පැහැදිලි වන අතර වලාකුළු සහිත නොවේ.

1. ඔබ සුප් සඳහා මෙන් අර්තාපල් - කැට හෝ පෙති වලට කපන්න.

1. සිහින් ව ළූණු කපන්න.

එය ඉතා ශක්තිමත් නම්, එය මත උතුරන වතුර වත් කරන්න - රසය මෘදු වනු ඇත.

1. අපි එය කබලෙන් ලිපට යවන්න, තෙල් සමග එය වත් කර සාස්පාන්.

1. රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක සහ ලූනු ඔවුන් එකතු කරන්න. ඔවුන්ට ඉස්ටුවක් දෙන්න. මේ අතර, තක්කාලි ඉතා සිහින් ව කපන්න.

ඔබට එය තත්පර 10 ක් උතුරන වතුරේ තැබිය හැකිය, පසුව සීතල වතුරේ - එවිට සම පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකි අතර, පිඟාන වඩාත් ටෙන්ඩර් එළියට එනු ඇත.

1. එළවළු වලට තක්කාලි එකතු කර ඒවා එකට බැදගන්න, ටිකක් ලුණු එකතු කරන්න.

1. දැන් පිපිඤ්ඤා තුනී කුඩා කැට කපා. එළවළු සූදානම් වන විට, පිපිඤ්ඤා සාස්පාන් තුළ තබා තවත් විනාඩි එකක් හෝ දෙකක් එකට එකට simmer.

1. සුප් හොද්ද නභිගත කර බේ කොළ, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න, සහ පාහේ නිම වූ මුතු බාර්ලි.

1. අර්තාපල් කැට සුප් එකට විසි කර අච්චාරු උතුරන තෙක් රැඳී සිටින්න. ඇඳුම තවත් වරක් කලවම් කරන්න.

1. ෆ්රයිඩ් සමග තාපාංක සුප් කන්නය.

1. මිනිත්තු 10 - 15 කට පසු, අර්තාපල් සූදානම සඳහා පරීක්ෂා කරන්න - ඒවා පිසූවා නම්, අති ක්ෂාර එකතු කරන්න.

අති ක්ෂාර සමග සුප් හොද්ද තුළ අර්තාපල් උයන්න එපා - එහි අඩංගු විනාකිරි මෘදු වන තෙක් මූල එළවළු තාපාංකය වළක්වයි.

නැවුම් හෝ වියලූ ඩිල් සමග කන්නය සහ විනාඩි දෙකක් උනු. rassolnik උදුනෙන් ඉවත් කළ හැකිය!

සහල් සහ අච්චාරු සමග අච්චාරු සඳහා වට්ටෝරුව

සහල් සමඟ රසවත් අච්චාරුවක් නිසැකවම බාර්ලි හඳුනා නොගන්නා හෝ සුපුරුදු වට්ටෝරුව විවිධාංගීකරණය කිරීමට කැමති අයට ආයාචනා කරනු ඇත. ඔබ එය කැමති නම්, ඔබ එය නැවුම් sorrel සමග පමණක් නොව, ශීත කළ ආහාර පිසීමට හැකිය. එය නොඅඩු රසවත් වනු ඇත!

වතුර ලීටර් 5 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:

• මස් - 500 - 700 ග්රෑම්;
• 3 - 4 ගොඩගැසූ සහල් හැදි;
• අර්තාපල් - 4-5 කෑලි;
• 2 කැරට්;
• ලූනු හිස;
• 2-3 විශාල තක්කාලි;
• මිහිරි ගම්මිරිස්;
• තක්කාලි පේස්ට් දෙකක් හැදි;
• 3 අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා;
• 220 ml අති ක්ෂාර;
• රස කිරීමට බේ කොළ, ගම්මිරිස්, ලුණු සහ කොත්තමල්ලි. දෙවැන්න බැහැර කළ හැකිය.

සකස් කිරීම

1. මස් සෙන්ටිමීටර 1 ක් පළල සහ සෙන්ටිමීටර 4-5 ක් දිග කැබලිවලට කපන්න.

ඔබට හරක් මස් / ඌරු මස් හෝ කුකුල් මස් භාවිතා කළ හැකිය. ඒක ඔයාට ඕන දෙයක්.

1. පෑන් පතුලේ එළවළු තෙල් ස්වල්පයක් වත් කර එය හොඳින් රත් කරන්න. සකස් කළ මස් එකතු කර විනාඩි 5-7 ක් බැද ගන්න. මේ ආකාරයෙන් කෑලි ඔවුන්ගේ අඛණ්ඩතාව රඳවා තබා ගන්නා අතර ඉතා රසවත් වනු ඇත.
2. මස් මත උතුරන වතුර වත් කර එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. පෙන ඉවත් කර අවම තාපයෙන් දුර දාහකයේ තබන්න. මිනිත්තු 40-45 ක් පමණ මස් සෙමින් පිසීමට ඉඩ දෙන්න.
3. සිහින් ව ළූණු කපන්න, කැරට් දැලක සහ උණුසුම් කබලෙන් ලිපට තබන්න.
4. තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් හැකි තරම් සිහින් ව කපා ළූණු වලට එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 5-6 ක් සඳහා සියල්ල එකට ෆ්රයි.
5. රෝස්ට් එකට තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර කලවම් කරන්න.
6. අර්තාපල් බාර් වලට කපන්න.
7. මස් පිසූ විට, අර්තාපල් සහ සහල් එකතු කරන්න, ධාන්ය නොගැලපෙන පරිදි කලවම් කරන්න. පිඟානේ බිත්ති සහ පතුල කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කරන්න. තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා සුප් කුක්.
8. අච්චාරු සෙමෙන් උතුරන අතරතුර, පිපිඤ්ඤා තීරු හෝ කැට කපා - ඔබ කැමති පරිදි.

අර්තාපල් පිසූ විට, ඔබට පිපිඤ්ඤා එකතු කර අති ක්ෂාර එකතු කළ හැකිය.

1. දැන් ඔබ බේ කොළ, ගම්මිරිස්, තැළුණු සුදුළූණු සහ බැදපු එළවළු සමග කන්නය සමග සුප් කන්න අවශ්යයි. නභිගත කර නිවා දමන්න.

මස් සුප් හොද්ද තුළ පිසූ පොහොසත් හා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් අච්චාරු සූදානම්!

Rassolnik සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

ක්ලැසික් rassolnik පුරාණ කාලයේ මෙන් මුල් විශාල සංඛ්යාවක් සමඟ සකස් කර ඇත. මෙම සුප් ඝන සහ පොහොසත් වේ, එබැවින් සම්භාව්ය අනුවාදය සඳහා අපි අවම වශයෙන් දියරයක් භාවිතා කරමු. සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, මුතු බාර්ලි එකතු කරන්න!

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• මස් 300 ග්රෑම්;
• සීතල වතුර ලීටර් 1.8 - 2;
• 200 ග්රෑම් අර්තාපල්;
• මුතු බාර්ලි - 60 ග්රෑම්;
• එක් කැරට්;
• සැල්දිරි සහ parsley මුල් - විකල්ප;
• ලූනු;
• පිපිඤ්ඤා - 2 කෑලි;
• marinade - වීදුරු;
• බටර් කෑල්ලක් සහ එළවළු තෙල් ටිකක්;
• lavrushka

සකස් කිරීම

1. ගෑස් මත ජලය දමා එය උනු.
2. ජලය උනු වූ වහාම මස් එයට දමන්න.

පෙන දිස්වන්නේ නම් එය ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න.

1. අපි parsley සහ සැල්දිරි මුල් පිරිසිදු කරන්නෙමු. අපි ඒවා කොටස් කිහිපයකට කපන්නෙමු. එය කෙලින්ම තාපාංක මස් බවට පෑන් වෙත විසි කරන්න.
2. වෙනම භාජනයක් තුළ, සෝදාගත් බාර්ලි විශාල ජල ප්රමාණයක් තුළ උනු. කැඳ තාපාංකය අවම විය යුතුය.
3. මස් සූදානම් වීමට මිනිත්තු 15 - 20 කට පමණ පෙර, අපි පිරිසිදු කර, කපා අර්තාපල් කැට සුප් හොද්ද තුළට දමමු.
4. මස් සුප් හොද්ද ආහාර පිසීමට පැය 2 ක් පමණ ගත වේ, මස් එක කැබැල්ලකින් පිසූ බැවින්. අපි එය පිටතට ගෙන මුල් අල්ලා ගැනීමට ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කරමු.
5. කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කර එය ටිකක් එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. අපි මෙම මිශ්රණයේ එළවළු බදිමු. සිහින් ව ළූණු කපන්න සහ එය කබලෙන් ලිපට එකතු කරන්න. එය රන්වන් පැහැයට හැරිය යුතුය.
6. අපි අනෙක් සියලුම එළවළු කපන්නෙමු, අපි ඒවා කපන විට අපි ඒවා ළූණු වලට එකතු කරමු, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්.

මෙම අදියරේදී කුඩා සැල්දිරි එකතු කළ හැකිය.

1. අපි පිපිඤ්ඤා කපා එළවළු සමග ඔවුන් ෆ්රයි.
2. ඉතිරිව ඇත්තේ සුප් එකට දැමීම පමණි! එළවළු, මුතු බාර්ලි, කුළුබඩු තාපාංක සුප් හොද්ද තුළට දමා, අති ක්ෂාර එකතු කර විනාඩි 5 ක් උයන්න.

සම්භාව්ය රසවත් අච්චාරු සූදානම්! කොටස් වශයෙන් සේවය කර ඇත. නිමි මස් කැබලිවලට කපා එක් එක් තහඩුව මත තැබිය යුතුය.

ඉක්මන් අච්චාරු - බාර්ලි සමග ඉස්ටුවක් සඳහා වට්ටෝරුව

ඔබ වේගය සහ රසය සඳහා මස් වෙනුවට ස්ටූ කළ මස් භාවිතා කරන්නේ නම් සරල හා රසවත් අච්චාරුවක් ලබා ගනී.

අච්චාරු සඳහා අපි ගන්නේ:

• ඉස්ටුවක් කෑන්;
• ජලය ලීටර් 2;
• 2 - 3 විශාල හැඳි මුතු බාර්ලි;
• 4 අර්තාපල්;
• කැරට් දෙකක්;
• රස කිරීමට තක්කාලි;
• බල්බය;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 2 කෑලි;
• ඩිල්.

සකස් කිරීම:

1. වෙනම පෑන් එකක අඩු තාපයක් මත මුතු බාර්ලි උනු.
2. රළු කෝණයන් මත ළූණු සහ කැරට් තුනක් කපන්න.
3. ගැඹුරු සාස්පාන් එකකට තෙල් වත් කර විනාඩි 10 ක් කැරට් සහ ළූණු බැද ගන්න.

1. තක්කාලි සෝදා චෙරි වර්ග නම් පෙති හෝ රවුම් වලට කපා ගන්න.

1. මිනිත්තු 10 කට පසු, කැඩුණු තක්කාලිවලින් අඩක් සාස්පාන් තුළට දමන්න. බීට්, පියනක් ආවරණය සහ තවත් විනාඩි 5 සඳහා simmer.

1. සාස්පාන් වෙත කැඩුණු අර්තාපල් එකතු කරන්න.

1. උතුරන වතුර ලීටර් දෙකක් සමග මිශ්රණය වත් කර විනාඩි 10 ක් මධ්ය තාපය මත තබන්න.
2. අපි අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා කපා. අපි ඔවුන් තම්බා අර්තාපල් සමඟ සුප් හොද්ද වෙත එවන්නෙමු.

1. සුප් එකට ස්ටූ කළ මස් කෑන් එකක් තබන්න, මුතු බාර්ලි එකතු කර විනාඩි 6 - 10 ක් උයන්න.

ස්ටූ කළ මස් සමග ඉක්මන් අච්චාරු සූදානම්!

මන්දගාමී උදුනක මුතු බාර්ලි සහ දුම් මස් සමග අච්චාරු සඳහා වට්ටෝරුව

බහු කුකර් යනු කෑම පිළියෙළ කිරීමට පහසු සහ ඉක්මන් ක්‍රමයකි. එළවළු ඇදහිය නොහැකි වේගයකින් එහි පිසින අතර මස් ඉතා මෘදුයි. නමුත් අපි දුම් පියයුරු පදනමක් ලෙස භාවිතා කරමින් අච්චාරු දැමීමේ මෙම අනුවාදය සකස් කිරීමට උත්සාහ කරමු. ඔබට එය ඉළ ඇට සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය - රසය නරක නොවනු ඇත.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• 4 අර්තාපල්;
• 2 පිපිඤ්ඤා;
• කැරට්;
• බල්බය;
• බෙල් පෙපර්;
• ¾ කුසලාන මුතු බාර්ලි;
• දුම් පියයුරු අඩක්;
• හොඳ දුම් සොසේජස් ග්රෑම් 210 ක්;
• තක්කාලි පේස්ට් තුනක් හැදි;
• බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ ඇට, ලුණු.

සකස් කිරීම:

1. බාර්ලි මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. එය දැනට සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
2. ලූනු කපන්න. ගම්මිරිස් කුඩා කැබලිවලට කපන්න.

1. රළු කෝණයන් මත කැරට් තුනක්. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා කැට කපා.

1. අර්තාපල් තුනී පෙති වලට කපන්න.

1. අපි දුම් මස් කපා. ඔබේ රසය අනුව සහ ශීතකරණයේ ඇති ආහාර මත පදනම්ව ඔබට ඕනෑම දෙයක් භාවිතා කළ හැකිය.

1. බහු කුකර් බඳුනේ පතුලේ එළවළු තෙල් වත් කරන්න.

1. කැරට්, ළූණු සහ බෙල් පෙපර් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 9 ක් සඳහා එළවළු ෆ්රයිඩ් ආකාරයෙන් තබා ගන්න.

1. දුම් මස් එකතු කරන්න, වතුර වීදුරුවක් වත් කර සියලු තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 7-9 ක් ගිල්වන්න. අපි පිපිඤ්ඤා, බාර්ලි, කුළු බඩු, අර්තාපල් දමමු.

1. කලවම් කරන්න, රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න සහ උපරිම සලකුණට උතුරන වතුර එකතු කරන්න.

පිසීමෙන් විනාඩි 45 කට පසු රසවත් ඇරෝමැටික අච්චාරු සූදානම් වනු ඇත!

Ilya Lazerson විස්මිත අච්චාරු සුප් සකස් කරන ආකාරය නැරඹීමට මම ඔබට ආරාධනා කරමි

Rassolnik යනු විශිෂ්ට දිවා ආහාර විකල්පයක්, රසවත් හා පිරවීමයි. එය නිවසේදීම පිළියෙළ කරන්න, ඔබේ ඉවුම් පිහුම් කුසලතා ගැන ඔබේ පවුලේ අය සතුටු වනු ඇත!

Bon appetit සහ ඔබ නව වට්ටෝරු හමුවෙමු!

ට්වීට් කරන්න

VK කියන්න

බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග rassolnik සඳහා ගෙදර හැදූ සහ සරල වට්ටෝරුව - රුසියානු මේසය මත සාම්ප්රදායික සුප් එකක්. සුප් එකට අච්චාරු සහ අති ක්ෂාර එකතු කිරීම නිසා එහි නම ලැබුණි.

සුප් ප්රසන්න කුළුබඩු සහ ඉතා රසවත් හැරෙනවා. සුප් එකට වැඩිපුර අති ක්ෂාර සහ පිපිඤ්ඤා එකතු කරන විට, සුප් ස්පයිසර් සහ piquant වනු ඇත. ඔබ අති ක්ෂාර නොමැතිව පිපිඤ්ඤා පමණක් එකතු කළ හැකිය, එවිට බාර්ලි සමග අච්චාරු එතරම් කුළුබඩු සහ ඇඹුල් නොවේ. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා වෙනුවට, ඔබට අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා එකතු කළ හැකිය, මෙම නඩුවේ සුප් රසය වඩාත් පොහොසත් වනු ඇත. පළමු වරට ආහාර පිසීම සඳහා, අපි ඔබට rassolnik සූදානම් කරන්නේ කෙසේදැයි පවසනු ඇත.

අපි සපයන මුතු බාර්ලි සහ අච්චාරු (පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සහිත වට්ටෝරුව) සමඟ rassolnik ආහාර පිසීමේ ක්‍රියාවලිය පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක විස්තරයක්, විශේෂ “ගැටළු” නොමැතිව සැබවින්ම විශිෂ්ට, රසවත් උණුසුම් පළමු පාඨමාලාවක් පිළියෙළ කිරීමට ඔබට උපකාරී වනු ඇත. ආත්මය සහ ශරීරය යන දෙකම උණුසුම් කරන එවැනි සුප් භාවිතයෙන් තොරව, ශක්තියෙන් හා නිර්මාණශීලී සැලසුම්වලින් පිරුණු "සිසිල්" ව්යාපාරිකයෙකුගේ පූර්ණ දිවා ආහාරයක් ලබා ගත නොහැකි අතර, මෙය ඇත්ත වශයෙන්ම සත්ය, අච්චාරු, පෝෂ්යදායී සහ පොහොසත්, බලශක්තිය සමඟ ගාස්තු, ඔවුන් පවසන පරිදි, බැරෑරුම් ලෙස සහ දිගු කාලයක්.

ඡායාරූපය සමඟ බාර්ලි වට්ටෝරුව සමඟ අච්චාරු සකස් කරන ආකාරය ඉගෙන ගැනීම සඳහා ඉතා වැදගත් කරුණක් වන්නේ සුප් එකට මුතු බාර්ලි එකතු කිරීමේ ක්රමයයි. කාරණය නම් අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ සුප් හොද්ද තුළට අමුවෙන් වත් කළ විට එහි වර්ණය නිල් පැහැයට වෙනස් කළ හැකිය. එය සුළු සෙවනක් වුවද, එය පිඟානේ ආහාර රුචිය අඩු කරයි, එබැවින් මුලින්ම පාහේ සූදානම් වන තෙක් මුතු බාර්ලි තම්බා ගැනීම වඩා හොඳය, පසුව පමණක් එය සුප් එකට එකතු කරන්න.

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ මුතු බාර්ලි සමග අච්චාරු සඳහා වට්ටෝරුව

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සහ මුතු බාර්ලි සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• - මුතු බාර්ලි - වීදුරු භාගයක්;
• - මස් කෑල්ලක් සමග මස් සුප් හොද්ද - ලීටර් 2;
• - ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
• - කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
• - 3-4 මධ්යම අර්තාපල්;
• - ලුණු දැමූ හෝ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 3-4 pcs;
• - රස කිරීමට ලුණු, බේ කොළ, වියළි බැසිල්;
• - එළවළු තෙල් - බැදීම සඳහා.

මස් සුප් හොද්ද තුළ බාර්ලි සමඟ අච්චාරු පිසින ආකාරය:

පළමුව ඔබ මස් සුප් හොද්ද පිසීමට සහ මුතු බාර්ලි පොඟවා ගත යුතුය. අපි මස් සුප් හොද්ද (ඌරු මස් හෝ හරක් මස්) උයන්නෙමු. ඌරු මස් සඳහා, ඉළ ඇට හෝ උරහිස් ගැනීම වඩා හොඳය, සහ හරක් මස් සඳහා, සුප් හොද්ද සඳහා මස් ගැනීම වඩා හොඳය. අවසන් වන තුරු සුප් හොද්ද උයන්න.

මුතු බාර්ලි කලින් (එක් රැයකින්) පොඟවා ගැනීම වඩා හොඳය. නමුත් ඔබට රාත්‍රියේදී මෙය කිරීමට අමතක වූවා නම්, සුප් පිසීමට පැය 2-3 කට පෙර ඔබට එය වාෂ්ප කළ හැකිය. ධාන්ය වර්ග කර හොඳින් සේදිය යුතුය. ඉන්පසු උතුරන වතුර වත් කර පැය 2-3 ක් වාෂ්ප කර ඉදිමීමට තබන්න.

සකස් කළ මස් සුප් හොද්ද සඳහා ධාන්ය එකතු කර විනාඩි 40 ක් පමණ උයන්න. මෙම කාලය තුළ මුතු බාර්ලි හොඳින් තම්බා ඇත. සූරියකාන්ත තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් තුළ ලූනු සහ කැරට් බැදගන්න.

සුප් එකට sauté එකතු කරන්න. අර්තාපල් කුඩා කැට කපා තාපාංක සුප් එකට එකතු කරන්න.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා රළු කෝණයන් මත දැලක. මුතු බාර්ලි සමඟ අච්චාරු දැමීම සඳහා අච්චාරු එකතු කරන්න. පිපිඤ්ඤා කලින් සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද හැක. පිපිඤ්ඤා සමඟ, ඔබට පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර 30-40 ml එකතු කළ හැකිය. විනාඩි 20 ක් උයන්න. බාර්ලි සමග අච්චාරු පිසීමේ අවසානයේ ලුණු, කුළුබඩු, බේ කොළ සහ බැසිල් එකතු කරන්න.

බාර්ලි සහ අච්චාරු (සම්භාව්ය වට්ටෝරුව) සමග rassolnik සුප්, croutons හෝ croutons සමග කොටස් උණුසුම් සේවය කරන්න. දැන් ඔබ සුප් හදන්න දන්නවා.

මාළු සුප් හොද්ද තුළ බෝංචි සමග බාර්ලි වට්ටෝරුව සමග Rassolnik

මුතු බාර්ලි සහ බෝංචි සමඟ මාළු අච්චාරු සකස් කිරීම සඳහා, කුඩා ඇටකටු නොමැති ඕනෑම මාළු සුදුසු වන්නේ එය මිල අධික මාළු විය යුතු නොවේ.

අමුද්රව්ය:

• - මාළු - 350 ග්රෑම්,
• - මුතු බාර්ලි - 150 ග්රෑම්,
• - බෝංචි - 100 ග්රෑම්,
• - මුල් (කැරට්, parsnips, සැල්දිරි) - 1 pc.,
• - ළූණු - 1 හිස,
• - අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 200 ග්රෑම්,
• - පිපිඤ්ඤා අච්චාරු - 100 ග්රෑම්,
• - එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි.,
• - උණුසුම් මිරිස් සෝස් හෝ ඇඩ්ජිකා - 1 තේ හැදි.,
• - ගම්මිරිස්, ලුණු, බේ කොළ, ඩිල්.

මුතු බාර්ලි සමග rassolnik ආහාර පිසීමට කෙසේද

අපි මාළු සෝදා, හොඳින් පිරිසිදු කර, වතුර ලීටර් එකකින් එය පුරවා, එය උනු.

අපි මුතු බාර්ලි වර්ග කර, වතුර කිහිපයකින් සෝදා පැය 3 ක් පොඟවා ගනිමු. එවිට ජලය බැස යා යුතු අතර, ධාන්ය තුළට උතුරන වතුර වත් කර, පියන වසා ටෙන්ඩර් තෙක් අඩු තාපාංකය තුළ උනු, නමුත් එය ගරා වැටෙන පරිදි. එවිට අපි තාපය රඳවා තබා ගන්නා යමක් සමග මුතු බාර්ලි සමග පෑන් ආවරණය කර එය ඉදිමීමට තබන්න.

අපි නිමි මාළු ස්ලොට් හැන්දකින් ඉවතට ගෙන, කලින් එක රැයකින් පොඟවා අඩක් පිසින තෙක් පිසූ බෝංචි උතුරන සුප් හොද්ද තුළට දමමු.

මාළු සුප් හොද්ද සහ අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය සහිත පෑන් වල සම්පූර්ණ අන්තර්ගතය නභිගත කර අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න, වහාම අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා පීල් කර මුදු හෝ පෙති වලට කපා, තාපාංක සුප් එකට අච්චාරු සුප් එකතු කරන්න.

ඉවුම් පිහුම් මිනිත්තු පහළොවකට පසු, පෑන් වෙත adjika සහ බේ කොළ එකතු කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් සඳහා රස, අවශ්ය නම් ඒවා එකතු කරන්න, සියල්ලට පසු, අච්චාරු සුප් එකට පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර වත් කරන්න, එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, සහ තාපය නිවා දමන්න.

rassolnik පුරවන අතරතුර, අපි සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කළ අපගේ මාළු ගැන සැලකිලිමත් වෙමු, විශාල ඇටකටු වලින් ෆිලට් වෙන් කර කොටස් වලට කපා, ඒවා තහඩු මත තබා, පසුව උණුසුම් rassolnik සුප් වත් කර, කැඩුණු ඩිල් ඉහළට ඉසිය යුතු ය. .

බාර්ලි සහ හරක් මස් සමග Rassolnik සුප්

Rassolnik එසේ හඳුන්වනු ලබන්නේ එය සකස් කිරීමේදී අති ක්ෂාර හෝ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා හෝ අච්චාරු දමන ලද හතු අනිවාර්යයෙන්ම එකතු කරන බැවිනි. සාමාන්‍යයෙන්, බාර්ලි සමඟ සම්භාව්‍ය අච්චාරුවක් සඳහා, කකුල්, බෙල්ල, හදවත, පෙනහළු සහ අක්මාවෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ, හරක් මස් භාවිතා කරනු ලැබේ. අපි ඔබට අච්චාරු සඳහා වට්ටෝරුවක් පිරිනමන්නෙමු, එය පැණිරස හා ඇඹුල් රසයෙන් යුක්ත වේ.

අමුද්රව්ය:

• - අස්ථි මත හරක් මස් 800 ග්රෑම්;
• - 5 තේ හැදි. බාර්ලි;
• - අර්තාපල් 4-5;
• - 1 ලූනු;
• - 2 බේ කොළ;
• - 4 අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා;
• - 1 ඉස්ම සහිත මිහිරි කැරට්;
• - පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර වීදුරු 1 (ඔබ එය එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවේ);
• - 2 තේ හැදි. එළවලු තෙල්;
• - සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
• - කළු ගම්මිරිස්, ලුණු.

සකස් කිරීම:

අච්චාරු සුප් සකස් කිරීම පොහොසත් මස් සුප් හොද්ද තාපාංකයෙන් ආරම්භ වේ. හරක් මස් දියකරන්න, ඔබ එය නැවුම් නම්, එය හොඳයි, ඔබට එය පිසීමට හැකිය. මස් වතුර ලීටර් තුනක් වත් කර පැය 1.5 ක් උයන්න.

මෙම අවස්ථාවේදී, මුතු බාර්ලි සෝදා, ජලය සමග එය පුරවා විනාඩි 10 ක් සඳහා ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු නැවත සෝදා හරින්න. ජලය පිරවීම අවශ්ය වන්නේ ධාන්ය සෝදා ගැනීමට පහසු වන අතර, එය පොඟවා ගැනීම සඳහා නොවේ. ධාන්ය පොඟවා ගැනීම සඳහා තවත් ක්රමයක් තිබේ. ගලා යන ජලය යටතේ එය සේදීම සහ 30-40 විනාඩි උතුරන වතුර වත් කරන්න. ඔබට උතුරන වතුර එක් වරක් වෙනස් කළ හැකිය. නමුත් පසුව ධාන්ය වර්ග අර්තාපල් එකතු කිරීමට පෙර විනාඩි 15 ක් පමණ පිසීමට අවශ්ය වනු ඇත, සහ බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග අච්චාරු සඳහා අපගේ වට්ටෝරුවෙහි මෙන් මස් සමග නොවේ.

සුප් හොද්ද පැහැදිලි කිරීම සඳහා, සුප් හොද්ද උතුරන විට පෙන ඉවත් කරන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පැයකට පෙර අපි මුතු බාර්ලි එකතු කරමු, i.e. ඔබ එය පැය 1 ක් උයන්න අවශ්යයි.

පිපිඤ්ඤා වලින් සම ඉවත් කරන්න. ඒවා අඩකට කපා, ඉන්පසු හතරැස් වලට කපන්න. කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කර විනාඩි 15 ක් සඳහා පිපිඤ්ඤා කෑලි ෆ්රයි, ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා වෙත ගාන ලද කැරට් සහ කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 7 ක් සඳහා ෆ්රයි.

මස් සූදානම් වූ පසු, එය පෑන් සිට ඉවත් කරන්න. පල්ප් කපා නැවත පෑන් වෙත යවන්න, ඉන්පසු කැට අර්තාපල් එකතු කර විනාඩි 10 ක් පමණ උයන්න, ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා, කැරට් සහ ළූණු සකස් කළ එළවළු ෆ්රයිඩ් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න.

අපි අති ක්ෂාර, බේ කොළ, සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස්, ලුණු වීදුරුවක් ගන්නෙමු. සුප් එකට අති ක්ෂාර වත් කරන්න, එය රස සහ අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න. කැඩුණු සුදුළූණු සහ බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

මිනිත්තු 5 ක් පමණ සුප් හොද්ද උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග සුප් කන්න. Bon appetit!

(youtube)jlNN0OlScAU&t/youtube)

සැමන් මුතු බාර්ලි සමග මාළු අච්චාරු

මාළු සුප් ඔබේ ශරීරයට ජීව ශක්තිය සහ ශක්තිය ලබා දෙනු ඇත, සැමන් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සෑම දෙනාම දන්නා කරුණකි. මාළු අච්චාරුවල ප්‍රසන්න ලුණු සහ කුළුබඩු රසයක් මෙන්ම පොහොසත් සුවඳක් ද ඇත. සැමන් මාළු මිල අධික මාළු විය හැකි නමුත් එය සමඟ සුප් වඩාත් රසවත් වනු ඇත. සැමන් නොමැති නම්, පයික් පර්චසය කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• - සැමන් - 500 ග්රෑම්;
• - 100 ග්රෑම් මුතු බාර්ලි;
• - 1 කැරට්;
• - 1 parsley මූල;
• - 2 අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා;
• - 1 ලූනු;
• - 30 ග්රෑම් එළවළු තෙල්;
• - 1 තේ හැදි. පිටි;
• - හරිතයන්, ලුණු;
• - තක්කාලි පේස්ට්.

මාළු අච්චාරු සකස් කරන්නේ කෙසේද:

මාළු කපන්න, එය සෝදා, කෑලි කපා. එය සාස්පාන් එකක තබා වතුර ලීටර් 3 ක විනාඩි 30 ක් උනු. සුප් හොද්ද පෙරීම සහ ඇටකටු වලින් මාළු වෙන් කරන්න.

Parsley මූල, ළූණු, අර්තාපල් සහ කැරට් සෝදන්න. ළූණු සහ අර්තාපල් කැට කපා, parsley මුල් සහ කැරට් දැලක. බාර්ලි සෝදන්න, සුප් හොද්දට අර්තාපල් සහ ධාන්ය වර්ග එකතු කර විනාඩි 25 ක් පමණ උනු. සුප් එක් එක් මූලද්රව්යය සඳහා පිසීමේ කාලය නිරීක්ෂණය කිරීම වැදගත් වේ, එවිට ඔබට අවශ්ය පරිදි සෑම දෙයක්ම ලැබෙනු ඇත.

කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් උණුසුම් කරන්න. එළවළු - කැඩුණු පිපිඤ්ඤා, ළූණු, ගාන ලද කැරට් සහ ෆ්රයි තබන්න, රන් දුඹුරු තෙක් කලවම් කරන්න. ඉන්පසු පිටි එකතු කර කලවම් කරන්න. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර විනාඩි 2 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න. සුප් හොද්ද තුළ රෝස්ට් තබන්න.

ඇඹුල් පිපිඤ්ඤා කැට කපා ඒවා සාස්පාන් තුළ තබන්න. විනාඩි 15 ක් බාර්ලි සමග අච්චාරු උනු.

සහ කුළුබඩු නොමැතිව කළ හැකි සුප් වර්ගය කුමක්ද! ඔබේ ආහාර පිසීම මෘදු නම්, ඔබ ඔබේ මිනිසා ගැන උනන්දු වීමට ඉඩක් නැත, නමුත් ඔබට එය ඉක්මවා යාමට අවශ්‍ය නැත, සියල්ල රස බලන්න. බේ කොළ, ගම්මිරිස්, ලුණු එකතු කරන්න. සැමන් කෑලි එකතු කර විනාඩි 5 ක් සියල්ල එකට උනු. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සුප් ඉසිය, පොහොසත් ඇඹුල් ක්රීම් සමග කන්නය සහ සේවය කරන්න. ඔබේ පවුලේ අය මෙම සුප් ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට අපහසුය. Bon appetit!

බාර්ලි සහ චිකන් වට්ටෝරුව සමඟ Rassolnik

අච්චාරු සමග Rassolnik යනු ගෝවා සුප් සහ සුපුරුදු ජල සුප් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් සහ ආදේශකයකි. අපි ඔබට මෙම වට්ටෝරුව පිරිනමන්නෙමු.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• - සුප් හොද්ද සෑදීම සඳහා චිකන් ෆිලට් ග්රෑම් 500 ක් හෝ චිකන් පියයුරු 1 ක්;
• - බේ කොළ;
• - මුතු බාර්ලි කෝප්ප 0.5 (ධාන්‍ය අධික ලෙස උනු වන බැවින් ඔබට වැඩිපුර ගැනීමට අවශ්‍ය නැත);
• - ෆ්රයිඩ් සඳහා ළූණු සහ කැරට්;
• - අච්චාරු දමන ලද හෝ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 4 pcs;
• - තක්කාලි පේස්ට් හෝ තක්කාලි;
• - අර්තාපල් 5 පීසී.

සකස් කිරීම:

එක් පෑන් දී ඔබ මුතු බාර්ලි උනු කිරීමට අවශ්ය, ජලය කිහිපයක් එය මෙයට පිළියමක්, ජලය ලීටර් දෙකක් එකතු සහ පැය 1 සඳහා ආහාර පිසීමට. මෙම කාලය තුළ කුකුළු මස් වෙනත් භාජනයක උයන්න. ෆිලට් උනු සහ කැට කපා.

සුප් හොද්ද සූදානම් වූ පසු, එය තුළට කැඩුණු අර්තාපල් එකතු කරන්න. diced අච්චාරු විනාඩි 7 ක් පමණ කබලෙන් ලිපට ෆ්රයි, කුළුබඩුවක් සහ ෆ්රයිඩ් පසු එකතු කරන්න. සුප් ටිකක් ඇඹුල් වනු ඇත.

තක්කාලි පිස දමා බාර්ලි සමඟ අච්චාරු එකතු කරන්න, ඒ වෙනුවට ඔබට තක්කාලි පේස්ට් භාවිතා කළ හැකිය. ඇඹුල් ක්රීම් සමග අච්චාරු සේවය කිරීමට වග බලා ගන්න. සුප් හොද්ද අධික වූ විට එහි අසමසම රසය ලබා ගනී. එළවළු එකතු කිරීමට පෙර සුප් සුප් හොද්දට අති ක්ෂාර එකතු කළ හැකිය, එබැවින් සුප් වඩාත් රසවත් වනු ඇත. මීට අමතරව, පිපිඤ්ඤා වෙනුවට, ඔබ අති ක්ෂාර සුප් දී අච්චාරු දමන ලද හතු දැමිය හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, මී පැණි හතු හෝ chanterelles, porcini හතු. ආදරයෙන් පිළියෙළ කරන ලද එවැනි රසවත් හා ඇරෝමැටික සුප් එක එක අමුත්තෙක් ප්‍රතික්ෂේප නොකරනු ඇත.

ෂැම්පිසන් සමඟ ලෙන්ටන් අච්චාරු වට්ටෝරුව

අපගේ වට්ටෝරුව අනුව බාර්ලි සහ අච්චාරු සහ ෂැම්පිග්නොන් සමඟ rassolnik සූදානම් කරන්න, සහ ඔබ නිවසේ හොඳම ගෘහනිය යන මාතෘකාව ලැබෙනු ඇත. සුප් වල ප්රධාන දෙය පොහොසත් එළවළු සුප් හොද්දයි. බොහෝ අය ලෙන්ට් කාලය තුළ පමණක් නොව සාමාන්‍ය දිනවල මස් නොමැතිව rassolnik උයති. මස් නොමැතිව වුවද, එහි අමුද්රව්ය නිසා rassolnik ඉතා රසවත් හා නව රසයක් බවට පත්වේ.

අමුද්රව්ය:

• - 5-6 නැවුම් තරුණ අර්තාපල්;
• - මුතු බාර්ලි 0.5 කෝප්ප;
• - නැවුම් ෂැම්පිග්නොන් ග්රෑම් 200;
• - 4 අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා;
• - 1-2 ළූණු;
• - කුඩා කැරට් 2;
• - 2 තේ හැදි. පිටි;
• - 1 සැල්දිරි මූල;
• - 2 තේ හැදි. තක්කාලි පේස්ට්;
• - එළවළු තෙල්, ගම්මිරිස්, ලුණු.

සකස් කිරීම:

මුතු බාර්ලි එක රැයකින් පොඟවා ගත හැකි අතර පසුව පිසීමේ කාලය විනාඩි 30 ක් වනු ඇත. ඔබ එය පොඟවා නොගන්නේ නම්, නමුත් එය සරලව ජලය යට මෙයට පිළියමක් නම්, ඔබ එය පැය 1 සඳහා එය පිසීමට සිදු වනු ඇත.

මෙම අවස්ථාවේදී, සුප් සඳහා එළවළු සැරසිලි සකස් කරන්න. පිපිඤ්ඤා කුඩා කැට කපා වෙනම පෑන් දී simmer. අපි ෂැම්පිසන් පෙති වලට කපා, එළවළු තෙල් සමග ළූනු සමග එකට බදිනවා. මුතු බාර්ලි සූදානම් වන විට, සුප් එකට ලුණු එකතු කරන්න, කැඩුණු අර්තාපල්, සැල්දිරි මූල, සහ ගාන ලද කැරට් එකතු කරන්න.

අවසන් වන තෙක් එළවළු උයන්න, ඉන්පසු පෑන් තුළ හතු සහ ළූණු දමා තාපය අඩු කරන්න.

තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා සුප් කුක්, ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ තක්කාලි පේස්ට් සහ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු එකතු කරන්න, කහට විනාඩි 5 ක් ආවරණය කර තබන්න.

නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉස්සේ සේවය කරන්න. මෙම සුප් එකට පිපිඤ්ඤා අච්චාරු වීදුරුවක් බොහෝ විට එකතු වේ. පිපිඤ්ඤා අච්චාරු වෙනුවට තක්කාලි අච්චාරු ද සුදුසු ය.

මන්දගාමී උදුනක මුතු බාර්ලි සමග Rassolnik

නවීන උපාංගයකට ස්තූතියි - බහු කුකර්, ඔබට බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග සුප්රසිද්ධ අච්චාරු සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය සැලකිය යුතු ලෙස වේගවත් කළ හැකිය (බහු කුකර් තුළ වට්ටෝරුව). නිතිපතා ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, ඔබට පැයක් පමණ උතුරන වතුරේ මුතු බාර්ලි තබා ගැනීමට සිදුවනු ඇත, නමුත් මන්දගාමී උදුන මිනිත්තු කිහිපයකින් බාර්ලි පිසීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• - අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා හෝ අච්චාරු දමන ලද ගර්කින් 200 ග්රෑම්;
• - 4-5 කුඩා හොඳ අර්තාපල්;
• - මුතු බාර්ලි වීදුරු භාගයක්;
• - දුම් සොසේජස් ග්රෑම් 150 (ඔබට බ්රිස්කට් හෝ බේකන් භාවිතා කළ හැකිය);
• - ලූනු;
• - කැරට්;
• - 2 තේ හැදි. තක්කාලි පේස්ට්;
• - සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
• - මෝරු;
• - ගම්මිරිස්, ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි.

සකස් කිරීම:

ළූණු කුඩා කැට කපා, රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක, සොසේජස් තීරු කපා. සොසේජස් වෙනුවට, ඔබට රසවත් බේකන් හෝ බ්රිස්කට් ගත හැකිය, සාමාන්යයෙන්, ඕනෑම දුම් මස්.

බහු කුකර් පතුලේ තෙල් ස්වල්පයක් වත් කරන්න, කැරට් සහ ළූණු, සොසේජස් - සියල්ල එකට බැද ගන්න. ෙබ්කිං හෝ උනුසුම් මාදිලිය සකසන්න, විනාඩි 15 ක් පමණ ගිල්වන්න. පිපිඤ්ඤා කුඩා අර්ධ මුදු කපා. ගෙදර හැදූ පිපිඤ්ඤා සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් ඒවාට වඩා සුප් වල රසවත් බව ද කියමු.

එළවළු තරමක් දුඹුරු වූ පසු සහ බැදපු ළූණු වල සුවඳ බහු කුකර් එකෙන් පිට වීමට පටන් ගත් පසු, කැඩුණු පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. ඔබ දරුවෙකු සඳහා අච්චාරු සුප් පිළියෙළ කරන්නේ නම්, ඔබට සාමාන්‍ය තක්කාලි ගෙන පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න, එවිට සුප් වඩාත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ පොහොසත් වනු ඇත. එළවළු බීට් කර විනාඩි 10 ක් එකම මාදිලියේ තබන්න.

ඉන්පසු බහු කුකර් එකට මුතු බාර්ලි සහ අර්තාපල් එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම ජලයෙන් පුරවා "සහල්" මාදිලිය සකසන්න. අච්චාරු සකස් කිරීමෙන් පසු, සුප් එකට කැඩුණු සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම් සමග කන්නය. බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග Rassolnik (මන්දගාමී කුකර් දී වට්ටෝරුව) සූදානම්, bon appetit, ඔබ කවදාවත් එවැනි රසවත් සුප් උත්සාහ කර නැත.

Rassolnik යනු සුප් සකස් කිරීමට වඩාත් රසවත් හා පහසුම එකකි. ඝන, ඇරෝමැටික, පොහොසත් සහ සෑම විටම ඇඹුල්. රසය සහ වර්ණය අනුව ඔවුන් පවසන පරිදි ඔබට එය විවිධ ආකාරවලින් සකස් කළ හැකිය. නමුත් ප්රධාන රහස සෑම විටම එකම වේ - වැඩි පිපිඤ්ඤා සහ අනිවාර්යයෙන්ම සහල් වෙනුවට මුතු බාර්ලි. සමහර විට rassolnik සම්භාව්ය නොවන සහල් සමග සූදානම් වුවද. එසේ නොමැති නම්, ඔබ නිදහස් කලාකරුවෙකි.

බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග Rassolnik

මූලික විකල්පයක් ලෙස, අපි ඔබට බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග rassolnik පිරිනමන්නෙමු. වට්ටෝරුව සරලම පමණක් නොව තරමක් මිල අඩුය. මෙම සුප් ඔබේ නිවසේ සෑම කෙනෙකුගේම රුචි අරුචිකම් වලට නිසැකවම ගැලපේ. උත්සහ කරන්න!

අච්චාරු දැමීම සඳහා ධාන්ය හොඳින් සේදීම සහ ඉදිමීම සඳහා සීතල වතුර පුරවන්න. මුතු බාර්ලි වතුරේ වාඩි වන තරමට එය වේගයෙන් පිසිනු ඇත. සුදුසු කාලය - පැය 2-3.

Classic rassolnik මස් සුප් හොද්ද තුළ පිසිනු ලැබේ. මෙම සුප් හොද්ද පිළියෙළ කිරීම සඳහා, මස් සහ සෑම විටම අස්ථියක් සමඟ ගන්න - මේ ආකාරයෙන් සුප් හොද්ද විශේෂයෙන් පොහොසත් වනු ඇත. මෙන්න අපි චිකන් පියයුරු ගන්නවා. අපි පියයුරු වතුරෙන් සෝදා, මස් වේගයෙන් පිසින පරිදි කැබලිවලට කපා, සාස්පාන් එකකට පටවා සීතල වතුරෙන් පුරවන්නෙමු. මෙම අදියරේදී ලුණු හෝ කුළුබඩු එකතු නොකෙරේ. සාස්පාන් උදුන මත තබා විනාඩි 40 ක් පමණ මස් උනු.

මස් සූදානම් වූ වහාම, සුප් හොද්ද වික්රියා. අපි දැන් මස් පසෙකට දමා, සුප් හොද්ද නැවත සාස්පාන් වෙත ආපසු.

ගලා යන ජලය යටතේ ප්රමාණවත් ලෙස ඉදිමුණු මුතු බාර්ලි සෝදා එය සුප් හොද්ද වෙත එකතු කරන්න. උපරිම උෂ්ණත්වයේ දී සාස්පාන් නැවත උදුන මත තබන්න. මිනිත්තු 20 ක් සඳහා පියනක් සමග එය ආවරණය, ධාන්ය උනු.

ඒ සමගම, එළවළු සකස් කරන්න. ළූණු, අර්තාපල් සහ කැරට් පීල් කරන්න. සෝදා හරින්න.

මෙහිදී ඔබට අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා කැට කපා හැක. අච්චාරු සෝස් සඳහා කුඩා හා ප්රත්යාස්ථ පිපිඤ්ඤා ගැනීම වඩා හොඳය, එම කැට කපන විට ඔවුන්ගේ හැඩය රඳවා තබා ගන්නා අතර, පිපිඤ්ඤා බීජ පිසීමේදී වැටෙන්නේ නැත. ඔබේ අභිමතය පරිදි කැට ප්රමාණය තෝරා ගත හැකිය.

මිනිත්තු 20 කට පසු, මුතු බාර්ලි වලට අර්තාපල් එකතු කරන්න.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී, පෙන ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න.

කබලෙන් ලිපට කබලෙන් ලිපට එළවළු තබන්න, මෘදු වන තෙක් පියන යටතේ තෙල් සහ ෆ්රයි සමග කන්නය.

පෑන් තුළ ළූණු සහ කැරට් මෘදු වූ වහාම ඒවාට කැඩුණු පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න.

කබලෙන් ලිපට ජලය 3-5 හැදි එකතු කර විනාඩි 7 ක් පමණ පියන යට එය simmer සුප් කිරීමට (අර්තාපල් සහ ධාන්ය වර්ග මේ වන විට සූදානම් විය යුතුය).

සාස්පාන් නැවත උදුන වෙත ගෙන සුප් එකට අති ක්ෂාර වත් කරන්න. අපි එය රස බලමු. අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න, කුළුබඩු සහ කුළු බඩු සමග කන්නය, සහ බේ කොළ විසි කරන්න.

අපි ආරම්භයේදීම ඉවත් කරන ලද මස් ඇටකටු වලින් ඉවත් කර කැබලිවලට කපා (හෝ ඉරා දමා) අච්චාරු දමනු ලැබේ.

මිනිත්තු 10-15 ක් පමණ උදුන මත සුප් හොද්ද නිවා දමන්න. එය එයයි - මුතු බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග අච්චාරු සුප් සූදානම්! ඔබට සේවය කළ හැකිය!

ප්රයෝජනවත් ඉඟි:

• අච්චාරු සෝස් සකස් කිරීම සඳහා, අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා පමණක් භාවිතා කරන්න. අච්චාරු දමන ලද ඒවා සුදුසු නොවේ. ඉක්මන් වට්ටෝරුවක් භාවිතයෙන් ඔබට පිපිඤ්ඤා ලුණු දැමිය හැකිය.
• අච්චාරු සමග අච්චාරු සුප් සඳහා සූදානම් වීමේ කාලය වේගවත් කිරීම සඳහා, ඔබ මුතු බාර්ලි කල්තියා සූදානම් කළ යුතුය. එය සෝදා උණුසුම් ජලයේ එක රැයකින් පොඟවා ගන්න.
• Rassolnik නැවුම් ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කළ යුතුය. ඔබට නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි නොමැති නම්, නමුත් වියළි ඒවා තිබේ නම්, විශිෂ්ටයි! ඉතිරි කුළුබඩු සමඟ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. ඔබේ හරිතයන් ශීත කළහොත්, ඒවා සූදානම් වීමට මිනිත්තු පහකට පෙර පෑන් වෙත එකතු කරන්න. ඔබ මීට පෙර එසේ කර නොමැති නම් කඳන් ඉවත් කිරීමට මතක තබා ගන්න.
• සමහර අච්චාරු වට්ටෝරු නිර්දේශ කරන්නේ මුතු බාර්ලි පොඟවා ගැනීම පමණක් නොව, එය තම්බා ගැනීමයි. ජලය විශාල ප්රමාණයක් මුතු බාර්ලි අතිරික්ත පිෂ්ඨය ඉවත් කරනු ඇත, සහ අච්චාරු එය වාඩි වන විට පේස්ට් මෙන් පෙනෙන්නේ නැත.

බාර්ලි සහ කුකුල් මස් සමග Rassolnik

කුකුළු මස් සමඟ අච්චාරු සෑදීම සඳහා සරල වට්ටෝරුව. බාර්ලි සමග අච්චාරු පිසීමට ෆිලට් පමණක් නොව, සුප් හොද්ද සෑදීම සඳහා ඇටකටු සමග චිකන් කකුල් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.

අමුද්රව්ය:

• කුකුල් මස් - 800 ග්රෑම්;
• කැරට් 100 ග්රෑම්;
• ළූණු 200 ග්රෑම්;
• මුතු බාර්ලි වීදුරු භාගයක්;
• 400 ml පිපිඤ්ඤා අච්චාරු;
• විශාල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා 3;
• අර්තාපල් ග්රෑම් 400;
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;
• කළු ගම්මිරිස් බිම;
• මේස ලුණු - තේ හැන්දක;
• 2 බේ කොළ;
• එළවලු තෙල්.

සකස් කිරීම

1. කුකුළු මස් කකුල් හොඳින් සෝදන්න, සාස්පාන් එකක තබා උතුරන වතුර වත් කරන්න. එය උතුරන තෙක් රැඳී සිටින්න, ජලය ඉවතට ගන්න. දෙවන වරට මස් මත උතුරන වතුර වත් කර, තාපාංකයෙන් පසු, පියන යටතේ මධ්යම තාපය මත ආහාර පිසීමට, පෙන ඉවත් කරන්න. මිනිත්තු 45 ක් සඳහා කුකුල් මස් උයන්න, ඉන්පසු ස්ලට් හැන්දකින් පිඟානකට ඉවත් කර සුප් හොද්ද පැහැදිලි වන තුරු පෙරන්න. අච්චාරු පිසීමට, ඝන පතුලක් සහ ලීටර් 5 ක පරිමාවක් සහිත තවත් පෑන් ගන්න. පෑන් තුළ හරියටම දියර ලීටර් 3 ක් ඇති වන පරිදි එය තුළට සුප් හොද්ද වත් කර උතුරන වතුර එකතු කරන්න.
2. සකස් කළ මුතු බාර්ලි සෝදා, තාපාංක සුප් හොද්ද තුළ තබා ඉතිරි අමුද්රව්ය සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න.
3. අර්තාපල්, ළූණු සහ කැරට් පීල් කරන්න. අර්තාපල් කැට කපා, ළූණු කැට කපා, රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක.
4. කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න, පිරිපහදු කළ තෙල් (මිලි ලීටර් 40 ක් පමණ) වත් කර විනාඩි 5 ක් සඳහා ලූනු සහ කැරට් ෆ්රයි. සහ මුතු බාර්ලි පසු වහාම අර්තාපල් අඩු කරන්න.
5. ළූණු සහ කැරට් අධික ලෙස පිසූ විට, පෑන් වෙත කබලෙන් ලිපට අන්තර්ගතය එකතු කරන්න.
6. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා දැලක හෝ කපන්න. සුදුළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න. සුදුළූණු කරාබුනැටි භාවිතා නොකරන්න. පිපිඤ්ඤා සමග පෑන් තුළ සුදුළූණු තබන්න.
7. චිකන් මස් දැනටමත් සිසිල් වී ඇත, ඔබට එය කපා ගත හැකිය. සම ඉවත් කරන්න, ඇටකටු ඉවත් කරන්න, මස් කුඩා කැබලිවලට කපා. සුප් එකට ගිල්වන්න, අති ක්ෂාර වත් කරන්න. ලුණු එකතු කරන්න (පිපිඤ්ඤා සහ අති ක්ෂාර ලුණු බැවින් ලුණු මට්ටමේ තේ හැන්දකට වඩා අවශ්ය නොවේ), ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කර බේ කොළයක් විසි කරන්න. එය සුප් එකට දැමීමට පෙර එය සේදීමට අමතක නොකරන්න.
8. පියනක් සමඟ සාස්පාන් ආවරණය කර මධ්යම තාපය මත විනාඩි 25 ක් උයන්න. නැවුම් ඇඹුල් ක්රීම්, කළු පාන් සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පදම් කළ මුතු බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග අච්චාරු සේවය කරන්න.

මුතු බාර්ලි සහ හතු සමග Rassolnik

හතු සමග Rassolnik සුප් මස් තොරව පිසිනු හැක. එය තරමක් තෘප්තිමත් හා රසවත් බවට හැරේ. එමනිසා, ඔබ මස් සහ එළවළු සුප් හොද්ද දෙකම භාවිතා කළ හැකිය. හතු සමග රසවත් අච්චාරු සකස් කිරීම සඳහා විනාඩි 50 ක් ගතවනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ෂැම්පිග්නොන් ග්රෑම් 300 ක්, බෙල්ලන් හතු හෝ තම්බා වනාන්තර හතු;
• ළූණු 200 ග්රෑම්;
• කැරට් 100 ග්රෑම්;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා 300 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් ග්රෑම් 300;
• මුතු බාර්ලි වීදුරුවකින් තුනෙන් එකක්;
• බටර් ග්රෑම් 50;
• ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු, ලුණු.

සකස් කිරීම

1. ඔබ කැමති ඕනෑම හතු භාවිතා කළ හැකිය. එකම වෙනස වන්නේ වල් හතු කල්තියා පිසීමට අවශ්ය බවය. ශීත කළ හතු තිබේ නම්, පෙර පිසින ලද, ඒවා ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නොවේ. මේ ආකාරයට සුප් එකට එකතු කරන්න. ශීත කළ හතු තම්බා නොමැති නම්, ළූණු සමග එකට බදිනවා, පසුව අච්චාරු දැමීම සඳහා ඔවුන් එකතු කරන්න.
2. බාර්ලි කල්තියා සූදානම් කරන්න, මෙයට පිළියමක් සහ ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් තුළ තබන්න. සීතල වතුර ලීටරයක් ​​වත් කර පැය භාගයක් පියනක් ආවරණය කර අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට. මුතු බාර්ලි කැඳ එකට ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා, ජලය උතුරන විට, තෙල් මේස හැන්දක් එකතු කරන්න. මෙය කැඳ වඩාත් රසවත් වනු ඇත.
3. බාර්ලි පිසින අතරතුර, බාර්ලි සමඟ රසවත් අච්චාරු පිසීමට ඉතිරි අමුද්රව්ය සකස් කරමු.
4. අර්තාපල් පීල් කර කැට කපා.
5. කැරට් සහ ළූණු පීල්, ඉතිරි බටර් තුළ චොප්සි සහ ෆ්රයි.
6. හතු සෝදන්න, ඒවා කපා ඒවා පෑන් තුළ ළූණු සහ කැරට් වලට එකතු කරන්න. ෆ්රයි, ඇවිස්සීම, මධ්යම තාපය මත විනාඩි 8 ක්.
7. සාස්පාන් සහ උනු බවට ජලය හෝ සුප් හොද්ද ලීටර් 2 වත් කරන්න. අර්තාපල්, ෆ්රයිඩ් සහ සූදානම් කළ බාර්ලි දමන්න. මිනිත්තු 10 ක් සඳහා මධ්යම තාපය මත කුක්, පසුව සිහින් ව කැඩුණු හෝ රළු ගාන ලද අච්චාරු එකතු කරන්න. ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. වියළි ඖෂධ පැළෑටි තිබේ නම්, දැන් ඒවා එකතු කරන්න. ඔබ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි තිබේ නම්, සේවය කරන විට ඒවා එකතු කරන්න. බේ කොළ අමතක කරන්න එපා. මෙම අච්චාරු ප්රමාණය සඳහා එක් පත්රයක් ප්රමාණවත් වනු ඇත. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර තවත් විනාඩි 20 ක් උයන්න.
8. ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

බාර්ලි සහ ඔලිව් සමග ලෙන්ටන් අච්චාරු

මෙම අච්චාරු වට්ටෝරුව නිර්මාංශ වේ. ඔබ ඒවාට අකමැති වුවද ඔලිව් එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න. ඔබට ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සුප් එකට දමා සේවය කිරීමට පෙර ඒවා ඉවත් කළ හැකිය. ලෙන්ටන් අච්චාරුවට රසවත් රසයක් ලබා දෙන්නේ ඔලිව් ය.

අමුද්රව්ය:

• අර්තාපල් කිලෝ ග්රෑම් 0.5;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා 300 ග්රෑම්;
• ඔලිව් භාජනයක්;
• මුතු බාර්ලි ග්රෑම් 100 ක්;
• කැරට් 100 ග්රෑම්;
• ළූණු 200 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල් 2 හැදි;
• ලුණු, කුළුබඩු;
• නැවුම් හරිතයන්.

සකස් කිරීම

1. ඔබ Lenten අච්චාරු සකස් කිරීමට සැලසුම් කරන විට, මුතු බාර්ලි කල්තියා පොඟවා නොගන්න. කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න, මධ්යම තාපය මත නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි පහක් සඳහා එය තුළ වියළි, ​​නොකැඩූ බාර්ලි. මුතු බාර්ලි ලස්සන රන්වන් පැහැයක් ගනීවි.
2. පුළුස්සා දැමීමෙන් පසු, ධාන්ය සෝදා ගත හැකිය. හොඳින් සේදීම, ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් තුළ තබා ජලය ලීටර් 1.5 පුරවන්න. තාපාංකයෙන් පසු, ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
3. සාස්පාන් සහ උනු බවට ජලය හෝ එළවළු සුප් හොද්ද ලීටර් 2 වත් කරන්න. අර්තාපල් පීල් කර විශාල කැට කපා උතුරන වතුරේ තබන්න. ළූණු තුනී හතරේ මුදු වලට සහ කැරට් තීරු වලට කපන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ මධ්යම තාපය මත විනාඩි 7 ක් එළවළු තෙල් ෆ්රයි කැරට් සහ ළූණු.
4. ඔබ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා පීල් හෝ නොකළ හැකිය, ඔබේ රසය අනුව. තීරු කපා. අර්තාපල්, බැදපු කැරට් සහ ළූණු, සිහින් ව කැඩුණු පිපිඤ්ඤා සහ පිසූ මුතු බාර්ලි පෑන් තුළට දමන්න. නමුත් සියලු ජලය උනු නොවේ, එබැවින් මෙම ජලය සුප් එකේ කිසිදු ප්රයෝජනයක් නැත. වහාම අච්චාරු දැමීම සඳහා ලුණු එකතු කරන්න, බේ කොළ සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් උයන්න. ඔලිව් මුදු වලට කපන්න, නැතහොත්, ඔබට ඒවා ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නම්, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සුප් එකට ගිල්වන්න. තවත් විනාඩි 20 ක් උයන්න.

මුතු බාර්ලි සහ වකුගඩු සමග Rassolnik

ඔබ හරක් මස් වකුගඩු නිවැරදිව සකස් කළහොත් වකුගඩු සමඟ අච්චාරු ඉතා රසවත් වේ. මෙය කරන්නේ කෙසේද යන්න අපි විස්තරාත්මකව විස්තර කරමු.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් වකුගඩු - 300 ග්රෑම්
• අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා ග්රෑම් 200 ක්
• 150 ml අති ක්ෂාර
• අර්තාපල් ග්රෑම් 300 ක්
• කැරට් 100 ග්රෑම්
• ලූනු ග්රෑම් 200 ක්
• මුතු බාර්ලි ග්රෑම් 50 ක්
• කුළුබඩු සහ ලුණු;

සකස් කිරීම

1. වකුගඩු හොඳින් සේදීම සහ මේදය සහ චිත්රපට කපා. පැය 8 ක් සීතල වතුර පුරවන්න. ආසන්න වශයෙන් සෑම පැය 2 කට වරක්, ජලය ඉවතට, වකුගඩු සේදීම සහ නව සීතල වතුර පුරවන්න.
2. වකුගඩු සමග, ආහාර පිසීම සඳහා බාර්ලි සූදානම් කරන්න. එය උණුසුම් ජලයේ පොඟවා මේසය මත තබන්න.
3. වකුගඩු පොඟවා ගත් විට, ඔබට සුප් ආහාර පිසීමට පටන් ගත හැකිය. අඩු තාප මත වෙනම පෑන් දී මුතු බාර්ලි කුක්. ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් ගන්න, පියනක් සමඟ එය ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න. මිනිත්තු 40 ක් ලුණු සහිත ජලය තුළ මුතු බාර්ලි උනු. වතුර ලීටරයක් ​​පමණ වත් කරන්න. ධාන්ය සූදානම් වූ පසු ඉතිරි ලුණු.
4. විශාල සාස්පාන් තුළ ජලය ලීටර් 3 ක් උනු. හරක් මස් වකුගඩු කැට කපා උතුරන වතුරේ තබන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් උයන්න, ඕනෑම පෙන ඉවත් කරන්න.
5. අර්තාපල් පීල් කර ඒවා කපන්න. සහ තැම්බූ වකුගඩු සමග සුප් හොද්ද තුළ එය තබා. කැරට් හා ළූණු කපන්න, තෙල් ෆ්රයි සහ ඊළඟට යවන්න. ගොරෝසු කෝණයන් මත අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා දැලක සහ මුතු බාර්ලි සමඟ සුප් එකට එකතු කරන්න. අති ක්ෂාර වත් කර විනාඩි 20 ක් උයන්න. අච්චාරු උත්සාහ කරන්න, රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. ඔබ නැවුම් ඩිල් තිබේ නම්, ඔබට එය සෝදා සිහින් ව කපා, කඳන් ඉවත් කළ හැකිය.
6. ලුණු එකතු කිරීමෙන් පසු, තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා වකුගඩු සමග අච්චාරු උයන්න, පසුව එය ටිකක් පෙරීමට සහ සේවය කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

මුතු බාර්ලි සහ ස්ටූස් මස් සමග Rassolnik

අමුද්රව්ය:

• අර්තාපල් ග්රෑම් 300;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා 300 ග්රෑම්;
• ඉස්ටුවක් ග්රෑම් 500;
• ළූණු 200 ග්රෑම්;
• කැරට් 100 ග්රෑම්;
• මුතු බාර්ලි ග්රෑම් 100 ක්;
• තක්කාලි පේස්ට් මේස හැන්දක්;
• ලුණු, කුළුබඩු;

සකස් කිරීම

1. බාර්ලි සකස් කර සෝදා හරින්න. ඝන පතුලේ ඇති සාස්පාන් එකක තබා විනාඩි 30 ක් ආවරණය කර ගිල්වන්න. වතුර ටිකක් ලුණු, මුතු බාර්ලි ග්රෑම් 100 කට වතුර ලීටරයක් ​​වත් කරන්න. කැඳ සූදානම් වන විට ඉතිරි ලුණු. අවශ්ය නම්, පිසීමේදී, ඔබට බටර් මේස හැන්දක් එකතු කළ හැකිය.
2. ළූණු සහ කැරට් කපා, රත් වූ කබලෙන් ලිපට දමා එළවළු තෙල් වත් කරන්න. ළූනු විනිවිද පෙනෙන තෙක් මධ්යම තාපය මත කලවම් කරන්න. ඉන්පසු ඉස්ටුවක්, තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර මේදය දිය වී යන තෙක් දිගටම බැද ගන්න.
3. අර්තාපල් පීල් කර කැට කපා. වතුර ලීටර් 2.5 ක් උනු සහ කබලෙන් ලිපට, කැඩුණු අර්තාපල් සහ පිසින ලද මුතු බාර්ලි (ඔබ මුලින්ම ජලය බැස යන) අන්තර්ගතය එකතු කරන්න. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් උයන්න. ඉන්පසු ගොරෝසු ගාන ලද පිපිඤ්ඤා එකතු කර තවත් විනාඩි 15 ක් උයන්න.
4. සකස් කළ අච්චාරු සඳහා නැවුම් parsley සහ dill, මෙන්ම ගෙදර හැදූ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න.

බාර්ලි සහ සොසේජස් සමග Rassolnik

දුම් සොසේජස් සමග Rassolnik ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හැරෙනවා. ඔබ ශීතකරණයේ දුම් දමන ලද සොසේජස් හෝ මස් පෙති කපා ඇත්නම්, සොසේජස් සමඟ අච්චාරු සුප් පිසීමට නිදහස් වන්න.

අමුද්රව්ය:

• දුම් සොසේජස් ග්රෑම් 300 ක්
• අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා ග්රෑම් 200 ක්
• අති ක්ෂාර 100 ග්රෑම්
• අර්තාපල් ග්රෑම් 200 ක්
• මුතු බාර්ලි ග්රෑම් 150 ක්
• ළූණු 150 ග්රෑම්
• කැරට් 100 ග්රෑම්
• කුළුබඩු, ලුණු
• එළවළු තෙල් 3 හැදි.

සකස් කිරීම

1. බාර්ලි කල්තියා පොඟවා, මෙයට පිළියමක් සහ විනාඩි 40 ක් අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට. ජලය ලුණු. ධාන්ය ග්රෑම් 150 කට ජලය ලීටර් 1.5 ක් වත් කරන්න. මුතු බාර්ලි සූදානම් වන විට ඉතිරි ලුණු.
2. සකස් කළ මුතු බාර්ලි, කැඩුණු අර්තාපල් සාස්පාන් හෝ බහු කුකර් එකකට දමා පිරිසිදු ජලය ලීටර් 2 ක් එක් කරන්න. නභිගත කරන්න.
3. ජලය උතුරන අතරතුර, ළූණු සහ කැරට් පීල් කර එළවළු තෙල්වල බැද ගන්න. දුම් සොසේජස් සහ පිපිඤ්ඤා තුනී තීරු කපා.
4. සෑම දෙයක්ම සාස්පාන් තුළ තබන්න, අති ක්ෂාර වත් කරන්න, ලුණු, කුළු බඩු සහ බේ කොළ 2 එකතු කරන්න. බහු කුකර් වසා විනාඩි 60 ක් සඳහා "සුප්" මාදිලිය සකසන්න.
5. ඔබ සාස්පාන් තුළ පිසිනවා නම්, වායුව මධ්යම ප්රමාණයට වඩා අඩු බවට පත් කරන්න, පියනක් සමඟ සාස්පාන් ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් උයන්න.

Rassolnik යනු ශතවර්ෂ ගණනාවක් පැරණි ඉතිහාසයක් ඇති අපගේ ආහාර පිසීම සඳහා සාම්ප්රදායික සුප් වර්ගයකි. කැඩුණු අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා වලින් සුප් සෑදීමට මුලින්ම සිතුවේ කවුරුන්දැයි කිසිවෙකු දන්නේ නැත, නමුත් අච්චාරු පිළිබඳ සඳහන 15 වන සියවස තරම් ඈත අතීතයේ සාහිත්යයේ සොයාගත හැකිය (එකල එය "කල්යා" ලෙස හැඳින්වේ). අවාසනාවකට, වර්තමාන අච්චාරු සුප් සඳහා නිශ්චිත වට්ටෝරුව සංරක්ෂණය කර නොමැත. දැන් පැරණි සුප් වල විවිධ අනුවාදයන් තිබේ - මස් සහ කෙට්ටු දෙකම සහ සහල් සහ බෝංචි සමඟ. නමුත් වඩාත්ම ජනප්රිය වන්නේ මුතු බාර්ලි සමඟය. අද අපි අවධානය යොමු කරන්නේ මෙයයි. ඉතින්, විශේෂයෙන් නවක ගෘහනියන් සඳහා, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සහ මුතු බාර්ලි සකස් කරන්නේ කෙසේද. ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව වැරදි නොමැතිව සෑම දෙයක්ම නිවැරදිව කිරීමට වඩාත්ම විශ්වාසදායක ක්රමයකි. සුප් ඉතා ඇරෝමැටික හා පොහොසත් වනු ඇත. තම්බන විට පවා මුතු බාර්ලි ඝන ලෙස පවතින අතර සුප් කැඳ බවට පත් නොකරනු ඇත (බොහෝ විට සහල් සමඟ සිදු වන පරිදි), සහ අච්චාරු සහ මස් සුප් හොද්ද එය විශේෂයෙන් රසවත් වනු ඇත. ඔබගේ පළමු අත්දැකීමෙන් පසුව, rassolnik ඔබේ නිවසේ මෙනුවේ වඩාත් ජනප්රිය සුප් එකක් බවට පත් වනු ඇති බව මට විශ්වාසයි.

අමුද්රව්ය (ලීටර් 3 සාස්පාන් සඳහා):

• හරක් මස් (අස්ථි මත) - 350 ග්රෑම්,
• මුතු බාර්ලි - 1 තේ හැදි.,
• කැරට් - 1 pc.,
• ළූණු - 1 හිස,
• අර්තාපල් - 2 පීසී.,
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 1 pc.,
• එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි. l.,
• ගම්මිරිස් (සුවඳ ගම්මිරිස්) - ඇට 3,
• බේ කොළ - 2 පීසී.,
• ලුණු සහ ඖෂධ පැළෑටි - රස.

මුතු බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග rassolnik ආහාර පිසීමට කෙසේද

සුප් වල ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වලින් එකක් - මුතු බාර්ලි - කල්තියා සකස් කිරීම වඩාත් සුදුසුය. අපි ධාන්‍ය සෝදා අවම වශයෙන් පැය 2-3 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගනිමු, ඉතා මැනවින් එක රැයකින්. පැය කිහිපයක් පොඟවා ගැනීමේදී ඔබට උණුසුම් ජලය භාවිතා කළ හැකිය.

දැන් මස් සුප් හොද්ද. සම්භාව්ය අනුවාදය සඳහා, මස් අස්ථි මත විය යුතුය, ඒ නිසා මම ගන්නේ එයයි. අපි හරක් මස් සෝදා, එය පෑන් තුළ තබා, එය වතුර පුරවන්න. පිසින තෙක් මස් උනු (සාමාන්‍යයෙන් පැය 1.5-2 ක් ගතවේ), පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී පෙන ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. මස් සූදානම් වූ පසු, එය සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කර එය සිසිල් කිරීමට පසෙකට දමන්න. සුප් හොද්ද ම පෙරා ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න.

අපි ඉදිමුණු මුතු බාර්ලි සෝදා මස් සුප් හොද්දට එකතු කරන්නෙමු. සුප් එක නභිගත කර විනාඩි 15 ක් පමණ උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

මෙම කාලය තුළ එළවළු සකස් කරන්න. භාවිතෙය්දී අර්තාපල් කුට්ටි හෝ කැට කපා.

සාමාන්‍ය ඇඳුමක් ලෙස කැරට් සහ ළූණු අඹරන්න: කැරට් දැලක, ළූණු සිහින් ව කපන්න.

මිනිත්තු 5 ක් පමණ පසු, පෑන් වෙත කලින් කැට කපා, අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න. කලවම් කර තවත් විනාඩි 5 ක් පෑන් තබා ගන්න.

බැදීම සිදු කරන අතරතුර, අස්ථියෙන් මස් ඉවත් කරන්න, එය කපා එය අච්චාරු දැමීම සඳහා එය එකතු කරන්න.

අපි පිපිඤ්ඤා සමඟ සූදානම් කළ එළවළු ද එහි යවන්නෙමු.

සුප් එක තවත් විනාඩි කිහිපයක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

එච්චරයි, අච්චාරු සූදානම්! Bon appetit!

වට්ටෝරුවක් එකතු කරන්න
ප්‍රියතමයන් වෙත

Rassolnik මුල් රුසියානු සුප් එකක් ලෙස සැලකේ, එය එදිනෙදා ආහාර වේලෙහි දිගු කලක් පවතී. අච්චාරු සහ අති ක්ෂාර පදනම ලෙස භාවිතා කරන එහි සංයුතියේ එය අසාමාන්ය ය. සම්භාව්ය අනුවාදය සමඟ, තවත් බොහෝ වර්ග තිබේ: මස්, මාළු, කෙට්ටු සමග. මුතු බාර්ලි සාමාන්යයෙන් පවතී, නමුත් සහල් සහ අම්බෙලිෆර් ද වැඩ කරනු ඇත. ඉතිරි සංයුතිය පුද්ගලික රස මනාපයන් අනුව තෝරා ගත හැකිය. Rassolnik බොහෝ විට ඇඹුල් ක්රීම් සහ නැවුම් කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ආහාරයට ගනී.

සියල්ල පෙන්වන්න

හොඳම අච්චාරු වට්ටෝරු

බාර්ලි සහ අච්චාරු සමග Rassolnik යනු ස්ලාවික් සම්භවයක් ඇති පුරාණ කෑමක් වන අතර, රස මනාපයන් සහ හැකියාවන් අනුව සංයුතිය වෙනස් කළ හැකිය. සුප් හොද්ද සඳහා ඕනෑම මස් සුදුසු ය: හරක් මස්, ඌරු මස්, බැටළු මස්, කුකුල් මස්. ඕෆල් භාවිතයෙන් ඔබට එය පිසීමට හැකිය: ඕෆල්, හෘදය, වකුගඩු හෝ මාළු. නිර්මාංශිකයින්ට කෙට්ටු අනුවාදය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ.

අතේ මස් නොමැති විට, ඔබට අච්චාරු සඳහා සොසේජස් සහ ඉස්ටුවක් භාවිතා කළ හැකිය.

මෙම හෘදයාංගම සහ පොහොසත් සුප් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ප්රධාන දෙය නම් එකිනෙකට අනුකූල වන නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම සහ නිශ්චිත ඇඹුල් රසය බාධා නොකිරීමයි.

සම්භාව්ය

හරක් මස් සමඟ පොහොසත් සම්භාව්‍ය අච්චාරුවක් සඳහා ඔබට පහත සිල්ලර බඩු කට්ටලය අවශ්‍ය වේ:

• හරක් මස් හෝ ඌරු මස් - 500 ග්රෑම්;
• පිපිඤ්ඤා අච්චාරු - 150 ml;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 190-200 ග්රෑම්;
• මුතු බාර්ලි - 90 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1 pc .;
• තක්කාලි පේස්ට් - 3 තේ හැදි. l.;
• කැරට් - 1 pc .;
• අර්තාපල් - 3-4 කෑලි;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• බේ කොළ - 1-2 pcs .;
• ජලය - 2 l;
• හරිතයන් - රස කිරීමට.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීමේ අනුපිළිවෙල:




කැඩුණු මස්, බේ කොළ සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් ගිල්වා නිවා දමන්න. රස සහ ලුණු. සුප් සාමාන්යයෙන් ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කර ඇත, නමුත් මෙය පෞද්ගලික මනාපයන් මත රඳා පවතී. සමහර අය මෙයොනීස් හෝ තම්බා බිත්තර වලට කැමතියි.

කෙට්ටු




මස් රහිත කෙට්ටු වට්ටෝරුවක, අනෙකුත් සංරචක සුප් හොද්ද සඳහා සම්පූර්ණ විකල්පයක් ලෙස සේවය කරයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, සුප් නොඅඩු පොහොසත් හා ඇරෝමැටික බවට හැරේ. බාර්ලි සහල් හෝ අම්බෙලිෆර් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. මස් කිසිවක් අනුභව නොකරන හෝ ඔවුන්ගේ රූපය නරඹන අයට මෙය කදිම විකල්පයකි.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - 2.5 l;
• ඕනෑම ධාන්ය වර්ග - ග්රෑම් 100;
• අර්තාපල් - 3-4 pcs. ;
• කැරට් - 1 pc .;
• සුදු ගෝවා - 150 ග්රෑම්;
• හතු - 300 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1 pc .;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 2 පීසී;
• ඔලිව් (ඔලිව්) - 100 ග්රෑම්;
• අති ක්ෂාර - 100 ml;
• කුළුබඩුවක් (බේ කොළ, ගම්මිරිස්) - ඔබේ අභිමතය පරිදි;
• නැවුම් කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි - 3-4 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ අනුපිළිවෙල:

1. 1. ධාන්ය සෝදා විනාඩි 30 ක් උතුරන වතුර වත් කරන්න.
2. 2. නියමිත කාලය අවසන් වූ පසු, එය පිරිසිදු ජලය තුළ උනු කිරීමට සකසන්න.
3. 3. අර්තාපල් කපා ඒවා පෑන් වෙත එකතු කරන්න.
4. 4. ළූණු සහ කැරට් කුඩා කැට කපා, හතු සමග කබලෙන් ලිපට අමු හෝ සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද සමස්ත සංයුතියට එකතු කරනු ලැබේ.
5. 5. ගෝවා කුඩාවට ඉරා දමා එය එකතු කිරීමට පෙර ඔබේ දෑතින් එය හොඳින් දණ ගසන්න.
6. 6. පිසීමට පෙර විනාඩි 20, ඔලිව් එකතු කරන්න. ඒවා මුදු වලට කපා හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම ඉතිරි වේ.
7. 7. අවසානයේ, කැඩුණු පිපිඤ්ඤා, කුළුබඩු, බේ කොළ එකතු කර අති ක්ෂාර වත් කරන්න.
8. 8. තාපය එකතු කර නභිගත කරන්න, පසුව නිවා දමන්න.

ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කර ඇත.

මන්දගාමී උදුනක සරල විකල්පයක්




මෙම සරල වට්ටෝරුව ඉතා රසවත් හා ඇරෝමැටික පළමු පාඨමාලාවක් බවට පත් කරයි. සුප් පිසීමට, බහු කුකර් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එය සමස්ත ක්රියාවලිය බෙහෙවින් සරල කරයි. ඔබ කළ යුත්තේ ඔබට අවශ්‍ය සියල්ල එකතු කර එය කපා බඳුනකට දැමීමයි. උපාංගය ඉතිරි දේ කරනු ඇත.

සංරචක:

• මුතු බාර්ලි - 80-90 ග්රෑම්;
• සොසේජස් (තම්බා, අර්ධ දුම්) - 150-200 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - 3 කෑලි;
• ළූණු - 1 pc .;
• කැරට් - 1 pc .;
• චිකන් සුප් හොද්ද - 1.5-2 l;
• සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා - 4 pcs. ;
• තක්කාලි සැරසිලි - 1 තේ හැදි. l.;
• ලෝරල් - 3 කොළ;
• හරිත ළූණු - 3-4 පිහාටු;
• අති ක්ෂාර - 50 ml;
• ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. එල්.

උපදෙස්:

1. 1. වෙනම පෑන් දී, 15-20 විනාඩි සඳහා මුතු බාර්ලි ආහාර පිසීමට.
2. 2. රන් දුඹුරු තෙක් "ෆ්රයිජ්" මාදිලියේ එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් තුළ ලූනු සහ ෆ්රයි සිහින් ව කපන්න.
3. 3. ගාන ලද කැරට් සහ සොසේජස් කැට එකතු කර මිශ්ර කරන්න. තක්කාලි පේස්ට් ද එහි යවනු ලැබේ. 4-5 විනාඩි සඳහා ලී spatula සමග ඇවිස්සීමත්, simmer.
4. 4. පිපිඤ්ඤා පටු තීරු කපා සුප් තබා ඇත.
5. 5. අර්තාපල් සමඟම කරන්න.
6. 6. අවසානයේ දී, ධාන්ය සහ මිශ්ර එකතු කරන්න. සුප් හොද්ද වත් කර ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න.
7. 7. විනාඩි 30 ක පිසීමේ කාලය සමඟ "සුප්" වැඩසටහන හෝ සමාන (වෙළඳ නාමය අනුව) සකසන්න.
8. 8. නිම කිරීමේ සංඥාවෙන් පසුව, ඔවුන් විවෘත, ගම්මිරිස් සහ ලෝරල් කොළ විසි කරන්න.

නිමි අච්චාරු ටිකක් පෙරීමට ඉඩ දිය යුතුය.

චෙෆ් Ilya Lazerson ගෙන්

සුප්රසිද්ධ සූපවේදියෙකු වන Lazerson ගේ විශේෂ වට්ටෝරුවකට අනුව අඩු රසවත් ගෙදර හැදූ සුප්. හරක් මස් වලට අමතරව, ඔබට චිකන් ගිබ්ලට් අවශ්ය වනු ඇත. ප්රතිඵලය ඉතා තෘප්තිමත් ආහාරයකි. එය නිවැරදිව වෑල්ඩින් කිරීම සඳහා, ඔබ ලැයිස්තුවට අනුව හරියටම සංරචක එකලස් කළ යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• අස්ථි මත හරක් මස් - 320 ග්රෑම්;
• චිකන් ගිබ්ලට් - 220 ග්රෑම්;
• මුතු බාර්ලි - 100-120 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1 pc .;
• කැරට් - 1 pc .;
• අර්තාපල් - අල 4;
• අච්චාරු - 2 කෑලි;
• එළවළු තෙල් - බැදීමට;
• ලෙමන් - 1 pc .;
• බේ කොළ - 1 pc .;
• ගම්මිරිස් ඇට - 3-4 pcs.

මේ ආකාරයෙන් සූදානම් කරන්න:

1. 1. කැරට්, ළූණු සහ ගිබ්ලට් එකවර එකතු කිරීමෙන් හරක් මස් සුප් හොද්ද සාදන්න.
2. 2. වෙනම පෑන් එකක මුතු බාර්ලි උනු.
3. 3. මස් සූදානම් වූ පසු, එය සහ අනෙකුත් සියල්ල ගන්න. කැඩුණු අර්තාපල් එකතු කරන්න.
4. 4. රළු කෝණයන් මත පිපිඤ්ඤා කපන්න සහ කබලෙන් ලිපට ජලය කුඩා ප්රමාණයක් සමග simmer.
5. 5. මස් සංරචක අත්තනෝමතික වින්යාසයේ කැබලිවලට කඩා දමා පෑන් වෙත එකතු කරනු ලැබේ.
6. 6. තෙල්වල කැරට් සහ ළූණු කබලෙන් ලිපට සූදානම් කරන්න.
7. 7. අර්තාපල් මෘදු වූ වහාම කැඩුණු පිපිඤ්ඤා, බේ කොළ සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
8. 8. අවසානයේ, එළවළු මිශ්රණය සමඟ කන්නය, ලෙමන් සහ ආවරණය සිට යුෂ මිරිකා හැරීම.

නිවා දැමීමෙන් මිනිත්තු 10 කට පසු, සුප් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

මාළු




මස් වෙනුවට මාළු තබා ඇති rassolnik හි මුල් අර්ථ නිරූපණය. ඕනෑම එකක් සුදුසු ය, නමුත් මුහුදු එකක් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:

• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 300 ග්රෑම්;
• මාළු ෆිලට් - 500 ග්රෑම්;
• මුතු බාර්ලි - 55-60 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - ග්රෑම් 500;
• ළූණු - 100-130 ග්රෑම්;
• කැරට් - 140 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල් - බැදීමට;
• සුප් හොද්ද - 3 l;
• කුළුබඩු, ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි - රස.

වැඩිදුර ක්‍රියා:

1. 1. මාළු උනු සහ එය ඉවත් කරන්න, සහ සුප් හොද්ද වික්රියා. ෆිලට් කැබලිවලට කපා ඇත.
2. 2. මුතු බාර්ලි සෝදා අඩක් පිසින තෙක් පිසිනු ලැබේ.
3. 3. අර්තාපල් භාවිතෙය්දී හා කැට කපා ඇත.
4. 4. කැරට් සමග ද එසේ කරන්න.
5. 5. අර්ධ මුදු බවට ලූනු කපන්න.
6. 6. පිපිඤ්ඤා තීරු කපා ඇත.
7. 7. මුලින්ම ළූණු සහ පිපිඤ්ඤා වෙන වෙනම ෆ්රයි, පසුව තවත් විනාඩි 3 ක් සඳහා ඒකාබද්ධ කර simmer.
8. 8. අර්තාපල් සූදානම, මුතු බාර්ලි, මාළු කෑලි සහ අනෙකුත් සියල්ල තාපාංක සුප් හොද්ද තුළ තබා ඇත.
9. 9. 10-15 විනාඩි ගිනි තබා ගැනීම සහ නිවා දැමීම දිගටම කරගෙන යන්න.

පියන යට සුප් ගිල්වීමෙන් පසු, එය තහඩු බවට වත් කර කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය. අවශ්ය නම්, සෑම කෙනෙකුම තමන්ම ලුණු දමයි.

ශීත ඍතුව සඳහා භාජනයක් තුළ




Rassolnik ඉතා පහසු වන ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් විය හැකිය.කාලය නොමැතිකමකදී, එවැනි සංරක්ෂණයක් උපකාරී වේ.

අමුද්රව්ය:

• මුතු බාර්ලි - 400 ග්රෑම්;
• තක්කාලි - 600-700 ග්රෑම්;
• ළූණු - විශාල හිස් 6;
• නැවුම් පිපිඤ්ඤා - 850 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල් - 210 ml;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. l.;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 7 කෑලි;
• විනාකිරි (9%) - 5-6 තේ හැදි. l.;
• කැටි කළ සීනි - විකල්ප.

අනුපිළිවෙල:

1. 1. ධාන්ය ජලය කිහිපයකින් සෝදා පැය 8-9 සඳහා පොඟවා ඇත. නියමිත කාලය අවසන් වූ පසු, සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් සම්මත ආකාරයෙන් උයන්න.
2. 2. පිපිඤ්ඤා සිට සම ඉවත් කර ඒවා දැලක.
3. 3. පිපිඤ්ඤා රැවුල එකතු කරන ලූනු-කැරට් ෆ්රයි කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් පමණ ගිල්වන්න.
4. 4. තක්කාලි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඇඹරී හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරයි. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය කබලෙන් ලිපට මිරිකා මිශ්රණයට එකතු වේ.
5. 5. විනාඩි 10 කට පසු, පොදු පෑන් වෙත මාරු කරන්න.
6. 6. උනු, ලුණු හා ගම්මිරිස් ප්රමාණය සඳහා එකවර පරීක්ෂා කිරීම. අවශ්ය නම් එකතු කරන්න. අවශ්ය නම් සීනි ටිකක් එකතු කරන්න.
7. 7. අවසානයේ, විනාකිරි එකතු කරන්න.
8. 8. වැඩ කොටස වහාම විෂබීජහරණය කළ වීදුරු භාජනවල තබා පියනෙන් මුද්රා කර ඇත. එය උඩු යටිකුරු කර, තුවායක් ඔතා, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු මේසය මත තබන්න.

නිසි ලෙස සාදන ලද ටින් කළ ආහාර කාමර තත්වයන් තුළ පවා දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.

සෑම ගෘහණියක්ම අච්චාරු වල තමන්ගේම ඔප්පු කළ අනුවාදයක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, විශ්වීය උපක්‍රම ගණනාවක් තිබේ, එය නොමැතිව රසවත් සුප් එකක් පිළියෙළ කළ නොහැක:

• ඔබ අති ක්ෂාර එකතු කරන්නේ නම්, සුප් හොද්ද මුලින්ම පෙරා තම්බා.
• පිපිඤ්ඤා විනාකිරි නොමැතිව ලුණු දැමූ හෝ අච්චාරු දමනු ලැබේ.
• අර්තාපල් පසු සියලු ඇඹුල් අමුද්රව්ය එකතු කරනු ලැබේ, එසේ නොමැති නම් ඔවුන් දැඩි හා ඉක්මනින් අඳුරු වනු ඇත.
• මුතු බාර්ලි එක රැයකින් පොඟවා හෝ විනාඩි 30-40 ක් පමණ වෙන වෙනම තම්බා ඇත.
• සාමාන්යයෙන් අති ක්ෂාර ප්රමාණවත් බැවින් ලුණු එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඔබ ලුණු එකතු කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, අවසානයේ එය කරන්න.
• නිවා දැමීමෙන් පසු, අච්චාරු පියන යට අවම වශයෙන් පැයක්වත් තබන්න, එය පොහොසත් රසයක් ලබා දෙයි.

සුප් භාවිතා කරන මස් මත පදනම්ව ධාන්ය වර්ග තෝරා ගනු ලැබේ.

සාම්ප්‍රදායිකව, ගුලි මස් භාවිතා කරන අතර, ආදේශකයක් ලෙස - ඕෆල්: කුකුළු මස් (පාත්තයා, තාරා, කුකුල් මස්, තුර්කිය), හරක් මස් සහ වසු වකුගඩු වල බඩවැල්. පහත අනුකූලතාවයට අනුගත වන්න:

• බාර්ලි - වකුගඩු, හරක් මස්;
• සහල්, බාර්ලි - කුකුළු මස්;
• අම්බෙලිෆර්, සහල් - මස් නොමැතිව.

සම්මත පිසීමේ විකල්පය වන්නේ උදුන මත සාස්පාන් තුළය. ෆ්රයිඩ් සඳහා ඔබට කබලෙන් ලිපට අවශ්ය වනු ඇත. ඔබට මන්දගාමී උදුනක් භාවිතා කළ හැකිය, එය ක්රියාවලිය පහසු කරයි. ඒ අතරම, සුප් අඩු රසවත් නොවේ.