Aké chutné je dusiť králika so zemiakmi. Králik so zemiakmi - najchutnejšie recepty a originálne nápady na prípravu vynikajúcich jedál

Takže naše hlavné ingrediencie budú králik a zemiaky. Na zvýraznenie chuti a harmonické spojenie ingrediencií jedla som pridal huby a cibuľu. Ak je to žiaduce, môžete vynechať huby a nevložiť ich, ale cibuľa je absolútne nevyhnutná.

Potrebujeme aj rastlinný olej a sójovú omáčku. Rovnako ako korenie a bylinky. Tu by som rád upresnil. Králik sa tradične varí s minimálnou sadou korenín - soľ, čierne korenie, bobkový list.

Áno, samozrejme, táto sada je klasická a win-win. Ale prečo neexperimentovať? Králičie mäso je podľa mňa dosť neutrálne, čiže sa dá vylepšiť akýmkoľvek korením a obohatiť o chuť a vôňu.

Zobrala som si teda zmes paprík (predsa len, toto je silnejší buket vôní ako použiť len čierne korenie) a moje obľúbené bylinky - tymián a rozmarín. Ak nie ste fanúšikom týchto bylín, vezmite si akékoľvek iné podľa vašej chuti.

V prvom rade sa poďme zaoberať králikom. Starostlivo skontrolujte kostru. Ak ste si kúpili mäso v supermarkete alebo na trhu, musí byť pečiatka (na každom jatočnom tele!) potvrdzujúca kvalitu a čerstvosť produktu.

Ak sa napríklad pri kontrole teľacieho mäsa umiestni pečiatka, najčastejšie len na pečeň, potom sa opečiatkuje každý králik a nie celá dávka. Nenechajte sa teda prekvapiť zelenkastou stranou králika – tak to má byť.

Preto je potrebné králika dôkladne umyť, osušiť papierovými utierkami a nakrájať. Ak si prečítate niekoľko kuchárskych kníh, pravdepodobne sa dozviete, že je lepšie variť rôzne časti králika rôznymi spôsobmi, to znamená použiť ich v rôznych jedlách.

Viem to, ale toto pravidlo nedodržiavam. Zdá sa mi, že mladého králika možno úspešne použiť úplne na jedno plánované jedlo.

Ako môžete zistiť, či je králik mladý? Existuje mnoho vedeckých a správnych spôsobov. Poviem vám o najjednoduchšom a najprístupnejšom: pozrite sa, koľko váži králik. Trochu viac ako 1 kilogram? Očividne je mladý. Viac ako 2 kg? Neodporúčal by som to používať (aj keď ľudia zaoberajúci sa chovom králikov vám pravdepodobne povedia, ako variť starého králika).

Umytého králika som nakrájala na porciované kúsky, nechala som ich dosť veľké. Na tento druh rezania nepotrebujete sekeru. Vedieť, kde správne rezať, bude stačiť použiť nôž.

Zvyčajne sa odporúča králika niekoľko hodín marinovať alebo namočiť do vody. Ak nemáte radi vôňu králika, je lepšie ho namočiť na 12 hodín do minerálnej vody (ráno namočiť, pred večerou vybrať a uvariť).

Obmedzila som sa na marinovanie, a to nie na dlho. Kúsky králika som osolila a okorenila, pridala som bylinky pomleté so soľou a trochou rastlinného oleja. Všetko som premiešala a nechala pár hodín odstáť.

Marinovaný králik musí byť vyprážaný. Nalejte rastlinný olej do hrnca, vložte mäso do horúceho oleja a smažte do zlatista.

Nenechajte sa zmiasť prítomnosťou oleja v marináde ani počas vyprážania. Samotný králik nie je vôbec tučný, takže použitie tukov pri varení je celkom opodstatnené.

Kým sa králik pečie (to je asi 7-10 minút), ošúpeme zemiaky, umyjeme ich, osušíme a nakrájame na plátky.

Zemiaky smažte v rastlinnom oleji, kým sa neobjaví kôra. Nie je potrebné ho priviesť do pripravenosti, rovnako ako by ste nemali pridávať soľ.

Do hrnca s králikom pridajte opečené zemiaky, polovičky čerstvých šampiňónov (dôkladne umyté) a cibuľu nakrájanú na veľké polkruhy. Všetko dôkladne premiešame a spolu opekáme asi 1-2 minúty.

Potom pridajte tajnú prísadu - sójovú omáčku. Ťažko presne povedať, koľko omáčky treba, ja dávam asi 2-3 lyžice. Na prudkom ohni za stáleho miešania obsah hrnca opekáme asi 3-5 minút.

Voda musí byť horúca a musí mať rovnakú teplotu ako zložky pripravovaného pokrmu. Počas procesu dusenia by ste nemali pridávať studenú vodu, pretože znižuje celkovú teplotu varenia a prerušuje proces varenia.

Ako posledný akord - pár vetvičiek rozmarínu a tymiánu. Ak vaša rodina miluje bylinky, môžete si ich nasekať. Ak chcete jedlo obohatiť o chuť, potom jednoducho pridajte celé konáre a pred podávaním ich vyberte z misky.

Takže sa pridala voda, pridali sa bylinky, hrniec zatvorte pokrievkou a nechajte na miernom ohni 15-20 minút. Celkovo sa mäso tepelne upravovalo asi 30-40 minút. Toto je celkom dosť.

Mierne otvorte veko. Cítite, aká je aróma? Zmes ušľachtilých bylín a orientálnej sójovej omáčky urobí váš pokrm jedinečným. Jedlo podávajte horúce s čerstvou zeleninou alebo šalátom. Ak chcete, posypte králika kvapkou citrónovej šťavy.

Tradičnou sviatočnou pochúťkou je králik varený so zemiakmi. Zhromaždili sme najlepšie recepty: v rúre, v rukáve, na panvici a len v hrnci.

Králik - ½ kusu;
Zemiaky - 9 ks;
Mrkva - 1 kus;
Cibuľa - 1 kus;
Zelení - petržlen;
Konzervované paradajky vo vlastnej šťave;
Korenie, soľ, bobkový list;
Slnečnicový olej.

Pripravte si zeleninu. Umyte ich a vyčistite.

Králičie mäso nakrájame na malé kúsky.

V kotlíku zohrejte slnečnicový olej. Mäso opekáme 10 minút.

Pridajte cibuľu a mrkvu.

Pridajte konzervované paradajky a korenie, soľ.Konzervované paradajky je možné nahradiť paradajkovou pastou alebo čerstvými paradajkami, najskôr odstráňte kožu.

Po 5 minútach pridajte zemiaky a vodu.

Dusíme, kým nie sú zemiaky pripravené. Na konci pridajte bylinky a bobkový list.

Recept 2: Dusený králik so zeleninou a zemiakmi

Predstavujeme vám krok za krokom recept s fotografiami obľúbeného jedla ruskej kuchyne: dusený králik so zemiakmi. Králik by mal vážiť asi jeden kilogram, ani mladý, ani starý, mäso by malo mať ideálne svetloružovú farbu. Takéto mäso bude šťavnaté a chutné.

Králik 400 gramov.
Zemiaky 1 kilogram.
1 stredná cibuľa.
1 stredná mrkva.
3 stredné paradajky.
Olivový olej 50 gramov.
Soľ 1 lyžička.
Mleté čierne korenie podľa chuti.
Prevarená voda 0,5 litra.

Najprv si nakrájame zeleninu na malé kocky: cibuľu, paradajky a mrkvu.

Potom zemiaky ošúpeme a nakrájame.

Rozohrejte hrubú liatinovú panvicu, nalejte olivový olej a pridajte cibuľu, opečte do zlatista.

Potom vložíme nášho králika, predtým nakrájaného na kúsky.

Smažte ho na oboch stranách päť minút.

Keď králika prevrátime na druhú stranu, trochu ho osolíme a prikryjeme našou paradajkou.

Znížte oheň, v tomto momente paradajky pustia šťavu, a tým bude králik mäkký. Pod pokrievkou dusíme 10 minút.

Potom položte zemiaky.

Potom pridajte mrkvu.

Soľ a korenie.

Zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a všetko spolu dusíme 30 minút.

Po 30 minútach vypneme a nášho králika necháme 10 minút postáť so zemiakmi.

Recept 3: králik v rúre so zemiakmi (fotografie krok za krokom)

Toto najjemnejšie mäso určite vyskúšajte upiecť v rúre. Môžete ho predmarinovať v bielom víne, bude to ešte chutnejšie. Z nášho podrobného receptu s fotografiami sa naučíte variť králika v kyslej smotane so zemiakmi v rúre.

1 PC. - jatočné telo králika
800 g - zemiaky
200 g - mrkva
z ks. (100 g každý) - cibuľa
6 ks. (plátky) - cesnak
1 polievková lyžica. - adjika
100 g majonézy
1 lyžička - soľ

Najprv nakrájajte trup králika na porcie a umyte ich.

Zemiaky nakrájajte na kolieska, prúžky alebo plátky. Králik sa bude piecť na zelenine, ktorá sa mu stane prílohou.

Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň zemiaky.

Mrkvu nakrájame na kolieska a poukladáme na zemiaky.

Položte ďalšiu vrstvu cibule, nakrájajte na polovičné krúžky.

Na zeleninu položte mäso.

Pripravte si náplň z kyslej smotany (môžete použiť majonézu alebo jogurt). V našom príklade dresing pozostáva z majonézy, pretlačeného cesnaku a suchej adjiky (môžete použiť bežnú adjiku). Podľa chuti môžete pridať ďalšie korenie.

Do dresingu pridajte 150-200 ml vody a premiešajte.

Mäso a zeleninu zalejeme dresingom.

Vložte panvicu do rúry na 50 minút pri teplote 180 stupňov. Aby ste mali istotu, že mäso príliš nezhnedne, môžete misku prikryť alobalom a vybrať ju 10 minút pred koncom pečenia.

Toto je celý recept na králika v rúre na kyslej smotane so zemiakmi. Dobrú chuť!

Recept 4: králik so zemiakmi a hubami v pomalom hrnci

Tradične je dobrý dusený králik. Dnes budeme dusiť mäso spolu s hubami a zemiakmi v pomalom hrnci. Dusenie je proces varenia, ktorý kombinuje vyprážanie a varenie. Zvyčajne sa mäso pred varením vypráža na nejakom tuku a potom sa varí v malom množstve vody. Ak je mäso dusené s hubami a zeleninou, ako v našom prípade, dostaneme jedlo v druhu omáčky, ktorá sa získa počas procesu varenia.

králik - 500 - 600 g
cibuľa - 1 kus
bobkový list
mrkva - 1 ks.
šampiňóny - 180 g
slnečnicový olej - 4 lyžice.
zemiak

Králika nakrájame na malé kúsky. Na dusenie si môžete vziať strednú časť rebier. Stehná, ako mäsitejšia časť, sa najlepšie hodia na pečenie, ale aj rebierka dopadnú dobre ako výsledok dusenia.

Ošúpte a nastrúhajte mrkvu a nakrájajte cibuľu.

Šampiňóny nakrájame na plátky.

Do misky multivarkára nalejte trochu rafinovaného rastlinného oleja a opečte v ňom mäso, cibuľu a mrkvu. Za týmto účelom nastavte program „Frying“ na 20 minút.

K mäsu pridáme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky, pridáme aj šampiňóny.

Naplňte obsah vodou (trochu len na zakrytie komponentov), pridajte soľ, pridajte bobkový list a korenie.

Do hotového jedla pridajte trochu zeleniny.

Recept 5: králik pečený v rukáve so zemiakmi

Králičie mäso je pri pečení v rúre veľmi chutné. Aby bol králik šťavnatý a jemný, je lepšie ho piecť v peci spolu s cibuľou. Môžete pridať aj zemiaky alebo inú sezónnu zeleninu.

Králičie mäso 400 g
Cibuľa 1-2 ks.
Zemiaky 4-5 ks.
Bobkový list 3 ks.
Soľ podľa chuti
Čierne korenie podľa chuti
Slnečnicový olej 3 lyžice. l.

Králičie mäso posypte soľou a korením.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame a pridáme k mäsu.

Pridajte nakrájané zemiaky a bobkový list.

Králičie mäso a zemiaky vložte do varnej nádoby, pridajte slnečnicový olej a všetko premiešajte. Rukáv z oboch strán zaviažeme a vložíme do rúry na 45 minút.Pečieme pri teplote 190-200 stupňov.

Pečený králik so zemiakmi je hotový, dobrú chuť.

Recept 6: králik v hrnci so zemiakmi (krok za krokom s fotografiou)

Králik varený v hrnci so zemiakmi je úžasné, jednoduché jedlo, ktoré si určite zamilujete. Králičie mäso v kombinácii so zemiakmi je veľmi chutné, jemné a aromatické. Miska sa môže podávať na obed alebo večeru so šalátom z čerstvej zeleniny. Vyskúšajte, odporúčam! Výpočet produktov je uvedený pre 2 hrnce s objemom 600 ml.

králičie mäso - 300 g;
cibuľa - 1 ks;
soľ, korenie - podľa chuti;
mrkva - 1 ks;
kyslá smotana - 2-3 lyžice. l.;
zemiaky - 4-5 ks;
mäsový alebo kurací vývar (ak nie je vývar, môžete ho nahradiť vodou) - 300 ml;
bobkový list - 2 ks.

Králik so zemiakmi varený v hrnci je najjemnejšie a veľmi chutné jedlo, podávané horúce, posypané bylinkami.

Recept 7: Dusený králik so zemiakmi na panvici

králik - 400 g,
Cibuľa - 1 ks,
Zemiaky - 1 kg,
Mrkva - 1 ks.,
Voda - 1,5 litra,
Bobkový list - 1-2 ks.,
Soľ - podľa chuti
Korenie na mäso - 5 gr.,
Slnečnicový olej

Varenie duseného králika začína prípravou zeleniny. Umyte a ošúpte mrkvu a zemiaky. Nakrájajte mrkvu na jemnom strúhadle.

Zemiaky nakrájajte na malé kúsky, ako na polievku alebo boršč. Naplňte ju vodou, aby nestmavla.

Ošúpte a nakrájajte cibuľu.

Teraz si pripravíme králika. V supermarkete sa predávajú hotové polievkové súpravy z nasekaných častí králika. Ak máte celého králika, nakrájajte ho na kúsky. Na dusenie sú vhodné akékoľvek časti králika. Pripravené mäso by sa malo opláchnuť studenou vodou a osušiť obrúskom.

Aby mali dusené zemiaky s králikom výraznejšiu chuť, odporúča sa králičie mäso pred dusením opražiť na panvici na masle. Keď je králik horúci, vložte ho do panvice. Za stáleho miešania opečieme králika do zlatista.

Vložte zemiaky do kotla, hrnca alebo hrnca. Na ňu položte kúsky vyprážaného králika. Na slnečnicovom oleji orestujeme mrkvu a cibuľu.

Pridajte do hrnca s králikom a zemiakmi.

Pridajte horúcu vodu. Voda by mala pokrývať zeleninu a mäso asi 2 cm.

Pridajte bobkový list a koreniny, vďaka ktorým budú dusené zemiaky s králikom ešte lahodnejšie. Podľa chuti dosolíme. Panvicu prikryte pokrievkou. Zemiaky dusíme na miernom ohni asi 30 minút.

Ak chcete v zemiakoch viac omáčky, pridajte počas dusenia trochu vody. Dusené zemiaky s králikom podávame horúce ako hlavná príloha. Dobrú chuť. Budem rada, ak sa vám tento recept na duseného králika so zemiakmi páčil.

Navrhujem, aby ste sa neobťažovali zložitými marinádami. Soľ, trochu korenia, koriandra a rozmarínu sú všetko, čo potrebujete pre vynikajúci výsledok. Hlavná vec je piecť pri nízkej teplote, potom zaručene dostanete šťavnaté mäso, ktoré sa rozplýva v ústach, a dostatok omáčky. Zemiaky v rúre sú dobré samotné, ale so „šťavami“ z králičieho mäsa sú dvojnásobne dobré. Bude to také chutné, že aj tí najmenší gurmáni si budú pýtať viac!

Na poznámku

Nemali by ste kupovať mrazené králičie mäso na pečenie - to priamo ovplyvní chuťové vlastnosti jedla.
Okrem korenín uvedených v recepte môžete použiť akékoľvek iné. Hlavná vec je, že sú vo vzájomnej harmónii a nezabíjajú jemnú chuť králika.

Doba varenia: 2 hodiny + 1 hodina marinovania / Výťažok: 4 porcie

Ingrediencie

králik - 1,5 kg
soľ - 2 lyžičky.
zmes mletej papriky - 2-3 hranolky.
rozmarín - 1 vetvička
mletý koriander - 0,5 lyžičky.
rastlinný olej - 2 lyžice. l.
cesnak - 2 zuby.
cibuľa - 1 ks.
zemiaky - 4 ks.

Príprava

Králika som umyla a namočila do studenej vody. Odporúčam nešetriť čas namáčaním – venovať tomu aspoň 3 hodiny. Potom odrezala vnútorný tuk, ale nie celý, ale len tie najväčšie kusy. Na jednej strane tuk dodáva pokrmu šťavnatosť, na druhej strane nevonia veľmi príjemne, keď sa pečie v uzavretej škrupine, v tomto prípade v rukáve (podobne ako jahňací tuk, ktorý treba vždy vyškvariť) . Preto som odrezal iba veľké vnútorné kusy tuku a aby som úplne odstránil všetky cudzie pachy, pridal som do zoznamu ingrediencií cesnak a rozmarín.

Pripravené králičie mäso som nakrájala na veľké porcie pre ľahšie podávanie. Ak máte malý korpus, môžete upiecť celého králika. Natrafil som na veľkého zástupcu čeľade zajacovitých, tak som použil polovicu jatočného tela (váha 1,5 kg). Majte na pamäti, že príliš veľa mäsa sa nedá umiestniť do rukáva, takže je lepšie vziať buď malého králika, alebo ho rozdeliť na niekoľko porcií a nechať napríklad rebrovú časť na polievku.

Kúsky mäsa som osolila, okorenila a pridala pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Po prvé, lepšie odhalí vôňu korenia a vytvorí pre králika akúsi marinádu. A po druhé, olej dodá pri pečení šťavnatosť, jemné mäso sa nevysuší ani nepripáli.

Pridala som cesnak roztlačený plochou stranou noža, tiež mletý koriander a trochu sušeného rozmarínu pre chuť (vhodné je použiť rozmarín, či už čerstvý alebo sušený, ale ak by ste ho nenašli, môžete nahraďte ho polovicou bobkového listu). Misku prikryte potravinovou fóliou a králika nechajte 1 hodinu marinovať. Ak nie je žiadna potravinová fólia, môžete králika ihneď zabaliť do rukáva, kde bude dokonale marinovať.

Aby som ušetril čas na prípravu prílohy, upiekol som králika v rukáve spolu so zemiakmi. Na to som ošúpal a nahrubo nakrájal cibuľu a niekoľko hľúz zemiakov a jemne som ich osolil. Ak chcete variť iba mäso bez príloh, tento krok preskočte.

Zajaca som vložil do nálevu na pečenie a pridal som tam aj zemiaky a cibuľu. Všetko som zaliala mäsovou šťavou, ktorá vznikla pri marinovaní. Zamiešala a potriasla vreckom vo vzduchu (opatrne, pretože okraje králičích kostí sú veľmi ostré a môžu vrecko roztrhnúť!). Rukáv som zaviazala a vložila do formy, aby sa kúsky mäsa pri pečení dusili vo vlastnej šťave. Môžete použiť úzky malý plech na pečenie s vysokými stenami alebo panvicu.

Panvicu vložíme do studenej rúry. Zapol som na zohriatie na 200 stupňov, po cca 10 minútach som teplotu znížil na 160 stupňov. Pri pečení teda teplota vnútri korpusu nedosiahne veľmi vysoké hodnoty, králik sa vo vlastnej šťave dusí veľmi pomaly, čiže nevysuší sa a zostane mäkký a jemný. Doba varenia: 2 hodiny, v polovici som vrecko opatrne prevrátila na druhú stranu, aby sa králik upiekol rovnomernejšie. 10 minút pred dokončením som opatrne, aby som sa nepopálila, rozrezal sáčok a pri vyššej teplote - 200-220 st.

V dôsledku toho sa mäso ukázalo ako veľmi aromatické, mäkké a jemné, úplne nízkotučné, v prírodnom mäsovom vývare. Zemiaky sa tiež stihli uvariť a zároveň si vďaka veľkým rezom dobre zachovali svoj tvar. Dúfam, že sa recept na králika v rúre so zemiakmi bude páčiť celej vašej rodine a stane sa vaším obľúbeným!

Odporúča sa používať ho v strave čo najčastejšie, tento produkt má nielen vynikajúcu chuť, ale obsahuje aj veľké množstvo užitočných vitamínov a mikroelementov a patrí do diétnej kategórie potravín.

Recept na duseného králika so zemiakmi je jednoduchý a nevyžaduje špeciálne zručnosti ani vzácne produkty. Pomocou rôznych marinád môžete zmeniť chuť pridaním korenia, vína, paradajok alebo byliniek z rôznych národných kuchýň.

Králičie mäso je diétny a zdravý produkt

Králičie mäso nemá prakticky žiadny cholesterol ani alergény, táto vlastnosť umožňuje jeho použitie na detské menu. Kyselina askorbová, lecitín, železo, mangán, fluór a ďalšie prospešné látky obsiahnuté v mäse ho robia nenahraditeľným pri obnove oslabeného organizmu po chorobe a operácii.

Ľahko stráviteľný produkt nezaťažuje žalúdok a črevá a priaznivo pôsobí na stav ciev a srdcovú činnosť.

Pre ľudí trpiacich chorobami trávenia sa odporúča králika a inú zeleninu predprážať, prípadne používať olivový olej.

Na zníženie obsahu kalórií v miske sa do nej nepridáva maslo, plnotučná kyslá smotana a smotana.

Náročnosť, čas varenia

Dusenie je jedným z najjednoduchších spôsobov varenia. Dokonca aj s najzákladnejšou metódou - nakrájajte všetky ingrediencie na kúsky, vložte ich do misy, pridajte vodu alebo vývar, korenie alebo koreniny - získate chutné plné jedlo.

Bez namáčania králičieho mäsa bude príprava misky trvať 1-1,5 hodiny. Proces dusenia nevyžaduje stálu prítomnosť pri sporáku, stačí jedlo niekoľkokrát premiešať, aby sa nepripálilo na dno panvice.

Príprava jedla

Aby bolo jedlo chutné a mäso mäkké a jemné, musíte správne vybrať a pripraviť ingrediencie.

Jatočné telo mladého králika sa pripravuje okamžite, bez dodatočného spracovania, používa sa iba marináda z korenia a bylín. Staršiu treba najskôr namočiť do vody alebo iného roztoku. Namáčanie pomáha zbaviť sa nadmerného zápachu a nadmernej sladkosti.

Telo zvieraťa sa musí umyť, naliať studenou vodou, nechať 30 minút, potom by sa mala voda vypustiť a naliať novú porciu. Tento postup vás zbaví horkosti a nepríjemného zápachu, opakujte ho 3-5 krát v závislosti od veku zvieraťa.

Pre dodanie arómy, jemnosti a nevšednej chuti sa namočený korpus marinuje.

Na marinádu sa používajú rôzne bylinky - kôpor, zeler, petržlen, bazalka. Do zmesi pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy a 2-3 lyžice sójovej omáčky. Telo králika vložte do nádoby s korením, naplňte ju vodou tak, aby bola úplne zakrytá. Doba zotrvania v marináde je zvyčajne asi 2 hodiny, niektoré gazdinky nechávajú mäso cez noc v chladničke a na druhý deň ho uvaria.

Klasický recept na marinádu používa suché biele alebo červené víno, zapíjané vodou v pomere 1:2 a pridávajú sa k nemu ďalšie koreniny.

Mäso z mladého králika má sladkastú chuť, víno mu dodá rafinovanejšiu nôtu.

Namáčanie mäsa v kefíre alebo srvátke tiež pomôže zbaviť sa zakalenia.

Zásady varenia králičieho mäsa. Video:

Ako variť duseného králika so zemiakmi?

Prísady používané na kusy mäsa s celkovou hmotnosťou 1 kg:

Z 1 kg králičieho mäsa vyjde 6 porcií. Nutričná hodnota misky je 235 kcal / 100 gramov produktu pri použití masla a kyslej smotany. Bez nich sa kalorický obsah zníži – 214 kcal/100 gramov.

Príprava krok za krokom na fotografii:

Korpus opláchneme, nakrájame na porcie, v prípade potreby namočíme.
Pripravte marinádu: rozdrvte vetvy kôpru, zeleru, bazalky, koriandra, petržlenu rukami, kým sa nevytvorí šťava. Vložte bylinky do nádoby, pridajte citrónovú šťavu, sójovú omáčku, pridajte vodu a víno (voliteľné), pridajte mäso. Nechajte pôsobiť 2 hodiny.
Marinovaného králika potrieme zmesou soli, korenia a dijonskej horčice, opečieme na masle z oboch strán do zlatista a vložíme na panvicu.
Umyte a ošúpte zemiaky, cibuľu, mrkvu.
Cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky, zemiaky na veľké kúsky, všetko premiešame, osolíme.
Vložte zeleninu do hrnca s mäsom, pridajte 0,5 litra teplej vody, bobkový list, nové korenie.
Prikryjeme pokrievkou, zapálime, privedieme do varu.
Dusíme na miernom ohni 60-80 minút.
20 minút pred koncom procesu nalejte kyslú smotanu alebo smotanu. Na konci varenia mierne otvorte veko, aby sa prebytočná tekutina odparila.
Podávajte jedlo horúce, každú porciu ozdobte jemne nasekanými čerstvými bylinkami.

K pripravovanému jedlu sa hodí šalát z čerstvej zeleniny.

Možnosti varenia

Okrem hlavného klasického jedla existuje mnoho ďalších receptov. Používajú kapustu, kyslú smotanu, huby a syr. Tepelné spracovanie sa vykonáva v pomalom hrnci, kotlíku, pomocou pečiacej manžety.

Králik dusený so zemiakmi a kapustou

Pred varením namočte mäso do studenej vody, aby ste odstránili špecifický zápach. Ak je králik mladý, netreba ho namáčať. Na panvici orestujeme nakrájanú cibuľu a mrkvu, pridáme nastrúhanú kapustu, premiešame a opäť opečieme.

Oddelene smažte kúsky mäsa na panvici, kým sa neobjaví kôra. Všetky ingrediencie dáme do hlbokej misy, pridáme ošúpané a nakrájané zemiaky na stredné kocky, podlejeme vodou alebo vývarom a dusíme, kým sa zelenina a mäso neuvaria. Ku koncu osolíme, okoreníme a pridáme nasekané bylinky.

Králik so zemiakmi a kyslou smotanou

Cibuľu ošúpeme a nakrájame, vopred si pripravíme panvicu a rozohrejeme ju, cibuľu opražíme do zlatista. Kúsky stredne veľkého králičieho mäsa osolíme, okoreníme a opečieme.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Na cibuľu položte zemiaky a mäso, posypte soľou a korením, potom zalejte 1 šálkou kyslej smotany a vodou (1:1). Zatvorte vrchnák, počkajte, kým zovrie a varte pol hodiny na miernom ohni, nemiešajte.

Králik s hubami a zemiakmi

Najprv musíte marinovať mäso, aby ste to urobili, posypte soľou, niekoľkými lyžicami khmeli-suneli korenia, ako aj červeným a čiernym korením, zalejte rastlinným olejom. Na vrch vytlačte pomarančový džús. Zmiešajte ingrediencie na marinovanie niekoľko hodín s cibuľou.

V tejto dobe umyte huby, nakrájajte cesnak, premiešajte a posypte čiernym korením a soľou. Na vrch nalejte rastlinný olej. Nechajte chvíľu marinovať. Zemiaky a cibuľu ošúpeme. Na ohni rozohrejeme kotol, pridáme doň olej a zemiaky opečieme, kým sa nevytvorí kôrka.

Potom opečte králičie mäso. Spodok kotla vystelieme bravčovou masťou, naň poukladáme zemiaky a po bokoch uložíme mäso spolu s cibuľou. Na vrch položte huby. Prikryjeme a pečieme 1,5-2 hodiny.

Králik so zeleninou v kotlíku

Najprv musíte začať variť mäso, aby ste to urobili, umyte ho a potom ho nakrájajte. Do panvice nalejeme olej a mäso opečieme do zlatista. Vložte do kotla.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredne veľké pol krúžky. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na strúhadle so strednou tryskou.

Najprv opečte nakrájanú cibuľu, potom pridajte mrkvu, premiešajte a znova opečte. Zmiešajte ingrediencie s mäsom, posypte korením, pridajte bobkový list. Zalejeme vodou, osolíme a necháme zovrieť.

Potom preneste na mierny oheň a varte 30 minút. Po uplynutí času mäso spojte so zemiakmi, ktoré ste predtým nakrájali na kocky, a pridajte trochu vody. Dusíme, kým nie je hotové.

Králik dusený so zeleninou. Video:

Králik so zemiakmi a syrom

Pred varením namočte králičie mäso na 8-10 minút. Potom vysušte a smažte, kým sa na oboch stranách nevytvorí kôra. Preložíme do hrnca a pridáme vývar.

Samostatne si na panvici s olejom opražíme nakrájanú cibuľu a mrkvu do zlatista. Vložte ingrediencie do hrnca, pridajte kyslú smotanu a sójovú omáčku. Všetko premiešame a necháme pol hodiny dusiť.

Pokračujte vo varení 15 minút na miernom ohni. Po uplynutí času zmiešame ingrediencie so zemiakmi a nasekaným cesnakom. Suroviny dusíme, kým zemiaky nezmäknú. Pred dokončením pridáme strúhaný syr a premiešame.

Králik v pomalom hrnci

Rozdeľte kostru na časti a vložte do misky multivarkára. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, zmiešajte s mäsom, posypte soľou a korením, pridajte bobkový list a korenie. Suroviny zmiešame a spojíme s hustou smotanou, prípadne kyslou smotanou. Mäso zalejeme vínom alebo vodou, jedlo varíme v pomalom hrnci v režime „Stew“.

Video recept:

Králik so zemiakmi v rukáve

Mäso opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na kúsky, potrieme horčicou, posypeme soľou a korením a necháme 3-4 hodiny marinovať. Potom opečieme na panvici do zlatista. Vychladnuté mäso zmiešame s kyslou smotanou, tiež s kurkumou a sušeným cesnakom.

Zemiaky nakrájajte na kúsky a pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a opečenú spolu s mrkvou. Rukáv na pečenie naplníme mäsom zmiešaným so zemiakmi a konce zaviažeme. To všetko položte na pripravený plech a pečte v rúre 1 hodinu.

Jemné mäsko s vôňou byliniek a korenia a zemiaky ako príloha potešia blízkych a hostí pri slávnostnom stole.

Video recept:

Ak dodržiavate zásady zdravej výživy, tak králičie mäso by ste určite mali zaradiť do svojho jedálnička.

Je nemastný a nespôsobuje alergické reakcie ani iné zbytočné následky. Preto ho možno zaradiť do detského jedálnička, podávať chorým oslabeným ľuďom a zároveň si byť úplne istý, že králičie jedlá oslovia aj zvyšok rodiny.

Králik má biele, jemné mäso prakticky bez tuku. Výnimkou sú tukové zásoby na kohútiku a v oblasti slabín, aj to len v jatočných telách I. kategórie.

Mastné kusy mäsa sa najlepšie používajú na vyprážanie alebo pečenie. Tie časti jatočného tela, ktoré obsahujú veľké množstvo väziva (predná časť), sú vhodné na dlhšiu tepelnú úpravu, napríklad dusenie.

Králik je dusený s rôznou zeleninou. Práve táto metóda vám umožňuje urobiť suché králičie mäso jemnejšie a šťavnatejšie.

Králik dusený so zemiakmi: jemnosť prípravy

Chuť králičieho mäsa do značnej miery závisí od veku jatočného tela. Čím je králik starší, tým je jeho špecifická aróma silnejšia. Týka sa to najmä jatočných tiel mužského jedinca. Aby ste sa zbavili cudzích pachov, je potrebné takéto telo namočiť na niekoľko hodín do studenej vody, najlepšie tečúcej vody.
Jatočné telo dospelého králika musí byť najskôr marinované v slabej zmesi octu, soli a rôznych bylín. Túto marinádu je možné nahradiť suchým bielym vínom. Pred tepelným spracovaním sa králik opláchne vo vode a dôkladne sa osuší papierovou utierkou.
Králik sa marinuje buď celý alebo nakrájaný na porcie.
Pred dusením je vhodné králičie mäso opiecť na oleji. V tomto prípade musíte dodržiavať zlatý priemer: mäso by malo byť pokryté zlatohnedou kôrkou, ale vo vnútri by malo zostať šťavnaté. Králičie mäso veľmi ľahko vysušíte, ak ho prepečiete na panvici.
Zelenina dodáva králičiemu mäsu šťavnatosť: cibuľa, mrkva, cuketa. Najbežnejšou zeleninou, s ktorou sa králik dusí, sú zemiaky. Jedlo sa ukáže ako výživné a chutné.
Pri dusení králika so zemiakmi musíte sledovať hladinu tekutiny v miske. Zemiaky musia byť úplne zaliate vývarom alebo omáčkou, inak môžu skončiť nedovarené.
Mäkkosť zemiakov ovplyvňujú aj produkty, s ktorými sa dusia. Veľké množstvo cibule robí zemiaky mäkkými a chutnými.
Pridaním paradajok alebo paradajok kvôli kyslosti sa čas varenia takmer zdvojnásobí. Preto sa kyslá zelenina pridáva, keď sú zemiaky napoly uvarené. To sa dá ľahko urobiť, ak opečiete zeleninu s paradajkami na samostatnej panvici a potom ich pridáte do napoly uvarených zemiakov.
Z rovnakého dôvodu sa králik dusený so zemiakmi nevarí na víne. Zemiaky stvrdne a tmavé víno zafarbí zemiaky na nevkusnú farbu. Na omáčky je lepšie použiť kyslú smotanu alebo smotanu: dodajú jedlu krémovú chuť, urobia králičie mäso šťavnaté a zemiaky mäkké.
Mäso a zemiaky sa zalievajú iba horúcou vodou. Studená voda môže zmeniť farbu zemiakov a tiež predĺžiť dobu varenia.

Králik dusený so zeleninou: dusený

Ingrediencie:

králik – 0,5 kg;
zemiaky - 0,5 kg;
stredne veľká mrkva - 2 ks;
veľká cibuľa - 2 ks;
soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti;
ghee - 2 lyžice. l.;
petržlenová vňať - malý kúsok;
voda;
zeleň.

Spôsob varenia

Telo králika umyte studenou vodou a nechajte tekutinu odtiecť. Krížom rozrežte na dve časti. Zadnú časť necháme na vyprážanie a prednú časť korpusu nakrájame na kúsky.
Cibuľu ošúpeme a opláchneme studenou vodou. Nakrájajte na pásiky.
Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na tenké plátky.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme v studenej vode, nakrájame na stredné kocky.
Kúsky králičieho mäsa poukladáme na panvicu s rozpusteným maslom. Vyprážajte na prudkom ohni do zlatista. Preložíme do kotla alebo hrnca.
Na zvyšnom tuku podusíme cibuľu, pridáme mrkvu a petržlenovú vňať. Smažte 5 minút. Pridajte zemiaky, premiešajte a zľahka opečte.
Všetku zeleninu vložte do misky s mäsom. Pridajte soľ a korenie. Nalejte toľko horúcej vody, aby zľahka pokrývala zeleninu a mäso. Obsah panvice priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum a varte 50 minút.
Králika so zeleninou položíme na misku, posypeme nadrobno nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.

Králik dusený so zemiakmi a hubami v kyslej smotane

Ingrediencie:

králik – 0,5 kg;
veľká cibuľa - 2 ks;
zemiaky - 5 ks;
čerstvé šampiňóny - 200 g;
kyslá smotana - 250 g;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
bobkový list - 1 ks.

Spôsob varenia

Keďže tento recept nepoužíva bylinky ani aromatické korenie, králik musí byť mladý. Ako zistiť vek králika? Ak vezmete celé telo, nemalo by vážiť viac ako 1,5 kg. Ak si nie ste istí, že je králičie mäso mladé, najskôr ho namočte do studenej vody a pridajte trochu octu. Potom mäso nakrájajte na porcie.
Cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou vodou, čím odstránime prebytočnú horkosť. Nakrájajte na polovičné krúžky.
Umyte huby, odrežte spodné časti nôh. Nakrájajte na plátky.
Vložte huby do kotla s rozohriatym olejom, opečte a potom pridajte cibuľu. Všetko spolu pár minút povarte. Cibuľa by sa mala len mierne zmeniť z bielej na žltkastú. Silne vyprážaná cibuľa spôsobí, že kyslá smotanová omáčka bude tmavá.
Na tanier položte cibuľu a huby.
Vložte mäso do toho istého kotla a smažte ho na vysokej teplote, kým sa neobjaví svetlohnedá kôra. Pridajte cibuľu a huby.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky. Vložte do kotla.
Nalejte kyslú smotanu, pridajte toľko horúcej vody, aby boli zemiaky úplne zakryté. Ak nie je dostatok kyslej smotany, zemiaky môžu zostať nedovarené. Pridajte soľ a korenie a jemne premiešajte. Ak máte radi bobkové listy pre ich chuť, pridajte ich tak, že ich zapichnete medzi plátky zemiakov. Priveďte do varu na vysokej teplote a potom oheň znížte. Obsah kotlíka by sa mal len ťažko rozvrieť.
Kotol uzavrieme pokrievkou a králika so zemiakmi dusíme, kým zemiaky nezmäknú (to je asi 30 minút). Nemiešajte, inak sa kúsky zemiakov premenia na jednu súvislú hmotu.
Hotového králika so zemiakmi položíme na tanier, posypeme kôprom.

Králik dusený so zemiakmi v rúre

Ingrediencie:

králik – 0,5 kg;
stredne veľké zemiaky - 6 ks;
cibuľa - 3 ks;
kyslá smotana - 100 g;
majonéza - 50 g;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
cesnak – 3 strúčiky.

Spôsob varenia

Telo králika dobre umyte v studenej vode. Môžete ho dokonca namočiť na 2-3 hodiny. Osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na porcie. Môžete použiť mäso na kosť aj filé oddelené od kostí. Vložte mäso do misy.
Cibuľu a cesnak ošúpeme, opláchneme studenou vodou a nakrájame nadrobno.
Vložte cibuľu a cesnak do malej misky, pridajte kyslú smotanu, majonézu, soľ a korenie. Miešajte. Túto omáčku natrieme na mäso. Dobre premiešame, aby bolo mäso obalené zo všetkých strán. Vložte do chladničky na 2 hodiny.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme v studenej vode a nakrájame na plátky hrubé 1 cm.
Pripravte riad do rúry. Môže to byť forma s vysokými stenami, kotlík, liatinový hrniec alebo keramický hrniec s objemom aspoň 1 liter. Vložte do nej zemiaky. Mierne osolíme. Nalejte toľko horúcej vody, aby boli plátky zakryté.
Na zemiaky položíme mäso a marinádu. Nemiešajte. Nádobu prikryte fóliou.
Vložíme do rúry vyhriatej na 200° a králika so zemiakmi dusíme 1 hodinu.
Po uplynutí tejto doby alobal mierne pootvorte a vyskúšajte, či je mäso a zemiaky prepečené. Ak zmäknú, odstráňte fóliu a nechajte králika a zemiaky v rúre ďalších 15 minút. Počas tejto doby sa povrch mäsa mierne pripečie a získa chutný vzhľad.
Hotového králika so zemiakmi vyberte z rúry, položte na servírovacie taniere a podávajte.

Poznámka pre hostiteľku

Vyskúšajte králika so zemiakmi, pričom okrem cibule a mrkvy pridajte aj baklažán, cuketu alebo papriku.

Korenie je tiež možné pridať podľa vlastného uváženia. K zemiakom sa hodí sušený kôpor, rasca a koriander.

Namiesto vody, ktorou sa zalejú zemiaky a mäso, môžete použiť vývar alebo zeleninový bujón.