Recept na veľmi chutnú čokoládovú piškótu. Čokoládová piškóta: jednoduchý recept, ktorý vždy funguje! Čokoládová piškóta a tortový krém recept s fotografiou

Jednoduchá čokoládová piškóta je vždy nadýchaná, vlhká a veľmi hubovitá. Pripravuje sa jednoducho a rýchlo. Sóda sa naleje do kyslého kefíru. Tekuté prísady sa zmiešajú s sypkými prísadami, pridá sa prskaný kefír a všetko sa pečie pri 200 stupňoch 40 minút. A nemusíte sa obávať, či sú vajcia dobre vyšľahané alebo nie, ako v klasickej verzii. príde vysoký a vzdušný.

Celé tajomstvo je v správnom poradí akcií a znalosti nuancií. Všetko vám dnes podrobne povieme v komentároch a s fotografiami.

Jemnosti jednoduchého receptu na čokoládovú piškótu

Musí sa preosiať iba múka najvyššej triedy. Tento postup odstraňuje možné nečistoty a nasýti hmotu vzduchom.
Používa sa sóda, ktorá sa naleje do kefíru alebo kyslej smotany, jogurtu alebo bifytátu. Produkt musí byť kyslý a starý, aby spustil reakciu oxidu uhličitého v kvapalnej báze. Urobiť s ním lahodnú a jednoduchú čokoládovú piškótu bude úspešnou prípravou na montáž alebo koláče. A bude sa kam hodiť expirovaný kefír/kyslá smotana/jogurt.

Pozornosť

Sódu bikarbónu nie je potrebné nahrádzať práškom do pečiva, aby koláč nestratil nadýchanosť.
Sódu nemôžete uhasiť octom. Počas procesu týchto babičkiných manipulácií sa všetok oxid uhličitý vyparí ešte skôr, ako sa dostane do cesta.

Všetky komponenty by mali mať izbovú teplotu.
Kúpte si vajcia z obchodu: sú menej tučné. Netreba ich šľahať mixérom, rozdeľovať ich na bielky a žĺtky. Zavádzajú sa šľahaním spolu s cukrom metličkou alebo mixérom. Môžete zdvojnásobiť hlasitosť. Ale to nie je dôležité.
Kakao treba preosiať, aby v jednoduchej čokoládovej piškóte neboli hrudky.
Ak chcete, môžete namiesto kakaa pridať čokoládu rozpustenú vo vodnom kúpeli (100 g na porciu). Výsledkom bude bohatšia chuť – ideálne pre čokoholikov.
Množstvo cukru je možné upraviť podľa vášho vkusu, ale prvýkrát je lepšie to urobiť striktne podľa receptúry.

Príprava formy na nadýchanú a jednoduchú čokoládovú piškótu

Optimálne - rozdelená forma so špeciálnym povlakom. Priemer – do 25 cm Čím väčší priemer, tým tenšia bude torta. Ak chcete získať vysokú piškótu v širokom tvare, musíte aspoň zdvojnásobiť množstvo surovín.

Zapekacia misa je namazaná rastlinným olejom. Ak chcete použiť maslo, potom je potrebné posypať dno a boky múkou. Tento spôsob prípravy uniformy sa nazýva francúzska košeľa.

Veľmi chutný a jednoduchý recept na čokoládovú piškótu s fotografiami krok za krokom

Náš koláč je vyrobený z kefíru a kakaa. Ako alternatíva je vhodná kyslá smotana, jogurt alebo bifitát. Hlavnou podmienkou je, že fermentované mliečne výrobky by nemali byť prvou čerstvosťou, ale mali by byť čo najkyslé. Piškóta potom vyjde megaporézna a vysoká. A vždy to funguje pre každého, aj bez skúseností.

Lahodná čokoládová piškóta s veľmi jednoduchým receptom bude ozdobou nielen sviatku, môžete ju dopriať sebe a svojej rodine v ktorýkoľvek deň. Tento dezert sa pripravuje za 1,5-2 hodiny a považuje sa za celkom ľahký. Nie sú tu žiadne ťažko dostupné ingrediencie. Samozrejme, niekedy je jednoduchšie ísť do obchodu a kúpiť si pochúťku, ale ak ju pripravíte vlastnými rukami a investovanou dušou, bude to oveľa chutnejšie. A vždy je pekné prijímať pochvalu od členov rodiny.

Čokoládová piškóta

Ingrediencie:

vajcia - 4 kusy;
cukor - 1 sklo;
soľ - štipka;
sóda - ½ čajovej lyžičky;
kakaový prášok - 3 polievkové lyžice.

Na impregnáciu:

prevarená voda - 200 gramov;
cukor - 2 polievkové lyžice;
citrón - 1 kus.

Na krém:

maslo - 200 gramov;
vanilkový cukor - 1 vrecúško;
citrónová kôra;
kondenzované mlieko - 1 plechovka.

Príprava:

Do pohára rozbijeme 4 vajcia a dobre ich rozšľaháme mixérom alebo metličkou, pridáme soľ, sódu bikarbónu, cukor, kakaový prášok a pomocou rovnakých nástrojov opäť dobre premiešame.

Pomaly a po častiach pridajte 1 šálku múky a pokračujte v šľahaní cesta na sušienky.

Formu vymastíme malým kúskom masla a nalejeme do nej cesto a vložíme do rúry piecť na 180 stupňov asi 30 minút.

Na prípravu impregnácie je potrebné naliať cukor do horúcej prevarenej vody a naliať šťavu z 1 citróna. Všetko dôkladne premiešame a nalejeme na hotové vychladnuté koláčiky. Koľko koláčikov budete mať, závisí len od vašich preferencií, jeden koláč je možné rozrezať na 2 – 4 kusy.

Nasleduje fáza prípravy krému. Z vylisovaného citróna odstráňte kôru. Mierne rozpustené maslo vymiešame s vanilkovým cukrom, kôrou a kondenzovaným mliekom. Kondenzované mlieko by sa malo nalievať postupne po častiach a miešať pomocou mixéra.

Namočené piškóty ukladáme po jednom na tanier. Prvý koláč namažte krémom a pridajte obľúbené ovocie. Takéto manipulácie vykonávame s každou vrstvou. Naneste krém na vrch.

Môžete ozdobiť fondánom, ale je to len voliteľné. Je to jednoduché na prípravu. V mikrovlnnej rúre alebo na plyne zohrejte 50 gramov masla, 1 polievkovú lyžicu kondenzovaného mlieka, 50 – 70 gramov vody, pridajte 1 polievkovú lyžicu kakaového prášku a dobre premiešajte.

Konzistencia by mala byť približne ako hustá kyslá smotana. Ozdobte vrch torty horúcim fudge. Nemôžete čakať, kým vychladne, keď vychladne, stvrdne.

Čokoládová piškóta je veľmi chutný a jednoduchý recept s krémom z kondenzovaného mlieka

Ide o pomerne jednoduchý recept krok za krokom s fotografiami veľmi chutnej čokoládovej piškóty. Krém a impregnáciu je možné použiť aj v iných receptúrach. Napríklad ako v nasledujúcom recepte.

Na sušienku:

múka - 180 gramov;
kakaový prášok - 40 gramov;
vajcia - 4 kusy;
cukor - 220 gramov;
vanilkový cukor - 2 čajové lyžičky;
soľ - štipka;
maslo - 70 gramov.

Na impregnáciu:

cukor - 100 gramov;
voda - 100 mililitrov;
rum - 20 mililitrov.

Na krém:

kondenzované mlieko - 200 gramov;
kakaový prášok - 30-40 gramov;
smotana s obsahom tuku najmenej 35% - 500 mililitrov.

Čokoládová poleva:

smotana s akýmkoľvek obsahom tuku - 250 mililitrov;
čokoláda - 250 gramov.

Príprava:

Múku preosejeme cez sito a pridáme do nej kakaový prášok.
Vajcia rozbijeme do samostatného pohára a pridáme 4 žĺtky. Pridajte cukor a šľahajte alebo použite mixér na šľahanie zmesi.
Vložte zmes cukru a vajec do vodného kúpeľa a miešajte, kým nedosiahne teplotu 43 stupňov.
Zmes stiahneme z plynu a šľaháme mixérom pri najvyššej rýchlosti, kým úplne nevychladne. Hmotnosť by sa mala zvýšiť najmenej 3 krát.
Počas šľahania mixérom pridajte vanilkový cukor a štipku soli.
Do vaječnej zmesi postupne vmiešame múku a kakao asi v troch prídavkoch. Je vhodné to urobiť pomocou silikónovej špachtle, musíte miešať zdola nahor od okrajov do stredu a jedným smerom.
Vložte trochu výslednej hmoty do samostatnej misky a pridajte tam rozpustené maslo. Môžete ho roztopiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Dôkladne premiešame metličkou a vlejeme späť do hlavnej časti sušienkového cesta. Všetko opäť dobre premiešame.
Cesto vložte do malej formy s priemerom približne 26 centimetrov. Je vhodné pokryť dno pergamenovým papierom a namazať olejom.
Predhrejte rúru na 190 stupňov a vložte tam sušienkové cesto. Príprava bude trvať asi pol hodiny. Skontrolujte pripravenosť špáradlom alebo drevenou tyčinkou. Nemali by na ňom zostať žiadne zvyšky cesta.
Mierne vychladnutú piškótu vyberte z formy, odstráňte pergamenový papier a nechajte 5-6 hodín odpočívať.
Na prípravu impregnácie je potrebné naliať vodu do hrnca a naliať do nej cukor. Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zmes priveďte do varu a potom odstráňte z tepla. Cukrový sirup necháme vychladnúť na 40 stupňov a pridáme rum a premiešame.
Po odležaní piškóty v prípade potreby odrežeme vrch, aby sa zarovnala a tortu rozrežeme na 3 časti.
Na prípravu krému zmiešajte v miske mixéra kondenzované mlieko a kakaový prášok. Do misky nalejte studenú smotanu a pokračujte v šľahaní pri vysokých otáčkach, kým krém nebude nadýchaný a nadýchaný.
Ďalšou fázou je zostavenie čokoládovej piškóty podľa tohto receptu s videom. Aby ste to urobili, musíte položiť jeden koláč a rovnomerne ho namočiť 1/3 sirupu. Potom dáme na vrch rovnaké množstvo krému a uhladíme. Položte druhý koláč na vrch a urobte rovnaké kroky ako s prvým. Umiestnite tretiu vrstvu torty hladkou stranou nahor, namočte a potrite vrch a boky zvyšným krémom. Vložte koláč na pár hodín do chladničky. To je potrebné, aby bolo dobre namočené a ochladené.
Kým sa koláč ochladzuje a namáča, musíte si pripraviť čokoládovú polevu. Do panvice nalejeme smotanu s ľubovoľným obsahom tuku a privedieme takmer do varu.
Čokoládu nasekáme alebo nalámeme na menšie kúsky a zalejeme smotanou. Necháme postáť a čokoládu trochu roztopíme, asi 1 minútu. Dobre premiešajte špachtľou, až kým nebude hladká. Mal by byť lesklý. Táto zmes sa tiež nazýva ganache.
Ganache nechajte vychladnúť, aj keď je studená, mala by zostať tekutá, preto ju treba pravidelne miešať.
Je vhodné, aby ste predtým, ako začnete koláč polievať čokoládovou polevou, premiestnite ho na mriežku, ktorá je umiestnená nad pohárom alebo miskou, aby tam odkvapkala prebytočná ganache. Polevu nalejeme do stredu torty a pomocou stierky, najlepšie tenkej kovovej, ju po celej ploche uhladíme. Potom koláč odošlite späť do chladničky, aby vychladol.
Zvyšnú polevu môžeme tiež ochladiť v chladničke a vyšľahať v mixéri a potom vložiť do cukrárskeho vrecka a ozdobiť ganache. Vyberte tortu z chladničky hodinu pred podávaním.

Tento recept je samozrejme zložitejší ako prvý, ale napriek tomu, že sú oba robené podľa receptu na fotke s čokoládovým piškótovým základom, oba sú veľmi chutné.

Čokoládová piškóta je úplne nezávislý produkt: má reprezentatívny vzhľad ako celok, tak aj v priereze. Vysoká, pórovitá, s jemným medeným odtieňom, bezchybná v chuti. Posypeme hrsťou práškového cukru a podávame! A ani nemôžete hľadať lepší základ pre komplexný koláč. Bežné sušienky sa uchovávajú jeden deň pred rozrezaním na koláče na lepšie dozrievanie. Tento je pripravený na namočenie v okamihu. Maslový krém vymeňte za kyslú smotanu, puding, proteín, obaľte citrusovým alebo bobuľovým tvarohom, pozbierajte, zasypte strúhankou, kokosovými lupienkami, ozdobte ovocím, marcipánovými figúrkami a po pol hodine podávajte.

Doba varenia: 60 minút / Počet porcií: 8 / Forma s priemerom 22 cm

Ingrediencie

pšeničná múka 100 g
vajcia 4 ks.
cukor 150 g
horká čokoláda 100 g
maslo 100 g
prášok do pečiva 10 g
soľ 2 g

Príprava

Paralelne vykonávame niekoľko procesov - okamžite zásobujeme misy, budete ich potrebovať 5. Oddelené bielka a žĺtky vložte do dvoch misiek. Vajcia (veľké) vyberte vopred z chladničky a nechajte ich asi hodinu pri izbovej teplote.

Bielky šľahajte mixérom asi 3-4 minúty – všetko závisí od výkonu vašej jednotky. Zastavujeme po dosiahnutí vzdušných a stabilných vrcholov. V tretej nádobe zohrejeme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre tabuľku tmavej (!) čokolády. Pripomínam, že dôležitá je čokoláda s vysokým percentom kakaových bôbov – tentoraz si nedávajte kakaový prášok, ani veľmi dobrý. V inej miske rozdrvíme mäkké, vláčne maslo a kryštálový cukor - pracujeme vidličkou alebo metličkou, na miesenie cesta môžeme použiť kuchynský robot.

Po skombinovaní cukru a masla, kým sa nerozdrví, nalejte viskóznu teplú čokoládu, pokračujte v miesení a zmes priveďte do rovnomernej farby.

Vrátime sa k žĺtkom - do čokolády a už sladkého masla pridáme jeden žĺtok. Zakaždým dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.

V poslednom plechu primiešame trochu soli na zvýraznenie chuti, preosiatu pšeničnú múku a len tú najvyššiu triedu a tiež porciu prášku do pečiva. Ak chcete pridať vanilkovú príchuť, pridajte v tejto fáze lyžičku vanilkového cukru. Suché ingrediencie pridajte v dvoch-troch krokoch – najskôr bude čokoládové cesto dosť husté a lyžica/šľahačka/stierka sa bude ťažko otáčať.

Nakoniec po častiach prenesieme bielkovú penu. Rovnako ako žĺtky, zakaždým premiešajte, kým sa úplne nespoja. V poslednej fáze miesenia je cesto s čokoládou výrazne navlhčené a mení sa z hustého na nadýchané, pružné a krémové.

Pre pohodlie a kvôli ideálnemu okraju budúceho produktu vyložíme žiaruvzdornú formu s priemerom 22 cm listami papiera na pečenie. Nemažeme žiadnym tukom. Naplníme lepivým cestom, povrch zarovnáme a vložíme do vyhriatej rúry. Domáce čokoládové piškóty pečieme asi 30 minút pri 180 stupňoch. Prvých 20 minút neotvárajte dvierka - piškóta spadne alebo sa nerovnomerne nafúkne!

Po pol hodine mrveničku skontrolujeme prepichnutím dlhou štiepkou. Ak nie sú žiadne mokré zrazeniny, odstráňte ich. Mnohí kuchári chladia sušienky bez toho, aby ich vybrali z misky, obrátili ich hore dnom a umiestnili do určitej výšky nad dosku. Mám iný spôsob. Priamo vo forme v začiatočnej polohe hodíme na stôl (pre mäkké pristátie rozložíme uterák) z výšky asi 50 cm.Môžete to urobiť párkrát. Vysoký a pórovitý koláč pretrepeme a nedovolíme, aby sa stiahol. Potom ho vyberte a ochlaďte. Zo studenej piškóty opatrne odtrhnite pergamen a otočte hore dnom.

Nadýchaná, s jasnou vôňou čokolády, piškóta je krásna a chutná sama o sebe - stačí pridať trochu prášku alebo zvoliť komplexnú dekoráciu. Pozrite sa, aké sladkosti máte po ruke. Džem, kondenzované mlieko, zmrzlina, orechy a čerstvé bobule sú tu vhodné.

Ak je príležitosť, postavíme plnohodnotnú tortu. Nakrájajte na tri vrstvy, namažte sladkokyslou impregnáciou, jemným krémom a ozdobte improvizovane. Užite si svoj čaj!

Recepty na výrobu koláčov doma s fotografiami

čokoládová piškóta

50 minút

280 kcal

5 /5 (2 )

Čokoládová piškóta s jemnou vrstvou vzdušného maslového krému je vždy vítaným potešením pre tých, ktorí sa zišli pri slávnostnom stole. Pamätám si, že ako malá som o kúsku tohto len snívala, ale moja stará mama ho upiekla len na Nový rok, keďže použitých surovín sa vtedy považovalo za málo. Dnes v každej chladničke nájdete všetko, čo potrebujete.

Napriek tomu sa do prípravy takéhoto koláča pustí len málo začiatočníkov vo varení, pretože sa to považuje za dosť komplikované. Ale márne! Dnes vám predstavím jednoduchý rodinný recept na čokoládovú piškótu: podrobne sa dozviete, ako pripraviť dokonalé cesto na lahodnú tortu, ale aj lahodný krém, ktorý perfektne drží tvar.

Kuchynské náradie

Aby ste urýchlili prípravu koláča a dosiahli vynikajúci výsledok, je veľmi dôležité vopred pripraviť kuchynské náčinie a náčinie, ktoré budete počas procesu potrebovať:

okrúhla tortová forma (najlepšie s antiadhéznym povlakom) s priemerom 23 cm;
tri alebo štyri priestranné misky s objemom 300 ml;
malý hrniec;
stredné sito;

niekoľko lyžičiek a polievkových lyžíc;
bavlnené uteráky;
kovová metla;
dlhý nôž;
doska na krájanie.

Okrem toho budete určite potrebovať mixér alebo kuchynský robot so špeciálnym nástavcom na rýchle vymiesenie komponentov cesta a krému.

Ingrediencie

Sušienka

Krém

Impregnácia

Ako si vybrať správne ingrediencie

Začiatočníkom môžu pomôcť nasledujúce informácie týkajúce sa výberu správnych ingrediencií na čokoládovú piškótu.

Uistite sa, že si zakúpite smotanu s obsahom tuku aspoň 35 %, inak sa môže stať, že počas kysnutia koláča krém nezhustne a vytečie.
Môžete použiť varené kondenzované mlieko, ale je lepšie si ho pripraviť sami varením plechovky vo vriacej vode asi hodinu.
Čokoláda môže byť horká alebo mliečna - všetko závisí od vašich osobných preferencií. Zároveň neberte čokoládu s cudzími náplňami: orechy, hrozienka alebo sušené marhule.
Namiesto rumu si môžete vybrať iný alkohol: likér alebo koňak. V žiadnom prípade však nepoužívajte vodku ani pivo: tieto produkty dodajú koláčom nepríjemnú chuť.

Postupnosť varenia

Sušienka

Impregnácia

Krém

Zostavenie torty

Ako ozdobiť piškótu

Táto pochúťka je skvelá predovšetkým preto, že ju môžete ozdobiť po kysnutí, pred podávaním. Pre tých, ktorí sa nechcú príliš trápiť s ozdobami, ponúkam svoj recept na výbornú polevu.

Ingrediencie

250 g čokolády;
250 ml smotany.

Príprava

Čokoládová piškóta: video receptu

Video nižšie ukazuje kompletný proces výroby lahodného a krásneho koláča s maslovým krémom.

Jednoduchá čokoládová piškóta - recept starej mamy Emmy

Kúpte si knihy babičky Emmy → https://www.videoculinary.ru/shop/
Prihláste sa na odber kanála Recepty babičky Emmy → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Ako urobiť jednoduchú čokoládovú piškótu - recept a tipy od babičky Emmy. Piškóty sú veľmi jemné a chutné. Piškóta je vždy vítaným dezertom. Prinášame vám recept na Jednoduchú čokoládovú piškótu. Babička Emma zdieľa videorecept na jednoduchú čokoládovú piškótu - pozrite si podrobný recept krok za krokom a pýtajte sa → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-prostoj-biskvitnyj-tort/
—————————————————————————————
Ingrediencie:
Sušienka:
Múka - 180 gramov
Kakaový prášok - 40 gramov
Maslo - 70 gramov
Vajcia - 4 kusy
Žĺtky - 4 kusy
Cukor - 220 gramov
Soľ - štipka
Vanilkový cukor - 2 lyžičky

Čokoládový krém:
Smotana, obsah tuku najmenej 35% - 500 mililitrov
Kondenzované mlieko - 200 gramov
Kakaový prášok - 30 gramov

Čokoládová poleva:
Čokoláda - 250 gramov
Krém - 250 mililitrov

Namáčací sirup:
Cukor - 100 gramov
Voda - 100 mililitrov
Rum - 20 mililitrov
—————————————————————————————
webová stránka → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
V mnohých našich videoreceptoch používame hudbu skladateľa Daniila Burshteina
————————————————————————————

Video o varení na sociálnych sieťach siete:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Naše recepty v angličtine:
webová stránka → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

https://i.ytimg.com/vi/O7sIKoG5u0Q/sddefault.jpg

2015-08-03T09:52:15.000Z

Ako môžete diverzifikovať štandardný recept?

Ak chcete, môžete do cesta a krému pridať nejaké ďalšie komponenty, aby ste zlepšili chuť a vôňu hotového koláča.

K sušienku je možné pridať citrónovú esenciu alebo šťavu - to osloví tých, ktorí nedajú dopustiť na vanilín a jeho chuť.
Cesto môžeme obmieňať mletými orechmi, ako sú vlašské orechy alebo mandle. Skúste ich však pred sekaním opiecť na panvici.
Nie je absolútne potrebné zastaviť sa pri tomto konkrétnom type plniva, vždy môžete použiť akékoľvek iné.
Čo ešte namočiť piškótu, aby bola šťavnatá? Okrem impregnácie cukrom môžete použiť sladké sirupy (čerešňa, malina), ako aj bežnú kávu bez cukru.

Pomocou špachtle jemne vmiešame múku do cesta. V žiadnom prípade na tento účel nepoužívajte mixér: cesto sa príliš usadí a koláč bude menej nadýchaný.
Pre tých, ktorí nemôžu venovať príprave maškŕt dostatok času, je tu rýchly a jednoduchý recept.
Krém by mal byť veľmi studený, z chladničky ho vyberte až vtedy, keď ho budete používať.
Mnoho ľudí si kladie otázku: ako upiecť vrstvy piškót, aby sa v konkrétnej rúre nepripálili? Pripravenosť koláča ľahko skontrolujete drevenou špajdľou alebo špáradlom: upečené cesto ňou prepichnite a hneď vytiahnite. Ak tyčinka zostane suchá, cesto je upečené a sušienka sa môže vybrať z rúry.
Experimentujte v kuchyni častejšie - len tak môžete získať kulinárske skúsenosti potrebné na výrobu zložitých koláčov. Vezmite si napríklad tento nenapodobiteľne lahodný recept, vhodný aj pre začiatočníkov. Navyše upečte ten najkrajší, ktorý je ideálny na detskú oslavu.

Čokoládová piškóta je výborná maškrta, ktorú milujú dospelí aj deti. Možno jeden z čitateľov vie, ako zlepšiť navrhovaný recept na pochúťku, alebo na jeho prípravu neustále používa iné komponenty? Podeľte sa o svoje nálezy v komentároch, poďme diskutovať o piškótovom torte zvonka aj zvnútra! Dobrú chuť všetkým a vždy úspešné experimenty v kulinárskej oblasti!

Zdravím vás, drahí priatelia! Na základe vašich početných požiadaviek tu na stránke Home Restaurant a na sociálnych sieťach som zhromaždil svoje myšlienky a pripravil pre vás majstrovskú triedu krok za krokom, ako vyrobiť klasickú čokoládovú piškótu.

Tento recept sa mi páči v prvom rade pre jeho jasné proporcie, ako aj absenciu nadbytočných tukov, ako je čokoláda, maslo (ako v Sacher Torte) alebo rastlinný olej (ako v torte Red Velvet).

Čokoládová piškóta je nadýchaná a hodí sa ku každému krému. Aby bol hotový koláč šťavnatý, môžete piškótu dodatočne namočiť cukrovým sirupom s kakaom a koňakom, nie je to však vôbec potrebné. Piškóta podľa nižšie uvedeného receptu je dokonale nasiaknutá smotanou, stačí ju nechať pár hodín postáť v chladničke.

Moja verzia je pripravená bez použitia sódy alebo prášku do pečiva. Aby vás čokoládová piškóta potešila svojou chuťou, je dôležité dodržiavať technológiu a proporcie receptúry, ako aj niekoľko malých tajomstiev, o ktorých sa bude diskutovať nižšie.

Požadované ingrediencie

5 vajec
1 šálka cukru
1 šálka múky
2 polievkové lyžice. kakao

* Pohár 250 ml.

Okrem toho:

tvar 26-28 cm.
rastlinný olej na vymastenie panvice

Technológia: krok za krokom

Vopred si pripravíme jedlá, v ktorých budeme našu sušienku pripravovať. Budeme potrebovať dva hlboké taniere, v ktorých sa nám bude dobre pracovať s mixérom.

Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov. Jedlá, v ktorých budeme šľahať bielka, musia byť suché a bez tuku, inak kúzlo v podobe nadýchaného pečiva nezaberie. Pre pohodlie môžete žĺtky od bielkov oddeliť na samostatnom tanieri, v prípade, že sa žĺtok náhle roztečie, môžete ho odložiť bez toho, aby sa pokazilo všetko ostatné.

Do bielkov pridáme štipku soli a vyšľaháme mixérom do nadýchanej peny. Malo by to vyzerať ako moja fotka.

Potom do bielkov pridajte polovicu cukru a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Bielky budú pevné a biele. V tejto fáze je už jasné: ukáže sa, že je to sušienka alebo nie. Ak sú vyšľahané bielka tekuté a kvapkajú z mixéra, niečo sa stalo zle (vošiel sa žĺtok, voda alebo riad nebol odmastený). Ale neponáhľajte sa rozčuľovať, pridajte ½ lyžičky. prášok do pečiva a sušienka je zachránená!

K žĺtkom pridáme zvyšný cukor.

A šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Žĺtková hmota zosvetlí a zhustne.

Tajomstvo nadýchanej piškóty

Potom odmerajte jeden pohár múky a vyberte dve polievkové lyžice múky priamo z pohára. Namiesto múky pridajte do pohára dve polievkové lyžice kakaa. Faktom je, že kakao je v skutočnosti tiež múka a ak sa to neurobí, dopadne to tak, že do našej čokoládovej piškóty pridáme prebytočnú múku a hotová piškóta nebude taká nadýchaná a vzdušná. V hlbokom tanieri metličkou primiešame múku a kakao.

Jemne vmiešame bielka a žĺtky pomocou metličky alebo varechy. Neodporúčam používať mixér, pretože... existuje vysoká pravdepodobnosť prepracovania cesta na sušienky a s najväčšou pravdepodobnosťou nebude fungovať pečenie. Ak nemáte metličku alebo špachtľu, premiešajte lyžičkou.

Pokračujte v miešaní metličkou, kým nebude cesto na čokoládové sušienky úplne homogénne.

Príprava misky na pečenie

Dno zapekacej misy vymastíme rastlinným olejom a vysypeme múkou. Prebytočnú múku treba otriasť. Boky formy som schválne nevymastila a nechala tak, aby sa čokoládová piškóta po bokoch „chytila“ a bola rovnomerná.

Čokoládové sušienkové cesto preložíme do pripravenej zapekacej misy a vložíme do predhriatej rúry.

Ako upiecť piškótový koláč v rúre

Ak varíte prvýkrát, pravdepodobne sa ma opýtate, pri akej teplote piecť sušienku v rúre? Odpovedám: v prípade keksového cesta nie sú potrebné extrémy, zlatá stredná cesta je 170-180 stupňov. Pečieme 30-40 minút.

Poloha grilu v strede. Žiadna konvekcia alebo iné funkcie fúkania. Nezabúdajte, že prvých 25 minút nemôžete rúru otvárať, inak sa piškóta nadvihne. Pre pohodlie zapnite svetlo rúry, aby ste sledovali proces.

Pripravenosť našej čokoládovej piškóty skontrolujeme dreveným špáradlom alebo špajdľou. Ak je špáradlo suché a sušienka je na vrchu hnedá, pečenie je pripravené. Panvicu nemôžete okamžite vybrať z rúry, pretože pečivo môže spadnúť. Vypnite rúru, otvorte dvierka do polovice a počkajte, kým rúra úplne nevychladne.