Kuku azu na kachumbari. Jinsi ya kupika kuku azu Nini cha kupika kuku azu katika sufuria ya kukata

Kuku azu ni sahani ya pili ambayo inaweza kutayarishwa haraka sana ikiwa unatumia fillet ya kuku laini. Siri ya umaarufu wa ajabu wa kitoweo ni tabia ya viungo vya kachumbari. Inaonyesha kikamilifu ladha ya mchuzi wa kushangaza, mkali wa nyanya.

Mboga iliyokatwa kwa makusudi - kipengele cha sahani ya kitamaduni ya Kitatari - kuifanya iwe ya kupendeza. Utajiri wa harufu hutegemea muundo wa vitunguu vilivyoletwa na mimea. Vipande vya karoti za dhahabu huongeza maelezo ya tamu ya hila kwenye mchuzi mnene. Inapaswa kumwagika wakati viazi zimepikwa nusu.

Viungo

viazi 4-5 pcs.
fillet ya kuku 1 pc.
matango ya pickled pcs 3-4.
mafuta ya mboga 3 tbsp. l.
pilipili nyeusi ya ardhi
maji 100-200 ml
kuweka nyanya 2-3 tbsp. l.
wiki kwa ladha

Maandalizi

1. Ili kuandaa azu, ni bora kutumia fillet iliyopozwa. Osha kuku, kavu na ukate vipande vidogo.

2. Chambua na suuza viazi. Kata vipande vya kati ili iwe rahisi kupiga kwa uma. Weka kwenye bakuli la kina na uifunike na maji baridi ili mboga isikauke.

3. Kata matango ya pickled kwenye cubes ndogo au uikate kwenye grater coarse.

4. Ili kuandaa misingi, chukua sufuria yenye nene-imefungwa, sufuria ya kukata au wok. Ongeza mafuta kidogo. Weka kwenye moto mkali kwa dakika kadhaa ili upate joto na kuongeza vipande vya kuku. Fry kwa muda wa dakika 3-5 mpaka kuku kubadilisha rangi kwa rangi nyepesi.

5. Ongeza nyanya ya nyanya na maji, ikiwezekana moto. Koroga na uiruhusu ichemke. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 3-5.

6. Futa viazi na kuongeza wedges kwenye sufuria. Koroga. Kaanga kwa dakika 10 juu ya moto wa wastani.

7. Ongeza kachumbari zilizokatwa. Koroga. Ikiwa kuna kioevu kidogo kwenye sufuria, unaweza kuongeza maji kidogo ya kuchemsha. Koroga na simmer kufunikwa kwa muda wa dakika 30-40 mpaka viazi ni kupikwa.

Kwanza kabisa, hebu tuandae kuku. Tunatumia sehemu zake zozote. Kata nyama ya kuku katika sehemu ndogo.

Mimina mafuta kidogo ya mboga (juu ya vijiko 4) kwenye sufuria yenye nene. Kuhamisha vipande vya kuku tayari kwenye sufuria.

Ongeza kiungo cha kuku mara moja, ukizingatia mapendekezo yako ya ladha. Tunaanza kaanga kuku, kuchochea mara kwa mara.

Wakati huo huo, jitayarisha viungo vilivyobaki kwa misingi. Kwa hivyo, mizizi ya viazi inahitaji kuoshwa na kisha kusafishwa.

Kata mizizi ya viazi tayari ndani ya cubes au cubes ya ukubwa wa kati.

Mimina mafuta mengine ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga, ambayo kisha tunaongeza mizizi ya viazi kwa kukaanga. Utaratibu huu utazuia viazi kuanguka mbali katika siku zijazo wakati wa kuoka.

Wakati huo huo, vipande vyetu vya kuku ni kukaanga, mimina mchuzi kwenye sufuria. Ukosefu wake hulipwa na maji ya kawaida ya kuchemsha.

Kisha kuongeza kijiko cha kuweka nyanya (au mchuzi, ketchup).

Mara moja kata tango ya pickled kwa misingi.

Weka kabari za viazi kukaanga kwenye sufuria.

Ongeza cubes ya tango iliyokatwa. Funika sufuria na kifuniko. Chemsha kwa karibu dakika 35-40.

Hatimaye, msimu msingi wa kuku wa kumaliza na mimea safi au kavu.

Sahani ya kupendeza ya vyakula vya kitaifa vya Kitatari - misingi iko tayari! Furahia mlo wako!

Ingawa azu inachukuliwa kuwa sahani ya kitamaduni ya vyakula vya Kitatari, ina mashabiki wengi wa mataifa anuwai. Jambo ni kwamba huwezi kubaki tofauti na kuku ya zabuni iliyopikwa na viazi na kachumbari kwenye mchuzi wa nyanya na viungo mbalimbali. Mambo ya msingi yanafaa kwa chakula cha jioni cha kila siku cha familia na sikukuu ya sherehe. Hii ni moja ya sahani tunazopenda za familia yetu.

Ili kuandaa misingi ya kuku, unahitaji kuandaa nyama ya kuku, viazi, pickles, kuweka nyanya, maji kidogo ya kuchemsha, zabibu, chumvi na viungo.

Chukua minofu ya kuku kilichopozwa na uioshe, kata kano, utando na gegedu. Unaweza pia kuchukua goulash ya kuku. Osha nyama na kavu na kitambaa, kata ndani ya cubes ndogo au vipande.

Mimina vijiko kadhaa vya mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na uweke vipande vya nyama. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, ukichochea mara kwa mara na spatula. Fry kwa dakika 3-4 juu ya moto mdogo.

Wakati kuku ni kukaanga, kata kachumbari kwenye cubes. Ikiwa matango hutoa brine, usikimbilie kuimwaga.

Ongeza 100 ml ya maji ya kuchemsha na kijiko cha kuweka nyanya kwenye sufuria na kuku. Koroga na chemsha kwa dakika nyingine 7.

Viazi zinahitaji kusafishwa na kukatwa kwenye cubes, vipande - unavyopenda. Kisha kuweka viazi kwenye sufuria ya kukata na pia kaanga katika mafuta kwa dakika 10. Viazi zinapaswa kuwa rangi ya hudhurungi.

Weka viazi, kachumbari, nyama na mchuzi wa nyanya, na zabibu (kabla ya kuoshwa na maji ya joto) kwenye sufuria au sufuria yenye nene-chini. Ongeza chumvi, pilipili ya ardhini, jani la bay.

Koroa na chemsha juu ya moto mdogo kwa angalau dakika 40. Kutumikia sahani moto. Kwa mujibu wa mila ya Kitatari, misingi ya kuku pia inahitaji kutumiwa na mkate wa pita uliooka na cream ya sour. Saladi mbalimbali za mboga na mimea safi huenda vizuri na sahani. Vinywaji unavyoweza kutoa ni pamoja na divai nyekundu iliyoimarishwa, komamanga, zabibu, na juisi za tufaha.

Bon hamu!

Au nyama ya ng'ombe. Mapishi ya classic ni rahisi sana. Lakini kila mama wa nyumbani anaweza kumudu kupotoka kutoka kwa sheria zinazokubaliwa kwa ujumla. Bado huandaa sahani kwa wapendwa wake, kulingana na ladha ya kibinafsi na mapendekezo ya kaya.

Ninatengeneza kuku wa kimsingi. Mapishi yangu ni tofauti sana na ya jadi. Lakini sahani inageuka kuwa ya kitamu na yenye kunukia. Ninapika ili nipate mchuzi mwingi. Chemsha viazi kidogo kabla ya kukaanga.

Ikiwa unatumia viazi mpya, huna haja ya kufuta ngozi na usiipike kabla ya kukaanga. Ninaongeza juisi ya nyanya sio mwanzoni mwa kupikia, lakini baada ya viungo vyote vimeongezwa. Na jambo moja zaidi: Ninaongeza karoti kwa misingi. Inaweza isiwe kulingana na sheria, lakini tunaipenda.

Ninakupendekeza uandae sahani hii kulingana na mapishi yangu. Natumai utapenda misingi ya kuku pia.

Hatua za kupikia:

Viungo:

Kuku ya kuku 600 g, viazi 5-6 pc., karoti 1 pc., zabibu 100 g, vitunguu 1 pc., tango (pickled) pcs 3-4., juisi ya nyanya 1.5-2 vikombe, mafuta ya mboga 2 tbsp. vijiko, viungo (vilivyoonyeshwa kwenye mapishi) ili kuonja, chumvi kwa ladha, parsley ili kuonja.

Azu ni sahani ya kitaifa ya Kitatari, viungo kuu ambavyo ni nyama (nyama ya ng'ombe, kondoo, nyama ya farasi), kachumbari na nyanya. Ili kufanya sahani ijaze zaidi, viazi, karoti na mboga nyingine pia huongezwa kwa hiyo. Sasa hatuwezi kufikiria misingi bila viazi, shukrani ambayo sahani inafanana na kitoweo cha mboga kinachojulikana na kinachojulikana. Sehemu ya lazima ya misingi ya Kitatari ni mchuzi wa moto, ambayo viungo mbalimbali, vitunguu, nk huongezwa.

Inaaminika kuwa azu ilipata jina lake kutoka kwa neno la Kitatari "azdyk", ambalo linamaanisha "chakula, chakula". Hii inaelezea kwa kiasi kikubwa umaarufu wa sahani hii katika nchi yake. Kuna toleo jingine la asili ya jina la sahani hii maarufu; katika lugha ya Kiajemi kuna neno "azu", ambalo linamaanisha "vipande vya nyama vilivyokatwa vizuri na mchuzi wa spicy."

Kwa kuwa azu ni sahani ya jadi ya kitaifa ya Tatarstan, kila mama wa nyumbani anapaswa kuwa na uwezo wa kupika kwa usahihi. Na sheria nyingi zimetengenezwa. Jambo kuu ni kuandaa sahani tu katika hali nzuri, huwezi kushikilia chuki katika nafsi yako au kufikiri juu ya mbaya, kwa kuwa hasi zote zitahamishiwa kwenye sahani na kwa wale ambao watakula. Pia kuna sheria ambazo ziko karibu na kupikia. Kwa hivyo, nyama na viazi zinapaswa kupikwa tofauti, na dakika 10-15 tu za mwisho zimepikwa pamoja. Sio matango yote yanayotumiwa kwa misingi pia, haipaswi kuwa na viungo maalum katika brine ambayo inaweza kuathiri ladha ya sahani. Kwa hivyo, mama wa nyumbani huchagua matango maalum, na kuongeza tu chumvi, pilipili na majani ya bay kwenye brine.

Katika kuandaa misingi katika mtindo wa Kitatari, hatutafuata sheria zote, hata tutavunja moja muhimu sana - tunatumia nguruwe badala ya nyama ya ng'ombe. Lakini matokeo yatakuwa ya kushangaza tu. Hakikisha kujaribu sahani hii!

Viungo vya kuandaa misingi ya mtindo wa Kitatari na matango ya kung'olewa na viazi:

nyama - 300 g
viazi - 600 g
vitunguu - pcs 3-5.
vitunguu - 2 karafuu
matango ya kung'olewa - 2 pcs.
juisi ya nyanya - 200 ml
chumvi, pilipili, mimea - kuonja

Azu katika mtindo wa Kitatari na matango ya kung'olewa na viazi - mapishi na picha:

Osha nyama na ukate vipande vipande kwenye nafaka.

Weka nyama kwenye sufuria ya kukata na kaanga, iliyofunikwa, mpaka itatoa juisi yake.

Kwa wakati huu, kata vitunguu ndani ya pete za nusu.

Ongeza vitunguu kwa nyama. Fry kwa si zaidi ya dakika 6-8.

Wakati huu, kata matango ya kung'olewa kwenye cubes ndogo, unaweza pia kusugua kwenye grater coarse, lakini basi haitasikika kwenye sahani iliyomalizika.

Chambua vitunguu na uikate vipande vidogo. Ongeza kachumbari na vitunguu kwa nyama.

Mimina katika juisi ya nyanya, chumvi na pilipili.

Chemsha nyama na kachumbari kwa dakika 10 kwenye sufuria ya kukaanga na kifuniko.

Kisha uhamishe nyama kwenye sufuria, ongeza maji ili kufunika nyama, na uondoke kwa moto mdogo.

Kwa wakati huu, onya viazi, suuza na ukate vipande vipande.

Kaanga viazi kwenye sufuria ya kukaanga hadi nusu kupikwa.

Kuhamisha viazi kwenye sufuria na nyama, kuongeza maji ili viazi zimefunikwa na kidole 1 cha maji, na simmer hadi kupikwa. Kuwa mwangalifu usipike viazi; Kama unaweza kuona, nyama inapaswa kupikwa kwa muda mrefu zaidi, kwa sababu sahani bora itakuwa wakati nyama ni laini sana na laini.

Azu katika mtindo wa Kitatari na matango ya pickled na viazi ni tayari! Weka sahani kwenye sahani, nyunyiza na mimea safi iliyokatwa na utumike.