Jinsi ya kupika pilaf na kuku hatua kwa hatua. Jinsi ya kupika pilaf ya kuku kwenye sufuria, jinsi ya kupika pilaf iliyokatwa - mapishi ya hatua kwa hatua na picha

Pilaf ya kuku, mapishi

Jinsi ya kupika pilaf na kuku, mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Kupika pilaf ladha na kuku. Pilaf iliyokatwa na kuku kwenye sufuria. Pilau ya kuku nyumbani.

Neno “pilau” huwafanya akina mama wa nyumbani wengi kushangazwa na kulihusisha na mwanamume mwenye ndevu hatari ambaye huketi kando ya moto ndani ya kofia kubwa na kujivuta juu ya sufuria. Kila kitu sio cha kutisha, kupika pilaf si vigumu, jambo kuu ni kufuata sheria chache na kuchagua mchele mzuri. Tutapika sasa pilaf na kuku, maandalizi ya sahani hii sio tofauti sana na maandalizi ya pilaf na nyama ya kondoo, lakini hata hivyo, pilaf na kuku ni rahisi kuandaa na matokeo mazuri si vigumu kufikia. Kwa hili, naweza kusema hivyo pilaf na nyama ya kuku Ni sahani ya lishe na inaweza kutolewa kwa watoto bila hofu.

Tutazungumzia kuhusu baadhi ya vipengele vya kuandaa pilaf hapa chini.

Tutahitaji:

1. Kuku nzima 1.5-1.7 kg
2. Vitunguu 3-4 pcs.
3. Karoti 2-3 pcs.
4. Mafuta ya Sesame 50 ml.
5. Mafuta ya mboga 20 ml.
6. Viungo vya pilaf, cumin, barberry, labda safroni kidogo, turmeric kwa rangi, pilipili nyeusi ya ardhi.
7. Vitunguu 1 kichwa
8. Mchele 0.5 kg.

Ni bora kuchukua nafaka ndefu, mchele wa mvuke; na mchele kama huo, pilaf itageuka kuwa mbaya. Ikiwa unachukua mchele wa nafaka fupi kama "Kuban", pilaf itakuwa mushy. Vitunguu vingi, karoti na vitunguu vitaleta mafanikio na ladha kwa pilaf.

Osha kuku vizuri, ondoa mafuta ya kuku na uondoe ngozi kutoka kwa kuku.

Sasa unahitaji kukata nyama ya kuku kutoka mifupa. Watu wengine hukata kuku ndani ya pilau na mifupa, lakini hii sio sahihi, haswa kwani tunataka watoto kula sahani hii.

Badala ya kutupa mifupa ya kuku, unaweza kufungia; watakuwa na manufaa kwa mchuzi.

Kata nyama ya kuku katika vipande vidogo.

Kata vitunguu ndani ya robo ya pete.

Suuza mchele chini ya maji baridi ya kukimbia.

Hebu tuanze kupika. Ili kuandaa pilau ya kuku, mimi hutumia sufuria ya chuma iliyopigwa au sufuria ya chuma iliyopigwa na chini nene. Ikiwa huna sufuria yenye nene-chini kwenye arsenal yako, itakuwa vigumu kupika pilaf. Changanya mboga na mafuta ya sesame na joto. Tupa vitunguu na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.

Wakati wa kuandaa pilaf ya kondoo, nyama hutiwa ndani ya kinachojulikana kama "zirvak" - mchanganyiko wa mafuta ya mkia wa mafuta, vitunguu na viungo. Hapa tutafanya mambo kwa njia tofauti kidogo. Ongeza kuku kwa vitunguu vya kukaanga.

Kaanga nyama na vitunguu juu ya moto mwingi.

Sasa ongeza viungo na chumvi. Kaanga kuku na viungo kidogo zaidi. Kuku itatoa juisi - hiyo ni nzuri, tunajaribu kuiweka.

Kata karoti kwenye vipande nyembamba au uikate kwenye grater coarse.

Weka karoti kwenye safu sawa juu ya kuku.

Chemsha maji katika kettle. Mimina katika mchele.

Kutumia spatula, panua mchele kwenye safu sawa juu ya karoti.

Sasa jambo la hila zaidi: "Ninapaswa kumwaga maji kiasi gani kwenye pilaf?" Ninamwaga kulingana na jinsi ninavyohisi. Kama mwongozo, mimina maji karibu 1-1.5 cm juu ya mchele. Ni bora kuwa na maji kidogo zaidi kuliko kidogo.

Maji yanapaswa kuwa maji ya moto, kumwaga kwa uangalifu, kwenye mkondo mdogo kando ya ukuta.

Washa moto mkali na subiri hadi ichemke. Ongeza karafuu za vitunguu zilizokatwa (nzima) kwenye mchele.

Kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kufunika na kifuniko. itapika kwa muda wa dakika 30-40. Huwezi kuingilia kati na pilaf. Kupika pilaf mpaka mchele uko tayari. Unaweza kutengeneza mashimo kwenye mchele kwa kisu chembamba ili kuona kama mchele umechukua maji yote au la. Ikiwa haukupata maji kwa usahihi, kisha uongeze maji kidogo ya kuchemsha, hakuna mtu atakayekula mchele wa crispy. Kulipa kipaumbele maalum kwa mchele ulio kwenye kingo za cauldron.

Tayari, pilaf iligeuka kuwa mbaya, mchele ulipikwa vizuri. Kwa pilaf, daima ni muhimu kusimama kwa muda baada ya kupika. Funika sufuria na kitambaa na uiruhusu ikae kwa muda.

Pilaf na kuku ni sahani ya kujitegemea.

Pilau ya kuku ni sahani ya kiwanja yenye ladha ambayo inahitajika katika nchi zote za dunia, na ni kadi ya wito kwa nchi nyingi za Asia ya Kati. Kiungo kikuu na cha mara kwa mara cha pilaf ni mchele, lakini viungo vilivyobaki katika sahani hii ya ajabu vinaweza kutofautiana kulingana na mapishi ya pilaf na mahali pa asili ya sahani.

Wakati huo huo, bila kujali wapi sahani imeandaliwa, wapishi wa kitaaluma daima huchukua maandalizi yake kwa uzito sana. Chagua kwa uangalifu viungo vya kupikia na kuandaa kwa burudani sahani yenyewe. Inageuka kuwa kufanya pilaf ya kitamu sana nyumbani sio kazi rahisi, lakini tutajaribu.

Sasa tutakuambia jinsi ya kupika pilaf na kuku nyumbani na kupendekeza chaguzi kadhaa za kupikia. Tutashiriki pia hila kadhaa za kuandaa sahani kwa njia tofauti.

Pilaf na kuku katika sufuria ya kukata - haraka na rahisi

Chakula cha mchana kitamu kitakuwa wakati mzuri katika maisha ya kila familia. Kwa kesi hiyo, pilaf ya haraka na kuku katika sufuria ya kukata inafaa. Ni nyama ya kuku ambayo inahitajika kwa mapishi rahisi ya pilaf. Ladha na harufu ya kutibu hii maridadi itashangaza familia nzima.

Kwa mpishi, itakuwa kubwa pamoja na kwamba sahani inaweza kupikwa kwenye sufuria ya kukata, na muhimu zaidi, kwa muda mfupi. Harufu nzuri ya kupendeza ya kuku na pilaf ya mchele itaenea jikoni nzima mara moja na haitaruhusu mtu yeyote kubaki tofauti! Hata watoto watapenda pilau na kuku!

Vipengele vinavyohitajika:

• 250 g ya fillet ya kuku;
• 120 g vitunguu;
• 100 g karoti;
• 300 g mchele;
• 600 g ya maji;
• vitunguu - kichwa;
• viungo kwa pilaf kwa ladha;
• chumvi kwa ladha.

Pilaf ya kuku kwenye sufuria ya kukaanga - mapishi ya hatua kwa hatua na picha:

Chambua karoti, kisha uikate kwa upole. Chambua vitunguu na uikate kwa kisu. Kaanga mboga katika mafuta ya mboga.

Hakuna haja ya kukaanga sana, tu kahawia kidogo.

Nyama ya kuku haipaswi kukatwa vipande vikubwa. Vipande vinapaswa kuwa sawa. Weka nyama kwenye sufuria na mboga.

Itachukua dakika 5-7 kwa kaanga. Aidha, moto haupaswi kuwa na nguvu.

Ongeza nafaka ya mchele kwenye sufuria. Mimina maji mara moja.

Kufuatia bidhaa hizi, unahitaji kuongeza chumvi na viungo. Koroga kila kitu kwa uangalifu.

Gawanya kichwa cha vitunguu ndani ya karafuu, lakini usiwavue. Weka karafuu za vitunguu kwenye sufuria.

Funga kifuniko. Chemsha kila kitu juu ya moto mdogo kwa dakika 15-20. Usichanganye chochote.

Unaweza kula pilau hii ya kuku ya haraka yenye ladha iliyopikwa kwenye kikaangio. Bon hamu!

Pilaf halisi ya Kiuzbeki - kichocheo na kuku, mchele, vitunguu na karoti

Ili kuandaa pilaf ya Uzbek kwa watu 7-8 unahitaji kuchukua:

• 750-850 g fillet ya kuku (nyama inapaswa kuwa safi, na harufu ya kupendeza);
• kutoka 800 g hadi kilo ya mchele (mchele kwa pilaf inapaswa kuchukuliwa tu nyeupe, ndefu);
• Vitunguu 2-3 vikubwa (karibu 300 g vitunguu kubwa ni tamu, tunawapendekeza);
• 600-700 g karoti;
• 0.4 l. mafuta ya alizeti (kuchukua madhubuti isiyo na harufu, usiibadilisha na mafuta ya mizeituni);
• viungo kwa pilaf na chumvi kwa ladha (viungo vinaweza kununuliwa katika duka lolote, lazima ziwe alama "kwa pilaf").

Pilaf ya Kiuzbeki ya classic imeandaliwa na kondoo. Lakini aina hii ya nyama haifai kwa kila mtu. Kuku nyama ni chini ya mafuta, hivyo huenda kikamilifu na vyakula vyote katika sahani yoyote. Kwa kuongeza, hupika kwa kasi zaidi.

Kupika pilaf ya kupendeza na nyama ya kuku - mapishi ya hatua kwa hatua na picha:

Tununua mchele mrefu, nyeupe kwa pilaf, safisha na uimimishe maji ya chumvi kwa saa na nusu.
Wakati mchele unatayarishwa, hebu tuende kwenye viungo vingine. Osha fillet ya kuku vizuri na ukate vipande vikubwa. Takriban, uzito wa kipande kimoja ni gramu 40-50.

Pamoja na kuongeza gramu 400 za mafuta ya alizeti, joto sufuria ya kukata au cauldron ambapo tutapika kwa joto la digrii 170-180. Fry vipande vya nyama katika mafuta ya moto hadi wawe na rangi ya hudhurungi pande zote.

Baada ya kukata vitunguu, kata ndani ya pete za nusu (unaweza kuzikata kwa robo ikiwa ulichukua vitunguu vikubwa sana). Ongeza kwa nyama na uendelee kukaanga. Chambua karoti na ukate vipande vidogo.

Tahadhari! Karoti za pilaf za Kiuzbeki hazijakunwa; hukatwa kwa vipande nyembamba vya urefu na upana tofauti, ambayo ni, bila mpangilio.

Ongeza karoti kwa vitunguu vya kukaanga na nyama. Tunaendelea kaanga kila kitu pamoja, bila kusahau kuchochea viungo wakati wa kupikia.
Weka mchele kwenye sufuria na kuongeza maji.

Tahadhari! Uwiano wa maji na mchele wakati wa kupikia nafaka lazima iwe 1 hadi 1. Hiyo ni, kwa kioo cha mchele, kioo cha maji, kwa mtiririko huo.

Changanya viungo vya kukaanga kwa pilaf na chumvi kwa ladha yako. Pilipili na kuongeza viungo (kununuliwa kwenye duka, unaweza kuiunua mahsusi kwa pilaf ya Kiuzbeki, lakini alama yoyote "kwa pilaf" itafanya). Ongeza glasi nusu ya maji.

Funika chakula na kifuniko na, bila kuifungua, chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 30.

Weka mchele, kuchemshwa hadi nusu kupikwa, pamoja na maji ambayo nafaka ilipikwa, katika safu hata juu ya nyama na mboga. Usifunike na kifuniko, kuondoka kupika juu ya joto sawa mpaka kioevu kutoka kwenye cauldron au kikaango kimeuka kabisa. Yote hii itachukua kama nusu saa - dakika 40.

Changanya kwa uangalifu pilaf ya Uzbek iliyokamilishwa na spatula ili usiharibu uadilifu wa nafaka za mchele. Sahani iko tayari. Pilaf ya Kiuzbeki na kuku inapaswa kutumiwa kwa kuiweka kwenye sahani kwenye kilima kidogo na kuinyunyiza na vipande vya mimea yenye kunukia iliyokatwa juu.

Pilaf na kuku na matunda yaliyokaushwa kwa mtindo wa Kiazabajani

Baku pilaf yenye harufu nzuri na matunda yaliyokaushwa na kuku. Kila mama wa nyumbani, inaonekana kwake, anajua jinsi ya kupika pilaf ya kuku, lakini tuna hakika kwamba wengi wao bado hawajui mapishi yetu.

Tutakuambia jinsi ya kupika pilaf na kuku na matunda yaliyokaushwa. Hivi ndivyo sahani inavyotayarishwa na kutumiwa nchini Azabajani, na wale ambao, angalau mara moja huko na kujaribu sahani hii, hakika walitaka kuwa na kichocheo cha sahani hiyo ya ladha nyumbani kwao, tutakupa.

Hivyo, jinsi ya kufanya pilaf na kuku na kuongeza ya matunda yaliyokaushwa, halisi Baku (Azerbaijani) pilaf.

Ili kuandaa huduma 7-8 utahitaji:

• mchele (basmati hufanya kazi nzuri) - glasi 3 kamili;
• 1200-1400 g kuku (kipande 1);
• vitunguu - vichwa 2 vikubwa;
• mayai ya kuku - pcs 2;
• matunda yaliyokaushwa (prunes, apricots kavu, tini na zabibu kwa sehemu sawa) - 120-130 g kila mmoja;
• siagi - 250 g (pakiti 1);
• barberry - kijiko 1;
• mbegu za cumin - 1 kijiko. meza.

Kupika pilaf na matunda yaliyokaushwa, mapishi kutoka Azabajani hatua kwa hatua:

Suuza mchele na uhakikishe kuwa kavu. Ongeza takriban lita mbili za maji kwenye sufuria, chumvi ili kuonja, na chemsha wali kwa takriban dakika saba hadi nane. Inapaswa kuwa karibu tayari (nafaka ni nusu-laini). Futa mchele (unaweza kutumia colander).

Weka siagi kidogo (takriban 70 g) kwenye sufuria, ukayeyushe kidogo na upake mafuta kuta za sahani.

Tahadhari! Badala ya cauldron, unaweza kutumia sufuria yoyote na kuta mbili au nene ili kuandaa pilaf na kuku na matunda yaliyokaushwa.

Piga mayai ya kuku kwenye sahani na kijiko cha maji ya moto hadi povu itoke, mimina mchanganyiko huu kwenye sufuria. Ongeza mchele uliopikwa kwa mayai, mimina 100-150 g ya siagi iliyoyeyuka juu yake.

Funika kila kitu na kifuniko na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 20. Ukoko wa yai crispy unapaswa kuunda chini ya sufuria au cauldron. Mara tu ukoko utakapoundwa, ondoa sufuria kutoka kwa jiko. Tunaifunga kwenye blanketi na kuiweka kando.

Osha matunda yote yaliyokaushwa vizuri. Waweke kwenye kitambaa cha karatasi ili kukauka, na kisha kaanga kwa muda wa dakika 5-7 kwenye sufuria ya kukata mafuta na siagi (kuhusu 70 g ya mafuta).

Mimina vikombe moja na nusu vya maji ya moto juu ya matunda yaliyokaushwa na kufunika na kifuniko. Chemsha juu ya moto mdogo hadi chakula kiwe laini.

Kata kuku, ondoa ngozi. Ondoa mifupa na ukate vipande vikubwa. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu au vipande vidogo.

Ongeza vipande vya kuku na vitunguu kwa matunda yaliyokaushwa, changanya. Mimina ndani ya gramu 70-80 za siagi iliyoyeyuka. Ongeza barberry na cumin na uendelee kupika kwenye sufuria kwa muda wa dakika arobaini.

Pilaf na matunda yaliyokaushwa na kuku ni tayari. Inapaswa kutumiwa kama hii: kwanza, weka rundo la mchele kwenye sahani. Kisha nyunyiza vipande vya kuku na matunda yaliyokaushwa na vitunguu vya kukaanga vya dhahabu juu. Nyunyiza muujiza huu wote wenye harufu nzuri na ukoko wa yai iliyovunjika, ambayo ilitumika kama aina ya matandiko ya mchele uliopikwa kwenye sufuria.

Video: kuandaa pilaf ya kupendeza na kuku kwenye sufuria

Wacha gourmets kudai kwamba Wauzbeki pekee wanaweza kupika pilaf halisi kutoka kwa kondoo na tu kwenye sufuria juu ya moto wazi.Lakini nina hakika kuwa unaweza kupika pilaf ya kitamu sana na kuku kwenye sufuria ya kukaanga au jiko la shinikizo, nyumbani kwenye jiko la kawaida. . Ninawasilisha kichocheo rahisi na cha haraka cha kufanya pilaf ya kuku.

Hebu tuanze kuandaa pilaf ya kuku, lakini kwanza, hebu tuandae viungo muhimu.
Viunga kwa pilaf:

• Kuku - 1 kg. (ikiwezekana minofu au mapaja)
• Mchele - 500 gr.
• Karoti 2-3 pcs. (gramu 400)
• Vitunguu 4 pcs. (gramu 400)
• Vitunguu - 1 kichwa nzima
• Mafuta ya mboga

Viungo vya pilaf na kuku:

• 2 tsp barberry
• 1 tsp cumin
• 1 tsp manjano
• 1 tsp chumvi

Maudhui ya kalori ya pilaf ya kuku ni 235.82 kcal. kwa gramu 100.

Kichocheo na picha za kupikia pilaf na kuku:

1. Suuza mchele mara kadhaa hadi maji yawe wazi (hii ni kuondoa wanga kupita kiasi). Kisha mimina maji juu ya mchele na uiruhusu kukaa.
   
2. Kuku inahitaji kuosha, kukaushwa na kukatwa vipande vipande vya cm 4-5.
   
3. Kata vitunguu.
   
4. Kata karoti (au unaweza kusugua kwenye grater coarse).
   
5. Mimina mafuta ya mboga kwa karibu 1 cm na mara tu mafuta yanapowaka moto, ongeza vitunguu na uchanganya mara moja. Kaanga vitunguu hadi uwazi kwa dakika 2-3.
   
6. Weka kuku katika mafuta na kaanga kwa dakika 5-7, na kuchochea mara kwa mara.
   
7. Kisha kuongeza karoti na kaanga kwa dakika nyingine 3, kuchochea.
   
8. Mimina maji ya kuchemsha ili kufunika nyama, ongeza viungo kwa pilaf na uchanganya. Funika kwa kifuniko na chemsha kwa dakika 15.
   
9. Baada ya hayo, panua mchele juu yake yote kwa safu hata (usichanganya!!).
   
10. Mimina maji ya moto juu ya kila kitu 1-1.5 cm juu ya kiwango cha mchele. Funika kwa kifuniko. Kupunguza moto na kupika kwa dakika 15-20.
    
11. Kwa wakati huu, karibu maji yote yata chemsha, changanya pilaf na ushikamishe vitunguu ndani yake. Tunafanya mashimo madogo hadi chini ili maji yote yachemke. Baada ya dakika 10, kuzima na kuruhusu pombe chini ya kifuniko kwa dakika 20 nyingine.
    

Natumaini huna tena maswali kuhusu jinsi ya kufanya pilaf na kuku, lakini ikiwa bado unayo, waandike kwenye maoni na nitajaribu kujibu.

Pilau ya kuku ya nyumbani

Kichocheo cha pilaf na kuku. Rahisi, haraka, kitamu, gharama nafuu! Kichocheo hiki ni cha kikundi cha sahani za nyumbani ambazo hazichukua muda mwingi na bidii. Kichocheo ni rahisi sana. Bidhaa zinaweza kununuliwa kwa urahisi katika duka na ni kiasi cha gharama nafuu.

Sahani ni ya moyo na sio mafuta sana, bora kwa chakula cha watoto (kwa watoto wakubwa). Baada ya kupika pilau ya kuku ya nyumbani Utalisha familia nzima kwa satiety, ukitumia kiwango cha chini cha muda na pesa katika maandalizi.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya kutengeneza pilaf ya kuku ya nyumbani

Viungo:

• kuku - kilo 1;
• mchele wa kuchemsha - kilo 1;
• vitunguu - 1 vitunguu kubwa;
• Karoti - vipande 3 (au waliohifadhiwa);
• Turmeric au viungo kwa pilaf - vijiko 2-3. vijiko;
• Chumvi, pilipili - kulahia;
• Mafuta ya mboga - kwa kaanga;
• siagi - gramu 50;
• Vitunguu - 7 karafuu

Maandalizi:

1) Kuku au miguu ya kuku au mapaja (inaweza kutumika kama unavyotaka) inapaswa kuoshwa na kukaushwa.

2) Sasa vipande vya kuku vinahitaji chumvi, pilipili, vikichanganywa na kushoto kwa dakika 20.

3) Chambua vitunguu, suuza chini ya maji baridi na ukate kwenye cubes ndogo.

4) Osha karoti, peel, uikate kwenye grater coarse (kama coarse iwezekanavyo).

5) Suuza mchele katika maji kadhaa hadi maji yawe wazi, kisha ukimbie maji.

6) Katika sufuria ya kukata au sufuria ya chuma, kaanga kuku katika mafuta ya kutosha hadi iwe rangi ya kahawia. Takriban dakika 15.

7) Ongeza vitunguu kwa kuku na koroga. Chemsha hadi vitunguu iwe wazi. Takriban dakika 10.

8) Ongeza karoti kwa kuku na vitunguu na koroga. Chemsha kwa dakika 10. Katika kichocheo hiki nilitumia karoti zilizohifadhiwa, kwa hiyo ilichukua muda kidogo zaidi.

9) Baada ya karoti kukaushwa, ongeza msimu wa pilaf na uchanganya. Niliongeza vijiko 2 kwenye sufuria ya chuma ya lita tano; ikiwa unataka kupata rangi angavu ya pilau, ongeza kijiko kingine.

10) Ongeza mchele. Mimina sawasawa juu ya uso mzima. Ongeza chumvi kwa ladha.

12) Mara tu maji yanapochemka, punguza moto mara moja na funga kifuniko.

13) Baada ya mchele kunyonya kioevu vyote na hakuna kioevu kilichobaki juu ya uso, kupunguza moto kwa hali ya chini kabisa na upika chini ya kifuniko kilichofungwa hadi mchele utakapopikwa.

14) Jaribu mchele, ikiwa tayari, kuzima moto na kuacha pilaf kwenye jiko.

15) Hatua inayofuata ni kumenya vitunguu na kuitenganisha kwenye karafuu.

16) Kata siagi iliyohifadhiwa kwenye vipande vikubwa.

17) Weka karafuu nzima ya vitunguu na vipande vya siagi juu ya pilaf.

18) Kwa kifuniko kilichofungwa, chemsha pilaf kwenye jiko la joto hadi mafuta yatapasuka. Kwa wakati huu, vitunguu vitatoa ladha yake kwa pilaf.

19) Kabla ya kutumikia, koroga pilaf na uweke kwenye sahani.

Bon hamu!

Kubwa ( 10 ) Vibaya ( 0 )

Leo nataka kukupa kichocheo cha pilaf na kuku. Ndio, sio moja tu, lakini ukweli. Ndio, ndio ... moja ambapo kila punje ya mchele hutoka kwenye nafaka ya mchele, na hazishikani pamoja, kama kwenye uji. Kwa uwiano sahihi wa bidhaa na wakati sahihi wa kupikia. Bila shaka, utakuwa na kazi ngumu, kwa sababu sahani halisi ya Kiuzbeki haivumilii usahihi. Lakini matokeo yatakuwa ya kushangaza tu - ninakuhakikishia hilo!

Sahani iliyokamilishwa itageuka kama ilivyoandaliwa nchini Uzbekistan. Je, unataka moja? Basi tusisite! Kichocheo hutolewa kwa maelezo ya hatua kwa hatua, kufuata hatua kwa hatua, na matokeo hayatachukua muda mrefu kufika. Katika masaa 1.5, pilau yenye kunukia, ya mvuke na ya kimungu ya ladha itakuwa kwenye meza yako.

Jinsi ya kupika pilaf na kuku

Tutahitaji (kwa huduma 8-10):

• kuku - 1 kg.
• vitunguu - 1 kg.
• karoti - 1 kg.
• mchele - 0.5 kg.
• vitunguu - 2 vichwa
• mafuta ya mboga - vikombe 0.5
• viungo - cumin, coriander, rosemary
• chumvi - kijiko cha nusu
• pilipili nyekundu na nyeusi - kulahia

Maandalizi:

1. Tayarisha kuku. Nilikuwa na mzoga wa kilo 1.4. Kutoka kwake nilikata mbawa, mgongo na sehemu na mbavu nyembamba. Uzito wa wavu unabaki kidogo zaidi ya kilo 1. Nilikata kuku iliyoosha na kavu katika vipande sawa, kila nusu katika sehemu 7.

2. Chambua vitunguu. Acha mikia, ni rahisi kushikilia vitunguu nao tunapokata. Ikiwa peel ni ngumu kufuta, basi unaweza kuweka nusu zilizokatwa kwenye maji kwenye joto la kawaida kwa dakika 2-3, hii itawasafisha bora na haraka.

3. Kata vitunguu ndani ya nusu mbili na kuiweka kwenye maji baridi. Maji yataosha juisi ya vitunguu, na tutaokoa macho yetu kutoka kwa machozi. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu nyembamba iwezekanavyo, ikishikilia hadi mwanga, inapaswa kuwa karibu uwazi. Tunatupa mikia iliyobaki.

4. Kata karoti kwenye vipande nyembamba. Kama sheria, hii inatoa ugumu fulani kwa anayeanza. Lakini baada ya kukata kwa usahihi mara moja au mbili, basi mchakato huu utakuwa rahisi.

Kwa urahisi wa kukata, karoti zinapaswa kuwa za kati au kubwa kwa ukubwa. Kuonekana kwa pilaf inategemea jinsi ulivyokata karoti kwa usahihi. Kama sheria, kosa ni kwamba karoti hukatwa vipande vipande ambavyo ni nene sana na fupi sana. Lazima kwanza kukata diagonally na sahani ndefu si zaidi ya 0.5 cm nene, na kisha kwa vipande vya muda mrefu vya unene sawa.

Kwa bahati mbaya, ni ngumu sana kuelezea mchakato wa kukata karoti kwa maneno, kwa hivyo nimepata video inayofaa. Hapa unaweza kuona jinsi inapaswa kufanywa.

5. Vitunguu lazima kusafishwa kutoka juu ya majani ya vumbi, na kukatwa kwa msingi sana ambapo mizizi ilikuwa iko. Kunaweza kuwa na ardhi iliyobaki hapo, lakini hatuitaji kabisa kwenye sahani. Wakati vitunguu vimepigwa, ndiyo, unahitaji kuokoa kichwa nzima, safisha na kuiweka nje ili kukimbia.

6. Tayarisha mchele. Kwa kupikia, mimi hutumia mchele wa mvuke kwa muda mrefu, ikiwezekana njano. Hakuna haja ya kuloweka mchele huu mapema, unahitaji tu suuza vizuri chini ya maji ya bomba.

7. Pasha mafuta kwenye sufuria. Ili kupika pilaf, ni bora kutumia cauldron; inapika haraka, sawasawa, na muhimu zaidi, hakika haitawaka. Katika hali mbaya, unaweza kutumia sahani zingine, lakini zenye nene kila wakati. Unahitaji kuchukua glasi nusu ya mafuta, sio chini, vinginevyo itageuka kuwa ya lishe sana, na muhimu zaidi kavu.

8. Weka kuku katika mafuta ya moto, ukipunguza kando ya cauldron. Hakuna haja ya chumvi au pilipili mapema. Kwa njia hii, juisi yote itabaki katika kuku, na nyama itageuka kuwa juicy. Changanya mara moja na kijiko kilichofungwa. Mpaka nyama itakapokaanga, itashikamana na kuta za cauldron. Kwa hivyo, inapaswa kuchochewa mara kwa mara.

9. Baada ya kama dakika 10, nyama yote iligeuka nyeupe, na katika baadhi ya maeneo ya rangi ya kahawia kidogo. Ni wakati wa kupanda vitunguu.

10. Wakati kuku na vitunguu ni kukaanga, hatupunguzi moto, tunakaanga kila kitu juu ya moto mwingi. Itachukua muda wa dakika 15 kwa vitunguu kukaanga kabisa, labda kidogo zaidi au chini. Inategemea kiasi cha vitunguu na jinsi juicy ni. Juicier vitunguu, ni bora zaidi. Leo nimeioka kwa takriban dakika 20.

11. Wakati vitunguu vimepungua kabisa na kuwa karibu uwazi, ni wakati wa kuongeza karoti. Ongeza viungo pamoja na karoti. Viungo vya lazima kwa pilaf ni cumin (cumin) na coriander. Ongeza kijiko cha cumin. Unaweza kuisugua kati ya viganja vyako juu ya sufuria, kwa hivyo itatoa harufu nzuri zaidi. Coriander, ardhi bila shaka, kijiko na rundo ndogo.

Viungo vingine vinaweza kuongezwa, au unaweza kujizuia kwa haya tu. Ongeza thyme, rosemary, mimea, manjano na zafarani. Pia niliongeza kijiko cha nusu cha turmeric kwa rangi. Ingawa kuna karoti nyingi, bado watatoa rangi inayotaka.

Pia unahitaji kuongeza pilipili nyeusi ya ardhi, kulingana na kiasi gani unachopenda, niliongeza kidogo kidogo kuliko kijiko. Na pilipili nyekundu ya ardhi, pinch itakuwa ya kutosha - kwa harufu na ladha. Ongeza chumvi mara moja. Kwa sasa, kijiko cha nusu kitatosha. Changanya kila kitu. Harufu tayari imejaa nyumba nzima! Labda pia alitoka nje ya nyumba ...

12. Weka kettle ya maji ya kuchemsha. Tutahitaji maji ya moto.

13. Wakati kila kitu kikiongezwa na kuchanganywa, karoti zilikuwa tayari zimepungua - kwa hili hauhitaji zaidi ya dakika 5. Zirvak yetu iko tayari. Zirvak ni msingi wa pilaf yoyote. "Kama zirvak, ndivyo pia pilau," Wauzbeki wanasema! Na hii ni kweli kweli. Tu tuna sehemu moja zaidi iliyobaki kwa msingi huu - vitunguu.

14. Weka vichwa vya vitunguu katikati, ushikamishe moja kwa moja kati ya karoti na kuku. Kisha tunaweka mchele, ambayo maji yote yametolewa hapo awali. Kusambaza sawasawa juu ya uso mzima, kufunika kuku na karoti. Hebu vijiti vya vitunguu viweke nje, hawatatusumbua.

15. Mimina maji ya moto kupitia mashimo kwenye kijiko kilichofungwa. Ikiwa unamwaga maji moja kwa moja kwenye mchele, karoti zote zitaelea, lakini kwetu ni muhimu kuwaacha chini. Kwa kumwaga maji kwa uangalifu kupitia kijiko kilichofungwa, hatutaharibu muundo wetu wa tabaka.

Maji yanapaswa kumwagika takriban 2 cm juu ya kiwango cha mchele. Bila shaka, hatutazamisha mtawala ndani ya maji.

Fimbo ya kupimia kwa mabwana wa kuandaa pilaf ni kidole cha index. Phalanx ya kidole cha kwanza takriban inalingana na ukubwa huu. Lakini ikiwa unaogopa kuweka kidole chako kwenye maji ya moto, tumia kijiti cha Kichina. Weka alama ambapo phalanx ya kwanza inaisha na uangalie kwa kuipunguza kwenye kioevu. Zaidi ya hayo, bado tunahitaji fimbo.

16. Ningependa kutambua maelezo moja muhimu - hadi sasa kila kitu ambacho tumefanya kimefanywa kwa joto la juu. Ni muhimu! Sasa tunasubiri maji yachemke. Hatua kwa hatua inakuwa rangi ya dhahabu ya kupendeza; karoti zilizokatwa vizuri hufanya kazi yao na kutoa rangi yao ya ajabu kwenye sahani.

Maji yana chemsha, basi iweke kwa muda wa dakika 3-5 na usijaribu maji, lakini badala ya mchuzi kwa chumvi. Hakukuwa na chumvi ya kutosha kwa ladha yangu, kwa hivyo niliongeza kijiko kingine cha 1/4.

17. Sasa joto linahitaji kupunguzwa hadi kati. Hatugusi au kuingiliana na chochote. Ni muhimu! Usiogope, hakuna kitakachowaka.

18. Baada ya kama dakika 10-12, mchuzi wote utaingizwa ndani ya mchele na utavimba. Na mashimo madogo yataonekana juu ya uso wa mchele (Wanaonekana wazi kwenye picha), mvuke itawafanya na itatoka. Sasa ni wakati wa kutengeneza kilima.

19. Bila kuvuruga mashimo ya mvuke, na bila kuchochea chochote, tu peel mchele kutoka kwenye makali ya cauldron kwa kutumia kijiko kilichopigwa na kuunda kilima. Kumbuka jinsi katika utoto tulijenga nyumba katika sanduku la mchanga. Walichukua mchanga kutoka chini na kuutupa juu. Katikati bado haijaguswa, mvuke inayohitajika kwa sahani imejilimbikizia hapo, italeta mchele kwa hali inayotaka. Tunaifunika kidogo tu kutoka juu, na kutengeneza slide.

20. Na tutamsaidia kidogo kwa hili. Tuna chopstick ya Kichina mahali fulani karibu, ikiwa huna, chukua kitu kama hicho, au hata kijiko. Tumia fimbo kutengeneza mashimo makubwa zaidi.

Tunashika fimbo hadi chini, na kuzunguka kidogo, tunapata shimo la conical. Kwa njia hii tunaunda vifungu vya mvuke katika maeneo 5-7. Maji ya ziada yatatoka kupitia kwao, na pilaf itageuka kuwa mbaya na hakika haipendi uji.

21. Punguza moto kwa kiwango cha chini. Funga kifuniko na uondoke kwa dakika 10.

22. Baada ya dakika 10, fungua kifuniko, maji kutoka kwenye kifuniko haipaswi kurudi ndani, na uone ikiwa kuna maji yaliyobaki kwenye cauldron. Kwa kweli, haipaswi kubaki tena. Sio kuchanganyikiwa na mafuta, inaweza kupotosha. Hebu tujaribu mchele, tayari ni tayari.

23. Funga kifuniko tena, uzima gesi na ufunika kitambaa. Acha kupenyeza kwa dakika 15. Ikiwa kuna maji ya kushoto huko ambayo hayaonekani kwetu, wakati huu mchele utachukua kabisa.

24. Wakati huu, kata wiki na kuinyunyiza kwenye sahani ya kumaliza. Ikiwa una basil, uikate pia, haitakuwa mbaya sana. Na hebu tufanye saladi. Saladi ya matango na nyanya na pilipili ya kengele na mimea safi, iliyohifadhiwa na mafuta ya mboga, ikiwezekana mafuta ya mizeituni, inafanya kazi vizuri.

25. Siku hizi si vigumu kununua mikate ya gorofa, au lavash kama wanavyoitwa pia. Nunua mapema na uwape joto kwenye microwave au oveni. Mkate huu ni kamili kwa pilaf.

26. Pilaf iliyokamilishwa inapaswa kuwekwa kwa usahihi kwenye sahani kubwa ya gorofa. Kawaida sahani kubwa hutumiwa, ambayo katika Uzbekistan inaitwa lyagan - au mfalme wa dastarkhan. Kwanza, mchele umewekwa, kisha karoti na kuku. Nyunyiza na mimea iliyokatwa juu. Na kila kitu kimewekwa na vitunguu.

27. Sahani imewekwa katikati ya meza. Katika Uzbekistan, kila mtu anakula crayfish kutoka sahani ya kawaida. Tunatumikia kila mtu kwa sahani na uma.

Sahani yetu ya ajabu iko tayari! Kula kwa afya yako na usisahau kuhusu kuongeza. Na wakati pilaf yote italiwa, utaona lyagan. Nzuri, kama bustani ya mlima, ya kupendeza, ya kina, iliyochorwa na ishara za kushangaza. Jua kwamba ulipokula, ulifyonza matakwa mema ya mfinyanzi pamoja na chakula chako. Na bila shaka mpishi, kwa sababu bila mawazo mazuri huwezi kupika pilaf nzuri!

Baadhi ya nuances ya kupikia

• Kama labda umeona, idadi hii ya bidhaa imeundwa kwa resheni 8-10. Kwa nini hesabu hii? Wakati Wauzbeki wakipika pilau, wanasema kwamba huduma moja inahitaji bakuli 1 ya mchele mbichi, ambayo ni karibu gramu 50. Kwa kuongezea, bidhaa zingine hazizingatiwi; mchele pekee huzingatiwa kila wakati. Tuna gramu 500 za mchele, ambayo ina maana 10 resheni. Watu wengine hupata sehemu kubwa, ambayo ina maana kwa watu 8.
• Kwa ujumla, leo nimepika kwa watu 5. Lakini hakuna pilau nyingi sana; haipikwi tena kwa nyuma. Mtu atataka zaidi ... Na siku ya pili sio mbaya zaidi kuliko ya kwanza.
• Nina upungufu mwingine mkubwa kutoka kwa sheria za kupikia. Kunapaswa kuwa na kilo 1 tu ya nyama, vitunguu, na karoti. Lakini mimi huvunja sheria hii kila wakati. Nyama inageuka kuwa ya kitamu sana, na kama sheria haitoshi kamwe. Ni aibu! Kwa hivyo, ili kila mtu aweze kula kwa kuridhika na moyo wake, ninaongeza sehemu hii.
• Ninavunja sheria, na kila wakati nasema: "Huwezi kuharibu pilaf na nyama!" Kwa njia, hakuna mtu aliyewahi kugundua ukiukwaji huu, badala yake, kila mtu anaonekana kuipenda!
• hatua muhimu sana kwa Kompyuta katika kupikia pilaf! Nilipojifunza kupika kwa mara ya kwanza, nilikuwa na shida kila wakati - ninapaswa kumwaga maji ngapi kwenye mchele? Wali wangu uligeuka kuwa haujaiva au umeiva sana, na hii ilinikera sana! Nilijirekebisha kadiri nilivyoweza na kujaribu kufikia matokeo niliyotaka.
• Ukweli ni kwamba walikuwa wakipika pilau kutokana na wali waliokuwa nao. Sasa ni mvuke au unsteamed, ndefu au fupi ... chagua unayohitaji. Na nitasema mara moja kwamba matokeo kutoka kwa mchele wa mvuke daima yanatabirika. Ukifuata mapishi, hakutakuwa na mshangao.
• lakini bado, mshangao ukitokea, nitashiriki uzoefu wangu, ambao nilipata kwa majaribio na makosa nilipokuwa nasoma. Ikiwa ghafla maji yote kutoka kwenye mchele tayari yamechemshwa, na mchele bado ni mgumu, kisha uongeze maji kidogo ya kuchemsha kwa kila shimo iliyofanywa, na ufunike kifuniko, ukiiweka kwenye moto mdogo.
• ikiwa, kinyume chake, umemwaga maji zaidi kuliko lazima, kisha uongeze moto hadi kiwango cha juu na jaribu kuruhusu maji kuchemsha haraka. Kisha fanya slide, mashimo ndani yake, na uendelee na mapishi. Lakini kuondoka chini ya kitambaa si kwa 15, lakini kwa dakika 20-25.

Vinginevyo haipaswi kuwa na matatizo yoyote. Na ikiwa una maswali yoyote, uliza, nitafurahi kuwajibu.

Na kuhusu sahani ya leo, nitasema jambo moja, leo nilikuwa na wageni ambao walikula pilau yangu si kwa mara ya kwanza, na si kwa mara ya pili. Walikula, waliona lyagan ... kisha wakajaza tena, wakala tena ... Mara ya kwanza walikuwa kimya, lakini walipiga midomo yao kwa furaha. Kisha, wakiwa tayari wamekula, wakaanza kusifu. Kwa kweli iligeuka kuwa ya kitamu na ya kunukia (picha hazikuwa nzuri sana - bado ninajifunza jinsi ya kufanya hivyo). Lakini sio aibu kutumikia pilaf kama hiyo huko Uzbekistan.

Je, inawezaje kuwa vinginevyo, kwa sababu leo ​​sikupika kwa wageni wangu tu, bali pia kwa ajili yenu, wasomaji wapenzi. Ili wewe pia ungependa na, muhimu zaidi, uweze kupika sahani sawa ya kuku ya ajabu na ya kitamu.

Na kwa kumalizia, nitakuambia hadithi kuhusu pilaf.

Anazungumza juu ya jinsi Tamerlane Mkuu alipokuwa akijiandaa kwa kampeni yake inayofuata ya kijeshi, mullah mmoja alimfundisha jinsi ya kupika pilau yake ya kupendeza: "Unahitaji kuchukua sufuria kubwa ya chuma. Ni lazima iwe ya zamani sana kwamba mafuta kutoka kwa chakula cha awali hutoka kutoka nje na kuwaka moto wakati moto unapoipiga.

Katika sufuria hii unahitaji kuweka nyama ya sio mzee, lakini sio wachanga sana, mchele uliochaguliwa, kuvimba kwa kiburi, ambayo italiwa na wapiganaji shujaa, karoti wachanga, wanaona uso kwa furaha, na vitunguu vikali, vinavyouma kama upanga. emir anayeheshimika sana.

Yote haya lazima yapikwe motoni hadi harufu ya sahani iliyopikwa ifike kwa Mungu, na mpishi azimike kwa uchovu kwa sababu ameonja chakula cha kimungu.”

Kwa njia, jinsi ya kupika hii, pia nina kichocheo kilichopangwa tayari.

Bon hamu!