Jinsi ya kuchuna mbilingani za papo hapo. Jinsi ya kutengeneza eggplant ya haraka nyumbani

Eggplants zilizofungwa kwa njia hii ni maandalizi ya saladi za majira ya baridi. Ili kuonja, bidhaa hii itaonekana kwa mtu sawa na uyoga wa kung'olewa, lakini maoni haya sio wazi. Bidhaa rahisi na isiyo na adabu ya kumaliza nusu ya kuandaa vitafunio vya kupendeza. Kutumikia na vitunguu na mafuta ya mboga yenye harufu nzuri. Kwa makampuni makubwa na mikusanyiko mirefu, jarida la lita 3 ni chombo bora kwa kazi hii, lakini kwa chakula cha mchana kidogo na matumizi ya wakati mmoja, ni bora kuwa na mitungi ya lita kadhaa kwenye hifadhi.

Eggplants zilizokaushwa nzima kwa msimu wa baridi zinaweza kutumiwa na karoti za Kikorea. Kabla ya kutumikia, eggplants nzima za marinated kwanza hukatwa kwa urefu katika sehemu mbili, na kisha kukatwa kwenye cubes. Wanaenda vizuri na mafuta ya alizeti yenye harufu nzuri ya nyumbani.

Maelezo ya Ladha Eggplant kwa msimu wa baridi

Viungo

• mbilingani - kilo 8-9;
• maji - lita 3 (marinade hii ni ya kutosha kwa makopo 3 ya lita 3 kila mmoja);
• chumvi (sio iodized) - 1 tbsp;
• sukari - kijiko 1;
• siki 9% - 150 ml;
• jani la bay - vipande 5-6;
• allspice (mbaazi) - pcs 10.

Jinsi ya kupika mbilingani nzima iliyotiwa kwa msimu wa baridi

Kabla ya kuendelea kwa karibu na mchakato wa kupikia, fanya mfululizo wa taratibu za maji na mboga. Wakati wa utaratibu huu, kagua kwa uangalifu kila biringanya ili kuangalia uharibifu wowote au ishara za kuzorota. Tathmini kiwango cha uharibifu wa bidhaa, ikiwa ni doa ndogo ya giza, basi inaweza kukatwa kabisa na sehemu isiyoharibiwa kutumika kwa kupikia zaidi. Ikiwa uharibifu ni mkubwa, basi usipaswi kutumia bluu kama hiyo, kuiweka kando. Kata mabua na sehemu ya kinyume ya mboga iliyochaguliwa. Jaza sufuria kubwa na 2/3 ya maji na ulete chemsha. Ingiza eggplants ndani ya maji yanayochemka, ni ngapi zinaweza kuingia kwenye sufuria na chemsha kwa dakika 7-10. Wakati wa kupikia utategemea saizi ya mboga, ikiwa bluu ni ndogo, basi inatosha kuchemsha kwa dakika 7, na kubwa kwa 10.

Mboga wakati wa kupikia haitaingizwa kabisa ndani ya maji, lakini itakuwa juu. Na kupika kwa usawa, kugeuka kutoka upande hadi upande. Pia, kama chaguo, unaweza kufanya vyombo vya habari vidogo kwa namna ya sahani na kipenyo kidogo, ambacho unaweza kuweka aina fulani ya mzigo, hivyo eggplants zinaweza kuzamishwa kabisa ndani ya maji na kupata matibabu ya joto sawa. Njia ya mwisho ni bora kwa sababu huna kusimama juu ya moto na kufuatilia daima utaratibu huu. Unaweza kurudi nyuma na kuanza kuandaa marinade. Weka viungo vyote muhimu na viungo kwenye chombo safi, jaza maji safi na uweke moto.

Hatutumii siki bado, inapaswa kumwagika kwa zamu ya mwisho, wakati majipu ya marinade na eggplants huwekwa kwenye mitungi.

Wakati wa kupikia, mboga zilibadilisha rangi yao kutoka kwa mbilingani nzuri hadi kahawia, na pia zilikunjamana, lakini hii ndiyo inatuambia kuwa wako tayari kwa hatua inayofuata ya uhifadhi wetu. Weka mboga zote zilizochemshwa zikiwa moto kwenye mitungi safi na isiyo na maji. Hakika mboga zitapikwa kwa sehemu, hivyo kujazwa kwa chombo kutakuwa hatua kwa hatua. Jizatiti na koleo au uma, ambayo itafanya iwe rahisi kuchukua bluu ya moto. Jaribu kuwaweka kwa ukali, kuinamisha jar kunaweza kuwaweka gorofa.

Ikiwa mitungi yote imejaa, marinade ina chemsha kwenye jiko, mimina kiungo cha mwisho - siki. Wacha ichemke na kumwaga vifaa vya kufanya kazi na maji ya kuchemsha yenye viungo hadi juu. Mara moja pindua na kwa uangalifu, ukishikilia jar na kifuniko, ugeuke chini. Acha katika nafasi hii hadi baridi kabisa, na kisha uweke mahali pa giza baridi kwa uhifadhi zaidi.

Kumbuka:

Wakati wa kuchagua mbilingani, makini na ukubwa wao na sura ya vidogo. Mboga safi na hata ni bora kwa uhifadhi huu.

Hifadhi jar wazi la eggplants zilizotiwa mafuta kwenye jokofu na usitumie zaidi ya wiki, vinginevyo eggplants zinaweza kugeuka kuwa siki.

Nafasi zilizoachwa wazi na mbilingani ni nzuri kwa namna yoyote ile. Jinsi ya kupika biringanya zilizokatwa haraka soma na uone zaidi.

Appetizer ya kupendeza au saladi isiyo ya kawaida hupatikana kwa kuokota eggplants. Kawaida eggplants za pickled ni tayari katika wiki chache. Ninakupa kichocheo cha mbilingani ya kung'olewa na vitunguu, ambayo unaweza kujaribu siku inayofuata. Sahani yenye afya na kitamu - kwa kiwango cha chini cha juhudi!
Hebu tuanze kupika.

Mapishi ya Biringanya ya Haraka

Viungo:

• pcs 5-6. mbilingani kubwa
• pcs 2-3. vichwa vya vitunguu
• mafuta ya mboga

Kwa marinade:

• 0.5 l maji
• 80 ml siki 9%
• 5 vipande. jani la bay
• 4 mambo. karafu
• 4 mambo. mbaazi za allspice
• pcs 5-7. pilipili nyeusi
• 1 st. l. chumvi kubwa isiyo na juu
• 1 st. l. sukari ya juu
• 1 st. l. asali
• 1 st. l. mafuta ya mboga

Mbinu ya kupikia:

1. Chemsha maji kwenye sufuria juu ya moto wa wastani.

2. Mimina siki ndani ya maji, ongeza jani la bay, pilipili zote, karafuu, sukari, chumvi, asali na mafuta ya mboga.

3. Kuleta brine kwa chemsha, ondoa kutoka kwa moto na uache baridi.

4. Osha na peel eggplants.

5. Kata biringanya katika vipande, unene wa 0.5 cm.

6. Nyunyiza biringanya na chumvi na uondoke kwa dakika 20 ili kutoa uchungu.

7. Chambua vitunguu na ukate vipande nyembamba.

8. Punguza eggplants, unaweza suuza na maji.

9. Eggplants kaanga katika mafuta ya mboga hadi rangi ya dhahabu.

10. Cool eggplant kwa joto la kawaida.

11. Weka vipande vya biringanya kwenye chombo cha plastiki au trei yenye kifuniko, kwanza uimimishe kwenye marinade.

12. Mara tu chini ya chombo kimewekwa na vipande vya mbilingani, lazima zinyunyizwe na vitunguu. Rudia safu za mbilingani na vitunguu.

13. Mimina yaliyomo yote ya chombo na marinade.

14. Funga chombo na kifuniko na uweke kwenye jokofu kwa siku 3-5. Unaweza kujaribu siku inayofuata, lakini ni bora kuwa na subira kidogo ili eggplants zimejaa harufu ya vitunguu na vitunguu.
Tumikia biringanya zilizoangaziwa kama appetizer au sahani ya kando na nyama.
Furahia mlo wako!

Tazama hata kwa uwazi zaidi katika mapishi ya video.

mapishi ya video "Biringanya iliyokatwa haraka"

Kupika kwa furaha na kuwa na afya!

Daima Alena Tereshina wako.

Katikati ya msimu wa maandalizi ya mboga, wingi wa bidhaa katika masoko na bustani hufikia kilele chake. Katika makala hii, tutazingatia kuhifadhi hifadhi za mbilingani za msimu wa baridi, zinazojulikana kama "bluu". Kwa kuwa kihalisi ghala la vitamini, mboga hizi za thamani zina kiwango cha chini cha kalori. Maelekezo hapa chini yatakuwa ya manufaa kwa wanawake ambao wanatazama uzito wao, kwani uhifadhi huu wa majira ya baridi ya nyumbani sio tu ya kitamu na yenye afya, lakini pia ni salama kwa takwimu ndogo.

Sio kila mboga inaweza kutumika kuandaa sahani kama hizo, faida zake ambazo zinaweza kujadiliwa bila mwisho. Katika vyakula vingi vya ulimwengu, sahani huandaliwa kwa raha, mapishi ambayo ni pamoja na mbilingani. Mboga haya ya ajabu hutumiwa kikamilifu katika sahani za upande, kozi za pili za kujitegemea, kama viungo vya borscht na supu nyingine, na, bila shaka, katika maandalizi ya uhifadhi wa majira ya baridi. Mchanganyiko wa ladha ya "bluu" na mayonnaise, karanga au asali huwapa mboga hizi za thamani piquancy maalum.

Kupika "bluu" ina siri moja ndogo ambayo hutumiwa katika vyakula vya nchi tofauti na hufanya ladha ya sahani zilizopangwa tayari kuvutia zaidi. Mboga haya yana uwezo wa kushangaza wa kunyonya harufu na ladha ya chakula kilicho karibu wakati wa kupikia, ambayo inaruhusu wapishi kuwa wabunifu na kujaribu radhi jikoni yao. Sahani nyingi za kupikwa nyumbani na ushiriki wa mbilingani ni sawa na ladha ya mboga za makopo zilizoagizwa, lakini ni bora zaidi kwa ubora.

Idadi kubwa ya mapishi ya upishi yaliyotumwa kwenye mtandao na hakiki nzuri juu yao huzungumza juu ya umaarufu mkubwa wa sahani za mbilingani. Zinatumika kwa Kijojiajia, Kiazabajani, Kikorea, vyakula vya Kichina na vingine. Baada ya kusoma uteuzi wa mapishi yaliyopendekezwa katika nakala yetu, utakuwa na hakika sio tu juu ya unyenyekevu wa kuandaa "bluu" za kung'olewa kwa msimu wa baridi, lakini pia juu ya umuhimu wao na ladha ya kushangaza.

Kuchagua mbilingani sahihi

Faida kubwa ya "bluu" juu ya mboga nyingine ni kwamba katika mwakilishi huyu wa kipekee wa nightshade, hata baada ya matibabu ya joto, vitamini vyote na madini ya madini hubakia, wakati njia ya kupikia haijalishi.

Ili kupata sahani ya eggplant ya kitamu na yenye afya, unahitaji kujua jinsi ya kuwachagua kwa usahihi. Hapa kuna siri chache, ukijua ambayo, unaweza kukabiliana kwa urahisi na uteuzi wa "bluu" kwa uvunaji wa msimu wa baridi:

Maelekezo bora ya eggplant pickled kwa majira ya baridi

Kila mhudumu anayejiheshimu kuna mapishi kadhaa juu ya kuhifadhi kwa majira ya baridi ya mboga mbalimbali. Walakini, wale wanaopika kwa raha hawana mipaka ya kufikiria. Kwa kufanya marekebisho madogo hata kwa mapishi yanayojulikana kwa mboga za kung'olewa: kwa kubadilisha uwiano, na kuongeza zest, unaweza kupata sahani ya mwandishi wako mwenyewe.

Katika nakala yetu, tulijaribu kukusanya mapishi ya asili na ya kupendeza ya biringanya kwa msimu wa baridi.

Eggplant ya makopo kwa majira ya baridi na uyoga

Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua:

1. Kata eggplants zilizoosha na peeled kwenye cubes kati, kuchanganya na chumvi na kuondoka kwa saa mbili.
2. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na kumwaga siki kwa nusu saa.
3. Futa juisi iliyotolewa kutoka kwa mbilingani, suuza mboga vizuri, itapunguza na kavu na kitambaa cha karatasi.
4. Kaanga zile za bluu katika mafuta ya alizeti.
5. Chop vitunguu.
6. Kuchanganya vitunguu vilivyochaguliwa, vitunguu, mbilingani na kuchanganya.
7. Peleka saladi iliyokamilishwa kwenye mitungi na usonge juu.

Eggplants kwa majira ya baridi, pickled katika mitungi

Viungo vinavyohitajika kwa kuvuna:

• mbilingani;
• chumvi;
• pilipili nyeusi;
• pilipili nyeusi ya ardhi;
• pilipili kali;
• vitunguu saumu;
• mimea ya viungo kwa ladha (bizari, parsley, tarragon, celery);
• maji.

Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua:

Funika vitafunio vilivyomalizika na vifuniko na uhifadhi kwenye baridi.

Biringanya iliyojaa, iliyohifadhiwa kwenye makopo kwa msimu wa baridi

Viungo vinavyohitajika kwa kuvuna:

• mbilingani;
• mafuta ya mboga kwa kukaanga;
• chumvi;
• maji;
• kujaza:
  • karoti za kukaanga - 800 g;
  • celery - gramu 70;
  • mizizi ya parsley - gramu 40;
  • vitunguu vya kukaanga - gramu 100;
  • chumvi - kulahia;
• mchuzi:
  • juisi nene ya nyanya;
  • pilipili kwa ladha.

Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua:

Eggplants kwa majira ya baridi, marinated katika mchuzi wa manukato "Lugha ya Teschin"

Viungo vinavyohitajika kwa kuvuna:

• mbilingani - kilo 6;
• nyanya za ukubwa wa kati - vipande 15;
• pilipili tamu - vipande 15;
• vitunguu - vichwa 8 vya ukubwa wa kati;
• pilipili nyekundu ya moto - vipande 6;
• sukari - vikombe 1.5;
• chumvi - vijiko 3;
• siki asilimia tisa - 200 gramu.

Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua:

1. Osha mbilingani na ukate pete hadi sentimita mbili.
2. Changanya na chumvi, na baada ya nusu saa kukimbia kioevu kusababisha na suuza mboga na maji.
3. Blanch nyanya katika maji ya moto kwa sekunde chache, peel na baridi.
4. Osha na peel pilipili moto na kengele.
5. Kutumia blender au grinder ya nyama, kata vitunguu, pilipili na nyanya.
6. Mimina siki na mafuta ya alizeti kwenye misa inayosababisha, ongeza chumvi na sukari na uchanganya.
7. Kuhamisha eggplants kwa marinade kusababisha na kitoweo juu ya joto chini kwa muda wa dakika arobaini.
8. Panga vitafunio vilivyomalizika kwenye mitungi isiyo na kuzaa na usonge juu.

Kichocheo cha vitafunio vya biringanya zilizokatwa kwa msimu wa baridi "Spark"

Viungo vinavyohitajika kwa kuvuna:

• mbilingani za ukubwa wa kati - kilo 5;
• siki asilimia tisa - lita 0.5;
• chumvi - vijiko 2;
• vitunguu - kilo 0.5;
• pilipili chungu "Chili" - kilo 0.3.

Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua:

Saladi ya mbilingani kwa msimu wa baridi "Kumi"

Viungo vinavyohitajika kwa kuvuna:

• eggplants za ukubwa wa kati - vipande 10;
• pilipili ya kengele ya ukubwa wa kati - vipande 10;
• nyanya si kubwa sana - vipande 10;
• vitunguu vya ukubwa wa kati - vipande 10;
• mafuta ya mboga - 120 g;
• chumvi - kijiko 1;
• sukari - gramu 150;
• siki asilimia tisa - gramu 100.

Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua:

1. Osha mbilingani na ukate vipande vipande visivyozidi sentimita 0.8.
2. Pilipili ya Kibulgaria, vitunguu na nyanya hukatwa kwenye pete.
3. Weka nyanya chini ya sufuria, na mboga nyingine zote juu yao.
4. Ongeza sukari, chumvi, mafuta na siki kwa mboga.
5. Weka sufuria juu ya moto polepole, chemsha yaliyomo na upike kwa dakika kama ishirini.
6. Weka vitafunio vilivyomalizika bila baridi ndani ya mitungi na usonge juu

"Ratatouille" - kichocheo cha mbilingani, zukini na lecho ya pilipili kwa msimu wa baridi

Viungo vinavyohitajika kwa kuvuna:

Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua:

1. Chambua pilipili ya Kibulgaria kutoka kwa ngozi na uoka kwenye oveni.
2. Nyanya hupunjwa, hapo awali hutiwa na maji ya moto.
3. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye siagi hadi uwazi.
4. Kusaga tangawizi, vitunguu, mimea, pilipili iliyooka na nyanya iliyokatwa na blender.
5. Ongeza pilipili, chumvi, sukari, divai, mafuta ya mizeituni kwa wingi unaosababisha na kuchanganya.
6. Kata karoti, mbilingani na zucchini.
7. Weka mboga zilizokatwa kwenye oveni na upike hadi nusu kupikwa.
8. Weka mboga zilizokaushwa katika tabaka kwenye mitungi isiyo na maji na kumwaga mchanganyiko kutoka kwa hatua ya 5.
9. Weka mitungi na workpiece kwenye chombo na maji, tuma kwa moto na sterilize kwa dakika ishirini baada ya kuchemsha maji.
10. Benki zinaendelea.

Biringanya ya makopo na nyanya na maharagwe mapishi bila sterilization

Viungo vinavyohitajika kwa kuvuna:

• mbilingani - kilo 2;
• maharagwe - kilo 1;
• karoti safi - kilo 0.5;
• pilipili ya kengele ya rangi nyingi - kilo 0.5;
• nyanya zilizoiva - kilo 1.5;
• chumvi - vijiko 2;
• asilimia tisa ya siki - gramu 100;
• vitunguu - gramu 300;
• mafuta ya alizeti - gramu 300;
• sukari - 1 kijiko.

Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua:

1. Loweka maharagwe kwenye maji kwa masaa kumi.
2. Osha maharagwe baada ya kulowekwa na chemsha kwa maji yenye chumvi kwa dakika thelathini hadi nusu kupikwa.
3. Osha eggplants na uikate kwenye cubes ya ukubwa wa kati.
4. Baada ya masaa mawili, futa kioevu kilichosababisha na suuza cubes za mbilingani.
5. Karoti zilizooshwa vizuri na kung'olewa na grater coarse wavu.
6. Osha pilipili hoho, ondoa mbegu na ukate vipande vipande.
7. Kata vitunguu saumu.
8. Nyanya zilizoosha hukatwa kwenye cubes ndogo.
9. Changanya nyanya na vitunguu na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika kama tatu.
10. Mimina mafuta na siki kwenye mchanganyiko wa nyanya-vitunguu, ongeza sukari na chumvi, weka eggplants, pilipili hoho na karoti.
11. Changanya kila kitu na upike kwa dakika nyingine thelathini.
12. Ongeza maharagwe na chemsha kwa dakika kumi na tano.
13. Panga sahani iliyokamilishwa kwenye mitungi ya moto na usonge juu.

Eggplant caviar na nyanya na vitunguu

Viungo vinavyohitajika kwa kuvuna:

Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua:

1. Kata mbilingani kwenye cubes za ukubwa wa kati.
2. Ili kuondoa uchungu, nyunyiza "bluu" na chumvi.
3. Baada ya masaa mawili, futa kioevu kilichosababisha na suuza mboga.
4. Kaanga vipande vya biringanya hadi hudhurungi ya dhahabu.
5. Mimina maji kwenye mboga iliyokaanga, funika na chemsha kwa dakika ishirini.
6. Kata vitunguu na kaanga hadi iwe kahawia.
7. Kata nyanya ndani ya cubes.
8. Katika vitunguu vya kukaanga, ongeza nyanya ya nyanya, cubes ya nyanya na simmer kwa dakika kumi.
9. Kuchanganya eggplant na nyanya, kuongeza viungo na vitunguu.
10. Kusaga molekuli kusababisha na blender, chemsha na kumwaga katika siki.
11. Panga caviar katika mitungi, sterilize kwa dakika kumi na tano na ukisonge.

Nakala juu ya mapishi gani yanaweza kutayarishwa kwa msimu wa baridi, kutoka kwa mbilingani. Tunatayarisha mbilingani kwa msimu wa baridi kulingana na mapishi hapa chini.

Kuna mapishi mengi ya eggplant kwa msimu wa baridi. Aidha, hawawezi kufungwa tu katika mitungi, lakini pia kuhifadhiwa chini ya vifuniko vya plastiki.

Ili kupata ladha ya bluu unahitaji kujua baadhi siri za maandalizi yao:

• Wakati wa kuchagua eggplants kwenye duka, toa upendeleo kwa mboga za mviringo ambazo zina ngozi nyeusi na shiny - ni muhimu zaidi.
• Ni bora kutumia biringanya ambazo hazijaiva kwa chakula kuliko zilizoiva zaidi, na ikiwa utakutana na bluu yenye mbegu nyingi, ni bora sio kula, lakini kuitupa.
• Nyanya kwa marinade ya mbilingani inapaswa kuchukuliwa nyama ili kupata juisi zaidi.
• Mitungi iliyofungwa na mbilingani ya kung'olewa inapaswa kufunikwa na blanketi, kwa hivyo imejaa bora na mchuzi na kugeuka kuwa tastier.

Vile vya bluu (vipande vya mayai) kama uyoga kwa msimu wa baridi: mapishi

Kwa wapenzi wa uyoga, unaweza kuchukua mbilingani, ambayo itaonja kama uyoga, lakini bado na ladha ya mbilingani.

zambarau bluu unaweza kuifunga na au bila ngozi, na itakuwa kwa ladha yako, na hasa katika rangi, kufanana na uyoga na kofia ya giza, na mbilingani nyeupe ni zabuni zaidi - zina ladha kama uyoga wa porcini.

Kwa eggplants za marinate "kwa uyoga", kata ndani ya cubes

Biringanya ya kuchemsha "kwa uyoga"

Eggplant marinated "chini ya uyoga" spicy salting

Kichocheo:

1. Tunachukua 3 kg mbilingani, zioshe, kata mabua, na ikiwa unataka kuokota mbilingani bila ngozi, basi ngozi, kata ndani ya cubes ndogo au vijiti, chemsha kwa maji yenye chumvi kwa dakika 3, kuiweka kwenye colander na kuruhusu maji kukimbia.
2. 2-3 vitunguu vya kati kata ndani ya pete za nusu 2 vichwa vya vitunguu saga vizuri.
3. Weka kwenye mitungi isiyo na kuzaa chini jani 1 la bay kila moja, mbaazi chache za allspice, karafuu 1-2, kipande cha pilipili moto. hiari, na kisha katika tabaka: eggplant cubes, vitunguu nusu pete na vitunguu, mimina marinade, funika na vifuniko na sterilize: 0.5 lita mitungi - dakika 15, 1 lita mitungi - 30 dakika.
4. Marinade. Mimina kwenye sufuria 2 lita za maji,mwaga 150 g chumvi, 100 g sukari acha maji yachemke kisha ongeza 150 ml siki 9%..
   5. Baada ya sterilization, tunapunguza mitungi, tugeuke chini, funika na blanketi kwa usiku.

Biringanya ya kukaanga "kwa uyoga"

Kichocheo:

1. 2 kg mbilingani mgodi, kata mabua, na unaweza pia kukata ngozi, na kukatwa kwenye cubes ndogo au vijiti, kunyunyiza na chumvi, kuchanganya na kuiacha kwa saa 2 ili kuruhusu juisi kwenda.
2. Baada ya masaa 2, tunatupa eggplants kwenye colander, suuza kutoka kwa chumvi, basi maji ya kukimbia, na kaanga katika mafuta ya mboga hadi rangi ya hudhurungi.
3. 3-4 vitunguu vya kati kata ndani ya pete za nusu 7-9 karafuu za vitunguu saga vizuri, rundo la parsley au celery pia saga.
4. Tunaweka vipandikizi vya kukaanga kwenye mitungi safi isiyo na kuzaa, shikamane, weka pete za vitunguu nusu, vitunguu, mimea, majani ya bay juu, mimina marinade.
5. Marinade. Changanya kwenye sufuria 160 ml kila moja ya maji, mafuta ya mboga na siki 9%, basi ni chemsha na inaweza kumwaga ndani ya mitungi.
6. Sisi hufunika mitungi kamili na vifuniko vya kuzaa na sterilize: mitungi 0.5 l - dakika 10, mitungi 1 l - dakika 15, pindua, funga kifuniko chini, uifunge kwenye blanketi.

Eggplant marinated na vitunguu na karoti

Eggplants hizi zinaweza marinated, na katika siku chache zitakuwa tayari kuliwa.

Eggplants marinated na karoti, vitunguu na mimea

Kichocheo:

1. 7-8 eggplants kati yangu, kata mabua, kuondoka ngozi, chomo na uma, kata kwa nusu, lakini si kabisa, kupika katika maji chumvi kwa muda wa dakika 10, kuondoa kutoka maji moto na kuweka chini ya ukandamizaji kwa 2 masaa.
2. Kupika stuffing. 3 karoti kubwa safi, tatu kwenye grater coarse na kaanga juu mafuta ya mboga (vijiko 1-2) mpaka karoti ni laini.
3. 5 karafuu za vitunguu iliyokatwa vizuri, parsley na cilantro (nusu rundo kila moja) pia iliyokatwa vizuri.
4. Tunachanganya karoti za kukaanga, vitunguu, mimea, chumvi kwa ladha.
5. Tunaweka eggplants kilichopozwa na kujaza, na tunafunga kila bluu na thread.
6. Kupikia marinade. Tunachemsha 0.8 l maji, ongeza kwake 2 tbsp. vijiko vya chumvi, mbaazi 3 za nyeusi na allspice, 2 tbsp. vijiko vya siki 9%.
7. Mimina eggplants na marinade, na uweke ukandamizaji juu hadi wapoe, uwaweke kwenye joto la kawaida, kisha uweke sufuria kwenye jokofu kwa siku 2.
8. Baada ya muda uliowekwa, tunachukua bluu kutoka kwa marinade, toa nyuzi kutoka kwao, kata vipande vidogo na kupamba na wiki.
9. Sahani hii ni appetizer nzuri ya baridi kwa nyama, viazi zilizopikwa.

Eggplant marinated na vitunguu na mimea

Eggplant iliyotiwa chumvi na celery na vitunguu

Kichocheo:

1. 10 kg mbilingani osha, kata mabua, blanch katika maji ya moto kwa dakika 5, na kisha mara moja kuzamisha katika maji baridi.
2. Sisi hukata eggplants, lakini sio kabisa, kwa usawa, itapunguza kioevu kutoka kwao, na uifanye kwa kujaza.
3. Kujaza. 250 g vitunguu kata laini, pia ukate laini rundo la celery ya kijani, iliyochanganywa na 2 tbsp. vijiko vya chumvi, majani machache ya bay.
4. Eggplants zilizojaa hutiwa ndani ya mitungi, hutiwa na brine baridi, kufunikwa na vifuniko na kuruhusiwa kuchachuka kwa joto la kawaida kwa siku 4-5, kisha hupelekwa mahali pa baridi na joto la 8-10 ° C.
5. Brine. Juu ya 1 lita ya maji kuchukua 70 g ya chumvi, chemsha na upoe.
6. Kabla ya kutumikia eggplants za chumvi, kata vipande vipande na kumwaga na mafuta ya mboga.

Eggplant iliyotiwa na mboga

Baada ya kuandaa eggplants kama hizo kwa msimu wa baridi, zinaweza kutumika kama kichocheo baridi au mchuzi kwa vyombo anuwai.

Eggplants marinated katika adjika bila siki

Kichocheo:

1. 5 kg mbilingani osha, safi, kata ndani ya miduara, nyunyiza chumvi (vijiko 4), na uondoke kwa saa 2 ili wale wadogo wa bluu waache juisi, na pamoja na hayo uchungu wote utaondoka.
2. Kupikia adjika. Tunasonga kupitia grinder ya nyama Kilo 3 za pilipili nyekundu ya nyama (aina ya Ratunda) inafaa zaidi) 3 kg nyanya, 2 pcs. pilipili ya moto, 1 rundo la parsley. Mboga iliyokatwa huongeza kwa ladha, ongeza 500-600 g sukari(pia kuonja), kwanza ongeza sio sukari yote, lakini nusu, na kisha ongeza iliyobaki, labda unahitaji sukari kidogo kwa ladha yako, 250 ml mafuta ya mboga, kuchanganya na kuweka kupika kwa moto, kuchochea wakati wote.
3. Wakati adjika ina chemsha, ongeza mbilingani iliyokatwa kutoka kwa juisi, na upike kwa dakika 25-30.
4. Mwishoni ongeza 0.5 kg ya vitunguu iliyokatwa, kuzima moto, mimina ndani ya mitungi safi, funika na vifuniko, na sterilize kwa dakika 15, mitungi ya uwezo wa lita 0.5, na kisha roll up. Tunageuza mitungi iliyokamilishwa chini, funika na blanketi hadi siku inayofuata.

Eggplants za marini za mtindo wa Kikorea

Saladi za Kikorea za viungo zimekuwa maarufu sana katika miaka ya hivi karibuni na sisi.

Sehemu kuu za viungo vya saladi katika Kikorea ni:

• Kitunguu saumu
• Mchuzi wa soya
• Pilipili nyekundu ya ardhini na nyeusi
• Coriander
• Siki au maji ya limao

Biringanya pia inaweza kuchujwa kwa Kikorea. Hii ni appetizer nzuri kwa wapenzi wa sahani za spicy na nyama na roho.

Biringanya ya kuchemsha ya Kikorea

Kichocheo:

1. 3 biringanya yangu, onya mabua, kata sehemu za mwisho, tumbukiza kwenye maji yanayochemka, na upike kwa dakika 10, toa kutoka kwa maji yanayochemka, na uache baridi.
2. 1 vitunguu kubwa kata kwa nusu, kata sehemu 1 kwenye cubes ndogo, nyingine ndani ya pete za nusu.
3. Kuongeza mafuta kwa zile za bluu. Vitunguu vilivyokatwa vizuri kaanga katika mafuta ya mboga, mimina hapa Kijiko 1 cha pilipili nyekundu ya moto, vijiko 2 vya coriander ya ardhi, 2 tbsp. vijiko vya mbegu za ufuta.
4. Eggplants za kuchemsha (hazipaswi kupikwa sana, lakini bado ni ngumu), kata ndani ya cubes, chumvi kwa ladha, pilipili, na kumwaga juu. 2 tbsp. vijiko vya siki ya apple cider kuondoka kwa marinate kwa dakika 10.
5. Ongeza kwa vipandikizi vilivyokatwa pete za nusu vitunguu, pilipili 1 iliyokatwa, karafuu 4-5 za vitunguu iliyokatwa, 1 tbsp. kijiko cha mchuzi wa soya, kijiko 1 cha sukari, mavazi ya bluu, rundo la cilantro iliyokatwa vizuri.
   6. Hebu appetizer itengeneze kwa saa 2 mahali pa baridi, na unaweza kuitumikia kwenye meza.

Biringanya ya kukaanga ya Kikorea

Kichocheo:

1. 5 vipande. biringanya za kati yangu, kata mabua (usiondoe ngozi), kata vipande nyembamba, hadi 1.5 cm nene, 2-2.5 cm kwa upana, nyunyiza. 1 st. kijiko cha chumvi, kuchanganya na kuondoka mahali pa baridi kwa usiku mmoja.
2. Asubuhi, punguza vipande vya mbilingani kutoka kwa kioevu na kaanga katika mafuta ya mboga, acha mafuta ya ziada yatoke na uweke kwenye sahani pana.
3. 4-5 karafuu ya vitunguu, kikundi cha parsley na bizari kata laini, changanya kwenye sahani, nyunyiza na chumvi ili mboga ianze juisi.
4. 2 pcs. pilipili tamu safi na ukate vipande vidogo.
5. 1 karoti kubwa osha, safi, wavue karoti za Kikorea kutengeneza majani marefu.
6. 1 vitunguu kubwa kata ndani ya pete za nusu.
7. Changanya mbilingani za kukaanga, karoti, pilipili hoho, vitunguu, wiki na vitunguu, nyunyiza Vijiko 1-2 vya karoti za Kikorea, kijiko 1 cha sukari na vijiko 1-2 vya mbegu za ufuta.
8. Viungo vya saladi 1-2 tbsp. vijiko vya maji ya limao au siki, mchuzi wa soya kuonja, weka kwenye jokofu kwa siku 1 ili kuonja na inaweza kutumika.

Kwa ajili ya utayarishaji wa mbilingani ya marinated kwa Kiarmenia, mboga zifuatazo na viungo hutumiwa: cilantro, parsley, bizari, basil, vitunguu, pilipili ya moto, citron (mmea wenye harufu nzuri sana ambao hukua katika nchi za hari na subtropics, matunda ambayo hutumiwa. katika kupikia).

Eggplants kwa majira ya baridi katika Kiarmenia

Kichocheo:

1. 2.5 kg mbilingani, nyanya kilo 2 na kilo 0.7 pilipili tamu njano au nyekundu, safisha vizuri na kuoka katika tanuri, au kwa moto.
2. Wakati mboga zimepozwa, ondoa peel kutoka kwao, na upite kupitia grinder ya nyama.
3. Kilo 1 vitunguu kata ndani ya pete za nusu, kaanga 0.5 l mafuta ya mboga, na kisha kupita kupitia grinder ya nyama pamoja na 2 pilipili chungu na kuongeza mboga zilizokatwa.
4. Tunaweka mchanganyiko uliokandamizwa juu ya moto na kupika, kuchochea kila wakati kwa dakika 45, chumvi (vijiko 2) na kupika kwa dakika nyingine 15.
5. Saga vizuri 1 rundo la mimea ya kijani, mimina ndani ya caviar, na uendelee kupika kwa dakika nyingine 15.
6. Tunaongeza Vichwa 2 vitunguu vilivyokatwa, kupika kwa dakika nyingine 15, kuzima moto, kuiweka kwenye mitungi safi ya 0.5 l, kuiweka kwa sterilized kwa dakika 30, na kuifungua.
7. Benki zilizovingirishwa zimewekwa chini ya vifuniko hadi siku inayofuata.

Biringanya za mtindo wa Kiazabajani husafirishwa haraka, na zina ladha nzuri.

Biringanya ya kung'olewa ya Kiazabajani

Kichocheo:

1. 5 kg mbilingani osha na safi kutoka kwa mikia, chemsha nzima hadi nusu kupikwa (takriban dakika 10) katika maji ya chumvi, uondoe kwenye brine, na uweke chini ya ukandamizaji kwa usiku.
2. Kujaza. 2 kg karoti kata vipande, kung'olewa rundo kubwa la parsley na cilantro, sukuma 2-3 vichwa vya vitunguu, changanya kila kitu.
3. Brine. Tunachemsha maji kwa kiasi ili kufunika mbilingani zilizojaa, ongeza chumvi(brine inapaswa kuwa na chumvi sana) allspice na pilipili nyeusi, jani la bay.
4. Asubuhi, tunakata bluu ndogo kwa nusu kwa usawa, lakini sio kabisa, na kuziweka kwa kujaza, kuziweka kwenye bakuli la enameled, kumwaga katika brine na kwa njia hii unaweza kuhifadhi mahali pa baridi kwa miezi kadhaa.
5. Tunaweza pia kuweka eggplants za chumvi kwenye mitungi, kumwaga katika brine, sterilize kwa dakika 20 na roll up.

Eggplant ya Kijojiajia ni vitafunio vyema kwa kila siku na kwa likizo.

Huko Georgia, upendeleo hupewa mboga kama hizo zinazotumiwa kama kitoweo cha bluu: basil, cilantro, parsley na celery.

Roli za mbilingani za Kijojiajia

Kichocheo:

1. 10 kg mbilingani tunaosha, kukata mikia, kukata sahani si nyembamba sana, chemsha katika maji ya chumvi kwa dakika 5, kuiweka kwenye colander na kuruhusu maji kukimbia.
2. Kujaza. Kata vizuri ndani rundo la parsley, celery, basil na cilantro, saga laini 0.5 kg ya vitunguu, pcs 5-6. pilipili kali.
3. Kilo 1 vitunguu kata ndani ya pete za nusu.
4. Tunatayarisha mitungi isiyo na kuzaa.
5. Kwenye kila sahani ya mbilingani tunaweka 1 tbsp. kijiko cha kujaza, pindua ndani ya roll, uiweka vizuri kwenye mitungi, nyunyiza na pete za nusu ya vitunguu, jaza mitungi na mavazi ya juu, uifunge na vifuniko vya kuzaa, na uiweka kwa sterilized kwa dakika 45, na. kisha zikunja.
6. Kuongeza mafuta. Changanya na 0.5 l mafuta ya mboga na siki 9%, sukari 250 g, chumvi 65 g kuleta kwa chemsha na kuchochea hadi chumvi na sukari kufuta.

Biringanya Tamu iliyokatwa - Funzo la Ajabu

Biringanya huko Kherson - kitamu cha kushangaza. Sio aibu kutumikia jarida kama hilo kwa wageni, na unaweza kula kwenye mzunguko wa familia.

Ili kupata mbilingani ya ladha unahitaji kujua baadhi ya siri:

• Kwa kukaanga mbilingani, ni bora kuchukua mafuta ya mboga iliyosafishwa, kwa hivyo chakula kitageuka kuwa na afya, hudumu kwa muda mrefu, na sio kupotosha ladha ya mbilingani.
• Inashauriwa kukaanga eggplants kwenye sufuria ya chuma-chuma au isiyo na fimbo, kwa hivyo kutakuwa na matumizi kidogo ya mafuta.

Biringanya iliyoangaziwa kwa mtindo wa Kherson

Kichocheo:

1. 3 kg mbilingani yangu, kata mabua, kata kwa urefu katika sehemu 2, kata ndani ya pete za nusu, uinyunyiza na chumvi na uondoke kwa saa kadhaa.
2. Kisha tunamwaga kioevu kinachotokana na mbilingani, na kaanga nusu za miduara ya mbilingani kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.
3. Mchuzi. Kilo 1 ya pilipili tamu nyekundu yenye nyama, vipande vichache vya pilipili ya moto, 300 g ya vitunguu pitia grinder ya nyama, ongeza chumvi kwa ladha, kulingana na 1 kikombe mafuta ya alizeti, sukari na siki 9%, mchanganyiko.
4. Tunajaza mitungi safi ya 0.5 l na mbilingani za kukaanga, kumwaga mchuzi juu, funga na vifuniko safi, na sterilize kwa dakika 40, kisha uinuke.
5. Imevingirwa, makopo yaliyopinduliwa, funika na blanketi ya joto na uendelee hivyo hadi siku inayofuata.

Tahadhari. Kila mama wa nyumbani anaongeza pilipili moto kwa ladha yake, katika familia moja pilipili moja inatosha, na watu wengine wanapenda ladha ya viungo, basi wakati mwingine pilipili 3 haitoshi.

Tahadhari. Kiasi cha mafuta ya mboga pia inaweza kubadilishwa kwa ladha yako.

Eggplant marinated na vitunguu

Eggplant kwa msimu wa baridi na vitunguu vilivyochaguliwa

Appetizer hii huongeza ladha ya sahani yoyote isiyofaa. Ni nzuri na viazi za kuchemsha, nafaka yoyote na pasta.

Kichocheo:

1. Mimina kwenye sufuria au bakuli kubwa 5 lita za maji baridi, kufuta ndani yake, kuchochea, 0.5 kg chumvi.
2. 2.5 kg mbilingani yangu, kata mikia, kata vipande vidogo, panda kwenye brine iliyoandaliwa kwa saa 2, bonyeza kitu juu ili eggplants zilizokatwa zisielee juu.
3. Kilo 1 vitunguu kata ndani ya cubes, uijaze Kikombe 1 siki 6%. kwa saa 2 kwa pickling, funika sahani na vitunguu.
4. Tunachukua mbilingani kutoka kwa brine, itapunguza, uimimine kwenye sufuria kubwa au sufuria. 400 ml mafuta ya mboga, punguza mbilingani na kaanga, ukichochea kwa dakika 20.
5. Mwisho wa kukaanga, ongeza vitunguu vya kung'olewa, changanya, weka haraka kwenye mitungi isiyo na maji, funga ili hakuna mapengo, funga na vifuniko vya kuzaa na usonge juu.
6. Mara moja tunageuza mitungi iliyokamilishwa chini, funika na blanketi ya joto hadi siku inayofuata.

Ni rahisi sana kupika eggplants zilizojaa na mimea na vitunguu kwa majira ya baridi, na haitachukua muda mwingi kuandaa maandalizi haya.

Eggplants kwa majira ya baridi iliyojaa mimea na vitunguu

Kichocheo:

1. Kilo 1 mbilingani yangu, kata mikia, fanya kata upande, lakini sio kabisa.
2. Tunatupa eggplants kwa dakika kadhaa kwenye brine, hakikisha kwamba zile za bluu hazipoteza elasticity yao, zichukue nje ya brine na kuzipunguza chini ya maji baridi.
3. Brine. Juu ya 1 lita moja ya maji kuchukua 30 g ya chumvi.
4. Kujaza. ndogo mashada ya parsley na cilantro iliyokatwa vizuri, iliyokatwa vizuri 1 kichwa cha vitunguu, changanya kila kitu na Vijiko 0.5 vya chumvi.
5. Punguza mbilingani kutoka kwa maji, sukuma kujaza kwenye kata, uweke vizuri kwenye jarida la lita 1, uimimine juu. 2 tbsp. vijiko vya siki 6%., funika na kifuniko cha kuzaa na sterilize: mitungi 0.5 l - dakika 15, mitungi 1 l - dakika 25, mitungi 3 l - dakika 35.
6. Kutoka kwa kilo 1 ya mbilingani, lita 1 ya kopo ya bidhaa iliyokamilishwa hupatikana.

Kuna mapishi mengi ya eggplant kwa msimu wa baridi. Wengine hawapendi sahani za spicy, wengine ni spicy sana, kila mtu anachagua ladha yao. Natumai kuwa nakala yangu itakusaidia katika kuchagua nafasi zilizo wazi kwa msimu wa baridi.

Video: biringanya za marinated kwa msimu wa baridi

Biringanya iliyochunwa inaweza kuwa sahani nyepesi ya nyama, samaki au vitafunio vitamu vya kutumikia pamoja na sahani zingine kwa meza ya sherehe au mlo wa kila siku. Uwepo wa tofauti nyingi za kitamu zitaruhusu kila mtu kuchagua kichocheo kinachofaa zaidi.

Jinsi ya kachumbari eggplant?

Kila kichocheo cha mbilingani ya kung'olewa kina umoja wake na vidokezo vya kawaida vya kiteknolojia ambavyo unahitaji kukumbuka unapoanza kuandaa appetizer.

1. Eggplants hapo awali huoshwa, kukaushwa, kukatwa vipande vipande vya sura na saizi inayotaka, au kushoto nzima, kukatwa kingo.
2. Vipande vya mboga vilivyotayarishwa huchemshwa au kukaanga, vikichanganywa na vipengele vya marinade na kushoto ili kuzama.
3. Eggplants za kupendeza zinaweza kuchapwa kulingana na mapishi ya haraka au unaweza kuandaa ladha kwa majira ya baridi kwa matumizi ya baadaye.

Biringanya zilizokatwa haraka

Unaweza kupika kwa masaa machache tu kwa kutumia mapishi hapa chini. Ikiwa inataka, marinade inaweza kuongezwa na karafuu, pilipili moto au viungo vingine vya chaguo lako, na kuziongeza moja kwa moja kwenye mbilingani au kwenye brine ya kioevu. Wakati wa kutumikia, vitafunio vya kumaliza vinapendezwa na mafuta yenye harufu nzuri.

Viungo:

• eggplant - 700 g;
• vitunguu - 3 karafuu;
• vitunguu - 1 pc.;
• maji - 0.5 l;
• sukari - 2 tbsp. vijiko;
• siki 9% - 3 tbsp. vijiko;
• chumvi - kijiko 1;
• pilipili nyeusi na allspice, laurel.

Kupika

1. Eggplants hukatwa kwenye cubes 2x2 cm.
2. Weka mboga katika maji ya moto, chemsha kwa dakika 2 baada ya kuchemsha tena, mimina ndani ya ungo, uiruhusu kukimbia.
3. Ongeza vitunguu na vitunguu kwenye vipande, changanya.
4. 0.5 l ya maji huletwa kwa chemsha, viungo vya marinade huongezwa na eggplants hutiwa na mchanganyiko.
5. Bonyeza mboga na mzigo, kuruhusu kupendeza.
6. Eggplants zilizokatwa huondolewa kwa masaa 6 kwenye jokofu.

Eggplant marinated na vitunguu

Eggplants marinated na vitunguu na mimea ni ladha hasa na harufu nzuri: bizari au mchanganyiko wa parsley, basil, cilantro. Katika siku utaweza kufurahia ladha ya spicy ya vitafunio vya kumaliza. Unaweza kuongeza ladha kwenye kipande cha mkate safi, toast nyekundu au kuitumikia pamoja na sahani nyingine.

Viungo:

• eggplant - kilo 1;
• vitunguu - 6-7 karafuu;
• bizari - rundo 1;
• maji - 1.5 l;
• mafuta ya mboga - 100 ml;
• siki 9% - 6 tbsp. vijiko;
• chumvi - 1 tbsp. kijiko.

Kupika

1. Eggplants hukatwa kwenye cubes, kuchemshwa kwa dakika 5 kwa maji na chumvi na siki, kukimbia, kuruhusiwa kukimbia.
2. Ongeza mimea iliyokatwa, vitunguu, mafuta ya mboga, changanya.
3. Eggplants yenye harufu nzuri huhamishiwa kwenye mitungi na kuweka kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

Biringanya iliyochunwa na Karoti na Kitunguu saumu

Marinated stuffed na karoti, vitunguu na wiki itakuwa kuongeza kubwa kwa viazi kuchemsha au kukaanga, pamoja na appetizer ya kuvutia kwa ajili ya kutumikia kwa sikukuu yoyote. Ili kutimiza kichocheo, chagua matunda ya ukubwa wa kati na uikate kwa urefu wa nusu, sio kukata kidogo kwenye eneo la bua.

Viungo:

• eggplant - pcs 8;
• karoti - pcs 3;
• vitunguu - karafuu 5;
• parsley na cilantro - rundo 0.5 kila moja;
• maji - 800 ml;
• mafuta ya mboga - 50 ml;
• siki 9% - 2 tbsp. vijiko;
• chumvi - 2 tbsp. vijiko na kwa kupikia;
• mbaazi nyeusi na allspice - 3 pcs.

Kupika

1. Biringanya iliyoandaliwa hukatwa kwa urefu, kutoboa na uma na kuchemshwa kwa maji yenye chumvi kwa dakika 10.
2. Weka mboga ya kuchemsha chini ya ukandamizaji ili kuondokana na unyevu.
3. Changanya mboga, vitunguu na karoti zilizokaushwa kidogo kwenye siagi, ongeza chumvi kidogo.
4. Jaza eggplants na mchanganyiko, funga na thread.
5. Kuleta maji kwa chemsha, ongeza chumvi, pilipili na siki, mimina juu ya eggplants, weka mzigo juu.
6. Baridi biringanya zilizokatwa na uziweke kwenye jokofu kwa siku 2.

Biringanya iliyochunwa kama uyoga

Ifuatayo, utajifunza jinsi ya kutengeneza na kufurahia mbadala nzuri kwa vitafunio unavyopenda. Ladha ya ladha itategemea kikamilifu muundo wa marinade na viungo na viungo vilivyojumuishwa ndani yake. Katika mapishi, inashauriwa kuondoa ngozi kutoka kwa mbilingani kwa kukata kwa kisu.

Viungo:

• eggplant - kilo 1;
• bizari - rundo 0.5;
• vitunguu - vichwa 0.5;
• mafuta ya mboga - 170 ml;
• maji - 1.3 l;
• siki 9% - 5 tbsp. vijiko;
• chumvi - 2 tbsp. vijiko.

Kupika

1. Eggplants huondolewa kwenye ngozi, kukatwa, kuchemshwa kwa maji na chumvi na siki kwa dakika 5, hutiwa ndani ya ungo, kushoto ili kukimbia kwa saa.
2. Changanya vipande na vitunguu, mimea na mafuta, uhamishe kwenye jar na uweke kwenye jokofu kwa masaa 6.

Biringanya ya marinated katika Kikorea

Biringanya iliyoangaziwa kwenye mchuzi wa soya kulingana na mapishi ya Kikorea itafurahisha mashabiki wa vyombo na viungo vilivyotamkwa. Matunda lazima kwanza yachemshwe mzima kwa dakika 10, kisha ukate katikati na kisha ukate vipande vipande. Pilipili ya Kibulgaria na nusu ya huduma ya vitunguu huongezwa kwenye appetizer safi, iliyokatwa vizuri.

Viungo:

• eggplant - kilo 1;
• cilantro - rundo 1;
• vitunguu - karafuu 5;
• vitunguu - 150 g;
• pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.;
• mafuta ya mboga - 70 ml;
• sukari na pilipili ya ardhini - kijiko 1 kila;
• coriander ya ardhi - vijiko 2;
• sesame, siki ya apple cider na mchuzi wa soya - 2 tbsp. vijiko;
• pilipili ya chumvi.

Kupika

1. Eggplants zimeandaliwa, chumvi, siki huongezwa, kushoto kwa dakika 30.
2. Kwa kuvaa, kaanga nusu ya vitunguu na pilipili katika mafuta, ongeza coriander na mbegu za sesame.
3. Eggplant, pilipili, kuvaa, vitunguu, mimea huchanganywa.
4. Vitafunio vya biringanya vilivyochapwa vitakuwa tayari baada ya saa 2.

Eggplant iliyotiwa na basil - mapishi

Biringanya iliyokatwa na basil ina harufu nzuri ya kushangaza. Mboga safi inaweza kubadilishwa na kavu, na manyoya ya kijani yaliyokatwa yanaweza kutumika badala ya vitunguu. Matunda ya biringanya, ikiwa inataka, hupunjwa, kukatwa kwenye miduara au tabaka za longitudinal na kupakwa rangi ya mafuta pande zote mbili.

Viungo:

• mbilingani - kilo 1.5;
• basil - rundo 1;
• vitunguu - kichwa 1;
• pilipili moto - kulahia;
• vitunguu - 250 g;
• maji - 200 ml;
• mafuta ya mboga - 100 ml;
• mchanga wa sukari - 1 tbsp. kijiko;
• siki 9% - 40 ml;
• chumvi - 0.5 tbsp. vijiko.

Kupika

1. Tabaka za mbilingani za kukaanga, vitunguu, vitunguu, majani ya basil huwekwa kwenye sufuria.
2. Maji huchemshwa, chumvi, sukari, siki huongezwa, kilichopozwa, hutiwa kwenye kiboreshaji cha kazi, kushinikizwa na mzigo.
3. Baada ya masaa 8, weka mbilingani iliyotiwa na basil kwenye jokofu.

Biringanya ya marini ya Kiazabajani

Eggplants za kung'olewa, kichocheo ambacho hukopwa kutoka kwa vyakula vya Kiazabajani, hupikwa na vitunguu na mint, kulowekwa katika marinade ya chumvi na siki ya zabibu. Ikiwa inataka, karoti iliyokunwa au mboga iliyokatwa inaweza kuongezwa kwenye kujaza vitunguu, ambayo itaboresha na kubadilisha ladha ya vitafunio.

Viungo:

• eggplant - kilo 1;
• mint safi - rundo 0.5;
• vitunguu - vichwa 2;
• siki ya zabibu - 300 ml;
• maji - 1.5 l;
• chumvi - 150 g.

Kupika

1. Katika maji na chumvi, chemsha mbilingani iliyokatwa kidogo kwa dakika 5-7.
2. Piga vitunguu kwenye chokaa na chumvi kidogo na mint, mafuta ya kupunguzwa na mchanganyiko na uweke kwenye bakuli.
3. Mimina kila kitu na siki, bonyeza chini na mzigo na uondoke kwa siku 4 kwenye jokofu.

Biringanya ya marinated ya Kijojiajia

Vipandikizi vya kung'olewa vilivyoandaliwa kulingana na mapishi yafuatayo ni ya kitamu sana na ya kuvutia kwa kuonekana. Palette mkali ya rangi na mchanganyiko wa ladha haitaacha mtu yeyote tofauti. Karoti na vitunguu inaweza kuwa kabla ya kukaanga katika mafuta mpaka laini au mashed na chumvi.

Viungo:

• eggplant - pcs 4;
• vitunguu, karoti na pilipili tamu - pcs 3;
• vitunguu - karafuu 5;
• siki - 4 tbsp. vijiko;
• mafuta - vikombe 0.5;
• pilipili ya moto - 0.5 tsp;
• chumvi na asali - 1 tbsp. kijiko.

Kupika

1. Eggplants zilizokatwa na kuchemshwa kwa dakika tano huchanganywa na mboga zingine zilizokatwa tayari.
2. Mafuta huchanganywa na asali, siki, pilipili na vitunguu, hutiwa juu ya mboga, kila kitu kinachanganywa na kushinikizwa na mzigo kwa saa kadhaa.

Eggplant ya marinated kwa majira ya baridi

Kichocheo cha pickled kitakuwezesha kufurahia ladha ya vitafunio vyako vya kupenda mwaka mzima, hadi mavuno ya pili. Eggplants zilizokatwa kwenye cubes au miduara huchemshwa kwa maji na kuongeza ya chumvi na siki, baada ya hapo huruhusiwa kumwaga na kisha kuchanganywa na vitunguu na mimea.