చికెన్ స్టెప్ బై స్టెప్‌తో పిలాఫ్ ఎలా ఉడికించాలి. పాన్లో చికెన్ పిలాఫ్ ఎలా ఉడికించాలి, విరిగిన పిలాఫ్ ఎలా ఉడికించాలి - ఫోటోలతో దశల వారీ వంటకం

చికెన్ పిలాఫ్, రెసిపీ

చికెన్‌తో పిలాఫ్ ఎలా ఉడికించాలి, ఫోటోలతో దశల వారీ వంటకం.వంట చికెన్ తో రుచికరమైన pilaf. ఒక జ్యోతిలో చికెన్‌తో నలిగిన పిలాఫ్. చికెన్ పిలాఫ్ఇంటి వద్ద.

"పిలాఫ్" అనే పదం చాలా మంది గృహిణులను ఆశ్చర్యపరిచేలా చేస్తుంది మరియు పెద్ద టోపీలో మంటల దగ్గర కూర్చుని జ్యోతి మీద మాయాజాలం చేసే భయంకరమైన గడ్డం ఉన్న వ్యక్తితో అనుబంధం కలిగిస్తుంది. ప్రతిదీ చాలా భయానకంగా లేదు, వంట pilaf కష్టం కాదు, ప్రధాన విషయం కొన్ని నియమాలు అనుసరించండి మరియు మంచి బియ్యం ఎంచుకోండి ఉంది. మేము ఇప్పుడు ఉడికించాలి చికెన్ తో pilaf, ఈ డిష్ తయారీ గొర్రె మాంసంతో పిలాఫ్ తయారీకి చాలా భిన్నంగా లేదు, అయితే, చికెన్ తో పిలాఫ్ సిద్ధం చేయడం సులభం మరియు మంచి ఫలితం సాధించడం కష్టం కాదు. దీనికి, నేను చెప్పగలను కోడి మాంసంతో పిలాఫ్ఇది చాలా ఆహార వంటకం మరియు పిల్లలకు భయపడకుండా ఇవ్వవచ్చు.

మేము క్రింద పిలాఫ్ సిద్ధం చేసే కొన్ని లక్షణాల గురించి మాట్లాడుతాము.

మాకు అవసరం:

1. మొత్తం చికెన్ 1.5-1.7 కిలోలు
2. ఉల్లిపాయలు 3-4 PC లు.
3. క్యారెట్లు 2-3 PC లు.
4. నువ్వుల నూనె 50 మి.లీ.
5. కూరగాయల నూనె 20 ml.
6. పిలాఫ్, జీలకర్ర, బార్బెర్రీ, కొద్దిగా కుంకుమపువ్వు, రంగు కోసం పసుపు, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు కోసం మసాలా దినుసులు.
7. వెల్లుల్లి 1 తల
8. బియ్యం 0.5 కిలోలు.

పొడవాటి ధాన్యం, ఉడికించిన బియ్యం తీసుకోవడం మంచిది; అటువంటి బియ్యంతో, పిలాఫ్ చిన్నగా మారుతుంది. మీరు "కుబాన్" వంటి చిన్న-ధాన్యం బియ్యం తీసుకుంటే, పిలాఫ్ మెత్తగా ఉంటుంది. చాలా ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు వెల్లుల్లి పిలాఫ్‌కు విజయం మరియు రుచిని తెస్తాయి.

చికెన్‌ను బాగా కడగాలి, చికెన్ కొవ్వును తొలగించి, చికెన్ నుండి చర్మాన్ని తొలగించండి.

ఇప్పుడు మీరు ఎముకల నుండి కోడి మాంసం కట్ చేయాలి. కొంతమంది చికెన్‌ను ఎముకలతో పిలాఫ్‌గా కోస్తారు, కానీ ఇది సరైనది కాదు, ముఖ్యంగా పిల్లలు ఈ వంటకం తినాలని మేము కోరుకుంటున్నాము.

చికెన్ ఎముకలను విసిరే బదులు, మీరు వాటిని స్తంభింప చేయవచ్చు; అవి ఉడకబెట్టిన పులుసుకు ఉపయోగపడతాయి.

చికెన్ మాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

ఉల్లిపాయను క్వార్టర్స్ రింగులుగా కట్ చేసుకోండి.

నడుస్తున్న చల్లటి నీటిలో బియ్యాన్ని కడగాలి.

వంట మొదలు పెడదాం. చికెన్ పిలాఫ్ సిద్ధం చేయడానికి, నేను సాధారణంగా కాస్ట్ ఇనుప జ్యోతి లేదా మందపాటి అడుగున ఉన్న కాస్ట్ ఇనుప పాన్‌ని ఉపయోగిస్తాను. మీ ఆర్సెనల్‌లో మందపాటి అడుగున ఉన్న పాన్ లేకపోతే, పిలాఫ్ ఉడికించడం కష్టం. కూరగాయలు మరియు నువ్వుల నూనెలను కలపండి మరియు వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయలో వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

గొర్రె పిలాఫ్‌ను తయారుచేసేటప్పుడు, మాంసాన్ని “జిర్వాక్” అని పిలవబడే వాటిలో ముంచబడుతుంది - కొవ్వు తోక కొవ్వు, ఉల్లిపాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమం. ఇక్కడ మేము కొంచెం భిన్నంగా పనులు చేస్తాము. వేయించిన ఉల్లిపాయలకు చికెన్ జోడించండి.

అధిక వేడి మీద ఉల్లిపాయలతో మాంసాన్ని వేయించాలి.

ఇప్పుడు మసాలాలు మరియు ఉప్పు వేయండి. మసాలా దినుసులతో చికెన్‌ను కొంచెం ఎక్కువ వేయించాలి. చికెన్ రసం ఇస్తుంది - అది మంచిది, మేము దానిని ఉంచడానికి ప్రయత్నిస్తాము.

క్యారెట్‌లను పొడవైన సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి లేదా ముతక తురుము పీటపై తురుముకోవాలి.

క్యారెట్‌లను చికెన్ పైన సమాన పొరలో ఉంచండి.

ఒక కేటిల్‌లో నీటిని మరిగించండి. బియ్యంలో పోయాలి.

ఒక గరిటెలాంటిని ఉపయోగించి, క్యారెట్‌లపై బియ్యాన్ని సరి పొరలో వేయండి.

ఇప్పుడు చాలా సూక్ష్మమైన విషయం: "నేను పిలాఫ్‌లో ఎంత నీరు పోయాలి?" నాకు ఎలా అనిపిస్తుందో దాని ప్రకారం నేను పోస్తాను. మార్గదర్శిగా, బియ్యం పైన 1-1.5 సెం.మీ. నీరు తక్కువగా ఉండటం కంటే కొంచెం ఎక్కువగా ఉండటం మంచిది.

నీరు వేడినీరుగా ఉండాలి, గోడ వెంట ఒక చిన్న ప్రవాహంలో జాగ్రత్తగా పోయాలి.

అధిక వేడిని ఆన్ చేసి, అది మరిగే వరకు వేచి ఉండండి. ఒలిచిన వెల్లుల్లి రెబ్బలను (మొత్తం) అన్నంలో కలపండి.

వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించి మూతతో కప్పండి. సుమారు 30-40 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను ఉంటుంది. మీరు పిలాఫ్‌తో జోక్యం చేసుకోలేరు. బియ్యం సిద్ధమయ్యే వరకు పిలాఫ్ ఉడికించాలి. అన్నం మొత్తం నీళ్లను తీసిందా లేదా అని సన్నటి కత్తితో బియ్యానికి రంధ్రాలు చేయవచ్చు. మీకు నీరు సరిగ్గా రాకపోతే, కొద్దిగా వేడినీరు జోడించండి, ఎవరూ క్రిస్పీ రైస్ తినరు. జ్యోతి అంచుల వద్ద ఉన్న బియ్యంపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ వహించండి.

రెడీ, పిలాఫ్ మెత్తగా మారినది, అన్నం బాగా ఉడికింది. పిలాఫ్ కోసం, వంట తర్వాత కొంతకాలం నిలబడటానికి ఇది ఎల్లప్పుడూ ఉపయోగపడుతుంది. జ్యోతిని ఒక టవల్ తో కప్పి, కాసేపు అలాగే ఉండనివ్వండి.

చికెన్‌తో పిలాఫ్ స్వయం సమృద్ధిగా ఉండే వంటకం.

చికెన్ పిలాఫ్ అనేది ఒక రుచికరమైన సమ్మేళనం వంటకం, ఇది ప్రపంచంలోని అన్ని దేశాలలో డిమాండ్‌లో ఉంది మరియు మధ్య ఆసియాలోని చాలా దేశాలకు ఇది కాలింగ్ కార్డ్. పిలాఫ్ యొక్క ప్రధాన మరియు స్థిరమైన పదార్ధం బియ్యం, కానీ ఈ అద్భుతమైన డిష్‌లోని మిగిలిన పదార్థాలు పిలాఫ్ రెసిపీ మరియు డిష్ యొక్క మూలం యొక్క స్థలాన్ని బట్టి మారవచ్చు.

ఇంతలో, డిష్ ఎక్కడ తయారు చేయబడిందనే దానితో సంబంధం లేకుండా, ప్రొఫెషనల్ చెఫ్‌లు ఎల్లప్పుడూ దాని తయారీని చాలా తీవ్రంగా తీసుకుంటారు. వంట కోసం పదార్థాలను జాగ్రత్తగా ఎంపిక చేసుకోండి మరియు తీరికగా డిష్‌ను సిద్ధం చేయండి. ఇంట్లో నిజంగా రుచికరమైన పిలాఫ్ తయారు చేయడం అంత తేలికైన పని కాదని తేలింది, కానీ మేము ప్రయత్నిస్తాము.

ఇంట్లో చికెన్‌తో పిలాఫ్ ఎలా ఉడికించాలో ఇప్పుడు మేము మీకు చెప్తాము మరియు అనేక వంట ఎంపికలను సూచిస్తాము. మేము వివిధ మార్గాల్లో వంటకం సిద్ధం చేయడానికి కొన్ని చిట్కాలను కూడా పంచుకుంటాము.

ఒక వేయించడానికి పాన్ లో చికెన్ తో Pilaf - త్వరగా మరియు సులభంగా

రుచికరమైన భోజనం ప్రతి కుటుంబం జీవితంలో ఒక ఆహ్లాదకరమైన క్షణం అవుతుంది. అటువంటి సందర్భంలో, వేయించడానికి పాన్లో చికెన్తో శీఘ్ర పిలాఫ్ అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఇది సాధారణ పిలాఫ్ రెసిపీకి అవసరమైన చికెన్ మాంసం. ఈ సున్నితమైన ట్రీట్ యొక్క రుచి మరియు వాసన మొత్తం కుటుంబాన్ని ఆశ్చర్యపరుస్తుంది.

ఒక కుక్ కోసం, డిష్ ఒక వేయించడానికి పాన్లో వండుతారు, మరియు ముఖ్యంగా, తక్కువ వ్యవధిలో ఇది ఒక పెద్ద ప్లస్ అవుతుంది. రుచికరమైన చికెన్ మరియు రైస్ పిలాఫ్ యొక్క గొప్ప, ఆకలి పుట్టించే వాసన తక్షణమే వంటగది అంతటా వ్యాపిస్తుంది మరియు ఎవరినీ ఉదాసీనంగా ఉండనివ్వదు! పిల్లలు కూడా చికెన్‌తో పిలాఫ్‌ను ఇష్టపడతారు!

అవసరమైన భాగాలు:

• 250 గ్రా చికెన్ ఫిల్లెట్;
• 120 గ్రా ఉల్లిపాయ;
• 100 గ్రా క్యారెట్లు;
• 300 గ్రా బియ్యం;
• 600 గ్రా నీరు;
• వెల్లుల్లి - తల;
• రుచికి పిలాఫ్ కోసం చేర్పులు;
• రుచికి ఉప్పు.

వేయించడానికి పాన్లో చికెన్ పిలాఫ్ - ఫోటోలతో దశల వారీ వంటకం:

క్యారెట్లను తొక్కండి, తరువాత వాటిని ముతకగా తురుముకోవాలి. ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు కత్తితో కత్తిరించండి. కూరగాయల నూనెలో కూరగాయలను వేయించాలి.

దీన్ని ఎక్కువగా వేయించాల్సిన అవసరం లేదు, కొద్దిగా బ్రౌన్ చేయండి.

కోడి మాంసం పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేయకూడదు. ముక్కలు సమానంగా ఉండాలి. కూరగాయలతో పాన్లో మాంసాన్ని ఉంచండి.

వేయించడానికి 5-7 నిమిషాలు పడుతుంది. అంతేకానీ అగ్ని బలంగా ఉండకూడదు.

పాన్ కు బియ్యం తృణధాన్యాలు జోడించండి. వెంటనే నీటిలో పోయాలి.

ఈ ఉత్పత్తులను అనుసరించి, మీరు ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించాలి. ప్రతిదీ జాగ్రత్తగా కదిలించు.

వెల్లుల్లి యొక్క తలను లవంగాలుగా విభజించండి, కానీ వాటిని తొక్కవద్దు. పాన్ లోకి వెల్లుల్లి రెబ్బలు ఉంచండి.

మూత మూసివేయండి. 15-20 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ప్రతిదీ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. దేనినీ కలపవద్దు.

మీరు ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో వండిన ఈ రుచికరమైన చికెన్ పిలాఫ్‌ను తినవచ్చు. బాన్ అపెటిట్!

నిజమైన ఉజ్బెక్ పిలాఫ్ - చికెన్, బియ్యం, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్‌లతో కూడిన వంటకం

7-8 మంది వ్యక్తుల కోసం ఉజ్బెక్ పిలాఫ్ సిద్ధం చేయడానికి మీరు తీసుకోవాలి:

• 750-850 గ్రా చికెన్ ఫిల్లెట్ (మాంసం తాజాగా ఉండాలి, ఆహ్లాదకరమైన వాసనతో);
• 800 గ్రా నుండి కిలోగ్రాము బియ్యం వరకు (పిలాఫ్ కోసం బియ్యం తెలుపు, పొడవు మాత్రమే తీసుకోవాలి);
• 2-3 పెద్ద ఉల్లిపాయలు (సుమారు 300 గ్రా పెద్ద ఉల్లిపాయలు తియ్యగా ఉంటాయి, మేము వాటిని సిఫార్సు చేస్తున్నాము);
• 600-700 గ్రా క్యారెట్లు;
• 0.4 లీ. పొద్దుతిరుగుడు నూనె (ఖచ్చితంగా వాసన లేనిది తీసుకోండి, దానిని ఆలివ్ నూనెతో భర్తీ చేయవద్దు);
• పిలాఫ్ కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రుచికి ఉప్పు (సుగంధ ద్రవ్యాలు ఏదైనా దుకాణంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు, అవి "పిలాఫ్ కోసం" అని గుర్తించబడాలి).

క్లాసిక్ ఉజ్బెక్ పిలాఫ్ గొర్రెతో తయారు చేయబడింది. కానీ ఈ రకమైన మాంసం అందరికీ సరిపోదు. చికెన్ మాంసం తక్కువ కొవ్వుగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది ఏదైనా డిష్‌లోని అన్ని ఆహారాలతో సంపూర్ణంగా ఉంటుంది. అదనంగా, ఇది వేగంగా ఉడికించాలి.

చికెన్ మాంసంతో రుచికరమైన పిలాఫ్ వంట - ఫోటోలతో దశల వారీ వంటకం:

మేము పిలాఫ్ కోసం పొడవాటి, తెల్లటి బియ్యాన్ని కొనుగోలు చేస్తాము, దానిని కడిగి గంటన్నర పాటు ఉప్పునీటిలో నానబెడతాము.
అన్నం తయారవుతున్నప్పుడు, మిగిలిన పదార్థాలకు వెళ్దాం. చికెన్ ఫిల్లెట్ బాగా కడగాలి మరియు పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. సుమారుగా, ఒక ముక్క యొక్క బరువు 40-50 గ్రాములు.

400 గ్రాముల పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో కలిపి, వేయించడానికి పాన్ లేదా జ్యోతిని వేడి చేయండి, అక్కడ మేము 170-180 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు ఉడికించాలి. మాంసం ముక్కలను అన్ని వైపులా కొద్దిగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు మరిగే నూనెలో వేయించాలి.

ఉల్లిపాయను తొక్కిన తర్వాత, దానిని రింగులుగా విభజించండి (మీరు చాలా పెద్ద ఉల్లిపాయలను తీసుకుంటే వాటిని క్వార్టర్స్‌గా కట్ చేసుకోవచ్చు). మాంసానికి జోడించండి మరియు వేయించడానికి కొనసాగించండి. క్యారెట్లను పీల్ చేసి చిన్న కుట్లుగా కత్తిరించండి.

శ్రద్ధ! ఉజ్బెక్ పిలాఫ్ కోసం క్యారెట్లు తురిమినవి కావు; అవి వేర్వేరు పొడవులు మరియు వెడల్పుల సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించబడతాయి, అనగా యాదృచ్ఛికంగా.

మాంసంతో వేయించిన ఉల్లిపాయలకు క్యారట్లు జోడించండి. మేము వంట సమయంలో పదార్థాలను కదిలించడం మర్చిపోకుండా, ప్రతిదీ కలిసి వేయించడం కొనసాగిస్తాము.
ఒక saucepan లో బియ్యం ఉంచండి మరియు నీరు జోడించండి.

శ్రద్ధ! తృణధాన్యాలు వండేటప్పుడు నీరు మరియు బియ్యం నిష్పత్తి 1 నుండి 1 వరకు ఉండాలి. అంటే, ఒక గ్లాసు బియ్యం, ఒక గ్లాసు నీరు, వరుసగా.

పిలాఫ్ కోసం వేయించడానికి పదార్థాలను కలపండి మరియు మీ రుచికి ఉప్పు వేయండి. మిరియాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి (దుకాణంలో కొనుగోలు చేయబడింది, మీరు దానిని ఉజ్బెక్ పిలాఫ్ కోసం ప్రత్యేకంగా కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ "పిలాఫ్ కోసం" గుర్తించబడిన ఏదైనా సరిపోతుంది). సగం గ్లాసు నీరు జోడించండి.

ఆహారాన్ని ఒక మూతతో కప్పి, దానిని తెరవకుండా, తక్కువ వేడి మీద 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

బియ్యం, సగం ఉడికినంత వరకు ఉడకబెట్టి, తృణధాన్యాలు వండిన నీటితో పాటు, మాంసం మరియు కూరగాయలపై సమాన పొరలో ఉంచండి. ఒక మూతతో కప్పవద్దు, జ్యోతి లేదా వేయించడానికి పాన్ నుండి ద్రవం పూర్తిగా ఆవిరైపోయే వరకు అదే వేడి మీద ఉడికించాలి. ఇదంతా అరగంట పడుతుంది - 40 నిమిషాలు.

బియ్యం గింజల సమగ్రతను దెబ్బతీయకుండా, పూర్తి చేసిన ఉజ్బెక్ పిలాఫ్‌ను ఒక గరిటెలాంటితో జాగ్రత్తగా కలపండి. డిష్ సిద్ధంగా ఉంది. చికెన్‌తో ఉజ్బెక్ పిలాఫ్‌ను ఒక చిన్న మట్టిదిబ్బలో ప్లేట్‌లో ఉంచి, పైన సుగంధ తరిగిన మూలికల ముక్కలతో చల్లడం ద్వారా అందించాలి.

అజర్బైజాన్ శైలిలో చికెన్ మరియు ఎండిన పండ్లతో పిలాఫ్

ఎండిన పండ్లు మరియు చికెన్‌తో సువాసనగల బాకు పిలాఫ్. ప్రతి గృహిణి, చికెన్ పిలాఫ్ ఎలా ఉడికించాలో ఆమెకు తెలుసు, కానీ వారిలో చాలామందికి ఇప్పటికీ మా రెసిపీ తెలియదని మేము ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాము.

చికెన్ మరియు ఎండిన పండ్లతో పిలాఫ్ ఎలా ఉడికించాలో మేము మీకు చెప్తాము. అజర్‌బైజాన్‌లో ఈ వంటకాన్ని ఎలా తయారు చేస్తారు మరియు వడ్డిస్తారు మరియు కనీసం ఒక్కసారైనా అక్కడ మరియు ఈ వంటకాన్ని ప్రయత్నించిన వారు ఖచ్చితంగా తమ ఇంట్లో అలాంటి రుచికరమైన వంటకం కోసం రెసిపీని కలిగి ఉండాలని కోరుకునేవారు, మేము దానిని మీకు అందిస్తాము.

కాబట్టి, ఎండిన పండ్లు, నిజమైన బాకు (అజర్‌బైజానీ) పిలాఫ్‌తో కలిపి చికెన్‌తో పిలాఫ్ ఎలా తయారు చేయాలి.

7-8 సేర్విన్గ్స్ సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:

• బియ్యం (బాసుమతి గొప్పగా పనిచేస్తుంది) - 3 పూర్తి అద్దాలు;
• 1200-1400 గ్రా చికెన్ (1 ముక్క);
• ఉల్లిపాయలు - 2 పెద్ద తలలు;
• కోడి గుడ్లు - 2 PC లు;
• ఎండిన పండ్లు (ప్రూనే, ఎండిన ఆప్రికాట్లు, అత్తి పండ్లను మరియు ఎండుద్రాక్ష సమాన భాగాలుగా) - ఒక్కొక్కటి 120-130 గ్రా;
• వెన్న - 250 గ్రా (1 ప్యాక్);
• బార్బెర్రీ - 1 టేబుల్ స్పూన్;
• జీలకర్ర - 1 చెంచా. పట్టిక.

ఎండిన పండ్లతో పిలాఫ్ వంట, అజర్‌బైజాన్ నుండి స్టెప్ బై స్టెప్ రెసిపీ:

బియ్యాన్ని కడిగి ఆరబెట్టండి. పాన్‌లో రెండు లీటర్ల నీరు, రుచికి ఉప్పు వేసి, బియ్యాన్ని ఏడెనిమిది నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఇది దాదాపు సిద్ధంగా ఉండాలి (ధాన్యాలు సెమీ మృదువైనవి). బియ్యం హరించడం (మీరు ఒక కోలాండర్ ఉపయోగించవచ్చు).

ఒక జ్యోతిలో కొద్దిగా వెన్న (సుమారు 70 గ్రా) ఉంచండి, దానిని కొద్దిగా కరిగించి, డిష్ గోడలను పూర్తిగా గ్రీజు చేయండి.

శ్రద్ధ! ఒక జ్యోతికి బదులుగా, మీరు చికెన్ మరియు ఎండిన పండ్లతో పిలాఫ్ సిద్ధం చేయడానికి డబుల్ లేదా మందపాటి గోడలతో ఏదైనా పాన్ ఉపయోగించవచ్చు.

కొంచెం నురుగు ఏర్పడే వరకు ఒక చెంచా ఉడికించిన నీటితో ఒక ప్లేట్‌లో కోడి గుడ్లను కొట్టండి, ఈ మిశ్రమాన్ని జ్యోతిలో పోయాలి. గుడ్లకు వండిన అన్నం వేసి, దానిపై 100-150 గ్రా కరిగించిన వెన్న పోయాలి.

ప్రతిదీ ఒక మూతతో కప్పి, తక్కువ వేడి మీద 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. పాన్ లేదా జ్యోతి దిగువన మంచిగా పెళుసైన గుడ్డు క్రస్ట్ ఏర్పడాలి. క్రస్ట్ ఏర్పడిన వెంటనే, స్టవ్ నుండి జ్యోతిని తొలగించండి. మేము దానిని దుప్పటిలో చుట్టి పక్కన పెట్టాము.

అన్ని ఎండిన పండ్లను బాగా కడగాలి. వాటిని పొడిగా చేయడానికి కాగితపు టవల్ మీద ఉంచండి, ఆపై వెన్న (సుమారు 70 గ్రా నూనె) తో గ్రీజు చేసిన వేయించడానికి పాన్లో 5-7 నిమిషాలు వేయించాలి.

వేయించిన డ్రైఫ్రూట్స్‌లో ఒకటిన్నర కప్పుల వేడినీరు పోసి మూతతో కప్పండి. ఆహారం మృదువైనంత వరకు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

చికెన్ కట్, చర్మం తొలగించండి. ఎముకలను తీసివేసి పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా లేదా కొద్దిగా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

ఎండిన పండ్లకు ఉల్లిపాయలతో చికెన్ ముక్కలను వేసి కలపాలి. 70-80 గ్రాముల కరిగించిన వెన్నలో పోయాలి. బార్బెర్రీ మరియు జీలకర్ర వేసి సుమారు నలభై నిమిషాలు పాన్లో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

ఎండిన పండ్లు మరియు చికెన్‌తో పిలాఫ్ సిద్ధంగా ఉంది. ఇది ఇలా వడ్డించాలి: ముందుగా, ఒక ప్లేట్లో అన్నం కుప్ప ఉంచండి. తర్వాత చికెన్ ముక్కలను డ్రై ఫ్రూట్స్ మరియు బంగారు రంగులో వేయించిన ఉల్లిపాయలను పైన చల్లుకోండి. ఈ సువాసనగల అద్భుతాన్ని విరిగిన గుడ్డు క్రస్ట్‌తో చల్లుకోండి, ఇది జ్యోతిలో వండిన అన్నం కోసం ఒక రకమైన పరుపుగా పనిచేసింది.

వీడియో: ఒక జ్యోతిలో చికెన్‌తో రుచికరమైన నాసిరకం పిలాఫ్ తయారు చేయడం

ఉజ్బెక్‌లు మాత్రమే నిజమైన పిలాఫ్‌ను గొర్రె నుండి ఉడికించగలరని మరియు బహిరంగ నిప్పు మీద జ్యోతిలో మాత్రమే ఉడికించగలరని గౌర్మెట్‌లు చెప్పనివ్వండి.కానీ మీరు ఇంట్లోనే సాధారణ స్టవ్‌పై డీప్ ఫ్రైయింగ్ పాన్ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో చికెన్‌తో చాలా రుచికరమైన పిలాఫ్‌ను ఉడికించగలరని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను. . చికెన్ పిలాఫ్ తయారీకి సులభమైన మరియు శీఘ్ర వంటకాన్ని నేను మీకు అందిస్తున్నాను.

చికెన్ పిలాఫ్ సిద్ధం చేయడం ప్రారంభిద్దాం, కానీ మొదట, అవసరమైన పదార్థాలను సిద్ధం చేద్దాం.
పిలాఫ్ కోసం కావలసినవి:

• చికెన్ - 1 కిలోలు. (ప్రాధాన్యంగా ఫిల్లెట్ లేదా తొడలు)
• బియ్యం - 500 గ్రా.
• క్యారెట్లు 2-3 PC లు. (400 గ్రా.)
• ఉల్లిపాయ 4 PC లు. (400 గ్రా.)
• వెల్లుల్లి - 1 మొత్తం తల
• కూరగాయల నూనె

చికెన్‌తో పిలాఫ్ కోసం మసాలా:

• 2 tsp బార్బెర్రీ
• 1 tsp జీలకర్ర
• 1 tsp పసుపు
• 1 tsp ఉ ప్పు

చికెన్ పిలాఫ్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 235.82 కిలో కేలరీలు. 100 గ్రాములకు.

చికెన్‌తో పిలాఫ్ వండడానికి ఫోటోలతో కూడిన రెసిపీ:

1. నీరు స్పష్టంగా వచ్చే వరకు బియ్యాన్ని చాలాసార్లు శుభ్రం చేసుకోండి (అదనపు పిండి పదార్ధాలను తొలగించడానికి ఇది). తర్వాత అన్నంలో నీళ్లు పోసి కూర్చోవాలి.
   
2. చికెన్ కడిగి, ఎండబెట్టి, 4-5 సెంటీమీటర్ల ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.
   
3. ఉల్లిపాయ గొడ్డలితో నరకడం.
   
4. క్యారెట్లను కత్తిరించండి (లేదా మీరు వాటిని ముతక తురుము పీటపై తురుముకోవచ్చు).
   
5. సుమారు 1 సెం.మీ వరకు కూరగాయల నూనెలో పోయాలి మరియు నూనె వేడిగా ఉన్న వెంటనే, ఉల్లిపాయ వేసి వెంటనే కలపాలి. ఉల్లిపాయను 2-3 నిమిషాలు అపారదర్శక వరకు వేయించాలి.
   
6. చికెన్‌ను నూనెలో వేసి 5-7 నిమిషాలు వేయించి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు.
   
7. అప్పుడు క్యారట్లు వేసి, మరో 3 నిమిషాలు వేయించాలి.
   
8. ఉడికించిన నీరు పోయాలి, తద్వారా అది మాంసాన్ని కప్పివేస్తుంది, పిలాఫ్ కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి కలపాలి. ఒక మూతతో కప్పి, 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
   
9. ఆ తరువాత, బియ్యాన్ని ఒక సరి పొరలో వేయండి (మిక్స్ చేయవద్దు !!).
   
10. బియ్యం స్థాయి కంటే 1-1.5 సెంటీమీటర్ల పైన వేడినీరు పోయాలి. ఒక మూతతో కప్పండి. వేడిని తగ్గించి 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
    
11. ఈ సమయానికి, దాదాపు అన్ని నీరు మరిగించి, పిలాఫ్ కదిలించు మరియు దానిలో వెల్లుల్లిని అంటుకోండి. మేము దిగువకు చిన్న రంధ్రాలను చేస్తాము, తద్వారా నీరు మొత్తం మరుగుతుంది. 10 నిమిషాల తరువాత, దాన్ని ఆపివేసి, మూత కింద మరో 20 నిమిషాలు కాయనివ్వండి.
    

చికెన్‌తో పిలాఫ్ ఎలా తయారు చేయాలనే దాని గురించి మీకు ఇకపై ఎటువంటి ప్రశ్నలు లేవని నేను ఆశిస్తున్నాను, కానీ మీకు ఇంకా ఉంటే, వాటిని వ్యాఖ్యలలో వ్రాయండి మరియు నేను సమాధానం ఇవ్వడానికి ప్రయత్నిస్తాను.

ఇంట్లో తయారుచేసిన చికెన్ పిలాఫ్

చికెన్ తో పిలాఫ్ కోసం రెసిపీ.సాధారణ, వేగవంతమైన, రుచికరమైన, చవకైన! ఈ వంటకం ఎక్కువ సమయం మరియు కృషిని తీసుకోని ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటల వర్గానికి చెందినది. రెసిపీ చాలా సులభం.ఉత్పత్తులను దుకాణంలో సులభంగా కొనుగోలు చేయవచ్చు మరియు సాపేక్షంగా చవకైనవి.

డిష్ హృదయపూర్వక మరియు చాలా కొవ్వు కాదు, శిశువు ఆహారం కోసం (పెద్ద పిల్లలకు) అనువైనది. వండిన ఇంట్లో చికెన్ పిలాఫ్మీరు సంతృప్త మొత్తం కుటుంబం తిండికి, తయారీ కోసం సమయం మరియు డబ్బు కనీసం ఖర్చు.

ఇంట్లో చికెన్ పిలాఫ్ తయారీకి దశల వారీ వంటకం

కావలసినవి:

• చికెన్ - 1 కిలోలు;
• ఉడికించిన బియ్యం - 1 కిలోలు;
• ఉల్లిపాయ - 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ;
• క్యారెట్లు - 3 ముక్కలు (లేదా ఘనీభవించినవి);
• పిలాఫ్ కోసం పసుపు లేదా మసాలా - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• ఉప్పు, మిరియాలు - రుచికి;
• కూరగాయల నూనె - వేయించడానికి;
• వెన్న - 50 గ్రాములు;
• వెల్లుల్లి - 7 లవంగాలు

తయారీ:

1) చికెన్ లేదా చికెన్ లెగ్స్ లేదా తొడలు (కావాల్సిన విధంగా ఉపయోగించవచ్చు) కడిగి ఎండబెట్టాలి.

2) ఇప్పుడు చికెన్ ముక్కలను ఉప్పు, మిరియాలు, మిక్స్ చేసి 20 నిమిషాలు వదిలివేయాలి.

3) ఉల్లిపాయలను తొక్కండి, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.

4) క్యారెట్‌లను కడగాలి, పై తొక్క, ముతక తురుము పీటపై తురుముకోవాలి (వీలైనంత ముతకగా).

5) నీరు స్పష్టంగా కనిపించే వరకు అనేక నీటిలో బియ్యం కడిగి, ఆపై నీటిని తీసివేయండి.

6) కాస్ట్ ఐరన్ స్కిల్లెట్ లేదా సాస్‌పాన్‌లో, చికెన్‌ను తగినంత నూనెలో తేలికగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వేయించాలి. సుమారు 15 నిమిషాలు.

7) చికెన్‌లో ఉల్లిపాయ వేసి కలపాలి. ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా ఉండే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. సుమారు 10 నిమిషాలు.

8) చికెన్ మరియు ఉల్లిపాయలకు క్యారెట్లు వేసి కదిలించు. 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఈ రెసిపీలో నేను స్తంభింపచేసిన క్యారెట్లను ఉపయోగించాను, కనుక ఇది కొంచెం ఎక్కువ సమయం పట్టింది.

9) క్యారెట్లు ఉడికిన తర్వాత, పిలాఫ్ మసాలా వేసి కలపాలి. నేను ఐదు లీటర్ కాస్ట్ ఇనుప కుండకు 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించాను; మీరు పిలాఫ్ యొక్క ప్రకాశవంతమైన రంగును పొందాలనుకుంటే, మరొక చెంచా జోడించండి.

10) బియ్యం జోడించండి. మొత్తం ఉపరితలంపై సమానంగా పోయాలి. రుచికి ఉప్పు కలపండి.

12) నీరు ఉడికిన వెంటనే, వేడిని మీడియంకు తగ్గించి మూత మూసివేయండి.

13) బియ్యం మొత్తం ద్రవాన్ని గ్రహించిన తర్వాత మరియు ఉపరితలంపై ఎటువంటి ద్రవం మిగిలి ఉండదు, వేడిని సాధ్యమైనంత తక్కువ సెట్టింగ్‌కు తగ్గించి, బియ్యం ఉడికినంత వరకు మూసి మూత కింద ఉడికించాలి.

14) బియ్యం ప్రయత్నించండి, సిద్ధంగా ఉంటే, వేడిని ఆపివేసి, స్టవ్ మీద పిలాఫ్ వదిలివేయండి.

15) తదుపరి దశ వెల్లుల్లిని పీల్ చేసి లవంగాలుగా విభజించడం.

16) ఘనీభవించిన వెన్నని పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

17) పిలాఫ్ పైన వెల్లుల్లి మొత్తం లవంగాలు మరియు వెన్న ముక్కలను అంటుకోండి.

18) మూత మూసివేయడంతో, నూనె కరిగిపోయే వరకు వెచ్చని స్టవ్ మీద పిలాఫ్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఈ సమయంలో, వెల్లుల్లి పిలాఫ్‌కు దాని రుచిని ఇస్తుంది.

19) వడ్డించే ముందు, పిలాఫ్ కదిలించు మరియు ప్లేట్లలో ఉంచండి.

బాన్ అపెటిట్!

గొప్ప( 10 ) చెడుగా( 0 )

ఈ రోజు నేను మీకు చికెన్‌తో పిలాఫ్ కోసం రెసిపీని అందించాలనుకుంటున్నాను. అవును, ఎవరైనా మాత్రమే కాదు, అసలు విషయం. అవును, అవును... ప్రతి బియ్యపు గింజ బియ్యపు గింజల నుండి దూరంగా వస్తుంది మరియు అవి గంజిలో లాగా కలిసి ఉండవు. ఉత్పత్తుల యొక్క సరైన నిష్పత్తిలో మరియు సరైన వంట సమయంతో. వాస్తవానికి, మీరు కష్టపడి పని చేయాల్సి ఉంటుంది, ఎందుకంటే నిజమైన ఉజ్బెక్ వంటకం దోషాలను తట్టుకోదు. కానీ ఫలితం అద్భుతంగా ఉంటుంది - నేను మీకు హామీ ఇస్తున్నాను!

పూర్తయిన వంటకం ఉజ్బెకిస్తాన్‌లో తయారుచేసిన విధంగా మారుతుంది. నీకు ఒకటి కావాలా? అప్పుడు మనం వెనుకాడము! రెసిపీ దశల వారీ వివరణతో ఇవ్వబడింది, దశల వారీగా అనుసరించండి మరియు ఫలితం రావడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టదు. 1.5 గంటల్లో, సుగంధ, ఆవిరి మరియు దైవికంగా రుచికరమైన పిలాఫ్ మీ టేబుల్‌పై ఉంటుంది.

చికెన్‌తో పిలాఫ్ ఎలా ఉడికించాలి

మాకు అవసరం (8-10 సేర్విన్గ్స్ కోసం):

• చికెన్ - 1 కిలోలు.
• ఉల్లిపాయ - 1 కిలోలు.
• క్యారెట్లు - 1 కిలోలు.
• బియ్యం - 0.5 కిలోలు.
• వెల్లుల్లి - 2 తలలు
• కూరగాయల నూనె - 0.5 కప్పులు
• సుగంధ ద్రవ్యాలు - జీలకర్ర, కొత్తిమీర, రోజ్మేరీ
• ఉప్పు - అర టేబుల్ స్పూన్
• గ్రౌండ్ ఎరుపు మరియు నల్ల మిరియాలు - రుచికి

తయారీ:

1. చికెన్ సిద్ధం. నా దగ్గర 1.4 కిలోల మృతదేహం ఉంది. దాని నుండి నేను రెక్కలు, వెన్నెముక మరియు సన్నని పక్కటెముకలతో భాగాలను కత్తిరించాను. నికర బరువు 1 కిలోల కంటే కొంచెం ఎక్కువగా ఉంటుంది. నేను కడిగిన మరియు ఎండబెట్టిన చికెన్‌ను సమాన ముక్కలుగా, ప్రతి సగం 7 భాగాలుగా కట్ చేసాను.

2. ఉల్లిపాయ పీల్. తోకలను వదిలివేయండి, మేము ఉల్లిపాయను కత్తిరించినప్పుడు వాటిని పట్టుకోవడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. పై తొక్క పై తొక్కడం కష్టంగా ఉంటే, మీరు కత్తిరించిన భాగాలను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2-3 నిమిషాలు నీటిలో ఉంచవచ్చు, ఇది వాటిని బాగా మరియు వేగంగా శుభ్రపరుస్తుంది.

3. ఉల్లిపాయలను రెండు భాగాలుగా కట్ చేసి చల్లటి నీటిలో ఉంచండి. నీరు ఉల్లిపాయ రసాన్ని కడుగుతుంది మరియు కన్నీళ్ల నుండి మన కళ్ళను కాపాడుకుంటాము. ఉల్లిపాయను వీలైనంత సన్నగా సగం రింగులుగా కత్తిరించండి; కాంతి వరకు పట్టుకున్నప్పుడు, అవి దాదాపు పారదర్శకంగా ఉండాలి. మేము మిగిలిన తోకలను విసిరివేస్తాము.

4. క్యారెట్లను సన్నని కుట్లుగా కట్ చేసుకోండి. నియమం ప్రకారం, ఇది ఒక అనుభవశూన్యుడు కోసం కొంత ఇబ్బందిని అందిస్తుంది. కానీ ఒకటి లేదా రెండుసార్లు సరిగ్గా కత్తిరించిన తర్వాత, ఈ ప్రక్రియ అప్రయత్నంగా ఉంటుంది.

స్లైసింగ్ సౌలభ్యం కోసం, క్యారెట్లు మీడియం లేదా పెద్ద పరిమాణంలో ఉండాలి. పిలాఫ్ యొక్క రూపాన్ని మీరు క్యారెట్లను ఎంత సరిగ్గా కట్ చేస్తారనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. నియమం ప్రకారం, పొరపాటు ఏమిటంటే క్యారెట్లు చాలా మందపాటి మరియు చాలా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి. మీరు మొదట 0.5 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ మందపాటి పొడవాటి పలకలతో వికర్ణంగా కత్తిరించాలి, ఆపై అదే మందం యొక్క పొడవైన స్ట్రిప్స్‌తో.

దురదృష్టవశాత్తు, క్యారెట్లను కత్తిరించే ప్రక్రియను పదాలలో వివరించడం చాలా కష్టం, కాబట్టి నేను తగిన వీడియోను కనుగొన్నాను. దీన్ని ఎలా చేయాలో మీరు ఇక్కడ చూడవచ్చు.

5. వెల్లుల్లిని ఎగువ మురికి ఆకుల నుండి శుభ్రం చేయాలి మరియు రూట్ ఉన్న చాలా బేస్ వరకు కత్తిరించాలి. అక్కడ కొంత భూమి మిగిలి ఉండవచ్చు, కానీ మనకు అది ఒక డిష్‌లో అవసరం లేదు. వెల్లుల్లి ఒలిచిన తర్వాత, అవును, మీరు మొత్తం తలను కాపాడుకోవాలి, దానిని కడగడం మరియు హరించడం కోసం దాన్ని ఉంచాలి.

6. బియ్యం సిద్ధం. వంట కోసం, నేను దీర్ఘ ఆవిరి బియ్యం, ప్రాధాన్యంగా పసుపు ఉపయోగిస్తాను. ఈ బియ్యాన్ని ముందుగా నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు, మీరు దానిని నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడగాలి.

7. ఒక కడాయిలో నూనె వేడి చేయండి. పిలాఫ్ ఉడికించడానికి, జ్యోతిని ఉపయోగించడం ఉత్తమం; ఇది త్వరగా, సమానంగా ఉడికించాలి మరియు ముఖ్యంగా, ఇది ఖచ్చితంగా కాలిపోదు. తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, మీరు ఇతర, కానీ ఎల్లప్పుడూ మందపాటి గోడల వంటలను ఉపయోగించవచ్చు. మీరు సగం గ్లాసు నూనె తీసుకోవాలి, తక్కువ కాదు, లేకుంటే అది చాలా ఆహారంగా మారుతుంది మరియు ముఖ్యంగా పొడిగా ఉంటుంది.

8. వేడి నూనెలో చికెన్ ఉంచండి, జ్యోతి అంచున దానిని తగ్గించండి. ముందుగానే ఉప్పు లేదా మిరియాలు వేయవలసిన అవసరం లేదు. ఈ విధంగా, అన్ని రసం చికెన్‌లో ఉంటుంది మరియు మాంసం జ్యుసిగా మారుతుంది. స్లాట్డ్ చెంచాతో వెంటనే కలపండి. మాంసం వేయించే వరకు, అది జ్యోతి గోడలకు అతుక్కుంటుంది. అందువలన, ఇది క్రమానుగతంగా కదిలి ఉండాలి.

9. సుమారు 10 నిమిషాల తర్వాత, అన్ని మాంసం తెల్లగా మారింది, మరియు కొన్ని ప్రదేశాలలో కొద్దిగా గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది. ఇది ఉల్లిపాయలు నాటడానికి సమయం.

10. చికెన్ మరియు ఉల్లిపాయలు వేయించేటప్పుడు, మేము వేడిని తగ్గించము; మేము అధిక వేడి మీద ప్రతిదీ వేయించాము. ఉల్లిపాయ పూర్తిగా వేయించడానికి సుమారు 15 నిమిషాలు పడుతుంది, బహుశా కొంచెం ఎక్కువ లేదా తక్కువ. ఇది ఉల్లిపాయ పరిమాణం మరియు అది ఎంత జ్యుసి అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉల్లి ఎంత రసవంతంగా ఉంటే అంత మంచిది. ఈ రోజు నేను సుమారు 20 నిమిషాలు కాల్చాను.

11. ఉల్లిపాయలు పూర్తిగా మృదువుగా మరియు దాదాపు పారదర్శకంగా మారినప్పుడు, క్యారెట్లను జోడించడానికి ఇది సమయం. క్యారెట్లతో పాటు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. పిలాఫ్ కోసం తప్పనిసరి సుగంధ ద్రవ్యాలు జీలకర్ర (జీలకర్ర) మరియు కొత్తిమీర. ఒక టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర జోడించండి. మీరు జ్యోతి పైన మీ అరచేతుల మధ్య రుద్దవచ్చు, కనుక ఇది మరింత సువాసనను విడుదల చేస్తుంది. కొత్తిమీర, కోర్సు యొక్క గ్రౌండ్, ఒక చిన్న కుప్పతో ఒక టీస్పూన్.

ఇతర మసాలా దినుసులు జోడించవచ్చు లేదా మీరు వీటిని మాత్రమే పరిమితం చేసుకోవచ్చు. థైమ్, రోజ్మేరీ, మూలికలు, పసుపు మరియు కుంకుమపువ్వు జోడించండి. రంగు కోసం అర టీస్పూన్ పసుపు కూడా వేసాను. క్యారెట్లు చాలా ఉన్నప్పటికీ, అవి ఇప్పటికీ కావలసిన రంగును ఇస్తాయి.

మీరు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు కూడా జోడించాలి, మీరు ఎంత ఇష్టపడుతున్నారో బట్టి, నేను ఒక టీస్పూన్ కంటే కొంచెం తక్కువగా జోడించాను. మరియు గ్రౌండ్ రెడ్ హాట్ పెప్పర్, ఒక చిటికెడు సరిపోతుంది - వాసన మరియు రుచి కోసం. వెంటనే ఉప్పు కలపండి. ప్రస్తుతానికి, అర టేబుల్ స్పూన్ సరిపోతుంది. ప్రతిదీ కలపండి. అప్పటికే ఆ వాసన ఇల్లంతా వ్యాపిస్తోంది! అతను బహుశా ఇంటి వెలుపల కూడా వెళ్ళాడు ...

12. ఉడకబెట్టడానికి ఒక కేటిల్ నీరు ఉంచండి. మాకు వేడినీరు అవసరం.

13. ప్రతిదీ జోడించబడింది మరియు మిశ్రమంగా ఉండగా, క్యారెట్లు ఇప్పటికే లింప్గా ఉన్నాయి - దీనికి 5 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం అవసరం లేదు. మా జిర్వాక్ సిద్ధంగా ఉంది. జిర్వాక్ ఏదైనా పిలాఫ్ యొక్క ఆధారం. "జిర్వాక్ లాగా, పిలాఫ్ కూడా అంతే" అని ఉజ్బెక్స్ అంటారు! మరియు ఇది నిజానికి నిజం. ఈ బేస్ కోసం మనకు మరో భాగం మాత్రమే మిగిలి ఉంది - వెల్లుల్లి.

14. వెల్లుల్లి తలలను మధ్యలో ఉంచండి, నేరుగా క్యారెట్లు మరియు చికెన్ మధ్య వాటిని అంటుకోండి. తరువాత మేము బియ్యాన్ని వేస్తాము, దాని నుండి అన్ని నీరు గతంలో పారుదల చేయబడింది. చికెన్ మరియు క్యారెట్‌లను కప్పి, మొత్తం ఉపరితలంపై సమానంగా పంపిణీ చేయండి. వెల్లుల్లి కర్రలు అతుక్కోనివ్వండి, అవి మనల్ని ఇబ్బంది పెట్టవు.

15. స్లాట్డ్ చెంచాలోని రంధ్రాల ద్వారా వేడినీటిని పోయాలి. మీరు నేరుగా బియ్యం మీద నీరు పోస్తే, అన్ని క్యారెట్లు తేలుతాయి, కానీ మాకు వాటిని దిగువన వదిలివేయడం ముఖ్యం. స్లాట్డ్ చెంచా ద్వారా నీటిని జాగ్రత్తగా పోయడం ద్వారా, మేము మా లేయర్డ్ నిర్మాణాన్ని దెబ్బతీయము.

బియ్యం స్థాయి కంటే సుమారు 2 సెంటీమీటర్ల ఎత్తులో నీరు పోయాలి. అయితే, మేము పాలకుడిని నీటిలో ముంచము.

పిలాఫ్ సిద్ధం చేసే మాస్టర్స్ కోసం కొలిచే కర్ర చూపుడు వేలు. మొదటి వేలు యొక్క ఫాలాంక్స్ సుమారుగా ఈ పరిమాణానికి అనుగుణంగా ఉంటుంది. కానీ మీరు వేడి నీటిలో వేలు పెట్టడానికి భయపడితే, చైనీస్ చాప్ స్టిక్ ఉపయోగించండి. మొదటి ఫాలాంక్స్ ఎక్కడ ముగుస్తుందో గుర్తించండి మరియు దానిని ద్రవంలోకి తగ్గించడం ద్వారా తనిఖీ చేయండి. అంతేకాక, మనకు ఇంకా మంత్రదండం అవసరం.

16. నేను ఒక ముఖ్యమైన వివరాలను గమనించాలనుకుంటున్నాను - ఇప్పటివరకు మనం చేసిన ప్రతిదీ అధిక వేడి మీద జరిగింది. ఇది ముఖ్యమైనది! ఇప్పుడు మేము నీరు మరిగే వరకు వేచి ఉన్నాము. ఇది క్రమంగా ఆహ్లాదకరమైన బంగారు రంగుగా మారుతుంది; సరిగ్గా తరిగిన క్యారెట్లు తమ పనిని చేస్తాయి మరియు డిష్‌కు అద్భుతమైన రంగును ఇస్తాయి.

నీరు ఉడకబెట్టింది, అది 3-5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు నీరు కాదు ప్రయత్నించండి, కానీ లవణీయత కోసం ఉడకబెట్టిన పులుసు. నా రుచికి తగినంత ఉప్పు లేదు, కాబట్టి నేను మరొక 1/4 టేబుల్ స్పూన్ జోడించాను.

17. ఇప్పుడు వేడిని మీడియంకు తగ్గించాల్సిన అవసరం ఉంది. మేము దేనినీ తాకము లేదా జోక్యం చేసుకోము. ఇది ముఖ్యమైనది! భయపడవద్దు, ఏమీ కాలిపోదు.

18. సుమారు 10-12 నిమిషాల తర్వాత, అన్ని ఉడకబెట్టిన పులుసు అన్నంలోకి శోషించబడుతుంది మరియు అది ఉబ్బుతుంది. మరియు బియ్యం ఉపరితలం అంతటా చిన్న రంధ్రాలు కనిపిస్తాయి (అవి ఫోటోలో స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి), ఆవిరి వాటిని తయారు చేస్తుంది మరియు బయటకు వస్తుంది. ఇప్పుడు మట్టిదిబ్బను తయారు చేయడానికి సమయం ఆసన్నమైంది.

19. ఆవిరి రంధ్రాలకు భంగం కలిగించకుండా, మరియు ఏమీ కదిలించకుండా, స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించి జ్యోతి అంచు నుండి బియ్యాన్ని తొక్కండి మరియు మట్టిదిబ్బను ఏర్పరుస్తుంది. బాల్యంలో మేము శాండ్‌బాక్స్‌లో ఇంటిని ఎలా నిర్మించామో గుర్తుంచుకోండి. కింద నుంచి ఇసుకను తీసి పైకి విసిరారు. మధ్యలో తాకబడదు, డిష్‌కు అవసరమైన ఆవిరి అక్కడ కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది, అది బియ్యాన్ని కావలసిన స్థితికి తీసుకువస్తుంది. మేము దానిని పై నుండి కొద్దిగా మాత్రమే కవర్ చేస్తాము, స్లయిడ్‌ను ఏర్పరుస్తాము.

20. మరియు మేము అతనికి ఈ విషయంలో కొంచెం సహాయం చేస్తాము. మా దగ్గర ఎక్కడో ఒక చైనీస్ చాప్‌స్టిక్ ఉంది, అది మీ వద్ద లేకుంటే, అలాంటిదే లేదా ఒక చెంచా కూడా తీసుకోండి. పెద్ద రంధ్రాలు చేయడానికి కర్రను ఉపయోగించండి.

మేము కర్రను దిగువకు అంటుకుంటాము మరియు దానిని కొద్దిగా తిప్పితే, మనకు శంఖాకార రంధ్రం వస్తుంది. ఈ విధంగా మేము 5-7 ప్రదేశాలలో ఆవిరి కోసం గద్యాలై సృష్టిస్తాము. వాటి ద్వారా అదనపు నీరు బయటకు వస్తుంది, మరియు పిలాఫ్ చిన్నగా మారుతుంది మరియు ఖచ్చితంగా గంజిని ఇష్టపడదు.

21. వేడిని కనిష్టానికి తగ్గించండి. మూత మూసివేసి 10 నిమిషాలు వదిలివేయండి.

22. 10 నిమిషాల తర్వాత, మూత తెరవండి, మూత నుండి నీరు లోపలికి తిరిగి రాకూడదు మరియు జ్యోతిలో నీరు మిగిలి ఉందో లేదో చూడండి. నిజానికి, అది ఇక ఉండకూడదు. నూనెతో అయోమయం చెందకూడదు, అది తప్పుదారి పట్టించవచ్చు. అన్నం ప్రయత్నిద్దాం, ఇది ఇప్పటికే సిద్ధంగా ఉంది.

23. మళ్ళీ మూత మూసివేయండి, గ్యాస్ ఆఫ్ మరియు ఒక టవల్ తో కవర్. 15 నిమిషాలు ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి వదిలివేయండి. మనకు కనిపించని నీరు అక్కడ మిగిలి ఉంటే, ఈ సమయంలో బియ్యం పూర్తిగా పీల్చుకుంటుంది.

24. ఈ సమయంలో, గ్రీన్స్ గొడ్డలితో నరకడం మరియు పూర్తి డిష్ వాటిని చల్లుకోవటానికి. మీకు తులసి ఉంటే, దానిని కూడా కత్తిరించండి, అది కూడా నిరుపయోగంగా ఉండదు. మరియు సలాడ్ తయారు చేద్దాం. బెల్ పెప్పర్స్ మరియు తాజా మూలికలతో కూడిన దోసకాయలు మరియు టమోటాల సలాడ్, కూరగాయల నూనె, ప్రాధాన్యంగా ఆలివ్ నూనెతో రుచికోసం, బాగా పని చేస్తుంది.

25. ఈ రోజుల్లో ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లు లేదా లావాష్ అని కూడా పిలవబడే వాటిని కొనడం కష్టం కాదు. ముందుగానే కొనుగోలు చేసి మైక్రోవేవ్ లేదా ఓవెన్లో వాటిని వేడి చేయండి. ఈ రొట్టె pilaf కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది.

26. పూర్తి పిలాఫ్ ఒక పెద్ద ఫ్లాట్ ప్లేట్ మీద సరిగ్గా ఉంచాలి. సాధారణంగా ఒక పెద్ద వంటకం ఉపయోగించబడుతుంది, దీనిని ఉజ్బెకిస్తాన్లో పిలుస్తారు లయగన్ - లేదా దస్తర్ఖాన్ రాజు.మొదట, బియ్యం వేయబడుతుంది, తరువాత క్యారెట్లు మరియు చికెన్. పైన తరిగిన మూలికలతో చల్లుకోండి. మరియు ప్రతిదీ వెల్లుల్లితో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది.

27. డిష్ టేబుల్ మధ్యలో ఉంచబడుతుంది. ఉజ్బెకిస్తాన్‌లో, ప్రతి ఒక్కరూ సాధారణ వంటకం నుండి క్రేఫిష్ తింటారు. మేము ప్రతి ఒక్కరికీ ప్లేట్ మరియు ఫోర్క్‌తో అందిస్తున్నాము.

మా అద్భుతమైన వంటకం సిద్ధంగా ఉంది! మీ ఆరోగ్యానికి తినండి మరియు సప్లిమెంట్ గురించి మర్చిపోకండి. మరియు అన్ని పిలాఫ్ తిన్నప్పుడు, మీరు ఒక లియాగన్ను చూస్తారు. అందమైన, పర్వత తోట లాగా, సొనరస్, లోతైన, అద్భుతమైన సంకేతాలతో పెయింట్ చేయబడింది. మీరు తిన్నప్పుడు, మీరు మీ ఆహారంతో పాటు కుమ్మరి శుభాకాంక్షలను గ్రహించారని తెలుసుకోండి. మరియు వాస్తవానికి కుక్, ఎందుకంటే మంచి ఆలోచనలు లేకుండా మీరు మంచి పిలాఫ్ ఉడికించలేరు!

కొన్ని వంట సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు

• మీరు బహుశా గమనించినట్లుగా, ఈ ఉత్పత్తుల పరిమాణం 8-10 సేర్విన్గ్స్ కోసం రూపొందించబడింది. ఈ లెక్క ఎందుకు? ఉజ్బెక్‌లు పిలాఫ్‌ను వండినప్పుడు, ఒక వడ్డనకు 1 మీడియం గిన్నె ముడి బియ్యం అవసరమని, ఇది సుమారు 50 గ్రాములు అని వారు చెప్పారు. అంతేకాకుండా, ఇతర ఉత్పత్తులు పరిగణనలోకి తీసుకోబడవు; బియ్యం మాత్రమే ఎల్లప్పుడూ పరిగణించబడుతుంది. మా దగ్గర 500 గ్రాముల అన్నం ఉంది, అంటే 10 సేర్విన్గ్స్. కొందరు వ్యక్తులు పెద్ద పోర్షన్‌లను పొందుతారు, అంటే 8 మందికి.
• సాధారణంగా, ఈ రోజు నేను 5 మందికి వండుకున్నాను. కానీ ఎప్పుడూ ఎక్కువ పిలాఫ్ ఉండదు; ఇది ఎప్పుడూ వెనుకకు వండరు. ఎవరైనా ఎక్కువ కోరుకుంటారు ... మరియు రెండవ రోజు అది మొదటి రోజు కంటే అధ్వాన్నంగా లేదు.
• నాకు వంట నియమాల నుండి మరొక తీవ్రమైన విచలనం ఉంది. 1 కిలోల మాంసం, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు మాత్రమే ఉండాలి. కానీ నేను ఎల్లప్పుడూ ఈ నియమాన్ని ఉల్లంఘిస్తాను. మాంసం చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది, మరియు ఒక నియమం వలె అది తగినంతగా ఉండదు. ఇది అవమానకరం! అందువల్ల, ప్రతి ఒక్కరూ వారి హృదయపూర్వకంగా తినడానికి, నేను ఈ భాగాన్ని పెంచుతున్నాను.
• నేను నియమాన్ని ఉల్లంఘిస్తాను మరియు ప్రతిసారీ నేను ఇలా అంటాను: "మీరు మాంసంతో పిలాఫ్‌ను పాడు చేయలేరు!" మార్గం ద్వారా, ఈ ఉల్లంఘనను ఎవరూ గమనించలేదు; దీనికి విరుద్ధంగా, ప్రతి ఒక్కరూ దీన్ని ఇష్టపడుతున్నారు!
• పిలాఫ్ వంటలో ప్రారంభకులకు చాలా ముఖ్యమైన విషయం! నేను మొదట ఉడికించడం నేర్చుకున్నప్పుడు, నాకు ఎప్పుడూ ఒక సమస్య ఉండేది - నేను బియ్యంలో ఎంత నీరు పోయాలి? నా అన్నం ఉడకని లేదా అతిగా ఉడికినట్లుగా మారింది, ఇది నాకు చాలా చికాకు కలిగించింది! నేను సాధ్యమైనంత ఉత్తమంగా స్వీకరించాను మరియు ఆశించిన ఫలితాన్ని సాధించడానికి ప్రయత్నించాను.
• వాస్తవం ఏమిటంటే వారు తమ వద్ద ఉన్న అన్నం నుండి పిలాఫ్ వండేవారు. ఇప్పుడు అది ఉడికించినది లేదా ఆవిరి చేయనిది, పొడవుగా లేదా పొట్టిగా... మీకు ఏది కావాలో ఎంచుకోండి. మరియు ఉడికించిన బియ్యం నుండి ఫలితం ఎల్లప్పుడూ ఊహించదగినదని నేను వెంటనే చెబుతాను. మీరు రెసిపీని అనుసరిస్తే, ఆశ్చర్యకరమైనవి ఉండవు.
• అయినప్పటికీ, ఆశ్చర్యం జరిగితే, నేను చదువుతున్నప్పుడు ట్రయల్ మరియు ఎర్రర్ ద్వారా పొందిన నా అనుభవాన్ని పంచుకుంటాను. అకస్మాత్తుగా బియ్యం నుండి నీరు మొత్తం ఉడకబెట్టినట్లయితే, మరియు బియ్యం ఇంకా గట్టిగా ఉంటే, అప్పుడు చేసిన ప్రతి రంధ్రంలో కొద్దిగా వేడినీరు వేసి, ఒక మూతతో కప్పి, తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి.
• దీనికి విరుద్ధంగా, మీరు అవసరమైన దానికంటే ఎక్కువ నీరు పోస్తే, వేడిని గరిష్టంగా పెంచండి మరియు నీటిని త్వరగా ఉడకబెట్టడానికి ప్రయత్నించండి. అప్పుడు ఒక స్లయిడ్, దానిలో రంధ్రాలు చేసి, రెసిపీని కొనసాగించండి. కానీ టవల్ కింద 15 కాదు, 20-25 నిమిషాలు వదిలివేయండి.

లేకపోతే ఎలాంటి సమస్యలు ఉండకూడదు. మరియు మీకు ఏవైనా ప్రశ్నలు ఉంటే, అడగండి, నేను వాటికి సమాధానం ఇవ్వడానికి సంతోషిస్తాను.

మరియు నేటి వంటకం గురించి, నేను ఒక విషయం చెబుతాను, ఈ రోజు నా పిలాఫ్‌ను తిన్న అతిథులు నాకు మొదటిసారి కాదు, రెండవ సారి కాదు. తిన్నారు, లయగన్‌ని చూశారు... తర్వాత మళ్లీ నింపారు, మళ్లీ తిన్నారు... మొదట మౌనంగా ఉన్నా, ఆనందంతో పెదవులు చప్పరించారు. అప్పుడు, అప్పటికే తిన్న తరువాత, వారు ప్రశంసించడం ప్రారంభించారు. ఇది వాస్తవానికి చాలా రుచికరమైన మరియు సుగంధంగా మారింది (ఫోటోలు నిజంగా బాగా కనిపించలేదు - దీన్ని ఎలా చేయాలో నేను ఇంకా నేర్చుకుంటున్నాను). కానీ ఉజ్బెకిస్తాన్‌లో అటువంటి పిలాఫ్‌కు సేవ చేయడం సిగ్గుచేటు కాదు.

అది లేకపోతే ఎలా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఈ రోజు నేను నా అతిథుల కోసం మాత్రమే కాకుండా, ప్రియమైన పాఠకుల కోసం కూడా వండుకున్నాను. కాబట్టి మీరు కూడా కోరుకుంటారు మరియు, ముఖ్యంగా, అదే అద్భుతమైన మరియు రుచికరమైన చికెన్ డిష్ ఉడికించాలి.

మరియు ముగింపులో, నేను పిలాఫ్ గురించి పురాణాన్ని మీకు చెప్తాను.

గ్రేట్ టామెర్‌లేన్ తన తదుపరి సైనిక ప్రచారానికి సిద్ధమవుతున్నప్పుడు, ఒక ముల్లా తన రుచికరమైన పిలాఫ్‌ను ఎలా ఉడికించాలో నేర్పించాడు: “మీరు పెద్ద తారాగణం-ఇనుప జ్యోతిని తీసుకోవాలి. ఇది చాలా పాతదై ఉండాలి, గతంలో ఆహారం నుండి కొవ్వు బయట నుండి స్రవిస్తుంది మరియు మంటలు తాకినప్పుడు మంటలు వ్యాపిస్తాయి.

ఈ జ్యోతిలో మీరు పాత కాదు, కానీ చాలా చిన్న గొర్రె మాంసం, ఎంచుకున్న బియ్యం, గర్వంగా వాపు, ఇది ధైర్య యోధులు, యువ క్యారెట్లు, ఆనందంతో ఎర్రబడటం మరియు పదునైన ఉల్లిపాయలు, కత్తిలా కుట్టడం వంటివి ఉంచాలి. అత్యంత గౌరవనీయమైన అమీర్.

వండిన వంటకం యొక్క వాసన దేవునికి చేరే వరకు ఇవన్నీ నిప్పు మీద వండాలి, మరియు వంటవాడు దైవిక ఆహారాన్ని రుచి చూసినందున అలసిపోయి కుప్పకూలిపోతాడు.

మార్గం ద్వారా, దీన్ని ఎలా ఉడికించాలి, నేను కూడా రెడీమేడ్ రెసిపీని కలిగి ఉన్నాను.

బాన్ అపెటిట్!