చీజ్‌లోని కొవ్వు పదార్థం ఎంత? తక్కువ కొవ్వు చీజ్

- కాలేయం, పిత్త వాహిక మరియు పిత్తాశయం యొక్క వ్యాధులు ఉన్నవారు అనుసరించే ఆహారం కొవ్వులు మరియు కొలెస్ట్రాల్ కలిగిన ఆహారాలలో పరిమితి. "" వ్యాసంలో నేను హార్డ్ చీజ్‌లలో ప్రోటీన్, ఖనిజాలు, పాల కొవ్వు మరియు కొలెస్ట్రాల్ అధికంగా ఉన్నాయని రాశాను.

రోజువారీ కొవ్వు తీసుకోవడం 90 గ్రాములకు పరిమితం చేయబడినందున, మీరు అలాంటి ఉత్పత్తిని ఎక్కువగా తినలేరు, వీటిలో 30 మొక్కల మూలం ఉండాలి. ఎలా ఉండాలి? ప్రధాన ఉదయం ఉత్పత్తి యొక్క పోస్ట్ నుండి జున్ను రిటైర్ చేయడం నిజంగా సాధ్యమేనా? ప్రారంభించడానికి, స్టోర్‌లోని వేరొక షెల్ఫ్‌ని చూడటానికి ప్రయత్నించండి. గౌడస్, ఎమెంటల్స్, డచ్ మరియు ఇతర అధిక కేలరీల చీజ్‌లకు ప్రత్యామ్నాయంగా, నేను డైటరీ అడిగే, రికోటా మరియు ఫెటాను అందిస్తాను.

ఫెటా - 290 కిలో కేలరీలు, కొవ్వు పదార్థం - 24%, ప్రోటీన్లు - 17 గ్రా

ముగింపు నుండి ప్రారంభిద్దాం: మొదటి ఐదు తక్కువ కొవ్వు చీజ్‌లు ఫెటా ద్వారా మూసివేయబడతాయి - ఇది లేకుండా గ్రీక్ సలాడ్‌ను ఊహించడం అసాధ్యం. ఫెటా యొక్క కొవ్వు కంటెంట్ 50% వరకు చేరుకుంటుంది, మేము 24% ఎంపికతో సంతృప్తి చెందాము.

నేను వెంటనే రిజర్వేషన్ చేస్తాను: టేబుల్ నంబర్ 5 చీజ్ వంటి ఉప్పగా ఉండే చీజ్‌లను అనుమతించదు. ఫెటా, ఉప్పునీరులో నిల్వ చేయబడినప్పటికీ, రుచిలో లేతగా ఉంటుంది. అందువల్ల, దానిపై కఠినమైన నిషేధం లేదు.

ఫెటా గొర్రెల పాల నుండి చాలా తీసుకుంటుంది, ఇది దాని ఆధారం. ఈ జున్ను బీటా-కెరోటిన్ మరియు విటమిన్లు A, E, K, D, గ్రూప్ B, భాస్వరం, పొటాషియం, మెగ్నీషియం, ఇనుము, మాంగనీస్, సెలీనియంతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, అయితే అన్నింటికంటే ఇది కాల్షియం మరియు సోడియంలను కలిగి ఉంటుంది.

ఫెటాలో చాలా ఉపయోగకరమైన లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా ఉన్నాయి, అవి ఫుడ్ పాయిజనింగ్ వల్ల కలిగే జీర్ణశయాంతర రుగ్మతలను తొలగించడానికి సరిపోతాయి. నిజమే, సహజమైన మరియు పాశ్చరైజ్ చేయని గొర్రెల పాలతో చేసిన ఫెటా మాత్రమే అటువంటి లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.

మోజారెల్లా - 160-280 కిలో కేలరీలు, కొవ్వు కంటెంట్ - 17 నుండి 24% వరకు, ప్రోటీన్లు - 28 గ్రా

నాల్గవ స్థానంలో ఉన్న మా ర్యాంకింగ్‌లో ఇటాలియన్ మోజారెల్లా పూర్తిగా అధికారికంగా ఉంది. వాస్తవానికి, ఆమె ఫెటాతో అదే స్థానాన్ని పంచుకుంటుంది, ఎందుకంటే ఆమె కొవ్వు కంటెంట్ అదే 24%కి చేరుకుంటుంది. కానీ మీరు ప్రయత్నిస్తే, మీరు 17% కొవ్వు పదార్థంతో మరింత ఆహార ఉత్పత్తిని కనుగొనవచ్చు.

మోజారెల్లాలో ఏది మంచిది? ఈ యువ లేత జున్ను దాదాపు అన్ని కూరగాయలు, మూలికలు మరియు బెర్రీలతో కలిపి ఉంటుంది. ఏదైనా సహజ జున్ను వలె, మోజారెల్లాలో భాస్వరం మరియు కాల్షియం పుష్కలంగా ఉంటుంది, సులభంగా జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్ మరియు ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది. అదే సమయంలో, మోజారెల్లా ప్రయోజనకరమైన లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియాకు మూలం కాదని గమనించాలి: దాని కోసం పాలు అదనపు మైక్రోఫ్లోరా లేకుండా రెన్నెట్ ఉపయోగించి పులియబెట్టబడతాయి.

! సహజ మోజారెల్లా చాలా తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంది - 5-7 రోజులు.

లేబుల్ ఒక వారం కంటే ఎక్కువ గడువు తేదీని సూచిస్తే, అటువంటి మోజారెల్లాకు సంరక్షణకారులను ఖచ్చితంగా జోడించారు.

అడిగే చీజ్ - 240 కిలో కేలరీలు, కొవ్వు పదార్థం - 14%, ప్రోటీన్లు - 19 గ్రా

వరుసలో తదుపరిది అడిగే చీజ్. నాకు, ఇది సరైన అల్పాహారం ఎంపిక. మునుపటి రెండు ఎంపికలు మధ్యాహ్న అల్పాహారం లేదా ఐదు గంటల టీతో ఎక్కువగా సంబంధం కలిగి ఉంటాయి - ఇది తేలికపాటి చిరుతిండి. అడిగేతో మీ రోజును ప్రారంభించడం సులభం. మోజారెల్లాలా కాకుండా, పాశ్చరైజ్డ్ పాలలో లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియాను జోడించడం ద్వారా ఇది తయారు చేయబడింది. అదే సమయంలో, ఇది దాదాపు ఇటాలియన్ కౌంటర్‌పార్ట్‌తో సమానంగా ఉంటుంది.

డైట్ నెం. 5ని అనుసరించే రోగులకు మాత్రమే కాకుండా, బరువు కోల్పోయే వారందరికీ అడిగే చీజ్ అనేది ఆహారంలో అంతర్భాగం. ఇందులో 14% కొవ్వు, 19 గ్రాముల ప్రోటీన్ మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు లేవు.

రికోటా - 172 కిలో కేలరీలు, కొవ్వు పదార్థం 8 నుండి 24%, ప్రోటీన్లు - 11 గ్రా

అత్యంత తక్కువ కొవ్వు చీజ్‌ల మా రేటింగ్ ఇటాలియన్ - రికోటా నేతృత్వంలో ఉంది. దీనిని తరచుగా జున్ను అని పిలుస్తారు, కానీ నిజాయితీగా ఉండండి, ఇది కాటేజ్ చీజ్ లాంటిది. రికోటా పాలవిరుగుడు నుండి తయారవుతుంది, ఇది ఇతర చీజ్ల తయారీ తర్వాత మిగిలిపోయింది - ఉదాహరణకు, మోజారెల్లా. ఇది సాధారణ పాల ప్రోటీన్లను కలిగి ఉండదు, అల్బుమిన్ ప్రోటీన్ మాత్రమే, ఇది మానవ రక్తంలో ఉంటుంది (అందువల్ల, దాని శోషణ వేగంగా మరియు సులభంగా ఉంటుంది).

రికోటా నుండి తీసుకోలేనిది ప్రయోజనకరమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్, విటమిన్లు మరియు కాల్షియం. ఆవు పాలతో తయారైన చీజ్ తక్కువ కొవ్వు పదార్థాన్ని కలిగి ఉంటుంది - 8% (పోలిక కోసం, మేక నుండి - 24% వరకు).

! రికోటా యొక్క మృదువైన రకం 3 రోజుల కంటే ఎక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కఠినమైనది రెండు వారాల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది.

టోఫు - 72-90 కిలో కేలరీలు, 5% వరకు కొవ్వు పదార్థం, ప్రోటీన్లు - 8 గ్రా

విడిగా, నేను సోయాబీన్ చీజ్ - టోఫు గురించి చెబుతాను. అవును, నేను జాబితా చేసిన అన్ని చీజ్‌లలో ఇది అత్యల్ప కొవ్వు పదార్థాన్ని కలిగి ఉంది మరియు మొదట రావాలి, కానీ ఒకటి “కానీ”: టోఫు అధిక వాయువు ఏర్పడటానికి దోహదం చేస్తుంది మరియు అందువల్ల, జీర్ణశయాంతర వ్యాధులతో, ఇది చాలా పరిమిత పరిమాణంలో తినాలి. .

మిగిలిన టోఫు అమూల్యమైనది. ఇది యాంటీఆక్సిడెంట్, ఇది శరీరం నుండి డయాక్సిన్‌ను తొలగిస్తుంది, ఇది క్యాన్సర్ కణితులకు కారణమవుతుంది మరియు "చెడు కొలెస్ట్రాల్" స్థాయిని కూడా తగ్గిస్తుంది. అదే సమయంలో, టోఫు కేవలం ఆహారం మాత్రమే కాదు, సూపర్ డైటరీ ఉత్పత్తి: కేలరీలు - 73 కిలో కేలరీలు, ప్రోటీన్లు - 8 గ్రాములు, కొవ్వులు - 4.5 గ్రాములు, కార్బోహైడ్రేట్లు - 0.8 గ్రాములు. కాబట్టి అప్పుడప్పుడు, మార్పు కోసం, మీరు టోఫు కొనుగోలు చేయవచ్చు. దీన్ని సలాడ్‌లకు జోడించడం చాలా తీపి విషయం, నేను మీకు చెప్తున్నాను.

మేము సంగ్రహించాము: ఐదవ ఆహారం కోసం అడిగే చీజ్ మరియు రికోటా ఉత్తమంగా సరిపోతాయి. అవి ఉప్పగా ఉండవు, కొవ్వుగా ఉండవు, ఎక్కువ ప్రోటీన్ కలిగి ఉండవు మరియు అల్పాహారానికి గొప్పవి. డాక్టర్ ఆదేశించినట్లుగానే. రోజువారీ కేలరీలను లెక్కించడం మర్చిపోవద్దు (సహాయంతో దీన్ని చేయడం మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది) మరియు తీసుకోండి. ఆహారం వలె, ఇది కాలేయ మరమ్మత్తు కార్యక్రమంలో ముఖ్యమైన అంశం.

సరైన మరియు ఆహార పోషణ అనేది జీవన విధానం. ఈ విషయంలో, చాలా మంది కొవ్వు రహిత చీజ్ ఏది అని ఆలోచిస్తున్నారు. కొవ్వు అంటే ఏమిటో అర్థం చేసుకోవడం ముఖ్యం. మీరు అర్థం చేసుకున్నట్లుగా, పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తి పూర్తిగా కొవ్వు లేకుండా ఉండదు. ఈ సమస్యను పరిశీలిద్దాం.

10% వరకు కొవ్వు పదార్థం ఉన్న చీజ్‌ల జాబితా

కొవ్వు రహిత కాటేజ్ చీజ్ చీజ్ అనేది పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తి, ఇందులో 20% కంటే ఎక్కువ కొవ్వు ఉండదు. కొవ్వు పదార్ధాల శాతం 20 నుండి 30 యూనిట్ల వరకు మారుతూ ఉంటే, అటువంటి చీజ్‌లు తేలికపాటి ఆహార ఉత్పత్తులుగా వర్గీకరించబడతాయి. మరియు కొవ్వు ద్రవ్యరాశి 30% మించి ఉన్నప్పుడు, అటువంటి పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తులను, సాగదీయడంతో కూడా, ఆహారం అని పిలవబడదు.

డైటరీ టేబుల్‌లోని అరచేతి చీజ్‌ల ద్వారా పొందబడుతుంది, వీటిలో కొవ్వు శాతం 10% మించదు. టోఫు చీజ్ తక్కువ కేలరీల కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటుంది. ఇది సోయా ఆధారంగా తయారు చేయబడుతుంది, దానిలో కొవ్వు ద్రవ్యరాశి 1.5 నుండి 4% వరకు ఉంటుంది. ఈ రకమైన జున్ను బరువు తగ్గడంలో గొప్ప ప్రజాదరణ పొందింది.

ఒక గమనిక! కొవ్వు యొక్క కనీస సాంద్రత ఉన్నప్పటికీ, పైన పేర్కొన్న రకానికి చెందిన జున్ను ఉపయోగకరమైన సూక్ష్మ మరియు స్థూల మూలకాలతో, ముఖ్యంగా కాల్షియంతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది.

పీఠంపై రెండవ స్థానం గ్రాన్యులర్ కాటేజ్ చీజ్ ద్వారా ఆక్రమించబడింది. చాలా తరచుగా, అటువంటి ఉత్పత్తిలో 5% కంటే ఎక్కువ కొవ్వు ఉండదు. ఇది పోషకమైనదిగా పిలువబడుతుంది, కానీ అదే సమయంలో ఆహారం.

మూడవ స్థానంలో మరొక ప్రసిద్ధ కొవ్వు రహిత చీజ్ ఉంది. దాని రకాల పేర్లు త్వరగా నావిగేట్ చేయడానికి మరియు సరైన వంటకాన్ని ఎంచుకోవడానికి మీకు సహాయపడతాయి. కాబట్టి, గౌడెట్ చీజ్‌లో సుమారు 7% కొవ్వు ఉంటుంది. రోజువారీ జీవితంలో, ఈ జున్ను ఉత్పత్తిని "గౌడ" ​​అని పిలుస్తారు.

అనేక gourmets ఒక pigtail రూపంలో జున్ను ప్రేమ. చాలా తరచుగా ఇది నురుగు పానీయాల కోసం ఆకలిగా టేబుల్ వద్ద వడ్డిస్తారు. లవణీయత స్థాయి ఉన్నప్పటికీ, అటువంటి జున్ను ఆహార ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది, ఎందుకంటే దానిలో కొవ్వు ద్రవ్యరాశి 5 నుండి 10% వరకు ఉంటుంది. సూపర్ మార్కెట్ల అల్మారాల్లో, చెచిల్ రకానికి చెందిన జున్ను చాలా తరచుగా కనిపిస్తుంది.

10% కంటే ఎక్కువ - చాలా లేదా కొంచెం?

స్కిమ్డ్ మిల్క్ చీజ్, అలాగే పాలవిరుగుడు నుండి తయారైన ఉత్పత్తులను సూపర్ మార్కెట్ అల్మారాల్లో సులభంగా కనుగొనవచ్చు. 10 నుండి 20% కొవ్వు సాంద్రతతో కూడా, ఉత్పత్తిని ఆహారంగా మరియు తక్కువ కేలరీలుగా పరిగణించాలని దయచేసి గమనించండి.

ఇటాలియన్లు రికోటా జున్ను చాలా ఇష్టపడతారు. ఇది పాలవిరుగుడు ఆధారంగా తయారు చేయబడుతుంది. వివరించిన ఉత్పత్తిలో కొవ్వు వాటా 13% కి చేరుకుంటుంది. ఈ సంఖ్య ఉన్నప్పటికీ, జున్ను ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది, ఎందుకంటే ఇందులో చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు, విటమిన్లు, సూక్ష్మ మరియు స్థూల అంశాలు ఉంటాయి.

తదుపరి దశలో Oltermani చీజ్ ఉంది. అటువంటి వంటకంలో కొవ్వు ద్రవ్యరాశి సుమారు 17%. పైన పేర్కొన్న రుచికరమైనది చాలా ప్రజాదరణ పొందలేదు.

మరియు ఇప్పుడు జున్ను ప్రేమికులందరికీ సంతోషించాల్సిన సమయం వచ్చింది. అద్భుతమైన రుచి మరియు సువాసనతో కూడిన ఈ జున్ను ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న పాక నిపుణులు సలాడ్‌లకు జోడించబడతారు. మీరు మీ బొమ్మను నిశితంగా గమనిస్తుంటే, మీ ఆహారంలో జున్ను చేర్చడానికి ఇది సమయం. అటువంటి ఉత్పత్తిని కనీస కొవ్వు పదార్ధంతో చీజ్గా వర్గీకరించవచ్చు: దాని రేటు 10 నుండి 15% వరకు ఉంటుంది.

ఇది ఫెటా చీజ్ గురించి ప్రస్తావించడం విలువ. ఉత్పత్తి పద్ధతిని బట్టి, ఈ చీజ్ కొవ్వు మరియు అధిక కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది. తయారీదారులు "లైట్" అనే ప్రత్యేక ఉత్పత్తిని అందిస్తారు. అటువంటి చీజ్ యొక్క కొవ్వు శాతం 28-30% మధ్య ఉంటుంది.

చీజ్ "Adygeisky" కూడా సోర్-పాలు కొవ్వు పదార్ధం యొక్క తక్కువ కేలరీల ఉత్పత్తుల సంఖ్యకు కారణమని చెప్పవచ్చు. దానిలో కొవ్వు నిష్పత్తి సుమారు 19-20%.

ముఖ్యమైనది! మీరు బరువు తగ్గాలనుకుంటే మరియు మోనో-డైట్‌తో అలసిపోకుండా ఉంటే, మీ ఆహారంలో హార్డ్ జున్ను చేర్చాలని నిర్ధారించుకోండి. కొవ్వు ఏదైనా సందర్భంలో ఉత్పత్తిలో ఉంటుంది. ఇతర మూలకాలు మరియు విటమిన్లు వంటి శరీరానికి ఇది అవసరం.

ఇంట్లో రికోటా

ఇటీవల, చాలా మంది గృహిణులు దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన చీజ్ల నాణ్యతను అనుమానించడం ప్రారంభించారు. ఈ విషయంలో, ప్రతిరోజూ ఇంట్లో హార్డ్ జున్ను తయారు చేయడానికి ఎక్కువ వంటకాలు ఉన్నాయి. రికోటా ఆహార చీజ్‌లలో ఒకటి. అది వండుకుందాం.

సమ్మేళనం:

• 0.3 ఎల్ స్కిమ్డ్ ఆవు పాలు;
• 0.2 స్పూన్ సిట్రిక్ యాసిడ్;
• 0.2 స్పూన్ జరిమానా-కణిత ఉప్పు.

వంట:

ఒక గమనిక! 1 లీటరు స్కిమ్డ్ ఆవు పాలు నుండి 200 గ్రాముల సున్నితమైన మరియు చాలా రుచికరమైన రికోటా జున్ను తయారు చేయవచ్చు.

డుకాన్ డైట్ కోసం

డుకాన్ డైట్ విస్తృతంగా మారింది. మీరు ఇంట్లో అద్భుతమైన తక్కువ కేలరీల జున్ను సులభంగా ఉడికించాలి, ఆరోగ్యం మరియు ఫిగర్ ప్రయోజనాల కోసం మీరు మీ ఆహారంలో సురక్షితంగా పరిచయం చేయవచ్చు.

సమ్మేళనం:

• 1.5% కొవ్వు సాంద్రతతో 1 లీటరు పాలు;
• 2 PC లు. కోడి గుడ్లు;
• 0.2 ఎల్ సహజ కొవ్వు రహిత పెరుగు;
• ½ స్టంప్. ఎల్. ఎండిన టమోటాలు;
• రుచికి ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు.

వంట:

జున్ను సహజ ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది మరియు చాలా కాలంగా తింటారు. ఇది ఎల్లప్పుడూ విలువైనది, ఎందుకంటే జున్ను ప్రజలందరికీ సిఫార్సు చేయబడిన ఆరోగ్యకరమైన మరియు పోషకమైన ఆహారం. ఆహార పోషణ కోసం కొన్ని రకాల జున్ను మరింత అనుకూలంగా ఉంటాయి, మరికొన్ని తక్కువ, కానీ ఏ సందర్భంలోనైనా జున్ను విలువను అతిగా అంచనా వేయలేము. "తక్కువ కొవ్వు చీజ్" అనే భావన తప్పు, ఎందుకంటే వాటిలో ఏదైనా కొవ్వు ఉంటుంది. అయితే, కొవ్వు పరిమాణం ప్రకారం విభజన ఉంది:

• కొవ్వు రహిత - ఇరవై శాతం కంటే తక్కువ,
• ఊపిరితిత్తులు - ఇరవై నుండి ముప్పై శాతం వరకు,
• సాధారణ చీజ్లు - నలభై నుండి యాభై వరకు,
• డబుల్ కొవ్వు - అరవై నుండి డెబ్బై ఐదు వరకు,
• ట్రిపుల్ కొవ్వు - డెబ్బై శాతం కంటే ఎక్కువ.

మొదటి రెండు రకాలు స్కిమ్డ్ మిల్క్ నుండి తయారు చేస్తారు, మిగిలినవన్నీ క్రీముతో కలిపి లేదా క్రీమ్ నుండి మాత్రమే మొత్తం పాలు నుండి తయారు చేస్తారు.

తక్కువ కొవ్వు చీజ్ల రకాలు క్రింద ఉన్నాయి.

టోఫు

టోఫు - సోయా చీజ్ . కొవ్వు పదార్థం - ఒకటిన్నర నుండి నాలుగు శాతం వరకు. చీజ్ అధిక-నాణ్యత ప్రోటీన్లను కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది సులభంగా మాంసాన్ని భర్తీ చేస్తుంది. బరువు తగ్గడానికి టోఫు జున్ను మెనులో చేర్చాలని సిఫార్సు చేయబడింది. ఈ జున్ను సోయా పాలతో తయారు చేయబడింది, అయితే, దీనిని తరచుగా కాటేజ్ చీజ్ అని పిలుస్తారు. జున్ను యొక్క స్థిరత్వం మరియు రంగు జున్ను పోలి ఉండటమే దీనికి కారణం. ఉత్పత్తిలో కాల్షియం చాలా ఉంది, ఇది వృద్ధులకు ఆదర్శవంతమైన ఎంపిక. బోలు ఎముకల వ్యాధి వంటి వ్యాధి అభివృద్ధిని నివారించడానికి టోఫు సహాయపడుతుంది. అదనంగా, ఇది కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది, ఇది అనేక గుండె జబ్బులకు కారణం. టోఫు చీజ్ ప్రతి రోజు మొక్కల ఆహారాలతో కలిపి తీసుకోవచ్చు.

కాటేజ్ చీజ్

తక్కువ కొవ్వు చీజ్ - గింజలు ఉన్న కాటేజ్ చీజ్. యూరోపియన్ దేశాలలో, దీనిని తరచుగా గ్రామ చీజ్ అని పిలుస్తారు. ఈ జున్ను తాజా, కొద్దిగా సాల్టెడ్ క్రీమ్‌తో కలిపిన పెరుగు ధాన్యం వలె కనిపిస్తుంది. ఉత్పత్తి స్వతంత్ర వంటకం లేదా వివిధ సలాడ్లలో అంతర్భాగంగా ఉంటుంది. జున్ను తక్కువ కేలరీల ఆహారాలలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది, కాబట్టి ఇది చాలా కఠినమైన ఆహారాలను అనుసరించేటప్పుడు కూడా పోషకాహార నిపుణులు సిఫార్సు చేస్తారు. కాటేజ్ చీజ్‌లో పెద్ద మొత్తంలో పాల ప్రోటీన్, శరీరానికి ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు, ఖనిజాలు, అలాగే విటమిన్లు సి, బి మరియు పిపి ఉన్నాయి. రాత్రిపూట ఈ తక్కువ కొవ్వు చీజ్ తినాలని నిపుణులు సలహా ఇస్తున్నారు. మీరు నిద్రపోతున్నప్పుడు ఇది పని చేస్తుంది, మీరు ఎక్కువసేపు నిండిన అనుభూతిని కలిగిస్తుంది.

రికోటా

రికోటా జున్ను సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ ఉత్పత్తి. ఈ తక్కువ కొవ్వు చీజ్ బ్రెడ్, క్రాకర్స్‌తో బాగా కలిసిపోతుంది మరియు బంగాళదుంపలకు డ్రెస్సింగ్‌గా ఉపయోగించవచ్చు. ఇది తరచుగా తాజా కూరగాయలతో లేదా పండ్ల డెజర్ట్‌లకు జోడించబడుతుంది. తక్కువ కొవ్వు రకం రికోటా చీజ్ ఆరోగ్యకరమైన ప్రోటీన్లు మరియు కాల్షియం యొక్క మూలం, అలాగే అద్భుతమైన ఆహార ఉత్పత్తి.

చెచిల్

చెచిల్ చీజ్ ఒక రుచికరమైన పొగబెట్టిన చీజ్. ఇందులోని కొవ్వు పదార్ధం పది శాతం. ప్రదర్శనలో, ఇది అన్ని ఇతర రకాల నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది - ఇవి నిర్మాణంలో ఫైబరస్ థ్రెడ్లు, ఒక కట్టలో స్థిరంగా ఉంటాయి. వాసన మరియు రుచి సోర్-పాలు, పదునైనవి, ఉత్పత్తి యొక్క ఉపరితలం కఠినమైనది. తక్కువ కొవ్వు మరియు క్యాలరీ కంటెంట్ కారణంగా, చెచిల్ వివిధ రకాల ఆహారాలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది చాలా కాల్షియం మరియు విటమిన్లు కలిగి ఉంటుంది, తయారీదారులు వీలైనంత వరకు ఉంచడానికి ప్రయత్నిస్తారు. ఇది చాలా ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి, కానీ నిజమైన చెచిల్‌ను కాకసస్‌లో, యజమానులు స్వయంగా ఉడికించే ఇంట్లో మాత్రమే రుచి చూడవచ్చు. కొనుగోలు చేసిన జున్ను తక్కువ పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన దాని నుండి రుచి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది.

మోజారెల్లా

మొజారెల్లా చీజ్ అనేది స్కిమ్డ్ మిల్క్‌తో తయారు చేయబడిన ఇటాలియన్ ఉత్పత్తి. జున్ను అనేక విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది సులభంగా జీర్ణమయ్యేలా చేస్తుంది. జున్ను ఆహార పోషణకు అద్భుతమైనది, ఇది తక్కువ కొవ్వు చీజ్‌గా పరిగణించబడుతున్నందున, ఆహారంలో ఎక్కువ మొత్తంలో ప్రోటీన్ ఉన్నప్పటికీ. ఇందులో భాస్వరం, కాల్షియం ఉన్నాయి, కాబట్టి దీనిని గర్భిణీ స్త్రీలకు, అలాగే మూడు సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలకు ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది.

ఫెటా

అర్లా అపెటినా ఫెటా చీజ్ అనేది కొద్దిగా ఉప్పగా ఉండే రుచి మరియు మృదువైన ఆకృతితో తక్కువ కొవ్వు కలిగిన చీజ్. సలాడ్‌లను తయారు చేయడంలో గ్రేట్, మరియు ఏదైనా రొట్టెతో కలిపి ఆకలిని కూడా కలిగి ఉంటుంది. ఇది చాలా దేశాలలో ప్రసిద్ధి చెందిన గ్రీకు వంటకాల ఉత్పత్తి. ఫెటా చాలా కొలెస్ట్రాల్‌తో కూడిన కొవ్వు ఆహారంగా పరిగణించబడుతుంది. కానీ వివిధ రకాల తేలికపాటి వెర్షన్ కూడా ఉంది - ఫెటా-లైట్, ఇది మేక పాల నుండి తయారవుతుంది, దీని కారణంగా కొవ్వు పదార్ధం ముప్పై శాతానికి తగ్గించబడుతుంది. కూరగాయలు, ఆకుకూరలు మరియు ఆలివ్‌లతో కలిపి, ఈ తక్కువ కొవ్వు చీజ్ ప్రయోజనకరమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల మూలంగా మారుతుంది.

చెవ్రెఫిన్

చెవ్రెఫిన్ చీజ్ అనేది జున్ను, ఇది ఫ్రాన్స్ జన్మస్థలంగా పరిగణించబడుతుంది.ఈ ఉత్పత్తి మేక పాల యొక్క ఆహ్లాదకరమైన వాసనతో తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. చెవ్రెఫిన్ చీజ్ యొక్క తక్కువ-కొవ్వు రకాలు చీజ్ ప్లేట్‌కు అనువైనవి. వారు రొట్టె, పండ్లు మరియు గింజలతో స్వతంత్ర వంటకంగా వడ్డించవచ్చు. జున్ను ముఖ్యంగా సలాడ్‌లకు మంచిది.

డోర్ బ్లూ

చీజ్ డోర్ బ్లూ అనేది నీలిరంగు అచ్చుతో కూడిన సున్నితమైన కారంగా ఉండే జున్ను, ఈ ఉత్పత్తి సున్నితమైన తక్కువ-కొవ్వు రకాలైన జున్నుకి చెందినది, ఆదర్శవంతమైన రుచి లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. చీజ్ అనేక విటమిన్లు, ఖనిజాలు, సులభంగా జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్లను కలిగి ఉంటుంది, ఇది రోగనిరోధక వ్యవస్థపై సానుకూల ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అచ్చు ప్రేగు కార్యకలాపాలను మెరుగుపరుస్తుంది. అమైనో ఆమ్లాలు నాడీ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరును మెరుగుపరుస్తాయి, కాబట్టి డోర్ బ్లూ చీజ్ నిద్రలేమి, చిరాకు మరియు నిరాశకు సిఫార్సు చేయబడింది. అదనంగా, చీజ్ ఏకాగ్రత, జ్ఞాపకశక్తిని పెంచుతుంది మరియు మానవ మెదడు కార్యకలాపాలను సక్రియం చేస్తుంది. పగుళ్లు మరియు ఆపరేషన్ల తర్వాత పునరావాస కాలంలో ఉత్పత్తి ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ఇది లాక్టోస్ అసహనంతో కూడా తినవచ్చు, ఎందుకంటే ఇది ఆచరణాత్మకంగా లాక్టోస్ కలిగి ఉండదు.

కామెంబర్ట్

ప్రెసిడెంట్ కామెంబర్ట్ లెగీ చీజ్ అనేది ఆవు పాలతో తయారు చేయబడిన క్రీము ఫ్రెంచ్ చీజ్. ఉత్పత్తి తెలుపు నుండి లేత క్రీము, కారంగా మరియు కారంగా ఉండే రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కామెంబర్ట్ వెలుపల తెల్లటి మెత్తటి క్రస్ట్ ఉంది, ఇది ప్రత్యేక జున్ను అచ్చు ద్వారా ఏర్పడుతుంది. జున్ను యొక్క ప్రయోజనాలు దాని కూర్పు కారణంగా ఉన్నాయి: ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు, విటమిన్లు, జున్ను అచ్చు. ఇవన్నీ శరీరాన్ని ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలతో మాత్రమే సంతృప్తపరుస్తాయి. అందువల్ల, పోషకాహార నిపుణులు ఈ తక్కువ కొవ్వు జున్ను మినహాయింపు లేకుండా అందరికీ సిఫార్సు చేస్తారు. కానీ పరిమాణంలో పరిమితి ఉంది - వాస్తవానికి, యాభై గ్రాముల జున్ను శరీరానికి హాని కలిగించకుండా సరిపోతుంది.

ఒల్టర్మని

ఒల్టర్‌మని చీజ్ అనేది సున్నితమైన క్రీము రుచి మరియు ఆహ్లాదకరమైన వాసనతో కూడిన సాంప్రదాయ ఫిన్నిష్ చీజ్. ఈ జున్ను అభిరుచి కొద్దిగా పుల్లనిది. Oltermani జున్ను అనేక దేశాలలో ప్రసిద్ధి చెందింది. దీనిని సలాడ్‌లు, క్రీము సూప్‌లు, పేస్ట్రీలు మరియు శాండ్‌విచ్‌లలో ఉపయోగించవచ్చు. జున్ను కొవ్వు శాతం తక్కువగా ఉంటుంది, కానీ అదే సమయంలో కాల్షియం, ప్రోటీన్లు మరియు ఇతర ఖనిజాలు చాలా ఉన్నాయి. ఈ తక్కువ కొవ్వు చీజ్ డైట్ ఫుడ్‌కు అనుకూలంగా ఉంటుంది.

ఫిగర్ గురించి శ్రద్ధ వహించే వ్యక్తులు సాధారణంగా సాధ్యమైనంత తక్కువ కొవ్వు పదార్థంతో అన్ని ఉత్పత్తులను ఎంచుకుంటారు. నేను ఏమి చెప్పగలను, ఇది సరైన వ్యూహం. తక్కువ స్వీట్లు, పిండి ఉత్పత్తులు, కొవ్వు పదార్ధాలు తినండి మరియు క్రీడలను జోడించండి - సామరస్యం త్వరగా హోరిజోన్లో కనిపిస్తుంది.

చీజ్ చాలా కొవ్వు ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది. వాస్తవానికి, ఇది ఉపయోగకరమైన ఖనిజాలు, విటమిన్లు సమృద్ధిగా ఉంటుంది; మాంసంలో కంటే చీజ్‌లో చాలా ఎక్కువ ప్రోటీన్ ఉంది. నిజానికి, జున్ను పాలు గాఢతగా పరిగణించబడుతుంది, ఇందులో 20-25% ప్రోటీన్ ఉంటుంది. పోలిక కోసం: పాలలో 3.2% ప్రోటీన్ మాత్రమే. అయినప్పటికీ, ఆహార పోషణలో, జున్ను వినియోగం తీవ్రంగా పరిమితం చేయబడింది లేదా పూర్తిగా మినహాయించబడుతుంది.

ఇది చేయవలసిన అవసరం లేదు, అటువంటి ఉపయోగకరమైన మరియు సులభంగా జీర్ణమయ్యే ఉత్పత్తి యొక్క శరీరాన్ని కోల్పోవడం, ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించడం అవసరం లేదు. అన్నింటికంటే, జున్ను తక్కువ కొవ్వు మరియు తక్కువ కొవ్వు రకాలు ఉన్నాయి, అవి కొవ్వు పదార్ధాల వినియోగాన్ని పరిమితం చేసే ఆహారం కోసం గొప్ప ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటాయి.

మనం ఉపయోగించే చీజ్‌లలో చాలా వరకు 50-70% కొవ్వు పదార్థం ఉంటుంది (మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ప్రతి 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 50-70 గ్రా కొవ్వు ఉంటుంది). సామరస్యాన్ని కొనసాగించాలనే కోరిక ఉంటే, మీరు ప్రత్యేకంగా తగ్గిన కొవ్వు పదార్ధంతో (20-30% లోపు) ఆహార చీజ్‌లకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి. ఇది కాంతిగా పరిగణించబడే ఈ ఉత్పత్తి.

కొవ్వు రహిత చీజ్ (20% వరకు) కూడా ఉంది. ఏదైనా పాలు నుండి, క్రీమ్ ప్రాథమికంగా మరియు జాగ్రత్తగా తొలగించబడుతుంది, అప్పుడు మాత్రమే డైట్ చీజ్ సృష్టించబడుతుంది. ఇలాంటి ఉత్పత్తులను హైపర్మార్కెట్లు లేదా ప్రత్యేకమైన ఖరీదైన దుకాణాలలో చూడవచ్చు. బరువు తగ్గడానికి ఇది ఉత్తమ ఎంపిక అని మీరు వాదించలేరు, బరువును కొనసాగించాలనుకునే వ్యక్తులకు ఆదర్శవంతమైన ప్రత్యామ్నాయం.

మార్గం ద్వారా, పోషకాహార నిపుణులు చాలా కాలంగా ప్రత్యేక జున్ను ఆహారాన్ని అభివృద్ధి చేశారు, ఇక్కడ ఆహారం (2/3) యొక్క ఆధారం 35% వరకు కొవ్వు పదార్ధంతో వివిధ రకాల జున్ను. అటువంటి ఆహారం యొక్క 10 రోజులు, 5 కిలోలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ అదనపు బరువును కోల్పోవడం నిజంగా సాధ్యమే. టోఫు, చీజ్, గౌడెట్, రికోటా, చెచిల్, కాటేజ్ చీజ్ మరియు ఇతర ఆరోగ్యకరమైన మరియు వైవిధ్యమైన చీజ్‌లకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడింది, వీటిని మేము క్రింద చర్చిస్తాము. వాటిలో కొన్ని ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.

ఉత్తమ తక్కువ కొవ్వు చీజ్లు

కొన్నిసార్లు తక్కువ కొవ్వు చీజ్‌లు నడుము సన్నబడటానికి మాత్రమే కాకుండా, ఆరోగ్య కారణాల వల్ల కూడా తినవలసి ఉంటుంది. కాబట్టి, పిత్తాశయం మరియు కాలేయ వ్యాధులకు ఉపయోగించే చికిత్సా ఆహారం నం. 5, కొవ్వు పదార్ధాలలో (రోజుకు గరిష్టంగా 90 గ్రా కొవ్వు) పరిమితిని కలిగి ఉంటుంది మరియు అందువల్ల ఆహారంలో తక్కువ కొవ్వు చీజ్లకు ఒక స్విచ్ ఉంటుంది. రికోటా, అడిగే చీజ్ సరైనవి.

అత్యంత ప్రసిద్ధ ఆహార చీజ్‌ల జాబితా ఇక్కడ ఉంది.

టోఫు (1.5-4%)

ఈ జున్ను సోయా పాలు నుండి సృష్టించబడుతుంది, ఇది కాటేజ్ చీజ్గా పరిగణించబడుతుంది. అన్నింటికంటే ఇది జున్ను పోలి ఉంటుంది, కానీ ఉప్పు లేనిది. ఇది అధిక-నాణ్యత ప్రోటీన్ యొక్క అత్యధిక కంటెంట్ను గమనించాలి, టోఫు ఈ సూచికలో మాంసం మరియు గుడ్లను భర్తీ చేయగలదు. క్యాలరీ కంటెంట్ - 90 కిలో కేలరీలు వరకు. పోషకాహార నిపుణులు టోఫు యొక్క వైద్యం లక్షణాలను గమనిస్తారు, ఎందుకంటే ఈ జున్ను "చెడు" కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు వాస్కులర్ వ్యాధులు, బోలు ఎముకల వ్యాధి, గుండె సమస్యలు మొదలైనవాటిని నివారిస్తుంది.

టోఫు ఫైటోఈస్ట్రోజెన్‌లను కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది హార్మోన్ల అసమతుల్యత ఉన్న మహిళలకు, రుతువిరతి సమయంలో, మొదలైన వాటికి ఆదర్శవంతమైన వంటకం. "కానీ" మాత్రమే: టోఫు అధిక వాయువు ఏర్పడటానికి దోహదం చేస్తుంది.

ముఖ్యమైనది: ఈ జున్ను ఒక వారం వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవచ్చు, దానిని సజల ద్రావణంలో నిల్వ చేయాలని నిర్ధారించుకోండి.

రికోటా (2-24%)

నిజమే, ఇది జున్ను కాదు, కనీసం అర్థంలో మనం కాటేజ్ చీజ్‌కు అలవాటు పడ్డాము. స్థిరత్వం శాండ్‌విచ్ పేస్ట్ లాగా ఉంటుంది. తయారీదారులు తరచుగా రికోటాకు చక్కెరను కలుపుతారు, ఎండిన పండ్లను కూడా కలుపుతారు, ఆహార ఉత్పత్తిని పెరుగు ద్రవ్యరాశిగా మారుస్తారు. అందువల్ల, జున్ను ఈ సంకలనాలు లేకుండా చూసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.

ఇతర చీజ్‌ల నుండి మిగిలిపోయిన పాలవిరుగుడు నుండి తయారు చేయబడింది. రికోటాలో సాధారణ పాల ప్రోటీన్లు లేవు, మానవ రక్తంలో అల్బుమిన్ ప్రోటీన్ మాత్రమే ఉంటుంది (రికోటా యొక్క శోషణ చాలా రెట్లు వేగంగా మరియు సులభంగా జరగడానికి కారణం). దీని క్యాలరీ కంటెంట్ గరిష్టంగా 172 కిలో కేలరీలు.

రికోటాలో తక్కువ కొవ్వు పదార్ధం ఉంది - 8% - ఆవు పాలతో తయారు చేయబడిన చీజ్‌ల నుండి (మేక నుండి - 24% వరకు). ఇది Na యొక్క కనిష్ట మొత్తాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఈ ఉత్పత్తి చాలా పోషకమైనది, త్వరగా శరీరాన్ని సంతృప్తపరుస్తుంది. ఇది నాడీ వ్యవస్థను కూడా నయం చేస్తుంది, దృశ్య తీక్షణతను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు అధిక రక్తపోటు ఉన్న రోగుల పరిస్థితిని సాధారణీకరిస్తుంది.

ఆసక్తికరమైనది: కాలేయాన్ని రక్షించడానికి రికోటా ఉత్తమ జున్ను, ఎందుకంటే ఇందులో సల్ఫర్ కలిగిన అమైనో ఆమ్లం మెథియోనిన్ ఉంటుంది. నిజమే, మృదువైన స్థితిలో ఉన్న ఈ రకం ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడదు - గరిష్టంగా 3 రోజులు; ఘన లో - 2 వారాల వరకు.

అడిగే చీజ్ (14%)

ఇది ఇప్పటికే పాశ్చరైజ్డ్ పాలలో లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియాను ప్రవేశపెట్టడం ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. వారి ఇటాలియన్ ప్రతిరూపాల రుచిని పోలి ఉంటుంది. అడిగే జున్ను బరువు తగ్గుతున్న వారి ఆహారంలో తప్పనిసరి భాగం, అలాగే డైట్ నంబర్ 5 యొక్క ఆహారాన్ని అనుసరించడం. దీనికి కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు 19 గ్రా ప్రోటీన్లు లేవు.

మోజారెల్లా (17-24%)

మీరు దానిని అవసరమైన, ప్రయోజనకరమైన బాక్టీరియా యొక్క మూలంగా పిలవలేరు, ఎందుకంటే అటువంటి జున్ను కోసం పాలు రెన్నెట్‌కు పులియబెట్టబడతాయి; అదనపు మైక్రోఫ్లోరా యొక్క అదనంగా అందించబడలేదు.

ముఖ్యమైనది: నిజంగా సహజమైన మోజారెల్లాకు తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితం ఉంది - ఒక వారం వరకు. లేబుల్‌పై షెల్ఫ్ లైఫ్ ఎక్కువైతే, జున్ను ఖచ్చితంగా ప్రిజర్వేటివ్‌లను కలిగి ఉంటుంది.

ఫెటా (24-50%), అకా లైట్ చీజ్

జున్ను ఆధారం గొర్రె పాలు, ఉత్పత్తి కాల్షియం, బీటా కెరోటిన్, విటమిన్లు, సోడియం సమృద్ధిగా ఉంటుంది. తేలికపాటి ఉప్పునీరులో నిల్వ చేయబడుతుంది. ఉత్పత్తి రుచిలో సున్నితమైనది, కాబట్టి ఇది టేబుల్ నంబర్ 5 వద్ద అనుమతించబడుతుంది. ఫెటాలో ప్రయోజనకరమైన లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా పుష్కలంగా ఉంటుంది. అందువల్ల, దాని ఉపయోగం ఆహార విషాన్ని ఎదుర్కోవటానికి సహాయపడుతుంది, 27% కొవ్వు పదార్థంతో జున్ను ఎంచుకోవడం మంచిది.

బరువు తగ్గుతున్న వారందరూ ఫెటా లైట్ వెర్షన్‌పై శ్రద్ధ వహించాలి, ఇది మేక పాలతో తయారు చేయబడింది, కాబట్టి ఇది కొవ్వు పదార్ధాల యొక్క తక్కువ పరిమితిని కలిగి ఉంటుంది.

కాటేజ్ చీజ్ (5%)

సాధారణంగా, ఇది తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్. రష్యాలోని కొంతమంది దీనిని లిథువేనియన్ కాటేజ్ చీజ్ లేదా ఇంట్లో తయారుచేసిన చీజ్ అని పిలుస్తారు. మరియు ఐరోపాలో - గ్రామీణ. కేలరీల కంటెంట్ - 85 కిలో కేలరీలు మాత్రమే. ఆకృతి మృదువైనది, క్రీము, కొద్దిగా ఉప్పగా ఉంటుంది.

చెచిల్ (5-10%)

ఇది పీచు పదార్థం. కాస్త సులుగుని గుర్తుకు తెస్తుంది. సాధారణంగా థ్రెడ్ల రూపంలో సృష్టించబడుతుంది. తరచుగా ఇప్పటికే పిగ్‌టైల్‌గా వక్రీకృతంగా విక్రయించబడింది. చెచిల్ ఫైబర్స్ తరచుగా ధూమపానం చేయబడతాయి. ఏ ఇతర జున్ను వలె కాదు, ఇది ప్రత్యేక ఉప్పునీరులో పండిస్తుంది, కొన్నిసార్లు ఇది ఇతర జున్ను, కాటేజ్ చీజ్తో కలుపుతారు.

ఫిట్నెస్ చీజ్లు

బరువు తగ్గడానికి ఇది ఒక ప్రత్యేక ఆవిష్కరణ. చీజ్ల యొక్క ఇటువంటి సంస్కరణలు ఇప్పుడు అనేక తయారీదారుల నుండి అందుబాటులో ఉన్నాయి. అటువంటి ప్రత్యామ్నాయంతో సాధారణ ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకాలలో కొవ్వు జున్ను భర్తీ చేయడం ద్వారా, మీరు ఆహారం యొక్క క్యాలరీ మరియు కొవ్వు పదార్థాన్ని గణనీయంగా తగ్గించవచ్చు, అంటే మీరు మరింత త్వరగా బరువు కోల్పోతారు. ఇప్పుడు మీరు ఆరోగ్యకరమైన దంతాలు, జుట్టు మరియు సన్నని నడుము మధ్య ఎంచుకోవలసిన అవసరం లేదు. మేము అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పేర్లను జాబితా చేస్తాము.

• గౌడెట్ (7%).ఇది సెమీ-ఘనంగా ఉంటుంది, సున్నితమైన రుచి, అధిక కాల్షియం కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది. ఇది సాధారణ గౌడ చీజ్ యొక్క అనలాగ్, కానీ కొవ్వు రహితం.
• వయోలా పోలార్, గ్రున్‌ల్యాండర్ (5-10%), ఫిట్‌నెస్ చీజ్.ఆహారం కోసం అద్భుతమైన ఉత్పత్తి, కొన్నిసార్లు 5% పెరుగును కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఉపయోగానికి జోడిస్తుంది.
• ఒల్టర్మని (16-17%) కొవ్వు.ఇది పాలు యొక్క ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, దట్టమైన మరియు చాలా సజాతీయ నిర్మాణం; ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని ఇష్టపడేవారి కోసం ఒక అన్వేషణ.
• డైటరీ ఇచల్కి (12.8%), నేచురా.ఇది సెమీ-ఘన రకంగా పరిగణించబడుతుంది, లేత పసుపు రంగు, ఉచ్ఛరించే క్రీము రుచిని కలిగి ఉంటుంది. మీరు ఒక వారం వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. Mg, K మరియు అనేక విటమిన్లు సమృద్ధిగా ఉంటాయి.
• లకోమో లైట్ (20%).ఆవు పాలతో తయారు చేస్తారు. కార్బోహైడ్రేట్ల నుండి ఉచితం. సాధారణంగా ముక్కలుగా చేసి అమ్ముతారు.

ఆహారం కోసం, ఘన రకాలు కూడా అద్భుతమైనవి, అయినప్పటికీ, తగ్గిన కొవ్వు పదార్థంతో. అవి చాలా ఎక్కువ కేలరీల కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటాయి, కానీ మీరు వాటిని నిరాడంబరమైన మొత్తంలో ఉపయోగిస్తే, ఫిగర్ ఖచ్చితంగా హాని చేయదు. ఇటువంటి చీజ్‌లలో లెసిథిన్ ఉంటుంది, ఇది మన జీవక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది, కొవ్వుల విచ్ఛిన్నతను ప్రేరేపిస్తుంది మరియు అదే సమయంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను సాధారణీకరిస్తుంది.

కాబట్టి, ఈ రకమైన జున్ను కింది రకాలను సురక్షితంగా ఆపాదించవచ్చు.

• స్విస్ (45%).ఇది ఉచ్చారణ తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, బాహ్యంగా చిన్న కళ్ళు ఉన్నాయి. 380 కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది.
• పర్మేసన్ (32%),దాని నిర్దిష్ట వాసన, అలాగే తేలికపాటి రుచికి ప్రసిద్ధి చెందింది. కేలరీల కంటెంట్ - 292.
• డచ్ (45%).ఉత్పత్తి పసుపు రంగులో ఉప్పగా ఉంటుంది. కేలరీల కంటెంట్ - 345 కిలో కేలరీలు.
• చెద్దార్.తరచుగా ఆహార సంస్కరణలో (33%) కనుగొనబడుతుంది. ఇది నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కొన్నిసార్లు కొద్దిగా పుల్లగా ఉంటుంది. 380 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది.
• రష్యన్ (50%).ఇది క్రీము మరియు కొద్దిగా తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇందులో 360 కేలరీలు ఉన్నాయి.

ఎంపిక యొక్క లక్షణాలు

వాస్తవానికి, కొవ్వు పదార్ధం ప్రకారం ఆహార జున్ను ఎంచుకోవాలి. మీరు బరువు కోల్పోవాల్సిన అవసరం వచ్చినప్పుడు, 30 వరకు కొవ్వు పదార్ధం ఉన్న ఉత్పత్తులకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి. జున్ను యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్కు కూడా శ్రద్ధ చూపడం చాలా ముఖ్యం. ముఖ్యంగా మోసపూరిత తయారీదారులు 29% కొవ్వు పదార్థాన్ని సూచిస్తారు, అయితే ఉత్పత్తి యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 390 కిలో కేలరీలు మించవచ్చు (ఉదాహరణకు, మాస్డమ్ యొక్క పోషక విలువ కంటే ఎక్కువ). కారంగా లేదా చాలా ఉప్పగా ఉండే ఆహారాలు ఆహార పోషణకు ఖచ్చితంగా సరిపోవు.

నిజంగా అధిక-నాణ్యత గల జున్ను ఎంచుకోవడానికి మీరు ఏమి శ్రద్ధ వహించాలి:

• తాజా వాసన;
• ఏకరీతి రంగు (మరకలు లేకుండా, వాషింగ్, శుభ్రపరచడం యొక్క ఏదైనా జాడలు);
• పామాయిల్ లేకపోవడం;
• పూర్తి ప్యాకేజింగ్;
• కూరగాయల కొవ్వుల ఉనికి;
• కత్తిరించిన అంచులు విరిగిపోకుండా సమానంగా ఉండాలి (మినహాయింపు ఇడియాజాబల్ రకం).

ఖచ్చితంగా ఏదైనా ప్రాసెస్ చేయబడిన చీజ్ తక్కువ కొవ్వు పదార్థాన్ని కలిగి ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి, కానీ చాలా తక్కువ కాల్షియం. అదే సమయంలో, హార్డ్ కొవ్వు రహిత చీజ్ అనేక రెట్లు ఎక్కువ పోషకమైనది, కానీ దాని గరిష్ట కంటెంట్తో.

కఠినమైన చీజ్‌లలో, తెల్ల రకాల్లో కనీసం కొవ్వు ఉంటుంది. స్పష్టమైన ఉదాహరణలు: గౌడ, ఎడామెర్, మోజారెల్లా.

వివిధ అచ్చులతో కూడిన మసాలా చీజ్‌లు కొవ్వు పదార్ధాలలో నాయకులు అని గుర్తుంచుకోండి, బరువు తగ్గడానికి వాటిని నివారించడం మంచిది.

ఉపయోగం మరియు వంటకాల కోసం నియమాలు

చాలా చీజ్‌లు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కూడా ఎక్కువసేపు ఉంచవు, కాబట్టి దీనిని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. ఆరోగ్యానికి ప్రమాదం లేకుండా గడువు ముగిసిన జున్ను తినకూడదు.

తక్కువ కేలరీలు మరియు తక్కువ కొవ్వు చీజ్ ఉన్నా, ఆహారంతో వినియోగించే ఈ ఉత్పత్తి మొత్తంపై దృష్టి పెట్టడం ఇప్పటికీ ముఖ్యం - చికిత్సా లేదా బరువు తగ్గడం కోసం. సగటున, డైటరీ జున్ను కూడా 100-150 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ తినకూడదు మరియు 30% కంటే ఎక్కువ కొవ్వు పదార్ధం కలిగిన డైటరీ చీజ్ కాదు - రోజంతా 50 గ్రా వరకు.

ఇంట్లో తయారుచేసిన అత్యంత ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి అని ఎవరూ వాదించరు, ఇక్కడ మీరు ఏ పదార్థాలను ఉంచారో మీకు ఖచ్చితంగా తెలుసు. వంట ప్రక్రియ ఎక్కువ సమయం తీసుకోదు మరియు ప్రతి ఒక్కరూ దీన్ని చేయగలరు.

ఇంట్లో తయారు చేసిన హార్డ్ జున్ను వంటకం (విలువ: 78 కిలో కేలరీలు)

సగం లీటరు పాలు (ఆదర్శంగా 0.5 శాతం కొవ్వు), అర కిలోగ్రాము కాటేజ్ చీజ్ (0%), సగం చెంచా సోడా, ఒక గుడ్డు, చిటికెడు ఉప్పు తీసుకోండి; వెల్లుల్లి, తరిగిన మూలికలు, చేర్పులు, క్యారెట్లు రుచి చూడటానికి.

మేము పాలు వేడి, అది కాటేజ్ చీజ్ పోయాలి మరియు కలపాలి. మేము నీటి స్నానంలో ప్రతిదీ చేస్తాము. మిశ్రమాన్ని చీజ్‌క్లాత్‌కు బదిలీ చేయండి. మేము దానిని వేలాడదీస్తాము, తద్వారా మనకు అవసరం లేని పాలవిరుగుడు గాజుకు వేగంగా ఉంటుంది. ఇప్పుడు, మరొక కంటైనర్లో, గుడ్డు, సోడా కొట్టండి. సీరం గాజు అయితే, మీరు గుడ్డు, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించడానికి ఒక తగిన పరిమాణంలో ఒక గిన్నె లోకి చీజ్ మాస్ బదిలీ చేయాలి. మళ్ళీ మేము నీటి స్నానంలో ప్రతిదీ ఉంచాము; ఇది తీవ్రంగా కదిలించడం ముఖ్యం, లేకుంటే గడ్డలు ఉంటాయి. ద్రవ్యరాశి మరింత సజాతీయంగా మారిన వెంటనే - స్టవ్ నుండి తీసివేయండి, చల్లబరుస్తుంది. ఇది 12 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి జున్ను తొలగించడానికి మాత్రమే మిగిలి ఉంది. ముందుగా క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో గిన్నెను చుట్టండి.

ఇంట్లో తయారుచేసిన మోజారెల్లా వంటకం (52 కిలో కేలరీలు)

మీకు ఇది అవసరం: ఒకటిన్నర లీటర్ల పాలు (పాశ్చరైజ్ చేయలేము), 0.25 లీటర్ల నీరు, 2 మాత్రలు పెప్సిన్ అసిడిన్ (ఫార్మసీలలో లభిస్తుంది, సాధారణ పాలు గడ్డకట్టడానికి అవసరం), 0.4 tsp. సిట్రిక్ యాసిడ్, ఉప్పు ఒక చెంచా.

మేము పాలను 25 ° C కు వేడి చేస్తాము, దానిలో సిట్రిక్ యాసిడ్ పోయాలి (సగం నీటిలో దానిని కరిగించండి). మేము దానిని 35 ° C కు తీసుకువస్తాము, నిరంతరం కదిలించు. అదే సమయంలో, పెప్సిన్ యాసిడిన్ మాత్రలను మిగిలిన నీటిలో కరిగించి, వాటిని పాలలో పోయాలి. మేము దానిని 40 ° C వరకు వేడి చేస్తాము. మేము స్టవ్ నుండి తీసివేస్తాము, ఈ సమయంలో పాలు ఇప్పటికే పెరుగుతాయి: జున్ను రేకులు పైభాగంలో ఏర్పడటం ప్రారంభమవుతుంది. మరో 20 నిమిషాలు మూతపెట్టి ఉంచండి. ఫలితంగా, గడ్డకట్టిన ద్రవ్యరాశి మందంగా మరియు పసుపు రంగులో ఉంటుంది. మేము కలపాలి.

ఇప్పుడు మనం మన భవిష్యత్ జున్ను ఒక జల్లెడ మీద ఉంచాలి, దానిని రుబ్బు. ఫలితంగా ఉత్పత్తి కలిసి ఉండాలి. మేము దానిని నీటిలో ఉంచాము (70 ° C వరకు), అది కొద్దిగా కరిగిపోయే వరకు వేచి ఉండండి. మేము అది పిండి వేయు, మళ్ళీ అన్ని అదనపు పాలవిరుగుడు వదిలించుకోవటం. ఈ దశలో, మసాలా దినుసులు జోడించండి. మోజారెల్లాను మరో రెండు సార్లు చాచి వేడి చేయండి. అప్పుడు మీ చీజ్‌కు కావలసిన ఆకారాన్ని ఇవ్వండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి తీసివేయండి.

టోఫు చీజ్ రెసిపీ

ఇది 1 లీటర్ సోయా పాలు మరియు ఒక నిమ్మకాయ రసం మాత్రమే తీసుకుంటుంది. ఇది ఒక వేసి పాలు వేడి చేయడానికి అవసరం, 7 నిమిషాలు స్టవ్ మీద మనసులో దృఢంగా చొప్పించు వదిలి. తర్వాత నిమ్మరసం వేయాలి. ద్రవ్యరాశి వంకరగా ప్రారంభమవుతుంది, దానిని బాగా కదిలించడం ముఖ్యం. ఉత్పత్తి నుండి తేమను జాగ్రత్తగా పిండి వేయండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒత్తిడిలో ఉంచండి.

రికోటా రెసిపీ

మేము ఆవు లేదా గొర్రెల పాలు నుండి 5 లీటర్ల పాలవిరుగుడు, 50 గ్రా నీరు, సగం టీస్పూన్ సిట్రిక్ యాసిడ్ తీసుకుంటాము. మేము సీరంను 90 డిగ్రీల వరకు వేడి చేస్తాము, గతంలో జోడించిన సిట్రిక్ యాసిడ్తో నీటిని పరిచయం చేస్తాము. పూర్తిగా కలపండి. మేము గాజుగుడ్డతో చీజ్ రేకులు ఫిల్టర్ చేస్తాము మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ద్రవ్యరాశిని తొలగిస్తాము.

పనీర్ వంటకం

మనకు అంతగా పరిచయం లేని భారతీయ వంటకాల యొక్క మరొక ఉత్పత్తి. మేము 1 లీటరు పాలు (0% కొవ్వు), సుగంధ ద్రవ్యాలు, 0.5 కప్పుల నిమ్మరసం మరియు 0.5 లీటర్ల కేఫీర్ తీసుకుంటాము. మేము పాలను వేడి చేస్తాము, దానికి కేఫీర్ జోడించండి (ఎప్పటిలాగే - నీటి స్నానం), పాలు పెరుగుట ప్రారంభించినప్పుడు నిమ్మరసం పరిచయం. క్షణం మిస్ కాకుండా ఉండటం ముఖ్యం. అప్పుడు ఫలితంగా వచ్చే ద్రవ్యరాశిని జాగ్రత్తగా ఫిల్టర్ చేసి మీకు ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలుపుతారు. 6 గంటలు ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒత్తిడిని ఉంచండి.

డైట్ చీజ్ ఎలా ఉడికించాలి, క్రింది వీడియో చూడండి.

ఆహారం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ (శక్తి విలువ) - దాని పూర్తి సమీకరణ తర్వాత శరీరం అందుకున్న శక్తి మొత్తం. ఉత్పత్తి యొక్క శక్తి విలువను నిర్ణయించడానికి, అది కెలోరీమీటర్‌లో కాల్చబడుతుంది. అప్పుడు పర్యావరణంలోకి విడుదలయ్యే వేడిని నిర్ణయించండి. ఒక వ్యక్తి రోజుకు వినియోగించిన దానికంటే ఎక్కువ కేలరీలు తింటే, అధిక బరువు కనిపిస్తుంది.

కొవ్వు పదార్ధాల జీర్ణక్రియ ప్రక్రియలో గరిష్ట సంఖ్యలో కేలరీలు ఉత్పత్తి చేయబడతాయి, అదనపు "మడతలు" శరీరంలో కనిపిస్తాయి. కొన్ని అదనపు పౌండ్లను వదిలించుకోవాలని కలలుకంటున్నప్పుడు, మీరు తక్కువ కేలరీల ఆహారాన్ని ఎంచుకోవాలి. పోషకాహారాన్ని హేతుబద్ధం అని పిలవడం ఆచారం, ఇది జంతు మరియు కూరగాయల ప్రోటీన్ల మధ్య నిష్పత్తి 55% నుండి 45% వరకు, కూరగాయలు మరియు జంతువుల కొవ్వులు 30% నుండి 70% వరకు ఉంటాయి.

డైట్ ఫుడ్స్ అంటే ప్రతికూల లేదా తక్కువ మొత్తంలో కేలరీలు కలిగిన ఆహారాలు. ఆహార పోషణలో గణనీయమైన మొత్తంలో ద్రవం, రోజుకు కనీసం 1.5 లీటర్లు మరియు తక్కువ కేలరీల ఆహారాలు ఉపయోగించడం జరుగుతుంది.

జున్ను తినడం ద్వారా బరువు తగ్గగలరా?

చీజ్ అనేది తీపి లేని పాల ఉత్పత్తి, ఇందులో గణనీయమైన మొత్తంలో ప్రోటీన్ ఉంటుంది. చీజ్ల యొక్క ప్రధాన ప్రతికూలతలలో, అధిక కొవ్వు పదార్ధం గమనించాలి. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క పెరిగిన క్యాలరీ కంటెంట్ చాలా కాలం పాటు ఆహార పోషణకు తగనిదిగా చేసింది.

ప్రస్తుతం, ప్రత్యేకమైన ఆహారాలు అందించబడుతున్నాయి, ఇవి కొవ్వు పదార్ధాలను తగ్గించే ప్రత్యేక రకాల చీజ్లను ఉపయోగించేందుకు అనుమతిస్తాయి.

తక్కువ కొవ్వు చీజ్ కొనుగోలు సమస్య

జున్ను ఆహారం ఎంత ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది? వివిధ రకాల ప్రోటీన్ల మాదిరిగానే, మీరు బరువు నష్టం యొక్క "జున్ను" సంస్కరణను ప్రయత్నించవచ్చు.

జున్ను ఆహారం యొక్క నిరూపితమైన మరియు ప్రభావవంతమైన వైవిధ్యాలలో, జున్ను మరియు ఇతర ప్రోటీన్ ఉత్పత్తుల ఆధారంగా 7-10 రోజుల తక్కువ కేలరీల ఆహారాన్ని గమనించవచ్చు, ఇందులో కూరగాయలు మరియు పండ్ల నుండి సప్లిమెంట్లు ఉంటాయి. ఈ ఆహార ఎంపిక యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 1500-1900 కిలో కేలరీలు, అదనపు శారీరక శ్రమ ఆశించబడుతుంది. అటువంటి ఆహారంలో 10 రోజులు ఉండటం వలన మీరు 3-5 కిలోగ్రాముల బరువును తగ్గించవచ్చు. ఇటువంటి ఆహారం సమతుల్యం కాదు, అయినప్పటికీ, ఇది అద్భుతమైన ఫలితాన్ని ఇస్తుంది.

ఎక్కువ జున్ను ఆహారాలు తక్కువగా ఉంటాయి, వీటిలో తినే జున్ను రకంపై తీవ్రమైన పరిమితులు ఉంటాయి. సాధారణ కిరాణా దుకాణాల అల్మారాల్లో కనిష్ట కొవ్వు పదార్ధాలతో కూడిన రకాలు చాలా అరుదుగా కనిపిస్తాయి. సాధారణంగా, కొనుగోలుదారులకు వివిధ రకాల చీజ్లను అందిస్తారు, వీటిలో కొవ్వు పదార్థం 40% కంటే ఎక్కువ. ఉదాహరణకు, 45% కొవ్వు పదార్థాన్ని కలిగి ఉన్న మాస్డమ్ వంటి ప్రసిద్ధ జున్ను, 100 గ్రాములకు 348 కిలో కేలరీలు క్యాలరీ కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది. ఇటువంటి లక్షణాలు ఇది అత్యల్ప క్యాలరీ జున్ను అని పరిగణలోకి తీసుకోవడానికి అనుమతించవు మరియు ఆహార పోషణ కోసం దీనిని సిఫార్సు చేయడం విలువైనది కాదు.

తక్కువ కేలరీల జున్ను ఎలా ఎంచుకోవాలి?

చాలా కాలంగా, పోషకాహార నిపుణులు తక్కువ కేలరీల చీజ్ యొక్క రకాన్ని నిర్ణయించలేరు, వారి అభిప్రాయాలు భిన్నంగా ఉన్నాయి. "ఆహారం" మరియు "సాధారణ" చీజ్‌ల మధ్య రేఖ దాదాపు 30 శాతం వద్ద సెట్ చేయబడింది. కొంతమంది జున్ను ఉత్పత్తిదారులు తమ ఉత్పత్తిలో కొవ్వు పదార్ధం 29% అని సూచిస్తున్నారు, అయితే క్యాలరీ కంటెంట్ 360 కిలో కేలరీలు ఉంటుంది, ఇది పైన వివరించిన మాస్డమ్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్‌ను మించిపోయింది. ఉత్పత్తికి “సరైన” సంఖ్యలు ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోవడం మర్చిపోవద్దు, లేకపోతే మీరు బరువు కోల్పోకుండా, అదనపు పౌండ్లను పొందే ప్రమాదం ఉంది.

ఎనిమిది సన్నని చీజ్లు

తక్కువ కేలరీల చీజ్‌ల కోసం ఇక్కడ కొన్ని ఎంపికలు ఉన్నాయి, వీటిని ఉపయోగించడం వల్ల మీరు స్లిమ్ మరియు అందమైన ఫిగర్‌ను నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది చేయుటకు, రోక్ఫోర్ట్‌కు బదులుగా, మీరు పెరుగు జున్ను తీసుకోవాలి. మీరు పెద్ద సూపర్ మార్కెట్ల అల్మారాల్లో అటువంటి ఉత్పత్తులను కనుగొనవచ్చు:

మీ కోసం తక్కువ కొవ్వు లైట్ చీజ్‌ను ఎన్నుకునేటప్పుడు, బరువు తగ్గడానికి, “తేలికపాటి చీజ్‌లు తినడం” ప్రక్రియలో నిష్పత్తి యొక్క భావాన్ని ఉంచడం మాత్రమే ఆశించిన ఫలితాన్ని ఇస్తుందని మర్చిపోవద్దు - బరువు తగ్గడం. మరియు జున్ను ఆహారం మాత్రమే జున్ను తినడం విలువ అని కాదు - మీరు శ్రావ్యంగా కూరగాయలు మరియు పండ్లు చాలా అది మిళితం అవసరం.