చెఫ్‌లో చెఫ్ పని చేయవచ్చు. కుక్ యొక్క ఉద్యోగ బాధ్యతలు

చెఫ్‌గా పనిచేయడానికి ప్రాథమిక నియమాలు

కుక్ యొక్క వృత్తి ప్రాథమిక నియమాలు మరియు పరిశుభ్రత ప్రమాణాలకు కట్టుబడి ఉండటాన్ని సూచిస్తుంది.

ఇంట్లో లేదా ప్రైవేట్ కార్యాలయంలో పని చేస్తున్నప్పుడు, వార్షిక వైద్య పరీక్ష చేయించుకోవడం మరియు మీ ఆరోగ్యాన్ని పర్యవేక్షించడం తప్పనిసరి. మీకు అధ్వాన్నంగా అనిపిస్తే వైద్య నిపుణుడిని సంప్రదించడం అవసరం.

వంటవాడి పనిలో పరిశుభ్రత చాలా ముఖ్యమైనది. పరిశుభ్రత లోపించడం వల్ల ఫుడ్ పాయిజనింగ్ మరియు అంటు మరియు వైరల్ వ్యాధులు వ్యాప్తి చెందుతాయి. పరిశుభ్రత యొక్క ప్రాథమిక సూత్రాలు ప్రత్యేక దుస్తులు యొక్క పరిశుభ్రత, చేతులు మరియు ముఖం యొక్క శుభ్రత, శరీరం యొక్క పరిశుభ్రత యొక్క అవసరాలలో నిర్దేశించబడ్డాయి.

ఆరోగ్యానికి పరిశుభ్రతే కీలకం! మొదటి రీన్ఫోర్స్డ్ కాంక్రీటు అవసరం శరీరాన్ని శుభ్రంగా ఉంచడం. ఆహారం సిద్ధం చేసే ముందు ప్రతిరోజూ స్నానం చేయండి. కుక్ యొక్క ప్రధాన సాధనం చేతులు. వాటికి ప్రత్యేక ప్రాధాన్యతనిచ్చి పరిశుభ్రంగా ఉంచుకోవాలి. అన్ని తరువాత, వంట సమయంలో, చేతులు నిరంతరం ఆహారంతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. విదేశీ వస్తువులతో పరిచయం లేదా రెస్ట్రూమ్ సందర్శించిన తర్వాత, అలాగే మురికి కూరగాయలు లేదా పండ్లు, మీరు సబ్బు మరియు నీటితో మీ చేతులు కడగడం తప్పక. పునర్వినియోగపరచలేని, రబ్బరు పాలు, ప్రత్యేక చేతి తొడుగులలో ఆహారాన్ని ఉడికించాలని గట్టిగా సిఫార్సు చేయబడింది.

గోళ్లను ఎప్పుడూ కత్తిరించి శుభ్రంగా ఉంచుకోవాలి. ఇది వార్నిష్ దరఖాస్తు లేదా కృత్రిమ గోర్లు దరఖాస్తు నిషేధించబడింది, సూక్ష్మజీవులు ఎల్లప్పుడూ వాటిని కింద నివసిస్తున్నారు. మరియు గోళ్లను క్రమం తప్పకుండా కత్తిరించడం. చేతులు చర్మం మార్పులు లేకుండా, మృదువైన ఉండాలి. దీన్ని చాలా కఠినంగా పాటించాలి.

ఒక గాయం సంభవిస్తే? కాలిన గాయాలు, చేతులు లేదా కోతలకు గాయం అయినప్పుడు, గాయపడిన స్థలాన్ని వెంటనే క్రిమిసంహారక చేయడం, కట్టు కట్టడం లేదా ప్లాస్టర్‌తో జిగురు చేయడం మరియు పైన వంట చేయడానికి రబ్బరు చేతి తొడుగులు వేయడం అవసరం. కుక్ చేతిలో దద్దుర్లు, దురద మరియు పూతల వంటివి ఆమోదయోగ్యం కాదు. దీంతో ఇకపై వర్క్ ప్లేస్ కు వెళ్లాల్సిన అవసరం లేదు, స్కిన్ డిస్పెన్సరీలోని డాక్టర్ వద్దకు వెళ్లాల్సిందే.

శుభ్రమైన బట్టలు! ప్రత్యేక కుక్ రూపం - కాలుష్యం నుండి ఉత్పత్తులను రక్షిస్తుంది, ఇది మానవ శరీరం నుండి సూక్ష్మజీవులను పొందుతుంది. ఈ దుస్తులను రోజూ ఉతికి ఇస్త్రీ చేయడం మంచిది. యూనిఫాం కోసం అవసరాలు చాలా సులభం - బట్టలు కుక్ యొక్క పరిమాణంలో ఉండాలి మరియు కదలికను పరిమితం చేయకూడదు.ఓవర్ఆల్స్‌పై ప్రకాశవంతమైన రంగులు మరియు నమూనాలను అలాగే కటౌట్‌లు మరియు నెక్‌లైన్‌లను ఉపయోగించవద్దు. పురుషులు మరియు మహిళలకు, ట్రౌజర్ సెట్లతో ఓవర్ఆల్స్ ఎంచుకోవడానికి సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే అవి మరింత బహుముఖంగా ఉంటాయి మరియు కదలికకు ఆటంకం కలిగించవు.

ఒక ఆప్రాన్ ఫన్నీ కాదు, అది అవసరం! మీరు తప్పనిసరిగా ఆప్రాన్ ధరించాలి! ఇప్పుడు చాలా చవకైన డిస్పోజబుల్ అప్రాన్‌లు ఉన్నాయి.

తలపై వెంట్రుకలు తప్పనిసరిగా టోపీ కింద తీసుకోవాలి. తలపాగా లేకుండా పని చేయడానికి అనుమతి లేదు.

షూస్ తప్పనిసరిగా హీల్స్ లేకుండా ఎంచుకోవాలి. చెఫ్ దాదాపు అన్ని సమయాలలో తన పాదాలపై ఉన్నందున, షూల సౌలభ్యం మరియు పరిమాణం చాలా ముఖ్యమైన పరిస్థితులు. పని కోసం, మీరు తోలు బూట్లు ఎంచుకోవాలి. బూట్ల కోసం చెఫ్ అవసరాలు అన్నింటిలో మొదటిది సౌకర్యంగా ఉండాలి: కీళ్ళ బూట్లు ముఖ్యమైనవి. బూట్ల లోపల క్రిమిసంహారక పరిజ్ఞానం ఉపయోగించినట్లయితే, అలాంటి బూట్లు కుక్‌గా పనిచేయడానికి అనువైనవి. మరియు వాస్తవానికి, బూట్లు క్లాసిక్ సౌందర్య రూపాన్ని కలిగి ఉండాలి. పాదాలు శుభ్రంగా ఉండాలి. 100% పత్తి లేదా ఇతర సహజ ఫైబర్.

నగలు, కంకణాలు, గొలుసులు మరియు ఇతర వస్తువులు, అలాగే బిజౌటరీలు అనుమతించబడవు. చెఫ్ గడియారం ధరించినట్లయితే, దానిని తీసివేయాలి. వంటగదిలో మొబైల్ ఫోన్‌కు చోటు లేదు. అది నిషేధించబడింది!

పని వద్ద కుక్ సౌందర్యంగా మరియు శ్రావ్యంగా కనిపించాలి. పనిలో అజాగ్రత్త మరియు శ్రద్ధ లేని వ్యక్తి జీవితంలో కూడా అదే. ఎస్టేట్ ఇంట్లో మరియు పనిలో ఆమె ప్రదర్శనకు చాలా సమయం చెల్లిస్తుంది. ఒక మంచి వంటవాడి పనిలో, చక్కటి దుస్తులు ధరించి మరియు సౌందర్యవంతమైన వంటవాడు యజమాని పట్ల గౌరవాన్ని మరియు వృత్తి పట్ల మరియు వ్యక్తి పట్ల గౌరవాన్ని రేకెత్తిస్తాడు. చెఫ్ రుచికరమైన వంటకాలను మాత్రమే కాకుండా, గొప్ప మానసిక స్థితిని కూడా సృష్టించే నైపుణ్యం కలిగిన వ్యక్తి.

మీకు జీవితం నుండి మరిన్ని కావాలా?

సబ్‌స్క్రైబ్ చేసుకోండి మరియు బహుమతులు మరియు బోనస్‌లతో పాటు మరిన్ని ఆసక్తికరమైన కథనాలను పొందండి.

వారంలోని ఉత్తమ కంటెంట్‌కు 2000 మందికి పైగా వ్యక్తులు ఇప్పటికే సభ్యత్వాన్ని పొందారు

బాగుంది, ఇప్పుడు మీ ఇమెయిల్‌ని తనిఖీ చేసి, మీ సభ్యత్వాన్ని నిర్ధారించండి.

అయ్యో, ఏదో తప్పు జరిగింది, మళ్లీ ప్రయత్నించండి 🙁

కార్టూన్ "రాటటౌల్లె" యొక్క పాత్ర పేర్కొన్నట్లుగా: "అందరూ ఉడికించగలరు!". మరియు ఇది ఒక జోక్ కాదు, ఎందుకంటే మీరు వంట యొక్క అధిక కళలో చేరాలనే కోరిక ఉంటే, ప్రతిదీ మీ చేతుల్లో ఉంది.

ఈ క్షణం వరకు మీ సిగ్నేచర్ డిష్ శాండ్‌విచ్ అయినప్పటికీ, గొప్ప వంటకాల ప్రపంచానికి మార్గం ఇంకా మూసివేయబడలేదు.

చెఫ్ ఏం చేస్తున్నాడు? వంటగదిలో వివిధ స్థాయిలలో వంట చేసేవారి బాధ్యతలు

"వంటవాడు ఏమి చేస్తాడు?" అనే ప్రశ్నకు సమాధానం చెప్పేటప్పుడు ఎవరికీ ఎటువంటి సందేహం లేదు. వాస్తవానికి చెఫ్ వంట చేస్తాడు. కానీ ప్రతిదీ మొదటి చూపులో కనిపించేంత సులభం కాదు.

ప్రపంచంలో కుక్‌ల కోసం మూడు వర్గీకరణ వ్యవస్థలు ఉన్నాయి: అమెరికన్, యూరోపియన్ మరియు CIS దేశాలకు. తరువాతి రష్యాలో పనిచేస్తుంది.

రష్యాలో కుక్స్ వర్గీకరణలు:

• చెఫ్- వృత్తిలో అత్యున్నత స్థాయి. అధిక ర్యాంక్ అంటే గొప్ప బాధ్యత, కాబట్టి చెఫ్ రుచికరమైన వంటకాలను మాత్రమే సిద్ధం చేయదు. అతను వంటగదిని నిర్వహిస్తాడు, కుక్స్ మరియు వెయిటర్ల పనిని పర్యవేక్షిస్తాడు. చెఫ్ కొత్త వంటకాలను తయారు చేయడానికి సాంకేతికతను సృష్టిస్తాడు మరియు పాత వంటకాలను మెరుగుపరుస్తాడు. ప్రతి డిష్ కోసం ఉత్పత్తుల కొనుగోలు బాధ్యత.
• పేస్ట్రీ చెఫ్. ఈ వ్యక్తి పాక కళాఖండాల తయారీలో ప్రత్యేకంగా నైపుణ్యం కలిగి ఉంటాడు, ఇది రుచి, కల్పన మరియు చాతుర్యం అవసరం.
• కుక్ టెక్నాలజిస్ట్ఫలితంగా పాక మరియు మిఠాయి కళాఖండాల తయారీ మరియు నాణ్యతను నియంత్రిస్తుంది. వారి బాధ్యతలలో కొత్త వంటకాలు మరియు ప్రత్యేకతలను సృష్టించడం, అలాగే వివిధ వంటకాల కోసం ఫ్లో చార్ట్‌లను కంపైల్ చేయడం వంటివి ఉంటాయి.
• ఉడికించాలివంటల తయారీ మరియు అలంకరణలో నేరుగా నిమగ్నమై ఉంటుంది.

ఐరోపాలో, కుక్ "జట్టు" మరింత వివరణాత్మక విభజన కారణంగా చాలా పెద్దది మరియు వీటిని కలిగి ఉంటుంది (ఉదాహరణకు):

• సుషీఫా లేదా అసిస్టెంట్ చెఫ్, అతని కుడి చేయి
• సాస్‌లకు బాధ్యత వహించే సాస్ లేదా సాటే చెఫ్
• చేపలు కుక్, మాంసం కుక్, గ్రిల్ కుక్ మరియు కూరగాయల కుక్
• చల్లని ఆహార చెఫ్
• బేకింగ్ చెఫ్

రష్యాలో చెఫ్‌ల ర్యాంకులు

వంటలో, 2వ నుండి 6వ వరకు కుక్ కేటగిరీలు ఉన్నాయి, ఇవి స్థాయిల రకం, బిగినర్స్ నుండి ప్రో వరకు దశలు.

ఏకీకృత టారిఫ్-అర్హత సూచన పుస్తకంలో ర్యాంకులు నమోదు చేయబడ్డాయి.

కుక్ యొక్క ప్రతి వర్గం గురించి మరింత వివరంగా మాట్లాడుదాం.

• అత్యధిక గ్రేడ్ -6వ కుక్ వర్గం. కుక్ యొక్క ఆరవ వర్గానికి, మీరు ఉన్నత వృత్తిపరమైన విద్యను కలిగి ఉండాలి. ఇటువంటి చెఫ్‌లు గౌర్మెట్ రెస్టారెంట్లు మరియు అధునాతన కేఫ్‌లలో పని చేస్తారు. వివిధ దేశాల వంటకాల ప్రత్యేకతలు మరియు ఆహార పోషణ గురించి వారికి తెలుసు.
• 5వ వర్గానికి చెందిన వంటవారు- సంక్లిష్టమైన వంటకాలను తయారు చేయడంతో పాటు, మెనుని తయారు చేయగల అత్యంత అర్హత కలిగిన నిపుణులు.
• 4వ వర్గానికి చెందిన కుక్క్లిష్టమైన ప్రాసెసింగ్ అవసరమయ్యే వంటలను ఎలా ఉడికించాలో తెలుసు. సలాడ్లు, వేడి వంటకాలు మరియు పేస్ట్రీల నుండి!
• 3వ వర్గానికి చెందిన కుక్సాధారణ వంటలను సిద్ధం చేస్తుంది: గంజి, ఫ్రైస్ కూరగాయలు, పాన్కేక్లు, టాపింగ్స్ సిద్ధం.
• 2వ వర్గానికి చెందిన కుక్ప్రధానంగా సహాయక పనిని నిర్వహిస్తుంది: కూరగాయలను ఖాళీగా శుభ్రపరుస్తుంది, కూరగాయలు మరియు పండ్లను కడగడం మరియు క్రమబద్ధీకరించడం, పదార్థాలను సిద్ధం చేయడం. ఇది ఒక రూకీ చెఫ్.

వంటవాడి వృత్తికి ఎవరు సరిపోతారు?

చెఫ్‌గా ఎలా మారాలనే దానిపై ఉపయోగకరమైన సమాచారంతో పాటు, మీరు వ్యాసంలోని నిపుణుల నుండి చిట్కాలను కూడా కనుగొంటారు. మేము ష్చిబోర్చి ఆన్‌లైన్ పాక పాఠశాల చెఫ్ వ్లాదిమిర్ ఇంజువాటోవ్ మరియు డిస్టిలరీ రెస్టారెంట్ బ్రాండ్ చెఫ్ పావెల్ జావర్జిన్‌లను ఇంటర్వ్యూ చేసాము.

చాలా మంది చెఫ్‌గా ఉండటం చాలా సులభం అని అనుకుంటారు: పదార్థాలను కలపండి, వాటిని ఓవెన్‌లో ఉంచండి మరియు మీరు పూర్తి చేసారు.

మా సమయం లో ఒక రెసిపీ ఫైండింగ్ సులభం, ఒక కోరిక ఉంటుంది. కానీ ప్రతిభ, ఊహ మరియు రుచి యొక్క భావం, వృత్తిపరమైన నైపుణ్యాలతో కలిసి, ఒక ఔత్సాహిక నుండి నిజమైన చెఫ్‌ను వేరు చేస్తుంది.

చెఫ్‌కు ఎలాంటి లక్షణాలు ఉండాలి?

• శారీరక ఓర్పు, ఎందుకంటే మీరు వేడి గదిలో మరియు మీ పాదాలపై 10-12 గంటలు పని చేయాలి;
• మంచి జ్ఞాపకశక్తిసాధారణ మరియు సంక్లిష్ట వంటకాల కోసం హృదయ వంటకాల ద్వారా తెలుసుకోవడం;
• శ్రద్ధ మరియు మంచి కన్నుసరైన మొత్తంలో పదార్థాలను నిర్ణయించడం, ఉత్పత్తులను సమానంగా కత్తిరించడం మొదలైనవి కూడా అవసరం;
• పరిశుభ్రత, పరిశుభ్రత మరియు సంస్థఇక్కడ అవి నిరుపయోగంగా ఉండవు, కానీ ఆచరణాత్మకంగా తప్పనిసరి లక్షణాలు;
• మంచి వంటవాడు తప్పనిసరిగా ఉండాలి రుచి మరియు వాసనలకు అధిక సున్నితత్వం;
• కలిగి ఉంటాయి మంచి ఊహ, సౌందర్య రుచి మరియు సృజనాత్మక పరంపరతద్వారా, రెసిపీని చూడటం, ఇప్పటికే భవిష్యత్ డిష్ను ఊహించుకోండి.

శిక్షణ సమయంలో వృత్తిపరమైన నైపుణ్యాలు నిర్దేశించబడతాయి మరియు అనుభవంతో పరిపూర్ణతకు మెరుగుపడతాయి.

పాక వృత్తిలో, అనుభవం చాలా ముఖ్యమైనది, కాబట్టి దానిని సంపాదించడానికి ఎక్కువ సమయం గడపడానికి సిద్ధంగా ఉండండి.

అనుభవం లేని కుక్‌గా అనుభవం ఎక్కడ పొందాలి?

మా నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం - అనుభవం అభ్యాసంతో మాత్రమే వస్తుంది! అందువల్ల, మీరు నిరంతరం కొత్త తెలియని పద్ధతులు మరియు సాంకేతికతలను ప్రయత్నించాలి, ప్రపంచ వంటకాల యొక్క ప్రాథమిక వంటకాలను నేర్చుకోండి. ఇది ఇంట్లో కూడా చేయవచ్చు. ఇంటర్న్‌షిప్ లేదా కోర్సులకు కూడా వెళ్లడం ఎల్లప్పుడూ అవసరం లేదు.

అయితే, మీరు ఇంకా ఏ లక్ష్యాలను సాధించాలనుకుంటున్నారో అర్థం చేసుకోవాలి!

మీరు చైన్ రెస్టారెంట్‌లలో శిక్షణ పొందవచ్చు, ఇక్కడ అనుభవం లేని చెఫ్ సాధారణ ప్రక్రియలతో పరిచయం ఏర్పడుతుంది మరియు అతని నైపుణ్యాలను ఆటోమేటిజానికి శిక్షణ ఇస్తుంది, అలాగే బృందంలో ఎలా పని చేయాలో నేర్చుకుంటారు. లేదా అది హోటళ్లు కావచ్చు, ఎందుకంటే ఉత్పత్తులను ఆర్డర్ చేయడానికి, సన్నాహాలు చేయడానికి వారి స్వంత ప్రత్యేకతలు ఉన్నాయి. రెండు దిశలను అన్వేషించడం చెఫ్‌లకు అనువైనదని పావెల్ అభిప్రాయపడ్డారు. మరింత వృత్తి నైపుణ్యం కోసం.

పాఠశాల తర్వాత చెఫ్‌గా ఎలా మారాలి

చాలా మంది చిన్నప్పటి నుండి పాక వృత్తిలో తమను తాము ప్రయత్నించాలని కలలు కంటారు. పాఠశాల ముగిసే సమయానికి ఈ కోరికను కొనసాగించగలిగిన వారికి, పాక కళాశాలలు మరియు విశ్వవిద్యాలయాలలో ప్రవేశించే అవకాశం ఎల్లప్పుడూ తెరిచి ఉంటుంది.

9వ తరగతి తర్వాత చెఫ్‌గా మారడం సాధ్యమేనా?

ఇప్పటికే 9 వ తరగతి తరువాత, మీరు కళాశాలలో ప్రవేశించడం ద్వారా వంట కళలో మీరే ప్రయత్నించవచ్చు. ఫలితంగా, మీరు మీ తోటివారి కంటే ముందుగానే డిప్లొమాను అందుకోవడమే కాకుండా, వంటలో వృత్తిని ప్రారంభించడం ద్వారా డబ్బును కూడా సంపాదించగలరు.

9 వ మరియు 11 వ తరగతి తర్వాత పాక కళాశాలలో ప్రవేశానికి, మీరు గణితం మరియు రష్యన్ పాస్ చేయాలి.

పాఠశాల పరీక్షలతో పాటు, కొన్ని కళాశాలలు దరఖాస్తుదారులకు ఇంటర్వ్యూలు నిర్వహించవచ్చు. దరఖాస్తుదారు తాను ఈ ప్రత్యేక వృత్తిని ఎందుకు ఎంచుకున్నాడో వీలైనంత నమ్మకంగా చెప్పాలి. ఇంటర్వ్యూలో, వారు పాక రంగంలో పని చేసే సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను మీకు పరిచయం చేయవచ్చు. మీకు ఇప్పటికే కొంత జ్ఞానం ఉంటే, వాటిని చూపించడానికి సంకోచించకండి.

9వ తరగతి తర్వాత పాక కళాశాలలో విద్యకు 4 సంవత్సరాలు పడుతుంది. ఈ సమయంలో, మీరు అన్ని ప్రాథమిక జ్ఞానంతో చెఫ్‌గా మారవచ్చు. అయినప్పటికీ, వారు 11 వ తరగతి తర్వాత సాంకేతిక పాఠశాలలో కూడా ప్రవేశిస్తారు, అప్పుడు శిక్షణ తక్కువ, 3 సంవత్సరాలు ఉంటుంది.

9 తరగతుల ప్రాతిపదికన నమోదు చేయబడిన ప్రోగ్రామ్‌లో 10-11 తరగతులలో చదివే సాధారణ విద్యా సబ్జెక్టులు ఉండటమే వేగంగా నేర్చుకోవడానికి కారణం.

కాలేజీలో చెఫ్‌గా చదవడం ద్వారా మీరు ఏమి పొందుతారు?

సాంకేతిక పాఠశాల తర్వాత, మీరు సాధారణ విద్య యొక్క సర్టిఫికేట్ మాత్రమే కాకుండా, 3 వ లేదా 4 వ వర్గానికి చెందిన ఒక కుక్ యొక్క డిప్లొమాను కూడా అందుకుంటారు. పంట కోసేందుకు బంగాళాదుంపలను తొక్కడం కంటే మీరు ఇప్పటికే ఎక్కువ చేయగలరని దీని అర్థం, మీరు పూర్తి స్థాయి భోజనాన్ని ఉడికించగలరు.

11వ తరగతి తర్వాత చెఫ్‌గా మారడం సాధ్యమేనా?

11వ తరగతి తర్వాత కూడా వంటవాడిగా చదువుకు వెళ్లొచ్చు. ఈ పరిస్థితిలో, మీరు యూనిఫైడ్ స్టేట్ ఎగ్జామినేషన్‌లో ఉత్తీర్ణత సాధించినందున, పాక సాంకేతిక పాఠశాలలు మాత్రమే కాకుండా, విశ్వవిద్యాలయాలు కూడా మీకు అందుబాటులో ఉన్నాయి!

దురదృష్టవశాత్తు, రష్యాలో పూర్తిగా పాక దృష్టితో ఉన్నత విద్యాసంస్థలు లేవు. రష్యాలోని కొన్ని వాణిజ్య సంస్థలలో ఉన్నత పాక విద్యను పొందవచ్చు. రష్యాలోని పాక విశ్వవిద్యాలయంలోకి ప్రవేశించడానికి, దరఖాస్తుదారు పరీక్షలో ఉత్తీర్ణత సాధించాలి.

అదే సమయంలో, మీరు గణితం, రష్యన్ భాష, అలాగే రసాయన శాస్త్రం మరియు భౌతిక శాస్త్రంలో అధిక స్కోర్‌లను స్కోర్ చేయడానికి ప్రయత్నించాలి, ఇది ఒక నిర్దిష్ట విశ్వవిద్యాలయం నమోదు కోసం అవసరం కావచ్చు (ఇది మీరు ఎంచుకున్న సంస్థ యొక్క వెబ్‌సైట్‌లో స్పష్టం చేయాలి) . సగటున, సంస్థను బట్టి మూడు పరీక్షలకు మొత్తం స్కోర్ 150 నుండి 200 వరకు ఉంటుంది.

మీరు ఐరోపా మరియు USAలోని పాక పాఠశాలల్లో నాణ్యమైన విద్యను కూడా పొందవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, మీరు అంతర్జాతీయ డిప్లొమా మరియు విస్తృత కెరీర్ అవకాశాలను అందుకుంటారు.

గమనిక!

పాక విశ్వవిద్యాలయంలో విద్య 4 సంవత్సరాలు కొనసాగుతుంది మరియు సాంకేతిక పాఠశాల కంటే ఎక్కువ అవకాశాలను అందిస్తుంది. పాక విశ్వవిద్యాలయం నుండి డిప్లొమా ఉన్న నిపుణుడు వంట ప్రక్రియ యొక్క సంస్థ గురించి ప్రత్యేక జ్ఞానం కలిగి ఉంటాడు, అవసరమైన భాగాల సంఖ్య మరియు ఒక డిష్ ధరను లెక్కించవచ్చు, సాంకేతిక మ్యాప్‌లను ఎలా సృష్టించాలో తెలుసు, మెనుని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసు. అటువంటి ఉద్యోగి చాలా విలువైనది.

విశ్వవిద్యాలయంలో చెఫ్‌గా చదవడం ద్వారా మీరు ఏమి పొందుతారు?

ఉన్నత పాఠశాల నుండి పట్టా పొందిన తర్వాత, మీరు స్పెషలిస్ట్ చెఫ్ డిప్లొమా పొందుతారు. విదేశీ పాఠశాలల్లో, గ్రాడ్యుయేట్లు సర్టిఫికేట్ మాత్రమే కాకుండా, వంటలో డిగ్రీని కూడా పొందవచ్చు.

చెఫ్‌ల కోసం ప్రొఫెషనల్ కోర్సులు మరియు రిఫ్రెషర్ కోర్సులు

మీరు చెఫ్ కావాలని నిర్ణయించుకుంటే, మీరు వృత్తిపరమైన విద్య లేకుండా చేయలేరు. పాక కళాశాలలు మరియు విశ్వవిద్యాలయాలలో సమయాన్ని వృథా చేయకుండా, మీరు పాక కోర్సులకు సైన్ అప్ చేయవచ్చు.

AT పాఠశాల నుండి చాలా కాలం పట్టభద్రులైన వారికి కోర్సులతో కూడిన ఎంపిక కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది, కానీ కుక్ కావాలనే ఆశను కోల్పోకండి. గ్రాడ్యుయేషన్ తర్వాత, మీకు డిప్లొమా ఇవ్వబడుతుంది, దానితో మీరు చిన్న సంస్థలో లేదా ఫాస్ట్ ఫుడ్‌లో పనిచేయడం ప్రారంభించవచ్చు.

మీరు వండడానికి ఇష్టపడితే మరియు మీ నైపుణ్యాలను మెరుగుపరచుకోవాలనుకుంటే, వంట తరగతులు కూడా గొప్ప పరిష్కారం.

పావెల్ ప్రకారం, ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్, ప్రాథమిక వంటకాల తయారీ, బేసిక్స్ (సాస్, ఉడకబెట్టిన పులుసులు, పిండి, ముక్కలు చేసిన మాంసం మొదలైనవి) గురించి ప్రాథమిక జ్ఞానం పొందడం కూడా చాలా ముఖ్యం. చెఫ్‌లు మరియు ఉపాధ్యాయులకు ఆధునిక వంట సాంకేతికతలు తెలిసినా, ఆధునిక పరికరాల లభ్యతపై కూడా మీరు శ్రద్ధ వహించాలి, పావెల్ అభిప్రాయపడ్డారు.

వంట కోర్సులు మంచివి, మొదటగా, ఎందుకంటే తక్కువ సమయంలో మీరు సైద్ధాంతికంగా మాత్రమే కాకుండా, ఆచరణాత్మక జ్ఞానాన్ని కూడా పొందుతారు. ఉపాధ్యాయులు, వాస్తవానికి, వారి రంగంలో నిపుణులు - విస్తృతమైన అనుభవం మరియు మంచి పేరున్న చెఫ్‌లు.

సగటున, కోర్సులు 2-3 నెలలు ఉంటాయి.ఈ సమయంలో, మీరు పాక నైపుణ్యాలు, ఉత్పత్తుల యొక్క ప్రాధమిక ప్రాసెసింగ్, పదార్థాల తయారీ, వంటల తయారీ మరియు ప్రదర్శన యొక్క ప్రాథమికాలను బోధిస్తారు. అభ్యాసానికి గొప్ప ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడింది: నిజమైన వంటగదిలో మీరే ప్రయత్నించడానికి మీకు అవకాశం ఉంటుంది!

కోర్సులు పూర్తయిన తర్వాత, మీరు ఒక సర్టిఫికేట్‌ను అందుకుంటారు, ఏ కోర్సును ఎంచుకున్నారనే దానిపై ఆధారపడి, మీకు కుక్ ర్యాంక్ కేటాయించబడుతుంది. కోర్సు ఖర్చు వడ్డీతో సహా చెల్లిస్తుంది.

కుక్ యొక్క పని ప్రతిష్టాత్మకమైనది మరియు లేబర్ మార్కెట్లో డిమాండ్ ఉంది. మీరు ఈ మార్గాన్ని ప్రారంభించాలని నిశ్చయించుకుంటే, ఇబ్బందులకు భయపడకండి మరియు శ్రేష్ఠత కోసం కృషి చేయండి. ఒక కుక్ తప్పనిసరిగా తెలుసుకోవాలి మరియు చాలా చేయగలగాలి, కానీ ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే అతని పనిని రుచిగా మరియు ఆత్మతో చేయడం.

ప్రస్తుతం, “పరిశ్రమ ప్రమాణం ఉంది. పబ్లిక్ క్యాటరింగ్”, రష్యన్ ఫెడరేషన్ ఫర్ ట్రేడ్ కమిటీ యొక్క ఆల్-రష్యన్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ అభివృద్ధి చేసింది. ఈ ప్రమాణం కుక్ యొక్క స్థానంతో సహా వివిధ రకాలు మరియు తరగతుల క్యాటరింగ్ సంస్థల ఉత్పత్తి సిబ్బందికి అవసరాలను నిర్ధారిస్తుంది. కుక్ కోసం అవసరాల జాబితా పూర్తి సమాధానంలో పదార్థాలలో ప్రదర్శించబడుతుంది. ప్రత్యేకించి, కుక్ తప్పనిసరిగా ప్రాథమిక లేదా మాధ్యమిక వృత్తి విద్యను కలిగి ఉండాలి.

అందువల్ల, ఒక పౌరుడికి ప్రాథమిక లేదా మాధ్యమిక వృత్తి విద్య లేకపోతే, సంస్థ అతన్ని కుక్ అసిస్టెంట్ స్థానానికి తీసుకెళ్లవచ్చు.

1. ఆగష్టు 21, 1998 నం. 37 నాటి రష్యా కార్మిక మంత్రిత్వ శాఖ యొక్క డిక్రీ ద్వారా ఆమోదించబడిన నిర్వాహకులు, నిపుణులు మరియు ఇతర ఉద్యోగుల స్థానాల అర్హత డైరెక్టరీ

"మేనేజర్ ఆఫ్ ప్రొడక్షన్ (చెఫ్*)

ఉద్యోగ బాధ్యతలు. డివిజన్ యొక్క ఉత్పత్తి మరియు ఆర్థిక కార్యకలాపాలను నిర్వహిస్తుంది. ఉత్పత్తి పనికి అనుగుణంగా అవసరమైన కలగలుపు మరియు నాణ్యత యొక్క దాని స్వంత ఉత్పత్తి యొక్క ఉత్పత్తుల యొక్క లయబద్ధమైన విడుదలను నిర్ధారించడానికి కార్మిక సమిష్టి యొక్క కార్యాచరణను నిర్దేశిస్తుంది. ఉత్పత్తి ప్రక్రియ యొక్క సంస్థను మెరుగుపరచడం, అధునాతన సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని పరిచయం చేయడం, సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని సమర్థవంతంగా ఉపయోగించడం, ఉత్పత్తుల నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి ఉద్యోగుల వృత్తిపరమైన నైపుణ్యాలను మెరుగుపరచడం వంటి పనిని నిర్వహిస్తుంది. అవసరమైన ఆహార ఉత్పత్తులు, సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తులు మరియు ముడి పదార్థాల కోసం దరఖాస్తులను రూపొందిస్తుంది, స్థావరాలు మరియు గిడ్డంగుల నుండి వాటి సకాలంలో కొనుగోలు మరియు రసీదుని నిర్ధారిస్తుంది, వాటి రసీదు మరియు విక్రయాల కలగలుపు, పరిమాణం మరియు సమయాన్ని నియంత్రిస్తుంది. వినియోగదారుల డిమాండ్ అధ్యయనం ఆధారంగా, ఇది మెనుని కంపోజ్ చేస్తుంది మరియు వివిధ రకాల వంటకాలు మరియు పాక ఉత్పత్తులను అందిస్తుంది. వంట సాంకేతికతపై స్థిరమైన నియంత్రణను నిర్వహిస్తుంది, ముడి పదార్థాలను వేయడానికి నియమాలు మరియు సానిటరీ అవసరాలు మరియు వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత నియమాలను ఉద్యోగులు పాటించడం. కుక్స్ మరియు ఇతర ఉత్పత్తి కార్మికుల ప్లేస్‌మెంట్‌ను నిర్వహిస్తుంది, వారి పని కోసం షెడ్యూల్‌లను రూపొందిస్తుంది. సిద్ధం చేసిన ఆహారం యొక్క గ్రేడింగ్‌ను నిర్వహిస్తుంది. ఉత్పత్తి కార్యకలాపాలపై అకౌంటింగ్, కంపైలేషన్ మరియు సకాలంలో రిపోర్టింగ్, అధునాతన పద్ధతులు మరియు పని పద్ధతుల పరిచయం. పరికరాలు మరియు ఇతర స్థిర ఆస్తుల సరైన ఆపరేషన్‌ను పర్యవేక్షిస్తుంది. వంట సాంకేతికత మరియు ఇతర ఉత్పత్తి సమస్యలపై బ్రీఫింగ్‌లను నిర్వహిస్తుంది. కార్మిక రక్షణ, పారిశుధ్య అవసరాలు మరియు వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత, పారిశ్రామిక మరియు కార్మిక క్రమశిక్షణ, అంతర్గత కార్మిక నిబంధనల నియమాలు మరియు నిబంధనలను ఉద్యోగులు పాటించడాన్ని నియంత్రిస్తుంది. విశిష్ట ఉద్యోగుల ప్రమోషన్ లేదా ఉత్పత్తి మరియు కార్మిక క్రమశిక్షణను ఉల్లంఘించేవారిపై జరిమానాలు విధించడంపై ప్రతిపాదనలు చేస్తుంది. ఉద్యోగుల నైపుణ్యాలను మెరుగుపరిచేందుకు కృషి చేస్తుంది.

తప్పక తెలుసుకోవాలి: పబ్లిక్ క్యాటరింగ్ యొక్క సంస్థకు సంబంధించి ఉన్నత అధికారుల తీర్మానాలు, ఆదేశాలు, ఆదేశాలు, ఇతర పాలక మరియు నియంత్రణ పత్రాలు; సంస్థ మరియు ఉత్పత్తి సాంకేతికత; వంటకాలు మరియు పాక ఉత్పత్తుల కోసం కలగలుపు మరియు నాణ్యత అవసరాలు; హేతుబద్ధమైన మరియు ఆహార పోషణ యొక్క ప్రాథమిక అంశాలు; మెను యొక్క క్రమం; ఉత్పత్తులను జారీ చేయడానికి అకౌంటింగ్ నియమాలు మరియు నిబంధనలు; ముడి పదార్థాలు మరియు సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తుల వినియోగ రేట్లు; వంటకాలు మరియు పాక ఉత్పత్తుల గణన, వాటికి ప్రస్తుత ధరలు; ఆహార ఉత్పత్తులు, ముడి పదార్థాలు మరియు సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తుల కోసం ప్రమాణాలు మరియు లక్షణాలు; పూర్తి ఉత్పత్తులు, ముడి పదార్థాలు మరియు సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తుల నిల్వ నియమాలు మరియు నిబంధనలు; సాంకేతిక పరికరాల రకాలు, ఆపరేషన్ సూత్రాలు, సాంకేతిక లక్షణాలు మరియు దాని ఆపరేషన్ యొక్క పరిస్థితులు; క్యాటరింగ్ ఎకనామిక్స్; వేతనం మరియు కార్మిక ప్రోత్సాహకాల సంస్థ; కార్మిక సంస్థ యొక్క ప్రాథమిక అంశాలు; కార్మిక చట్టం యొక్క ప్రాథమిక అంశాలు; అంతర్గత కార్మిక నిబంధనలు; కార్మిక రక్షణ నియమాలు మరియు నిబంధనలు.

అర్హత అవసరాలు. స్పెషాలిటీలో కనీసం 3 సంవత్సరాల పాటు ఉన్నత వృత్తి విద్య మరియు పని అనుభవం లేదా సెకండరీ వృత్తి విద్య మరియు స్పెషాలిటీలో కనీసం 5 సంవత్సరాల పని అనుభవం*”.

2. పరిశ్రమ ప్రమాణం. పబ్లిక్ క్యాటరింగ్, వాణిజ్యంపై రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క కమిటీ యొక్క ఆల్-రష్యన్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ ద్వారా అభివృద్ధి చేయబడింది

"5.2. కుక్ కోసం అవసరాలు*

5.2.1 కుక్ తప్పనిసరిగా ప్రాథమిక లేదా మాధ్యమిక వృత్తి విద్యను కలిగి ఉండాలి.

5.2.2 అనుకూలత, ఉత్పత్తుల పరస్పర మార్పిడి, ముడి పదార్థాల పాక ప్రాసెసింగ్ సమయంలో సంభవించే మార్పులతో సహా సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తులు, వంటకాలు మరియు పాక ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తికి సంబంధించిన వంటకాలు మరియు సాంకేతికతను తెలుసుకోండి.

5.2.3 ముడి పదార్థాల వస్తువుల లక్షణాలను తెలుసుకోండి, సహా. దాని పాక ప్రాసెసింగ్‌లో కొత్త మరియు సాంప్రదాయేతర రకాలు, సాంకేతికతలు మరియు సాంకేతిక కార్యకలాపాల క్రమం.

5.2.4 పాక ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తి, షరతులు, నిల్వ నిబంధనలు, రవాణా మరియు ఉత్పత్తుల అమ్మకంలో సానిటరీ మరియు పరిశుభ్రమైన అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి.

5.2.5 పాక ఉత్పత్తుల నాణ్యతను అంచనా వేయడానికి ఆర్గానోలెప్టిక్ పద్ధతులను తెలుసుకోండి, వంటకాలు మరియు పాక ఉత్పత్తుల నాణ్యత లేని సంకేతాలు, పూర్తయిన పాక ఉత్పత్తులలో లోపాలను తొలగించే మార్గాలు.

5.2.6 పాక ఉత్పత్తుల భద్రతకు సంబంధించిన ప్రధాన ప్రమాణాలను తెలుసుకోవడం మరియు బయోమెడికల్ అవసరాలు మరియు సానిటరీ నాణ్యతా ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా అనుమతించదగిన స్థాయిలను మించిన పరిమాణంలో రసాయన మరియు జీవ మూలం యొక్క సంభావ్య ప్రమాదకరమైన పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న ముడి పదార్థాలు మరియు ఆహార ఉత్పత్తుల వినియోగాన్ని అనుమతించకూడదు.

5.2.7 చికిత్సా మరియు రోగనిరోధక మరియు ఆహార పోషణ యొక్క ప్రాథమికాలను తెలుసుకోవడం, ఆహారం యొక్క లక్షణాలు, ఆహార వంటకాల తయారీలో ఉత్పత్తుల పాక ప్రాసెసింగ్ యొక్క ప్రత్యేకతలు (సంబంధిత ప్రొఫైల్ యొక్క సంస్థలలో పనిచేసే వారికి).

5.2.8 పాఠశాల భోజనం యొక్క ప్రాథమికాలను తెలుసుకోవడానికి, పాఠశాల క్యాంటీన్లలో వంట యొక్క లక్షణాలు (పాఠశాల క్యాటరింగ్ సంస్థలలో పనిచేసే వారికి).

5.2.9 వంటకాలు, ఎంటర్‌ప్రైజ్ ప్రమాణాలు, సాంకేతిక పటాల సేకరణలను వంటకాలు మరియు పాక ఉత్పత్తుల తయారీలో ఉపయోగించగలగాలి.

5.2.10 జాతీయ వంటకాలు మరియు విదేశీ వంటకాల వంటకాల తయారీ మరియు వడ్డింపు యొక్క లక్షణాలను తెలుసుకోండి (రెస్టారెంట్లు మరియు లగ్జరీ క్లాస్ మరియు అంతకంటే ఎక్కువ బార్‌లలో పనిచేసే వారికి).

5.2.11 వినియోగదారుల పూర్తి దృష్టిలో (రెస్టారెంట్‌లు మరియు బార్‌లలో మరియు అంతకంటే ఎక్కువ లగ్జరీ క్లాస్‌లలో పనిచేసే వారికి) హాల్‌లో చివరి వంట కార్యకలాపాలతో వంటలను తయారు చేయడం మరియు అందించడంలో నైపుణ్యాలను కలిగి ఉండండి.

5.2.12 విందులు, వేడుకలు మరియు ఆచార కార్యక్రమాలు, అలాగే వినియోగదారుల యొక్క వ్యక్తిగత ఆగంతుకులు (రెస్టారెంట్‌లు మరియు లగ్జరీ బార్‌లు మరియు అంతకంటే ఎక్కువ పని చేసే వారికి) అందించేటప్పుడు వంటలను ప్లాన్ చేయడం, అలంకరించడం మరియు అందించడం కోసం నియమాలను తెలుసుకోండి.

5.2.13 చేసిన పనికి బాధ్యతను గుర్తించండి.

ఒక కుక్ TI R M-045-2002 కోసం కార్మిక రక్షణ కోసం ప్రామాణిక సూచనలను చూడండి, మే 24, 2002 నం. 36 నాటి రష్యా కార్మిక మంత్రిత్వ శాఖ యొక్క డిక్రీ ద్వారా ఆమోదించబడింది.

ఈ రోజు మనం కుక్ యొక్క వృత్తి గురించి మాట్లాడుతాము. ఇది ఆసక్తికరమైనది ఎందుకంటే ఇది రోజువారీ జీవితంలో ఉపయోగపడే నైపుణ్యాలను అందించే కొన్ని రకాల వృత్తిపరమైన కార్యకలాపాలలో ఒకటి. వంటవాడిగా నేర్చుకుంటే జీవితంలో చదువు పనికి రాదని చెప్పలేం. అయినప్పటికీ, అనేక (ముఖ్యంగా ప్రభుత్వ యాజమాన్యంలోని) క్యాటరింగ్ సంస్థలలో వంట చేసేవారికి ఖచ్చితంగా ఎలా ఉడికించాలో తెలియదు. మంచి కుక్‌గా ఎలా మారాలి, రుచికరంగా మరియు వృత్తిపరంగా ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవడానికి మీరు ఏమి చేయాలి మరియు ప్రారంభకులకు ఎలాంటి ఇబ్బందులు ఎదురుచూడాలి అనే దాని గురించి పత్రిక పాఠకులకు తెలియజేస్తుంది. IQR 16 సంవత్సరాల అనుభవం ఉన్న సెయింట్ పీటర్స్‌బర్గ్ పబ్ చెఫ్.

నా పేరు స్టానిస్లావ్. నేను సెయింట్ పీటర్స్‌బర్గ్‌లోని పెగ్గీ ఓనీల్స్ పబ్‌లో చెఫ్‌గా పని చేస్తున్నాను. నా వయసు ముప్పై ఐదు సంవత్సరాలు. స్పెషాలిటీలో మొత్తం అనుభవం పదహారు సంవత్సరాలు. ఫోటోలోని వ్యాసంలో మీరు నా వంటకాల ఉదాహరణలను చూడవచ్చు.

స్టానిస్లావ్ నిగిన్స్కీ - చెఫ్

చెఫ్‌కి ప్రత్యేక విద్య అవసరమా?

కుక్ యొక్క వృత్తి అత్యంత కోరుకునే వాటిలో ఒకటి. ప్రజలు ప్రతిరోజూ ఆహారం అవసరమని భావిస్తారు, కాబట్టి మంచి చెఫ్‌ల కోసం డిమాండ్ స్థిరంగా ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఈ వృత్తిని పొందడానికి, నేను లైసియంలో చదువుకున్నాను మరియు మీరు వెంటనే ప్రొడక్షన్ మేనేజర్‌గా పని చేయాలనుకుంటే అనేక కళాశాలల్లో కూడా పొందవచ్చు. చెఫ్‌గా నా అభ్యాసం చూపినట్లుగా, అనేక క్యాటరింగ్ సంస్థలలో ఈ స్థానాలు మిళితం చేయబడినందున, మీరు క్యాటరింగ్ టెక్నాలజిస్ట్ యొక్క ప్రత్యేకతలో విశ్వవిద్యాలయ విద్యను పొందవలసి ఉంటుంది.

అయితే, రెస్టారెంట్లు లేదా కేఫ్‌లలో నియామకం చేసేటప్పుడు, యజమానులు మొత్తం అనుభవం మరియు మీరు ఏ ప్రదేశాలలో పని చేసారు - అంటే అభ్యాసం, సిద్ధాంతం కాదు. కొన్ని రాష్ట్ర సంస్థలలో మాత్రమే డిప్లొమా తప్పనిసరి. తరచుగా అధిక వేతనం పొందిన నిపుణుడు ప్రాథమిక కోర్సులు పూర్తి చేసిన వ్యక్తి అవుతాడు. ఈ వృత్తిలో విద్య కీలక పాత్ర పోషించదు. మీకు కోరిక, వంట పట్ల ప్రేమ, చాలా కష్టపడి పని చేయడానికి మరియు మీ లక్ష్యాలను సాధించడానికి సుముఖత అవసరం.

చెఫ్‌గా ఉద్యోగం ఎలా పొందాలి మరియు కెరీర్ వృద్ధికి కావలసినవి

యజమాని, అన్నింటిలో మొదటిది, వృత్తిపరమైన నైపుణ్యాలు, ప్రత్యేకతలో అనుభవం, ఒక నిర్దిష్ట వంటకాల వంటకాలను ఉడికించగల సామర్థ్యం, ​​ఉదాహరణకు, జపనీస్. ఇటీవల, ఎక్కువ మంది ప్రజలు చెడు అలవాట్లు లేకపోవడంపై ఆసక్తి చూపుతున్నారు. కుక్‌గా పనిచేయడం చాలా కష్టం: ఒక వ్యక్తి తన పాదాలకు 8-16 గంటలు ఎత్తైన ఉష్ణోగ్రతల వద్ద గడుపుతాడు, ఇది తరచుగా వృత్తిపరమైన వ్యాధులకు దారితీస్తుంది, కాబట్టి దాదాపు అన్ని సంస్థలకు వయోపరిమితి ఉంటుంది.

టాప్-క్లాస్ మరియు లగ్జరీ రెస్టారెంట్‌లలో చెఫ్‌గా ఉద్యోగం కోసం దరఖాస్తు చేసినప్పుడు, పోర్ట్‌ఫోలియో, మునుపటి ఉద్యోగాల నుండి సిఫార్సులు అవసరం మరియు విదేశాలలో అనుభవం తరచుగా అవసరం. పాక పోటీల డిప్లొమాలు, గిల్డ్ ఆఫ్ చెఫ్ ఆఫ్ రష్యా మరియు ఇతరుల వంటి ప్రొఫెషనల్ కమ్యూనిటీలలో పాల్గొనడం ద్వారా సానుకూల పాత్ర పోషించబడుతుంది. చెఫ్ రెస్టారెంట్ యొక్క "ముఖం", మరియు రెస్టారెంట్ ప్రపంచంలో మీ కీర్తి యజమానులకు ముఖ్యమైనది. చాలా మంది చెఫ్‌ల పేర్లుబ్రాండ్ , దాని ఆరాధకులను కలిగి ఉంది, చాలా మంది ఈ ప్రత్యేకమైన చెఫ్‌కి వెళ్తారు ఎందుకంటే వారు అతని వంటకాలను ఇష్టపడతారు.

దిగువ-తరగతి సంస్థలలో, అవసరాలు అంత తీవ్రంగా లేవు. కావలసిందల్లా వృత్తిలో అనుభవం, తరచుగా ఐదు నుండి పదేళ్ల వరకు, రుచికరంగా ఉడికించగల సామర్థ్యం, ​​ప్రక్రియను నిర్వహించగల సామర్థ్యం, ​​రోస్పోట్రెబ్నాడ్జోర్, ఫైర్ ఇన్స్పెక్టరేట్ వంటి రాష్ట్ర సంస్థల అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి. ఇందులో జర్నల్స్ ఉంచడం, బ్రీఫింగ్‌లు, పనిలో ప్రవేశం, ప్రారంభ తనిఖీలు నిర్వహించడం వంటివి ఉంటాయి.

సాధారణ కుక్ మరియు చెఫ్ యొక్క పని ముందు తేడా ఏమిటి

ఎంటర్‌ప్రైజ్‌లో నిర్ణీత సమయానికి సరైన పరిమాణంలో ఆహారాన్ని వండడం కుక్ యొక్క ప్రధాన బాధ్యత. కార్యకలాపాలను నిర్వహించడానికి, మీకు శానిటరీ పుస్తకం అవసరం. పనికి పరికరాలు మరియు ఉత్పత్తి పరికరాలను ఉపయోగించగల సామర్థ్యం అవసరం. ఇదంతా విద్యాసంస్థల్లో స్పెషాలిటీలో బోధిస్తారు.

చెఫ్ యొక్క విధులు అవిరామ పోషణ యొక్క సంస్థ, ఉత్పత్తిలో సానిటరీ ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా నియంత్రణ, తరచుగా - ఖర్చు మరియు సాంకేతిక మరియు సాంకేతిక పటాల సదుపాయంతో మెనులో మార్పులు. చాలా తరచుగా వారు వంటల వాపసును నియంత్రించడం, ఇతర రెస్టారెంట్ సిబ్బందితో సంభాషించడం, స్థాపనకు సందర్శకులకు విందులు నిర్వహించడం, రెస్టారెంట్‌లోనే మాస్టర్ తరగతులు నిర్వహించడం, సందర్శకులు అసంతృప్తిగా ఉన్నట్లయితే వారితో విభేదాలను పరిష్కరించడం కూడా అవసరం. వారు ఆర్డర్ చేసిన వంటకాలు.

చెఫ్ యొక్క విధుల్లో ఉత్పత్తులను ఆర్డర్ చేయడం, సరఫరాదారు మార్కెట్ పరిజ్ఞానం, వస్తువుల కొనుగోలు ఖర్చును తగ్గించడం మరియు ఫార్వార్డర్ల పనిని నియంత్రించడం వంటివి కూడా ఉన్నాయి. చెఫ్ ఆర్థికంగా బాధ్యత వహించే వ్యక్తి, అతను జాబితా ఫలితాలకు బాధ్యత వహిస్తాడు. తరచుగా, ప్రతికూల జాబితా సూచికలతో, యజమానులు చెఫ్ జీతం నుండి తప్పిపోయిన మొత్తాన్ని లెక్కిస్తారు.

నేను ఎలా చెఫ్ అయ్యాను

పని అనుభవం లేకుండా ఏమి చేయాలి? అనుభవం కోసం పని చేయండి, జీతం కాదు

లైసియం నుండి పట్టభద్రుడయ్యాక, నాకు ఒక చిన్న కేఫ్‌లో ఉద్యోగం వచ్చింది, అది 1999 లో, ఆ సమయంలో జీతం తక్కువగా ఉంది - రెండున్నర వేల రూబిళ్లు, నేను ఒక నెలపాటు ఉద్యోగం కోసం వెతుకుతున్నాను. అనుభవం లేని కొన్ని స్థలాలు ఉన్నందున కనుగొనడం కష్టం. అతనికి "వేడి" దుకాణంలో వంటవాడిగా ఉద్యోగం వచ్చింది. నేను అక్కడ సుమారు ఆరు నెలలు పనిచేశాను, కొంత అనుభవాన్ని పొందాను, ఇది 4,500 రూబిళ్లు జీతంతో జూనియర్ చెఫ్‌గా రెస్టారెంట్‌లో ఉద్యోగం పొందడానికి నన్ను అనుమతించింది. అక్కడ నేను 5 సంవత్సరాలు పనిచేశాను, క్రమంగా కెరీర్ నిచ్చెన ఎక్కాను - నేను హాట్ షాప్ యొక్క ఫోర్‌మెన్‌గా పెరిగాను, 2004 నా జీతం పదిహేను వేల రూబిళ్లు, ఆ సమయంలో అది చాలా డబ్బు కాదు, కానీ అప్పటికే జీవించడం సాధ్యమైంది అది.

మీరు మీ కెరీర్‌లో ముందుకు సాగుతున్నప్పుడు జీతం ఎలా పెరుగుతుంది?

నేను మరింత కోసం ప్రయత్నిస్తున్నాను, ఒక తెలిసిన సరఫరాదారు నాకు మరొక రెస్టారెంట్‌లో చెఫ్‌ను ఇచ్చాడు, నేను విజయవంతంగా చేసాను. నేను మొదట్లో 30 వేలు అందుకున్నాను, క్రమంగా నా జీతం, అమ్మిన వంటల నుండి నిరంతరం ఆదాయం పెరగడం వల్ల, యాభై వేలకు పెరిగింది, అదనంగా అమ్మకం శాతం, కాబట్టి వడ్డీ మరియు బోనస్‌ల కారణంగా మంచి నెలల్లో ఇది 75 వేల రూబిళ్లు. నేను ఈ సంస్థలో ఒక సంవత్సరానికి పైగా గడిపినందున, ఈ సంస్థలోని అన్ని అంశాలను నాకు హృదయపూర్వకంగా తెలుసు కాబట్టి, పని చాలా సులభం. జీతం చెల్లించబడింది - భాగం, సుమారు 20 వేలు, అధికారికమైనది, మిగిలినది ఒక కవరులో ఇవ్వబడింది. ఇంకా, ఇతర ప్రదేశాలలో పని చేస్తున్నప్పుడు, నేను పూర్తిగా "తెల్ల" వేతనాలు చూడలేదు.

క్యాటరింగ్ కార్మికులకు ప్రస్తుత స్థాయి జీతాలు

సగటున, 2015 చివరిలో సెయింట్ పీటర్స్‌బర్గ్‌లో, చెఫ్‌లు 25 వేల రూబిళ్లు, చెఫ్‌లు - నెలకు 30 నుండి 500 వేల రూబిళ్లు అందుకుంటారు. ఇది మీ అనుభవం మరియు సంస్థ యొక్క వర్గంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. రాష్ట్ర సంస్థల క్యాంటీన్‌లలోని వంటవారు 10-15 వేల రూబిళ్లు, అలాగే పూర్తి సామాజిక ప్యాకేజీని పొందవచ్చు, ఇందులో అనారోగ్య సెలవు, సెలవు, VHI పాలసీని అందించడం, "పదమూడవ" జీతం, ఆహార రేషన్‌లను జారీ చేయడం కూడా సాధ్యమే. , ప్రాథమిక జీతంతో పాటు.

రెస్టారెంట్లలో వంట చేసేవారి జీతం నలభై వేలు కావచ్చు, కానీ తరచుగా దానిలో కొంత భాగం మాత్రమే "తెలుపు". నా స్వంత అనుభవం నుండి, కొన్నిసార్లు సెలవులు చెల్లించబడతాయని నేను చెప్పగలను, మీరు అనారోగ్య సెలవు, “పదమూడవ” జీతం గురించి మరచిపోవచ్చు. ప్రస్తుతానికి ఈ స్పెషాలిటీకి చాలా డిమాండ్ ఉంది. మరియు మీరు క్వాలిఫైడ్ స్పెషలిస్ట్ అయితే, ఉద్యోగాన్ని కనుగొనడంలో ఎటువంటి సమస్యలు ఉండవు.

వేర్వేరు చెఫ్‌ల జీతం చాలా రెట్లు మారవచ్చు. క్యాంటీన్లు, సాధారణ కేఫ్‌లు, చిన్న పబ్‌లు, రెస్టారెంట్‌ల చెఫ్‌లు యాభై వేల రూబిళ్లు చాలా అరుదుగా అందుకుంటారు. మేము పెద్ద, ఉన్నత-తరగతి సంస్థల గురించి మాట్లాడినట్లయితే, జీతం, ఒక నియమం వలె, 60-70 వేల రూబిళ్లు నుండి మాత్రమే ప్రారంభమవుతుంది. మీ పేరు గుర్తించదగినది అయితే, మీరు 100 వేల రూబిళ్లు కంటే ఎక్కువ జీతంతో ఉద్యోగం కోసం దరఖాస్తు చేసుకోవచ్చు. మేము యూరప్ లేదా అమెరికా నుండి ప్రొఫెషనల్ విదేశీ నిపుణుల గురించి మాట్లాడుతుంటే, ఆదాయాలు విదేశీ కరెన్సీలో లెక్కించబడతాయి మరియు తరచుగా రూబిళ్లు పరంగా 300 వేల లేదా అంతకంటే ఎక్కువ చేరతాయి.

మీరు చెఫ్ కావాలనుకుంటే

ఈ వృత్తిని ఎంచుకునే ముందు మీరు తెలుసుకోవలసినది

కుక్‌గా పనిచేయడం శారీరకంగా చాలా కష్టం - ఎందుకంటే మీ పాదాలపై చాలా గంటలు నిలబడి బరువులు ఎత్తడం. తరచుగా మీరు stuffy మరియు వేడి, పేలవంగా వెంటిలేషన్ గదులు పని కలిగి, దీర్ఘకాలిక వ్యాధులు అభివృద్ధి. చాలా మందికి, ఇది కష్టతరమైన, తక్కువ జీతంతో కూడిన ఉద్యోగం అవుతుంది.

వయస్సుతో పాటు కోల్పోయిన వేగం మరియు ఓర్పు లేకపోవడం వల్ల ఉన్నత-తరగతి సంస్థలలో పని చేయలేని వృద్ధులకు ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది. ఈ వృత్తిలో "ప్రజల వద్దకు వెళ్లడానికి", మీరు అందరికీ అందుబాటులో లేని నిర్దిష్ట లక్షణాలను కలిగి ఉండాలి.

మీరు కష్టపడి పని చేసేవారు, ఆసక్తిగలవారు, వంట చేయడానికి ఇష్టపడేవారు, శక్తివంతులు, మీకు అభిరుచి, సంస్థాగత నైపుణ్యాలు మరియు నాయకుడిగా భావిస్తే, ఈ వృత్తి మీ కోసం! ఈ లక్షణాలు మరియు కొంచెం అదృష్టానికి ధన్యవాదాలు, తక్కువ సమయంలో మీరు సాధారణ ఆదాయాన్ని సంపాదించవచ్చు, వ్యక్తులను నిర్వహించవచ్చు, మీ కోసం నిరంతరం క్రొత్తదాన్ని కనుగొనవచ్చు మరియు అవసరమైన కనెక్షన్‌లను పొందవచ్చు.

వంట చేయడం ఒక కళ, మీరు దానిలో మీ తలతో “మునిగిపోవచ్చు” మరియు మీరు కూడా మంచి నిర్వాహకులైతే, పరిపూర్ణతకు పరిమితి లేదు, అలాగే సంపాదన కూడా.

కెరీర్ వృద్ధిని ఎంత త్వరగా ఆశించాలి

రెస్టారెంట్‌లో పని చేస్తూ, జూనియర్ చెఫ్‌గా ప్రారంభించి, దాదాపు ప్రతి సంవత్సరం నేను ఒక చిన్న అడుగు వేశాను. నేను ప్రయత్నించాను - మరియు వారు దానిని గమనించడం ప్రారంభించారు, ఆరు నెలల తర్వాత నేను చెఫ్ అయ్యాను, ప్రతిదీ నాకు చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంది: వంటకాలు, పని యొక్క అధిక వేగం, ఉత్పత్తులతో పనిచేయడంలో కొత్త నైపుణ్యాలను సంపాదించడం, బహిరంగ కార్యక్రమాలు, కొత్త వ్యక్తులను కలవడం.

ఒక చెఫ్‌గా ఏడాదిన్నర కాలం గడిచిపోయింది మరియు నేను ప్రధాన చెఫ్‌ని అయ్యాను, అంటే మాంసం కాల్చడం, రెస్టారెంట్‌లో అత్యంత ముఖ్యమైన పని. ఆరు నెలలు మాత్రమే పనిచేసిన తరువాత, నేను ఫోర్‌మెన్ స్థాయికి చేరుకున్నాను, అతని పని విందు వంటకాలు మరియు హాట్ షాప్‌లో కుక్‌ల పనిని నిర్వహించడం.

చెఫ్ ఇంటర్వ్యూ

ఈ ఉద్యమాలన్నీ నా వేతనాల పెరుగుదలను ప్రభావితం చేశాయి. పొందిన అనుభవానికి ధన్యవాదాలు, నేను చెఫ్ స్థానానికి దరఖాస్తు చేయగలిగాను. నేను చెప్పినట్లుగా, ఈ ఖాళీ కోసం ఆఫర్‌ల కోసం అన్వేషణలో, ఒక పరిచయస్తుడు రెస్టారెంట్‌ను కలిగి ఉన్న అతని స్నేహితుల నుండి ఆఫర్ చేయడం ద్వారా తరచుగా జరిగే విధంగా నాకు సహాయం చేశాడు.

ఇంటర్వ్యూలో, నాకు అనేక వంటకాలు వండడానికి ఆఫర్ వచ్చింది, నేను వాటిని ఇష్టపడ్డాను మరియు నా అనుభవాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకుని, నేను చాలా ఎక్కువ జీతం మరియు సంస్థలో ఉన్నత హోదాతో చెఫ్ అయ్యాను. నేను నేరుగా డైరెక్టర్ మరియు సంస్థ యజమానులకు మాత్రమే నివేదిస్తాను.

వంటగదిలో ఎవరు పని చేయవచ్చు

మీరు ప్రతిష్టాత్మకంగా, శక్తివంతంగా, వంట చేయడానికి ఇష్టపడే మరియు రుచి ఉన్న వ్యక్తి అయితే, ఈ వృత్తి మీ కోసం. కానీ, ఈ వృత్తిలో విజయం సాధించే మార్గంలో, మీరు అనేక ఇబ్బందులను ఎదుర్కొంటారని గుర్తుంచుకోండి. ఇది శారీరక అలసట, అధికారుల నుండి అధిక డిమాండ్లు, తరచుగా మీ నమ్మకాలకు విరుద్ధంగా ఉంటుంది. అధికారులు మరియు సాధారణ చెఫ్‌ల మధ్య విభేదాలలో మీరు నిరంతరం రాజీ పడవలసి ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి, కొంతమంది ప్రయోజనాలను కాపాడుకోండి, అదే సమయంలో అధికారులు మీకు నిర్దేశించిన సూచనలను నెరవేర్చండి.

మీరు వీటన్నింటికీ సిద్ధంగా ఉంటే, ఈ అద్భుతమైన సృజనాత్మక పని మీకు గొప్ప సంతృప్తిని ఇస్తుంది, జీవిత నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తుంది, ఎందుకంటే ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే మీరు ఇష్టపడేదాన్ని చేయడం, నిరంతరం కొత్త ఆలోచనల కోసం వెతకడం, కొత్త వంటకాలను సృష్టించడం, కస్టమర్లను ఆశ్చర్యపర్చడం. మీ వంటకాలతో మరియు దానికి తగిన వేతనం పొందండి. .

జడ, సోమరి, బలహీనమైన సంకల్పం ఉన్నవారికి ఈ వృత్తి తగినది కాదు. రెస్టారెంట్‌లో వంటగదిలో డబ్బు సంపాదించడం సులభం అని భావించే వారు, నేను నిరాకరించడానికి తొందరపడతాను - ఇది అలా కాదు.