సూక్ష్మజీవుల పారిశ్రామిక ఉపయోగం. ఔషధం, వ్యవసాయంలో సూక్ష్మజీవుల ఉపయోగం; ప్రోబయోటిక్స్ యొక్క ప్రయోజనాలు

ఆహార ఉత్పత్తిలో బ్యాక్టీరియా యొక్క ఆచరణాత్మక ఉపయోగం

బ్యాక్టీరియాలో, జాతికి చెందిన లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా లాక్టోబాసిల్లస్, స్ట్రెప్టోకోకస్పాల ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తిలో. Cocci 0.5-1.5 మైక్రాన్ల వ్యాసంతో గుండ్రని, ఓవల్ ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది జతలుగా లేదా వేర్వేరు పొడవుల గొలుసులలో అమర్చబడి ఉంటుంది. రాడ్-ఆకారపు బ్యాక్టీరియా యొక్క పరిమాణాలు లేదా గొలుసులుగా కలిపి ఉంటాయి.

లాక్టిక్ యాసిడ్ స్ట్రెప్టోకోకస్ స్ట్రెప్టోకోకస్ లాక్టిస్కణాలు జతగా లేదా చిన్న గొలుసులతో అనుసంధానించబడి ఉంటాయి, 10-12 గంటల తర్వాత పాలు గడ్డకడతాయి, కొన్ని జాతులు యాంటీబయాటిక్ నిసిన్‌ను ఏర్పరుస్తాయి.

C 6 H 12 O 6 → 2CH 3 CHOHCOOH

సంపన్న స్ట్రెప్టోకోకస్ S. క్రెమోరిస్గోళాకార కణాల నుండి పొడవైన గొలుసులను ఏర్పరుస్తుంది, ఒక క్రియారహిత యాసిడ్-ఫార్మింగ్ ఏజెంట్, సోర్ క్రీం ఉత్పత్తిలో క్రీమ్ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియలో ఉపయోగించబడుతుంది.

అసిడోఫిలస్ బాసిల్లస్ లాక్టోబాసిల్లస్ అసిడోఫిలస్రాడ్-ఆకారపు కణాల పొడవైన గొలుసులను ఏర్పరుస్తుంది; కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, ఇది 2.2% లాక్టిక్ ఆమ్లం మరియు పేగు వ్యాధుల వ్యాధికారక క్రిములకు వ్యతిరేకంగా క్రియాశీలంగా ఉండే యాంటీబయాటిక్ పదార్ధాల వరకు పేరుకుపోతుంది. వాటి ఆధారంగా, వ్యవసాయ జంతువులలో జీర్ణశయాంతర వ్యాధుల నివారణ మరియు చికిత్స కోసం వైద్య జీవసంబంధమైన సన్నాహాలు తయారు చేయబడతాయి.

లాక్టిక్ ఆమ్లం అంటుకుంటుంది L. ప్లాంటమ్కణాలు జతగా లేదా గొలుసులతో అనుసంధానించబడి ఉంటాయి. కూరగాయలు మరియు పశుగ్రాసం యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో కిణ్వ ప్రక్రియకు కారణమయ్యే కారకాలు. L. బ్రీవిస్సౌర్‌క్రాట్, దోసకాయలు, ఏర్పడే ఆమ్లాలు, ఇథనాల్, CO 2 సమయంలో చక్కెరలను పులియబెట్టడం.

జాతికి చెందిన నాన్-స్పోర్రింగ్, నాన్-మోటైల్, గ్రామ్+ రాడ్‌లు ప్రొపియోనిబాక్టీరియంకుటుంబాలు ప్రొపియోనిబాక్టీరియాసి- ప్రొపియోనిక్ యాసిడ్ కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క కారణ కారకాలు, చక్కెర లేదా లాక్టిక్ ఆమ్లం మరియు దాని లవణాలను ప్రొపియోనిక్ మరియు ఎసిటిక్ యాసిడ్‌గా మార్చడానికి కారణమవుతాయి.

3C 6 H 12 O 6 → 4CH 3 CH 2 COOH + 2CH 3 COOH + 2CO 2 + 2H 2 O

ప్రొపియోనిక్ యాసిడ్ కిణ్వ ప్రక్రియ రెన్నెట్ చీజ్‌ల పరిపక్వతను సూచిస్తుంది. కొన్ని రకాల ప్రొపియోనిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా విటమిన్ B 12 ను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

కుటుంబం యొక్క బీజాంశం-ఏర్పడే బ్యాక్టీరియా బాసిలోసీరకం క్లోస్ట్రిడియంబ్యూట్రిక్ కిణ్వ ప్రక్రియకు కారణ కారకాలు, చక్కెరలను బ్యూట్రిక్ యాసిడ్‌గా మారుస్తాయి

C 6 H 12 O 6 → CH 3 (CH 2) COOH + 2CO 2 + 2H 2

బ్యూట్రిక్ యాసిడ్

ఆవాసాలు- నేల, రిజర్వాయర్ల సిల్ట్ డిపాజిట్లు, కుళ్ళిపోతున్న సేంద్రీయ అవశేషాలు, ఆహార ఉత్పత్తులు.

ఈ m / o బ్యూట్రిక్ యాసిడ్ ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది అసహ్యకరమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది, దాని ఎస్టర్లకు భిన్నంగా ఉంటుంది:

మిథైల్ ఈథర్ - ఆపిల్ వాసన;

ఇథైల్ - పియర్;

అమిల్ - పైనాపిల్.

వాటిని సువాసనగా ఉపయోగిస్తారు.

బ్యూట్రిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా ఆహార ముడి పదార్థాలు మరియు ఉత్పత్తుల చెడిపోవడానికి కారణమవుతుంది: చీజ్‌ల వాపు, పాలు, వెన్న, తయారుగా ఉన్న ఆహారంపై బాంబు దాడి, బంగాళాదుంపలు మరియు కూరగాయల మరణం. ఫలితంగా బ్యూట్రిక్ యాసిడ్ పదునైన రాన్సిడ్ రుచిని, పదునైన అసహ్యకరమైన వాసనను ఇస్తుంది.

ఎసిటిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా - పోలార్ ఫ్లాగెల్లాతో బీజాంశం లేని గ్రామ్ రాడ్‌లు, జాతికి చెందినవి గ్లూకోనోబాక్టర్ (ఎసిటోమోనాస్); ఇథనాల్ నుండి ఎసిటిక్ యాసిడ్ ఏర్పడుతుంది

CH 3 CH 2 OH+O 2 →CH 3 COOH+H 2 O

రకమైన రాడ్లు ఎసిటోబాక్టర్- పెరిట్రికస్, ఎసిటిక్ ఆమ్లాన్ని CO 2 మరియు H 2 Oలకు ఆక్సీకరణం చేయగలదు.

ఎసిటిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా ఆకారంలో వైవిధ్యంతో వర్గీకరించబడుతుంది; అననుకూల పరిస్థితుల్లో, అవి మందపాటి పొడవాటి తంతువుల రూపాన్ని తీసుకుంటాయి, కొన్నిసార్లు ఉబ్బుతాయి. ఎసిటిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా మొక్కల ఉపరితలంపై, వాటి పండ్లు మరియు ఊరగాయలలో విస్తృతంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది.

ఇథనాల్‌ను ఎసిటిక్ యాసిడ్‌గా మార్చే ప్రక్రియ వెనిగర్ ఉత్పత్తికి ఆధారం. వైన్, బీర్, kvass లో ఎసిటిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా యొక్క ఆకస్మిక అభివృద్ధి వారి క్షీణతకు దారితీస్తుంది - పుల్లని, టర్బిడిటీ. ద్రవాల ఉపరితలంపై ఉన్న ఈ బ్యాక్టీరియా పొడి ముడతలు పడిన చలనచిత్రాలు, ద్వీపాలు లేదా ఓడ యొక్క గోడల దగ్గర ఒక రింగ్‌ను ఏర్పరుస్తుంది.

సాధారణ రకం నష్టం పుట్రేఫాక్షన్ అనేది సూక్ష్మజీవుల ద్వారా ప్రోటీన్ పదార్ధాలను లోతుగా కుళ్ళిపోయే ప్రక్రియ.పుట్రేఫాక్టివ్ ప్రక్రియల యొక్క అత్యంత చురుకైన కారక ఏజెంట్లు బ్యాక్టీరియా.

ఎండుగడ్డి మరియు బంగాళాదుంప కర్రబాసిల్లస్ సబ్టిలిస్ - ఏరోబిక్ గ్రామ్ + బీజాంశం-ఏర్పడే బాసిల్లస్. బీజాంశం వేడి-నిరోధక ఓవల్. కణాలు ఆమ్ల వాతావరణం మరియు ఎలివేటెడ్ NaCl కంటెంట్‌కు సున్నితంగా ఉంటాయి.

జాతికి చెందిన బాక్టీరియాసూడోమోనస్ - పోలార్ ఫ్లాగెల్లాతో ఏరోబిక్ మోటైల్ రాడ్‌లు, బీజాంశాలను ఏర్పరచవద్దు, గ్రామ్-. కొన్ని జాతులు వర్ణద్రవ్యాలను సంశ్లేషణ చేస్తాయి, వాటిని ఫ్లోరోసెంట్ సూడోమోనాస్ అని పిలుస్తారు, చల్లని-నిరోధకత ఉన్నాయి, అవి రిఫ్రిజిరేటర్లలో ప్రోటీన్ ఉత్పత్తుల చెడిపోవడానికి కారణమవుతాయి. సాగు చేయబడిన మొక్కల బాక్టీరియోసిస్ యొక్క కారణ కారకాలు.

జాతికి చెందిన బీజాంశం-ఏర్పడే రాడ్లు క్లోస్ట్రిడియంపెద్ద మొత్తంలో గ్యాస్ NH 3, H 2 S, ఆమ్లాలు ఏర్పడటంతో ప్రోటీన్‌లను కుళ్ళిపోతాయి, ముఖ్యంగా తయారుగా ఉన్న ఆహారానికి ప్రమాదకరమైనవి. పెద్ద మొబైల్ గ్రామ్+ స్టిక్స్ యొక్క టాక్సిన్ వల్ల తీవ్రమైన ఫుడ్ పాయిజనింగ్ వస్తుంది. క్లోస్ట్రిడియం బోటులినమ్. బీజాంశం రాకెట్ రూపాన్ని ఇస్తుంది. ఈ బ్యాక్టీరియా యొక్క ఎక్సోటాక్సిన్ కేంద్ర నాడీ మరియు హృదయనాళ వ్యవస్థలను ప్రభావితం చేస్తుంది (సంకేతాలు - దృష్టి లోపం, ప్రసంగం, పక్షవాతం, శ్వాసకోశ వైఫల్యం).

నేల నిర్మాణంలో నైట్రిఫైయింగ్, డీనిట్రిఫైయింగ్ మరియు నైట్రోజన్-ఫిక్సింగ్ బ్యాక్టీరియా చాలా ముఖ్యమైనవి. ప్రాథమికంగా, ఇవి బీజాంశం ఏర్పడని కణాలు. అవి కృత్రిమ పరిస్థితులలో పెరుగుతాయి మరియు ఎరువుల సన్నాహాల రూపంలో వర్తించబడతాయి.

ఆహార ఉత్పత్తికి హైడ్రోలైటిక్ ఎంజైమ్‌లు, అమైనో ఆమ్లాల ఉత్పత్తిలో బ్యాక్టీరియాను ఉపయోగిస్తారు.

బ్యాక్టీరియాలో, ఫుడ్ ఇన్ఫెక్షన్లు మరియు ఫుడ్ పాయిజనింగ్ యొక్క కారక ఏజెంట్లను హైలైట్ చేయడం చాలా అవసరం.. ఆహారం మరియు నీటిలో ఉండే వ్యాధికారక బ్యాక్టీరియా వల్ల ఫుడ్ ఇన్ఫెక్షన్లు వస్తాయి. ప్రేగు సంబంధిత అంటువ్యాధులు - కలరా - కలరా వైరియన్;

బాక్టీరియా భూమిపై అత్యంత పురాతనమైన జీవి, అలాగే దాని నిర్మాణంలో సరళమైనది. ఇది ఒక కణాన్ని మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది, ఇది సూక్ష్మదర్శిని క్రింద మాత్రమే చూడవచ్చు మరియు అధ్యయనం చేయబడుతుంది. బ్యాక్టీరియా యొక్క విశిష్ట లక్షణం న్యూక్లియస్ లేకపోవడం, అందుకే బ్యాక్టీరియాను ప్రొకార్యోట్‌లుగా వర్గీకరించారు.

కొన్ని జాతులు కణాల యొక్క చిన్న సమూహాలను ఏర్పరుస్తాయి; అటువంటి సమూహాలు క్యాప్సూల్ (కోశం) చుట్టూ ఉండవచ్చు. బ్యాక్టీరియా పరిమాణం, ఆకారం మరియు రంగు పర్యావరణంపై ఎక్కువగా ఆధారపడి ఉంటాయి.

ఆకారం పరంగా, బ్యాక్టీరియా విభజించబడింది: రాడ్-ఆకారంలో (బాసిల్లి), గోళాకార (కోకి) మరియు మెలికలు తిరిగిన (స్పిరిల్లా). సవరించినవి కూడా ఉన్నాయి - క్యూబిక్, సి-ఆకారం, నక్షత్రం ఆకారంలో. వాటి పరిమాణాలు 1 నుండి 10 మైక్రాన్ల వరకు ఉంటాయి. కొన్ని రకాల బ్యాక్టీరియా ఫ్లాగెల్లా సహాయంతో చురుకుగా కదలగలదు. తరువాతి కొన్నిసార్లు బాక్టీరియం యొక్క పరిమాణాన్ని రెండుసార్లు మించిపోతుంది.

బ్యాక్టీరియా రూపాల రకాలు

కదలిక కోసం, బ్యాక్టీరియా ఫ్లాగెల్లాను ఉపయోగిస్తుంది, వాటి సంఖ్య భిన్నంగా ఉంటుంది - ఒకటి, ఒక జత, ఫ్లాగెల్లా యొక్క కట్ట. ఫ్లాగెల్లా యొక్క స్థానం కూడా భిన్నంగా ఉంటుంది - సెల్ యొక్క ఒక వైపు, వైపులా లేదా మొత్తం విమానంలో సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది. అలాగే, ప్రొకార్యోట్‌తో కప్పబడిన శ్లేష్మం కారణంగా కదలిక మార్గాలలో ఒకటి స్లైడింగ్‌గా పరిగణించబడుతుంది. చాలా వరకు సైటోప్లాజం లోపల వాక్యూల్‌లను కలిగి ఉంటాయి. వాక్యూల్స్‌లోని వాయువు యొక్క సామర్థ్యాన్ని సర్దుబాటు చేయడం వలన అవి ద్రవంలో పైకి లేదా క్రిందికి కదులుతాయి, అలాగే నేల యొక్క గాలి మార్గాల ద్వారా కదులుతాయి.

శాస్త్రవేత్తలు 10 వేల కంటే ఎక్కువ రకాల బ్యాక్టీరియాను కనుగొన్నారు, అయితే శాస్త్రీయ పరిశోధకుల అంచనాల ప్రకారం, ప్రపంచంలో వాటిలో మిలియన్ కంటే ఎక్కువ జాతులు ఉన్నాయి. బాక్టీరియా యొక్క సాధారణ లక్షణాలు జీవావరణంలో వారి పాత్రను గుర్తించడం, అలాగే బ్యాక్టీరియా రాజ్యం యొక్క నిర్మాణం, రకాలు మరియు వర్గీకరణను అధ్యయనం చేయడం సాధ్యపడుతుంది.

ఆవాసాలు

నిర్మాణం యొక్క సరళత మరియు పర్యావరణ పరిస్థితులకు అనుగుణంగా ఉండే వేగం బ్యాక్టీరియా మన గ్రహం యొక్క విస్తృత శ్రేణిలో వ్యాపించడానికి సహాయపడింది. అవి ప్రతిచోటా ఉన్నాయి: నీరు, నేల, గాలి, జీవులు - ఇవన్నీ ప్రొకార్యోట్‌లకు అత్యంత ఆమోదయోగ్యమైన ఆవాసాలు.

బాక్టీరియా దక్షిణ ధ్రువం వద్ద మరియు గీజర్లలో కనుగొనబడింది. అవి సముద్రపు అడుగుభాగంలో, అలాగే భూమి యొక్క గాలి షెల్ యొక్క పై పొరలలో ఉన్నాయి. బాక్టీరియా ప్రతిచోటా నివసిస్తుంది, కానీ వారి సంఖ్య అనుకూలమైన పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, పెద్ద సంఖ్యలో బ్యాక్టీరియా జాతులు బహిరంగ నీటి వనరులలో, అలాగే మట్టిలో నివసిస్తాయి.

నిర్మాణ లక్షణాలు

ఒక బాక్టీరియల్ కణం అది కేంద్రకం లేని వాస్తవం ద్వారా మాత్రమే కాకుండా, మైటోకాండ్రియా మరియు ప్లాస్టిడ్లు లేకపోవడం ద్వారా కూడా వేరు చేయబడుతుంది. ఈ ప్రొకార్యోట్ యొక్క DNA ఒక ప్రత్యేక న్యూక్లియర్ జోన్‌లో ఉంది మరియు ఒక రింగ్‌లో మూసివేయబడిన న్యూక్లియోయిడ్ రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది. బ్యాక్టీరియాలో, కణ నిర్మాణంలో సెల్ గోడ, క్యాప్సూల్, క్యాప్సూల్ లాంటి పొర, ఫ్లాగెల్లా, పిలి మరియు సైటోప్లాస్మిక్ మెమ్బ్రేన్ ఉంటాయి. అంతర్గత నిర్మాణం సైటోప్లాజమ్, గ్రాన్యూల్స్, మెసోసోమ్‌లు, రైబోజోమ్‌లు, ప్లాస్మిడ్‌లు, ఇన్‌క్లూషన్‌లు మరియు న్యూక్లియోయిడ్‌ల ద్వారా ఏర్పడుతుంది.

బాక్టీరియల్ సెల్ గోడ రక్షణ మరియు మద్దతు యొక్క పనితీరును నిర్వహిస్తుంది. పారగమ్యత కారణంగా పదార్థాలు దాని గుండా స్వేచ్ఛగా ప్రవహించగలవు. ఈ షెల్ పెక్టిన్ మరియు హెమిసెల్యులోజ్ కలిగి ఉంటుంది. కొన్ని బాక్టీరియా ఒక ప్రత్యేక శ్లేష్మం స్రవిస్తుంది, ఇది ఎండబెట్టడం నుండి రక్షించడంలో సహాయపడుతుంది. శ్లేష్మం ఒక గుళికను ఏర్పరుస్తుంది - రసాయన కూర్పులో పాలిసాకరైడ్. ఈ రూపంలో, బాక్టీరియం చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలను కూడా తట్టుకోగలదు. ఇది ఇతర విధులను కూడా నిర్వహిస్తుంది, ఉదాహరణకు, ఏదైనా ఉపరితలాలకు అంటుకోవడం.

బ్యాక్టీరియా కణం యొక్క ఉపరితలంపై సన్నని ప్రోటీన్ విల్లీ - పిలి ఉన్నాయి. వాటిలో పెద్ద సంఖ్యలో ఉండవచ్చు. పిలి కణానికి జన్యు పదార్థాన్ని బదిలీ చేయడానికి సహాయపడుతుంది మరియు ఇతర కణాలకు అంటుకునేలా చేస్తుంది.

గోడ యొక్క విమానం కింద మూడు పొరల సైటోప్లాస్మిక్ పొర ఉంటుంది. ఇది పదార్థాల రవాణాకు హామీ ఇస్తుంది మరియు బీజాంశం ఏర్పడటంలో కూడా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది.

బ్యాక్టీరియా యొక్క సైటోప్లాజం 75 శాతం నీటి నుండి తయారవుతుంది. సైటోప్లాజమ్ యొక్క కూర్పు:

• చేపలు;
• మీసోసోములు;
• అమైనో ఆమ్లాలు;
• ఎంజైములు;
• పిగ్మెంట్లు;
• చక్కెర;
• కణికలు మరియు చేరికలు;
• న్యూక్లియోయిడ్.

ప్రొకార్యోట్‌లలో జీవక్రియ సాధ్యమవుతుంది, ఆక్సిజన్ భాగస్వామ్యంతో మరియు అది లేకుండా. వాటిలో ఎక్కువ భాగం సేంద్రీయ మూలం యొక్క రెడీమేడ్ పోషకాలను తింటాయి. చాలా కొన్ని జాతులు అకర్బన వాటి నుండి సేంద్రీయ పదార్థాలను సంశ్లేషణ చేయగలవు. ఇవి నీలం-ఆకుపచ్చ బ్యాక్టీరియా మరియు సైనోబాక్టీరియా, ఇవి వాతావరణాన్ని రూపొందించడంలో మరియు ఆక్సిజన్‌తో సంతృప్తపరచడంలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషించాయి.

పునరుత్పత్తి

పునరుత్పత్తికి అనుకూలమైన పరిస్థితులలో, ఇది చిగురించడం లేదా ఏపుగా నిర్వహించబడుతుంది. అలైంగిక పునరుత్పత్తి క్రింది క్రమంలో జరుగుతుంది:

1. బ్యాక్టీరియా కణం దాని గరిష్ట పరిమాణాన్ని చేరుకుంటుంది మరియు అవసరమైన పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది.
2. సెల్ పొడవుగా ఉంటుంది, మధ్యలో ఒక విభజన కనిపిస్తుంది.
3. సెల్ లోపల, న్యూక్లియోటైడ్ విభజన జరుగుతుంది.
4. DNA ప్రధాన మరియు వేరు వేరు వేరు.
5. సెల్ సగానికి విభజించబడింది.
6. కుమార్తె కణాల అవశేష నిర్మాణం.

పునరుత్పత్తి యొక్క ఈ పద్ధతిలో, జన్యు సమాచారం యొక్క మార్పిడి లేదు, కాబట్టి అన్ని కుమార్తె కణాలు తల్లి యొక్క ఖచ్చితమైన కాపీగా ఉంటాయి.

ప్రతికూల పరిస్థితుల్లో బ్యాక్టీరియా పునరుత్పత్తి ప్రక్రియ మరింత ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. లైంగికంగా పునరుత్పత్తి చేసే బ్యాక్టీరియా సామర్థ్యం గురించి శాస్త్రవేత్తలు ఇటీవలే - 1946లో తెలుసుకున్నారు. బాక్టీరియాకు స్త్రీ మరియు జెర్మ్ కణాలుగా విభజన లేదు. కానీ వాటికి భిన్నమైన DNA ఉంటుంది. అటువంటి రెండు కణాలు, ఒకదానికొకటి చేరుకున్నప్పుడు, DNA బదిలీ కోసం ఒక ఛానెల్‌ని ఏర్పరుస్తాయి, సైట్ల మార్పిడి జరుగుతుంది - పునఃసంయోగం. ప్రక్రియ చాలా పొడవుగా ఉంది, దీని ఫలితంగా ఇద్దరు పూర్తిగా కొత్త వ్యక్తులు.

చాలా బ్యాక్టీరియా మైక్రోస్కోప్‌లో చూడటం చాలా కష్టం ఎందుకంటే వాటికి వాటి స్వంత రంగు లేదు. బ్యాక్టీరియోక్లోరోఫిల్ మరియు బ్యాక్టీరియోపుర్పురిన్ యొక్క కంటెంట్ కారణంగా కొన్ని రకాలు ఊదా లేదా ఆకుపచ్చగా ఉంటాయి. మేము బ్యాక్టీరియా యొక్క కొన్ని కాలనీలను పరిగణనలోకి తీసుకున్నప్పటికీ, అవి రంగు పదార్థాలను పర్యావరణంలోకి విడుదల చేసి ప్రకాశవంతమైన రంగును పొందుతాయని స్పష్టమవుతుంది. ప్రొకార్యోట్‌లను మరింత వివరంగా అధ్యయనం చేయడానికి, అవి తడిసినవి.

వర్గీకరణ

బాక్టీరియా వర్గీకరణ వంటి సూచికల ఆధారంగా చేయవచ్చు:

• దరకాస్తు
• ప్రయాణం మార్గం;
• శక్తిని పొందడానికి మార్గం;
• వ్యర్థ ఉత్పత్తులు;
• ప్రమాదం యొక్క డిగ్రీ.

బాక్టీరియా సంకేతాలుఇతర జీవులతో భాగస్వామ్యంతో జీవిస్తాయి.

బాక్టీరియా సాప్రోఫైట్స్ఇప్పటికే చనిపోయిన జీవులు, ఉత్పత్తులు మరియు సేంద్రీయ వ్యర్థాలపై జీవిస్తాయి. అవి క్షయం మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలకు దోహదం చేస్తాయి.

క్షయం శవాలు మరియు సేంద్రీయ మూలం యొక్క ఇతర వ్యర్థాల స్వభావాన్ని శుభ్రపరుస్తుంది. క్షయం ప్రక్రియ లేకుండా, ప్రకృతిలో పదార్ధాల చక్రం ఉండదు. కాబట్టి పదార్థం యొక్క సైక్లింగ్‌లో బ్యాక్టీరియా పాత్ర ఏమిటి?

ప్రోటీన్ సమ్మేళనాలను, అలాగే కొవ్వులు మరియు నత్రజని కలిగిన ఇతర సమ్మేళనాలను విచ్ఛిన్నం చేసే ప్రక్రియలో క్షయం బ్యాక్టీరియా సహాయకుడు. సంక్లిష్టమైన రసాయన ప్రతిచర్యను నిర్వహించిన తరువాత, అవి సేంద్రీయ జీవుల అణువుల మధ్య బంధాలను విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి మరియు ప్రోటీన్ అణువులు, అమైనో ఆమ్లాలను సంగ్రహిస్తాయి. విభజన, అణువులు అమ్మోనియా, హైడ్రోజన్ సల్ఫైడ్ మరియు ఇతర హానికరమైన పదార్ధాలను విడుదల చేస్తాయి. అవి విషపూరితమైనవి మరియు మానవులు మరియు జంతువులలో విషాన్ని కలిగిస్తాయి.

క్షయం బ్యాక్టీరియా వారికి అనుకూలమైన పరిస్థితులలో వేగంగా గుణించబడుతుంది. ఇవి ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా మాత్రమే కాదు, హానికరమైనవి కూడా కాబట్టి, ఉత్పత్తులలో అకాల క్షీణతను నివారించడానికి, ప్రజలు వాటిని ప్రాసెస్ చేయడం నేర్చుకున్నారు: పొడి, ఊరగాయ, ఉప్పు, పొగ. ఈ చికిత్సలన్నీ బ్యాక్టీరియాను చంపుతాయి మరియు వాటిని గుణించకుండా నిరోధిస్తాయి.

ఎంజైమ్‌ల సహాయంతో కిణ్వ ప్రక్రియ బ్యాక్టీరియా కార్బోహైడ్రేట్‌లను విచ్ఛిన్నం చేయగలదు. పురాతన కాలంలో ప్రజలు ఈ సామర్థ్యాన్ని గమనించారు మరియు ఈ రోజు వరకు లాక్టిక్ యాసిడ్ ఉత్పత్తులు, వెనిగర్లు మరియు ఇతర ఆహార ఉత్పత్తులను తయారు చేయడానికి అటువంటి బ్యాక్టీరియాను ఉపయోగిస్తున్నారు.

బాక్టీరియా, ఇతర జీవులతో కలిసి పని చేస్తుంది, చాలా ముఖ్యమైన రసాయన పనిని చేస్తుంది. ఏ రకమైన బ్యాక్టీరియా మరియు అవి ప్రకృతికి ఎలాంటి ప్రయోజనాలు లేదా హానిని తెస్తాయో తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.

ప్రకృతిలో మరియు మనిషికి ప్రాముఖ్యత

అనేక రకాల బ్యాక్టీరియా (పుట్రేఫాక్షన్ మరియు వివిధ రకాల కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలలో) యొక్క గొప్ప ప్రాముఖ్యత ఇప్పటికే పైన గుర్తించబడింది; భూమిపై సానిటరీ పాత్రను నెరవేర్చడం.

కార్బన్, ఆక్సిజన్, హైడ్రోజన్, నైట్రోజన్, భాస్వరం, సల్ఫర్, కాల్షియం మరియు ఇతర మూలకాల చక్రంలో బాక్టీరియా కూడా భారీ పాత్ర పోషిస్తుంది. అనేక రకాల బ్యాక్టీరియా వాతావరణ నత్రజని యొక్క క్రియాశీల స్థిరీకరణకు దోహదం చేస్తుంది మరియు దానిని సేంద్రీయ రూపంలోకి మారుస్తుంది, నేల సంతానోత్పత్తి పెరుగుదలకు దోహదం చేస్తుంది. ప్రత్యేక ప్రాముఖ్యత సెల్యులోజ్‌ను కుళ్ళిపోయే బ్యాక్టీరియా, ఇవి నేల సూక్ష్మజీవుల యొక్క ముఖ్యమైన కార్యకలాపాలకు కార్బన్ యొక్క ప్రధాన మూలం.

చికిత్సా బురద, నేలలు మరియు సముద్రాలలో చమురు మరియు హైడ్రోజన్ సల్ఫైడ్ ఏర్పడటంలో సల్ఫేట్-తగ్గించే బ్యాక్టీరియా పాల్గొంటుంది. అందువలన, నల్ల సముద్రంలో హైడ్రోజన్ సల్ఫైడ్తో సంతృప్త నీటి పొర సల్ఫేట్-తగ్గించే బ్యాక్టీరియా యొక్క ముఖ్యమైన చర్య యొక్క ఫలితం. నేలలలో ఈ బాక్టీరియా యొక్క చర్య సోడా ఏర్పడటానికి మరియు నేల యొక్క సోడా లవణీకరణకు దారితీస్తుంది. సల్ఫేట్-తగ్గించే బ్యాక్టీరియా వరి తోటల నేలల్లోని పోషకాలను పంట యొక్క మూలాలకు అందుబాటులో ఉండే రూపంలోకి మారుస్తుంది. ఈ బ్యాక్టీరియా లోహపు భూగర్భ మరియు నీటి అడుగున నిర్మాణాలను తుప్పు పట్టడానికి కారణమవుతుంది.

బ్యాక్టీరియా యొక్క ముఖ్యమైన కార్యాచరణకు ధన్యవాదాలు, నేల అనేక ఉత్పత్తులు మరియు హానికరమైన జీవుల నుండి విముక్తి పొందింది మరియు విలువైన పోషకాలతో సంతృప్తమవుతుంది. అనేక రకాల కీటకాల తెగుళ్లను (మొక్కజొన్న తొలుచు పురుగు, మొదలైనవి) ఎదుర్కోవడానికి బాక్టీరిసైడ్ సన్నాహాలు విజయవంతంగా ఉపయోగించబడతాయి.

అసిటోన్, ఇథైల్ మరియు బ్యూటైల్ ఆల్కహాల్, ఎసిటిక్ యాసిడ్, ఎంజైమ్‌లు, హార్మోన్లు, విటమిన్లు, యాంటీబయాటిక్స్, ప్రొటీన్ మరియు విటమిన్ సన్నాహాలు మొదలైన వాటిని ఉత్పత్తి చేయడానికి అనేక రకాల బ్యాక్టీరియాలను వివిధ పరిశ్రమలలో ఉపయోగిస్తారు.

బ్యాక్టీరియా లేకుండా, తోలును టానింగ్ చేయడం, పొగాకు ఆకులను ఎండబెట్టడం, సిల్క్, రబ్బరు, ప్రాసెసింగ్ కోకో, కాఫీ, మూత్ర విసర్జన జనపనార, ఫ్లాక్స్ మరియు ఇతర బాస్ట్-ఫైబర్ మొక్కలు, సౌర్‌క్రాట్, మురుగునీటి శుద్ధి, లోహాలను లీచింగ్ చేయడం మొదలైన వాటిలో ప్రక్రియలు అసాధ్యం.

ఆధునిక బయోటెక్నాలజీ అనేక శాస్త్రాలపై ఆధారపడింది: జన్యుశాస్త్రం, మైక్రోబయాలజీ, బయోకెమిస్ట్రీ, సహజ శాస్త్రం. వారి అధ్యయనం యొక్క ప్రధాన వస్తువు బ్యాక్టీరియా మరియు సూక్ష్మజీవులు. బయోటెక్నాలజీలో అనేక సమస్యలను పరిష్కరించే బ్యాక్టీరియాను ఉపయోగించడం. నేడు, మానవ జీవితంలో వాటి ఉపయోగం యొక్క పరిధి చాలా విస్తృతమైనది మరియు వైవిధ్యమైనది, అటువంటి పరిశ్రమల అభివృద్ధికి ఇది అమూల్యమైన సహకారాన్ని అందిస్తుంది:

• ఔషధం మరియు ఆరోగ్య సంరక్షణ;
• పశుసంరక్షణ;
• పంట ఉత్పత్తి;
• చేపల పరిశ్రమ;
• ఆహార పరిశ్రమ;
• మైనింగ్ మరియు శక్తి;
• భారీ మరియు తేలికపాటి పరిశ్రమ;
• సెప్టిక్ ట్యాంక్;
• జీవావరణ శాస్త్రం.

ఆరోగ్య సంరక్షణ మరియు ఫార్మకాలజీ

ఫార్మకాలజీ మరియు ఔషధాలలో బాక్టీరియా యొక్క దరఖాస్తు రంగం చాలా విస్తృతమైనది మరియు ముఖ్యమైనది, మానవులలో అనేక వ్యాధుల చికిత్సలో వారి పాత్ర కేవలం అమూల్యమైనది. మన జీవితంలో, రక్త ప్రత్యామ్నాయాలు, యాంటీబయాటిక్స్, అమైనో ఆమ్లాలు, ఎంజైమ్‌లు, యాంటీవైరల్ మరియు యాంటీకాన్సర్ మందులు, డయాగ్నస్టిక్స్ కోసం DNA నమూనాలు, హార్మోన్ల మందులను సృష్టించేటప్పుడు అవి అవసరం.

ఇన్సులిన్ హార్మోన్‌కు కారణమైన జన్యువును గుర్తించడం ద్వారా శాస్త్రవేత్తలు వైద్యానికి అమూల్యమైన సహకారం అందించారు. కోలి బాక్టీరియాలో దానిని అమర్చడం ద్వారా, వారు ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తిని పొందారు, చాలా మంది రోగుల ప్రాణాలను కాపాడారు. జపనీస్ శాస్త్రవేత్తలు ఫలకాన్ని నాశనం చేసే పదార్థాన్ని స్రవించే బ్యాక్టీరియాను కనుగొన్నారు, తద్వారా మానవులలో క్షయాల రూపాన్ని నివారిస్తుంది.

థర్మోఫిలిక్ బ్యాక్టీరియా నుండి, అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు సున్నితత్వం లేని కారణంగా, శాస్త్రీయ పరిశోధనలో విలువైన ఎంజైమ్‌లను ఎన్‌కోడ్ చేసే జన్యువు ఉద్భవించింది. ఔషధంలోని విటమిన్ల ఉత్పత్తిలో, క్లోస్ట్రిడియం సూక్ష్మజీవి ఉపయోగించబడుతుంది, అయితే రిబోఫ్లావిన్ పొందడం, ఇది మానవ ఆరోగ్యంలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది.

యాంటీ బాక్టీరియల్ పదార్థాలను ఉత్పత్తి చేసే బ్యాక్టీరియా సామర్థ్యం యాంటీబయాటిక్స్‌ను రూపొందించడానికి ఉపయోగించబడింది, అనేక అంటు వ్యాధులకు చికిత్స చేసే సమస్యను పరిష్కరించడానికి, తద్వారా ఒకటి కంటే ఎక్కువ మంది వ్యక్తుల జీవితాన్ని కాపాడుతుంది.

ఖనిజాల వెలికితీత మరియు ప్రాసెసింగ్

వెలికితీత పరిశ్రమలో బయోటెక్నాలజీల ఉపయోగం ఖర్చులు మరియు శక్తి ఖర్చులను గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది. అందువల్ల, ఇనుమును ఆక్సీకరణం చేసే సామర్థ్యంతో లిథోట్రోఫిక్ బ్యాక్టీరియా (థియోబాసిల్లస్ ఫెర్రోక్సిడస్) ఉపయోగం హైడ్రోమెటలర్జీలో ఉపయోగించబడుతుంది. బ్యాక్టీరియా లీచింగ్ కారణంగా, తక్కువ-బేరింగ్ రాళ్ల నుండి విలువైన లోహాలు తవ్వబడతాయి. చమురు ఉత్పత్తిని పెంచడానికి మీథేన్ కలిగిన బ్యాక్టీరియాను ఉపయోగిస్తారు. చమురును సాధారణ పద్ధతిలో సేకరించినప్పుడు, సహజ నిల్వలలో సగానికి పైగా భూగర్భం నుండి తీయబడవు మరియు సూక్ష్మజీవుల సహాయంతో, నిల్వల యొక్క మరింత సమర్థవంతమైన విడుదల జరుగుతుంది.

తేలికపాటి మరియు భారీ పరిశ్రమ

జింక్, నికెల్, రాగి, కోబాల్ట్ ఉత్పత్తి చేయడానికి పాత గనులలో మైక్రోబయోలాజికల్ లీచింగ్ ఉపయోగించబడుతుంది. మైనింగ్ పరిశ్రమలో, సల్ఫ్యూరిక్ యాసిడ్ అవశేషాలు మద్దతు, పదార్థాలు మరియు పర్యావరణంపై విధ్వంసక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్నందున, పాత గనులలో ప్రతిచర్యలను తగ్గించడానికి బ్యాక్టీరియా సల్ఫేట్లను ఉపయోగిస్తారు. వాయురహిత సూక్ష్మజీవులు సేంద్రీయ పదార్థం యొక్క క్షుణ్ణంగా కుళ్ళిపోవడానికి దోహదం చేస్తాయి. ఈ ఆస్తి మెటలర్జికల్ పరిశ్రమలో నీటి శుద్దీకరణ కోసం ఉపయోగించబడుతుంది.

ఒక వ్యక్తి ఉన్ని, కృత్రిమ తోలు, వస్త్ర ముడి పదార్థాల ఉత్పత్తిలో, పెర్ఫ్యూమరీ మరియు సౌందర్య ప్రయోజనాల కోసం బ్యాక్టీరియాను ఉపయోగిస్తాడు.

వ్యర్థాలు మరియు నీటి చికిత్స

కుళ్ళిపోవడంలో పాల్గొన్న బ్యాక్టీరియా సెప్టిక్ ట్యాంకులను శుభ్రం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఈ పద్ధతి యొక్క ఆధారం సూక్ష్మజీవులు మురుగునీటిని తింటాయి. ఈ పద్ధతి మురుగునీటి వాసన మరియు క్రిమిసంహారక తొలగింపును నిర్ధారిస్తుంది. సెప్టిక్ ట్యాంక్‌లలో ఉపయోగించే సూక్ష్మజీవులను ప్రయోగశాలలలో పెంచుతారు. పర్యావరణానికి హాని కలిగించని సాధారణ పదార్ధాలుగా సేంద్రీయ పదార్ధాల విచ్ఛిన్నం ద్వారా వారి చర్య యొక్క ఫలితం నిర్ణయించబడుతుంది. సెప్టిక్ ట్యాంక్ రకాన్ని బట్టి, వాయురహిత లేదా ఏరోబిక్ సూక్ష్మజీవులు ఎంపిక చేయబడతాయి. ఏరోబిక్ సూక్ష్మజీవులు, సెప్టిక్ ట్యాంకులతో పాటు, బయోఫిల్టర్లలో ఉపయోగించబడతాయి.

చమురు ఉత్పత్తుల నుండి సముద్రాలు మరియు మహాసముద్రాల కలుషితమైన ఉపరితలాన్ని శుభ్రం చేయడానికి, రిజర్వాయర్లు మరియు కాలువలలో నీటి నాణ్యతను నిర్వహించడానికి సూక్ష్మజీవులు కూడా అవసరం.

మన జీవితంలో బయోటెక్నాలజీ అభివృద్ధితో, మానవత్వం దాని కార్యకలాపాల యొక్క దాదాపు అన్ని రంగాలలో ముందుకు సాగింది.

బాక్టీరియా అనేది ప్రొకార్యోట్‌ల తరగతికి చెందిన ఏకకణ నాన్-న్యూక్లియర్ సూక్ష్మజీవులు. ఈ రోజు వరకు, 10 వేలకు పైగా అధ్యయనం చేసిన జాతులు ఉన్నాయి (వాటిలో సుమారు మిలియన్లు ఉన్నాయని భావించబడుతుంది), వాటిలో చాలా వ్యాధికారకమైనవి మరియు మానవులు, జంతువులు మరియు మొక్కలలో వివిధ వ్యాధులకు కారణమవుతాయి.

వాటి పునరుత్పత్తి కోసం, తగినంత ఆక్సిజన్ మరియు సరైన తేమ అవసరం. బాక్టీరియా యొక్క పరిమాణాలు మైక్రాన్‌లో పదవ వంతు నుండి అనేక మైక్రాన్‌ల వరకు మారుతూ ఉంటాయి, ఆకారంలో అవి గోళాకార (కోకి), రాడ్-ఆకారంలో, ఫిలమెంటస్ (స్పిరిల్లా), వక్ర రాడ్‌ల (వైబ్రియోస్) రూపంలో విభజించబడ్డాయి.

బిలియన్ల సంవత్సరాల క్రితం కనిపించిన మొదటి జీవులు

(సూక్ష్మదర్శిని క్రింద బాక్టీరియా మరియు సూక్ష్మజీవులు)

బాక్టీరియా మన గ్రహం మీద చాలా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది, పదార్థాల యొక్క ఏదైనా జీవ చక్రంలో ముఖ్యమైన భాగస్వామిగా ఉండటం, భూమిపై అన్ని జీవుల ఉనికికి ఆధారం. సేంద్రీయ మరియు అకర్బన సమ్మేళనాలు చాలా వరకు బ్యాక్టీరియా ప్రభావంతో గణనీయంగా మారుతాయి. 3.5 బిలియన్ సంవత్సరాల క్రితం మన గ్రహం మీద కనిపించిన బాక్టీరియా, గ్రహం యొక్క జీవన షెల్ యొక్క ప్రాథమిక మూలాల వద్ద ఉంది మరియు ఇప్పటికీ జీవం లేని మరియు సజీవ సేంద్రీయ పదార్థాలను చురుకుగా ప్రాసెస్ చేస్తుంది మరియు జీవ చక్రంలో జీవక్రియ ప్రక్రియ ఫలితాలను కలిగి ఉంటుంది. .

(బాక్టీరియం యొక్క నిర్మాణం)

మట్టి-ఏర్పడే ప్రక్రియలో సాప్రోఫైటిక్ మట్టి బ్యాక్టీరియా భారీ పాత్ర పోషిస్తుంది, అవి మొక్క మరియు జంతు జీవుల అవశేషాలను ప్రాసెస్ చేస్తాయి మరియు హ్యూమస్ మరియు హ్యూమస్ ఏర్పడటానికి సహాయపడతాయి, ఇది దాని సంతానోత్పత్తిని పెంచుతుంది. నేల సంతానోత్పత్తిని మెరుగుపరిచే ప్రక్రియలో అత్యంత ముఖ్యమైన పాత్ర నత్రజని-ఫిక్సింగ్ నోడ్యూల్ సింబియాంట్ బ్యాక్టీరియా ద్వారా పోషించబడుతుంది, ఇది పప్పుధాన్యాల మొక్కల మూలాలపై "నివసిస్తుంది"; వారికి ధన్యవాదాలు, మొక్కల పెరుగుదలకు అవసరమైన విలువైన నత్రజని సమ్మేళనాలతో నేల సమృద్ధిగా ఉంటుంది. అవి గాలి నుండి నత్రజనిని సంగ్రహించి, దానిని బంధిస్తాయి మరియు మొక్కలకు అందుబాటులో ఉండే రూపంలో సమ్మేళనాలను సృష్టిస్తాయి.

ప్రకృతిలో పదార్ధాల చక్రంలో బ్యాక్టీరియా యొక్క ప్రాముఖ్యత

బాక్టీరియా అద్భుతమైన సానిటరీ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది, అవి మురుగునీటిలో మురికిని తొలగిస్తాయి, సేంద్రీయ పదార్థాలను విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి, వాటిని హానిచేయని అకర్బనలుగా మారుస్తాయి. 2 బిలియన్ సంవత్సరాల క్రితం ఆదిమ సముద్రాలు మరియు మహాసముద్రాలలో ఉద్భవించిన ప్రత్యేకమైన సైనోబాక్టీరియా కిరణజన్య సంయోగక్రియ చేయగలదు, అవి పర్యావరణానికి పరమాణు ఆక్సిజన్‌ను సరఫరా చేస్తాయి మరియు తద్వారా భూమి యొక్క వాతావరణాన్ని ఏర్పరుస్తాయి మరియు అతినీలలోహిత కిరణాల హానికరమైన ప్రభావాల నుండి మన గ్రహాన్ని రక్షించే ఓజోన్ పొరను సృష్టించాయి. . బయోమాస్‌పై గాలి, ఉష్ణోగ్రత, నీరు మరియు బ్యాక్టీరియా చర్య ద్వారా అనేక వేల సంవత్సరాలుగా అనేక ఖనిజాలు సృష్టించబడ్డాయి.

బాక్టీరియా భూమిపై సర్వసాధారణమైన జీవులు, అవి జీవగోళం యొక్క ఎగువ మరియు దిగువ సరిహద్దులను నిర్వచించాయి, ప్రతిచోటా చొచ్చుకుపోతాయి మరియు గొప్ప ఓర్పుతో విభిన్నంగా ఉంటాయి. బ్యాక్టీరియా లేకపోతే, చనిపోయిన జంతువులు మరియు మొక్కలు మరింత ప్రాసెస్ చేయబడవు, కానీ భారీ పరిమాణంలో పేరుకుపోతాయి, అవి లేకుండా జీవ చక్రం అసాధ్యం అవుతుంది మరియు పదార్థాలు మళ్లీ ప్రకృతికి తిరిగి రాలేవు.

ట్రోఫిక్ ఆహార గొలుసులలో బాక్టీరియా ఒక ముఖ్యమైన లింక్, అవి డీకంపోజర్‌లుగా పనిచేస్తాయి, చనిపోయిన జంతువులు మరియు మొక్కల అవశేషాలను వేస్తాయి, తద్వారా భూమిని శుభ్రపరుస్తుంది. అనేక బ్యాక్టీరియాలు క్షీరదాల శరీరంలో సహజీవన పాత్రను పోషిస్తాయి మరియు అవి జీర్ణించుకోలేని ఫైబర్‌ను కుళ్ళిపోవడానికి సహాయపడతాయి. బ్యాక్టీరియా యొక్క జీవిత ప్రక్రియ విటమిన్ K మరియు B విటమిన్ల మూలం, ఇది వారి జీవుల సాధారణ పనితీరులో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది.

ప్రయోజనకరమైన మరియు హానికరమైన బ్యాక్టీరియా

పెద్ద సంఖ్యలో వ్యాధికారక బాక్టీరియా మానవ ఆరోగ్యానికి, పెంపుడు జంతువులు మరియు సాగు చేసిన మొక్కలకు గొప్ప హానిని కలిగిస్తుంది, అవి విరేచనాలు, క్షయ, కలరా, బ్రోన్కైటిస్, బ్రూసెల్లోసిస్ మరియు ఆంత్రాక్స్ (జంతువులు), బాక్టీరియోసిస్ (మొక్కలు) వంటి అంటు వ్యాధులకు కారణమవుతాయి.

ఒక వ్యక్తికి మరియు అతని ఆర్థిక కార్యకలాపాలకు ప్రయోజనాలను తెచ్చే బ్యాక్టీరియా ఉన్నాయి. అసిటోన్, ఇథైల్ మరియు బ్యూటైల్ ఆల్కహాల్, ఎసిటిక్ యాసిడ్, ఎంజైమ్‌లు, హార్మోన్లు, విటమిన్లు, యాంటీబయాటిక్స్, ప్రోటీన్ మరియు విటమిన్ సన్నాహాల తయారీలో పారిశ్రామిక ఉత్పత్తిలో బ్యాక్టీరియాను ఉపయోగించడం ప్రజలు నేర్చుకున్నారు. బాక్టీరియా యొక్క ప్రక్షాళన శక్తిని నీటి శుద్ధి కర్మాగారాలలో, మురుగునీటిని శుద్ధి చేయడానికి మరియు జీవులను హానిచేయని అకర్బన పదార్థాలుగా మార్చడానికి ఉపయోగిస్తారు. జన్యు ఇంజనీర్ల ఆధునిక విజయాలు ఎస్చెరిచియా కోలి యొక్క బ్యాక్టీరియా నుండి ఇన్సులిన్, ఇంటర్ఫెరాన్, కొన్ని బ్యాక్టీరియా నుండి ఫీడ్ మరియు ఫుడ్ ప్రోటీన్ వంటి మందులను పొందడం సాధ్యపడింది. వ్యవసాయంలో, ప్రత్యేక బ్యాక్టీరియా ఎరువులు ఉపయోగించబడతాయి మరియు బ్యాక్టీరియా సహాయంతో రైతులు వివిధ కలుపు మొక్కలు మరియు హానికరమైన కీటకాలతో పోరాడుతారు.

(బాక్టీరియా ఇష్టమైన వంటకం సిలియేట్స్ చెప్పులు)

బాక్టీరియా తోలును టానింగ్ చేయడం, పొగాకు ఆకులను ఎండబెట్టడం, పట్టు, రబ్బరు, కోకో, కాఫీ, నానబెట్టిన జనపనార, నార మరియు లీచ్ లోహాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. వారు టెట్రాసైక్లిన్ మరియు స్ట్రెప్టోమైసిన్ వంటి శక్తివంతమైన యాంటీబయాటిక్స్, ఔషధాల తయారీ ప్రక్రియలో పాల్గొంటారు. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియకు కారణమయ్యే లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా లేకుండా, పెరుగు, పులియబెట్టిన కాల్చిన పాలు, అసిడోఫిలస్, సోర్ క్రీం, వెన్న, కేఫీర్, పెరుగు మరియు కాటేజ్ చీజ్ వంటి పాల ఉత్పత్తులను తయారుచేసే ప్రక్రియ అసాధ్యం. అలాగే, లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా దోసకాయలు, సౌర్క్క్రాట్, ఎన్సైలింగ్ ఫీడ్ పిక్లింగ్ ప్రక్రియలో పాల్గొంటుంది.

జాతీయ ఆర్థిక వ్యవస్థలోని వివిధ రంగాలలో మైక్రోబయోలాజికల్ ప్రక్రియలు విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. అనేక ప్రక్రియలు కొన్ని సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదల మరియు పునరుత్పత్తి సమయంలో సంభవించే జీవక్రియ ప్రతిచర్యలపై ఆధారపడి ఉంటాయి.

సూక్ష్మజీవుల సహాయంతో, ఫీడ్ ప్రోటీన్లు, ఎంజైములు, విటమిన్లు, అమైనో ఆమ్లాలు, సేంద్రీయ ఆమ్లాలు మొదలైనవి ఉత్పత్తి చేయబడతాయి.

ఆహార పరిశ్రమలో ఉపయోగించే సూక్ష్మజీవుల ప్రధాన సమూహాలు బ్యాక్టీరియా, ఈస్ట్‌లు మరియు అచ్చులు.

బాక్టీరియా.లాక్టిక్ యాసిడ్, ఎసిటిక్ యాసిడ్, బ్యూట్రిక్, అసిటోన్-బ్యూటైల్ కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క కారణ కారకాలుగా ఉపయోగిస్తారు.

సాంస్కృతిక లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియాను లాక్టిక్ యాసిడ్ ఉత్పత్తిలో, బేకింగ్‌లో మరియు కొన్నిసార్లు ఆల్కహాల్ ఉత్పత్తిలో ఉపయోగిస్తారు. ఇవి సమీకరణం ప్రకారం చక్కెరను లాక్టిక్ ఆమ్లంగా మారుస్తాయి

C6H12O6 ® 2CH3 – CH – COOH + 75 kJ

రై బ్రెడ్ ఉత్పత్తిలో నిజమైన (హోమోఫెర్మెంటేటివ్) మరియు నాన్-ట్రూ (హెటెరోఫెర్మెంటేటివ్) లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా పాల్గొంటాయి. హోమోఫెర్మెంటేటివ్‌లు యాసిడ్ నిర్మాణంలో మాత్రమే పాల్గొంటాయి, అయితే హెటెరోఫెర్మెంటేటివ్, లాక్టిక్ యాసిడ్‌తో పాటు అస్థిర ఆమ్లాలు (ప్రధానంగా ఎసిటిక్), ఆల్కహాల్ మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్‌లను ఏర్పరుస్తాయి.

ఆల్కహాల్ పరిశ్రమలో, ఈస్ట్ వోర్ట్‌ను ఆమ్లీకరించడానికి లాక్టిక్ యాసిడ్ కిణ్వ ప్రక్రియను ఉపయోగిస్తారు. వైల్డ్ లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా కిణ్వ ప్రక్రియ మొక్కల సాంకేతిక ప్రక్రియలను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది, పూర్తయిన ఉత్పత్తుల నాణ్యతను మరింత దిగజార్చుతుంది. ఫలితంగా వచ్చే లాక్టిక్ యాసిడ్ బాహ్య సూక్ష్మజీవుల యొక్క ముఖ్యమైన కార్యకలాపాలను నిరోధిస్తుంది.

బ్యూట్రిక్ బాక్టీరియా వల్ల కలిగే బ్యూట్రిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ, బ్యూట్రిక్ యాసిడ్‌ను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది, వీటిలో ఎస్టర్లు సుగంధ ద్రవ్యాలుగా ఉపయోగించబడతాయి.

బ్యూట్రిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా సమీకరణం ప్రకారం చక్కెరను బ్యూట్రిక్ యాసిడ్‌గా మారుస్తుంది

C6H12O6 ® CH3CH2CH2COOH + 2CO2 + H2 + Q

ఎసిటిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియాను వెనిగర్ (ఎసిటిక్ యాసిడ్ ద్రావణం) ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, ఎందుకంటే. వారు సమీకరణం ప్రకారం ఇథైల్ ఆల్కహాల్‌ను ఎసిటిక్ యాసిడ్‌గా ఆక్సీకరణం చేయగలరు

C2H5OH + O2 ® CH3COOH + H2O +487 kJ

ఎసిటిక్ యాసిడ్ కిణ్వ ప్రక్రియ ఆల్కహాల్ ఉత్పత్తికి హానికరం, ఎందుకంటే. ఆల్కహాల్ దిగుబడి తగ్గడానికి దారితీస్తుంది మరియు కాచుటలో ఇది బీర్ చెడిపోవడానికి కారణమవుతుంది.

ఈస్ట్.ఆల్కహాల్ మరియు బీర్ ఉత్పత్తిలో, వైన్ తయారీలో, బ్రెడ్ క్వాస్ ఉత్పత్తిలో, బేకింగ్‌లో కిణ్వ ప్రక్రియ ఏజెంట్లుగా ఉపయోగిస్తారు.

ఆహార ఉత్పత్తికి, ఈస్ట్ ముఖ్యమైనది - బీజాంశాలను ఏర్పరుచుకునే సచ్చరోమైసెట్స్, మరియు అసంపూర్ణ ఈస్ట్ - బీజాంశాలను ఏర్పరచని నాన్-సక్రోరోమైసెట్స్ (ఈస్ట్ లాంటి శిలీంధ్రాలు). సచ్చరోమైసెస్ కుటుంబం అనేక జాతులుగా విభజించబడింది. అత్యంత ముఖ్యమైనది సచ్చరోమైసెస్ (సాచరోమైసెట్స్) జాతి. జాతి జాతులుగా ఉపవిభజన చేయబడింది మరియు ఒక జాతి యొక్క వ్యక్తిగత రకాలను జాతులు అంటారు. ప్రతి పరిశ్రమలో, ఈస్ట్ యొక్క ప్రత్యేక జాతులు ఉపయోగించబడతాయి. ఈస్ట్ పల్వరైజ్డ్ మరియు ఫ్లాకీని వేరు చేయండి. ధూళి-వంటి కణాలలో, అవి ఒకదానికొకటి వేరుచేయబడతాయి, అయితే ఫ్లాకీ కణాలలో, అవి ఒకదానితో ఒకటి అతుక్కుపోయి, రేకులు ఏర్పడతాయి మరియు త్వరగా స్థిరపడతాయి.

సాంస్కృతిక ఈస్ట్ S. cerevisiae కుటుంబానికి చెందిన Saccharomycetes కు చెందినది. ఈస్ట్ ప్రచారం కోసం వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత 25-30 0С, మరియు కనిష్ట ఉష్ణోగ్రత సుమారు 2-3 0 సి. 40 0C వద్ద, పెరుగుదల ఆగిపోతుంది, ఈస్ట్ చనిపోతుంది మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, పునరుత్పత్తి ఆగిపోతుంది.

ఎగువ మరియు దిగువ పులియబెట్టే ఈస్ట్‌లు ఉన్నాయి.

సాంస్కృతిక ఈస్ట్‌లలో, దిగువ-పులియబెట్టే ఈస్ట్‌లలో చాలా వైన్ మరియు బీర్ ఈస్ట్‌లు ఉంటాయి మరియు టాప్-ఫర్మెంటింగ్ ఈస్ట్‌లలో ఆల్కహాల్, బేకర్స్ మరియు బ్రూవర్స్ ఈస్ట్ యొక్క కొన్ని జాతులు ఉన్నాయి.

తెలిసినట్లుగా, గ్లూకోజ్ నుండి ఆల్కహాలిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో, రెండు ప్రధాన ఉత్పత్తులు ఏర్పడతాయి - ఇథనాల్ మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్, అలాగే ఇంటర్మీడియట్ ద్వితీయ ఉత్పత్తులు: గ్లిసరాల్, సక్సినిక్, ఎసిటిక్ మరియు పైరువిక్ ఆమ్లాలు, ఎసిటాల్డిహైడ్, 2,3-బ్యూటిలీన్ గ్లైకాల్, అసిటోయిన్. , ఈస్టర్లు మరియు ఫ్యూసెల్ నూనెలు (ఐసోమిల్, ఐసోప్రొపైల్, బ్యూటైల్ మరియు ఇతర ఆల్కహాల్స్).

ఈస్ట్ సెల్‌లోకి వాటి వ్యాప్తి రేటు కారణంగా వ్యక్తిగత చక్కెరల కిణ్వ ప్రక్రియ ఒక నిర్దిష్ట క్రమంలో జరుగుతుంది. గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ ఈస్ట్ ద్వారా వేగంగా పులియబెట్టబడతాయి. సుక్రోజ్, ఈస్ట్ ఎంజైమ్ బి - ఫ్రక్టోఫురానోసిడేస్ చర్యలో కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభంలో మాధ్యమంలో అదృశ్యమవుతుంది (విలోమం), గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ ఏర్పడటంతో, ఇవి సెల్ ద్వారా సులభంగా ఉపయోగించబడతాయి. మాధ్యమంలో గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ లేనప్పుడు, ఈస్ట్ మాల్టోస్‌ను వినియోగిస్తుంది.

ఈస్ట్ చాలా ఎక్కువ చక్కెర సాంద్రతలను పులియబెట్టగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది - 60% వరకు, వారు ఆల్కహాల్ యొక్క అధిక సాంద్రతలను కూడా తట్టుకుంటారు - 14-16 వాల్యూమ్ వరకు. %

ఆక్సిజన్ సమక్షంలో, ఆల్కహాలిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ ఆగిపోతుంది మరియు ఈస్ట్ ఆక్సిజన్ శ్వాసక్రియ నుండి శక్తిని పొందుతుంది:

C6H12O6 + 6O2 ® 6CO2 + 6H2O + 2824 kJ

కిణ్వ ప్రక్రియ (118 kJ) కంటే ఈ ప్రక్రియ శక్తివంతంగా సమృద్ధిగా ఉంటుంది కాబట్టి, ఈస్ట్ చక్కెరను మరింత ఆర్థికంగా ఖర్చు చేస్తుంది. వాతావరణ ఆక్సిజన్ ప్రభావంతో కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క ముగింపును పాశ్చర్ ప్రభావం అంటారు.

ఆల్కహాల్ ఉత్పత్తిలో, S. సెరెవిసియా జాతికి చెందిన టాప్ ఈస్ట్ ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది అత్యధిక కిణ్వ ప్రక్రియ శక్తిని కలిగి ఉంటుంది, గరిష్టంగా ఆల్కహాల్ మరియు ఫెర్మెంట్ మోనో- మరియు డైసాకరైడ్‌లను అలాగే డెక్స్‌ట్రిన్‌లలో కొంత భాగాన్ని ఏర్పరుస్తుంది.

బేకర్స్ ఈస్ట్‌లో, మంచి ట్రైనింగ్ పవర్ మరియు స్టోరేజీ స్థిరత్వంతో వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతున్న జాతులు విలువైనవి.

బ్రూయింగ్‌లో, దిగువ-పులియబెట్టే ఈస్ట్ ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది సాపేక్షంగా తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది. అవి మైక్రోబయోలాజికల్‌గా శుభ్రంగా ఉండాలి, ఫ్లోక్యులేట్ చేయగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి, త్వరగా కిణ్వ ప్రక్రియ దిగువన స్థిరపడతాయి. కిణ్వ ప్రక్రియ ఉష్ణోగ్రత 6-8 0С.

వైన్ తయారీలో, ఈస్ట్‌లు విలువైనవి, ఇవి వేగంగా గుణించబడతాయి, ఇతర రకాల ఈస్ట్ మరియు సూక్ష్మజీవులను అణిచివేసే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు వైన్‌కు తగిన గుత్తిని ఇస్తాయి. వైన్ తయారీలో ఉపయోగించే ఈస్ట్‌లు S. విని మరియు పులియబెట్టిన గ్లూకోజ్, ఫ్రక్టోజ్, సుక్రోజ్ మరియు మాల్టోస్‌ను తీవ్రంగా కలిగి ఉంటాయి. వైన్ తయారీలో, దాదాపు అన్ని ఉత్పత్తి ఈస్ట్ సంస్కృతులు వివిధ ప్రాంతాలలో యువ వైన్ల నుండి వేరుచేయబడతాయి.

జైగోమైసెట్స్- అచ్చు శిలీంధ్రాలు, అవి ఎంజైమ్ ఉత్పత్తిదారులుగా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి. ఆస్పెర్‌గిల్లస్ జాతికి చెందిన శిలీంధ్రాలు అమిలోలిటిక్, పెక్టోలైటిక్ మరియు ఇతర ఎంజైమ్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, వీటిని ఆల్కహాల్ పరిశ్రమలో పిండి పదార్ధం కోసం మాల్ట్‌కు బదులుగా ఉపయోగిస్తారు, మాల్ట్ పాక్షికంగా మాల్ట్‌ను పాక్షికంగా భర్తీ చేయని ముడి పదార్థాలతో భర్తీ చేసినప్పుడు మొదలైనవి.

సిట్రిక్ యాసిడ్ ఉత్పత్తిలో, ఎ. నైగర్ సిట్రేట్ కిణ్వ ప్రక్రియకు కారణమయ్యే ఏజెంట్, చక్కెరను సిట్రిక్ యాసిడ్‌గా మారుస్తుంది.

ఆహార పరిశ్రమలో సూక్ష్మజీవులు ద్వంద్వ పాత్ర పోషిస్తాయి. ఒక వైపు, ఇవి సాంస్కృతిక సూక్ష్మజీవులు, మరోవైపు, ఒక ఇన్ఫెక్షన్ ఆహార ఉత్పత్తిలోకి వస్తుంది, అనగా. విదేశీ (అడవి) సూక్ష్మజీవులు. అడవి సూక్ష్మజీవులు ప్రకృతిలో సాధారణం (బెర్రీలు, పండ్లు, గాలి, నీరు, నేలలో) మరియు పర్యావరణం నుండి ఉత్పత్తిలోకి వస్తాయి.

ఆహార సంస్థలలో సరైన సానిటరీ మరియు పరిశుభ్రమైన పాలనకు అనుగుణంగా, విదేశీ సూక్ష్మజీవుల అభివృద్ధిని నాశనం చేయడానికి మరియు అణిచివేసేందుకు క్రిమిసంహారక ఒక ప్రభావవంతమైన మార్గం.

ఇది కూడా చదవండి:

II. చేపలు మరియు మత్స్య ఉత్పత్తి మరియు ప్రాసెసింగ్‌లో పనుల సంస్థ (ఉత్పత్తి ప్రక్రియలు) కోసం కార్మిక రక్షణ అవసరాలు
థీమ్: ఇన్ఫర్మేషన్ టెక్నాలజీ (ఇన్ఫర్మేషన్ టెక్నాలజీ)
V. దిగుమతులు మరియు దేశీయ ఉత్పత్తి మధ్య పోటీ
స్వయంచాలక ఉత్పత్తి.
స్థిర ఉత్పత్తి ఆస్తులలో క్రియాశీల భాగం
ఉత్పత్తి పరికరాల ఉపయోగం యొక్క విశ్లేషణ.
ఉత్పత్తి సామర్థ్యాల ఉపయోగం యొక్క విశ్లేషణ.
ఉత్పత్తి పరిశ్రమల యొక్క ప్రధాన ఆర్థిక సూచికల విశ్లేషణ
వ్యవసాయ సంస్థ యొక్క ఉత్పత్తి మరియు ఆర్థిక కార్యకలాపాల విశ్లేషణ
కుర్స్క్ JSC "ప్రిబోర్" యొక్క ఇన్వెంటరీల విశ్లేషణ

ఇది కూడా చదవండి:

మన జీవితంలో బ్యాక్టీరియా యొక్క ప్రాముఖ్యత. పెన్సిలిన్ యొక్క ఆవిష్కరణ మరియు ఔషధం యొక్క అభివృద్ధి. మొక్క మరియు జంతు ప్రపంచంలో యాంటీబయాటిక్స్ వాడకం యొక్క ఫలితాలు. ప్రోబయోటిక్స్ అంటే ఏమిటి, ప్రజలు మరియు జంతువులు, మొక్కలు, ఉపయోగించడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు శరీరంపై వారి చర్య యొక్క సూత్రం.

విద్యార్థులు, గ్రాడ్యుయేట్ విద్యార్థులు, వారి అధ్యయనాలు మరియు పనిలో నాలెడ్జ్ బేస్ ఉపయోగించే యువ శాస్త్రవేత్తలు మీకు చాలా కృతజ్ఞతలు తెలుపుతారు.

ఔషధం, వ్యవసాయంలో సూక్ష్మజీవుల ఉపయోగం; ప్రోబయోటిక్స్ యొక్క ప్రయోజనాలు

రోడ్నికోవా ఇన్నా

పరిచయం

ప్రజలు వేలాది సంవత్సరాలుగా బయోటెక్నాలజిస్టులుగా పనిచేశారు: వారు వివిధ సూక్ష్మజీవులను ఉపయోగించి బ్రెడ్, బ్రూడ్ బీర్, జున్ను మరియు ఇతర లాక్టిక్ యాసిడ్ ఉత్పత్తులను కాల్చారు మరియు వాటి ఉనికి గురించి కూడా తెలియదు.

వాస్తవానికి, “బయోటెక్నాలజీ” అనే పదం చాలా కాలం క్రితం మన భాషలో కనిపించింది, దానికి బదులుగా “ఇండస్ట్రియల్ మైక్రోబయాలజీ”, “టెక్నికల్ బయోకెమిస్ట్రీ” మొదలైన పదాలు ఉపయోగించబడ్డాయి.బహుశా, కిణ్వ ప్రక్రియ అనేది పురాతన బయోటెక్నాలజీ ప్రక్రియ. 1981 లో కనుగొనబడిన బీర్ తయారీ ప్రక్రియ యొక్క వివరణ దీనికి నిదర్శనం.

6వ సహస్రాబ్ది BC నాటి ఒక టాబ్లెట్‌పై బాబిలోన్ త్రవ్వకాల సమయంలో. ఇ. క్రీస్తుపూర్వం 3వ సహస్రాబ్దిలో. ఇ. సుమేరియన్లు రెండు డజన్ల రకాల బీరును ఉత్పత్తి చేశారు. తక్కువ పురాతన బయోటెక్నాలజీ ప్రక్రియలు వైన్ తయారీ, బేకింగ్ మరియు లాక్టిక్ యాసిడ్ ఉత్పత్తులను పొందడం.

పైన పేర్కొన్నదాని నుండి, చాలా కాలంగా, మానవ జీవితం సజీవ సూక్ష్మజీవులతో విడదీయరాని విధంగా ముడిపడి ఉందని మనం చూస్తున్నాము. మరియు చాలా సంవత్సరాలుగా ప్రజలు విజయవంతంగా, తెలియకుండానే, బ్యాక్టీరియాతో “సహకారం” కలిగి ఉంటే, ప్రశ్న అడగడం తార్కికంగా ఉంటుంది - వాస్తవానికి, మీరు ఈ ప్రాంతంలో మీ జ్ఞానాన్ని ఎందుకు విస్తరించాలి?

అన్నింటికంటే, ప్రతిదీ బాగానే ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది, రొట్టె మరియు బీరును ఎలా తయారు చేయాలో మాకు తెలుసు, వైన్ మరియు కేఫీర్ తయారు చేయడం, మీకు ఇంకా ఏమి కావాలి? మనకు బయోటెక్నాలజీ ఎందుకు అవసరం? ఈ సారాంశంలో కొన్ని సమాధానాలు కనుగొనవచ్చు.

ఔషధం మరియు బాక్టీరియా

మానవజాతి చరిత్రలో (ఇరవయ్యవ శతాబ్దం ప్రారంభం వరకు), కుటుంబాలు చాలా మంది పిల్లలను కలిగి ఉన్నాయి.

చాలా తరచుగా పిల్లలు యుక్తవయస్సు వరకు జీవించలేదు, వారు వివిధ రకాల వ్యాధులతో మరణించారు, మన కాలంలో సులభంగా నయం చేయగల న్యుమోనియా నుండి కూడా, కలరా, గ్యాంగ్రీన్ మరియు ప్లేగు వంటి తీవ్రమైన వ్యాధుల గురించి ఏమీ చెప్పలేము. ఈ వ్యాధులన్నీ వ్యాధికారక కారకాల వల్ల సంభవిస్తాయి మరియు నయం చేయలేనివిగా పరిగణించబడ్డాయి, అయితే చివరకు, వైద్య శాస్త్రవేత్తలు ఇతర బ్యాక్టీరియా లేదా వాటి ఎంజైమ్‌ల నుండి తీసిన సారం "చెడు" బ్యాక్టీరియాను అధిగమించగలదని గ్రహించారు.

ప్రాథమిక అచ్చు యొక్క ఉదాహరణపై అలెగ్జాండర్ ఫ్లెమింగ్ దీనిని మొదట గుర్తించాడు.

కొన్ని రకాల బ్యాక్టీరియా అచ్చుతో బాగా కలిసిపోతుందని తేలింది, అయితే స్ట్రెప్టోకోకి మరియు స్టెఫిలోకాకి అచ్చు సమక్షంలో అభివృద్ధి చెందలేదు.

హానికరమైన బ్యాక్టీరియా యొక్క పునరుత్పత్తితో మునుపటి అనేక ప్రయోగాలు వాటిలో కొన్ని ఇతరులను నాశనం చేయగలవని మరియు సాధారణ వాతావరణంలో వాటి అభివృద్ధిని అనుమతించవని చూపించాయి. ఈ దృగ్విషయాన్ని గ్రీకు "యాంటీ" నుండి "యాంటీబయోసిస్" అని పిలుస్తారు - వ్యతిరేకంగా మరియు "బయోస్" - జీవితం. సమర్థవంతమైన యాంటీమైక్రోబయాల్ ఏజెంట్‌ను కనుగొనే పనిలో, ఫ్లెమింగ్‌కు దీని గురించి బాగా తెలుసు. మర్మమైన అచ్చుతో ఉన్న కప్పులో అతను యాంటీబయాసిస్ యొక్క దృగ్విషయాన్ని ఎదుర్కొన్నాడని అతనికి ఎటువంటి సందేహం లేదు. అతను అచ్చును జాగ్రత్తగా పరిశీలించడం ప్రారంభించాడు.

కొంత సమయం తరువాత, అతను అచ్చు నుండి యాంటీమైక్రోబయల్ పదార్థాన్ని కూడా వేరుచేయగలిగాడు. అతను వ్యవహరించే అచ్చుకు నిర్దిష్ట లాటిన్ పేరు పెన్సిలియం నోటాటం ఉన్నందున, అతను ఫలిత పదార్థానికి పెన్సిలిన్ అని పేరు పెట్టాడు.

అందువలన, 1929 లో, సెయింట్ లండన్ ఆసుపత్రి ప్రయోగశాలలో. మేరీ ప్రసిద్ధ పెన్సిలిన్ జన్మించాడు.

ప్రయోగాత్మక జంతువులపై పదార్ధం యొక్క ప్రాథమిక పరీక్షలు రక్తంలోకి ఇంజెక్ట్ చేయబడినప్పటికీ, అది హాని చేయదు మరియు అదే సమయంలో, బలహీనమైన పరిష్కారాలలో, ఇది స్ట్రెప్టోకోకి మరియు స్టెఫిలోకాకిని సంపూర్ణంగా అణిచివేస్తుంది.

ఆహార ఉత్పత్తి సాంకేతికతలో సూక్ష్మజీవుల పాత్ర

ఫ్లెమింగ్ సహాయకుడు, డా. స్టువర్ట్ గ్రెడాక్, దవడ కుహరం అని పిలవబడే ప్యూరెంట్ ఇన్ఫ్లమేషన్‌తో అనారోగ్యం పాలయ్యాడు, అతను పెన్సిలిన్ యొక్క సారాన్ని తీసుకోవాలని నిర్ణయించుకున్న మొదటి వ్యక్తి.

అతను అచ్చు నుండి చిన్న మొత్తంలో సారంతో కుహరంలోకి ఇంజెక్ట్ చేయబడ్డాడు మరియు మూడు గంటల తర్వాత అతని ఆరోగ్య స్థితి గణనీయంగా మెరుగుపడిందని చూడటం సాధ్యమైంది.

అందువల్ల, యాంటీబయాటిక్స్ యుగం ప్రారంభమైంది, ఇది శాంతి సమయంలో మరియు యుద్ధ సమయాల్లో మిలియన్ల మంది ప్రాణాలను కాపాడింది, గాయపడినవారు గాయం యొక్క తీవ్రత నుండి కాదు, వారితో సంబంధం ఉన్న ఇన్ఫెక్షన్ల నుండి మరణించారు. భవిష్యత్తులో, పెన్సిలిన్ ఆధారంగా కొత్త యాంటీబయాటిక్స్ అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి, విస్తృత ఉపయోగం కోసం వాటి ఉత్పత్తికి పద్ధతులు.

బయోటెక్నాలజీ మరియు వ్యవసాయం

వైద్యరంగంలో పురోగతి ఫలితంగా వేగంగా జనాభా పెరుగుదల ఉంది.

జనాభా బాగా పెరిగింది, అంటే ఎక్కువ ఆహారం అవసరం, మరియు అణు పరీక్షల కారణంగా పర్యావరణం క్షీణించడం, పరిశ్రమ అభివృద్ధి, సాగు చేసిన భూమి యొక్క హ్యూమస్ క్షీణత, మొక్కలు మరియు పశువులకు సంబంధించిన అనేక వ్యాధులు కనిపించాయి.

మొదట, ప్రజలు జంతువులు మరియు మొక్కలకు యాంటీబయాటిక్స్‌తో చికిత్స చేశారు మరియు ఇది ఫలితాలను తెచ్చింది.

ఈ ఫలితాలను ఒకసారి పరిశీలిద్దాం. అవును, మీరు పెరుగుతున్న కాలంలో కూరగాయలు, పండ్లు, మూలికలు మొదలైనవాటిని బలమైన శిలీంద్రనాశకాలతో చికిత్స చేస్తే, ఇది కొన్ని వ్యాధికారక (అన్నీ కాదు మరియు పూర్తిగా కాదు) అభివృద్ధిని అణిచివేసేందుకు సహాయపడుతుంది, అయితే, మొదట, ఇది విషాలు పేరుకుపోవడానికి దారితీస్తుంది మరియు పండ్లలోని టాక్సిన్స్, అంటే పిండం యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు తగ్గుతాయి మరియు రెండవది, హానికరమైన సూక్ష్మజీవులు వాటిని విషపూరిత పదార్థాలకు త్వరగా రోగనిరోధక శక్తిని అభివృద్ధి చేస్తాయి మరియు తదుపరి చికిత్సలు మరింత శక్తివంతమైన యాంటీబయాటిక్స్‌తో నిర్వహించబడాలి.

అదే దృగ్విషయం జంతు ప్రపంచంలో, మరియు, దురదృష్టవశాత్తు, మానవులలో గమనించవచ్చు.

అదనంగా, యాంటీబయాటిక్స్ వెచ్చని-బ్లడెడ్ జంతువుల శరీరంలో డైస్బాక్టీరియోసిస్, గర్భిణీ స్త్రీలలో పిండం వైకల్యాలు మొదలైన అనేక ప్రతికూల పరిణామాలకు కారణమవుతాయి.

ఎలా ఉండాలి? ఈ ప్రశ్నకు ప్రకృతి స్వయంగా సమాధానం చెబుతుంది! మరియు ఆ సమాధానం ప్రోబయోటిక్స్!

బయోటెక్నాలజీ మరియు జెనెటిక్ ఇంజనీరింగ్ యొక్క ప్రముఖ సంస్థలు చాలా కాలంగా కొత్త మరియు తెలిసిన సూక్ష్మజీవుల అభివృద్ధిలో నిమగ్నమై ఉన్నాయి, ఇవి అద్భుతమైన సాధ్యత మరియు ఇతర సూక్ష్మజీవులకు వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో "గెలవగల" సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

"బాసిల్లస్ సబ్టిలిస్" మరియు "లిచెనిఫార్మిస్" వంటి ఈ ఎలైట్ జాతులు ప్రజలు, జంతువులు, మొక్కలు చాలా ప్రభావవంతంగా మరియు పూర్తిగా సురక్షితంగా చికిత్స చేయడానికి విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి.

ఇది ఎలా సాధ్యం? మరియు ఇక్కడ ఎలా ఉంది: ప్రజలు మరియు జంతువుల శరీరంలో తప్పనిసరిగా అవసరమైన బ్యాక్టీరియా చాలా ఉంటుంది. వారు జీర్ణక్రియ ప్రక్రియలలో పాల్గొంటారు, ఎంజైమ్‌ల నిర్మాణం మరియు మానవ రోగనిరోధక వ్యవస్థలో దాదాపు 70% మంది ఉన్నారు. ఏ కారణం చేతనైనా (యాంటీబయాటిక్స్ తీసుకోవడం, పోషకాహార లోపం) ఒక వ్యక్తి యొక్క బాక్టీరియా సంతులనం చెదిరిపోతే, అతను కొత్త హానికరమైన సూక్ష్మజీవుల నుండి అసురక్షితంగా ఉంటాడు మరియు 95% కేసులలో అతను మళ్లీ అనారోగ్యానికి గురవుతాడు.

జంతువులకు కూడా ఇది వర్తిస్తుంది. మరియు ఎలైట్ జాతులు, శరీరంలోకి ప్రవేశించడం, వ్యాధికారక వృక్షజాలాన్ని చురుకుగా గుణించడం మరియు నాశనం చేయడం ప్రారంభమవుతుంది, ఎందుకంటే. ఇప్పటికే పైన పేర్కొన్న, వారు ఎక్కువ సాధ్యత కలిగి ఉన్నారు. అందువల్ల, ఎలైట్ సూక్ష్మజీవుల జాతుల సహాయంతో, యాంటీబయాటిక్స్ లేకుండా మరియు ప్రకృతితో సామరస్యంగా ఆరోగ్యంగా స్థూల జీవిని నిర్వహించడం సాధ్యమవుతుంది, ఎందుకంటే తమంతట తాముగా, శరీరంలో ఉండటం వల్ల, ఈ జాతులు ప్రయోజనం మాత్రమే మరియు హాని కలిగించవు.

యాంటీబయాటిక్స్ కంటే ఇవి మంచివి ఎందుకంటే:

సూపర్‌యాంటిబయోటిక్స్‌ను వ్యాపార ఆచరణలో ప్రవేశపెట్టడానికి మైక్రోవరల్డ్ యొక్క సమాధానం స్పష్టంగా ఉంది మరియు ఇప్పటికే శాస్త్రవేత్తల పారవేయడం వద్ద ఉన్న ప్రయోగాత్మక పదార్థం నుండి అనుసరిస్తుంది - సూపర్ మైక్రోబ్ యొక్క పుట్టుక.

సూక్ష్మజీవులు ఆశ్చర్యకరంగా సంపూర్ణ స్వీయ-అభివృద్ధి మరియు స్వీయ-అభ్యాస జీవ యంత్రాలు, యాంటీబయాటిక్స్ యొక్క హానికరమైన ప్రభావాలకు వ్యతిరేకంగా వారు సృష్టించిన రక్షణ విధానాలను వారి జన్యు జ్ఞాపకశక్తిలో గుర్తుంచుకోగలుగుతారు మరియు వారి వారసులకు సమాచారాన్ని ప్రసారం చేస్తారు.

బాక్టీరియా అనేది ఒక రకమైన "బయోఇయాక్టర్", దీనిలో ఎంజైమ్‌లు, అమైనో ఆమ్లాలు, విటమిన్లు మరియు బాక్టీరియోసిన్‌లు ఉత్పత్తి చేయబడతాయి, ఇవి యాంటీబయాటిక్‌ల వలె వ్యాధికారకాలను తటస్థీకరిస్తాయి.

అయినప్పటికీ, వాటికి వ్యసనం లేదా రసాయన యాంటీబయాటిక్స్ వాడకం యొక్క విలక్షణమైన దుష్ప్రభావాలు లేవు. దీనికి విరుద్ధంగా, వారు పేగు గోడలను శుభ్రపరుస్తారు, అవసరమైన పోషకాలకు వారి పారగమ్యతను పెంచుతారు, పేగు మైక్రోఫ్లోరా యొక్క జీవ సంతులనాన్ని పునరుద్ధరించగలరు మరియు మొత్తం రోగనిరోధక వ్యవస్థను ప్రేరేపించగలరు.

స్థూల జీవి యొక్క ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి ప్రకృతి సహజమైన మార్గాన్ని శాస్త్రవేత్తలు సద్వినియోగం చేసుకున్నారు, అవి సహజ వాతావరణం నుండి, వారు బ్యాక్టీరియా - సాప్రోఫైట్‌లను వేరుచేస్తారు, ఇవి జీర్ణశయాంతర ప్రేగులతో సహా వ్యాధికారక మైక్రోఫ్లోరా యొక్క పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధిని అణిచివేసే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి. వెచ్చని-బ్లడెడ్ జంతువులు.

గ్రహం మీద జీవుల యొక్క మిలియన్ల సంవత్సరాల పరిణామం వ్యాధికారక మైక్రోఫ్లోరాను నాన్-పాథోజెనిక్ వాటితో అణచివేయడానికి అటువంటి అద్భుతమైన మరియు ఖచ్చితమైన యంత్రాంగాలను సృష్టించింది, ఈ విధానం యొక్క విజయాన్ని అనుమానించడానికి ఎటువంటి కారణం లేదు.

పోటీలో నాన్-పాథోజెనిక్ మైక్రోఫ్లోరా చాలా సందర్భాలలో గెలుస్తుంది మరియు అది కాకపోతే, ఈ రోజు మనం మన గ్రహం మీద ఉండము.

పైన పేర్కొన్న వాటి ఆధారంగా, వ్యవసాయ ఉపయోగం కోసం ఎరువులు మరియు శిలీంద్రనాశకాలను ఉత్పత్తి చేసే శాస్త్రవేత్తలు కూడా రసాయనం నుండి జీవసంబంధమైన దృక్కోణానికి మారడానికి ప్రయత్నించారు.

మరియు ఫలితాలు తమను తాము చూపించడానికి నెమ్మదిగా లేవు! బాక్టీరియల్ క్యాన్సర్, ఫ్యూసేరియం విల్ట్, రూట్ మరియు రూట్ రాట్ మొదలైన ఉద్యానవన పంటల వ్యాధులకు కారణమయ్యే డెబ్బై రకాల వ్యాధికారక ప్రతినిధులతో అదే బాసిల్లస్ సబ్టిలిస్ విజయవంతంగా పోరాడుతుందని తేలింది, గతంలో అతను నయం చేయలేని మొక్కల వ్యాధులను పరిగణించాడు. ఒకే శిలీంద్ర సంహారిణి కాదు!

అదనంగా, ఈ బ్యాక్టీరియా మొక్క యొక్క వృక్షసంపదపై స్పష్టంగా సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది: పండ్లను నింపడం మరియు పండించే కాలం తగ్గుతుంది, పండ్ల ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు పెరుగుతాయి, వాటిలో నైట్రేట్ల కంటెంట్ తగ్గుతుంది, మొదలైనవి.

విష పదార్థాలు, మరియు ముఖ్యంగా - ఖనిజ ఎరువుల అవసరం గణనీయంగా తగ్గింది!

ఎలైట్ బాక్టీరియా యొక్క జాతులను కలిగి ఉన్న సన్నాహాలు ఇప్పటికే రష్యన్ మరియు అంతర్జాతీయ ప్రదర్శనలలో మొదటి స్థానంలో ఉన్నాయి, వారు సమర్థత మరియు పర్యావరణ అనుకూలత కోసం పతకాలను గెలుచుకుంటున్నారు. చిన్న మరియు పెద్ద వ్యవసాయ ఉత్పత్తిదారులు ఇప్పటికే తమ క్రియాశీల వినియోగాన్ని ప్రారంభించారు మరియు శిలీంద్రనాశకాలు మరియు యాంటీబయాటిక్స్ క్రమంగా గతానికి సంబంధించినవిగా మారుతున్నాయి.

బయో-బాన్ యొక్క ఉత్పత్తులు Flora-S మరియు Fitop-Flora-S, ఇవి సాంద్రీకృత హ్యూమిక్ ఆమ్లాలు (మరియు సంతృప్త హ్యూమస్ అద్భుతమైన పంటకు హామీ) మరియు వ్యాధి నియంత్రణ కోసం బ్యాక్టీరియా జాతి "బాసిల్లస్ సబ్టిలిస్" కలిగిన పొడి పీట్-హ్యూమిక్ ఎరువులను అందిస్తాయి. ఈ సన్నాహాలకు ధన్యవాదాలు, తక్కువ సమయంలో క్షీణించిన భూమిని పునరుద్ధరించడం, భూమి ఉత్పాదకతను పెంచడం, వ్యాధుల నుండి మీ పంటను రక్షించడం మరియు ముఖ్యంగా ప్రమాదకర వ్యవసాయ ప్రాంతాలలో అద్భుతమైన దిగుబడిని పొందడం సాధ్యమవుతుంది!

ప్రోబయోటిక్స్ యొక్క ప్రయోజనాలను గుర్తించడానికి మరియు ఇరవయ్యవ శతాబ్దం యాంటీబయాటిక్స్ యొక్క శతాబ్దం అని మరియు ఇరవై ఒకటవ శతాబ్దం ప్రోబయోటిక్స్ అని శాస్త్రవేత్తలు ఎందుకు చెబుతున్నారో అర్థం చేసుకోవడానికి పై వాదనలు సరిపోతాయని నేను భావిస్తున్నాను!

ఇలాంటి పత్రాలు

సూక్ష్మజీవుల ఎంపిక

కొత్త మరియు ఇప్పటికే ఉన్న జంతువుల జాతులు, మొక్కల రకాలు, సూక్ష్మజీవుల జాతులను అభివృద్ధి చేసే శాస్త్రంగా బ్రీడింగ్ యొక్క భావన మరియు ప్రాముఖ్యత.

బయోస్పియర్‌లో సూక్ష్మజీవుల పాత్ర మరియు ప్రాముఖ్యత మరియు వాటి ఉపయోగం యొక్క లక్షణాల అంచనా. లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా రూపాలు.

ప్రదర్శన, 03/17/2015 జోడించబడింది

జంతు జీవశాస్త్రం

ఔషధం మరియు వ్యవసాయంలో అరాక్నిడ్లు మరియు కీటకాల విలువ, పెస్ట్ నియంత్రణ. సకశేరుకాలను అనామ్నియా మరియు అమ్నియోట్‌లుగా విభజించడానికి ప్రమాణాలు. మలేరియా ప్లాస్మోడియం జీవిత చక్రం.

నియంత్రణ పని, 05/12/2009 జోడించబడింది

జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన జీవులు. పొందే సూత్రాలు, అప్లికేషన్

జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన మొక్కలు మరియు జంతువులను పొందే ప్రాథమిక పద్ధతులు. ఔషధం, రసాయన పరిశ్రమ, వ్యవసాయంలో ట్రాన్స్జెనిక్ సూక్ష్మజీవులు.

జన్యుపరంగా ఇంజనీరింగ్ చేయబడిన జీవుల యొక్క ప్రతికూల ప్రభావాలు: విషపూరితం, అలెర్జీ, ఆంకాలజీ.

టర్మ్ పేపర్, 11/11/2014 జోడించబడింది

జంతువు మరియు సూక్ష్మజీవుల ఎంపిక పద్ధతులు

జంతువులు మరియు మొక్కల మధ్య తేడాలు.

పెంపకం కోసం జంతువుల ఎంపిక యొక్క లక్షణాలు. హైబ్రిడైజేషన్ అంటే ఏమిటి, దాని వర్గీకరణ. జంతువుల పెంపకం యొక్క ఆధునిక రకాలు. సూక్ష్మజీవుల ఉపయోగం యొక్క గోళాలు, వాటి ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు, పద్ధతులు మరియు ఎంపిక యొక్క లక్షణాలు.

ప్రదర్శన, 05/26/2010 జోడించబడింది

సూక్ష్మజీవుల వర్గీకరణ. బాక్టీరియల్ పదనిర్మాణ శాస్త్రం యొక్క ప్రాథమిక అంశాలు

విషయం యొక్క అధ్యయనం, ప్రధాన పనులు మరియు మెడికల్ మైక్రోబయాలజీ అభివృద్ధి చరిత్ర.

సిస్టమాటిక్స్ మరియు సూక్ష్మజీవుల వర్గీకరణ. బాక్టీరియల్ పదనిర్మాణ శాస్త్రం యొక్క ప్రాథమిక అంశాలు. బ్యాక్టీరియా కణం యొక్క నిర్మాణ లక్షణాల అధ్యయనం. మానవ జీవితంలో సూక్ష్మజీవుల ప్రాముఖ్యత.

ఉపన్యాసం, 10/12/2013 జోడించబడింది

బయో-ఐస్ క్రీం ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించే లాక్టిక్ యాసిడ్, బిఫిడోబాక్టీరియా మరియు ప్రొపియోనిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా యొక్క లక్షణాలు

వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులకు వ్యతిరేకంగా విరుద్ధమైన చర్యతో మానవులకు నాన్-పాథోజెనిక్ బ్యాక్టీరియాగా ప్రోబయోటిక్స్.

ప్రోబయోటిక్ లాక్టోబాసిల్లి యొక్క లక్షణాలతో పరిచయం. ప్రోబయోటిక్ లక్షణాలతో పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తుల విశ్లేషణ.

సారాంశం, 04/17/2017 జోడించబడింది

సూక్ష్మజీవుల మూలం యొక్క ఆధునిక సిద్ధాంతం

భూమిపై జీవం యొక్క మూలం గురించి పరికల్పనలు.

L. పాశ్చర్ యొక్క రచనలలో సూక్ష్మజీవుల యొక్క జీవరసాయన కార్యకలాపాల అధ్యయనం, ప్రకృతిలో వారి పాత్ర, మానవ మరియు జంతు జీవితం. బ్యాక్టీరియా మరియు వైరస్‌ల జన్యుపరమైన అధ్యయనాలు, వాటి సమలక్షణ మరియు జన్యురూప వైవిధ్యం.

సారాంశం, 12/26/2013 జోడించబడింది

ప్రోబయోటిక్ సన్నాహాలు యొక్క వినియోగదారు లక్షణాల మెరుగుదల

మానవ ఆరోగ్యంపై ప్రోబయోటిక్స్ ప్రభావం.

ప్రొపియోనిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా యొక్క ఇమ్యునోస్టిమ్యులేటరీ, యాంటీముటాజెనిక్ లక్షణాలు. ప్రోబయోటిక్ బ్యాక్టీరియా యొక్క జీవరసాయన లక్షణాలపై అయోడిన్ ప్రభావం. అయోడినేటెడ్ ఔషధాల గుణాత్మక లక్షణాలు, జీవరసాయన పారామితులు.

వ్యాసం, 08/24/2013 జోడించబడింది

బయో ఇంజినీరింగ్ - పారిశ్రామిక సంశ్లేషణలో సూక్ష్మజీవులు, వైరస్‌లు, జన్యుమార్పిడి మొక్కలు మరియు జంతువుల ఉపయోగం

మొదటి మరియు రెండవ దశల సూక్ష్మజీవుల సంశ్లేషణ ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తి, అమైనో ఆమ్లాలు, సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, విటమిన్లు.

యాంటీబయాటిక్స్ పెద్ద ఎత్తున ఉత్పత్తి. ఆల్కహాల్ మరియు పాలియోల్స్ ఉత్పత్తి. బయోప్రాసెస్ యొక్క ప్రధాన రకాలు. మొక్కల జీవక్రియ ఇంజనీరింగ్.

టర్మ్ పేపర్, 12/22/2013 జోడించబడింది

ప్రయోజనకరమైన సూక్ష్మజీవుల ఉపయోగం

ప్రకృతి మరియు వ్యవసాయంలో సూక్ష్మజీవుల పాత్ర.

పరీక్ష, 09/27/2009 జోడించబడింది

మైక్రోబయోలాజికల్ ఇండస్ట్రీ,సూక్ష్మజీవుల సహాయంతో ఉత్పత్తి యొక్క ఉత్పత్తి. సూక్ష్మజీవులచే నిర్వహించబడే ప్రక్రియను కిణ్వ ప్రక్రియ అంటారు; ఇది ప్రవహించే కంటైనర్‌ను ఫెర్మెంటర్ (లేదా బయోఇయాక్టర్) అంటారు.

బ్యాక్టీరియా, ఈస్ట్‌లు మరియు అచ్చు శిలీంధ్రాలతో కూడిన ప్రక్రియలు ఆహారం మరియు పానీయాలను ఉత్పత్తి చేయడానికి, వస్త్రాలు మరియు తోలును ప్రాసెస్ చేయడానికి మానవులు వందల సంవత్సరాలుగా ఉపయోగిస్తున్నారు, అయితే ఈ ప్రక్రియలలో సూక్ష్మజీవుల భాగస్వామ్యం 19వ శతాబ్దం మధ్యలో మాత్రమే స్పష్టంగా చూపబడింది.

20వ శతాబ్దంలో పరిశ్రమ సూక్ష్మజీవుల యొక్క అన్ని అద్భుతమైన బయోసింథటిక్ సామర్ధ్యాలను ఉపయోగించుకుంది మరియు ఇప్పుడు కిణ్వ ప్రక్రియ బయోటెక్నాలజీకి ప్రధానమైనది. దాని సహాయంతో, వివిధ రకాల అధిక స్వచ్ఛత రసాయనాలు మరియు మందులు పొందబడతాయి, బీర్, వైన్ మరియు పులియబెట్టిన ఆహారాలు తయారు చేయబడతాయి.

అన్ని సందర్భాల్లో, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ఆరు ప్రధాన దశలుగా విభజించబడింది.

పర్యావరణాన్ని సృష్టించడం.అన్నింటిలో మొదటిది, తగిన సంస్కృతి మాధ్యమాన్ని ఎంచుకోవడం అవసరం. సూక్ష్మజీవులకు కార్బన్ యొక్క సేంద్రీయ వనరులు, నత్రజని యొక్క సరైన మూలం మరియు వాటి పెరుగుదలకు వివిధ ఖనిజాలు అవసరం. మద్య పానీయాల ఉత్పత్తిలో, మాధ్యమంలో తప్పనిసరిగా మాల్టెడ్ బార్లీ, పండ్లు లేదా బెర్రీల నుండి పోమాస్ ఉండాలి.

ఉదాహరణకు, బీర్ సాధారణంగా మాల్ట్ మస్ట్ నుండి తయారు చేయబడుతుంది, అయితే వైన్ ద్రాక్ష రసం నుండి తయారు చేయబడుతుంది. నీరు మరియు బహుశా కొన్ని సంకలితాలతో పాటు, ఈ పదార్దాలు వృద్ధి మాధ్యమాన్ని తయారు చేస్తాయి.

రసాయనాలు మరియు ఔషధాలను పొందటానికి పర్యావరణాలు చాలా క్లిష్టంగా ఉంటాయి. చాలా తరచుగా, చక్కెరలు మరియు ఇతర కార్బోహైడ్రేట్లు కార్బన్ యొక్క మూలంగా ఉపయోగించబడతాయి, కానీ తరచుగా నూనెలు మరియు కొవ్వులు మరియు కొన్నిసార్లు హైడ్రోకార్బన్లు.

నత్రజని యొక్క మూలం సాధారణంగా అమ్మోనియా మరియు అమ్మోనియం లవణాలు, అలాగే మొక్క లేదా జంతు మూలం యొక్క వివిధ ఉత్పత్తులు: సోయా పిండి, సోయాబీన్స్, పత్తి గింజల భోజనం, వేరుశెనగ భోజనం, మొక్కజొన్న పిండి ఉప ఉత్పత్తులు, కబేళా వ్యర్థాలు, చేపల భోజనం, ఈస్ట్ సారం. వృద్ధి మాధ్యమాన్ని కంపైల్ చేయడం మరియు ఆప్టిమైజ్ చేయడం అనేది అత్యంత సంక్లిష్టమైన ప్రక్రియ, మరియు పారిశ్రామిక మీడియా వంటకాలు ఒక రహస్య రహస్యం.

స్టెరిలైజేషన్.అన్ని కలుషిత సూక్ష్మజీవులను చంపడానికి మాధ్యమాన్ని తప్పనిసరిగా క్రిమిరహితం చేయాలి. కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు సహాయక పరికరాలు కూడా క్రిమిరహితం చేయబడతాయి. స్టెరిలైజేషన్ యొక్క రెండు పద్ధతులు ఉన్నాయి: సూపర్హీటెడ్ ఆవిరి యొక్క ప్రత్యక్ష ఇంజెక్షన్ మరియు ఉష్ణ వినిమాయకంతో వేడి చేయడం.

వంధ్యత్వం యొక్క కావలసిన డిగ్రీ కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క స్వభావంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

ఆహార పరిశ్రమలో ఉపయోగించే సూక్ష్మజీవుల ప్రధాన సమూహాలు

మందులు మరియు రసాయనాలను స్వీకరించేటప్పుడు ఇది గరిష్టంగా ఉండాలి. మద్య పానీయాల ఉత్పత్తిలో వంధ్యత్వానికి సంబంధించిన అవసరాలు తక్కువ కఠినమైనవి.

ఇటువంటి కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలు "రక్షితమైనవి" అని చెప్పబడింది, ఎందుకంటే వాతావరణంలో సృష్టించబడిన పరిస్థితులు కొన్ని సూక్ష్మజీవులు మాత్రమే వాటిలో పెరుగుతాయి. ఉదాహరణకు, బీర్ ఉత్పత్తిలో, వృద్ధి మాధ్యమం కేవలం క్రిమిరహితం కాకుండా ఉడకబెట్టబడుతుంది; పులియబెట్టడం కూడా శుభ్రంగా ఉపయోగించబడుతుంది, కానీ స్టెరైల్ కాదు.

సంస్కృతిని పొందడం.కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను ప్రారంభించడానికి ముందు, స్వచ్ఛమైన, అధిక ఉత్పాదక సంస్కృతిని పొందడం అవసరం. సూక్ష్మజీవుల యొక్క స్వచ్ఛమైన సంస్కృతులు చాలా చిన్న వాల్యూమ్లలో మరియు దాని సాధ్యత మరియు ఉత్పాదకతను నిర్ధారించే పరిస్థితులలో నిల్వ చేయబడతాయి; ఇది సాధారణంగా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయడం ద్వారా సాధించబడుతుంది.

కిణ్వ ప్రక్రియ అనేక లక్షల లీటర్ల కల్చర్ మాధ్యమాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు దానిలో కల్చర్ (ఇనోక్యులమ్)ని ప్రవేశపెట్టడం ద్వారా ప్రక్రియ ప్రారంభించబడుతుంది, ఇందులో కిణ్వ ప్రక్రియ జరిగే వాల్యూమ్‌లో 1-10% ఉంటుంది. అందువల్ల, మైక్రోబయోలాజికల్ ప్రక్రియ అవసరమైన ఉత్పాదకతతో కొనసాగడానికి తగినంత సూక్ష్మజీవుల బయోమాస్ స్థాయికి చేరుకునే వరకు ప్రారంభ సంస్కృతిని దశలవారీగా (ఉపసంస్కృతితో) పెంచాలి.

ఈ సమయంలో సంస్కృతిని శుభ్రంగా ఉంచడం ఖచ్చితంగా అవసరం, ఇది విదేశీ సూక్ష్మజీవులచే కలుషితం కాకుండా నిరోధించబడుతుంది.

జాగ్రత్తగా మైక్రోబయోలాజికల్ మరియు రసాయన-సాంకేతిక నియంత్రణతో మాత్రమే అసెప్టిక్ పరిస్థితుల సంరక్షణ సాధ్యమవుతుంది.

పారిశ్రామిక కిణ్వ ప్రక్రియ (బయోఇయాక్టర్)లో పెరుగుదల.పారిశ్రామిక సూక్ష్మజీవులు కావలసిన ఉత్పత్తిని రూపొందించడానికి సరైన పరిస్థితులలో కిణ్వ ప్రక్రియలో పెరగాలి.

సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదల మరియు ఉత్పత్తి సంశ్లేషణను నిర్ధారించడానికి ఈ పరిస్థితులు ఖచ్చితంగా నియంత్రించబడతాయి. కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క రూపకల్పన పెరుగుదల పరిస్థితులను నియంత్రించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించాలి - స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత, pH (ఆమ్లత్వం లేదా క్షారత) మరియు మీడియంలో కరిగిన ఆక్సిజన్ గాఢత.

సాంప్రదాయిక కిణ్వ ప్రక్రియ అనేది ఒక క్లోజ్డ్ స్థూపాకార ట్యాంక్, దీనిలో మాధ్యమం మరియు సూక్ష్మజీవులు యాంత్రికంగా మిశ్రమంగా ఉంటాయి.

గాలి, కొన్నిసార్లు ఆక్సిజన్‌తో సంతృప్తమై, మాధ్యమం ద్వారా పంప్ చేయబడుతుంది. ఉష్ణ వినిమాయకం యొక్క గొట్టాల గుండా నీరు లేదా ఆవిరి ద్వారా ఉష్ణోగ్రత నియంత్రించబడుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియకు చాలా ఆక్సిజన్ అవసరమయ్యే సందర్భాలలో ఇటువంటి కదిలించిన కిణ్వ ప్రక్రియ ఉపయోగించబడుతుంది. కొన్ని ఉత్పత్తులు, దీనికి విరుద్ధంగా, అనాక్సిక్ పరిస్థితులలో ఏర్పడతాయి మరియు ఈ సందర్భాలలో వేరే డిజైన్ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియలు ఉపయోగించబడతాయి. అందువల్ల, బీర్ కరిగిన ఆక్సిజన్‌లో చాలా తక్కువ సాంద్రతలతో తయారు చేయబడుతుంది మరియు బయోఇయాక్టర్‌లోని విషయాలు గాలిలో లేదా కదిలించబడవు.

కొంతమంది బ్రూవర్లు ఇప్పటికీ సాంప్రదాయకంగా ఓపెన్ కంటైనర్‌లను ఉపయోగిస్తున్నారు, అయితే చాలా సందర్భాలలో, ఈ ప్రక్రియ మూసి కాని వాయురహిత స్థూపాకార కంటైనర్‌లలో జరుగుతుంది, ఇది క్రిందికి తగ్గుతుంది, ఇది ఈస్ట్ యొక్క అవక్షేపానికి దోహదం చేస్తుంది.

బాక్టీరియా ద్వారా ఆల్కహాల్ ఎసిటిక్ యాసిడ్‌కి ఆక్సీకరణం చెందడంపై వెనిగర్ ఉత్పత్తి ఆధారపడి ఉంటుంది.

ఎసిటోబాక్టర్. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ఇంటెన్సివ్ వాయుప్రసరణతో అసిటేటర్లు అని పిలువబడే కంటైనర్లలో జరుగుతుంది. గాలి మరియు మీడియం తిరిగే ఆందోళనకారుని ద్వారా పీలుస్తుంది మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క గోడలలోకి ప్రవేశిస్తుంది.

ఉత్పత్తుల యొక్క ఐసోలేషన్ మరియు శుద్దీకరణ.కిణ్వ ప్రక్రియ ముగింపులో, ఉడకబెట్టిన పులుసులో సూక్ష్మజీవులు, మాధ్యమం యొక్క ఉపయోగించని పోషక భాగాలు, సూక్ష్మజీవుల యొక్క వివిధ వ్యర్థ ఉత్పత్తులు మరియు వారు పారిశ్రామిక స్థాయిలో పొందాలనుకున్న ఉత్పత్తిని కలిగి ఉంటాయి. అందువలన, ఈ ఉత్పత్తి ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క ఇతర భాగాల నుండి శుద్ధి చేయబడుతుంది.

ఆల్కహాలిక్ పానీయాలను (వైన్ మరియు బీర్) స్వీకరించినప్పుడు, ఈస్ట్‌ను వడపోత ద్వారా వేరు చేసి, ఫిల్ట్‌రేట్‌ను ప్రామాణికంగా తీసుకురావడం సరిపోతుంది. అయినప్పటికీ, కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా పొందిన వ్యక్తిగత రసాయనాలు సంక్లిష్టమైన రసం నుండి సంగ్రహించబడతాయి.

పారిశ్రామిక సూక్ష్మజీవులు వాటి జన్యు లక్షణాల కోసం ప్రత్యేకంగా ఎంపిక చేయబడినప్పటికీ, వాటి జీవక్రియ యొక్క కావలసిన ఉత్పత్తి యొక్క దిగుబడి గరిష్టంగా ఉంటుంది (జీవసంబంధమైన కోణంలో), రసాయన సంశ్లేషణ ఆధారంగా ఉత్పత్తి ద్వారా సాధించిన దానితో పోలిస్తే దాని ఏకాగ్రత ఇప్పటికీ తక్కువగా ఉంటుంది.

అందువల్ల, సంక్లిష్టమైన ఐసోలేషన్ పద్ధతులను ఆశ్రయించవలసి ఉంటుంది - ద్రావకం వెలికితీత, క్రోమాటోగ్రఫీ మరియు అల్ట్రాఫిల్ట్రేషన్. కిణ్వ ప్రక్రియ వ్యర్థాలను ప్రాసెస్ చేయడం మరియు పారవేయడం.ఏదైనా పారిశ్రామిక మైక్రోబయోలాజికల్ ప్రక్రియలలో, వ్యర్థాలు ఉత్పన్నమవుతాయి: ఉడకబెట్టిన పులుసు (ఉత్పత్తి ఉత్పత్తి యొక్క వెలికితీత తర్వాత మిగిలిపోయిన ద్రవం); ఉపయోగించిన సూక్ష్మజీవుల కణాలు; మురికి నీరు, ఇది సంస్థాపనను కడుగుతారు; శీతలీకరణ కోసం ఉపయోగించే నీరు; సేంద్రీయ ద్రావకాలు, ఆమ్లాలు మరియు ఆల్కాలిస్ యొక్క ట్రేస్ మొత్తాలను కలిగి ఉన్న నీరు.

ద్రవ వ్యర్థాలు అనేక సేంద్రీయ సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటాయి; వాటిని నదుల్లోకి విసిరినట్లయితే, అవి సహజ సూక్ష్మజీవుల వృక్షజాలం యొక్క తీవ్రమైన పెరుగుదలను ప్రేరేపిస్తాయి, ఇది ఆక్సిజన్‌లో నదీ జలాల క్షీణతకు దారి తీస్తుంది మరియు వాయురహిత పరిస్థితుల సృష్టికి దారితీస్తుంది. అందువల్ల, సేంద్రీయ కార్బన్ కంటెంట్‌ను తగ్గించడానికి వ్యర్థాలు పారవేయడానికి ముందు జీవ చికిత్సకు లోబడి ఉంటాయి. పారిశ్రామిక సూక్ష్మజీవ ప్రక్రియలను 5 ప్రధాన సమూహాలుగా విభజించవచ్చు: 1) సూక్ష్మజీవుల బయోమాస్ సాగు; 2) సూక్ష్మజీవుల జీవక్రియ ఉత్పత్తులను పొందడం; 3) సూక్ష్మజీవుల మూలం యొక్క ఎంజైమ్‌లను పొందడం; 4) రీకాంబినెంట్ ఉత్పత్తులను పొందడం; 5) పదార్థాల బయో ట్రాన్స్ఫర్మేషన్.

సూక్ష్మజీవుల జీవపదార్ధం.సూక్ష్మజీవుల కణాలు స్వయంగా తయారీ ప్రక్రియ యొక్క తుది ఉత్పత్తిగా ఉపయోగపడతాయి. పారిశ్రామిక స్థాయిలో, రెండు ప్రధాన రకాల సూక్ష్మజీవులు ఉత్పత్తి చేయబడతాయి: బేకింగ్ కోసం అవసరమైన ఈస్ట్ మరియు మానవ మరియు జంతువుల ఆహారానికి జోడించబడే ప్రోటీన్ల మూలంగా ఉపయోగించే ఏకకణ సూక్ష్మజీవులు.

బేకర్స్ ఈస్ట్ 20వ శతాబ్దం ప్రారంభం నుండి పెద్ద పరిమాణంలో సాగు చేయబడింది. మరియు మొదటి ప్రపంచ యుద్ధం సమయంలో జర్మనీలో ఆహార ఉత్పత్తిగా ఉపయోగించబడింది.

అయినప్పటికీ, ఆహార ప్రోటీన్ల మూలంగా సూక్ష్మజీవుల బయోమాస్‌ను ఉత్పత్తి చేసే సాంకేతికత 1960ల ప్రారంభంలో మాత్రమే అభివృద్ధి చేయబడింది. అనేక యూరోపియన్ కంపెనీలు హైడ్రోకార్బన్‌ల వంటి ఉపరితలంపై సూక్ష్మజీవులను పెంచే అవకాశంపై దృష్టిని ఆకర్షించాయి.

ఏకకణ జీవుల ప్రోటీన్ (BOO). మిథనాల్‌పై పెరిగిన ఎండిన సూక్ష్మజీవుల బయోమాస్‌తో కూడిన పశువుల మేతకు జోడించిన ఉత్పత్తిని అభివృద్ధి చేయడం సాంకేతిక విజయం.

ఈ ప్రక్రియ 1.5 మిలియన్ లీటర్ల పని వాల్యూమ్‌తో ఫెర్మెంటర్‌లో నిరంతర మోడ్‌లో నిర్వహించబడింది

అయినప్పటికీ, చమురు మరియు దాని ప్రాసెసింగ్ ఉత్పత్తుల ధరల పెరుగుదల కారణంగా, ఈ ప్రాజెక్ట్ ఆర్థికంగా లాభదాయకంగా లేదు, సోయాబీన్ మరియు చేపల ఉత్పత్తికి దారితీసింది. 1980ల చివరి నాటికి, BOO ప్లాంట్లు కూల్చివేయబడ్డాయి, ఇది మైక్రోబయోలాజికల్ పరిశ్రమ యొక్క ఈ శాఖ యొక్క అల్లకల్లోలమైన కానీ తక్కువ వ్యవధి అభివృద్ధికి ముగింపు పలికింది. మరొక ప్రక్రియ మరింత ఆశాజనకంగా మారింది - కార్బోహైడ్రేట్‌లను సబ్‌స్ట్రేట్‌గా ఉపయోగించి ఫంగల్ బయోమాస్ మరియు ఫంగల్ మైకోప్రొటీన్ ప్రోటీన్‌లను పొందడం.

జీవక్రియ ఉత్పత్తులు.పోషక మాధ్యమంలో సంస్కృతిని ప్రవేశపెట్టిన తరువాత, సూక్ష్మజీవుల యొక్క కనిపించే పెరుగుదల సంభవించనప్పుడు, ఒక లాగ్ దశ గమనించబడుతుంది; ఈ కాలాన్ని అనుసరణ సమయంగా పరిగణించవచ్చు. అప్పుడు వృద్ధి రేటు క్రమంగా పెరుగుతుంది, ఇచ్చిన పరిస్థితులకు స్థిరమైన, గరిష్ట విలువను చేరుకుంటుంది; అటువంటి గరిష్ట పెరుగుదల కాలాన్ని ఎక్స్‌పోనెన్షియల్ లేదా లాగరిథమిక్ దశ అంటారు.

క్రమంగా, పెరుగుదల మందగిస్తుంది, మరియు అని పిలవబడేది. నిశ్చల దశ. ఇంకా, ఆచరణీయ కణాల సంఖ్య తగ్గుతుంది మరియు పెరుగుదల ఆగిపోతుంది.

పైన వివరించిన గతిశాస్త్రాన్ని అనుసరించి, వివిధ దశలలో జీవక్రియల ఏర్పాటును అనుసరించడం సాధ్యమవుతుంది.

లాగరిథమిక్ దశలో, సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలకు ముఖ్యమైన ఉత్పత్తులు ఏర్పడతాయి: అమైనో ఆమ్లాలు, న్యూక్లియోటైడ్లు, ప్రోటీన్లు, న్యూక్లియిక్ ఆమ్లాలు, కార్బోహైడ్రేట్లు మొదలైనవి. వాటిని ప్రైమరీ మెటాబోలైట్స్ అంటారు.

అనేక ప్రాథమిక జీవక్రియలు గణనీయమైన విలువను కలిగి ఉంటాయి. కాబట్టి, గ్లుటామిక్ ఆమ్లం (మరింత ఖచ్చితంగా, దాని సోడియం ఉప్పు) అనేక ఆహారాలలో భాగం; లైసిన్ ఆహార సంకలితంగా ఉపయోగించబడుతుంది; చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం అస్పర్టమేకు ఫెనిలాలనైన్ పూర్వగామి.

ప్రాథమిక జీవక్రియలు వాటి అవసరాలను తీర్చడానికి మాత్రమే అవసరమైన పరిమాణంలో సహజ సూక్ష్మజీవులచే సంశ్లేషణ చేయబడతాయి. అందువల్ల, పారిశ్రామిక మైక్రోబయాలజిస్టుల పని సూక్ష్మజీవుల యొక్క ఉత్పరివర్తన రూపాలను సృష్టించడం - సంబంధిత పదార్ధాల యొక్క సూపర్-ప్రొడ్యూసర్లు.

ఈ ప్రాంతంలో గణనీయమైన పురోగతి సాధించబడింది: ఉదాహరణకు, 100 g/l గాఢత వరకు అమైనో ఆమ్లాలను సంశ్లేషణ చేసే సూక్ష్మజీవులను పొందడం సాధ్యమైంది (పోలిక కోసం, అడవి-రకం జీవులు మిల్లీగ్రాముల మొత్తంలో అమైనో ఆమ్లాలను కూడబెట్టుకుంటాయి).

పెరుగుదల రిటార్డేషన్ దశలో మరియు నిశ్చల దశలో, కొన్ని సూక్ష్మజీవులు సంవర్గమాన దశలో ఏర్పడని పదార్ధాలను సంశ్లేషణ చేస్తాయి మరియు జీవక్రియలో స్పష్టమైన పాత్ర పోషించవు. ఈ పదార్ధాలను సెకండరీ మెటాబోలైట్స్ అంటారు. అవి అన్ని సూక్ష్మజీవులచే సంశ్లేషణ చేయబడవు, కానీ ప్రధానంగా ఫిలమెంటస్ బ్యాక్టీరియా, శిలీంధ్రాలు మరియు బీజాంశం-ఏర్పడే బ్యాక్టీరియా ద్వారా. అందువలన, ప్రాధమిక మరియు ద్వితీయ జీవక్రియల నిర్మాతలు వివిధ వర్గీకరణ సమూహాలకు చెందినవారు. నిర్మాత కణాలలో ద్వితీయ జీవక్రియల యొక్క శారీరక పాత్ర యొక్క ప్రశ్న తీవ్రమైన చర్చలకు సంబంధించినది అయితే, వాటి పారిశ్రామిక ఉత్పత్తి నిస్సందేహంగా ఆసక్తిని కలిగిస్తుంది, ఎందుకంటే ఈ జీవక్రియలు జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన పదార్థాలు: వాటిలో కొన్ని యాంటీమైక్రోబయాల్ చర్యను కలిగి ఉంటాయి, మరికొన్ని ఎంజైమ్‌ల యొక్క నిర్దిష్ట నిరోధకాలు. , మరియు ఇతరులు వృద్ధి కారకాలు. , చాలామందికి ఔషధ కార్యకలాపాలు ఉన్నాయి.

అటువంటి పదార్ధాలను పొందడం మైక్రోబయోలాజికల్ పరిశ్రమ యొక్క అనేక శాఖల సృష్టికి ఆధారం. ఈ శ్రేణిలో మొదటిది పెన్సిలిన్ ఉత్పత్తి; పెన్సిలిన్‌ను ఉత్పత్తి చేయడానికి మైక్రోబయోలాజికల్ పద్ధతి 1940లలో అభివృద్ధి చేయబడింది మరియు ఆధునిక పారిశ్రామిక బయోటెక్నాలజీకి పునాది వేసింది.

ఔషధ పరిశ్రమ విలువైన ద్వితీయ జీవక్రియలను ఉత్పత్తి చేసే సామర్థ్యం కోసం సూక్ష్మజీవుల స్క్రీనింగ్ (సామూహిక పరీక్ష) కోసం అత్యంత సంక్లిష్టమైన పద్ధతులను అభివృద్ధి చేసింది.

ప్రారంభంలో, స్క్రీనింగ్ యొక్క ఉద్దేశ్యం కొత్త యాంటీబయాటిక్‌లను పొందడం, అయితే సూక్ష్మజీవులు ఇతర ఔషధ సంబంధ క్రియాశీల పదార్ధాలను కూడా సంశ్లేషణ చేస్తాయని త్వరలో కనుగొనబడింది.

1980లలో, చాలా ముఖ్యమైన నాలుగు ద్వితీయ జీవక్రియల ఉత్పత్తి స్థాపించబడింది. అవి: సైక్లోస్పోరిన్, అమర్చిన అవయవాల తిరస్కరణను నిరోధించడానికి ఏజెంట్‌గా ఉపయోగించే రోగనిరోధక శక్తిని తగ్గించే ఔషధం; imipenem (కార్బపెనెమ్ యొక్క మార్పులలో ఒకటి) - అన్ని తెలిసిన యాంటీబయాటిక్స్ యొక్క యాంటీమైక్రోబయాల్ చర్య యొక్క విశాలమైన స్పెక్ట్రం కలిగిన పదార్ధం; లోవాస్టాటిన్ - రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించే మందు; ఐవర్‌మెక్టిన్ అనేది ఓంకోసెర్సియాసిస్ లేదా "నదీ అంధత్వం" చికిత్సకు, అలాగే పశువైద్య వైద్యంలో ఉపయోగించే ఒక యాంటెల్మింటిక్.

సూక్ష్మజీవుల మూలం యొక్క ఎంజైములు.పారిశ్రామిక స్థాయిలో, మొక్కలు, జంతువులు మరియు సూక్ష్మజీవుల నుండి ఎంజైమ్‌లు పొందబడతాయి. తరువాతి ఉపయోగం ప్రామాణిక కిణ్వ ప్రక్రియ పద్ధతులను ఉపయోగించి పెద్ద పరిమాణంలో ఎంజైమ్‌ల ఉత్పత్తిని అనుమతించే ప్రయోజనాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

అదనంగా, మొక్కలు లేదా జంతువుల కంటే సూక్ష్మజీవుల ఉత్పాదకతను పెంచడం సాటిలేని సులభం, మరియు రీకాంబినెంట్ DNA టెక్నాలజీని ఉపయోగించడం వల్ల సూక్ష్మజీవుల కణాలలో జంతు ఎంజైమ్‌లను సంశ్లేషణ చేయడం సాధ్యపడుతుంది.

ఈ విధంగా పొందిన ఎంజైమ్‌లు ప్రధానంగా ఆహార పరిశ్రమ మరియు సంబంధిత రంగాలలో ఉపయోగించబడతాయి. కణాలలో ఎంజైమ్‌ల సంశ్లేషణ జన్యుపరంగా నియంత్రించబడుతుంది మరియు అందువల్ల అందుబాటులో ఉన్న పారిశ్రామిక సూక్ష్మజీవులు-నిర్మాతలు అడవి-రకం సూక్ష్మజీవుల జన్యుశాస్త్రంలో నిర్దేశిత మార్పు ఫలితంగా పొందబడ్డాయి.

రీకాంబినెంట్ ఉత్పత్తులు.రీకాంబినెంట్ DNA సాంకేతికత, "జెనెటిక్ ఇంజనీరింగ్"గా ప్రసిద్ధి చెందింది, అధిక జీవుల జన్యువులను బ్యాక్టీరియా జన్యువులో చేర్చడానికి అనుమతిస్తుంది. ఫలితంగా, బ్యాక్టీరియా "విదేశీ" (పునఃసంయోగం) ఉత్పత్తులను సంశ్లేషణ చేయగల సామర్థ్యాన్ని పొందుతుంది - గతంలో అధిక జీవులచే సంశ్లేషణ చేయబడే సమ్మేళనాలు.

దీని ఆధారంగా, మానవ లేదా జంతు ప్రోటీన్ల ఉత్పత్తికి అనేక కొత్త బయోటెక్నాలజికల్ ప్రక్రియలు సృష్టించబడ్డాయి, అవి గతంలో అందుబాటులో లేవు లేదా గొప్ప ఆరోగ్య ప్రమాదాలతో ఉపయోగించబడలేదు.

రీకాంబినెంట్ ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తికి సంబంధించిన పద్ధతుల అభివృద్ధికి సంబంధించి "బయోటెక్నాలజీ" అనే పదం 1970లలో ప్రజాదరణ పొందింది. అయినప్పటికీ, ఈ భావన చాలా విస్తృతమైనది మరియు జీవుల మరియు జీవ ప్రక్రియల ఉపయోగం ఆధారంగా ఏదైనా పారిశ్రామిక పద్ధతిని కలిగి ఉంటుంది.

పారిశ్రామిక స్థాయిలో ఉత్పత్తి చేయబడిన మొదటి రీకాంబినెంట్ ప్రోటీన్ మానవ పెరుగుదల హార్మోన్. హేమోఫిలియా చికిత్స కోసం, రక్తం గడ్డకట్టే వ్యవస్థ యొక్క ప్రోటీన్లలో ఒకటి, అవి కారకం

VIII. జన్యు ఇంజనీరింగ్‌ని ఉపయోగించి ఈ ప్రొటీన్‌ను పొందే పద్ధతులను అభివృద్ధి చేయడానికి ముందు, ఇది మానవ రక్తం నుండి వేరుచేయబడింది; అటువంటి ఔషధం యొక్క ఉపయోగం మానవ రోగనిరోధక శక్తి వైరస్ (HIV)తో సంక్రమణ ప్రమాదంతో ముడిపడి ఉంది.

చాలా కాలంగా, డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ జంతు ఇన్సులిన్‌తో విజయవంతంగా చికిత్స చేయబడింది. అయినప్పటికీ, రీకాంబినెంట్ ఉత్పత్తి ప్యాంక్రియాస్ ఉత్పత్తి చేసే ఇతర పెప్టైడ్‌ల నుండి మలినాలను లేకుండా దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో పొందగలిగితే అది తక్కువ రోగనిరోధక సమస్యలను సృష్టిస్తుందని శాస్త్రవేత్తలు విశ్వసించారు.

అదనంగా, ఆహారపు అలవాట్లలో మార్పులు, మధుమేహం ఉన్న గర్భిణీ స్త్రీలకు మెరుగైన వైద్య సంరక్షణ (మరియు, ఫలితంగా, మధుమేహానికి జన్యు సిద్ధత యొక్క ఫ్రీక్వెన్సీ పెరుగుదల) వంటి కారణాల వల్ల డయాబెటిక్ రోగుల సంఖ్య కాలక్రమేణా పెరుగుతుందని అంచనా వేయబడింది. , మరియు చివరకు ఊహించినది డయాబెటిక్ రోగుల ఆయుర్దాయం పెరుగుతుంది.

మొదటి రీకాంబినెంట్ ఇన్సులిన్ 1982లో మార్కెట్లోకి వచ్చింది మరియు 1980ల చివరి నాటికి ఇది ఆచరణాత్మకంగా జంతు ఇన్సులిన్‌ను భర్తీ చేసింది.

అనేక ఇతర ప్రొటీన్లు చాలా తక్కువ పరిమాణంలో మానవ శరీరంలో సంశ్లేషణ చేయబడతాయి మరియు వాటిని వైద్యపరమైన ఉపయోగం కోసం తగినంత స్థాయిలో పొందేందుకు ఏకైక మార్గం రీకాంబినెంట్ DNA సాంకేతికత. ఈ ప్రోటీన్లలో ఇంటర్ఫెరాన్ మరియు ఎరిత్రోపోయిటిన్ ఉన్నాయి.

ఎరిథ్రోపోయిటిన్, మైలోయిడ్ కాలనీ-స్టిమ్యులేటింగ్ ఫ్యాక్టర్‌తో కలిసి మానవులలో రక్త కణాల ఏర్పాటును నియంత్రిస్తుంది. మూత్రపిండాల వైఫల్యంతో సంబంధం ఉన్న రక్తహీనత చికిత్సకు ఎరిత్రోపోయిటిన్ ఉపయోగించబడుతుంది మరియు క్యాన్సర్ కీమోథెరపీలో ప్లేట్‌లెట్ బూస్టర్‌గా ఉపయోగించవచ్చు.

పదార్థాల బయోట్రాన్స్ఫర్మేషన్.సూక్ష్మజీవులు కొన్ని సమ్మేళనాలను నిర్మాణాత్మకంగా సారూప్యమైన, కానీ మరింత విలువైన పదార్థాలుగా మార్చడానికి ఉపయోగించవచ్చు. సూక్ష్మజీవులు నిర్దిష్ట నిర్దిష్ట పదార్ధాలకు సంబంధించి వాటి ఉత్ప్రేరక చర్యను అమలు చేయగలవు కాబట్టి, వాటి భాగస్వామ్యంతో సంభవించే ప్రక్రియలు పూర్తిగా రసాయనాల కంటే మరింత నిర్దిష్టంగా ఉంటాయి. ఇథనాల్‌ను ఎసిటిక్ యాసిడ్‌గా మార్చడం ద్వారా వెనిగర్ ఉత్పత్తి చేయడం అనేది బాగా తెలిసిన బయో ట్రాన్స్‌ఫర్మేషన్ ప్రక్రియ.

కానీ బయో ట్రాన్స్ఫర్మేషన్ సమయంలో ఏర్పడిన ఉత్పత్తులలో, స్టెరాయిడ్ హార్మోన్లు, యాంటీబయాటిక్స్, ప్రోస్టాగ్లాండిన్స్ వంటి అత్యంత విలువైన సమ్మేళనాలు కూడా ఉన్నాయి. ఇది కూడ చూడుజెనెటిక్ ఇంజనీరింగ్. ఇండస్ట్రియల్ మైక్రోబయాలజీ అండ్ అడ్వాన్సెస్ ఇన్ జెనెటిక్ ఇంజనీరింగ్(సైంటిఫిక్ అమెరికన్ యొక్క ప్రత్యేక సంచిక).

M., 1984
బయోటెక్నాలజీ. సూత్రాలు మరియు అప్లికేషన్. M., 1988

ఉత్పత్తి సూక్ష్మజీవుల మానవ ఉపయోగం.

సూక్ష్మజీవులు అమైనో ఆమ్లాలు, ఎంజైములు, సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, విటమిన్లు మొదలైనవాటిని ఉత్పత్తి చేయడానికి ఆహార పరిశ్రమ, గృహ, మైక్రోబయోలాజికల్ పరిశ్రమలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడతాయి.

శాస్త్రీయ మైక్రోబయోలాజికల్ పరిశ్రమలలో వైన్ తయారీ, బ్రూయింగ్, బ్రెడ్ తయారీ, లాక్టిక్ యాసిడ్ ఉత్పత్తులు మరియు ఫుడ్ వెనిగర్ ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, వైన్ తయారీ, కాచుట మరియు ఈస్ట్ డౌ ఉత్పత్తి ఈస్ట్ ఉపయోగం లేకుండా అసాధ్యం, ఇది ప్రకృతిలో విస్తృతంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది.

ఈస్ట్ యొక్క పారిశ్రామిక ఉత్పత్తి చరిత్ర హాలండ్‌లో ప్రారంభమైంది, ఇక్కడ 1870లో ᴦ. మొదటి ఈస్ట్ ఫ్యాక్టరీ స్థాపించబడింది. ప్రధాన ఉత్పత్తి ఈస్ట్‌ను 70% తేమతో నొక్కి ఉంచారు, ఇది కొన్ని వారాలు మాత్రమే నిల్వ చేయబడుతుంది.

దీర్ఘకాలిక నిల్వ అసాధ్యం, ఎందుకంటే నొక్కిన ఈస్ట్ కణాలు సజీవంగా ఉన్నాయి మరియు వాటి కార్యకలాపాలను నిలుపుకున్నాయి, ఇది వారి ఆటోలిసిస్ మరియు మరణానికి దారితీసింది. ఈస్ట్ యొక్క పారిశ్రామిక సంరక్షణ పద్ధతులలో ఎండబెట్టడం ఒకటిగా మారింది. తక్కువ తేమతో పొడి ఈస్ట్‌లో, ఈస్ట్ సెల్ అనాబయోటిక్ స్థితిలో ఉంటుంది మరియు చాలా కాలం పాటు కొనసాగుతుంది.

మొదటి పొడి ఈస్ట్ 1945 లో కనిపించింది. 1972లో. పొడి ఈస్ట్ యొక్క రెండవ తరం కనిపించింది, తక్షణ ఈస్ట్ అని పిలవబడేది.

ఆహార పరిశ్రమలో సూక్ష్మజీవుల ఉపయోగం

1990ల మధ్యకాలం నుండి, పొడి ఈస్ట్ యొక్క మూడవ తరం ఉద్భవించింది: బేకర్స్ ఈస్ట్. శఖారోమైసెస్ సెరవీసియె,ఇది ఒక ఉత్పత్తిలో ప్రత్యేకమైన బేకింగ్ ఎంజైమ్‌ల యొక్క అధిక సాంద్రత కలిగిన కాంప్లెక్స్‌తో తక్షణ ఈస్ట్ యొక్క సద్గుణాలను మిళితం చేస్తుంది.

ఈ ఈస్ట్ రొట్టె నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి మాత్రమే కాకుండా, స్తబ్దత ప్రక్రియను చురుకుగా నిరోధించడానికి కూడా అనుమతిస్తుంది.

బేకర్ యొక్క ఈస్ట్ శఖారోమైసెస్ సెరవీసియెఇథైల్ ఆల్కహాల్ ఉత్పత్తిలో కూడా ఉపయోగిస్తారు.

వైన్‌తయారీలో అనేక రకాలైన ఈస్ట్‌లను ఉపయోగిస్తుంది, ఇది ప్రత్యేకమైన గుణాలతో ప్రత్యేకమైన బ్రాండ్ వైన్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా సౌర్‌క్రాట్, ఊరగాయ దోసకాయలు, ఊరవేసిన ఆలివ్‌లు మరియు అనేక ఇతర ఊరగాయ ఆహారాల తయారీలో పాల్గొంటుంది.

లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా చక్కెరను లాక్టిక్ యాసిడ్‌గా మారుస్తుంది, ఇది ఆహారాన్ని కుళ్ళిపోయే బ్యాక్టీరియా నుండి రక్షిస్తుంది.

లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా సహాయంతో, లాక్టిక్ యాసిడ్ ఉత్పత్తులు, కాటేజ్ చీజ్ మరియు చీజ్ యొక్క పెద్ద కలగలుపు తయారు చేస్తారు.

అదే సమయంలో, అనేక సూక్ష్మజీవులు మానవ జీవితంలో ప్రతికూల పాత్రను పోషిస్తాయి, మానవ, జంతు మరియు మొక్కల వ్యాధుల వ్యాధికారకాలు; అవి ఆహార పదార్థాల చెడిపోవడం, వివిధ పదార్థాల నాశనానికి, మొదలైన వాటికి కారణమవుతాయి.

అటువంటి సూక్ష్మజీవులను ఎదుర్కోవడానికి, యాంటీబయాటిక్స్ కనుగొనబడ్డాయి - పెన్సిలిన్, స్ట్రెప్టోమైసిన్, గ్రామిసిడిన్ మొదలైనవి, ఇవి శిలీంధ్రాలు, బ్యాక్టీరియా మరియు ఆక్టినోమైసెట్స్ యొక్క జీవక్రియ ఉత్పత్తులు.

సూక్ష్మజీవులు మానవులకు అవసరమైన ఎంజైమ్‌లను అందిస్తాయి.

అందువలన, అమైలేస్ ఆహారం, వస్త్ర మరియు కాగితం పరిశ్రమలలో ఉపయోగించబడుతుంది. ప్రోటీజ్ వివిధ పదార్థాలలో ప్రోటీన్ల క్షీణతకు కారణమవుతుంది. తూర్పున, సోయా సాస్ తయారు చేయడానికి మష్రూమ్ ప్రోటీజ్ శతాబ్దాలుగా ఉపయోగించబడింది.

నేడు ఇది డిటర్జెంట్ల తయారీలో ఉపయోగించబడుతుంది. పండ్ల రసాలను భద్రపరిచేటప్పుడు, పెక్టినేస్ వంటి ఎంజైమ్ ఉపయోగించబడుతుంది.

మురుగునీటి శుద్ధి, ఆహార పరిశ్రమ వ్యర్థాల ప్రాసెసింగ్ కోసం సూక్ష్మజీవులను ఉపయోగిస్తారు. వ్యర్థ సేంద్రియ పదార్థాల వాయురహిత కుళ్ళిపోవడం వల్ల బయోగ్యాస్ ఉత్పత్తి అవుతుంది.

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, కొత్త నిర్మాణాలు కనిపించాయి.

పుట్టగొడుగుల నుండి కెరోటినాయిడ్లు మరియు స్టెరాయిడ్లు లభిస్తాయి.

బాక్టీరియా జీవరసాయన పరిశోధన కోసం అనేక అమైనో ఆమ్లాలు, న్యూక్లియోటైడ్లు మరియు ఇతర కారకాలను సంశ్లేషణ చేస్తుంది.

మైక్రోబయాలజీ అనేది వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతున్న శాస్త్రం, దీని విజయాలు ఎక్కువగా భౌతిక శాస్త్రం, రసాయన శాస్త్రం, జీవరసాయన శాస్త్రం, పరమాణు జీవశాస్త్రం మొదలైన వాటి అభివృద్ధికి సంబంధించినవి.

మైక్రోబయాలజీని విజయవంతంగా అధ్యయనం చేయడానికి, జాబితా చేయబడిన శాస్త్రాల పరిజ్ఞానం అవసరం.

ఈ కోర్సు ఫుడ్ మైక్రోబయాలజీపై దృష్టి పెడుతుంది.

అనేక సూక్ష్మజీవులు శరీరం యొక్క ఉపరితలంపై, మానవులు మరియు జంతువుల ప్రేగులలో, మొక్కలపై, ఆహారంపై మరియు మన చుట్టూ ఉన్న అన్ని వస్తువులపై నివసిస్తాయి. సూక్ష్మజీవులు అనేక రకాల ఆహారాన్ని వినియోగిస్తాయి, మారుతున్న జీవన పరిస్థితులకు చాలా సులభంగా అనుగుణంగా ఉంటాయి: వేడి, చలి, తేమ లేకపోవడం మొదలైనవి.

n. Οʜᴎ చాలా త్వరగా గుణించండి. మైక్రోబయాలజీపై అవగాహన లేకుండా, బయోటెక్నాలజీ ప్రక్రియలను సమర్థవంతంగా మరియు సమర్థవంతంగా నిర్వహించడం అసాధ్యం, దాని ఉత్పత్తి యొక్క అన్ని దశలలో ఆహార ఉత్పత్తుల యొక్క అధిక నాణ్యతను నిర్వహించడం మరియు ఆహార వ్యాధులు మరియు విషం యొక్క వ్యాధికారకాలను కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తుల వినియోగాన్ని నిరోధించడం.

ఆహార ఉత్పత్తుల యొక్క మైక్రోబయోలాజికల్ అధ్యయనాలు, సాంకేతిక లక్షణాల దృక్కోణం నుండి మాత్రమే కాకుండా, వాటి సానిటరీ మరియు మైక్రోబయోలాజికల్ భద్రత దృక్కోణం నుండి తక్కువ ప్రాముఖ్యత లేనివి, శానిటరీ మైక్రోబయాలజీ యొక్క అత్యంత కష్టమైన వస్తువు అని నొక్కి చెప్పాలి.

ఇది ఆహార ఉత్పత్తులలో మైక్రోఫ్లోరా యొక్క వైవిధ్యం మరియు సమృద్ధి ద్వారా మాత్రమే కాకుండా, వాటిలో చాలా ఉత్పత్తిలో సూక్ష్మజీవుల ఉపయోగం ద్వారా కూడా వివరించబడింది.

ఈ విషయంలో, ఆహార నాణ్యత మరియు భద్రత యొక్క మైక్రోబయోలాజికల్ విశ్లేషణలో, సూక్ష్మజీవుల యొక్క రెండు సమూహాలను వేరు చేయాలి:

- నిర్దిష్ట మైక్రోఫ్లోరా;

- నిర్ధిష్ట మైక్రోఫ్లోరా.

నిర్దిష్ట- ϶ᴛᴏ ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తిని సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించే సూక్ష్మజీవుల సాంస్కృతిక జాతులు మరియు దాని ఉత్పత్తి సాంకేతికతలో ఒక అనివార్య లింక్.

ఇటువంటి మైక్రోఫ్లోరా వైన్, బీర్, బ్రెడ్ మరియు అన్ని పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేయడానికి సాంకేతికతలో ఉపయోగించబడుతుంది.

నిర్ధిష్టమైనది- ϶ᴛᴏ పర్యావరణం నుండి ఆహారంలోకి ప్రవేశించే సూక్ష్మజీవులు, వాటిని కలుషితం చేస్తాయి.

ఈ సూక్ష్మజీవుల సమూహంలో, సాప్రోఫైటిక్, వ్యాధికారక మరియు షరతులతో కూడిన వ్యాధికారక, అలాగే ఉత్పత్తుల చెడిపోవడానికి కారణమయ్యే సూక్ష్మజీవులు వేరు చేయబడతాయి.

కాలుష్య స్థాయి అనేక అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది, వీటిలో ముడి పదార్థాల సరైన సేకరణ, వాటి నిల్వ మరియు ప్రాసెసింగ్, ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తికి సాంకేతిక మరియు సానిటరీ పరిస్థితులకు అనుగుణంగా, వాటి నిల్వ మరియు రవాణా ఉన్నాయి.