Maitake mushroom medicinal properties at contraindications. Maitake mushroom (Grifola curly) - ginagamit sa gamot

Anong komposisyon ang nilalaman ng mahalagang maitake na kabute, anong mga kapaki-pakinabang na katangian ang mayroon ito, mayroon bang anumang mga kontraindikasyon para sa paggamit, kung paano magluto ng ram na kabute.

Ang nilalaman ng artikulo:

Ang Maitake ay isang bihirang nakakain na fungus ng puno na may maraming benepisyo sa kalusugan. Sa Latin, ang pangalan nito ay parang Grifola frondosa, sa Chinese - Zhu-ling at Keisho. Iba pang mga pangalan para sa mushroom na ito: curly griffon, oak polypylus, dancing mushroom, ram mushroom o ram's head. Ang Maitake ay matatagpuan kapwa sa ligaw at sa mga hardin ng bahay. Ang isang paboritong lugar ng paglago ay nasa ibabang bahagi ng mga putot ng oak, abo, maple, kastanyas at iba pang malawak na dahon na mga puno sa ligaw na kagubatan ng Japan at China, gayundin sa mga tuod o sahig ng kagubatan. Ang saklaw ay pinalawak din sa teritoryo ng Russia at iba pang mga bansa ng Europa at Asya, ngunit narito ang fungus ay napakabihirang. Oras ng paglago - mula sa katapusan ng Hulyo hanggang sa katapusan ng Setyembre. Ang pag-aani ng kabute ay nagsisimula sa kalagitnaan ng Agosto.

Komposisyon at calorie na nilalaman ng maitake

Ang calorie na nilalaman ng maitake bawat 100 g ay 31 kcal, kung saan:

• Mga protina - 1.94 g;
• Mga taba - 0.19 g;
• Carbohydrates - 7 g;
• Pandiyeta hibla - 2.7 g;
• Tubig - 90.4;
• Abo - 0.53 g.

• Bitamina PP - 7.17 mg;
• Bitamina B3 - 6.59 mg;
• Bitamina C - 2.1 mg;
• Bitamina B5 - 0.27 mg;
• Bitamina B2 - 0.24 mg;
• Bitamina B1 - 0.15 mg;
• Bitamina B6 - 0.06 mg;
• Bitamina E - 0.01 mg;
• Bitamina D - 28.1 mcg.
• Bitamina B9 - 21 mcg;
• Bitamina B12 - 0.04 mcg.

• Potassium - 204 mg.
• Posporus - 74 mg;
• Magnesium - 10 mg;
• Kaltsyum - 1 mg;
• Sosa - 1 mg.

• Sink - 0.75 mg;
• Bakal - 0.3 mg;
• Manganese - 0.06 mg;
• Tanso - 0.25 mcg;
• Siliniyum - 2.2 mcg.

• Valine - 0.232 g;
• Lysine - 0.107 g;
• Threonine - 0.107 g;
• Phenylalanine - 0.085 g;
• Isoleucine - 0.076 g;
• Tryptophan - 0.035 g.
• Methionine - 0.031 g;
• Leucine - 0.12 g.

• Alanine - 0.199 g;
• Histidine - 0.057 g;
• Tyrosine - 0.044 g;
• Cystine - 0.012 g.

• Glutamic acid - 0.343 g;
• Aspartic acid - 0.195 g;
• Serine - 0.094 g;
• Glycine - 0.092 g;
• Arginine - 0.078 g;
• Proline - 0.076 g.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng maitake mushroom

Ang mga pangunahing benepisyo ng maitake ay ipinahayag ng mga sumusunod na katangian:

1. Immunomodulatory. Ang mga polysaccharides na kasama sa komposisyon ay responsable para sa epekto na ito. Kasama rin sa mga katangian ng milagrong kabute na ito ang kakayahang hindi lamang sugpuin ang pag-unlad, kundi pati na rin upang sirain ang immunodeficiency virus. Nagtataas ng paglaban sa iba't ibang mga impeksyon at pana-panahong sakit na pinagmulan ng viral.
2. Nagpapatatag. Ang kakayahang ito ay ipinahayag sa pagbabalanse ng metabolismo ng protina. Dahil sa pagkakaroon ng gryfola sa komposisyon ng mga phospholipid, kinokontrol ng kulot ang mga antas ng glucose, binabawasan ang panganib na magkaroon ng mga side effect mula sa diabetes. Nagpapabuti ng gawain ng adrenal glands at thyroid gland. Pinapatatag ang presyon ng dugo. Normalizes ang mga proseso sa babaeng katawan. Ito ay nagpapahina o ganap na nag-aalis ng mga sintomas na nauugnay sa menopause, premenstrual syndrome at ilang mga pathological na kondisyon ng genitourinary system. Kabilang dito ang pagkamayamutin, sakit, labis na pagpapawis, palpitations, kahinaan, pagkapagod, atbp. Ang mga glucan ng kabute ng tupa ay nag-normalize ng antas ng bilirubin at transaminase, gawing normal ang synthesis ng mga acid ng apdo sa atay.
3. Antitumor. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakapaloob sa maitake ay pumipigil sa parehong benign (polyps, cysts, papillomas, fibroids, atbp.) at malignant na mga tumor. Hinaharang nila ang sistema ng sirkulasyon sa mga selula ng kanser, binabago ang kanilang genetic na materyal, na humahantong sa kanilang kumpletong kamatayan, habang ang mga malulusog na selula ay hindi nasaktan. Ang kabute na ito ay pinaka-epektibo sa paglaban sa kanser ng genitourinary system, pati na rin ang kanser sa suso. Pinipigilan nito ang pagkalat ng metastases. Ang paggamit ng ulo ng tupa para sa pagkain o bilang bahagi ng mga gamot ay makabuluhang binabawasan ang pagpapakita ng mga epekto ng chemotherapy - sakit at pagkawala ng buhok.
4. Antiviral, antibacterial, antifungal. Ang fungus ay may mataas na aktibidad na antiviral, samakatuwid ito ay ginagamit sa paggamot ng hepatitis B at C at iba pang mga virus na umaatake sa mga selula ng atay. Napakabisa para sa bulutong-tubig, trangkaso, polio, shingles, human immunodeficiency virus, herpes, ebola, atbp. Nakakatulong din itong pagalingin ang ilang bacterial disease, tulad ng tuberculosis, escherichiosis, listeriosis, mycoplasmosis. Tumutulong sa katawan na malampasan ang mga impeksyon sa fungal, malaria, mga impeksyon sa protozoal.
5. Paglilinis. Nakikilahok sa mga proseso ng paglilinis ng katawan ng mga nakakapinsalang compound, naipon na mga lason at nakakalason na sangkap. Kabilang ang nag-aalis ng mapanganib na kolesterol.
6. Kosmetiko. Ang paggamit ng ulo ng isang tupa ay nakakatulong upang linisin ang mga pores, ang kanilang unti-unting pagpapaliit, gawing normal ang gawain ng mga sebaceous glandula, na kung saan ay pinapaginhawa ang balat mula sa unaesthetic na madulas na ningning. Ang balat ay nagiging matatag at nababanat, ang mga proteksiyon na function nito ay nagpapabuti, kabilang ang paglaban sa ultraviolet radiation.
7. Pagbabagong-buhay. Sa paggamot ng liver cirrhosis, ang maitake mushroom ay nagre-replenishes ng supply ng mahahalagang nutrients at nagpapabilis sa paglaki ng mga bagong malusog na selula ng atay. Pinapabilis din nito ang pagbabagong-buhay ng mga tisyu na nasira ng mga virus at mga impeksyon ng mauhog lamad at balat.
8. pagharang. Ang ari-arian na ito ay umaabot sa mga fat cells. Ang kanilang pagharang ay nangyayari sa daluyan ng dugo. Dahil sa kapaki-pakinabang na komposisyon ng maitake, ang taba ay hindi maaaring ideposito sa mga tisyu at ilalabas mula sa katawan. Kaya, nakakatulong ang griffola curly na labanan ang labis na katabaan at mapanatili ang pinakamainam na timbang ng katawan.

Pinsala at contraindications sa paggamit ng maitake

Ang listahan ng mga contraindications para sa maitake ay hindi marami. Kabilang dito ang indibidwal na hindi pagpaparaan, na ipinahayag sa pamamagitan ng pag-unlad ng isang reaksiyong alerdyi. Gayundin, mayroong ilang partikular na paghihigpit para sa ilang partikular na kategorya ng mga tao.

Kabilang dito ang:

• Mga babaeng buntis at nagpapasuso. Ito ay nagkakahalaga ng pagtanggi na kumain ng polypyl oak sa panahon ng pagbubuntis at habang nagpapasuso, dahil. ang epekto ng produkto ay hindi lubos na nauunawaan.
• Mga pasyenteng may diabetes. Sa pag-iingat, ang mga pagkaing may maitake ay dapat tratuhin sa pagkakaroon ng hypoglycemia, dahil. pinapababa nila ang nilalaman ng asukal. Mapanganib din na pagsamahin ito sa pag-inom ng mga gamot na nagpapababa ng asukal, dahil ang epekto ay dumarami, at may mataas na posibilidad ng hindi maibabalik na mga kahihinatnan, hanggang sa kamatayan.
• Hypotonics. Ang inilarawan na kabute ay sikat sa kakayahang mapababa ang presyon ng dugo, na hindi katanggap-tanggap sa pagkakaroon ng hypotension.
• Mga batang wala pang 12 taong gulang. Walang ebidensya na sumusuporta sa kaligtasan ng maitake sa mga bata.

Gayundin, huwag abusuhin ang nakapagpapagaling na kabute na ito, dahil. sa maraming dami, maaari itong humantong sa hindi pagkatunaw ng pagkain.

Iwasang kumain ng mga polyp ng puno ng oak na nakolekta malapit sa mga highway at malalaking lungsod, dahil. anumang kabute ay nakikilala sa pamamagitan ng kakayahang sumipsip ng mga nakakapinsalang sangkap.

Mga Recipe ng Maitake

Sa maitake, ang mga recipe ay napaka-simple. Nag-aalok kami ng ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga magagandang mushroom na ito:

1. Pinakuluang Maitake Mushroom. Karaniwang ginagamit ang mga ito bilang isang sangkap sa iba pang mga pagkain. Bagaman paminsan-minsan ay ginagamit ang mga ito bilang isang side dish. Ang mga batang mushroom lamang ang dapat kainin. Hindi mahirap makilala ang mga ito - ang batang prutas ay may liwanag na kulay at maliit na sukat. Pagkatapos ng masusing paglilinis ng lupa, mga dahon at iba pang mga contaminants, ang mga kulot na prutas ay pinutol sa mga piraso ng nais na laki. Ilagay sa isang kasirola at punuin ng doble ang dami ng tubig. Pakuluan sa katamtamang init, at pagkatapos ay bawasan ang apoy sa pinakamababa. Sa proseso ng pagluluto, idinagdag ang asin, bay leaf, black at allspice sa mga gisantes. Ang tagal ng pagluluto mula sa sandali ng pagkulo ay 8 minuto. Pagkatapos ang tubig ay ganap na pinatuyo. Para sa dressing, maaari mong gamitin ang creamy soy sauce.
2. Miso na sopas. Ito ay isang tradisyonal na pagkaing Hapon. Naghahanda nang napakabilis. Una, inihanda ang mga mushroom. Ayon sa recipe, ang maitake ay maaaring gamitin sa anumang anyo. Ang mga tuyo ay preliminarily na naibalik sa maligamgam na tubig, ang mga pinirito ay niluto sa isang kawali na may kaunting mantika, at ang mga pinakuluang ay niluto kasama ang pagdaragdag ng toyo sa maraming tubig. Ibuhos ang tubig (2 l) sa isang maliit na kasirola at pakuluan, ilagay ang miso paste (3-4 tablespoons) at toyo (2 tablespoons). Ang mga inihandang mushroom (300-400 g), pahilis na pinutol na mga leeks (1-2 pcs.), Mga berdeng sibuyas (8-10 tangkay), diced tofu cheese, pati na rin ang maliliit na piraso ng nori ay idinagdag sa kawali at pinakuluan ng 2 minuto. . Ang rice wine (2-3 tablespoons) ay maaaring magsilbi bilang isang mahusay na karagdagan.
3. Pritong dibdib ng manok na may maitake at sarsa ng alak. Ang mga suso ng manok (600-800 g) ay pinahiran ng asin at paminta, pagkatapos ay pinirito sa isang maliit na halaga ng mantika sa loob ng 6-8 minuto sa gilid kung saan ang balat. Ilipat sa isang baking sheet. Igulong ang curly mushroom (500 g) sa natitirang mantika at ikalat sa tabi ng mga suso. Maghurno ng 25 minuto. Ang oras na ito ay sapat na upang lubusang lutuin ang mga suso at palambutin ang mga kabute. Samantala, matunaw ang mantikilya (1 tbsp) sa isang kawali, magdagdag ng harina (1 tbsp), ibuhos sa sabaw ng manok (120 ml), pakuluan. Pagkatapos ay idinagdag ang dry red wine (200-250 ml), asukal (3 g), asin (1 g). Pakuluan hanggang sa mabawasan ang volume ng kalahati sa loob ng 10 minuto, asin at paminta sa panlasa. Bago ihain, ang isang maliit na halaga ng sarsa ay ibinuhos sa ulam, isang dibdib at isang ram na kabute ay inilalagay sa itaas.
4. Inihaw na baka na may maitake at creamy toyo. Ang isang piraso ng karne ng baka (200 g) ay pinutol sa napakanipis na hiwa, dinurog na may asin at paminta. Habang ang karne ay nag-marinating, maghanda ng mga mushroom (150 g) - hugasan, hatiin sa mga kulot na elemento. Ang langis ng gulay (2 kutsara) ay idinagdag sa isang pinainit na kawali, pagkatapos ay pinirito ang karne dito sa loob ng 3-4 minuto at inalis sa isang hiwalay na plato. Hiwalay, ang mantikilya (10 g) ay pinainit sa isang kawali at ang mga mushroom ay pinirito sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, ang karne ay idinagdag sa kanila at pinirito nang magkasama hanggang maluto sa loob ng 8-10 minuto. Sa panahong ito, sinisipsip ng karne ng baka ang katas. Panghuli, ilagay ang toyo at giniling na itim na paminta.

Nakuha ni Maitake ang pangalan nito na "mushroom-ram" dahil sa hitsura nito. Ang mga pseudo-cap ay halos kahawig ng mga sungay ng tupa.

Ang Grifola curly ay isang bihirang species ng mushroom sa ilang mga lugar ng planeta na ito ay nakalista sa Red Book ng Russian Federation. Kaugnay nito, ang mga presyo para sa produktong ito, pati na rin ang mga gamot na ginawa sa batayan nito, ay medyo mataas.

Sa China, mayroong mga espesyal na plantasyon ng puno ng prutas kung saan ang ram mushroom ay lumaki para sa kasunod na paggamit sa cosmetology.

Karamihan sa mga doktor sa Japan ay kumbinsido na walang mas mahalaga at mabisang lunas sa paggamot ng maraming sakit sa mundo kaysa sa isang ram mushroom.

Manood ng video tungkol sa maitake:

Ang Maitake ay isang kawili-wiling kabute na may kakaibang mga katangiang panggamot. Ito ay pinahahalagahan para sa mahusay na mga katangian ng panlasa, ang posibilidad na gamitin ito sa pagluluto. Ang isa pang maitake ng kabute ay may nakapagpapagaling na epekto. Magbasa nang higit pa tungkol sa mga katangian nito at mga panuntunan sa paggamit sa artikulo.

Hitsura

Ang maitake mushroom ay tinatawag ding "dancing mushroom" o "ram mushroom". Ito ay isang malaking halaman, ang diameter nito ay maaaring 50 cm. Ang ilang mga kumpol ay may bigat na 4 kg.

Ang ligaw na maitake ay inaani mula Setyembre hanggang Oktubre. Ito ay may masaganang lasa at kaaya-ayang aroma. Siya ay may orihinal na hugis, kulot. Lumalaki ito sa malalaking kolonya.

Saan ito lumalaki?

Ang maitake mushroom ay bihira at may kakaibang benepisyo sa kalusugan. Ito ay dahil sa kanilang presensya kaya ito ay pinahahalagahan, ngunit ang mga lugar kung saan lumalaki ang fungus ay palaging nakatago.

Ang halaman na ito ay matatagpuan sa Japan, China, Tibet. Doon nabunyag ang mga nakapagpapagaling na katangian ng maitake mushroom maraming siglo na ang nakalilipas. Ngunit sa modernong agham nagsimula itong pag-aralan 30 taon lamang ang nakalilipas. Ang mga katangian ng pagpapagaling ay hindi pa ganap na naihayag, at sa katunayan ang fungus ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na ginagamit sa paggamot ng mga malubhang karamdaman.

Ang mga halaman ay matatagpuan sa mga nangungulag na kagubatan malapit sa mga lumang oak, kastanyas, maple. Ang mga Chinese maitake mushroom ay hindi lumalaki sa Russia. Ngunit ang ilang mga hardinero ay nagsisikap na linangin ang halaman.

Imbakan

Kung binili ang mga sariwang maitake mushroom, itabi ang mga ito sa refrigerator. Ang sariwang produkto ay dapat ubusin sa loob ng 2 araw. Ang mga tuyong kabute ay inilalagay sa isang lalagyan ng airtight. Mahalaga na ito ay gawa sa plastik o salamin.

Ang lalagyan ay dapat ilagay sa isang malamig na lugar kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa 15 degrees. Siguraduhin na walang mga mapagkukunan ng init o malakas na kahalumigmigan sa malapit.

paglilinang

Maraming tao ang nagsisikap na magtanim ng mga kabute sa bahay. Ginagawa ito sa 2 paraan:

• sa mga sediment ng halaman;
• sa kahoy.

Sa unang kaso, kailangan mo ng isang hiwalay na espesyal na silid, at sa pangalawa - isang hardin. Ang bawat pamamaraan ay may mga kalamangan at kahinaan nito. Sa unang paraan, kailangan mong lumikha ng mga bloke ng kabute, dito ginagamit ang mga plastic bag.

Una, ang substrate ay thermally processed. Ang cooled substrate ay halo-halong may mycelium at inilagay sa isang plastic bag. Ang pakete ay nakatali, ang mga butas ay ginawa sa loob nito. Pagkatapos ang bloke ng kabute ay naiwan sa isang espesyal na silid sa loob ng 3-4 na linggo. Ang pamumunga ay magiging alon, isang beses bawat 2-3 linggo.

Kapag lumalaki sa kahoy, ang mga nangungulag na puno lamang ang dapat gamitin. Ang puno ay sawn sa mga piraso, kung saan ang mga mababaw na butas ay ginawa - hanggang sa 5 cm ang lalim at 2 cm ang lapad. Ang mycelium ay inilalagay sa mga butas at natatakpan ng sup. Ang puno na may mycelium ay inilalagay sa mga lugar na tinukoy sa hardin para sa lumalagong mga kabute. Ang mga kabute ay mamumunga sa loob ng 5-6 na taon.

Narito ang ilang mga katotohanan na maaaring mukhang kawili-wili:

1. Ang kabute ay unang ginamit noong ika-4 o ika-5 siglo AD.
2. Ito ay unang ginamit sa Japan at China. Una sa lahat, ginamit ang maitake upang palakasin ang immune system.
3. Sa ligaw, lumalaki ang fungus sa Japan, mas madalas sa China.
4. Ayon sa mga ninuno, ang pangalang "dancing mushroom" ay ginamit para sa isang dahilan. Dati, kapag nag-aani, nagsagawa ng ritwal na sayaw ang tagakuha ng kabute. Ito ay pinaniniwalaan na kung hindi man ang kabute ay hindi magkakaroon ng mga nakapagpapagaling na katangian.
5. Sa Japan, ito ay tinatawag na geisha mushroom. Ang mga babaeng gumagamit ng naturang produkto ay palaging slim at maganda.
6. Ayon sa mga kamakailang pag-aaral, sinisira ng maitake ang HIV virus. Napatunayan na ito sa siyensya, kaya nalilikha ang mga naaangkop na gamot.

Mga kakaiba

Ang Maitake ay nasa listahan ng mga maalamat na mushroom na ginagamit sa Chinese folk medicine. Narito ang ilan pa sa mga tampok nito:

1. Nagsimula ang kasaysayan nito maraming siglo na ang nakalilipas. Ang kaalaman sa kabute ay kasing sinaunang mga alamat ng dragon at elixir ng walang hanggang kabataan.
2. Bagaman ang halaman ay may mahabang kasaysayan, kamakailan lamang ay pinag-aralan ito ng modernong pharmacology. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng maitake mushroom ay natukoy batay sa siyentipikong data at pagsusuri ng komposisyon.
3. Karaniwang tumutubo ang kabute sa mga lugar na mahirap maabot, sa kailaliman ng kagubatan.
4. Pinipili niya ang madilim na mainit na lugar sa ilalim ng mga ugat ng mga puno ng prutas.
5. Karaniwan itong matatagpuan sa ilalim ng mga puno ng peach, apricot, cherry, at plum, bagama't paminsan-minsan ay lumalaki ito sa ilalim ng oak. Maraming naniniwala na ang pagpili ng lokasyon ay lumilikha ng isang kaaya-ayang lasa at orihinal na aroma.
6. Mahirap maghanap ng kabute, dahil perpektong naka-camouflaged ito. Perpektong sumanib ang Maitake sa mga nahulog na dahon, at mukhang ordinaryong paglago na katangian ng mga puno at ugat ng puno. Samakatuwid, marami ang dumadaan sa naturang halaman.
7. Ang Maitake ay naiiba sa iba pang mga parang balat na buhaghag na kabute.

Ang halaga ng nutrisyon

Sa paghusga sa pamamagitan ng mga pagsusuri, ang maitake na kabute ay ginagamit sa paghahanda ng masasarap na pagkain. Ito ay may mataas na nutritional value. Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng:

• protina - 1.94 g;
• taba - 0.19 g;
• carbohydrates - 4.27 g.

Ang nilalaman ng calorie ay 31 kcal. Ang mga mushroom ay naglalaman din ng 0.53 g ng abo at 90.37 g ng tubig. Ang produkto ay naglalaman ng hibla, bitamina PP, B, D, polysaccharides, amino acids.

Benepisyo

Alam ng mga Chinese healers ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng maiteke mushroom maraming siglo na ang nakalilipas. Noong nakaraan, ang kamangha-manghang halaman na ito ay hindi sineseryoso ng marami, kaya sinimulan nilang pag-aralan ang mga benepisyo ng produkto ilang dekada lamang ang nakalilipas. Kasama sa mga benepisyo ng Maitake ang:

• proteksyon laban sa mga virus, bakterya na may negatibong epekto sa hepatitis C, B virus;
• pag-alis ng pamamaga, mga bukol;
• pagpapabuti ng kaligtasan sa sakit;
• normalisasyon ng estado sa panahon ng menopause;
• pagpapanumbalik ng nervous system;
• pagpapahusay ng mood;
• pag-iwas sa pagkabulok ng isang malignant na tumor;
• pagkasira ng taba;
• pagbabawas ng presyon;
• tulong sa diyabetis;
• paglaban sa mga tumor;
• pagbawi ng atay;
• pag-iwas sa SARS, trangkaso, bulutong at iba pang mga sakit na viral;
• paggamot sa tuberkulosis;
• pag-aalis ng talamak na pagkapagod;
• pagpapalakas ng mga buto;
• pagbaba ng timbang.

Bukod dito, hindi na kailangang pumunta sa kagubatan upang maghanap ng maitake. Mabibili ito sa botika. Ito ay ibinebenta sa pulbos at kapsula.

Pinsala at contraindications

Ang fungus mismo ay hindi nakakapinsala. Mayroong ilang mga contraindications lamang. Hindi ito dapat gamitin para sa:

• indibidwal na hindi pagpaparaan;
• pagbubuntis at paggagatas;
• mga batang wala pang 12 taong gulang.

Sa pagluluto

Dahil sa mga katangian ng maitake mushroom, ang paggamit nito ay in demand sa pagluluto. Ang aroma ng mushroom ay may pahiwatig ng amoy ng tinapay. Minsan may mga matamis na motibo. Sa Amerika, ang isang nakabalot na inumin ay ginawa kung saan ang pulbos ng kabute ay idinagdag sa mga dahon ng tsaa.

Maraming paraan sa paggawa ng maitake. Ang pinakasikat na mga recipe ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

• litson na may hipon, pagdaragdag ng mga almendras, pampalasa, keso;
• paghahanda ng mga tonic na inumin;
• gamitin sa mga sarsa, sabaw, sopas ng gulay;
• paghahanda ng pampalasa;
• Ang mga mushroom ay maaaring maging isang malayang ulam.

Ang mga mushroom ay ginagamit sa pagluluto ng pizza:

1. Ang oven ay pinainit sa 220 degrees. Kung ang masa ay makapal, ito ay inihurnong nang maaga.
2. Ang kawali ay pinainit, ang bawang (4 na cloves) ay tinadtad, ang sibuyas (1 pc.) ay pinutol. Ang lahat ay mabilis na pinirito sa loob ng 30 segundo. Bawang at sibuyas ay hindi dapat sunugin.
3. Pagkatapos ay idinagdag ang tinadtad na kabute (450 g), pinirito sa mataas na init sa loob ng 3-5 minuto. Opsyonal, 50 ML ng dry wine ay idinagdag.
4. Dapat magkaroon ng brown tint ang Maitake.
5. Ang keso ng Gornonzola (30 g) ay inilatag sa kuwarta.
6. Pagkatapos ay isang layer ng mushroom na may mga gulay, fontina cheese (250 g).
7. Ang pizza ay nasa oven at dapat ay ginintuang kayumanggi.

Ang resultang ulam ay maaaring maging pangunahing ulam o magsilbi bilang pampagana. Pinakamainam na ihain ito nang mainit, ngunit hindi mainit. Pares ng pizza ang mga red wine.

Sa medisina

Ang paggamit ng maitake mushroom sa gamot ay kilala. Ito ay dahil sa mga nakapagpapagaling na katangian ng produkto. Nasa ibaba ang ilang mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang gamutin at maiwasan ang mga malubhang karamdaman.

Makulayan

Ang nagresultang lunas ay lumalaban sa labis na katabaan, maraming mga karamdaman, na nabanggit kanina. Ang isa pang tincture ay nagpapasigla sa immune system, ay ginagamit sa paglaban sa mga tumor.

Kakailanganin mo ang isang pinatuyong kabute (3 kutsara), na dapat durugin at ibuhos ng vodka. Ang bote ay sarado, inilalagay sa loob ng 14 na araw sa isang malamig, madilim na lugar. Hindi kinakailangan ang straining. Dapat kang uminom kasama ang nagresultang sediment.

Ang lunas ay kinuha 2-3 beses sa isang araw 30 minuto bago kumain. Depende sa antas ng sakit, ang bahagi ay 1-3 tsp. Ang kurso ay 90-120 araw.

alak

Ang isang inumin na nagmula sa kabute ay nakikipaglaban sa labis na katabaan, nagpapalakas sa immune system. Nagpapagaling din siya ng iba't ibang tumor.

Kakailanganin ito ng 3 tbsp. l. pinatuyong produkto, na durog. Pagkatapos ang halo ay ibinuhos na may Cahors, sarado at infused para sa 14 na araw sa isang madilim at cool na lugar. Hindi mo kailangang pilitin.

Kinukuha ang alak pati na rin ang tincture. Sa kasong ito, ang parehong mga bahagi at kundisyon ay nalalapat. Ang kurso ng paggamot ay 90-120 araw.

Langis

Ang produkto ay epektibo para sa labis na katabaan. Pinaghihiwa-hiwalay ng tool ang mga taba. Ito rin ay pinagsama sa iba pang katutubong at medikal na mga remedyo na ginagamit sa paglaban sa kanser.

Nangangailangan ng 3 tbsp. l. pinatuyong kabute, na durog at ibinuhos ng langis ng oliba (500 g). Ang lalagyan ay sarado, inilalagay sa loob ng 14 na araw sa isang malamig at madilim na lugar. Hindi sinasala ang langis.

Kunin ang produkto ay dapat na 1, 2 o 3 tsp. 3 beses sa isang araw 30 minuto bago kumain. Ang kurso ay tumatagal ng 90 araw. Pagkatapos ay kailangan mo ng pahinga ng 10 araw, at pagkatapos ay ulitin muli ang kurso.

Pulbos

Ito ay ginagamit upang labanan ang iba't ibang mga karamdaman na nabanggit sa itaas. Ang pulbos ay dapat nasa bahay, idinagdag ito sa mga pinggan para sa pag-iwas. Ito rin ay pinalaki sa tubig.

Ang Maitake ay kailangang hugasan, tuyo, ilagay sa isang gilingan ng kape upang makakuha ng pulbos. Kakailanganin ang 0.5 g ng produkto, na ibinuhos ng pinakuluang tubig (1 tasa). Ipilit ang 8 oras.

Ang halo ay natupok sa araw para sa 3 dosis. Ang pulbos ay ginagamit 20 minuto bago kumain, ngunit bago iyon ang produkto ay inalog. Ang paggamot ay 90 araw. Sa isang malubhang sakit, ang kurso ay tumataas.

I-extract

Mabisa ang maitake mushroom extract. Ito ay ibinebenta sa anyo ng mga kapsula at patak. May mga pulbos na puspos ng zinc at iron. Ang katas ay maginhawa, maaari itong tumpak na dosed.

Ang pagkuha ng naturang produkto ay nagbibigay ng mga sumusunod na resulta:

1. Pag-activate ng immune system.
2. Pagpapabuti ng metabolismo.
3. Normalization ng climacteric manifestations.
4. Pagbawas ng mga pagpapakita ng premenstrual syndrome.
5. Pag-alis ng masamang kolesterol.
6. Pagbaba ng presyon.
7. pagharang ng cirrhosis.

Ang extract ay ginagamit para sa:

• tumaas na presyon;
• mga problema sa endocrine;
• Diabetes mellitus;
• pinsala sa atay;
• impeksyon sa fungal;
• talamak na mga sakit sa viral at impeksyon;
• labis na katabaan.

Maipapayo na kumunsulta muna sa iyong doktor. Mahalagang isaalang-alang hindi lamang ang mga benepisyo, kundi pati na rin ang mga kontraindiksyon.

Saan ako makakabili?

Mahirap bumili ng sariwang kabute sa Russia. Marami ang napapansin ang panlabas na pagkakatulad at oyster mushroom. Ngunit ang huli ay lumaki sa bahay, at ang Maitaki ay isang botika ng kabute, isang manggagamot. Walang halaman o fungus ang may ganitong mga katangian.

Maaari kang bumili ng kabute sa pamamagitan ng mga dalubhasang tindahan na nasa malalaking lungsod. Higit pang mga produkto ang maaaring mabili sa pamamagitan ng mga online na tindahan. Ang paghahatid ay isinasagawa sa buong bansa.

Maitake (Grifola frondosa)

Kilala ang Maitake bilang "sayawan" na kabute o kulot na griffon. Ito ay isang malaking kabute, na umaabot sa 50 cm ang lapad sa base, at ang mga kumpol nito ay maaaring tumimbang ng mga 4 kg. Ang maitake ay katulad ng hitsura sa mga morel o mga paglaki ng puno.

Kasaysayan at aplikasyon

Ang kasaysayan ng paggamit ng maitake mushroom ay nagsimula noong ika-4-5 siglo AD. Sa Japan at China, ginamit ang mga ito bilang isang lunas para sa mahinang immune system. Lumalaki sila ng ligaw sa kagubatan ng Japan at ilang bahagi ng China.

Ayon sa alamat, ang kabute ay tinawag na "pagsasayaw", dahil bago ito kunin, kinakailangan na magsagawa ng isang ritwal na sayaw, kung hindi, mawawala ang mga katangian ng pagpapagaling nito. Ayon sa iba pang mga mapagkukunan, sa panahon ng pyudalismo, nang mahanap ng mga mahihirap ang kabute na ito, sumayaw sila sa tuwa. Sa Japan, ang maitake ay tinawag na "geisha mushroom" o "slim mushroom", dahil tinulungan nila ang mga kababaihan na mapanatili ang isang payat na pigura.

Sa maraming mga bansa, ang kabute na ito ay nakakuha ng katanyagan bilang isang nakapagpapagaling, ngunit salamat sa orihinal na lasa nito, ginamit din ito sa pagluluto. Ngayon ang maitake ay karaniwan sa hilagang-silangan na bahagi ng Japan, sila ay lumaki din sa China sa mga espesyal na plantasyon ng puno ng prutas. Ang Maitake ay itinuturing na isa sa pinakamahalaga at mamahaling mushroom sa mundo. (Sa teritoryo ng Russia, ang kulot na buwitre ay nasa bingit ng pagkalipol at nakalista sa Red Book of Russia.)

Interesanteng kaalaman

Natuklasan ng mga siyentipiko na ang maitake mushroom ay sumisira sa human immunodeficiency virus (HIV).

Aplikasyon

Karaniwan, ang maitake ay kasama sa diyeta ng mga taong may kanser, mga sakit sa cardiovascular, diabetes, at labis na katabaan. Ginagamit din ito bilang preventive measure para palakasin ang immune system.

Ang Maitake ay may binibigkas na aroma at napakasarap. Ayon sa kaugalian, ito ay kinakain kasama ng iba pang mga oriental na kabute. Ang mga sopas, sarsa, panimpla, sariwang salad, inumin, extract ay inihanda mula sa maitake. Sa Japanese cuisine, ang maitake ay isang mahalagang sangkap sa miso soup. Ang sopas na ito ay niluto nang hindi hihigit sa 20 minuto. Mahalagang magdagdag ng mga kabute sa pinakadulo ng pagluluto upang hindi sila kumulo, hindi inirerekomenda na panatilihing sunog ang mga ito nang higit sa 5-8 minuto. Kung ang maitake ay natuyo, madali silang mai-reconstitute sa tubig sa mababang init. Ang tubig kung saan nai-reconstituted ang maitake ay maaaring gamitin para sa mga sopas, sarsa, sabaw.

Sa Korea, ang maitake ay pinasingaw o pinirito lang. Ang mga mushroom na ito ay pinirito nang hindi hihigit sa 20 minuto, ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag kaagad at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata, pagkatapos ay idinagdag ang mga sariwang damo. Ang mga pinakuluang mushroom ay idinagdag sa.

Ang Maitake ay maaaring parehong pangunahing kurso at isang side dish para sa pinirito o nilagang patatas, saltworts.

Komposisyon at mga katangian

Ang mga kabute ng Maitake ay binabawasan ang saklaw ng mga nakakahawang sakit, pinipigilan ang mga sakit sa cardiovascular, binabawasan ang mga epekto ng chemotherapy (pagkawala ng buhok, pananakit at pagduduwal).

Kinokontrol ng Maitake extract ang presyon ng dugo, asukal sa dugo at mga antas ng kolesterol, hinaharangan ang mga tumor, at pinoprotektahan laban sa hepatitis. Ang mga kabute ng Maitake ay inirerekomenda para sa mga sakit na oncological, dysfunction ng thyroid gland at adrenal glands.

maitake calories

maitake calories - 34 kcal.

Ang Maitake (Grifola frondosa) ay isang miyembro ng pamilyang Meripilaceae. Ito rin ay "dancing mushroom" sa literal na pagsasalin mula sa Japanese. Ang pangalang ito ay nagmula sa sinaunang panahon dahil ang mga taong nakahanap nito ay sumayaw nang may kagalakan. Ito ay pinaniniwalaan na kahit sa panahon ng pyudal na Japan, ang Mitake ay lubhang mahalaga dahil sa mga katangian ng pagpapagaling nito. Binayaran ng mga emperador ang ganitong uri ng kabute sa pilak na katumbas ng timbang nito.

Device

Ang ligaw na fungus ay nabubuo sa mga ugat o nabubulok na hardwood log na may mga hardwood tulad ng oak, beech, Japanese oak, at iba pa. Nagsisimulang tumubo ang Maitake mula sa isang tuberous na istraktura na kasing laki ng patatas. Ang katawan nito ay humigit-kumulang 60 sentimetro ang laki at binubuo ng maraming kulay-abo-kayumanggi na takip na malakas na nakatupi o kulot. Ang hugis fan na maitake na katawan ng prutas ay magkakapatong upang bumuo ng isang malaking istraktura. Minsan ang kabute ay maaaring umabot sa malalaking sukat - higit sa 50 sentimetro ang lapad.

Nagkakalat

Ang kabute ay ligaw sa mga bahagi ng Japan, China, at North America. Ito ay bihirang nilinang dahil mahigpit na tiyak na mga kondisyon ng paglilinang ay kinakailangan. Karaniwan, ang ganitong uri ng kabute ay tumatanda sa mga buwan ng taglagas. Kahit na ang maitake ay naging tradisyonal sa Japan at China sa loob ng libu-libong taon, ang mga natural na tirahan nito ay lumago nang malaki sa Estados Unidos ngayon.

Kapaki-pakinabang na bahagi

Lahat ng bahagi ay ginagamit.

Komposisyong kemikal

Ang komposisyon ng kemikal ay mayaman sa mga mineral - potasa, kaltsyum at magnesiyo, bitamina - B2, D2 at niacin (bitamina PP). Ang pangunahing aktibong sangkap sa mushroom ay beta-D-glucan, na isang glucose polymer, protein-bound beta-D-glucose. Ang nilalaman ng mga amino acid - glutamine, alanine at lysine sa katawan ng mga batang mushroom ay medyo mayaman.

Mga katangian ng panggamot at aplikasyon

Dahil sa katangi-tanging lasa nito, malutong na texture at kaaya-ayang aroma, ang maitake ay itinuturing na isang napakasarap na delicacy sa industriya ng culinary. Bilang karagdagan sa lasa nito, ang fungus ay mayroon ding mga katangiang panggamot dahil sa iba't ibang komposisyon ng kemikal nito. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa digestive system - nagpapabuti sa pag-andar ng atay, kinokontrol ang metabolismo ng mga taba at carbohydrates. May malawak na paggamit ang Maitake sa tradisyonal na oriental na gamot, na nalalapat ito sa diabetes, mga sakit sa tiyan, hypertension, talamak na pagkapagod, talamak na hepatitis, at pag-igting sa nerbiyos. Ipinakita ng mga pagsusuri sa laboratoryo na ang katas ng halaya ay partikular na epektibo laban sa leukemia at kanser sa tiyan at buto. Ang mga maitake extract ay may mas malakas na antitumor effect kaysa sa iba pang mushroom. Noong 1992. Naniniwala ang National Cancer Institute ng United States na ang maitake ay mayroon ding malakas na aktibidad na anti-HIV dahil pinasisigla ng beta-glucan ang paggawa ng mga white blood cell sa bone marrow.

Mekanismo ng pagkilos

Sa paglipas ng mga dekada, iba't ibang mga eksperimento ang isinagawa upang ipakita ang mekanismo ng pagkilos ng maitake. Salamat sa kanila, sikat na siya ngayon. Ang mga target na cell na apektado ng mga aktibong sangkap ng fungus ay mga dendritic cells. Ito ang pinakamaraming mga selula na matatagpuan sa ibaba lamang ng mga panlabas na ibabaw ng katawan - ang balat at mga mucous membrane. Sa balat, inilalarawan sila bilang mga selula ng Langerhans. Ang kanilang function ay nauugnay sa pagkilala sa mga exogenous o endogenous invaders at ang pagpapakilos ng isang naaangkop na immune response. Dahil sa kanilang malawakang lokalisasyon sa mga tisyu, ang mga dendritik na selula ay ang unang linya ng immune defense. Ito ang mga unang cell na nakikipag-ugnayan sa glucan kapag ginagamit ang kabute.

Sa una, ang polysaccharides ay pumapasok sa oral cavity, kung saan mayroong mga Langerhans cells ng oral mucosa, kalaunan ay kinikilala sila ng mga dendritic cells sa tiyan at bituka. Pagkatapos ng pagsipsip ng glucagon, nagpapalipat-lipat sila sa atay, kung saan ang target ay mga selulang Kupffer (dendritic cells). Ang mga glucan na umaabot sa lymphatic ganglia ay phagocytosed ng mga dendritic cells ng mga ganglia na ito. Ang mga glucan at proteoglycan ay nagpapagana ng mga dendritik na selula dahil kumikilos sila bilang antigenic stimuli. Ang malapit na kemikal na istraktura ng mga sangkap na ito na may kaugnayan sa lamad ng mga lymphocytes ay humahantong sa pag-activate at pagtaas sa kanilang epekto, na umaabot sa lymphatic ganglia, ay phagocytosed ng mga dendritic na selula ng mga ganglia na ito.

I-extract

Noong huling bahagi ng dekada otsenta, si Prof. Dr. Hiroaki Nanba ay lumikha ng isang katas mula sa kabute. Naglalaman ito ng partikular na aktibong polysaccharide, beta-glucan, na nagpapasigla sa immune system at nagpapagana ng ilang mga cell at protina (macrophages, T cells, interleukin-1 at -2, atbp.),

Ari-arian

• immunostimulating - 1,6 beta-glucan ay kinikilala bilang isa sa mga pinaka-epektibong paraan para sa pagpapasigla ng cellular immune response. Ang tambalang ito, na nagpapagana ng mga panlaban sa immune ng katawan, ay nagpapasigla sa paggawa ng mga macrophage, T cells at lymphocytes. Pinapabuti ng Maitake ang immunological efficiency ng mga cell na ito sa pamamagitan ng pagtaas ng produksyon ng mga cytotoxic agent ng macrophage - interleukin-1 (IL1), interleukin-2 (IL2) at lymphokines, na nagpapagana ng mga lymphocytes at superoxide anion. Inaalis nito ang mga mananakop sa katawan at pinipigilan ang mga nakakahawang sakit;
• ang antitumor beta-glucan sa ganitong uri ng kabute ay nagpapagana ng produksyon ng mga macrophage. Sa katawan, nilalamon at sinisira nila ang mga selula ng tumor. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang pagkuha ng maitake sa panahon ng chemotherapy ay makabuluhang nagpapataas ng pagiging epektibo nito habang binabawasan ang mga side effect tulad ng pagduduwal, pagsusuka, at pagkawala ng buhok;
• weight control - ang pagkain ng mushroom ay nakakatulong sa pagpapababa ng blood pressure at pagpapababa ng blood cholesterol level. Ang ganitong uri ng mushroom ay natagpuan na mababa sa calories ngunit mayaman sa fiber, na lumilikha ng pakiramdam ng pagkabusog. Ang pag-aaral ni Yokota sa 30 sobra sa timbang na mga tao na kailangang kumain ng maitake araw-araw nang hindi binabago ang iba pang aspeto ng kanilang diyeta ay nagpapakita na nawalan sila ng hanggang 13 kg sa pagtatapos ng dalawang buwang pag-aaral;
• kinokontrol ang mga antas ng asukal sa dugo - Ang isang pag-aaral ng Japanese na manggagamot na si Nanba, na nag-aaral sa komposisyon at pagkilos ng maitake, ay nagmumungkahi na ang mga ito ay epektibo para sa mataas na antas ng glucose sa dugo. Siya ay nag-eeksperimento sa mga lab na daga upang ipakita na ang insulin resistance ay makabuluhang nakakaapekto sa insulin resistance sa pamamagitan ng pagtaas ng sensitivity ng mga cell sa insulin. Ang pagbaba sa mga antas ng asukal sa dugo ay dahil sa ang katunayan na ang kabute ay naglalaman ng natural na alpha-glucosidase inhibitors;
• nagpapabuti ng pagkamayabong ng babae - ipinakita ng mga pag-aaral na ang maitake ay maaaring mapabuti ang obulasyon sa mga kababaihan na may mga sakit sa panregla na dulot ng polycystic ovary syndrome (PCOS). Ang pagkilos ng fungus ay mas epektibo kumpara sa pagkilos ng clomiphene (isang sintetikong gamot na ginagamit upang pasiglahin ang obulasyon);
• antioxidant;
• antibacterial;
• antiviral.

Mga sakit at kundisyon

• mga kondisyon ng kanser;
• kondisyon ng trangkaso;
• ischemia ng puso;
• labis na katabaan;
• diabetes;
• polycystic ovary syndrome (PCOS);
• mataas na kolesterol;
• rheumatoid arthritis;
• hepatitis;
• acquired immunodeficiency syndrome (AIDS).

Mga anyo ng paggamit

• katas;
• mga tableta;
• mga kapsula;
• pulbos

Pakikipag-ugnayan

Ang kabute ay may kakayahang natural na magpababa ng mga antas ng asukal sa dugo. Ang pagkonsumo nito sa anumang anyo, kasama ang mga gamot na inireseta para sa paggamot ng diabetes, ay kontraindikado. Ang pinagsamang pagkonsumo ay maaaring magdulot ng hypoglycemic crisis.