Mga patnubay para sa mga guro sa preschool sa organisasyon ng proseso ng nutrisyon at paglalagay ng mesa sa mga grupo. Pagtutustos ng pagkain

1. Pangkalahatang mga probisyon at saklaw

Ang mga alituntuning ito ay binuo na may layuning mabigyan ang mga bata at kabataan ng mataas na kalidad at ligtas na nutrisyon na nakakatugon sa mga pangangailangang pisyolohikal na nauugnay sa edad para sa mga sustansya at enerhiya, at pagpapabuti ng organisasyon ng nutrisyon sa mga institusyong pang-edukasyon ng Novosibirsk Region.

Kasama sa mga rekomendasyong metodolohikal ang mga kinakailangan para sa paglalagay ng mga pampublikong catering establishments sa mga institusyong pang-edukasyon, mga rekomendasyon sa organisasyon, diyeta ng mga mag-aaral, sa paghahanda ng menu, pati na rin ang mga kinakailangan para sa transportasyon, pagtanggap at pag-iimbak ng mga produkto, para sa produksyon, pagbebenta at organisasyon ng pagkonsumo ng mga pampublikong produkto ng catering na inilaan para sa mga mag-aaral na pang-edukasyon, mga institusyon ng rehiyon ng Sverdlovsk.

Ang mga Methodological Recommendation na ito ay nalalapat sa mga canteen at food units ng educational institutions, basic catering establishments na nag-aayos ng mga pagkain para sa mga bata at kabataan sa lugar ng pag-aaral, kabilang ang school catering plants, school canteens.

• 
  Batas ng Russian Federation ng Hulyo 10, 1992 No. 3266-1 "Sa Edukasyon" (tulad ng susugan noong Marso 16, 2006);
• 
  Dekreto ng Pamahalaan ng Russian Federation noong Agosto 15, 1997 No. 1036 "Sa Pag-apruba ng Mga Panuntunan para sa Probisyon ng Mga Serbisyo sa Pagtutustos ng Pagkain" (tulad ng sinusugan noong Mayo 21, 2001, No. 389);
• 
  Mga Panuntunan sa Sanitary at Epidemiological SanPiN 2.4.2.1178-02 "Mga kinakailangan sa kalinisan para sa mga kondisyon ng edukasyon sa mga pangkalahatang institusyong pang-edukasyon" na sinususugan noong Abril 1, 2003);
• 
  Mga alituntunin para sa organisasyon ng makatwirang nutrisyon ng mga mag-aaral sa mga sekondaryang paaralan, na inaprubahan ng Order of the Ministry of Trade ng USSR noong Disyembre 26, 1985 No. 315;
• 
  Mga normatibong gawa at teknolohikal na pamantayan na ipinapatupad sa pampublikong pagtutustos ng pagkain.

Ang kapasidad ng mga catering establishment sa lugar ng pag-aaral ay natutukoy alinsunod sa SNiP 2.08.02-89 "Mga pampublikong gusali at istruktura" (tulad ng binago noong 08.29.2003) at SanPiN 2.4.2.1178-02

Kapag nagpaplano ng pagbuo ng mga pampublikong negosyo sa pagtutustos ng pagkain sa lugar ng pag-aaral, ang isa ay dapat na magabayan ng sumusunod na pamantayan: 350 mga lugar sa bawat 1000 mag-aaral ng mga institusyong pang-edukasyon sa unang shift.

Sa mga institusyong pang-edukasyon, ang mga pagkain para sa mga mag-aaral, guro, mga tauhan ng serbisyo ay nakaayos sa mga canteen at canteen - mga handout. Sa mga institusyong pang-edukasyon na may higit sa 100 mga mag-aaral, ang mga pagkain ay nakaayos sa mga canteen, na may mas maliit na bilang - sa mga canteen - na namamahagi. Ang pagpapalabas ng mga maiinit na pagkain sa mga canteen - ang pamamahagi ay isinasagawa mula sa isang dalubhasang kumpanya ng pagkuha (ShBS, KSHP).

Kapag nagdidisenyo, nagtatayo ng bago at muling pagtatayo ng mga umiiral na negosyo, na isinasaalang-alang ang hanay ng mga produktong ginawa, ginagabayan sila ng kasalukuyang mga code ng gusali, ang mga pamantayan ng teknolohikal na disenyo ng mga pampublikong organisasyon ng pagtutustos ng pagkain.

Ang lokasyon ng mga pasilidad ng produksyon at imbakan, ang kanilang layout at kagamitan ay dapat tiyakin ang pagsunod sa daloy ng teknolohikal na proseso, mga pamantayan sa sanitary, ang kalidad at kaligtasan ng mga natapos na produkto, pati na rin ang mga kondisyon ng pagtatrabaho ng mga manggagawa.

Ang negosyo ay hindi naglalagay ng mga lugar para sa pabahay, hindi nagsasagawa ng trabaho at mga serbisyo na hindi nauugnay sa mga aktibidad ng isang pampublikong catering enterprise, hindi nag-iingat ng mga hayop at ibon. Hindi dapat nasa production at storage room ang mga hindi awtorisadong tao.

Kapag nag-aayos ng mga pagkain para sa mga mag-aaral, dapat sundin ang pinakamainam na diyeta. Ang makatwirang nutrisyon ay nagbibigay para sa pagpapatupad ng isang diyeta. Ang pinakamainam ay isang 5 beses na pagkain sa pagitan ng 3.5 - 4 na oras. Ang pang-araw-araw na caloric na nilalaman ay ibinahagi: almusal - 25% ng mga calorie, tanghalian - 35%, meryenda sa hapon - 10%, hapunan - 25%, pangalawang hapunan (bago ang oras ng pagtulog) - 5% sa anyo ng isang fermented milk drink na may tinapay, cookies .

Ang almusal para sa mga mag-aaral na nag-aaral sa 1st shift ay pinakamahusay na nakaayos sa ikalawa at/o ikatlong pahinga (pagkatapos ng ikalawa at ikatlong aralin).

Ang tagal ng mga pahinga na inilaan para sa pagkain ay dapat na hindi bababa sa 20 minuto, at kapag nag-aayos ng mga pagkain para sa mga mag-aaral sa dalawang pila - hindi bababa sa 30 minuto.

Kapag nagtutustos ng pagkain sa dalawang pahinga - sa ikalawang pahinga, ang mga pagkain ay isinaayos para sa mga mag-aaral sa baitang 1-4, sa ikatlong pahinga para sa mga mag-aaral sa baitang 5-11.

Ang tanghalian para sa mga mag-aaral sa grade 1-4 ay pinakamahusay na nakaayos mula 13 hanggang 14 na oras, at para sa mga mag-aaral sa grade 5-11 - mula 14 hanggang 15 na oras (pagkatapos ng sapilitang mga klase).

Para sa mga mag-aaral na nag-aaral sa 2nd shift, isang meryenda sa hapon ay isinaayos pagkatapos ng pangalawa (para sa mga mag-aaral sa baitang 1-4) o pangatlo (para sa mga mag-aaral sa baitang 5-11) na aralin.

Kung kinakailangan, sa kahilingan ng mga magulang at mag-aaral, ang mga pagkain ay maaaring ayusin depende sa organisasyon ng mga pagkain para sa mga bata sa bahay. Ang mga mag-aaral na hindi tumatanggap ng almusal sa bahay sa umaga ay dapat makatanggap ng almusal sa paaralan pagkatapos ng ika-2 aralin, ang natitira - pagkatapos ng ika-3 aralin.

Ang administrasyon ng catering department at ang paaralan ay dapat gumuhit ng isang iskedyul para sa pagbisita sa silid-kainan ng mga mag-aaral ng bawat klase, na isinasaalang-alang ang paraan ng pag-aaral.

Ang mga espesyal na itinalagang tao mula sa mga guro o kawani ng canteen ay dapat subaybayan ang pagsunod sa iskedyul at order sa canteen habang kumakain.

Kapag bumubuo ng diyeta ng mga bata at kabataan at pagluluto, ang mga pangunahing prinsipyo ng pag-aayos ng isang makatwiran, balanseng, matipid na diyeta ay sinusunod, na kinabibilangan ng:

• 
  pagsunod sa halaga ng enerhiya (calorie content) ng diyeta na may kaugnayan sa edad na physiological na pangangailangan ng mga bata at kabataan;
• 
  pagbibigay sa diyeta ng isang tiyak na ratio (balanse) ng mga pangunahing nutrients sa gramo;
• 
  pagpuno ng kakulangan ng mga bitamina at iba pang mga elemento ng bakas sa nutrisyon ng mga mag-aaral sa pamamagitan ng pagsasaayos ng mga recipe at paggamit ng mga enriched na pagkain;
• 
  ang maximum na pagkakaiba-iba ng diyeta (ang pagkakaiba-iba ay nakamit sa pamamagitan ng paggamit ng sapat na hanay ng mga produkto at iba't ibang paraan ng pagluluto);
• 
  teknolohikal na pagproseso ng mga produkto, tinitiyak ang lasa ng mga produktong culinary at ang pagpapanatili ng nutritional value;
• 
  pagsunod sa pinakamainam na diyeta at tamang pamamahagi ng pang-araw-araw na rasyon para sa mga indibidwal na pagkain sa araw.

Ito ay kinakailangan upang mapanatili ang nilalaman ng mga mahahalagang bahagi: mga protina ng hayop na naglalaman ng mahahalagang amino acid - 60% at mga taba ng gulay na mayaman sa polyunsaturated acid - 20% ng kanilang pang-araw-araw na pamantayan.

Ang institusyon ay dapat magkaroon ng tinatayang 2-linggong menu na binuo batay sa mga pisyolohikal na pangangailangan para sa mga sustansya at naaprubahang mga pamantayan, at may sanitary at epidemiological na konklusyon para sa pagsunod sa mga tuntunin at pamantayan sa kalusugan.

Ang ilang mga pagkain tulad ng tinapay, gatas, karne, mantikilya at langis ng gulay, asukal, mga gulay ay dapat isama sa menu araw-araw. Ang mga isda, itlog, keso, cottage cheese, sour cream ay maaaring ibigay 2-3 beses sa isang linggo. Iwasang ulitin ang parehong mga pagkaing buong araw at ilang araw.

Sa kawalan ng anumang mga produkto, dapat pumili ng isang kapalit para sa kanila, katumbas sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga pangunahing nutrients, ayon sa talahanayan ng pagpapalit ng produkto.

Ang mga pamantayan sa nutrisyon ay dapat sumunod sa mga pamantayang inaprubahan ng Decree of the Government of the Russian Federation. Para sa mga malnourished, weakened na mga bata, pati na rin para sa mga kabataan na makabuluhang lumampas sa mga pamantayan ng pisikal na pag-unlad, ang karagdagang nutrisyon ay maaaring ibigay sa pagtatapos ng isang doktor.

Para sa normal na pisikal at mental na pag-unlad ng mga bata at kabataan, ang isang ganap na balanseng diyeta ay kinakailangan, na nagbibigay ng mga proseso ng plastik sa mga gastos sa enerhiya ng katawan, na isinasaalang-alang ang edad nito. Ang halaga ng enerhiya ng pang-araw-araw na diyeta ng mga bata at kabataan ay dapat na 10% na mas mataas kaysa sa kanilang mga gastos sa enerhiya, dahil ang bahagi ng mga sustansya ay kinakailangan upang matiyak ang mga proseso ng paglaki at pag-unlad ng katawan. Ang pang-araw-araw na physiological norms ng nutrisyon para sa mga bata na may iba't ibang edad ay ipinapakita sa talahanayan:

Talahanayan 1

Pang-araw-araw na pangangailangan ng mga bata at kabataan para sa mahahalagang sustansya at enerhiya

Sa lahat ng mga institusyong pang-edukasyon, kasama ang pananatili ng mga bata at kabataan sa loob ng higit sa 3-4 na oras, ang mga mainit na pagkain ay nakaayos, pati na rin ang pagbebenta (libreng pagbebenta) ng mga handa na pagkain at mga produktong buffet (ready-to-eat). mga produkto, produksyong pang-industriya at mga produktong culinary para sa mga mag-aaral sa intermediate nutrition) sa isang sapat na hanay para sa cash at non-cash na mga pagbabayad.

Sa kahilingan ng mga magulang, binibigyan ang mga mag-aaral ng dalawang mainit na pagkain sa isang araw. Dalawang pagkain sa isang araw ay nagsasangkot ng samahan ng almusal at tanghalian, at kapag nag-aayos ng proseso ng edukasyon sa pangalawang shift - tanghalian at hapon na tsaa. Ang tagal ng mga agwat sa pagitan ng mga indibidwal na pagkain ay hindi dapat lumampas sa 3.5-4 na oras. Ang mga bata ay maaaring dumalo lamang sa mga grupo ng pinahabang araw kung sila ay binibigyan ng dalawang pagkain sa isang araw.

Kapag nag-oorganisa ng mga kagustuhang pagkain para sa mga mag-aaral sa gastos ng mga pondong pangbadyet (o iba pang pinagmumulan ng pagpopondo), mas mainam na mag-ayos ng mga pagkain kung saan ang lahat ng mga mag-aaral ay tumatanggap ng mainit na almusal (sa ikalawang shift - mga meryenda sa hapon). Kasabay nito, ang mga mag-aaral sa elementarya at mga bata mula sa mga pamilyang mababa ang kita at hindi protektadong panlipunan ay dapat bigyan ng ganap na mainit na almusal sa unang lugar.

Kasabay ng pagbebenta ng mga kumplikadong rasyon, ang mga karagdagang anyo ng organisasyon ng serbisyo ay maaaring maisip: ang pagbebenta ng mga pagkaing malayang pagpipilian, ang pagpapatakbo ng mga bar, buffet, buffet table, tsaa, mga talahanayan ng bitamina na may karagdagang assortment ng mga inihurnong produkto, mga produkto ng pagawaan ng gatas, mga salad ng gulay, juice, maiinit at malamig na inumin, atbp. Ang gawain ng karagdagang mga paraan ng serbisyo ay inirerekomenda din sa hapon at sa panahon ng mga ekstrakurikular na aktibidad.

5. Karagdagang mga anyo ng organisasyon ng mga serbisyo para sa mga bata at kabataan. Inirerekomendang hanay ng mga produktong pagkain para sa libreng pagbebenta.

Ang pagbuo ng isang assortment ng mga produktong pagkain para sa karagdagang nutrisyon ng mga bata at kabataan, sa mga canteen (buffet) ng mga institusyong pang-edukasyon, ay isinasagawa sa pamamagitan ng pag-iipon ng mga listahan ng assortment ng mga produktong pagkain para sa libreng pagbebenta ("buffet products").

Mandatory at karagdagang assortment ay nabuo. Ang mandatory assortment ay ang assortment minimum, ang mga produktong kasama dito ay dapat na available (on sale) araw-araw. Ang karagdagang assortment ay ang pinakamataas na assortment at tinutukoy ang posibilidad ng pagbebenta ng ilang mga produkto, kung mayroon man, na isinasaalang-alang ang umiiral na komersyal na kagamitan at ang posibilidad ng paggamit ng ganitong uri ng produkto sa nutrisyon ng mga bata at kabataan sa mga pangkat ng organisasyon. Ang komposisyon ng karagdagang hanay ng mga produktong pagkain para sa libreng pagbebenta ay maaaring magsama ng mga de-latang prutas, gulay, prutas at gulay na puree sa packaging ng bahagi (hanggang 200 g), pati na rin ang jam, jam, marmalade, confiture, honey sa bahagi ng packaging (hanggang sa hanggang 30 g) sa assortment.

Kabilang sa hanay ng mga produkto ang pangunahing indibidwal na nakabalot na mga produktong pagkain na handa nang kainin ng industriyal na produksyon, at sa pagkakaroon ng naaangkop na kagamitang pangkomersiyo (bain-marie, mga refrigerated counter), mga pinggan at culinary na produkto ng sarili nating produksyon ay kasama. Para sa mga produktong culinary at mga handa na pagkain na ibinebenta sa mga institusyong pang-edukasyon para sa libreng pagbebenta (mula sa mga buffet, bar counter, atbp.), Maipapayo na gumamit ng disposable na indibidwal na packaging ng consumer (gawa sa polymeric na materyales, foil, laminated paper, atbp.).

Ang assortment ng mga produkto para sa libreng pagbebenta ay dapat magsama ng mga sariwang hugasan na prutas (mansanas, peras, tangerines, dalandan, saging, kiwi, atbp.) at mga gulay (mga kamatis, pipino), sa isang assortment ng hindi bababa sa 2 item. Dapat mayroong iba't ibang mga juice (prutas at gulay) at inumin - pangunahing pinatibay - parehong pang-industriya, handa na inumin, sa indibidwal na packaging ng consumer (0.2-0.5 l na kapasidad), at tuyo na instant (instant) na inumin, n -r, " Golden Ball", na inihanda kaagad bago ang pagbebenta o nang maaga, ngunit hindi mas maaga kaysa sa 2-3 oras bago ang pagbebenta. Ang pagbebenta ng mga carbonated na inumin ay hindi pinapayagan.

Ang mga juice, nektar, juice na inumin (maliban sa mga pinatibay) ay pinakamahusay na ginagamit natural, nang walang idinagdag na asukal, na may 50-100% na nilalaman ng mga sangkap ng juice.

Dapat mayroong isang mainit na inumin na ibinebenta - mainit na gatas, tsaa, tsaa na may gatas, inuming kape na may gatas o kakaw na may gatas.

Dapat palaging mayroong mga produkto ng pagawaan ng gatas na ibinebenta sa indibidwal na packaging ng consumer, ang dami nito ay idinisenyo para sa isang serving, kabilang ang isterilisadong gatas, mga produktong fermented milk (mga inumin), tulad ng kefir, fermented baked milk, yogurt, atbp., pati na rin ang iba't ibang yogurts sa hanay ng hindi bababa sa 1-2 item. Ang mga produkto ng curd ng pang-industriya na produksyon ay ibinebenta sa selyadong bahagi na packaging na gawa sa polymeric na materyales na may kapasidad na hanggang 100 g; ang matigas at naprosesong mga keso sa bahaging packaging na may kapasidad na hanggang 50 g ay maaaring ibenta sa mga buffet ng mga institusyong pang-edukasyon. Ang lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, sour-gatas, keso ay ibinebenta na may obligadong paggamit ng isang refrigerated counter.

Para sa organisasyon ng karagdagang nutrisyon para sa mga bata at kabataan, ang mga produktong panaderya ng hindi bababa sa 1-2 na mga item ay dapat na ibinebenta. Ang mga produktong panaderya (kabilang ang mga mayaman) na pinayaman ng mga bitamina (mga pinaghalong bitamina-mineral) ay ibinebenta.

Para sa pagbebenta sa mga canteen at canteen ng mga institusyong pang-edukasyon, bilang bahagi ng isang karagdagang hanay ng mga produktong pagkain para sa libreng pagbebenta, posibleng magrekomenda ng mga cereal na cereal ng almusal na pinayaman ng mga bitamina at mineral (tumimbang ng hanggang 50 g sa isang pakete, maliban sa mga chips na pinirito. sa langis), limitado itong isama ang popcorn, simpleng crackers walang pampalasa additives, maliban sa natural (dill, bawang, atbp.).

Sa mga canteen at buffet sa mga institusyong pang-edukasyon, mga produktong confectionery ng harina (gingerbread, gingerbread, muffins, roll, waffles, at iba pang mga produkto, maliban sa mga cream) ng pang-industriyang produksyon sa indibidwal na portioned (tumitimbang ng hanggang 100g) na packaging, pati na rin ang flour confectionery ang mga produkto ay maaaring ibenta sa isang limitadong assortment sariling produksyon na tumitimbang ng hanggang 100 g (maliban sa mga produktong may cream).

Mula sa mga handa na pagkain at lutong bahay na culinary na mga produkto na inirerekomenda para sa pagbebenta sa mga buffet mga salad at vinaigrette gawang bahay (laki ng bahagi mula 30 hanggang 200 g). Ang mga salad ay binibihisan nang direkta sa pagbebenta. Mula sa maiinit na pagkain ay inirerekomenda mga sausage na inihurnong sa kuwarta; pinakuluang sausage na may palamuti; pizza sa paaralan (50-1 OOg). Maaaring lutuin kaagad ang mga sausage bago ibenta gamit ang mga microwave oven. Pwede ring ihain mainit na sandwich (na may keso, sausage pinakuluan o kalahating pinausukan, atbp.). Inihahanda kaagad ang mga maiinit na sandwich bago ibenta gamit ang convection heating o microwave ovens. Ang termino para sa pagpapatupad ng mga produktong ito ay 3 oras mula sa sandali ng paghahanda sa obligadong paggamit ng mga refrigerated counter.

6. Mga pangunahing prinsipyo para sa pagbuo ng isang diyeta at menu para sa mga mag-aaral ng mga institusyong pang-edukasyon

Ang isang mahalagang elemento ng makatwirang nutrisyon ay ang pamamahagi ng dami ng pang-araw-araw na pangangailangan sa pagkain sa pagitan ng mga indibidwal na pagtanggap nito.

Ang almusal sa paaralan (para sa mga mag-aaral ng pangalawang shift - meryenda sa hapon) ay dapat na hindi bababa sa 20-25%, at tanghalian ng hindi bababa sa 35% ng pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga sustansya at enerhiya. Ang rasyon ng dalawang pagkain sa isang araw sa isang institusyong pang-edukasyon ay dapat magbigay hindi bababa sa 55% ng pang-araw-araw na pangangailangan mga mag-aaral sa sustansya at enerhiya.

Araw-araw, sa bisperas ng araw ng pagluluto, ang pinuno ng produksyon ay gumuhit ng isang menu plan (form No. OP-2, na inaprubahan ng Decree ng State Statistics Committee ng Russian Federation ng Disyembre 25, 1998 No. 132. ) para sa bawat araw. Ang menu plan ay nagpapahiwatig ng pangalan ng ulam, isang maikling paglalarawan, ang numero ng layout ayon sa Koleksyon ng Mga Recipe, at ang output ng bahagi. Depende sa edad ng mga bata, dapat sundin ang masa (volume) ng bahaging nakasaad sa Talahanayan Blg. 4.

Tinatayang Laki ng Paghahatid para sa Mga Batang Edad ng Paaralan

Talahanayan 4

Isinasaalang-alang ang mga paghihirap na nagmumula sa organisasyon ng nakapangangatwiran na nutrisyon ng mga mag-aaral: mataas na presyo para sa mga produktong pagkain, ang halaga ng kabayaran na inilalaan mula sa mga badyet ng iba't ibang antas, depende sa mga tiyak na kondisyon, pinapayagan na magbenta ng mga rasyon ng almusal, mga tanghalian na may isang hindi kumpletong hanay ng mga pinggan, binawasan ang mga bahagi, sa kondisyon na ang calorie na nilalaman ay ibinigay.

Mga produktong karne at karne:

Ang karne ng manok (manok, pabo);

karne ng kuneho;

Mga sausage at sausages (karne ng baka), hindi hihigit sa 1-2 beses sa isang linggo;

Mga pinakuluang sausage (doktor, hiwalay, atbp.), hindi hihigit sa 1-2 beses sa isang linggo, paggamot pagkatapos ng init;

Offal (atay ng baka, dila).

Mga produkto ng isda at isda: bakalaw, hake, pollock, ice fish, pike perch, herring (salted).

Mga itlog ng manok - sa anyo ng mga omelette o pinakuluang.

Gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas:

Gatas (2.5%, 3.2%, 3.5% fat) pasteurized, isterilisado, tuyo;

Condensed milk (buo at may asukal), pinakuluang condensed milk;

Cottage cheese (9% at 18% fat; 0.5% fat - sa kawalan ng cottage cheese ng mas mataas na taba na nilalaman) pagkatapos ng paggamot sa init;

Keso ng banayad na varieties (matigas, malambot, naproseso, sausage na walang pampalasa);

Sour cream (10%, 15%, 30% fat) pagkatapos ng heat treatment;

Kefir;

Ryazhenka, varenets, bifidok at iba pang fermented milk products ng pang-industriyang produksyon;

Cream (10%, 20% at 30% na taba). Mga taba sa pandiyeta:

Mantikilya (kabilang ang mantikilya ng magsasaka);

Langis ng gulay (sunflower, mais, toyo - pino lamang; rapeseed, olive) sa mga salad, vinaigrette, herring, pangunahing mga kurso; limitado sa pagprito na may halong margarine.

Confectionery:

matamis (mas mabuti ang mga marshmallow, marshmallow, marmalade), karamelo, tsokolate - hindi hihigit sa isang beses sa isang linggo;

Mga biskwit, cookies, crackers, waffles, muffins (mas mabuti na may pinakamababang halaga ng lasa ng pagkain);

Mga cake, cake (buhangin at biskwit, walang cream);

Mga jam, pinapanatili, marmelada, pulot - pang-industriya na produksyon.

Patatas, puting repolyo, kuliplor, karot, beets, pipino, kamatis, zucchini, kalabasa, sibuyas, bawang (para sa mga batang preschool - isinasaalang-alang ang indibidwal na pagpapaubaya), perehil, dill, kintsay, tomato paste, tomato puree.

Prutas:

Mga pinatuyong prutas.

Legumes: mga gisantes, beans, soybeans.

Mga juice at inumin:

Mga natural na domestic at imported na juice at nektar ng pang-industriyang produksyon (nilinaw at may pulp), mas mabuti sa maliit na piraso na packaging;

Mga inuming pang-industriya batay sa mga natural na prutas;

pang-industriya na pinatibay na inumin na walang mga preservative at artipisyal na additives ng pagkain;

Kape (kapalit), kakaw, tsaa.

De-latang pagkain:

Nilagang karne ng baka (bilang isang pagbubukod (sa kawalan ng karne) para sa pagluluto ng mga unang kurso);

Salmon, saury (para sa mga sopas);

Compotes, hiwa ng prutas, talong at kalabasa caviar;

berdeng gisantes;

Sterilized na mga kamatis at mga pipino.

Tinapay, cereal, pasta - lahat ng uri nang walang limitasyon.

Bilang karagdagan, kung may mga pagkakataon sa pananalapi sa nutrisyon ng mga bata, ang mga sumusunod ay maaaring gamitin:

Caviar sturgeon at salmon granular (hindi hihigit sa 1 beses sa 2 linggo);

Salted red fish (mas maganda pink salmon, chum salmon) - hindi hihigit sa 1 beses sa 2 linggo;

Mga tropikal na prutas (mangga, kiwi, bayabas, atbp.) - napapailalim sa indibidwal na pagpapaubaya.

Sa nutrisyon ng mga bata at kabataan sa mga pampublikong institusyong pang-edukasyon, hindi pinapayagan na gumamit ng mga produkto na nag-aambag sa pagkasira kalusugan ng mga bata at kabataan, pati na rin ang paglala ng mga malalang sakit.

Ang paggamit ng mga additives ng pagkain ay limitado sa komposisyon ng mga produktong pagkain kung saan nabuo ang mga diyeta ng mga bata at kabataan. Ang paggamit ng mga kemikal na preserbatibo ay hindi kasama (benzoic acid at mga asing-gamot nito, sorbic acid at mga asing-gamot nito, boric acid, hydrogen peroxide, sulfurous acid at mga asing-gamot nito, sodium metabisulfite, sulfur dioxide, atbp.).

Tanging ang mga prutas at gulay na juice, baybayin o pulbos, kakaw, may kulay na paghahanda ng bitamina (kabilang ang mga carotenoid, riboflavin, atbp.) at bitamina (bitamina-mineral) na mga premix (sa mga dami na hindi pinapayagan na lumampas sa itinatag na physiological norms para sa pagkonsumo ng mga bitamina) , pati na rin ang mga natural na tina na nakuha mula sa mga gulay, prutas, berry (beets, ubas, paprika at iba pang uri ng mga materyales sa halaman).

Ang mga sariwa at tuyo na damo, puting ugat (perehil, kintsay, parsnip), dahon ng bay, dill, kanela ay maaaring gamitin bilang pampalasa sa komposisyon ng mga produktong pagkain: sa maliit na dami - allspice, nutmeg o cardamom. Sa paggawa ng mga produktong culinary para sa mga bata at kabataan, ang mga lasa (maliban sa vanillin), ang mga enhancer ng lasa ay hindi ginagamit. (glutamate sodium, atbp.). Gumamit lamang ng baking soda (sodium bicarbonate) bilang baking powder.

Bawal gumamit ng mantika, taba ng baboy at tupa, margarine. Ang margarine ay pinapayagan lamang sa paggawa ng mga produktong culinary ng harina. Ang mga taba ng pinagmulan ng gulay ay dapat na nasa diyeta ng hindi bababa sa 30% ng kabuuan ang dami ng taba. Kasama ng langis ng mirasol sa nutrisyon ng mga bata, maaari mong gamitin ang iba pa mga langis ng gulay, kasama. mais, rapeseed, olive, toyo. Hindi inirerekomenda na gumamit ng mga non-alcoholic carbonated na inumin, chewing gum, atbp. sa diyeta ng mga bata.

Ang paggamit ng mataba na karne (manok) sa diyeta ng mga bata at kabataan ay limitado. Sa diyeta ng mga bata at kabataan, inirerekumenda na gumamit ng mas kaunting mataba na karne: kategorya II na karne ng baka, karne ng baboy, kategorya II na karne ng manok, atbp. Sa mga by-product, tanging puso, dila, at atay ang pinapayagang gamitin.

Ang mga margarine (creamy na may pinakamababang nilalaman ng trans-fatty acids) ay maaari lamang gamitin sa nutrisyon ng mga bata at kabataan sa isang limitadong lawak, pangunahin bilang bahagi ng panaderya at mga produktong confectionery ng harina.

Ang mga mayonesa (mainit na sarsa batay sa fat emulsion) ay hindi dapat gamitin sa nutrisyon ng mga bata at kabataan. Sa halip na mayonesa sa paghahanda ng mga salad at malamig na pampagana, ang langis ng gulay ay ginagamit, pati na rin ang isterilisado at pasteurized (termized) na mga sarsa sa isang batayan ng gatas (sour-milk) o keso.

Sa mga pambihirang kaso, pinapayagang gumamit ng mga produktong de-latang gatas (na may pinakamataas na grado) sa halip na mga produkto ng pagawaan ng gatas. Kaya, ang condensed milk ay maaaring gamitin bilang isang sarsa na may cottage cheese at mga pagkaing harina (hindi hihigit sa isang beses bawat 3-4 na linggo).

Maaaring gamitin ang powdered milk sa paggawa ng mga produktong panaderya, confectionery ng harina at ilang produktong culinary. Hindi ipinapayong gumamit ng pulbos o condensed milk kapag naghahanda ng maiinit na inumin na may gatas (kakaw, tsaa, inuming kape).

Para sa paghahanda ng mga pinggan at mga produktong culinary na inilaan para gamitin sa nutrisyon ng mga bata at kabataan, dapat mong gamitin isang itlog na may kalidad na hindi mas mababa sa pandiyeta.

Upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain sa nutrisyon ng mga bata sa mga institusyong pang-edukasyon, ang mga sumusunod ay hindi ginagamit:

• 
  prasko, bariles, hindi pasteurized na gatas na walang paggamot sa init (kumukulo);
• 
  cottage cheese at sour cream sa natural na anyo nito nang walang paggamot sa init (ginagamit ang cottage cheese sa anyo casseroles, cheesecake, cheesecake, ang kulay-gatas ay ginagamit sa anyo ng mga sarsa at sa mga unang kurso 5-10 minuto bago maging handa);
• 
  gatas at yogurt "samokvas" sa natural na anyo nito, pati na rin para sa paghahanda ng cottage cheese;
• 
  berdeng mga gisantes na walang paggamot sa init;
• 
  pasta na may minced meat (navy style), pancake na may karne, jelly, okroshka,
• 
  pates, mincemeat mula sa herring, aspic dish (karne at isda);
• 
  inumin, inuming prutas na walang paggamot sa init, kvass;
• 
  mushroom;
• 
  pasta na may tinadtad na itlog, pritong itlog;
• 
  cream pastry at cake;
• 
  pinirito na mga pie, donut, patatas, pati na rin ang mga pie, kulebyaki, pasties, dumplings at iba pang mga produkto sa pagluluto ng harina, sa paghahanda kung saan ang hilaw na tinadtad na karne ay ginagamit bilang isang pagpuno;
• 
  hilaw na pinausukang karne na mga produktong gastronomic at sausage;
• 
  mga pulbos ng hindi kilalang komposisyon bilang mga ahente ng pampaalsa ng kuwarta;
• 
  natural na kape.

Pinapayagan na gamitin puting ugat (perehil, kintsay, parsnip), dahon ng bay.

Para sa mga produktong pagluluto at culinary, tanging iodized table salt na may sertipiko ng kalinisan ang dapat gamitin. Sa Russian Federation, ang pamantayan para sa nilalaman ng yodo sa asin ay nakatakda sa antas na 40±15 mg bawat 1 kg ng asin. Sa average na paggamit ng 7-10 g ng asin bawat araw at pagkawala ng humigit-kumulang 50% ng yodo, ang antas ng iodization ng asin na ito ay nagbibigay sa katawan ng tao ng mga 150 micrograms ng yodo bawat araw.

Ang asin ay dapat na naka-imbak sa isang tuyo na lugar, sa labas ng direktang sikat ng araw. Sa panahon ng paggamot sa init, ang ilan sa yodo ay nawawala. Kaugnay nito, inirerekumenda na magdagdag ng asin sa pagkain sa pagtatapos ng paggamot sa init.

Ang buhay ng istante ng iodized salt ay dapat sumunod sa GOST R 51574-2000 "Edible table salt. Mga pagtutukoy".

Kapag pumipili ng malamig na pagkain at meryenda, mas mainam na gamitin mga pagkaing mula sa hilaw na gulay at prutas. Sa mga salad, ipinapayong pagsamahin ang iba't ibang mga gulay at prutas: mga karot na may mga mansanas, mga karot na may pinatuyong mga aprikot, mga kalabasa na may mga kamatis, puting repolyo na may mga kamatis, mga karot. Ang mga pipino (ibinigay ang kanilang mahinang komposisyon ng bitamina) ay pinakamahusay na pinagsama sa mga kamatis, berdeng sibuyas, matamis na paminta, repolyo. Ang mga vinaigrette ay maaaring dagdagan ng herring, non-fish seafood, karne.

Sa taglamig at tagsibol, sa kawalan ng sariwang gulay at prutas, inirerekumenda na gamitin sariwang frozen na gulay, prutas, de-latang prutas at gulay, juice na napapailalim sa mga tuntunin ng kanilang pagpapatupad.

Kapag naghahanda ng mga side dish ng cereal, dapat kang gumamit ng iba't ibang mga cereal, sa kasama ang oatmeal, bakwit, barley, barley, bigas, na isang mahalagang pinagmumulan ng mga sustansya. Ang diyeta ay dapat maglaman ng gatas at mga pagkaing cereal (cereal).

Mga cereal at cottage cheese casserole at puding, pagkakaroon ng mataas na nutritional value, ngunit mahina sa bitamina, ay dapat ibigay may mga katas ng prutas at halaya. Ang parehong mga suplemento ay inirerekomenda kapag nasa bakasyon malapot na cereal mula sa semolina, oatmeal, rice groats. Ang mga malapot na cereal ay sumasama jam, condensed milk, matamis na sarsa.

Kasama ng mga side dish ng cereal, ang mga gulay ay dapat gamitin sa diyeta, kabilang ang kumplikadong mga side dish ng gulay. karne ito ay lalong kanais-nais na maghatid ng isang gulay side dish, upang isda - patatas.

Ang mga pagkaing mula sa mga gulay na inani noong nakaraang taon (repolyo, sibuyas, mga pananim na ugat), na hindi sumailalim sa paggamot sa init, ay maaaring isama sa diyeta ng mga mag-aaral hanggang Marso 1 lamang.

Sa kawalan ng anumang produkto, upang mapanatili ang nutritional value ng ulam at ang diyeta sa kabuuan, pinapayagan na palitan ang mga produkto na katumbas o katulad sa nutritional value: karne, cottage cheese, itlog, isda ay mapagpapalit sa komposisyon ng protina.

Ang wheat bread, kasama sa menu ng mga mag-aaral, ay dapat na ihanda gamit ang bitamina at mineral na mga fortifier, kung mayroong harina at mga produkto ng confectionery sa menu, ang tinapay ay maaaring hindi kasama.

Ang menu para sa mga araw ng linggo ay dapat na iba-iba. Ang pagkakaiba-iba ay nakakamit sa pamamagitan ng paggamit ng sapat na hanay ng mga produkto at iba't ibang paraan ng pagluluto.

Ang organisasyon ng mga maiinit na pagkain ay nagpapahiwatig ng ipinag-uutos na paggamit ng mga maiinit na pagkain at mga produktong culinary, kabilang ang mga unang kurso at maiinit na inumin, sa bawat pagkain.

Almusal dapat maglaman ng mainit na ulam - cottage cheese, itlog, karne, cereal (gatas at cereal), bilang ikatlong kurso, mas mabuti ang mainit na gatas o mainit na inumin (compote, rosehip drink, fortified jelly, tsaa, kakaw, kape na inumin na may gatas) . Para sa almusal, ang mga sinigang na gatas ay malawakang ginagamit, kabilang ang mga may gulay at prutas, iba't ibang puding at casseroles. Maipapayo na magbigay ng sariwang prutas at gulay para sa almusal. Maipapayo na isama ang mga pinatibay na inumin at juice sa mga almusal sa paaralan; inirerekumenda na gumamit ng instant na inumin na inihanda nang direkta sa silid-kainan ng isang institusyong pang-edukasyon, halimbawa, ang inuming Golden Ball. Ang mga matamis na pagkain o matamis na confectionery ay kasama sa diyeta ng mga almusal at tanghalian bilang panghimagas lamang, hindi hihigit sa 3-4 beses sa isang linggo.

CATERING ORGANIZATIONS

SA MAS BATANG GRUPO

Matapos ayusin ang kanyang suit, hugasan ang kanyang mga kamay, at kung minsan ang kanyang mukha,

ang mga bata, tahimik na itinutulak ang kanilang mga upuan, umupo sa mga mesa at, nang hindi naghihintay sa mga tagubilin ng guro, nagsimulang kumain.

Tinitiyak ng guro na ang mga bata ay maupo malapit sa mesa, ngunit

hindi dumidiin sa kanyang dibdib, uupo ng tuwid, bahagyang yumuko

ulo sa pagkain.

Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang mga bata ay hindi ilagay ang kanilang mga siko sa mesa, ito ay pangit

at nakakagambala sa mga kapitbahay.

Kumain ng mabuti nang hindi marumi ang mga damit.

Ang mga cloth napkin ay pinapalitan ng mga papel.

Sa ika-4 na taon, ang mga bata ay tumatanggap ng mga tinidor at natututo ng iba't ibang mga trick

gamitin mo:

Ang pasta, mga piraso ng karne, isda ay dapat na pricked, hawak ang tinidor obliquely (hinahawakan ito mula sa itaas gamit ang hintuturo);

Upang kunin ang isang side dish - kanin, vermicelli, mashed patatas, hawakan ang tinidor na may malukong gilid at kumilos tulad ng isang kutsara;

Cutlets, casseroles, puding - gamitin ang gilid ng isang tinidor upang paghiwalayin ang maliliit na piraso nang paunti-unti, dahil ang naunang bahagi ay kinakain.

Kung ang pagkain ay dinurog muna, mabilis itong lalamig at magkakaroon ng hindi kanais-nais na hitsura.

Gamit ang isang piraso ng tinapay sa kaliwang kamay, dapat hawakan ng mga bata ang pagkain.

Ang mga bata ay dapat matutong ngumunguya ng pagkain nang nakasara ang kanilang mga bibig.

Sa pagtatapos ng pagkain, kailangan mong pasalamatan ang isang may sapat na gulang, maingat na punasan ang iyong mga labi at daliri ng isang napkin; bumangon, tahimik na itulak ang upuan; huwag makialam sa mga hindi pa tapos kumain.

Mahalagang lumikha ng pantay at kalmadong kalagayan sa mga bata bago kumain.

Sa proseso ng pagkain, hindi mo maaaring magmadali ang bata. Dapat siyang magkaroon ng sapat na oras upang matutunan kung paano kumain ng tama.

Ang mga bata ay dapat na naiiba sa mga tuntunin ng dami ng pagkain.

Hindi pinapayagan ang force feeding.

Hindi ka maaaring umalis sa mesa na may buong bibig.

Sa pagtatapos ng taon, ang bata ay dapat na:

Itakda ang mesa gamit ang mga napkin, kubyertos

(kutsara, tinidor, kutsilyo, plato, breadbasket).

Gumamit ng kutsilyo, dessert na kutsara, tinidor.

May mga prutas, malambot at siksik na pagkain, dessert.

Maging gabay kung saan ilalagay ang natitirang mga buto mula sa mga berry, mga balot ng kendi, mga gamit na sanitary napkin, mga kubyertos.

Tama na kumuha ng pagkain mula sa mga plato at bibig mula sa mga appliances, ngumunguya, lumunok ng mabuti, tahimik, pantay-pantay, gumawa ng mga pagsisikap na umupo nang tama sa mesa. (Ang kutsara ay napupunta sa bibig, at hindi ang ulo sa plato, ang mga siko ay hindi inilalagay sa mga gilid, ngunit matatagpuan malapit sa katawan).

Banlawan nang mabuti ang iyong bibig pagkatapos kumain.

Tulungan ang mga matatanda na maglinis ng mga pinggan sa mesa

Umupo sa mesa na naghugas ng kamay, nagsuklay at nag-aayos, huwag maingay.

CATERING ORGANIZATION

SA MIDDLE GROUP

Sa ikalimang taon ng buhay, ang mga bata ay tinuturuan na gumamit ng kutsilyo, habang hawak ito sa kanang kamay, at inilipat ang tinidor sa kaliwa. Gamit ang isang kutsilyo, pinutol ng mga bata ang mga pipino, isang kamatis, isang mansanas, isang pinakuluang itlog, isang piraso ng karne, mga sausage. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang mga bata ay hindi palitan ang tinidor ng isang kutsilyo, huwag dalhin ito sa kanilang mga bibig, huwag dilaan ito.

Kung ang isang pinakuluang itlog ay ibinigay para sa almusal, para sa mga mas bata ay maaari silang ibigay sa anyo ng mga sandwich, ang mga matatanda mismo ay mantikilya at pinutol ang itlog.

Ang mga bata ay dapat turuan na kumain ng sopas, kumukuha ng likido na may isang kutsara kasama ng dressing, at hindi halili - unang makapal, at pagkatapos ay kabaligtaran.

Upang ang bata ay makakain ng isang bahagi ng sopas hanggang sa dulo, maaari mong pahintulutan ang plato na bahagyang tumagilid palayo sa iyo, ngunit huwag ibuhos ang natitira sa isang kutsara - maaari itong mantsang ang mesa at mga kamay. (Mas mainam na huwag ikiling, hayaan itong manatili ng kaunti sa ilalim ng plato).

Ang pangalawang pagkaing karne at isda ay dapat ding kainin, na kahalili ng isang side dish.

Ang mga ikatlong pinggan - mga kissel, compotes - ay dapat ihain sa mga tasa na may mga platito at kutsarita. Kinakailangang turuan ang mga bata mula sa compote na kumain ng mga prutas kasama ang syrup. Ang mga nakababatang bata ay naglalagay ng mga buto mula sa compote sa mga platito, ang mga mas matanda - una sa isang kutsara, dinala ito sa kanilang mga bibig, at pagkatapos ay ilipat ito sa isang platito. Ang mga bata ay hindi dapat pahintulutan na ilatag ang mga buto at kumain ng mga butil mula sa mga plum, mga aprikot, naglalaman sila ng hydrocyanic acid na nakakapinsala sa kalusugan.

Ang tinapay ay dapat i-cut sa maliit, mas mahusay na mga parisukat na piraso, pagkatapos ay magiging maginhawa upang hawakan ang mga ito gamit ang tatlong daliri. Maaari kang kumuha ng tinapay mula sa isang karaniwang plato gamit ang iyong kamay nang hindi hawakan ang natitirang mga piraso. Hindi ka dapat mag-alok ng mga bata na kumain ng tinapay na may mga produktong harina - pasta, cereal, na mayaman sa carbohydrates.

Mas mainam na magbigay ng mantikilya para sa mga bata ng gitnang grupo sa mga bahagi, upang sila mismo ay kumalat sa tinapay.

9. Sa proseso ng pagkain, sinusubaybayan ng mga tagapagturo kung ang mga bata ay gustong kumain, kung sinusunod nila ang mga alituntunin ng kultural na pagkain. Kung kinakailangan, gumawa ng mga tagubilin nang hindi nakakaakit ng atensyon ng ibang mga bata, nagpapaalala o nagpapakita ng mga kinakailangang aksyon. Ang lahat ng mga komento ay dapat na tiyak.

Direksyon: "Kumain ng mabuti" ay hindi masyadong naiintindihan ng mga bata.

Kung maririnig niya: "Yumuko sa ibabaw ng plato", "Huwag kumuha ng maraming lugaw sa isang kutsara" - maaaring agad na maisagawa ng bata ang mga pagkilos na ito.

10. Ang mga puna na may kaugnayan sa buong grupo ay dapat gawin nang madalang hangga't maaari.

11. Sa panahon ng pagkain, dapat na iwasan ang hindi kasiya-siyang pag-uusap. Ang ilang mga katanungan na may kaugnayan sa proseso ng nutrisyon - tungkol sa mga shift, tungkol sa paggamit ng mga appliances, tungkol sa pag-uugali sa mesa, tungkol sa kung saan ang ilang mga pagkain ay inihanda mula sa, ay maaaring maging paksa ng mga espesyal na pag-uusap at pag-uusap sa pagitan ng tagapagturo at mga bata, hindi sa panahon ng pagkain.

12. Ang mga bata ay hindi dapat makaramdam ng tensyon habang kumakain, hindi makatwiran na makamit ang kumpletong katahimikan mula sa kanila. Ito ay lubos na katanggap-tanggap na sila ay nakikipag-usap sa isa't isa na may kaugnayan sa proseso ng pagpapakain. Ngunit, pag-iwas sa sobrang ingay, pagiging madaldal, paglabag sa pangkalahatang kaayusan at katahimikan.

13. Ang mabait na tono, pasensya at tibay ng mga matatanda sa panahon ng pagkain ay nagiging sanhi ng mga bata na magkaroon ng positibong saloobin sa proseso ng pagkain.

14. Ang mga bata ay umalis sa mesa, magpasalamat sa mga matatanda at ilagay ang mga upuan sa kanilang lugar.

CATERING ORGANIZATION

Sa senior group, pinagsama-sama ang mga kasanayang nakuha sa nakaraang grupo.

Dapat maunawaan ng mga bata na marami ang nakasalalay sa pag-uugali ng bawat isa sa kanila: nagkalat siya sa panahon ng pagkain, nilagyan ng mantsa ang tablecloth - binigyan niya ng karagdagang trabaho ang labandera, katulong na guro, at mga attendant.

Ang bata ay dapat magkaroon ng patuloy na mga gawi: kumain ng mabuti, banlawan ang iyong bibig pagkatapos kumain, magsipilyo ng iyong ngipin.

Sa edukasyon ng isang kultura ng pag-uugali sa talahanayan, hindi dapat magkaroon ng labis na pandiwang pagpapatibay, pagsisi, komento. Ang pagiging epektibo ng edukasyon ay tinitiyak sa pamamagitan ng paglikha ng mga espesyal na sitwasyon na naghihikayat sa mga bata na gawin ang tama.

Ito ay kinakailangan upang hikayatin ang pagnanais na kumain ng maingat, upang gamitin ang mga kasangkapan nang tama.

Ang mga matatandang bata (na may mahinang gana) sa isang naa-access na anyo ay nagpapaliwanag ng pangangailangan na kainin muna ito o ang ulam na iyon o bahagi nito, purihin ang bata kung kinain niya ang lahat nang walang bakas.

Sa isang bata, hindi dapat pag-usapan ng isang tao ang kanyang mahinang gana, pumipili na saloobin sa ilang mga pinggan, hindi pagpaparaan sa kanila, atbp.

Imposibleng payagan ang mga attendant na simulan ang pagganap ng kanilang mga tungkulin nang hindi tinatapos ang pagkain. Sa ganitong mga kaso, kailangan mong isama ang isa sa mga bata upang tumulong.

Pagtatakda ng mesa (kumilos gamit ang mga bagay), natututo ang mga bata (sa pamamagitan ng paghawak) ng bilog na hugis ng plato, ang mahabang hawakan ng kutsara, ang pagkakaiba sa laki at bigat ng plato at platito, kutsara at kutsarita. Natutunan nila na ang bawat bagay ay may sariling tiyak na layunin, sariling anyo at istraktura.

Ang pagtatakda ng mesa, ang mga bata ay hindi mahahalata na natutong magbilang: nagbibilang sila ng mga plato, kutsara, upuan. Nilalapitan nila ang konsepto ng "hangga't", "higit pa", "kaunti", "pantay-pantay", "pagkakapantay-pantay-hindi pagkakapantay-pantay".

Nasanay ang bata sa isang tiyak na pag-aayos ng mga kasangkapan, mga pinggan sa mesa.

Ang isang tiyak na saloobin sa trabaho ay pinalaki, ang kakayahang mag-concentrate sa gawaing ginagawa ay bubuo, lumalaki ang pagmamasid. Natututo ang mga bata na tumulong sa isa't isa at nasiyahan sa karaniwang tagumpay.

L I T E R A T U R A:

1. "Nutrisyon sa kindergarten" V.F. Vedrashko, M. "Enlightenment" 1974 p. 71-80.

2. "Organisasyon ng nutrisyon para sa mga bata sa mga institusyong preschool" A.S. Alekseeva, L.V. Druzhinina M. "Enlightenment" 1990

3. "Edukasyon at edukasyon ng mga bata sa edad ng primaryang preschool", ed. G.N. Godina, E.G. Pilyugina M-1987 Pahina 6, 16 - 17, 89, 101 - 103.

4. "Edukasyon ng mga bata sa 2nd junior group para sa mga bata" V.V. Gerbova at iba pa. M. "Enlightenment" 1981. Sa. 52-55, 249.

5. Programa at gabay para sa mga tagapagturo 2 ml. gr., d / s "Rainbow" M. "Enlightenment" 1993, pp. 38 - 43.

6. Programa at gabay para sa mga tagapagturo 1 ml.gr. d / s "Rainbow" M. "Enlightenment" 1993, p. 50 - 52.

7. "Edukasyon ng isang preschooler sa paggawa" ed. V.G. Nechaeva M. 1983 Sa. 162 - 171.

8. “Edukasyon ng mga bata sa gitnang pangkat M.1982. pp. 40 – 42.

9. "Educator tungkol sa pag-unlad ng bata" A.A. Lublinskaya M. - 72 Sa. 85 - 88, 132, 188.

10. "Paghahanda ng pangkat sa paaralan d / s" ed. M.V. Zaluzhskaya m. - 75g.

11. "Sa kultura ng pag-uugali" Cheboksary, F.N. Emelyanova, V.M. Mikhailov, 1992

12. "Hlebosol" magazine No. 1 - 91.

HAPAG KAINAN

SA JUNIOR GROUPS

Ang mga tungkulin ay napakahalaga sa pagpapalaki ng mga bata:

Ang mga opisyal ng tungkulin ay palaging nagsasagawa ng gawaing may kahalagahan sa lipunan, na kinakailangan para sa pangkat. Bumubuo ng pagnanais na magtrabaho nang husto para sa iba, upang ipakita ang isang mapagmalasakit na saloobin sa kanilang mga kasama, upang linangin ang kakayahang tumulong sa isang may sapat na gulang, upang mapansin kung anong tulong ang kailangan.

Ang tungkulin sa silid-kainan ay bumubuo ng mga moral at kusang-loob na katangian at kasanayan ng mga bata, ang kakayahang tumanggap ng isang layunin at makamit ang mga resulta.

Mula 2 taong gulang sa edad, ang mga bata ay kasangkot sa paghahanda ng proseso ng nutrisyon, gawin ang pinakasimpleng mga gawain: ilagay nang tama ang matataas na upuan sa mesa, mga plato ng tinapay sa gitna ng mga mesa, mga kutsara sa kanang bahagi ng mga plato na nakatayo sa mesa.

Ang tungkulin sa kantina ay isinasagawa mula sajunior group.

Mga gawain : tulungan ang katulong ng guro na ihanda ang hapag na kinauupuan nila ng kanyang mga kasama. Ipamahagi ang mga kutsara, ilagay ang mga lalagyan ng tinapay, mga plorera na may mga napkin.

Bago pumasok sa tungkulin, ang guro ay nag-aayos ng espesyalmga aralin, kung saan ipinapakita at ipinaliwanag niya nang detalyado ang lahat ng mga aksyon, na kinasasangkutan ng mga bata sa kanilang pagpapatupad.

Sa panahon ng tungkulin, ipinaliwanag ng guro ang pangangailangan na magtrabaho nang husto, hinihikayat ang anumang pagtatangka ng bata na magpakita ng kalayaan.

Ipinapaalala sa iyo ang priyoridad sa pagsasagawa ng nakatalagang gawain:

“Ngayon, si Ira na ang bahala sa mga kasama niya, naka-duty sa desk niya. Ihahanda ni Dima ang mesa sa mesang ito ... Hayaan silang magtrabaho para sa lahat ngayon, at sa iba pang mga bata bukas."

Ang tagapagturo ay nagtuturo sa mga bata na gawin ang nakatalagang gawain nang hindi naaabala, nang walang pagkabahala, nang walang pagmamadali, nang hindi tinatapos ang isang bagay, hindi na lumipat sa isa pa.

Ang guro sa isang palakaibigang tono ay nagsabi: "Kolya, maglaan ka ng oras. Bakit ka ba nagmamadali? Kaya mo lahat. Maingat na ilatag ang mga kutsara, lahat ng bata."

Sa pangangasiwa sa gawain ng mga tagapag-alaga, pinatitibay ng tagapagturo ang mga kasanayan sa paglalatag ng mga instrumento: "Ang mga kutsara ay dapat kunin sa pamamagitan ng hawakan, isa-isa, ilagay sa kanang bahagi ng plato." Kung ang mga tinidor ay ibinigay, pagkatapos ay ang tinidor ay namamalagi malapit sa plato na may matalim na dulo, at pagkatapos ay ang kutsara na may matambok na gilid pababa. Ngayon ilagay ang kahon ng tinapay sa pinakagitna ng mesa upang ito ay maginhawa para sa lahat na makuha ito, at pagkatapos ay ilagay ang mga napkin. Una kailangan mong tapusin ang isang bagay, at pagkatapos ay simulan ang isa pa.

"Tingnan natin kung paano mo inayos ang mga kutsara. May namiss ka ba?"

Sinusuportahan ng guro ang mga hindi mapagpasyang bata, hinihikayat:

“Alam ko, Nadyusha, aayusin mo na ang mesa ngayon. Magsimulang mamigay ng mga kutsara: kina Katya, at Sasha, at sa iyong kaibigan na si Anya.

Hindi mo dapat palaging gawing halimbawa ang parehong mga bata at italaga sila sa tungkulin. Maaaring sumailalim sila sa bahagyang mas mataas na pangangailangan.

Habang nagagawa ng mga bata ang mga kasanayan, nagbabago ang papel ng tagapagturo sa pangangasiwa sa mga attendant. Sa una, ipinaalala niya sa mga bata ang mga pamamaraan ng trabaho, ang pagkakasunud-sunod ng mga operasyon, ay tumutulong upang makayanan ang kaso.

Sa ibang pagkakataon, ang nasa hustong gulang ay limitado sa payo, pangkalahatang paalala, kontrol, pag-apruba.

Mahalaga na ang lahat ng mga mag-aaral, at hindi lamang mga aktibo at may kasanayan, ay gampanan ang mga tungkulin ng mga opisyal ng tungkulin.

DINING ROOM V

MIDDLE GROUP

Mga gawain :

Bumuo ng isang responsableng saloobin para sa nakatalagang gawain.

Linangin ang pag-aalaga sa bawat isa, ang pagnanais na tumulong sa pom. tagapagturo, magtrabaho nang maingat at masigasig.

Alamin kung paano maayos na itakda ang talahanayan.

Ang isang bata na naka-duty sa silid-kainan ay dapat na nakapag-iisa na maglatag ng mga tinidor, kutsilyo at kutsara; maglagay ng mga lalagyan ng tinapay, mga plorera na may mga napkin; pamimigay ng pangalawang ulam; mangolekta ng mga pinggan.

Sa sulok ng opisyal ng tungkulin dapat mayroong lahat ng kailangan para sa trabaho: mga apron, sumbrero, pala, tray. Ang mga plorera para sa mga napkin at mga kahon ng tinapay sa isang lugar na maginhawa para sa mga bata na dalhin ang mga ito sa kanilang sarili at linisin ang mga ito pagkatapos gamitin.

AT gitna grupo, ang mga kutsilyo ay unang lumitaw sa setting ng talahanayan, at ang kasanayan sa paghawak ng mga ito ay hindi pa nabuo.

Ang dami ng trabaho sa gitnang pangkat ay tumataas: ang mga bata ay nag-aayos ng mga platito, mga tasa mula sa talahanayan ng pamamahagi sa mga mesa ng mga bata, punan ang mga plorera ng mga napkin, maglatag ng mga kubyertos (mga kutsara, tinidor, kutsilyo).

Sa gitnang grupobawat taong naka-duty nagsisilbi isa mesa.

Kaya, ang mga paglilipat ay madalas na paulit-ulit, at samakatuwid ang mga bata ay natututo ng mga kinakailangang kasanayan nang mas mabilis at mas mahusay. Kailangang isaalang-alang ng tagapagturo ang mga indibidwal na katangian ng mga bata at ang antas ng pagbuo ng kanilang mga kasanayan sa paggawa.

Upang makapagtrabaho nang walang pagmamadali, ang mga attendant ay dapat ang unang makatapos ng laro at bumalik sa lugar pagkatapos ng paglalakad.

Kapag ang karamihan sa mga bata ay nagsisimula pa lamang na mangolekta ng mga laruan, ipinapaalala ng guro sa mga katulong ang kanilang mga tungkulin at ipinadala sila sa grupo.

Doon ay sinalubong sila ng isang katulong na guro (sa oras na ito ay pinunasan na niya ang mga mesa at naglagay ng isang tumpok ng mga pinggan sa bawat mesa).

Tinuturuan ng educator at junior educator ang mga attendant na maayos na ilatag ang mga device.

Inaayos ng mga attendant ang mga plato, bawat isa sa isang upuan, naglalagay ng mga kutsara sa kanan ng mga ito, naglagay ng isang tasa na may mga napkin sa gitna ng mesa. Ang mga tasa ay inilalagay upang ang hawakan ay nasa kanang bahagi.

Kung ang isang kutsilyo ay nagsilbi para sa hapunan, pagkatapos ay inilalagay ito sa kanan ng plato na may talim sa plato, sa tabi ng kutsara, pagkatapos ay ang tinidor ng salad.

Ang tinidor para sa pangalawa ay nasa kaliwang bahagi ng plato.

Isang maliit na kutsara - sa isang platito o sa tabi ng isang plato na kahanay sa gilid ng mesa, ang hawakan ng kutsara ay dapat nasa kanan.

Ang guro ay dapat maging matiyaga, hikayatin ang mga attendant:

"Si Seryozha ay isang tunay na opisyal ng tungkulin ngayon, inalagaan niya ang lahat, naalala niya ang lahat sa kanyang sarili, wala siyang nakalimutan."

Nililinis ng mga attendant ang mga lalagyan ng tinapay, mga baso na may mga napkin mula sa mesa. Sila ay nagwawalis ng mga mumo mula sa mesa, tiklop ang mga mantel, bumaling sa isa pang tagapag-alaga para sa tulong.

Huwag pabigatin ang mga attendant ng mga gawain na dapat gawin ng bawat bata sa kanilang sarili, tulad ng paghila ng upuan, pagsasalansan ng mga plato, pagbabalik ng nagamit na napkin.

Sa pagtatapos ng taon ng pag-aaral, ang mga bata ay karaniwang namamahala sa kanilang mga tungkulin sa silid-kainan nang mag-isa, at ang guro ay limitado sa kontrol at hiwalay na mga paalala.

Mahalaga na ang mga batang naka-duty ay hindi lamang tumupad sa kanilang mga tungkulin, ngunit kumain din ng kanilang sarili nang walang pagmamadali at pagkagambala. Samakatuwid, kapag ang mga mesa ay nakatakda, ang mga attendant ay nagbubuhos ng sopas bago ang ibang mga bata. Kaya, ang mga attendant ay kadalasang nauunang makatapos ng tanghalian, pagkatapos ay maaari na nilang simulan ang kanilang mga tungkulin.

(Ang tablecloth sa tungkulin ay nakatiklop sa kalahati sa mesa, at pagkatapos ay sa kalahati muli, at pagkatapos ay nakatiklop sa haba).

HAPAG KAINAN

SA SENIOR AT PREPARATORY GROUPS

Ang tungkulin sa silid-kainan sa mga matatandang grupo ay unti-unting nagiging mas mahirap bilang

awtonomiya at organisasyon sa sarili sa trabaho.

Mga gawain : ang pagbuo sa mga bata ng responsibilidad para sa gawaing itinalaga, ang pagnanais na magtrabaho para sa kapakinabangan ng pangkat, ang ugali ng sistematikong pagganap ng mga tungkulin.

Upang turuan na pasalamatan ang mga attendant para sa serbisyong ibinigay, upang tratuhin ang kanilang trabaho nang may paggalang.

Nakatalaga sa canteen duty2 bata .

Ang mga katulong ay maagang pumapasok, naghuhugas ng kamay, nagsusuot ng mga apron, scarves o

takip at ganap na ihain ang mesa ayon sa bilang ng mga bata at

naglinis pagkatapos kumain.

Ang ilan sa mga bata ay naglilinis pagkatapos ng kanilang sarili. Pagkatapos kumain, inililipat ng bawat bata ang kanyang plato sa gitna ng mesa, inilalagay ito sa iba (kung ang tulong ng guro ay walang oras upang alisin ito), at dinadala ang tasa at platito sa mesa ng pamamahagi (mga platito sa isang tumpok. , at isang tasa sa isang tray).

Dapat linisin ng mga tagapag-alaga ang mga pinggan, lalagyan ng napkin, lalagyan ng tinapay, mga mantel, upang, nang walang pagkaantala, matulog kasama ang ibang mga bata.

Nagpapasalamat ang mga bata sa mga tauhan sa kanilang tulong.

Ang mga bata mismo ay dapat na malaman ang pagkakasunud-sunod ng kanilang tungkulin at magpatuloy dito nang hindi pinapaalalahanan.

Dapat itakda ng mga attendant ang talahanayan alinsunod sa menu, na dapat malaman sa kanila mula sa guro.

Sinusuri ng guro ang pagganap ng kanilang trabaho sa tungkulin, gumagawa ng naaangkop na pagtatasa at isinasama ang mga bata dito.

Ang mga kinakailangan para sa bilis ng trabaho, ang pagpapakita ng organisasyon sa proseso nito, ang kahusayan at kalayaan ay tumataas.

Ang gawain ng mga tagapaglingkod ay dapat na isama sa paglilingkod sa sarili ng mga bata.

Ang mga katulong mismo o sa tulong ng guro ay namamahagi kung sino ang gagawa ng ano.

Tinutugunan sila ng guro bilang kanyang mga katulong, tinuturuan silang gampanan ang gawain nang deftly, matipid, hinihikayat ang mga walang kakayahan, aprubahan ang inisyatiba at kasipagan.

Sa mga matatandang grupo, ang mga opisyal ng tungkulin ay maaaring italaga para sa isang buong linggo.

Minsan maaari mong isali ang mga bata sa trabaho sa kusina. Pagbabalat ng mga prutas mula sa mga pedicel, pag-uuri ng mga cereal ...

Ang mga attendant ay nagpapakita ng fiction sa dekorasyon ng mesa (mga bulaklak, napkin ay inilatag sa isang kawili-wili, hindi pangkaraniwang paraan, atbp.).

PAGKAIN PARA SA MGA BATA SA KIDERGARTEN

Mga tip para sa mga tagapagturo at mga magulang

Kasama ng maraming mga isyu ng pisikal na edukasyon ng mga preschooler, ang makatwirang nutrisyon ay partikular na kahalagahan. Nag-aambag ito sa normal na paglaki ng bata, ang tamang pag-unlad ng kanyang mga organo at tisyu, pinatataas ang paglaban ng katawan sa masamang impluwensya sa kapaligiran (paglamig, sobrang pag-init, atbp.). Ang mga pagkakamali na ginawa sa nutrisyon ng mga maliliit na bata ay maaaring maging sanhi ng isang bilang ng mga sakit, digestive disorder, metabolic disorder, rickets. Ang katawan ng isang bata, kahit na nagpapahinga, ay kumonsumo ng isang tiyak na halaga ng enerhiya. Ang halaga ng enerhiya na ginugol ay depende sa edad ng bata, klimatiko at pana-panahong mga kondisyon, at ang uri ng aktibidad.

Sa hindi sapat na nutrisyon, ang katawan ay nagsisimulang maglagay muli ng ginugol na enerhiya sa gastos ng mga panloob na mapagkukunan nito, na nagreresulta sa pagkahapo. Ang pagkain na natanggap ng bata ay dapat magsilbi hindi lamang upang masakop ang natupok na enerhiya, kundi pati na rin ganap na matiyak ang tamang paglaki at pag-unlad ng katawan.

Samakatuwid, ang kabuuang calorie na nilalaman ng kanyang diyeta ay dapat na 10% na mas mataas kaysa sa enerhiya na ginugol. Ang komposisyon ng pagkain ng sanggol ay kinabibilangan ng mga protina, taba, carbohydrates, bitamina, mineral at tubig. Ang lahat ng mga bahagi ng pagkain sa diyeta ay dapat na nasa sapat na dami, sa tamang ratio. Ang kakulangan o labis ng isa sa mga sangkap ay humahantong sa isang paglabag sa pag-unlad ng organismo sa kabuuan.

Ang mga protina ng pagkain ay may malaking kahalagahan sa pag-unlad ng katawan; nagsisilbi silang pangunahing mapagkukunan para sa pagtatayo ng mga tisyu ng protina. Ang mga mahahalagang protina ay matatagpuan sa ilang mga produkto ng halaman: patatas, sariwang repolyo, bakwit, bigas, oatmeal, "hercules".

Ang mga taba ay isang mahalagang bahagi ng ating katawan, nagsisilbi sila pangunahin upang masakop ang mga gastos sa enerhiya ng katawan. Ito ay pinagmumulan ng mga fat-soluble na bitamina A, D, K, E. Sa hindi sapat na taba ng nilalaman sa katawan, ang mga bitamina na ito ay hindi gaanong hinihigop. Ang pinakamahalagang taba ay ang taba ng gatas, na bahagi ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas, pati na rin ang taba, na bahagi ng pula ng itlog, langis ng gulay, atbp.

Ang mga karbohidrat ay nakikibahagi sa metabolismo. Ang mga ito ay matatagpuan sa mga pagkain sa anyo ng asukal, almirol o hibla. Ang asukal ay ginagamit sa dalisay nitong anyo at kasama bilang mahalagang bahagi sa mga matatamis, jam, marmelada, at iba't ibang produktong confectionery. Bilang karagdagan, ang asukal ay matatagpuan sa mga prutas, berry at gulay.

Ang papel ng mga mineral sa mahahalagang aktibidad ng lumalaking organismo ay mahalaga at iba-iba. Ang mga mineral - calcium, phosphorus, magnesium, iron, sodium, potassium, yodo, copper at iba pa - ay partikular na kahalagahan para sa iba't ibang mga sistema at organo ng katawan ng tao. Ang mga bitamina ay isang mahalagang bahagi ng diyeta ng isang bata. Ang mga bitamina ay direktang kasangkot sa metabolismo, nag-aambag sa pangkalahatang katatagan ng katawan.

Kasama ng mga sangkap ng pagkain, ang isang tao ay nangangailangan ng tubig. Ito ay nagsisilbi upang matunaw ang mga sangkap ng pagkain sa loob nito. Sa pamamagitan nito, ang mga sangkap ng slag ay tinanggal mula sa katawan. Ang tubig ay bahagi ng katawan sa malalaking dami, na mahigpit na kinokontrol ang nilalaman nito sa mga organo at tisyu. Ang tubig ay ipinapasok sa katawan sa anyo ng inumin at pagkain.

Ang mga sangkap ng pagkain na pumapasok sa katawan ng tao ay sumasailalim sa kumplikadong pagproseso. Nasa oral cavity na, ang mga enzyme ng laway ay kumikilos sa pagkain; dito ang pagkain ay ngumunguya, dinudurog at pinalambot. Ang paggiling ng pagkain ay kinakailangan para sa mas mahusay na pakikipag-ugnay sa mga digestive juice. Ang mas pinong pagkain ay durog, mas mahusay ang proseso ng panunaw. Kaya naman mahalagang turuan ang mga bata na ngumunguya ng mabuti ang kanilang pagkain. Malaki ang papel ng ngipin sa pagproseso ng pagkain. Ang pagkain na naproseso ng laway mula sa oral cavity ay pumapasok sa tiyan, kung saan ito ay pinoproseso ng juice ng gastric glands.

Kadalasan, ang isang uri ng mahusay na luto na pagkain, isang kaaya-ayang aroma, ay nakakaganyak sa kaukulang mga sentro ng utak, bilang isang resulta kung saan nagsisimula ang isang masaganang pagtatago ng mga digestive juice. Upang ibalik ang gana sa isang tao, bilang I.P. Pavlov - nangangahulugan ito ng pagbibigay sa kanya ng isang magandang bahagi ng digestive juice bago kumain.

Ang rate ng pagsipsip ng mga sustansya ay lubos na naiimpluwensyahan ng paraan ng pagproseso ng culinary ng mga produkto. Ang pagdaragdag ng mga maanghang na gulay (dill, perehil, lettuce) sa pagkain ay may positibong epekto sa pagtatago ng mga glandula ng pagtunaw.

Ang aesthetic na disenyo ng tapos na ulam ay may malaking impluwensya sa pagkatunaw. Kadalasan ang isang bata ay tumanggi, halimbawa, ang sopas na may pasta at kusang kumain ng sopas kung saan ang parehong pasta dough ay lumulutang sa anyo ng mga bituin, iba't ibang mga figure, atbp. Ang mga bata ay naaakit sa magagandang gupitin at magandang inihain na mga gulay. Ang interes na ito ng bata sa pagkain ay dapat gamitin lalo na kung ang kanyang gana ay medyo nabawasan. Ang kumpleto, magandang kalidad at iba't ibang pagkain, malinis na pagluluto, pagpapakain sa mga takdang oras ang pangunahing kinakailangan para sa nutrisyon ng bata. Maganda, malinis, masarap na tanawin - iyon ang nagbibigay ng gana sa pagkain!

Ang mabuting nutrisyon, bilang isa sa mga pangunahing paraan ng normal na paglaki at pisikal na pag-unlad ng mga bata, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng bata kung ito ay maayos na nakaayos. Tulad ng nabanggit na, kailangan muna ang isang maayos na diyeta, kapwa sa kindergarten at sa pamilya.

Sa paghahanda at pagsasagawa ng nutrisyon para sa mga bata, kailangan ang koordinasyon sa gawain ng tagapagturo at ng yaya. Dapat alam ng bawat isa ang kanilang mga tungkulin nang matatag. Ang pag-uulit araw-araw sa inireseta na paraan, ang proseso ng nutrisyon ay nagiging nakagawian para sa parehong mga matatanda at bata, habang sa parehong oras ay mas madali para sa mga bata na matutunan ang mga kinakailangang kasanayan at pagkakasunud-sunod ng mga aksyon. Mahalaga na alam din ng mga yaya ang mga kinakailangan ng programa para sa pagbuo ng mga kasanayan para sa mga bata sa edad na ito at ng isang indibidwal na diskarte sa kanila na may kaugnayan sa proseso ng nutrisyon. Ang isang paunang kinakailangan para sa nakapangangatwiran na nutrisyon ay ang paglikha ng isang kalmado na kapaligiran, ang kawalan ng ingay, malakas na pag-uusap, maselan na paggalaw ng mga matatanda at bata.

Ang mga mesa at upuan ay dapat na tumutugma sa taas ng mga bata upang ang mga binti ay may suporta, at sa kanilang mga braso na nakayuko sa mga siko, ang mga bata ay maaaring malayang paandarin ang mga aparato nang hindi itinaas ang kanilang mga balikat. Ang mesa ay hindi dapat masikip, kung hindi man ang isang hindi komportable na posisyon ay maaaring maging sanhi ng pangangati sa mga bata, mga salungatan sa pagitan ng mga nakaupo sa malapit.

Upang mapanatili ang kalinisan, ito ay maginhawa kapag ang mga tuktok ng mesa ay natatakpan ng plastik. Ang bawat pangkat ay dapat bigyan ng mga kinakailangang kagamitan at kagamitan alinsunod sa edad at bilang ng mga bata. Upang hindi maging sanhi ng mga pagtatalo sa pagitan ng mga bata, ipinapayong magkaroon ng mga pinggan na pareho ang hugis at pattern.

Ang pagpapakain sa mga bata ay nangangailangan ng espesyal na pansin. Sa ikalawang taon ng buhay, ang likas na katangian ng kanilang nutrisyon ay nagbabago nang malaki. Ang pagpapasuso ay huminto, ang pagkain ay nagiging mas iba-iba, mas makapal, mas siksik na mga pinggan ay ipinakilala na nangangailangan ng pagnguya. Sa mga bata, kinakailangan na pukawin ang isang positibong saloobin sa pagkaing inihain, upang turuan silang kumain nang mag-isa, na may ilang tulong mula sa mga matatanda, hindi lamang makapal, kundi pati na rin ang likidong pagkain. Itinuon ng kapatid na babae ang atensyon ng mga bata sa hitsura ng pagkain, panlasa, amoy, tinitiyak na ang bata ay kumukuha ng pagkain sa isang kutsara ng kaunti, ngumunguya, at hindi sumisipsip, lumulunok at hindi inilalagay sa pisngi, tulad ng kung minsan. matagpuan. Pagbibigay ng isang piraso ng tinapay, ipinaalala ng guro na dapat itong kainin kasama ng sabaw; cookies, crackers - na may kefir, tsaa. “Isang kagat at higop,” ang sabi niya sa mga bata.

Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa mga bata na may mahinang gana at tumanggi sa mga bagong pagkain. Ang mahinahon, magiliw na panghihikayat, ang mga halimbawa ng mga batang nakaupo sa malapit na may magandang gana ay may positibong epekto. Hindi katanggap-tanggap na pilitin na pakainin ang isang bata, na sa hinaharap ay maaaring magdulot ng negatibong saloobin sa pagkuha ng anumang uri ng pagkain.

Sa panahon ng pagkain, kinakailangan upang mapanatili ang isang kalmado na estado sa mga bata at maiwasan ang paglabag sa itinatag na pagkakasunud-sunod. Dapat maunawaan ng mga bata na ang "hindi" ay isang kategoryang kinakailangan na hindi nagpapahintulot ng mga konsesyon, at hindi dapat labagin.

Habang kumakain ng mag-isa, kadalasang nadudumihan ng maliliit na bata ang mukha, kamay, damit, mesa. Upang maprotektahan ang mga damit ng mga bata mula sa kontaminasyon, ang mga mas bata ay dapat gumamit ng oilcloth o cotton bibs na tumatakip sa mga tuhod ng bata. Sa panahon ng pagkain, ang kapatid na babae mismo ay unang nagpapanatili ng kalinisan ng mga kamay at mukha ng bata, maingat na pinupunasan ang mga ito ng isang napkin pagkatapos ng bawat kontaminasyon, ang mga matatandang bata ay napipilitang ulitin ang mga paggalaw na ito.

Ito ay kinakailangan upang matiyak na sa panahon ng pagpapakain ng pang-amoy ng bata, na kinakailangan para sa pagpapasigla ng gana, ay hindi nabalisa, at na siya ay gagamit ng panyo sa oras.

Ang nutrisyon para sa mga bata, simula sa ikatlong taon ng buhay, ay isinaayos kasama ang buong grupo sa parehong oras. Para sa mga pagkain na may mas matatandang mga bata na gumagamit ng double table, ipinapayong ikonekta ang mga talahanayan sa mga pares sa anyo ng isang parisukat, pagkatapos ay 8 bata ang maaaring maupo sa kanila. Ginagawa nitong mas madali ang paghahatid habang kumakain.

Mula sa edad na dalawa, ang mga bata ay kasangkot sa paghahanda ng proseso ng nutrisyon, isinasagawa nila ang pinakasimpleng mga gawain: tama na maglagay ng matataas na upuan sa mga mesa, maglagay ng mga plato ng tinapay sa gitna ng mga mesa.

Ang apat na taong gulang na mga bata ay nagsisimulang regular na makibahagi sa tungkulin, na naglilingkod sa mga nakaupo. Ang mga attendant ay nag-aayos ng mga plato, mga napkin sa mga tasa sa gitna, ang mga kutsara ay inilalagay sa bawat upuan sa kanan. Ang mga tasa ay inilalagay upang ang hawakan ay nasa kanang bahagi. Ang mga tinidor, hanggang sa maging nakagawian ang kanilang paggamit, ay pinakamahusay na inihain sa mesa na may pagkain. Para sa mas matatandang mga bata, ang buong set ng kubyertos ay inihahain bago kumain.

Ang mga batang may apat na taong tungkulin ay pinapaalalahanan araw-araw sa umaga ng tagapagturo.

Ang mga matatandang bata mismo ay dapat na malaman ang pagkakasunud-sunod ng kanilang tungkulin at magpatuloy dito nang walang paalala. Ang mga katulong ang unang naghuhugas ng kanilang mga kamay at nagsuot ng puting-niyebe na mga apron at sombrero. Para sa isang bata na nasa tungkulin, ang isang apron ay hindi lamang proteksyon mula sa polusyon, ngunit isang sagisag ng pagpapatupad ng isang responsableng gawain. Ang hiwa ay dapat na simple, walang labis na pagpapaganda, at angkop sa panlasa ng mga batang babae at lalaki.

Bago maghain ng pagkain, hinuhugasan din ng mga matatanda ang kanilang mga kamay hanggang siko gamit ang sabon, magsuot ng markadong puting amerikana, ilagay ang kanilang buhok sa ilalim ng bandana, at ang sapatos ay dapat na mababa ang takong.

Para sa mga bata ng gitnang grupo at mga nagsisimula, ang guro ay unang nagsasabi tungkol sa mga tungkulin ng mga attendant. Ang mga matatanda ay nagtakda ng mesa alinsunod sa menu, na dapat malaman sa kanila mula sa guro, o ang mga bata mismo ay natututo tungkol dito o nagtanong sa yaya.

Sinusuri ng guro ang pagganap ng kanilang trabaho sa tungkulin, gumagawa ng isang naaangkop na pagtatasa, na kinasasangkutan ng mga bata dito, na unti-unting natututong maging kritikal hindi lamang sa gawain ng kanilang mga kasama, kundi pati na rin sa kanilang sarili.

Tulad ng walang proseso sa sambahayan, ang nutrisyon ay nangangailangan ng pagpapatupad ng isang bilang ng mga patakaran ng kultural na pag-uugali. Ang pagtuturo sa mga bata ng mga kasanayang ito ay dapat magsimula sa murang edad. At ang mga kinakailangan ay dapat na pareho: pareho sa kindergarten at sa pamilya.

Ang pag-aayos ng kanilang kasuotan, paghuhugas ng kanilang mga kamay gamit ang sabon at kung minsan ang kanilang mga mukha, ang mga bata, tahimik na itinutulak ang kanilang mga upuan, umupo sa mga mesa at, nang hindi naghihintay sa mga tagubilin ng guro, ay nagsimulang kumain. Tinitiyak ng guro na ang mga bata ay maupo malapit sa mesa, ngunit huwag pindutin ang laban dito gamit ang kanilang mga dibdib, sila ay uupo nang tuwid, bahagyang yumuyuko ang kanilang mga ulo sa ibabaw ng pagkain.

Karaniwan, habang kumakain, ang parehong mga kamay ng bata ay inookupahan: sa isa ay kumikilos siya gamit ang aparato, ang isa ay may hawak na tinapay. Ngunit, kahit na ang isang kamay ay libre, ang kamay ay dapat manatili sa mesa upang maiwasan ang katawan ng bata sa maling posisyon. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang mga bata ay hindi ilagay ang kanilang mga siko sa mesa, ito ay hindi maganda at nakakasagabal sa mga kapitbahay. Sa edad na dalawa, kung ang isang bata ay kumakain nang mag-isa, tinuturuan siyang hawakan nang maayos ang isang kutsara sa kanyang kanang kamay, sa gitna ng hawakan, sa pagitan ng tatlong daliri - gitna, index at hinlalaki, at hindi sa isang kamao, upang dalhin ang kutsara sa kanyang bibig hindi na may makitid na dulo, ngunit mas malapit sa gilid , bahagyang ikiling ang kutsara, siguraduhin na ang mga bata ay hindi sumipsip ng pagkain, ngunit kumilos sa kanilang mga labi.

Sa ikaapat na taon, ang mga bata ay karaniwang nasanay sa pagkain ng maayos, nang hindi nadudumihan ang kanilang mga kapitbahay o damit. Ang mga napkin mula sa mga tela na nangangailangan ng madalas na pagbabago ay pinapalitan ng mga papel. Sa parehong edad, ang mga bata ay tumatanggap ng mga tinidor, at ito ay kinakailangan upang ipakita ang iba't ibang mga paraan ng paggamit ng mga ito. Ang mga piraso ng karne, isda, pasta ay dapat na tinusok, hawak ang tinidor nang pahilig (hinahawakan ang tuktok gamit ang hintuturo) upang kunin ang isang side dish - kanin, vermicelli, mashed patatas, hawakan ang tinidor na may malukong gilid at hawakan tulad ng isang kutsara: mga cutlet, kaserol, puding - unti-unting paghiwalayin ang maliliit na piraso na may gilid ng tinidor, habang kinakain ang nakaraang bahagi. Kung ang pagkain ay dinurog muna, mabilis itong lalamig at magkakaroon ng hindi kanais-nais na hitsura. Gamit ang isang piraso ng tinapay sa kaliwang kamay, dapat hawakan ng mga bata ang pagkain.

Ang mga bata ay dapat turuan na kumain ng sopas, kumukuha ng likido gamit ang isang kutsara, maaari mong pahintulutan silang bahagyang ikiling ang plato, ngunit huwag ibuhos ang natitirang sopas sa isang kutsara - maaari mong mantsang ang mesa, mga kamay.

Ang pangalawang pagkaing karne at isda ay dapat ding kainin, na kahalili ng isang side dish. Ang mga ikatlong pinggan - mga kissel, compotes - ay dapat ihain sa mga tasa na may mga platito at kutsarita. Kinakailangang turuan ang mga bata mula sa compote na kumain ng mga prutas kasama ang syrup. Ang mga nakababatang bata ay naglalagay ng mga buto mula sa compote sa isang platito, ang mga nakatatanda ay naglalagay muna ng isang kutsara, dinala ito sa kanilang mga bibig, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang platito. Ang mga bata ay hindi dapat pahintulutan na hatiin ang mga buto at kumain ng mga butil ng mga plum, mga aprikot, naglalaman sila ng hydrocyanic acid, na nakakapinsala sa kalusugan.

Ang pagkain ay dapat ibigay sa mga bata sa paraang hindi kumplikado ang proseso ng nutrisyon. Ang balat ng mga dalandan at tangerines ay dapat putulin bago kainin. Bago lutuin, hatiin ang pasta sa maliliit na piraso upang ang mga niluto ay hindi sumabit sa kutsara o tinidor, kung hindi, ang pagkain ay maaaring gawing laro. Ang tinapay ay dapat i-cut sa maliit, mas mabuti na parisukat, mga piraso, pagkatapos ay magiging maginhawa upang hawakan ito ng tatlong daliri. Maaari kang kumuha ng tinapay mula sa isang karaniwang plato gamit ang isang kamay nang hindi hawakan ang iba pang mga piraso.

Mas mainam na magbigay ng mantikilya para sa mga bata ng mas matanda at gitnang mga grupo sa mga bahagi, upang sila mismo ay kumalat nito sa tinapay, para sa mga mas bata ay naghahanda sila ng mga sandwich. Sa proseso ng pagkain, sinusubaybayan ng mga tagapagturo kung ang mga bata ay gustong kumain, kung sinusunod nila ang mga alituntunin ng kultural na pagkain. Kung kinakailangan para sa sinuman sa mga bata na magbigay ng mga tagubilin, ang guro ay lalapit sa bata at, nang hindi umaakit sa atensyon ng ibang mga bata, ay nagpapaalala o nagpapakita ng mga kinakailangang aksyon. Ang lahat ng mga komento ay dapat na tiyak. Para sa bata, ang pagtuturo ng tagapagturo na "Kumain ng mabuti" ay hindi sapat na malinaw. Kung narinig niya: "Huwag yumuko sa plato", "Huwag kunin ang maraming pagkain sa isang kutsara", ang bata ay maaaring agad na maisagawa ang mga pagkilos na ito. Kung ang mga paliwanag, mga paalala ay nalalapat sa buong grupo, ang guro ay humarap sa lahat ng mga bata. Ngunit ang gayong mga pagkagambala ng mga bata mula sa pagkain ay hindi dapat gamitin nang madalas. Habang kumakain, dapat mong iwasan ang anumang hindi kasiya-siyang pag-uusap, mga paalala ng mga maling gawain ng mga bata, na maaaring makaapekto sa estado ng gana at asimilasyon ng pagkain.

Ang ilang mga katanungan na may kaugnayan sa proseso ng nutrisyon - tungkol sa mga shift, tungkol sa paggamit ng mga appliances, tungkol sa pag-uugali sa mesa, tungkol sa kung saan ang ilang mga pagkaing inihanda mula sa, ay maaaring maging paksa ng mga espesyal na pag-uusap at pag-uusap sa pagitan ng tagapagturo at mga bata sa labas ng mga oras ng pagkain.

Ang mga bata ay hindi dapat makaramdam ng tensyon habang kumakain, hindi makatwiran na makamit ang kumpletong katahimikan mula sa kanila. Medyo katanggap-tanggap na tinutugunan nila ang isa't isa na may kaugnayan sa proseso ng pagpapakain. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang labis na ingay, pagiging madaldal ay maaaring tiisin, lumalabag sa pangkalahatang kaayusan at katahimikan. Ang mabait na tono, pasensya at pagtitiis ng mga matatanda sa panahon ng pagkain ay nagiging sanhi ng mga bata na magkaroon ng isang positibong saloobin sa proseso ng pagkain at isang pagnanais na makabisado ang mga kasanayan na kinakailangan para dito.

Ang isang kinakailangan para sa makatwirang nutrisyon ay ang pagkakaisa sa pag-unawa sa isyung ito ng pamilya at kindergarten. Una sa lahat, kinakailangan na malaman ng mga magulang kung gaano kahalaga ang pagsunod sa isang diyeta at hindi nilalabag ito sa katapusan ng linggo. Kailangang malaman ng mga magulang ang menu ng kindergarten para sa bawat araw upang malaman kung paano pakainin ang kanilang mga anak para sa hapunan. Maaaring irekomenda ng mga tagapagturo ang menu ng hapunan, ipakilala ang prinsipyo ng paghahanda nito, mga recipe para sa mga pinggan, lalo na ang mga nagustuhan ng mga bata.

Posible upang ayusin ang isang palitan ng karanasan sa isyung ito, na makakatulong sa mga bagong ina. Dapat tiyakin ng mga matatanda na sa bahay ang mga bata ay sumusunod sa lahat ng mga alituntunin ng kultural na pagkain na natutunan sa kindergarten, lumahok sa paghahanda ng mga pagkain.

Kadalasan ang mga magulang mismo ang sisihin sa negatibong saloobin ng bata sa isa o ibang ulam. Kung hindi niya sinasadyang tumanggi na kumain sa bahay, ang mga magulang ay gumawa ng isang hindi makatwirang konklusyon at iulat ito sa kindergarten sa presensya ng bata: "Huwag bigyan ng gatas ng Vova, hindi niya ito matiis." Ang ganitong mga pangungusap ay nagpapatunay sa bata sa pagiging lehitimo ng kanyang mga kapritso. Minsan ang mga magulang, anuman ang oras ng pagkain, nakakalimutan ang tungkol sa mga panuntunan sa kalinisan, nagbibigay ng mga matamis, ice cream, prutas sa kalye, sa tram, sa tindahan. Ito ay hindi lamang nakakagambala sa diyeta, nagpapalala sa gana ng bata, ngunit nakasanayan din siya sa pagiging burara.

CATERING ORGANIZATION

SA PRESCHOOL

Mga Praktikal na Tip

Sa preschool, kung saan ang bata ay gumugugol ng halos buong araw, ang isang buong at maayos na pagkain ay pinakamahalaga.

Ang wastong organisasyon ng nutrisyon para sa mga bata sa isang institusyong pang-edukasyon sa preschool ay nagbibigay ng pangangailangan na sumunod sa mga sumusunod na pangunahing prinsipyo:

Pagsasama-sama ng kumpletong mga diyeta;

Ang paggamit ng magkakaibang hanay ng mga produkto na ginagarantiyahan ang sapat na nilalaman ng mahahalagang mineral at bitamina;

Mahigpit na pagsunod sa isang diyeta na nakakatugon sa mga katangian ng physiological ng mga bata ng iba't ibang pangkat ng edad; ang tamang kumbinasyon nito sa pang-araw-araw na gawain ng bawat bata at ang paraan ng pagpapatakbo ng bawat institusyon;

Pagsunod sa mga patakaran ng aesthetics ng nutrisyon, ang edukasyon ng mga kinakailangang kasanayan sa kalinisan, depende sa edad at antas ng pag-unlad ng mga bata;

Ang tamang kumbinasyon ng nutrisyon sa isang institusyong preschool na may nutrisyon sa bahay, pagsasagawa ng kinakailangang gawaing sanitary at pang-edukasyon sa mga magulang, edukasyon sa kalinisan ng mga bata;

Isinasaalang-alang ang klimatiko, pambansang mga katangian ng rehiyon, ang panahon, pagbabago ng diyeta na may kaugnayan dito, ang pagsasama ng mga angkop na pagkain at pinggan, pagtaas o pagbaba ng caloric na nilalaman ng diyeta, atbp.;

Indibidwal na diskarte sa bawat bata, na isinasaalang-alang ang estado ng kanyang kalusugan, mga katangian ng pag-unlad, panahon ng pagbagay, ang pagkakaroon ng mga malalang sakit;

Mahigpit na pagsunod sa mga teknolohikal na kinakailangan sa paghahanda ng pagkain, tinitiyak ang tamang pagproseso ng culinary ng mga produktong pagkain;

Araw-araw na kontrol sa gawain ng catering unit, pagdadala ng pagkain sa bata, tamang organisasyon ng mga pagkain sa mga grupo;

Accounting para sa pagiging epektibo ng nutrisyon ng mga bata;

I-ventilate ang silid at, kung maaari, panatilihin ang one-way na bentilasyon sa buong pagkain;

Lumikha ng isang kapaligiran ng kalmado na komunikasyon na naghahanda sa mga bata para sa pagkain. Bago kumain, maingay na mga laro, malakas na impresyon ay dapat na iwasan;

Angkop na gamitin ang musika bilang background /musika ay pinili kalmado, melodic/;

Kapag nagtatakda ng mesa, kinakailangan na magkaroon ng maganda, komportable at matatag na mga pinggan, na angkop sa dami sa edad ng mga bata, kubyertos, tablecloth, napkin.

Paunang setting ng mesa: tablecloth o indibidwal na napkin para sa bawat appliance, underplate, kubyertos na naaayon sa almusal, tanghalian o hapunan / kutsara - silid-kainan, tsaa, tinidor, kutsilyo /, kahon ng tinapay, indibidwal na mga napkin, maaari kang magdagdag ng mga bulaklak o gulay sa mababang mga plorera ;

Ang mga mesa at upuan ay dapat na tumutugma sa taas ng mga bata, upang ang mga binti ng mga bata ay may suporta, at sa kanilang mga braso na nakayuko sa mga siko, ang mga bata ay maaaring malayang paandarin ang mga instrumento nang hindi itinataas ang kanilang mga balikat. Ang mesa ay hindi dapat masikip, kung hindi, ang isang hindi komportable na posisyon ay maaaring maging sanhi ng pangangati sa mga bata at mga salungatan sa pagitan ng mga nakaupo sa malapit.

Sa paghahanda at pagsasagawa ng nutrisyon para sa mga bata, kailangan ang koordinasyon sa gawain ng mga guro at isang junior educator. Dapat alam ng lahat ang kanyang mga tungkulin nang matatag.

Bilang karagdagan, kinakailangan na hindi lamang mga guro, kundi pati na rin ang mga junior educator ang magkaroon ng kamalayan sa mga kinakailangan ng programa para sa pagbuo ng mga kasanayan para sa mga bata sa edad na ito, tungkol sa isang indibidwal na diskarte sa kanila na may kaugnayan sa proseso ng nutrisyon:

a / ang katulong na guro sa tulong ng mga attendant ay nagsimulang maghanda ng mesa pagkatapos makatanggap ng pagkain, kapag ang lahat ng mga bata ay nakikibahagi sa mga pamamaraan sa kalinisan at natapos sa oras na ang unang bata ay handa nang maupo sa mesa,

b/ ang junior teacher ay nagsimulang personal na mamigay ng pagkain sa bawat bata pagkatapos niyang maupo sa hapag,

c/ kapag ang tagapagturo ay natapos na magtrabaho kasama ang mga bata sa banyo, siya ay nagbabago sa uniporme at kumokonekta sa pamamahagi ng pagkain at catering sa pangkalahatan,

d/ kapag namamahagi ng mga pinggan, mahalagang malaman ang dami ng inihain para sa mga bata sa iyong pangkat ng edad, upang makapagbahagi ng pagkain, upang ayusin ito nang maganda,

e/ ito ay kanais-nais na samahan ang paghahatid ng bawat ulam na may isang "mensahe" tungkol sa kung paano kainin ito ng tama, ano ang pangunahing pakinabang nito, kung sino ang nagmamahal dito ... ipahayag ang tiwala na ang mga bata ay makayanan ito nang maayos at suriin ang resulta,

e / magpalit ng pinggan pagkatapos kainin ng bata ang naunang ulam. Hindi ka dapat magmadali - ang bata ay maaaring maghintay ng kaunti at ito ay mabuti pa: ang mabilis na pagkain, ang mahinang chewed na pagkain ay nakakasira ng pakiramdam ng kapunuan at, bilang isang resulta, ay may masamang epekto sa kalusugan ng mga bata,

g/ ang ikatlong kurso ay inihain nang paisa-isa, na naghahain ng isang tasa kasama ng isang platito at isang kutsarita, pagkatapos na kainin ng bata ang pangalawang ulam, ang mga pagbubukod ay compotes at halaya, na maaaring ilagay sa mesa bago umupo ang mga bata sa mesa,

h/ sa mga grupo ng paslit, ang junior na guro ay may pananagutan sa pag-aayos ng mesa, at ang guro ay may pananagutan sa pamamahagi ng pagkain, na naglalagay sa mga bata sa inihain na mesa at naghahain sa kanila ng pagkain, habang ang junior na guro ay naghuhugas ng mga bata sa banyo,

at / pagkatapos kumain, dapat banlawan kaagad ng bata ang kanyang bibig at lalamunan, dahil ang pagbanlaw pagkatapos ng 4-5 minuto ay hindi na nagbibigay ng nakapagpapagaling na epekto.

Ang mga maliliit na bata ay nangangailangan ng espesyal na atensyon. Nakaayos ang kanilang mga pagkain sa isang 4-seater table. Tinuturuan ng guro ang mga bata na kumain hindi lamang ng makapal na pagkain, kundi pati na rin ang likidong pagkain sa kanilang sarili.

Binibigyang-pansin ang hitsura ng pagkain, panlasa, amoy, tinitiyak na ang bata ay kumukuha ng pagkain nang paunti-unti, ngumunguya ito, tinuturuan siyang kumain kasama ng tinapay, tinuturuan siyang magsagawa ng mga elementarya na kasanayan ng kultural na pagkain / "punasan ang iyong mga kamay ng napkin ” /.

Sa anumang kaso ay hindi katanggap-tanggap sa mga grupong ito na tumunog habang kumakain ng musika, malakas na pag-uusap, kasama. at radyo. Hindi mo maaaring himukin at magmadali, pilitin ang pagpapakain at suplemento, hatulan ang bata para sa kapabayaan, kamalian.

Mahalagang sumunod sa ilang mga prinsipyo:

Ang pagkakasunud-sunod ng paghahatid ng mga pinggan ay dapat palaging pare-pareho;

Dapat ay may isang ulam lamang sa harap ng bata;

Ang ulam ay hindi dapat masyadong mainit o masyadong malamig;

Kinakailangang isaalang-alang ang mga gawi ng mga bata, kapag ang mga bata ay tumanggi sa pagkain, maaari mong ikompromiso:

Maaaring bawasan ang bahagi sa pamamagitan ng paghihiwalay ng bahagi ng side dish gamit ang isang kutsara,

Gupitin ang isang tinapay o sandwich, mansanas o cookie sa ilang piraso,

Hilingin sa bata na subukan lamang ang ulam na ito,

Magbalatkayo ng hindi pamilyar na pagkain gamit ang pamilyar na pagkain.

Habang kumakain, karaniwang nadudumihan ng maliliit na bata ang kanilang mga kamay, mukha, damit, mesa. Upang maprotektahan ang mga damit ng mga bata mula sa kontaminasyon, maaari kang gumamit ng mahahabang bib. Ang guro muna ay nagpapanatili ng kalinisan ng mga kamay at mukha ng bata, maingat na pinupunasan ang mga ito ng isang napkin pagkatapos ng bawat kontaminasyon, at tinuturuan ang mga bata na gawin ito. Mahalagang tiyakin na sa panahon ng pagpapakain ang mga bata ay hindi makagambala sa pang-amoy na kinakailangan upang pasiglahin ang gana, at gumamit sila ng panyo sa oras.

Sa mga pangkat ng edad ng preschool, ang mga pagkain ay inayos ng buong grupo na may obligadong pagsasaalang-alang sa mga prinsipyo ng gradualness at consistency, na nagpapahintulot sa iyo na lapitan ang bawat bata nang paisa-isa. Ang mga bata mula sa edad na apat ay nagsisimula nang regular na makibahagi sa tungkulin sa kantina. Ang mga ipinag-uutos na aksyon ng mga bata ay kinabibilangan ng: paglalagay ng mga kubyertos, mga lalagyan ng tinapay, mga may hawak ng napkin.

Tulad ng walang ibang proseso, ang nutrisyon ay nangangailangan ng mga bata na sumunod sa isang bilang ng mga patakaran ng kultural na pag-uugali, ang pagpapalaki na nagsisimula sa isang maagang edad. Kapag nakaupo sa mesa, tinitiyak ng guro na ang mga bata ay maupo malapit sa mesa, ngunit huwag pinindot ito ng kanilang mga dibdib, umupo nang tuwid, ilagay ang kanilang mga binti nang tama at bahagyang yumuko ang kanilang mga ulo sa ibabaw ng plato.

Karaniwan, habang kumakain, ang mga kamay ng mga bata ay abala, ngunit kung ang isang kamay ay libre, kung gayon ang kamay ay dapat na nakahiga sa mesa upang maiwasan ang katawan ng bata na nasa maling posisyon. Kinakailangang kontrolin na ang mga bata ay hindi ilagay ang kanilang mga siko sa mesa, na ginagamit nila nang tama ang mga kubyertos. Sa ika-apat na taon ng buhay, ang mga bata ay tinuturuan na kumain gamit ang isang tinidor, ipakita ang iba't ibang paraan ng paggamit nito. Ang mga bata ay maaaring magsimulang gumamit ng kutsilyo sa ikalimang taon ng buhay.

Dapat turuan ang mga bata na kumain ng sopas, kumuha ng likido gamit ang isang kutsara na may dressing, at hindi halili - una makapal, pagkatapos ay likido at vice versa. Upang ang bata ay makakain ng sopas hanggang sa dulo, tinuturuan siyang bahagyang ikiling ang plato mula sa kanya upang maisandok niya ang mga natira gamit ang isang kutsara, ngunit hindi mo dapat hayaang ibuhos ang mga natira sa sabaw. ang kutsara, dahil ito ay unaesthetic, at maaari mong mantsang ang tablecloth, mga kamay.

Ang pangalawang pagkaing karne at isda ay dapat ituro na kumain, na kahalili ng isang side dish. Ang mga ikatlong pinggan - mga kissel, compotes - ay dapat ihain sa mga tasa na may mga platito at kutsarita. Ang mga bata ay tinuturuan na kumain ng mga prutas mula sa compote kasama ng syrup. Ang mga nakababatang bata ay naglalagay ng mga buto mula sa compote sa mga platito, ang mga matatanda, una sa isang kutsara, dinadala ito sa kanilang mga bibig, at pagkatapos ay inilipat ito sa isang platito.

Ang mga pagkain ay inihahain sa mesa sa paraang hindi kumplikado ang proseso ng nutrisyon: ang balat ng mga dalandan, mga tangerines ay pinutol, ang tinapay ay pinakamahusay na hinahain na gupitin sa mga parisukat na piraso, ito ay mas mahusay na magbigay ng mantikilya para sa mga bata ng gitna at mas matandang grupo. sa mga bahagi upang ang mga bata mismo ang naglatag nito sa tinapay. Para sa mga bata ng mga mas batang grupo, ang mga sandwich ay inihanda, kung ang mga bata ay may negatibong saloobin sa mga sandwich na may mantikilya, maaari kang maglagay ng mantikilya sa inihain na ulam.

Sa proseso ng pagkain, ang mga tagapagturo ay nagmamasid kung paano kumakain ang mga bata, kinokontrol ang postura, lakad, at pagsunod sa mga alituntunin ng kultural na pagkain. Kung kinakailangan na magbigay ng mga tagubilin sa sinuman sa mga bata, ang guro ay lalapit sa bata nang hindi nakakakuha ng atensyon ng iba, nagpapaalala o nagpapakita ng mga kinakailangang aksyon. Ang lahat ng mga komento ay dapat na tiyak. Para sa bata, ang pagtuturo ng tagapagturo ay medyo malinaw pa: "Kumain ng maayos." Mas madali para sa kanya na gawin ang tama kapag narinig niya ang gayong pangungusap: "Huwag kumuha ng maraming lugaw sa isang kutsara."

NUTRITION PARA SA MGA BATA SA BATA SA TATLONG TAON

Ang mga ngipin ng gatas ay lumabas sa isang bata sa wakas sa 2 - 2.5 taon. Hanggang sa panahong iyon, tumatanggap siya ng pagkain na karamihan ay puro at dinurog, na hindi kailangang nguyain nang masigla. Gayunpaman, kinakailangan na unti-unting sanayin ang sanggol sa pagnguya, kung hindi man ay tatanggihan niya ang solidong pagkain.

Ang mga batang may gatas sa ika-2 at ika-3 taon ng buhay ay tumatanggap ng 3 baso sa isang araw.

Karne 4 - 5 beses sa isang linggo, mas mabuti na may side dish ng gulay.

Ang sopas ay kapaki-pakinabang, ngunit kung ito ay bibigyan ng higit sa 150 ML, pagkatapos ay maiiwasan nito ang bata na kumain ng mas mataas na calorie na pangalawang kurso.

Sa araw, ang pagkain ay ipinamamahagi nang humigit-kumulang tulad nito:

35 - 40% - tanghalian, 10 - 15% - para sa meryenda sa hapon, ang iba ay pantay-pantay para sa almusal at hapunan.

Ang lugaw ay ibinibigay araw-araw, ngunit isang beses lamang - para sa almusal o hapunan.

Araw-araw - gulay!

Kinakailangan na bumuo sa bata ng isang saloobin sa pagkain bilang isang uri ng ritwal:

Maghugas ng kamay bago kumain

Ang isang napkin ay nakatali sa leeg,

nakaupo sa karaniwang lugar,

Lahat ng bagay na walang kinalaman sa pagkain ay inalis sa mesa,

Pinapakain nila, dahan-dahan at hindi minamadali ang sanggol.

Mula sa edad na isa at kalahati, karamihan sa mga bata ay makakain nang mag-isa, maaari mo lamang pakainin ang sanggol gamit ang isa pang kutsara.

Ang pagkakaroon ng pagbibigay ng kalayaan sa sanggol, turuan siyang maging malinis: kung marumi niya ang kanyang mukha - punasan ito ng isang napkin, ibuhos ang isang bagay sa mesa - isang espesyal na basahan ay dapat na handa. Hindi mo tahimik na ayusin ang mga bagay, ngunit sa pamamagitan ng pagsasabi ng iyong ginagawa, pagbibigay ng pangalan sa mga bagay - ito ay mahalaga para sa pagbuo ng pagsasalita.

Upang maging kawili-wili para sa sanggol na kumain, hayaan siyang kunin sa kanyang kamay kung ano ang maaari niyang kunin - isang pancake, isang pie, isang pinakuluang itlog. Ito ay karaniwang masaya para sa mga bata.

Mula sa isang maagang edad, ang bata ay dapat turuan ng maayos, magandang itakda ang mesa, upang linangin ang kakayahang kumain ng malinis at maayos.

Sa ikatlong taon ng buhay, ang isang bata ay maaaring lumahok sa mga paghahanda para sa pagkain: maglagay ng plato, isang tasa sa mesa, magdala ng mga kutsara, kumuha ng napkin, atbp.

Sa ikatlong taon ng buhay, dapat turuan ang mga bata na sundin ang mga alituntunin: kumain nang mahinahon, nang hindi ginagambala, huwag umalis sa mesa hanggang sa matapos kang kumain, ipahayag ang iyong mga kahilingan sa mga salita, sabihin ang "salamat", ibalik ang upuan. , itabi mo ang iyong napkin. Ang mga kalokohan sa mesa ay hindi katanggap-tanggap. Ang sapilitang pagpapakain ay hindi pinapayagan.

Edukasyon sa kalayaan at

kasanayang pangkultura at kalinisan habang kumakain

sa mga batang preschool.

Ang mas tiwala at mas madali ang bata ay gumagamit ng isang kutsara, tinidor, kutsilyo, ang mas kaunting kahirapan na dulot ng pagkain sa kanya, mas mabilis niyang nakayanan ito.

Sa ikatlong taon ng buhay, natutunan ng aming anak na maingat na gumamit ng kutsara, hawak ito sa kanyang kanang kamay.

Sa ikaapat na taon, turuan siyang kumain ng matigas na pagkain gamit ang isang tinidor, upang paghiwalayin ang maliliit na piraso sa gilid ng tinidor, unti-unti, isa-isa, habang kinakain niya ang mga ito. / Bigyang-pansin ang katotohanan na ang kutsara ay hawak ng tatlong daliri, at hindi sa isang kamao /.

Sa ikalimang taon ng buhay, maaari mong bigyan siya ng pagkakataong gumamit ng kutsilyo.

Ang mga maginhawang pinggan, pinapalitan ang mga ito para sa bawat ulam, isang magaan na tablecloth o oilcloth, kung saan dapat walang mga mumo, natapon na pagkain - lahat ng ito ay lubos na nag-aambag sa paglilinang ng katumpakan.

Bigyang-pansin ang kultura ng pag-uugali ng bata sa mesa.

Hayaan siyang umupo sa mesa nang malinis, maayos, nakasuklay, siguraduhing hugasan muna ang kanyang mga kamay at punasan ang mga ito.

Paalalahanan ang iyong anak:

Nakaupo sila ng diretso sa mesa, hindi nakayuko, hindi nakasandal sa isang tabi.

Ang pagkain ay kinukuha gamit ang isang kutsara o tinidor, unti-unti.

Uminom at kumain ng tahimik.

Kumuha ako ng isang piraso ng tinapay, huwag mong ibalik; kumuha lamang ng isa pa pagkatapos mong kainin ang isang ito.

Huwag basagin ang tinapay, huwag gumuho - kumagat ng kaunti.

Huwag ilagay ang iyong mga daliri sa plato - sa matinding mga kaso, ang isang mailap na piraso ng mga cutlet ay maaaring maantala ng isang crust ng tinapay.

Nasa ika-apat na taon na ng buhay, ang isang bata ay maaaring gumamit ng napkin nang walang mga paalala, punasan ang kanyang mga labi o mga daliri, hindi lamang pagkatapos kumain, ngunit sa tuwing kinakailangan.

Turuan ang iyong anak na huwag magambala habang kumakain at huwag magmadali.

Hayaan siyang umalis sa mesa lamang sa pagtatapos ng pagkain, tahimik na inilagay ang upuan sa lugar, at siguraduhing pasalamatan ang mga matatanda!

Sa lamesa:

Huwag humingi ng maraming pansin sa iyong sarili, makipag-usap nang mahinahon, huwag matakpan ang mga matatanda, maging matulungin sa iba.

GANA NG BATA

Pangunahing kinakailangan:

Bigyan lamang ang bata ng dami ng pagkain na kusa niyang kinakain.

Isuko ang anumang karagdagang paraan: panghihikayat at papuri, pananakot at mga pangako, pati na rin ang mga pagkagambala. Sa almusal, maaari siyang kumain ng mas kaunti, ngunit sa tanghalian, / kung hindi siya "maharang" ng isang bagay bago ang hapunan / kakainin niya ang lahat at, marahil, humingi ng karagdagan.

Ang gana sa pagkain ng bata ay lubhang negatibong naapektuhan ng pag-uusap na "kumakain siya ng kaunti", ang pagkabalisa ng mga matatanda tungkol dito, ang pagbibigay-diin sa pansin sa kung gaano siya kumain.

Pag-iba-ibahin ang mga pinggan at, nang may angkop na taktika at tiyaga, sanayin ang bata na kumain ng lahat ng uri ng pagkain na kapaki-pakinabang sa kanya.

Ang isang karaniwang pagkakamali ng mga magulang ay napakadali nilang sumang-ayon sa katotohanan na sinabi ng bata: "Hindi ito masarap", "Hindi ko gusto ito", at palitan ang bagong ulam ng karaniwan.

Kung ano ang ilagay sa plato, dapat kainin ng bata.

Bigyang-pansin ang solidong pagkain, na dapat matutunan ng bata na ngumunguya ng mabuti. Ito ay mahalaga para sa normal na pag-unlad ng mga panga at ngipin.

Napakahalaga na sundin ang diyeta. Ang bata ay dapat tumanggap ng pagkain sa loob ng 3.5 - 4 na oras. Almusal nang hindi lalampas sa isang oras pagkatapos magising ang bata. Hapunan - 1.5 oras bago ang oras ng pagtulog.

Ang pagpapalakas ng gana ay pinadali din ng pag-unlad ng kalayaan ng bata, ang edukasyon ng mga kasanayan sa kultura at kalinisan na may kaugnayan sa pagkain.

Ang isang batang may magandang gana, na pinalaki sa ugali ng kusang kumain, ay nasisiyahan sa pagkain. Maaaring hindi masyadong kumplikado ang mga emosyong ito, ngunit positibo ang mga ito. At maganda ang pakiramdam niya, at nalulugod ang mga magulang na panoorin kung paano kumakain ang kanilang sanggol nang may kasiyahan sa lahat ng inihanda para sa kanya.

Sa panahon ng tanghalian, almusal o hapunan, ang pamilya ay pinangungunahan ng kalmado na kalagayan, na sa kanyang sarili ay kaaya-aya para sa lahat at hindi gaanong mahalaga para sa mahusay na asimilasyon ng pagkain.

Kung ang gana ng bata ay nasira bilang isang resulta ng hindi wastong pagpapalaki, kung marinig mo mula sa kanya: "Ayoko kumain", "Ayoko nito", "Ugh, hindi ito masarap", kung gayon ang pagkain ay nagiging sanhi negatibong emosyon kapwa sa bata mismo at sa mga nakapaligid sa kanya sa kanyang mga matatanda.

PAYO PARA SA MAGULANG

para sa nutrisyon ng mga bata

Ang pagsasaayos ng pagkain ng sanggol ay isang napakaseryosong bagay.

Maipapayo na isaalang-alang ang mga sumusunod:

Huwag hayaan ang bata na kumain nang labis o makaranas ng gutom;

Sa ika-apat na taon ng buhay, ang halaga na kinakain sa isang pagkakataon ay dapat na humigit-kumulang 400 - 450 ml. /siyempre, may mga indibidwal na pagbabagu-bago./

Alamin ang tamang dosis ng dami ng bawat ulam;

Maaari mong alukin ang iyong anak na uminom ng tubig sa temperatura ng silid nang walang laman ang tiyan / ilang maliliit na higop /.

Kung ang isang bata ay nagugutom sa pagitan ng almusal at tanghalian, ipinapayong mag-alok sa kanya ng mga pinatuyong prutas, hilaw na gulay, prutas, crackers, biskwit, juice na may pulp, fruit puree, kefir.

PERO HINDI: matamis na tsaa, buns, matamis na biskwit, sandwich, matamis, jam;

Kung ang isang bata ay nauuhaw, ang mineral na tubig, tubig, sabaw ng rosehip, mga pagbubuhos ng mga dahon ng kurant, mga strawberry, at tinapay na kvass ay pawiin ang kanilang uhaw.

PERO HINDI: compotes, kissels, matatamis na inumin.

Huwag pilitin ang iyong sanggol na kumain. Kung ang iyong mga paliwanag ay hindi makakatulong, panoorin siya, hanapin ang dahilan / masamang kalooban, masamang kalusugan, pagkaabala sa iyong mga problema, isang hindi pamilyar na ulam, isang hindi minamahal na produkto, isang negatibong opinyon tungkol sa pagkain na dulot ng isang tao, atbp. /.

Hindi mo dapat parusahan ang isang bata sa pamamagitan ng pag-alis sa kanya ng kanyang paboritong pagkain,

TANDAAN! Ang mga bata sa edad na ito ay napaka-matulungin, nakikita nila ang lahat, naririnig ang lahat. Panoorin ang iyong mga pahiwatig tungkol sa pagkain. Maaari lamang magsalita ng mabuti tungkol sa pagkain. Habang kumakain, ang lahat ay dapat na nakatuon sa prosesong ito.

HUWAG KALIMUTANG purihin ang mga bata para sa kalinisan, kabagalan, kasanayang pangkultura, palakaibigan, mahinahon na komunikasyon habang kumakain.

HUWAG ayusin ang atensyon ng mga bata sa mga pagkabigo habang kumakain, ngunit tandaan na ang isang tao ay nabigo, upang sa ibang pagkakataon ay maaari mong tanungin sa kanya ang tamang algorithm ng mga aksyon.

Ang bawat ulam ay dapat na pinalamutian nang maganda at ihain sa bata na may diin sa kung ano ito para sa kanya.

Ang bawat pagkain ay dapat magsimula sa mga gulay, mas mabuti na hilaw, magaspang na tinadtad; kung salad - pagkatapos ay sariwang inihanda / 10 - 20 minuto bago ihain /.

Ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng pagkain ay sa pamamagitan ng steaming, sa oven; sa sarili nitong katas, na may kaunting taba.

Ang pagkain para sa mga bata sa edad na ito ay hindi dapat purong, ngunit sa natural na anyo nito.

Ang hitsura ng silid, ang pagiging bago ng hangin, magandang setting ng mesa, isang kalmado na kapaligiran at, siyempre, ang mga aesthetic na damit ng isang guro o isang may sapat na gulang - lahat ng mga katulong na ito ay may magandang gana.

PAGHAHIGAY NG MESA

Mga tuntunin ng pag-uugali sa hapag ay hindi magkatulad hindi lamang sa iba't ibang panahon at sa iba't ibang uri ng lipunan ng lipunan, ngunit maging sa iba't ibang mga tao.

At ngayon sila ay malayo sa pagiging pareho para sa lahat ng mga tao. Maraming maaaring isulat tungkol dito. Ngunit limitahan natin ang ating sarili sa ating sinasabi: ang mga ideya tungkol sa kultura ng pag-uugali sa talahanayan sa isang sibilisadong lipunan ay patuloy na nagbabago tungo sa pagpapasimple, nagiging masmakatwiran.

Ang panahon, panahon, ang pag-unlad ng kultura ng lipunan ay unti-unting nakabuo ng mga bagong ideya tungkol sa "dining" etiquette. Ang mga tuntunin ng pag-uugali sa talahanayan ay naging, tulad ng nasabi na natin, mas makatwiran, simple at makatuwiran.

At kahit na nawala ang kulto ng pagkain at etiketa, ang kultura ng pagkain at pag-uugali sa hapag ay isang kailangang-kailangan na kondisyon para sa ating pamumuhay.

Ang buong complex at ang kapaligiran ng pagkain ng I.P. Tinawag ni Pavlov na "ang kumplikadong kalinisan ng interes sa pagkain." At sa sarili niyasetting, table setting, pag-uugali ang mga nakapaligid sa iyo habang kumakain ay hindi lahat walang malasakit sa lahat ng nakaupo sa mesa, para sa kanyang kalooban, gana, para sa buong proseso ng asimilasyon ng pagkain. Ang pagtatanghal ng pagkain ay napakahalaga din. Sa Japan, halimbawa, mayroon pa ngang kaugalian na mag-ayos ng mga pagkain ayon sa mga panahon.

Ang bata ay dapat kumain ng maluwag sa loob, na may gana. Ito ay nakakamit hindi lamang sa pamamagitan ng lasa ng pagkain, kundi pati na rinpanlabas palamuti ng pinggan.

Kadalasan ang isang bata ay tumanggi, halimbawa, isang ulam - sopas na may pasta at kusang kumain ng sopas kung saan ang parehong pasta dough ay lumulutang sa anyo ng mga bituin, iba't ibang mga figure, atbp. Naaakit ang mga batamaganda ang hiwa at magandang inihain mga gulay. Ang interes na ito ng bata sa pagkain ay dapat gamitin lalo na kung ang kanyang gana ay medyo nabawasan. Ang buong kapaligiran sa kainan ay dapat na kalmado at mas aesthetic. Ang talahanayan ay dapat na maayos na nakaayos. At ito, sa pamamagitan ng paraan, ay maaaring matagumpay na maisagawaang mga bata mismo.

Ang mesa ay dapat na sakop ng sariwamantel . Sa gitna ng mesa, maaari kang maglagay ng plorera na may mga bulaklak, dahon. Ang plorera ay dapat na mababa, at hindi dapat maraming mga bulaklak upang ang lahat ng nakaupo sa mesa ay makikita ang isa't isa. Isang maliit na plato ang nakalagay sa bawat upuan. Sa kaliwa ay isang tinidor at kutsilyo, sa kanan ay isang kutsara na ang malukong gilid ay nakataas. Sa kaliwa ng bawat plato ay isang napkin. Ang mga napkin ay maaari ding ilagay sa isang baso, ngunit itakda upang ito ay maginhawa para sa lahat na maabot ito. Ang isang napkin ay hindi isang luho, ngunitkailangan , maaari mo itong ipatong sa iyong mga tuhod, punasan ang iyong bibig o mga kamay gamit ito.

Bago ang pangalawang kurso, ang mga malalim na plato at kutsara ay dinadala, na iniiwan lamang ang lahat ng kailangan mo. Bago ang ikatlo, ang lahat ng kalabisan ay tinanggal din.

Sa kindergarten, upang maitakda nang tama ang mesa, ang bawat grupo ay dapat bigyan ng mga kinakailangang kagamitan at kagamitan alinsunod sa edad at bilang ng mga bata: mga matatag na tasa at platito, maliit na malalim at mababaw na mga plato / para sa mga batang 2 taong gulang. edad sa halip ng mga maliliit na plato mga mangkok sa anyo ng mga mangkok /; mga kasangkapang hindi kinakalawang na metal - mga kutsara ng tsaa, mga kutsarang panghimagas /para sa 2-4 na taong gulang/, mga kutsara, mga patag na tinidor, mga hindi matutulis na kutsilyo /para sa mas matatandang bata/. Upang hindi maging sanhi ng mga pagtatalo sa pagitan ng mga bata, ito ay kanais-nais na magkaroon ng mga pinggan na pareho sa hugis at pattern.

ANG MESA AY INIHILALA RIN:

Isang plato ng tinapay at isang baso ng napkin ang nakalagay sa gitna ng mesa. Ang mga plato ay inilalagay sa upuan, ang mga kutsara ay inilalagay sa kanan ng mga ito, at mga tinidor sa kaliwa. Para sa mga batang wala pang 4 taong gulang, ang mga tinidor ay inihahain kasama ng pagkain. Para sa mas matatandang mga bata, ang buong set ng kubyertos ay inihahain bago kumain.

Ang mga tasa ay inilalagay upang ang hawakan ay nasa kanang bahagi. Kung ang compote o jelly ay ibinigay para sa pangatlo, pagkatapos ay ang mga tasa ay ihain sa mga platito. Nagbibigay din ng isang kutsarita. Kung nagbibigay sila ng tsaa, kape, isang tasa ay maaaring ihain nang walang platito.

Sa sandaling kainin ng bata ang unang ulam, ang pangalawa ay agad na inihain, nang walang pagkaantala. Ang bata ay hindi kailangang maghintay.

Ang mga batang wala pang 4 na taong gulang ay pinapaalalahanan ng tungkulin ng tagapagturo. Ang mga matatandang bata ay dapat malaman ang kanilang sariling pagkakasunud-sunod ng tungkulin. Ang nutrisyon ay nangangailangan ng pagpapatupad ng isang bilang ng mga patakaran ng kultural na pag-uugali. Ang edukasyon ng mga kasanayang ito ay dapat magsimula sa murang edad, at ang mga kinakailangan ay dapat na pareho sa kindergarten at sa pamilya. Ang pagkakaroon ng pagkakaayos ng kanilang kasuotan, paghuhugas ng kanilang mga kamay, at kung minsan ang kanilang mga mukha, tahimik na itinutulak ang kanilang mga upuan, ang mga bata ay umupo sa mesa at, nang hindi naghihintay sa mga tagubilin ng guro, ay nagsimulang kumain. Tinitiyak ng guro na ang mga bata ay maupo malapit sa mesa, ngunit huwag pindutin ito sa kanilang mga dibdib, umupo nang tuwid, bahagyang yumuko ang kanilang mga ulo sa ibabaw ng pagkain.

Karaniwan, habang kumakain, ang parehong mga kamay ng bata ay inookupahan: sa isa ay kumikilos siya gamit ang aparato, ang isa ay may hawak na tinapay. Ngunit, kahit na ang isang kamay ay libre, ang kamay ay dapat manatili sa mesa upang maiwasan ang katawan ng bata sa maling posisyon. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang mga bata ay hindi ilagay ang kanilang mga siko sa mesa, ito ay pangit at nakakasagabal sa mga kapitbahay.

Sa 2 taong gulang, kung ang bata ay kumakain nang mag-isa, tinuturuan siyang hawakan ng tama ang kutsara sa kanyang kanang kamay, sa gitna ng hawakan, sa pagitan ng tatlong daliri - gitna, index at hinlalaki, at hindi sa isang kamao, upang dalhin ang kutsara sa kanyang bibig hindi na may makitid na dulo, ngunit mas malapit sa gilid , bahagyang ikiling ang kutsara, siguraduhin na ang mga bata ay hindi sumipsip ng pagkain, ngunit kumilos sa kanilang mga labi.

Sa edad na 4, ang mga bata ay tumatanggap ng mga tinidor, at kailangan silang ipakita sa iba't ibang paraan ng paggamit nito. Ang piniritong patatas, piraso ng karne, isda, pasta ay dapat na tusukin, hinahawakan ang tinidor nang pahilig / hawak ang tinidor mula sa itaas gamit ang hintuturo/; upang pumili ng isang side dish - kanin, vermicelli, mashed patatas - hawakan ang tinidor na may malukong gilid at kumilos tulad ng isang kutsara; mga cutlet, casseroles, puding - na may gilid ng isang tinidor, unti-unting paghiwalayin ang maliliit na piraso, habang kinakain ang nakaraang bahagi. Kung ang pagkain ay pre-durog, ito ay mabilis na lumalamig at magkakaroon ng hindi kanais-nais na hitsura. Gamit ang isang piraso ng tinapay sa kaliwang kamay, dapat hawakan ng mga bata ang pagkain.

Sa edad na 5, ang mga bata ay tinuturuan na gumamit ng kutsilyo, habang hawak ito sa kanang kamay, at inilipat ang tinidor sa kaliwa. Gamit ang isang kutsilyo, pinutol ng mga bata ang isang pipino, isang kamatis, isang mansanas, isang pinakuluang itlog, isang piraso ng karne, mga sausage. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang mga bata ay hindi palitan ang tinidor ng isang kutsilyo, huwag dalhin ito sa kanilang mga bibig, huwag dilaan ito.

Ang bawat pagkain ay nangangailangan ng sarili nitong pagkain. Dapat turuan ang mga bata na kumain ng sopas, kumukuha ng likido kasama ang dressing, at hindi halili - una makapal, at pagkatapos ay likido, o kabaliktaran. Upang ang bata ay makakain ng isang bahagi ng sopas hanggang sa dulo, maaari mong bahagyang ikiling ang plato, ngunit huwag ibuhos ang natitirang bahagi ng sopas sa isang kutsara - maaari kang marumi.

Ang pangalawang pagkaing karne at isda ay dapat ding kainin, na kahalili ng isang side dish. Ang mga ikatlong pagkain - mga kissel at compotes - ay dapat ihain sa mga tasa na may mga platito at kutsarita. Kinakailangang turuan ang mga bata mula sa compote na kumain ng mga prutas kasama ang syrup. Ang mga nakababatang bata ay naglalagay ng mga buto mula sa compote sa mga platito, ang mga mas matanda - una sa isang kutsara, dinala ito sa kanilang mga bibig, at pagkatapos ay ilipat ito sa isang platito. Ang mga bata ay hindi dapat pahintulutan na hatiin ang mga butil ng mga plum, mga aprikot: naglalaman ang mga ito ng hydrocyanic acid, na nakakapinsala sa kalusugan.

Ang pagkain ay dapat ihain sa mga bata sa paraang hindi kumplikado ang proseso ng nutrisyon. Bago lutuin, hatiin ang pasta sa maliliit na piraso upang ang mga niluto ay hindi mabitin sa kutsara, tinidor, kung hindi, ang pagkain ay maaaring gawing laro. Ang tinapay ay dapat i-cut sa maliit, mas mahusay na mga parisukat na piraso, pagkatapos ay magiging maginhawa upang hawakan ito gamit ang tatlong daliri. Maaari kang kumuha ng tinapay mula sa isang karaniwang plato gamit ang iyong kamay nang hindi hawakan ang natitirang mga piraso. Hindi ka dapat mag-alok na kumain ng tinapay na may mga produkto ng harina - pasta, cereal, na mayaman sa carbohydrates.

Mas mainam na magbigay ng mantikilya para sa mga bata ng gitna at matatandang grupo sa mga bahagi, upang sila mismo ay kumalat sa tinapay. Para sa mga nakababata, maaari kang gumawa ng mga sandwich sa pamamagitan ng pagkalat ng isang bahagi ng mantikilya sa isang piraso ng tinapay, o idagdag ang mantikilya na ito sa isang inihain na ulam /sinigang, pasta, patatas/.

Sa proseso ng pagkain, sinusubaybayan ng mga tagapagturo kung ang mga bata ay gustong kumain, kung sinusunod nila ang mga alituntunin ng kultural na pagkain. Kung kinakailangan para sa alinman sa mga bata na magbigay ng mga tagubilin, ang guro ay lalapit sa bata at, nang hindi umaakit sa atensyon ng iba, ay nagpapaalala o nagpapakita ng mga kinakailangang aksyon. Ang lahat ng mga komento ay dapat na tiyak. Para sa bata, ang pagtuturo ng tagapagturo na "kumain nang mabuti" ay hindi sapat na malinaw. Kung narinig niya: "Huwag sumandal sa plato", "Huwag kumuha ng maraming lugaw sa isang kutsara" - ang bata ay maaaring agad na maisagawa ang mga pagkilos na ito. Kung ang mga paliwanag, ang mga paalala ay nalalapat sa buong grupo, ang guro ang tutugon sa buong grupo. Ngunit ang gayong mga pagkagambala sa pagkain ay dapat gamitin nang matipid hangga't maaari. Sa panahon ng pagkain, ang mga hindi kasiya-siyang pag-uusap, ang mga paalala ng ilang mga maling gawain ng mga bata ay dapat na iwasan, na maaaring makaapekto sa estado ng gana at asimilasyon ng pagkain. Ang ilang mga katanungan na may kaugnayan sa proseso ng nutrisyon, tungkol sa paggamit ng mga kasangkapan, tungkol sa pag-uugali sa mesa, tungkol sa kung saan ang ilang mga pagkaing inihanda mula sa, ay maaaring maging paksa ng mga espesyal na pag-uusap at pag-uusap sa pagitan ng guro at ng mga bata at hindi sa panahon ng pagkain.

Ang mga bata ay hindi dapat makaramdam ng tensyon habang kumakain, hindi makatwiran na makamit ang kumpletong katahimikan mula sa kanila. Ito ay lubos na katanggap-tanggap na sila ay nakikipag-usap sa isa't isa na may kaugnayan sa proseso ng pagpapakain. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang labis na ingay, pagiging madaldal ay maaaring tiisin, lumalabag sa pangkalahatang kaayusan at katahimikan. Nang matapos kumain, inilagay ng mga bata ang mga ginamit na pinggan sa isang tumpok sa gitna ng mesa, ilagay ang mga kubyertos sa itaas. Ang mga bata ng gitna at matatandang grupo ay nagdadala ng mga pinggan sa mesa ng bahay, ang mga 4 na taong gulang ay tinutulungan ng isang yaya. Imposibleng payagan ang mga attendant na simulan ang pagganap ng kanilang mga tungkulin nang hindi tinatapos ang pagkain. Sa ganitong mga kaso, kailangan mong isama ang isa sa mga bata upang tumulong.

Ang mga matatandang bata ay makayanan ang paghahatid ng pangalawang ulam, at mas mahusay - at ang pangatlo. Maipapayo na maglagay ng kissel at compote sa mga mesa sa simula ng hapunan.

Ang mga bata ay umalis sa mesa, nagpasalamat sa mga matatanda at ibinalik ang mga upuan. Ang mga nakababata ay lumabas kapag natapos ang pagkain, ang mga matatanda ay maaaring maghintay para sa mga kasama na nakaupo sa parehong mesa at umalis nang sabay-sabay. Ang mga katulong sa mga matatandang grupo, pagkatapos matapos ang pagkain, punasan ang mga mesa ng isang espesyal na inilaan na tela o, kung ang mga mesa ay natatakpan ng mga tablecloth, tiklupin ang mga ito at walisin ang mga mumo sa mga mesa, gamit ang isang whisk at isang dustpan.

Dapat tiyakin ng mga nasa hustong gulang na sa tahanan ay sinusunod ng mga bata ang lahat ng mga tuntuning natutunan sa kindergarten. Minsan kailangan mong makipagkita sa mga magulang na isinasaalang-alang ang pagpapatupad ng anumang mga alituntunin ng pag-uugali sa mesa na hindi sapilitan para sa isang preschool na bata: "Hayaan siyang kumain ayon sa gusto niya, hangga't kumakain siya." Bakit masama ang ugali ng ibang matatanda? At ang dahilan ay ang mga matatandang ito ay hindi naitanim sa mga alituntunin ng kagandahang-asal mula pagkabata. At ang impormasyong ibinigay nang huli ay madalas na pinapatay ng pagkawalang-kilos, masamang gawi.

Napatunayang siyentipiko na ang mga karanasan sa pagkabata ay ang pinakamatagal. Pagkatapos ng operasyon sa utak ng tao, minsan nawawala ang memorya. Napansin ng mga doktor nang higit sa isang beses na unti-unting bumabalik ang memorya, sa pagkakasunud-sunod kung saan pumasok ang impormasyon sa utak. Mayroong isang kaso (hindi lamang) kapag ang isang pasyente na kamakailan ay nakapasa sa pagsusulit ng isang kandidato sa isang wikang banyaga ay hindi matandaan ang isang solong salitang banyaga, ngunit lubos niyang naalala ang fairy tale na binasa sa kanya ng kanyang lola. Ipinahihiwatig nito na ang mga impresyon ng pagkabata ay ang pinakamatagal. Ang lahat ng umiiral na mga patakaran ng "table etiquette" ay makatwiran at natural. Samakatuwid, ang kamalayan ng mga bata ay kinakailangang lumahok sa kanilang asimilasyon. Ang lahat ng mga patakarang ito ay kailangang iharap hindi bilang isang dogma, ngunit upang ipaliwanag kung bakit kailangan mong gawin ito sa ganitong paraan at hindi kung hindi man. Hindi lamang "huwag ilagay ang iyong mga siko sa mesa", ngunit "huwag ilagay ang iyong mga siko sa mesa, dahil kukuha ka ng maraming espasyo at makagambala sa taong nakaupo sa tabi mo", atbp.

Ang pagtuturo ng mga alituntunin ng pag-uugali sa mesa ay dapat magsimula sa elementarya. Alam na ng bata kung paano gumamit ng kutsara. Sa 3-4 taong gulang /depende sa pag-unlad/ maaari siyang pagkatiwalaan ng tinidor, at sa 5-6 taong gulang - gamit ang kutsilyo. Siyempre, ang kutsilyo ay dapat maliit at hindi matalim. Sa mga tiyak na halimbawa, kailangang ipaliwanag sa mga bata na kailangan nilang umupo nang diretso sa mesa, hindi sumandal sa likod ng upuan at hindi nakabitin ang kanilang mga binti. Ang upuan ay dapat na inilipat palapit sa mesa upang hindi magdala ng pagkain sa malayo, bumababa ng mga mumo at patak ng sopas sa iyong mga tuhod.

Dapat matuto ang bata: hindi ka maaaring maglaro ng kutsilyo o tinidor habang kumakain. Hindi ka maaaring kumuha ng pagkain mula sa isang karaniwang ulam nang walang pahintulot. Siyempre, mas marami at mas mahusay na natutunan ng bata ang mga alituntunin ng pag-uugali sa mesa, mas maraming kalayaan ang maaari niyang payagan. Maaari niyang, halimbawa, ilagay ang kanyang sarili ng isang salad o isang piraso ng pie, ngunit ito ay dapat na ipaliwanag na sa kasong ito ito ay kinakailangan upang gamitin hindi ang kanyang sariling kutsara o tinidor, ngunit ang mga aparato na namamalagi sa tabi ng ulam.

Ang mga matatandang bata ay maaaring magpakita ng higit na kalayaan. Halimbawa, nakaupo sa isang karaniwang mesa, maghanda ng mga sandwich para sa kanilang sarili, ngunit dapat silang matuto: bago magpahid ng mantikilya, masa ng keso, pate sa tinapay, ang isang maliit na bahagi nito o iyon na pagkain ay dapat munang ilagay sa iyong plato at kunin mula doon, at hindi upang maglakbay sa bawat tapat ng mesa sa isang karaniwang butter dish o plato.

Ang isang cake, isang cake, isang matamis na bukas na pie ay kinuha mula sa ulam na may isang espesyal na spatula, ngunit ang tinapay, pie, cookies, prutas ay dapat kunin gamit ang iyong mga kamay, dahil hindi nila nadudumihan ang iyong mga kamay at dahil walang sinuman. kakainin sila maliban sa iyo.

Ang pag-instill sa mga bata ng mga alituntunin ng pag-uugali sa mesa, dapat mong turuan sila sa pansin sa ibang tao, alagaan ang mga nasa malapit.

Kadalasan ang mga bata ay humihingi o kumuha para sa kanilang sarili ng pinaka-mapulang mansanas o ang pinakamagandang piraso ng cake. Dapat ipaliwanag ng mga magulang na dapat lamang nilang kunin ang mansanas o piraso ng cake na pinakamalapit, ngunit mula sa iba't ibang pagkaing may ilang uri ng prutas o iba't ibang meryenda sa mesa, maaari mong piliin ang eksaktong pinakagusto mo.

Ang mga kasabihan ng mga katutubong Ruso ay lubos na nakakatulong sa pag-aaral ng mga alituntunin ng pag-uugali sa mesa: "Huwag umakyat sa salt shaker gamit ang iyong mga daliri - huwag maglagay ng dumi sa salt shaker", "Kumain ng pie na may mga mushroom - isara ang iyong bibig" . Sa pamamagitan ng mga ito, natututo nang mabuti ang mga bata ng makatwiran at kapaki-pakinabang na mga kasanayan.

PAANO HINDI IPAKAIN ANG IYONG ANAK

Pitong Mahusay at HINDI Dapat Gawin:

HUWAG PILIT . Kung ayaw kumain ng bata, hindi na niya kailangang kumain sa ngayon.

HUWAG I-IMPOSE . Karahasan sa banayad na anyo: panghihikayat, panghihikayat, STOP!

HUWAG MAGMADALI . Ang pagkain ay hindi panlaban sa apoy. Ang pagmamadali sa pagkain ay nakakapinsala. Kung kailangan mong magmadali sa isang lugar, kung gayon mas mabuti para sa bata na huwag tapusin ang pagkain kaysa sa lunok ng isa pang hindi nangunguya na piraso sa pagkalito at gulat.

HUWAG ABALAHIN . Habang kumakain ang bata, dapat patayin ang TV at itago ang bagong laruan.

HUWAG, PAKIUSAP . Iba't-ibang - oo, ngunit walang frills.

HUWAG MAG-ENJOY, PERO UNAWAIN . Iba ang bata para sa isang bata. May mga bata na may kakaibang kapritso sa pagkain. Makipag-usap sa iyong doktor, subukang malaman kung ano ang mali. Dapat walang pamimilit sa pagkain, ngunit dapat mayroong pagbabawal sa pagkain, lalo na para sa diathesis at allergy.

HUWAG MAG-ALALA AT HUWAG MAG-ALALA . Walang pagkabalisa kung kumain ang bata at kung magkano. Bantayan lamang ang kalidad ng pagkain. At siyempre humantong sa pamamagitan ng halimbawa. Kanais-nais sa lahat ng paraan.

At para dito, ang mga matatanda mismo

dapat malaman ang mga alituntuning ito ng pag-uugali sa talahanayan.

MGA TUNTUNIN NG PAG-UUGALI SA TABLE

Ang mga lalaki at babae ay nakaupo sa mesa. Magkahiwalay na nakaupo ang mag-asawa, gayundin ang malalapit na kamag-anak, maliban sa mga bagong kasal.

Subukang huwag sumandal sa mesa gamit ang iyong dibdib, huwag ilagay ang iyong mga siko at huwag masyadong sumandal sa plato.

Hindi maginhawang umupo nang patagilid sa mesa, hindi kanais-nais para sa kapitbahay na nakaupo sa tabi mo.

Ang pagiging huli ng higit sa 15 minuto ay itinuturing na isang paglabag sa etiketa. Kung huli ka sa mesa, huwag lumibot sa buong mesa na may pagkakamay - kumusta lamang sa mga host, at ikulong ang iyong sarili sa iba na may pangkalahatang busog.

Maaari mong tanggihan ang isang ulam o inumin nang hindi pinangalanan ang dahilan ng pagtanggi.

Sa mesa, hindi matalinong pag-usapan ang mahinang panunaw o iba pang mga sakit.

Hindi magandang hampasin ang iyong mga labi, kumain nang nakabuka ang iyong bibig, o magsalita kapag may pagkain sa iyong bibig.

Ang tinapay ay inilalagay sa kaliwa ng bisita o sa gitna sa isang karaniwang plato at kinakain, na pinaghiwa-hiwalay sa maliliit na piraso.

Ang tinapay, pie, biskwit, natural na gulay, prutas, biskwit, matamis, asukal ay kinukuha mula sa isang karaniwang ulam o plorera gamit ang kanilang mga kamay, /kung walang mga espesyal na sipit/.

Kung ang ulam ay hindi kailangang hiwain ng kutsilyo, hawakan ang tinidor sa iyong kanang kamay.

Pangit na putulin ang buong piraso nang sabay-sabay, ito ay lalamig, kailangan mong putulin ang mga piraso kung kinakailangan, alternating ang mga ito sa isang side dish.

Huwag kumain ng masyadong nagmamadali - ito ay nakakalito at nagmamadali sa mga bisita.

Ang asin at mustasa ay kinukuha gamit ang mga espesyal na kutsara o dulo ng malinis na kutsilyo.

Ang sopas ay ibinuhos sa isang hindi kumpletong plato. Huwag kumuha ng isang buong kutsara at kumain mula sa matalim na dulo. Kapag sumasalok ng huling kutsara ng sopas, ang plato ay hindi nakatagilid o nalilihis palayo sa sarili nito.

Huwag idura ang mga buto mula sa karne, isda, compote nang direkta sa isang plato - ito ay mas maginhawa sa dulo ng isang tinidor o kutsara, at pagkatapos ay sa isang plato.

Huwag punasan ang plato ng isang piraso ng tinapay at huwag mag-iwan ng kalahating kinakain na piraso o side dish - ito ay maaaring makasakit sa babaing punong-abala.

Bilang isang host o hostess, huwag magmadali upang tapusin ang iyong pagkain; hintaying matapos ang iba pang bisita.

Huwag ikalat ang mantikilya o caviar sa isang buong piraso ng tinapay, maaari kang kumuha ng caviar at mantikilya mula sa isang karaniwang ulam sa iyong plato at, paghiwa-hiwalayin ang mga piraso ng tinapay, ikalat ang mga ito.

Mula sa isang karaniwang ulam, kailangan mong kunin lamang ito gamit ang isang karaniwang aparato para sa layout, kung wala ito doon - gamit ang iyong malinis na kutsilyo.

Ang laro ay kinakain sa pamamagitan ng paghihiwalay ng karne mula sa mga buto gamit ang isang kutsilyo o tinidor, kung maaari, pagkatapos ay maaari mong kunin ang mga buto gamit ang iyong kamay, ang mga manok na tabako lamang ang kumakain gamit ang iyong mga kamay, ngunit sa parehong oras ay naghahain sila ng isang rosette na may tubig at isang hiwa ng lemon.

Upang hudyat na tapos ka nang kumain, ilagay ang mga kubyertos sa plato nang magkatulad.

Ang alak sa mesa ay ibinuhos ng may-ari, o isa sa mga lalaki sa kahilingan ng may-ari, ngunit sa bahay ang babaing punong-abala ay maaari ding ibuhos.

Ang mga baso at baso ay ibinubuhos lamang sa tatlong-kapat ng isang baso o baso. Maaari kang mag-clink ng baso pagkatapos ng toast kasama ang taong nakaupo sa tabi mo, at ang iba ay nasa malayo, bahagyang itinaas ang iyong baso.

Kung kailangan mong umalis nang mas maaga, gawin ito nang maingat, umalis nang walang paalam, babala lamang ang mga host.

Ang mga bisita mula sa mesa ay bumangon lamang pagkatapos ng babaing punong-abala, at sa una ay tinutulungan ng mga lalaki ang mga babae

S P A R G A L K A

para sa mga mahilig sa masarap na pagkain

"S E R V I R O V K A S T O L A"

PAGHAHIGAY NG MESA

/mula sa aklat na "Sa kultura ng pag-uugali"

Cheboksary-1992

F.I. Emelyanova, V.M. Mikhailova/.

Kung ang mesa ay mahusay na inihain, ito ay komportable at masarap na umupo dito, ang masasarap na pagkain ay kinakain nang may kasiyahan.

Mga upuan ilagay sa mesa sa paraang ang bawat lugar ay may 60 - 70 cm, upang ang tao ay hindi makagambala sa binti ng mesa at sa siko ng kapitbahay.

Tablecloth dapat laging malinis. Kinakailangang isaalang-alang kung paano pinagsama ang mga pattern at bulaklak sa mga tablecloth at pinggan. Kung ang mga pinggan ay may mga bulaklak, kung gayon ang tablecloth ay dapat na plain. Kung mayroon kang isang serbisyo, pagkatapos ay ang tablecloth ay pinapayagan sa anumang kulay. Sa ilalim ng tablecloth kinakailangan na maglagay ng puting malambot na tela, pinoprotektahan ito at ang mesa mula sa pinsala.

Para sa almusal, tsaa sa hapon, kamakailan para sa tanghalian at hapunan, nakahiga sila sa isang barnis na mesamga napkin para sa bawat indibidwal na tao. Sa napkin place na ito ng mga device para sa isang tao. Ang natitirang bahagi ng ibabaw ng mesa ay nananatiling walang takip. Sa panahon ng gala dinner, kailangan ng tablecloth. Dapat itong mag-hang mula sa gilid ng talahanayan sa pamamagitan ng 20 cm.

NAPKIN. Sa ngayon, ang mga napkin ay itinutugma sa kulay ng tablecloth. Sa tanghalian, gumagamit sila ng malalaking napkin, habang umiinom ng tsaa - maliliit. Ang mga napkin ay nakatiklop sa dalawa o apat na beses sa isang plato ng tinapay.

Meron isang paghahatid ng order mesa. Ang lahat ng mga pagkaing nasa mesa ay nakahanay. Ang mga hilera ng matinding plato, kutsilyo, tinidor ay dapat na matatagpuan 1 - 2 cm mula sa gilid ng mesa. Ang lahat ng mga kinakailangang kagamitan ay dapat na nasa mesa, sa kamay. Ang mga bagay na kailangan mo sa unang lugar ay dapat na malayo sa plato, kung saan ito ay pinaka-maginhawa upang dalhin ang mga ito. Ang tinapay ay dapat nasa kaliwang bahagi ng plato. Ang mga pinggan na may salad, compote at iba pang handa na meryenda ay dapat nasa kaliwa, bahagyang malayo sa gilid.

MGA KUTSILYO. Ilagay gamit ang isang talim sa plato sa kanan, mga tinidor sa kaliwa na may mga clove sa itaas. Ang kutsilyo ng isda ay inilagay sa tabi ng inihaw na kutsilyo sa kanan. Kung ang isang magaan na meryenda ay inihain bago ang inihaw at ang isda, kailangan mo ng mas maliliit na kutsilyo. Tatlong pares ng kutsilyo at tinidor ay sapat na para sa isang tao. Ang mga kutsilyo at tinidor ay inilalagay pagkatapos ng 2 cm.

MGA kutsara . Humiga nang nakababa ang matambok na gilid. Ang isang dessert at isang kutsarita ay dapat na nasa tabi ng plato na kahanay sa gilid ng mesa, ang hawakan ng kutsara ay dapat nasa kanan. Ang isang kutsara ay inilalagay sa kanan ng kutsilyo. Sa mga pagkaing hindi bahagi, ang isang tao ay hinahain ng isang kutsara, tinidor, isang maliit na scoop, sipit para sa tinapay. Para sa langis, kailangan ang isang espesyal na kutsilyo, para sa asin at mustasa - maliit na kutsara.

Para sa pangalawang ulam, kumukuha din sila ng kutsara at tinidor. Kung walang maligaya na ulam, gamitin ang karaniwan.

KOSA ilagay sa gitna, sa kanan ng plato. Para sa kape, tsaa, gatas, kakaw, inumin, maliit na tasa ay kailangan. Ang mga beer mug ay inilalagay sa mga espesyal na stand, pinoprotektahan nito ang tablecloth mula sa pinsala. Sa bahay, maliit na tabo ang ginagamit. Juice, inuming limonada mula sa isang baso ng alak o baso.

PAANO SERVE ANG MESA:

BREAKFAST . Sa panahon ng almusal, ang pinakamaliit na plato ay ang kainan. Ang isang napkin ay inilalagay dito, sa kanang bahagi - isang kutsilyo. Ang isang kutsara para sa sinigang o piniritong itlog ay inilalagay sa tabi ng plato. Ang tasa ng kape ay dapat palaging nasa platito - sa likod ng plato. Ang hawakan ng tasa sa kanan, kutsarita sa platito sa kanang bahagi ng tasa. Ang kaayusan na ito ay maginhawa para sa kanang kamay. Ang mga malambot na itlog ay inihahain sa isang espesyal na ulam na hugis salamin, na inilalagay sa isang platito, isang kutsarita ay inilalagay sa tabi nito. Ang mga bagay na ito ay inilalagay sa kaliwa ng plato. Ang natitira: isang kaldero ng kape, isang pitsel ng gatas, isang mangkok ng asukal - inilalagay nila ito sa isang lugar na maginhawa para sa lahat na nasa kamay.

HAPUNAN. Kapag kumain ka lamang kasama ang iyong pamilya, ang mesa ay inihahain tulad ng sumusunod. Ang isang plato ng sopas ay inilalagay sa underplate, isang kutsilyo ang inilalagay sa kanan, isang tinidor ay inilalagay sa kaliwa, at isang kutsara ay inilalagay sa likod ng plato.

Kung maghahain din ng mga matatamis na pagkain, kailangan din ng dessert spoon. Inilalagay ito sa pagitan ng isang plato at isang kutsara. Isang plato ng tinapay ang nasa kaliwa. Para sa kaginhawahan, ang babaing punong-abala ay naglalagay ng malinis na mga plato malapit sa kanya at nagbubuhos ng sopas sa kanila. Ang tureen ay inilalagay din malapit sa sarili, kaya, sa panahon ng hapunan, nang hindi bumabangon, ang isa ay maaaring mag-ingat sa iba.

BUFFET . Laganap din ang ganitong treat sa ating bansa. Ito ay lalong maginhawa kung saan walang posibilidad na maglagay ng malaking mesa. Bilang karagdagan, pinipili ng mga bisita ang kanilang mga paboritong pagkain at ihain sila mismo. Maaari kang kumain ng nakatayo, nakaupo sa gilid, may hawak na plato sa iyong mga kamay.

Ang mga malamig na pinggan ay inilalagay sa isang mesa na natatakpan ng isang magandang maligaya na tablecloth: iba't ibang meryenda, mga plato na may mga sandwich. Ang tinapay ay natatakpan ng isang snow-white napkin. Ang paminta, asin, mustasa ay inilalagay sa mesa. Ang mga pagkaing madaling hiwain, /butter, pate, jelly/, ay maaaring ilagay sa mesa nang hindi muna hinihiwa. Isang kutsilyo ang nakalagay sa tabi niya. Maglagay ng malinis na mga plato sa mesa sa isang tumpok, sa ibabaw ng bawat isa. Ang mga tinidor, kutsara, kutsilyo ay nakalagay sa isang hilera. Hindi sila naglalagay ng maraming pinggan sa mesa, at hindi sila naglalagay ng mga plato sa itaas. Ang mga pinggan sa mesa, kung kinakailangan, ay ina-update at pupunan. Upang ang mesa ay maging maganda sa lahat ng oras, ang mga walang laman at maruruming pinggan mula sa mesa ay dapat na alisin sa isang napapanahong paraan.

Para sa mga bisitang nakaupo sa hapag, ang babaing punong-abala ay maaaring mag-alok ng sabaw sa halip na isang mainit na ulam.

Ang buffet ay kadalasang inihahanda sa iba't ibang mga pagpupulong, mga kumperensya. Ang bawat isa ay naglilingkod sa kanyang sarili. Ang isang magalang na lalaki ay nagsisilbi sa babae mula sa mesa kung ano ang kanyang pinili. Sabay lagay ng plato sa kamay, natatakpan ng napkin, at sa plato ang tinidor na nakataas ang ngipin, ang kutsilyo at binigay sa babae. Saka lamang niya ito kinukuha at tumira sa tabi ng iba. Hinahain ng mga manggagawa sa kantina ang lahat ng kailangan mo sa mesa, linisin ang maruruming pinggan.

H A C R A V I L N O E S T?

Ano ang dapat kainin nang walang kutsilyo? - madalas na tinatanong ang tanong na ito.

Tanging mga cutlet, bigo / karne na may nilagang repolyo /, dumplings, pates, omelettes, gulay, piniritong itlog at, siyempre, isda ang kinakain gamit ang isang tinidor.

Ang mga pancake ng patatas, dumplings, pie, pancake ay kinakain ng tinidor, ngayon ay gumagamit na rin sila ng kutsilyo. Sa pangkalahatan, ngayon ang kutsilyo ay ginagamit nang mas madalas kaysa dati.

TINAPAY.

Iba-iba ang kinakain namin ng tinapay sa isang restaurant, sa isang reception, at araw-araw sa sarili naming tahanan. Sa bahay, madalas naming mantikilya ang isang piraso ng tinapay, dalhin ito sa aming mga kamay at kumain. Sa maligaya na mga sitwasyon, ang tinapay ay inihahain kasama ng mga meryenda na kinakain gamit ang isang kutsilyo at tinidor, pagkatapos ito ay pinaghiwa-hiwalay sa maliliit na piraso at ang bawat piraso ay pinahiran ng mantikilya. Kapag dahan-dahan tayong kumain, sa isang diwa, nagsisilbing sakramento, hindi mahirap magputol-putol. Ito ay mas eleganteng kaysa sa pagkagat ng isang malaking piraso, ang tinapay pagkatapos ay tila mas masarap. Sa pangkalahatan, ang lahat ay napakasarap kapag kumain ka nang walang pagmamadali.

SABAW.

Paano ka dapat kumain ng sopas? Ikiling ang plato palayo sa iyo o patungo sa iyo? Dinadala mo ba ang kutsara sa iyong bibig patagilid o sa dulo? Mayroong isang opinyon na sa isang partido ay hindi mo kailangang ikiling ang plato, dahil ang mga labi ng sopas ay maaaring iwanang sa ibaba. At sa bahay, kailangan mong bahagyang ikiling ang plato mula sa iyo. At ano ang tungkol sa kutsara?

Ang mga Ingles ay dinadala ang kutsara sa patagilid, na pinagtatalunan na ang mga gamot lamang ang dapat inumin mula sa dulo ng kutsara. Ang Pranses ay kumakain ng sopas, sa kabaligtaran, mula sa dulo ng kutsara.

Pansin: sa proseso ng pagkain at pagkatapos iwanan ang kutsara sa plato. Hindi namin ito inilagay upang ito ay nakasalalay sa isang dulo sa plato, at sa isa pa, i.e. panulat, sa mesa.

Kung paano ikiling ang plato patungo sa iyo o malayo sa iyo, kumain mula sa dulo o gilid ng kutsara ay hindi mahalaga. Kahit anong gawin natin, walang magkakamali, kasi. walang makabuluhang lohikal na argumento para sa o laban.

Ang purong sabaw ay maaaring ihain sa mga tasa /espesyal/ na may isang hawakan at lasing nang walang kutsara, tulad ng tsaa.

Para sa mga napapanahong sopas, isang kutsara ang kailangan. Ang mga tasa na may dalawang hawakan ay hindi kailanman dapat dalhin sa bibig, dapat itong laging kainin gamit ang isang kutsara, hindi alintana kung ito ay sabaw o sabaw, makapal o manipis na sabaw.

KARNE NA MAY GULAY .

Tinidor sa kaliwang kamay, kutsilyo sa kanan. Gupitin ang karne sa mga piraso, hawak gamit ang isang tinidor, ang matambok na gilid. Maglagay ng patatas at gulay sa hiwa.

Madalas nating nakikita na ang ilang mga tao ay kumakain sa ganitong paraan: pinuputol nila ang isang piraso ng karne, ibinaba ang kutsilyo, inilalagay ang tinidor sa kanilang kanang kamay, at pagkatapos lamang ay tinadtad nila ang karne at inilalagay ito sa kanilang mga bibig, nagdaragdag ng mga gulay, atbp. Ito ang mali at pangit na paraan ng pagkain.

Isa pang hindi magandang paraan ng pagkain: una nilang pinutol ang lahat ng karne, inilipat ang tinidor sa kanang kamay at kumain. Ang kaliwang kamay ay nakapatong sa mga tuhod. Pangit! Kinakailangan na ang mga kamay ay nakapatong sa gilid ng mesa, ipinapaalala namin sa iyo muli na ito ay unaesthetic na ilagay ang iyong mga siko sa mesa!

ISDA.

Sa anumang kaso dapat mong gupitin ang isda gamit ang isang kutsilyo. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga buto, maaari silang paghiwalayin ng isang tinidor, at gupitin gamit ang isang kutsilyo at hindi sinasadyang nalunok at ... ano ang mangyayari? Ang isang pagbubukod ay ang adobo na herring, na kinakain gamit ang isang kutsilyo at tinidor.

Ang isda ay kinakain gamit ang dalawang tinidor at isang espesyal na kutsilyo-pala para sa isda, at kung ihain lamang sa atin ang isang tinidor, pagkatapos ay tinutulungan natin ang ating sarili sa isang piraso ng tinapay. Kung mayroong isang espesyal na spatula, pagkatapos ay hawakan namin ito sa kanang kamay / tulad ng isang kutsilyo, dahil ito ay gumaganap bilang isang kutsilyo /, at ang tinidor - sa kaliwa, hawakan ito ng isang tinidor, at paghiwalayin ang tagaytay gamit ang isang spatula , magdala ng "ligtas" na piraso ng isda sa aming bibig sa isang tinidor sa kaliwang kamay.

Sa pagkakaroon ng dalawang tinidor, magagawa mo ang dalawang bagay: pinaghihiwalay namin ang buto gamit ang isa sa kanang kamay, at inilalagay ito sa bibig gamit ang kaliwang tinidor. O, kung ito ay mas maginhawa para sa amin, baligtarin ang kanilang mga tungkulin at kumain ng tama.

Kung ihain sa amin ang buong isda, nagpapatuloy kami sa mga sumusunod. Ikinakabit namin at tinanggal ang itaas na kalahati ng fillet. Pagkatapos naming kainin ito, pinaghihiwalay namin ang gulugod na may mga buto mula sa ikalawang kalahati at inilalagay ito sa gilid nito. Kinakain namin ang iba pang kalahati, sa plato ay nananatili ang isang buong balangkas na may ulo at buntot, maingat na nalinis ng karne.

IBON.

Kumakain kami ng manok gamit ang kutsilyo at tinidor. Ito ay hindi isang madaling gawain, lalo na kapag ang ibon ay tuyo at hindi madaling putulin. Gayunpaman, maaari mong ituring ang pagsipsip ng isang ibon bilang isang ehersisyo sa kagalingan ng kamay / at maging sa kasiningan / mula sa larangan ng mabuting asal, at kainin ang manok gamit ang kutsilyo at tinidor, matiyagang, hanggang sa huling piraso. Ang isang tao na, sa isang pagtanggap, sa isang restawran o sa isang silid-kainan, sa harap ng mga kausap, ay gumagapang ng isang paa ng manok, hawak ito sa kanyang kamay, ay mukhang hindi orihinal. Sa bilog ng pamilya, gayunpaman, ito ay katanggap-tanggap.

KESO.

Pinayaman nila ang pagtanggap, inihain sila pagkatapos ng huling pangunahing kurso, bago ang dessert. Pinakamahusay sa isang kahoy na tray. Ang puno ay pinakamainam sa mga keso. Kaya, sa isang tray o sa isang magandang board - naglalagay kami ng tatlo o apat na uri sa malalaking piraso / walang mga piraso ng hiwa / at isang kutsilyo.

Anong klaseng keso? Halimbawa: camembert, roquefort, keso, atbp. Hinahain ang mga keso na may sariwang puting tinapay at mantikilya.

Ngayon ay dumating ang buong seremonya ng keso. Isa sa mga prinsipyo ay hindi gumamit ng mga tinidor kapag kumakain ng keso. Ang mga keso ay pinutol gamit ang isang kutsilyo: ang keso na pinutol sa isang tray ay dapat ilipat sa iyong plato, isang piraso ng tinapay ay pinutol, kinakalat ng mantikilya at ilagay sa ibabaw nito ng isang piraso ng keso / na hiwa na gamit ang iyong sariling kutsilyo sa iyong sarili plato /, at kumain ng may lasa.

APPLE.

Paano ito kainin nang tahimik sa isang chic reception? Ang pinaka-eleganteng paraan ay isang tunay na pagkilos ng pagbabalanse na nangangailangan ng mahabang pagsasanay sa bahay. Ngunit maaari ka ring magsaya, ano ang pumipigil sa iyo? Kaya, kailangan mong magkaroon ng kutsilyo at tinidor. Una, pinutol namin ito sa apat na bahagi / tulad ng isang peras /, pagkatapos ay inilalagay namin ang bawat quarter sa isang tinidor at isang malinis na kutsilyo, na dapat ay napakatulis. Ang quarter ay walang karapatan na mahulog sa tinidor. Kinakain namin ang bawat peeled na piraso mula sa isang plato na may kutsilyo at tinidor.

Kung kanino ang gayong mga bagay ay tila katawa-tawa at pinalaking, hayaan siyang linisin ang prutas sa kanyang mga kamay, at pagkatapos ay kumain mula sa plato na may kutsilyo at tinidor. Ang isang mansanas, na binalatan at pinutol sa mga piraso, ay hindi lumulutang.

"Ang programa ng pagpapalaki ng isang bata-preschooler" sa ilalim ng mga kamay ng. O.V. Dragunova Cheboksary, Chuvash book publishing house, 1995

"Organisasyon ng nutrisyon sa kindergarten" / mula sa karanasan ng gawain ng institusyong pang-edukasyon sa preschool No. 199 ng Nizhny Novgorod / V. Alyamovskaya, L. Zakharova, Moscow, 1966

A.S. Alekseeva, L.V. Druzhinina, K.S. Ladodo "Organisasyon ng nutrisyon sa mga institusyong preschool" Moscow, "Prosveshchenie" 1990.

V.F.Vedrashko, V.G.Kislyakovskaya, E.V. Rusakov "Nutrisyon sa kindergarten" Moscow, "Prosveshchenie", 1974.

"Rainbow" Programa at gabay para sa mga guro ng unang junior group ng kindergarten", Moscow, "Prosveshchenie" 1993, pp. 37 - 40.

"Rainbow" Programa at gabay para sa mga guro ng pangalawang junior group ng kindergarten. Moscow, "Enlightenment", 1994, pp. 38 - 43.

"Rainbow" Programa at gabay para sa mga guro ng gitnang pangkat ng kindergarten", "Prosveshchenie", 1994, pp. 27 - 32.

Programa at gabay ng "Rainbow" para sa mga tagapagturo sa pagpapalaki, pagpapaunlad at edukasyon ng mga batang 5-6 taong gulang sa kindergarten. Moscow, Enlightenment, 1997, pp. 42 - 43.

"Edukasyon sa kultura ng mga batang preschool" Ulyanovsk, 1997, Programa "Etiquette", pp. 46, 49, 52, 55, 61.

10. "Iniimbitahan ka namin sa hapag" E.Yu. Vasiliev, A.I. Vasiliev, Che-

mga boksingero, 1996.

11. "Children's Home Encyclopedia" Tomo 1. Moscow, ed.

"Kaalaman", AST-PRESS 1995, pp. 175 - 238.

12. "Encyclopedia para sa mga batang babae" Kyiv, MP "Scanner", 1993.

KUNG PAANO KUMIGIL SA MESA

HABANG KUMAKAIN?

/ Isang hanay ng mga tuntunin na maaaring matuto

sinumang preschool na bata /

Unang Panuntunan .

Dapat kang umupo nang diretso sa mesa. At hindi ang paraan ng pag-upo ng ilang mga lalaki kung minsan. Sumandal sila sa mesa, umuugoy sa mga upuan, naglalaro ng mantel, at ito ang nangyayari: nahuhulog ang upuan, nahugot ang mantel sa mesa, lumilipad ang mga pinggan sa sahig, bumubuhos ang sopas mula sa mga plato.

Ikalawang Panuntunan .

Huwag kailanman maglagay ng kutsilyo sa iyong bibig. Madali mong maputol ang iyong dila at labi. Ang panuntunan ay batay sa makatwirang pagsasaalang-alang na ito: huwag kumain gamit ang isang kutsilyo. Putulin lang gamit ang kutsilyo.

Ikatlong panuntunan.

Napakapangit na pumitas ng ngipin gamit ang tinidor, lalo na sa mesa. Kung ang pagkain ay natigil sa iyong mga ngipin, pinakamahusay na banlawan ang iyong bibig ng tubig pagkatapos ng hapunan.

Ikaapat na Panuntunan .

Ang mga cutlet, bola-bola, isda, pinakuluang gulay ay hindi kailanman pinutol ng kutsilyo. Walang kailangan para dito. Kinakain nila ang mga ito, na naghihiwalay ng maliliit na piraso gamit ang isang tinidor, habang ang tinidor ay dapat hawakan sa kanang kamay.

Ikalimang Panuntunan .

Kung kailangan mong maghiwa ng pagkain, ang tinidor ay dapat nasa kaliwang kamay, at ang kutsilyo sa kanang kamay.

Ika-anim na panuntunan .

Kapag pinuputol ang ilang pagkain, ang tinidor ay hinahawakan sa isang matinding anggulo. Kung hinawakan mo ang tinidor sa maling paraan, ibig sabihin, patayo sa plato, maaari itong madulas sa makinis na ibabaw ng plato at ikalat ang lahat ng pagkain sa mesa.

Ikapitong Panuntunan .

Kapag natapos na silang kumain, hindi nila inilalagay ang tinidor, kutsilyo, kutsara sa mesa, inilalagay nila ito sa kanilang plato.

Ika-walong panuntunan . Tandaang mabuti: gamit ang iyong tinidor, kutsara, kutsilyo, lalo na gamit ang iyong mga kamay, hindi ka maaaring kumuha ng pagkain mula sa mga karaniwang plato, mangkok, plorera at pinggan. Kapag itinakda mo ang mesa, siguraduhing maglagay ng espesyal na kutsara, tinidor, kutsilyo para sa karaniwang ulam, na nasa gitna ng mesa.

Siyam na panuntunan : Kapag kumain ka, huwag mag-slurp, huwag hampasin ang iyong mga labi, huwag magwiwisik ng kutsara, huwag humigop ng sabaw upang marinig ng lahat ng nakaupo sa hapag. Kailangan mong kumain nang mahinahon, dahan-dahang ngumunguya ang iyong pagkain, tahimik na nilunok ang sopas, at kung wala nang natitira, huwag ikiling ang mga plato sa iyo o palayo sa iyo, upang hindi matapon sa tablecloth o sa iyong mga tuhod. .

PANITIKAN:

"Children's Encyclopedia", volume 1, Moscow, publishing house na "Knowledge",

AST-PRESS, 1995.

PAANO GAMITIN ANG CUTLERY,

NAPKIN AT

IBANG PANUNTUNAN NA DAPAT MONG MALAMAN.

Tinuturuan namin ang mga bata na gumamit ng mga kubyertos sa paraang European: isang kutsilyo sa kanang kamay, isang tinidor sa kaliwa. Inilalagay lamang ang mga ito sa plato kapag hindi na kailangan.

Ang isang kutsarita ay dapat ihain na may compote, tsaa, kung mayroong isang bagay upang pukawin ito. Kumakain kami ng sopas na may kutsara, sinigang na may kutsarang panghimagas. Mula sa edad na 3 tinuturuan namin ang mga bata kung paano gumamit ng tinidor.

Ang mga bata ay dapat gumamit ng isang papel na napkin kung kinakailangan: ilagay ito sa kanilang mga labi, pagkatapos, pisilin ito sa isang bola, ilagay ito sa isang ginamit na plato, kung ang pagkain ay hindi natapos, pagkatapos ay sa tabi ng plato.

Ang isang linen napkin ay inilalagay sa mga tuhod, sa dulo ng pagkain ay inilapat sa mga labi at, nakatiklop, inilagay sa kaliwa ng tinidor.

Ang isang tasa na may hawakan ay kinuha gamit ang hintuturo, na itinutulak sa hawakan, ang hinlalaki ay nakapatong sa itaas, at ang gitnang daliri ay inilalagay sa ilalim ng hawakan para sa katatagan. Ang daliri ng singsing at maliit na daliri ay nakadikit sa palad.

Ang isang baso na walang hawakan, ang baso ay kinuha mas mababa sa ibaba.

Ang LABI NG SOUP ay kinakain, ikiling ang plato palayo sa iyo. Ang kutsara ay naiwan sa mangkok.

SALADS, GULAY ay kinakain gamit ang tinidor, ang tinidor ay hawak na nakataas ang prongs, buo o magaspang na tinadtad na gulay ay tinutusok ng tinidor.

Ang sinigang, OMELETTE, JELLY, atbp. ay pinapayagang kainin gamit ang isang dessert spoon.

ANG IKALAWANG BOLUDO AY KINAKAIN NG KNIFE AT FORK, kasama na ang manok at isda.

Ang mga prutas ay kinakain sa iba't ibang paraan: ang isang mansanas ay pinutol sa 4 na bahagi, binalatan, ang mga hiwa ay kinuha gamit ang mga kamay o isang tinidor. Ang mga aprikot, mga plum ay kinakain sa isa o dalawang hakbang, na naghihiwalay sa bato sa bibig, ang bato ay dumura sa kamay at inilagay sa gilid ng plato; Dapat munang paghiwalayin ng mga sanggol ang mga buto. Ang mga berry ay kinakain gamit ang isang kutsara, malalaking strawberry na may isang tinidor, at ang mga ubas ay kinakain ng mga ubas, habang ang mga buto at buto ay dumura sa kamay at inilalagay sa gilid ng plato. Ang mga tangerines ay binalatan at kinakain sa hiwa. Ang pakwan ay kinakain gamit ang kutsilyo at tinidor. Para sa mga bata, ang pakwan ay hinahain na pinutol nang walang alisan ng balat at mas mabuti na nabalatan na mula sa mga butil.

Ang mga bata ay umiinom ng TEA gaya ng dati, ngunit kung ang asukal at limon ay inihahain kasama nito, pagkatapos, pagkatapos na pukawin ang asukal, kailangan mong i-pry ang lemon gamit ang isang tinidor at ilagay ito sa tasa, pindutin ito, pinindot ito sa ibaba, pagkatapos ay kunin. ito at ilagay ito sa isang platito kasama ang isang kutsara.

Ang BERRIES FROM COMPOTE ay kinakain gamit ang isang kutsara, ang buto ay pinaghihiwalay sa bibig, dumura sa kamay /kutsara/ at ilagay sa platito. Huwag mag-iwan ng kutsara sa isang baso.

BUTTER, JAM sa isang tinapay ay ikinakalat ng kutsilyo ng mga bata mismo.

Ang mga pie, cookies, gingerbread na mga bata ay kumakain, hawak ang mga ito sa kanilang mga kamay.

SOUP WITH BREAD ay maaaring kainin sa pamamagitan ng paghawak ng tinapay sa kaliwang kamay at pagkagat ng diretso mula sa piraso. Ngunit mas tama na ilagay ito sa kaliwa sa isang plato o napkin at kumain, masira ang isang maliit na piraso.

VOLUME NG SERBISYO PARA SA 1 BATA /HALAMAN/.

Pangalan ng mga pinggan Norm sa gramo Norm para sa 1 bata bawat araw

Almusal: karne 100

Mainit na ulam 200 isda 50

Kape, tsaa, gatas 150 – 200 langis cl 23

Bun 40 butter rast 9

kulay-gatas 10

LUNCH: cottage cheese 50

Salad 5 itlog 0.5

Sopas 200 - 250 Makars. ed., 45

Cutlet 70 - 80 cereal

Palamutihan ng 130 s/fr 10

Compote 150 sariwang prutas 150

Tinapay rzh. 60 gulay 250

patatas 200

asukal 55

gatas 500

Tanghalian: keso 5

Gatas, kefir 200 tinapay psh. 110

Cookies, roll 30

Hapunan:

Ulam ng gulay, sinigang 200

Tsaa, gatas 150

Bun 40

_________________________________________________________

PAGPROSESO NG MGA ulam at mesa.

Ang mga pinggan ay hinuhugasan sa isang 2-section na lababo. Una, nililinis ang mga ito ng basura ng pagkain, pagkatapos ay hugasan sa 1 paliguan na may mainit na tubig na may pagdaragdag ng mga detergent /2% m-soda solution/. Banlawan sa 2 paliguan ng mainit na tubig.

Ang mga kagamitan sa tsaa ay hinuhugasan nang hiwalay sa silid-kainan. Pagkatapos maghugas, ang mga pinggan ay tuyo sa mga istante, wire rack at nakaimbak sa isang aparador. Ang mga mesa sa grupo ay hinuhugasan bago ang bawat pagkain at pagkatapos ng mainit na tubig gamit ang m-soda solution, mga espesyal na napiling basahan.

SA INTESTINAL INFECTION

Pagkatapos ng paghuhugas, ang mga pinggan ay inilubog sa isang tangke na may 1% na solusyon ng chloramine sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ito ay hugasan. Inirerekomenda na iproseso ang mga talahanayan na may 1% na solusyon ng chloramine.

MAY HEPATITIS "A" at "B".

Pagkatapos ng paghuhugas, ang mga pinggan ay nahuhulog sa isang tangke na may 3% na solusyon ng chloramine sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ay hinugasan. Ang mga talahanayan ay ginagamot ng 3% na solusyon ng chloramine.

PAGPROSESO NG BAHAN.

Pagkatapos hugasan ang mga pinggan, ang mga basahan ay hugasan, pagkatapos ay pinakuluan sa 2% na solusyon ng m-soda sa loob ng 30 minuto. Nakaimbak sa isang tuyo na lugar. Ang basahan ay ginagamit nang isang beses.

BASURA NG PAGKAIN .

Ang basura ng pagkain ay kinokolekta sa isang saradong lalagyan. Ang lalagyan ay inilalabas pagkatapos ng bawat koleksyon at hugasan.

VOLUME OF SERVINGS PARA SA 1 BATA /NURSERGY/.

Pangalan ng mga pagkaing Norm sa gr Norm para sa 1 bata bawat araw

almusal:

Mainit na ulam 200 karne 85g

Kape, tsaa, gatas 150 isda 25g

Tinapay 20 mantikilya cl 17 gr

langis rast 6g

kulay-gatas 5g

cottage cheese 50g

Hapunan:

Salad 40 itlog 0.5 mga PC

Mga sopas 150 grits, max. 30g

pinatuyong prutas 10g

Cutlet 60

Palamutihan ang 100 sariwang prutas 130g

Compote, halaya 100 gulay 200g

Tinapay rzh. 30 patatas 150g

asukal 50g

gatas 600 gr

keso 3g

meryenda sa hapon:

Gatas, kefir 150 tinapay psh. 60gr

Cookies, tinapay 30/20 tinapay rzh. 30gr

almirol 3g

Hapunan:

Ulam ng gulay, sinigang 200

Tsaa, gatas 150

Bulka 20

________________________________________________________

PAGLIKHA NG MGA KONDISYON

PARA sa catering

PLANO : 1. Ang kahalagahan ng nutrisyon para sa kalusugan ng isang preschooler

2. Eating aesthetics

3. Kondisyon

1. Ang kahalagahan ng nutrisyon para sa kalusugan ng isang preschooler.

Ang nutrisyon ay isa sa mga pinakamahalagang kadahilanan na nagsisiguro sa normal na kurso ng mga proseso ng paglaki at pag-unlad ng bata, paglaban sa masamang kondisyon, at isang mataas na antas ng pagganap ng mga nangungunang sistema ng katawan.

Ang functional na nutrisyon ay ang nutrisyon ng mga malulusog na bata na ganap na nakakatugon sa mga pangangailangang pisyolohikal na nauugnay sa edad ng katawan para sa mga pangunahing sangkap at enerhiya.

Ang isang bata ay patuloy na kumonsumo ng enerhiya, ang mga gastos nito ay nakasalalay sa kanyang edad, uri ng aktibidad, klimatiko at heograpikal na lugar ng paninirahan, kahit na sa panahon ng taon. Ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya ay pagkain, ang pagkain na natanggap ng bata ay hindi lamang dapat sumasakop sa mga gastos sa enerhiya, ngunit tiyakin din ang patuloy na proseso ng paglaki at pag-unlad.

Mga ardilya ay mahahalagang sangkap at partikular na kahalagahan sa nutrisyon ng mga bata. Una sa lahat, ito ang pangunahing plastik na materyal na ginagamit sa pagbuo ng mga selula, tisyu, at organo. Kinakailangan din ang mga ito para sa pagbuo ng mga enzyme, hormone, hemoglobin ng dugo, bumubuo sila ng mga compound na nagbibigay ng kaligtasan sa sakit. Malaki ang papel ng mga protina sa pagsipsip ng bitamina C ng katawan. Kabilang sa mga pangunahing pinagkukunan ng protina ng hayop ang mga produkto tulad ng gatas, cottage cheese, karne, isda, at itlog. Ang protina ng gulay ay matatagpuan sa harina, cereal, gulay.

Mga taba ay isang pinagmumulan ng enerhiya, ang mga ito ay kinakailangan para sa pagtatayo ng mga lamad ng cell, makibahagi sa metabolismo, gumaganap ng papel ng isang reserbang nutrient na materyal, at matiyak ang pagsipsip ng maraming bitamina.

Ang mga taba ng gatas (mantikilya, cream, kulay-gatas) ay pinakamadaling hinihigop ng katawan, baboy, tupa, taba ng baka ay mas mahirap, kaya hindi ito inirerekomenda para sa paggamit sa nutrisyon ng mga batang preschool. Sa kabuuang pang-araw-araw na halaga ng taba, humigit-kumulang 7-9 g ay dapat na langis ng gulay (sunflower, mais, cottonseed), na may mataas na halaga. Ang mga langis na ito ay naglalaman ng mga fatty acid na kumokontrol sa mga proseso ng paglaki at pag-unlad, nakikibahagi sa metabolismo, nagpapataas ng resistensya ng katawan sa mga sakit, at may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat at mga daluyan ng dugo.

Karamihan sa diyeta ng bata ay binubuo ngcarbohydrates, ang pang-araw-araw na pamantayan kung saan ay 4 na beses na higit sa taba at protina. Ang mga karbohidrat ay matatagpuan sa mga pagkaing pinagmulan ng halaman - mga cereal, patatas, gulay, prutas. Ang asukal, tinapay, pulot, matamis ay mayaman sa carbohydrates.

Tubig - isang kinakailangang bahagi ng diyeta, ito ay bahagi ng mga selula at tisyu, nakikilahok sa mga proseso na tinitiyak ang mahahalagang aktibidad ng katawan.

2. Eating aesthetics

Ang malaking kahalagahan sa proseso ng pagpapakain ay ang lahat na kasama ang konsepto ng "aesthetics ng nutrisyon".

Sa kanyang pananatili sa isang institusyong preschool, natututo ang bata na kumilos nang tama sa mesa, gumamit ng mga kasangkapan, nakakakuha ng ilang mga kasanayan sa kultura ng nutrisyon.

Ang mga isyu ng nutritional aesthetics ay dapat bigyan ng pansin, simula sa mga grupo ng maliliit na bata. Kung mas maaga ang tamang gawi sa pagkain ay nabuo sa bata, mas matatag ang mga ito at magiging isang ugali.

Bago kumain, inaayos ng mga bata ang kanilang mga damit, hugasan nang maigi ang kanilang mga kamay. Ang mga mesa at upuan ay dapat na angkop sa taas ng bata.

Sa panahon ng pagpapakain, mahalagang lumikha ng magandang kalagayan sa mga bata. Upang gawin ito, kailangan mong magkaroon ng maganda, komportable, matatag na pinggan. Ang mga mesa ay natatakpan ng mga tablecloth o napkin, ang mga plorera na may mga bulaklak ay inilalagay.

Sa proseso ng pagpapakain, ang guro ay hindi dapat magmadali sa mga bata, makagambala sa kanila sa mga kakaibang pag-uusap. Kinakailangang subaybayan ang pag-uugali ng mga bata sa mesa, obserbahan ang kalinisan at kalinisan, turuan silang ngumunguya ng mabuti, huwag lunukin ito sa malalaking piraso, kainin ang lahat ng inaalok.

Hindi mo dapat pilitin na pakainin ang sanggol, aliwin siya ng mga laruan, larawan, atbp habang kumakain. Sa pagkagambala ng atensyon, ang paggawa ng mga juice ng pagtunaw ng bata ay pinipigilan at ang food reflex ay pinipigilan.

Kapag nagpapakain sa mga bata, lalo na sa mga bata, kinakailangang sundin ang pagkakasunud-sunod ng mga proseso, hindi upang pilitin ang mga bata na umupo sa mesa nang mahabang panahon na naghihintay para sa pagsisimula ng pagkain o pagbabago ng mga pinggan. Ang mga bata na natapos ang kanilang pagkain nang mas maaga kaysa sa iba ay maaaring payagang umalis sa mesa at maglaro nang tahimik. Ang pagdaraos ng mga pista opisyal, kaarawan ng mga mag-aaral ay napakahalaga. Naghahanda ang mga bata ng maligaya na hapunan o nag-aalok ng kakaibang ulam para sa meryenda sa hapon. Mas mainam na magluto ng maraming pinggan hangga't maaari mula sa mga gulay, prutas, berry, at hindi gumamit ng karaniwang pamamahagi ng mga regalo, na kinabibilangan ng anumang mga matamis.

3. Kondisyon sa nutrisyon

Ang diyeta ay isa sa mga pangunahing kondisyon para sa isang balanseng diyeta. Kasama sa tamang organisadong mode ang:

a / pagtalima ng oras ng pagkain at ang mga agwat sa pagitan nila;

b/ physiologically rational frequency ng reception

pagkain;

c/ tamang pamamahagi ng mga calorie para sa mga indibidwal na pagkain

pagkain sa buong araw.

Ang diyeta sa bawat kindergarten ay batay sa isang bilang ng mga kadahilanan. Ang mga kadahilanan sa pagtukoy ay: ang tagal ng institusyong preschool, layunin nito, ang panahon ng taon. Alinsunod sa nabanggit, ang mga pagkain ay maaaring 3-, 4-, 5-beses.

Ang malaking kahalagahan para sa mahusay na asimilasyon ng pagkain ay ang mga kondisyon kung saan ang nutrisyon ng mga bata ay nakaayos. Kinakailangan na lumikha ng isang kalmado na kapaligiran sa silid, walang dapat makagambala sa atensyon ng mga bata sa panahon ng pagkain. Ang setting ng talahanayan, ang hitsura ng mga pinggan, ang kanilang panlasa ay dapat na pukawin ang mga positibong emosyon sa mga bata.

Ang makatwirang nutrisyon sa isang institusyon ng mga bata ay nangangailangan ng isang maayos na binubuo ng menu. Ang bawat kindergarten ay dapat magkaroon ng tinatayang 10-12 araw na menu na inirerekomenda ng mga awtoridad sa kalusugan, batay sa kung saan ang ulo, kasama ang manggagawang pangkalusugan, ay gumuhit ng araw-araw na menu.

NUTRITION AT KALUSUGAN NG BATA SA PRESCHOOL

Edukasyon ng mga kasanayan sa kalinisan at aesthetic sa pagkain.

Sa wastong organisasyon ng nutrisyon para sa mga bata, lalo na sa maaga at preschool na edad, ang edukasyon ng hygienic at aesthetic na mga gawi sa pagkain ay napakahalaga. Hindi sapat na bigyan ang bata ng kinakailangang hanay ng mga produkto, iproseso ang mga ito nang tama, at maghanda ng mga masasarap at masustansyang pagkain. Mahalaga rin na lumikha ng gayong mga kundisyon at linangin ang gayong mga gawi na mag-aambag sa isang mas mahusay na asimilasyon ng pagkain at ibukod ang posibilidad ng isang bilang ng mga sakit. Kaya, ang hindi pagsunod sa ilang mga panuntunan sa kalinisan ay kadalasang nagiging sanhi ng talamak na impeksyon sa bituka, na matagal nang tinatawag na "mga sakit ng maruruming kamay." Ang kakulangan ng kasanayan sa pangangalaga sa bibig ay nakakatulong sa pagbuo ng mga karies ng ngipin. Ang patuloy na tuyong pagkain, madalian, mahinang pagnguya ng pagkain ay maaaring humantong sa pag-unlad ng mga malalang sakit ng tiyan at bituka. Ang hindi tamang organisasyon ng proseso ng pagkain ay madalas na sinamahan ng mga digestive disorder (nabawasan ang gana, mahinang panunaw at pagsipsip ng pagkain).

Ang aesthetics ng nutrisyon ay isa sa mga bahagi ng kultura ng tao. Ang maling pag-uugali ng isang bata sa mesa ay kadalasang nagdudulot ng problema hindi lamang sa mga magulang, kundi pati na rin sa iba, maaari itong masira ang kanilang kalooban at gana.

Ang edukasyon ng hygienic at aesthetic na mga gawi sa pagkain ay dapat magsimula sa maagang pagkabata. Ang mas maagang natutunan ng bata ang tamang gawi sa pagkain, mas mahusay na sila ay maayos at maging isang ugali.

Nasa kamusmusan na, ang bata ay dapat bumuo at maging kinakailangan ng maraming kasanayan sa kalinisan at aesthetics. Dahil sa simula ng mga pantulong na pagkain, i.e. mula 4 - 4.5 na buwan. dapat hugasan ng bata ang kanyang mga kamay bago ang bawat pagpapakain, magsuot ng bib o magtali ng napkin, siguraduhin na ang kanyang mga kamay at mukha ay malinis habang nagpapakain, punasan ang mga ito pagkatapos ng bawat kontaminasyon, at hindi lamang pagkatapos ng pagkain. Kung ito ay ginawa nang sistematikong, ang sanggol ay bubuo ng tinatawag na "dynamic na stereotype" para sa ilang mga kundisyon, at siya ay positibong nauugnay sa proseso ng pagpapakain at lahat ng mga pamamaraan na nauugnay dito.

Pagkatapos ng pagpapakain, dapat hugasan ng bata ang kanyang mga kamay at mukha, bigyan siya ng kaunti (1-2 kutsarita) ng pinakuluang tubig na maiinom upang walang pagkain na nananatili sa kanyang bibig. Sa isang mas matandang edad (mula 1.5 - 2 taon), dapat turuan ang bata na banlawan ang kanyang bibig pagkatapos ng bawat pagkain at magsipilyo ng kanyang ngipin 2 beses sa isang araw, na siyang pinakamabisang paraan para maiwasan ang mga karies. Mahalagang magkaroon ng ugali ang mga bata na banlawan ang kanilang bibig nang lubusan pagkatapos ng matatamis na pagkain o anumang mga pagkain na minsan nilang natatanggap sa labas ng pagpapakain.

Upang turuan ang isang bata na sundin ang mga alituntunin sa kalinisan ng pagkain, ang mga may sapat na gulang ay dapat na maingat na obserbahan ang mga ito sa kanilang sarili, dahil ang mga bata ay napakahilig na gayahin. Kahit na pinapakain ang pinakamaliit na bata, kinakailangan upang matiyak na palaging may pagkakasunud-sunod sa mesa: ang lahat ng mga hindi kinakailangang bagay ay tinanggal, ang isang malinis na tablecloth o oilcloth ay inilatag, ang mga pinggan ay tumutugma sa layunin. Sa panahon ng pagpapakain (o pagpapakain sa sarili ng sanggol), kung kinakailangan, punasan ang kanyang bibig at mga kamay ng isang napkin, agad na linisin ang nahulog o natapong pagkain, linangin ang ugali ng kalinisan. Sa pagtatapos ng pagpapakain, dapat mong agad na alisin ang lahat ng mga labi ng pagkain, mumo, at hugasan ang mga pinggan. Mula 1.5 hanggang 2 taong gulang, ang bata ay dapat na aktibong kasangkot sa paglilinis na ito. Maaari siyang tumulong sa paghuhugas at pagsasauli ng mga pinggan, pagpupunas ng mesa, pagtulak ng upuan, atbp.

Mahalagang lumikha ng mga kondisyon kung saan ang bata ay nagkakaroon ng positibong saloobin sa paggamit ng pagkain. Sa oras ng pagpapakain, ang bata ay hindi dapat nasasabik o pagod. Kaagad bago kumain, ang mga maingay na laro, ang mga malakas na impression ay dapat na iwasan, dahil ito ay maaaring humantong sa pagsugpo sa reflex ng pagkain at pabagalin ang paggawa ng mga digestive juice. Sa puntong ito, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa mga tagapagturo ng mga institusyong preschool. Sa kanila, madalas na may hindi sapat na mahusay na binuo na mga proseso ng rehimen, lalo na kapag ang mga grupo ay na-overload sa mga bata, ang pagmamadali at kaguluhan ay pinapayagan sa panahon ng paghahanda para sa pagpapakain, na negatibong nakakaapekto sa pag-uugali at kalagayan ng mga bata.

Para sa wastong organisasyon ng proseso ng pagpapakain, 20-30 minuto bago ang susunod na pagkain, ibalik ang mga bata mula sa paglalakad, ihinto ang mga klase, mga laro. Ang oras na ito ay ginagamit para sa paghahanda ng mga pagkain, isang tiyak na "mood" para sa paparating na pagkain. Ang mga bata ay naglilinis ng mga laruan, nag-aayos ng mga damit, naghuhugas ng kamay nang maigi. Sa tungkulin (mula sa mga 2 taong gulang) ay makibahagi sa setting ng mesa. Sa panahon ng paghahanda para sa pagpapakain, dapat sabihin sa mga bata kung ano ang matatanggap nila para sa tanghalian o almusal, tungkol sa kaaya-ayang amoy at lasa ng mga pinggan, kaya lumilikha ng angkop na setting na nag-aambag sa pagpapalabas ng "apoy" na juice.

Sa mesa, ang bata ay dapat magkaroon ng kanyang permanenteng lugar. Sa bahay, ang isang maliit na bata ay madalas na pinapakain sa mga bisig ng isang may sapat na gulang. Sa kasong ito, dapat din siyang umupo sa parehong partikular na lugar. Mga bata mula 8 hanggang 9 na buwan. maaaring pakainin sa isang karaniwang mesa, nakaupo sa isang mataas na upuan. Gayunpaman, mas mahusay na pakainin ang mga bata sa karaniwang mesa. Una, nagbibigay ito ng mas komportable at tamang posisyon habang kumakain, at pangalawa, para sa mga bata na tumatanggap ng kanilang sariling espesyal na pagkain, mas kaunting mga tukso at dahilan para sa mga kapritso. Ang mesa at upuan ng mga bata ay dapat na tumutugma sa taas ng bata, na hindi lamang pumipigil sa paglabag sa pustura, ngunit bubuo din ng tamang pustura sa mesa. Sa kindergarten, ang mga kasangkapan ay dapat markahan at italaga sa bawat bata.

Sa panahon ng pagpapakain, mahalaga na lumikha ng isang kalmado, magandang kalagayan sa mga bata. Upang gawin ito, dapat mong subukang lumikha ng isang maayang kapaligiran, bigyang-pansin ang setting ng mesa, takpan ito ng isang espesyal na magandang tablecloth, maglagay ng mga napkin, maglagay ng plorera ng mga bulaklak. Ang mga babasagin at kubyertos ay dapat na angkop sa edad. Ang mga plato, tasa, platito ay dapat maliit, magiliw sa bata, matatag, maliliwanag na kulay. Ang mga pinggan ay dapat ihain na pinalamutian nang maganda, pampagana. Upang palamutihan ang mga ito, ito ay kanais-nais na gumamit ng maliwanag na kulay na mga gulay (karot, beets, kamatis, sariwang mga pipino, labanos), iba't ibang prutas, sariwang damo.

Hindi inirerekumenda na ilagay ang lahat ng mga pinggan sa mesa nang sabay-sabay, dahil kung minsan ay humahantong ito sa isang pagbawas sa gana o isang paglabag sa pagkakasunud-sunod ng pagkain: ang bata ay maaaring mangailangan ng mga matamis, tinatanggihan ang una o pangalawang kurso. Ang mga bahagi ay dapat na angkop para sa edad ng bata, ang kanyang mga indibidwal na panlasa at gawi. Ang masyadong malaking bahagi ay maaaring matakot sa bata at humantong din sa pagbaba ng gana.

Ang pagkain ay hindi dapat masyadong mainit, ngunit hindi rin malamig. Ang mga matalim na epekto sa temperatura ay maaaring maging sanhi ng mga paso, nagpapasiklab na mga sugat ng mauhog lamad ng bibig, pharynx, esophagus, tiyan. Para sa mga unang kurso, inirerekumenda ang temperatura na 70 - 75 degrees C, para sa pangalawa - 60 - 65 degrees C. Ang mga malamig na pinggan ay dapat magkaroon ng temperatura na hindi bababa sa 7 - 10 degrees C.

Ang isang mahalagang tuntunin sa kalinisan para sa pagkain ay ang masayang pagkain, nginunguyang mabuti. Sa isang mabilis na pagkain, ang pagkain ay hindi gaanong nabasa ng laway, na makabuluhang nakapipinsala sa panunaw nito sa tiyan. Bilang karagdagan, ang mga piraso ng mahinang chewed solid na pagkain ay nakakapinsala sa mauhog lamad ng esophagus at tiyan. Sa ganitong sistematikong mekanikal na pangangati, ang mga nagpapaalab na pagbabago ay maaaring mangyari hanggang sa pag-unlad ng gastritis at peptic ulcer.

Habang kumakain, ang bata ay hindi dapat magambala, makipag-usap nang malakas, tumawa. Una, sinisira nito ang mismong "mood" para sa pagkain, inililipat ang atensyon sa mga dayuhang bagay at, sa gayon, binabawasan ang paggawa ng mga digestive juice. Pangalawa, sa panahon ng pagtawa o pag-uusap, ang pagkain sa bibig ay maaaring pumasok sa respiratory tract. Siyempre, hindi maaaring humingi ng ganap na katahimikan mula sa mga bata. Pero mas maganda kung tahimik na usapan. Ang mga matatanda (guro, magulang) sa panahon ng pagpapakain ay dapat bigyang-pansin ang tamang pag-uugali ng mga bata sa mesa (nguya nang nakasara ang kanilang mga bibig, huwag mag-champ, huwag kumatok gamit ang mga kutsara, atbp.), Kalinisan at kalinisan.

Dapat malaman ng mga preschooler ang mga alituntunin ng pag-uugali sa mesa, magagawang umupo nang maganda (pantay-pantay, nang walang slouching o lounging, hindi masyadong malapit sa mesa, ngunit hindi masyadong malayo mula dito, huwag ilagay ang kanilang mga siko sa mesa), gumamit ng mga kubyertos tama, kumain ng maganda at maayos.

Mula sa mga unang buwan ng buhay, nakikilala ng bata ang kutsara, tumatanggap ng lahat ng uri ng "banyagang" pagkain (mga juice, fruit puree, mga pantulong na pagkain). Ang isang malaking pagkakamali ay ginawa ng mga magulang na, sa pagsisikap na mabilis na pakainin ang bata, binibigyan siya ng lahat ng pagkain sa pamamagitan ng utong. Ang gayong mga bata ay hindi maaaring humiwalay dito sa loob ng mahabang panahon. Sa 7-8 na buwan. Ang bata ay nagpapakita na ng pagnanais na kumain nang mag-isa. Ito ay kinakailangan upang suportahan siya sa hangaring ito - upang magbigay ng isang kutsara sa kanyang kamay, upang turuan siyang humawak ng isang tasa. Totoo, ito ay nangangailangan ng sapat na atensyon at pasensya (kailangan mong tiisin ang katotohanan na siya ay nabubulok at nadumhan ang lahat, subukang tumulong ng kaunti - huwag limitahan ang kanyang kalayaan, pakainin siya ng pangalawang kutsara). Gayunpaman, sa wastong pagpapalaki, ang isang bata sa edad na isa ay maaaring matagumpay na makayanan ang pagkain. Sa ika-2 kalahati ng buhay ng isang bata, dapat siyang turuan na kumain ng mas makapal at mas siksik na pagkain - sa panahon ng pagpapakain, bigyan siya ng cracker, isang crust ng tinapay, isang piraso ng mansanas sa kanyang kamay, pagbuo ng kakayahang ngumunguya ng solidong pagkain. Mula sa edad na 3, ang isang bata ay dapat na maayos na humawak ng isang kutsara (sa una ay hawak niya ito sa kanyang kamao) at gumamit ng isang tinidor. Sa 4 - 5 taong gulang, maaari na siyang makakuha ng isang buong set ng mesa (hindi dapat matalim ang kutsilyo) at sa edad na 6 ay matutunan kung paano gamitin ito nang tama, hawak ang tinidor, kapwa sa kanan at sa kaliwang kamay.

Tulad ng nabanggit sa itaas, kapag nagtutustos ng pagkain para sa mga bata, ang kanilang mga panlasa at gawi ay dapat isaalang-alang. Ang mga paboritong pagkain ay maaaring ibigay nang mas madalas. Gayunpaman, hindi ka dapat palaging magpatuloy tungkol sa bata. Dapat din siyang sanay sa mga kinakailangan at kapaki-pakinabang na mga produkto, hindi nagpapasaya sa mga kapritso. Dapat turuan ang bata na ganap na kainin ang buong bahagi na inaalok sa kanya (siyempre, sa kondisyon na ito ay tumutugma sa kanyang mga kakayahan), huwag mag-iwan ng kalahating kinakain na pagkain sa plato, upang linangin ang paggalang sa tinapay at iba pang mga produkto, paggalang sa gawain ng isang tao sa paghahanda ng pagkain. Dapat makita ng mga bata na ang tirang pagkain ay ginagamit sa pagpapakain ng mga hayop, ibon, at hindi itinatapon. Sa bahay, maaari nilang malaman kung anong mga pagkain ang maaaring ihanda mula sa lipas na tinapay, ang mga labi ng sariwang gulay at prutas.

Sa pagtatapos ng pagkain, ang bata ay kinakailangang magpasalamat sa mga matatanda at humingi ng pahintulot na umalis sa mesa. Hindi ka maaaring pahintulutang umalis sa mesa na may isang piraso ng tinapay, isang mansanas, mga matamis. Hindi mo dapat bigyan ang iyong anak ng anumang pagkain sa pagitan ng pagpapakain, habang naglalakad (kung hindi ito isang mahabang paglalakad na may paghinto), habang nanonood ng mga pelikula, palabas, palabas sa TV. Ang ganitong pagkain ay hindi nagdudulot ng anumang benepisyo, at ang pinsala ay halata (paglabag sa diyeta, pagkawala ng gana, pagbuo ng ugali ng mga random na pagkain).

Ang mga paggamot ay dapat ibigay sa mga bata sa panahon ng pagkain (pagkatapos kumain) at hindi masyadong madalas. Mas mabuti kung ang pagkuha ng iyong mga paboritong matamis at delicacy ay nauugnay sa ilang solemne na petsa, holiday, o marahil sa pagtanggap lamang ng mga bisita.

Madalas na ginagawa sa mga institusyong preschool na magdaos ng mga pista opisyal, mga kaarawan ng mga bata, at sa parehong oras, ang mga bata ay binibigyan ng karaniwang mga regalo, na binubuo ng mga matamis, tsokolate, waffle, sa pinakamahusay na - prutas. Ito ay mas makatwiran sa mga araw na ito upang maghanda ng isang maligaya na hapunan o magbigay ng ilang hindi pangkaraniwang, kawili-wiling ulam para sa isang meryenda sa hapon. Sa kasong ito, dapat mong i-maximize ang paggamit ng mga pinggan mula sa mga gulay, prutas, berry. Ang pagdaraos ng mga araw ng mga republika ng unyon ay may malaking kahalagahan sa edukasyon, habang ang iba't ibang mga pambansang pagkain ay maaaring isama sa menu ng mga bata. Ang ilan sa mga "holiday" at pambansang pagkain ay ibinigay sa ibaba, ang kanilang mga recipe at paraan ng paghahanda ay ibinigay.

Ang ilang mga salita ay dapat ding sabihin tungkol sa edukasyon sa kalinisan ng mga bata. Nasa isang maagang edad, at sa preschool ito ay kinakailangan, ang bata ay kailangang ibigay sa isang naa-access at kawili-wiling form elementarya impormasyon tungkol sa kahalagahan ng wastong nutrisyon, ang papel ng mga indibidwal na nutrients (protina, bitamina) para sa normal na paglago at pag-unlad ng bawat buhay na organismo, ang pagiging kapaki-pakinabang ng iba't ibang pagkain at pinggan (gatas, gulay, prutas). Mahalagang tiyakin na ang bata ay nagsasagawa ng isang malay na diskarte sa kanyang kalusugan at nauunawaan kung paano ang wastong nutrisyon ay maaaring mag-ambag sa pagpapalakas nito, at iba't ibang mga paglabag, ang hindi pagsunod sa mga kinakailangan sa kalinisan ay humantong sa isang pagpapahina ng kalusugan, ang pag-unlad ng mga mapanganib na sakit.

Sa kasong ito lamang, maaari kang umasa sa tagumpay sa isang kumplikadong bagay bilang tamang organisasyon ng pagkain ng sanggol.

5. Kapag nag-aayos ng mga pagkain para sa mga mag-aaral at mag-aaral ng mga institusyong pang-edukasyon, inirerekomenda na isama sa mga diyeta ang lahat ng mga pangkat ng pagkain, kabilang ang:

karne at mga produktong karne;

isda at mga produktong isda;

gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas;

itlog; pandiyeta taba;

mga gulay at prutas;

cereal, pasta at munggo;

tinapay at mga produktong panaderya;

asukal at confectionery.

6. Inirerekomenda na ang mga mag-aaral at mag-aaral ng mga institusyong pang-edukasyon ay mabigyan ng lahat ng sustansyang kailangan para sa normal na paglaki at pag-unlad, tinitiyak ang epektibong pag-aaral at sapat na pagtugon sa immune, na isinasaalang-alang ang mga pisyolohikal na pamantayan ng nutrient at mga pangangailangan sa enerhiya, ang inirerekomendang average araw-araw. mga diyeta (set) ng nutrisyon para sa mga nauugnay na institusyong pang-edukasyon.

7. Inirerekomenda na bigyan ang mga mag-aaral at mag-aaral ng mga institusyong pang-edukasyon ng karaniwang pang-araw-araw na hanay ng pagkain (rasyon) alinsunod sa kasalukuyang mga tuntunin at regulasyon sa kalusugan:

mga mag-aaral ng mga institusyong pang-edukasyon sa preschool - average na pang-araw-araw na hanay ng pagkain (rasyon) para sa mga bata sa mga pangkat ng edad alinsunod sa SanPiN 2.4.1.2660-10;

mga mag-aaral ng pangkalahatang institusyong pang-edukasyon - na may average na pang-araw-araw na hanay ng pagkain (rasyon) para sa mga mag-aaral ng pangkalahatang institusyong pang-edukasyon na may edad 7 hanggang 11, mula 11 taong gulang at mas matanda - alinsunod sa SanPiN 2.4.5.2409-08;

mga mag-aaral ng mga institusyon ng pangunahin at sekundaryong bokasyonal na edukasyon - average na pang-araw-araw na hanay ng pagkain (rasyon) para sa mga mag-aaral ng mga institusyong pang-edukasyon ng pangunahin at pangalawang bokasyonal na edukasyon alinsunod sa SanPiN 2.4.5.2409-08;

mga mag-aaral na tumatanggap ng mas mataas na bokasyonal na edukasyon nang full-time sa mga institusyon ng mas mataas na bokasyonal na edukasyon - average na pang-araw-araw na hanay ng pagkain (rasyon) para sa mga mag-aaral ng mga institusyong pang-edukasyon ng pangunahin at sekundaryong bokasyonal na edukasyon alinsunod sa SanPiN 2.4.5.2409-08;

mga mag-aaral na may mga kapansanan sa mga espesyal (correctional) na institusyon - karaniwang pang-araw-araw na pagkain (rasyon) alinsunod sa uri ng institusyong pang-edukasyon (pangkalahatang paaralan ng edukasyon, pangkalahatang edukasyon boarding school);

mga ulila at mga bata na naiwan nang walang pag-aalaga ng magulang - na may average na pang-araw-araw na hanay ng pagkain (rasyon) alinsunod sa SP 2.4.990-00.

8. Kapag nagbibigay ng pagkain para sa mga mag-aaral at mag-aaral ng mga institusyong pang-edukasyon, inirerekomenda na tiyakin ang pagkonsumo ng mga sustansya ng mga mag-aaral at mga mag-aaral ng mga institusyong pang-edukasyon, ang halaga ng enerhiya na kung saan ay mula 25 hanggang 100% ng itinatag na pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga sangkap na ito (depende sa sa oras na ginugol sa mga institusyong pang-edukasyon).

9. Sa pang-araw-araw na diyeta ng mga mag-aaral at mag-aaral ng mga institusyong pang-edukasyon, ang pinakamainam na ratio ng mga nutrients (protina, taba at carbohydrates) ay inirerekomenda na 1:1:4 (bilang isang porsyento ng mga calorie - 10 - 15, 30 - 32 at 55 - 60%, ayon sa pagkakabanggit) .

10. Ang mga agwat sa pagitan ng mga pagkain para sa mga mag-aaral at mag-aaral ng mga institusyong pang-edukasyon ay inirerekomenda na hindi bababa sa 2 - 3 oras at hindi hihigit sa 4 - 5 oras.

Sa isa-, dalawa-, tatlo- at apat na pagkain sa isang araw, ang pamamahagi ng caloric na nilalaman sa pamamagitan ng pagkain bilang isang porsyento ay dapat na: almusal - 25%, tanghalian - 35%, meryenda sa hapon - 15% (para sa mga mag-aaral sa pangalawang shift - hanggang 20 - 25%) , hapunan - 25%.

Sa isang buong oras na pananatili ng mga mag-aaral at mag-aaral sa mga institusyong pang-edukasyon na may limang pagkain sa isang araw, ang pamamahagi ng mga calorie ay inirerekomenda na: almusal - 20%, tanghalian - 30 - 35%, afternoon tea - 15%, hapunan - 25%, pangalawang hapunan - 5 - 10%.

Kapag nag-aayos ng anim na pagkain sa isang araw: almusal - 20%, pangalawang almusal - 10%, tanghalian - 30%, tsaa sa hapon - 15%, hapunan - 20%, pangalawang hapunan - 5%.

Ang menu para sa bawat uri ng institusyong pang-edukasyon ay inirerekomenda na mabuo batay sa mga aprubadong set ng pagkain (rasyon) na tinitiyak ang kasiyahan ng mga pangangailangan ng mga mag-aaral at mga mag-aaral ng iba't ibang pangkat ng edad sa mga pangunahing sustansya at ang halaga ng enerhiya ng mga sustansya, na isinasaalang-alang isaalang-alang ang tagal ng kanilang pananatili sa institusyong pang-edukasyon at ang pag-aaral.

12. Sa mga institusyong pang-edukasyon, inirerekumenda na magkaloob ng sentralisadong supply ng inuming tubig na nakakatugon sa mga kinakailangan sa kalinisan para sa kalidad ng tubig ng mga sentralisadong sistema ng supply ng tubig na inumin.

Ang rehimen ng pag-inom sa isang institusyong pang-edukasyon ay inirerekomenda na ayusin sa mga sumusunod na anyo: nakatigil na mga fountain sa pag-inom; tubig na nakabalot sa mga lalagyan.

13. Kapag nagtutustos ng pagkain sa mga institusyong pang-edukasyon, inirerekomenda na isagawa ang pag-iwas sa mga kakulangan sa bitamina at microelement alinsunod sa kasalukuyang mga tuntunin at regulasyon sa kalusugan.

14. Ang hanay ng mga produktong pagkain na bumubuo sa batayan ng nutrisyon ng mga mag-aaral at mga mag-aaral ng mga institusyong pang-edukasyon ay inirerekomenda na ipunin alinsunod sa mga kinakailangan ng SanPiN 2.4.1.2660-10 at SanPiN 2.4.5.2409-08.

15. Para sa mga mag-aaral at mag-aaral ng mga institusyong pang-edukasyon, inirerekumenda na mag-ayos ng dalawang mainit na pagkain sa isang araw (almusal at tanghalian). Ang mga agwat sa pagitan ng mga pagkain ay hindi dapat lumampas sa tatlo hanggang apat na oras. Para sa mga mag-aaral at mag-aaral ng mga institusyong pang-edukasyon na dumadalo sa isang pinahabang araw na grupo sa mga institusyong pang-edukasyon, inirerekumenda din na mag-organisa ng meryenda sa hapon.

16. Sa mga institusyong pang-edukasyon (maliban sa mga preschool), maaaring ipagpalit ang mga produktong pagkain gamit ang mga vending machine.

Mga invoice (ay isang dokumento ng mahigpit na pananagutan). Ang invoice ay ibinibigay ng supplier sa araw na inilabas ang mga kalakal (kasama ang mga kalakal), hindi lalampas.

Sertipiko ng kalidad at kaligtasan ng mga produktong pagkain, mga dokumento ng pagsusuri sa beterinaryo at sanitary, mga dokumento ng tagagawa, tagapagtustos ng mga produkto na nagpapatunay sa kanilang pinagmulan, sertipiko ng pagsang-ayon, deklarasyon ng pagsang-ayon. Ang dokumentasyon na nagpapatunay sa kalidad at kaligtasan ng mga produkto, pati na rin ang mga resulta ng mga pag-aaral sa laboratoryo ng mga produktong pang-agrikultura, ay dapat itago sa organisasyon hanggang sa katapusan ng paggamit ng mga produktong pang-agrikultura.

Label: pangalan, petsa ng paggawa, petsa ng pag-expire, tagagawa, kundisyon ng imbakan (naka-imbak hanggang sa katapusan ng pagbebenta ng produkto (hanggang sa huling pack, piraso).

Sa nutrisyon, pinahihintulutan na gumamit ng mga hilaw na materyales ng pagkain ng pinagmulan ng halaman na lumago sa mga organisasyon para sa mga layuning pang-agrikultura, sa pang-edukasyon at pang-eksperimentong at mga plot ng hardin, sa mga greenhouse ng OS lamang kung may mga resulta ng laboratoryo at instrumental na pag-aaral tinukoy na mga produkto, na nagpapatunay sa kalidad at kaligtasan nito.

Kapag dumating ang tinapay na walang indibidwal na packaging at isang label na may impormasyon sa petsa ng paggawa at mga petsa ng pag-expire, ang impormasyong ito ay dapat ipakita sa invoice.

Sa mga kasamang dokumento, dapat ilagay ng supplier ang kanyang selyo (sa gayon ay inaako rin ang responsibilidad para sa mga ibinigay na kasamang dokumento).
Upang makontrol ang kalidad ng mga papasok na produkto, isang napapanahong pagtanggi ay isinasagawa at isang talaan ay ginawa sa journal ng kasal ng mga produktong pagkain at hilaw na materyales ng pagkain alinsunod sa form (sa araw ng pagtanggap ng mga kalakal ayon sa invoice (ang data sa journal at ang data sa invoice ay dapat magkatugma nang eksakto!).

1. 
   median na kontrol .

Pagpapatupad ng cyclic menu. Vitaminization.

1. 
   Imbakan ng pagkain .

Bilang bahagi ng lugar ng produksyon ng unit ng catering, ang mga sumusunod na lugar ay ibinibigay: pagpoproseso ng gulay, pag-aani at mga maiinit na tindahan, paghuhugas para sa hiwalay na paghuhugas ng mga gamit sa kusina at mga kagamitan sa kusina. Ang pag-iimbak ng mga produktong pagkain at mga hilaw na materyales ng pagkain ay dapat isagawa sa mga pantry (para sa mga gulay, mga tuyong produkto, mga produktong nabubulok). Kapag nag-aayos ng pang-araw-araw na pagtanggap ng mga produktong pagkain at hilaw na materyales ng pagkain, pinapayagan na gumamit ng isang pantry room. Ang mga rack, istante para sa pag-iimbak ng mga produktong pagkain, kagamitan, imbentaryo ay dapat na may taas na hindi bababa sa 15 cm mula sa sahig. Ang mga bodega para sa pag-iimbak ng pagkain ay nilagyan ng mga aparato para sa pagsukat ng kamag-anak na kahalumigmigan at temperatura ng hangin, kagamitan sa pagpapalamig - na may mga control thermometer. Ang paggamit ng mga mercury thermometer ay hindi pinahihintulutan.

Ang produksyon at iba pang lugar ng mga pampublikong organisasyon ng pagtutustos ng pagkain ay dapat panatilihing maayos at malinis. Hindi pinapayagan ang pag-iimbak ng pagkain sa sahig.

1. 
   Pagpapanatili ng isang tala ng pagsubaybay sa pagpapatakbo ng mga kagamitan sa pagpapalamig .

Form 5. "Log ng talaan ng temperatura

kagamitan sa pagpapalamig"

1. 
   Vitaminization.

Para sa karagdagang pagpapayaman ng diyeta na may micronutrients, ang mga espesyal na produkto ng pagkain na pinayaman ng micronutrients ay maaaring gamitin sa menu, pati na rin ang mga instant na pang-industriya na pinatibay na inumin at fortification ng mga ikatlong kurso na may mga espesyal na bitamina at mineral na premix.

Sa mga rehiyon na endemic para sa kakulangan ng mga indibidwal na elemento ng bakas, kinakailangan na gumamit ng pinatibay na mga produkto ng pagkain at mga hilaw na materyales ng pagkain ng pang-industriyang produksyon sa diyeta.

Ang pagpapatibay ng mga pinggan ay isinasagawa sa ilalim ng pangangasiwa ng isang medikal na manggagawa (sa kanyang kawalan, isa pang responsableng tao).

Ang pag-init ng pinaglagaan na pagkain ay hindi pinapayagan.

Ang bitaminaization ng mga ikatlong kurso ay isinasagawa alinsunod sa mga tagubilin para sa paggamit ng mga premix.

Ang mga instant na inuming bitamina ay inihahanda alinsunod sa mga nakalakip na tagubilin kaagad bago ipamahagi.

Kapag nag-oorganisa ng karagdagang pagpapayaman ng diyeta na may mga micronutrients, kinakailangang mahigpit na isaalang-alang ang kabuuang halaga ng micronutrients na ibinibigay sa mga diyeta, na dapat sumunod sa mga kinakailangan na nilalaman sa Appendix 4 ng mga sanitary rules na ito.

Ang pagpapalit ng fortification ng mga pagkain sa pagpapalabas ng mga paghahanda ng multivitamin sa anyo ng mga drage, tablet, lozenges at iba pang mga form ay hindi pinapayagan.

Ang pangangasiwa ng institusyong pang-edukasyon ay dapat ipaalam sa mga magulang ng mga mag-aaral tungkol sa mga hakbang na ginawa sa institusyon upang maiwasan ang mga kakulangan sa bitamina at microelement.

• 
  Sa pamamagitan ng espesyal na pahintulot ng sanitary epidemiological station Ang C-vitaminization ng handa na pagkain na may sintetikong ascorbic acid ay maaaring hindi isagawa kung ang mga pagkaing prutas at gulay, rose hips at iba pang natural na mga carrier ng bitamina na ginagamit sa nutrisyon ay naglalaman ng mga naturang halaga ng bitamina C na nakakatugon sa mga pamantayan na inaprubahan ng USSR Ministry of Health. para sa pangangailangan ng mga tao para sa bitamina na ito. Maaaring payagan ng SES ang pansamantalang (pana-panahong) pahinga sa C-vitamination batay sa data mula sa kontrol sa laboratoryo ng mga nauugnay na pagkain.

  Paraan ng Vitaminization: Ang mga tablet ng ascorbic acid, na kinakalkula ayon sa bilang ng mga servings (o, ayon sa pagkakabanggit, tinimbang ang ascorbic acid sa pulbos) ay inilalagay sa isang malinis na plato, kung saan ang isang maliit na halaga (100-200 ml) ng likidong bahagi ng ulam na pinatibay ay ibinuhos nang maaga at natutunaw sa pagpapakilos gamit ang isang kutsara, pagkatapos nito ay ibinuhos sa isang karaniwang masa ng ulam, pagpapakilos ng isang sandok: ang plato ay hinuhugasan ng likidong bahagi ng ulam na ito, na ibinuhos din sa kabuuan misa.

  Sa mga institusyong libangan sa tag-araw na may kahalagahang pana-panahon, pati na rin sa mga sanatorium (sa panahon ng tag-araw), inirerekomenda na isagawa ang C-vitaminization ng malamig na inumin. Ang bitamina ay ipinakilala sa compote pagkatapos itong palamig sa temperatura na 12-15°C, at sa halaya kapag pinalamig sa 30-35°C.

Kapag nagpapatibay ng gatas, ang ascorbic acid ay idinagdag kaagad pagkatapos kumulo ang gatas sa isang rate na naaayon sa mga pangangailangan ng mga bata sa edad na ito sa ascorbic acid, ngunit hindi hihigit sa 175 mg bawat 1 litro ng gatas (upang maiwasan ang clotting). Kapag nagpapatibay ng halaya, ang ascorbic acid ay ipinapasok sa isang likido kung saan ang harina ng patatas ay hinalo. Ang ascorbic acid (mga tablet o pulbos) na ginagamit para sa pagpapatibay ng mga handa na pagkain ay dapat na nakaimbak sa isang madilim, tuyo, malamig na lugar, sa isang mahigpit na saradong lalagyan, sa ilalim ng lock at susi kung saan dapat itago ng taong responsable para sa fortification.

Kabanata III. Diet therapy para sa celiac disease

Ang diet therapy para sa celiac disease ay batay sa prinsipyo ng "shunting" ang apektadong metabolic link sa pamamagitan ng pag-aalis ng gluten, na nakakalason sa mga pasyenteng ito, mula sa pagkain na natupok. Ang sakit na celiac ay nailalarawan sa pamamagitan ng patuloy na panghabambuhay na gluten intolerance at samakatuwid ay nangangailangan ng isang mahigpit at walang tiyak na gluten-free na diyeta. Ngunit ang pagiging kumplikado na ito ay ginagantimpalaan ng katotohanan na sa hindi nagkakamali na pagsunod sa diyeta sa pag-aalis, sa loob ng isang taon mayroong isang kumpletong pagpapanumbalik ng istraktura ng mauhog lamad at ang pangkalahatang kondisyon ng pasyente ay bumubuti nang malaki.

Ang diyeta ng isang may sakit na bata ay idinisenyo na isinasaalang-alang ang edad, kalubhaan ng kondisyon at pagsunod sa mga pangkalahatang prinsipyo: ang mga bahagi ng protina at taba ay binibigyan ng karne, itlog, mga produkto ng pagawaan ng gatas, gulay at mantikilya, carbohydrate - cereal, gulay, prutas. , berries.

Ang pagtitiyak ng sakit ay nagdidikta ng pangangailangan para sa isang magkakaibang diskarte sa pagpili ng mga produkto at pagkain. Ito, higit sa lahat, ay nalalapat sa mga produkto na kabilang sa mga cereal.

Upang hindi kasama sa diyeta:

1. 
   Mga pagkain at pagkaing naglalaman ng prolamine, isa sa 4 na bahagi ng protina ng mga cereal ng pagkain. Sa iba't ibang mga cereal, ang prolamin ay may sariling pangalan: sa trigo at rye - gliadin, sa barley - hordein, sa oats - avenin, sa mais - zein. Ang trigo, rye (33-37%) at dawa (55%) ay may pinakamataas na nilalaman ng prolamine, isang katamtamang halaga ay matatagpuan sa mga oats (10%). Kaya, lahat ng pagkain at pagkaing naglalaman ng trigo, rye, millet, barley at oats ay kasama sa listahan ng mga ipinagbabawal na bagay (Talahanayan 1 ng Appendix 1).
2. 
   Mga produktong pang-industriya na naglalaman ng nakatago (hindi idineklara sa packaging) gluten. Ang harina ng trigo at ang mga bahagi nito ay kadalasang ginagamit bilang isang binder at stabilizer sa mga sausage at frankfurters, de-latang karne at isda, mga produkto ng pagawaan ng gatas (yogurt, cottage cheese, keso), mayonesa, ketchup, sarsa, crab sticks, instant na produkto - bouillon cubes at instant. mga sopas, instant na kape, kahit na corn flakes, na karaniwang inirerekomenda ng mga doktor para sa mga pasyenteng celiac. Ang listahan ng mga produktong ito ay ipinakita sa Talahanayan. 2 Mga Appendice 1. Sa karamihan ng mga bansa sa Europa, ang mga taong may sakit na celiac ay pinapayuhan na huwag kumain ng mga pagkaing naglalaman ng wheat starch (wheat starch), dahil naglalaman ang mga ito ng mga bakas ng gluten.

Pinapayagan:

1. 
   Buckwheat at mais. Ang mga cereal na ito ay may hindi gaanong halaga ng prolamine sa kanilang komposisyon (sa bakwit - 1.1%, sa mais - 5.9%). Bilang karagdagan, ang prolamine sa kanila ay may isang espesyal na komposisyon ng kemikal (hindi naglalaman ng proline at glutamine), na, tila, ay nagpapahintulot sa mga pasyente na may sakit na celiac na gamitin ang mga cereal na ito nang walang pinsala sa kanilang sarili. Ang bigas, dawa, amaranto, sorghum, quinoa (rice quinoa) ay hindi nakakasira sa bituka ng bituka.

III.1. Mga espesyal na produkto na walang gluten.

Kahit na ang mga microdoses ng gluten ay nakakaapekto sa mucosa ng bituka ng isang pasyente na may sakit na celiac. Samakatuwid, para sa mga pasyente na may sakit na celiac, ang pagkakaroon ng mga espesyal na gluten-free na produkto na pumapalit sa tinapay, harina, cereal, biskwit, pasta, atbp. ay napakahalaga. Alinsunod sa mga kinakailangan ng WHO Codex Alimentarius, mga produktong naglalaman ng

Para sa mga maliliit na bata na may sakit na celiac, mayroong malawak na hanay ng mga espesyal na gluten-free cereal na magagamit sa komersyo (Talahanayan 1, Annex 2). Available ang mga ito bilang parehong gluten-free dairy at gluten-free dairy-free. Ang malaking pangangailangan para sa gluten-free na mga produkto ay nagsilbing batayan para sa pagbuo ng mga domestic specialized ready-to-eat cereal products (“dry breakfasts”) at Nutrigen dry mixes para sa pagluluto ng tinapay, panaderya at mga produktong confectionery (Talahanayan 2,3,4 Appendix 2). Upang makagawa ng sapat na pagpapalit ng mga produktong harina ng gliadin para sa mga variant na hindi gliadin, maaari mong gamitin ang data na ipinakita sa Talahanayan. 5 Appendix 2.

Sa Russia, ang mga sertipikadong produkto ng pagkain para sa mga pasyenteng celiac ay kinakatawan din ng GLUTANO (Germany) at Doctor Sher (Italy). Sa merkado ng mundo, ang mga naturang produkto ay ginawa ng mga kumpanya: Finax (Sweden), Moulas (Finland), Barkat (England), Organ (Australia). Ang Valio (Finland) ay nagbibigay ng malawak na hanay ng gluten-free na mga produkto ng pagawaan ng gatas - gatas, sour cream, cream, yogurt, kefir, cottage cheese, yogurt, dessert, keso.

Sa pangkalahatan, ang diyeta para sa malubhang sakit na celiac ay nagbibigay ng pagtaas sa halaga ng enerhiya kumpara sa mga pamantayan ng physiological dahil sa mga protina at carbohydrates, paghihigpit ng mga taba, pagtaas ng paggamit ng mga bitamina, kaltsyum, bakal at iba pang mga mineral. Upang pumili ng mga produktong pagkain na hindi naglalaman ng gluten, maaari kang umasa sa listahan ng sari-saring produkto at pagkaing inilaan para sa mga pasyenteng may sakit na celiac (Appendix 3) at ang average na pang-araw-araw na hanay ng mga produkto para sa pangunahing diyeta na walang gluten (Talahanayan 1.2 ng Appendix 4).