Fındık ve kuru meyveler - bunlar nelerdir ve nasıl yenir? Fındık bir protein kaynağıdır. Fındığın Faydaları Cevizin Faydaları

Fındık ve kuru meyveler - bunlar nelerdir ve nasıl yenir?

Bizler bir dereceye kadar orman insanıyız. El doğal hediyelere çekilir. Sosyologlar, Rus halkının hâlâ cips ve patlamış mısır yerine kuruyemiş ve tohumları tercih ettiğini belirtiyor. Gizemli Rus ruhu, tarihsel olarak höyük üzerinde meditasyon yapmaya yatkındır. Tohum yerken akla en güzel düşünceler ve anılar gelir. Üreticiler, her ne kadar girişimlerde bulunulsa da, kimyasal katkı maddeleri ile fındık ve kuruyemişleri tamamen yok edemiyor. İnsanlar inatla torbalar dolusu doğal fındık karışımı ve tohum satın alıyor. Ve komposto pişir. Bu ulusal gelenekler, henüz taze meyvelerin bulunmadığı ve vitamin ve minerallerin vücudumuza yalnızca süslü yollarla girdiği kış aylarında özellikle faydalıdır. Ve eğer uzun, sıkıcı bir kış akşamında bir sincap sizi ziyaret ettiyse, belki de sadece fındık istiyorsunuzdur. Beslenme uzmanları korkutuyor: fındıkların kalorisi yüksek! Kurutulmuş meyveler çok fazla karbonhidrat içerir, tohumlar karaciğere bir darbedir ... Son sevincimiz elimizden mi alındı?

FINDIK… daha ziyade bir fındık ve arkadaşları: fasulyeler, tohumlar ve kemikler
Eskiden fındık dediğimiz şeylerin arasında sadece fındık gerçek fındıktır ( fındık veya fındık). Çünkü "botanik olarak" fındık, sert kabuklu ve çekirdeği ona yapışmamış kuru bir meyvedir. Ve geri kalan her şey kemikler ve tohumlardır. Tüm fındık çeşitleri A, E ve B vitaminlerinin yanı sıra potasyum, kalsiyum, fosfor ve demir içerir. Kuruyemişler değerli proteinler açısından zengindir, unutmayın: Kendinize fındık proteini sağlamak için gün içinde mutlaka çeşitli kuruyemiş türleri yemelisiniz. Kuruyemişler vücuda doymamış yağ asitleri omega-3, omega-6, omega-9 sağlar. Bağırsaklar için en güvenilir "temizleyici" olan lif içerirler.
Kuruyemişlerin eksileri: yüksek kalorili içerik ve sinsice büyüleyici tadı. Fındıklara aşırı tutkuyla genişlemiş bir karaciğer kazanabilirsiniz, ayrıca fındıklar alerjiye neden olur ve çok ciddidir: alerjisi olan bir kişi, dondurmadaki bir kırıntıdan bile hastalanabilir. Kuruyemişlerin sindirimi zordur ve yağ metabolizması ve karaciğer ile ilgili sorunlar durumunda genellikle kontrendikedirler. Fındıkların en iyi şekilde özümsenmesi için hafifçe kızartmak ve çok iyi çiğnemek yeterlidir! Kuruyemişlerden kilo almamak için fındık limitinizi hesaplamanız gerekmektedir. Küçük bir poşette 20-30 gr kuruyemiş (yaklaşık 120-140 kcal) ara öğündür. Ancak 60 gr (400 kcal) zaten tam bir öğünün yerini alıyor. Ve bir seferde 100 g'dan fazla fındık sindirilmez. Yani gün içinde kendimize 30 gr'dan fazla fındık yememize izin vermiyoruz, 15-20 gr kilo vermek yeterli - bu örneğin 6-7 ceviz çekirdeği. Ve onları sabah yiyeceğiz! Eğer kendimizi kaptırıp iki kat fazla yersek, önümüzdeki iki gün boyunca kuruyemişlerden tamamen uzak dururuz. Fındık ezmesi ve makarnaya dikkat edin, bunlar inanılmaz derecede yağlı yiyeceklerdir. Ve fındıkları diğer proteinli gıdalarla (et, süt ürünleri) birleştirmeyin.
Kabuklu kuruyemişleri seçerken daha ağır olanlarını ve sallandığında ses çıkarmayanları tercih edin. Çatlak veya delik olmamalıdır. Küflü fıstıklara dikkat edin; ciddi hastalıklara neden olabilirler. Fındık çekirdekleri daha çabuk kokacağından, fındık ve tohumları bütün olarak, doğranmış, öğütülmüş veya soyulmamış olarak satın alın. Fındık ve tohum alırken renklerine dikkat edin. Eski, kokmuş meyveler genellikle sarımsı bir renk tonuna sahiptir. Küflü fındıklar tehlikeli ve zararlıdır: Küf mantarının etkisi altında nükleollerde aflatoksinler üretilir - ne tadı ne de kokusu vardır, "tadı" olamaz, kanserin gelişmesine neden olabilirler. Bu nedenle, bir cevizi böldükten sonra üzerinde bir polen bulutu fark ederseniz, pişmanlık duymadan onu atın.

Türler ve yönler

Yer fıstığı (100 g'da 551 kcal)

Bu bir fındık değil, aslında bir fasulye, baklagiller familyasından otsu bir bitkinin tohumları. Çoğu fındık protein açısından zengindir. Harika bir folik asit kaynağıdır, hafızayı ve dikkati geliştirir, ayrıca sinir sisteminin, kalbin, karaciğerin normal çalışması için gereklidir. Çiğ yer fıstığını kötüye kullanmamak daha iyidir, zehirlenmeye neden olabilir. Fıstık kabuğu güçlü bir alerjendir, bu nedenle kavrulmuş ve soyulmuş fındık yemelisiniz. Diğer kuruyemişlerle karşılaştırıldığında yer fıstığı çok ucuzdur ve çoğu zaman fiyatı düşürmek için karıştırılmaktadır. Yer fıstığının günlük normu 30 gr'dır (20 adet). Bundan yağ almadıklarına inanılıyor çünkü. Yer fıstığı kolesterol düşürücü maddeler içerir. Amerika Birleşik Devletleri'nin güney eyaletlerinde geleneksel bir ikram olan haşlanmış yer fıstığı, sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır çünkü kurutulmuş veya kavrulmuş fındıklardan 4 kat daha fazla antioksidan içerirler.

Brezilya cevizi (703 kcal)

Meyveler, içinde yelpaze gibi yapışan tohumların ve fındıkların bulunduğu, iki kilogram ağırlığa sahip, kapaklı büyük kutulardır. Brezilya fıstığı büyük yer fıstığına benziyor ama tadı çam fıstığına benziyor. Çok fazla selenyum içerdiğinden kolesterol seviyelerini düşürür, kan şekerini normalleştirir, çocukların büyümesine ve strese karşı gergin olmasına yardımcı olur. Enerjik ve yetenekli hissetmek için bir fındık yemek yeterli! Bu pahalı bir cevizdir, karışımlarda oldukça nadir bulunur. Ve bazen bu hiç olmuyor. Az önce bir fındık karışımı aldım, kompozisyonda en sevdiğim "Brezilya" listelendi. Ama o orada değildi!.. Gezegendeki bir başarı böyle azaldı.

Ceviz (700 kcal)

Ceviz değil, kemik. Buruşuk çekirdeği görünüşte bir beyne benziyor; sanki doğa bu cevizin özellikle beyin fonksiyonu için değerli olduğunu ima ediyor. C vitamini içeriği açısından ceviz, siyah kuş üzümü ve turunçgillerden birkaç kat daha yüksektir. Bu nedenle soğuk mevsimde vazgeçilmezdir ve bağışıklığı azalmış kişiler için faydalıdır. Ceviz kasları güçlendirir ve fiziksel efor sonrası yorgunluğu giderir. Ayrıca ceviz meyvelerinin bakteri yok edici ve antiinflamatuar etkisi vardır. Cevizlerin emziren annelerde emzirmeyi artırdığına dair bir efsane var, aslında süt miktarını değil yağ içeriğini artırıyor ama çocuk için alerjen olabileceği ortaya çıkıyor. Günlük norm 5 ye kadar fındıktır.

Kaju (633 kcal)

Fındık, elmaya veya armuta benzeyen meyvelerde bulunur, dolayısıyla bunlar fındık değil tohumdur. Kaju bağışıklık sistemini güçlendirir, kalbe iyi gelir. Daha önce kaju fıstığı zenginlerin inceliği olarak görülüyordu çünkü onları kabuğundan ayırmak çok zahmetliydi. Ve dikkatli bir şekilde ayırmanız gerekiyor: tohumun etrafındaki kabuk çok yakıcı bir yağ içeriyor. Tarih kitaplarında belli bir "mürekkep somunu" olduğunu hatırlıyor musunuz? - bu kaju fıstığı, keten etiket mürekkebi onun yağından yapılıyor. Kaju fıstığı A, B2, B1 vitaminleri ve demir açısından zengindir, günlük norm bir düzine adettir.

Badem (694 kcal)

Bu da bir kemiktir, akrabası şeftalidir. Sağlıklı dişler, saçlar ve cilt için gerekli olan bol miktarda kalsiyum, demir, fosfor, B2 ve B3 vitaminleri içerir. Badem fındıkları, kalsiyum ve E vitamini içeriği açısından haklı olarak şampiyon olarak kabul edilir.Badem, kansızlık ve görme bozukluğu için çok faydalıdır. Günlük norm sadece birkaç tanedir. Badem seçkin bir ceviz olarak kabul edilir, çünkü efsaneye göre özellikle kraliyet saraylarında sevilirdi. "Kralın cevizi" acı ve tatlıdır. Şekerleme endüstrisinde tatlı kullanılır ve tat vermesi için acı eklenir (60 adet taze acı badem ölümcül zehirlenmeye neden olur: hidrosiyanik asit içerirler).

Fındık (707 kcal)

Fındık ailesinin en şişman üyelerinden biri. Ancak içindeki yağlar doğru olduğundan aterosklerozun önlenmesine iyi gelir, hipertansiyona, böbrek taşlarına, varisli damarlara yardımcı olur. Bu fındık haklı olarak beslenme uzmanlarının favorisi olarak kabul edilebilir - düşük karbonhidrat içeriği sayesinde, çok katı bir diyetle bile iyileşme riski olmadan yenilebilir. Fındık kronik yorgunluk, şeker hastalığı, yüksek tansiyon, varisli damarlar ve damar iltihabına iyi gelir. "Kanundaki" tek deli, tüm deli hurafelerinin kralı. Ve onu Neolitik dönemde toplamaya başladılar: arkeologlar genellikle kazılar sırasında taşlaşmış kabuklarını buluyorlar. Günlük oran - 10 adet.

Antep fıstığı (610 kcal)

Meyveler, çok yavaş büyüyen, ancak 400 yıla kadar yaşayan, kökleri 15 metre derine inen bir ağaçta ortaya çıkıyor! Meyvenin içinde fıstık çekirdeği yaşar. Antep fıstığı, bir hastalıktan iyileşmekte olanların yanı sıra karaciğer hastalıkları, mide bulantısı (hamile kadınların toksikozu), sarılık ve kalp problemlerinin önlenmesi için de faydalıdır. Nükleollerin yeşil rengi olgunluğu gösterir: Antep fıstığı ne kadar yeşilse o kadar lezzetlidir. Bu fındıklar bira için değil, şampanya ve tatlı şaraplar için en iyi atıştırmalık olarak kabul edilir. Bunu yapmak için kızartılır ve limon suyunda servis edilir. Kalori içeriği çok yüksek olan birçok vitamin ve mineral içerirler. Günlük oran 10-15 çekirdeği geçmemelidir, aksi takdirde baş dönmesi ve mide bulantısı meydana gelebilir. İşte o kadar muhteşem bir ceviz: mide bulantısına neden olur ve onu tedavi eder. Kama kama.

Çam fıstığı (620 kcal)

Daha doğrusu bir tohum. Sedirin aslında sedir değil, Sibirya çamı olduğu biliniyor. Gerçek sedirler Lübnan'da yetişiyor ve bizimki, 15. yüzyılda Rusların Sibirya'ya girip bilinmeyen bir ağacın güzelliği karşısında hayrete düşüp onu İncil kitaplarındaki bir sedire benzettiğinde bu şekilde adlandırılmıştı. Çam fıstığında diğerlerine göre on kat daha fazla vitamin, iki kat daha fazla mineral bulunur. Aynı zamanda çok önemli amino asitler içerir; üstelik süt ve etten daha fazlasını içerir. Günlük norm 20-40 gramdır, tamamen lif içermezler, bunlar en yumuşak ve narin kuruyemişlerdir.

küçük hindistan cevizi

Küçük hindistan cevizinin tropik meyvesinin tohumu. Küçük hindistan cevizi, rendelenmiş haliyle yemek pişirmede baharat olarak, sütlü tatlılara, sebze yemeklerine ve içeceklere eklenerek kullanılır. Günlük Değer: Kaku'yu atın. Bu yiyecek değil, uzun ve şiddetli sarhoşluğa neden olan bir psikedeliktir.

Nasıl saklanır?
Fındıklar çok uzun süre saklanabilir. Kazılmış höyüklerde ve Mısır piramitlerinde bile bulunmuşlardır ve yine de lezzetlerini kaybetmemişlerdir. Ancak piramitlerde özel bir sıcaklık ve nem rejimi vardır ve el değmemiş höyüklerde oksidasyon için oksijen erişimi yoktur. Modern mutfak dolaplarında yağlar oldukça çabuk oksitlenir ve yemişler kokuşur. Dondurulmuş olmasına rağmen yıllarca kalitesini kaybetmeden saklanabilir. Fındıkları kabuğa serin ve karanlık bir yere (tahta kutu, karton kutu) koyarız ve altı aya kadar saklarız, soyulmuş fındıkları buzdolabında sıkıca kapatılmış bir kaba koymak daha iyidir - böylece bir süre uzanabilirler birkaç ay.
Somun mozaiği
- Küflü yer fıstığı ciddi hastalıklara neden olabilir. Mantarın saldığı toksinler zayıflamış herhangi bir organı etkiler ve hastalığın teşhis edilmesi zordur.
- Genç yemişlerden elde edilen hindistan cevizi sıvısı, kan plazması yerine kullanılabilir. Bu, II. Dünya Savaşı sırasında Fiji doktorları tarafından keşfedildi.
- Fındık satıcılarının gözlemlerine göre Rusya'da en çok kaju, sedir, badem ve fındık popüler.
- Ceviz kuru ise 5-6 gün tuzlu suda bekletilmesi gerekir. Bademlerin kabuğunun kolayca çıkarılabilmesi için 1-2 dakika kaynar suya koyup ardından soğuk suyla durulayıp kurutmanız gerekir.
- Eski Babil'deki rahipler, bu meyvelerin zihni güçlendirdiğine inandıkları için sıradan insanların fındık yemesini yasakladılar ve bu mafya işe yaramaz!
- "Fındıklara ver" tabiri nereden geldi? Fındık, tarih öncesi çağlardan beri çocukların en sevdiği lezzet olmuştur ve ucuzdur. Bu nedenle işten dönen ailenin babasının olağan hediyesi, çocuklara fındık karşılığında birkaç kopekti. Ve eğer çocuklar babalarının yokluğunda kötü davrandılarsa, o zaman anne umut verici bir şekilde şöyle derdi: "Baban döndüğünde bu senin için fındık gibi olacak! Öyle kavrulmuş fındık dökeceksin ki, asla unutamayacaksın."

Bebek mamasında fındık

Aslında, tam asimilasyonları için yeterli enzimin üretildiği okul çağından itibaren fındık vermek daha doğrudur. Fındıklar oldukça alerjenik gıdalar olduğundan, 3 yaşın üzerindeki çocukların diyetine fındıklar büyük bir özenle dahil edilmelidir. Ancak alerjik reaksiyonu olmayan bebekler için kuruyemiş katkı maddesi içeren bebek maması ürünlerine, içindeki yemişlerin toz haline getirilmesi nedeniyle izin verilmektedir.
Üç yaşından önce fındıkları bütün olarak vermek neden işe yaramaz? - uymuyorlar!
3 yaş üstü çocuklara haftada 1-2 kez 50 gr miktarında tatlı şeklinde kuruyemiş ve tohumların yanı sıra fındık ve tohumlu müsli de sunulabilir. Bazı anneler küçük çocuklarına helva ve gozinaki vererek onların eylemlerini fındığın faydasıyla motive ederler. Bu ürünlerdeki sert kabuklu yemişler ve tohumlar ısıl işleme tabi tutulduğundan besin maddesi içermezler. Ancak helva ve gozinaki şeker, boş kalori ve düşük kaliteli yağlarla aşırı doyurulur. Badem, kaju ve fıstık asla çiğ olarak çocuklara verilmemelidir, bu tür kuruyemişler zehirli maddeler içerir. Kuruyemişlerin tüm çekiciliğine ve harika tadına rağmen, proteinlerinin, özellikle gıdaya yatkın çocuklarda ve yetişkinlerde deri döküntüleri, öksürük, hapşırık, hazımsızlık ve hatta anafilaktik şok şeklinde alerjik reaksiyonlara neden olabilen güçlü bir alerjen olduğu unutulmamalıdır. hoşgörüsüzlük. Yer fıstığı proteini en yüksek derecede alerjik olarak kabul edilir. Ve son olarak anneler! Kuruyemiş avuç avuç yenmez! Bu çok zengin bir üründür, karaciğere ve pankreasa kolayca zarar verir. Eski Rus'ta - evet, çuvallarda fındık yiyorlardı ama o zamanlar hayat bin kat daha zordu.

TOHUMLAR

Tohumlar (580 cal)

Fazla pişirmemek daha iyidir, aksi takdirde faydalı özelliklerini kaybederler! Bu tavsiye ulusal geleneklere ölümcül bir hakaret gibi görünse de doğrudur. Ayçiçeği tohumları insan vücudundaki çoklu doymamış yağ asitlerinin ana tedarikçisidir. Yaşlanmayı önleyen fosfolipidler, steroller, yağda çözünen vitaminler gibi "canlı" bileşenleri korurlar. Ayçiçeği tohumları cildi güçlendiren ve asit-baz dengesini normalleştiren vitaminler açısından zengindir. Tohum, ateroskleroz, miyokard enfarktüsü ve diğer kardiyovasküler sistem hastalıklarını önlemenin bir yoludur ve ayrıca karaciğer ve safra yolu hastalıklarına da yardımcı olur. Tohum, esansiyel amino asitleri içeren yaklaşık %20 protein içerir. Kabuktaki bir tohum, onsuz olduğundan daha faydalıdır. Soyulmuş tohumlarda yağlar oksitlenir.
Diyetisyen Natalya Rozina: "Tohumlar, vücudun gerekli besin bileşenlerini uzun süre koruyabilen ve sağlayabilen, doğanın kendisi tarafından yaratılan birçok maddenin bir tür deposudur. Temel olarak yağ ve kolesterol metabolizmasını normalleştirmeye yardımcı olan çoklu doymamış yağ asitleri. 100 gram tohumlar 300 miligramdan fazla magnezyum içerir - bu elementin ana tedarikçilerinden biri olarak kabul edilen çavdar ekmeğinden altı kat daha fazla. Ve magnezyum, her şeyden önce kardiyovasküler sistemin normal çalışması için gereklidir.50 gram ayçiçeği çekirdeği 20 gram bitkisel yağa eşdeğerdir ve kişinin E vitamini ihtiyacını tam olarak karşılar, bu da kas zayıflığını, yorgunluğu önler, ateroskleroz gelişimini geciktirir ve ayrıca üreme fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.Doktorlar genellikle ayçiçeği içerir. Tıbbi diyetlerinde tohumlar var.Öyleyse tohumların sağlığına tıklayın, vücudunuz için iyidir.Ve son olarak. Tohum kullanımının kronik apandisitin alevlenmesine katkıda bulunduğuna yaygın olarak inanılmaktadır. Bu görüş hatalıdır ve hiçbir dayanaktan yoksundur."

Bunu biliyor musun

Palyaçolar sirk ücretlerinin düşmesinden korktukları için tohum yemiyorlar. Bu yüzden diyorlar ki: "Tohumları kemirmeyin - seyirciyi tıklayacaksınız!" Moskova palyaçolarının bir kemirgeni süpürdüğü, kendilerinin polise saldırdığı ve gösteriye ancak 15 gün sonra devam ettiği bilinen bir durum var.
.... Müslümanlar muhatap için en kötü zevk ve saygısızlığın bir işaretine sahiptir - konuşma sırasında sakız çiğneme, tohumları kemirme alışkanlığı.
.... 2002 yılında Vladivostok'ta, Rusya Federasyonu Başkanı V.V.'nin şehrine yaptığı ziyaretle bağlantılı olarak tohum satışı resmen yasaklandı. Putin'in.
... Aziz Theoktista, Paros adasında 35 yıl boyunca yalnızlık ve dua içinde yaşadı. Yiyecekleri sadece tohumlardı.
.... Ksyusha Sobchak kameranın önünde kemiriyor. Kemirmek ve kişnemek, kemirmek ve kişnemek. Ondan ne almalı?
... filolog Dahl'a göre tohumlar soyulabilir, soyulabilir, soyulabilir, soyulabilir, soyulabilir, soyulabilir, kemirilebilir, tıklanabilir, yumurtadan çıkarılabilir, ayıklanabilir, soyulabilir, soyulabilir, patlatılabilir, soyulabilir, soyulabilir, parlatılabilir, tıklanabilir ve çiğnenebilir.
.... ünlü yazar Alan Carr, "Sigarayı Bırakmanın Kolay Yolu", "İçkiyi Bırakmanın Kolay Yolu", "Kilo Vermenin Kolay Yolu" adlı ölümsüz eserlerini yazdıktan sonra başyapıt niteliğindeki "Kolay Yol" eserini yazmaya başladı. Kemirmeyi Bırakmanın Yolu" dedi ama üç yıl sonra bu fikirden vazgeçti çünkü ısırmanın sonsuza kadar süreceğini fark ettim. Ev hanımı Alana çok üzgündü.
.... ABD'de tohum üreten popüler bir marka olan "David" var. Her şey 163 gramlık poşetlerde güzelce paketlenmiş, sadece kurutulmuş tohumlar var, tuzlular var, barbekü aromaları, baharatlı domates sosu vb. var. David'in tohum paketinde çiğneme talimatları yer alıyor. "Kabuğunu dişlerinizle kemirmeniz, nükleolusu yemeniz ve kabuğu tükürmeniz gerektiği" ortaya çıktı. Çıktı yerine kırmızı harflerle şöyle yazıyor: "David" - Ye. Tükürmek. Mutlu ol".
.... perestroyka'nın ışık yıllarında, Erivan'da tohumları kemirebileceğiniz, sigara içebileceğiniz ve "Kral - şarkı söyleyen bir kuş" ve "Denizci Sinbad" gibi holigan filmlerini izleyebileceğiniz yetişkinler için bir sinema açıldı.
.... Birleşik Rusya partisinin lideri Boris Gryzlov, soyadına yakışır şekilde yaşıyor Boris Vyacheslavovich, tüm resmi olmayan parti toplantılarında özverili bir şekilde çiğniyor.
.... tohumlar ekşi krema ve meyveli yoğurtla yaklaşık aynı miktarda kalsiyum içerir.
.... Ayçiçeği kökleriyle topraktan büyük miktarda kurşun ve kadmiyum emer ve bu, kemirme sürecinde kemiren organizmaya girer. Kadmiyum hipertansiyona, böbrek hastalığına, zeka geriliğine neden olur.
.... tohumların kabuğu dişleri yok eder ve bundan sonra ağız boşluğunun iyice temizlenmesi gerekir.
.... kemirmek sinirleri mükemmel bir şekilde sakinleştirir. Monotonluk yavaş yavaş kemirmeyi bir trans durumuna sokar ve artık dış uyaranlara yanıt vermez.
.... sağlıklı, parlak saçlar yeterli miktarda çinko içerir, bu nedenle donuk ve seyrek saçlar için en iyi tedavi, çinko açısından son derece zengin olan kabak ve ayçiçeği çekirdeğidir.

Kabak çekirdeği en iyi çinko kaynaklarından biridir!

Çinkoya özellikle erkek vücudu tarafından ve farklı yaşlarda ihtiyaç duyulur: ergenlik döneminde aniden sivilce ortaya çıktığında, sebore, saçta yağlı kepek ortaya çıkar ve orta ve yaşlılarda prostatit gibi hastalıklar görülür. Araştırmalar hastalığın önlenmesi için sabah ve öğleden sonra yemeklerden önce en az 20 adet tohum yemenin yeterli olduğunu göstermiştir. Kabak çekirdeğinin hafifliğiyle ilgili sanılanın aksine 100 gramı 420-542 kcal içerebilmektedir.

Çocuklara tohum vermek mümkün mü?

Bir buçuk yaşından büyük bir çocuk için az miktarda kabak ve ayçiçeği tohumları faydalıdır. Genellikle kurutulur, bir kahve değirmeni içinde öğütülür ve çeşitli tabakların üzerine serpilir: tahıllar, patates püresi. Yetişkinlerin yaptığı gibi bütün tohumlar vardır, üç yaşın altındaki çocuklar için tehlikelidir: onları boğabilirler, soluyabilirler, boğazlarını yaralayabilirler. Herhangi bir tohum oldukça alerjiktir, bu nedenle çocuğunuzun tepkisini izleyin. Okul öncesi çocuklar kesinlikle avuç avuç çekirdeği soyamazlar, bu durum karaciğer ve böbreklere yük oluşturur. Tohumlar iyice yıkanmalı ve çocuğun kabuklarıyla birlikte onları emmek için acele etmediğinden emin olunmalıdır: Sovyet çocukluğundan hepimiz bunun tohum olmadığını hatırlıyoruz, ancak ağızdan alınan tohumların kabuğu apendiksin iltihaplanmasına neden oluyor.

KURU MEYVELER

Bunlar aynı taze meyvelerdir, sadece kurutulmuştur. Beslenme uzmanları, bunları günlük diyetinize dahil etmenin sağlığı iyileştirmeye yönelik ciddi bir adım olduğunu söylüyor. Düzgün kurutulmuş meyveler benzersiz bir vitamin ve mineral dengesi içerir. Örneğin beş dilim kuru kayısı, insan vücudundaki hemoglobin seviyesini koruyan demir ve kalsiyumun günlük normunun tamamını içerir. On gün kuru meyve yedikten sonra yüz tazelenir, saç ve tırnaklar güçlenir, sindirim iyileşir, beriberi kaybolur. Kurutulmuş meyveler, tatlı ihtiyacını karşılayan ve hiçbir zararı olmayan, kolay sindirilebilen fruktoz açısından zengindir.
Kurutulmuş meyveler A, B1, B2 vitaminlerini içerir; 3'TE; 5'te; B6, P; mineraller - demir, kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum; çok sayıda sağlıklı karbonhidrat - fruktoz ve glikoz; organik asitler, pektin.
Kurutulmuş meyvelerin yüksek kalorili olduğu ve vücuda zarar verebileceği doğru mu?
Bu tamamen doğru değil, bu lezzetlerin kalori içeriği "boş" değil. Sesi yükseltir ve normal bir figürü korumak için yeterli olan hayati enerjiyle doldurur. Muhtemelen şaşıracaksınız, ancak kurutulmuş meyvelerden oluşan bir diyet uygulayarak vücudunuzu tamamen iyileştirebilirsiniz. Kurutulmuş meyvelerin kalori içeriği o kadar yüksek değil: 100 g başına 250-290 Kcal ve 100 g, ne kadar kurutulmuş fruktin içerdiği göz önüne alındığında oldukça büyük bir avuçtur.

Kurutulmuş meyveler nasıl seçilir

Parlak turuncu, açık renkli kuru kayısı ve tekdüze sarı, açık renkli kuru üzüm almayın. Kuru kayısı ve kuru üzüm kurutma sırasında mutlaka kararacaktır. Vicdansız üreticiler veya pazar tüccarları, onları pazarlanabilir hale getirmek için meyvelere sağlığa zararlı olabilecek kükürt dioksit muamelesi yapar. Kendinizi kimyasallardan korumak istiyorsanız koyu renkli kuru üzüm ve kuru kayısı satın alın. Kurutulmuş meyveler fazla kurutulmamalıdır. Bu, meyvelerin üretim ve depolama koşulları ihlal edildiğinde ortaya çıkar. Şarap tadı - hammaddelerin yanlış işlenmesinin kanıtı. Kurutulmuş meyvelere böcek larvası bulaşıp bulaşmadığını kontrol etmek için posayı parmaklarınızın arasında ovalayın. Böylece düşük kaliteli bir ürünü kolayca bulabilirsiniz. Kurutulmuş meyveleri şekerlenmiş meyvelerle karıştırmayın. Bugün üreticiler bizi, gerçekten sağlıklı gıdalar olmayan, ağız sulandıran egzotik "kurutulmuş meyveler"in geniş bir yelpazesiyle karıştırıyorlar. Papaya, mango, karpuz, ananas, önce şekerlenen ve daha sonra kurutulan şekerlenmiş meyvelerdir. Lezzetli ama işe yaramaz.

Çocuk beslenmesinde kuru meyveler

Kurutulmuş meyveler, haftada birkaç kez komposto, patates püresi, tahıllara meyve katkı maddeleri şeklinde bir yıldan itibaren çocukların diyetine dahil edilir. Kurutulmuş meyvelerin hacmi pişireceğiniz yemeğe bağlıdır, ancak ortalama olarak günde 50-100 gr, önceden yıkanmış ve ıslatılmıştır. Tatlı meyvelere nişasta eklenmesi içeceğin karbonhidrat içeriğini arttırdığı ve içecek pankreas için çok ağır olduğu için küçük çocuklar (3 yaş altı) için jöle tavsiye edilmez. Komposto ayrı bir konu: Daha önce çocuklara neredeyse doğumdan itibaren “komposto” öneriliyordu. Artık doktorların kendileri kurutulmuş meyve kompostosu yaşını daha da ileri itiyorlar, modern uzmanlar bunu yedi aydan daha erken bir zamanda seyreltilmiş biçimde sunmayı öneriyorlar. Komposto, et suyu gibi bir konsantredir. Bu nedenle su ile seyreltilmesi gerekmektedir.

Öncelikle %60-70'i yağdır. Bununla birlikte, zararlı kolesterol açısından zengin hayvansal yağların aksine, kuruyemiş yağlarında neredeyse hiç kolesterol yoktur, ancak bebeğin vücudunun kendi başına üretemediği yağ asitleri vardır. Ancak yağ metabolizmasının niteliksel olarak "çalışması" ve böylece kişinin aşırı kilo sorunlarından kurtulması için gerekli olan bu maddelerdir.

İkincisi, fındık proteinleri tamamen hayvansal proteinlerin yerini alır ve en sevdiğiniz lezzeti standarda, sözde ideal proteine ​​yaklaştırır.

Üçüncüsü, örneğin ceviz kalori açısından çikolatadan üstün olmasına ve yüksek kaliteli buğday ekmeğinin enerji değerinin iki katından fazla olmasına rağmen, kuruyemişlerde az miktarda karbonhidrat vardır, bu nedenle bu ürün aşırı kilolu kişiler için iyidir. Kuruyemişlerin faydaları yadsınamaz ve yukarıdakilere ek olarak, tüm kuruyemişlerde benzersiz bir vitamin (B, A, E, P grupları) ve mineraller (potasyum ve sodyum, fosfor, magnezyum, demir, vb.) dengesi vardır. vesaire.) ...

Bir somunun ne olduğunu hayal etmek kolaydır: sert bir kabuk ve içi yenilebilir içerikler. Ancak bu tür meyvelerin her birine "fındık" denmemelidir. Bu nedenle öncelikle hangi bitkilerin fındık, hangilerinin fındık benzeri olduğunu bulacağız.

Badem

Badem (Prunus dulcis, syn. Prunus amygdalus veya Amygdalus communis), Rosaceae familyasının Prunoideae alt familyasına ait küçük, yaprak döken bir ağaçtır. Bu ağacın meyvesine badem de denir. Amygdalus alt cinsindeki Prunus şeftalisi ile birlikte sınıflandırılır ve buruşuk tohum kabuğuyla diğer alt cinslerden ayrılır.

Badem meyvesi, Prunus'un diğer üyelerinin (erik ve kiraz gibi) tatlı, etli dış hamurundan yoksundur. Kağıt hamuru yerine, genellikle fındık olarak adlandırılan, sert kabuklu, yenilebilir bir çekirdek içeren, kösele gibi bir gövdeye sahiptir.

Badem ağacının anavatanı güneybatı Asya'dır (her ne kadar yetiştirilen form Britanya Adaları kadar kuzeyde meyve verebilse de). Badem 4-9 m boyunda küçük bir ağaçtır. Yapraklar 6-12 cm uzunluğunda mızrak şeklinde olup kenarları tırtıklıdır. 3-5 cm çapında, beş yapraklı, beyaz veya soluk pembe çiçekler, erken ilkbaharda yapraklardan önce ortaya çıkar.

Bademin kökeni ve tarihçesi

Bademin yabani hali Akdeniz Bölgesi'nde Suriye, Lübnan, İsrail ve Ürdün'de yetişiyor. Büyük olasılıkla badem bu bölgede yetiştirilmeye başlandı. Yetiştirme başlamadan önce yabani bademler şüphesiz hasat ediliyor ve kabukları soyularak veya kavrularak gıda olarak işleniyordu. Badem yetiştiriciliği Yakın Doğu'nun Erken Tunç Çağı'nda (M.Ö. 3000 - 2000) veya muhtemelen biraz daha önce ortaya çıkmıştır. Bademin ünlü bir arkeolojik örneği, Mısır'daki Tutankhamun'un mezarında (M.Ö. 1325) bulunan ve muhtemelen Levant'tan ithal edilen meyvedir.

Tatlı ve acı badem

Bitkinin iki formu vardır; biri (çoğunlukla beyaz çiçekli) tatlı badem üretir, diğeri (çoğunlukla pembe çiçekli) acı badem üretir. Birincisinin çekirdeği yağ ve emülsiyon içerir. Zaten 20. yüzyılın başında, yağ tıpta dahili olarak kullanılıyordu, ancak yalnızca bu yağın acı badem olmaması şartıyla; alternatif tıpta, özellikle de aromaterapide hâlâ oldukça popüler, ancak doktorların reçetelerinde giderek daha az yer alıyor.

Acı bademin meyvesi tatlı bademe göre daha geniş ve kısadır ve tatlı bademde olduğu gibi yaklaşık %50 oranında yağ içerir. Ancak acı bademler %6 ila %8 oranında hidrosiyanik asit (hidrojen siyanür olarak da bilinir) içerebilir. Hidrosiyanik asit tüketilmeden önce mutlaka uzaklaştırılmalıdır.

Badem ağacının meyvesi aynı zamanda alkol zehirlenmesine karşı profilaksi olarak da kullanılmıştır.

Folklor, bademlerin tilkiler için zehirli olduğunu iddia ediyor.

Badem yağı.

"Oleum Amygdalae", badem yağı hafif bir aromaya ve fındıksı bir tada sahiptir. Alkolde neredeyse çözünmez, ancak kloroform veya eterde kolayca çözünür. Zeytinyağı yerine kullanılabilir. Tatlı badem yağı geleneksel olarak masaj terapistleri tarafından kullanılmaktadır çünkü badem yağı etkili bir yumuşatıcı olarak kabul edilmektedir.

Bademin mutfakta kullanımı

Badem, çoğunlukla taze veya kavrulmuş olarak tek başına yenilse de bazı yemeklerde de kullanılır. Badem, diğer kuruyemişlerle birlikte genellikle tatlıların, özellikle de dondurma ve meyvelerin üzerine serpilir. Tatlı badem badem ezmesi, nuga ve makaronlarda kullanılır.

Badem yağı, alerjisi olanlar için fıstık ezmesinin yerini alır.

Tatlı bademlerin kendisi neredeyse hiç karbonhidrat içermez ve bu nedenle un haline getirilebilir ve düşük karbonhidratlı diyetler için veya şeker hastalığı veya başka herhangi bir glikozüri türünden muzdarip hastalar için ekmek, kek ve bisküvi tariflerinde kullanılabilir. Badem özütü aynı zamanda diyabetli kişiler için vanilya özlerinin yerine kullanılan popüler bir alternatiftir.

Badem, 100 gramında 24 mg içeren zengin bir E vitamini kaynağıdır ve aynı zamanda LDL kolesterol seviyelerini düşürmekten sorumlu iki "iyi" yağdan biri olan tekli doymamış yağ açısından da zengindir.

Makademya

Değerli tadı ve besleyici özellikleri olan egzotik bir fındık, güzel adını uzun süredir bu ağacı yetiştiren İskoç bilim adamı John Macadam'ın adından almıştır.

Macadamia'nın anavatanı Avustralya'dır ve burada bu fındıklar kutsal kabul edilir: migren, kemik hastalıkları ve beriberi ile yardımcı olurlar. Cildi besleyen ve nemlendiren değerli bir kozmetik ürünü olan B ve PP vitaminleri açısından zengin esansiyel yağ içerir.

Son derece yüksek kalori içeriğine sahiptir, anjina, artrit, tümör hastalıklarına yatkınlık için kullanılması tavsiye edilir.

Tadı aynı anda hem fıstık hem de fındık gibi. Bu kuruyemişlerin tadını vurgulayan en iyi içecekler kahve ve şeri olup, yemek pişirmede egzotik salatalar ve deniz ürünleri yemeklerinin hazırlanmasında macadamia cevizi kullanılır.

Ceviz

Ceviz 25-35 mm yüksekliğe kadar 2 m kalınlığa kadar koyu gri çatlayan kabuklu bir ağaçtır. Taç oldukça yükseltilmiş, çadır şeklinde, dallar kalın. Yapraklar büyüktür, 5-9 adet tam kesilmiş veya zayıf dişli yaprakçıklarla birlikte, sivri uçludur, küt veya tepede sivridir. Sürgünlerin üst kısımlarında çok renkli kalın kedicikler halinde, pistillat - 2-4, daha az sıklıkla 10 adet staminate çiçekler.

Meyve, düştükten sonra kahverengiye dönen yeşil kabuklu bir sert çekirdekli meyvedir ve genellikle fındık adı verilen yenilebilir bir taştır. Ceviz, Nisan-Mayıs aylarında, yapraklar çiçeklenmeden önce çiçek açar. Meyveler ağustos-eylül aylarında olgunlaşır.

Cevizin doğum yeri birçok kişinin inandığı gibi Yunanistan değil, Orta ve Küçük Asya'dır. Ceviz, ülkenin Avrupa kısmının güneyinde, Orta Asya, Kazakistan ve Kafkasya'da yetiştirilmektedir. Geçitlerde ve nehir vadilerinde, geniş yapraklı karışık ormanlarda yetişir, deniz seviyesinden 1500 - 1800 m yüksekliğe kadar dağlara yükselir.

Genellikle bunlar tek ağaçlar veya küçük gruplardır, daha az sıklıkla - korular. Bir yabani ağaçtan 300 kg'a kadar, 1 hektardan ise 1000 kg'a kadar fındık hasat edilir. Bir ağaçtan hasat yıllarında 1000-1600 kg, 1 hektardan 3 tona kadar, bazen 10-15 tona kadar ürün alabilirsiniz.

Cevizin faydalı özellikleri

Fındık çekirdeğinde %80'e kadar linolenik içeren yağlı yağ bulunur. linoleik. oleik. palmitik, stearik. laurik. miristik, araşidik asitler, yaklaşık %20 proteinler, C, B1, B2, PP vitaminleri, karoten, %3-4 tanenler, kinonlar, mineraller.

Cevizin iyileştirici özellikleri eski çağlardan beri bilinmektedir. Yapraklardan ve perikarptan elde edilen preparatlar fitocidal özelliğe sahiptir. protistocidal ve bakterisidal özelliklere sahiptir. Olgun meyveler karaciğer ve mide hastalıkları, hiper ve hipoasit gastrit için klinik beslenmede kullanılır.

Ceviz çekirdekleri lezzetli ve besleyicidir. Yani 100 gr çekirdek 850 kcal içerir. Bu, yemek pişirme ve şekerleme üretiminde kullanılan, oldukça besleyici, değerli bir gıda ürünüdür.

Brezilya cevizi

Brezilya cevizi, nemli tropik bölgelerde en yaygın bulunan cevizdir. Amazon ve Orinoco ormanlarında (Peru, Bolivya, Venezuela, Guyana'da) uzun ve güzel Brezilya cevizi ağaçları yetişiyor ve elbette Brezilya'dan geliyorlar.

Besleyici ve sağlıklı olan Brezilya cevizi, orman sakinlerinin yetersiz menüsüne çeşitlilik katıyor ve onların temel gıdalarından biri. Bu yemiş özel olarak yetiştirilmemektedir ancak yabani meyveler hasat edilmektedir. Örneğin Seylan'da süs Brezilya cevizi ağaçları yetiştiriliyor.

Brezilya fındığının faydaları

Brezilya cevizi %65 yağ ve %14 protein içerir. Ancak yüksek kalori içeriğine rağmen, potasyum, fosfor, demir, magnezyum gibi yüksek mineral içeriğinin yanı sıra A ve B vitaminleri ile karakterize edilir. Ayrıca yalnızca iki Brezilya fıstığı günlük selenyum alımı içerir.

Brezilya fıstığı kolesterolü düşürmeye ve kan şekerini normalleştirmeye yardımcı olur, çocukların büyümesine yardımcı olur ve aşırı gergin çağdaşlarımız stres yaşar. Kendinizi canlanmış hissetmek için bir Brezilya cevizi yemek yeterlidir.

Brezilya cevizi taze olarak fındık olarak, kavrulmuş ve tuzlanmış halde atıştırmalık (atıştırmalık) olarak kullanılır. Yemek pişirme, şekerleme ve fındık ezmesi üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Mükemmel salatalar ve soğuk yemekler, ince kıyılmış Brezilya fıstığı ile tatlandırılır. Brezilya cevizi, kabuğu olmadan saklandığında bile iki yıl boyunca özelliklerini kaybetmez.

Fıstık

Yer fıstığı, adlandırıldığı gibi en yaygın yer fıstığı türlerinden biridir. Aslında baklagiller familyasına aittir. Yer fıstığı, gıda ve sıvı yağ endüstrileri için değerli hammaddeler sağlayan, dünyadaki en umut verici mahsullerden biri olarak kabul edilmektedir.

Değerli nitelikleri ve yüksek besin değeri nedeniyle yer fıstığının besin değeri fazla tahmin edilemez. Yer fıstığı çekirdekleri %35'ten fazla protein, yaklaşık %50 yağ ve ayrıca insanlar için gerekli olan vitamin ve mikro elementlerin çoğunu içerir. Yüksek vitamin ve mikro element içeriği, büyük miktarda doymamış yağ asitleri, kolesterolün tamamen yokluğu ve son olarak nefis tadı, yer fıstığını tam ve sağlıklı bir beslenme için vazgeçilmez bir ürün haline getirir.

Yer fıstığı, hem gıda üretiminde (şekerleme endüstrisi) hem de çeşitli katkı maddeleri ile beyazlatılmış ve kızartılmış bir incelik olarak geniş uygulama alanı bulmuştur.

Yer fıstığının yetiştiği başlıca bölgeler Çin, Güney Afrika, Hindistan, Arjantin ve ABD'dir. Hacim açısından ana üretici Çin'dir, ancak ABD ve Arjantin'de yetiştirilen fıstıklar kalite açısından en iyiler olarak kabul edilmektedir.

Arjantin'de son yıllarda yer fıstığı yetiştiriciliğine büyük önem verilmektedir. Ekim alanı son beş yılda üç katına çıktı. Burada yılda yaklaşık 500-800 bin ton hasat yapılıyor. Ana üretim Cordoba bölgesinde yoğunlaşmıştır. Yetiştirilen başlıca çeşitler "Runner" ve "Redskin"dir. Yer fıstığı kasım ayında ekilir, nisan-mayıs aylarında hasat edilir, haziran ayında sevkiyata başlanır. Arjantin önde gelen yer fıstığı ihracatçısıdır. Avrupa pazarında Arjantin fıstıkları, belirgin lezzetleri nedeniyle hak edilmiş bir popülerliğe sahiptir.

Yer fıstığı çekirdekleri, yetiştirildikleri yere bağlı olarak tat, boyut ve şekil bakımından büyük farklılıklar gösterir. Çin cevizinin büyük dikdörtgen boyutu tüketiciyi cezbediyor ama gerçekte tatsız ve yavan bir çekirdek olduğu ortaya çıkıyor. Hintlinin tatlılığı küçük kalibresini telafi edemez. Arjantin'den tedarik edilen Runner çeşidi fıstık, hem şekil ve boyut dengesini hem de esası tatlılık olan benzersiz tat farklılıklarını bir araya getiriyor. Bu bir sır değil - yer fıstığı tatlı olmalı.

Yanlış ekim, işleme ve depolama ile yer fıstığında zararlı toksik maddeler - aflatoksinler - oluşur. Arjantin fıstıkları ürüne zarar vermeyecek şekilde temizlenir, kabuk ve kirler tamamen giderilir. Bir diğer önemli husus ise yer fıstığının tamamen zararsız ve saf olmasıdır. Rusya'ya teslimat sırasında fıstıklar tat, yabancı madde, boyut ve tabii ki aflatoksin, peroksit seviyeleri (tazelik) ve pestisitler açısından test ediliyor.

Kaşu

Kaju (Anacardium occidentale), Anacardiaceae çiçekli bitki familyasından bir ağaçtır. Bitki, Portekizce adı Caju (meyve) veya Cajueiro (ağaç) olarak anılan kuzeybatı Brezilya'ya özgüdür. Kaju fıstığı artık tropik iklimlerde kaju fıstığı ve meyveleri (elma) için yaygın olarak yetiştirilmektedir. Anacardium occidentale, kısa, genellikle düzensiz bir gövdeye sahip, 10-12 m boyunda büyüyen, yaprak dökmeyen küçük bir ağaçtır.

Kaju ağacının meyvesi, Orta Amerika'da "maranon" olarak bilinen kaju elması adı verilen çiçekten yetişen oval, armut biçimli bir aksesuar meyvesidir. Olgunlaştığında 5-11 cm uzunluğunda sarı ve/veya kırmızı bir oluşuma dönüşür.

Kaju ağacının gerçek meyvesi, sahte meyvenin ucunda yetişen, böbreğe veya boks eldivenine benzeyen bir yemiştir. Gerçekten de önce sert çekirdekli meyve ortaya çıkıyor ve ardından sapı genişleyerek kaju elmasına dönüşüyor. Gerçek meyve tek bir tohumdur, kaju fıstığıdır. Her ne kadar botanik anlamda kaju meyvesi bir tohum olsa da, mutfak anlamında elbette bir yemiştir (gerçek meyve, bazı botanikçiler tarafından bir yemiş olarak sınıflandırılır). Tohum, güçlü, cildi tahriş eden bir toksin olan kostik fenolik reçine, urushiol içeren çift kat ile çevrilidir.

Diğer kaju isimleri: cajueiro, Cashu, Casho, acajuiba, caju, acajou, acaju, acajaiba, alcayoiba, anacarde, anacardier, anacardo, cacajuil, cajou, gajus, jocote maranon, maranon, merey, noix d acajou, pomme cajou, pomme, jambu, jambu golok, jambu mete, jambu monyet, jambu terong, kasoy.

Başlangıçta Brezilya'dan Portekiz'e götürülen kaju ağacı, şimdi oldukça sıcak ve nemli iklime sahip tüm bölgelerde yetiştiriliyor. Vietnam şu anda en büyük kaju fıstığı üreticisidir.

Kaju elması, çiğ olarak yenebilen veya reçel, Hint turşusu ve çeşitli içeceklere dönüştürülebilen sulu fakat asidik posası için kullanılır. Yerel geleneğe bağlı olarak meyve suyu da işlenerek liköre dönüştürülebilir. Hindistan'ın Goa kentinde kaju elması, popüler bir yerel likör olan rezene yapımında kullanılan sulu posanın kaynağıdır. Kaju elması önemli miktarda tanen içerir ve oldukça çabuk bozulur. Bu nedenle dünyanın birçok yerinde sahte meyve, kaju çıkarıldıktan sonra çöpe atılıyor.

Urushiol'ün daha ileri kullanım için tohumun koyu yeşil fındık kabuklarından çıkarılması gerekir; bunu fındıkların kabuklarını soyarak yapıyorlar. Bu oldukça tehlikeli bir süreçtir çünkü fındık işleyen işçiler arasında aşırı derecede ağrılı deri döküntülerinin meydana gelmesi alışılmadık bir durum değildir. Hindistan'da urushiol geleneksel olarak seyisler (biniciler veya koruyucular) tarafından evcilleştirilmiş filleri kontrol etmek için kullanılır.

Kaju fıstığı atıştırmalıkları ve kavrulmuş tuzlu kaju Asya mutfağında yaygındır. Ayrıca fıstık ezmesine benzer bir yağ da yapıyorlar.

Fıstık

(Pistacia vera, Anacardiaceae; bazen Pistaciaceae olarak da anılır) - 10 m yüksekliğe kadar küçük bir ağaç, örneğin güneybatı Türkmenistan'ın, kuzey İran'ın Kopet-Dag dağları gibi orta ve güneybatı Asya'nın dağlık bölgelerinden gelir. ve batı Afganistan. Yaprakları 10-20 cm uzunluğunda, yaprak döken bir ağaçtır.

Antep fıstığı ağaçları erkek ve dişi olarak ikiye ayrılır. Çiçekler salkımlarda toplanır. Meyve, sert, beyazımsı bir kabuğa ve karakteristik bir kokuya sahip açık yeşil bir çekirdeğe sahip, uzun bir tohum (mutfak anlamında bir fındık, ancak botanik anlamda değil) içeren sert çekirdekli bir meyvedir.

Meyve olgunlaştığında kabuğu kısmen açılır. Aynı zamanda bir tıklama meydana gelir ve bir efsane, eğer bir sevgili akşam bir fıstık ağacının altında durursa ve fıstıkların nasıl açıldığını duyarsa şanslı olacağına dair bir efsane vardır.

Antep fıstığı sıklıkla Pistacia cinsindeki P. terebithus ve lentiscus P gibi diğer dokuz türden bazılarıyla karıştırılır. Bu türün Akdeniz'de ve güneybatı Asya'da farklı bir dağılımı vardır ve sert kabuğu olmayan çok daha küçük kabuklu yemişlere sahiptir. P. vera'nın.

Antep fıstığı (P. vera anlamında) muhtemelen ilk olarak Orta Asya'da yetiştirilmiştir. Antep fıstığının uzun süredir önemli bir ürün olduğu orta İran'dan Akdeniz dünyasına ulaştı. Antep fıstığı daha sonra Kaliforniya'da (ilk ticari mahsul 1976'da) ve Avustralya'da yetiştirildi. "Antepfıstığı" kelimesinin kendisi muhtemelen Fars dilinden (İngilizce Antep Fıstığı) ödünç alınmıştır ve modern Farsça'da Pesteh kelimesine benzer olabilir.

Çekirdekler taze olarak yenir veya kızartılıp tuzlanır ve ayrıca dondurma, şekerleme ve tatlılarda da kullanılır (örneğin soan papdi tatlılarına bakın), fıstık yağı çok faydalıdır.

Antep fıstığının kabuğu bej renktedir ancak ticari fıstıklarda bazen kırmızıya boyanır. Başlangıçta, ithalatçılar tarafından fıstıkların elle toplanması sırasında kabuklarda oluşan lekeleri kapatmak için kırmızı boya uygulanıyordu. Bununla birlikte, çoğu antep fıstığı artık makineyle hasat ediliyor ve kılıflar lekesiz kalıyor, bu da boyamayı isteğe bağlı hale getiriyor (bazı tüketicilerin kırmızı antep fıstığına alıştığı ve beklediği durumlar hariç). Kavrulmuş antep fıstığı, kızartmadan önce tuzlu limon turşusunda marine edildiğinde doğal olarak kırmızıya döner.

Meyve bahçelerinde yetişen fıstık ağaçlarının gözle görülür şekilde meyve vermeye başlaması için 7-10 yaşlarına ulaşması gerekmektedir. En yüksek fındık üretimine ağaç yaşında yaklaşık 20 yılda ulaşılır. Bir erkek ağaç 8-12 dişi cevize yetecek kadar polen üretir.

Fındık

Fındık, fındıklar arasında tek yemiş olup, tüm fındık hurafelerinin kralıdır. Yıldırımdan, nazardan, kötü ruhlardan, farelerden ve yılanlardan korunan oydu. Ve onu Neolitik dönemde toplamaya başladılar: arkeologlar genellikle kazılar sırasında taşlaşmış kabuklarını buluyorlar. Fındığın anavatanı Küçük Asya ve Kafkaslar olup, buradan Güney Avrupa'ya yayılmış, kuzeye taşınmış ve 17-18. yüzyıllarda Amerika'ya getirilmiştir.

Ceviz gibi fındık da "akıllı" olmakla ünlüdür, bu da beyin fonksiyonlarını iyileştirdiği anlamına gelir. Ancak fındığın temel avantajı, tüm kas dokuları üzerinde faydalı etkiye sahip olan benzersiz bir protein ve E vitamini kombinasyonudur.

Gölgelik altında 2-3 gün bekletildikten sonra olgunlaşan fındıklar özel bir makinede peluşlardan temizlenerek 3-5 gün güneşte kurutulur. Bir yıl boyunca 3-10 C sıcaklıkta kuru bir odada, dört yıl boyunca 0 C sıcaklıkta buzdolabında saklayın. Fındık çekirdeğinde %7,2 yağ, %20 protein, %8 karbonhidrat, %2-3 mineral tuzlar ve bazı vitaminler bulunur.

Fındık, protein miktarı açısından etten aşağı değildir. Fındığın bal ve kuru kayısı ile birlikte düzenli kullanımı, kardiyovasküler hastalıkların en iyi önlenmesidir, ayrıca fındıkta bulunan bitkisel yağlar, metabolizmayı iyileştiren ve sonuçta yaşlanma sürecini yavaşlatan çoklu doymamış yağ asitleri içerir.

Yılın herhangi bir zamanında parkta yürüyüşe bazı yaban hayatı temsilcileriyle iletişim eşlik edebilir: ördekler, kuğular, güvercinler ve sincaplar. Protein hem çocuklara hem de yetişkinlere elle yedirilmeyi sever. Küçük tüylü hayvanların sağlığına zarar vermemek için parkta sincap beslemeyi daha iyi öğrenmelisiniz.

Onaylanmış Ürünler

Doğada sincaplar, yakınında yaşadıkları bitkilerin fındıklarını ve tohumlarını yerler. İğne yapraklı ormanlarda bunlar çam fıstığı, karaçam tohumları, ladin ve çeşitli çam türleri olabilir. Yaprak döken ormanlarda - meşe palamudu, fındık, ela, kayın. Çeşitli bitki ve çalıların tohumları doğal besindir.

Yaz aylarında sincaplar meyveleri, bazı çiçekleri, tomurcukları ve bitki sürgünlerini yerler. Küçük orman yırtıcıları olarak böceklerle beslenirler ve kuş yuvalarını yok edebilirler. Mantarlar sonbaharda toplanır, çiğ olarak yenir ve kış için kurutulur.

Proteinler omnivor olmasına rağmen kaba lifleri sindiremezler. Bu nedenle bitkisel lif bakımından zengin olan çimen ve diğer besinler sincaplar için uygun değildir. Proteinli yiyecekler daha çok onların zevkine uygundur. Keskin dişler ormanda bulunan kemikleri ve boynuzları kemirmeye yardımcı olarak vücuda kalsiyum kazandırır.

Ne tür fındık verebilirsin

Aşağıdaki sincap fındıkları parkta beslenmeye uygundur:

  • ceviz;
  • fıstık;
  • sedir;
  • orman.

Kuruyemişler taze ve işlenmemiş olmalıdır. Hiçbir durumda proteinlere sırlı tuzlu fındık veya fındık vermemelisiniz.

Fındıklar kabukta verilebilir, sincap onu kolayca kemirir. Ancak seçim şansı olduğunda akıllı hayvan kabuklu yemişleri tercih eder.

Sincaplar en çok neyi sever?

Sincapları beslemek için uygun çiğ kuruyemiş satın almak mümkün değilse ikram olarak başka yiyecekler de hazırlanabilir.

Orman sincapları fındık dışında ne yer?

  • çiğ ve soyulmuş ayçiçeği tohumları;
  • kabak çekirdeği;
  • taze orman meyveleri;
  • elma parçaları;
  • kurutulmuş meyve parçaları;
  • kurutulmuş mantarlar

Parkta piknik yapılıyorsa sincaplara masadan ikramlar sunulabilir. Kabarık hayvanlar, haşlanmış balık veya yumurta kalıntılarını, küçük taze havuç parçalarını, marul veya lahanayı, muz posası ve karpuz tohumlarını sevecektir. Ayrıca, kemirgenler için özel olarak tasarlanmış minyatür evcil hayvan mağazası krakerlerini çıtırdatmayı da seviyorlar.

Sincaplara ne verilmemeli

Bazı yiyecekler sincaplar için tehlikelidir. Sağlığa zararlıdırlar ve hayvanların ölümüne yol açabilirler.

Sincaplar için yasak gıdalar:

  • badem - proteinler için toksik;
  • tatlı ve tuzlu yiyecekler;
  • kızarmış ve tütsülenmiş yemekler.

İhtiyati önlemler

Sincapları beslemenin en güvenli yolu onları elle beslemek değil, onlara bir tabakta ikramda bulunmak veya yere koymaktır. Aç bir sincap, ikramı hemen yiyecektir. Eğer hayvan toksa, lezzeti de yanında alıp dalların arasına gizler veya toprağa gömer.

Tüylü orman avcıları kuduz, ateş ve tifüs gibi ciddi hastalıkların dağıtıcılarıdır. Bazı hastalıklar, iyileştirilmesi zor bir sincap ısırığıyla, diğerleri ise basit sevişme ve temasla bulaşır.

Sincapların çocuklara elle yedirilmesi önerilmez. Dikkatsiz hareketler veya keskin çığlıklar hayvanı korkutabilir ve stresli bir sincap ısırabilir. Bir sincap ısırığı durumunda, yaranın muayenesi ve tedavisinin yanı sıra zorunlu kuduz enjeksiyonları için derhal acil servise gitmelisiniz.

Bir sincapla barışçıl bir iletişim kurduktan sonra ellerinizi tercihen dezenfektan solüsyonla iyice yıkamalısınız.