Ne için olduklarını kesin. Kepek - nedir ve nasıl doğru kullanılır? Kepekli ekmek: faydaları

16870

25.04.12

Kepek, insan gastrointestinal sisteminin enzimleri tarafından sindirilmeyen, ancak başarılı bir şekilde fermente edilen ve kalın bağırsaktaki mikrofloranın beslenmesine katılan diyet liflerinin bir kombinasyonudur. Sindirim sistemi üzerindeki karmaşık etki, peristaltizmi (şişme sırasında mide ve bağırsak duvarlarının mekanik tahrişi) arttırmak, safra salgısını ve enzimlerin salgılanmasını iyileştirmektir.
Liflerin şişmesi zaten midede başlar: lifler midenin sinir uçlarını tahriş ederek tokluk yanılsaması yaratır, iştahı azaltır.

kepek türleri

Kepek buğday, arpa, mısır, yulaf vb. Buğday kepeği, B1, B2, B6, PP ve diğerleri dahil olmak üzere bir kişi için gerekli olan bir B vitamini kompleksi içerir. Pro-vitamin A (karoten) ve E vitamini de bulundu.Kepek mineral bakımından zengindir. Bunlar arasında potasyum, magnezyum, krom, çinko, bakır, selenyum ve diğer eser elementler bulunur. Bu bileşim nedeniyle kepek vazgeçilmez bir diyet ürünüdür. Çözünmeyen lif açısından zengindirler ve kolon kanseri riskini azaltmada yardımcı olabilirler.
Arpa kepeği, çözünür lif bakımından yüksektir ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.
Mısır kepeği çözünmez lif açısından zengindir ve kolon kanseri riskini azaltmaya yardımcı olur.
Yulaf kepeği, çözünür lif açısından zengindir ve ayrıca kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Çalışmalar, bu kepekten günde sadece 2 ons (yaklaşık 60 gram) almanın kolesterolü yüzde 7-10 oranında düşürebileceğini göstermiştir.
Pirinç kepeği, bu pirince rengini ve kokusunu veren kahverengi pirinç tanelerinin üst katmanlarıdır. Pirinç kepeği tiamin, niasin, B vitaminleri, çeşitli eser elementler (demir, fosfor, magnezyum, potasyum) ve lif içerir. Kuru tahıl karışımlarının, ekmeklerin, bisküvilerin hazırlanmasında ve ayrıca vitamin konsantrelerinin üretiminde kullanılır. Pirinç kepeği, çözünür lif açısından zengindir ve ayrıca kolesterolü düşürmede yardımcı olabilir. Eylemleri yulaf kepeğininkine benzer, tek fark daha az pirinç kepeği gerektirmesidir: 2 yemek kaşığı pirinç kepeği, yarım bardak yulaf kepeği ile aynı miktarda çözünür lif sağlayacaktır.

Kepeğin faydaları

Kepek, özellikle diskinezi ve bağırsak atonisi, safra kesesi, safra stazı ve kabızlık ile sindirim organlarının işlevlerini normalleştirmek için yararlıdır. Bilim adamları, düzenli kullanımda kepeğin bağırsaklardan mikrobiyal toksinlerin, ağır metallerin (kurşun, kadmiyum, cıva) toksik tuzlarının ve kolesterolün çıkarılmasına katkıda bulunduğunu bulmuşlardır.
Yüksek magnezyum, potasyum, eser elementler ve vitamin içeriği nedeniyle kepek, diyabette kan şekeri seviyelerini normalleştirmeye, kan basıncını düşürmeye ve obeziteyi sınırlamaya yardımcı olur. Optimum günlük kepek dozu 20 ila 40 g arasında değişir ve bunların miktarı günde 3-4 doza bölünmelidir. Kepek almanın etkisini en üst düzeye çıkarmak için, onları yeterli miktarda su veya başka bir sıvı ile tüketmeniz gerekir. Genellikle kepek kaynar su ile demlenir, buharlaşmasına ve şişmesine izin verilir ve 20 dakika sonra fazla sıvı boşaltılır.

Kepek kullanımına kontrendikasyonlar

Sindirim ile ilgili herhangi bir sorun olması durumunda, kepek alımı doktorla anlaşılmalıdır. Gastrit, enterit, kolit veya peptik ülser ile çok dikkatli kullanılmalı ve alevlenme döneminde bunları almayı tamamen bırakmalısınız.
Ayrıca gün içinde tüketilebilecek izin verilen maksimum kepek miktarını da unutmamak gerekir. Genellikle olabildiğince çabuk kilo verme arzusunun bir sonucu olan ölçülülük, besinlerin vücut tarafından emilecek zamanı olmayacağından bağırsak fonksiyon bozukluğuna, şişkinliğe, şişkinliğe ve hipovitaminoza yol açabilir.

Pişirmede kepek

Kepek, fırıncılıkta başarıyla kullanılabilir. Ekmek hamurunda tavsiye edilen kepek miktarı 500 gram un için 60-100 gram arasında değişmektedir.
Kepek ilavesiyle hazırlanan yemekler, diyeti bitkisel lifle zenginleştirmenin en önemli yollarından biridir. Pirinç yerine sebze, et, balık, süzme peynir yemeklerinden pirzola kütlelerine un yerine kepek eklenebilir, köftelere, irmik yerine dolmalara - pudinglere ve güveçlere, soslara, çorbalara, jölelere, jölelere ve kompostolar için ise homojen bir kıvam elde etmek için hazır içeceklerin filtrelenmesini öneririz. Kepek, süt, balık, balkabağı çorbaları ve salatalara mükemmel bir ektir.
Kullanmadan önce buğday kepeğinin tadını iyileştirmek için fırında kızartılması, bir kahve değirmeni içinde öğütülmesi (veya bir havanda dövülmesi) ve elenmesi önerilir.

Kepek nasıl seçilir?

Kepek, "Diyet ürünleri" bölümündeki hemen hemen her mağazadan satın alınabilir. Satışta buğday, çavdar, pirinç vb. tamamen farklı açıklamalara sahip aynı üreticilerin kepeği. Aralarında hiçbir fark yok, en ucuzunu bile satın alabilirsiniz ve bu tür için tüm organoleptik endikasyonlara karşılık gelirler.

Piyasada farklı tatlarda cips, tablet ve "mısır çubukları" şeklinde kepek bulabilirsiniz. Unun gluteni tarafından şekillendirildiği anlaşılmalıdır, yani. artık saf kepek değil, un ve diyet lifi karışımıdır.
Genellikle üreticiler, tadı iyileştiren çeşitli bileşenlerle kepek üretirler. Bu kepek güvenli bir şekilde rafta bırakılabilir ve dikkatinizi safsızlıklar ve katkı maddeleri içermeyen kepeğe çevirebilir, onlardan elde edilen faydalar çok daha fazla olacaktır.

Uzun zamandır biliniyor. Vücudu mükemmel bir şekilde temizler, toksinleri giderir ve bağırsakları uyarırlar. Kepek - nedir bu? Bunlar un öğütme işlemi sırasında ortaya çıkan yan ürünlerdir. Sindirim sistemimiz için çok faydalı olan zenginlerdir.

Nasıl üretilirler?

Kepek - nedir bu? Tahılların öğütüldüğü dönemde ortaya çıkan bir üründür. Basitçe söylemek gerekirse, bunlar tahıl kabukları ve ayrılmamış unlardır. Atık bir ürün gibi görünüyor. Ama aslında, bu durumdan çok uzak!

Pek çekici görünmemelerine rağmen, bu çok kullanışlı ve değerli bir üründür - kepek. Bileşimleri basittir - öğütülmüş tahıl kabukları. Ancak faydaları çok büyük.

kepek nedir

Böylece kepeğin nelerden oluştuğunu, ne olduğunu öğrendik. Un, farklı tahıllardan yapıldığından, kepek farklı türlerdedir, yani:

buğday;
Mısır;
arpa;
Çavdar;
yulaf;
karabuğday;
pirinç ve diğerleri.

Hepsi, türü ne olursa olsun, lif - diyet lifi gibi önemli bir element içerir.

kepeğin faydaları nelerdir

Unun öğütülmesinden sonra ortaya çıkan atıkları henüz atmadılar. Onları yediler ve şüphesiz yararlı özelliklerini fark ettiler.

Kepek - her şeyden önce, büyük miktarda diyet lifi. Ve insan vücudu için çok faydalıdırlar. Bağırsakların çalışmasını mükemmel bir şekilde düzenleyen bu liflerdir ve kabızlık, ishal ve gazdan muzdarip olanlar için bu çok önemlidir.

Kepek başka ne için yararlıdır?

Kolonun mikroflorasını mükemmel bir şekilde geri yüklerler.
Kötü kolesterolün vücuttan atılmasına yardımcı olurlar.
Kilo vermenize yardımcı olmak için harikadırlar.
Kan şekerini normalleştirirler.

Diyetinize kepeği dahil etmek için birkaç neden

Birçok insan yıllarca sindirim sisteminin kronik hastalıklarından muzdariptir, ancak diyetlerine kepek ekledikleri anda vücut kendini onarmaya başlar.

Örneğin, altı aydır yulaf kepeği alanlar, yalnızca olumlu eleştiriler bırakıyor. Vücut yavaş yavaş biriken toksinlerden kurtulur, toksinler kanı terk eder, kişi kendini daha hafif ve özgür hissetmeye başlar. Lif, bağırsakların saat gibi çalışmasını sağlar.

Kepek sadece ağırlığı normalleştirmeye mükemmel bir şekilde yardımcı olmakla kalmaz, lif yağ asitlerini bağlar ve kandaki kötü kolesterolü düşürür.

Kepeğin doğası gereği diyet olduğunu da hatırlamakta fayda var. Yüksek lif içeriğine ek olarak, bileşimleri şunları içerir:

B vitaminleri;
E vitamini;
provitamin A (karoten).

Ayrıca, her tür kepek yararlıdır:

koleretik bir ilaç olarak;
karaciğer ihlalleri ile;
pankreasın arızalanması durumunda;
peptik ülser tedavisini iyileştirmek;
gastrit ile büyük yardım.

Metabolik sürecin düzenlenmesi.
Kolonun peristaltizminin iyileştirilmesi.
Artan bağırsak hareketliliği.
Yağların parçalanmasında azalma.
Vücuttaki kanserojenlerin azaltılması.

Bu nedenle kepeğin faydalı özelliklerini abartmak zordur. Açık olan bir şey var - bu mucizevi ürün, diyetinizde kesinlikle gereksiz olmayacak.

Eser element kileri

Kepek - nedir bu? Aynı zamanda vücudumuzun çok ihtiyaç duyduğu çeşitli eser elementlerin deposudur. Kepeğin bileşimi şunları içerir:

bakır;
çinko;
selenyum;
potasyum;
krom;
magnezyum.

Dolayısıyla bu ürünü diyetinize eklemek, vücudu değerli besinler ve eser elementlerle önemli ölçüde zenginleştirir.

Yeterli bir süre yulaf kepeği tüketen diabetes mellituslu hastalar aşağıdaki incelemeleri bıraktı - neredeyse hepsinde, bir haftalık düzenli alımdan sonra şeker seviyesi düştü.

Bu neden oluyor? Çünkü kepek, nişastayı parçalama sürecini önemli ölçüde yavaşlatır. Böylece kan şekeri seviyeleri düşer.

Ve lif açısından zengin olan bu ürün kişide tokluk etkisi yaratır. İştah önemli ölçüde azalır ve ağırlık sırasıyla yavaş ama istikrarlı bir şekilde azalmaya başlar.

Cilt sorunu yaşayanlar için kepek harika bir hizmet verecektir. Sonuçta, toksinlerin vücudunu mucizevi bir şekilde temizlerler. Sonuç olarak, cildiniz daha yumuşak hale gelir, akne ve iltihap kaybolur.

Hemen hemen tüm kepeğin yaklaşık olarak aynı miktarda lif içermesine rağmen, her türün belirli özellikleri vardır.

Arpa kepeği. Çözünür lif içeriği çok yüksektir. Kötü kolesterol seviyelerini düşürmek için harika.
Mısır kepeği. En zengin çözünmez lif. Onları yemek kolon kanseri riskini azaltır.
Pirinç kepeği. Ayrıca yüksek oranda çözünür lif içerirler. Safra kesesinde sorun yaşayanlara ve müşahede edilenlere iyi gelir.
Yulaf kepeği. Şeker hastalarının olmazsa olmazı. Günde sadece 60 gram yulaf kepeği - ve kolesterol seviyeniz %7-10 oranında düşer.
Buğday Kepeği. Kolondaki tümörlere yatkınlığı olanlara gösterilir.

Kepek seçerken, hangi etkiyi elde etmek istediğinizi anlamak önemlidir - kilo verin veya bağırsaklarınızı daha aktif hale getirin, gastrit ağrısını hafifletin veya karaciğer fonksiyonunu normalleştirin. Ek olarak, tat tercihlerine de dikkat etmelisiniz - birileri mısır kepeğinden hoşlanmaz, ancak pirinç kepeği mükemmeldir.

Dikkat zarar vermez

Bu ürünü doğru kullanmayı unutmamak da önemlidir. O zaman kesinlikle vücuda zarar vermezsiniz. Bu ürünün yanlış kullanımı mısır, çavdar, pirinç veya vücutta hasara neden olabilir.

En önemli kural ise kuru olarak yenmemesidir. Bunları suyla seyrelttiğinizden emin olun. Doğru, özel kuru kepek kapsülleri artık ortaya çıktı. Burada önce su ile seyreltilmeden tüketilebilirler. Sıradan kepeği önceden demlemek daha iyidir.

Bazı insanlar kefir veya meyve sularına kepek eklemeyi ve salataları serpmeyi sever. Bu uygulama ile olumlu etki önemli ölçüde azalacaktır.

Yulaf ezmesi, pirinç veya çavdar kepeği - maksimum faydayı elde etmek için nasıl alınır? Onları kaynar suyla doldurmak ve yarım saat şişmeye bırakmak en iyisidir. Daha sonra fazla su boşaltılmalıdır. Ortaya çıkan yulaf ezmesine süt, meyve, kuru üzüm eklenebilir ve yenilebilir. Önemli bir tavsiye bu öğünü bol su veya çay ile içilmesidir.

Pirzola, köfte, tahıl gevrekleri, pudingler ve güveçlere hazır, buharda pişirilmiş kepek (kuru yerine) eklenebilir.

Büyük miktarda kepeğin, midenizde ağırlık ve rahatsızlık hissine sahip olmanıza katkıda bulunabileceğini unutmayın. Bu nedenle, küçük bir dozla - günde 1-2 çay kaşığı - almaya başlamanız önerilir. Yavaş yavaş herhangi bir sorun yaşamıyorsanız miktarı günde 30 grama çıkarın.

Kepeğin suyu çok sevdiğini unutmayın ve günlük içtiğiniz sıvı miktarını artırmalısınız.

Kimler için kontrendikedir?

Kepek, diyet ve sağlıklı bir üründür, ancak kullanımlarında belirli kısıtlamalar vardır. Mide hastalıklarının alevlenmesi sırasında bunları almayın. Şiddetli kolit, enterit, gastrit veya peptik ülseriniz varsa, iltihaplanma süreci geçene kadar bekleyin. Ve ancak o zaman diyetinize küçük dozlarda kepek ekleyebilirsiniz.

Enfeksiyon veya ishaliniz varsa, bu dönemde kepek yemekten de kaçınmalısınız. Bulaşıcı bir hastalığın seyrinin resmini önemli ölçüde bozabilirler. Önce tamamen iyileşmek ve ardından diyetinizi değiştirmek daha iyidir.

Çok miktarda kepeğin sizi daha hızlı iyileştirmeyeceğini unutmayın. Aksine, şişkinlik, şişkinlik, bağırsakların bozulması, hipovitaminoz alabilirsiniz.

Uyuşturucu konusunda dikkatli olun

Tedavi görüyorsanız ve size ilaç reçete ediliyorsa, önemli bir kuralı unutmayın. Kepek ve ilaçları aynı anda alamazsınız. Lif, ilacın aktif maddesini hızla emecek ve vücutta tamamen çözünmesini önleyecektir. Kepek veya ilaçtan fayda görmezsiniz. İlaç almakla kepek yemek arasındaki duraklama en az 6 saat olmalıdır. Ve ilaç tedavisi süresince kepek almayı tamamen reddetmek en iyisidir.

sağlıklı çörekler

Pişirmeyi seviyorsanız, ancak sizin için kontrendikeyse, kepek unu kurtarmaya gelecektir. Daha az yapışkandır ve bileşiminde en yüksek standarttaki undan daha faydalıdır. Kreplerde, turtalarda, kreplerde herhangi bir yemeğe eklemekten korkmayın. Kepek ununun daha yapışkan olduğunu unutmayın, bu nedenle hamura daha fazla su ekleyin.

Diyetinize kepek eklemeye karar verirseniz, bunları birkaç ay boyunca düzenli olarak ve uzun süre almanız gerektiğini unutmayın. Ancak o zaman beklenen sonuca ulaşacaksınız.

Pek çok insan çocuklara kepek vermenin mümkün olup olmadığını soruyor. Elbette, ama doğru dozlarda. 10 aydan itibaren çocuk tahıllara demlenmiş kepek ekleyebilir. Günlük dozun 1-2 çay kaşığı geçmemesi gerektiğini hatırlamak önemlidir. Ayrıca bebeğin alerjik reaksiyon göstermediğinden emin olun.

Kepek, ezilmiş sert bir tahıl kabuğudur. PP, B1, B2, E vitaminleri, selenyum, magnezyum, çinko, potasyum, demir ve diğer faydalı eser elementleri içerir. Ama en önemlisi: kepek çok miktarda lif, yavaş karbonhidrat ve proteindir.

Kepek vücudumuzu nasıl etkiler?

Kepek, bağırsaklarımızın emici olarak kullandığı kaba diyet lifidir. Fazla suyu, toksinleri, yağları, ağır metalleri emerler ve sindirilmiş yiyecekleri bağırsak yolundan aşağı doğru iterler. Sonuç olarak, sindirim sisteminin işleyişi gelişir. Kepek genellikle safra durgunluğu, zayıf bağırsak hareketliliği ve kabızlık için reçete edilir.

Bağırsaklarda kepek safra asitlerini bağlar ve böylece kan kolesterol seviyelerini düşürür. Bu, aterosklerozun iyi bir şekilde önlenmesidir. Baharatlı ve yağlı yemeyi seviyorsanız, diyetinize kepek eklediğinizden emin olun.

İri lif, bağırsaklarda yaşayan faydalı bakterilerin en sevdiği besindir. Onu emerek sinir sistemi, metabolizma ve bağışıklık için vazgeçilmez olan B vitaminlerini salgılarlar.

Yararlı mikroflora büyüdükçe cildin, tırnakların ve saçın durumu iyileşir. Daha güzel oluyoruz ve daha mutlu hissediyoruz.

Midede kepek şişer ve tokluk hissi yaratır. Ayrıca yiyeceklerin kalori içeriğini azaltır, kan şekeri seviyelerinin düşmesine yardımcı olurlar. Fazla kilolu olma eğilimindeyseniz, düzenli kepek tüketimi doğru kiloyu korumanıza ve diyabetten korunmanıza yardımcı olacaktır.

Günde ne kadar kepek yiyebilirsin?

Tavsiye edilen kepek miktarı en fazla 30 gram, yani yaklaşık 2 yemek kaşığıdır. İlk hafta günde 1 veya 2 çay kaşığı ile başlayın ve dozu kademeli olarak artırın. Kepek henüz kuru bir ürün olduğu için günde 2 litre temiz su içmeyi unutmayın.

Çok fazla kepek yerseniz ne olur? Bu, çeşitli sindirim sorunlarına yol açabilir: şişkinlik, şişkinlik, hatta kronik hastalıkların alevlenmesi. Tüm ölçülerde gözlemleyin. Herhangi bir ilaç kullanıyorsanız, onu almakla kepek yemek arasında en az 6 saat geçmelidir.

Kepek nasıl yenir?

Daha önce kepeği denediyseniz ve sonunda tüm poşeti çöpe attıysanız, büyük ihtimalle kepeği düzgün pişirmemişsinizdir. Evet, evet, kepekten pek çok lezzetli şey pişirebilirsiniz, ama her şeyden önce.

Kepek asla kuru olarak yenmemelidir.

Onları meyve suyu, çay veya su ile için. Mükemmel atıştırmalık: Bir bardak az yağlı kefir veya yoğurda kepek ekleyin. Çılgınca miktarda şeker ve kaynağı belirsiz tahıllar içeren pahalı şişe yoğurtlara harika bir alternatif.

Lezzetli, sağlıklı ve hemen şimdi bir şey istiyorsanız, kepekten ünlü yapabilirsiniz. 2 yemek kaşığı kepeği bir kahve değirmeninde öğütün ve normal un yerine kullanın.

Kepek en iyi öğle yemeğinden önce yenir. Kahvaltıda yulaf lapası yiyin: Kepeği sıcak süt veya suyla bir kasede kaynatın, birkaç dakika bekletin ve tatlandırmak için tatlandırıcı, çilek ve meyve parçaları ekleyin.

Ne zaman kepek yiyemezsin?

Kepek, gastrit, ülser, kolit ve enfeksiyöz enterit alevlenmelerinin yanı sıra beriberi ile yenemez.

Kepek vücudumuzu nasıl etkiler?

İri lif, bağırsaklarda yaşayan faydalı bakterilerin en sevdiği besindir. Onu emerek sinir sistemi, metabolizma ve bağışıklık için vazgeçilmez olan B vitaminlerini salgılarlar.

Yararlı mikroflora büyüdükçe cildin, tırnakların ve saçın durumu iyileşir. Daha güzel oluyoruz ve daha mutlu hissediyoruz.

Günde ne kadar kepek yiyebilirsin?

Kepek nasıl yenir?

Kepek asla kuru olarak yenmemelidir.

Lezzetli, sağlıklı ve hemen şimdi bir şey istiyorsanız, kepekten ünlü yapabilirsiniz. 2 yemek kaşığı kepeği bir kahve değirmeninde öğütün ve normal un yerine kullanın.

Ne zaman kepek yiyemezsin?

Kepek, gastrit, ülser, kolit ve enfeksiyöz enterit alevlenmelerinin yanı sıra beriberi ile yenemez.

Eskiden sadece hayvanların kepekle beslendiğini ve insanların son zamanlarda onu sağlıklı bir gıda ürünü olarak yemeye başladığını söylüyorlar - ancak bu görüş hatalı. Antik çağın şifacıları ve doktorları, kepeğin iyileştirici özelliklerinin ve faydalarının çok iyi farkındaydılar ve "tıbbın babalarından" biri olan büyük Avicenna, hastalarının kabızlığını onların yardımıyla tedavi etti - kepeğin sadece mükemmel bir şekilde temizlemediğini biliyordu. bağırsaklar değil, doğru kullanılırsa tüm vücut. Kepek vücudumuz için gerçekten iyi mi? Bugün tam da bundan bahsetmek istiyoruz: En ünlü kepek türlerine ve hangi sağlık özelliklerine sahip olduklarına bakacağız.

Ne olduğunu

Kepek neye denir? Birisi onları un öğütme israfı olarak görüyor ve biri - onun yan ürünü, ancak kepek, tahıl tanelerinde bulunan en değerli şeyden - tahıl kabukları ve tohum mikroplarından oluşuyor.

Tahılların bu kısımlarında, tahıl doğası tarafından verilen tüm biyolojik olarak aktif ve faydalı maddeler toplanır - un üretimi sırasında bu "atıklara" gönderilmezlerse, onlardan elde edilen faydaların% 90'ından fazlasını alabiliriz; beyaz unda, özellikle en yüksek kalitede, yararlı hiçbir şey yoktur - bir gıda ürünü olarak cansız ve ölüdür. Tabii ki, sentetik vitaminler eklenir ve bundan sonra una güçlendirilmiş denir ve içinde yeterince boş kalori vardır - ama bugün kepekten bahsediyoruz.

Atalarımız, bugün moda olduğu gibi, yemek için nadiren saf kepek kullanmış olabilirler - ancak beyaz undan yapılan hamur işlerini ve hamur işlerini yalnızca bayramlarda yediler ve aristokratlar da kepekli ekmeği severdi.

kepek türleri

Çoğu zaman buğday kepeği hakkında konuşuruz, ancak bunlar farklı türlerdedir: çavdar, karabuğday, yulaf ezmesi, arpa, darı, pirinç vb.

Bunu daha önce anlamak mümkündü: et, balık ve diğer hayvansal ürünlerde hiç lif (diyet lifi) yoktur, bitkisel ürünlerde vardır, ancak çok fazla yoktur ve taze yememiz pek olası değildir. özellikle kışın sebze ve meyveleri kilo olarak alabilir miyiz.

zengin kompozisyon

Kepek,% 80'e kadar lif içerir ve aynı zamanda, birçok yararlı ve besleyici madde içermeleri anlamında zengin bir bileşim ile ayırt edilirler. Kepeğin kalorisi oldukça yüksektir - 100 g'da 165 kcal'den (veya daha fazlasına), bu nedenle, kepeğin tadını herkes sevmese de, daha sonra daha fazlasını sevmesine rağmen, onları yemek oldukça mümkündür.

Kepeğin vücut için faydaları nelerdir? Kepek çok miktarda bitkisel protein ve karbonhidrat içerir, yağlar vardır - doymuş ve doymamış yağ asitleri dahil; vitaminler - karoten, E ve B grubu; makro ve mikro elementler ve büyük miktarlarda - potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum, sodyum, demir; ayrıca krom, selenyum, bakır, çinko ve diğer elementlerin bileşikleri de vardır.

Kepeğin faydaları

Kepeğe neden bu kadar çok ihtiyacımız var? Çoğumuz modern yaşamdaki sindirim problemlerini ilk elden biliyoruz ve tüm bu problemler sadece kronik hastalıklara yol açmaz, aynı zamanda görünüşümüzü ciddi şekilde kötüleştirir: cilt solgunlaşır ve solgunlaşır, saçlar matlaşır ve tırnaklar kırılır.

Doktorlar bizim için ne reçete ediyor? Güçlü olanlar da dahil olmak üzere çeşitli ilaçlar ve bundan sonra kabızlık (ve biz onlardan bahsediyoruz) yalnızca sabitlenir, ortak bir sorun haline gelir - buna izin verilebilir mi?

Kepek vücudumuza girdiğinde elektrikli süpürge gibi davranmaya başlarlar: toksinleri, kolesterolü, radyonüklidleri, ağır metal tuzlarını toplar ve uzaklaştırırlar ve emilecek zamanları olmayan zararlı maddeler - sağlık hızla iyileşmeye başlar.

Kepeğin bağırsaklar için faydaları kanıtlanmıştır, çalışması sadece birkaç gün içinde daha iyi hale gelir, sadece kepeği diyetinize dahil etmeniz gerekir: kabızlık azalır ve aktif olarak beslenmeye başladığında faydalı mikroflora miktarı artar. lif, çoğalır ve işini "mükemmel" yapar. Görünüşümüzün de düzeldiği açıktır: cilt, tırnaklar ve saçlar onarılır ve canlanır.

Yukarıda da belirttiğimiz gibi, kepeğin ana avantajı, bağırsakların çalışmasını düzenleyen, kolonun mikroflorasını iyileştiren, kolesterolü ortadan kaldırmaya ve kan şekerini düşürmeye yardımcı olan yüksek diyet lifi içeriğidir. Kepeğin içerdiği diyet lifi, bağırsak safra asitlerini belirli bir aterojenik aktivite ile bağlayarak kolesterolü düşürür, bu nedenle kepek damar sertliğini önlemek için kullanılabilir.

Kepeğin diabetes mellitusta tıbbi özellikleri vardır. Bunun nedeni, nişastanın parçalanmasındaki yavaşlama ve diğer gıdaların glisemik indeksini etkileme yeteneğidir.

Eski zamanlardan beri insanlar, eski zamanlardan beri gastrointestinal sistem hastalıklarının önlenmesi ve tedavisi için kepeğin iyileştirici özelliklerini kullanıyorlar. Kepek safra asitlerini, toksinleri emer, sebze ve meyvelerle vücuda giren nitratları bağlar ve vücuttan uzaklaştırır. Vücudu detoksifiye etmeye yardımcı olur.

Son zamanlarda, kepeğin yeni bir özelliği ortaya çıktı - vücuttaki metabolizmayı düzenleyebiliyorlar. Lif yağ yakmaz, fazla kilonun görünür sonuçlarını etkilemez, ancak asıl nedeni etkiler - vücuttaki metabolik süreçlerin ihlali. Kepek, dışkı oluşturucu bir faktör ve kabızlık için güvenilir bir çare olarak işlev görerek kolonik peristaltizmi iyileştirir. Bağırsak hareketliliğini hızlandıran ve kendilerini seyrelterek kanserojen oluşumuyla ilişkili yağ parçalama ürünlerinin seviyelerini düşüren büyük bir yumuşak kütle oluştururlar.

kepeğe kim ihtiyaç duyar

Kepek başka kim yararlı ve gereklidir? Hipertansiyon, ateroskleroz, safra kesesi atonisi ile - safra durgunlaştığında; biliyer diskinezi kepeği durumu hafifletmeye çok yardımcı olur, ancak sağlıklı insanların gelecekte sağlıklı kalmak için onlara da ihtiyacı vardır.

Buğday kepeği herkes için faydalıdır: Buğdayda bizi enerjiyle dolduran birçok madde vardır - mideye girdikten sonra ısı ve mukus üretmeye başlarlar, böylece karaciğer ve safra kesesi mükemmel çalışır. Mide ülseri ve 12 duodenum ülseri ile ağrıyı azaltırlar - çoğu durumda bu hastalıklarda kontrendike olmalarına ve böbrek ve idrar yolu hastalıklarında temizleyici ve idrar söktürücü etkiye sahip olmalarına rağmen - özellikle prostatitli erkekler için faydalıdırlar.

Nasıl alınır

Kepeğin maksimum faydayı sağlaması ve sağlığa zarar vermemesi için doğru şekilde nasıl alınması gerekir? Kepek, kaynar su ile önceden buğulanır ve 20-30 dakika sonra sıvı boşaltılır. Bundan sonra kepekli yulaf ezmesi hemen hemen tüm yemeklere eklenebilir veya su ile alınabilir. Kepek mideye girdikten sonra herhangi bir değişikliğe uğramaz ve su tutarak bağırsaklara girerek toksinlerin hareketini hızlandırır.

Bir yetişkin için 2 hafta kepek, 1 çay kaşığı ve ardından günde 3 kez 1 yemek kaşığı almak yeterlidir. Bağırsaklar normal çalışmaya başladığında kepek bir süre günde 2 çay kaşığı almaya devam eder veya tam undan pişmiş ekmekle değiştirir. Kepek yemeklerle birlikte alınabilir, öğünlere eklenebilir veya ana öğün dışında süt, kefir, yoğurt veya diğer süt ürünleri ile günde 3-4 defa alınabilir. Günlük kepek dozu - 30 - 50 gram.

Birkaç kontrendikasyon!

Genel olarak, kepek için çok az kontrendikasyon vardır: yukarıda belirtilenlere ek olarak, bunlar hala akut gastritte kullanılamaz. Herhangi bir kontrendikasyon yoksa, onları kaşıkla da yemenize gerek yoktur - bu, kolik ve şişkinliğe neden olabilir ve hatta vücuttaki vitamin ve mineral dengesini bozabilir. Bu nedenle, küçük porsiyonlarla - 1 yemek kaşığı ile başlamaya değer. günde kaba taneli kepek - bu tür kepeğe kaba denir.

İnce öğütülmüş kepek de vardır - bunlara ince denir. Islatılmamış, kuru kepek gerekli değildir: süt, kefir, çay, meyve suları veya sadece temiz su ile iç; jöle, salata, çorba, tahıl, puding, güveç, sebze pirzola, hamur işleri ve diğer yemeklere ekleyin.

Tüm kepek türleri arasında, buğday kepeği, daha az sıklıkla çavdar satın almak en kolayıdır, ancak yararlılıklarını artıran dolgu maddelerine sahip birçok kepek vardır.

Cilt hastalıkları ve sık soğuk algınlığı için havuçlu kepek önerilir; elma ile - anemi, gut, böbrek taşı oluşturma eğilimi; pancar, aritmi ve hipertansiyonla baş etmenin yanı sıra kilo vermeye yardımcı olacaktır; devedikeni ile kepek prostatit, karaciğer ve safra yolları hastalıkları için yararlıdır. Endokrin sistem hastalıklarında durumu hafifletmeye yardımcı olan kepek vardır: tiroid bezinin ihlali durumunda, deniz yosunu ile kepek yemelisiniz ve diyabetli hastalar için Kudüs enginarlı kepek uygundur.

Tedavi için halk tarifleri

Kepeği önceden kendiniz hazırlayabilirsiniz: günlük harcın üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve 15 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın ve kepeği saf haliyle gün içinde, öğün aralarında yiyin veya yemeklere ekleyin.

Kepek çeşitli hastalıklar için tedavi edilebilir - elbette doktor tarafından verilen tedavinin yerini almamalı, sadece onu tamamlamalıdır.

Yaşlılar ve zayıflamış çocuklar için ciddi bir hastalıktan sonra gücü geri kazanmak için: 1 yemek kaşığı. 2 bardak su ile bir kaşık kepek dökün, ara sıra karıştırarak 30-40 dakika kaynatın. 1 yemek kaşığı ekleyin. kepek ocaktan alınıp soğutulduktan sonra bir kaşık bal. Günde 3-4 defa 50 gr ılık ve soğuk olarak alınız.

Disbacteriosis, safra kesesi atonisi ve kabızlık ile günde 3 kez 1 yemek kaşığı almak gerekir. kepeği yemeden önce ıslatın veya çorbalara ve diğer hazır yemeklere ekleyin.

Fazla kilolardan kurtulmak istiyorlarsa kepek de alıyorlar ama zaten 2 yemek kaşığı. ve yemeklerden 20 dakika önce.

Bronşit, bademcik iltihabı, farenjit, zatürree ile buğday kepeği kaynatma yapmak faydalıdır. Kepek (400 gr) yıkanır, kaynar su (1,8 l) dökülür ve 10 dakika kısık ateşte kaynatılır. Et suyu süzülür, üzerine yanmış şeker veya bal eklenir ve günde 3-4 defa ½ su bardağı sıcak olarak alınır. Gün boyunca çay gibi bir kaynatma içebilirsiniz.

Genel bir tonik olarak benzer bir kaynatma alınır, ancak biraz farklı hazırlanır: 1 yemek kaşığı. kepek kaynar su (2 su bardağı) ile dökülür, kaynatılır ve 30-40 dakika kısık ateşte pişirilir, ardından 1 yemek kaşığı eklenir. bal ve günde 3-4 kez 50 ml alın - kaynatma güç verir ve enerji verir.

Kozmetolojide kepek

Alerjik reaksiyonlara eğilimli hassas ciltler için kepekle banyo yapmakta fayda var: 2 su bardağı granül kepeği gazlı beze koyun, ılık su ile banyoya daldırın, yumuşamaları için 30 dakika bekletin, üzerine sıcak su ekleyin. İstenilen sıcaklıkta, yumuşamış kepeği torbadan sıkın ve 10-15 dakika banyo yapın.

Kepek ve kaynatma, ev kozmetolojisinde başarıyla kullanılmaktadır. Cildin gençliğini uzatmak için düzenli olarak ince öğütülmüş buğday kepeği (5 çay kaşığı) ve çiğ yumurta sarısı ile maske yapmalısınız. Kepek yumurta sarısı ile karıştırılır, biraz ılık su eklenir ve kütle şişmeye bırakılır, ardından homojen bir yulaf ezmesi haline getirilir ve 15 dakika yüze sürülür. Soğuk suyla yıkayın.

Yatmadan önce aç hissederseniz, 2 çay kaşığı ıslatın. bir bardak yoğurda kepek koyun ve sosisli sandviç yerine yiyin - tok olacaksınız, sakince uyuyakalacaksınız ve sabahları harika bir ruh hali içinde uyanacaksınız.