Kızarmış mantar tarifi. Petrolleri bir tavada soğanla kızartın

Mantar, eski yerleşim yerlerinin yemek pişirmek için kullandığı yiyeceklerden biridir. Sadece yemek pişirmek veya kızartmak için değil, aynı zamanda gelecek için hasat için de uygundurlar. Onlardan birçok ünlü yemek hazırlanabilir - jülyen, sebzeli chanterelles. Bununla birlikte, meyveleri nasıl düzgün bir şekilde kızartacağınızı ve hangi miktarlarda koyacağınızı tam olarak bilmeniz gerekir.

Mantar, eski yerleşim yerlerinin yemek pişirmek için kullandığı yiyeceklerden biridir.

Mantarları haşlarken veya kızartırken en iyi sonucu elde etmenize yardımcı olacak birkaç basit kural vardır.

• Her tür agarik mantar, kızartmadan veya kaynatmadan önce birkaç saat hatta günlerce suda bekletilir. Bu, meyvelerde bulunan zehirli maddeler ve acılık tamamen ortadan kalkacak şekilde yapılır.
• Kızartma sırasında birkaç çeşit karıştırılabilir, ancak farklı bir işleme yöntemiyle (haşlama, pilav) karıştırılamaz.
• Ortalama kızartma süresi 25-30 dakikadır.
• Meyveler tamamen kızardıktan sonra sosu ekleyin.
• Bazı taze meyveler su altında yıkanmayı kabul etmez. Nemli ortamda uzun süre kaldıktan sonra yapılarını ve tatlarını kaybederler. Bu yüzden bu çeşitler yıkanmaz, nemli bir havlu veya bezle artıklardan arındırılır.
• Mantarlar ve benzer özelliklere sahip meyveler kokuyu kolayca değiştirebilir, bu nedenle kızartma veya pişirme sırasında keskin bir şekilde şişmiş baharatlar veya çeşniler eklememelisiniz.
• Salamura veya tuzlanmış meyveler, fazla tuz veya asitten kurtulmak için kızartmadan önce su altında yıkanır.
• Meyveler için en faydalı ürün kombinasyonu ekşi krema, mayonez ve ayrıca dereotu, maydanoz veya elmadır.
• Pişirme sırasında, bitmiş yemeğe keskin bir tat verdiği için sirke kullanmayın. Bunun yerine limon suyu eklenir.
• Taze mantarları pişirirken soyulmuş soğanı suya koymak gerekir. Bir tür gösterge görevi görecek. Soğan maviye dönerse, bu, kapta zehirli bir meyve olduğu anlamına gelir.
• Herhangi bir çeşit, kaynar sudan sonra en fazla yirmi dakika pişirilir. Kaynattıktan sonra soğuk su altında yıkanırlar.
• Kurutulmuş mantarlar daha iyi kaynatılır ve suya biraz soda eklenirse ölçülü olarak suyla doyurulur.
• Meyvelerin aromasını kaybetmemesi için sadece orta ateşte pişirilmesi gerekir.
• Yüzdürmeye hazır olup olmadıklarını kontrol ederler - çiğ meyveler her zaman yüzeyde yüzer, ancak bitmiş olanlar dibe çöker.

Turşu tereyağlı patates güveç (video)

Kızarmış Mantar Tarifleri

Kızarmış mantarlı yemek pişirmenin birçok çeşidi vardır.

İlk kurslardan bahsedersek, o zaman diyet çorbası veya karabuğday çorbası, eritilmiş peynir çorbası veya ricotta olabilir. İkincisi için patatesleri mantarlı, tavuklu, risottolu pişirebilir veya meyveleri ayrı servis kaplarında peynir kabuğunun altında servis edebilirsiniz. Ayrıca mantarlı turta yapabilir veya Japon mutfağı gibi yabancı mutfaklardan birine ekleyebilirsiniz.

Kızarmış mantarlar susam, soya sosu veya Tabasco ile tatlandırılır, diğer sebzeler ve hatta meyvelerle karıştırılır.

Bir tavada taze mantarlar nasıl kızartılır?

• Mantarların kızartılması ve kaynatılmaması veya haşlanmaması için birkaç basit kurala uymalısınız:
• Meyveleri su altında yıkadıktan sonra fazla suyun akabilmesi için bir kevgir içine atmanız gerekir.
• Soğanlar ve diğer bileşenler, daha önce değil, sıvı tamamen buharlaştıktan sonra eklenir. Böylece görünüm ve tat korunur.
• Meyvelerin iyice kızarması için tavayı yüksek ateşte ısıttıktan sonra ilave edilir. Beş dakika sonra ateş azaltılır ve ardından tarifin diğer bileşenleri, örneğin soğan veya havuç dökülür.

Önemli! Sadece yenilebilir olduğundan emin olduğunuz mantarları kızartıp yiyebileceğinizi unutmayın.

Kızarmış mantarları soğanla hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl pişirirsiniz?

Mantarları soğanla hızlı bir şekilde kızartmak için soğanın kendisine, en çok sevdiğiniz meyvelere, tuza, karabibere, otlara ve tereyağına ihtiyacınız olacak.

Pişirmeden önce meyveler çok hızlı bir şekilde su ile yıkanarak kalıntılardan arındırılır. Ardından hasarlı bölgeleri kesin. 3. ve 4. kategorilere ait meyveler, kızartmadan önce tuzlu suda kaynatılmalı ve ardından bir kevgir içinde atılmalıdır.

• Tavayı iyice ısıtın, üzerine tereyağı ekleyin. Miktarı, yemeğin çapından farklıdır - yağ, tabanı tamamen kaplamalıdır.
• Mantarları ilave edip altını kısmadan kızartın. Altın rengine dönmeleri gerekir ve onlardan gelen su buharlaşır.
• Isıyı azaltın, doğranmış soğan ve baharatları ekleyin. 10 dakika daha kısık ateşte kızartın, ocaktan alın.
• Ateşi kapatmadan önce maydanoz, dereotu ve diğer otlar eklenir.

En iyi kızarmış mantar tarifi

Düzgün pişirilmiş kavrulmuş mantarlar, ekonomik veya basit bir yemeğe harika bir katkı olabilir.

İhtiyacın olacak:

• yarım kilo petrol;
• 2 orta boy soğan;
• tuz - tatmak;
• kuru İtalyan otları;
• kızartma için bitkisel yağ.

Soğanı ince ince doğrayın ve kısık ateşte kızartın. Üzerine dilimlenmiş meyveleri ekleyin ve karıştırarak orta ateşte kızartın. Mantarlar suyu içeri aldıktan sonra baharat ve baharatlarla tatlandırılmalı, tadına göre tuzlanmalıdır. Rostoyu kızartmak yaklaşık 10-15 dakika sürer.

Ekşi kremada petrol nasıl pişirilir (video)

Fındıklı kızarmış mantar tarifi

Cevizli veya fıstıklı kızarmış mantar, geleneksel olarak et veya barbekü ile servis edilen bir Gürcü yemeğidir. Bu tür mantarların zengin bir doğal tadı vardır ve onlarla servis edilen sos özel bir keskinlik verir.

İhtiyacın olacak:

• tatmak için herhangi bir yeşillik (maydanoz veya kişniş, dereotu);
• soya sosu - birkaç damla;
• 100 gram tereyağı;
• 8-9 yeşil soğan;
• yarım bardaktan fazla ceviz;
• 500 gram taze mantar;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirme sırası:

1. Mantarları nemli bir bezle silin. Seçim farklı bir mantar çeşidine düşerse, pişirmeden önce ıslatılmalı, kaynatılmalı veya akan su altında yıkanmalıdır - hepsi seçilen belirli türe bağlıdır.
2. Mantarları ince dilimler halinde kesin, tuzlayın ve karıştırın. Onları bir tavada kızartın.
3. Kızartma işlemi sırasında açığa çıkan suyu ayrı bir kaba ve soya sosu, elma sirkesine boşaltın.
4. Meyveleri bu sosla dökün, üzerine ince doğranmış yeşillikleri ve soğanları ekleyin. Beş dakika sonra öğütülmüş cevizleri ve birkaç damla daha soya sosu ekleyin.
5. Çanağı sıcak bir tabağa koyun ve otlar ile süsleyin.

Güzel ve en önemlisi, doyurucu kızarmış mantar salataları, şenlik masasında her zaman dikkat çeker.

Lezzetli bir salata "Huş" hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gram haşlanmış tavuk fileto;
• 100 gram sert peynir;
• 5 yemek kaşığı konserve mısır;
• 2 salatalık turşusu;
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 200 gram petrol;
• 6 yemek kaşığı mayonez sosu;
• 3 tavuk yumurtası;
• yeşillikler ve zeytinler.

Salata şu şekilde hazırlanır:

1. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağ ile sıcak bir tavada kızarana kadar kızartın.
2. Belirtilen sayıda meyveyi yıkayın ve keyfi küçük parçalar halinde kesin. Onları soğanla kızartın.
3. Tavuk filetoyu filmlerden ayırın, kaynatın ve lifler boyunca küçük küpler halinde doğrayın.
4. Salatayı topluyoruz: filetoyu ilk katmana koyun, mayonezle kaplayın, bir kat sert rendelenmiş peynir koyun, tekrar mayonez sosu ekleyin, ardından ince doğranmış salatalık, mantar ve soğan, mayonez ve sondan bir önceki mısır tabakası.
5. Son katman peynir cipsleri ve yemeğin yumurta akı, otlar ve zeytinlerden huş ağacı şeklinde süslenmesidir.

Popüler haşlanmış mantar yemekleri

Haşlanmış mantarlar sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetli de olabilir. Isıl işlemden sonra tatlarını kaybetmezler ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilirler.

Basit ama aynı zamanda doyurucu bir patates ve mantar yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• bir kilogramdan fazla patates;
• 2 soğan;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 baş sarımsak;
• 500 gram mantar;
• dekorasyon için ekşi krema.

Pişirme algoritması:

1. Meyveleri birkaç saat suda bekletin ve ardından yaklaşık 10-20 dakika tuzla kaynatın. Meyvelerin hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır - zamanında gelen mantarlar tavanın dibine batar.
2. soğanı soyun, ince ince doğrayın ve yağ ilavesiyle kızartın.
3. Soyulmuş patatesleri şeritler halinde kesin.
4. Ayrı bir kaba patatesleri, diğer malzemeleri ve baharatları koyun, hepsini karıştırın.
5. Kütleyi tencerelere yayın ve patatesleri tamamen kaplayacak şekilde su dökün.
6. Her kaba bir çorba kaşığı ekşi krema, defne yaprağı ve karanfil ekleyin.
7. 180 derecede 30-45 dakika pişirin. Tatmak için otlar ve ekşi krema ile süslenmiş sıcak servis yapın.

Tavuk çorbası ve yabani mantar

Tavuklu mantar çorbası yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gram meyve;
• 200 gram domuz eti;
• 3 patates;
• 1 havuç;
• 1 diş sarımsak;
• 1 orta boy soğan;
• tatmak için baharatlar ve tuz.

Yemek pişirmek:

1. Mantarları akan su altında durulayın.
2. Et parçalar halinde kesilir.
3. Gönderilen meyveler defne yaprağı, yenibahar ve soğan eklenerek kaynatılır. Et ekleyin.
4. Yirmi dakika sonra patatesleri kabuklarından ayırın, küpler halinde kesin ve mantarlara ekleyin.
5. Havuçları soyun, dilimler halinde rendeleyin ve yarı mamul patates ve mantarlara ekleyin.
6. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Yeşil garnitür ile servis yapın.

mantarlı köfte

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• yarım kilogramdan fazla mantar;
• birkaç tavuk yumurtası;
• 3 haşlanmış patates;
• 4 yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
• kızartma için bitkisel yağ;
• kızartmak için tereyağı;
• tatmak için biber ve tuz.

Yemek şu şekilde hazırlanır:

1. Meyveleri soğuk suyla yıkayın, havluyla kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Sekiz dakika kaynatın.
2. Patatesleri kaynatın, kaba bir rende üzerine rendeleyin. İstenirse karışıma mantar ve yumurta, ekmek kırıntıları ve otlar ekleyin.
3. Kıymadan köfteler oluşturun, una bulayın ve bir tencerede bol miktarda bitkisel yağ ilavesiyle her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Otlar ve ekşi krema ile süslenmiş sıcak servis yapın. Haşlanmış pirinç veya başka bir tahıl, garnitür olarak mükemmeldir.

Julienne mantarlı (video)

Pişirme teknolojisini takip ederseniz, haşlanmış ve kızartılmış meyvelerden elde edilen yemekler özellikle aromatiktir.

Gönderi Görüntülemeleri: 150

Mantarlar muhtemelen uzun zamandır mutfağımızın ayrılmaz bir parçası haline geldi, çünkü düşünürseniz çeşitli yemeklerin yapımında kullanılıyorlar. Mantarlarla çorba pişirebilir, patates kızartabilir, turta, turta, köfte veya mantar havyarı pişirebilirsiniz, harika değil mi!

Bugün menüde soğan ve ekşi krema ile pişireceğimiz kızarmış mantar var.

Ve böylece beyaz mantar topladık, onlara "tombul" diyorum (süngerimsi şapkaları nedeniyle), koleksiyonumuz ayrıca genel olarak boletus, dabka, boletus da içeriyordu - sessiz avlanma başarılı oldu. İki kere düşünmeden onlarla uğraştım ve kaynattım, buzdolabına koydum ve ardından bugün bahsetmek istediğim yabani mantarları ekşi krema ile kızarttım. Genel olarak mantarlar ekşi krema, özellikle dolgun olanlar ve chanterelles ile iyi gider, bu sadece doğaüstü bir kombinasyondur.

Pek çok insan yenilebilir orman mantarlarını daha önce kaynatılmamış çiğ olarak kızartır, ancak ben her zaman güvenli oynar ve kaynatırım ve ardından kızartmaya başlarım.

Ekşi krema ile kızarmış mantar hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

İçindekiler:

• Haşlanmış mantarlar (porcini, çörek vb.) - 800 gram,
• Ekşi krema 100 - 150 gram,
• Soğan - 1 soğan (büyük)
• Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
• Tereyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme işlemi:

Kızartma için zaten haşlanmış mantar kullandım, ancak sizde yoksa, onları kaynatmanız gerekecek. Bunu yapmak için çiğ ve soyulmuş mantarların suyla (tercihen kaynar su) dökülmesi ve ateşe verilmesi, ardından mantarların kaynatılması, ısının düşürülmesi ve 20 dakika daha pişirilmesi gerekir. İstenirse mantarları tuzlayabilirsiniz, bu aynı zamanda haşlanmış mantarları hemen kullanmazsanız da yapılmalıdır (kaybolmamaları için). Ardından suyu boşaltın ve mantarları yıkayın.

Artık kızarmış mantarları pişirmeye başlayabilirsiniz.

Tereyağını önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve önceden pişirilmiş mantarları ekleyin. Ben mantarların iri iri doğranmasını seviyorum ama siz dilerseniz istediğiniz gibi doğrayabilirsiniz.

Daha sonra mantarları kapalı bir kapak altında orta ateşte ara sıra karıştırarak 15 dakika kızartın.

Soğanların soyulması ve ince yarım halkalar ve çeyrekler halinde kesilmesi gerekir. Ardından kapağı çıkarın ve soğanları kızarmış mantarlara ekleyin. Ateş ekliyoruz, malzemeleri karıştırıyoruz ve 5-8 dakika daha kızartıyoruz.

Şimdi tatmak için tuz ve karabiber eklemeniz gerekiyor, daha fazla baharata gerek yok, mantarların tüm lezzetini öldürecekler. Ayrıca mantarlara ekşi krema ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Mantarları 10-15 dakika daha kısık ateşte haşlayın ve ardından derin bir tabağa aktarın.

Tek başına garnitür veya meze olarak servis yapın. Her şeyi doğranmış otlar serptikten sonra bu kızarmış mantarları haşlanmış patateslerle yedik.

Çok eski zamanlardan beri insanlar ormanın armağanlarını kullanıyorlar ve öyleydi ve öyledir. En önemlisi, mantarları kendi başınıza toplarken, onları otoyollardan ve şehirlerden toplamaya çalışın çünkü mantarlar bir sünger gibi zehirlenmeye neden olabilecek tüm zehirleri emer. Hangi mantarları topladığınızı da bilmelisiniz, böylece gelecekte maalesef ölüme yol açabilecek aynı zehirlenme ile hastanede kalmazsınız. Kötü şeylerden bahsetmemek için mantar toplarken yanımıza hevesli bir mantar toplayıcı alıyoruz ve ardından mantar toplamanız başarılı olacak!

Şimdi mantar pişirirken bilmeniz gereken bazı püf noktalarından bahsetmek istiyorum:

• Mantarların pişirme veya kızartma sırasında rengini kaybetmemesi için üzerine hafifçe limon suyu serpmeniz gerekir ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde ekşirler;
• Kızarmış mantarları tereyağında pişirmek daha iyidir, bitmiş yemeğe özel bir tat verir;
• Mantarların yumuşak kalması için orta ateşte kızartmanız gerekir, yüksek ateşten kaçının, mantarları sertleştirir;
• Hazır mantar yemeklerini uzun süre, en fazla 10 saat ve ardından buzdolabında saklamayın.

Kızarmış mantarların tarifi ve adım adım fotoğrafları için Slavyana'ya teşekkürler.

Afiyet olsun dileklerimle Tarif defteri!

Soğanlı kızarmış mantar

Malzemeler ve yemek hazırlama

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr mantar
• 2 baş soğan
• 1 orta boy havuç
• tuz, beyaz biber
• kızartmak için bitkisel yağ

Mantarları hazırlayarak başlayın. Bunlar sera petrolüyse, onları yıkamanız ve parçalara ayırmanız yeterlidir. Orman mantarlarının daha kapsamlı bir temizliğe ihtiyacı vardır, kapak hem dışı hem de içi yıkanır ve ayrıca mantarlar toplama sırasında bükülürse ve kesilmezse, bacağın toprak izlerinin olduğu kısmını da kesin.

Her mantar çeşidinin kendi tadı olacaktır, ancak bu, sera petrollerinin veya istiridye mantarlarının beyaz mantarlardan veya tereyağlı mantarlardan daha az lezzetli olacağı anlamına gelmez. Yemek pişirmek için küçük mantarlar kullanılıyorsa, bütün olarak kızartılabilirler, bu durumda yemeğin görünümü daha orijinal olacaktır, çünkü minyatür altın mantarlar parçalarından çok daha iştah açıcı görünür.

Bu tarifte, hem sera hem de orman olmak üzere her türlü mantarı kullanabilirsiniz.

Soğan ve havuçların da yıkanması, soyulması ve doğranması gerekir. Kesimin şekli tat tercihlerine bağlıdır, soğan için yarım halka ve havuç için - payet veya çubuk olabilir.

Soğanlı mantar nasıl kızartılır?

Önce soğan ve havuç kızgın yağ ile bir tavaya konur, 3-5 dakika kızartılır, ardından üzerlerine mantar, tuz, karabiber eklenir ve yemek pişene kadar orta ateşte kızartılır. Pişirme işlemi sırasında mantarların her tarafının eşit şekilde kızarması için birkaç kez karıştırılması gerekecektir.

Mantarların hazır olma kriteri, üzerlerinde altın bir kabuk oluşmasıdır. Petrol için 5-7 dakika yeterlidir, yabani mantarlar 15-20 dakika kızartılır. Tava bir kapakla kapatılmamalıdır, aksi takdirde mantarlar kızartılmaz, haşlanır. Baharat olarak sadece beyaz biberi değil sıradan biberi de kullanabilirsiniz. Ocağı kapatmadan 5 dakika önce rendelenmiş karanfili eklenen sarımsak, tarifi çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır.

Mantar yemekleri dünya çapında birçok mutfakta popülerdir. Vücut tarafından iyi emilmelerine ve diyet olarak kabul edilmelerine rağmen, tam bir bitkisel protein kaynağıdırlar. Günlük diyetinizi çeşitlendirmek için mantarlardan karmaşık yemekler pişirmek hiç gerekli değildir. Mantarları kızartıp ana yemek olarak servis edebilirsiniz.

Kızarmış mantarlar: basit ve lezzetli

Kızarmış mantarların ana avantajı, zengin aroması ve konsantre mantar aromasıdır. Mantarlar, herhangi bir kızartma yönteminde belirgin aroma ve tatlarını korurlar.

Haşlanmış mantarların aksine, kızarmış mantarlar daha iştah açıcı görünür ve ek sos veya sos gerektirmez.

Salamura mantarlar daha çekici bir görünüme sahiptir ancak tadı ve mantar aroması o kadar zengin değildir. Bazı salamura mantar türleri kızartılabilir ancak bu hazırlıkta bile mantarın aroması ve tadı o kadar zengin değildir.

Kızarmış mantarlar ayrı bir yemek olarak veya cips şeklinde servis edilebilir. Kızarmış mantarların aksine, haşlanmış mantarlar her zaman suludur. Ana yemeklerin yanında kullanılır veya soslara eklenir.

Hangi mantarlar kızartılabilir?

Lezzetli kızarmış mantar hazırlamak için onları doğru seçmelisiniz. Kızartma için chanterelles, petrol, boletus, porçini mantarı, boletus, boletus kullanabilirsiniz.

Süt mantarları, dalgalar sığmaz. Biraz acıdırlar ve bu nedenle ön hazırlık gerektirirler.

mantar nasıl kızartılır

Kızarmış mantarların hazırlanması için çeşitli kızartma yöntemleri kullanılır. Mantarlar gazlı, elektrikli veya indüksiyonlu ocakta pişirilebilir. Ayrıca barbekü, barbekü veya açık ateşte ızgara yapmak için harikadırlar.

Pişirme yöntemine bağlı olarak, mantarları kızartmak için belirli yemekler kullanılır:

• sığ veya derin kızartma tavası;
• ızgara tavası;
• Elektrikli ızgara;
• fritöz;
• ızgara ızgarası.

Daha yakın zamanlarda, modern mutfaklarda bir mutfak ekipmanı yeniliği ortaya çıktı - çok pişirici. Kızarmış mantarları pişirmek için de kullanılabilir.

Pişirme yöntemi, bireysel tercihlere ve yemeğin tarifine göre seçilir.

Hangi yol daha iyi?

Kızarmış mantarların tadı, aroması ve yapısı doğrudan hazırlanma yöntemine bağlıdır.

• Geleneksel bir tavada kızartıldığında mantarlar sulu ve hoş kokuludur. Ancak böyle bir yemek, yemek pişirmede çok miktarda yağ kullanıldığı için çok fazla kalori içerir. Bir tavada kızartılmış mantarları pişirirken, onlara çeşitli sebzeler ekleyebilirsiniz. Böylece et ve balık için bağımsız bir yemek veya garnitür hazırlanır. Tavada kızartılmış mantarlar genellikle haşlanmış irmik ile servis edilir.
• Izgara mantarlar daha kurudur. Aroması ve mantar tadı daha yoğundur. Kızarmış şeritler görünümü iyileştirir, yemek daha çekici ve iştah açıcı görünür. Pişirme sırasında ilave yağ kullanılmadığı için kalori içeriği artmaz. Bu tür mantarlar bağımsız bir yemek olarak yenebilir veya salatalara ve turta dolgularına eklenebilir.
• Mantar cipsi yapmak için bir fritöz kullanılır. Bu tür mantarlar her zaman çıtır çıtır, hoş kokulu ve lezzetli bir altın kabukla çıkar. Soğuk meze olarak kullanılır, salatalara ve ilk yemeklere eklenir, dekorasyon olarak kullanılır.
• Yavaş bir ocakta, hem derin yağda kızartılmış hem de basit bir şekilde mantarları kızartabilirsiniz. Yavaş bir tencerede pişirilen kızarmış mantarlar, tavada elde edilenlerden farklı değildir. Bu kızartmanın avantajı minimum zaman maliyetidir.
• Açık ateşte pişirilen kızarmış mantarların belirgin bir aroması ve mantar tadı vardır. Bu şekilde hazırlanan mantar yemekleri düşük kalorili ve iştah açıcı bir görünüme sahiptir. Bu yöntemin tek dezavantajı evde yemek yapmanın imkansızlığıdır. Ancak piknik için ızgara mantar, yetişkinlerin ve çocukların damak tadına uygun olduğu için çok uygun bir yemektir ve çabuk hazırlanır.

Kızarmış mantarlarla hangi yemekler pişirilebilir?

Kızarmış mantarlar, yemek pişirmede bağımsız bir yemek olarak ve karmaşık yemeklerin bir bileşeni olarak kullanılır. Çorbalara, soslara, ana yemeklere, soslara, salatalara eklenirler.

Tatlı ve mayasız hamurdan yapılan turtalar, köfteler, krepler ve diğer ürünler için kızarmış mantar temelinde çok çeşitli dolgular hazırlanır.

Kızarmış mantar, rosto ve süt çorbalarının eklenmesiyle çok lezzetli sebze güveç.

Kızarmış mantarlar hemen hemen tüm sebzeler, etler ve tahıllarla uyumludur, bu nedenle bunları kullanan yemekler için çok sayıda farklı tarif vardır. Bu yemekler günlük menüde kullanılabilir ve bayram ziyafetlerini onlarla süsleyebilir.

Çeşitli mantarlar - hodgepodge avı

İçindekiler:

• chanterelles 450 gr,
• beyaz mantar 250 gr,
• yağ 150 gr,
• taze domuz yağı 100 gr,
• soğan 200 gr,
• bitkisel yağ 50 gr,
• krema 150 gr,
• taze maydanoz 50 gr,
• tatmak için öğütülmüş karabiber ve tuz.

Yemek pişirmek:

1. Salo ve soğan küçük küpler halinde kesilir.
2. Isıtılmış bir tavaya yağı dökün, domuz yağı ve soğanı ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
3. Soyulmuş yıkanmış mantarları ekleyin, büyük parçalar halinde kesin. Sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartın.
4. Biber, tuz ve krema ekleyin. Orta ateşte 15 dakika pişirin.
5. Doğranmış otlar ile süslenmiş kısımlar halinde servis yapın.

Video: Yavaş bir tencerede patatesli kızarmış mantarlar

Patatesli kızarmış mantarlar gerçekten türün bir klasiğidir. Hazırlanmaları için tarifler - her zevke uygun! Üstelik onları sadece geleneksel şekilde bir tavada değil, aynı zamanda yavaş bir tencerede de kızartabilirsiniz.

İşte çok basit bir tarif. Lezzetli ve doyurucu bir yemek hazırlamak için sadece tatmak için mantar, patates, soğan, bitkisel yağ ve tuza ihtiyacınız var. Yavaş bir tencerede patatesli lezzetli kızarmış safran mantarlarının nasıl pişirileceğini, videoyu izleyin.

Petroller yaygın ve mevsim dışı mantarlardır ve bu nedenle çok popülerdir. Onları pişirmek bir zevktir. Kaynatma, ıslatma, kumdan uzun süre yıkama ve zorunlu temizlik yok. Ancak bazı özellikler var. Size "Bir tavada soğanlı petrol nasıl kızartılır" konulu küçük bir eğitim programı ve buna ek olarak fotoğraflı adım adım bir tarif sunuyorum. Bu "kültürel" mantarları bu ipuçlarına göre pişirmeye çalışın. Eminim sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır.

• Küçük mantarlar bütün olarak kızartılabilir. Büyük olanlar - 2-4 parçaya kesmek veya orta derecede ince dilimler halinde kesmek daha iyidir.
• Petrol yıkandığında önemli miktarda nemi emer. Bu nedenle uzun süre yıkanmaları önerilmez. Çok kirlenmiş mantarlar en iyi şekilde ince bir üst tabakadan bıçak veya ellerle temizlenir. Şapkaların üzerindeki küçük kirler süngerin sert tarafı ile kolaylıkla temizlenebilir. Aynı zamanda mantar bacaklarının da kazınması gerekir.
• "Kapalı" yuvarlak şapkalı küçük petroller kızartıldıktan sonra kararmaz. Büyük mantarların da koyu grileşmesini önlemek için tabakları bir çay kaşığı ile dikkatlice çıkarın.
• Tercihen pişirmenin sonunda mantarları tuzlayın ve baharatlayın. Isıl işlem sürecinde gözle görülür şekilde kızarırlar, böylece yemeğin gerçek hacmini hazır olmadan sadece 1-2 dakika önce tahmin edebilirsiniz.
• Altın bir kabuk elde etmek için, sıvıyı mantarlardan önceden buharlaştırın. Bunu yapmak için, kalın tabanlı kuru bir tavaya koyun. Orta ateşte karıştırarak pişirin. Fazla nem gittiğinde, yağ ile doldurun. Aynı zamanda, suyun buharlaşma sürecini yavaşlatmamak için tavayı bir kapakla kapatmak gerekli değildir.
• Bu mantarlar sarımsak, karabiber, dereotu, fesleğen ve diğer baharatlarla "arkadaştır". Ayrıca genellikle limon suyuyla tatlandırılırlar.
• Ön kaynatma gerekli değildir. Kestikten hemen sonra pişirmeye başlamanız tavsiye edilir. Hava ile uzun süreli temas istenmez.
• Farklı pişirme teknikleri nedeniyle, soğan ve petrol genellikle aynı anda ayrı tavalarda veya aynı tabakta, ancak dönüşümlü olarak kızartılır. Aynısını patateslerle de yaparlar: yumuşayana kadar kızartın, kızarmış mantarlarla karıştırın.
• Kızartmanın sonunda yemeğe az miktarda su, orta yağlı krema ile karıştırılmış ekşi krema ekleyebilirsiniz. Süt ürünleri ona hassas bir tat verecektir. Kesilmesin diye sosu kaynatmayın. Mantarları kısık ateşte karıştırarak ısıtın. İlk kaynama belirtileri ortaya çıkar çıkmaz tavayı ocaktan alın. Çanağın kapağın altında 7-10 dakika demlenmesine izin verin.

Soğanlı çıtır çıtır kızarmış petrol

Malzemelerin listesi:

Bir tavada çıtır soğanlı petrolleri nasıl lezzetli bir şekilde kızartırsınız (fotoğraflı basit bir adım adım tarif):

Güçlü, elastik, küçük mantarları seçin. Şapkanın içi pembemsi (bej) olmalıdır. Koyu kahverengi et, fazla olgunlaşmış olduğunu gösterir. Kalan kiri yeni bir bulaşık süngeri ile temizleyin. Aşırı durumlarda, suyla hızlıca durulayın ve mantarları bir kevgir içinde atın. Ardından bir havluyla kurulayın.
Daha önce de yazdığım gibi, petrolü soğanla kızartmak için 2 yöntem kullanılıyor. İlki 2 tava kullanır. İkincisi - bir, ancak ürünler aynı anda değil, sırayla pişirilir. En uygun olanı kullanın. Soğanı ince bir şekilde halkaların yarısına veya çeyreğine dilimleyin. Yağın bir kısmını ısıtın. Soğanı açık kahverengi olana kadar kızartın.
Mantarları gerektiği gibi kesin. Küçük olanlar bütün olarak kızartılabilir, daha sulu ve lezzetli olurlar. Onları başka bir tavaya koyun. Ayrı bir kap yoksa kızartılan soğanı sıvı yağ ile birlikte bir kaba aktarın. Tavayı yıkayın ve içine mantarları koyun. Orta ateşe gönderin.