Pollock balığı: yararları ve zararları, pişirme ipuçları. Çocuk maması: balık masası

Bebeklerin beslenmesinde gerekli olan önemli ürünlerden biri de balık yağı, amino asitler, vücuda oldukça faydalı olan F, A, D, E, B-12 vitaminleri ve vücut için gerekli mineralleri içeren az yağlı deniz ve nehir balıklarıdır. Uygun metabolizmayı teşvik edin: iyot, manganez, çinko, bakır, bor, demir, flor vb.

Çocuğun diyeti için balık seçimi çok ciddiye alınmalıdır: mümkünse taze balık kullanın; bütün balık satın alırken pullara (yüksek kaliteli balıkların parlakları vardır), solungaçlara (mukussuz), ne zaman fileto satın almak - renge (beyaz veya soluk -pembe). Deniz balıkları, mineraller (öncelikle iyot ve flor) ve omega-3 yağları açısından zengin olduğundan güvenli ve çok sağlıklıdır; ancak genellikle yalnızca dondurulmuş olarak satın alınabilir. Beslenme uzmanları, vücut tarafından daha kolay erişilebilen ve sindirimi daha kolay olan nehir balıklarından alabalığı (sadece temiz suda yaşar ve bu nedenle zararlı maddeler içermez) ve yapay rezervuarlarda yetiştirilen balıkları tercih eder.

Bebeğe balık ne zaman verilmeli?

Balık, alerjiye neden olabileceği için bebeklerin diyetine diğer yiyeceklerden daha geç dahil edilir. Beslenme uzmanları, çocuğunuza ancak et yemeye alıştıktan sonra - 9-10 ayda - balık vermenizi tavsiye ediyor. Balıkları bebeğinizin menüsüne kademeli olarak dahil etmeniz gerekir: Günde 5-10 gramla başlayın ve 12 aydan itibaren günlük alımı 70 grama çıkarın. Balık suyunun çocuğun vücuduna zararlı olan ve pişirme işlemi sırasında açığa çıkan maddeler içerdiği unutulmamalıdır, bu nedenle 1,5-3 yaş arası çocuklara balık çorbası verilmesi tavsiye edilir. Ayrıca bebekleri kızartılmış, tütsülenmiş, tuzlanmış balık veya yağlı balıklarla (tümü somon, mersin balığı, ringa balığı) beslememelisiniz.

Çocuğun sindirim sistemini aşırı yüklememek için hafta içinde balık ve et günlerini dönüşümlü olarak tüketmeli, bu yemekleri aynı gün hazırlamaktan kaçınmalısınız; Balık yemeklerini haftada en fazla 2 kez pişirin.

Balık yemek bir çocukta alerjiye neden olduysa, onu iki hafta boyunca diyetten çıkarmalısınız, ardından farklı bir balık türü pişirmeye çalışmalısınız (hem tüm balıklara hem de belirli bir türe alerji mümkündür).

Bebekler için balık nasıl pişirilir?

Çocuk bir yaşına gelene kadar en az 10 aya kadar sadece beyaz balıkların pişirilmesi tercih edilir.

Balığı haşlıyorsanız, dondurup soğuk suyla duruladıktan sonra, gazı en aza indirmeyi unutmadan hemen kaynar suya koyun.

Bebekler için balık nasıl pişirilir?

Bebekler için balık hazırlarken çeşitli kurallara uyulmalıdır:

• balıkları tuzlu suda çözün (bu, bakterilerin üzerinde oluşmasını önleyecektir) ve hemen ısıl işleme başlayın;
• Pişirmeden önce balıkları iyice durulayın;
• filetoda kemik olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun;
• Balıkları iki şekilde pişirin: çift kazanda veya bol miktarda suda kaynatarak (küçük parçalar için pişirme süresi - 10-15 dakika, bütün balık için - 20-25 dakika).

Bebekler için balık tarifi

Bebekler için balık püresi

Balığı bebeğin diyetine püre şeklinde sokmak daha iyidir. Hazırlamak için 100 gr yağsız balığı kaynatmanız gerekir: hake, pollock, morina, mezgit balığı, pisi balığı - ve bir karıştırıcıda öğütün. Balığa 1 çay kaşığı ekleyin. süt ve bitkisel yağ. Ortaya çıkan kütleyi iyice karıştırın ve 2 dakika kaynatın.

Balık püresine özellikle ilk beslemelerde çocuğun zaten alıştığı bir miktar hazır patates veya sebze püresi ekleyebilirsiniz.

Balık pudingi

Filetoyu haşlayın, doğrayın ve tuzla çırpılmış yarım yumurta ve patates püresiyle iyice karıştırın (malzemeler: 1 patates, 2-3 yemek kaşığı süt, 2 çay kaşığı bitkisel yağ). Ortaya çıkan kütleyi bir kalıba aktarın ve yarım saat boyunca buhar veya buharda pişirin.

Balık köftesi

60 gr balık filetosunu ve 10 gr ıslatılmış beyaz ekmeği (bir kıyma makinesi veya blender kullanarak) öğütün, ¼ yumurta sarısı, 1 çay kaşığı ekleyin. sebze yağı. Ortaya çıkan kütleden toplar oluşturun, yarıya kadar suyla doldurun ve yarım saat pişirin.

Çocuklar genellikle bu yemekleri severler çünkü ellerinde tutulabilirler.

Tüm insanlar gibi çocukların da ara sıra, en az haftada bir kez balık yemeleri gerekir. Çocuklar hiçbir balığı yiyemezler; yalnızca beyaz ve yağsız olanları yiyebilirler. Pollock gibi balıklar en iyi çocuklar için pişirilir. Balığın genellikle pişirildiği için ihtiyacınız olan her şeye sahiptir ve ayrıca eti diyet ve az yağlıdır. Elbette çocuklar her zaman ebeveynlerinin onlara verdiklerini yemek istemezler, ancak o kadar çok pişirme yöntemi vardır ki, balığı bile bir çocuk için çekici bir yiyecek haline getirecek bir şeyler her zaman bulabilirsiniz.

Bir çocuk için pollock'un değeri

Çocuklar neden balık yiyorlar, özellikle de pollock, faydalı özellikleri ve bu türden mikro elementler:

• Pollock, iyi bilinen fosfor ve kalsiyumun yanı sıra birçok başka vitamin ve faydalı element içerir;
• Pollock'un tüm faydalı özellikleri sayesinde aşağıdaki hastalıklardan kaçınabilirsiniz: tiroid sorunları, çürükler, düşük veya yüksek tansiyon, kırıklar, yüksek şeker ve kolesterol düzeyleri ve diğerleri;
• Düzenli olarak balık yemek, vücudu birçok faydalı maddeyle yeniler;
• Pollock'un yardımıyla birçok yaşam süreci düzenlenebilir;
• Balıklarda bulunan bu maddeler diğer elementlerin emilmesine yardımcı olur.

Tek kontrendikasyon balık ve deniz ürünlerine karşı alerjidir.

Bir yaşın altındaki çocuklara haftada birden fazla balık verilmez ve bebeğinize pollock pişireceğiniz gün başka et vermeyin.

Çocukların balık yemeyi istemesini sağlamak için tadı çok fazla öne çıkmayacak olanı seçin. Size aralarından seçim yapabileceğiniz farklı tarifler sunuyoruz:

Püre

Balık püresi, diğer çocuklara yönelik yemekler gibi filetodan yapılır. Bir yaşın altındaki çocuklar için balığı en az 20 dakika kaynatın ve ardından süt ve az miktarda tuz ilavesiyle kıyma makinesinde veya blenderde öğütün. Bundan sonra püreyi birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.

Çocuğunuz için lezzetli hale getirmek için, ilk kez biraz balık püresini çocuğun sevdiği ve zevkle yediği balık püresiyle karıştırın, yavaş yavaş daha fazlasını ekleyin, genellikle yeni bir ürüne alışmak iki hafta içinde gerçekleşir, bu süre zarfında balıklar her gün tanıdık bir şeyle karıştırılmalıdır. Bu durumda püre, çocukların göze çarpmadan balık tutmaya alışmalarına yardımcı olacak yemektir.

Sufle

Pollock sufle, balık ürünleriyle tanışmaya başlayan yemeklerden biri olarak da düşünülebilir. Hazırlamanın başlangıcı püre ile aynıdır - yumuşayana kadar pişirin ve doğrayın.

Haşlanmış balık kıymasına çiğ yumurta, tuz ve bir çay kaşığı hafif eritilmiş tereyağını ekleyin.

Sütü kaynatın, üzerine un ve süt 1:5 oranında un ekleyin. Kalın bir sos elde edene kadar karıştırarak pişirin ve pişirin. Bu sosu balık kütlesine de ekliyoruz.

Genellikle sufle fırında yapılırsa kalıplara serilir. Doğru, kurumaması için hazır olup olmadığını izlemek zordur. Yavaş bir tencerede balık suflesini pişirmek çok daha kolaydır - sadece "Pişirme" modunu ayarlamanız ve bitene kadar beklemeniz yeterlidir.

Çocuklar için Pollock pirzola

Balık pirzolaları, zaten dişleri olduğu ve çocuğun et yemekleriyle nasıl başa çıkacağını bildiği bir yıl sonra çocuklar için geçerli olacaktır. Köfteleri daha yumuşak hale getirmek için ekmek veya pilavla yapılabilirler.

Çiğ filetoyu kıyma makinesinde kıyma haline getirin. Ekmeği önceden süt veya kefire batırın ve kıymaya ekleyin.

Pirinçle yapmak istiyorsanız yarı pişene kadar pişirilmeli, ekmek ve süt yerine çiğ yumurta kullanılabilir. Doğru, bunlar zaten köfte olacak!

Düz bir tabağa biraz un dökün ve pirzola topları oluşturmak için kullanın.

Köfteleri fırın tepsisine, eğer pişirecekseniz derin bir tavaya dizin. Köftelerin sertleşip dağılmaması için önce her tarafı biraz kızartılmalı, ardından su veya önceden hazırlanmış et/balık suyu ilave edilerek kaynatılmalıdır. Zerdeçal serpebilirsiniz. Çoklu pişirici fırına bir alternatiftir.

Balık çorbası

Hazırlanışı yukarıdaki tariften farklı olmayan çocuklar için balık çorbasına genellikle balık köftesi eklenir. 8 aydan büyük çocuklar için çorbaya biraz patates ve havuç ekleyin. Henüz dişleriniz yoksa pirzola yapmanıza, filetoyu çorbaya koymanıza ve çorba hazır olduğunda öğütüp püre çorbasına dönüştürmenize gerek yoktur. Bir buçuk yaşından büyük çocuklar tam teşekküllü bir çorba yapabilirler. Çorbayı püre haline getirirseniz içine taze otlar ekleyin.

Çocuklara sadece taze balık verilmesi gerektiğini unutmayın, dondurulmuş balıkları veya birkaç gün buzdolabında bekleyen balıkları kullanmamak daha iyidir.

Çocukların yemeklerden hemen önce her şeyi hazırlamaları gerekir - yarısı yenmiş çocuk çorbasını veya pirzolasını başka bir güne bırakmayın, kendiniz yemek ve yarın için yenisini yapmak daha iyidir.

Çok fazla tuz eklemeyin; çocuklar henüz tuzlu yiyeceklere alışkın değillerdir ve hafif tuzlu yemekleri gayet iyi yiyeceklerdir. Zerdeçal, biber, kimyon ve diğerleri gibi doğal baharatlar eklemek daha iyidir.

Bebek mamasına, mağazadan satın alınan, lezzet ve aroma arttırıcılar veya E harfi içeren katkı maddeleri içeren karışık baharatlar eklemeyin.

Çocuk belirli bir ürünü yemek istemiyorsa onu “gizleyin”.

Makalenin konusuyla ilgili video

Bir çocuğun boş kaprisler, uygunsuz bir menü veya başarısız hazırlanmış bir yemek nedeniyle değil, sindirimi zor olduğu için et yemediği görülür.

Herhangi bir "bebek rahatsızlığı" tesadüfi değildir ve dikkat gerektirir, ancak siz bunu çözerken, sağlıklı bir proteini diğeriyle değiştirelim ve çocuklar için balık yemekleri seçelim. Sadece ete tam bir alternatif oluşturmakla kalmıyorlar, aynı zamanda bileşimleri nedeniyle onu mükemmel bir şekilde tamamlıyorlar.

Balık yemeklerinin çocuklar için faydaları

Çocuğun alerjisi yoksa balık yemekleri 8-9 aydan itibaren diyete dahil edilmelidir çünkü bu protein etten çok daha iyi emilir. Karşılaştırın: %96 – 98 ila %87 – 89, yani balıktan elde edilen proteinler sadece bebeğin vücuduna girmekle kalmaz, aynı zamanda bunu en “hedefli” şekilde yapar.

Onun yardımıyla çocuğun kemik, kas oluşturması ve diş minesini oluşturması daha kolay olacaktır. Balık bunun için gerekli olan her şeye sahiptir: sığır etinden daha az olmayan flor, fosfor, demir, amino asitler, B vitaminleri. Ve en önemlisi, denizden bahsediyorsak, zihinsel gelişim için gerekli olan iyotu ve konsantrasyonu ve hafızayı geliştiren çoklu doymamış yağ asitleri Omega-3 ve Omega-6'yı bulacağız.

Çocuğun alerjisi varsa

Yani balığın faydaları ve çocukların beslenmesine olan ihtiyacı artık geçerli değil, değil mi? Peki çocuğunuzun alerjisi varsa ne yapmalısınız?

Tamamlayıcı gıdalara geçişin 12-18 aya kadar ertelenmesi ve kırmızı et türlerinden kaçınılarak sadece beyaz çeşitlerin hazırlanması yeterlidir. Tabii ki haşlanmış ve haşlanmış yemeklerden bahsediyoruz; Fırında ve hatta kızarmış balıklar sadece 2 yaşından itibaren çocuklara sunulabilir.

Deniz balıklarını tamamlayıcı yiyeceklere dahil etmek en iyisidir: morina, pollock, hake, mavi mezgit. Bu çeşitler en az alerjendir, sindirimi kolaydır ve nehir türlerinde bulunabilecek zararlı yabancı maddeleri içermez. Ve deniz balığı filetolarında çok daha az kemik bulunur.

Turşu ve tütsülenmiş yiyeceklere gelince, herhangi bir incelik gibi, bunlar da bir inceliktir, ama daha fazlası değil. Tek bir beslenme uzmanı, füme yılan balığı veya tuzlanmış kırmızı balığın çocuk menüsünün düzenli bir parçası olmasını önermez.

Haftada 100 g taze hazırlanmış balık, çocuğun vücudunun temel hayvansal proteinler, mineraller ve eser elementler ihtiyacını tam olarak karşılayacaktır.

Bu yazımızda sadece çocuklara değil ebeveynlerine de ilham verecek en ilginç, hızlı ve lezzetli balık yemeklerini seçtik!

Çocuklar için balık yemeklerini olabildiğince sağlıklı nasıl hazırlayabiliriz?

Ancak pişirmeye başlamadan önce, yemeği sadece daha lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı hale getirebilecek bazı incelikleri hatırlayalım!

• Eksik buz çözme

Önümüzde hazır bir fileto varsa, onu tamamen çözmemeliyiz çünkü bu, besin içeriğini azaltacaktır.

• Depolama bir günden fazla değil

Hazırlanan bir yemeği hiçbir durumda buzdolabında bir günden fazla saklamamalısınız. İdeal olarak balık her öğün için hazırlanmalıdır.

Hazırlama kolaylığı için, büyük bir fileto parçasını hemen 40-50 g'lık birkaç küçük parçaya bölüp dondurabilirsiniz.

• Balık suyu kullanmayın

10 aylık çocukları beslemek için balık püresi

Çocuklara 10-11 aylıkken balık püresiyle balık yedirmeye başlamak en doğrusu. Hazırlamak için 40 gr hake filetosuna veya mavi mezgit'e ihtiyacımız var - güvenli tarafta olmak için, daha yağsız çeşitler almak ve morina bebeğin vücudu alışana kadar bırakmak daha iyidir.

1. Suyu küçük bir tencerede kaynatın, biraz tuz ekleyin ve balıkları ekleyin.
2. 15 dakika pişirin, ocaktan alın ve bir elekten geçirin. Elbette bir blender de kullanabilirsiniz, ancak porsiyon çok küçük olduğundan ve duvarlara daha çok yayılacağından ve "rastgele" kemiklerin varlığı da iptal edilmediğinden eski yöntemi kullanmak daha iyidir, bu sizi hoş olmayan sürprizlerden koruyacaktır.
3. Filetonun kıvamı oldukça sulu olduğundan yağ, su veya karışım gibi ilave bileşenlere gerek yoktur - püre zaten çok yumuşak olacaktır.

Çocuğunuzun balığı saf haliyle yiyeceğinden şüpheniz varsa onu kabak, brokoli veya karnabaharla karıştırın. Balık püresini güveçte daha çok seveceksiniz.

Artık bebek en basit ama çok hassas balık yemeklerine ve bunların sebzelerle kombinasyonlarına alıştığına göre, ona sufle gibi daha yoğun bir şey sunmaya çalışalım. Avantajı, patates içerdiğinden tadı da çok zengin olmamasıdır.

2 yaşındaki çocuklar için patatesli balık sufle

Oranlar 1,5 - 2 yaş arası bir çocuk için porsiyon başına belirtilir, istenirse oran gözetilerek artırılabilir. Fazladan kıyma yapmayı başarırsanız dondurucuya koyun.

İçindekiler

• Deniz balığı filetosu (hake, pangasius, pollock) – 50 gr
• Patates – 50 gr (veya ½ adet)
• Yumurta – ½ adet.
• Krema veya süt – ½ yemek kaşığı
• Tatmak için tuz
• Kalıbı yağlamak için tereyağı

Çocuk balık suflesinin adım adım hazırlanması

1. Dilimler halinde kesilmiş soyulmuş patatesleri ve bir parça filetoyu ayrı ayrı pişirin.
2. ½ yumurtayı krema veya sütle köpürene kadar çırpın.

*Aşçıdan ipuçları
Daha da hafif ve havadar bir doku elde etmek istiyorsanız beyazı sarısından ayırın ve tuz taneleriyle çırpın. Ortaya çıkan yoğun köpük kütlesini en sonuna bir kaşıkla karıştırarak eklemeniz gerekecektir.

1. Patatesleri boşaltın, silin veya bir karıştırıcıda veya haşlanmış filetoyla birlikte çırpın. Yumurta karışımıyla karıştırın, tuzu tadın ve ayrı ayrı yaptıysanız protein köpüğünü ekleyin.
2. Kalıbı tereyağıyla yağlayın ve içine kıyılmış balıkları yerleştirin.

Sufle hazırlamanın birkaç yolu vardır:

• 180 derece fırında 20 - 25 dakika fırın tepsisinde sulu veya susuz pişirin. İlk durumda, su banyosu seçeneği, ikincisinde ise normal pişirme seçeneği elde edilir.
• Bir tencereye su banyosuna yerleştirin ve kalıbın 2/3'ü suya batacak kadar su dökün. Ayrıca en az 25 dakika boyunca kapalı tutuyoruz. Yoğuşmayı önlemek için sufleyi folyo veya pişirme kağıdı ile örtün.
• Çift kazanda istenilen ayarda pişirin.

Her zamanki gibi yemeğin hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol edin. Ekşi krema veya krema sosuyla, sebzelerin yanı sıra veya tek başına sıcak olarak servis yapın.

Çocuk 2 yaşın üzerindeyse ana bileşime bitkisel yağda sotelenmiş soğan eklemek oldukça mümkündür. Bu, sufleyi daha lezzetli hale getirecek ve bu formda, yetişkin masasındaki olağan pirzolalara layık bir rakip olacaktır.

Çocuklar için meyilli balık filetosu nasıl pişirilir

Peki, planlarımız arasında sadece çocuk için değil, tüm aile için lezzetli bir balık yemeği hazırlamak da varsa, hadi filetoyu hamurda kızartalım. Bunu her zamanki süt, yumurta ve un karışımından değil kabaktan yapalım. Bu seçenek 3 yaşından büyük çocukları olanlar için uygundur.

1. Toplamda 200 gr olmak üzere yaklaşık eşit miktarda kabak (kabak) ve hake veya tilapia filetosu alıyoruz.
2. Balıkları küçük parçalar halinde kesin, sebzeyi soyun, çekirdeklerini çıkarın ve kaba bir rende üzerine rendeleyip iyice sıkın veya süzülmesine izin verin.
3. Rendelenmiş kabaklara yumurtayı, tuzu ve 1 yemek kaşığı unu ekleyip karıştırın. İstenirse, hamur karışımına bir demet taze ot doğrayın. Kızartma sırasında balıktan akmaması için kütle çok sıvı olmamalıdır.
4. Şimdi fileto parçalarını ham hamurun içine koyuyoruz, tekrar karıştırıyoruz ve sulu tilapia suyunu vermeden önce her parçayı hemen sıcak bir tavaya kaşıkla koyuyoruz.
5. Düşük ateşte her iki tarafta 3-5 dakika yağda kızartın. Fazladan bir kabuğa gerek yoktur ve balığın iyi pişmesi gerekir.

Bu hamur herhangi bir balık filetosunu daha da lezzetli hale getirecek! Garnitür olsun ya da olmasın tadını çıkarın.

Çocuklar için besleyici morina köftesi

Zraz ve dana eti veya tavuk pirzolasından bıkanlar için köfte tarifi sunuyoruz.

Esasen balık köftesinin bu versiyonu beğeninize göre değişiklik gösterir ve hem çocuklara hem de yetişkinlere servis edilebilir. Eti en yağlı ve en besleyici olanlardan biri olduğu için morina seçiyoruz, ancak gerekirse onu hake veya pollock ile değiştiriyoruz.

İçindekiler

• Morina (fileto) – 300 gr
• Pirinç – 2 – 3 yemek kaşığı
• Soğan – 1 adet.
• Un – 1,5-2 yemek kaşığı

Bebek balık topları nasıl pişirilir

Fileto tamamen buzunun çözülmesi gerektiğinde durum tam olarak budur. Balıkları küçük kemiklere göre ellerinizle tamamen ayırabilmek için bu gereklidir.

1. Kontrol ettikten sonra bir karıştırıcıda öğütün veya kaydırın. Bunu doğrudan soğanla yapabilirsiniz - kıymanın kıvamı tamamen homojen olmalıdır.
2. Pirinci kaynatın, büyüklüğü iki katına çıkmalı yani bu hacim yaklaşık 5-6 yemek kaşığına eşit olacaktır.
3. Her şeyi karıştırın, yumurtayı çırpın, tuz ekleyin ve 10 dakika bekletin ve büyük köfte büyüklüğünde küçük toplar oluşturun.

Köfteleri çift kazanda ya da sadece tencerede kaynatarak pişirebilirsiniz. İlk durumda istenilen modu seçin ve çiğ köfteleri bir kaba koyun, ikincisinde küçük bir tencereye indirin ve yarısına kadar kaynar su ile doldurun, üzerini örtün ve 30 dakika kısık ateşte bekletin.

Bitmiş balık köftelerini patates püresi veya sebze güveci ile servis edin. Hafif ama çok lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeği olduğu ortaya çıktı!

Çocuk narin kremalı balık çorbası

Ancak balık, çocuklar için sadece ikinci yemekleri değil, aynı zamanda ilk yemekleri de hazırlamak için kullanılabilir, diyeceksiniz ve haklı olacaksınız! Ve eğer sıradan balık çorbası kimseyi şaşırtmazsa, pelengas veya pangasius'tan kremalı çorba kesinlikle tüm aile üyeleri tarafından takdir edilecektir.

Bu çorba hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır ancak tadı çok hassastır.

İçindekiler

• Balık filetosu – 300 gr
• Krem %20 – 250 ml
• Patates (orta boy) – 2 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Sert peynir – 100 gr
• Tuz, baharatlar - tatmak
• Kızartmak için bitkisel yağ
• Kruton için ekmek

Çocuklar için balık çorbası pişirme

1. Küp şeklinde kesilmiş filetoyu 2 litre tuzlu kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
2. Balıkları çıkarın ve soğumaya bırakın ve suyu süzün.
3. Patatesleri soyup keyfi olarak kesiyoruz ama kaba değil ve balık suyunda pişmeye bırakıyoruz.
4. Bu arada soğanları ve havuçları bitkisel yağda soteleyin. Gerekirse bunu yapmanıza gerek yok ama kavrulmuş sebzeler çorbaya daha fazla lezzet katacak ve lezzeti daha zengin hale getirecektir.
5. Kızartma pişer pişmez patatesli et suyuna ekleyin ve 5 dakika sonra kremayı dökün.
6. Soğuyan balıkları tek kemik kalmayacak şekilde ayıklayıp çorbaya ekliyoruz. Kaynatın, ocaktan alın ve bir daldırma blenderiyle öğütün.
7. Peyniri ince bir rende üzerine öğütün ve servis yaparken her tabağa bir çorba kaşığı ekleyin.

Beyaz veya çavdar Borodino ekmeğinden elde edilen krutonları fırında veya doğrudan bir tavada kurutun. Afiyet olsun!

Gördüğünüz gibi çok sayıda balık yemeği var ve bunlar hem çocuklar hem de yetişkinler için uygun!

Pollock, denizlerin ve Pasifik Okyanusu'nun sularında morina familyasından en yaygın balıktır. Bu lezzetli balık, Rusya'da ve dünyada en popüler ürünlerden biridir.

Pollock filetosu fosfor, iyot ve vitaminler açısından zengindir ve pollock karaciğeri, ünlü morina karaciğerinden daha fazla A vitamini içerir. Pollock, insan vücudu tarafından çok kolay emilen gerçek bir iyot ve protein hazinesidir.

Bu balık, vücudun aktif büyüme döneminde, özellikle hayatlarının ilk birkaç yılında çocuklar için çok faydalıdır. Pollock yemek hamile kadınlar ve genç emziren anneler için çok önemlidir. Ayrıca pollock yemeklerinin hazırlanması kolay ve çok lezzetlidir. En sevilen ve en sağlıklı balıklardan biri olan pollock nasıl pişirilir?

Pollock'u lezzetli bir şekilde hazırlamak zor bir iş olmadığından (sadece yağda kızartılmış pollock bile iştah açıcı bir yemek haline gelir), bu balığı hazırlamak için orijinal ve sıradışı tariflere dikkat edeceğiz.

Fırında sebze ve ekşi krema ile pollock nasıl pişirilir

• Pollock - 1 büyük balık;
• Soğan - 2 soğan;
• Havuç - 2 adet;
• Tadına göre ekşi krema (en iyisi - 3-4 yemek kaşığı);
• ayçiçek yağı
• Tuz, balık baharatları (özel limon baharatları kullanabilirsiniz).

Hazırlık:

1. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine soyup rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin. Soğanları ve havuçları ayçiçek yağında yumuşayana kadar kızartın.
2. Pollock'u sakatatlardan temizleyin, yüzgeçleri, baş ve kuyruğu kesin, karkası küçük parçalar halinde kesin.
3. Balık parçalarını kalın tabanlı bir tavaya veya tabağa koyun, üzerine kızarmış soğan ve havuç serpin, tuzlayın ve tadına göre baharat serpin. Balığın üzerine ekşi krema dökün ve her şeyi yarım saat fırına koyun.
4. Bitmiş yemeğe taze otlar serpilebilir.

Pollock fileto nasıl pişirilir: hamurda kızartılmış pollock

Bu tarif için şunları almanız gerekir:

• Pollock filetosu - 400 g;
• Buğday unu - 1,5 su bardağı;
• Süt - 250 mi;
• Tavuk yumurtası - 1 adet;
• Limon - tatmak;
• Sebze yağı;
• Taze yeşillikler - tatmak;
• Tuz, karabiber, balık baharatları - tatmak.

Hazırlık:

1. Bir bardak soğuk süte tuz, yumurta sarısı ve unu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
2. Yumurta aklarını ayrı ayrı çırpın ve sütlü karışımla karıştırın.
3. Pollock filetoyu küçük parçalar halinde kesin, üzerine tuz, karabiber ve baharat serpin, her birini elde edilen hamura batırın ve bitkisel yağda (çok miktarda) kızartın. Pollock parçalarını eklemeden önce tava iyice ısıtılmalıdır.
4. Bitmiş kızarmış filetoyu bir tabağa koyun, limon ve otlarla süsleyin.

Pastırma ile pollock balığı nasıl pişirilir

Bu tarif için şunları almanız gerekir:

• Pollock - 500 gram;
• domuz yağı - 70-80 gram;
• Soğan - 2 soğan;
• Patates - 5 adet;
• Balık suyu - 250 ml;
• Tereyağı (margarin kullanılabilir) - 2 yemek kaşığı. l.
• Taze yeşillikler (yeşil soğan, maydanoz) - tatmak;
• Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak için.

Hazırlık:

1. Pollock'u sakatatlardan temizleyin, karkastan başları ve yüzgeçleri kesin ve küçük parçalar halinde kesin. Parçaları tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Pastırmayı dilimler halinde kesin ve yarı şeffaf olana kadar kızartın.
3. Soğanı halkalar halinde kesin, patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Her şeyi pastırmaya ekleyin ve biraz kızartın.
4. Doğranmış yeşil soğanları ve balık suyunu ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve 10 dakika pişirin.
5. Balık parçalarını tavaya koyun, üzerini örtün ve 15-20 dakika daha pişirin.
6. Servis yaparken yemeği taze otlarla süsleyin.

Bebeğiniz sebze, yulaf lapası, süzme peynir ve etten yapılan yemeklerde ustalaştığında, onu balık ürünleriyle tanıştırmanın zamanı gelmiştir. Bunu nasıl ve hangi yaşta yapmak en iyisidir?

Süt ürünleri, yumurta ve etin yanı sıra balık da tam ve yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır. Aynı zamanda bu ürünlerin her biri, amino asit bileşimi bakımından diğerlerinden farklı, benzersiz, taklit edilemez proteinler içerir. Bu nedenle beslenme uzmanları çeşitli bir diyet önermektedir.

Balığın eti yumuşaktır, ette bol miktarda bulunan kaba bağ dokusu lifleri ve filmleri içermez. Bu nedenle balık proteinleri kolayca sindirilebilir: emilim yüzdesi %93-98'dir (örneğin et proteinleri %87-89 oranında emilir). Balık proteinlerinin amino asit bileşimi, insan vücudunun ihtiyaçlarına ideal olarak uyar ve mükemmel şekilde emilir. Tüm balık türleri, yüksek miktarda mineral (çinko, bakır, magnezyum, kalsiyum, fosfor ve özellikle demir) içeriğiyle ayırt edilir; balıklarda ayrıca oldukça fazla vitamin bulunur: A, D, B 2, B 12, PP. Deniz balığı aynı zamanda tiroid bezinin düzgün gelişimi ve işleyişi için gerekli olan iyot açısından da zengindir. Balık yağları, omega-3 grubu da dahil olmak üzere çoklu doymamış yağ asitleri bakımından yüksektir. Bu yağ asitleri, özellikle sinir dokusu ve gözdeki retina için hücre zarlarının yapımında önemli bir rol oynar; Vücut dokularındaki metabolizmayı düzenleyen biyolojik olarak aktif bileşikler olan doku hormonlarının sentezinin öncüleridir. Balık, omega-3 yağ asitlerinin az sayıdaki doğal kaynaklarından biridir.

Balığı deneyelim. Nereden başlamalı?

Diyetinize balık ekleyin sağlıklı bebek et tamamlayıcı gıdalarına geçişten yaklaşık 3-4 hafta sonra, yani 9-10 ayda olmalıdır. Ancak balığın en güçlü besin alerjenlerinden biri olduğu dikkate alınmalıdır, bu nedenle alerjisi olan çocuklar, 1 yaşından sonra balık yemeklerini beslenmelerine çok dikkatli bir şekilde sokmaya başlarlar. İdeal olarak, özellikle alerjik yatkınlığı belirgin olan çocuklarda, balık tamamlayıcı gıdalarının başlatılmasına çocuğu gözlemleyen alerji uzmanı ile karar verilir.

Çocuğunuzu balıkla tanıştırmak için az yağlı çeşitler uygundur: mezgit balığı, morina balığı, pollock, pisi balığı, hake. Evde balık pişirebilir veya bebek maması olarak hazır konserve balıkları kullanabilirsiniz. Tercihen sabah emzirmelerinden birinde, genellikle balık püresi şeklinde ¼ çay kaşığı ile başlamalısınız, böylece bebeği akşama kadar dikkatle takip edebilirsiniz. Alerjik belirtiler deri döküntüsü, kusma veya kusma ve dışkı bozuklukları şeklinde olabilir. Kural olarak alerjenle karşılaştıktan birkaç saat sonra gözlemlenirler.

Bazen alerjik reaksiyonlar yalnızca deniz balıklarında veya tam tersine yalnızca nehir balıklarında gelişir.

Bebeğinize balık yemeği tattırdıktan sonra bazı alerjik belirtiler fark ederseniz, bu çeşitle daha fazla tanışmaktan kaçınmalısınız. Bir veya iki hafta bekleyin ve bebeğinize yalnızca zaten alışık olduğu yiyecekleri verin. Durum normale döndükten sonra ona farklı türde bir balık vermeyi deneyebilirsiniz. Bazen alerjik reaksiyonlar yalnızca deniz balıklarında veya tam tersine yalnızca nehir balıklarında gelişir. Genellikle bir tür balığa alerjisi olan çocuklar diğer türlere kolaylıkla tolerans gösterebilirler. Aynı tür balığın evde hazırlandığında alerjiye neden olduğu, ancak konserve (yani endüstriyel) formda iyi tolere edildiği veya tam tersi de olabilir.

İlk toplantı sorunsuz geçtiyse ve herhangi bir olumsuzluk fark etmediyseniz ertesi gün bebeğinize 1 çay kaşığı balık ikram edebilirsiniz. Bu durumda her şey yolundaysa, günlük dozu kademeli olarak yaş normuna kadar artırabilirsiniz. Bir beslemede, 9-10 aylık bir çocuk yaklaşık 50 gr balık yiyebilir, 11-12 aya kadar ona 60-70 gr'a kadar teklif verebilirsiniz Balık proteinlerinin bir özelliği daha vardır: onlara karşı alerji genellikle aşağıdakilerle ilişkilidir: bir birikim etkisi Bu, balık yemeklerini çok sık sunarsanız bunlara karşı alerjik reaksiyon geliştirme riskinin önemli ölçüde arttığı anlamına gelir. Bu nedenle balık ürünleri bebeğinize haftada en fazla 2-3 kez ve potansiyel alerjisi olan kişilere (tabii ki belirli bir balık türünü tolere edebilenlere) haftada bir kez sunulmalıdır.

Alerjilere dikkat!

Özellikle ani tip alerjik reaksiyonlara (yemekten hemen sonra ortaya çıkarlar) karşı dikkatli olmalısınız; bu nadir de olsa ne yazık ki balık yerken ortaya çıkabilir. Bu reaksiyonlardan en zararsız olanı ürtikerdir. Daha ciddi semptomlar arasında yemekten kısa süre sonra dudaklarda kızarıklık ve/veya şişme ve ses kısıklığı yer alır. Bu tür semptomlar, yüz dokularının şişmesi ve larinks mukozasının% 20'sinde nefes almayı zorlaştıran tehlikeli bir durum olan gelişim belirtileri olabilir.

Aniden bebeğinizde kaygı, yüzde solgunluk veya morluk ile birlikte nefes almada güçlük fark ederseniz, hemen bir ambulans çağırın ve çocuğa herhangi bir antihistamin verin (3 yaşın altındaki çocuklar için ZIRTEK veya FENISTIL damlaları yaşına uygun dozda verilir). Tercih edilir). Bebeğinizde ani bir alerjik reaksiyon fark ederseniz, gelecekte bu tür balıkları diğer ev üyeleri için hazırlamaya başlarsanız son derece dikkatli olmalısınız. Balık bir bakıma benzersiz bir üründür: Sadece kokusundan bile alerjik reaksiyon meydana gelebilir! Gerçek şu ki, genellikle yiyecek kokusu, pratik olarak alerjik bir tepkiye neden olamayan uçucu, düşük moleküllü bileşiklerden kaynaklanır. Ancak balık kokusuna protein molekülleri neden olur ve bu nedenle yatkınlığı olan kişilerde alerjik reaksiyona neden olabilir.

Balık ürünleri seçilen günlerde ilgili et yemekleri ile değiştirilir. İlk başta bebeğinizin balık püresiyle baş etmesi daha kolay olacaktır, daha sonra balık pudingi, balık köftesi veya buharda pişirilmiş pirzola ile değiştirilebilir. 1 yaşında bebeğe, ailenin geri kalanı için hazırlanmış haşlanmış veya fırında balık sunulabilir. Her durumda, balığın tüm kemiklerini, en küçüklerini bile dikkatlice çıkarmalısınız çünkü bebek bunları kendi başına ayıramaz ve boğulabilir. Bağırsak rahatsızlığına neden olabileceğinden bebeğinize yağlı balık vermemeye çalışın. Balık suları yaklaşık 3 yaşına kadar bebek mamasında kullanılmaz: Bebeklerin olgunlaşmamış sindirim sistemi için gereksiz uyarıcı olan ekstraktif maddelerle fazla doyurulurlar ve özellikle değerli özelliklere sahip değildirler. Ayrıca 3 yaşın altındaki çocuklara alerjen potansiyeli yüksek yemekler olarak havyar ve deniz ürünleri sunulmamaktadır.

Balık pişirmenin mutfak sırları

• Dondurulmuş balıkları tuzlu suda çözmek daha iyidir (1 litre suya 8-10 gr tuz): bu, buz çözme sırasında kaçınılmaz olan mineral kaybını azaltır. Filetoların buzunun tamamen çözülmesi genellikle tavsiye edilmez. Hafifçe çözülen balıklar soğuk suda yıkanıp pişirilir.
• Bütün olarak veya büyük parçalar halinde pişirilen balıklar her zaman daha lezzetli ve daha sulu olur. Pişirme için ne kadar az sıvı alınırsa sonuç o kadar iyi olur. Buharda pişirilmiş balık en fazla miktarda besin maddesini koruyacaktır.
• Birçok şef, başta deniz ve okyanus balıkları olmak üzere, balık pişirmenin ana yöntemi olarak kaçak avlanmayı önermektedir. Bu, balığın az miktarda suda bir veya başka tatlandırıcı katkı maddesiyle - tereyağı, limon suyu, otlar ve baharatlar (soğan, havuç, maydanoz veya kereviz kökü, dereotu, defne yaprağı) ile kaynatılmasının adıdır. Bu durumda değerli besin özelliklerinin kaybı en aza indirilir ve balığın tadı önemli ölçüde zenginleşir ve rafine edilir. Yalnızca "kırmızı" balıklar genellikle baharatsız pişirilir. Porsiyonlanmış parçalar için haşlama süresi 10-15 dakika, büyük balıklar için ise 25 ila 45 dakikadır.
• Pişirirken veya haşlarken, balığı zaten kaynayan suya indirmek ve ardından ısıyı hemen azaltmak daha iyidir. Yüksek ateşte pişirilen balıklar fazla pişer ve tatsız hale gelir.

  Tamamlayıcı beslenme için hangi balığın seçileceği

  Yemek pişirmek için toleransa bağlı olarak deniz balığı kullanmak daha iyidir: tiroid bezinin çalışması için gerekli olan iyot açısından zengindir. Ayrıca tatlı su balıklarının nehir ve göl sularını kirletebilecek ağır metal tuzlarını “topladığına” inanılmaktadır. Alabalık, biraz gurmeye layık en iyi tatlı su çeşidi olarak kabul edilir.

  Herhangi bir balık, yumurtlayana kadar özellikle kış ve ilkbaharda lezzetlidir. Balığı bütün olarak alırsanız tazeliğine dikkat edin. Taze balıkların temiz, parlak kırmızı solungaçları, çıkıntılı ve açık gözleri ve hatta parlak pulları vardır. Solungaç yarıklarında mukus görünümü, gözler üzerinde bir film, yer yer donuk veya soyulmuş pullar ürünün kalitesi konusunda şüphe uyandırır. Soğutulmuş balıklar buzdolabında 2-4 günden fazla saklanamaz. Dondurulmuş balık satın almaya alışkınsanız, uygun şekilde dondurulmuş karkasların vurulduğunda çınlama sesi çıkardığını ve dondurulmuş balığın dış tazelik belirtilerinin soğutulmuş balıklarla aynı olduğunu bilin. Taze dondurulmuş balığın kesilmiş eti beyaz veya soluk pembe, ikinci dondurulmuş balığın ise koyu renklidir. Dondurulmuş balıkların buzdolabında 2-3 günden fazla saklanmaması ve buz çözüldükten sonra hemen kullanılması tavsiye edilir. Karkastaki girintiler, kokmuş yağın sarılığı ve kokusu, balığın uygunsuz şekilde saklandığını gösterir.

  Evde balık yemekleri pişirmek

  Balık püresi

  Balık filetosu (derisiz) - 60 gr,
  süt ve bitkisel yağ - her biri 1 çay kaşığı. kaşık.

  Filetoyu az miktarda suda 15-20 dakika kaynatın, tüm kemikleri çıkardıktan sonra soğutun, kıyın veya bir karıştırıcıda çırpın. Süt, tereyağı, tuz ekleyin, iyice karıştırın ve kısık ateşte kaynatın.

  Buharda balık sufle

  Balık filetosu - 100 gr,
  süt - 25 gr,
  un - 3 gr,
  yumurta - 1/3 adet.,
  tereyağı -5 gr.

  Balık filetosunu kaynatın, tüm kemikleri çıkarın. İnce bir ızgara ile kıyma makinesinden geçirin, kalın süt sosu (süt ve unla 5-8 dakika kaynatın), tereyağı, yumurta sarısı ekleyin, karıştırın, çırpılmış beyazı kıymanın içine dikkatlice ekleyin. Karışımı yağlanmış bir forma koyun ve kapağın altındaki su banyosunda 15-20 dakika pişirin.

  Balık pudingi

  Balık filetosu - 100 gr,
  patates - 1/2 adet.,
  yağ - 2 çay kaşığı,
  süt - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
  yumurta - 1/4 adet.

  Soyulmuş patatesleri tamamen pişene kadar kaynatın, suyunu boşaltın, tahta havan tokmağıyla topak kalmayacak şekilde ezin ve sütle seyreltin. Balıkları tuzlu suda haşlayın, tüm kılçıklarını çıkarın. Hamuru ince ince doğrayın, patateslerle karıştırın, hafifçe tuzlayın, eritilmiş tereyağı (1 çay kaşığı), yumurta sarısı ve beyazı kalın bir köpük halinde çırpın. Kalıbı yağla yağlayın, karışımı içine dökün, kapağını kapatın, su banyosuna koyun ve 20-30 dakika pişirin.

  Balık köftesi

  Balık filetosu - 60 gr,
  buğday ekmeği - 10 gr,
  yumurta sarısı - 1/4 adet.,
  su - 10 ml,
  bitkisel yağ - 4 ml.

  Balık filetolarının (örneğin morina balığı) kemiklerini çıkarın, suya batırılmış bir parça ekmekle kıyma makinesinden geçirin, yumurta sarısı ve bitkisel yağ ekleyin, iyice karıştırın. Elde edilen kütleden toplar oluşturun, yarısı suyla doldurulmuş bir kaseye koyun ve 20-30 dakika kısık ateşte pişirin.