Kişnişli domates barbekü sosu. Kişniş ve domates salçası ile barbekü sosu

#1

Neye ihtiyacın olacak?

3 diş sarımsak;
1 domates;
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
2 yemek kaşığı. l. su;
1 yemek kaşığı. l. üzüm sirkesi;
dereotu, fesleğen, maydanoz.

Nasıl pişirilir?
Yeşilleri ince ince doğrayın, domatesi küçük küpler halinde kesin, sarımsakları bir presten geçirin. Tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın.

#2

Neye ihtiyacın olacak?

2-3 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı. l. Dijon hardalı;
2 yemek kaşığı. l. salça;
1 çay kaşığı. elma sirkesi;
yeşillikler (dereotu, maydanoz, kişniş, yeşil soğan vb.).

Nasıl pişirilir?
Yeşillikleri ve sarımsakları ince ince doğrayın. Hardal, salça ve sirkeyi karıştırın, otlar ile birleştirin. Karıştırın ve demlenmesine izin verin.

#3

Neye ihtiyacın olacak?

100 gr bektaşi üzümü;
3-4 diş sarımsak;
1 çay kaşığı. zeytin yağı;
bir tutam öğütülmüş zencefil.

Nasıl pişirilir?
Bu sos yağlı kebabın yanına çok yakışıyor. Bunu yapmak için bektaşi üzümlerini ve sarımsakları doğrayıp bir blender ile karıştırmanız gerekir. Daha sonra üzerlerine zeytinyağı ve zencefili ekleyin.

#4

Neye ihtiyacın olacak?

500 gr ketçap;
150 mi su;
100 mililitre elma sirkesi;
100 gr şeker kamışı;
2 yemek kaşığı. l. hardal;
1 yemek kaşığı. l. soğan tozu;
1 yemek kaşığı. l. sarımsak tozu;
0,5 çay kaşığı. kırmızı biber.

Nasıl pişirilir?
Tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin ve kısık ateşte koyun. Sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin. Sos sıvı olacak ancak sulu olmayacak, orta derecede tatlı ve baharatlı olacaktır. Servis etmeden önce soğumasını bekle. Açık hava gezinizden bir gün önce hazırlayabilirsiniz.

#5

Neye ihtiyacın olacak?

1 tavuk yumurtası;
1 yemek kaşığı. l. Dijon hardalı;
100 mililitre zeytinyağı;
tatmak için biber ve tuz.

Nasıl pişirilir?
Yumurtadan ihtiyacınız olan tek şey beyazıdır. Hardalla birlikte mikserle çırpılması gerekiyor. Daha sonra çırpmayı bırakmadan zeytinyağını dikkatlice dökün. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Sos kalın olacak ve tavuk için mükemmel olacaktır.

#6

Neye ihtiyacın olacak?

2 yemek kaşığı. l. Bal;
2 yemek kaşığı. l. limon suyu;
0,5 çay kaşığı. kuru hardal;
0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber.

Nasıl pişirilir?
Tüm malzemeleri birleştirin ve kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın. Servis yapmadan önce soğutun.

#7

Neye ihtiyacın olacak?

500 gr ketçap;
100 gr şeker;
3 diş sarımsak;
1 küçük soğan;
2 yemek kaşığı. l. su;
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
1 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
1 yemek kaşığı. l. salça;
1 yemek kaşığı. l. Worcestershire sos;
1 çay kaşığı. Sıvı duman;
1 çay kaşığı. hardal tozu;
0,5 çay kaşığı. acı biber;
tatmak için öğütülmüş karabiber.

Nasıl pişirilir?
Soğanı doğrayın, su ekleyin ve bir blender kullanarak püre kıvamına getirin. Zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve soğan püresini ekleyin. Karışım hafifçe kızarana kadar pişirin. Kalan malzemeleri ekleyin (sarımsakları bir presten geçirin) ve sürekli karıştırarak 20 dakika daha ateşte tutun. Sos çok lezzetli olacak ve kaburgalara çok yakışacak.

#8

Neye ihtiyacın olacak?

300 gr dondurulmuş veya taze yaban mersini;
100 gr dondurulmuş veya taze kuş üzümü;
3 yemek kaşığı. l. Sahra;
1 yemek kaşığı. l. Rendelenmiş Zencefil.

Nasıl pişirilir?
Meyveleri bir blender kullanarak homojen bir püre kıvamına gelinceye kadar öğütün. Küçük bir tencerede meyveleri ve şekeri kısık ateşte şeker eriyene ve karışım kaynayana kadar pişirin. Bundan sonra zencefil ekleyin ve 3 dakika daha yanmaya devam edin. Servis yapmadan önce soğutun ve birkaç taze yaban mersini veya kuş üzümü ekleyebilirsiniz. Sos kırmızı etin yanına çok yakışıyor.

#9

Neye ihtiyacın olacak?

250 gr yaban turpu;
250 gr pancar;
200 mi su;
1 yemek kaşığı. l. Yüzde 9 sirke;
1 çay kaşığı. tuz.

Nasıl pişirilir?
Yaban turpu soyun ve kıyma makinesinden geçirin. Taze pancarları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bunları ve diğer malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir.

#10

Neye ihtiyacın olacak?

100 mililitre zeytinyağı;
20 gr sert peynir;
2 diş sarımsak;
1 tavuk yumurtası;
3 çay kaşığı. hardal;
1 çay kaşığı. süt tozu;
0,5 çay kaşığı. limon suyu;
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Nasıl pişirilir?
Yumurtayı derin bir kaseye kırın. Tuz ve biber. Hardal, süt tozu ve limon suyunu ekleyin. Bir mikser veya blender ile çırpın. Sürekli çırparken ince bir akıntı halinde zeytinyağını dökün. Homojen kalın bir kütle oluşana kadar çırpın. Sarımsakları bir presten geçirin, peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve elde edilen karışıma ekleyin. İyice karıştırmak için. Sos, ızgara beyaz et ve balıkla iyi gider.

#11

Neye ihtiyacın olacak?

500 gr katkısız yoğurt;
1 adet taze orta boy salatalık;
3 diş sarımsak;
1 küçük yeşil biber;
Dereotu;
öğütülmüş karabiber;
balzamik sirke.

Nasıl pişirilir?
Salatalığı soyun ve rendeleyin. Sarımsakları bir presten geçirin, dereotu ince ince doğrayın. Acı biberin çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri yoğurtla birleştirin ve karıştırın. Biberle tatlandırın ve tadına balzamik sirke ekleyin. Sos, kuzu kebabına çok yakışıyor.

#12

Neye ihtiyacın olacak?

200 ml nar suyu;
300 ml tatlı kırmızı şarap;
3 diş sarımsak;
1 çay kaşığı. Sahra;
1 çay kaşığı. tuz;
0,5 çay kaşığı. nişasta;
reyhan;
tatmak için siyah ve kırmızı öğütülmüş biber.

Nasıl pişirilir?
Nar suyu ve 200 ml şarabı karıştırın. Sarımsakları bir presten geçirin ve fesleğenleri doğrayın. Bu malzemeleri, şekeri, tuzu ve karabiberi bir tencerede birleştirin ve kısık ateşte koyun. Kaynayınca kapağını kapatıp 20 dakika daha pişirin. Daha sonra kalan şarapta seyreltilmiş nişastayı ekleyin ve koyulaşana kadar saklayın. Soğutulmuş olarak servis yapın. Sos kuzu etinin yanına da çok yakışıyor.

#13

Neye ihtiyacın olacak?

%30 yağ içeriğine sahip 50 gr ekşi krema;
2 tavuk yumurtası;
2 yemek kaşığı. l. Sahra;
2 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi;
1 yemek kaşığı. l. un;
tatmak için tuz.

Nasıl pişirilir?
Tuz, şeker ve sirkeyi karıştırın. Yumurtaları kaynatın, sadece sarısı gereklidir. Ekşi krema ve unla ovulmaları gerekir. Daha sonra bu karışıma tuzlanmış ve şekerli sirkeyi ekleyin. Bütün bunları yüksek ateşte kaynatın. Kalın, lezzetli bir sos elde edeceksiniz.

#14

Neye ihtiyacın olacak?

200 gr çekirdeksiz kuru erik;
200 gr soyulmuş ceviz;
500 gr sıcak ketçap;
1 limon.

Nasıl pişirilir?
Kuru erikleri durulayın ve bir elekten geçirin. Fındıkları kaynar suyla haşlayın ve ezin. Limonun suyunu sıkın ve lezzetini ince bir rende üzerine rendeleyin. Ketçap, kuru erik, fındık ve kabuğu rendesini bir tencerede birleştirin. Yaklaşık 5 dakika pişirin. Son olarak limon suyunu ekleyin, iyice karıştırın, ocaktan alın ve soğutun.

#15

Neye ihtiyacın olacak?

200 gr kuru kayısı;
3 orta boy yeşil elma;
100 ml şeri veya başka bir müstahkem şarap;
2 çay kaşığı. köri tozu;
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Nasıl pişirilir?
Kuru kayısıları şarapta ıslatın ve 10-12 saat bekletin. Daha sonra köri karışımını karışıma ekleyin ve bir blender ile püre kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Tatmak için kuru kayısı püresi, tuz ve karabiberle birleştirin. Sos, tavuk kebabını çok iyi tamamlıyor.

#16

Neye ihtiyacın olacak?

100 gr hardal;
150 gr acı biber;
300 gr elma;
300 gr havuç;
300 gr sarımsak;
400 gr domates;
500 gr dolmalık biber;
200 ml yüzde 9 sirke;
2 yemek kaşığı. salça;
maydanoz;
tuz.

Nasıl pişirilir?
Bu bir acıka sosudur, ancak korunmaz. Tatlı ve acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Elmaları soyun ve çekirdeğini çıkarın. Domatesleri soyun. Tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra domates salçası, sirke, hardal, doğranmış sarımsak ve maydanozu ve damak tadınıza göre tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve birkaç saat bekletin.

#17

Neye ihtiyacın olacak?

100 ml sek beyaz şarap;
200 gr krema %30 yağ;
5 kiraz domates;
yarım soğan;
1 yemek kaşığı. l. tereyağı;
tatmak için limon suyu, tuz ve karabiber.

Nasıl pişirilir?
Soğanı ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar tereyağında kızartın. Daha sonra tavaya şarabı ve doğranmış domatesleri dökün. 1-2 dakika kaynatın. Krema, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin. Karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin. Sos soğuyunca üzerine kıyılmış maydanozu ekleyin. Izgara balık biftek ve tavuk için iyidir.

#18

Neye ihtiyacın olacak?

1 kg erik;
3 yemek kaşığı. l. Sahra;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
5 diş sarımsak;
0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber;
0,5 çay kaşığı. Kişniş;
taze dereotu ve kişniş.

Nasıl pişirilir?
Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve kıyma makinesinden geçirin. Erik püresini, şekeri ve tuzu bir tencerede veya tencerede birleştirin. 5 dakika pişirin. Daha sonra doğranmış sarımsak ve otları, biberi ve kişnişi ekleyin. Kaynayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Sos, domuz eti ve kuzu kebabıyla iyi gider.

#19

Neye ihtiyacın olacak?

Lezzetli bir piknik yapın sevgili okuyucular!

Sizi listemize devam etmeye davet ediyoruz. Şiş kebabı hangi sosla yersiniz? Yorumlara yazın.

Kişniş ve marketten alınan domates salçası ile ev yapımı sos en sevdiğim barbekü sosudur. Kırda pikniğe giderken her zaman yanımda süpermarketten satın aldığım bir kavanoz güzel domates salçası götürürüm. Bahçe yatağında kişnişin büyümesi durana kadar barbekü sosunu hazırlıyorum.

Nisan sonundan ağustos ayına kadar kişnişli bezelye ekiyorum. Kişniş hasadı yazdan sonbahara kadar devam ediyor. Sosu hazırlamak için sadece salça ve taze kişniş değil, sarımsak da kullanıyorum. Sos orta derecede baharatlı ve çok aromatiktir. Kişniş ve sarımsaklı domates soslu kebaplar bir dakika içinde yenir.

Kişniş ve salça ile sos hazırlamak için listedeki ürünleri alın. İhtiyacımız var: bir cam kavanozdan domates salçası, sarımsak, su, taze kişniş ve tuz - tatmak için.

Sosu karıştırmak için uygun bir kase alın. Derin bir kasem var. İçerisine domates salçasını koyun.

İnce bir rende üzerinde üç sarımsak. Makarnaya ekleyin.

Macunu sarımsakla karıştırın. Sıcak kaynamış su ekleyin. Macun su ile 1:1 oranında seyreltilmelidir.

Kişnişi bıçakla doğrayın. Sosa ekleyin. Biraz tuz - tatmak için.

Şiş kebap, doğru sosla servis edilirse iki kat daha lezzetli olur. İyi bir katkı maddesi, pişmiş etin tadını vurgulayarak onu daha aromatik, yumuşak ve yemesi daha keyifli hale getirecektir.

Ama neden sadece et? Kümes hayvanları veya balık kebabının da uygun bir sosa ihtiyacı vardır.

Barbekü sosları - genel hazırlama prensipleri

Sosların temeli olarak genellikle domates (domates, salça, ketçap, domates püresi) ve ekşi krema (mayonez, yoğurt veya krema) kullanılır. Bu bileşenlerin bazıları birbirine karıştırılabilir. Sadece taze, kaliteli baz kullanmak önemlidir. Başta taze sebze ve otlar olmak üzere diğer bileşenlerin eklenmesinden sonra ürünün raf ömrü azalmaya başlar.

Genellikle soslara neler konur:

Sarımsak, soğan;

Çeşitli türlerde kurutulmuş ve taze otlar;

Soya sosu;

Sirke, limon (lezzet ve meyve suyu).

Sos için tüm malzemeler ezilir. Bunu yapmak için bir blender, bir pres kullanın, ancak çoğu durumda yalnızca bir mutfak bıçağına ihtiyacınız vardır. Bazı sebzeler ısıl işlem gerektirir, sos kaynatılır. Bunu bir tavada veya kalın tabanlı bir tencerede yapmak uygundur. Bitmiş sos bir süre saklanabilir, ancak baharatlar ve sebzelerin belirgin bir aroması olduğundan buzdolabında ve kapalı bir kapta daha iyidir.

Barbekü sosu (domates salçası tarifi)

Her türlü et ve kümes hayvanıyla servis edilebilecek evrensel bir barbekü sosu tarifi. Çok basit bir şekilde domates salçasından hazırlanır. Konsantre ve çok kaynatılmış bir ürün kullanmaya gerek yoktur.

İçindekiler

70 ml macun;

40 mi su;

Üç diş sarımsak;

1 çay kaşığı. Sahra;

Kara ve kırmızı biber;

4 dal maydanoz.

Hazırlık

1. Macun kalın ve konsantre ise iki kat daha fazla su almanız gerekir. Birleştirin, domatesi pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün, ketçap kıvamına getirin.

2. Sarımsakları soyun, başka bir kaseye koyun, iki tutam tuz ekleyin, doğranmış otları ekleyin ve biberi ekleyin. Sarımsak ve otlar suyunu salana kadar her şeyi bir havaneli veya kaşıkla öğütün.

3. Aromatik karışımı domates kütlesine aktarın. Toz şeker ekleyin. Tadı daha yumuşak hale getirecek.

4. Birkaç dakika karıştırın, kasenin kapağını kapatın ve sosu bir saat bekletin. Bir süre saklamanız gerekiyorsa, yeşillikleri hemen eklememek, kullanmadan önce sosun içine koymak daha iyidir.

Barbekü için beyaz sarımsak sosu (ekşi kremalı tarif)

Barbekü sosu için bir başka popüler tarif, ancak ekşi krema ile. Kümes hayvanları ve balıklarla iyi gider. Ekşi kremanın yağ içeriği önemli değil.

İçindekiler

200 gr ekşi krema;

3 diş sarımsak;

Biber, yeşillik;

3 çay kaşığı. soya sosu.

Hazırlık

1. Sarımsakları ve dilediğiniz otları doğrayın. Taze ot yoksa biraz kuru dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.

2. Ekşi krema ve soya sosunu karıştırın.

3. Sarımsak ve otları ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi bir kaşıkla iyice öğütün. Tuz ve baharatın tadına bakın. Yeterli soya sosu yoksa daha fazlasını ekleyebilirsiniz, hepsi konsantrasyonuna bağlıdır.

4. Sosu 20-30 dakika demlendirin, hemen tüketin. Buzdolabında 10 saatten fazla saklanamaz.

Barbekü sosu (domates tarifi)

Barbekü için doğal domates sosu tarifi. Bunun için etli, olgun ve tatlı domates kullanmak en iyisidir.

İçindekiler

600 gr domates;

2 diş sarımsak;

1 soğan;

0,5 demet kişniş;

0,5 bakla acı biber;

25 mi yağ;

1 çay kaşığı. elma sirkesi;

5 gr şeker.

Hazırlık

1. Domatesleri bir kaseye koyun, üzerine kaynar su dökün. Bir dakika sonra suyu boşaltın, domatesleri musluğun altında durulayın ve kabuğunu çıkarın.

2. Tavaya yağı dökün. Kıyılmış soğanı, ardından doğranmış sarımsakları ekleyin. Soğan şeffaflaşana kadar kısık ateşte soteleyin. Çıkarmak.

3. Domatesleri parçalara ayırın, soğan ve sarımsağı ekleyin. Ayrıca yarım acı biberi birkaç parçaya bölün. Tadına bakıyoruz, sosun arzu edilen baharatlılığına göre belki biraz daha fazla veya daha az alıyoruz.

4. Sebzeleri bir daldırma blenderiyle öğütün. Orada değilse, bir kıyma makinesi kullanın. Sos için sebzeleri iki kez atlayabilirsiniz.

5. Tavaya dönün ve karışımı 1,5 kat azaltın.

6. Sonunda domates istenilen kıvama gelince şeker, sirke ve tuzu ekleyin. Baharatların erimesini sağlayın ve sosu ocaktan alın.

7. Kütleyi oda sıcaklığına soğutun, doğranmış kişnişi ekleyin, karıştırın.

Düşük kalorili barbekü sosu (yoğurtlu ve salatalıklı tarif)

Balık, kümes hayvanları ve et için başka bir evrensel tarif. Sosun temeli doğal yoğurttur. Kütle eklenen salatalıktan sıvılaşacağından kalın olması önemlidir.

İçindekiler

250 mililitre yoğurt;

Bir demet dereotu;

Birkaç diş sarımsak;

Bir salatalık;

2-3 nane yaprağı;

Kırmızı biber, tuz.

Hazırlık

1. Salatalığı rendeleyin. Küçükse iki parça kullanırız. Kabuğu çıkarmaya gerek yoktur, ancak büyük tohumlar varsa onlardan kurtulmak daha iyidir. Orta rende üzerine rendeleyin. Meyve suyunu sıkıyoruz, buna ihtiyacımız yok.

2. Salatalığa doğranmış nane ve dereotu ekleyin, sarımsakları sıkın, karıştırın.

3. Tatmak için baharat ve biber ekleyin. Çok acı bir sosa ihtiyacınız yoksa kendinizi sarımsakla sınırlayabilir veya lezzet için bir tutam karabiber ekleyebilirsiniz. Karıştırmak.

4. Aromatik kütleye yoğurt ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

5. Sosu kapatıp buzdolabına koyun. Bir saat yeterli.

Barbekü sosu (mayonez ve ketçap tarifi)

Domuz eti, kuzu eti ve dana etinin barbeküsüne çok yakışan bir karışık sos çeşidi. Kanatlılarla arası pek iyi değildir.

İçindekiler

50 gr sıcak ketçap;

1 yemek kaşığı. l. limon suyu;

Tuz, otlar;

Tatmak için 1-2 diş sarımsak.

Hazırlık

1. Sarımsak dişlerini öğütün ve ketçapla birleştirin. İstenilen baharat elde edilene kadar herhangi bir domates sosunu kullanabilir, üzerine biber ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.

2. Mayonezle birleştirin ve karıştırın.

3. Taze otları doğrayın. Dereotu, kişniş, fesleğen, maydanozu dilediğiniz kombinasyonda kullanabilirsiniz. Miktarın da önemi yok.

4. Yeşillikleri sosun içine dökün, tuz ekleyin, karıştırın ve işte bu kadar! Hemen kullanabilirsiniz ancak 20-30 dakika bekletmeniz daha iyi olur ki otlar ve sarımsaklar lezzetini ortaya çıkarsın.

Şiş kebap için beyaz sos (balık tarifi)

Balık kebabı için çok hassas kremalı sos tarifi. Ancak tavuk ve hindi için de uygundur.

İçindekiler

200ml krema;

10 gr un;

Bir diş sarımsak;

15 gr sl. yağlar;

Biber, yeşillik;

50 gr yumuşak krem ​​peynir.

Hazırlık

1. Bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyin. Krema kıvamına gelinceye kadar birkaç saniye kızartın. Topak oluşmaması ve tek tek taneciklerin yanmaması için hızla karıştırın.

2. Kremayı dökün. İnce bir akış yapın ve karıştırmaya devam edin.

3. Sosu koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Kapatmak.

4. Krem peyniri bir kaseye koyun, sosu azar azar ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Bir tavaya peynir ekleyip kaynatabilirsiniz ancak tadı o kadar belirgin olmayacaktır.

5. Baharatları, tuzu ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Soğutun, tadına otlar ekleyin. Bu sosun yanına dereotu çok yakışıyor.

Beyaz barbekü sosu (şaraplı tarif)

Balık ve yağsız et ve kümes hayvanları için evrensel bir sos seçeneği. Tarifte rafine bir aroma ve eşsiz bir tat verecek beyaz şarap kullanılıyor.

İçindekiler

50 gr erik. yağlar;

3 diş sarımsak;

0,5 soğan;

20 gr limon suyu;

100 mililitre beyaz şarap;

1 çay kaşığı. hardal.

Hazırlık

1. Soğanı ve sarımsağı öğütün, sebzeleri bir karıştırıcıda döndürebilirsiniz.

2. Tereyağını eritin, hazırlanan karışımı ekleyin, yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Parçalar varsa bulaşıkları örtmek daha iyidir.

3. Beyaz şarabı dökün. Hacim yarı yarıya azalıncaya kadar orta ateşte pişirin.

4. Bir çay kaşığı şeker ekleyin, limon suyunu dökün, bir miktar tuz atın. Çözünene kadar bekleyin, ısıyı kapatın.

5. Aromatik kütleyi oda sıcaklığına soğutun.

6. Mayonezle birleştirin ve karıştırın. Kalın ekşi krema kullanabilirsiniz.

7. En sonunda hardalı ekleyin, isterseniz acı biberle tatlandırın. Sos malzemelerini pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice öğütün.

Sarılı şiş kebap için hardal sosu (kümes hayvanları, balık tarifi)

Tarifin kıvamı çok hassas ama tadı baharatlı, barbekü sosu. Balık, tavuk ve hindi için idealdir. Hazırlamak için tahıllar dahil herhangi bir hardalı kullanabilirsiniz.

İçindekiler

180 gr ekşi krema;

İki yumurta;

Öğütülmüş biber;

1,5 çay kaşığı. hardal;

10 ml soya sosu;

1 yemek kaşığı. l. limon suyu.

Hazırlık

1. İki yumurtayı sertçe kaynatın. Sarılarını soyun ve çıkarın. Beyazların bir faydası olmayacak. İyice soğutun, bir süre buzlukta saklayabilirsiniz. Yumurta sarısı sertleşmeli ve iyice ufalanmalıdır.

2. Sarıları bir kasede öğütün. Rende kullanabilirsiniz.

3. Hardal ve soya sosunu ekleyin. Limon suyu ekleyin. Ekşi krema ekşi ise miktarı azaltabilirsiniz.

4. Hemen biber ekleyin, hardal sosunun tadını yumuşatacak bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Karışımı pürüzsüz olana kadar öğütün.

5. Ekşi krema ekleyin, karıştırın. Sosu sıkı bir kapakla kapatın ve bir saat buzdolabına koyun.

Yeşillerin lezzetini ve aromasını en üst düzeye çıkarması ve sostan dışarı çıkmaması için eklemeden önce havan tokmağı ve bir tutam tuzla ezmeniz gerekir. Hemen biber ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.

Sos olarak taze çekilmiş biber, kişniş ve karanfil kullanırsanız soslar çok daha lezzetli olur.

Sarımsak, otlar ve diğer sulu ürünleri keserken nemi emen ahşap tahtaların kullanılması tavsiye edilmez.

Ev yapımı sosları saklamak için havanın geçmesine izin vermeyen hava geçirmez kaplar kullanmak daha iyidir.

Sıcak günler hızla yaklaşıyor ve onlarla birlikte bir rezervuarın kıyısına veya ormanın içine yapılan geziler yaklaşıyor. Bu tür rekreasyonun ayrılmaz bir parçası barbeküdür. Çok sayıda tarifi var, birçoğunun favori pişirme yöntemleri var.

Ama her zaman yeni bir şeyler denemek ve keskin tadıyla hoş bir sürpriz yapmak istersiniz. Kömürde ızgara etin gerçek bir mutfak şaheseri olmasına yardımcı olacak barbekü sosları için çeşitli tariflere bakalım.

Soya sosu

Hazırlık prosedürü:

1. Az yağlı domuz eti akan su altında iyice yıkanır, en sevdiğiniz büyüklükte parçalar halinde kesilir;
2. Hazırlanan et bir kaba (tava, kase veya başka bir şey) konur ve ardından soya sosu ile dökülür. Her parça ıslanıncaya kadar karıştırma gerçekleşir;
3. Domuz etinin üzerine soğan halkaları ve defne yaprağı dökülerek iyice karıştırılır;
4. Biber, pul biber, tuz eklenip kebap tekrar karıştırılır;
5. Bitmiş yemek, 4 saat boyunca marine edildiği buzdolabına yerleştirilir.

Baharat olarak kullanılabilir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

1. Bir kısım soya sosu ve üç mayonezden oluşan bir karışım hazırlayın;
2. Tadına göre ezilmiş sarımsak ve öğütülmüş karabiber ekleyin;
3. Şeker ve tuz kontrendikedir, tadın tadını mahrum ederler.

Domates salçası bazlı

Barbekü için domates sosu çok popüler. Önemli olan kırmızı bir macun seçmektir (bazılarının kahverengi veya turuncu bir tonu vardır). Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• Domates salçası – 0,5-1 litre;
• Sarımsak (birkaç diş);
• Bir adet soğan, taze dereotu ve maydanoz (ince kıyılmış) yeterlidir;
• Büyük kaşık şeker, çay kaşığı tuz;
• Gerekirse bir bardak su, karabiber ve fesleğen.

Nasıl pişirilir:

1. 1. Macun bir tencereye konur ve suyla doldurulur. Daha sonra kısık ateşte yerleştirilir. Sürekli karıştırarak karışımı kaynatın;

1. 1. Sarımsak hariç kalan malzemeler eklenir. Sos yaklaşık 5 dakika kaynatılır;

1. 1. Ateşten alınan tabağa ezilmiş sarımsak ekleyin;

1. Sos soğur ve demlenir. Hazırlık 20 dereceye soğuduğunda gerçekleşir.

Beyaz sos

Ana bileşen olarak şarap kullanılır. İşte bir seçenek. Hazırlıyoruz:

• Beyaz şarap, en az 120 mililitre;
• 100 gram tereyağı;
• Bir soğan, 3 diş sarımsak;
• 50 gram taze sıkılmış limon suyu;
• 300 gram mayonez, 1 yemek kaşığı hardal ve şeker;
• Tuz, karabiber.

Pişirme işlemi:

1. Soğan ve sarımsak ince ince kıyılır, ancak bir blender veya kıyma makinesi kullanmak daha iyidir;
2. Kızartma tavası ısınır ve aynı zamanda içindeki tereyağı da erir. Daha sonra soğan ve sarımsaklar kızartılır;
3. Şarap eklenir. Karışım, kapağı açık bir tavada, sıvı hacmi görsel olarak yaklaşık yarı yarıya azalıncaya kadar kaynatılır;
4. Geriye kalan malzemeleri de ekleyip kısa süre kaynatın. Tava ocaktan alınır;
5. Yemek şiş kebapla soğutulmuş olarak servis edilir.

Baz olarak nar suyu

Gerekli bileşenler:

• 150 gram nar suyu;
• 250 gram kırmızı şarap (tatlı çeşitler seçilmiştir);
• Bir çay kaşığı biber, tuz, yarım kaşık nişasta;
• Fesleğen, acı kırmızı biber;
• Birkaç diş sarımsak.

Bitmiş sosu elde etme aşamaları:

1. Kabı eşit oranlarda nar suyu ve kırmızı şarapla doldurun ve orta ateşte koyun;
2. Baharat, tuz ve karabiber, ezilmiş sarımsak ekleyin;
3. Sürekli karıştırılarak karışım kaynatılır. Bundan sonra kap bir kapakla kapatılır ve 20 dakika kısık ateşte kaynatılır;
4. Kapatmadan önce, daha önce şarabın geri kalanında seyreltilmiş nişasta eklenir. Çanak kalınlaşır ve fırından çıkarılır;
5. Oda sıcaklığına soğutulmuş etle birlikte servis yapın.

Lezzetli tarif için okumaya devam edin.

Worcestershire sosunu evde yapmak o kadar kolay değil ve fiyatı da çok yüksek, bu yüzden bu gerçek aristokrat baharatı okumanızı öneririz.

Carbonara soslu İtalyan makarnası, daha lezzetli ne olabilir ki! .

Ekşi krema sosu

Gerektirir:

• 350 gram ekşi krema;
• İki yemek kaşığı tereyağı;
• 4 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu ve maydanoz;
• Yaklaşık 100 gram et suyu;
• 2 yemek kaşığı un, tuz, karabiber.

Pişirme prosedürü:

1. Tereyağı bir tavada eritilir, ardından un ilave edilerek karakteristik altın rengi görünene kadar kızartılır;
2. Elde edilen karışım, et suyuyla birlikte bir tencereye dökülür ve kısık ateşte tutulur;
3. Kompozisyon kalınlaşmaya başladığında üzerine ekşi krema eklenir. Neredeyse bitmiş sos birkaç dakika daha pişirilir;
4. Sonunda tadına otlar, baharatlar ve tuz ekleyin;
5. Soğutulmuş olarak tüketilebilir.

Gürcü versiyonu

Aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:

• Yaklaşık 2 kilogram olgun domates;
• Sarımsak, yeşillik;
• Fesleğen veya kekik;
• Acıka, öğütülmüş biber.

Hazırlık:

1. Domatesler soyulup ikiye bölünür. Onlardan tohumlar ve diğer şeyler çıkarılır. Bu şekilde temiz posa kalmalıdır;
2. Domatesleri bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirin;
3. Elde edilen kalın karışımı bir tencereye dökün ve kısık ateşte açın;
4. Kaynattıktan sonra sos 20 dakika daha pişirilir;
5. Hazır olmadan 5 dakika önce ezilmiş bir diş sarımsak, yarım yemek kaşığı acıka, otlar, karabiber ve baharatları tatlandırın. Kompozisyon iyice karıştırılır;
6. Sos, buzdolabından soğutulan kebapla birlikte servis edilir.

Tkemali

Bu sos tarifi özellikle barbekü için oluşturuldu. Başlangıçta yemeğin temeli ekşi kırmızı kiraz eriğiydi, ancak bulmak oldukça zor, bu yüzden erik kullanabilirsiniz (süpermarketten dondurulmuş da işe yarayacaktır). Ne istiyorsun:

• Bir kilogram erik (tarifteki ürünün ağırlığı tohumlar dikkate alınmadan belirtildiği için biraz daha satın almanız gerekir);
• 50 gram şeker, kişniş, dereotu;
• Üç diş sarımsak, yarım çay kaşığı kişniş (neyse ki almak artık sorun değil);
• Tatmak için tuz, öğütülmüş kırmızı biber.

Nasıl pişirilir:

1. Erikler kıyma makinesi kullanılarak öğütülür ve elde edilen kalın meyve suyu tavaya gönderilir. Küçük bir ateş yanar;
2. Şeker ve tuz eklenir. Elde edilen karışım 5 dakika kaynatılır;
3. Daha sonra kalan malzemeler dökülür (sarımsakların ince kıyılması veya ezilmesi gerekir). Sos kaynatılır ve ocaktan alınır;
4. Buzdolabından soğutularak servis edilir.

Lezzetli bir şekilde hazırlanmış sos, ete yeni bir tat katacak ve bir tatili veya açık hava rekreasyonunu gerçekten unutulmaz kılacaktır. Akrabalarınız ve arkadaşlarınız arasında profesyonel bir aşçı olarak ün kazanacaksınız.

Lezzetli, parlak, barbekü sosu açık havada veya evde kolaylıkla hazırlanabilir. En iyi tarifler sizin için!

Bu sosun sırrı taze sebzelerdir. Domatesler olgun ve sert olmayanlar seçilmelidir. Taze ve lezzetli kişniş bulmak da önemlidir. İstenirse ilave aroma ve baharat için iri öğütülmüş karabiber (veya biber karışımı) ekleyebilirsiniz.

Sos çok koyulaşırsa beyaz şarapla inceltip tekrar kaynatın.

• Domates - 500 Gram
• Zeytinyağı - 50 Mililitre
• Soğan - 1 adet
• Kereviz - 1 adet (kök)
• Sarımsak – 3 diş
• Şarap sirkesi - 1 çay kaşığı
• Kişniş - 1 demet
• Kuru beyaz şarap - 100 Mililitre
• Acı biber - 1 tutam
• Toz şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Hamsi - 20 gram
• Baharatlar - Tatmak
• Domates salçası - 1 yemek kaşığı. kaşık

Soğanı ve kerevizi soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Bunları bir tencereye koyun ve üzerine zeytinyağı dökün. Sebzeleri yağda yaklaşık 10 dakika haşlayın ve ardından doğranmış sarımsak, tuz, pul biber, baharatlar ve hamsiyi ekleyin.

Sarımsak altın rengine dönene kadar bekleyin. Daha sonra gelecekteki sosun içine beyaz şarap, sirke, şeker ve bir kaşık dolusu salça dökün. Her şeyi iyice karıştırın.

Domatesleri yıkayın ve aynı anda bir litre suyu kaynatın. Her bir domatesin kabuğunu kesin ve bir dakika boyunca domateslerin üzerine kaynar su dökün. Daha sonra kabuklarını çıkarın ve sebzeleri bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.

Elde edilen kütleyi kalan malzemelerle birlikte bir tencereye dökün ve kaynatın. Sos kaynarken kişnişi yıkayıp kurulayın, ince ince doğrayın ve bir tencereye koyun. Tencereyi bir kapakla kapatın ve sosu yaklaşık yarım saat pişirin.

Tarif 2: Domates salçasından şiş kebap sosu (fotoğraflı adım adım)

Barbekü için domates sosu çok popüler. Önemli olan kırmızı bir macun seçmektir (bazılarının kahverengi veya turuncu bir tonu vardır).

• Domates salçası – 0,5-1 litre;
• Sarımsak (birkaç diş);
• Bir adet soğan, taze dereotu ve maydanoz (ince kıyılmış) yeterlidir;
• Büyük kaşık şeker, çay kaşığı tuz;
• Gerekirse bir bardak su, karabiber ve fesleğen.

Macun bir tencereye konur ve suyla doldurulur. Daha sonra kısık ateşte yerleştirilir. Sürekli karıştırarak karışımı kaynatın.

Sarımsak hariç kalan malzemeler eklenir. Sos yaklaşık 5 dakika kaynatılır.

Ateşten alınan tabağa ezilmiş sarımsak ekleyin.

Sos soğur ve demlenir. Hazırlık 20 dereceye soğuduğunda gerçekleşir.

Tarif 3: Barbekü için hızlı domates sosu (fotoğraflı)

Mangal yapacaksanız ancak sosu hazırlayacak vaktiniz yoksa bu sos uygundur çünkü hazırlanması çok hızlıdır.

• Kişniş - 1 demet
• Dereotu – ½ demet
• Soğan – 1/3 adet.
• Ketçap – 200 gr
• Sarımsak – 2 diş
• Tuz - tatmak
• Zevkinize biber

Kişnişi ince ince doğrayın.

Ayrıca dereotu ince ince doğrayın.

Soğanı soyun ve doğrayın.

Her şeyi bir kasede karıştırın ve sarımsakları sıkın. Ketçapla doldurun. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. 10-15 dakika karıştırın ve soğutun.

Tarif 4: Sarımsaklı şiş kebap için domates sosu (adım adım fotoğraflar)

• ılık kaynamış su – 0,5 yemek kaşığı;
• Doğal domates salçası – 2 yemek kaşığı. l. (slaytlı);
• Toz beyaz şeker – 1-1,5 yemek kaşığı. l.;
• Sofra tuzu – 3 gr;
• Beyaz soğan (küçük) – 30 gr;
• Yeşil soğan – 1-2 tüy;
• Sarımsak – 1 diş;
• Limon suyu – 0,5 çay kaşığı;
• Rafine zeytinyağı – 1 çay kaşığı;
• Dereotu, maydanoz ve kişniş;
• Taze çekilmiş karabiber.

Soyulmuş soğanları küçük kareler halinde kesin. Buna doğranmış bir diş sarımsak ekleyin.

Soğana 0,5 çay kaşığı ekleyin. toz şeker, küçük bir tutam tuz. Yarım çay kaşığı limon suyunu sıkın.

Rafine zeytinyağını (ayçiçek yağı ile değiştirilebilir) doğranmış soğanla birleştirin, bir kaşıkla iyice karıştırın ve 10-15 dakika marine etmeye bırakın.

Domates salçasını pürüzsüz hale gelinceye kadar sıcak suyla seyreltin. Kalınlık açısından mağazadan satın alınan ince ekşi kremaya benzemelidir.

Seyreltilmiş macunu salamura soğanla karıştırın.

Doğranmış otları ekleyin. Bir porsiyon için 3-4 dal farklı aromatik bitki ve 2 küçük tüy genç yeşil soğan almak yeterlidir.

Tadına göre yemeği tuzlayın ve karabiber ekleyin.

Son olarak toz şekeri ekleyip karıştırın. Tadına bakın – her şeyden yeterince var mı? Belki ekşi şeyleri seviyorsunuz ve birkaç damla limon suyu daha eklemeniz mi gerekiyor? Yoksa yarım kaşık daha şeker mi? Sosu istenilen duruma getirin, ardından 15 dakika bekletin - bekletin.

Tarif 5: Otlu domates salçasından yapılan şaşlık sosu

Bu sos, zengin ekşiliğe, sarımsaktan gelen keskinliğe ve domatesten gelen keskinliğe sahip olduğundan barbekü için idealdir.

• dereotu yeşillikleri - 1 demet
• kişniş - 1 demet
• sarımsak - 4 kafa
• domates salçası - 75 gr
• kireç - tatmak
• tuz - tatmak

Öncelikle yeşillikleri yaklaşık 10 dakika kadar soğuk suda kısa süre bekletin.

Bu arada sarımsakları soyun.

Dereotu, kişniş ve sarımsağı bıçakla ince ince doğrayın. Bunun için blender kullanmayın. Zaman alacak ama inanın buna değer.

Yeşilliklerin doğranmasını kolaylaştırmak için tuzlayın. Bu şekilde meyve suyunu serbest bırakacak ve tahtanın her tarafına dağılmayacaktır.

Doğranmış yeşillikler pelte haline geldikten sonra salçaya eklenebilir.

Elde edilen sosa limon suyunu sıkarak ekleyin. Bu, sosa eşsiz bir ekşilik katacaktır.

Tarif 6: Kişniş ve domates salçalı kebap sosu

• domates sosu (veya salçası) – 250 ml,
• sarımsak (genç) - 3-4 diş,
• yeşil kişniş – 1 demet,
• ince kristal deniz tuzu veya sofra tuzu - tatmak,
• toz şeker - tatmak,
• öğütülmüş karabiber – 1 tutam,
• su (kaynar su) - sizin takdirinize bağlı olarak.

Domates salçasını veya sosu bir kavanozdan bir kaba aktarın. Sarımsakları kuru pullardan temizliyoruz, altını kesip soğuk suyla duruluyoruz. Sonra ince ince doğrarız veya bir presten geçiririz.

Tatmak için tuz, şeker ve öğütülmüş karabiber ekleyin.

Kişniş yeşilliklerini ayıklıyoruz, solmuş veya çürümüş olanları bulursak hemen atıyoruz. Daha sonra, tüm kum tanelerini ve yabancı maddeleri temizlemek için kişnişi akan soğuk suda birkaç kez durulayın. Yeşillikleri bir havluyla kurutduğunuzdan emin olun ve ardından yalnızca ince ince doğrayın.

Yeşillikleri ekleyip karıştırın.

Sosu soğutun ve barbekü, sosis veya tavukla servis yapın.

Tarif 7: Barbekü için sirkeli domates sosu (fotoğraflı)

Kebap sosu çok lezzetli çıkıyor. Gerçekten kebapların lezzetini bastırmıyor ve asıl önemli olan da bu! Bu sos açık havada bile hazırlanabilir ve etin kömürde pişirilmesi sırasında bozulmayacağından emin olursunuz.

• Domates salçası 270 gram
• Elma sirkesi 1 yemek kaşığı
• 1 orta boy soğan
• Büyük diş sarımsak 1 diş
• Orta boy limon ½ porsiyon
• Taze kişniş ½ demet
• Taze dereotu ½ demet
• Taze maydanoz ½ demet
• Taze fesleğen yeşillikleri ½ demet
• Tatmak için tuz
• Tatmak için öğütülmüş karabiber
• Tadımlık şeker
• Saf soğuk su 1/5 bardak