Điều gì xảy ra nếu bạn nuốt thức ăn mà không nhai. Tại sao bạn cần nhai kỹ thức ăn Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn nhai thức ăn không kỹ

Nhịp sống hiện đại khiến bạn làm tất cả mọi việc nên không còn đủ thời gian cho một bữa ăn đong đếm được. Do buổi sáng gấp rút nên bữa sáng chỉ được phục vụ không quá 15-20 phút, một phần của bữa trưa được dành để giải quyết các vấn đề cấp bách của công việc và thời gian của bữa tối được giảm xuống dưới sự tấn công của các công việc gia đình sắp tới.

Lâu dần, thói quen ăn vội ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Tại sao việc nghiền nhỏ thức ăn trong miệng lại quan trọng như vậy, và việc tuân thủ khuyến nghị này ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào, sẽ được giới thiệu ở phần sau của bài viết.

Quá trình tiêu hóa thức ăn không bắt đầu sau khi vào dạ dày như nhiều người vẫn nghĩ, mà đã ở trong miệng ngay khi miếng đầu tiên đi vào. Việc nhai thức ăn trở thành một kiểu kích hoạt phát tín hiệu đến các cơ quan trong đường tiêu hóa để chuẩn bị cho công việc sắp tới.

Các tuyến nước bọt bắt đầu tiết ra nhiều hơn, làm bao bọc và làm mềm thức ăn, khiến thức ăn hình thành cục dễ nuốt. Nó chứa các chất kháng khuẩn và các enzym phân hủy carbohydrate và tinh bột thành đường đơn. Điều này tạo điều kiện thuận lợi rất nhiều cho quá trình tiêu hóa thức ăn trong dạ dày.

Khi nuốt thức ăn không được nhai kỹ, các mảnh lớn có thể làm tổn thương màng nhầy của cơ quan tiêu hóa. Theo thời gian, điều này dẫn đến việc hình thành các vết loét và viêm dạ dày. Ngoài ra, các phần thức ăn được bão hòa không đồng đều với dịch dạ dày và do đó được tiêu hóa kém, góp phần hình thành khí và quá trình phân hủy trong ruột.

Trong quá trình thực hiện nhiều nghiên cứu, các bác sĩ đã tìm ra tác dụng của việc nghiền kỹ thức ăn trong miệng đối với cơ thể.

Thúc đẩy giảm cân từ từ

Nhai kỹ và chậm giúp tránh ăn quá nhiều - nguyên nhân chính gây tăng cân. Đây là một trong những cách dễ nhất và lành mạnh nhất để giảm cân. Trung bình, một người quen nuốt thức ăn khi di chuyển, tiêu thụ nhiều calo hơn mức cần thiết cho mỗi bữa ăn.

Khi nhai, mức độ hormone đói - ghrelin trong máu giảm dần, đạt giá trị tối thiểu khoảng 20 phút sau khi bắt đầu bữa ăn. Đồng thời, sự tổng hợp leptin, chịu trách nhiệm cho cảm giác no, tăng lên. Khi nồng độ của nó trong máu đạt đến đỉnh điểm, một tín hiệu được gửi đến vùng dưới đồi. Người đó nhận ra rằng mình đã no và kết thúc bữa ăn.

Thức ăn không kịp hòa vào nước bọt trong miệng nên khó nuốt và mất nhiều thời gian để tiêu hóa. Ngoài ra, các mảnh thức ăn dạng sợi thô được giữ ẩm kém sẽ làm trầy xước niêm mạc mỏng manh của thực quản hoặc dạ dày. Điều này có thể dẫn đến sự phát triển của chứng viêm và các bệnh truyền nhiễm của đường tiêu hóa.

Trong quá trình nhai kỹ, thức ăn có thời gian để đạt được nhiệt độ cơ thể cần thiết cho quá trình tiêu hóa thoải mái. Nó đi qua thực quản mà không gặp vấn đề gì, và sau đó đi vào dạ dày, nơi nó tiếp xúc với hoạt động của dịch tiêu hóa và các enzym phân hủy nó thành các hợp chất đơn giản. Một người nhai càng lâu, chúng càng được tạo ra nhiều hơn, vì vậy thức ăn được cắt nhỏ được hấp thụ nhanh chóng và gần như hoàn toàn. Trong trường hợp này, cơ thể nhận được tất cả các vitamin cần thiết, các yếu tố vi mô và vĩ mô.

Những miếng lớn không chỉ mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa trong dạ dày mà còn trở thành nguồn tiềm ẩn của nhiễm trùng đường ruột hoặc rối loạn vi khuẩn. Axit clohydric, có đặc tính khử trùng, không thể bão hòa hoàn toàn chúng, vì vậy một phần vi khuẩn gây bệnh không bị tiêu diệt mà đi vào ruột.

Có lợi cho hoạt động của tất cả các cơ quan

Đắn đo, nhai chậm thức ăn có ảnh hưởng tích cực không chỉ đến đường tiêu hóa. Lợi ích của thói quen này được phản ánh trong trạng thái của cơ thể con người nói chung:

• Giảm căng thẳng thần kinh. Thực tế này có một lời giải thích đơn giản - nhai kỹ và có phương pháp giúp bình tĩnh nhanh hơn và giảm cáu kỉnh. Điều này có ảnh hưởng tích cực đến hiệu suất và sự tập trung;
• Cải thiện sự hấp thụ các chất dinh dưỡng. Thức ăn được chia nhỏ hoàn toàn, do đó cơ thể có thể chiết xuất tối đa năng lượng, vitamin và khoáng chất từ ​​nó;
• Giảm nguy cơ ăn quá nhiều. Một người cảm thấy no với ít thức ăn hơn và đứng dậy khỏi bàn với cảm giác nhẹ nhàng trong bụng. Nhai chậm cho phép bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị của từng miếng bánh.

Nhai bao nhiêu thức ăn

Những lợi ích của một thói quen như vậy là không thể nghi ngờ, nhưng không có câu trả lời chắc chắn cho câu hỏi này. Tất cả phụ thuộc vào độ đặc của thức ăn: khoai tây nghiền và súp không cần phải nhai lâu, chúng đã khá mềm và chứa nhiều chất lỏng, không giống như một miếng thịt rán chẳng hạn.

Nguyên tắc chính là thức ăn phải được nghiền nát và làm ẩm bằng nước bọt để dễ nuốt mà không cần uống nước. Người ta tin rằng mỗi miếng thức ăn rắn nên được nhai ít nhất 30 - 40 lần, nhưng càng nhiều càng tốt. Điều này sẽ giảm tải cho đường tiêu hóa và tăng tốc độ tiêu hóa của nó.

Thú vị!

Ngũ cốc lỏng và khoai tây nghiền nên được nhai ít nhất 10 lần.

Chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Horace Fletcher khuyến nghị nên nghiền mỗi khẩu phần thức ăn trong miệng 32 lần cho đến khi chúng chuyển sang trạng thái lỏng. Quy tắc này cũng được áp dụng cho đồ uống - nước, nước trái cây, sữa. Theo ý kiến ​​của ông, mỗi ngụm phải được ngậm trong miệng, giống như một người uống rượu, để cảm nhận được toàn bộ hương vị.

Làm thế nào để học cách ăn uống đúng cách

• Tốt hơn là ăn thức ăn rắn không phải bằng nĩa mà bằng đũa gỗ. Điều này sẽ cho phép bạn dần dần quen với việc ăn từng miếng nhỏ;
• Trong khi ăn, bạn không nên xem TV, nói chuyện hoặc xem tin tức trên điện thoại thông minh. Bạn cần hoàn toàn tập trung vào thức ăn - đánh giá cao vẻ ngoài, mùi vị và mùi thơm ngon của nó. Một người đang nhai trước màn hình TV hoặc máy tính không nhận thấy cách anh ta ăn nhiều thức ăn hơn nhu cầu của mình. Bởi vì điều này, có nặng trong dạ dày và buồn ngủ;
• Nói chuyện trong khi ăn khiến nuốt phải không khí dư thừa, làm cản trở quá trình tiêu hóa;
• Bạn cần ngồi vào bàn với tư thế thẳng lưng - để các cơ quan nội tạng ở đúng vị trí sinh lý và không bị căng thẳng không cần thiết;

• Bạn chỉ nên ăn tại bàn, và trước khi ăn nên dọn cho đẹp mắt. Trong một môi trường như vậy, bạn không muốn vội vàng và nhanh chóng nuốt những miếng thức ăn;
• Tốt hơn là bạn nên tự nấu ăn - các món ăn tự làm không chỉ tốt cho sức khỏe hơn thức ăn nhanh hoặc bán thành phẩm, mà còn ngon hơn nhiều;
• Để nhanh chóng quen với việc nhai từng miếng lâu hơn, lúc đầu, bạn có thể sử dụng đồng hồ cát trong 30 giây hoặc đồng hồ hẹn giờ. Nó sẽ dễ dàng hơn nhiều so với việc đếm từng chuyển động của hai hàm trong khi ăn.

Video liên quan

Một người hiện đại đang thiếu thời gian một cách nghiêm trọng, anh ta cần có thời gian để làm mọi thứ và đi khắp mọi nơi. Mọi người đều biết rằng bạn cần phải nhai kỹ thức ăn của mình, nhưng không phải ai cũng làm được điều đó. Một số quen với việc nuốt nhanh, những người khác ăn vặt khi di chuyển, và những người khác chỉ đơn giản là không có gì để nhai do thiếu răng và thiếu thời gian để phục hình. Trong khi đó, không chỉ sức khỏe của chúng ta mà sự hài hòa của vóc dáng còn phụ thuộc vào lượng thức ăn nhai.

Ăn nhanh thức ăn gây ra sự phát triển của sâu răng, viêm dạ dày, loét dạ dày và béo phì. Chúng ta nhai thức ăn càng lâu, chúng ta càng ăn ít hơn, đồng nghĩa với việc chúng ta giảm cân nhanh hơn. Như các nghiên cứu của các nhà khoa học đã chỉ ra, nếu một người nhai thức ăn 40 lần thay vì 12 lần, thì lượng calo trong chế độ ăn của anh ta sẽ giảm đi 12%. Giảm lượng calo bằng cách nhai kỹ thức ăn là cách giảm cân rẻ nhất. Rốt cuộc, bằng cách này, một người bình thường có thể giảm thêm 10 kg mỗi năm.

Trong quá trình thử nghiệm, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng ai nhai lâu hơn, người đó no nhanh hơn. Trong vùng dưới đồi của não chúng ta có các tế bào thần kinh cần hormone histamine, chỉ bắt đầu được sản xuất sau khi một người bắt đầu nhai. Histamine gửi tín hiệu no đến các tế bào thần kinh trong não. Nhưng những tín hiệu này đến vùng dưới đồi chỉ sau 20 phút kể từ khi bắt đầu bữa ăn, vì vậy cho đến thời điểm này người bệnh vẫn tiếp tục ăn. Và nếu anh ta nuốt thức ăn một cách nhanh chóng và thành từng khối lớn, thì trước khi tín hiệu bão hòa được truyền đi, anh ta đã cố gắng tăng thêm calo.

Trong trường hợp nhai kỹ thức ăn, chúng ta không tạo cơ hội cho cơ thể ăn quá nhiều. Histamine không chỉ giúp báo hiệu cảm giác no mà còn cải thiện sự trao đổi chất. Do đó, chú ý đến việc nhai, một người không chỉ bắt đầu ăn ít hơn, mà còn giúp thúc đẩy quá trình đốt cháy thêm calo.

Để giảm cân, bạn cần phải ăn chậm và nhai kỹ thức ăn, và bạn cần phải ngừng ăn, để lại một số không gian trống trong dạ dày.

Theo lời khuyên của người Nhật, hãy ăn cho đến khi bạn có tám phần trong số mười phần của dạ dày. Khi một người liên tục ăn quá nhiều, dạ dày của anh ta sẽ căng ra và cần nhiều thức ăn hơn để lấp đầy nó. Vì vậy, có một vòng luẩn quẩn xấu xa, có hại cho sự hài hòa của con số và sức khỏe. Tránh bị phân tâm trong khi ăn, chẳng hạn như đọc sách hoặc xem TV. Trong trường hợp này, cơ thể rất khó xác định khi nào nên ngừng ăn.

Nhai kỹ thức ăn giúp quá trình tiêu hóa và đồng hóa thức ăn diễn ra nhanh hơn. Rốt cuộc, quá trình tiêu hóa không bắt đầu ở dạ dày, mà ở miệng. Bạn càng nhai kỹ thức ăn, nó càng tương tác với nước bọt nhiều hơn. Nước bọt chứa một protein - amylase, giúp thúc đẩy sự phân hủy các carbohydrate phức tạp thành những chất đơn giản đã có trong miệng. Ngoài ra, nước bọt rất giàu các enzym, hormone, vitamin và các hoạt chất sinh học góp phần giúp nhai thức ăn tốt hơn và chuyển động nhanh qua đường tiêu hóa.

Khi nhai thức ăn lâu, một lượng lớn nước bọt được tiết ra, không chỉ tác động tốt đến quá trình tiêu hóa mà còn giúp cải thiện tình trạng răng miệng. Các thành phần của nước bọt tạo thành một lớp màng bảo vệ răng và củng cố men răng. Nhai cho răng và nướu là một kiểu rèn luyện cơ bắp trong phòng tập. Khi nhai thức ăn đặc, áp lực mạnh tác động lên răng làm tăng lượng máu cung cấp cho nướu và răng, đây là tác dụng ngăn ngừa bệnh nha chu. Để làm việc cho nướu và răng, hãy cố gắng bổ sung thêm táo, cà rốt, bắp cải, các loại hạt, cháo lúa mạch và các loại thực phẩm khác cần nhai lâu trong chế độ ăn uống. Nhai thức ăn, nạp đều các răng, xen kẽ bên trái, rồi bên phải của hàm. Không uống sữa, trà, nước trái cây, đồ uống, nước hoặc các chất lỏng khác với thức ăn. Khi nuốt thức ăn cùng với chất lỏng, bạn không nhai thức ăn và do đó làm mất khả năng tương tác với nước bọt của thức ăn.

Dựa trên những quan sát về cuộc sống của một con bò, chúng tôi có thể nói một cách an toàn rằng bạn có thể nhai không ngừng suốt ngày đêm. Việc nhai kỹ thức ăn như vậy đối với con người, tất nhiên là không thể chấp nhận được. Bạn cần nhai thức ăn bao nhiêu lần để đạt hiệu quả giảm cân tốt hơn? Có người khuyên - 100-150 lần, và một số - 50-70 lần. Nó thực sự phụ thuộc vào những gì bạn đang nhai. Nếu khó xay một củ cà rốt trong 50 lần, thì một miếng thịt băm có thể xay được 40 lần. Đúng vậy, và tình trạng răng của mỗi người là khác nhau.

Tất nhiên, nó không đáng để đếm, nhưng nó thực sự đủ lâu, đặc biệt là do thói quen. Mỗi miếng được nhai cho đến khi nó trở nên lỏng hoàn toàn để lưỡi không cảm thấy có sự khác biệt nhỏ nhất. Trong trường hợp này, thức ăn được làm ẩm nhiều bằng nước bọt. Nếu không có hoặc có ít nước bọt, nghĩa là người đó chưa đói (hoặc đã ăn), hoặc thức ăn có chất lượng kém - quá chát, khét, không vị hoặc khô.

Nhiều người thực hiện con đường ít đề kháng nhất bằng cách uống nhiều thức ăn. Về nguyên tắc, được phép nhấm nháp một chút, nhưng nên học cách tiết chế bằng lượng nước bọt của chính mình. Hơn nữa, thức ăn lỏng cũng cần được nhai kỹ, nuốt kỹ trong miệng mỗi ngụm. Điều này không chỉ là do các enzym trong nước bọt phân hủy tinh bột và ở một mức độ nào đó, protein và mucin, chất nhầy của nước bọt, làm cho thức ăn được tiêu hóa.

Nhân tiện, hầu hết tất cả các loại thực phẩm từ thực vật đều có đặc tính là trong quá trình nhai, chúng trở nên ngon hơn và ngon hơn. Những người nuốt nhanh chỉ đơn giản là không biết mùi vị thực sự của thức ăn. Theo quan điểm sinh lý, nhai là vô cùng quan trọng. Rốt cuộc, tất cả các chất dinh dưỡng được phân hủy trong đường tiêu hóa chỉ ở trạng thái hòa tan. Ở dạng vón cục, thức ăn không được hấp thụ. Các cục nhỏ có thể được làm mềm bởi dịch vị, tiếp tục được hòa tan bởi dịch tụy và mật. Nhưng đồng thời, quá trình tiêu hóa chậm lại đáng kể, khả năng lên men phản ứng hóa xuất hiện, và thực phẩm được sử dụng vô cùng hợp lý. Hiệu quả của bộ máy tiêu hóa của chúng ta sẽ tăng lên rất nhiều nếu thức ăn đã đi vào dạ dày ở dạng lỏng, được xử lý đúng cách bằng nước bọt. Có thể bằng lòng với một lượng thức ăn nhỏ hơn, bởi vì một người được nuôi dưỡng không phải bởi những gì anh ta ăn, mà bởi những gì anh ta học được. Được biết, phần của sư tử trong chi phí năng lượng của chúng ta là dành cho tiêu hóa. Những chi phí này được giảm đáng kể khi nhai kỹ, vì khối lượng ăn thường giảm đi, và chất lượng của quá trình sơ chế được tăng lên đáng kể. Các cơ quan tiêu hóa có cơ hội hoạt động mà không phải gắng sức và nghỉ ngơi, kết quả là nhiều loại bệnh - viêm dạ dày, viêm đại tràng, loét, suy nhược thần kinh,… sẽ tự khỏi. Không, không phải ngẫu nhiên mà tất cả các chuyên gia dinh dưỡng đều nhấn mạnh đến việc nhai kỹ, thậm chí họ thường tuyên bố nguyên tắc này là then chốt.

Trong khi nhai thức ăn, nó có thời gian để ấm lên bằng nhiệt độ cơ thể. Và do đó, dạ dày sẽ dễ dàng đáp ứng các phần tiếp theo hơn, nó sẽ không bị co thắt co giật. Kết quả là, màng nhầy của dạ dày và thực quản sẽ có thể bắt đầu chế biến thức ăn dễ dàng và thoải mái hơn.

Nếu từng miếng thức ăn được nhai kỹ, thức ăn đã no và thấm đẫm nước bọt. Nước bọt tiếp tục làm mềm thức ăn, giúp bạn dễ nuốt hơn. Thức ăn nhiều nước bọt trượt qua thực quản dễ dàng hơn.

Trong quá trình nhai kỹ thức ăn, không chỉ một lượng nước bọt vừa đủ được tiết ra. Các chuyển động nhai của hàm khởi động một cơ chế phức tạp để chuẩn bị toàn bộ hệ tiêu hóa cho công việc sắp tới, dịch vị bắt đầu được sản xuất.

Đó là lý do tại sao việc sử dụng kẹo cao su kéo dài đầy những hậu quả tiêu cực. Sau cùng, dạ dày và hệ tiêu hóa nhận được một tín hiệu sai và bắt đầu chuẩn bị cho một bữa ăn sẽ không bao giờ đến! Theo thời gian, "dương tính giả" làm mất cân bằng đường tiêu hóa. Và hoạt động tối ưu của toàn bộ hệ thống tiêu hóa bị gián đoạn theo thời gian.

Nước bọt cũng cần thiết để khử trùng - nó chứa nhiều lysozyme, một loại enzyme đặc biệt có tác dụng chống vi khuẩn hiệu quả.

Nếu bạn bỏ qua việc nhai kỹ thức ăn và nuốt tất cả mọi thứ, thực tế là không nhai, tải trọng lên hệ tiêu hóa sẽ tăng lên gấp nhiều lần. Một số thức ăn nuốt vội có thể được xử lý trong dạ dày - nhưng chỉ những phần nhỏ nhất. Những miếng lớn hơn sẽ nằm gọn trong ruột. Chúng sẽ không được tái chế hoàn toàn, vì kích thước của chúng quá lớn để dịch dạ dày có thể thấm vào từng hạt của nó.

Vì vậy, nếu việc nhai thức ăn không được hoàn thành đến cùng, một phần đáng kể của thức ăn sẽ không được cơ thể hấp thụ. Và nó sẽ được loại bỏ khỏi cơ thể một cách đơn giản, nạp cho dạ dày và ruột những công việc không cần thiết. Nếu việc nhai thức ăn được thực hiện đúng cách, tức là thức ăn được xay ở trạng thái nhão, dạ dày sẽ dễ dàng đối phó với một chất như vậy hơn rất nhiều. Nhờ quá trình chế biến thức ăn hoàn chỉnh hơn, cơ thể sẽ được tiếp thêm năng lượng và không hoạt động vô ích.

Ngoài ra, nếu thức ăn được tiêu hóa đầy đủ và hiệu quả hơn, thì bản thân thức ăn sẽ đòi hỏi một lượng nhỏ hơn nhiều. Bụng sẽ bớt căng hơn rất nhiều. Hệ tiêu hóa sẽ bắt đầu hoạt động tối ưu, vì nó sẽ phải làm ít việc hơn. Một ưu điểm nữa của việc nhai kỹ là nó có thể làm giảm độ buốt hoặc giảm đáng kể các biểu hiện của bệnh viêm dạ dày, viêm đại tràng và thậm chí cả các vết loét. Cơ thể bắt đầu sử dụng các lực được giải phóng để chống lại bệnh tật.

Vì vậy, hãy bắt đầu giúp đỡ cộng đồng ngay hôm nay bằng cách nhai kỹ thức ăn của bạn.
Hơn nữa, từ lâu người ta đã nói: bạn nhai bao nhiêu, bạn sống bấy nhiêu.

Bạn nhai thức ăn tốt như thế nào? Câu trả lời cho câu hỏi này rất quan trọng, bởi vì quá trình nhai có nhiều phần thưởng thú vị cùng một lúc. Bạn có thể đã nghe nói về hệ thống thực phẩm đề xuất nhai mỗi miếng bạn đưa vào miệng ít nhất 32 lần (trong các biến thể khác - khoảng 100 lần), nhưng những tuyên bố như vậy có đúng không?

Trên thực tế, nhai kỹ giúp các chất dinh dưỡng được hấp thụ tốt hơn - nhưng đó không phải là tất cả. Chúng tôi cho biết tại sao vào bữa sáng, bữa trưa và bữa tối, nhai hơn là nói.

Bảo vệ bệnh tật

Portal Medicaldaily.com đề cập đến một nghiên cứu trong đó các nhà khoa học đã có thể chứng minh rằng nhai kỹ thức ăn có thể bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi vi rút bằng cách tăng cường hệ thống miễn dịch. Làm thế nào điều này xảy ra? Thực tế là khi chúng ta nhai, cơ thể sẽ kích thích sản xuất một loại tế bào miễn dịch nhất định được gọi là Th17. Trưởng nhóm nghiên cứu Joan Konkel của Đại học Manchester lưu ý rằng điều này có thể xảy ra do nhai kích hoạt các quá trình miễn dịch tự nhiên trong nướu.

Tiêu hóa thức ăn

Nhai cũng làm tăng bài tiết nước bọt, giúp bao bọc thức ăn bằng các enzym gọi là amylase và lipase. Theo Mindbodygreen, chính những enzym này bắt đầu quá trình tiêu hóa chất béo và tinh bột, giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các vấn đề về tiêu hóa (bao gồm đầy hơi, ợ chua, đau và chuột rút ở dạ dày), đồng thời đẩy nhanh quá trình trao đổi chất. là cực kỳ quan trọng đối với những người đang cố gắng giảm cân.

"Lấy" chất dinh dưỡng

Ngay cả khi bạn cố gắng ăn uống lành mạnh, vấn đề có thể là không phải tất cả các chất dinh dưỡng từ trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và thịt nạc có trong chế độ ăn uống của bạn thường xuyên đều được cơ thể hấp thụ đầy đủ. “Khi thức ăn được chia thành nhiều phần nhỏ hơn, ruột của bạn sẽ dễ dàng hấp thụ các yếu tố có lợi trong đó hơn,” bác sĩ nắn xương Joseph Mercola viết trên trang web của mình. Ngoài ra, nhai kỹ sẽ giảm thiểu nguy cơ các sản phẩm phụ của thức ăn được tiêu hóa không đúng cách đi vào máu, điều này cũng ảnh hưởng đến các chỉ số sức khỏe tổng thể.

Tăng cường răng

Nghe có vẻ bất thường, nhưng tuy nhiên: răng, bao gồm men răng, ngà răng và xi măng và được thiết kế để chế biến chính thức ăn đi vào cơ thể, trong quá trình nhai kỹ các món ăn yêu thích hoặc không thích lắm, được đào tạo. Việc “tập luyện” như vậy giúp răng chắc khỏe, đồng thời phát triển xương hàm, cho phép sau này tránh được các bệnh liên quan đến suy giảm khả năng vận động.

Sức khỏe

Từ thời thơ ấu, chúng ta đã chán ngấy những lời khuyên, điều khó chịu nhất trong số đó dường như là những lời khuyên sau đây - Ăn chậm, nhai kỹ thức ăn. Tuy nhiên, nhiều người trong chúng ta thậm chí không nghĩ rằng phải tuân theo quy tắc này. Hơn nữa, lý do của sự bất cẩn đó rất đơn giản - chỉ là không ai giải thích cho chúng ta tại sao việc nhai kỹ thức ăn mà chúng ta ăn lại quan trọng đến vậy. Có lẽ lời khuyên này sẽ được nhiều người lắng nghe hơn, những người sẽ bắt đầu làm theo nó thường xuyên nếu họ thực sự nhận ra rằng nó sẽ tốt hơn cho sức khỏe của họ như thế nào. cắn một miếng nhỏ vừa ăn và nhai rất lâu.. Trên thực tế, có rất nhiều lý do tại sao nó nên được thực hiện theo cách này và không phải cách khác, nhưng tất cả chúng có thể được tóm tắt trong năm loại khác nhau.

Hầu hết mọi người đều tin rằng thức ăn họ ăn chỉ bắt đầu tan khi họ nuốt phải. Tuy nhiên điểm quan trọng của toàn bộ chuỗi tiêu hóa bắt đầu khi thức ăn vào miệng. Như vậy, nhai là tín hiệu cho các tuyến nước bọt của chúng ta sản xuất nước bọt. Ngoài ra, đây là một tín hiệu cho toàn bộ cơ thể của chúng ta, cảnh báo rằng bây giờ thức ăn sẽ bắt đầu chảy vào dạ dày của chúng ta. Tín hiệu này cho phép dạ dày của chúng ta, theo nghĩa đen của từ này, chuẩn bị cho một bữa ăn. Bạn nhai thức ăn càng lâu, càng nhiều nước bọt nó trộn trong miệng của bạn trước khi bị nuốt. Trên thực tế, đây là một trong những lợi ích của việc nhai chậm từng miếng thức ăn nhỏ.

© Yuganov Konstantin

Mặc dù thực tế là nước bọt của con người có 98% là nước, nhưng nó là một chất cực kỳ có lợi. và chứa một số lượng lớn các enzym. Ngoài ra, nước bọt của chúng ta chứa nhiều thành phần có đặc tính kháng khuẩn, bao gồm chất nhầy và chất điện giải. Các enzym có trong nước bọt bắt đầu quá trình hóa học phá vỡ thức ăn ngay khi răng chúng ta đóng lại để lấy phần thức ăn tiếp theo. Bản thân răng tại thời điểm này cũng thực hiện chức năng quan trọng nhất, nghiền thức ăn và giảm kích thước của nó để hệ tiêu hóa của chúng ta, nơi sẽ sớm tiếp nhận thức ăn nhai, có thể dễ dàng đối phó với nó hơn. Các enzym trong nước bọt của chúng ta phân hủy carbohydrate và tinh bột thành đường đơn.Điều này có nghĩa là bạn nhai càng lâu, hệ tiêu hóa của bạn càng phải làm ít công việc hơn để giải phóng các thành phần này.

Đáng chú ý, nhưng thường là phương thuốc tốt nhất, hiệu quả nhất và đơn giản nhất cho chứng khó tiêu, gây ra bởi quá nhiều thức ăn, là một biện pháp phòng ngừa trong đó bạn ăn cùng một lượng thức ăn, chỉ trong một khoảng thời gian dài hơn một chút. Hãy nhai từng miếng lâu hơn, vì điều này sẽ giúp đơn giản hóa đáng kể công việc của hệ tiêu hóa nói chung và đường ruột của bạn nói riêng!

© Kzenon

Các mảnh thức ăn đi vào đường tiêu hóa của chúng ta càng nhỏ, chúng ta càng hấp thụ ít khí hơn. Đó là lý do tại sao, bằng cách nuốt những miếng thức ăn nhỏ, nhai kỹ, chúng ta giảm nguy cơ tích tụ khí trong dạ dày và thoát khỏi cảm giác đầy hơi sau bữa tối hoặc bữa trưa nặng nề. Đối với những miếng thức ăn lớn, thì một vấn đề khác đối với hệ tiêu hóa là rằng cơ thể chúng ta khá khó di chuyển những mảnh như vậy dọc theo đường tiêu hóa.

Bằng cách đưa quá trình nhai của bạn gần đạt mức lý tưởng và cần thiết cho sức khỏe, bạn sẽ bắt đầu thường xuyên cung cấp cho cơ thể những mẩu thức ăn nhỏ hơn để cơ thể có thể tiêu hóa nhanh hơn và quan trọng là hiệu quả hơn.

© Hình ảnh Liên minh

Miếng thức ăn nhỏ hơn bạn nuốt sau khi nhai, diện tích bề mặt của hệ tiêu hóa càng ít tiếp xúc với các enzym tiêu hóa (tiêu hóa). Ngược lại, điều này có nghĩa là càng mất ít thời gian để một phần nhất định phân hủy thành các thành phần của nó, và cơ thể bạn sẽ hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Một sự thật ít được biết đến mà ngày càng có nhiều người biết rằng bộ não của chúng ta cần khoảng 20 phút để để nó nhận được tín hiệu từ cơ thể chúng ta rằng dạ dày đã đầy. Nếu ai đó hấp thụ thức ăn quá nhanh, thì người đó có cơ hội ăn nhiều hơn mức thực sự cần để cảm thấy no. Kết quả là, những người ăn như vậy sẽ để lại cảm giác no khó chịu - một cảm giác rất không tốt cho sức khỏe mà mọi người dường như đã quen thuộc.

© Leung Cho Pan

Mặt khác, nếu bạn ngừng loay hoay với thìa hoặc nĩa của mình, và cho mình cơ hội nhai kỹ từng phần thức ăn đưa vào miệng trước khi nuốt, quá trình ăn thức ăn sẽ khiến bạn mất nhiều thời gian hơn. Điều này có nghĩa là bạn có cơ hội cảm thấy rằng mình đã no trước khi ăn quá nhiều. Nói cách khác, dạ dày của bạn sẽ không nhận được thêm lượng thức ăn mà bạn không cần, và do đó mỗi bữa trưa, bữa tối hoặc bữa sáng biến thành một sự kiện cực kỳ không lành mạnh và không tốt cho cơ thể của bạn, đe dọa nhiều vấn đề khác nhau đối với sức khỏe của bạn nói chung và hệ tiêu hóa của bạn nói riêng.

Trong thế giới bận rộn ngày nay, hầu hết mọi người đều muốn ăn thường xuyên hơn họ đã từng. Nếu bạn bắt đầu dành nhiều thời gian hơn để nhai thức ăn, rồi dần dần bạn sẽ bắt đầu đánh giá cao hơn nhiều thời gian mà bạn dành cho đồ ăn nói chung. Bạn càng nhai lâu, mỗi miếng sẽ càng ngon và ngọt hơn (theo nghĩa đen!) Đối với bạn. Điều này là do nước bọt, như đã đề cập ở trên, phá vỡ các thành phần phức tạp của bất kỳ thực phẩm nào thành đường đơn giản.

© Dean Drobot

Hơn nữa! Hương vị và kết cấu của thực phẩm sẽ trở nên rõ rệt hơn ngay sau khi bạn tập trung toàn bộ sự chú ý vào thức ăn và bắt đầu đánh giá cao hương vị của từng miếng ăn bạn ăn. Việc nhai chậm có thể mở ra cánh cửa đến một thế giới hoàn toàn mới luôn ở bên bạn, nhưng bạn đã không chú ý đúng mức. Do đó, bạn vô tình bắt đầu quan tâm hơn đến việc đưa chính xác những gì vào miệng để no! Điều này sẽ giúp bạn ăn uống lành mạnh hơn và nhận được nhiều niềm vui hơn từ mỗi bữa ăn chậm. Bạn sẽ không bao giờ tham ăn đồ ăn nữa, bởi vì bạn sẽ không còn cần nó nữa!

Có rất nhiều ý kiến ​​về thời gian nên dành cho việc nhai từng miếng. Cách thực tế tuyệt vời để tìm ra thời gian cần thiết cho mỗi miếng thức ăn mà bạn đưa vào miệng như sau: bạn cần phải nhai cho đến khi bạn cảm thấy khó nói, chỉ dựa vào kết cấu của thức ăn đã nhai, bạn đang nhai chính xác là gì. Tuy nhiên, nói về số lượng, đối với thức ăn rắn, 30 đến 40 lần nhai mỗi miếng là tối ưu. Một khối đặc và lỏng, chẳng hạn như cháo, sinh tố trái cây hoặc súp, nên được nhai ít nhất mười lần. Mặc dù thực tế là thức ăn không thể nhai thành từng miếng nhỏ trông thật vô nghĩa Bản thân hành động nhai sẽ ngăn ngừa chứng khó tiêu có thể xảy ra do ăn một lượng lớn thức ăn vào thời điểm mà hệ tiêu hóa của bạn đã chuẩn bị sẵn sàng bằng cách không nhai chỉ để tiêu thụ nước hoặc nước trái cây.

© Syda Productions

Ngoài ra, nước bọt trộn lẫn với thức ăn giúp cơ thể bạn tiêu hóa thức ăn dễ dàng hơn nhiều, bất kể độ đặc của thức ăn bạn đã tiêu thụ. Nhưng phải làm gì nếu bạn cho rằng không thể hấp thụ và nhai thức ăn một cách từ từ chỉ vì một lý do đơn giản là bạn không có đủ thời gian cho việc này? Có lẽ đây chỉ là một vấn đề của thói quen, điều đó có nghĩa là bạn nên thử một vài mẹo sau đây.điều đó có thể giúp bạn học cách nhai chậm hơn nhiều:

-- Cố gắng dùng đũa.

-- Trong khi ăn, hãy ngồi thẳng lưng, hít thở sâu và chậm rãi.

-- Chỉ tập trung vào thức ăn, không để ý đến bất cứ thứ gì xung quanh.

-- Chỉ ăn ở những khu vực được chỉ định(ví dụ, trong nhà bếp, và không phải trong phòng, ngồi vào máy tính).

-- Dành thời gian ăn uống để suy ngẫm về quá trình này.

-- Cố gắng tự nấu ăn vì điều này sẽ giúp bạn học cách trân trọng từng miếng thức ăn mà bạn ăn.

Hãy dành thời gian để nhai kỹ thức ăn, và bạn sẽ làm nên điều kỳ diệu cho hệ tiêu hóa nói riêng và sức khỏe tổng thể của bạn. Trong số những thứ khác, bạn sẽ thoát khỏi sự khó chịu cảm thấy trước sau mỗi bữa ăn. Cuối cùng, coi mỗi miếng thức ăn bạn ăn như một món quà thực sự và cho cơ thể bạn cơ hội thực sự để tiêu hóa thức ăn chính xác như nó cần - mà không có một chút cảm giác khó chịu nào.

Chất lượng của sản phẩm được tiêu thụ chắc chắn rất quan trọng. Văn hóa tiêu dùng cũng đóng một vai trò rất lớn. Thói quen ăn vặt trong những phút giải lao hoặc song song với công việc, ăn tối trước TV hoặc ăn quá nhanh có thể gây hại đáng kể cho bản thân. Hơn nữa, điều thú vị là tác hại không chỉ đối với đường tiêu hóa, mà còn đối với hệ tim mạch. Nhai kỹ có thể biến thức ăn thành chất độc, làm suy yếu gan, thậm chí ảnh hưởng đến mức huyết áp. Nhưng nhai không đủ liên quan đến tăng huyết áp như thế nào?

Thức ăn được tiêu hóa như thế nào

Toàn bộ quá trình biến thức ăn thành dinh dưỡng cho các tế bào của cơ thể bắt đầu từ khoang miệng. Nước bọt đóng vai trò tạo thành thức ăn, cũng như bắt đầu phân hủy cacbohydrat phức tạp thành những loại đơn giản. Enzyme, như nó vốn có, "tháo rời" một chuỗi carbohydrate lớn thành các liên kết ngắn.

Sau khi biến thành cục, thức ăn sẽ đi vào dạ dày và được xử lý bằng axit clohydric và pepsin. Chúng cần thiết để phá vỡ protein thành các chuỗi axit amin đơn giản. Mật và dịch tụy giàu enzym trong tá tràng chuyển đổi các phân tử chất béo lớn thành các axit béo có sẵn để hấp thụ. Ruột non là nơi hấp thụ các chất được chia nhỏ thành phân tử đơn giản nhất từ ​​đường tiêu hóa vào máu.

Trước khi phân phối chúng đến từng tế bào, cơ thể sẽ kiểm tra độ an toàn của các thành phần đến với sự hỗ trợ của gan. Các chất được gan “cho phép” được gửi qua hệ thống tuần hoàn và được sử dụng cho các quá trình tổng hợp bên trong.

Các axit amin sẽ được sử dụng để xây dựng mô cơ, các enzym và hormone. Carbohydrate sẽ vẫn ở dạng năng lượng dự trữ hoặc sẽ được sử dụng để cung cấp năng lượng thiết yếu cho cơ thể.

Kết quả của quá trình oxy hóa carbohydrate, nước nội sinh và carbon dioxide được hình thành. Nước cần thiết cho các phản ứng hóa học trong tế bào, và carbon dioxide điều chỉnh các chức năng quan trọng nhất của cơ thể. Axit béo sẽ tham gia vào quá trình tổng hợp lipoprotein, được sử dụng tích cực bởi màng tế bào để phục hồi và hình thành vỏ myelin của sợi thần kinh.

Giai điệu mạch máu được kiểm soát

Kết quả của quá trình oxy hóa carbohydrate là carbon dioxide, đóng vai trò như một chất điều chỉnh mức độ giãn mạch. Nó tự nhiên ngăn chặn sự co mạch và loại bỏ tăng huyết áp của giường mao mạch.

Mức độ đồng hóa các chất và tạo ra nồng độ carbon dioxide cần thiết trong máu trực tiếp phụ thuộc vào cách thức ăn được nhai kỹ.

Điều này sẽ kiểm soát sự phát triển của tăng huyết áp và ngăn ngừa sự gia tăng áp lực bệnh lý do nhai kém chất lượng và giải phóng không đủ carbon dioxide trong quá trình sử dụng carbohydrate. Để có một nồng độ carbon dioxide trong máu liên tục bình thường có nghĩa là để bảo vệ bạn khỏi sự gia tăng áp lực và sự phát triển của bệnh tăng huyết áp dai dẳng, những biến chứng ghê gớm của nó.

Thiếu thời gian và cơ hội

Chúng tôi thường xuyên phải ăn vội vàng để có thời gian làm những việc khác. Khi chúng ta còn trẻ, cuộc sống vội vã, không để ý đến từng bữa ăn. Sau 50, chúng ta đã có thời gian rồi, nhưng không còn cơ hội ăn nhai kỹ lưỡng bằng răng nhân tạo nữa. Trên thực tế, bằng cách này, chúng ta từ từ nhưng chắc chắn sẽ tự chữa khỏi bệnh tật.

Việc nhai và nuốt miếng kém dẫn đến quá trình tiêu hóa thức ăn trở nên kém hơn, thậm chí nguy hiểm đến sức khỏe. Đó là tất cả về sự gián đoạn của các phản ứng tiêu hóa. Trong miệng, thay vì phân hủy thành các thành phần, carbohydrate phức hợp kết hợp với một lượng nhỏ nước bọt và sưng lên. Chúng không được chuyển đổi thành các chuỗi carbohydrate đơn giản, mà tạo thành một loại thạch giống chất nhầy cụ thể. Khối u được bao phủ bởi lớp thạch này và axit clohydric trong dạ dày không thể xử lý nó để xử lý protein thành axit amin.

Khối giống như chất nhầy này cũng bao phủ các bức tường của dạ dày, làm gián đoạn quá trình tiêu hóa bình thường của dạ dày. Kết quả của điều này là protein vẫn ở trạng thái không phân chia ban đầu, carbohydrate vẫn ở dạng khối dày. Khối u đi vào tá tràng dày đặc như khi đi vào dạ dày. Một phần đáng kể axit cũng được ném vào đó. Nó vi phạm môi trường kiềm của phần này của đường tiêu hóa, cần thiết cho quá trình tiêu hóa. Tác dụng của mật và dịch tụy trong những điều kiện như vậy là rời rạc.

Tất cả là do một khối u nhầy nhụa như vậy không tự cho phép hoạt động của các enzym, và bản thân các enzym cũng không hoạt động trong môi trường trung tính. Việc tiết dịch tiêu hóa trở nên khó khăn. Protein trong đại tràng bắt đầu bị phân hủy, chất béo không được hấp thụ gây khó tiêu và carbohydrate ở dạng thạch làm rối loạn nhu động bình thường, gây táo bón và hỗ trợ sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh.

Vi phạm tỷ lệ bình thường của vi khuẩn "tốt" và vi khuẩn, nấm tích cực, gây ra sự suy giảm khả năng hấp thụ và tổng hợp một số vitamin, dẫn đến suy yếu hệ thống miễn dịch, đồng thời tạo điều kiện cho việc hấp thụ các sản phẩm độc hại vào máu. Kết quả là chúng ta tự đầu độc cơ thể, và các mạch máu co lại do thiếu carbon dioxide, mà lẽ ra chúng ta phải nhận được trong quá trình tiêu hóa bình thường.

Thử nghiệm nhai

Để đơn giản hóa sự hiểu biết về tầm quan trọng của việc nhai đúng cách, bạn nên tiến hành một thí nghiệm cơ bản. Nó bao gồm nhai một miếng bánh mì đen trong một thời gian dài. Vị ban đầu của nó là chua mà không ngọt. Khi được nhai dần và trộn với nước bọt, miếng bánh mì này sẽ bắt đầu có vị ngọt ngày càng tăng.

Đó là tất cả về sự phân hủy của carbohydrate, trong cấu trúc hóa học ban đầu của chúng, không có vị ngọt. Carbohydrate đơn giản, sinh ra từ quá trình chuyển đổi các phân tử carbohydrate phức tạp với nước bọt, tạo cho sản phẩm vị ngọt của nó. Nhưng điều này không xảy ra ngay lập tức mà chỉ sau một quá trình ăn nhai nâng cao.

Vì vậy, chính xác trong bất kỳ sản phẩm nào khác, sự phá hủy ban đầu của cấu trúc ban đầu của carbohydrate phức tạp bởi nước bọt xảy ra, nhưng không rõ ràng như vậy. Cần nhớ rằng vì lợi ích sức khỏe của chúng ta, chúng ta chỉ cần để thức ăn đi qua giai đoạn sơ chế ban đầu này bởi nước bọt và tác động cơ học của răng để ngăn ngừa những hậu quả nghiêm trọng đến sức khỏe.

Thói quen sức khỏe quan trọng nhất

Cần hình thành thói quen tiêu thụ thức ăn hợp lý càng sớm càng tốt:

• Ăn uống nhất thiết phải dành đủ thời gian cho việc nhai bình thường từng miếng.
• Bữa ăn phải luôn được diễn ra trong không khí dễ chịu, không lo lắng căng thẳng, suy nghĩ lung tung không cần thiết.
• Thức ăn đặc phải trở nên lỏng nhất có thể đã ở trong khoang miệng. Điều thú vị là thức ăn lỏng cũng cần được nhai kỹ để có đủ thời gian tiết ra nước bọt và trộn đều với thức ăn.

Một phút trong khoang miệng với việc nhai kỹ một miếng thức ăn là đủ để các enzym tiêu hóa có thể xử lý thêm. Trong thời gian này, bạn cần thực hiện hơn 30 động tác nhai.

Chỉ với một thái độ như vậy đối với thức ăn, carbohydrate sẽ được tiêu hóa đầy đủ và cung cấp cho cơ thể năng lượng cần thiết, nước cho các tế bào, và carbon dioxide, không thể thiếu cho hoạt động bình thường của chúng, đối với các mạch máu.

Một phần thưởng với việc nhai lâu như vậy có thể được coi là cảm giác no nhanh chóng, giúp ngăn chặn tình trạng ăn quá nhiều và tăng cân. Thức ăn lưu lại lâu trong khoang miệng cho phép bạn trải nghiệm trọn vẹn hơn toàn bộ hương vị của sản phẩm và làm cho bữa ăn trở nên thú vị nhất có thể.

Nếu không thể ăn nhai hoàn toàn do răng có vấn đề thì cần phải điều trị và phục hình. Điều này sẽ mang lại cuộc sống không đau đớn, cải thiện đáng kể tình trạng của khoang miệng và toàn bộ đường tiêu hóa.

Mất khoảng 21 ngày để hình thành thói quen, và sau đó cơ thể sẽ tự động nhai kỹ thức ăn. Điều này chắc chắn sẽ giúp cho sức khỏe trở nên mạnh mẽ hơn, áp lực ổn định hơn, con người hạnh phúc hơn gấp nhiều lần.