Chitin trong sinh học là gì. Sự phân bố chitin trong tự nhiên

Chitin (vật lý) - chất chủ yếu bao gồm lớp biểu bì trên của động vật chân đốt, được gọi là chitin, hoặc thậm chí đôi khi chỉ là X., tất nhiên, điều này không hoàn toàn chính xác. X. là chất có tính chất nitơ nhưng thể hiện một số đặc điểm của cacbohiđrat. Zundvik tin rằng X. là một dẫn xuất amin của một cacbohydrat có công thức chung n (C 12 H20 O10), và theo Kirch, X. là sản phẩm của quá trình phân hủy các thân protein, trong đó glycogen được hình thành dưới dạng phụ sản phẩm. Công thức X. theo Zundvik như sau: H 100 N8 O38 + n (H2 O), trong đó n nằm trong khoảng từ 1 đến 4. Tính tương tự với cacbohydrat, theo Zander, được thể hiện ở cùng một phản ứng dưới tác dụng của iot. với sự có mặt của kẽm clorua, và các lớp sâu hơn của X. có màu tím. X. nguyên chất có dạng là chất vô định hình không màu, không tan trong nước sôi, ancol, ete, kiềm và axit. Trong axit khoáng đậm đặc, nó hòa tan, nhưng đồng thời nó bị phân hủy. Ví dụ, ngoại trừ động vật chân đốt, cũng được tìm thấy ở các động vật không xương sống khác. ở động vật chân đốt, động vật chân đốt và giun đũa, động vật nguyên sinh. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp, sự tương tự của các chất được mô tả là chitinous là đáng nghi ngờ. Ở nấm, màng tế bào, hóa ra, chứa nitơ và có thành phần gần với X. Lớp chitinous của động vật chân đốt, v.v., là một dẫn xuất của chitinous (xem), nằm bên dưới nó, nhưng nó không phải là chất lỏng. , sau đó sự giải phóng cứng của lớp chitinous. Theo quan sát của Holmgren về côn trùng, và chủ yếu là quan sát của Thulberg về tôm hùm, lớp chitinous non có cấu trúc giống hình que hoặc hình cột riêng biệt. Các que này thể hiện sự tiếp nối của các sợi mà các phần bên ngoài của nguyên sinh chất của tế bào chitinogenic bị phá vỡ và bây giờ được so sánh với các lông có lông của biểu mô mật, và giữa các que này, một chất nhiều lớp đã được lắng đọng (trong tôm hùm) , lấp đầy các khoảng trống giữa chúng và tạo cho X. cấu trúc phân lớp thông thường của nó. Vì vậy, người ta phải nghĩ rằng lớp chitinous là kết quả của sự thay đổi nguyên sinh chất của các tế bào chitinous. Trên bề mặt của lớp chitinous, bạn có thể thấy một lớp mỏng của lớp biểu bì, lớp biểu bì này được hình thành đầu tiên và có lẽ tương ứng với lớp biểu bì của khí quản chính (xem). Trên bề mặt của lớp chitinous, các hoa văn điêu khắc khác nhau cũng được chú ý, hầu hết thể hiện dấu ấn của các tế bào của lớp chitinous, cũng như các nốt sần, gai, gân, nếp gấp, lông, vảy, v.v. Độ cứng của chitinous bìa khác nhau và không phụ thuộc vào độ dày của nó. Ở các khớp của hai đoạn chitinous, lớp chitinous thường rất dày, nhưng mềm và linh hoạt hơn, làm cho khớp di động. Lớp linh hoạt này được gọi là màng khớp hoặc màng khớp. Đôi khi màng khớp phát triển cực kỳ và dày lên, chẳng hạn như trường hợp của động vật chân đốt sưng lên do các điều kiện khác nhau. ở mối cái, ở bọ chét (Sarcometlla, Vermipsylla) sưng lên khi bị chích hút, bọ ve, v.v ... Đôi khi lớp bọc chitinous được tẩm cặn vôi, chẳng hạn như ở nhiều loài giáp xác (xem), và do đó, nó trở nên đặc biệt cứng và giòn, đồng thời làm cho quá trình lột xác trở nên khó khăn hơn và đau đớn hơn, vì lớp vỏ bọc còn non không có vôi và mềm, và do đó, con vật phải bị bệnh và chờ đợi trong nơi trú ẩn cho đến khi lớp vỏ bọc bắt đầu hoạt động. độ cứng thông thường của nó.
Δ.

Từ điển bách khoa F.A. Brockhaus và I.A. Efron. - St.Petersburg: Brockhaus-Efron. 1890-1907 .

Xem "Khitin" là gì trong các từ điển khác:

- (mới lat., từ chiton chiton trong tiếng Hy Lạp). Một chất có trong vỏ ngoài của động vật đã phân đoạn, cũng như trong các bộ phận sừng của cơ thể nói chung. Từ điển các từ nước ngoài có trong tiếng Nga. Chudinov A.N., 1910. KHITIN là thành phần chính ... Từ điển các từ nước ngoài của tiếng Nga

Một polysaccharide hỗ trợ trong động vật không xương sống (tạo thành cơ sở của bộ xương bên ngoài của động vật chân đốt) và là thành phần của thành tế bào của nấm và một số tảo lục. Một polyme mạch thẳng của gốc N acetyl O glucosamine được liên kết bằng (? 1,4 liên kết glycosidic; trong ... ... Từ điển bách khoa sinh học

Chitin, một chất cứng, cứng, phân bố rộng rãi trong tự nhiên; Đặc biệt, vỏ cứng (EXOSKELETONS) của Động vật chân đốt như cua, côn trùng, nhện và các loài liên quan được làm từ nó. Các bức tường của các ống vi mô GIF của nấm ... ... Từ điển bách khoa khoa học và kỹ thuật

Một polysaccharide được hình thành bởi dư lượng của đường amin acetylglucosamine. Thành phần chính của bộ xương bên ngoài (lớp biểu bì) của côn trùng, động vật giáp xác và động vật chân đốt khác. Trong nấm, nó thay thế xenluloza, có tính chất hóa học và vật lý tương tự ... ... Từ điển Bách khoa toàn thư lớn

KHITIN, kitin, chồng. (từ tiếng Hy Lạp chiton chiton) (zool.). Chất tạo nên lớp vỏ cứng bên ngoài của động vật chân đốt (côn trùng, tôm càng, v.v.). Từ điển giải thích của Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Từ điển giải thích của Ushakov

TSIGELNIKOV Tên viết tắt từ cách đặt tên của cha ông theo nghề nghiệp của ông: công nhân nhà máy gạch tsigelnik (từ gạch Ziegel của Đức). (H). (Nguồn: "Từ điển họ Nga." ("Onomasticon")) ... Họ Nga

Polysaccharide hỗ trợ của động vật không xương sống (bộ xương bên ngoài của động vật chân đốt) và một thành phần của thành tế bào của nấm và một số tảo lục. Một dạng polyme mạch thẳng của N-acetyl-O-glucosamine tồn dư trong thành tế bào (như cellulose, murein) ... ... Từ điển vi sinh vật học

Tồn tại., Số lượng từ đồng nghĩa: 1 polysaccharide (36) Từ điển Từ đồng nghĩa ASIS. V.N. Trishin. 2013 ... Từ điển đồng nghĩa

- [χιτών (υiton) quần áo, áo khoác, vỏ bọc] hàm lượng nitơ duy nhất được biết đến trong tự nhiên. polysaccharide (xem Carbohydrate), một chất tương tự của chất xơ. X. là một phần vỏ ngoài của nhiều động vật chân đốt không xương sống, động vật thân mềm ... Bách khoa toàn thư địa chất

kitin- Một polyme polysaccharid không tan trong nước bao gồm các đơn vị phân tử N acetyl D glucoseamine tạo nên bộ xương ngoài của côn trùng, động vật giáp xác và thành tế bào của nấm Sổ tay phiên dịch kỹ thuật

Công thức cấu tạo của phân tử chitin Chitin (C8H13 ... Wikipedia

Sách

• Cơ sở khoa học của công nghệ hóa học của cacbohydrat ,. Cuốn sách chuyên khảo tập thể được cung cấp cho người đọc tóm tắt những thành tựu khoa học của thập kỷ trước trong lĩnh vực hóa học carbohydrate. Lần đầu tiên, các tính năng của cấu trúc, ...

Chitin là một aminopolysaccharide tự nhiên. Về mức độ phổ biến trong động vật hoang dã, nó đứng thứ hai sau cellulose. Trong các sinh vật của động vật chân đốt (cua, tôm hùm, tôm càng, nhuyễn thể, v.v.), côn trùng (ong, bọ cánh cứng, v.v.), tế bào nấm và men, tảo cát, kitin, kết hợp với khoáng chất, protein và melanins, tạo thành bộ xương bên ngoài và các cấu trúc hỗ trợ bên trong. Quá trình sinh tổng hợp chitin xảy ra trong các bào quan đặc biệt của tế bào (chitomes) với sự tham gia của enzym chitin synthetase bằng cách chuyển tuần tự các chất cặn bã n-acetyl- D-glucosamine từ uridine phosphate- n-acetyl- D-glucosamine trên chuỗi polyme đang phát triển.

Biên lai

Vỏ của các loài giáp xác thương mại là thứ dễ tiếp cận nhất để phát triển công nghiệp và là nguồn thu nhận chitin quy mô lớn. Vì kitin không hòa tan trong nước nên không thể phân lập trực tiếp từ vỏ. Để có được nó, cần phải tách tuần tự các thành phần protein và khoáng chất của vỏ, tức là chuyển chúng sang trạng thái hòa tan và loại bỏ. Một sơ đồ tổng quát để thu được chitin được thể hiện trong Hình 1.

Hình 1. Các giai đoạn của quá trình thu nhận kitin.

Có một số cách để chiết xuất chitin từ nguyên liệu thô chứa chitin: hóa học, công nghệ sinh học, điện hóa.

Phương pháp hóa học phân lập chitin từ nguyên liệu thô có vỏ bao gồm thực hiện các giai đoạn khử protein, khử khoáng và khử sắc tố bằng cách sử dụng thuốc thử hóa học - axit, kiềm, peroxit, chất hoạt động bề mặt, v.v.

Ưu điểm của phương pháp hóa học thu nhận chitin: mức độ khử protein và khử khoáng cao của polysaccharide; tương đối sẵn có của thuốc thử rẻ tiền; thời gian tương đối ngắn để thu được thành phẩm. Nhược điểm: nguy cơ môi trường do sử dụng thuốc thử đậm đặc và hình thành khối lượng lớn axit-bazơ, muối và chất thải hữu cơ; nhu cầu sử dụng các dung dịch thuốc thử hóa học có nồng độ vừa đủ làm giảm chất lượng của sản phẩm mục tiêu do các quá trình phá hủy kitin, thủy phân và biến tính hóa học của protein và lipid; sử dụng thiết bị chống ăn mòn; tiêu thụ nhiều nước cho nhu cầu công nghệ và giặt nhiều lần.

Phương pháp công nghệ sinh học là sử dụng enzym để loại bỏ protein và chất khoáng còn sót lại. Sử dụng enzym và các chế phẩm enzym có nguồn gốc vi sinh và động vật. Ưu điểm của phương pháp công nghệ sinh học khử protein và khử khoáng chitin: Điều kiện "nhẹ nhàng" được sử dụng, cho phép bảo tồn các đặc tính bản địa của chitin và protein ở mức độ lớn nhất, các sản phẩm protein thu được thực tế không chứa natri clorua, sự hiện diện của nó là không thể tránh khỏi trong trường hợp sử dụng các dung dịch axit-bazơ; việc sử dụng một số chế phẩm enzym có thể kết hợp một số hoạt động, giúp đơn giản hóa quá trình; giảm so với phương pháp axit-bazơ, tính xâm thực của môi trường phản ứng, do đó, làm giảm chi phí của thiết bị và tăng tuổi thọ của nó; khả năng thực hiện sản xuất chitin trong điều kiện tàu trực tiếp cùng với việc đánh bắt nguyên liệu thô.

Tuy nhiên, hệ thống quần xã sinh học không phải là không có nhược điểm đáng kể. Đây là mức độ thấp của quá trình khử protein chitin ngay cả sau nhiều lần xử lý liên tiếp trong các enzym mới được cấy, liên quan đến sự hiện diện của một phần protein ở dạng không thể tiếp cận với các enzym phân giải protein. Nhiều giai đoạn và thời gian xử lý. Sử dụng các enzym hoặc chủng vi khuẩn đắt tiền. Cuối cùng là cần đảm bảo vô trùng trong khâu sản xuất.

Phương pháp điện hóa là một phương pháp thay thế cho các phương pháp hóa học và công nghệ sinh học, đồng thời cho phép trong một quy trình công nghệ thu được chitin ở mức độ tinh sạch đủ cao và các protein và lipid có giá trị dinh dưỡng.

Bản chất của công nghệ thu nhận chitin là thực hiện các công đoạn khử protein, khử khoáng và đổi màu của nguyên liệu thô chứa vỏ ở dạng huyền phù muối nước trong các máy điện phân có thiết kế ban đầu dưới tác động của trường điện từ, a dòng chảy có hướng của các ion và các ion H + - và OH - - được hình thành do quá trình điện phân nước và một số sản phẩm có khối lượng phân tử thấp xác định phản ứng axit và kiềm của môi trường và thế oxi hóa khử của nó tương ứng.

Ưu điểm của công nghệ điện hóa để sản xuất chitin bao gồm: khả năng thu được trong một chu trình công nghệ tất cả các thành phần có giá trị của nguyên liệu thô với năng suất tối đa mà vẫn giữ được các đặc tính sinh học và chức năng của chúng do điều kiện chế biến nhẹ nhàng; loại bỏ nhu cầu sử dụng axit, kiềm và enzym, và theo đó, giảm tác động của môi trường đối với môi trường; giảm tiêu thụ nước ngọt để xả; tăng cường quy trình; tăng khả năng chống mài mòn của thiết bị do không có môi trường xâm thực; khả năng thay đổi nhanh chóng năng suất và sơ đồ công nghệ của quá trình; khả năng thu được nhiều loại dẫn xuất chitin.

Nếu bạn nghĩ rằng châu chấu chỉ được ăn ở Trung Đông và một số nước châu Phi thì bạn đã nhầm to. Các món ăn từ côn trùng, trên thực tế, chúng ta thường xuyên tiêu thụ. Chúng được coi là rất hữu ích. Trong vài thập kỷ, chitin đã được đưa vào mỹ phẩm và thuốc.

Ngay cả băng gạc đã được thêm chất này trong nhiều năm hoặc sử dụng các dẫn xuất của nó trong sản xuất của chúng. Người Nhật là những người đầu tiên làm điều này. Thời trang kỳ lạ đằng sau họ đã được người Mỹ và người châu Âu tiếp thu. Giờ đây, người Nga đã trở nên quen thuộc với chất này.

Chitin: cái gì vậy

Chất được đề cập là gì? Hãy tìm ra nó. Tất nhiên, ai trong chúng ta chưa bỏ qua các tiết học sinh học ở trường đều đã quen thuộc với một chất như kitin. Nó là gì, nhiều người biết. Vỏ của tôm càng được làm bằng chất này. Tuy nhiên, không chỉ những loài động vật này mới có. Chitin được tìm thấy trong tất cả các loại động vật chân đốt: côn trùng (bướm, bọ cánh cứng) và động vật giáp xác (tôm hùm, tôm, cua).

Chất này cũng được tìm thấy trong thành tế bào của nấm và men. Và tảo là thực vật không bị tước đoạt của chúng. Chitin cũng được tìm thấy trong thành tế bào của chúng.

Cấu trúc chitin, cấu trúc của vật chất

Thông tin về các đặc tính và cấu trúc của cellulose (đại diện quan trọng nhất của polysaccharid, là thành phần cấu trúc chính của thực vật) hiện được trình bày trong tài liệu ở dạng dễ tiếp cận. Tuy nhiên, thông tin về cấu trúc của chitin còn ít hơn nhiều. Tuy nhiên, chính ông là người tạo nên nền tảng của hệ thống xương hỗ trợ cấu trúc của các tế bào hình thành các mô trong lớp biểu bì của côn trùng, vỏ của động vật giáp xác, thành tế bào của vi khuẩn và nấm. Thực tế là độ cứng vốn có trong cấu trúc chitin ở sinh vật côn trùng và động vật giáp xác có liên quan đến sự hình thành phức hợp chitin-cacbonat đặc biệt. Nó xuất hiện do sự lắng đọng của chất mà chúng ta quan tâm trên canxi cacbonat, chất này hoạt động như một loại chất nền vô cơ.

Có một số điểm tương đồng giữa cấu trúc của xenlulo và kitin. Tuy nhiên, không giống như thứ nhất, trong chitin, nhóm thế của nguyên tử cacbon thứ 2 của đơn vị cơ bản là nhóm axetamit. Trong xenlulozơ, vai trò tương tự thuộc về hiđroxyl. Các đại phân tử của chitin tự nhiên (có nghĩa là tự nhiên) thường chứa một số đơn vị với các nhóm amin tự do chính.

Các đặc tính hữu ích của kitin

Chất này được thêm vào để làm tăng mùi thơm và mùi vị của thực phẩm, cải thiện hình thức bên ngoài hoặc được sử dụng như một chất bảo quản. Ngoài ra còn có các chất bổ sung dinh dưỡng có chứa nó. Thành phần của chitin như vậy mà chất này có đặc tính chữa bệnh. Những lợi ích của nó được cho là:

• ức chế sự phát triển của tế bào ung thư;
• bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi tác động của bức xạ phóng xạ;
• cải thiện khả năng miễn dịch;
• ngăn ngừa sự phát triển của đột quỵ và đau tim, vì nó tăng cường tác dụng của các loại thuốc làm loãng máu;
• chiến đấu chống lại các quá trình viêm khác nhau;
• cải thiện tiêu hóa (giảm độ axit của dịch vị, và cũng thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn bifidobacteria có lợi);
• duy trì mức cholesterol thấp trong máu của chúng ta, giúp chống béo phì và xơ vữa động mạch;
• tăng tốc quá trình sửa chữa mô.

Chitin là một chất rất hữu ích. Nó là gì và dược tính của nó là gì, sẽ rất tốt nếu bạn cần ghi nhớ.

Mức độ phổ biến của kitin trong tự nhiên

Nó được tìm thấy trong tự nhiên rất thường xuyên. Nhiều đến mức nó đứng thứ hai về lượng (thứ nhất thuộc về cellulose). Một số nhà khoa học thậm chí còn tin rằng nhân loại sẽ chuyển sang chế độ ăn kiêng duy nhất trong tương lai gần. Ví dụ, Sam Hudson, một giáo sư hóa học polymer, gần đây đã báo cáo rằng các nhà nghiên cứu hiện đang trên đà phát hiện ra một "thế giới mới", nơi số lượng sản phẩm có thể thu được từ chitin sẽ là vô hạn.

Một chút về lịch sử

Hãy nói về cách mà tất cả bắt đầu liên quan đến một chất như kitin. Nó là gì, đã học được vào thế kỷ 19. Trở lại năm 1811, Giáo sư Henry Braconnot, giám đốc Vườn bách thảo nằm ở Nancy (Pháp), bắt đầu tìm hiểu về chất hóa học Sự chú ý của nhà khoa học này bị thu hút bởi một chất khác thường. Axit sunfuric không thể hòa tan nó. Đây là kitin. Sau một thời gian, hóa ra chất tạo màng sinh học được phân lập bởi một nhà khoa học từ Pháp không chỉ có trong nấm. Nó cũng đã được tìm thấy trong elytra của côn trùng.

Chitin, với đặc tính vẫn còn chưa được hiểu rõ, đã được đặt tên chính thức vào năm 1823. Dịch từ tiếng Hy Lạp "chitin" có nghĩa là "quần áo". Các nhà khoa học đã loại bỏ protein và canxi vào năm 1859, đã thu được một chất mới từ nó. Nó được đặt tên là chitosan. Chất này thậm chí còn gây tò mò hơn so với người tiền nhiệm của nó. Nó kích hoạt hoạt động của tế bào, cải thiện bài tiết nội tiết tố và tự điều chỉnh thần kinh, góp phần vào hoạt động của cơ thể và cuộc sống lành mạnh, như các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra. Và đây chỉ là một số thuộc tính hữu ích của nó. Tuy nhiên, sau tất cả những khám phá ban đầu, không ai quan tâm đến kitin trong một trăm năm, ngoại trừ các bác sĩ chuyên khoa hẹp.

Chỉ vào cuối thế kỷ 20, người ta mới tìm ra những chất này có lợi cho sức khỏe như thế nào. Tuy nhiên, con người bắt đầu ăn động vật chân đốt và theo đó là kitin ở động vật từ rất lâu.

Về cách người xưa ăn côn trùng

Ngay cả trong sách Lê-vi Ký từ Kinh thánh, có đề cập đến côn trùng "ô uế" và "sạch sẽ", tức là thích hợp và không thích hợp làm thực phẩm. Ví dụ, để "làm sạch", hãy bao gồm châu chấu và cào cào. John the Baptist, khi ở trong đồng vắng, đã ăn mật ong rừng và cào cào. Herodotus, một nhà sử học Hy Lạp cổ đại, đã đề cập rằng người châu Phi đã bắt những con côn trùng này. Sau đó, họ phơi cào cào dưới nắng, đổ sữa lên chúng và ăn chúng. Người ta tin rằng ngay cả những người La Mã cổ đại cũng không coi thường cào cào trong mật ong. Và những người vợ của Mohammed, người sáng lập đạo Hồi, đã gửi cả mâm với những con côn trùng này như một món quà cho người bạn đời của họ.

Tại triều đình Montezuma, người cai trị Ấn Độ, món kiến ​​luộc được phục vụ trong các bữa tiệc tối. một nhà du lịch và động vật học nổi tiếng, trong cuốn sách của ông có tựa đề "Đời sống động vật" đã viết rằng cư dân Sudan bắt mối và ăn chúng một cách thích thú.

Món ngon động vật chân đốt hiện đại

Tình yêu ẩm thực đối với côn trùng của nhiều dân tộc vẫn tồn tại cho đến ngày nay. Ở Trung Đông, cũng như ở một số nước châu Phi, cào cào được bán ở các chợ và cửa hàng, và các món ăn từ nó luôn được đưa vào thực đơn của các nhà hàng đắt tiền. Ở Philippines, có rất nhiều giống dế. Ở Mexico, châu chấu và bọ xít bị ăn thịt. Ở Thái Lan, họ ăn ấu trùng bọ cánh cứng, chuồn chuồn, sâu bướm và dế.

Chế độ ăn kiêng chitin

Điều thú vị là vào cuối thế kỷ 19, họ đã đưa ra chế độ ăn kiêng côn trùng. Vincent Holt, một nhà tự nhiên học và du lịch người Anh, bắt đầu kêu gọi ăn côn trùng thay vì ăn thịt và ăn chay (cái gọi là ăn côn trùng). Holt, không nhận ra rằng chitin và chitosan có tác dụng chữa bệnh trên cơ thể, đã viết rằng như một nguồn chất dinh dưỡng, côn trùng sạch và khỏe mạnh hơn nhiều so với các động vật khác. Rốt cuộc, bản thân họ chỉ ăn thức ăn thực vật.

Giá trị dinh dưỡng của côn trùng

Bạn có thể ăn côn trùng? Điều này không dễ thực hiện nhưng bạn hoàn toàn có thể làm được, đặc biệt nếu bạn nhớ chitin có những đặc tính kỳ diệu nào. Việc sử dụng chế độ ăn kiêng sẽ có hiệu quả nếu ít nhất tính toán được xấp xỉ bao nhiêu châu chấu, ong và mối, sao cho tổng trọng lượng của chúng là 100 gam. Giá trị dinh dưỡng của 100 gam côn trùng khác nhau như sau.

• Châu chấu sẽ cung cấp cho bạn 20,6 protein và 6,1 gam chất béo.
• Bọ hung - 17,2 g protein và 3,8 g chất béo.
• Mối - 14,2 g protein và 2,2 g chất béo.
• Ong chứa 13,4 g protein và 1,4 g chất béo.

Để so sánh: trong thịt bò - 23,5 g protein và 21,2 g chất béo.

Tuy nhiên, xét cho cùng thì côn trùng vẫn còn kỳ lạ. Ngày nay, để bị thuyết phục về đặc tính chữa bệnh của chitin hoặc chitosan, không nhất thiết phải ăn vảy và gián để khắc phục sự ghê tởm. Để làm điều này, chỉ cần đến cửa hàng và chọn một cái gì đó dành cho người ăn kiêng.

Nghiên cứu được thực hiện ở nước ta

Một loại thuốc dựa trên kitin lần đầu tiên được tạo ra ở Liên Xô vào những năm 1960. Loại thuốc này được cho là góp phần bảo vệ chống lại bức xạ ion hóa. Việc phát triển một loại thuốc mới đã được quân đội phân loại. Đồng thời, thành phần của bài thuốc này cũng được các thầy thuốc giấu kín. Sau một loạt thí nghiệm trên khỉ, chó và chuột, người ta đã chứng minh được rằng loại thuốc này giúp chúng sống sót ngay cả khi chúng đã nhận một liều phóng xạ gây chết người. Một thời gian sau, các nhà khoa học phát hiện ra rằng lợi ích của thuốc làm se khít lỗ chân lông cũng dành cho con người. Hơn nữa, các thuộc tính của chúng không chỉ giới hạn ở hiệu ứng bảo vệ phóng xạ.

Người ta có thể phát hiện ra rằng chitin, cũng như các dẫn xuất của nó, có khả năng chống lại dị ứng, khối u ung thư, bệnh đường ruột, tăng huyết áp, ... Ngoài ra, chitin còn giúp tăng thời gian tác dụng của các loại thuốc khác.

Nghiên cứu hiện đại

Và ngày nay, nghiên cứu về chitosan và chitin vẫn tiếp tục. Ở Nga, các nhà khoa học là thành viên của Hiệp hội Chitin Nga, được thành lập vào năm 2000, đang tham gia vào hoạt động này. Nó không chỉ bao gồm những nhà nghiên cứu trực tiếp nghiên cứu các chất này, mà còn bao gồm các đại diện của các lĩnh vực khoa học khác, cũng như nông nghiệp, y học và công nghiệp. Các nhà chitinologist giỏi nhất ở phương Tây được trao giải Braconn đặc biệt. Nó được đặt tên để vinh danh Braconno, người đã phát hiện ra kitin. Ở nước ta, một giải thưởng như vậy được đặt theo tên của Pavel Shorygin. Viện sĩ này là một người đam mê nghiên cứu chitin.

Bây giờ những con bọ này chỉ mới nở ra từ những con nhộng trú đông trong đất, thoát ra ngoài và tìm kiếm bạn tình. Bọ cánh cứng là loài bọ cánh cứng tuyệt vời, và khi đôi cánh của chúng được gấp lại, chúng được ẩn và bảo vệ tốt, giống như một cái vỏ, bởi elytra làm bằng kitin dẻo và bền. Chất tuyệt vời này, quan trọng đối với nấm và động vật chân đốt, cũng như các lĩnh vực mà một người sử dụng chitin và các sản phẩm biến đổi của nó, sẽ được thảo luận trong bức tranh ngày hôm nay.

Vào thế kỷ 20, các nhà hóa học bắt đầu tìm kiếm những công dụng tiềm năng của chitin và phát hiện ra rằng nó có một loạt các đặc tính hữu ích. Chitin không độc hại, nó có thể phân hủy sinh học, do đó ít độc hại hơn đối với môi trường so với các polyme tổng hợp - polyethylene và polyethylene terephthalate. Chitin cũng có đặc tính kháng khuẩn, do đó cung cấp cho quả thể nấm và vỏ động vật chân đốt không chỉ bảo vệ cơ học mà còn kháng khuẩn.

Mối quan tâm đến việc sử dụng chitin trong công nghiệp bắt đầu vào cuối những năm 1930 và đầu những năm 1940, nhưng phải mất nhiều thập kỷ để chitin có thể cạnh tranh với các polyme tổng hợp. Việc sản xuất chitin quy mô lớn bắt đầu vào những năm 1970, khi nhiều quốc gia áp đặt các hạn chế pháp lý đối với việc xả chất thải thủy sản có chứa chitin vào vùng biển ven bờ. Chitin dễ dàng phân lập từ vỏ cua, tôm hùm và tôm không ăn được bằng cách xử lý vật liệu sinh học này với dung môi, và việc phân lập chitin với việc sử dụng thêm nó là một cách khá hiệu quả và thực sự để loại bỏ hàng chục tấn chất thải. Chitin được sử dụng trong nhiều lĩnh vực: nó được thêm vào các loại kem và bột thẩm mỹ, nó là một trong những vật liệu phổ biến nhất để sản xuất chỉ khâu phẫu thuật, vì vật liệu khâu y tế từ sợi chitin bị phân hủy theo thời gian và bác sĩ phẫu thuật không cần phải loại bỏ chỉ khâu.

Cùng với chitin, các dẫn xuất của nó cũng được sử dụng, trong đó hữu ích nhất là chitosan, có thể được phân lập trực tiếp từ nguyên liệu thô - vỏ giáp xác - do xử lý bằng natri hydroxit. Tính chất của chitosan tương tự như chitin, nhưng chitosan có tính tan trong nước cao hơn. Chất dẫn xuất chitin này được sử dụng để tạo băng kháng khuẩn trong y học, làm lớp phủ bảo vệ hạt giống cây trồng để trồng, và thậm chí là chất phụ gia làm chậm quá trình chua của rượu. Gần đây, chitosan đã được quảng cáo như một loại thực phẩm chức năng giúp liên kết chất béo trong hệ tiêu hóa và thúc đẩy giảm cân, nhưng những đặc tính này chưa thể được coi là đã được chứng minh. Vì vậy, nếu ai đó đang cố gắng giảm cân bằng cách dùng chitosan với thức ăn và không làm bất cứ điều gì khác để giảm cân, người ta sẽ khó mong đợi kết quả mong muốn. Nhưng ngay cả khi bạn không tính đến ứng dụng cuối cùng, có thể nói là không rõ ràng, thị trường chitin đang phát triển hàng năm - năm 2015 là 63 tỷ đô la Mỹ. Điều này không có hại cho một chất được chiết xuất từ ​​chất thải của ngành công nghiệp thực phẩm.

Arkady Kuramshin

Chitin là một hợp chất tự nhiên từ chuỗi chứa nitơ. Nó cũng thường được gọi là "yếu tố thứ sáu". Chitin được tìm thấy với số lượng khá lớn trong sinh vật của một số côn trùng, động vật giáp xác khác nhau, trong thân và lá của thực vật. Điều đáng chú ý là trong tự nhiên, về dữ liệu sản xuất của nó, nó chỉ đứng sau.

Trong hàng trăm năm, chitin được coi là chất thải, vì thành phần của nó không thể hòa tan trong kiềm loãng và nhiều dung môi khác hoặc trong nước. Ưu điểm của chitin là chi phí vận hành cao khi sử dụng trực tiếp, trái ngược với xenlulo.

Các đặc tính hữu ích của kitin

Các khám phá khoa học và kỹ thuật đã cho phép một người khám phá ra một số đặc tính thú vị trong kitin mà xenlulo không có. Ví dụ, ngày nay chất này là cellulose động vật ăn được duy nhất trên thế giới. Cần lưu ý rằng chitin được tích điện riêng với các ion dương. Ngoài ra, nó còn chứa khoáng chất, chất béo, đường và protein, khiến mọi người có quyền coi đây là yếu tố thiết yếu thứ sáu đối với một người.

Khi vào cơ thể con người, chitin tích cực hấp thụ các axit béo tích điện âm. Do đó, chất này ngăn cản sự hấp thụ của chúng vào ruột. Dần dần, chitin loại bỏ các axit béo tích điện âm khỏi cơ thể.

Sợi chitin liên tục kích hoạt nhu động tiêu hóa. Hiệu ứng này kích thích thức ăn được tiêu thụ di chuyển trong đường tiêu hóa theo chế độ tăng tốc. Như vậy, chitin là một phương pháp hiệu quả và an toàn. Ngoài ra, sợi chitin có khả năng liên kết cholesterol và axit béo, đồng thời ngăn cản sự hấp thụ các chất độc hại vào mạch máu.

Chitosan, được thu nhận bằng cách khử oxy hóa, kích hoạt hiệu quả các hoạt động cần thiết của các tế bào của cơ thể con người. Đồng thời, nó cải thiện đáng kể khả năng tự điều chỉnh thần kinh và bài tiết nội tiết tố.

Các công trình khoa học đã chứng minh chitosan có khả năng làm giảm nồng độ cholesterol trong máu. Do đó, nó không cho phép nó lắng đọng trong gan và ngăn cản sự hấp thụ của nó ở ruột non.

Ngoài ra, chất này còn hạn chế đáng kể quá trình hấp thụ ion clo trong cơ thể người, làm hạ huyết áp và giãn nở mạch máu. Nói tóm lại, kitin làm chậm đáng kể quá trình lão hóa của cơ thể, tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ gan, điều hòa các chức năng của các cơ quan nội tạng, kích hoạt tế bào và làm sạch cơ thể khỏi các chất độc và độc tố có hại.