Làm mứt táo tại nhà. Mứt táo cho mùa đông

Hãy để tôi mách bạn cách làm mứt táo - một món ngọt ngon tuyệt cho mùa đông. Món tráng miệng này hóa ra rất mềm, đặc, ngọt vừa phải và rạng rỡ như nắng. Đối với bữa sáng, bạn có thể dùng nó với bánh kếp hoặc bánh kếp, hoặc làm bánh mì sandwich trắng với bơ và mứt. Con tôi chỉ đơn giản là thích mứt táo tự làm và không có gì đáng ngạc nhiên về nó - nó rất ngon!

Phải nói rằng điểm đặc biệt của công thức mứt táo này là chúng ta sẽ chế biến nó không phải bằng đường đơn giản mà bằng đường keo. Nhờ đó, thời gian xử lý nhiệt giảm đi nhiều lần - chỉ 2 phút kể từ lúc thêm đường. Kết quả là nước sốt táo không bị tiêu hóa mà vẫn giữ được màu sắc và hương vị ban đầu của táo tươi.

Ngoài đường cát trắng, đường tạo gel còn chứa pectin và axit xitric. Pectin là chất làm đặc tự nhiên, chất tạo gel, thu được từ nguyên liệu thô có nguồn gốc thực vật (thường là trái cây). Nhờ đặc tính của nó, mứt và mứt đặc lại nhanh hơn rất nhiều, từ đó giữ được nhiều hương vị, mùi thơm và lợi ích hơn cho món ăn thành phẩm.

Từ lượng nguyên liệu quy định được sử dụng sẽ thu được ít hơn 2 lít mứt táo thơm và mềm. Sau một vài ngày bảo quản, mứt đạt được độ đặc cần thiết: ổn định, trở nên rất đặc, tạo gel tốt và giữ được hình dạng.

Thành phần:

Nấu món ăn từng bước với hình ảnh:

Công thức làm mứt táo cho mùa đông chỉ bao gồm 2 nguyên liệu - táo và đường tạo gel. Tôi lưu ý rằng tôi có loại đường này, có chứa pectin (chất làm đặc tự nhiên), ở nồng độ 1:1. Nói cách khác, 1 kg đường được sử dụng cho 1 kg trái cây. Ngoài ra còn có các loại khác - 2:1 và 3:1 - với chúng, mứt táo được chế biến theo công thức này sẽ ít ngọt hơn nhưng đồng thời cũng lỏng hơn.

Táo để làm mứt có thể được sử dụng hoàn toàn với bất kỳ loại nào - thậm chí ngọt, thậm chí chua ngọt, thậm chí chua. Nói một cách đơn giản, trái cây càng có nhiều axit thì cùi sẽ càng ít sẫm màu và kết quả là mứt thành phẩm. Táo của tôi có vị chua ngọt, đặc và mọng nước nên mứt trở nên nhạt, có bóng nắng nhẹ nhàng. Rửa sạch trái cây, gọt vỏ và cắt bỏ vỏ hạt. Cắt cùi thành từng lát nhỏ rồi cho vào thùng có thể tích phù hợp (tôi có 4 lít). Tôi cho rất nhiều táo đã chuẩn bị sẵn.

Đặt chảo trên lửa vừa và đun nhỏ lửa dưới nắp, khuấy cho đến khi táo mềm - khoảng 15 phút Nếu trái cây không đặc biệt mọng nước, tôi khuyên bạn nên thêm một ít nước (khoảng một ly, không nhiều hơn), nếu không thì sẽ mất nước. táo sẽ dính vào đáy và thành đĩa. Khi các lát táo mềm và trở nên trong suốt, bạn có thể dùng máy xay sinh tố ép chúng nếu muốn mứt táo hoàn toàn mịn. Tôi thích món tráng miệng có những miếng nhỏ nên tôi chỉ nghiền nát những quả táo mềm một chút bằng máy nghiền khoai tây.

Tiếp tục đun sôi hỗn hợp táo, đổ đường tạo gel vào thành dòng loãng. Đồng thời, điều quan trọng là phải khuấy đều các chất trong chảo để pectin có trong đường không bị vón cục. Mình chỉ tháo chảo ra để chụp ảnh thôi.

Rất nhanh chóng đường sẽ tan và hỗn hợp trái cây sẽ trở nên khá lỏng. Kể từ khi các tinh thể đường tan hoàn toàn, nấu mứt táo không quá 2 phút, khuấy liên tục. Nếu bạn nấu lâu hơn, pectin sẽ mất đặc tính tạo gel. Thế là xong việc chuẩn bị mứt táo - nhanh chóng phải không?

Đổ mứt táo đã chuẩn bị vào lọ đã chuẩn bị trước. Mỗi bà nội trợ có một phương pháp yêu thích của riêng mình, nhưng tôi làm điều này trong lò vi sóng - tôi rửa lọ trong dung dịch soda, rửa sạch và đổ khoảng 100 ml nước lạnh vào mỗi lọ. Tôi hấp chúng trong lò vi sóng ở công suất cao nhất trong 5 phút mỗi lần. Tôi cũng đun sôi nắp trên bếp trong khoảng năm phút.

Sau đó, chúng tôi cuộn lại (hoặc vặn chặt) các lọ.

Mứt táo là một trong những loại mứt phổ biến nhất. Nó có mùi thơm táo dễ chịu; bản thân táo trở nên trong suốt khi nấu chín và có màu hổ phách. Bạn có thể thêm nhiều loại gia vị khác nhau vào món mứt này, chẳng hạn như quế, đinh hương, nghệ tây hoặc gừng. Sự kết hợp của táo với cam và chanh hoặc với vỏ của chúng cũng trở nên ngon miệng. Hôm nay tôi sẽ viết 7 công thức làm các loại mứt táo khác nhau. Viết trong phần bình luận công thức nào bạn thích nhất.

Bạn có biết sự khác biệt giữa mứt, mứt cam và mứt cam không? Mứt nên chứa cả miếng trái cây hoặc cả quả mọng trong một loại xi-rô trong. Vì vậy, mứt được nấu trong thời gian ngắn, thường làm nhiều mẻ để giữ nguyên hình dạng. Mứt cũng được làm từ từng miếng nhưng không giữ nguyên vẹn. Tức là trong mứt sẽ có những miếng hoa quả nhỏ. Và mứt được làm từ trái cây xay nhuyễn. Nó phải đồng đều và dày.

Trong bài viết này tôi sẽ viết cách làm mứt táo sao cho nguyên cả miếng mứt vẫn còn trong đó. Tôi cũng sẽ mách bạn bí quyết làm mứt táo đặc.

Không thể nấu mứt táo trong hộp tráng men vì mứt sẽ dính và cháy. Ngoài ra, bạn phải loại bỏ bọt khỏi mứt khi nấu. Nếu điều này không được thực hiện, mứt có thể lên men trong quá trình bảo quản.

Mứt táo nên được đổ nóng vào lọ khử trùng. Lọ có thể được khử trùng bằng hơi nước. Ví dụ, đổ đầy nước vào một cái chảo rộng và đặt một giá lưới lên trên đó. Đặt lọ sạch đã rửa sạch bằng miếng bọt biển và soda mới lên giá lưới lộn ngược. Hấp lọ trong 15 phút cho đến khi thủy tinh trở nên trong suốt. Các lọ cũng có thể được khử trùng trong lò trong 15 phút ở nhiệt độ 140-150 độ. Nhưng bạn cần cho lọ vào lò nướng nguội để chúng không bị vỡ. Các nắp cần được đun sôi trong 5 phút.

Những lọ có tuổi đời không quá 5 năm là thích hợp để bảo quản. Xem năm sản xuất dưới đáy lon.

Với mứt mứt bạn cần mày mò nhiều hơn là làm mứt cam. Chính vì phải mất rất nhiều thời gian để cắt trái cây. Nhưng trong mứt, nơi các miếng mứt được bảo quản nguyên vẹn, sẽ còn lại nhiều chất hữu ích hơn có trong trái cây tươi. Để có món mứt táo ngon, các lát trái cây và xi-rô phải trong suốt và có màu hổ phách đẹp mắt. Ngoài việc dùng để thưởng trà, món ngon này còn có thể dùng làm nhân cho bánh nướng và các món nướng khác.

Thành phần (khối lượng gọn):

• bí ngô - 500 gr.
• táo - 500 gr.
• đường - 1 kg
• axit citric - 0,5 muỗng cà phê. hoặc nước chanh - 1 muỗng canh. (để ngâm)

Phương pháp nấu ăn:

1.Tạo nước chua bằng cách hòa tan nửa thìa cà phê axit xitric trong một lít nước. Axit có thể được thay thế bằng nước chanh tự nhiên. Cắt táo đã rửa sạch thành khối hoặc dải và cho vào nước chua đã chuẩn bị sẵn. Bằng cách này, trái cây sẽ không bị thâm và mứt sẽ có màu sắc đẹp.

2. Cắt bí ngô thành khối. Xả táo và thêm trái cây vào bí ngô. Thêm đường, khuấy đều và để trong 1-2 giờ cho đến khi nước ép xuất hiện.

3. Bây giờ bạn có thể bắt đầu làm mứt. Đặt nó lên bếp, đun sôi và nấu trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy. Lấy mứt ra khỏi bếp và để yên trong vài giờ, có thể một ngày. Ngày hôm sau, nấu mứt lần thứ hai. Sau khi đun sôi, nấu lại trong 20 phút rồi cho ngay vào lọ đã khử trùng và đậy kín.

Mứt này cũng có thể được đậy bằng nắp nylon. Trong trường hợp này, nó có thể được lưu trữ không quá 2 tháng.

4. Không cần bọc mứt trong chăn mà chỉ cần để mứt nguội ở nhiệt độ phòng. Hóa ra ngon và tươi sáng!

Làm sạch mứt từ cả quả táo

Trước đó, tôi đã viết công thức làm mứt táo thành từng lát. Nhưng bạn có thể làm mứt từ cả quả táo. Trong trường hợp này, không sử dụng những quả táo thiên đường (nhỏ) mà là những quả thông thường. Mứt này sẽ trông khác thường trên đĩa. Mặc dù táo sẽ còn nguyên nhưng chúng vẫn mềm. Vì vậy, việc ăn chúng sẽ không khó. Tất nhiên, loại mứt như vậy không thích hợp để làm nhân bánh nướng, nhưng nó sẽ phù hợp với trà.

Bạn có thể làm mứt theo cách tương tự bằng cách cắt táo thành từng lát.

Thành phần:

• táo xanh - 2 kg
• đường - 2 kg

Cách làm mứt táo:

1. Lấy những quả táo còn cứng nhưng đã chín. Rửa sạch chúng và loại bỏ lõi. Thật thuận tiện khi sử dụng một thiết bị nhà bếp đặc biệt dành cho táo. Đặt táo vào nồi và phủ đường lên trên. Để như vậy qua đêm hoặc trong 12 giờ để táo tiết ra nước.

2. Nếu táo không mọng nước và tiết ra ít nước trong vòng 12 giờ, hãy thêm 100 ml nước để táo không bị cháy khi nấu.

3. Để mứt sôi ở lửa nhỏ. Dần dần đường sẽ tan và táo sẽ cho nhiều nước hơn. Đun sôi xi-rô và tắt lửa. Trong khi mứt đang sôi, định kỳ lật táo. Mặt có xi-rô sẽ nấu nhanh hơn. Vì vậy, trái cây phải được lật lại. Khi táo nóng lên, chúng sẽ đổi màu và chuyển sang màu vàng.

4.Sau khi đun sôi, dùng đĩa đậy mứt lại và đặt đè lên, nặng khoảng 1-1,5 kg. Cần phải tạo áp lực để tất cả táo được ngâm trong xi-rô và không nổi lên trên. Bây giờ lấy chảo ra khỏi bếp và để mứt nguội hoàn toàn.

5. Nấu táo lần thứ hai. Đun sôi xi-rô trên lửa nhỏ theo cách tương tự. Loại bỏ bọt. Đun sôi trong 2-3 phút và tắt bếp. Đặt nó dưới áp lực và để nguội một lần nữa.

6. Lần thứ ba, nấu mứt sau khi đun sôi khoảng 10-12 phút. Khi còn nóng, cho vào lọ vô trùng, rưới xi-rô lên táo. Cuộn nắp lại và để nguội. Hóa ra mứt táo rất đẹp và ngon. Nước si-rô sẽ khá đặc nên không cần nấu mứt quá lâu sẽ bị loãng.

Mứt với táo và cam

Đây là loại mứt rất ngon, cấu trúc đồng đều, có mùi thơm cam. Đối với nó, bạn chắc chắn chỉ cần ăn táo chua xanh, chẳng hạn như semerenko.

Thành phần (khối lượng quả chưa gọt vỏ):

• Táo Semerenko – 1 kg
• cam - 1 kg
• chanh - 0,5 chiếc.
• đường - 800 gr.
• thanh quế - 1 chiếc.

Mứt táo và cam - cách chế biến:

1. Rửa táo, gọt vỏ, cắt thành 4 phần và cắt bỏ lõi. Cắt táo thành miếng vừa tùy ý. Việc cắt không thành vấn đề vì mứt sẽ bị nát sau đó một chút.

2. Rửa sạch quả chanh và một quả cam bằng bàn chải. Nghiền vỏ cam và nửa quả chanh trên máy xay mịn. Điều quan trọng là chỉ rửa lớp sáng trên cùng, không chạm tới lớp trắng của quả (phần trắng của vỏ sẽ có vị đắng). Vắt nước từ nửa quả chanh vào táo và khuấy đều. Nước chua sẽ giúp giữ màu. Hạt chanh không nên dính vào mứt.

3. Bạn có thể tùy ý thêm 1 thìa cà phê nghệ tây Imeretian vào vỏ chanh và cam nếu có. Saffron sẽ tăng thêm độ sáng cho màu sắc của mứt, nhưng bạn có thể làm mà không cần nó. Thêm vỏ vào táo.

4. Gọt vỏ tất cả cam, loại bỏ cặn trắng. Cắt cùi thành từng miếng và đặt vào táo. Thêm đường vào mọi thứ và trộn. Để trái cây trong đường vài giờ để tiết ra nước. Khi nước ép xuất hiện, bạn có thể bắt đầu làm mứt.

5. Đun sôi mứt và nấu trong 3-4 phút, thỉnh thoảng khuấy. Tắt lửa và để cho đến khi nguội hoàn toàn. Tiếp theo, cho mứt vào nấu lần thứ hai. Đun sôi lại và đun nhỏ lửa trong 3 phút. Để nguội.

6. Nghiền mứt đã nguội bằng máy xay. Việc để lại những miếng trái cây nhỏ trong mứt là có thể chấp nhận được. Để mứt nấu ở dạng nghiền nát. Thêm một thanh quế vào máy xay nhuyễn sẽ tạo thêm mùi thơm đặc biệt. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều và nấu thêm 5 phút nữa. Lấy thanh quế ra, nó đã bốc mùi rồi.

7. Đổ mứt nóng vào lọ khử trùng và cuộn lại. Món ngon này sẽ có mùi rất thơm của cam và quế. Thưởng thức trà của bạn!

Mứt táo với gừng trong lò vi sóng - một công thức đơn giản

Gừng được thêm vào món mứt này, khiến hương vị của món mứt thông thường không còn bình thường nữa. Mứt này được nấu trong lò vi sóng.

Thành phần:

• táo - 500 gr.
• đường - 500 gr.
• rễ gừng tươi - 20 gr.
• quế - 10 gr.
• axit citric - 3 gr.

Cách làm mứt táo và gừng:

1. Rửa và gọt vỏ táo. Công thức này không sử dụng vỏ; bạn có thể sử dụng nó để làm món compote. Cắt táo thành khối nhỏ hoặc lát mỏng. Cân nó đã cắt nhỏ và lấy cùng một lượng đường.

2. Gọt vỏ gừng và thái mỏng. Trước tiên, bạn có thể cắt nó thành những lát mỏng bằng dụng cụ gọt rau, sau đó cắt chúng nhiều hơn.

3. Thêm gừng vào táo, thêm đường và trộn đều.

4. Đặt táo có đường vào lò vi sóng trong 9 phút. Đặt công suất ở mức 700 watt. Không cần thiết lập công suất tối đa để mứt không sôi quá nhiều và không bắn tung tóe. Loại bỏ mứt sau thời gian quy định. Đường sẽ tan và táo sẽ nổi trong xi-rô.

5. Thêm quế vào mứt và khuấy đều. Và cho vào lò vi sóng thêm 9 phút nữa. Thêm axit xitric vào mứt đã hoàn thành, khuấy đều và cho vào lò vi sóng thêm 30 giây nữa. Sau đó, mứt cần được đổ vào lọ đã khử trùng và cuộn lại. Đó là tất cả.

Các loại táo khác nhau có thể có thời gian nấu khác nhau. Hãy nhìn những quả táo của bạn - chúng sẽ trở nên trong suốt.

Mứt táo đặc - bí quyết nấu ăn

Có một số sai lầm mà các bà nội trợ mắc phải khi làm mứt. Vì những sai sót này mà mứt có thể bị cháy và không đủ đặc. Tôi sẽ mách bạn cách nấu mứt táo ngon và đặc.

Điều quan trọng là chọn đúng táo để làm mứt. Lấy các loại chua (chúng có nhiều pectin hơn, nghĩa là mứt sẽ đặc lại nhanh hơn) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloster. Nếu bạn chỉ có táo ngọt, bạn sẽ cần thêm thứ gì đó có nhiều pectin vào chúng - mộc qua, đào, mận, vỏ cam quýt, bí ngô.

Thành phần:

• táo chua xanh - 2 kg
• đường - 1,2 kg
• nước - 300 ml
• nước chanh - 4 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa và gọt vỏ táo. Đừng vứt bỏ da, chúng sẽ rất hữu ích. Vỏ có chứa lượng pectin gấp đôi so với cùi táo. Vì vậy, những vỏ này sẽ được đun sôi cùng với mứt để nó đặc lại nhanh hơn. Đặt da vào gạc và buộc thành nút, để lại những đoạn gạc dài. Sau đó, bạn sẽ sử dụng những đầu này để loại bỏ vỏ khỏi chảo.

2. Cắt táo gọt vỏ thành 4 phần và cắt bỏ phần lõi. Cân những quả táo đã gọt vỏ. Cứ 1 kg táo gọt vỏ lấy 150 ml nước. Đổ nước vào chảo inox. Đặt vỏ táo xuống đáy nước và rắc những miếng táo lên trên.

3. Đặt chảo lên lửa lớn và đun sôi, đậy nắp lại. Sau khi sôi, vặn lửa vừa và nấu táo trong 15-20 phút.

Không đổ đầy chảo quá 3/4. Nếu không, bọt sẽ thoát ra từ phía trên.

4. Kiểm tra táo bằng xiên - chúng phải mềm. Nếu đúng như vậy, hãy lấy miếng vải mỏng có vỏ ra và vắt ra khỏi chảo. Không cần thêm skin nữa. Táo luộc cần được xay nhuyễn. Đầu tiên, đặt chúng vào một cái rây để thoát chất lỏng dư thừa. Nó không cần phải được thêm vào mứt. Tiếp theo, xay miếng táo qua rây hoặc dùng máy xay ngâm.

5. Bạn cần thêm đường và nước cốt chanh vào nước sốt táo. Để có món mứt hoàn hảo, hãy lấy 600 gam đường cho 1 kg táo gọt vỏ. Lượng này sẽ giúp mứt để được lâu và không bị lên men nhưng đồng thời mứt sẽ không bị vón cục. Nước chanh sẽ giúp táo không bị quá sẫm màu. Khuấy nhuyễn với đường và nước trái cây.

6. Để mứt đặc lại, bạn có thể đun trên lửa nhỏ. Nhưng điều này sẽ xảy ra trong một thời gian rất dài. Để giảm thời gian xuống ba lần, bạn cần nướng mứt! Để làm điều này, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ. Đổ nước sốt táo và đường lên khay nướng và dàn phẳng lớp bánh. Độ dày của lớp không quá 3 cm. Càng mỏng thì chất lỏng sẽ bay hơi càng nhanh. Khay nướng không cần phải phủ hoặc bôi mỡ bằng bất cứ thứ gì.

7. Khi bạn cho mứt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ, hãy giảm nhiệt xuống 150 độ và nướng trong 1 giờ. Trong khi đó, khử trùng lọ và nắp đậy.

8.Kiểm tra mức độ sẵn sàng của mứt. Nó sẽ giảm âm lượng khoảng một nửa. Đặt một ít mứt lên đĩa và lật lại. Nếu nó không rơi (như ) thì nó đã sẵn sàng.

9. Mứt nóng nên nhanh chóng đổ vào lọ đã tiệt trùng nóng. Các lọ được khử trùng bằng hơi nước trong khoảng 15 phút cho đến khi trong suốt. Vì vậy, trước khi mứt chín 15 phút thì cho lọ đi khử trùng, trước khi mứt chín 5 phút thì đun sôi nắp lọ. Mứt nên được đặt dọc theo "dây đai marusin" - đây là nơi của lọ bắt đầu thu hẹp lại (vai).

Đừng quên rửa sạch muôi bạn sẽ dùng để đổ mứt vào nước sôi.

10. Để mứt không bị mốc, hãy rắc đường lên trên. Lớp đường nên khoảng 5-10 mm. Đây được gọi là lâu đài đường hoặc phích cắm đường. Nước ngưng tụ từ nắp sẽ không rơi vào mứt mà rơi vào đường. Và ngay lập tức cuộn nắp nóng lại, bạn cần lấy nắp ra khỏi nước sôi và lắc hết nước. Lật lọ lại và kiểm tra xem nắp có chặt không và không có rò rỉ.

11. Bây giờ mứt đã sẵn sàng. Sau khi nguội, bảo quản ở nơi tối, khô ráo và có thể bảo quản được tối đa 3 năm. Khi mứt để yên một lúc, nó sẽ càng đặc hơn, gần giống như mứt cam. Dùng làm nhân cho bánh mì tròn, bánh nướng và chỉ để uống trà.

Tôi nghĩ từ 7 công thức nấu ăn này, bạn có thể chọn một công thức sẽ trở thành món ăn yêu thích trong gia đình mình. Để biết công thức làm các loại mứt khác, hãy xem phần này.

Thành phần:

• 1kg táo gọt vỏ
• 1kg đường
• 100ml nước
• một chút quế và vani, tùy chọn

Tôi đưa ra cách tính nguyên liệu làm mứt cho 1 kg táo đã gọt vỏ và bỏ hạt. Nếu bạn có số lượng táo đã gọt vỏ nhiều hơn, bạn chỉ cần tăng tỷ lệ đường và nước cho phù hợp.
Công thức làm mứt táo này cũng rất hay vì bạn có thể sử dụng cả táo chín quá và cà rốt, những thứ không được sử dụng, chẳng hạn như làm mứt, mà vẫn luôn ngon. Mứt sẽ đặc biệt ngon từ táo chua hoặc chua ngọt, nhưng ngay cả khi bạn có táo ngọt, bạn luôn có thể thêm một chút axit citric vào đó.

Sự chuẩn bị:

Đây là những quả táo thơm ngon mà lần này tôi dùng để làm mứt táo. Chúng hơi chín quá và không còn thích hợp để ăn nữa, nhưng lại thích hợp để làm mứt.

Gọt vỏ táo và cắt hạt thành 4-6 miếng.

Một hôm mẹ tôi nói: “Sao con lại gọt táo thế? Lãng phí quá nhiều thời gian!” Tôi vâng lời và làm mứt, chỉ gọt phần giữa quả táo. Và tôi thực sự hối hận! Kết quả là một loại mứt táo hoàn toàn khác so với thông thường, độ đặc không tinh tế bằng và đối với tôi, đương nhiên là không ngon bằng. Bạn có thể tiết kiệm thời gian cho việc khác - gọt phần giữa quả táo không phải bằng dao mà bằng một thiết bị đặc biệt.

Tất nhiên, với phương pháp này, một lượng cùi được cắt ra nhiều hơn so với khi xử lý bằng dao, nhưng điều này không làm tôi buồn chút nào - tâm và vỏ táo tạo nên một hỗn hợp đậm đà tuyệt vời!
Chúng tôi chuyển những quả táo đã gọt vỏ qua máy xay thịt.

Chuyển hỗn hợp vào chảo, tốt nhất là chảo chống dính, thêm nước, đun sôi và nấu trên lửa vừa trong 30 phút. Khi đun nóng, khối táo bắt đầu phồng lên và nếu không được khuấy liên tục, các mảnh táo sẽ văng ra xa bếp. 🙂

Sau 30 phút, thêm đường.

Khuấy và nấu thêm 30 phút nữa, hớt bọt. Nếu muốn, khoảng năm phút trước khi kết thúc nấu, hãy thêm một chút quế và vanillin nếu bạn thích những hương vị này. Thay vì thêm quế xay, tôi thường cho cả thanh quế vào, đun sôi trong 15-20 phút cuối rồi vớt ra và vứt đi.
Sẽ rất ngon nếu bạn thêm vỏ chanh bào trên máy xay mịn cùng với đường với tỷ lệ 1 kg táo gọt vỏ - vỏ của nửa quả chanh vừa. Mứt trở nên rất thơm với hương chanh tuyệt vời. Trong trường hợp này, việc bổ sung quế và vanillin không bị hủy bỏ, mọi thứ đều là tùy chọn. 🙂

Trong khi nấu mứt táo, chúng ta đồng thời khử trùng lọ. Nếu có nhiều lọ, nên khử trùng trong lò một cách thuận tiện - những lọ đã được rửa sạch bằng miếng bọt biển và chất tẩy rửa, được đặt trực tiếp ướt trong lò lạnh trên thùng trên giá lưới. Bật lò, làm nóng lọ ở nhiệt độ 100-110 độ, để lọ trong 10 phút, tắt lò và để lọ nguội. Đây là điều tôi luôn làm trước đây, khi có sự chuẩn bị ở quy mô “công nghiệp”. Bây giờ cần ít lon hơn và tôi khử trùng từng lon một bằng hơi nước mạnh, sắp xếp theo thiết kế như sau:

Mỗi hũ hấp khoảng 5-7 phút là đủ, mứt chưa bao giờ bị chua và chưa có lọ nào bị nổ. 🙂

Theo lời khuyên của độc giả trong phần bình luận về công thức này, gần đây tôi đã bắt đầu khử trùng lọ trong lò vi sóng. Vô cùng tiện lợi! Tôi đổ nước vào lọ sạch đến mức 2-3 cm, cho vào lò vi sóng với lượng nước cho vào vừa đủ và bật ở công suất tối đa. Khi nước sôi, tôi để lửa nhỏ trong ba phút rồi tắt bếp.
Tôi chỉ đun sôi nắp trên bếp trong 5 - 7 phút.

Đặt mứt táo đã hoàn thành còn nóng vào lọ, cố gắng đổ đều các mép lọ vào lọ.

Lật ngược lọ và để nguội. Không cần thiết phải quấn mình thật ấm áp.

Mứt táo này được bảo quản hoàn hảo trong tủ trên kệ, tốt nhất là không quá một năm. Tất nhiên, nó sẽ không bị hư hỏng, nhưng thời gian không tạo thêm hương vị gì cả.
Lần này tôi có ít hơn 2,5 kg táo một chút, trong đó tôi có 1,5 kg táo đã gọt vỏ và cuối cùng tôi nhận được ba lọ mứt nửa lít và một lọ khác 200 gam.

Đó là tất cả sự khôn ngoan. Như bạn có thể thấy, mọi thứ được thực hiện cực kỳ đơn giản và đảm bảo niềm vui ngọt ngào cho mùa đông. Mứt táo rất ngon được phết lên bánh mì tươi hoặc bánh mì nướng, trẻ em thích ăn mứt táo hoặc mứt táo.
Bạn cũng có thể chuẩn bị cho mùa đông; việc chuẩn bị thậm chí còn dễ dàng hơn vì mận theo công thức này không được gọt vỏ.

Đó là tất cả cho ngày hôm nay. Chúc may mắn và có một ngày tốt lành!

Luôn vui vẻ nấu ăn!

Nụ cười! 🙂

Quan điểm của con mèo về một số vấn đề không phải lúc nào cũng trùng khớp với quan điểm của chủ nhân...

Tất cả các loại chế phẩm đều được làm từ quả táo. Đặc biệt có liên quan là những cách bảo quản không đòi hỏi nhiều thời gian và công sức chuẩn bị. Những chế phẩm cấp tốc như vậy bao gồm mứt táo cho mùa đông, các công thức nấu ăn mà chúng tôi sẽ xem xét chi tiết hơn dưới đây.

Không giống như mứt, bạn không cần phải lo lắng về độ an toàn của các miếng trái cây trong món ăn đã hoàn thành và độ trong của xi-rô. Mứt táo là một món ăn đa năng có thể dùng để phết lên miếng bánh mì nướng hoặc làm nhân cho các món nướng.

Tùy chọn kẹt nhanh

Không có thời gian chuẩn bị nhưng lại có quá nhiều táo? Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng một trong những công thức nhanh chóng và dễ dàng để làm món tráng miệng ngọt ngào và ngon miệng. Đã đến lúc tìm ra cách làm mứt táo.

Các sản phẩm:

• táo - 3 kg;
• nước chanh - 25 ml;
• đường cát - 1,9 kg.

hành động:

1. Rửa sạch trái cây, loại bỏ những phần không ăn được và vỏ. Cắt thành từng lát tiện lợi và cho vào máy xay thịt. Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp đã chuẩn bị và trộn kỹ. Thêm đường, khuấy đều. Đặt lên bếp và nấu ở lửa vừa trong 40 phút. Để hỗn hợp không bị dính đáy, phải khuấy thường xuyên bằng thìa gỗ hoặc thìa nhựa.
2. Đặt món tráng miệng đã hoàn thành vào lọ vô trùng, đóng nắp và để trên quầy bếp cho đến khi nguội hoàn toàn. Lưu trữ trong hầm.

Món ngon với quế

Để chuẩn bị công thức này, bạn có thể sử dụng táo thuộc các loại táo “Semirenko”, “Renet” và “Golden”. Làm mứt táo với quế cho mùa đông tại nhà khá dễ dàng và đơn giản nhưng cuối cùng lại rất ngon và thơm.

Các sản phẩm:

• đường bột - 800 g;
• quả táo - 1 kg;
• quế xay - 15 g;
• nước lọc - 60 ml.

1. Rửa sạch trái cây, cắt bỏ những phần không ăn được và cắt thành khối nhỏ. Đặt táo, đường, quế và chất lỏng vào một thùng chứa lớn. Đặt lên bếp, vặn lửa nhỏ nhất đun khoảng 40-50 phút, nhớ khuấy đều.
2. Cho vào lọ sạch, đậy kín và úp ngược. Để nó như thế này trong 10-12 giờ. Sau đó đặt nó vào hầm.

Để mang lại hương vị và mùi thơm tươi sáng hơn, gia vị có thể được sử dụng ở dạng que. Những quả táo được luộc cùng với nó, và 2-3 phút trước khi tắt bếp, chúng được lấy ra cẩn thận.

Mứt trong nồi nấu chậm

Hầu như mọi bà nội trợ đều có một chiếc nồi đa năng trong bếp của mình. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể chuẩn bị món cháo thứ nhất hoặc thứ hai một cách nhanh chóng và ngon miệng. “Bếp lò thần kỳ” được những người chuẩn bị cho mùa đông đặc biệt đánh giá cao. Mứt táo nấu chậm rất dễ làm và có hương vị khó quên. Chúng tôi mời bạn xem xét một trong những lựa chọn công thức cho một món tráng miệng khác thường.

Các sản phẩm:

• quả táo - 1,8 kg;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê;
• gelatin - 7 g;
• đường cát - 600 g.

Quy trình vận hành:

1. Rửa kỹ trái cây dưới vòi nước chảy. Đặt vào tô thức ăn và đổ nước sôi. Lạnh và khô. Loại bỏ vỏ, hạt và các phần không ăn được khác. Cắt thành khối nhỏ.
2. Đặt chúng vào tô máy xay sinh tố và xay. Cho khối lượng đã chuẩn bị vào nồi nấu chậm, thêm nước cốt chanh, đường và trộn đều mọi thứ. Đặt chế độ “Cháo” và hẹn giờ trong 45-50 phút.
3. Trong khi đó, trong một bát nhựa, hòa tan gelatin trong nước ấm. Ngay khi nồi đa năng phát ra tiếng bíp cho biết món ăn đã sẵn sàng, hãy thêm gelatin. Khuấy đều, cho vào lọ sạch, vô trùng và đậy kín. Lật nó lại và đặt nó vào hầm.

Chú ý! Nếu bạn thêm một chút gelatin vào sản phẩm, bạn có thể có được mứt cam thay vì mứt.

Confiture với cam và táo

Để có những kỷ niệm về một mùa hè ấm áp, tươi sáng và vui tươi, bạn cần chuẩn bị một hỗn hợp táo đẹp mắt và ngon miệng với các loại trái cây họ cam quýt. Món tráng miệng sẽ làm hài lòng không chỉ người thân mà còn cả những vị khách bất ngờ. Do có nước cam nên độ đặc của món ăn hơi giống thạch.

Các sản phẩm:

• táo đỏ - 3 kg;
• đường cát - 2 kg;
• nước ấm - 500 ml;
• chanh - 1 chiếc.;
• cam - 800 g.

Bây giờ làm gì:

1. Rửa trái cây và đặt chúng trên một chiếc khăn sạch. Gọt vỏ táo và loại bỏ hạt. Cắt thành khối vuông vừa, cho vào nồi, đổ nước sôi. Che và để trong nửa giờ.
2. Gọt vỏ cam và loại bỏ lớp màng trắng. Nghiền nhuyễn vỏ bằng dao hoặc máy xay thực phẩm. Cắt cùi thành khối, loại bỏ hạt.
3. Lọc táo đã ngâm qua rây, đong lấy 500 ml. Kết hợp táo, dịch truyền, cam, vỏ và đường cát. Đặt trên lửa nhỏ và nấu cho đến khi miếng táo trở nên trong suốt. Đóng gói vào lọ, đóng chặt và lật hộp lại.

Từ bột táo

Công thức này hoàn hảo cho những bà nội trợ có năng lực và tiết kiệm, những người biết rằng không nên vứt bỏ thứ gì trong nhà. Phần cùi còn sót lại sau khi làm nước táo được coi là nguyên liệu tốt cho món ăn mùa đông. Món ăn không đòi hỏi nhiều công sức nhưng hương vị có thể khiến cả những người sành ăn phải ngạc nhiên. Chúng ta hãy xem công nghệ từng bước để làm mứt táo.

Các sản phẩm:

• bột táo - 500 g;
• nước trái cây - 250 ml;
• đường cát - 500 g;
• gia vị (quế, vani hoặc đinh hương) cho vừa ăn.

Thủ tục:

Bánh phải được phân loại cẩn thận: loại bỏ hạt và những phần không ăn được. Đặt thành phần đã chuẩn bị vào chảo thích hợp và thêm nước trái cây. Khuấy và đặt lên bếp, sau khi đun sôi, nấu trong một phần tư giờ. Thêm đường và gia vị vào, khuấy đều và tiếp tục nấu thêm 7 phút nữa ở lửa nhỏ.

Nếu táo có vị ngọt thì bạn có thể thêm nước cốt chanh. Mứt thành phẩm cho vào lọ đã qua xử lý, đậy kín, sau khi nguội thì cho vào hầm.