Thành phần hóa học của nước bọt, tính chất và chức năng. Nguyên nhân gây ra nước bọt đặc sệt vào buổi sáng và cách điều trị chứng nhầy nhớt trong miệng ở người lớn Nước bọt của con người có những chức năng gì

Nước bọt có 98% là nước, nhưng các chất khác được hòa tan trong nó mang lại độ nhớt đặc trưng. Chất mucin trong nó kết dính các mảnh thức ăn lại với nhau, làm ẩm các cục u và giúp nuốt, giảm ma sát. Lysozyme là một chất kháng khuẩn tốt, có tác dụng tuyệt vời với các vi khuẩn gây bệnh xâm nhập vào miệng cùng với thức ăn.

Các enzym amylase, oxidase và maltase đã ở giai đoạn nhai bắt đầu tiêu hóa thức ăn - trước hết, chúng phân hủy carbohydrate, chuẩn bị cho quá trình tiêu hóa tiếp theo. Ngoài ra còn có các enzym khác, vitamin, cholesterol, urê và nhiều nguyên tố khác nhau. Muối của các axit khác nhau cũng được hòa tan trong nước bọt, cung cấp cho nước bọt có độ pH từ 5,6 đến 7,6.

Một trong những chức năng chính của nước bọt là làm ẩm miệng để hỗ trợ quá trình khớp, nhai và nuốt. Ngoài ra, chất lỏng này cho phép vị giác cảm nhận được mùi vị của thức ăn. Nước bọt diệt khuẩn làm sạch khoang miệng, bảo vệ răng khỏi sâu răng và cơ thể khỏi nhiễm trùng. Nó chữa lành vết thương trên nướu và vòm miệng, rửa sạch vi khuẩn, vi rút và nấm từ các khoảng trống giữa các răng.

Thành phần của nước bọt trong khoang miệng khác với chất tiết có trong tuyến nước bọt, vì nó trộn lẫn với vi sinh vật và các chất khác đi vào miệng cùng với thức ăn, bụi và không khí.

sản xuất nước bọt

Nước bọt được tạo ra bởi các tuyến nước bọt đặc biệt, được tìm thấy với số lượng lớn trong khoang miệng. Có ba cặp tuyến lớn nhất và quan trọng nhất: đó là tuyến mang tai, tuyến dưới hàm và tuyến dưới lưỡi, chúng sản xuất hầu hết nước bọt. Nhưng các tuyến khác, nhỏ hơn và nhiều tuyến hơn cũng tham gia vào quá trình này.

Việc sản xuất nước bọt bắt đầu theo lệnh của não - khu vực của nó được gọi là tủy sống, nơi tập trung các trung tâm tiết nước bọt. Trong một số tình huống nhất định - trước khi ăn, khi căng thẳng, khi nghĩ về thức ăn - các trung tâm này bắt đầu công việc và gửi lệnh đến các tuyến nước bọt. Khi nhai, đặc biệt là tiết ra nhiều nước bọt do các cơ co bóp các tuyến.

Trong ngày, cơ thể con người sản xuất từ ​​một đến hai lít nước bọt. Số lượng của nó bị ảnh hưởng bởi các yếu tố khác nhau: tuổi tác, chất lượng thức ăn, hoạt động và thậm chí cả tâm trạng. Vì vậy, với sự phấn khích của thần kinh, các tuyến nước bọt bắt đầu hoạt động tích cực hơn. Và trong giấc mơ, họ gần như không tiết nước bọt.

11308 0

Thành phần, cấu trúc và chức năng của nước bọt. - Vai trò của nước bọt đối với sự trưởng thành hoàn toàn của men răng, tác động đến hoạt động của quá trình sinh răng. - Phương pháp xác định tính chất bảo vệ của nước bọt. - Nguyên nhân làm giảm khả năng bảo vệ sâu răng của nước bọt. - Các biện pháp giúp bệnh nhân giảm tiết dịch.

Thành phần, cấu trúc và tính chất của nước bọt

Cơm. 5.58. Sửa đổi khái niệm sâu răng (Pollard, 1995).

Mỗi ngày, từ 300 đến 1500 ml nước bọt được tiết vào khoang miệng của con người. Sản xuất nước bọt trong ngày không đồng đều: trong vòng 14 giờ, khoảng 300 ml cái gọi là nước bọt cơ bản, không được kích thích được sản xuất (tốc độ tiết nước bọt là 0,25-0,50 ml / phút), trong vòng 2 giờ, 200 ml được tiết ra trên nền thức ăn kích thích tiết nước bọt (với tốc độ 2,0 ml / phút), và trong thời gian còn lại - 8 giờ ngủ đêm - thực tế ngừng tiết nước bọt (0,1 ml / phút). Tại bất kỳ thời điểm nào, trong khoang miệng có khoảng 0,5 ml nước bọt. Một màng nước bọt mỏng từ từ (0,1 mm / phút) di chuyển, bao bọc các mô trong khoang miệng theo hướng từ trước ra sau và được nuốt theo phản xạ, được tái tạo hoàn toàn sau 4-5 phút.

Mặc dù thực tế rằng nước bọt có 99,5% là nước, nó không thể được coi là như vậy. Các đặc tính và chức năng độc đáo của nước bọt được xác định bởi sự hiện diện của các thành phần khoáng chất và hữu cơ trong đó, chỉ chiếm 0,5% thể tích của nó (Bảng 5.26). Nước bọt thực hiện một số chức năng, một phần liên quan đến cân bằng nội môi nói chung (tham gia vào việc điều chỉnh các quá trình trao đổi chất và trương lực mạch máu, trong các phản ứng thích ứng, v.v.), phần khác - cân bằng nội môi của khoang miệng.

Bảng 5.26. Thành phần của nước bọt và các chức năng của nó trong khoang miệng

Sự khác biệt giữa số lượng và chất lượng của quá trình tiết nước bọt cơ bản và kích thích là rất đáng kể. Kích thích sinh lý đối với tuyến nước bọt là kích thích các thụ thể cơ học của khoang miệng và thụ thể cơ nhai trong khi nhai, cũng như kích thích vị giác.

Tỷ lệ tiết nước bọt được kích thích vượt quá tỷ lệ cơ bản 5-7 lần, sự đóng góp cụ thể của các tuyến riêng lẻ thay đổi rõ rệt có lợi cho tuyến mang tai (Bảng 5.27). Do đó, nước bọt hỗn hợp được kích thích có khả năng thực hiện các chức năng tiêu hóa và bảo vệ rõ rệt hơn.

Bảng 5.27. Đặc điểm chính của nước bọt nghỉ và nước bọt kích thích

Cơm. 5.59. Sơ đồ sản xuất nước bọt (1 - tế bào acinar của tuyến, 2 - mao mạch, 3 - ống dẫn của tuyến).

Hệ phó giao cảm kiểm soát việc bài tiết chất điện giải và chất lỏng. Acetylcholine, được phân lập từ các đầu dây thần kinh, liên kết với các thụ thể muscarinic m3 trên bề mặt của tế bào acinar, dẫn đến sự gia tăng hàm lượng inositol triphosphate InsP3 trong tế bào. Hợp chất này làm tăng mức Ca ++ trong tế bào, dẫn đến việc kích hoạt kênh C1 ~. Khi kênh này mở, các ion clorua, trước đó được phân phối đến tế bào bằng hệ thống truyền dẫn Na + / K. + / 2C1 ", rời khỏi tế bào vào lòng của ống tuyến; để duy trì tính trung hòa về điện, các ion natri cũng rời khỏi tế bào sau khi clorua. Gradient thẩm thấu thu được mang chất lỏng từ mao mạch máu vào ống tuyến.

Nước bọt thứ cấp của phần còn lại. Các ion natri và clorua được tái hấp thu từ nước bọt chính bằng phương tiện vận chuyển tích cực trong các vùng "có vân" của ống dẫn (vân, được chú ý trong các chế phẩm, được hình thành do sự tích tụ của ti thể, đảm bảo hoạt động năng lượng cao của Na + -Hacoca). Việc loại bỏ các ion natri và clorua khỏi nước bọt không kèm theo sự tái hấp thu nước do thực tế là các phần có vân của ống dẫn không có lỗ rỗng cho nó. Đồng thời, HC03 - trở lại từ nước bọt vào máu (cacbonat là hợp chất chính để duy trì sự cân bằng axit-bazơ của toàn bộ sinh vật và hoạt động trung hòa cao không cần thiết từ nước bọt nghỉ ngơi). Kết quả là, nước bọt nghỉ ngơi được hình thành - nhược trương, với đặc tính đệm thấp.

nước bọt kích thích. Người ta tin rằng vận chuyển tích cực, loại bỏ các ion clo, natri và cacbonat khỏi nước bọt chính, chỉ có hiệu quả trong điều kiện lưu lượng nước bọt thấp. Với tốc độ cao của nước bọt qua ống dẫn, một phần đáng kể của các ion này vẫn còn trong đó, điều này làm cho nước bọt bị kích thích ít giảm trương lực hơn và có tính đệm hơn so với nước bọt nghỉ.

Khả năng của nước bọt để thực hiện các chức năng sinh hóa của nó phần lớn được xác định bởi các đặc tính lý sinh của nó: cấu trúc và độ nhớt. Nước bọt là một chất lỏng có tổ chức, đơn vị cấu trúc chính của nó là một micelle. Lõi của micelle là canxi photphat, nó được bao quanh bởi các ion photphat, “quỹ đạo” tiếp theo được chiếm bởi các ion canxi, đến lượt nó, giữ các phân tử nước xung quanh chúng (Hình 5.60).

Cơm. 5,60. Công thức micelle nước bọt.

Độ nhớt của nước bọt phần lớn phụ thuộc vào hàm lượng mucin trong đó, một polyme glycoprotein dài được tiết ra bởi các tế bào acinar của tuyến nước bọt. Độ nhớt nhất là nước bọt của các tuyến dưới lưỡi (13,4 độ), nhớt nhất là nước bọt của các tuyến dưới hàm và tuyến nhỏ (3-5 độ), và chất lỏng nhất là nước bọt của các tuyến mang tai (1,5 độ). Độ nhớt của nước bọt xác định tính chất bề mặt của nó và cho phép nó tạo thành màng bảo vệ trên bề mặt niêm mạc miệng và trên men răng (lớp tế bào), nhưng làm cho nước bọt khó thâm nhập vào các không gian hẹp - các vết nứt và các điểm tiếp xúc giữa các răng. , các khu vực xung quanh các yếu tố của hệ thống chỉnh nha cố định trên răng, v.v. d.

Cấu trúc và độ nhớt cao của nước bọt quyết định một tính chất quan trọng khác: bí mật của các tuyến khác nhau thực tế không trộn lẫn với nhau, và do đó sự khoáng hóa của răng bởi nước bọt phụ thuộc vào “lãnh thổ của ai”, tức là. Những tuyến nước bọt nào kiểm soát răng? Một ví dụ nổi bật của sự phụ thuộc như vậy là sâu răng thời thơ ấu (“carob”), ảnh hưởng đến các răng cửa tạm thời trên, chúng chịu sự hung hăng trong đêm trẻ bú bình và chỉ có nước bọt ít khoáng hóa của các tuyến nhỏ của môi trên như một lớp bảo vệ.

T.V. Popruzhenko, T.N. Terekhova

Chất lỏng được tiết ra bởi các tuyến nước bọt là một hỗn hợp tổng thể của protein, vitamin, các yếu tố vi mô và vĩ mô, mặc dù hầu hết trong số đó, 98-99% là nước. Hàm lượng iốt, canxi, kali, stronti trong nước bọt cao gấp nhiều lần trong máu. Các nguyên tố vi lượng cũng có trong dịch nước bọt: sắt, đồng, mangan, niken, liti, nhôm, natri, canxi, mangan, kẽm, kali, crom, bạc, bitmut, chì.

Một thành phần phong phú như vậy đảm bảo hoạt động thích hợp của các enzym nước bọt, bắt đầu quá trình tiêu hóa thức ăn đã có trong miệng. Một trong những enzym, lysozyme, có tác dụng diệt khuẩn đáng kể - và nó được phân lập để điều chế một số loại thuốc nhất định.

Từ loét đến nhiễm trùng

Một bác sĩ có kinh nghiệm có thể phán đoán tình trạng và hoạt động của một số cơ quan bằng tính chất của nước bọt, cũng như xác định một số bệnh ở giai đoạn đầu. Vì vậy, trong các bệnh truyền nhiễm, phản ứng hơi kiềm của nước bọt chuyển thành có tính axit. Với bệnh viêm thận (viêm thận), lượng nitơ trong nước bọt tăng lên, điều tương tự cũng xảy ra với bệnh viêm loét dạ dày tá tràng. Trong các bệnh về tuyến giáp, nước bọt trở nên nhớt và có bọt. Thành phần của nước bọt cũng thay đổi theo một số khối u, giúp phát hiện bệnh hoặc chẩn đoán xác định khi bệnh cảnh lâm sàng chưa rõ ràng.

Khi cơ thể già đi, tỷ lệ hàm lượng các nguyên tố vi lượng và vĩ mô trong nước bọt bị vi phạm, dẫn đến sự lắng đọng của cao răng, làm tăng khả năng bị sâu răng và các bệnh viêm nha chu.

Có sự thay đổi thành phần của nước bọt khi nhịn ăn, cũng như do mất cân bằng nội tiết tố.

Vì vậy, đừng ngạc nhiên nếu bác sĩ kê đơn xét nghiệm nước bọt cho bạn - bạn thực sự có thể học được nhiều điều từ nó.

Dấu hiệu đáng ngờ

Phân tích định tính chất lỏng nước bọt được thực hiện trong phòng thí nghiệm bằng cách sử dụng các dụng cụ và thuốc thử đặc biệt. Nhưng đôi khi sự thay đổi trong nước bọt quá mạnh đến mức một người không cần kiểm tra có thể nghi ngờ có điều gì đó không ổn. Những dấu hiệu sau đây sẽ cảnh báo bạn.

Thay đổi màu sắc của nước bọt - với một số bệnh về hệ tiêu hóa, nó sẽ trở nên hơi vàng (điều này cũng xảy ra ở những người hút thuốc lá nặng, điều này có thể báo hiệu một số loại bệnh lý nội khoa).

Thiếu nước bọt, khô miệng liên tục và thậm chí có cảm giác nóng rát cũng như khát nước - đây có thể là dấu hiệu của bệnh tiểu đường, rối loạn nội tiết tố, bệnh tuyến giáp.

Tiết nhiều nước bọt, không liên quan đến ăn thức ăn ngon, là dấu hiệu của rối loạn, nó có thể là dấu hiệu của một số khối u hoặc mất cân bằng nội tiết tố.

Nước bọt có vị đắng là tín hiệu của bệnh lý về gan hoặc túi mật.

Với bất kỳ biểu hiện nào trong số này, bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ để bác sĩ có thể kê đơn các nghiên cứu bổ sung và xác định chính xác nguyên nhân vi phạm.

Mỗi ngày, tuyến nước bọt của con người tiết ra khoảng 1,5 lít nước bọt. Một người hiếm khi chú ý đến quá trình này, nó là tự nhiên, giống như thở hoặc chớp mắt. Nhưng khi nước bọt không được sản xuất đủ, sự thiếu hụt của nó sẽ làm giảm đáng kể chất lượng cuộc sống và dẫn đến suy giảm sức khỏe. Nước bọt của con người có ý nghĩa như thế nào đối với hoạt động bình thường của cơ thể, chức năng của nó là gì và nó bao gồm những gì, bài viết sẽ cho biết.

Thông tin chung

Nước bọt là một chất lỏng trong suốt do các tuyến nước bọt tiết ra và đi vào khoang miệng qua các ống dẫn của chúng. Các tuyến nước bọt lớn nằm trong miệng, tên gọi của chúng cho biết vị trí của chúng: tuyến mang tai, tuyến dưới lưỡi, tuyến dưới hàm. Ngoài chúng ra, còn có nhiều tuyến nhỏ nằm dưới lưỡi, trên môi, má, vòm họng, v.v.

Từ các tuyến nhỏ, chất tiết được tiết ra liên tục, làm ẩm bề mặt niêm mạc. Nhờ đó, một người có thể nói một cách rành mạch, khi lưỡi dễ dàng lướt trên lớp vỏ ẩm ướt. Sự bài tiết của các tuyến lớn xảy ra ở mức độ phản xạ có điều kiện khi một người ngửi thấy thức ăn, nghĩ về nó hoặc nhìn thấy nó.

Điều thú vị là chỉ cần nghĩ đến một quả chanh, lượng nước bọt tiết ra sẽ tăng lên.

Lượng nước bọt tiết ra từ một người mỗi ngày là một chỉ số thay đổi. Thể tích dịch tiết ra có thể thay đổi từ 1,5 - 2 lít. Tốc độ sản xuất của nó không giống nhau.

Điều thú vị là khi ăn thức ăn khô, nước bọt sẽ tiết ra nhiều hơn so với khi hấp thụ các món ăn lỏng.

Vào ban đêm, tốc độ tiết nước bọt giảm. Các tuyến mang tai gần như ngừng hoạt động hoàn toàn khi một người ngủ. Khoảng 80% lượng bài tiết được tạo ra trong khi ngủ nằm trên tuyến dưới lưỡi, 20% còn lại được sản xuất bởi các tuyến dưới lưỡi.

Nổi bật so với ống dẫn nước bọt, nước bọt trộn lẫn với vi khuẩn có trong khoang miệng và các chất thải của chúng. Nó chứa các mảnh thức ăn trong miệng, các yếu tố của mảng bám mềm. Hỗn hợp này được gọi là dịch miệng.

Các tính năng thành phần

Thành phần hóa học của nước bọt là 99,5% là nước. Nửa phần trăm còn lại là chất hữu cơ và khoáng chất hòa tan trong đó. Trong số các thành phần hữu cơ, phần lớn nó chứa protein. Nước bọt của con người chứa một protein cụ thể, salivoprotein, góp phần vào sự lắng đọng của các ion canxi và phốt pho trong men răng, cũng như một phosphoprotein, dưới ảnh hưởng của nó, sự hình thành mảng bám vi sinh vật mềm và đá cứng xảy ra.

Nước bọt của con người có chứa một loại enzyme phân hủy tinh bột có trong thực phẩm - amylase. Một loại enzyme khác - lysozyme - bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các mầm bệnh khác nhau cố gắng xâm nhập qua khoang miệng. Lysozyme có khả năng phá hủy màng tế bào vi khuẩn, điều này giải thích tính chất kháng khuẩn của enzyme. Thành phần của bí có các enzym khác: proteinase, phosphatase, lipase.

Các khoáng chất sau đây được tìm thấy trong nước bọt: natri, canxi, kali, magiê, phốt pho, iốt. Nó chứa actoferrin, immunoglobulin, mucin, cystatin, cholesterol. Thành phần bao gồm các hormone cortisol, progesterone, estrogen và testosterone.

Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng chất bài tiết của tuyến nước bọt có thành phần thay đổi. Nước bọt của một người bao gồm những gì phụ thuộc vào các yếu tố như tuổi tác, sức khỏe chung, thức ăn được ăn và sinh thái học. Chế phẩm có thể bị ảnh hưởng bởi các bệnh như đái tháo đường, viêm tụy, viêm gan, viêm nha chu. Ở người lớn tuổi, tuyến nước bọt mang tai tiết ra dịch mật với hàm lượng canxi cao, điều này giải thích cho quá trình hình thành sỏi nhanh hơn.

PH là gì?

Tỷ lệ axit và kiềm trong chất lỏng được gọi là cân bằng axit-bazơ, trong đó có một chỉ số đặc biệt - pH. Viết tắt của cụm từ "power Hydrogen" - "sức mạnh của hydro." Giá trị pH cho biết số nguyên tử hydro trong dung dịch nghiên cứu. pH 7 được coi là trung tính, nếu con số kết quả nhỏ hơn 7, chúng có nghĩa là môi trường axit. Đây đều là các chỉ số từ 0 đến 6,9. Nếu giá trị pH trên 7, điều này cho thấy môi trường kiềm. Điều này bao gồm các giá trị pH từ 7,1 đến 14.

Độ axit của nước bọt bị ảnh hưởng bởi tốc độ sản xuất nó. Vì vậy, độ pH bình thường của nước bọt người có thể nằm trong khoảng 6,8 - 7,4. Với tình trạng tiết nước bọt nhiều, con số này có thể tăng lên 7,8. Trong quá trình ngủ, khi nói chuyện lâu, đói, có hưng phấn, quá trình bài tiết của tuyến nước bọt bị chậm lại. Vì điều này, độ pH của nó cũng giảm.

Ngoài ra, độ chua của dịch tiết do các tuyến khác nhau tiết ra cũng không giống nhau. Ví dụ, các tuyến mang tai sản xuất chất tiết có độ pH là 5,8, và các tuyến dưới tai - 6,4.

Một lưu ý: với độ pH thấp của nước bọt, một người có nhiều khả năng bị sâu răng hơn. Khi pH thay đổi sang phía kiềm (pH 6-6,2), các ổ khử khoáng xuất hiện trên răng và hình thành sâu hơn nữa.

Giấy quỳ có thể được sử dụng để xác định độ pH của nước bọt của một người khỏe mạnh. Một dải giấy được nhúng vài giây trong một hộp chứa dịch miệng đã thu thập, và sau đó kết quả được đánh giá theo thang màu. Với giấy quỳ trên tay, bạn có thể tự thi tại nhà.

Ý nghĩa và chức năng

Các chức năng của nước bọt rất đa dạng. Làm ướt niêm mạc không phải là điều duy nhất một người cần nước bọt. Sự bí mật của tuyến nước bọt đảm bảo sức khỏe của tất cả các cấu trúc giải phẫu và các cơ quan nằm trong khoang miệng.

Ở trẻ sơ sinh, nước bọt còn thực hiện chức năng bảo vệ, rửa sạch vi khuẩn đã xâm nhập vào khoang miệng.

Ở những người bị bệnh viêm họng hạt hoặc (mắc các bệnh này, quá trình tiết nước bọt bị rối loạn), tình trạng viêm niêm mạc miệng phát triển và sâu răng phá hủy răng. Điều kiện đầu tiên là do không có độ ẩm, niêm mạc miệng trở nên nhạy cảm với các loại chất kích ứng, độ nhạy cảm của nó tăng lên.

Nhiều sâu răng trên răng phát triển do thực tế là nước bọt, trong trường hợp vi phạm quá trình sản xuất, không thể khoáng hóa men răng và không xảy ra quá trình làm sạch tự nhiên khoang miệng khỏi các mảnh vụn thức ăn. Theo quy luật, trong vòng 3-5 tháng, những người bị rối loạn tiết nước bọt sẽ phát triển nhiều tổn thương răng miệng.

Lưu ý: dịch miệng có chứa các ion canxi và phốt pho, chúng xâm nhập vào mạng tinh thể của men răng, lấp đầy các khoảng trống trong đó.

Được tiết ra khi thức ăn vào miệng, nước bọt sẽ làm ẩm nó và tạo điều kiện thuận lợi cho việc di chuyển thức ăn từ khoang miệng vào thực quản. Nhưng chức năng tiêu hóa của bí không kết thúc ở đó. Các enzym có trong thành phần của nó cung cấp sự phân hủy chính của carbohydrate.

Một sự thật thú vị: các nghiên cứu về sự bài tiết của tuyến nước bọt giúp xác định sự hiện diện của các bệnh toàn thân ở một người. Ở một người khỏe mạnh, các tinh thể nước bọt được sắp xếp một cách hỗn loạn, trong khi ở người bệnh, chúng xếp thành những hình kỳ dị. Ví dụ, với bệnh dị ứng, các tinh thể tạo thành một hình tương tự như một chiếc lá dương xỉ. Tính chất này có thể được sử dụng để chẩn đoán sớm nhiều bệnh.

Một chức năng khác của nước bọt là chữa bệnh. Nó đã được chứng minh rằng nó có chứa các chất kháng khuẩn giúp thúc đẩy việc chữa lành các tổn thương niêm mạc khác nhau. Nhiều người nhận thấy rằng các vết thương trong miệng biến mất nhanh chóng.

Dịch miệng cũng đóng một vai trò quan trọng trong quá trình khớp. Nếu niêm mạc không được làm ẩm, một người sẽ không thể nói rõ ràng, dễ đọc.

Nếu không có sự bài tiết của các tuyến nước bọt, quá trình lưu thông của nhiều quá trình quan trọng trở nên bất khả thi, điều đó có nghĩa là tình trạng sức khỏe chung của con người trở nên tồi tệ hơn.

Nước bọt(vĩ độ. nước miếng) là chất lỏng không màu do tuyến nước bọt tiết ra trong khoang miệng.

Đặc điểm của nước bọt do các tuyến nước bọt tiết ra có phần khác nhau. Đối với sinh lý học, một đặc tính tích hợp là quan trọng, do đó, cái gọi là hỗn hợp nước bọt.

Đặc điểm của nước bọt người

Các enzym nước bọt quan trọng nhất là amylase và maltase, chỉ hoạt động trong môi trường hơi kiềm. Amylase phân giải tinh bột và glycogen thành maltose. Maltase phân hủy maltose thành glucose. Nước bọt cũng chứa proteinase, lipase, phosphatase, lysozyme, v.v.

Độ axit của nước bọt phụ thuộc vào tốc độ tiết nước bọt. Thông thường, độ chua của hỗn hợp nước bọt của con người là 6,8–7,4 pH, nhưng ở tốc độ tiết nước bọt cao, nó đạt tới 7,8 pH. Độ axit của nước bọt của các tuyến mang tai là 5,81 pH, các tuyến dưới hàm - 6,39 pH. Mật độ của nước bọt là 1.001–1.017.

Tiết nước bọt

Ngoài lượng thức ăn, các tuyến nước bọt tiết ra nước bọt tổng cộng với tốc độ 0,3–0,4 ml / phút. Tốc độ tiết nước bọt cơ bản là từ 0,08 đến 1,83 ml / phút, được kích thích bởi thức ăn - từ 0,2 đến 5,7 ml / phút. Tổng lượng nước bọt tiết ra mỗi ngày ở một người khỏe mạnh là 2–2,5 lít. Các tuyến mang tai tiết ra 25-35% tổng thể tích, tuyến dưới tai - 60-70%, dưới lưỡi - 4-5%, nhỏ 8-10%. Nước bọt của các tuyến nhỏ có đặc điểm là chứa nhiều chất nhầy. Bằng cách bài tiết không quá 10% tổng lượng nước bọt, chúng tiết ra 70% tất cả các chất nhầy.

Số lượng, thành phần hóa học và đặc điểm của nước bọt khác nhau tùy thuộc vào loại thức ăn được dùng và các yếu tố khác (hút thuốc, dùng thuốc), cũng như với các bệnh khác nhau.

Tiết nước bọt ở trẻ em

Chức năng của nước bọt

Nước bọt quánh, hóa lỏng, hòa tan thức ăn. Với sự tham gia của nước bọt, một thức ăn được hình thành. Nước bọt hòa tan các chất nền để chúng tiếp tục thủy phân. Các enzym nước bọt hoạt động mạnh nhất là amylase, phân hủy polysaccharid và maltase, đồng thời phân hủy maltose và sucrose thành monosaccharid.

Giữ ẩm và bao phủ màng nhầy của khoang miệng bằng chất nhầy có trong nước bọt bảo vệ màng nhầy không bị khô, nứt và tiếp xúc với các kích thích cơ học. Rửa sạch răng và niêm mạc miệng, nước bọt loại bỏ vi sinh vật và các sản phẩm chuyển hóa của chúng, cặn thức ăn. Đặc tính diệt khuẩn của nước bọt được thể hiện do sự hiện diện của lysozyme, lactoferrin, lactoperoxidase, mucin, cystatins trong nó.

Quá trình tái khoáng hóa các mô răng này dựa trên cơ chế ngăn cản sự giải phóng các thành phần của nó khỏi men răng và tạo điều kiện thuận lợi cho sự xâm nhập của chúng từ nước bọt vào men răng. Nước bọt ở độ axit bình thường (pH từ 6,8 đến 7,0) là siêu bão hòa với các ion, đặc biệt là các ion Ca 2+ và PO 4 3+, cũng như hydroxyapatite (thành phần chính của men răng). Khi độ axit tăng lên (độ pH giảm), độ hòa tan của men hydroxyapatite trong dịch miệng tăng lên đáng kể. Nước bọt còn chứa quai bị, làm tăng quá trình vôi hóa răng.

Nước bọt được phân biệt bởi đặc tính đệm cao, cho phép nó trung hòa axit và kiềm, do đó bảo vệ men răng khỏi các tác động gây hại.

Nghiên cứu khoa học xem xét các vấn đề về tiết nước bọt và các đặc điểm của nước bọt trong các bệnh về đường tiêu hóa

• Maev I.V., Barer G.M., Busarova G.A., Pustovoit E.V., Polikanova E.N., Burkov S.G., Yurenev G.L. Biểu hiện nha khoa của bệnh trào ngược dạ dày thực quản // Y học lâm sàng. - 2005. - Số 11. S. 33-38.


• Novikova V.P., Shabanov A.M. Tình trạng khoang miệng ở bệnh nhân trào ngược dạ dày thực quản (GERD) // Khoa tiêu hóa St.Petersburg. - 2009. - Số 1. - Với. 25–28.


• Pustovoit E.V., Polikanova E.N. Thay đổi các chỉ số của hỗn hợp nước bọt ở bệnh nhân trào ngược dạ dày thực quản trên nền tảng của liệu pháp chống trào ngược. Rossiyskaya stamotologiya. - Số 3. - Năm 2009.


• Egorova E.Yu., Belyakov A.P., Krasnova E.E., Chemodanov V.V. Hồ sơ chuyển hóa của máu và nước bọt trong các bệnh lý dạ dày tá tràng ở trẻ em // Vestnik IvGMA. - Vấn đề. 3. - 2005. S. 13-19.