Cách bảo quản dưa hấu khô dưa hấu khô

Dưa hấu được nhân loại biết đến từ thời cổ đại. Lịch sử của nó bắt đầu vào Ai Cập cổ đại– chính ở đây đã có điều tuyệt vời phẩm chất hương vị quả này. Hiện nay, dưa hấu là một trong những loại quả mọng được người dân Nga yêu thích nhất! Vẫn sẽ như vậy! Nó không chỉ ngon một cách đáng ngạc nhiên mà còn rất tốt cho sức khỏe. nội dung cao sắt và axít folic.

Quả thực, nhiều người trong chúng ta rất muốn được thưởng thức một quả dưa hấu mọng nước và ngọt ngào. quanh năm, và không chỉ vào cuối hè và đầu thu... May mắn thay, có rất nhiều theo nhiều cách khác nhau chuẩn bị dưa hấu cho mùa đông. Bạn có thể làm hầu hết mọi thứ với nó - muối, dưa chua, bảo quản, làm mứt, kẹo trái cây, và nhiều hơn thế nữa...

Điều này nghe có vẻ hơi bất ngờ đối với một số người, nhưng dưa hấu cũng được sấy khô. Nhân tiện, phương pháp thu hoạch dưa hấu này là một trong những phương pháp tối ưu nhất.

Trước khi bắt đầu sấy khô, bạn cần rửa dưa hấu thật sạch, cắt thành hai phần, bỏ hạt thật kỹ, loại bỏ hết xơ xơ và cẩn thận cắt bỏ vỏ. Nhân tiện, đừng vội vứt nó đi vỏ dưa hấu– bạn có thể làm mứt từ nó, hoặc phơi khô riêng rồi nấu từ nó thuốc sắc hữu ích. Bây giờ bạn nên cắt cùi dưa hấu. Làm như bạn muốn - bạn có thể cắt nó thành những lát nhỏ, dày 5 mm, nhưng vì dưa hấu là một loại trái cây cực kỳ ngon ngọt, và do đó, trong quá trình sấy khô, nó có xu hướng giảm kích thước nhanh chóng, bạn vẫn nên cắt nó. bột giấy thành khối nhỏ.

Phơi dưa hấu tại nhà là một phương pháp tuyệt vời để bảo quản dưa hấu. tính chất hữu ích, vì do mất nước, mọi vi khuẩn và vi sinh vật khác sẽ mất mọi cơ hội phát triển và sinh sản. Ngoài ra, vitamin được bảo quản trong cùi dưa hấu khô tốt hơn nhiều so với bất kỳ cách chế biến nào khác.

Vì vậy, để có thể thưởng thức món ngon tuyệt vời này vào những buổi tối mùa đông lạnh giá, bạn có thể sử dụng một số kiểu sấy khô.

Một trong số đó là sấy khô bằng năng lượng mặt trời. Phương pháp này lý tưởng cho các chủ sở hữu của đất nước và nhà ở nông thôn. Nơi phơi dưa hấu nên chọn càng xa lòng đường và khu vực có vật nuôi càng tốt. Lựa chọn lý tưởng sẽ là nếu bạn tổ chức một giàn phơi dưa hấu trong vườn. Để tránh bụi, nên rắc sỏi xuống đất. Ngoài ra, hãy chăm sóc một tán cây đặc biệt để bảo vệ những lát dưa hấu khi thời tiết xấu. Để sấy dưa hấu tại nhà, bạn có thể dùng rây hoặc khay có kích thước phù hợp. Món ngon sẽ hoàn toàn sẵn sàng để tiêu thụ trong khoảng một tuần.

Quá trình này có thể được tăng tốc đáng kể bằng cách sử dụng máy sấy điện đặc biệt. Bạn có thể mất 12-14 giờ để làm khô dưa hấu ở chế độ trung bình. Thời gian này có thể phụ thuộc vào độ dày của miếng, cũng như độ ẩm của sản phẩm. Điều rất quan trọng là nơi lắp đặt thiết bị sử dụng phải được thông gió tốt - điều này là cần thiết để không khí thoát ra khỏi thiết bị không chảy ngược lại. Các lát dưa hấu không được xử lý trước khi sấy, mặc dù nếu bạn muốn tránh bị thâm trong quá trình sấy, hãy nhúng chúng vào dung dịch giấm hoặc giấm trong vài phút. axit ascorbic. Dung dịch phải được chuẩn bị với tỷ lệ 15 ml axit trên hai lít nước.

Tốt nhất nên bảo quản những lát dưa hấu khô đã chuẩn bị sẵn trong túi làm bằng gạc, vải tự nhiên hoặc giấy.

Bước 1: Cắt vỏ dưa hấu.

Bước 2: nấu si-rô đường.

Bước 3: nấu kẹo trái cây.

Bước 4: sấy khô kẹo trái cây.

Bước 5: phục vụ.

Khi nấu kẹo trái cây, bạn có thể thêm vani và quế để tạo mùi thơm đậm đà.

Bạn có thể sấy khô kẹo trái cây mà không cần lò nướng, để làm điều này, hãy đặt chúng lên một cái rây và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc ở nơi thông gió tốt.

Kẹo trái cây nên bảo quản ở nơi khô ráo, tránh xa thực phẩm có mùi nồng trong lọ hoặc hộp đậy kín.

Thông thường dưa hấu được ăn như vậy, cắt thành từng lát, đôi khi cùi được cắt thành khối vuông. Họ còn làm nước trái cây tươi, hay đúng hơn chỉ là sinh tố - dưa hấu không hạt, đánh bằng máy xay. Một thức uống tuyệt vời cho thời tiết ấm áp.

Dưa hấu không chỉ tuyệt vời khi ăn riêng mà còn trong sự kết hợp ẩm thực. Ví dụ, với phô mai feta hoặc phô mai mặn, sắc nét khác - nó đang dần trở thành một món kinh điển. Nếu bạn đã hơi chán dưa hấu, chúng tôi khuyên bạn nên thử nghiệm và chuẩn bị thứ gì đó độc đáo. Hóa ra dưa hấu rất hợp với nước tương, cà tím và thịt rán.

Ảnh: Nhà hàng “Kết hợp”

Công thức của Pavel Gorbachev, đầu bếp của nhà hàng Kombinat

• 125ml mật ong
• 10ml nước tương
• 500ml dầu thực vật
• 35ml giấm rượu trắng
• 10ml giấm balsamic

Bước 1. Đối với nước sốt, trộn tất cả nguyên liệu và đánh nhẹ.

Bước 2. Cà chua thái nhỏ.

Bước 3. Dưa hấu bỏ hạt và cắt thành khối lớn.

Bước 4. Bơ thái nhỏ, hành tây cắt thành nửa khoanh, củ cải cắt thành từng lát

Bước 5. Trộn tất cả các nguyên liệu làm salad, thêm muối vừa ăn, rưới nước sốt lên rồi đặt phô mai cừu thái lát mỏng lên trên món salad.

Ảnh: Nhà hàng Modus

Công thức của Andrey Kolodyazhny, đầu bếp của nhà hàng Modus

• 5 g cơm chiên
• Bột cây me chua

Bước 1. Cắt dưa hấu thành hình tam giác, chiên đều hai mặt bơ với việc thêm hạt tiêu và muối. Chiên mỗi mặt trong 1 phút, thêm ngải giấm vào cuối.

Bước 2. Cắt riêng thịt bò cẩm thạch thành từng lát mỏng, chiên một mặt trong 7-10 phút.

Bước 3. Xếp dưa hấu đã chiên ra đĩa, xếp thịt bò đã luộc lên trên.

Bước 4. Trang trí với cà chua bi phơi nắng, kem balsamic, dầu thì là, cơm chiên giòn và bột cây me chua.

Ảnh: Nhà hàng Seven

Công thức của Dmitry Shurshakov, đầu bếp thương hiệu của nhà hàng Seven

Phục vụ 4 người, mỗi thứ 260 g

Đối với lớp vỏ:

• 60 g bột mì
• 40 g đường
• 3 quả trứng
• 15 g tinh bột
• 15 g bột hạnh nhân
• Bánh quy yến mạch

• 60 g mâm xôi xay nhuyễn
• 3 quả trứng
• 30 g đường
• 40 g bột mì

Đối với kem hoa hồng:

• 50 g đường
• 1 tờ gelatin
• 125g phô mai cremetta
• 150 g kem đặc
• 10 g si-rô hoa hồng

Để nộp:

• 120 g dâu tây
• 100g cùi dưa hấu
• Mứt nho đỏ - để trang trí.

Bước 1. Chuẩn bị vỏ bánh. Trộn bột mì, đường, vụn bánh quy yến mạch, tinh bột và bột hạnh nhân.

Bước 2. Tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ; Đánh lòng trắng cho đến khi tạo thành chóp cứng và trộn nhẹ nhàng với lòng đỏ. Kết hợp hỗn hợp khô và trứng và nướng trong 20 phút ở 180 độ.

Bước 3. Chuẩn bị bánh bông lan mâm xôi. Trộn bột mì, đường và mâm xôi xay nhuyễn.

Bước 4. Tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ; Đánh lòng trắng cho đến khi tạo thành chóp cứng và trộn nhẹ nhàng với lòng đỏ. Kết hợp cả hai hỗn hợp và nướng trong 15 phút ở 180 C.

Bước 5. Chuẩn bị kem hoa hồng: đun nhẹ kem, thêm đường, khuấy đều cho tan.

Bước 6. Thêm si-rô hoa hồng và phô mai vào, khuấy đều.

Bước 7. Ngâm gelatin trong một lượng nhỏ nước và đun nóng trong nồi cách thủy cho đến khi tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp kem và trộn nhẹ nhàng.

Bước 8. Chia thành hai phần và đổ vào khuôn, để trong tủ lạnh vài giờ.

Bước 9. Xếp bánh. Phủ một lớp thạch kem lên bánh, sau đó lớp mỏng từ cùi dưa hấu, sau đó là một lớp thạch kem khác và trên cùng là bánh xốp mâm xôi. Trang trí bánh với dâu tây và mứt nho đỏ.

Năm nay dưa hấu ngon quá, có cả sushi nữa))). Bạn có bao giờ thắc mắc có dưa hấu sấy khô không? Bằng cách cắt dưa hấu thành từng miếng và sấy khô, chúng ta có một cách tuyệt vời để trải nghiệm hương vị dưa hấu đậm đà, đồng thời có được một món ăn nhẹ tuyệt vời!

Đối với công thức này được sử dụng:

• 2 quả dưa hấu

Nhưng nếu bạn muốn dưa hấu sấy ngọt có vị ngọt thì bạn không cần dùng muối.

Đây là những gì chúng ta cần từ dụng cụ nhà bếp:

• Giá phơi đồ có tấm chống dính và hẹn giờ
• Con dao to
• Dao gọt nhỏ, sắc bén

Mỗi người chúng ta cắt dưa hấu theo cách riêng của mình, nhưng tôi thích cách này:

Đầu tiên, tôi cắt nó thành hai nửa, sau đó tôi chia hai nửa thành các phần tư, sau đó các phần tư này thành các lát. Đối với tôi, có vẻ như nó thuận tiện hơn.

Lựa chọn tiếp theo không dành cho tất cả mọi người, một số người thích dưa hấu muối, những người khác thì không thích lắm. Tất nhiên, tùy bạn quyết định.

Chúng tôi đặt nó khô trong 15-18 giờ ở nhiệt độ 55°, đừng quên theo dõi những gì đang xảy ra và kiểm soát tình hình. Không để khô qua đêm để tuân thủ các quy định về an toàn cháy nổ.

Vâng, mọi thứ đã sẵn sàng. Món ăn yêu thích được lấy ra khỏi máy sấy và gấp lại. Bạn cũng có thể thử nghiệm các hương vị, có thể là nước cốt chanh hoặc ớt, hoặc có thể là các loại gia vị thơm. Để chắc chắn, bạn có thể để dưa hấu trong lò đã tắt lâu hơn tùy ý. Hãy thử nghiệm và chúc may mắn!

Trái cây và quả mọng

Sự miêu tả

Thành phần

bước

Dưa hấu bạn phơi phải chín. Tuy nhiên, bạn không nên lấy những quả quá chín vì độ đặc của chúng khá dễ vỡ, do đó, điều này sẽ không giúp dưa hấu khô đến độ đặc mà chúng ta cần. Mua được dưa hấu đủ điều kiện, bạn rửa sạch vỏ và cắt bỏ phần trên và dưới.





Cắt mỗi nửa quả dưa hấu thành hai miếng nữa. Cố gắng đảm bảo chúng có độ dày xấp xỉ nhau để các lát dưa hấu khô đều ở mỗi bên. Sau đó, mỗi phần tư quả dưa hấu nên được cắt thành nhiều miếng nữa như trong ảnh.



Sau đó, bạn cần lấy từng miếng dưa hấu và gọt vỏ cẩn thận để không còn những hạt xanh còn sót lại trên cùi dưa hấu.



Sau khi chế biến tất cả các miếng dưa hấu theo cách này, bạn hãy chuẩn bị khay nướng, lót giấy nướng rồi phết cùi dưa hấu lên trên. Cố gắng đảm bảo rằng các miếng trái cây nằm cách xa nhau, nếu không chúng sẽ dính vào nhau và trông không đẹp mắt về mặt thẩm mỹ..



Trước khi cho dưa hấu vào lò sấy khô, hãy lấy muối biển và thêm một chút muối vào từng miếng. Điều này sẽ tạo thêm vị ngon cho dưa hấu và giúp dưa khô đều hơn trong quá trình xử lý nhiệt.



Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị một chiếc máy sấy điện hoặc lò nướng để sấy dưa hấu. Đặt khay nướng có các miếng trái cây vào bên trong và quên chúng đi trong mười tám giờ. Lúc này, bạn có thể quan sát quá trình phơi dưa từ xa, thỉnh thoảng liếc nhìn những quả dưa hấu.



Sau thời gian trên, những miếng dưa hấu phải chuyển vào hộp hoặc túi và bảo quản ở nơi tối, khô ráo. Bạn có thể thưởng thức dưa hấu khô suốt mùa đông dài.



Chúc ngon miệng!