Công thức nấu canh cá thơm ngon tại nhà. Dùng cá gì để nấu canh cá?

Súp cá ngon không chỉ có thể được nấu trên bếp lửa mà còn có thể nấu ở nhà trên bếp thông thường. Nếu bạn muốn nấu món súp cá cổ điển, hãy làm theo một số quy tắc quan trọng:

Trước hết, súp cá được nấu từ ít nhất hai loại cá. Một con cá được dùng để lấy mỡ, con còn lại làm phi lê. Nếu có 4-5 loại cá trong tai thì vị sẽ đậm đà hơn.

Thứ hai, súp cá được nấu từ những loại cá có nước dùng trong. Cá rô phi, cá lấu, tench, ide, cá rô, ruff, cá thịt trắng, cá da trơn - cá cho “súp cá trắng”. Asp, phô mai, cá diếc, cá chép, cá chép, cá chub, rudd - cá cho món súp cá đen. Cá hồi, cá tầm, beluga, cá tầm sao, nelma - cá cho món súp cá đỏ. Không thích hợp với các món canh cá: cá rô, cá trích, cá thu, cá kiếm, cá mú, cá tráp, cá tráp, cá rô, ram, cá bống tượng.

Ngày thứ ba, súp cá nhỏ được đun sôi bằng cách trước tiên bọc nó trong nhiều lớp gạc và nhúng vào nước lạnh, không nóng.

thứ tư Nếu cá đông lạnh thì không rã đông mà cho vào chảo nước đông lạnh. Bằng cách này, cá sẽ tươi lâu hơn và súp cá, như bạn biết, sẽ ngon hơn nhiều từ những con cá tươi nhất (đó là lý do tại sao súp cá được nấu ngay khi câu cá lại rất ngon). Và đó là lý do tại sao nó phù hợp hơn với món súp cá phần trên cùng, vì cái đuôi nhanh chóng bị hư hỏng.

Thứ năm, quy tắc quan trọngĐối với súp cá, cả ở nhà và ngoài thiên nhiên, hãy sử dụng tối thiểu rau. Khoai tây, hành tây và cà rốt. Nhân tiện, súp cá sống chỉ cho khoai tây và hành tây.

Vâng, một quy tắc quan trọng khác cho súp cá tự làm, không đậy nắp chảo và nấu ở lửa nhỏ.

Chúng tôi sẽ nấu ăn bộ sưu tập súp tự làm, khác với một số quy tắc của món súp cá cổ điển. Trộn màu đỏ cá biển và trắng: cá hồi và cá tra. Một sai lầm khác là nấu quá chín cà rốt và hành tây (các thành viên trong gia đình chúng tôi thích cách này hơn).

Thành phần:

Cho 2-3 lít canh cá:

cá hồi(đầu, bụng, đuôi) - 500 gram

Cá tra hoặc đế- 1000 gam

Khoai tây- 3-4 miếng cỡ vừa

củ hành tây- 2 củ hành tây cỡ vừa

cà rốt- 1 miếng cỡ vừa

cây xanh: thì là, rau mùi tây, hành lá,

Gia vị: muối, tiêu đen, lá nguyệt quế, nghệ tây (nếu nước luộc cá hồi quá béo).

Cách nấu súp cá tại nhà

1. Nấu nước dùng cho món súp cá đỏ. Để làm điều này, đặt cá (nếu nó đông lạnh, không rã đông) vào nước lạnh và đặt ở nhiệt độ thấp. Thêm hành tây, gọt vỏ và cắt làm đôi. Muối, lá nguyệt quế. Sau khi nước sôi, đun thêm 15 phút nữa. Chúng tôi loại bỏ bọt bẩn.

2 . Sau đó nước dùng cá phải được lọc. Và đốt nó lần nữa. Nếu nước dùng quá nhiều dầu, hãy thêm một chút nghệ tây. Bây giờ bạn có thể tiêu súp cá của bạn.

3 . Thêm khoai tây gọt vỏ và cắt nhỏ.

4 . Khi súp bắt đầu sôi, cắt cá tra hoặc đế thành từng miếng lớn. Loại cá này ngon vì không có xương và khá thích hợp để nấu canh cá.

5 . Không đợi súp cá sôi, cho cà rốt và hành tây nấu chín vào. Đừng quên rằng súp phải luôn được giữ ở nhiệt độ thấp hoặc trung bình, không có nắp đậy. Cá tra được luộc trong tai khoảng 10-12 phút, nếu không có thể bị chín quá.

6 . Loại bỏ xương khỏi thịt cá hồi và cho cá đỏ vào súp cá. Độ sẵn sàng cuối cùng của món súp cá được xác định bởi độ sẵn sàng của khoai tây.

Quan trọng! Thêm rau xanh vào súp khi đã đổ ra đĩa. Rốt cuộc, các loại thảo mộc rất nhanh chóng mất đi giá trị của chúng. tài liệu hữu ích khi đun nóng.

Súp cá ngon tại nhà đã sẵn sàng

Chúc ngon miệng!

Tai ở nhà

Bất cứ ai yêu thích đi bộ đường dài, ngồi bên đống lửa và câu cá chắc hẳn đều biết và đã từng nếm thử một món ăn nhẹ nhàng, tuyệt vời như súp cá. Mùi lửa và khói, mùi thơm khiến miệng bạn chảy nước miếng... Ơ, nhưng chúng ta sẽ nói về một điều hơi khác một chút, điểm nổi bật của chương trình hôm nay - tai ở nhà. Đây là một loại nước dùng trong suốt, lịch sử của nó đã có từ lâu đời, tuy nhiên, ngày xưa nó là một món súp đậm đà được làm từ thịt gia cầm, chủ yếu là gà trống. Nhưng lịch sử đang thay đổi, và món súp bắt đầu được gọi là súp làm từ cá sông mới đánh bắt, được phục vụ riêng với rượu vodka mát và bánh mì đen thơm. Nóng, hai má lập tức bị ngọn lửa túm lấy, theo nguyên lý tai nguội - không phải tai.

Món súp cá, như hầu hết ngư dân nói, là có thật và chỉ có thể nấu trên lửa từ cá mới đánh bắt. Và họ sẽ đúng, tuy nhiên, bạn cũng có thể nấu món nước dùng thơm tuyệt vời này ở nhà. Điều duy nhất là để tai chính xác ở nhà, bạn cần tuân theo một số quy tắc.

Những gì bạn cần nhớ. Ukha chỉ là nước dùng, không có ngũ cốc như nhiều người vẫn thường làm. Tối đa bạn có thể thêm vào là một ít khoai tây, hành tây và cà rốt. Với ngũ cốc, ở nhà bạn không còn nhận được súp nữa mà là súp. Chúng tôi chỉ sử dụng bộ sản phẩm tiêu chuẩn để chế biến nước dùng súp cá. Cái này:

Cá tươi, sông. Ở đây bạn cần phải cẩn thận, chỉ chọn những con cá giúp nước dùng thật đậm đà, phải đậm đà. Bạn có thể sử dụng nhiều loại cá, nhưng tốt hơn là không quá ba loại. Tất nhiên, bạn thậm chí có thể thêm cá biển màu đỏ, đắt tiền, nhưng đây không còn là nước dùng súp cá cổ điển nữa. Chọn cá cẩn thận, vì bạn có thể sử dụng khoảng mười loại, nhưng loại này sẽ làm gián đoạn hương vị của loại kia, điều này có thể không giúp ích gì mà ngược lại. Chúng tôi đã viết về loại cá nào tốt hơn để chọn ở đầu bài viết.
Muối và hạt tiêu đen. Lá nguyệt quế để tăng mùi hương.
Rau xanh – để cải thiện hương vị và mùi thơm dễ chịu. Dill là lý tưởng.
Hành tây - đun sôi, sau đó để nguyên củ và vứt đi.

Vậy chúng ta bắt đầu từ đâu? Việc đầu tiên bạn cần làm là làm sạch ruột cá, bỏ ruột nhưng có thể để lại vây, chỉ cần rửa sạch với nước rồi cho vào nước sôi. Cá nhỏ không được làm sạch mà được luộc trong gạc, xếp thành nhiều lớp. Chúng tôi bắt đầu thả đầu, đuôi và cá nhỏ - bạn không cần phải làm sạch chúng, sau đó chỉ cần lọc lấy nước dùng, nước dùng sẽ ngon hơn, giống như cách những ngư dân có kinh nghiệm làm trên bếp lửa. Tất cả những thứ này cần phải được đun sôi kỹ, thêm gia vị, sau đó khoảng 40 phút thì vớt ra, lọc lấy nước dùng rồi hạ xác và cá xuống cho đến khi có vị bùi. Bạn cần cắt thành từng miếng lớn để thịt cá không bị chín quá và nát quá nhanh, để bạn có thể cảm nhận được hương vị của thịt trong đĩa chứ không chỉ húp úp úp úp mở. Chúng tôi cũng loại bỏ tất cả các bộ phận không cần thiết - vây, vảy, nội tạng. Bây giờ súp cá ở nhà của chúng tôi sẽ được nấu thêm 30 phút nữa ở nhiệt độ thấp. Về thời gian nấu, có thể nói là rất riêng biệt, tùy theo bếp, món ăn và con cá. Điều chính là phải cố gắng, nếu cá bắt đầu rơi ra khỏi xương dễ dàng thì tắt nó đi, nó sẽ tự rơi vào chảo. Canh cá nấu quá chín sẽ trở thành nước súp đặc, đục, cá sẽ vỡ ra thành từng miếng nhỏ và không mấy hấp dẫn.

Quan trọng! Canh cá phải để lửa nhỏ, để cá chín lâu hơn nhưng không được đun sôi vội, không được để nước luộc sôi quá mạnh, nếu không sẽ: thứ nhất là đục, thứ hai là mất mùi thơm. , thứ ba, nó sẽ trở thành một món súp bình thường, nhưng súp cá thậm chí sẽ không có mùi. Nhớ loại bỏ hết bọt nổi trên bề mặt, nó cũng sẽ khiến nước dùng bị đục và không đẹp.

Có ý kiến cho rằng cần phải muối nước dùng cá vào cuối cùng, nếu không sẽ không cảm nhận được mùi vị của cá. Nhưng chúng tôi sẽ thêm cá lần thứ hai, thậm chí lần thứ ba, một loại khác, mang lại nhiều hương vị nhất, vì vậy chúng tôi sẽ muối sau lần thêm đầu tiên. Hơn nữa, các miếng cá phải được luộc trong nước dùng đã chuẩn bị sẵn chứ không phải nước thường, nếu không món súp cá ở nhà sẽ không được lý tưởng như vậy. Cuối cùng, 5 phút trước khi sẵn sàng, thái nhỏ hành lá và thì là. Sau đó đổ súp cá tự làm vào đĩa sâu lòng, rắc rau xanh lên trên, bên dưới bánh mì đen tươi với lớp mỏng bơ, bạn có thể phục vụ nước dùng tuyệt vời của chúng tôi.

Bất kỳ loại cá nào thuộc các loài trên đều thích hợp để làm món súp cá tự làm. Canh cá sông, theo đúng quy tắc của canh cá cổ điển, hay canh cá biển, ngày nay dễ kiếm hơn, đông lạnh hay tươi, không thành vấn đề, cái chính là bạn thích mùi vị.

Đối với việc thêm gia vị - riêng lẻ. Nhưng một lời khuyên riêng: tốt hơn hết là không nên sử dụng các loại gia vị đóng gói đặc biệt, chẳng hạn như “cho súp cá” hoặc “cho cá”. Chúng sẽ làm hỏng hương vị, làm tăng mùi thơm của gia vị và làm mất đi vị tanh đặc trưng. Của chúng tôi tai ở nhà Nó sẽ không tệ hơn lúc bị đe dọa. Vì thế chúng tôi chọn muối biển, hạt tiêu đen hoặc xay, nếu bạn thích vị ngon hơn. Chúng ta cũng cần một chiếc lá nguyệt quế, nhưng không nhiều, và bạn có thể thêm rễ mùi tây. Rau xanh cũng hợp khẩu vị, nhưng thì là nhỏ và lông vũ hành lá- lựa chọn hoàn hảo. Saffron nếu bạn thấy nước luộc cá quá nhiều dầu.

Những chất phụ gia nào khác được bao gồm? Mỗi đầu bếp và bà nội trợ đều làm theo cách riêng của họ, chúng tôi sẽ không nói cho bạn biết. Nhưng một vài lời khuyên:

Để nước dùng mềm hơn, khi nấu cho thêm một miếng bơ, nhỏ, khoảng nửa thìa cho 3 lít.
Để làm món súp trong ở nhà, một số đầu bếp đổ nửa ly rượu vodka, loại rượu ngon và đắt tiền. Vodka vào tai cũng sẽ giúp ích xương cá trở nên mềm, đun sôi hoàn toàn để cá không cần phải làm sạch ngay cả xương nhỏ.

Đối với các món ăn, bạn nên chọn vạc, thời gian đun nóng lâu hơn và do đó sẽ không để nước luộc quá sôi. Không cần đậy nắp, nước dùng phải để hở không khí trong lành, trong trường hợp của chúng tôi là trong nhà bếp.

Để món súp ở nhà không trở thành món súp thông thường, chúng ta chỉ giới hạn ở một số loại rau. Đây là khoai tây và cà rốt. Khoai tây có thể để cả non và già, tùy theo mùa, cắt thành khối nhỏ, cà rốt thành hình tròn.

Điều quan trọng nhất là tai phải trong suốt. Đây là nước dùng sẽ được coi là có thật. Nhưng có những công thức hóa ra không tệ hơn những công thức mà chúng ta đã quen, trong đó bạn có thể nấu súp cá với sữa tại nhà. Đây là món đầu tiên vô cùng phong phú, sự kết hợp của các sản phẩm giúp tạo ra một món súp hoàn chỉnh mà không tốn nhiều thời gian, không cần phát minh ra thứ gì đó mới và siêu sáng tạo. Nguyên tắc cơ bản là lượng nước phải nhiều như sữa. VÀ lời khuyên nhỏ về món súp cá kem sữa: nếu bạn quyết định miêu tả món súp như vậy cho những người thân yêu của mình, hãy sử dụng cá biển, ở đây nó sẽ phù hợp hơn cá sông.

Nhưng cho dù bạn sử dụng nguyên liệu gì để nấu súp cá tại nhà, nó sẽ vô cùng ngon nếu được chế biến bằng tình yêu thương.

Súp cá trên bàn ăn luôn là một lễ kỷ niệm nhỏ. Không có gì xấu hổ khi chiêu đãi khách món súp cá ngon. Và nếu bà chủ cố gắng làm cho nó nguyên bản hơn, đồng thời phục vụ nó một cách đẹp mắt thì sẽ không ai có thể cưỡng lại được. Nhưng để nấu canh cá, bạn cần có nghệ thuật, sự chú ý và thận trọng: khi cá đã chín quá, hãy nếm thử và thưởng thức. vẻ bề ngoài Nếu bạn làm hỏng nó, nấu chưa chín, điều đó cũng tệ.

Nói một cách dễ hiểu, món súp không phải là một công việc dễ dàng. Có rất nhiều công thức nấu súp cá, và mặc dù mỗi công thức đều có những người hâm mộ riêng, nhưng cơ sở của món ăn này là chung. Trước khi tự do thỏa sức tưởng tượng về ẩm thực của mình, bạn cần nắm chắc những điều cơ bản.

Nấu canh cá

Xắt nhỏ hành tây và rau mùi tây với nước, đun sôi một chút rồi cho cá đã chuẩn bị, hạt tiêu, muối và lá nguyệt quế vào. Bạn có thể cho cá cùng với rễ cây và gia vị vào cuối quá trình nấu. Tai nên được ủ trong 20-30 phút dưới nắp. Trên đĩa bạn có thể đặt một miếng bơ, các loại thảo mộc mới cắt nhỏ và hạt tiêu đen xay. Canh cá lớn và nhỏ đều thích hợp nấu canh cá, tốt nhất là cá sông.

Pike đôi khi có mùi như bùn. Nhưng hương vị của loài cá này rất tuyệt vời, còn về mùi thì có thể loại bỏ được.

Thành phần:

cá pike - 800 gram;
khoai tây - 2 miếng;
rễ mùi tây - hai rễ;
cà rốt - 1 miếng;
củ hành- 2 củ hành tây;
rau mùi tây xanh tươi - 1 bó;
bơ - tùy chọn;
Gia vị và gia vị - để nếm thử.

Công nghệ nấu ăn

Cắt rễ thành dải nhỏ, thái nhỏ hành tây, cắt khoai tây thành khối nhỏ, đặt cá pike đã cắt lên trên, đổ nước muối rau lên trên, cho mùi tây vào, sau đó thêm nước và nấu cho đến khi cá chín. Khi kết thúc nấu, thêm tất cả các gia vị, bao gồm cả hạt thì là xay. Khi dùng trong bát súp, rắc màu đen tiêu xay và nêm bơ.

5. Đội Ukha

Súp cá sẽ ngon hơn nhiều nếu cá được chiên sơ qua bơ. Sau đó, cho vào nồi cùng rau mùi tây và thì là cắt nhỏ, cà rốt và hành tây thái lát mỏng, thêm muối, thêm nước rồi đun trên lửa nhỏ.

Chất lỏng ngập cá khoảng 8-10 cm, nấu không đậy nắp, không khuấy. Loại bỏ bọt cẩn thận để không làm nát cá. Khi kết thúc nấu ăn, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Cá nhỏ có thể được luộc sẵn trong chao và có thể rưới nước dùng lên những miếng cá lớn hơn. Lựa chọn cá theo sở thích và sự sẵn có.

6. Canh câu cá

Món súp cá này được nấu ngon nhất trên lửa từ cá mới đánh bắt.

Thành phần sản phẩm:

cá - 2 kg;
bóng đèn - 1,5 chiếc;
rau củ cam - 2 miếng;
ngũ cốc - nửa ly;
khoai tây - 200 gram;
cà chua - 4 quả cà chua;
ớt ngọt - 2 miếng;
tất cả các loại rau xanh - theo công thức hoặc sở thích của bạn;
mỡ lợn nghiền - 2 muỗng cà phê;
gia vị và các loại rau khác nhau - theo ý của bạn.

Nấu canh cá của ngư dân

Cắt khoai tây thành khối lớn, cà rốt và ớt chuông thành dải thật mỏng, hành tây thái nhỏ, cà chua thái nhỏ thành hình bán nguyệt. Và bây giờ là hạt kê đã rửa sạch, thì là và rau mùi tây cắt nhỏ. Muối cá, đầu tiên là miếng lớn, sau đó là miếng nhỏ, sau đó là miếng nhỏ, thêm nước và đặt trên lửa, nhưng lửa phải nhỏ.

Khi sôi hớt bỏ bọt. Trước khi kết thúc nấu ăn, thêm mỡ lợn cũ nghiền nát, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Một “bó” cỏ xạ hương nhỏ cũng là một lựa chọn tốt, ngay khi nhấc nồi canh cá ra khỏi bếp, nếu không sẽ khử hết mùi hôi. Súp cá nên được nấu chín. Ăn kèm với bánh mì tươi rắc tỏi. Bạn cũng có thể cho tỏi vào tai. Bày ớt tươi và ớt đắng, cà chua, thì là, rau mùi tây và mọi thứ khác trong bộ lên đĩa.

Tôi thích câu cá và nấu canh cá nên sẽ có thêm nhiều công thức nấu ăn sắp ra mắt.

Chào buổi chiều mọi người! Bà nội trợ nào cũng biết cách nấu canh cá sao cho đậm đà, thơm, vừa miệng và ngon miệng. Của tôi các mẹo đơn giản sẽ giúp món ăn này không chỉ là món ăn thường ngày mà còn là một kiệt tác ẩm thực thực sự.

Vì vậy, súp cá tự làm là nước luộc cá đậm đặc, chỉ có thể lấy được từ đầu, vây và đuôi. Loại cá nào để nấu ngon nhất là do chính bà chủ nhà quyết định. Điều chính là xác không có mùi bùn sông và mang lại nước dùng đậm đà. Nếu cá có mùi đặc trưng, bạn có thể khử mùi bằng cách rưới nước cốt chanh lên.

Một nguyên tắc nấu ăn quan trọng đưa ra đầu tiên món ăn - nấu ở nhiệt độ thấp. Khi đó nước dùng sẽ trong và đậm đà.

Nhưng nếu tai đã mất đi độ trong suốt thì để làm sáng nó, hãy dùng kéo lòng trắng trứng. Sẽ cho màu sắc đẹp nước dùng là hành chưa gọt vỏ, vị như miếng bơ, mùi thơm như rau thơm tươi.

Các nguyên liệu khác cho món súp cá thường là khoai tây và hành tây. Tuy nhiên, có những công thức bổ sung ngũ cốc, cà rốt và các loại rau khác. Nấu nước dùng trong bao lâu tùy thuộc vào loại cá được sử dụng. Đường sông sẽ sẵn sàng trong 15-20 phút, đường biển trong 10 phút.

Thành phần:

Đầu, vây và đuôi từ một con cá (công thức này sử dụng cá chép bạc)
Lá nguyệt quế với hạt tiêu - 3 chiếc.
Khoai tây - 3 chiếc.
Hành tây - 1 chiếc.
Muối và hạt tiêu đen - nếm thử
Gia vị cho súp cá - 1 muỗng cà phê.
- 1 chiếc. (không bắt buộc)

Cách nấu canh cá đúng cách:

Rửa sạch đầu, vây và đuôi rồi cho vào nồi nấu. Thêm hành tây bóc vỏ, lá nguyệt quế và hạt tiêu.

Hãy nhớ loại bỏ mang và mắt khỏi đầu. Họ đưa món ăn mùi vị khó chịu, và nước dùng bị đục.

Đổ lên cá uống nước và đặt lên bếp. Đun sôi ở lửa lớn, sau đó giảm nhiệt độ, đậy nắp lại và tiếp tục nấu.

Khi thịt bắt đầu rời khỏi xương nghĩa là cá đã chín. Tuy nhiên, để nước dùng đậm đà hơn, nên tiếp tục đun ở lửa nhỏ tối đa một giờ.

Nếu bạn sử dụng cá đông lạnh, hãy ngâm cá vào nước mà không rã đông trực tiếp từ tủ đông.

Dùng thìa có rãnh, loại bỏ đầu, đuôi và vây cá khỏi chảo rồi đặt vào một cái chao.

Lọc nước dùng qua màng lọc (rây mịn hoặc vải thưa) sao cho sạch, không có xương và gia vị.

Loại bỏ thịt khỏi đầu, đuôi, sườn và các chất thải khác của cá, phân loại từ xương.

Gọt vỏ và cắt khoai tây và cà rốt.

Cho rau vào nước luộc sạch rồi đặt lên bếp nấu.

Cho thịt đã sắp xếp vào chảo và nấu món ăn cho đến khi rau chín hẳn. Sau khoảng 20 phút khoai tây sẽ mềm. Một vài phút (khoảng 5 - 7 phút) trước khi kết thúc nấu, nêm món ăn với muối và hạt tiêu.

Súp cá tự làm thường được phục vụ trong đĩa sâu lòng. Nếu muốn, nêm mỗi khẩu phần với thì là thái nhỏ.

Mặc dù thực tế là món súp trở nên đậm đà và ngon miệng nhưng nó được coi là một món ăn kiêng tuyệt vời. Vì vậy, bạn có thể sử dụng mà không cần lo lắng về vóc dáng của mình.

Nếu bạn nấu súp cá ngoài trời trên lửa, đừng quên đặt ngọn lửa đang cháy vào khi nấu xong. Điều này, thứ nhất, sẽ tạo cho món ăn một mùi lửa độc đáo, thứ hai, nó sẽ loại bỏ mùi cá nước ngọt có mùi giống như đầm lầy.
Nếu muốn, bạn có thể rót một ngụm vodka vào tai, điều này sẽ cải thiện hương vị của món ăn.

Thậm chí nhiều hơn một lựa chọn ngân sách súp cá không đắt và ngon.

Thời gian đi bộ đường dài trong thiên nhiên bắt đầu, tôi cung cấp cho bạn video công thức nấu súp cá trên lửa. Hãy xem, nó sẽ có ích!

Ukha là một món ăn Slav cổ xưa dựa trên Cá tươi. Nó đã được ủ từ lâu nhưng vẫn được ưa chuộng cho đến ngày nay. Vị trí hàng đầu về đặc điểm hương vị là súp cá trắng. Nó thường được chế biến từ ruff, pike perch, pike hoặc perch. Vị trí thứ hai thuộc về súp cá đen, để chế biến chúng sử dụng cá chub, beluga, cá chép, cá chép hoặc cá diếc. Tai đỏ khép lại ba đầu. Nó dựa trên cá tầm sao, cá hồi, cá hồi và cá tầm.

Công thức nấu súp cá đỏ

Súp cá hồi

Sự độc đáo của món canh cá nằm ở chỗ nó không có món tương tự trong các nền ẩm thực dân tộc khác. Súp cá thường được gọi là súp cá, điều này không hoàn toàn chính xác vì bột mì, ngũ cốc và rau chiên không được sử dụng để chế biến.

Tôi chỉ sử dụng đuôi, đầu và phần trang trí của cá hồi. Tôi muối phần còn lại của cá.

Thành phần:

cá hồi – 800 g
hành tây - 2 chiếc.
cà rốt - 1 chiếc.
Khoai tây - 3 chiếc.
rau xanh, lá nguyệt quế, hạt tiêu

Sự chuẩn bị:

Tôi đặt một chảo nước lên bếp. Trong khi nước đang sôi, tôi rửa kỹ cá hồi. Tôi không sử dụng dụng cụ bằng nhôm để nấu súp cá, vì sự kết hợp giữa vị tanh và nhôm tạo ra vị kim loại.
Tôi luôn cố gắng giữ nước dùng trong. Để làm điều này, trước tiên tôi đun sôi nước, thêm muối và sau đó mới cho cá vào.
Sau khi nước dùng sôi, mình hớt bọt rồi cho hành, ớt vào chảo. Tôi đảm bảo giảm nhiệt.
Tôi xác định thời gian nấu bằng mắt của cá - chúng sẽ chuyển sang màu trắng. Cá mất không quá 20 phút để nấu.
Tôi gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành khối lớn. Tôi gọt vỏ cà rốt và cắt nhỏ chúng. Nếu bạn có một cái vắt trong tay, bạn có thể sử dụng nó.
Tôi lấy cá thành phẩm ra khỏi chảo, để nguội và tách thịt ra khỏi xương. Tôi lọc nước dùng, cho vào chảo, thêm khoai tây, cà rốt và cá rút xương. Tôi cho một ít nguyệt quế quý phái vào chảo cùng với súp cá. Nấu cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng.
Tôi ngâm món ăn đã hoàn thành trong khoảng 20 phút. Tôi đặt rau xanh trực tiếp vào đĩa đựng súp cá.

Video công thức

Trong khu vực của chúng tôi, chúng tôi phải mua cá hồi. Nếu bạn có đủ khả năng, hãy nhớ làm món súp cá hồi. Nó sẽ làm bạn thích thú với hương vị khác thường của nó. Nếu bạn muốn đa dạng một chút, hãy thêm một ít trứng sống và khuấy nhanh. Kết quả là một mớ hỗn độn thỏa mãn.

Công thức nấu súp cá hồi đỏ

Thành phần:

cá hồi - 1 kg
nước - 2,7 l
khoai tây - 6 chiếc.
cà rốt - 1 chiếc.
hành tây - 1 chiếc.
lá nguyệt quế, hạt tiêu, rau thơm và muối

Sự chuẩn bị:

Tôi đang chuẩn bị cá. Tôi lấy phần bên trong của cá hồi ra, cắt bỏ vây và cắt chúng thành từng miếng nhỏ.
Tôi rửa sạch, gọt vỏ và cắt các loại rau được chỉ dẫn trong công thức thành khối vuông.
Tôi đổ nước vào chảo, đặt lên bếp và đun sôi.
Sau khi đun sôi, cho rau củ cắt nhỏ vào, thêm chút muối và hạt tiêu vào đun sôi trong 7 phút.
Tôi thêm miếng cá vào nước dùng, giảm nhiệt độ xuống thấp và nấu trong khoảng một phần ba giờ cho đến khi mềm.
Trước khi nấu xong, tôi cho một ít lá nguyệt quế vào chảo cùng với súp cá. Tôi đóng nắp và để trong vài phút.

Công thức nấu canh cá rô

Súp cá rô là món ăn được sáng tạo bởi các đầu bếp người Slav. Theo các nguồn tin, vào thế kỷ 12 tất cả các món súp đều được gọi là súp cá, bất kể thành phần. Một số loại súp cá cổ xưa giống món hầm hiện đại.

Thành phần:

cá rô – 1 kg
khoai tây - 800 g
hành tây - 150 g
cà rốt - 150 g
rau xanh, muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu

Sự chuẩn bị:

Tôi làm sạch cá rô. Tôi cho đuôi và đầu vào nồi bốn lít, đổ đầy nước và đun sôi trong nửa giờ. Sau đó tôi lấy nó ra và lọc lấy nước dùng.
Cá rô đã gọt vỏ cắt chéo thành từng miếng dài 3 cm, hành tây băm nhỏ rồi xào chín. Tôi bào cà rốt và chiên chúng.
Tôi cắt khoai tây đã rửa sạch và gọt vỏ thành khối vuông rồi cho vào chảo với nước dùng đang sôi, thêm hạt tiêu và muối. Ngay khi chất lỏng sôi trở lại, thêm cá rô vào và nấu trong khoảng 10 phút.
Sau đó, tôi cho lá nguyệt quế vào, bắc chảo ra khỏi bếp và để súp cá ngấm trong khoảng nửa giờ.

Cách nấu súp cá tại nhà

nhất súp cá ngon nấu ăn trên lửa. Điều này không có nghĩa là nó không thể được chuẩn bị ở nhà.

Trong công thức này, tôi thêm một ít lúa mạch trân châu để tạo nên một món ăn phong phú và thỏa mãn.

Thành phần:

đầu cá chép - 3 chiếc.
khoai tây vừa - 5 chiếc.
lúa mạch trân châu - 150 g
cà rốt nhỏ - 2 chiếc.
củ hành lớn - 1 đầu
rau xanh, hạt tiêu, muối, vịnh cao quý

Sự chuẩn bị:

Đun sôi cho đến khi hoàn thành lúa mạch ngọc trai và rửa sạch.
Tôi tháo mang ra khỏi đầu cá chép và bắt đầu nấu. Tôi loại bỏ bọt bằng một cái thìa có rãnh.
Trong khi chuẩn bị nước dùng, tôi chăm sóc rau. Tôi làm sạch và rửa sạch nước lạnh. Tôi cắt khoai tây thành khối vuông và cho vào nồi. Muối.
Sau khoảng 10 phút, thêm hành tây xắt nhỏ và cà rốt bào sợi. Khuấy và nấu cho đến khi hoàn thành.
Khi kết thúc nấu ăn, tôi thêm lúa mạch trân châu, rau thơm, hạt tiêu và nguyệt quế vào chảo. Tôi tắt lửa và để súp ngấm.

Như bạn có thể thấy, bạn thậm chí không cần phải chiên rau hoặc làm nước sốt để chuẩn bị.

Cách nấu canh cá trên lửa

Nhiều người quan tâm đến việc câu cá. Đặc biệt là những người đàn ông vui vẻ dành thời gian rảnh rỗi bên bờ biển đẹp như tranh vẽ.

Món ăn thích hợp nhất khi đi câu cá là canh cá nấu từ những con cá vừa mới đánh bắt.

Sự chuẩn bị:

Tôi cẩn thận phân loại cá đánh bắt được. Tôi chọn những con cá nhỏ nhất và moi ruột chúng. Tôi không phải lúc nào cũng làm sạch nó, nhưng tôi chắc chắn sẽ rửa nó.
Hơn cá lớn Tôi làm sạch, ruột và cắt thành từng miếng.
Tôi làm nước dùng từ những chuyện vặt vãnh. Trước khi nấu, tôi cho vào vải thưa và cho vào nước. Kết quả là nước dùng được chuẩn bị trên cơ sở súp cá. Sau khi chuẩn bị nước dùng con cá nhỏ Tôi vứt nó đi.
Nếu không có gạc thì mình nấu nước dùng theo cách khác. Tôi nấu cá nhỏ trong khoảng nửa giờ. Sau đó, tôi lấy vạc ra khỏi bếp và đợi cho đến khi các hạt mịn chìm xuống đáy. Sau đó tôi đổ nước dùng vào một bát khác.
Tôi cho vài miếng vào nước luộc cá cá lớn và nấu cho đến khi chín. Tôi lấy cá thành phẩm ra khỏi nồi và tiếp tục nấu canh.
Tôi cho những miếng cá còn lại vào nước dùng cùng với khoai tây, rau thơm, cà rốt và hành tây. Nếu súp đặc lại, hãy thêm một ít nước. Điều này không ảnh hưởng đến hương vị.
Tôi trộn đều tất cả các nguyên liệu và đun sôi trong khoảng 40 phút, tập trung vào độ chín của rau.
Trong quá trình nấu, tôi thường không khuấy để cá không bị nát và thành ra món cháo sền sệt thay vì súp cá.
Để súp không bị cháy, tôi lắc vạc định kỳ. Tôi không đậy nắp bát đĩa mà lấy nước từ một con suối. Nhờ đó, món ăn hấp thụ được hương thơm của thiên nhiên và hương vị trở nên đa dạng.

Video hướng dẫn từng bước nấu súp cá từ đầu cá hồi

Khi nấu súp cá trên lửa, tôi không dùng thì là hoặc rau mùi tây. Loại cây xanh này có mùi vị rõ rệt, dễ dàng lấn át mùi thơm của cá.

Tôi quyết định kết thúc bài viết bằng một vài mẹo giúp món súp cá của bạn ngon hơn nữa.

Bạn cần ăn món súp cá thành phẩm trong nồi bằng thìa gỗ.
Cá là thành phần chính. Cố gắng đặt càng nhiều càng tốt nhiều cá hơn. Bạn không nên lạm dụng quá nhiều rau củ.
Bạn có thể thêm muối và hạt tiêu vào món ăn đã hoàn thành một cách an toàn. Khi kết thúc quá trình nấu súp cá, bạn có thể thêm một ít nguyệt quế vào nồi. Nên lấy nó ra khi nấu xong. Nếu không, món ăn sẽ trở nên đắng.
Nếu công ty chủ yếu bao gồm nam giới, hãy thêm một số

, súp pike, súp cá hồi, tai cá chép, tai vô trùng, súp cá rô, súp cá hồi hồng, cá rô tai, súp cá diếc, súp cá trê, súp cá tầm, canh cá chép, súp cá hồi, tai cá tráp, súp cá thu đao, súp cá tuyết, tai làm từ lông xù, tai cá minh thái, súp cá tuyết, súp cá thu, tai từ pelengas, tai cá chép bạc, súp cá burbot, tai gián. Ý kiến thứ hai và công nghệ thứ hai cho phép nấu ăn súp cá từ nhiều loại cá - hỗn hợp hoặc trong nhiều giai đoạn. Ví dụ, đầu tiên họ luộc những con cá nhỏ, sau đó nấu những con cá đắt tiền và ngon hơn trong nước dùng này. Ukha, công thức gồm việc đổi ba phần cá, gọi là canh ba cá. Tuy nhiên, súp cá hoàng gia được chế biến theo nguyên tắc tương tự với nước luộc gà hoặc thậm chí là nấm. Tai, công thức bao gồm việc chuẩn bị nó trong nước luộc gà, còn được gọi là súp gà trống.

Hàm lượng calo súp cá tùy thuộc vào loại cá và dao động từ 45 đến 70 Kcal trên 100 g, cá để nấu canh cá có thể rất đa dạng. Ukha truyền thống, thực sự có nhiều loại. Tai trắng - tai từ cá sông: từ lông xù (người ta tin rằng lông xù làm món súp cá ngon nhất - vì chất nhầy của lông xù), cá rô, cá rô pike, cá thịt trắng. Canh cá đen được làm từ các loại cá ít phù hợp với món canh cá: cá trắm, cá chép, cá bống, cá diếc, cá chép, cá rudd. Súp cá đỏ được gọi là súp cá đỏ. Súp cá của ngư dân nổi bật. Canh cá trên lửa không giống như nấu súp cá ở nhà. Súp của ngư dân được chế biến từ bất kỳ loại cá nào đánh bắt được. Cách nấu canh cá Bất kỳ ngư dân nào cũng biết: nước phải từ sông, ngọn lửa âm ỉ phải được dập tắt trong tai gần như đã hoàn thành và cuối cùng nhớ thêm một chút rượu vodka hoặc hạt tiêu vào tai. Như bạn có thể thấy, có rất nhiều cách để chế biến món súp cá. Nấu canh cá thường có nét đặc trưng riêng của địa phương. Ví dụ, súp cá với kê hoặc các loại ngũ cốc khác từ lâu đã trở nên phổ biến ở người Cossacks. Ở miền Bắc nước Nga, người Pomors có món súp cá làm từ đầu cá hồi. Thông thường, tai Volga là tai được làm từ sterlet. Công thức ban đầu có súp Phần Lan. Phần Lan là đất nước ngàn hồ và người Phần Lan biết nấu súp cá. Súp Phần Lan với kemít người sẽ để bất cứ ai thờ ơ. Ngày nay, ngay cả súp đóng hộp cũng khá phổ biến. Công thức nấu súp cá đóng hộp hấp dẫn ở sự đơn giản của nó: cho cá đóng hộp vào nước luộc rau và súp cá đóng hộp đã sẵn sàng.

Nếu bạn đang tìm kiếm: công thức súp cá hồi, công thức súp cá pike, công thức súp cá hồi, công thức súp cá rô, công thức súp cá hồi hồng, công thức súp cá diếc, công thức súp cá tầm, công thức súp cá tầm, tai hoàng gia công thức, công thức súp cá trê, công thức súp cá chép, công thức súp cá có ảnh, bạn sẽ tìm thấy nhiều lựa chọn cho các công thức nấu ăn ngon trên trang web của chúng tôi.

Cách nấu canh cá đúng cách.

Không nấu súp cá bằng chảo nhôm.

Cách nấu canh cá trong? Đừng nhét khoai tây vào tai.

- Nấu súp cá trong bao lâu Mắt của cá sẽ cho bạn biết - chúng sẽ chuyển sang màu trắng. Để đề phòng, hãy thêm năm phút nữa, nhưng Tổng thời gian tối đa 20 phút. Sau đó để tai ngồi một lúc.

Sau khi nấu canh cá, hãy loại bỏ lá nguyệt quế, nếu không súp cá có thể bị đắng sau này.

Đặt rau xanh vào đĩa đựng súp cá chứ không phải trong chảo.