Nấu thịt cừu trong lò. Công thức thịt cừu nướng lò

Thịt cừu là một loại thịt khá đặc biệt, có thể đồng thời được phân loại là món ngon và món ăn kiêng. Nó có một mùi đặc biệt khó loại bỏ. Nhưng thịt được chế biến theo đúng quy tắc sẽ trở thành món ăn đặc trưng của bất kỳ bà nội trợ nào.

Nếu chúng ta nói về quá trình nấu ăn, thịt cừu thường được chiên hoặc nướng trong lò. Tùy chọn thứ hai là thích hợp hơn, vì trong trường hợp này thịt ngon ngọt hơn. Làm thế nào để nướng thịt cừu trong lò? Bạn chắc chắn sẽ tìm thấy công thức mà gia đình bạn sẽ thích nhất trong bài viết của chúng tôi.

Sự tinh tế trong ẩm thực

Trước khi bắt đầu nướng thịt, thịt cừu có thể được luộc sơ, hầm hoặc chiên trên chảo rán. Nhưng hầu hết nó thường được chuẩn bị mà không cần xử lý trước.

Bạn cũng có thể nấu món ăn phụ trên khay nướng cùng lúc với thịt. Trong trường hợp này, các sản phẩm trao đổi mùi vị, và kết quả là món ăn càng trở nên ngon hơn.

Độ sẵn sàng của thịt được xác định theo cách sau: đâm miếng thịt vào giữa và nếu nước gần như trong bắt đầu chảy ra từ nó (cho phép có màu hồng nhẹ), thì thịt cừu đã sẵn sàng. Bạn có thể lấy nó ra khỏi lò, nếu không thịt sẽ bị khô.

Nấu thịt cừu ở nhiệt độ 220 đến 280 độ trong khoảng một giờ. Tất nhiên, tất cả phụ thuộc vào kích thước của mảnh. Nhưng nói chung, bạn có thể tập trung vào sự xuất hiện của lớp vỏ trên bề mặt thịt.

Thịt cừu trong giấy bạc

Đây là một món ăn đa năng có thể được phục vụ theo từng phần hoặc như một món khai vị thái lát. Công thức thịt cừu nướng trong lò này khá dễ chuẩn bị. Bạn sẽ cần:

thịt cừu (1 kg);
hành tây (3 đầu);
một bộ gia vị da trắng (3 thìa lớn);
quả nho;
muối.

Sự chuẩn bị

Thịt phải được rửa thật sạch. Đổ nước lạnh vào nồi lớn, muối kỹ rồi cho thịt đã chuẩn bị vào. Hãy để nó dành một vài giờ trong nước. Trong thời gian này, thịt sẽ loại bỏ hết máu và muối một chút.

Gọt vỏ hành tây và cắt nó khá mịn. Lấy một hộp đựng sâu lòng và đặt một lớp hành tây dưới đáy. Chúng tôi đặt thịt lên trên, chúng tôi cũng hào phóng phủ một lớp “áo khoác hành tây”. Ở dạng này, cho thịt cừu vào tủ lạnh khoảng 5 giờ để thịt được ướp kỹ.

Chuẩn bị nho. Sẽ tốt hơn nếu nó có vị hơi chua. Cắt quả mọng làm đôi và loại bỏ tất cả các hạt.

Khi hết thời gian quy định để ướp, chuyển thịt sang một lớp giấy bạc. Đặt nho lên trên.

Các mảnh phải được bọc rất cẩn thận. Giấy bạc phải vừa khít với miếng thịt. Nếu không, có thể bên trong vẫn ẩm, trong khi bề mặt sẽ khô đi rất nhiều.

Đặt thịt cừu vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ. Công thức nấu thịt cừu trong lò này yêu cầu thời gian nấu không quá một giờ, nhưng đôi khi 40 phút là đủ. Tất cả phụ thuộc vào kích thước của mảnh.

Thịt cừu nướng trong lò với mơ khô

Đây là một công thức khác cho món thịt cừu nướng trong lò. Bạn sẽ cần bộ sản phẩm sau:

đùi cừu (3 kg);
nước dùng thịt (600 ml);
mơ khô (75 g);
tỏi (3 tép);
hương thảo (3 nhánh);
dầu ô liu (3 muỗng canh);
bột mì (thìa canh).

Công thức nướng thịt cừu trong lò cực kỳ đơn giản. Phủ dầu ô liu lên đùi và rạch những đường sâu vào bề mặt miếng thịt. Cắt tỏi và mơ khô thành khối nhỏ. Thêm lá hương thảo vào chúng, trộn và nhồi hỗn hợp thu được vào miếng thịt cừu đã cắt trước đó. Xoa chân với muối và hạt tiêu nếu muốn.

Sau đó làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ. Tốt nhất nên đặt thịt đã chuẩn bị vào chảo đã làm nóng trước, vì vậy hãy đặt cả hộp đựng vào lò nướng.

Công thức làm thịt cừu trong lò này khuyên bạn nên nướng thịt trong 2 giờ. Nước chảy ra từ thịt nên có màu hơi hồng. Để chân ra khỏi lò thêm 10 phút trước khi cắt.

Thịt được phục vụ với nước sốt. Nó được chuẩn bị như sau:

mỡ còn sót trong khuôn phải trộn với bột mì;
Kết hợp hỗn hợp thu được với nước dùng và đun sôi, nhớ khuấy liên tục.

Hương thảo được thêm vào nước sốt thành phẩm và rưới thịt khi phục vụ.

Xương sườn cừu

Một món ăn ngon mà bạn nhất định phải thử đó là sườn cừu nướng trong lò. Công thức sẽ dễ hiểu ngay cả với một bà nội trợ mới làm quen.

Thành phần:

xương sườn;
adjika cay;
húng quế (cành);
khoai tây;
quả bí.

Một công thức khá đơn giản cho món thịt cừu nướng trong lò sẽ làm hài lòng những người yêu thích đồ ăn cay. Nhưng các thành viên khác trong gia đình chắc chắn sẽ đánh giá cao nếu họ thêm một chút món ăn phụ.

Lấy sườn và phủ chúng bằng adjika. Gọt vỏ khoai tây nhưng để nguyên. Sườn sẽ ở trong lò khá lâu nên sẽ có thời gian để chín hẳn.

Đầu tiên, khoai tây được đặt vào khuôn và sườn được đặt lên trên. Đơn giản chỉ cần đặt nhánh húng quế lên một tấm nướng bánh. Gia vị sẽ tỏa ra mùi thơm trong quá trình nấu. Bí ngòi là cần thiết để tăng thêm độ ngon ngọt cho món ăn kèm.

Lò nướng phải được làm nóng trước ở nhiệt độ 150 độ và đặt khay nướng đã đầy trong 2 giờ. Sau đó tăng nhiệt lên 250 độ trong 15 phút. Trong thời gian này, sườn sẽ được bao phủ bởi một lớp vỏ ngon miệng.

Sườn cừu sốt sữa chua ăn kèm rau củ nướng

Đây là một công thức khác thường để nấu thịt cừu trong lò. Đối với nó, bạn sẽ cần:

sữa chua tự nhiên (200 ml);
sườn (3 chiếc.);
tỏi (3 tép);
rau (bí xanh, hành tây, khoai tây);
lá bạc hà);
sốt tiêu;
gia vị.

Đánh cùi và rắc kỹ hạt tiêu và muối vào cả hai mặt. Đặt thịt cừu vào một cái bát sâu. Phủ tỏi và bạc hà thái lát lên trên. Đổ sữa chua lên mọi thứ và để trong tủ lạnh khoảng 2 giờ.

Cắt rau thành khối. Đặt vào một cái bát sâu và phủ sốt tiêu.

Đặt thịt và nước xốt vào giữa chảo, đặt rau xung quanh. Nướng món ăn trong lò nướng nóng sẵn ở nhiệt độ 200 độ. Thịt cừu sẽ sẵn sàng trong khoảng một giờ.

Vai cừu với thảo dược

Làm thế nào khác bạn có thể nướng thịt cừu trong lò? Công thức vừa lạ vừa đơn giản.

Lấy:

thìa;
dầu thực vật (0,5 cốc);
tỏi (2 tép);
thảo mộc thơm;
ớt đỏ xay (2 muỗng canh);
muối (thìa cà phê);
hạt tiêu (thìa cà phê).

Cắt thìa thành nhiều phần mà không tách chúng hoàn toàn.

Chuẩn bị nước xốt: băm tỏi và trộn với dầu, thêm ớt đỏ vào. Nướng thịt và cho vào tủ lạnh trong một ngày.

Khi thịt ướp, muối và chà xát với các loại thảo mộc. Làm nóng lò ở 180 độ. Để thịt cừu không bị khô, phải định kỳ tưới nước bằng rượu vang đỏ. Thịt thành phẩm sẽ dễ dàng tách ra khỏi xương.

Thịt cừu nướng là món ăn thường không được chế biến vào các ngày trong tuần. Họ cố gắng phục vụ nó dành riêng cho bàn lễ hội, quyến rũ thực khách không chỉ bởi hương vị, vẻ ngoài ngon miệng mà còn bởi mùi thơm của thịt nấu chín. Khi nấu thịt cừu, một trong những điểm quan trọng là chọn nước xốt phù hợp, vì nhờ đó mà thịt cừu sẽ có hương vị ngon ngọt, mềm và tinh tế.

Nước xốt được lựa chọn kỹ càng cũng có thể làm mất đi mùi đặc trưng của thịt cừu, điều mà nhiều người có thể cảm thấy khó chịu. Chính vì vậy, trước khi cho thịt cừu vào lò nướng, thịt cừu cần được ướp kỹ lưỡng. Rượu vang đỏ, bia, giấm, hành, tỏi, v.v. được dùng để làm nước xốt. Kết hợp với một số loại gia vị (hương thảo, hạt tiêu, ngò, lá oregano và những loại khác), bạn không chỉ có thể khử mùi hôi mà còn mang lại cho món thịt cừu một hương vị tuyệt vời. Sự tinh tế như vậy chỉ phụ thuộc vào công thức cụ thể.

Để nấu thịt cừu trong lò, hãy sử dụng cùng loại thịt như đối với các món thịt lợn và thịt bò tương tự. Thông thường, sự lựa chọn được thực hiện trên thịt thăn, xương sườn hoặc thậm chí sử dụng thịt cừu trên xương. Thịt cừu nên được nướng trong lò từ 40 phút đến 1 giờ 45 phút.

Nếu muốn, thịt cừu có thể được nướng trong lò dưới dạng bít tết nguyên con hoặc thành từng miếng nhỏ. Các phương pháp nấu cũng khác nhau: trong nồi, trong ống bọc, trong giấy bạc hoặc trên xiên dưới dạng kebab. Thịt sẵn sàng được phục vụ với các món ăn kèm, rau tươi, rau thơm và nước sốt.

Thịt cừu trong lò trong nồi với rau

Bạn nên nấu thịt cừu với rau trong trường hợp bạn đặc biệt muốn không chỉ chuẩn bị món gì đó ngon miệng cho bữa tối mà còn bảo toàn tối đa tất cả các đặc tính có lợi của sản phẩm bạn nấu. Hiệu quả này đạt được nhờ vào phương pháp nấu ăn, trong đó các thành phần của món ăn được đun sôi trong nước ép của chính chúng.

Thành phần:

700 g thịt cừu
500 g khoai tây
4 quả cà chua
2 quả cà tím
2 củ cà rốt
2 củ hành
4 tép tỏi
100 g bơ
cây xanh
Gia vị

Phương pháp nấu ăn:

Rửa thịt cừu và cắt thành khối.
Chúng tôi cắt tất cả các loại rau theo cùng một cách, ngoại trừ cà chua, chúng tôi cắt chúng thành từng lát.
Đặt cà tím vào tô nước lạnh, có chút muối và để trong 10 phút.
Đặt một ít thịt cừu xuống đáy nồi, tỏi lên trên, thêm muối và gia vị cho vừa ăn.
Chúng tôi xen kẽ các lớp thịt và rau, ngoại trừ cà chua.
Đổ đầy nước sôi vào nồi sao cho ngập một chút lượng chứa bên trong.
Đặt bơ lên trên mỗi nồi.
Đặt thịt cừu vào lò nướng trong 1,5-2 giờ ở 180 độ. Thời gian tùy thuộc vào độ “già” của thịt.
Một phần tư giờ trước khi kết thúc nấu ăn, thêm cà chua và rau thơm vào nồi.

Thịt cừu trong lò với khoai tây

Lần này chúng ta sẽ sử dụng sườn cừu và tôi đảm bảo với bạn rằng chúng sẽ ngon ngọt và mềm giống như khoai tây. Chúng tôi dọn món ăn ra bàn theo từng phần, để mỗi người nếm thử sẽ nhận được cả một miếng sườn và những miếng khoai tây làm sẵn.

Thành phần:

1kg sườn cừu
2 củ hành
2kg khoai tây
3 muỗng canh. tôi. dầu thực vật
3 lá nguyệt quế
2 nhúm lá oregano
Gia vị cho thịt
Hạt tiêu

Phương pháp nấu ăn:

Rửa thịt cừu, lau khô bằng khăn giấy và cắt thành miếng.
Xoa thịt với gia vị, muối và hạt tiêu, sau đó để trong một phần tư giờ.
Gọt vỏ rau và cắt khoai tây thành từng miếng và hành tây thành nửa khoanh. Sau đó thêm muối vào và trộn đều.
Đặt rau thành một lớp trên khay nướng đã phết dầu thực vật.
Đặt những miếng thịt cừu lên trên luống rau và rắc lá oregano.
Để có hương vị và mùi thơm, hãy đặt một chiếc lá nguyệt quế lên trên.
Nướng sườn cừu trong 45 phút. Nhiệt độ nấu 200 độ.

Thịt cừu mềm nướng trong giấy bạc trong lò

Bất kỳ loại thịt nào được nướng trong giấy bạc đều có hương vị không thể so sánh được, và thịt cừu trong lò cũng không phải là ngoại lệ. Điều chính là đừng quên một mẹo nấu ăn đơn giản: nửa giờ trước khi kết thúc nấu, hãy lấy giấy bạc ra và thỉnh thoảng rưới nước ép lên thịt.

Thành phần:

900 g thịt cừu
1 củ hành tây
3 củ cà rốt
1 nhánh hương thảo
100ml rượu vang đỏ
1 muỗng cà phê. cây thì là
2 muỗng cà phê. rau mùi
Hạt tiêu

Phương pháp nấu ăn:

Hãy chuẩn bị hỗn hợp gia vị. Cho thì là và rau mùi vào cối và nhào thật kỹ.
Sau đó thêm muối và hạt tiêu đen xay vào chúng.
Lau khô thịt cừu đã rửa sạch và chà xát với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị.
Chúng tôi bẻ một nhánh hương thảo và cẩn thận cắm nó vào một số chỗ, trực tiếp vào thịt.
Chuyển thịt cừu vào một cái bát sâu và đổ rượu vào.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào tủ lạnh để ướp trong 2 giờ.
Gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ rau. Đặt chúng dưới đáy khuôn và đặt thịt cừu lên trên.
Bọc chảo trong giấy bạc và đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ. Thời gian nấu 1,5 giờ.
30 phút trước khi kết thúc, lấy giấy bạc ra và nấu xong thịt ở nhiệt độ 180 độ, thỉnh thoảng rưới nước trái cây lên trên.

Thịt cừu trong lò, nướng trong tay áo

Vẻ đẹp của việc nướng thịt trong ống tay áo là toàn bộ nước ép bao bọc thịt cừu trong khi nấu, từ đó tạo nên một kiệt tác ẩm thực đáng kinh ngạc. Công thức đơn giản, dễ hiểu và dễ tiếp cận nên phù hợp với tất cả những người mới tập nấu ăn.

Thành phần:

1,5kg thịt cừu
Tay áo
lá nguyệt quế
Rau mùi
2 nhánh đinh hương
Tiêu đen xay
Tiêu
lá kinh giới

Phương pháp nấu ăn:

Đổ nước vào một cái bát sâu lòng, đặt trên lửa và đun sôi.
Sau đó thêm hạt tiêu, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, rau thơm, rau mùi, đinh hương và gia vị vào nước. Thêm muối vào sao cho nước đủ mặn.
Chúng tôi rửa thịt cừu trong nước và lau khô bằng khăn giấy.
Cho thịt vào nước nguội cùng với gia vị sao cho ngập hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh trong 24 giờ.
Sau một ngày, chuyển thịt cừu vào tay áo, rắc lá nguyệt quế và gia vị cho vừa ăn.
Chúng tôi quấn tay áo và đặt nó trên một tấm nướng bánh.
Cho vào lò nướng trong 1 giờ ở nhiệt độ 180 độ.
Sau 60 phút, mở tay áo, đổ nước ép thu được lên thịt và để nguội.

Bây giờ bạn đã biết cách nấu thịt cừu trong lò. Chúc ngon miệng!

Thịt cừu nướng trong lò là món ăn được yêu thích không thể phủ nhận trong hầu hết các món thịt được chế biến theo cách này. Nó có thể được nướng riêng hoặc kết hợp với các loại rau, điều này sẽ giúp bạn không phải suy nghĩ thêm về món ăn kèm. Cuối cùng, tôi muốn đưa ra một số lời khuyên để món thịt cừu trong lò của bạn trở nên ngon ngay lần đầu tiên:
Hãy nhớ rằng thịt cừu non là tốt nhất để nấu ăn;
Thử nghiệm với gia vị, thảo mộc và gia vị. Vì vậy, mùi thơm và hương vị của món ăn đã hoàn thành có thể thay đổi đến mức không thể nhận ra vô số lần;
Rắc thịt với chất béo hình thành trong quá trình nướng, điều này sẽ đảm bảo thịt cừu không bị khô;
Kiểm tra độ sẵn sàng của thịt bằng cách rạch. Nếu nước có màu đỏ hoặc hồng thì thịt vẫn còn sống, nếu nước trong suốt thì bạn có thể lấy ra.

Thịt cừu, như bạn đã biết, là một loại thịt rất ngon, ăn kiêng và thậm chí ở một mức độ nào đó là một loại thịt ngon. Nhưng không phải bà nội trợ nào cũng quyết định dọn món này lên bàn. Thứ nhất, vì mùi đặc trưng nên không phải vị khách nào cũng thích. Thứ hai, không phải ai cũng quyết định nấu món thịt như vậy vì tin rằng quá trình này sẽ tốn rất nhiều thời gian và công sức. Cả hai bà nội trợ đều mắc sai lầm. Thịt cừu nướng trong lò là món ăn lý tưởng cho bàn tiệc và được chế biến hoàn toàn nhanh chóng. Thịt trở nên mềm nhất.

Vì vậy, trong chương trình nghị sự là thịt cừu bọc giấy bạc, nướng trong lò. Công thức từng bước kèm theo hình ảnh. Chúng ta bắt đầu chứ?

Thành phần

Thành phần quan trọng nhất tất nhiên là thịt cừu. Chân nướng trong lò (trong giấy bạc) và phục vụ trên lá rau diếp sẽ trông tuyệt vời trên bàn và có hương vị hoàn hảo. Nhưng bạn có thể sử dụng sườn, ức hoặc các bộ phận khác. Tổng cộng chúng ta cần một kg thịt.

Ngoài ra, để nấu món thịt cừu bọc giấy bạc thơm ngon trong lò, bạn sẽ cần hai hoặc ba củ hành lớn, muối và tiêu xay cho vừa ăn, một chùm nho không hạt nhỏ, các loại thảo mộc da trắng (nếu không có, bạn có thể dùng bất kỳ loại nào). gia vị cho món thịt mà bạn thích).

Giai đoạn 1. Sơ chế thịt

Như với bất kỳ công thức nào liên quan đến thịt, việc chuẩn bị trước đóng một vai trò quan trọng trong việc nấu thịt cừu. Mảnh này phải được rửa sạch và ngâm trong nước muối nhẹ trong vài giờ. Trong quá trình thao tác này, tất cả lượng máu dư thừa và không cần thiết sẽ biến mất, đồng thời mùi đặc trưng mà nhiều người không thích cũng sẽ biến mất. Thịt sẽ trở nên mềm và mềm hơn và sẽ bị mặn. Thịt cừu sau khi tắm muối không cần rửa lại mà chỉ cần dùng khăn giấy lau khô.

Giai đoạn 2. Gia vị

Hãy chuyển sang việc chuẩn bị thịt để nướng. Điều quan trọng cần lưu ý là nấu bất kỳ món ăn nào bằng giấy bạc là một quá trình nhanh chóng và đơn giản. Nguyên liệu này thường giúp các bà nội trợ không phải tốn thời gian nấu nướng. Thịt cừu bọc giấy bạc nướng trong lò, công thức có ảnh mà chúng tôi cung cấp hôm nay, cũng không ngoại lệ.

Nhưng trước khi cho miếng thịt vào giấy bạc và nướng, miếng thịt đó phải được tẩm gia vị thật kỹ. Những người da trắng phù hợp nhất với công thức của chúng tôi. Họ có thể được mua tại bất kỳ cửa hàng đặc sản. Có thể nói, nếu bạn nấu thịt cừu trong giấy bạc, nướng trong lò một cách vội vàng và không có sẵn các loại gia vị cần thiết thì không sao cả. Lấy hạt tiêu xay thông thường hoặc hỗn hợp ớt, một số loại thảo mộc (chắc chắn bạn sẽ tìm thấy chúng trong tủ lạnh), nghệ hoặc cà ri để có màu sắc đẹp mắt.

Giai đoạn 3. Ướp

Tốt hơn hết bạn nên ướp bất kỳ loại thịt nào trước khi nấu, đặc biệt là thịt cừu. Trước khi ướp, chúng tôi khuyên bạn nên thái nhỏ hành tây và dùng chúng làm “lớp lót” và “tấm chăn” cho thịt. Chúng ta cho một phần hành tây vào tô, đặt thịt lên trên và phủ một lớp “tấm chăn” rau còn lại lên trên.

Ở dạng này, thịt cừu nên ướp trong tủ lạnh từ ba đến bốn giờ. Nếu bạn không có nhiều thời gian thì một giờ là đủ, nhưng lý tưởng nhất là càng nhiều thì càng tốt, vì thịt sẽ càng ngon và mềm hơn.

Giai đoạn 4. Nho

Vị chua và ngọt của nho đóng một vai trò quan trọng trong công thức “Thịt cừu bọc giấy bạc, nướng trong lò”. Các chuyên gia khuyên nên lấy loại màu đen hoặc xanh, không hạt để không mất nhiều thời gian cắt nhỏ sản phẩm này.

Vì vậy, chùm nho phải được rửa sạch và tách rời thành các bộ phận cấu thành. Mỗi quả mọng cần được cắt làm đôi. Công việc này thật vất vả nhưng nó thực sự xứng đáng với thời gian bỏ ra và sau này sẽ ảnh hưởng tốt đến hương vị chung của món ăn.

Giai đoạn 5. Giấy bạc để giải cứu

Hãy bắt đầu lắp ráp đĩa nướng. Đặt thịt cừu ướp hành tây lên một tờ giấy bạc lớn (đừng tiếc) và đặt những lát nho lên trên. Một điểm quan trọng là niêm phong giấy bạc.

Đảm bảo rằng thịt được “bọc” cẩn thận để không có khoảng trống hoặc vết rách trên vật liệu. Điều này được thực hiện để trong quá trình nấu thịt cừu không bị khô và được nướng chín kỹ.

Giai đoạn 6. Lò nướng

Lò nướng nên được chuẩn bị và làm nóng trước (lên đến 200 độ). Bao nhiêu giấy bạc? Sẽ không mất nhiều thời gian để chế biến món ăn này như nhiều bà nội trợ nghĩ. Nếu bạn bọc kỹ thịt trong giấy bạc, thịt sẽ chín trong vòng 40 đến 50 phút.

Tất nhiên, phần lớn phụ thuộc vào thời gian ướp thịt, loại thịt bạn quyết định sử dụng cho công thức và tất nhiên là vào hoạt động của lò nướng.

Giai đoạn 7. Nộp hồ sơ

Có một số lựa chọn ở đây. Nếu bạn muốn phục vụ từng miếng thịt cừu cho mỗi khách, bạn sẽ phải nướng từng miếng trong giấy bạc riêng biệt. Nhưng một lựa chọn tiết kiệm hơn sẽ là lựa chọn “một miếng”, mà sau này, trước khi phục vụ, bạn chỉ cần cắt thành nhiều phần và dọn ra một đĩa. Bạn có thể trang trí nó bằng một chiếc lá rau diếp xanh đẹp mắt.

Thịt cừu với khoai tây

Khi bạn muốn tiết kiệm thời gian và phục vụ thịt ngay với món ăn kèm, thì thịt cừu bọc giấy bạc nướng trong lò với khoai tây sẽ chỉ là một ơn trời. Đối với công thức này, bạn sẽ cần: nửa kg thịt cừu, một củ cà rốt nhỏ, bốn đến sáu củ khoai tây lớn, một nhúm nho khô và cùng một lượng mận khô, nửa ly rượu vang đỏ, gia vị cho vừa ăn.

Đối với công thức này, các chuyên gia khuyên nên sử dụng một miếng thăn lớn. Nó nên được rửa sạch và cắt nhỏ trên đầu trang. Đặt những lát cà rốt nhỏ vào các lỗ này. Sau đó muối, tiêu và xát thịt với gia vị hoặc rau thơm khô.

Gọt vỏ khoai tây và cắt thành lát. Đặt giấy bạc lên một tấm nướng bánh. Đặt các lát khoai tây lên trên, sau đó đặt mận và thịt lên trên. Sau đó, thêm một chút nho khô, đổ rượu lên trên và đóng chặt giấy bạc, như trong công thức đầu tiên. Hãy nhớ rằng, thịt được bọc giấy bạc càng chặt thì nướng càng ngon.

Theo công thức này, lò nên được làm nóng ở nhiệt độ 160 -170 độ. Thời gian nấu sẽ lâu hơn nhưng kết quả sẽ rất đáng để bạn chờ đợi. Một giờ đã trôi qua và thịt có thể được lấy ra khỏi lò.

Ưu điểm của công thức này là thịt đã được kết hợp với một món ăn kèm thơm ngon. Trong quá trình nấu, khoai tây được ngâm trong nước ép, thấm đẫm mùi rượu và hương trái cây, trở nên mềm và giòn.

Thịt cừu với mật ong

Như bạn đã hiểu, thịt cừu là một loại thịt kết hợp tuyệt vời với các thành phần bổ sung ngọt ngào, có thể là cà rốt, nho khô, mận khô. Mật ong cũng không ngoại lệ.

Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức nhanh chóng và đơn giản. Thịt cừu bọc giấy bạc nướng trong lò với mật ong chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình và bạn bè của bạn. Để chuẩn bị, bạn lấy: nửa kg thịt cừu, 4 thìa mật ong, một nhánh hương thảo, vài thìa mù tạt, tiêu xay, muối, nước cốt chanh (1-2 thìa cà phê), 3 tép tỏi.

Điểm chính trong công thức này là ướp thịt. Thủ tục này mất khá nhiều thời gian, vì vậy hãy chuẩn bị nước ướp vào buổi tối và nấu thịt vào ngày hôm sau. Trước khi ướp, thịt như thường lệ được rửa kỹ dưới vòi nước và lau bằng vải khô.

Chuẩn bị nước xốt. Trộn nước cốt chanh, mật ong và mù tạt vào một cái bát nhỏ. Thêm mật ong, muối, hạt tiêu và gia vị. Cho một nhánh hương thảo vào và nêm tỏi băm nhỏ. Thịt nên dành ít nhất 10-12 giờ trong nước xốt này. Thịt được ướp càng lâu thì chín càng ngon và nhanh hơn. Ướp miếng thịt vào đêm hôm trước, cho vào tủ lạnh và có thể nấu vào sáng hôm sau.

Sau khi thịt đã được ướp xong, bạn có thể chuẩn bị cho vào lò nướng. Làm nóng trước đến 200 độ. Đặt một miếng giấy bạc lên khay nướng và đặt thịt vào đó. Bạn có thể đổ phần nước xốt còn lại lên trên. Bọc chặt và nướng trong lò trong 50-60 phút. Năm phút trước khi bánh sẵn sàng, bạn có thể lấy khay nướng ra, mở giấy bạc ra một chút và cho vào lò nướng thêm mười phút nữa. Sau những thao tác như vậy, thịt bên trong sẽ mềm và mọng nước, bên trên sẽ hình thành lớp vỏ mật ong vàng óng.

Nước sốt cho thịt cừu nướng

Thịt cừu nướng trong lò đã là một món ăn tinh tế và đậm chất lễ hội. Nhưng nếu bạn muốn gây ngạc nhiên và thích thú hơn nữa cho khách của mình, thì hãy phục vụ thêm một loại nước sốt nguyên bản - bạc hà, tỏi hoặc nam việt quất.

Nhưng chúng tôi đưa ra một lựa chọn thậm chí còn đặc biệt hơn - cam và rượu vang. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần: một ly rượu vang đỏ, một quả cam lớn, vài tép tỏi, một củ hành tây lớn, một nhúm húng tây khô và hương thảo, một thìa mật ong tan chảy, một vài thìa dầu thực vật.

Đổ một ít dầu chiên vào chảo rồi cho hành tây thái nhỏ vào. Xào, thêm dần các nguyên liệu khác: tỏi băm nhỏ, nước cam tươi vắt, rau thơm khô, gia vị. Đổ một ly rượu vang đỏ và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ. Độ sẵn sàng của nước sốt được kiểm tra bằng độ dày của nó. Ngay khi tổng khối lượng chất lỏng giảm đi 2-3 lần thì nước sốt đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng!

Thịt cừu nướng là món ăn hoàng gia! Món thịt thơm ngon này rất lý tưởng cho những dịp đặc biệt và chiêu đãi khách. Bạn sẽ đặc biệt thích thú với những người đàn ông không thể tưởng tượng cuộc sống của họ nếu không có thịt. Thịt cừu trở nên ngon ngọt, có hương vị và khá dễ chế biến. Bạn chỉ cần biết một số sự tinh tế trong việc chế biến món ăn sang trọng này.

Mua thịt cừu có màu sáng, mỡ phải có màu trắng và đàn hồi. Nếu thịt có sợi, màu đỏ hoặc lỏng có mỡ màu vàng nghĩa là thịt cừu đã quá già, khi nướng sẽ dai và khô. Một kiệt tác ẩm thực chỉ có thể có được từ thịt đủ non. Nó không nên tỏa ra mùi khó chịu. Nếu có, điều đó có nghĩa là con vật chưa bị thiến hoặc đã già. Cả hai lựa chọn sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị.

Bây giờ là lúc chuyển từ lý thuyết sang thực hành! Và bắt đầu chuẩn bị món thịt nướng ngon tuyệt vời.

Công thức này mô tả cách chế biến thịt vai cừu, nhưng nó cũng có thể được thay thế bằng phi lê, chân (nhân tiện, một trong những lựa chọn tốt nhất), yên ngựa, xương cột sống hoặc đùi.

Và hãy nhớ chuẩn bị một món salad nhẹ với các loại thảo mộc và nước sốt cho thịt cừu.

Thành phần:

vai cừu -1,7 kg;
tỏi - một vài tép;
Các loại thảo mộc vùng Provençal, món mặn, ngải giấm, hạt tiêu, muối, gừng xay - để nếm thử,
dầu thực vật.

Quá trình nấu ăn:

Xoa vai hoặc thịt cừu lên xương cùng với tỏi vắt qua máy ép và hỗn hợp gừng xay khô, các loại thảo mộc khô vùng Provençal, rau thơm, ngải giấm, hạt tiêu và muối. Bạn có thể sử dụng các kết hợp gia vị khác mà bạn thích. Kinh giới, hương thảo và nghệ tây rất hợp với thịt cừu.

Nếu bạn có thời gian rảnh và muốn thử nghiệm, hãy nhồi thịt với mỡ lợn, tỏi, cà rốt muối rồi để ướp từ 1 đến 12 tiếng. Khi ướp lâu bạn đừng quên cho vào tủ lạnh.

Tôi không khuyên bạn nên dùng sốt mayonnaise để nấu thịt cừu. Trước khi cho cả miếng vào lò nướng, hãy phết dầu thực vật lên thịt cừu.

và đặt vào đĩa nướng có viền. Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ.

Đổ nước ép nhiều lần. Thời gian nấu thịt cừu trong lò được tính theo trọng lượng: 1 giờ cho 1 kg. Mức độ sẵn sàng có thể được xác định bằng màu sắc của nước ép tiết ra khi xỏ lỗ.

Một sự bổ sung tuyệt vời cho thịt nướng sẽ là các loại nước sốt thơm, ngon, chẳng hạn như ớt ngọt hoặc cà chua. Chúng được thực hiện nhanh chóng và đơn giản. Trong máy xay sinh tố, ớt ngọt, hành tây và vài tép tỏi được xay thành một khối duy nhất, hầm trong khoảng một phần tư giờ trong dầu ô liu, ớt cay, một ít đường, giấm và muối được thêm vào. Nước sốt cần được làm mát.

Không kém phần thú vị là nhà hàng sốt thịt cừu với rượu vang. Lấy 200 g. bột cà chua, hành tây, ớt ngọt, vài quả ô liu (rỗ) và 60 ml rượu trắng khô. Trong chảo rán có dầu, bạn cần làm nóng mì ống, thêm hành tây xắt nhỏ, ô liu và hạt tiêu, thêm muối, nêm hạt tiêu cay và đổ rượu vào. Đun nhỏ lửa trong 15 phút dưới nắp, nhớ khuấy đều.

Phục vụ thịt cừu nướng trên một đĩa lớn, đẹp mắt với các loại thảo mộc và nước sốt ngon ngọt.

Chúc ngon miệng!

Trân trọng, Anyuta.

Thịt cừu trong lò - nguyên tắc chung và phương pháp nấu ăn

Thịt cừu nấu chín đúng cách không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Mỡ cừu được dạ dày của chúng ta hấp thụ hoàn hảo mà không tạo ra căng thẳng không cần thiết cho nó. Loại thịt này đơn giản là không thể thay thế trong chế độ dinh dưỡng, chất lecithin chứa trong nó có khả năng bình thường hóa quá trình chuyển hóa cholesterol trong cơ thể.

Thịt cừu trong lò - chuẩn bị thức ăn

Chìa khóa của một món ăn ngon là lựa chọn thịt cừu phù hợp. Lựa chọn tốt nhất sẽ là thịt cừu non, mềm và không có “mùi” rõ rệt. Con vật càng nhỏ, thịt càng nhẹ, mỡ càng đàn hồi và xương càng xốp. Thịt cừu già có màu đỏ sẫm, dai và nhiều sợi.

Bạn cần cắt bỏ màng trên thịt và cắt bỏ gân. Để lại rất ít chất béo.

Thịt cừu trong lò - chuẩn bị món ăn

Bất kỳ khay nướng lớn nào cũng được. Một số công thức nấu ăn cũng có thể yêu cầu lò nướng kiểu Hà Lan và giấy bạc cho mục đích này.

Thịt cừu trong lò - công thức nấu ăn ngon nhất

Công thức 1: Thịt cừu nướng kiểu Slovakia

Vẻ đẹp của món ăn là tất cả các nguyên liệu hầu như không trộn lẫn và được phục vụ nguyên vẹn.

Tỏi - 1 củ;

giấm 3% - 1 bàn. SAI;

mỡ (nếu thịt nạc) - 1 bàn. SAI;

khoai tây - 5-6 củ;

bông cải xanh - 500 g;

cà chua và dưa chuột tươi;

thì là và rau mùi tây;

húng tây (cỏ xạ hương) và muối - để nếm thử;

Tách bông cải xanh thành từng bông hoa, rửa sạch và để ráo nước. Đun sôi nước trong nồi, cho bắp cải vào đun trong 10 phút, đậy nắp lại, tiếp theo cho bông cải xanh vào chao để nước dùng chảy ngược vào nồi.

Xát thịt với muối, tỏi rồi đặt lên khay nướng đã phết dầu mỡ trước đó. Cho vào lò nướng và nấu ở nhiệt độ trung bình cho đến khi thịt cừu chín vàng. Tiếp theo, bạn cần giảm lửa và định kỳ đổ nước ép tiết ra lên thịt. Nếu vẫn chưa đủ thì bạn cần cho thêm một ít nước vào chảo, điều này sẽ kích thích tiết nước ép.

Bằng cách dùng tăm đâm vào thịt cừu, bạn có thể xác định mức độ sẵn sàng của nó.

Cắt thịt thành phẩm thành từng miếng nhỏ, bày đẹp mắt ra đĩa, rưới nước thịt lên trên và rắc húng tây hoặc húng tây. Phủ thịt cừu bằng bông cải xanh luộc, cà chua, dưa chuột và trang trí bằng rau thơm. Thay vì bắp cải, bạn có thể ăn kèm với khoai tây chiên.

Công thức 2: Thăn cừu nướng trong lò

Thăn lưng được cắt cùng xương thành từng phần, cuộn với sốt Worcestershire với trứng và vụn bánh mì.

Thăn cừu có xương - 12 miếng;

Nước sốt Worcestershire - 3 muỗng cà phê. SAI;

vụn bánh mì - 1 cốc.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 190°C. Trong một cái bát, trộn sốt Worcestershire với trứng. Nhúng từng miếng thăn vào hỗn hợp này và lăn nhẹ qua vụn bánh mì. Đặt lên khay nướng đã phết mỡ và nướng trong 20 phút, sau đó lật thịt sang mặt còn lại và nướng thêm 20 phút nữa.

Công thức 3: Chân cừu nướng trong lò

Chân cừu được ướp qua đêm với hỗn hợp tỏi, hương thảo, mù tạt, vỏ chanh và mật ong, sau đó nướng trong lò.

hương thảo tươi - 2 bàn. SAI;

mù tạt làm sẵn (không cay) - 2 muỗng canh. SAI;

vỏ chanh, hạt tiêu đen xay và muối biển thô - mỗi loại 1 thìa cà phê. SAI;

tỏi băm nhỏ - 3 tép;

đùi cừu (2-2,5 kg).

Trộn mù tạt, mật ong, vỏ chanh, tỏi, lá hương thảo cắt nhỏ và hạt tiêu đen xay. Xoa hỗn hợp lên thịt cừu, sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm trong hộp kín.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 230°C. Muối thịt cừu và đặt nó lên chảo rang, tức là trên giá lưới, từ đó mỡ sẽ chảy ra khay nướng. Nướng trong 20 phút, sau đó giảm nhiệt xuống 200°C và để trong lò ở nhiệt độ này trong khoảng một giờ nữa. Nếu thịt bắt đầu cháy ở trên, bạn cần dùng giấy bạc phủ lên trên. Nó sẽ vẫn còn hơi hồng ở bên trong.

Trước khi cắt, để chân khoảng 10 phút. Ăn kèm với nước xốt được chuẩn bị như sau: đặt một khay nướng có phần nước còn lại sau khi nướng thịt lên bếp, thêm nửa cốc nước và cố gắng cạo càng nhiều càng tốt. các hạt cháy từ phía dưới càng tốt. Đổ nửa ly rượu vang đỏ vào và làm đặc nước sốt với một ít tinh bột pha loãng trong nước. Đun nóng trên bếp, khuấy liên tục.

Công thức 4: Thịt cừu nướng với rau theo phong cách Georgia

Thịt chế biến theo công thức này rất cay. Rau được nướng trong nước ép của nó và phục vụ như một món ăn phụ.

khoai tây - 700 g;

tỏi - 3 tép băm nhỏ;

hành tây, thái lát mỏng - 1 chiếc.;

cà chua xắt nhỏ - 500 g;

rượu trắng - 3 bàn. SAI;

lá oregano thái nhỏ - 1 bàn. SAI;

chân cừu - 2,5 kg.

Nướng phần chân trong lò cho đến khi thịt có màu hồng (khoảng 2 giờ). Trong khi đó, bạn cần cắt nhỏ cà tím, muối để cà tím tiết ra nước và lau khô bằng khăn giấy.

Nhồi tỏi vào chân cừu, xát với hạt tiêu và muối. Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220°C. Khoảng 1 giờ trước khi kết thúc quá trình nướng thịt, bạn cần chắt bớt mỡ trên khay nướng và cho rau vào. Đổ rượu, rắc lá oregano, hạt tiêu và muối. Che chân bằng rau và nướng, nhớ khuấy rau để chúng ngâm trong nước tốt hơn.

Sau khi xử lý nhiệt kéo dài, thịt cừu sẽ bị khô nên bạn không nên nấu quá lâu.