Bánh xốp cuộn với kem bơ và quả mâm xôi. Bánh bông lan cuộn kem bơ đơn giản mà ngon miệng Bánh bông lan kem bơ

Nó được chế biến trên cơ sở bột bánh quy, không yêu cầu bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào. Điều chính là lòng trắng được đánh tốt và ở đây một máy trộn sẽ hỗ trợ bạn: thủ công hoặc cố định.

Kem cũng được chuẩn bị đơn giản và nhanh chóng.

Kết quả là bạn sẽ có được những món nướng thơm ngon.

Món bánh cuốn này không chỉ được gia đình tôi yêu thích mà còn của gia đình người thân, bạn bè tôi.

Để chuẩn bị món bánh bông lan sô cô la nhân kem bơ, chúng ta sẽ chuẩn bị các sản phẩm theo danh sách.

Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ.

Đánh lòng trắng thành bọt ổn định với muối, chiết xuất vani và đường.

Nếu bạn lật bát trộn, bọt sẽ không nhúc nhích.

Sau đó thêm từng lòng đỏ vào, đánh đều sau mỗi lòng đỏ.

Trong một số giai đoạn, thêm bột mì trộn với ca cao.

Trộn cẩn thận.

Đặt bột lên một tấm nướng có lót giấy da.

Nướng trong lò nướng nóng sẵn ở 220 độ trong 6-8 phút.

Được hướng dẫn bởi lò nướng của bạn!!! Bánh quy thành phẩm sẽ đàn hồi trở lại khi bạn ấn ngón tay vào. Nếu bạn nướng bánh trong lò quá chín, bánh có thể bị gãy khi cuộn.

Nhân tiện, điều này không quan trọng. Và điều đó đã xảy ra với tôi rằng lớp này đã bị vỡ, nhưng, như người ta nói, nơi lớp của chúng tôi không biến mất... Tôi chỉ đơn giản chia lớp đó thành từng mảnh và xếp chúng thành từng lớp (miếng bánh quy - kem) trong ly. Hóa ra đó là một món tráng miệng rất ngon! Bạn có thể làm một lớp trái cây.

Kích thước khay nướng là 30x40 cm.

Đặt một mảnh giấy da lên bàn và đặt một chiếc bánh quy nóng lên đó. Chúng tôi loại bỏ giấy da đã nướng bánh và bọc bánh xốp bằng màng bọc thực phẩm.

Hãy để nó nguội hoàn toàn như thế này.

Trong lúc chờ đợi, chúng ta hãy tiếp tục với kem.

Đánh kem lạnh với đường bột cho đến khi tạo thành chóp mềm.

4-5 muỗng canh là đủ cho tôi. đường mịn. Bạn có thể tự do thêm bao nhiêu tùy thích.

Nhào kem phô mai ở nhiệt độ phòng...

Và kết hợp nó với kem. Đánh đều cho đến khi mọi thứ được kết hợp.

Kem đã sẵn sàng.

Thoa kem lên lớp bánh quy đã nguội.

Bạn có thể để lại một ít kem để bôi trơn bề mặt cuộn, nhưng điều này hoàn toàn không bắt buộc.

Chúng tôi cuộn cuộn, giúp mình với giấy da trên đó đặt lớp.

Tôi phủ một lớp kem dành riêng lên cuộn và rắc ca cao.

Bánh xốp cuộn sô cô la với kem bơ đã sẵn sàng.

Bạn có thể phục vụ nó ngay lập tức, nhưng tốt hơn là để nó trong tủ lạnh trong ba giờ, hoặc lý tưởng nhất là qua đêm.

Trong thời gian này, kem sẽ ổn định và trở thành lớp mousse mịn! Có, và việc cắt cuộn sẽ đẹp và đều.

Cái này ngon quá!

Món tráng miệng vui vẻ!

Trộn bột mì và bột cacao, rây. Đánh trứng bằng máy trộn cho đến khi mịn, thêm dần đường và tinh chất vani. Đánh trong khoảng 5 phút trong hai hoặc ba lần thêm, thêm bột mì và ca cao vào khối trứng đã đánh và trộn.

Lót giấy nướng vào khay nướng có kích thước 38/33 cm; nếu bạn nghi ngờ chất lượng giấy của mình, hãy bôi dầu lên khay. Trải bột, san phẳng và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ. Nướng trong vòng 10-12 phút, bánh không bị khô.

Lấy chiếc bánh đã hoàn thành ra khỏi khay nướng cùng với giấy, phủ một chiếc khăn lên trên rồi cuộn lại cùng với giấy và khăn. Để nguội trong 2 giờ.

Trong khi bánh quy nguội, chuẩn bị kem: dùng máy trộn đánh bơ với 170 g sữa đặc cho đến khi mịn ở nhiệt độ phòng. Sữa và bơ phải ở cùng nhiệt độ. Thêm lượng sữa đặc vào cho vừa miệng... vị ngọt vừa miệng. Sau đó thêm phô mai sữa đông và khuấy.

Trải bánh quy đã nguội ra và tháo khăn ra. Phủ bánh bông lan mứt nam việt quất TM "Maheev" sao cho quả nam việt quất được phân bố đều trên lớp bánh bông lan, sau đó cẩn thận phết kem bơ lên ​​trên. Tôi thực hiện việc này bằng cách sử dụng túi nấu ăn có vòi có lỗ tròn để kem có thể được thoa đều lên toàn bộ bề mặt. Cuộn cuộn lại và để lạnh trong 2-3 giờ.

Phủ lớp kem chua lên cuộn đã nguội. Đối với men, trộn kem chua với 100 g sữa đặc. Sau đó thêm nước cốt chanh vào, trộn lại, men sẽ trở nên đặc sau khi thêm nước cốt chanh. Tôi trộn men bằng tay...bằng máy đánh trứng. Cuộn được trang trí bằng sô cô la chip.

Đối với nhiều người, ký ức tuổi thơ ngọt ngào nhất là món kem cuộn xốp, và trên thực tế, chính là cuộn xốp. Tuyệt đối tất cả mọi người đều yêu thích nó: trẻ em, người lớn, những người sành ăn và những người ăn mọi thứ mà không cần xem qua các món ăn. Có một số lượng lớn các loại bánh quy khác nhau: khô, với đủ loại nhân, đơn giản, ngâm trong xi-rô, mua ở cửa hàng, tự làm. Và kem cho một món ngon như vậy là một niềm vui khó quên. Ngoài ra còn có một số lượng lớn các biến thể của nó. Ngon nhất phải kể đến món bánh cuộn tự làm với kem tự làm. Nhưng điều đầu tiên trước tiên.

Câu chuyện bánh quy

Bánh quy đã tồn tại trên Trái đất được 5 thế kỷ. Có niềm tin rộng rãi rằng vị ngọt này được sinh ra ở Anh, nhưng trên thực tế, Pháp đã trở thành quê hương của nó. Từ tiếng Pháp cổ, từ “bánh quy” được dịch là “nướng hai lần”. Khi mới bắt đầu tồn tại, loại thực phẩm này được gọi là “bánh quy giòn biển”. Sản phẩm này được thiết kế cho những chuyến đi biển dài ngày vì nó chứa đầy và có thể bảo quản được lâu. Chiếc bánh xốp đó được nướng không có bơ, được sấy khô hoàn hảo nên để lâu không bị mốc. Tất nhiên, kem cuộn xốp là một câu chuyện cổ tích mà không ai mơ tới.

Nhưng rất nhanh chóng, bánh quy giòn đã trở nên phổ biến trên đất liền; chúng được dùng kèm với trà như bánh quy trong các phòng khách thế tục. Người Anh đặc biệt yêu thích món tráng miệng, và vào thời Nữ hoàng Victoria, không một bữa tiệc trà nào trọn vẹn nếu không có đồ ngọt. Chỉ bây giờ nó là một chiếc bánh xốp mới nướng với nhiều lớp, nhân và kem khác nhau. Nó không nhằm mục đích lưu trữ lâu dài mà phải được sử dụng ngay lập tức.

Vào thế kỷ 17, bánh quy đã hân hoan quay trở lại Pháp và hai thế kỷ sau nó đã chinh phục được nước Úc. Ngày nay có rất nhiều biến thể của các loại bánh quy ngọt khác nhau. Kem cuộn xốp cũng có rất nhiều biến thể. Chuẩn bị một món ngon khá khó khăn, nhưng nhiều bà nội trợ đã học cách đối phó với nhiệm vụ này và nướng những chiếc bánh, cuộn vô cùng thơm ngon.

Kem cơ bản cho bánh cuộn

Các đầu bếp hiện đại chuẩn bị nhiều loại kem khác nhau cho món bánh bông lan. Nhưng trong số đó có những lựa chọn phổ biến nhất. Vì vậy, một trong những loại này bao gồm kem bơ cho bánh xốp. Nó không chỉ cực kỳ ngon mà còn rất thuận tiện cho việc trang trí các món nướng vì nó dễ dàng bảo quản và có nhiều hình dạng khác nhau. Một trong những phiên bản của nó được làm từ bơ, đường bột và lòng đỏ. Bạn cũng có thể thêm một ít rượu cognac hoặc rượu rum vào đó.

Cực kỳ ngon và được chế biến bằng cách sử dụng lòng trắng trứng đánh bông. Lòng trắng phải được đánh bằng máy trộn cho đến khi tạo thành bọt xốp. Do đó, loại kem này không thích hợp để xếp lớp bánh, nó chỉ có thể dùng để trang trí bề mặt bánh cuộn.

Kem sữa đông được coi là loại kem có lượng calo thấp nhất và dễ chế biến nhất. Để tạo ra nó, bạn sẽ cần phô mai, kem, đường và vanillin.

Một loại kem rất ngon dành cho bánh xốp - kem chua, được làm từ kem chua 15% chất béo, đường, vanillin và chất làm đặc. Kem làm từ kem tươi cũng là một trong những lựa chọn ngon miệng nhất. Hạn chế duy nhất của nó là phải bảo quản trong tủ lạnh và chỉ trong vài giờ. Vì vậy, bạn cần chuẩn bị kem ngay trước khi ăn bánh cuốn.

Nó được ưa chuộng để làm bánh quy cuộn, loại bánh này cũng có nhược điểm là chứa nhiều calo. Nhưng hương vị kinh khủng của nó biện minh cho điểm trừ này. Bất kỳ loại nào được mô tả ở trên đều được coi là sản phẩm dễ hỏng, và do đó nó hoặc một cuộn đi kèm với nó chỉ được giữ trong tủ lạnh. Thời gian lưu trữ dao động từ ba đến 40 giờ.

Nguyên liệu làm bánh quy

Để nướng bánh bông lan mềm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 10 quả trứng.
• Một gói đường vani.
• Một ly đường thông thường.
• Nửa ly bột mì.
• Nửa cốc tinh bột khoai tây.

Chuẩn bị cuộn

Đầu tiên bạn nên tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Sau đó cho lòng trắng vào tủ lạnh một lúc rồi đánh lòng đỏ cùng vani và đường thông thường cho đến khi có màu trắng. Dần dần thêm tinh bột và bột mì vào hỗn hợp và nhào.

Bây giờ, trong một hộp đựng riêng, đánh lòng trắng thành bọt mạnh, sau đó cẩn thận đặt chúng vào hỗn hợp lòng đỏ và khuấy cho đến khi thu được một khối bột đồng nhất. Làm nóng lò ở 180 độ, phết dầu lên khay nướng, rắc bột mì lên trên, đổ bột ra rồi cho vào lò nướng khoảng 25-35 phút.

Khi bánh quy đã sẵn sàng, đặt nó lên một chiếc khăn sạch và cuộn lại. Khi bột nguội, bạn cần cẩn thận tháo cuộn ra, tháo khăn ra, phết một lớp kem lên bột rồi cuộn lại.

Kem sữa đông thơm ngon và tốt cho sức khỏe

Cách làm bánh cuộn không hề khó chút nào. Chúng tôi tự nướng cuộn theo công thức mô tả ở trên. Nhưng kem được chuẩn bị theo cách sau. Ngâm 10 gam gelatin trong hai thìa nước đun sôi. Cho 250 gam phô mai tươi vào rây và xay cho đến khi hết hạt. Bây giờ cho phô mai vào nồi và thêm 75 gam đường. Phôi hợp mọi thư lại vơi nhau. Hòa tan gelatin trong nồi cách thủy, sau đó đánh bông 200 ml kem 33% chất béo với 75 gam đường. Cần có một khối không khí. Đổ gelatin vào hỗn hợp sữa đông và đánh đều hỗn hợp. Sau đó cẩn thận, từng phần nhỏ, thêm vào hỗn hợp phô mai tươi và đánh đều mọi thứ một lần nữa. Kem cuộn của chúng tôi đã sẵn sàng.

Kem sữa trứng

Để nướng bánh bông lan, bạn cần chuẩn bị bột theo công thức trong bài. Sau đó tự chuẩn bị kem, cần một ly sữa, 0,5 cốc đường, hai lòng đỏ, một thìa bột mì, một nhúm vanillin.

Nghiền lòng đỏ với bột mì, vanillin và đường. Bây giờ đun sôi sữa, để nguội một chút rồi đổ vào lòng đỏ, khuấy liên tục. Đặt phần kem này lên bếp và nấu cho đến khi đặc lại, khuấy đều.

Làm kem bơ

Một cuộn bánh xốp với kem bơ được làm từ một gói bơ, bốn quả trứng, một ly đường và một trăm gam đường bột. Cuộn được nướng theo công thức đã biết. Sau đó chúng ta chuyển sang làm kem: đánh trứng vào chảo, trộn với đường rồi đặt hộp lên bếp lửa. Khuấy hỗn hợp liên tục cho đến khi tạo thành một khối dày. Sau đó làm nguội lượng chứa trong chảo. Trong khi đó, đánh bơ và đường bột rồi đổ hỗn hợp trứng vào. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút vanillin. Đặt kem lạnh đã chuẩn bị sẵn lên trên và cuộn thành cuộn.

Bí mật bánh quy

Bài viết của chúng tôi cung cấp công thức làm món bánh bông lan cuộn với bơ. Bạn cũng cần làm quen với một số bí quyết tự chế biến bánh quy để món cuộn ngon hơn. Vì vậy, trong hộp đựng bột sẽ được chuẩn bị không được có dấu vết ướt, nhờn hoặc các dấu vết khác. Chỉ trong trường hợp này bạn mới có thể có được một món tráng miệng tươi ngon.

Nên đánh trứng ở công suất cao nhất của máy trộn. Bọt đàn hồi thu được sẽ tăng thể tích của nó lên gấp bốn đến năm lần. Nếu dùng máy đánh trứng, tốt nhất bạn nên đánh nguyên liệu theo một hướng thì bột sẽ không nhão. Màu sắc và độ đặc của khối trứng phải tương tự như kem đánh bông.

Bánh bông lan mỏng, tan chảy trong miệng, kem đánh mềm và xốp cùng quả anh đào chua ngọt - bạn không thể rời mắt khỏi món bánh cuộn này!

Hợp chất:
bột bánh quy:
một ly hai trăm gram được sử dụng.
4 quả trứng gà
1 cốc đường
1 chén bột mì
soda pha giấm
kem:
500ml. kem 35% chất béo
50 gam. đường mịn
Để làm đầy
200 gam. anh đào rỗ tươi

Sự chuẩn bị:
Đầu tiên bạn cần nướng bánh xốp. Để làm điều này, tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Đánh lòng đỏ với đường, thêm bột mì và khuấy đều.
Đánh lòng trắng trong một bát riêng bằng máy đánh trứng sạch cho đến khi cứng (lòng trắng được đánh kỹ sẽ không rơi ra khỏi thìa úp).

Nhẹ nhàng trộn lòng trắng vào bột và trộn đều. Thêm baking soda pha với giấm và trộn nhẹ nhàng một lần nữa.
Đổ bột vào khuôn (nếu khuôn không có lớp phủ đặc biệt thì đáy phải phết bơ). Chiều cao của bột phải là 5 mm.

Đặt chảo vào lò lạnh và nướng bánh quy trong 15 phút ở nhiệt độ 180 độ (tùy thuộc vào lò nướng của bạn, có thể mất ít thời gian hơn).
Ngay lập tức chuyển chiếc bánh bông lan đã hoàn thành lên một chiếc khăn ẩm và cuộn thành cuộn.

Để nguội một chút và mở ra.
Để chuẩn bị kem, đánh kem lạnh ở tốc độ thấp nhất cho đến khi cứng trong năm phút. Dần dần thêm đường bột và đánh thêm một chút. Điều chính ở đây là không lạm dụng nó và không đánh kem, nếu không nó sẽ trở thành chất lỏng. Kem làm sẵn giữ được hình dạng tốt.

Để có được lớp kem đặc hơn, kem thành phẩm có thể được bảo quản trong tủ lạnh.
Đặt quả anh đào vào một cái rây nhỏ và để nước ép chảy ra.

Phủ lên bánh xốp một ít kem. Đặt quả anh đào lên trên, ấn nhẹ quả anh đào vào kem.

Cuộn cuộn lại.

Trang trí cuộn với phần kem còn lại theo ý thích của bạn.

Đặt cuộn trong tủ lạnh trong 3-4 giờ.

Để chuẩn bị món bánh bông lan cuộn với kem bơ và quả mâm xôi, chúng ta sẽ cần:

Vì bánh quy:

• 6 quả trứng
• 240 gam. sa mạc Sahara
• 180 gam. bột rây
• 4 muỗng canh nước lạnh

Vì trám:

• 200ml. kem (ít nhất 30%)
• 2,5 muỗng canh. tôi. sa mạc Sahara
• ½ gói đường vani
• Quả mâm xôi (tôi dùng đông lạnh)
• Mứt mơ
• Sô cô la để trang trí

Đây là những sản phẩm chúng ta cần để nấu ăn hai cuộn mỗi cuộn 40 cm.

Và đây là những nguyên liệu làm nhân bánh.

Đầu tiên, chuẩn bị bột bánh quy.
Rất cẩn thận tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ.

Thêm 4 thìa nước lạnh, một nửa lượng đường vào lòng trắng và đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng.

Thêm lượng đường còn lại vào lòng đỏ và đánh bằng máy trộn cho đến khi có màu trắng.

Thêm một nửa số lòng trắng đã đánh bông vào lòng đỏ đã đánh bông.

Trộn cẩn thận.

Thêm bột mì đã rây vào khối lượng thu được.

Trộn rất cẩn thận theo một hướng cho đến khi đạt được độ đồng nhất.

Bây giờ thêm lòng trắng còn lại.

Và một lần nữa trộn rất cẩn thận cho đến khi bạn có được một khối bột đồng nhất.

Lót giấy nến vào khay nướng, đặt một nửa bột lên khay nướng và trải đều lên toàn bộ khu vực.

Nướng bánh quy trong lò làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ khoảng 10 phút, bánh phải có màu nâu.

Cẩn thận lật bánh lại với tờ giấy hướng lên trên và lấy giấy ra.

Chuẩn bị trước một chiếc khăn, trên đó chúng ta đặt bánh quy và dùng khăn cuộn thành cuộn. Bạn có thể xem cách thực hiện việc này trong ảnh, tin tôi đi, không có gì khó cả.
Để bánh quy nguội.
Chúng tôi chuẩn bị chiếc bánh quy thứ hai theo nguyên tắc tương tự.

Khi bánh quy đã nguội và có hình dạng cuộn, hãy lấy bánh ra khỏi khăn.
Đây là một cuộn đẹp như vậy.

Tất cả! Cuộn của chúng tôi đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nhân.
Nếu quả mâm xôi hoặc các loại quả mọng khác bị đông lạnh, hãy lấy chúng ra trước để rã đông hoàn toàn.

Hãy chuẩn bị kem bơ. Cách thực hiện rất đơn giản; đánh kem với đường và đường vani ở tốc độ cao để tạo thành bọt cứng.
Đừng lạm dụng nó!

Cẩn thận cuộn bánh xốp, phết kem bơ thu được, xếp quả mâm xôi ra và cuộn lại.
Bôi mứt yêu thích của bạn lên chiếc bánh xốp thứ hai.
Tôi lấy quả mơ, nhưng nó sẽ rất ngon với dâu tây hoặc anh đào.
Nếu bạn định làm hai cuộn kem bơ, thì lượng nguyên liệu cần phải tăng gấp đôi.

Phủ kem lên tất cả các mặt của cuộn và trang trí theo ý bạn.
Tôi đã trang trí nó như thế này.

Tôi trang trí cuộn mứt bằng sô cô la tan chảy.

Tôi đã nhận được hai cuộn rất ngon và đẹp mắt này.

Đây là mặt cắt ngang của một cuộn kem.

Và cái này có mứt.

Hãy chiều lòng những người thân yêu của bạn với món bánh bông lan cuộn thơm ngon, cực mềm.
Và tất nhiên, tôi rất mong nhận được phản hồi của bạn!

CHÚC NGON MIỆNG!

Độc giả thường xuyên của tôi, Leptusa không chỉ tự mình chuẩn bị nhiều món ăn khác nhau theo công thức nấu ăn của tôi mà còn chia sẻ chúng với bạn bè của cô ấy. Gần đây, một người bạn, hay đúng hơn là mẹ đỡ đầu Oksana, đến thăm cô và cô mang theo một chiếc bánh cuộn thơm ngon với sữa đặc và đậu phộng. Bằng cách thay đổi một chút công thức của tôi, cô ấy đã nghĩ ra một món tráng miệng tuyệt vời, một bức ảnh mà cô ấy đã chia sẻ với tôi và tất nhiên là cả tôi với bạn. Chà, hóa ra nó rất ngon!