Mứt anh đào với chanh cho mùa đông. mứt

Mùa thu hoạch vẫn tiếp tục, những mảnh vườn và khu chợ tiếp tục làm chúng ta thích thú với vô số trái cây, quả mọng và rau quả. Tôi cũng đã làm điều đó. Tiếp theo là mứt anh đào và... Chà, hôm nay tôi sẽ mách bạn cách làm mứt anh đào với chanh.

Anh đào ngọt là loại quả mọng sớm, có hình dáng và hương vị rất giống quả anh đào, nhưng không giống quả sau, nó ngọt hơn. Không có nhiều axit trong đó nên chanh sẽ khá thích hợp. Mình cũng sẽ cho thêm một ít hỗn hợp pectin để mứt đặc hơn và không mất quá nhiều thời gian để nấu. Đây là thành phần tùy chọn: độ dày có thể đạt được bằng cách nấu lâu hơn. Và mứt lỏng cũng rất ngon.

Đầu tiên, chúng ta cần loại bỏ các hạt trên quả anh đào. Vào những thời điểm khác nhau, tôi đã thử các phương pháp loại bỏ hạt khác nhau - bằng một chiếc ghim, một thiết bị đặc biệt (có một thứ như vậy). Về nguyên tắc, điều này có thể được thực hiện bằng mọi cách, trong mỗi trường hợp chúng ta sẽ đạt được mục tiêu. Hôm nay tôi sẽ sử dụng một chiếc thìa cà phê thông thường (mặt sau).

Cắt chanh cùng với vỏ theo bất kỳ cách nào bạn thích - bạn có thể cắt nó thành hình tròn, hình bán nguyệt, hình tư hoặc rất mịn tùy thích. Tôi cắt chanh thành hình bán nguyệt. Loại bỏ các hạt.

Thêm đường và chanh vào quả mọng và nấu trên lửa nhỏ.

Sau 5-7 phút, đường sẽ tan, khối sẽ sôi và chúng ta cần thu lấy bọt.

Pha loãng hỗn hợp pectin bằng nước ấm.

Đổ hỗn hợp thành dòng loãng, khuấy đều và nấu thêm 10 phút nữa. Nếu muốn mứt đặc hơn, bạn có thể nấu lâu hơn.

Đặt mứt nóng đã chuẩn bị vào lọ khử trùng và đậy kín bằng nắp đậy đã khử trùng.

Lật ngược lọ và giữ như vậy cho đến khi nguội hoàn toàn.

Mứt anh đào với chanh đã sẵn sàng. Vào những buổi tối mùa đông lạnh giá, nó sẽ khiến chúng ta thích thú với hương vị, mùi thơm và những kỷ niệm về mùa hè.

Trong công thức này, quả anh đào được để nguyên, được bao quanh bởi xi-rô đường. Bạn có thể sử dụng cả quả mọng trong bất kỳ món nướng nào: bánh ngọt, bánh bao, bánh nướng và thậm chí làm bánh bao ngọt. Quả anh đào là điểm nhấn chính của nước sốt sô cô la và kem. Bất cứ bà nội trợ nào cũng phải chuẩn bị sẵn một lọ anh đào cho mùa hè trong nhà. Để làm mứt với cả quả mọng, chỉ sử dụng những quả chín, vì những quả chưa chín sẽ nhiều nước và có vị chua đắng hơn.

Tỷ lệ đường và quả anh đào lý tưởng nhất là 1:1. Nếu quả vẫn còn chua thì hãy tăng lượng đường lên. Mứt này được chuẩn bị theo hai giai đoạn.

Thành phần cần thiết:

2kg. quả anh đào rỗ;

2kg. đường cát;

200ml. Nước;

Nước ép của một quả chanh.

Cách nấu:

Chuẩn bị quả mọng: rửa sạch và tách hạt. Chuyển quả anh đào vào rây hoặc chao và để trong tủ lạnh trong 5 - 6 giờ. Trong thời gian này, quả mọng sẽ tiết ra một ít nước, đừng đổ ra ngoài, sẽ có ích cho việc làm siro.

Đặt một cái chảo rộng trên lửa rồi đổ nước vào, thêm đường và nước cốt chanh. Đun sôi, giảm nhiệt và nấu thêm 5 phút nữa.

Sau đó cẩn thận đặt quả mọng vào xi-rô đang sôi và khuấy bằng thìa gỗ.

Nấu mứt trong 10 phút, quả mọng sẽ hơi sôi.

Trong thời gian này, quả anh đào sẽ hấp thụ một lượng đường vừa đủ và trở nên trong hơn.

Tắt bếp và tắt bếp. Đậy nắp chảo và để nguội hoàn toàn.

Nấu mứt trên lửa vừa thêm 5 phút nữa rồi đổ vào lọ đã khử trùng.

Đậy chặt lọ bằng nắp kim loại và lật mứt lại. Để lọ nguội hoàn toàn ở vị trí này.

Chúc ngon miệng!

Khuyên bảo!

Nếu bạn thêm một vài giọt chiết xuất hạnh nhân hoặc vani vào mứt anh đào, mùi thơm sẽ thơm ngon và ngon miệng hơn!

Món mứt anh đào này có màu hổ phách trong suốt, đẹp mắt và ngon miệng. Mặc dù sử dụng một lượng đường tương đối lớn nhưng nó sẽ không bị vón cục. Độ ngọt quá mức có thể dễ dàng điều chỉnh bằng nước chanh và vỏ, điều này cũng mang lại cho chế phẩm một mùi thơm cam quýt tuyệt vời. Bạn có thể làm món mứt như vậy từ bất kỳ loại quả mọng nào, điều chính là nó ngon và chất lượng cao. Hãy để tôi kể cho bạn cách làm mứt anh đào cho mùa đông bằng một công thức đã được chứng minh qua nhiều năm.

Thành phần:

- anh đào (bất kỳ loại nào) - 1 kg;
- đường cát – 1 kg;
- chanh to, vỏ mỏng – 1-2 quả. (tùy thuộc vào độ ngọt của quả anh đào).



1. Nên ngâm quả anh đào trong nước lạnh trong vài giờ để rửa sạch hết các mảnh vụn nhỏ bám trên quả. Bạn có thể ngâm qua đêm bằng cách đặt bát và quả sơ ri ở nơi thoáng mát.
Nhân tiện, nếu bạn mua hoặc thu thập được một lượng lớn quả mọng, chúng tôi khuyên bạn nên tìm hiểu chi tiết xem phương pháp này sẽ giúp bảo quản hương vị và vitamin như thế nào.




2. Sau đó rửa thật sạch quả mọng, nhớ phân loại. Những quả anh đào hơi hư phải bỏ đi vì điều này có thể làm hỏng mứt. Cũng xé đuôi. Nếu bạn có thời gian và mong muốn, hãy loại bỏ hạt giống. Công thức mứt anh đào này phù hợp như nhau đối với các loại quả mọng có hoặc không có hạt. Tôi nấu bằng xương vì nó tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, nên nhớ rằng loại mứt như vậy có thể bảo quản không quá một năm, vì hạt có chứa axit hydrocyanic và không được ngâm trong xi-rô đường, không giống như cùi anh đào nên sẽ nhanh hỏng hơn. Rửa sạch các loại quả mọng đã chuẩn bị một lần nữa và đặt vào một cái chao, để cho tất cả chất lỏng chảy ra.




3. Cho quả anh đào khô vào hộp đựng để làm mứt. Một vài lời về các món ăn "đúng". Tốt nhất bạn nên nấu món mứt này trong chậu hoặc chảo inox lớn. Hộp đựng bằng men hoặc đồng thau cũng phù hợp. Tốt hơn hết là không nên sử dụng nhôm khi chế biến món này, vì mứt sẽ được nấu thành nhiều mẻ và tổng thời gian nấu sẽ là 1,5-2 ngày. Trong thời gian này, dụng cụ nấu bằng nhôm có thể bị oxy hóa, điều này chắc chắn sẽ không có lợi cho mứt. Đối với những phần ăn nhỏ, tôi đã sử dụng một chiếc chảo rán bằng thép không gỉ cũ có đáy dày từ lâu. Nó giữ và phân phối nhiệt hoàn hảo khắp các loại quả mọng hoặc trái cây, do đó mứt trở nên đặc, ngon và thơm và không bị kết tinh vào mùa đông. Phủ đường cát lên quả anh đào. Như bạn đã nhận thấy, trong công thức này, các nguyên liệu chính được lấy theo tỷ lệ 1:1. Điều này sẽ giúp mứt không bị hỏng khi bảo quản lâu dài vào mùa đông, vì đường là chất bảo quản tự nhiên.




4. Tuy nhiên, do hàm lượng đường cao, mứt anh đào có thể trở nên quá ngọt, đến mức bị vón cục. Đặc biệt nếu bạn định nấu nó từ quả anh đào trắng hoặc đen. Lemon sẽ giúp chúng ta khắc phục tình trạng này. Ngoài ra, loại quả này còn là chất bảo quản. Trần chanh bằng nước sôi. Loại bỏ và cắt nhỏ niềm say mê. Nước ép cũng cần được ép vào một hộp đựng riêng và lọc cẩn thận khỏi hạt. Khi bóc vỏ không nên lấy phần vỏ trắng vì sẽ có vị đắng.




5. Đổ nước cốt chanh vào và thêm vỏ vào quả anh đào. Không cần cho thêm nước vì quả anh đào thường tiết ra nhiều nước khi làm mứt.




6. Đặt hộp đựng nguyên liệu lên bếp trên lửa vừa. Trong bước nấu đầu tiên, bạn phải khuấy mứt liên tục để mứt không bị cháy thành và đáy. Và khi nước ép chảy ra, bạn có thể chỉ cần quan sát quá trình nấu. Nấu sau khi đun sôi trong 5 phút.




7. Sau đó tắt lửa. Đậy mứt bằng khăn hoặc nắp thoáng khí và để yên trong 6-12 giờ. Trong thời gian này, mứt sẽ nguội hoàn toàn và quả mọng sẽ ngấm trong xi-rô ngọt.




8. Lặp lại chuỗi hành động thêm 2 lần nữa, tức là phải đạt được tổng cộng 3 lượt. Lần cuối cùng nấu mứt cho đến khi chín. Khi một giọt xi-rô không lan ra đĩa thì mứt có thể được coi là đã sẵn sàng. Cách làm mứt anh đào với chanh cho mùa đông? Đặt nó còn nóng vào lọ sạch, khử trùng và đậy kín bằng nắp sạch.




Sau khi nguội hoàn toàn, chuyển sang bảo quản trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn. Tôi giữ mứt này trong tủ lạnh.
Và hóa ra rất ngon

Mùa hè là thời gian tuyệt vời trong năm. Trong giai đoạn này, bạn có thể cải thiện sức khỏe của cơ thể một cách hoàn hảo, chuẩn bị cho thời tiết lạnh giá kéo dài. Tất cả các yếu tố tự nhiên, không khí trong lành, ánh nắng mặt trời và các loại trái cây, rau quả theo mùa khác nhau sẽ hỗ trợ bạn trong nhiệm vụ khó khăn này. Nhân tiện, việc chuẩn bị cho mùa đông không hề khó chút nào, bảo toàn được một phần mùa hè. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách làm mứt anh đào không hạt với chanh cho mùa đông.

Mứt anh đào rỗ chanh

Món tráng miệng này hóa ra rất ngon và thơm. Anh đào mang lại cho nó một vị ngọt đậm đà, và vị chua của chanh làm nổi bật hương vị một cách dễ chịu. Để chuẩn bị một món tráng miệng tuyệt vời, bạn nên dự trữ một kg và ba trăm gam quả anh đào (sau khi làm sạch, bạn sẽ nhận được khoảng một kg quả mọng), cũng như một kg đường và một quả chanh vừa.

Rửa và làm khô quả anh đào. Sau đó loại bỏ hạt khỏi chúng. Rắc trái cây với đường đã chuẩn bị vào hộp đựng thích hợp, chẳng hạn như bát hoặc chảo tráng men. Để qua đêm, trong thời gian đó quả anh đào sẽ có thời gian tiết ra một lượng nước vừa đủ. Sau đó đặt hộp đựng quả mọng trên lửa vừa.

Đun sôi mứt tương lai, giảm nhiệt một chút và đun nhỏ lửa trong năm đến bảy phút. Đừng quên định kỳ loại bỏ bọt khỏi món ăn đã chuẩn bị. Lấy hộp đựng mứt ra khỏi bếp và để trong khoảng bốn đến sáu giờ. Trong thời gian này, khối ngọt sẽ nguội đi và quả mọng sẽ được bão hòa hoàn hảo với xi-rô.

Sau đó chuẩn bị chanh. Rửa nó bằng bàn chải. Sau đó cắt trái cây thành từng lát mỏng, bỏ hạt. Thêm cam quýt vào mứt và cho hộp vào lửa. Sau khi sôi, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong năm đến bảy phút. Để món tráng miệng tương lai trong bốn đến sáu giờ cho đến khi nguội.

Cuối cùng, đun sôi mứt trong vòng mười lăm đến hai mươi lăm phút sau khi đun sôi. Trong thời gian này, món tráng miệng sẽ đặc lại. Đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn (vô trùng), đậy kín bằng nắp vô trùng, lật lại và để nguội.

Với chanh, mứt anh đào trắng cho mùa đông và không có hạt

Để chuẩn bị phiên bản món tráng miệng này, bạn nên dự trữ ba kg quả anh đào và hai kg đường. Ngoài ra, độc giả của Popular Health cần sử dụng một quả chanh lớn, một lít nước, một lượng giấm ăn và muối ăn nhất định.

Chuẩn bị quả anh đào chín. Rửa kỹ và lau khô chúng một chút. Gọt vỏ quả mọng và chuyển bã vào một thùng chứa đủ lớn chứa đầy nước. Thêm một chút muối và một thìa giấm vào nước. Biện pháp đơn giản này sẽ làm cho món tráng miệng thành phẩm trở nên đặc biệt ngon và đẹp mắt, đồng thời cũng sẽ giúp loại bỏ những con giun có thể có.

Ngâm cùi anh đào trong nước trong vài giờ. Tiếp theo, để ráo nước và cho quả anh đào vào hộp chứa xi-rô đang sôi. Để chuẩn bị, bạn cần sử dụng một lít nước và hai kg đường cát.

Việc chuẩn bị thêm mứt sẽ tiếp tục trong ba ngày. Bạn cần đun sôi quả anh đào trong xi-rô hai lần một ngày - vào buổi sáng và buổi tối. Đầu tiên, bạn cần đun sôi món tráng miệng trong tương lai, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong mười phút, thỉnh thoảng khuấy. Trong lần đun sôi cuối cùng, thêm chanh cắt nhỏ vào mứt. Đổ mứt sôi vào lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn và đậy kín bằng nắp đậy vô trùng.

Mứt mùa đông với chanh, anh đào và các loại hạt

Đối với mùa đông, bạn có thể làm phiên bản món tráng miệng từ quả anh đào này. Để làm được điều này, bạn nên dự trữ một kg quả anh đào trắng thùng đỏ, một trăm gam hạt phỉ đã bóc vỏ, một kg đường và một quả chanh vừa. Bạn cũng cần sử dụng hai gram vani tự nhiên hoặc một túi đường vani.

Rửa sạch quả anh đào và đặt vào một cái chao để thoát hết nước thừa. Tiếp theo, loại bỏ hạt khỏi quả mọng, để lại một lỗ nhỏ. Nên dùng hạt phỉ nhỏ, hạt lớn nên chia làm đôi. Sau đó, hạt phỉ nên được chiên. Để làm điều này, hãy làm nóng chảo rán khô trên lửa vừa, đổ các loại hạt vào và chiên cho đến khi xuất hiện mùi thơm dễ chịu.
Sau đó nhét một đai ốc vào mỗi quả anh đào qua lỗ.

Sau đó bắt đầu chuẩn bị xi-rô. Đun sôi một cốc nước, thêm dần một kg đường và thêm vỏ vani thật vào. Đun sôi xi-rô cho đến khi bắt đầu sôi, sau đó khuấy đều cho đến khi đường tan hết mức có thể. Đặt quả anh đào vào xi-rô đang sôi và khuấy đều, đợi cho đến khi sôi. Sau đó tắt lửa và làm nguội mứt tương lai trong vài giờ. Đừng quên che lại bằng một miếng vải hoặc gạc sạch trong thời gian này để ngăn côn trùng xâm nhập vào món tráng miệng.

Bằng cách này bạn cần đun sôi mứt ba lần. Trước khi đun nóng lần cuối, thêm chanh, cắt thành lát mỏng. Sau đó đun sôi mứt lại, đổ vào lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp đậy vô trùng. Làm nguội món tráng miệng. Vào mùa đông, hãy bảo quản mứt trong tủ đựng thức ăn.

Mứt không hạt với anh đào và chanh là một món tráng miệng rất ngon. Nó có thể được ăn riêng, như một món ăn nhẹ với trà, hoặc thêm vào kem và các món ăn ngon khác.

Mứt làm từ quả anh đào nguyên quả với chanh có vị ngọt vừa phải, thoang thoảng hương cam quýt. Quả mọng giữ được hình dạng hoàn hảo trong đó. Hạt anh đào tạo thêm vị chua nhẹ cho món tráng miệng. Nhờ nước chanh mà mứt không bị ngọt. Chế phẩm này có thể được bảo quản ở nơi tối ở nhiệt độ phòng trong 12 tháng.

Thành phần

• anh đào – 1 kg 200 g
• chanh - 1 chiếc.
• đường cát - 1 kg.

Sự chuẩn bị

1. Lọ đựng mứt từ quả anh đào nguyên quả với chanh phải được chuẩn bị trước với tỷ lệ 800 ml cho 1 kg quả. Hộp thủy tinh phải được hấp trong 5–10 phút rồi sấy khô. Những tấm che khi hoàng hôn phải được nhúng qua nước sôi và lau khô.

Quả anh đào để làm mứt có thể có màu sẫm hoặc trắng. Cùi quả phải đặc, vỏ không bị tổn thương. Anh đào nên được rửa sạch và đợi cho đến khi nước chảy ra. Nên trụng chanh với nước sôi và rửa thật sạch.

2. Quả anh đào phải được tách rời khỏi cuống lá. Kết quả là trọng lượng của quả sẽ giảm khoảng 10%.

3. Cắt đôi quả chanh. Cắt một phần thành lát dày. Cắt vỏ từ nửa sau và xay nhuyễn, thêm vỏ vào quả anh đào.

4. Rắc trái cây với một nửa lượng đường cát theo định mức.

5. Để bát quả anh đào qua đêm ở nhiệt độ phòng để nước ép tiết ra.

6. Đổ phần đường cát còn lại vào 100 ml nước đun sôi.

7. Đặt hỗn hợp trên lửa nhỏ và đun sôi. Trong quá trình đun nóng, đường phải được khuấy đều để không bị dính đáy. Sau khi đun sôi, để xi-rô nấu trong 5 phút. Khi nó trở nên trong suốt, đổ nó vào một cái bát đựng quả anh đào.

8. Ngâm dâu trong xi-rô nóng cho đến khi nguội hoàn toàn.

9. Sau 2-3 giờ bạn nên bắt đầu nấu. Trước khi đun sôi, nhiệt độ phải thấp hơn mức trung bình một chút. Sau đó, nó cần phải được tăng lên mức trung bình. Bọt thu được phải được thu thập từ bề mặt bằng thìa.

10. 5 phút sau khi đun sôi, lấy mứt ra khỏi bếp và ngâm trong 10 giờ. Sau đó, bạn cần vắt nước từ nửa quả chanh còn lại vào xi-rô và nấu cho đến khi mềm với độ sủi bọt vừa phải. Bát mứt phải lắc đều, trộn đều các loại quả mọng. Sau 15–20 phút nấu, xi-rô sẽ bắt đầu đặc lại. Sau đó, nó có thể được đun sôi đến độ đặc mong muốn. Tuy nhiên, đừng trì hoãn việc nấu quá lâu.2. Nghiêm cấm ngâm quả anh đào và đun sôi trong chảo nhôm. Ngày nay, bất kỳ bà nội trợ nào cũng có sẵn trong kho dụng cụ nấu nướng chống dính không phản ứng với axit. Đây chính xác là những gì bạn nên chọn để khối trái cây sau khi nấu sẽ ngon và tốt cho sức khỏe.

3. Những quả anh đào rất nhỏ, có màu đỏ nhạt, có vị đắng rõ rệt là quả dại. Nếu vô tình mua phải một quả mọng như vậy, đừng buồn: xử lý nhiệt và tác động của các thành phần phụ trợ sẽ phá hủy hoàn toàn vị đắng.

4. Vỏ cam quýt sẽ trở nên đẹp hơn khi ở trong khối anh đào - màu đỏ tía đậm đà. Phơi khô nhẹ và cắt thành dải, nó sẽ trang trí lớp trên cùng của bánh, kem hoặc một số món tráng miệng khác.