ፓፕሪካ ምንድን ነው? Paprika - የምግብ መመሪያ የቅመም paprika መተግበሪያ

ፓፕሪካ ከበሰለ ቀይ በርበሬ የተሰራ ብርቱካንማ ቀይ ቅመም ነው። ሁለገብ እና ጣዕም ያለው, paprika ለብዙ ምግቦች ደማቅ ጣዕም ይጨምራል. በተጨማሪም ፓፕሪክ አንዳንድ ጠቃሚ ባህሪያት እና ለሰውነት ጥቅም አለው. ይህ ቅመም የሚያምር ቀለም እና ደስ የሚል መዓዛ ብቻ ሳይሆን በቫይታሚን ሲ እና በካሮቲኖይድ የበለፀገ ነው. እናም እነዚህ ቪታሚኖች በሰውነት ውስጥ ያሉ ነፃ radicalsን ከሚጨቁኑ እና ጤንነታችንን ከብዙ በሽታዎች ከሚከላከሉት አንቲኦክሲደንትስ አንዱ ናቸው።

ፓፕሪካ በቱርክ ውስጥ በቀይ በርበሬ ምትክ ብዙ ውድ ያልሆነ ጥቅም ላይ ሲውል። ቀይ ፓፕሪካ በሃንጋሪ ምግብ ውስጥ ለጎላሽ እና ለስጋ ወጥ ዋናው ንጥረ ነገር ነው።

የፓፕሪካ ቅመም ምንድነው?

ቀይ ደወል በርበሬ በብዙ ምግቦች ውስጥ የሚገኝ ንጥረ ነገር ነው። ጣዕም ያለው ብሩህ ማስታወሻ ይሰጣል እና ማንኛውንም ምግብ ያጌጣል. ፔፐር ሙሉ በሙሉ እና መሬት ላይ ጥቅም ላይ ይውላል. ፓፕሪካ ደርቆ የተፈጨ ቀይ ቡልጋሪያ በርበሬ በትንሽ መጠን ቺሊ በርበሬ ይፈጫል።

ከቺሊ በርበሬ ጋር ሲወዳደር የፓፕሪካ መዓዛ በጣም ቀላል ነው ፣ ምክንያቱም። አነስተኛ ካፕሲሲን ይዟል. ካፕሲሲን ትኩስ ቀይ ቃሪያ ያላቸውን የሚጣፍጥ ጣዕም የሚሰጥ ንጥረ ነገር ነው. የፓፕሪካ ቀለም ከብርቱካን ቀይ ወደ ጥቁር ቀይ ይለያያል. ፓፕሪክ ለማምረት ጥቅም ላይ በሚውሉት የፔፐር ዓይነቶች ላይ የተመሰረተ ነው.

ፓፕሪካ በሃንጋሪ ምግብ ውስጥ በሰፊው ይሠራበታል. ምርጥ የፓፕሪክ ዝርያዎች የሚመረቱበት በዚህ ቦታ ነው. የፓፕሪካ ዋና ጣዕሞች እና ጣዕሞች ከቀላል እስከ ስስ ቅመም የሚደርሱ ናቸው። ስለዚህ, ለዕቃዎ የሚያምር ቀለም መስጠት ከፈለጉ, ፓፕሪክ ምርጥ አማራጭ ነው. የሚያስፈልግዎ ትክክለኛ መጠን ያለው ፓፕሪክን ከአትክልት ዘይት ጋር በማዋሃድ ወደ ድስ ውስጥ መጨመር ነው.

ከማብሰያው በተጨማሪ ፓፕሪካ ተፈጥሯዊ ቀለም ለመስጠት በመዋቢያዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.

ይህ ቅመም በሌሎች በርካታ ብሄራዊ ምግቦችም ጥቅም ላይ ይውላል፡ ኦስትሪያዊ፣ ህንድ፣ ሞሮኮ፣ ስፓኒሽ። ነገር ግን, ምግብ ሰሪዎች እንደሚሉት, ምርጡ ፓፕሪካ አሁንም ሃንጋሪ ነው. መዓዛው እና ጣዕሙ ለስላሳ እና ሞቅ ያለ ነው, በተወሰነ ደረጃ ጣፋጭነት.

የስፔን ፓፕሪካ በ3 ጣዕሞች ይመጣል፡ መለስተኛ ጣፋጭ፣ መራራ እና ቅመም ያለው።

የፓፕሪክ ጠቃሚ ባህሪያት

የፓፕሪካ ጠቃሚ ባህሪያት ልክ እንደ ሁሉም ምግቦች, በአጻጻፍ እና በአመጋገብ ባህሪያት ላይ የተመሰረቱ ናቸው. ፓፕሪካ በቪታሚኖች ፣ ማዕድናት እና ፀረ-ባክቴሪያዎች የበለፀገ ነው። ይህ ቅመም በካሮቲኖይድ ከፍተኛ ይዘት ስላለው ታዋቂ ነው።

በውስጡም ቫይታሚን ሲ፣ ኬ፣ ኢ፣ ኤ እና የቡድን B ቫይታሚን ይዟል። ከማዕድናት መካከል ልዩ ቦታ በካልሲየም፣ ዚንክ፣ ማግኒዚየም፣ ፎስፈረስ፣ ፖታሲየም እና ብረት ተይዟል። በትንሽ መጠን, የተፈጨ ፓፕሪክ ፋይበር, ስኳር እና ካርቦሃይድሬትስ ይዟል. በተጨማሪም ጥሩ የ phytosterols ምንጭ ነው.

አንድ የሾርባ ማንኪያ ፓፕሪክ ከሚመከረው አወሳሰድ በየቀኑ የቫይታሚን ኤ ዋጋን ሊያቀርብ ይችላል። ይህ ቫይታሚን የሰውነት ሴሎችን ለመጠበቅ አስተዋፅኦ ያደርጋል, ከነጻ radicals አሉታዊ ተጽእኖ ይጠብቃቸዋል.

ቫይታሚን ኢ በተጨማሪም ሄማቶፖይሲስን ጨምሮ በብዙ ሂደቶች ውስጥ በሰውነት ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል, የደም ሥሮች ሁኔታን ያሻሽላል. የፍሪ ራዲካል ህዋሶችን ከጥፋት ከሚከላከለው ጠቃሚ ፀረ-ኦክሲዳንት አንዱ ነው።

የ B ቪታሚኖች ለተለመደው የሜታብሊክ ሂደት አስፈላጊ ናቸው.

ብረት የደም ማነስን የሚከላከል ዋና ማዕድን ሲሆን በሴሉላር ሜታቦሊዝም ውስጥ ይሳተፋል።

እንዲህ ዓይነቱ ደማቅ የሚያምር የፓፕሪክ ቀለም በካሮቲኖይዶች ይሰጣል. አንድ የሾርባ ማንኪያ ማጣፈጫ 1.3 ሚ.ግ ሉቲን እና ዜአ-ክስታንታይን ይይዛል፣ ይህም በየቀኑ ከሚመከረው 11 በመቶው ነው። እነዚህ ውህዶች ራዕይን ለመጠበቅ አስፈላጊ ናቸው.

የ paprika የጤና ጥቅሞች

ይህ ማጣፈጫ በፀረ-ኦክሲዳንት ፣ ቫይታሚን እና ማዕድኖች የተሞላው ሰውነታችንን ጤናማ እንድንጠብቅ ይረዳናል። በአመጋገብዎ ውስጥ ፓፕሪካን ማካተት በዋጋ ሊተመን የማይችል ጥቅም ሊያስገኝ ይችላል።

ፀረ-የሰውነት መቆጣት ባህሪያት. የዚህ ቅመም ፀረ-የሰውነት መቆጣት ባህሪያት በተለይ የአርትራይተስን ጨምሮ ራስን በራስ የሚከላከሉ በሽታዎች ለሚሰቃዩ ሰዎች ጠቃሚ ነው.

ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት. ፓፕሪካ ብዙውን ጊዜ በአፍ የሚተላለፉ የአንዳንድ ባክቴሪያዎችን እድገት የሚገታ ፕሮቲን ይዟል.

የደም ግፊት መቀነስ. የደም ግፊትን ለመቀነስ ይረዳል. በውስጡ የያዘው ካፒሲሲን የደም ሥሮችን ያዝናናል, ይህም ግፊትን ለመቀነስ ይረዳል.

ለሰውነት ጉልበት ይሰጣል. B ቫይታሚኖች በሰውነት ውስጥ ኃይልን የሚያመነጩ ባዮኬሚካላዊ ሂደቶችን ይጀምራሉ. ብረት ለሰውነት ህዋሶች ሁሉ የኦክስጂን አቅርቦትን ያሻሽላል እና የብዙ ፕሮቲኖች አካል ነው ለሃይል ማምረት ሃላፊነት። ፓፕሪካ ኃይለኛ ማነቃቂያ እና ፀረ-ጭንቀት ነው. ይህ ንብረት ድካም, ድብርት, ድብርት ለማስታገስ ሊያገለግል ይችላል.

የዓይን ጤና. ቫይታሚን ኤ መደበኛ እይታን ለመጠበቅ ትልቅ ሚና ይጫወታል. ፓፕሪካ ከካሮቲኖይድ ጋር የተያያዙ 4 ውህዶችን ይዟል. እነዚህ ቤታ-ክሪፕቶክሳንቲን, ቤታ-ካሮቲን, ሉቲን, ዚአ-xanthine ናቸው. እነዚህ ውህዶች ከእድሜ ጋር ተዛማጅነት ያላቸውን ማኩላር ዲጄኔሬሽን እና የዓይን ሞራ ግርዶሽ የመያዝ እድልን ይቀንሳሉ። ቀይ ፓፕሪክን ከመሳሰሉት ቅባቶች ለምሳሌ የወይራ ዘይት ጋር ማዋሃድ ይመከራል.

የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል። ፓፕሪካ የጨጓራውን አሲድ መደበኛ በማድረግ የምግብ መፈጨትን ይረዳል። ይህ ቅመም የምራቅ እና የሆድ አሲድ መጠን የሚጨምር በጣም ጥሩ ማነቃቂያ ነው።

እንቅልፍን ያሻሽላል. ቫይታሚን ቢ: ኃይለኛ የነርቭ ባህሪያት አለው, "የእንቅልፍ ሆርሞን" ሜላቶኒን ማምረት ያበረታታል. በተጨማሪም ፓፕሪካ የጭንቀት እና የመንፈስ ጭንቀትን የሚቀንስ የሴሮቶኒን እና ኖሬፒንፊን መጠን እንዲጨምር ይረዳል.

የሳንባ ነቀርሳ መከላከል. የስኩዊድ ዋነኛ መንስኤ የቫይታሚን ሲ እጥረት ነው ይህ ቫይታሚን በፓፕሪክ ውስጥ ይገኛል.

የደም ማነስ መከላከል. ፓፕሪካ በቀይ የደም ሴሎች መፈጠር ውስጥ የሚሳተፍ ብረት ይዟል. እና ቫይታሚን ሲ ብረትን ለመምጠጥ ይረዳል.

የካርዲዮቫስኩላር በሽታዎችን መከላከል. ፓፕሪካ እነዚህን በሽታዎች ለመከላከል የሚረዱ በርካታ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይዟል. ይህ ቫይታሚን ሲ ነው, ይህም የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎችን ይከላከላል. ቫይታሚን ኢ ኃይለኛ አንቲኦክሲደንት ነው። ብረት, ማግኒዥየም, ፖታሲየም, ፎስፈረስ - የደም ቅንብርን ማሻሻል.

የ varicose ደም መላሽ ቧንቧዎች መከላከል. ፓፕሪካ ደም መላሽ ቧንቧዎችን የሚያጠናክሩ እና ደሙን የሚያሻሽሉ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. ይህ ሁሉ በእግሮቹ ላይ ያለውን የደም ቧንቧ ኔትወርክ ገጽታ ለመከላከል አስተዋፅኦ ያደርጋል.

ቁስሎችን መፈወስን ያሻሽላል. ቫይታሚን ኢ በቀይ የደም ሴሎች አፈጣጠር ውስጥ ይሳተፋል, ፓፕሪካ በተጨማሪም ፕሌትሌትስ ለማምረት, ቁስሎችን እና ቁስሎችን መፈወስን ያሻሽላል.

ፓፕሪካ በጤና ላይ ብቻ ሳይሆን በመልካችን ላይም አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል. የበለፀገ የቪታሚኖች ፣ ፀረ-ባክቴሪያዎች በቆዳ እና በፀጉር ሁኔታ ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ። ዊግ ማድረግ ይችላል፡-

ቀለምን ያሻሽሉ, የዕድሜ ቦታዎችን ያቀልሉ;

ያለጊዜው እርጅናን እና መጨማደድን መከላከል;

በብጉር እና በአይን ህክምና ውስጥ ጠቃሚ;

የፀጉር መርገፍን ይከላከላል;

ተፈጥሯዊ የፀጉር ቀለምን ይደግፋል.

ፓፕሪካ የት ነው የሚጨመረው?

ፓፕሪካ እንደ ቅመማ ቅመም ዓመቱን በሙሉ በመደብሮች ውስጥ ይገኛል። ስለዚህ, paprika መግዛት አስቸጋሪ መሆን የለበትም. ምግቦችን ብሩህ ቀለም እና ደስ የሚል መዓዛ ይሰጣል. የተቀመመ ፓፕሪካ ምግቡን ትንሽ ተጨማሪ ቅመም ይሰጠዋል.

ፓፕሪካ ለፓስታ ምግቦች, ሩዝ, እንቁላል, የጎጆ ጥብስ, የአበባ ጎመን, ባቄላ ተስማሚ ነው. ለዓሳ እና ለዶሮ, ድንች, የበሬ ሥጋ ተስማሚ ነው.

ለ paprika ምን እንደሚተካ

ፓፕሪካ ከጣፋጭ ቃሪያዎች የበለጠ ቅመም ነው. አንዳንድ ጊዜ ጣዕም ለመጨመር ቀይ ትኩስ ወይም ካያኔ ፔፐር ይጨመርበታል. ፓፕሪካ ከሌለዎት, በዚህ አይነት ቅመማ ቅመሞች መተካት ይችላሉ. እነዚህ ቅመሞች ቅመማ ቅመሞች መሆናቸውን ብቻ ማስታወስ ያስፈልግዎታል, እና ስለዚህ, ፓፕሪካን ሲጨምሩ ብዛታቸው በጣም ያነሰ መሆን አለበት.

ፓፕሪካ በተጠበሰ ፓፕሪክ ሊተካ ይችላል። ከተለመደው ፓፕሪክ ጣዕም የተለየ ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል.

በተጨማሪም nutmeg, ቀረፋ, ክሎቭስ እንደ ፓፕሪክ አማራጭ መጠቀም ይቻላል. እነዚህ ቅመሞች በእንቁላል ምግቦች ውስጥ, በድንች ሰላጣ ውስጥ በፓፕሪክ በደህና ሊተኩ ይችላሉ. የምድጃው ቀለም እና መዓዛ የተለያየ መሆኑን መረዳት ያስፈልግዎታል.

በስጋ ውስጥ, ፓፕሪካን በተፈጨ ነጭ ሽንኩርት, ሰናፍጭ, ክሙን, የተፈጨ ዝንጅብል, ጥቁር ፔይን መተካት ይችላሉ. ከእነዚህ ዕፅዋትና ቅመሞች ውስጥ አንዳንዶቹ ከሩዝ ምግቦች ጋር ጥሩ ይሆናሉ.

በቤት ውስጥ ፓፕሪካን እንዴት እንደሚሰራ

ለፓፕሪክ ቀይ ጣፋጭ ፔፐር ይጠቀሙ. በስፔን, ከተጨሱ ቺሊ ፔፐር የተሰራ ነው. በቤት ውስጥም ሊሠራ ይችላል.

በርበሬውን በደንብ ያጠቡ እና ያድርቁ ። ሁሉንም ዘሮች ያስወግዱ እና በርበሬውን ወደ ትናንሽ ሳጥኖች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ከዚያም በደንብ ያድርቁት. ይህንን ለማድረግ ለእርስዎ ያሉትን ሁሉንም ዘዴዎች መጠቀም ይችላሉ-በፍራፍሬ ማድረቂያ ፣ በፀሐይ ወይም በምድጃ ውስጥ ማድረቅ ። በፀሐይ ውስጥ በሚደርቁበት ጊዜ ከፍተኛውን ንጥረ ነገር ለመጠበቅ በጥላ ውስጥ መድረቅ እና በፀሐይ መጋለጥ ወቅት በወረቀት ፎጣ ወይም በናፕኪን መሸፈን አለባቸው.

በምግብ ማቀነባበሪያ ወይም ቡና መፍጫ ውስጥ መፍጨት. የተፈጠረውን ብዛት ወደ ወንፊት ያስተላልፉ እና ቀሪዎቹን ዘሮች ለማስወገድ በወንፊት ይቅቡት። ልጣጭ እና ትላልቅ ቅንጣቶች. በአጠቃላይ ልክ እንደ ዱቄት ማጣራት.

ጥብቅ ክዳን ባለው ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ። 50 ግራም የፓፕሪክ ዱቄት ከ 1 ኪሎ ግራም ትኩስ ፓፕሪክ ይገኛል.

የፓፕሪክ ሊሆኑ የሚችሉ አደጋዎች

ፓፕሪካ ማጣፈጫ ነው. ምንም እንኳን በከፍተኛ መጠን ወደ ምግቦች ውስጥ ቢጨመርም, ምንም እንኳን ምንም ጉዳት ሊያመጣ በመቻሉ አሁንም መጠን አይደለም.

ሊያስከትል የሚችለው ብቸኛው ነገር ለቀይ ጣፋጭ ፔፐር በግለሰብ አለመቻቻል አለርጂ ነው.

ፓፕሪካ ቅመም የአመጋገብ መረጃ ሰንጠረዥ ለ 1 የሾርባ ማንኪያ

አንድም ምግብ ያለ ቅመማ ቅመም እስከ አንድ ዲግሪ ወይም ሌላ ማድረግ አይችልም። አንዳንድ ቅመማ ቅመሞች ለምግብ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምራሉ, ሌሎች ደግሞ ጣዕም ይሰጣሉ, እና ሌሎች ደግሞ በደማቅ ቀለም ይቀባሉ የምግብ ፍላጎትን ያነሳሳሉ.

ፓፕሪካ ከእነዚህ ቅመሞች ውስጥ አንዱ ነው. ብዙዎች ይህ ልዩ የሆነ የአትክልት ተክል እንደሆነ ያምናሉ. ግን እንደ እውነቱ ከሆነ ይህ የተለያዩ ምግቦችን ለማብሰል እና ለማጥመድ የሚያገለግሉ ጣፋጭ እና ከፊል ሹል ዝርያዎች ቀይ በርበሬ ስም ነው።

እንዲህ ዓይነቱ በርበሬ ሳይበስል ከተመረጠ አረንጓዴ ይሆናል። አስተናጋጆቹ ለመሙላት የሚጠቀሙት ይህ በርበሬ ነው. ነገር ግን በበሰለ ሁኔታ ውስጥ ጣፋጭ ፔፐር ቀይ ወይም ብርቱካንማ-ቀይ ቀለም ያገኛል. እና ጣዕሙ ምንም ይሁን ምን, ፓፕሪክ ይባላል.

ፓፕሪካ በብዙ አገሮች ታዋቂ ነው, ግን አሁንም በስፔን, ሃንጋሪ እና ቡልጋሪያ ውስጥ ከፍተኛ ፍላጎት አለው. ስለዚህ, በአንድ ሰው ብርሃን እጅ, ሁሉም ሰው እንዲህ ዓይነቱን ፔፐር ቡልጋሪያኛ ይለዋል. ምንም እንኳን የዚህ አትክልት ዋነኛ የኢንዱስትሪ እርሻዎች በሃንጋሪ ውስጥ ይገኛሉ.

ፓፕሪካ ግልጽ የሆነ መዓዛ የለውም (ከሌሎች ቅመማ ቅመሞች ጋር ሲነፃፀር) ፣ ስለሆነም ብዙውን ጊዜ እነሱን ለማቅለም በምድጃ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ግን አሁንም, ይህ ቅመም አንድ ቅመም ማስታወሻ ይሰጣል. ቀይ ፔሩ ለጣዕሙ አድናቆት ብቻ ሳይሆን በጣም ጠቃሚ ነው.

የፓፕሪክ ጠቃሚ ባህሪያት

• በቪታሚኖች B1, B2, E, PP የበለፀገ ነው. ነገር ግን ከሁሉም በላይ ቫይታሚን ሲ ይይዛል በአስኮርቢክ አሲድ መጠን በርበሬ ከሌሎች አትክልቶች መካከል ቀዳሚውን ስፍራ ይይዛል። እና የተለመደው - ቫይታሚን ፒ - ከሎሚ ይልቅ በፓፕሪክ ውስጥ የበለጠ ነው.
• የቀይ ደወል በርበሬ በፖታስየም እና ፎስፎረስ የበለፀገ ነው።
• የፔፐር አዘውትሮ መጠቀም የደም ዝውውርን ያሻሽላል እና የደም ሥሮችን ግድግዳዎች ያጠናክራል.
• ፓፕሪካ የሐሞት ፊኛ ፣ ኩላሊት ፣ ጉበት በሽታ ላለባቸው ሰዎች ይመከራል ።
• በሰውነት ውስጥ በደንብ ይያዛል, ነገር ግን በግለሰብ አለመቻቻል, እንዲሁም በሆድ እና በአንጀት ውስጥ ባሉ የእሳት ማጥፊያ ሂደቶች ውስጥ የተከለከለ ነው.
• የእሱ ዝርያዎች በጣፋጭ እና በፔንሱላር የተከፋፈሉ ናቸው. የፓፕሪካ መራራ ጣዕም የሚመጣው ከአልካሎይድ ካፕሳይሲን ነው. በአትክልት ውስጥ የበለጠ, ጣዕሙ የበለጠ ጥርት ያለ ነው. በመሠረቱ, ይህ ንጥረ ነገር በዘሮች እና ክፍልፋዮች ውስጥ ይገኛል.

የፔፐር ፍሬዎች በጣዕም ብቻ ሳይሆን በቀለምም ይለያያሉ. እና ስለዚህ, ደረቅ የፓፕሪክ ቅመማ ቅመም ከ ደወል በርበሬ ሲገኝ, እንዲሁም በቀለም እና ጣዕም ይለያያል.

ማንኛውም የቤት እመቤት በቤት ውስጥ ፓፕሪካ (ቅመም) ማድረግ ይችላል.

የተፈጨ ፓፕሪክ (ቅመም) እንዴት እንደሚሰራ

• ጣፋጭ ፔፐር የበሰሉ ፍራፍሬዎች ታጥበው ከውሃ ይደርቃሉ.
• ዘሮችን እና ሽፋኖችን ይቁረጡ እና ያስወግዱ.
• ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በብራና የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጓቸው።
• ከመድረቁ በፊት በርበሬውን ትንሽ ለማድረቅ ይመከራል ስለዚህ አንዳንድ እርጥበቱ ከውስጡ ይወጣል።
• ማድረቅ በ 60 ° ምድጃ ውስጥ ሙሉ በሙሉ እስኪደርቅ ድረስ ይከናወናል. በሩን ክፍት ማድረግ ጥሩ ነው. በመጨረሻ ፣ ሁሉም ቁርጥራጮች ጠንካራ እና ፣ ሲታጠፉ ፣ አይጣመሙ ፣ ግን ይሰበራሉ። 50 ግራም ደረቅ ፓፕሪክ ከአንድ ኪሎግራም ትኩስ በርበሬ ይገኛል ።
• ፓፕሪካ በአየር ውስጥ ይደርቃል, ከዚያም በቡና መፍጫ ውስጥ ወይም በማቀቢያው ውስጥ ወደ ዱቄት ይደርቃል. በደንብ የደረቀ ፓፕሪክ ለመፍጨት እና በደንብ ለማከማቸት ቀላል ነው።
• በጨለማ እና ደረቅ ቦታ ውስጥ ሄርሜቲክ በተዘጋ ክዳን ባለው የመስታወት ማሰሮ ውስጥ ያከማቹ።

ለበዓሉ የሚሆን የምግብ አሰራር፡-:

ፓፕሪክን ከቅመም ጣዕም ጋር ማግኘት ከፈለጉ ከዘሮቹ ጋር ይደርቃል (የዘሮቹ ብዛት መራራውን ይነካል) እና መሬት ላይ።

አየሩ ፀሐያማ ከሆነ ፓፕሪካ በፀሐይ ውስጥ ሊደርቅ ይችላል. ነገር ግን የፔፐር ቁርጥራጮቹ ሻጋታ እንዳይሆኑ ብዙ ጊዜ ማዞር ያስፈልግዎታል.

paprika ዝርያዎች

ከላይ እንደተጠቀሰው የፓፕሪክ ቀለም እና ጣዕም ቅመማው በተሰራበት የተለያዩ የፔፐር ዓይነቶች ላይ የተመሰረተ ነው.

ሰባት የፓፕሪካ ዓይነቶች አሉ-

• ጣፋጭ ፓፕሪክ. የፍራፍሬው ቀለም, እና ስለዚህ ድብልቅው እራሱ ከቀላል ቀይ ወደ ጥቁር ቀይ ይለያያል. ከሞላ ጎደል ሹል ያልሆነ፣ መካከለኛ የመፍጨት ደረጃ።
• የተከበረ ጣፋጭ paprika. የዚህ ዓይነቱ ቅመም ጥቁር ቀይ ቀለም, ትንሽ ቅመም, መካከለኛ ደረጃ መፍጨት. ደስ የሚል መዓዛ አለው.
• ከፊል-ጣፋጭ paprika. ፈካ ያለ ቀይ ፣ ጣፋጭ። በድስት ውስጥ በሚጠበስበት ጊዜ በከፍተኛ የስኳር ይዘት ምክንያት በፍጥነት ካራሚልዝ ይሆናል።
• ልዩ paprika. ደማቅ ቀይ, ጣፋጭ, ለስላሳ ጣዕም, ጥሩ መፍጨት.
• ሮዝ paprika. ፈዛዛ ቀይ ፣ ትንሽ ቅመም ፣ መጠነኛ መሬት። ኃይለኛ መዓዛ አለው.
• የጨረታ paprika. ሁለቱም ቀላል ቀይ እና ጥቁር ቀይ, ቅመም ሳይሆን, ለስላሳ ጣዕም, መካከለኛ ደረጃ መፍጨት ሊሆን ይችላል.
• በቅመም paprika. ቢጫ-ቀይ ቀለም, ቅመም, መካከለኛ ደረጃ መፍጨት.

ፓፕሪክ በምግብ ማብሰል

ፓፕሪካ ምግቦችን ብሩህ ቀለም እና ደስ የሚል ቀላል የበርበሬ ሽታ ይሰጠዋል. በብዙ ምግቦች ውስጥ ታዋቂ ነው-ሜክሲኮ, ሃንጋሪኛ, ቡልጋሪያኛ, ስፓኒሽ, ጀርመንኛ, ኮሪያኛ, ወዘተ.

በሚመረትበት ጊዜ በስጋ ውስጥ ይጨመራል, ከዚያም ደማቅ ቀይ ቀለም ይኖረዋል. ብዙውን ጊዜ ፓፕሪክ ዶሮን ወይም በግን ለማብሰል ያገለግላል. ዝነኛው የፓፕሪካሽ ምግብ ስጋ በሚበስልበት በዚህ ቅመም ትልቅ መጠን ታዋቂ ነው።

ዊግ ሰላጣዎችን ለመልበስ ያገለግላል። በተለይም ይህ ቅመም ከጎመን (ነጭ እና ቤጂንግ) እና ካሮት ውስጥ ለምግብ ምግቦች ተስማሚ ነው ።

ከተፈጨ ፔፐር ጋር, ፓፕሪክ ለብዙ የኮሪያ መክሰስም ይጨመራል. ለአስፓራጉስ ፣ ለጎመን ፣ ለነጭ ዓሳ ፣ ለቀላል ሥጋ ምግቦች ብሩህ ቀለም እና አስደሳች መዓዛ ይሰጣል ።

ፓፕሪክ በተጠበሰ ድንች ፣ ጎመን ውስጥ ይጨመራል። ለማንኛውም ዓይነት ፓስታ በሾርባ ውስጥ ይቀመጣል።

ፓፕሪካ እንዲሁ በመጋገር ጥሩ ነው። በዱቄቱ ላይ አንድ የፓፕሪክ ማንኪያ ካከሉ በጣም ጣፋጭ የጎጆ ቤት አይብ ወይም አይብ ኩኪዎች ይወጣል።

ይህ ቅመም ቲማቲሙን እንኳን ሊተካ ይችላል. ስለዚህ በቲማቲም ፓኬት አጠቃቀም ምክንያት የጤና ችግር ያለባቸው ሰዎች በምትኩ ፓፕሪካን በደህና ማስቀመጥ ይችላሉ። ዋናው ነገር ጣፋጭ ዝርያን መምረጥ ነው, ምክንያቱም በዚህ ሁኔታ ውስጥ የበለጠ ወደ ድስ ውስጥ መጨመር ያስፈልገዋል.

ማስታወሻ ለባለቤቱ

• ደረቅ ፓፕሪክ በስኳር የበለፀገ ነው, እና በሚጠበስበት ጊዜ ካራሚሊዝ ይባላል. ስለዚህ, ፓፕሪካ በምግብ አሰራር መሰረት በአትክልት ወይም በስጋ ውስጥ ከተጨመረ, እንደማይቃጠል ማረጋገጥ አለብዎት. አለበለዚያ, በጣም ይጨልማል, ጣዕሙም የከፋ ይሆናል.
• ጥራት ያለው ፓፕሪክ ምንም ሽታ የሌለው ቀይ ወይም ቀይ-ብርቱካንማ ቀለም ያለው መሆን አለበት. በቀለም ውስጥ አሰልቺ ከሆነ እና እብጠቶች ውስጥ ከተሰበሰበ, እንዲህ ዓይነቱን ቅመም ለመግዛት እምቢ ማለት ይሻላል.
• ፓፕሪካ ከሎይ ቅጠሎች, ፓሲስ, ሳቮሪ, ዲዊች, ሴሊሪ, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል.
• ፓፕሪክ በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ይጨመራል. ይህ የቅመማ ቅመም ቀለም እና ጣዕም እንዲጠበቅ ያስችለዋል. ልዩነቱ marinades ነው።

ቅመሞች በሰው ሕይወት ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ. ለዕቃዎች ጣዕም, ብሩህነት እና ልዩ መዓዛዎችን ያመጣሉ. እያንዳንዱ ኩሽና ከፍተኛ መጠን ያለው ቅመማ ቅመም አለው, እና አንድም ምግብ ሳይጠቀሙ አይበስልም. እያንዳንዱ የተዋጣለት የቤት እመቤት ፓፕሪካ ምን እንደሆነ እና እንዴት እንደሚጠቀሙበት ማወቅ አለባቸው. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ከየትኞቹ ምርቶች ጋር በተሻለ ሁኔታ እንደሚሄድ እንመረምራለን, የመነሻው እና የንብረቶቹ ታሪክ ምን እንደሆነ እንመረምራለን.

የሕንድ ቀይ ጨው

ቅመም በነበረበት ጊዜ ይህ ስም ነበር ከአሜሪካ የመጣወደ አውሮፓ። ዊኪፔዲያ እንደሚለው ኮሎምበስ አመጣው። እሷም ወዲያውኑ ወደ ምግቦች የበለጠ ቅመም እንዲሆኑ አዲስ ነገር ማከል ከጀመሩ ሰዎች ጋር ፍቅር ያዘች። ቅመማው በፍጥነት ተወዳጅ እና እንደ ሃንጋሪ, ቡልጋሪያ, ቱርክ, ስፔን ባሉ አገሮች ውስጥ ተሰራጭቷል. እስካሁን ድረስ በተለያዩ የአለም ክፍሎች ውስጥ የበርካታ ጎርሜት ምግቦች አካል ነው።

ፓፕሪካ የቀይ ጣፋጭ በርበሬ ተወካይ ነው። መደበኛ የእጽዋት ቁጥቋጦዎች 1.5 ሜትር ርዝመት ያላቸው እና አመታዊ ናቸው. አበቦቹ ነጭ ናቸው, በሚበስልበት ጊዜ በቦታቸው ይታያሉ. ትንሽ አረንጓዴ እንክብሎችቀስ በቀስ ወደ ቀይ ይለወጣል. ከተሰበሰበ በኋላ ፍሬዎቹ በጥንቃቄ ይደርቃሉ, ከዚያም ከክፍልፋዮች እና ዘሮች ይጸዳሉ እና በአስማታዊ ሽታ ወደ ዱቄት ይፈጫሉ.

ሃንጋሪ ከፍተኛውን የቅመም ምርት መጠን መኩራራት ይችላል። ነዋሪዎቿ ፓፕሪካን በመንገድ ላይ ለማድረቅ ሰቅለውታል ይህም ከተሞችን ይሰጣል የበዓል እና ብሩህ ገጽታ.

እንደ ጣዕማቸው የሚለያዩ በርካታ የፓፕሪክ ዓይነቶች አሉ።

ዋናው ሹልነት በውስጣቸው ስለተሰበሰበ የወቅቱ ሙቀት ዘሮችን እና ክፍልፋዮችን መፍጨት በእሱ ላይ መጨመር ላይ ነው ።

ያንን ማወቅ አስፈላጊ ነው ይህ ቅመም የተጠበሰ መሆን የለበትም, ምክንያቱም በውስጡ ያለው ስኳር ማቃጠል ስለሚጀምር እና ህክምናው መራራ ይሆናል.

ጣዕሙ እና መዓዛው ለፀሀይ ብርሀን ከመጋለጥ ስለሚጠፋ ደረቅ, ቀዝቃዛ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ይህ ቅመም በጣም ዝቅተኛ-ካሎሪ ነው እና በአንድ መቶ ግራም 280 ካሎሪ ይይዛል። እንደነዚህ ያሉ ባህሪያት ይፈቅዳሉ ፓፕሪክን ወደ ምግቦች ይጨምሩስለ ምስልዎ ሳይጨነቁ.

ምን እንደሚተካ

ይህንን ቅመማ ቅመም በመጠቀም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ላይ ከተሰናከሉ ፣ ግን በእጅ ላይ ካልሆነ ፣ መጨነቅ የለብዎትም ፣ ምክንያቱም ሁል ጊዜም ይችላሉ ። አማራጮችን ያግኙ.

ጥቅም

ፓፕሪካ ወደ ምግቦች ውስብስብነት የሚጨምር ቅመም ብቻ ሳይሆን ጠቃሚ የቪታሚኖች እና ማዕድናት ማከማቻም ነው። ለምሳሌ ከየትኛውም የሎሚ ፍሬ በብዙ እጥፍ የሚበልጥ ቫይታሚን ሲ ይዟል። በተጨማሪም ይህ ቅመም የምግብ ፍላጎት እና የደም ዝውውርን ያሻሽላል. ምግቦችን ተቀበል ከፓፕሪካ ጋርበሩማቲዝም የሚሠቃዩ ሰዎች, ምክንያቱም የጣፊያን ሥራ በእጅጉ ስለሚጨምር. እንዲሁም በአጠቃቀሙ, ቫይታሚኖች P, B እና E, ፖታሲየም, ብረት, ፎስፈረስ እና አስፈላጊ ዘይቶች ወደ ሰው አካል ውስጥ ይገባሉ.

ይህ አትክልት የተከለከለ ነውየኩላሊት, የሆድ እና የጉበት በሽታ ያለባቸው ሰዎች.

ምግብ ማብሰል ውስጥ ይጠቀሙ

አብዛኛው ቅመማ ቅመም በሃንጋሪ ይበላል። የሀገሪቱ ነዋሪዎች ያለዚህ ምርት ህልውናቸውን መገመት አይችሉም እና በዓመት ወደ ግማሽ ኪሎ ግራም ቅመማ ቅመም ይበላሉ. ከዚህም በላይ የፓፕሪካ ሙዚየም የተመሰረተው በሃንጋሪ ነው.

አለ። ፓፕሪክን ለመጠቀም ብዙ መንገዶች. በሁሉም የስጋ ምግቦች ላይ ማለት ይቻላል ተጨምሯል, ነገር ግን ከሁሉም በላይ ከዶሮ እና ከአሳማ ሥጋ ጋር አብሮ ይሄዳል. ከእሱ ውስጥ የተለያዩ ድስቶች ይሠራሉ, ወደ ሾርባዎች ይጨመራል, ማንኛውንም አትክልቶች, በተለይም ጎመን እና ቲማቲሞችን በሚያስደንቅ ሁኔታ ይሞላል.

በጣም ታዋቂ ከሆኑ የሃንጋሪ ምግቦች አንዱ - ዶሮ ከፓፕሪክ ጋር. ባርቤኪው ይህን ልዩ ቅመማ ቅመም ሳይጠቀም የተሟላ አይደለም, እና ሲበስል, ፓፕሪካም ሳህኑን በሚያስደስት ቀለም ይቀባዋል, በዚህም ያልተለመደ እና የምግብ ፍላጎት ይኖረዋል. በእሱ ምግቦች ውስጥ ነጭ ሽንኩርት, ዲዊች እና ፓሲስ በተለይ በደንብ የተዋሃዱ ናቸው.

ይህ ቅመም የቺዝ ጣዕምን በትክክል ያሳያል ፣ ስለሆነም ፒዛን ለማብሰል በጣም አስፈላጊ ነው። የምግብ አዘገጃጀቶችን እና ሰላጣዎችን ቅመም ታደርጋለች፣በእሷ እርዳታ መጋገር ኦርጅናሌ መልክ ይኖረዋል።

በጣም ተወዳጅ የሆነውን ምግብ በፓፕሪክ እንዴት ማብሰል ይቻላል

ፓፕሪካሽ- ባህላዊ የሃንጋሪ ምግብ, ደማቅ ጣዕም ያለው እና በተለይም ለማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም.

የእሱ የደረጃ በደረጃ ዝግጅት እንደሚከተለው ነው-

ከፓፕሪካ ጋር መጋገር

በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና ቀላል የማብሰያ ምሳሌ paprika በመጠቀምከፓርሜሳን እና ከፓፕሪካ ጋር የፓፍ ስፒሎች ናቸው።

ፓፕሪካ እና አጠቃቀሙ

ፓፕሪካ ከሃንጋሪ ምግብ ጋር በጣም አስፈላጊ የሆነ ተጨማሪ በመባል የሚታወቅ በርበሬ ነው። ስፓይስ በምግብ አሰራር ጥበብ ውስጥ ያለውን ቦታ ቀስ በቀስ መያዝ እና አቅሙን ማስፋፋት ጀመረ። ወቅታዊው ብዙ ጥቅሞች, ጠቃሚ ባህሪያት እና የመፈወስ ችሎታዎች አሉት.

አጠቃላይ ባህሪያት እና የፓፕሪክ ዓይነቶች

ቅመም ልዩ ገጽታ አለው. በደማቅ ቀይ ቀለም እና ልዩ ምሬት ምክንያት ከሌሎች የበርበሬ ዝርያዎች ጋር ግራ መጋባት አስቸጋሪ ነው. የወቅቱ የትውልድ አገር ደቡብ አሜሪካ ነው። ክሪስቶፈር ኮሎምበስ የህንድ ቀይ ጨው ብሎ በመጥራት ቅመማውን አመጣ. በዚያን ጊዜ በርበሬ ለምግብነት የሚጠቀሙት ሀብታሞች ብቻ ነበሩ። በሃንጋሪ በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ቱርኮች ቅመማውን በራሳቸው መንገድ - ኪርሚቲ ብለው ይጠሩ ነበር. ሃንጋሪዎች ቅመማውን ሌላ ስም ሰጡት - ፓፓርካ።

በርበሬ የተለየ ጣዕም ያለው ስውር ጥላዎች አሉት። ይህ የተለያዩ እና በዱቄት ውስጥ ክፍልፍሎች ፊት, የሚነድ ቃና በመስጠት.

ብዙ ዓይነት ዝርያዎች አሉ, አንዳንዶቹ በጣም ታዋቂ እና ተወዳጅ ናቸው.

1. ጣፋጭ.ሌላው ስም ክቡር ነው. በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ዝርያዎች አንዱ. በርበሬ ጥቁር ቀይ ቃና እና ስውር የሆነ ስውር ሽታ አለው። Paprika Sweet paprika - ከሌሎች ዝርያዎች በበለጠ በብዛት ይመረታል.
2. ጣፋጭ.መፍጨት መካከለኛ ወጥነት ያለው ነው። ቀለሙ ከተከበረው ዝርያ ይልቅ ፈዛዛ ነው. ጣዕሙ ቅመም አይደለም ፣ ግን በቂ ደስ የሚል ነው።
3. ከፊል ጣፋጭ.ብዛት ያላቸው የተለያዩ የስኳር ንጥረ ነገሮችን ይይዛል። ሙቅ በሆነ ቦታ ላይ ሲቀመጥ ማቃጠል ይጀምራል. የቅመማ ቅመም ልዩ የሆነ ሽታ ባህሪው መካከለኛ ነው.
4. ልዩ.የእጽዋት ልዩነት ከቀይ ቤተ-ስዕል ደማቅ ጥላ ጋር ጎልቶ ይታያል. ጣዕሙ በጥሩ መዓዛ ባለው ጣፋጭነት ይሞላል።
5. የዋህ።ዱቄቱ ቀላ ያለ ቀይ ጥላ እና አስደናቂ ፈገግታ አለው። መፍጨት መካከለኛ ዱቄትን ያመጣል. ጣዕሙ በጣም ረቂቅ ነው, ስለዚህም የዓይነቱ ስም.
6. ቅመም.ማጣፈጫው ቢጫ ቀለም ወይም ወደ ቡናማ ቅርብ የሆነ ጥላ አለው. ጣዕሙ ጠንከር ያለ እና ቅመም ነው። ከምላስ ጋር ሲገናኝ ይቃጠላል.
7. ሮዝ. ቅመም የበዛበት, መካከለኛ መፍጨት አለው.

እያንዳንዱ ዝርያ የራሱ የሆነ የአድናቂዎች ክበብ አለው። አድናቂዎች በምግብ ውስጥ ምን ዓይነት ቅመም መጠቀም እንዳለባቸው ያውቃሉ. በመሠረቱ, ልዩነቱ እንደ ጣዕም, ጥርት እና ቀለም ይሰራጫል. ሁሉም ዓይነት ዝርያዎች ሽታ አላቸው, ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ በቀላሉ የማይታወቅ ነው. አንዳንድ ዝርያዎች የኦክን መዓዛ ይሰጣሉ. በተከበረ ዛፍ እንጨት ቺፕስ ላይ ማጨስን ይመስላል.

በቤት ውስጥ ፓፕሪካን እንዴት እንደሚሰራ

ቀይ ዱቄት ለማዘጋጀት ቴክኖሎጂ ቀላል ነው, ግን ረጅም ነው. ተከታታይ ተከታታይ ድርጊቶችን ይጠይቃል. በሚከተሉት ደረጃዎች በቤት ውስጥ የቅመማ ቅመሞችን ዝግጅት መገመት ይችላሉ.

1. ጥሩ ጥራት ያለው እና ቀይ ደወል በርበሬ ይሰብስቡ ወይም ይግዙ።
2. ዘሮችን ከዋናው ላይ ያስወግዱ.
3. የተገኘውን ቁሳቁስ በደንብ ያድርቁ.
4. የተዘጋጁትን ጥሬ እቃዎች በሙቀጫ ውስጥ መጨፍለቅ ወይም በዱቄት መፍጨት.
5. ለማከማቻ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
6. ለማጣፈጫ ማጠራቀሚያ የሚሆን ደረቅ ቦታ ይምረጡ.

ሹልነቱ በእቃው ውስጥ ባሉት ክፍፍሎች ብዛት ይወሰናል.የሚያቃጥል ጣዕም የሚሰጠውን ክሪስታል ካፕሳይሲን ይይዛሉ. በደረቁ ጊዜ ፍራፍሬዎቹ ክብደታቸው ይቀንሳል, ስለዚህ እንክብሎቹ በብዛት ይሰበሰባሉ. ዘመናዊ ዘዴዎች የዝግጅት ቴክኖሎጂን ቀላል ያደርገዋል. በምድጃ ውስጥ ማድረቅ, በቡና መፍጫ መፍጨት. የኤሌክትሪክ ዕቃዎች የዱቄቱን ጥራት ያሻሽላሉ.

ደረቅ ቁሳቁስ ለ 2-3 ዓመታት ሊከማች ይችላል, በክፍል ሙቀት ውስጥ. የማከማቻ ሁኔታዎች ከተጣሱ ኪርሚቲ እርጥብ ይሆናል እና ንብረቶቹን ያጣል. ዱቄቱ ያብባል, ወደ ጥቅጥቅ ያሉ ቁርጥራጮች ይጣበቃል. እንዲህ ዓይነቱ ጥንቅር ሊጣል ይችላል, ከአሁን በኋላ ጥቅሞችን እና የተፈለገውን ጣዕም አይሰጥም.

በርበሬ እንዴት እንደሚደርቅ (ቪዲዮ)

የፓፕሪክ የአመጋገብ ዋጋ እና ስብጥር

የእጽዋቱ ቀይ ቡቃያዎች ያልተለመዱ ጠቃሚ ባህሪያት እና ቫይታሚኖች እና የፈውስ ማይክሮ-ማክሮ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ.

ቅመማው በእንደዚህ ዓይነት ንጥረ ነገሮች የተሞላ ነው-

• የአትክልት ፕሮቲኖች;
• ስኳር;
• ሲሊከን;
• ዚንክ.

ቅመማው የቪታሚን ኮምፕሌክስ ይይዛል, በውስጡ ዋናው ክፍል C ነው. በበርበሬ ውስጥ ያለውን ቫይታሚን ያገኘው ሳይንቲስት በምግብ ውስጥ አስኮርቢክ አሲድ ፈልጎ ነበር. እሱ ሳይታሰብ በፓፕሪካ ውስጥ ሲን ለየ። በሚቃጠለው ዱቄት ውስጥ ያለው ጠቃሚ ንጥረ ነገር ከሎሚ እና ጥቁር ከረንት የበለጠ ነው. አንድ ሰው በቀን አንድ ትንሽ ፍሬ ብቻ ያስፈልገዋል.

የ paprika መድሃኒት ባህሪያት እና ጥቅሞች

የቀይ በርበሬ ፍሬዎች የመፈወስ ባህሪዎች;

• የሜታብሊክ ክስተቶችን ማግበር;
• የበሽታ መከላከያ መጨመር;
• የጨጓራውን ስርዓት አሠራር ማሻሻል;
• የጋዝ መፈጠርን የሚቀሰቅሱ ምክንያቶችን ማስወገድ, ስፓሞዲክ ጥቃቶች, ኮቲክ;
• የሆድ ዕቃን የ mucous ሽፋን ማጠናከር;
• መደበኛ እና የደም ሴሎች ምስረታ ማግበር, venous እና arteryalnыh ዕቃ መዋቅር;
• የደም ሥሮች መዘጋት እንዳይከሰት ይከላከላል;
• የነርቭ ተቀባይዎችን ሥራ ይጠብቃል;
• ከጭንቀት እና ከጭንቀት ሁኔታዎች ያስወግዳል;
• የፀጉር ሥር እድገትን ያበረታታል, የጥፍር ሰሌዳዎችን ማጠናከር;
• ቀደምት የፀጉር መርገፍ መከላከል.

በኦፊሴላዊው መድሃኒት ውስጥ የፓፕሪክ አጠቃቀም

ቀይ በርበሬ ለክብደት መቀነስ መፍትሄ ሆኖ ያገለግላል። የሆድ ሥራን በሚያነቃቁበት ጊዜ የዱቄቱ ንጥረ ነገሮች የሙቀት ልውውጥን ያፋጥናሉ, ከሰውነት ውስጥ ፈሳሽ መውጣቱ ይጨምራል. በዚህ ሂደት ምክንያት, ወፍራም ሴሎች ይቃጠላሉ. ሰውዬው ክብደቱ ይቀንሳል እና መደበኛ የሰውነት ክብደት ይጨምራል.

ክብደትን ለመቀነስ ዶክተሮች ልዩ ንጣፎችን አዘጋጅተዋል. ክብደትን ለመቀነስ ቀላል ያደርጉታል.

ፓፕሪካ ክብደት መቀነስን የሚያበረታቱ የመድኃኒት ምርቶች አስፈላጊ አካል ነው-

• ፀረ-ሴሉላይት ክሬም;
• የሰውነት ማስተካከያ ክሬም;
• የማሸጊያ እቃዎች.

የፔፐር ፓቼዎች ለጉንፋን ፣ ለመገጣጠሚያዎች እና ለጀርባ እብጠት ለማከም ውስብስብ ውስጥ ይረዳሉ ። በንብረቶቹ ምክንያት, ቲሹዎች ከውስጥ ይሞቃሉ.

የፓፕሪካ (ቪዲዮ) ባህሪዎች

ከፓፕሪክ ጋር ባህላዊ ሕክምና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

በቡልጋሪያ ፔፐር እርዳታ ለህክምና ሂደቶች የተለያዩ ዝግጅቶች ይዘጋጃሉ.

• ማሸት።ፓፕሪካ በቮዲካ ላይ ይጣበቃል, ከዚያም የተቃጠሉ የሰውነት ክፍሎች ይታከማሉ.
• ከናይትሮግሊሰሪን ይልቅ.ለከባድ የልብ ህመም, ትክክለኛው መድሃኒት በማይኖርበት ጊዜ, ዱቄት ይረዳል. አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ በውሃ ውስጥ ይረጫል እና ይሰክራል ፣ የልብ ጡንቻ ህመም እና ህመም ይጠፋል ።
• መድሃኒት.ዱቄቱ በጠንካራ ክምችት ውስጥ በቀዝቃዛ የፈላ ውሃ ውስጥ ይሟሟል. መድሃኒቱ ለጨጓራ ስርአት ደም መፍሰስ, ራስን መሳት.

ስለ paprika የመዋቢያ ባህሪያት

ፓፕሪካ ቆዳን ለማደስ እና ለማሻሻል ጥቅም ላይ ይውላል. ሽፋኖች የመለጠጥ እና የመለጠጥ ይሆናሉ. በቅመማ ቅመም ውስጥ የተካተቱት አንቲኦክሲደንትስ ነፃ ራዲካልን በመምጠጥ የኮላጅን ምርትን ይቆጣጠራል። ከቀይ በርበሬ ጋር የቆዳ መዋቢያዎች ሌሎች ችሎታዎች-

• የብጉር መፈጠር መቀነስ;
• የሚያቃጥሉ ቁጣዎችን ማስወገድ;
• የቆዳውን የእርጅና ሂደት ፍጥነት መቀነስ;
• የደም ዝውውር መሻሻል;
• የ epidermis መካከል vasodilatation.

ፓፕሪካ የፊት ማጽጃ ምርቶችን, መርዛማዎችን ማስወገድ, መፋቅ. ቆዳው ትኩስ, ብሩህ ወጣት እና ውበት ይሆናል.

ትኩስ ቅመማ ፓፕሪክ በምግብ ማብሰል

ፓፕሪካ በመጀመሪያ በሃንጋሪ ምግብ ውስጥ ቅመም ነው። ቀስ በቀስ ትኩስ ቅመሞችን በመጠቀም በተሳካ ሁኔታ የብሔረሰቦች ቁጥር ጨምሯል. የብዙ አገሮች ምግቦች ያለ ቀይ ትኩስ ዱቄት ሊታሰብ አይችሉም. የእነዚህ አገሮች የምግብ አዘገጃጀት ስራዎች በበርበሬ ላይ የተገነቡ ናቸው-

• ሜክሲካን;
• ስፓንኛ;
• ጀርመንኛ;
• ቡልጋርያኛ;
• ኮሪያኛ;
• ታይ;
• እንግሊዝኛ.

ፓፕሪካን በምን አይነት ምግቦች ላይ ይጨምራሉ?

• goulash;
• ነጭ እና ቀይ ስጋ;
• የባህር ምግቦች;
• ሾርባዎች;
• ቲማቲም;
• ባቄላ;
• ጎመን;
• እርጎ ብዙሃን.

ትኩስ ቅመማ ቅመም የሌሎች ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ጣዕም በትክክል ያሻሽላል-

• ኮሪደር;
• ነጭ ሽንኩርት;
• ባሲል;
• ላውረል;
• ዲል;
• parsley.

ማጣፈጫ ዋናው ንጥረ ነገር የሆነባቸው ምግቦች አሉ-

• ቺሊ ኩስ;
• የሃላስ ሾርባ;
• ራታቱይል;
• ፓፕሪካሽ;
• የተሞሉ ፔፐር (እንቁላል).

ቀይ በርበሬን ከሴላንትሮ እና የሽንኩርት እፅዋት ጋር አያዋህዱ።

በአሥራዎቹ ዕድሜ ውስጥ የሚገኝን ልጅ ከፓፕሪካ ጋር ስለ የምግብ አሰራር ዓይነቶች ከጠየቁ ፣ ቺፕስ እና መክሰስ በጣም የተለመዱ ናቸው።

• የሃንጋሪ ብሔራዊ ምግብ ፓፕሪካሽ ነው።- ያለ በርበሬ አታበስል. መሰረቱ ስጋ ነው። የማብሰል ቴክኖሎጂ - ወጥ. ስጋው በቅመማ ቅመም ወይም ክሬም ይፈስሳል. ለስጋው የተለያዩ የስጋ ዓይነቶች: ዶሮ, ሥጋ, በግ. በስጋው መጨረሻ ላይ ፓፕሪክን መጨመርዎን ያረጋግጡ, የምድጃውን የላይኛው ክፍል በዱቄት ይረጩ. መጠኑ በጌታው እና በሚፈለገው የሹልነት ደረጃ ላይ የተመሰረተ ነው. ስጋው ወደ ውስጥ እንዲገባ ይደረጋል, አንዳንድ ጊዜ ያጨሱ ስጋዎች ይጨምራሉ.
• ሌላው ታዋቂ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ goulash ነው።እዚህ ስጋው ከድንች ጋር ተዘጋጅቷል. ሳህኑ ሾርባውን እና ሁለተኛውን ወደ አንድ ሙሉ የሚያዋህድ ወፍራም ወጥ ነው። በቀለም ፣ ቲማቲሞች ወደ ጎልሽ የተጨመሩ ይመስላል ፣ ግን ይህ እንደዚያ አይደለም። ማጣፈጫ ቀይ ቀለም ይሰጣል.

የ paprika አጠቃቀምን የሚከለክሉት

ወቅቱ በርካታ ተቃርኖዎች አሉት, ለመውሰድ የተከለከሉ. ይህ በጤንነት ሁኔታ እና በሰው የምግብ መፍጫ ሥርዓት ባህሪያት ላይም ይሠራል. ፓፕሪካ በአጠቃቀም መጠን የተከለከለ ወይም የተገደበ በየትኛው የፓቶሎጂ ስር ነው-

• angina;
• የኩላሊት እና የጉበት ችግሮች;
• የልብ መዛባት;
• ሥር የሰደደ gastritis;
• የሚጥል በሽታ.

ከተጋላጭ ፕስሂ እና የነርቭ ስርዓት መነቃቃትን በመጨመር ማጣፈጫ ጥንቃቄ መደረግ አለበት።

በምግብ ማብሰያ ውስጥ የፓፕሪክ አጠቃቀም (ቪዲዮ)

ስለ ኩሽና በጣም የሚጓጉ አብዛኛዎቹ የቤት እመቤቶች ቅመማ ቅመም አላቸው. ደስ የሚሉ ባህሪያት በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ቀይ የፔፐር ዱቄትን መጠቀም ይፈቅዳሉ. ነገር ግን ስለ ፓፕሪክ የመፈወስ ባህሪያት ብዙ ሰዎች አያውቁም. በቤት ውስጥ, ቆዳን ለማሻሻል, በሽታዎችን ለማስወገድ መሳሪያዎችን መፍጠር ይችላሉ. ከፋርማሲቲካል ኩባንያዎች የተጠናቀቁ ምርቶች መካከል መድሃኒቶችን መምረጥ ይችላሉ.

ፓፕሪካ ከጣፋጭ ቀይ በርበሬ Capsicum annum የተሰራ ዝነኛ ቅመም ነው።

መግለጫ፡-

ቀይ ካፕሲኩም የምሽት ጥላ ቤተሰብ ነው። የዱር እፅዋቱ እስከ 1.5 ሜትር ከፍታ ያለው ቋሚ ቁጥቋጦ ነው, እንደ አመታዊ የእፅዋት ሰብል ነው. ግንድ ቀጥ ያለ ፣ ቅርንጫፍ ፣ በመሠረቱ ላይ እንጨት። ከዚህ ተክል ነጭ አበባዎች, ሞላላ አረንጓዴ ፍራፍሬዎች ይፈጠራሉ, ሲበስሉ, ሥጋ እና ቀይ ይሆናሉ. የቀይ ካፕሲኩም የበሰሉ ፍራፍሬዎች ይደርቃሉ, ዋናው ከነሱ ይወገዳል እና ወደ ዱቄት ይደርቃል.

ንብረቶች እና መነሻ;

ፓፕሪካ ጥሩ መዓዛ ያለው ዱቄት, ደማቅ ቀይ ቀለም ያለው, ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣዕም ያለው ምሬት አለው. የቀይ ካፕሲኩም የትውልድ አገር ደቡብ አሜሪካ ነው። በተጨማሪም በስፔን, ቱርክ, አሜሪካ እና ሃንጋሪ ውስጥ ይመረታል. ኮሎምበስ ፓፕሪካን ወደ አውሮፓ አመጣ, "ህንድ ቀይ ጨው" ብሎ ጠራው. በመካከለኛው ዘመን፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ በወርቅ ይመዝናል፤ ነገሥታትና መኳንንት ይሰጡበት ነበር። ተራ ሰዎች ዋጋው ውድ ስለሆነ ይህንን ቅመም መግዛት ስለማይችሉ በወቅቱ የነበረውን ፓፕሪክ ይጠቀሙ ነበር. በሃንጋሪ ስለ ጉዳዩ በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ተማሩ. እና ዛሬ ሰባት የፓፕሪካ ዝርያዎች እዚያ ይመረታሉ. ቅመማ ቅመም ከፍተኛ ፍላጎት አለው ፣ በሚመረተው ጊዜ ዘሮቹ ከፍሬው አይወገዱም። እነሱም "koenigspaprika" ብለው ይጠሩታል, እሱም በጥሬው "ንጉሣዊ ፓፕሪካ" ተብሎ ይተረጎማል. ብዙም ተወዳጅነት የሌላቸው እንደ ክቡር ጣፋጭ ፓፕሪክ, ጣፋጭነት, ከፊል ጣፋጭ እና ሮዝ ያሉ ዝርያዎች ናቸው. የተከበረ ጣፋጭ ፓፕሪክ ጥቁር-ቀለም ያለው መካከለኛ-መሬት ዱቄት ደስ የሚል መዓዛ ያለው ነው. ጣፋጩ ቀይ ዱቄት ነው ፣ መካከለኛ ጥራት ያለው መፍጨት ፣ ሹልነቱ በተግባር የለም ፣ መዓዛው ለስላሳ ነው። ከፊል-ጣፋጭ ፓፕሪክ ጥሩ ዱቄት ፣ ፈዛዛ ቀለም ካለው ማት ቀለም ጋር ፣ በትንሹ የሚበገር ፣ ጣፋጭ ጣዕም ያለው እና ጥሩ መዓዛ ያለው። ሮዝ ፓፕሪካ ቀለል ያለ ቀይ ቀለም ያለው ማጣፈጫ ነው ፣ መካከለኛ መፍጨት ፣ ቅመማ ቅመም ያላቸው እና ጥሩ መዓዛ አለው። ፓፕሪካ መብላት የጨጓራና ትራክት ሥራን እንደሚያሻሽል፣ የምግብ ፍላጎትን እንደሚያበረታታና ቆሽት እንደሚያበረታታ ይታወቃል።

ማመልከቻ፡-

ይህ ቅመም በዋናነት በሃንጋሪ፣ በሜክሲኮ፣ በስፓኒሽ፣ በህንድ እና በጀርመን ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ፓፕሪካ ወደ ስጋ (በተለይ የአሳማ ሥጋ), የአትክልት ምግቦች, ዶሮ, አይብ, የጎጆ ጥብስ, እንቁላል ውስጥ ይጨመራል. የተፈጨ ስጋ, ጎላሽ, ቋሊማ, ሩዝ, ሰላጣ, ወጦች ውስጥ ይቀመጣል. የሃንጋሪ ባህላዊ ምግቦችን ጣዕም በፓፕሪካ ማጣፈፍ የተለመደ ነው-"ፐርኬልት" (የተጠበሰ ስጋ በሾርባ), "ፓፕሪካሽ" (የስጋ ቁርጥራጭ ከቅመማ ቅመም ጋር), "ቶካንያ" (ወጥ) እና ወፍራም የስጋ ሾርባ (ከስጋ ሾርባ). goulash, ድንች ከመጨመር ጋር). ይህንን ጣዕም በመጨመር የድንች እና የቲማቲም ምግቦች ጣዕም በእጅጉ ይሻሻላል. ፓፕሪካ ከቆርቆሮ ፣ ከባሲል ፣ ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከሳቫሪ እና ከሎይ ቅጠል ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ወደ ተለያዩ ድስቶች እና ማራኔዳዎች, የባርበኪው ድብልቆች ተጨምሯል.

የቀይ በርበሬ ፍሬዎች ስብጥር የአልካሎይድ ካፕሲን ፣ የቀለም ክፍሎች ካሮቲኖይድ ፣ የሰባ ዘይቶች ፣ ስኳር ፣ ፕሮቲን ፣ አስፈላጊ ዘይት ፣ ማዕድናት ፣ ብዙ ቪታሚኖች B1 ፣ B2 ፣ B6 ፣ C ፣ P ፣ E ፣ PP ፣ provitamin ኤ ነው ። በቀይ በርበሬ ውስጥ ከሎሚ እና ከረንት የበለጠ ቫይታሚን ሲ እንደሚይዝ ይታወቃል።

የሼፍ ምክሮች፡-

የተጣራ ድንች ከፓፕሪክ ጋር ለመቅመስ ይመከራል, እንዲህ ዓይነቱ ምግብ የበለጠ ደማቅ እና መዓዛ ይኖረዋል. ፓፕሪካ ሲበስል ሳህኑን ትንሽ ቀይ ቀለም ሊሰጥ እንደሚችል መታወስ አለበት። ለዚያም ነው ፓፕሪካ እንደ ማጣፈጫ ብቻ ሳይሆን እንደ ምግብ ማቅለሚያም ለማብሰል ያገለግላል. ጥራት ያለው ፓፕሪክ በቀይ ቀለም መሆን አለበት. በደረቅ, ጨለማ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት.