የቼሪ ፍሬዎችን በብርድ ፓን ውስጥ እንዴት ካራሚዝ ማድረግ እንደሚቻል በዝርዝር ። ኬክ "ፓንቾ" ከካራሚል ክሬም እና ቼሪስ ጋር

ይህ ቃል ብዙ ጊዜ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ይገኛል፣ ግን ልክ እንደ ብዙ ጊዜ ደራሲዎቹ ምን ለማለት እንደፈለጉ ለማስረዳት አይቸገሩም።

ካራሚላይዜሽን የምግብ አሰራር ዘዴ ብቻ አይደለም, የምግብ ጣዕምን በእጅጉ ሊያሻሽል ይችላል, በውጤቱም, የእቃውን ጣዕም እራሱን ያሻሽላል. እርስዎ እንደሚገምቱት, ይህ ሂደት ከስኳር ጋር የተቆራኘ ነው, እና በካርሚላይዜሽን ጊዜ, ስኳር ወደ ካራሜል ይለወጣል. ይህ ሂደት በተገቢው ማሞቂያ ይከሰታል.

በርካታ የካራሚላይዜሽን ዓይነቶች አሉ. ስኳርን በቀጥታ ካራሜል ማድረግ ይችላሉ ፣ የተከተፈ ስኳር - ወደ ካራሚል ይለውጡት እና ያድርጉት። ቀደም ሲል በምግብ ውስጥ የሚገኘውን ስኳር ካራሚል ማድረግ, ወደ ካራሜል መቀየር እና የካራሚል ምርት ጣዕም እንዲለወጥ ወይም በከፍተኛ ሁኔታ እንዲሻሻል ማድረግ ይቻላል.

በተለምዶ, ምርቶች caramelization ላይ ተሸክመው ነው, ይህም ወፍራም Cast-ብረት ታች እየተንተከተከ ውጤት ማቅረብ የሚችል በመሆኑ - ለዚህ ውጤት ምስጋና ይግባውና, በተቻለ መጠን ብዙ ስኳር ከምርቱ ውስጥ አውጥተው ወደ ካራሚል ይለውጡት. እና ይህ ሂደት ከተለመደው ምግብ ማብሰል የበለጠ ጊዜ ይወስዳል።

ሽንኩርት እና ሌሎች አትክልቶች

አትክልቶች, እና በተለይም ሽንኩርት, ብዙ ስኳር ይይዛሉ, ይህም የአትክልትን የካራሚላይዜሽን ሂደትን ያመጣል. ብዙውን ጊዜ ካራሚላይዜሽን ለሾርባ ወይም ለሾርባ መሠረት የተጠበሰ አትክልቶችን ሲያዘጋጁ ባለሙያዎች እንደሚጠሩት ያገለግላሉ ። ለማግኘት, ወይም ተመሳሳይ ጥምረት የሚያካትት ሌላ ማንኛውንም ምግብ, አትክልቶችን በትክክል ማድረቅ ያስፈልግዎታል.

ከተለምዷዊ ሽንኩርት እና ካሮቶች በተጨማሪ የሾርባው መሰረት ነጭ ሽንኩርት, ሴሊሪ እና ፈንገስ ሊያካትት ይችላል, ሁሉም እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ ይወሰናል. ሁሉም አትክልቶች በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ ያስፈልጋቸዋል, የኩባው ጎን 2 ሚሜ ያህል መሆን አለበት. እባካችሁ አትክልቶችን በጥሩ ጥራጥሬ ላይ መፍጨት ወይም በብሌንደር ውስጥ መፍጨት ተቀባይነት የለውም, ምክንያቱም ብዙ ጭማቂ ስለሚለቁ እና መሰረቱ ደረቅ ይሆናል. በእርግጥ ይህ የተወሰነ ትዕግስት ይጠይቃል, ግን ጣዕሙ ... ሚሜ ... አስማታዊ ይሆናል.

ምንም እንኳን ጥሩ ፣ ጥሩ መቁረጥን ማሳደድ ባይኖርብዎትም። እና ቀይ ሽንኩርቱን በጣም በትንሹ ይቁረጡ, ግን በግማሽ ቀለበቶች, እና ካሮቹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. አትክልቶች ቀስ በቀስ ይጨምራሉ, ሁሉንም ነገር ቀስ በቀስ ማድረግ ያስፈልግዎታል, ቀስ በቀስ አትክልቶችን ለካርሞሊዜሽን ይጨምሩ, በመጀመሪያ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት, ከዚያም ካሮት እና ሌሎች ሥር አትክልቶች. ሽንኩርት ግልጽ መሆን አለበት እና ሁሉም አትክልቶች ለስላሳ መሆን አለባቸው.

ከሽንኩርት ጋር እንዴት እንደሚሰራ ምሳሌ እንሰጣለን;

ሽንኩርትን እንዴት ካራሚዝ ማድረግ እንደሚቻል

• የብረት መጥበሻውን በከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ - ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና ዘይት (ቅቤ ወይም የወይራ) ይጨምሩ።
• ዘይቱን ያሞቁ, ከዚያም የተከተፈውን ሽንኩርት ይጨምሩ እና እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ
• ቀይ ሽንኩርቱን በሙቀት ይቅፈሉት, አልፎ አልፎም በማነሳሳት, ግልፅ እስኪሆን ድረስ. ይህ ከ10-15 ደቂቃ ሊወስድ ይችላል።

የሽንኩርት ሾርባ

በጣም ጣፋጭ ለማድረግ, ወርቃማ ቡናማ ቀለም እና የካራሚል ጣዕም እንዲያገኙ ለግማሽ ሰዓት (!) ሽንኩርትውን በደንብ ማድረቅ ያስፈልግዎታል.

50 ግራም ቅቤ

1 tbsp. ኤል. የወይራ ዘይት

1 tsp. thyme

1 tsp. ሰሃራ

1.5 l የበሬ ሥጋ

1 tbsp. ኤል. ዱቄት

150 ሚሊ ደረቅ ነጭ ወይን

3 tbsp. ኤል. ብራንዲ

6-12 የፈረንሳይ ዳቦ

1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት

1 tbsp. ኤል. የፈረንሳይ ሰናፍጭ

1 ኩባያ የተጠበሰ ጠንካራ አይብ

ደረጃ 1. ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ እና ካሮዎች በቅቤ እና በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት. በካርሚላይዜሽን ሂደት ውስጥ ቲማንን ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ. ሽንኩርቱ የካራሚል ቀለም እስኪቀየር ድረስ ሂደቱ ግማሽ ሰዓት ያህል ይወስዳል.

ደረጃ 2.ሽፋኑን ያስወግዱ, እሳቱን በትንሹ ይጨምሩ እና ስኳር ይጨምሩ. ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቡናማ አምጡ. ግን በምንም አይነት ሁኔታ ማቃጠል የለበትም!

ደረጃ 3. በድስት ውስጥ ሾርባውን ወደ ድስት አምጡ. በተዘጋጀው ሽንኩርት ላይ ዱቄት ይጨምሩ, ለሁለት ደቂቃዎች ይቅቡት, ሁልጊዜም ያነሳሱ.

ደረጃ 4. ትንሽ የሾርባ ማንኪያ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ - ግማሽ ብርጭቆ ፣ ብራንዲ ፣ ወይን ፣ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ። ለአንድ ደቂቃ ያዘጋጁ. እና ሁሉንም ነገር ከሾርባ ጋር ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ።

ደረጃ 5.ወደ ድስት አምጡ ፣ በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ደረጃ 6. የቦርሳውን ቁርጥራጮች በምድጃ ውስጥ ያድርቁ። ከዚያም በነጭ ሽንኩርት ይቀቡ, ሰናፍጭ ያሰራጩ እና ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ.

ደረጃ 7ግሪልን ወደ ከፍተኛ ቀድመው ያሞቁ። ሾርባውን በሙቀት መከላከያ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ ፣ በእያንዳንዱ ውስጥ 2 ክሩቶኖችን ያስገቡ እና በስጋው ስር ያድርጉት። አይብ ሲቀልጥ እና ትንሽ ሲጠበስ, ማገልገል ይችላሉ.

ፍራፍሬዎች

ፍራፍሬዎች ብዙውን ጊዜ ካራሚል በስኳር ይቀመጣሉ. ይህንንም በ ላይ ያደርጋሉ። ከዚህም በላይ አንዳንድ ጊዜ ስኳር ከውሃ ጋር ይደባለቃል እና የፍራፍሬ ቁርጥራጮች በዚህ ሽሮ ውስጥ ካራሚል ይደረጋሉ, እና አንዳንድ ጊዜ ቅቤ ወይም የአትክልት ዘይት ወደ ስኳር ይጨመራሉ. እና በዚህ ድብልቅ ውስጥ ፍራፍሬዎቹን በትንሽ እሳት ይቅሉት.

ፍራፍሬዎችን እንዴት ካራሚል ማድረግ እንደሚቻል

• በደረቅ የብረት መጥበሻ ውስጥ ስኳሩን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ እና ካራሚሊዝ ማድረግ እስኪጀምር ድረስ።
• ውሃ ይጨምሩ ፣ ከስኳር መጠኑ አንድ ሦስተኛ ያህል ፣ ይቀላቅሉ ፣ ጥቂት ደቂቃዎችን ይጠብቁ ፣ ያነሳሱ
• ፍራፍሬን ጨምሩ, ቅልቅል, ነገር ግን ፍሬውን ላለማበላሸት በጥንቃቄ, ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በሲሮው ውስጥ ይቅቡት
• እሳቱን ከማጥፋትዎ 2-3 ደቂቃዎች በፊት, ትንሽ ቀረፋ ወይም ቫኒላ ማከል ይችላሉ

ስጋ እና ዓሳ

ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች, ስጋን በደረቁ ድስት ውስጥ ሲቀቡ, ይህን ሂደት ካራሜሊዜሽን ብለው ይጠሩታል, ይህ ሙሉ በሙሉ ትክክል አይደለም, ነገር ግን በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ካዩት, ይህ ማለት ምን ማለት ነው. በተጨማሪም ፣ ስጋው በስኳር እና በቅቤ ሲጠበስ ፣ በሚጋገርበት ጊዜ ጥቅጥቅ ባለው ጣፋጭ ሾርባ ተጥሏል ፣ እና ይህ ደግሞ ካራሚላይዜሽን ነው ። በእንደዚህ ዓይነት ማጭበርበሮች ሂደት ውስጥ ስጋው አዲስ ጣዕም ያገኛል ፣ እሱ የግድ ጣፋጭ አይሆንም ፣ በቀላሉ ቀለል ያለ የካራሚል ቀለም ይሰጠዋል ፣ እና የቅመማ ቅመሞች ይሻሻላሉ ።

ስጋን እንዴት ካራሚል ማድረግ እንደሚቻል

• በብረት-ብረት ውስጥ በደንብ በማሞቅ መጥበሻ ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ይቀልጡ እና 2 tbsp ይጨምሩ. ሰሃራ
• ለ 2 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ይቅቡት. ከዚያም የስጋ ቁርጥራጮችን ወደዚህ ድብልቅ ይጣሉት
• አንድ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ በሁለቱም በኩል ይቅቡት. ከዚያም ስጋው በምድጃ ውስጥ ሊጋገር ወይም በብርድ ፓን ውስጥ ሊጠበስ ይችላል.

"ካራሜላይዜሽን" የሚለው ቃል ብዙውን ጊዜ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ይወጣል. ግን እንዴት ማድረግ እንዳለበት እና ለምን ሁሉም ሰው አያውቅም. ፍራፍሬውን ለምን ካራሚል ያድርጉት? አትክልቶች ካራሚል መሆን አለባቸው? በትክክል እንዴት ካራሚል ማድረግ እንደሚቻል?

ነገሮችን አንድ በአንድ እንውሰደው፣ ምክንያቱም ይህ ሂደት የእርስዎን ምግቦች ወደ ላቀ ደረጃ ሊወስድ እና ከተለመዱ ምግቦች ብዙ አዲስ ጣዕም እይታዎችን ሊያመጣ ይችላል።

ካራሚላይዜሽን በምግብ ውስጥ የሚገኘውን ስኳር የማቅለጥ ሂደት ነው ወይም በተጨማሪነት በማሞቅ። የካራሚላይዜሽን ሂደት የምርቱን ጣዕም እና ገጽታ ያሻሽላል. ዛሬ ጣፋጭ ምግቦችን በደማቅ አካላት ማስዋብ ፋሽን ነው, ነገር ግን በቅርብ ጊዜ የተስፋፋው አዝማሚያ ብሩህ, የማይመገቡ እና ጎጂ የሆኑ ማስቲኮች ወደ ጤናማ ምግቦች መሄድ ነው, ስለዚህ የካራሚል ፍራፍሬዎች መፍትሄ ናቸው. ካራሚሊዝድ ፍራፍሬዎች በተፈጥሯዊ መከላከያ ስኳር ምክንያት ረዘም ላለ ጊዜ ይጠበቃሉ, ሽሮፕ ብርሀን ይሰጣቸዋል, እና በእርግጥ ጣፋጭ ጣዕም አላቸው.

አትክልቶች ብዙውን ጊዜ የተወሰነ መጠን ያለው ስኳር ይይዛሉ, እና የሾርባ ወይም ሌላ ምግብ ጣዕም ለማሻሻል, አትክልቶች ካራሚልዝ ሊደረጉ ይችላሉ, ለዚህም ነው አትክልቶች የሚጠበሱት. አትክልቶች ሊጣመሩ እና በአንድ ሳህን ውስጥ መቀቀል ይችላሉ.

ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን በትክክል እንዴት ማራስ እንደሚቻል?

ካራሚላይዜሽን የሚከናወነው ወፍራም የታችኛው ክፍል ፣ በተለይም የብረት መጥበሻዎች ባሉባቸው ምግቦች ውስጥ ነው። በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ የመንጠባጠብን ተፅእኖ ለመፍጠር የሚረዳ የብረት ማብሰያ ነው, ይህም ማለት ብዙ ስኳር ማቅለጥ እና ብዙ ካራሜል መፍጠር ማለት ነው.

ፖም ፣ ፒር ፣ ዱባ ፣ ካሮት ፣ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሥጋ እና ለውዝ ጭምር ካራሚዝ ያድርጉ ። በሌላ አነጋገር ሁሉም ማለት ይቻላል አትክልቶች, ፍራፍሬዎች እና ቤርያዎች. በሁሉም ዓይነት ቅመማ ቅመሞች የካራሜልን ጣዕም አጽንዖት ይሰጣሉ እና ያጥላሉ. ለምሳሌ ፖም, ፒር እና ቼሪዎችን ከቀረፋ ወይም ከስታር አኒስ ጋር ማራባት ተስማሚ ነው;

ለካራሜል ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ቅቤ ወይም የሱፍ አበባ ዘይት, ስኳር ወይም ውሃ ሊሆኑ ይችላሉ. ሁለቱንም በአንድ ላይ እና በተናጠል መጠቀም ይቻላል. ለምሳሌ, ቅቤ እና የአትክልት ዘይት በ 1: 1 ጥምርታ ውስጥ አስደናቂ ውጤት ያስገኛል: ቅቤ ለስላሳ ጣዕም ይሰጣል, የአትክልት ዘይት ደግሞ ወርቃማ ቀለም ይሰጣል. ብዙውን ጊዜ ውሃ እና ስኳር ብቻ ነው የሚወሰደው ከስኳር በሦስት እጥፍ ይበልጣል.

caramelize በርካታ መንገዶች አሉ

ዘዴ ቁጥር 1፦ ዘይት በብርድ ድስት ውስጥ ይሞቁ ፣ ፍራፍሬ ወይም አትክልት እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት ፣ ከዚያ ስኳር ይጨምሩ እና ስኳሩ እስኪቀልጥ ድረስ ካራሚሊንግ ይቀጥሉ። እንደ ምርቶቹ መጠን, የካራሜሊዜሽን ጊዜ ከ5-10 ደቂቃዎች ሊሆን ይችላል.

ዘዴ ቁጥር 2: ውሃ ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር ጨምሩ ፣ ወደ ድስት አምጡ እና ምግቡን በሚፈላ ስኳር ሽሮ ውስጥ ዝቅ ያድርጉት ። ፍራፍሬዎች በዚህ ሽሮፕ ውስጥ ለ 10-20 ደቂቃዎች ሊበቅሉ ይችላሉ ፣ የተጠናቀቀው ምርት የሙቀት ሕክምናው ወደ ውስጥ ሲገባ ይቆጠራል ፣ እና ይህ ሁል ጊዜ ቀለሙን ይለውጣል ፣ ይህም ለቁራጮቹ ትንሽ ግልፅነት ይሰጣል ።

ብቸኛው ደንብ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ግሬተርን መጠቀም ሳይሆን ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ነው. ፍራፍሬዎችን ወይም አትክልቶችን በብሌንደር ወይም በድስት ውስጥ ከቆረጡ ፣ አብዛኛው ጭማቂ ይጠፋል ፣ ግን ትክክለኛውን የካራሚል ንጣፍ ለመፍጠር ጭማቂ እንፈልጋለን ፣ ስኳሩ ይቀልጣል እና ከጭማቂው ጋር አንድ ላይ ጣፋጭ ሽሮፕ እናገኛለን። .

እና caramelized ፍራፍሬ ወይም አትክልት በመጠቀም አንድ ነገር ለማብሰል በፍጥነት መሞከር የሚፈልጉ ሰዎች, እኛ ጌጥ የሚበሉ ካሮት ጋር ካሮት cupcakes የሚሆን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርባለን. በተመሳሳዩ ሁኔታ, የተለያዩ ምስሎች, ምልክቶች እና ፊደሎች ከደማቅ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ለጌጣጌጥ ተቆርጠዋል.

ቼሪ ምናልባት በሩሲያ የበጋ ወቅት በጣም ዝቅተኛ የቤሪ ዝርያ ነው። ከሁሉም ጥቅሞቹ ጋር - ከአየር ንብረት መቋቋም እና ከሰኔ እስከ መስከረም ድረስ ያለማቋረጥ ፍሬ የማፍራት ችሎታ እስከ የራስ መቻል ጣዕም ፣ የምግብ አሰራር እና የቤሪዎቹ ሌሎች ንብረቶች - የመላው ሚድላንድ መከር ጅምላ ከኮምፖስ እና ጃም ጋር በማሰሮ ውስጥ ይጠፋል ። . እና ይህ እንደ ስትሮዴል ፣ ብላክ ፎረስት ኬክ ፣ ኪርሽ ወይም ወይን-ቼሪ መረቅ ለስጋ ያሉ ነገሮች ሲኖሩ ነው።

Cherry compote

ጥሩ የቼሪ ኮምፕሌት - እና ኮምፖቶች በአጠቃላይ - በቡልጋሪያ በ N&M ምርት ስም ይመረታሉ። ውሃ, ስኳር እና ቤሪ ይይዛል; ሽሮው በጣም ጣፋጭ አይደለም, ቼሪዎቹ ቅርጻቸውን በደንብ ይይዛሉ. 600 ሚሊ ሊትር ማሰሮ ትንሽ ከ 100 ሩብልስ ያስወጣል.

ኮክቴል ቼሪ

ኮክቴል ቼሪ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ በአሜሪካ ውስጥ ተፈለሰፈ-የዱር ዳልማቲያን የማራስኮ ቼሪ ዝርያ በማራሺኖ ሊኬር ውስጥ ተወስዶ በኮክቴል ያጌጠ ነበር። እነዚህን የቼሪ ፍሬዎች ማጓጓዝ ግን በጣም ውድ ከመሆኑ የተነሳ በመጨረሻ በጣም ደስ የሚል ኬሚካላዊ የማምረቻ ዘዴ ተፈለሰፈ, ይህም ዛሬም ጥቅም ላይ ይውላል: ተራ ቼሪ በመጀመሪያ ይጸዳል, ከዚያም በሶዲየም bisulfate መፍትሄ ውስጥ ይጠበቃሉ, ይህም ብስባቱን ያበዛል. የትኞቹ ጉድጓዶች ይወገዳሉ, እንደገና ይሳሉ - ቢጫ ወይም አረንጓዴ - እና በመጨረሻው ላይ ከረሜላ. ኮክቴል ቼሪ በብዙ ሱፐርማርኬቶች የታሸገ የምግብ መንገድ ውስጥ በጠርሙሶች ውስጥ ይሸጣል።

የታሸጉ የቼሪ ፍሬዎች

ብዙውን ጊዜ የቼሪ ፍሬዎች በራሳቸው ጭማቂ እና ስኳር ሳይጨመሩ ይጠበቃሉ, እና ይህ በጣም ምቹ ነው: ለስጋ ድስ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውሉ ወይም ጣፋጭ እና አሲድነትን ለማመጣጠን ከሌሎች ፍራፍሬዎች ጋር ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን መሙላት ይችላሉ.

የቼሪ ቅጠሎች

የቼሪ ቅጠሎች ጸረ-አልባነት እና የቆዳ መቆንጠጥ ባህሪያት አላቸው, ስለዚህ በባህላዊ መንገድ በቤት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. እንዲሁም ከእነሱ ጋር ሻይ ማብሰል ይችላሉ.

የተቀቀለ ቼሪ

ቼሪ ከስኳር እና ከቅመማ ቅመሞች ጋር በሆምጣጤ ውስጥ ይጨመቃል-በመጀመሪያ ቤሪዎቹ ለአንድ ቀን በሆምጣጤ ውስጥ ይታጠባሉ ፣ ከዚያም በስኳር ፣ በቅመማ ቅመም - ለምሳሌ ቀረፋ ፣ አልስፒስ እና ቅርንፉድ - ትንሽ መጠን ያለው ተመሳሳይ ኮምጣጤ። ቤሪዎቹ በተቀቡበት. ከዚያም የቼሪ ፍሬዎች በጠርሙሶች ውስጥ ይቀመጣሉ እና በሙቅ ሽሮፕ ይሞላሉ. እነዚህ የቼሪስ ጣፋጭ ምግቦች እና ጣፋጭ ምግቦች በጣም ጥሩ ናቸው.

የደረቁ የቼሪ ፍሬዎች

ቼሪስ በተለያየ መንገድ ይደርቃል-ጉድጓዶች ወይም ያለ ጉድጓዶች, በፀሐይ ውስጥ ለብዙ ቀናት ወይም በዝቅተኛ ሙቀት ውስጥ ለ 12 ሰዓታት ያህል ምድጃ ውስጥ. እና አንዳንድ ጊዜ የቤሪ ፍሬዎች በመጀመሪያ በስኳር ሽሮ ውስጥ ይሞላሉ. የደረቁ የቼሪ ፍሬዎች ወደ ፍራፍሬ ኮምፖስ ውስጥ መጣል, ወደ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች እና ዱቄቶች መጨመር, በውሃ ውስጥ ከታጠቡ በኋላ ወደ ሰላጣዎች, ወይም በስጋ ድስ ላይ መጨመር ይቻላል.

በሁሉም ዘመናዊ የኬክ ዓይነቶች, የእኔ ተወዳጅ, ምናልባትም, ጥሩው "ፓንቾ" ሆኖ ይቀራል. በዚህ ጣፋጭ ዝግጅት ውስጥ ብዙ ልዩነቶች አሉ. እና ለኬክ ክሬም የተለየ ነው, እና መሙላት የተለየ ነው.

የምወደውን ክሬም ላቀርብልዎ እፈልጋለሁ - ከክሬም እና ከተጠበሰ ወተት የተሰራ። የዚህ ክሬም ጣፋጭነት በቼሪስ ሙሉ በሙሉ ይሞላል.

ኬክን ከላይ በለውዝ እና በጋናሽ ይረጩ። ደስታ!!!

ክሬም በጣም ጣፋጭ አይደለም. ጣፋጭ ጥርስ, ለዚህ ትኩረት ይስጡ!

የፓንቾ ኬክን በካርሚል ክሬም እና በቼሪስ ለማዘጋጀት, በዝርዝሩ መሰረት ምርቶቹን እናዘጋጃለን.

እንቁላሎቹን ወደ ነጭ እና አስኳሎች ይከፋፍሏቸው.

እርጎቹን ወደ ጎን አስቀምጡ, ደካማ አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ነጭዎችን ይምቱ እና ቀስ በቀስ ስኳር መጨመር ይጀምራሉ.

ነጭዎቹ በተረጋጋ አረፋ ላይ ሲገረፉ, እርጎቹን አንድ በአንድ ይጨምሩ, ከእያንዳንዱ በኋላ ይደበድቡት.

በበርካታ ጭማሬዎች ውስጥ ዱቄት ይጨምሩ, በቀስታ በማነሳሳት.

የተፈጠረውን ለስላሳ እና አየር የተሞላ ሊጥ ወደ ሻጋታ ያስቀምጡ, የታችኛው ክፍል በብራና የተሸፈነ ነው. በ 170 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች ያህል መጋገር ።

የሻጋታ ዲያሜትር - 21 ሴ.ሜ.

በምድጃዎ ዙሪያ መንገድዎን ይፈልጉ! ከተጠናቀቀው ብስኩት ውስጥ ያለው ስፕሊን በደረቁ ይወጣል.

ብስኩቱ እንደተዘጋጀ, ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ወዲያውኑ በእንደዚህ አይነት መዋቅር ላይ ያስቀምጡት. በዚህ ቅፅ ውስጥ ብስኩቱን ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ.

ሙሉ በሙሉ የቀዘቀዘውን ብስኩት በ 2 ክፍሎች ይቁረጡ, አንደኛው - ከታች - ቁመቱ ከ1-1.5 ሴ.ሜ ያልበለጠ መሆን አለበት. ይህ የወደፊቱ ኬክ የታችኛው ክፍል ይሆናል. ቀሪውን ወደ 1 ሴ.ሜ ያህል ጎን ለጎን ወደ ኩብ ይቁረጡ.

ክሬሙን በማዘጋጀት ላይ. ክሬሙን ይምቱ, ከዚያም የተጣራ ወተት ይጨምሩ እና እንደገና ይደበድቡት.

የተከተፈ ስፖንጅ ኬክ ወደ ክሬም አክል.

ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ.

ገንፎው እንደዚህ ይሆናል. እዚህ ያለው ዋናው ነገር በዚህ ደረጃ ላይ ሁሉንም ነገር ማቆየት እና አለመጨፍለቅ ነው: ቀድሞውኑ ጣፋጭ ነው !!!

ተስማሚ መጠን ያለው ጎድጓዳ ሳህን በምግብ ፊልሙ ይሸፍኑ። የ “ገንፎ” ክፍልን እናስቀምጣለን ፣ ከዚያ የቼሪውን ፣ ከዚያ እንደገና “ገንፎ” - ቼሪ… እና ሁሉም “ገንፎ” እስኪያልቅ ድረስ እንቀጥላለን። የላይኛው ንብርብር በትክክል መሆን አለበት - "ገንፎ" :-)

የብስኩትን ታች ከላይ አስቀምጡ. በእጅዎ በትንሹ ይጫኑ.

ኬክን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 2-3 ሰዓታት ያስቀምጡ. ምናልባት በአንድ ሌሊት።

ኬክ ሲረጋጋ, ጋናን ማዘጋጀት ይጀምሩ.

ክሬሙን እና ቸኮሌትን ያሞቁ (ወደ ድስት አያምጡ!), ቸኮሌት ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ በደንብ ያሽጉ. ወደ ክፍል ሙቀት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.

በትክክል ትላልቅ ቁርጥራጮችን ለማግኘት እንጆቹን ይቁረጡ. እኔ በዚህ መንገድ ማድረግ ለእኔ ምቹ ነው: ፍሬዎችን በከረጢት ውስጥ አስገባሁ እና በስጋ መዶሻ መታቸው.

ኬክን ከፊልሙ ነፃ ያድርጉት።

በሁሉም ጎኖች ላይ የተከተፉ ፍሬዎችን ይረጩ, በእጅዎ ትንሽ ይጫኑ.

የቀዘቀዘውን ጋናታን ያፈስሱ።

ኬክ "ፓንቾ" ከካራሚል ክሬም እና ቼሪስ ጋር ዝግጁ ነው!

ቡና እና ሻይ ይደሰቱ!

ከቼሪ እና ካራሚሊዝድ የአልሞንድ ፍርፋሪ ጋር ለቤት ውስጥ ኬክ የሚሆን አስቸጋሪ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር ደረጃ በደረጃ። በ 180 ደቂቃዎች ውስጥ በቤት ውስጥ ለመዘጋጀት ቀላል. 152 kcal ብቻ ይይዛል።

• የዝግጅት ጊዜ: 11 ደቂቃዎች
• የማብሰያ ጊዜ; 180 ደቂቃዎች
• የካሎሪ መጠን: 152 kcal
• የአቅርቦት ብዛት፡- 8 ምግቦች

• ውስብስብነት፡ ቀላል የምግብ አሰራር አይደለም
• ብሔራዊ ምግብ; የቤት ውስጥ ወጥ ቤት
• የምግብ አይነት: የዱቄት ምርቶች

ለስምንት ምግቦች ግብዓቶች

• ለካራሚልዝድ የአልሞንድ ፍርፋሪ፡-
• 2 tbsp. የሾርባ ማንኪያ የአልሞንድ ፍሬዎች
• 20 ግራም ቅቤ
• 3 tbsp. የስኳር ማንኪያዎች
• 2 tbsp. የዱቄት ማንኪያዎች
• ለፈተናው፡-
• 100 ግራም ቅቤ
• 4 እንቁላል
• 2 tbsp. የስኳር ማንኪያዎች
• 4 tbsp. የዱቄት ማንኪያዎች
• ቫኒሊን
• 1 የሻይ ማንኪያ ዱቄት ዱቄት
• 300 ግራም የቼሪ ፍሬዎች
• ኬክን ለመጨረስ;
• 4 tbsp. የሾርባ ማንኪያ የቼሪ ጭማቂ (ቀይ ክሬን ሽሮፕ ተጠቀምኩ)
• 1 tbsp. ስኳር ማንኪያ

ደረጃ በደረጃ ዝግጅት

1. ቅቤን, እንቁላል እና የቀዘቀዙ ቼሪዎችን አስቀድመው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስወግዱ.
2. ፍርፋሪውን ይስሩ: የተፈጨውን የአልሞንድ ፍሬ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት.
3. ከዱቄት ጋር ይደባለቁ.
4. ቅቤን እና ስኳሩን በንፁህ መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ, ትንሽ ቀስቅሰው እና ስኳሩ ከረሜላ እስኪጀምር ድረስ እንደገና አያንቀሳቅሱ.
5. አልሞንድ እና ዱቄት ወደ ሙቅ ካራሚል አፍስሱ። ከሙቀት ያስወግዱ እና ፍርፋሪ ለመፍጠር ሁሉንም ነገር በፍጥነት ይቀላቅሉ።
6. ምድጃውን እስከ 200 ሴ.
7. ለስላሳ ቅቤን በስኳር ይምቱ.
8. እርጎቹን ጨምሩ እና በደንብ መፍጨት።
9. የአልሞንድ ፍርፋሪ, ግማሽ ዱቄት ከመጋገሪያ ዱቄት እና ከቫኒላ ጋር ይጨምሩ, ቅልቅል.
10. ቼሪዎችን ያለ ጭማቂ ይጨምሩ, በጥንቃቄ ይቀላቀሉ.
11. ጠንካራ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ የእንቁላል ነጭዎችን ይምቱ እና ቀስ በቀስ እና በጥንቃቄ ወደ ድብሉ ውስጥ ይግቡ።
12. የቀረውን ዱቄት ይጨምሩ, ያነሳሱ. ዱቄቱ በጣም ደካማ መሆን የለበትም.
13. ብራናውን በመጠቀም ዱቄቱን በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡት.
14. ለ 35-40 ደቂቃዎች መጋገር.
15. የተጠናቀቀውን ኬክ በሳጥን ላይ ያድርጉት።
16. የቼሪ ጭማቂ ወይም የቀይ ክሬን ሽሮፕ በስኳር እስከ ወፍራም (15 ደቂቃ አካባቢ) ቀቅለው የተጠናቀቀውን ኬክ ይቦርሹ።
17. መልካም ምግብ!