ማንቲ፡ ሁሉም የምግብ አሰራር ሚስጥሮች። ማንቲ-ከእንቁላል ውጭ በውሃ ውስጥ በሚጣፍጥ እና በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ጣፋጭ ሊጥ ለማንቲ።

ማንቲ የምስራቃዊ ምግብ ባህላዊ ምግብ ነው። የእነሱ ጣዕም በመላው ዓለም ተወዳጅ ነው. ዛሬ ማንቲ እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እንነጋገራለን - ትክክል እና በምስራቅ እንደሚሉት በሁለተኛው ክፍለ ጊዜ ላይ አፅንዖት በመስጠት. እና የተሻለ ምሳ መገመት አይችሉም, እውነት ነው!

መሙላቱ ምንም ይሁን ምን ፣ ለማንቲ ያለው ሊጥ ሁል ጊዜ ትኩስ ፣ በጣም ጥብቅ እና ለሩሲያ ዱባዎች ዱቄቱን ይመስላል። ልዩነቶቹ በመሙላት እና በቅርጽ ስብጥር ውስጥ ናቸው (ማንቲ ከላይ በተጣበቁ እና በመጠን ትልቅ ናቸው)። ለእንፋሎት መዘጋጀት.

በኡዝቤኪስታን ውስጥ ማንቲ የሚዘጋጀው ከበግ ጠቦት ነው። በተጨማሪም ፣ እንደ ሩሲያኛ ከተስተካከሉ የምግብ አዘገጃጀቶች በተለየ ፣ የሚታወቀው ስሪት ሁል ጊዜ በጥሩ የተከተፈ ሥጋ (ከስጋ ማሽኑ ጋር አይደለም!) በሹል ቢላዋ ብቻ ይሰጣል። የምስራቃዊው ምግብ የሚዘጋጀው ጥቅጥቅ ያለ እና ጥብቅ ከሆነው ሊጥ ነው, በውስጡም ከዱቄት በተጨማሪ እንቁላል እና ውሃ ይጨምራሉ. ታዋቂው የምግብ አሰራር ባለሙያ እና የምስራቃዊ ምግብ ባለሙያ ስታሊክ ካድዚዬቭ በዱቄቱ ውስጥ ወተት እንዲጨምሩ ይመክራል።

ምርቶች፡

• 1 ኪሎ ግራም በግ;
• 200 ግራም የስብ ጅራት ስብ;
• 2 እንቁላል;
• 1 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት;
• 400 ሚሊ ሜትር ውሃ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ;
• ጨው - በዱቄት ውስጥ 1 የሻይ ማንኪያ, በተጠበሰ ስጋ ውስጥ - ለመቅመስ;
• ዱቄት - ምን ያህል ቁልቁል ፣ ጥቅጥቅ ያለ ሊጥ ይወስዳል።

የስጋ ማንቲ ጭማቂ ለማቆየት ፣ በሽንኩርት ላይ አይቅቡ ። ስጋ እንደተወሰደ መጠን መወሰድ አለበት. አንዳንድ ሰዎች አንድ ተኩል ጊዜ ተጨማሪ ያስቀምጣሉ.

ሾርባውን ለማዘጋጀት ነጭ ሽንኩርት ፣ ቀይ በርበሬ እና መራራ ክሬም ያስፈልግዎታል ።

እድገት

1. ውሃውን በማቀዝቀዣው ውስጥ ወደ በረዶ-ቀዝቃዛ የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ።
2. ጨው ወደ ውስጥ አፍስሱ እና እንቁላሎቹን ይምቱ, ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ.
3. ወፍራም እና ጠንካራ ሊጥ ለማዘጋጀት በቂ ዱቄት ወደ ፈሳሽ ውስጥ ይጨምሩ.
4. ዱቄቱን በደንብ ያሽጉ ፣ በእጆችዎ ላይ መጣበቅ የለበትም።
5. በማቀዝቀዣው ውስጥ በከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ.
6. ሽንኩርቱን ይላጩ, ያጠቡ, በጥሩ ሁኔታ በቢላ ይቁረጡ.
7. ስጋውን በደንብ ይቁረጡ እና ለመቅመስ ከሽንኩርት ፣ ከጨው እና በርበሬ ጋር ይቀላቅሉ።
8. የስብ ጅራትን ለየብቻ ይቁረጡ. ለመያዝ ቀላል ለማድረግ በመጀመሪያ የአሳማ ስብ ስብን ትንሽ ያቀዘቅዙ።
9. የተረፈውን ሊጥ አስቀምጡ, ከ 3 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ባለው ገመዶች ውስጥ ይንከባለሉ እና ወደ ዝቅተኛ ሲሊንደሮች ይቁረጡ (በእያንዳንዱ 2-3 ሴ.ሜ ቁመት).
10. በመቀጠል, በዱቄት ጠረጴዛ ላይ, ከ 15 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ወይም ከዚያ ያነሰ ቀጭን ጠፍጣፋ ኬኮች ያውጡ.
11. በእያንዳንዱ ጠፍጣፋ ዳቦ ላይ አንድ ትልቅ ማንኪያ ወይም አንድ ተኩል የተፈጨ ስጋን አስቀምጡ, ሁለት የአሳማ ስብ ስብን ከላይ አስቀምጡ, ጠርዙን ቆንጥጠው.
12. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እንዳይጣበቁ ትሪዎቹን በአትክልት ዘይት ይቀቡ እና እርስ በእርሳቸው ርቀት ላይ ያስቀምጧቸው. ምግብ ሲያበስሉ መጠናቸው እየሰፋ ነው፣ ስለዚህ በጣም ቅርብ አያድርጉዋቸው!

ከዚህ በኋላ የሚቀረው ውሃውን በድብል ቦይለር ውስጥ ወደ ድስት ማሞቅ, ትሪዎችን ማዘጋጀት እና አርባ ደቂቃ ያህል መጠበቅ ብቻ ነው. በተጠናቀቁት ምርቶች ዘላቂ ፣ በሚያስደንቅ ሁኔታ በሚያስደንቅ መዓዛ ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ያውቃሉ።

ከማገልገልዎ በፊት ነጭ ሽንኩሩን በጣም በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ በሆምጣጤ ይረጩ ፣ በቀይ በርበሬ ይረጩ እና እንደ ማጣፈጫ ያቅርቡ። ሌላው አማራጭ ኮምጣጣ ክሬም ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት እና ከተከተፈ ሲሊኖሮ ጋር ተጣምሮ ነው.

ከተጠበሰ ስጋ እና ድንች ጋር የምግብ አሰራር

ለ 0.7 ኪሎ ግራም የተጣራ የስንዴ ዱቄት, 250 ሚሊ ሜትር ውሃን, እንቁላል, አንድ tbsp ውሰድ. አንድ ደረጃ የጨው ማንኪያ, እና ለመሙላት - 1 ኪሎ ግራም ዝግጁ-የተሰራ የተፈጨ የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ በአንድ ለአንድ የስጋ መጠን, ግማሽ ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት, ተመሳሳይ መጠን ያለው ድንች እና ቅመማ ቅመሞች (ጨው, በርበሬ እስከ). ጣዕም).

ይህንን እናድርግ.

1. ዱቄቱ በቀድሞው ስሪት ውስጥ በተመሳሳይ መንገድ ተዳክሟል።
2. ድንቹ ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጧል (ትንሽ ይሻላል, ነገር ግን በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ እንዲፈጩ አንመክርም, አለበለዚያ ድንቹ በውሃ "ይወጣሉ", የማይፈለግ ነው).
3. በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሽንኩርት ወደ ድንች አክል.
4. ድንቹን እና ሽንኩርቱን በተቀቀለው ስጋ ውስጥ አስቀምጡ, ጨውና በርበሬን ጨምሩ እና በደንብ ያሽጉ.
5. ዱቄቱን ያውጡ እና ማንኛውንም መጠን ያላቸውን አልማዞች ይቁረጡ ።
6. መሙላቱን በእያንዳንዱ ውስጥ ያስቀምጡ እና ጠርዞቹን በሰያፍ መንገድ ይከርፉ። ጠርዞቹን እንደገና በጥንድ ያገናኙ.
7. ምርቶቹን ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ማንቲሽኒትሳ ይላኩ.

በምድጃ ውስጥ ሰነፍ ማንቲ

በምድጃ ውስጥ ማንቲን ማብሰል ይችላሉ. ማን ሰነፍ ብሎ የጠራቸው? እንደ ተራ የማንታ ጨረሮች ሁሉ ከእነሱ ጋር መጨናነቅ አለ ማለት ይቻላል።

እንግዲህ እንዴት እንደሚደረግ እነሆ። ውሃ (ወይንም ወተት) ከእንቁላል, ከጨው እና ከዱቄት ጋር በማዋሃድ በተለመደው መንገድ ዱቄቱን ያዘጋጁ, ዱቄቱን በደንብ ያሽጉ. የተፈጨ ማንቲ ስጋ (የበሬ እና የአሳማ ሥጋ) በስጋ ማጠፊያ ማሽን ውስጥ በማለፍ የተከተፈ ሽንኩርት በመጨመር ሊሠራ ይችላል። ስጋን በቢላ ወደ ትናንሽ ኩቦች መቁረጥ አያስፈልግም. የተከተፈውን ስጋ በደንብ ይቀላቅሉ, ፔፐር እና ጨው ይጨምሩ.

የምድጃው ሚስጥር በሙሉ ምርቱ በሚፈጠርበት መንገድ ላይ ነው. ለሰነፍ ማንቲ ፣ ዱቄቱን በቀጭኑ ማንከባለል ያስፈልግዎታል ፣ በግምት ከ20-30 ሴ.ሜ ርዝመት እና ከ2-3 ሳ.ሜ ስፋት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። በእያንዳንዱ ቁራጭ ላይ የተከተፈ ስጋን ያስቀምጡ ፣ ጠርዙን ያገናኙ እና ይቁረጡ ፣ ግን ከጠቅላላው ጋር አይደለም ። ርዝመት, ነገር ግን ክፍተቶች ሳይሸፈኑ መተው. የጭራጎቹን ጫፎች በጥንቃቄ ይዝጉ እና የተሞላውን ቋሊማ ወደ ቀንድ አውጣ ቅርጽ ያዙሩት። ጥቂቶቹን ያዘጋጁ እና በአትክልት ዘይት በተቀባ ትንሽ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ። በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከላይ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀትን ያበስሉ. ከዚህ በኋላ ማንቲውን በሾርባ ወይም በውሃ መራራ ክሬም ያፈሱ እና ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪጠጣ ድረስ ለሌላ ጊዜ ይተዉት።

እንዲሁም በምድጃ ውስጥ ማንቲ ከስጋ እና ድንች ጋር ማብሰል ይችላሉ ።

ማንቲ ከስጋ ጋር በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

በባለብዙ ማብሰያ ውስጥ ማንቲ በ "እንፋሎት" ሁነታ ይዘጋጃሉ. የማብሰያ ጊዜ: 50 ደቂቃዎች.

ለዱቄቱ አንድ ብርጭቆ ውሃ, ሶስት ብርጭቆ ዱቄት እና አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ይውሰዱ. ዱቄቱን አፍስሱ ፣ እንደ ዱባ ይንከባለሉ ፣ ግን ወደ ካሬዎች ይቁረጡ ።

መሙላቱን ከግማሽ ኪሎ ግራም የተቀላቀለ ስጋ (አሳማ እና የበሬ) እንሰራለን. ጨው, ፔፐር, በጥሩ የተከተፈ ሶስት ሽንኩርት ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ለስላሳነት ትንሽ ወተት ያፈስሱ.

የተፈለገውን ሁነታ ያዘጋጁ ፣ 2-3 ብርጭቆ ሙቅ ውሃን ወደ መልቲ ማብሰያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ይጠብቁ። በሾርባ ክሬም በነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ወይም በአኩሪ አተር ማገልገል ይችላሉ.

ያለ ግፊት ማብሰያ ከበሬ ጋር አማራጭ

ማንቲ ብዙውን ጊዜ የሚበስለው በበግ ነው ፣ ግን ብዙ ሰዎች በበሬ ይወዳሉ። ትንሽ ደርቋል፣ ነገር ግን የስብ ጅራት ስብ ወይም የአሳማ ስብ ካከሉ፣ የበለጠ ጭማቂ ይሆናል፣ እና ጣዕሙ እና መዓዛው እንደ ኡዝቤክ ማንቲ ከበግ ጋር ይመሳሰላሉ።

ስለዚህ, ለተፈጨ ስጋ, 350 ግራም ስጋ, ሶስት ሽንኩርት እና ብዙ ነጭ ሽንኩርት, እንዲሁም 150 ግራም የስብ ጅራት ይውሰዱ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቁረጡ, ጨው, በርበሬ እና ቅልቅል ይጨምሩ.

ዱቄቱ እንደ ማንቲ አይነት ተራ ነው። ምርቶቹን ከፈጠርን በኋላ እንዴት እነሱን እንዴት ማፍለጥ እንደሚቻል እናስብ, ነገር ግን ልዩ ፓን በማይኖርበት ጊዜ. አንዳንድ የቤት እመቤቶች አስደሳች እና ጣፋጭ ዘዴን ያቀርባሉ - ማንቲን ጥሬ ድንች ላይ በማስቀመጥ። ይህንን ለማድረግ በብርድ ድስት ውስጥ የቅቤ ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ (ድንቹ በውስጡ ይጠበሳል) እና ቀለል ያለ የጨው ድንች በቅቤ ላይ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ማንቲውን በድንች ላይ ያስቀምጡ እና በውሃ ውስጥ ያፈስሱ - የታችኛውን ክፍል ለመሸፈን በቂ ነው, ነገር ግን ማንቲውን አያጠቡ. በደረቁ ድንች ላይ መቀመጥ አለባቸው! ለሠላሳ ደቂቃዎች ያህል የተሸፈነውን ምግብ ያበስሉ, በዚህ ጊዜ ማንቲው በእንፋሎት ይጠመዳል እና ድንቹ ይጠበሳል.

በታታር

የታታር ማንቲ በድንች እና በስጋ - በግ እና በስጋ ይዘጋጃሉ.

ለፈተናው፡-

• አንድ ብርጭቆ ወተት በውሃ ወይም በውሃ ብቻ;
• 3 ኩባያ ዱቄት;
• አንድ እንቁላል;
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው;
• የአትክልት ዘይት ማንኪያ.

መሙላት፡

• 300 ግራም ስጋ;
• መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች - 5-6 ቁርጥራጮች;
• ጥንድ ሽንኩርት;
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• ቅመማ ቅመሞች (መሬት ጨው እና በርበሬ);
• ቅመሞች ወይም ቅጠላ ቅጠሎች - ባሲል, cilantro.

ከሙከራው ጋር የተደረጉ ሁሉም ማጭበርበሮች ከቀደምት አማራጮች ጋር በማመሳሰል ይከናወናሉ. መሙላቱ በቢላ ተቆርጧል. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከተፈጩ በኋላ ጅምላው በደንብ ይቦጫጭቀዋል, እና ለጭማቂነት ትንሽ ውሃ ይጨመራል.

ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት ከዓሳ ጋር

ማንቲ ከዓሳ ጋር ማብሰል ይቻላል. የምግብ አዘገጃጀቱ ሮዝ ሳልሞን ይጠቀማል, ነገር ግን ኮድ እና ማንኛውም የባህር ዓሣ ጥሩ ነው. ልዩነቱ ዝቅተኛ ስብ ከሆነ, በተቀቀለ ስጋ ላይ የአሳማ ስብን መጨመር ጥሩ ሀሳብ ነው. ዓሳው ራሱ ወፍራም ከሆነ ፣ ከዚያ የአሳማ ስብን ማከል ወይም አለመጨመር በእርስዎ ውሳኔ ነው።

ለአንድ ኪሎግራም ዱቄት ዱቄት;

• አንድ ትኩስ የቀዘቀዘ ሮዝ ሳልሞን;
• ጥንድ ሽንኩርት;
• 2 እንቁላል;
• 100 ግራም የአሳማ ሥጋ;
• ፔፐር እና ጨው ለመቅመስ.

ውሃን, 1 እንቁላል እና ዱቄትን በመጠቀም ዱቄቱን ቀቅለው መሙላቱን ያዘጋጁ. በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ከተፈጨ ዓሳ (ቆዳውን ካስወገዱ በኋላ አጥንትን ካስወገዱ በኋላ) ቀይ ሽንኩርት, እንቁላል እና ቅመማ ቅመሞች እንሰራለን. የተቀረው ሁሉ ከጥንታዊ የስጋ ማንቲ ባህላዊ ዝግጅት የተለየ አይደለም።

Lenten አዘገጃጀት በዱባ

ማንቲ ዘንበል ማለት ይችላል። የሚዘጋጁት በዱባ ነው. ከዚህ በታች ያለው የምግብ አዘገጃጀት ምንም ጣፋጭ ምግብ አይደለም.

ለ ማንቲ ከዱባ ጋር ፣ እንደተለመደው እየቦካ ዱቄቱን ያዘጋጁ ።

• ግማሽ ኪሎ ግራም ዱቄት;
• 200 ግራም ቀዝቃዛ ውሃ;
• የጨው ቁንጥጫ.

ሳህኑ ዘንበል ካልሆነ, ለማያያዝ እንቁላል ወደ ሊጥ ማከል ይችላሉ. በስታርች, በሴሞሊና ወይም በዱቄት ሊተካ ይችላል. ብዛቱ የሚወሰነው በክፍሎቹ ስብስብ ላይ በመመርኮዝ በአይን ነው.

በድርብ ቦይለር ውስጥ ሂደቱ በፍጥነት ይሄዳል, 20-30 ደቂቃዎች በቂ ነው.

ይህን ምግብ በምን አይነት ሾርባ ማቅረብ አለብኝ?

በመሙላት ላይ በመመስረት ማንቲ በተለያዩ ተጨማሪዎች እና ሾርባዎች ይቀርባሉ.

ብዙውን ጊዜ ሳህኑ በስጋ የተሠራ ነው ፣ ስለሆነም የሚከተሉት ተጨማሪዎች ተገቢ ይሆናሉ ።

• መራራ ክሬም ከተቆረጠ parsley ፣ cilantro ወይም ባሲል እና ነጭ ሽንኩርት ጋር;
• ቲማቲም ኬትጪፕ;
• አድጂካ;
• የቤት ውስጥ ሕክምና;
• ከቲማቲም, ሽንኩርት እና ካሮት ጋር በተጠበሰ አትክልት ላይ የተመሰረቱ ትኩስ ምግቦች;
• ማዮኔዝ;
• ቀላል የአትክልት ሰላጣዎች, እንዲሁም በሆምጣጤ ውስጥ የተከተፈ ሽንኩርት.

ማንቲ በትክክል እና በፍጥነት እንዴት እንደሚቀርጽ?

ጠቃሚ ምክር: በማብሰያው ጊዜ ጭማቂው እንዳይፈስ ለመከላከል ሁሉም ስፌቶች ከላይ የተሠሩ ናቸው.

ይህንን ለማድረግ የማንቲውን ጫፍ እንጨምራለን-በመጀመሪያ ሁለቱን ጠርዞች ልክ እንደ አንድ ኬክ ሲቀርጹ እናያይዛቸዋለን, ከዚያም ሁለቱን ጫፎች እናነሳለን እና ከማዕዘኖቹ ጋር አንድ ላይ እናያይዛቸዋለን. ይህ ሰፊ ፊደል "H" የሚመስል ፖስታ ይፈጥራል. የሚቀረው ሁሉ ጫፎቹን ጥንድ አድርጎ ማገናኘት ብቻ ነው የተጠጋጋ የጋራ ጠርዝ.

ሌላ መንገድ አለ, ሮዜት ይባላል. ዋናው ነገር ሶስት የዱቄት ክበቦች በመጠኑ እርስ በእርሳቸው ይደረደራሉ, በተደራረቡ ቦታዎች ላይ በትንሹ ተጭነዋል. ከዙህ በኋሊ የተፈጨ ስጋ በክበቦች ክበቦች ሊይ ይዯረጋሌ, ከዙሪያው ክብ ጀምሮ እና "ጽጌረዳ" በጥንቃቄ ይጠቀለለ. በዚህ መንገድ, የምርቱ የታችኛው ክፍል ይዘጋል እና ከላይ ክፍት ይሆናል, እና በማብሰያው ጊዜ ጭማቂው አይፈስም.

ተስማሚ የማንቲ ሊጥ: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ለማንቲ በጣም ጥሩ ሙከራ የተረጋገጠ ስሪት፡-

• ኪሎግራም የተጣራ ዱቄት;
• ሁለት ብርጭቆ ውሃ;
• ሁለት ሴንት. የሾርባ አትክልት (በተለይ የወይራ) ዘይት;
• ጥንድ እንቁላል;
• ትንሽ የሻይ ማንኪያ ጨው.

ሁሉም የቤት እመቤት ለሊጥ ሊጥ እንዴት እንደሚቀልጥ አያውቅም። እና በአጠቃላይ ይህ ምግብ የእስያ ምግብ ስለሆነ በአገራችን ውስጥ ብዙም የሚታወቅ ነገር የለም። ይህ ምግብ በአንዳንድ የሳይቤሪያ ህዝቦች ምግብ ማብሰል ውስጥ እንደ ብሔራዊ ምግብም ተጠቅሷል. ነገር ግን የትኛውም ህዝብ እንደዚህ አይነት ጣፋጭ እና ኦርጅናሌ ምግብ ፈጥሯል ተብሎ ቢነገርም፣ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በኡዝቤክ ህዝብ ነው። ማንቲ ብዙውን ጊዜ ከኪንካሊ ወይም ዶምፕሊንግ ጋር ይደባለቃሉ። እና ይህ በአጋጣሚ አይደለም, ምክንያቱም በእነዚህ ሶስት ምግቦች መካከል አንዳንድ ተመሳሳይነቶች አሁንም አሉ, ነገር ግን, ነገር ግን, በተወሰነ መልኩ ተዘጋጅተዋል.

በአንቀጹ ውስጥ ዱቄቱን ለማንቲ እንዴት እንደሚቀልጡ ፣ ምን ሙሌቶች ከነሱ ጋር እንደሚሄዱ እና ምን ዓይነት ሾርባዎች በተሻለ ሁኔታ እንደሚቀርቡ እንመለከታለን ። እንዲሁም ማንቲ ከዳምፕሊንግ እና ኪንካሊ ምን እንደሚለይ ለማወቅ እንሞክራለን።

ዱቄቱን ከማቅለጥ የበለጠ ቀላል ይመስላል ፣ ግን በሚያሳዝን ሁኔታ ፣ ብዙ ጀማሪ ምግብ ሰሪዎች ፣ እንዲህ ዓይነቱን ቀለል ያለ ምግብ ሲያዘጋጁ ፣ ዱቄቱን በማብሰያው ሂደት ውስጥ ብዙ ስህተቶችን ያደርጋሉ ። ስለዚህ ሳህኑን ማዘጋጀት ከመጀመርዎ በፊት ለማንቲ ሊጥ እንዴት እንደሚቀልጥ የበለጠ መማር የተሻለ ነው።

በማንቲ እና በዱምፕሊንግ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

ዱቄቱን ለማንቲ ከማብሰልዎ በፊት ፣ ከዱቄት ዋና ዋና ልዩነቶቻቸው ምን እንደሆኑ ለማወቅ እንሞክር ። ከዚያ በጣም የተለመዱ ስህተቶችን ማስወገድ እና በተቻለ መጠን ከመጀመሪያው ጋር ተመሳሳይ መሆን ይችላሉ.

ለማንቲ የሚሆን ስጋ መሙላት በስጋ አስጨናቂ ውስጥ አይተላለፍም, ነገር ግን በቢላ ተቆርጧል. ይህ የበለጠ ጭማቂ ሆኖ እንዲቆይ ያስችለዋል።

እንደ ዱፕሊንግ ሳይሆን ማንቲ በእንፋሎት ስለሚታጠቡ በፈላ ውሃ ውስጥ ፈጽሞ አይጠመቁም። በድብል ቦይለር ውስጥ እነሱን ማብሰል የተሻለ ነው. ነገር ግን እዚያ ከሌለ, ከዚያም ከጣፋዩ በታች ባለው ውሃ ላይ ልዩ ፍርግርግ ወይም ወንፊት ማድረግ ያስፈልግዎታል. እና ከዚያ በመሙላት ላይ ያሉት የዱቄት ቦርሳዎች በላዩ ላይ ተዘርግተዋል። ለነገሩ ማንታ ጨረሮች በቅርጻቸው ቦርሳ ይመስላሉ። ለዚህ ምግብ ምስጋና ይግባው, ከጣፋዩ ስር ያለው መሳሪያ በጥልፍ መልክ "mantyshnitsy" የሚል ስም አግኝቷል.

ማንቲ በእጅ ይበላል, ስለዚህ ጭማቂው በሹካ ሲወጋ ከነሱ ውስጥ አይፈስስም, ነገር ግን በቀጥታ ወደ አፍ ይገባል.

በማንቲ እና በኪንካሊ መካከል ያለው ልዩነት

በእነዚህ ሁለት ምግቦች መካከል ያለው ዋና ልዩነት ለዓይን የሚታይ ነው - ቅርጹ. ማንቲ በፖስታ ተጠቅልሎ ከላይ በትንሹ ከፍቷል። ኪንካሊ, በተራው, እንደ ትንሽ ጥብቅ ቦርሳዎች ቅርጽ አለው.

ሌላው ልዩነት የተፈጨ ስጋ ነው. ለማንቲ, የበግ ወይም የበሬ ሥጋ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል. ኪንካሊ የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋም ይዟል። እንዲሁም በአንዳንድ ሁኔታዎች የዶሮ ስብ ሊጨመር ይችላል. ከላይ እንደተገለፀው የተፈጨ ማንቲ በቢላ ተቆርጧል። ለኪንካሊ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ተፈጭቷል. በመጀመሪያው ሁኔታ የስጋውን ጣዕም እንዳያስተጓጉሉ በመሙላት ላይ ብቻ በደንብ የተከተፈ ሽንኩርት እና ጨው ከተጨመሩ በሁለተኛው ውስጥ ብዙ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምራሉ.

ለማንቲ ሊጥ እንዴት እንደሚቀልጥ ለሚለው ጥያቄ ሲመልሱ ጥብቅ እና ትኩስ መሆን እንዳለበት ማስታወስ አለብዎት። በእሱ ላይ እንቁላል መጨመርም የተለመደ ነው. በአንዳንድ ክልሎች ዱቄቱ የሚዘጋጀው እርሾን በመጨመር ነው። ትኩስ ይንከባከባል, ግን ጥብቅ አይደለም. እና ምንም እንቁላል አይጨመርበትም.

ለሁለቱም ምግቦች የማብሰል ሂደት እንዲሁ የተለየ ነው. ቀደም ሲል እንደተገለፀው ማንቲን በእንፋሎት ማብሰል የተለመደ ነው. ኪንካሊ በድስት ወይም በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ይዘጋጃል።

ሌላው ልዩነት ኪንካሊ የካውካሲያን ምግብ ምግብ ነው, ማንቲ እስያ ነው. ከኪንካሊ የዱቄት ጅራት አይበላም. በእጆችዎ ለመውሰድ የበለጠ አመቺ እንዲሆን ማድረግ ያስፈልጋል. ማንቲ ሙሉ በሙሉ ይበላል.

አስቀድመን እንዳወቅነው ማንቲ የሚዘጋጀው ያልቦካ ሊጥ ነው። ብዙ የቤት እመቤቶች በተሻለ ሁኔታ እንዲጣበቁ ለማድረግ እንቁላል ወደ ሊጥ ውስጥ ይጨምራሉ. ነገር ግን ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት ዱቄት, ጨው እና ውሃ ብቻ ያካትታል. በተጨማሪም ውሃው ቀዝቃዛ መሆን እንዳለበት ማስታወስ ጠቃሚ ነው. ከዚያም ዱቄቱ በጥብቅ ይለወጣል.

ዱቄቱን በማዘጋጀት ላይ

ለማንቲ ዱቄቱን በትክክል እንዴት ማደብዘዝ እንደሚቻል ለሚለው ጥያቄ መልስ ሲሰጡ ፣ መጠኑን መጠበቅ ትልቅ ጠቀሜታ እንዳለው ያስታውሱ። ወይም ይልቁንስ ጥሩ ዱቄት ለማዘጋጀት ይህ ለስኬት መሰረት ነው. በእኛ ሁኔታ, አሸናፊው መጠን የውሃ እና ዱቄት 1: 2 ጥምርታ ነው.

ስለዚህ, እኛ ያስፈልገናል:

• ሁለት ብርጭቆዎች የተጣራ የስንዴ ዱቄት;
• አንድ ብርጭቆ የተጣራ ቀዝቃዛ ውሃ;
• አንድ የዶሮ እንቁላል;
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው.

የማንቲ ሊጥ እስከ 2 ሚሊ ሜትር ውፍረት ይንከባለል።

ለማንቲ ዱቄቱን ከፎቶ ጋር በትክክል እንዴት ማደብዘዝ እንደሚቻል

የማንቲ ሊጥ አየር እንዲኖረው ለማድረግ በጥሩ ወንፊት መፈተሽ አለበት፣ በዚህም በኦክሲጅን ይሞላል።

በተዘጋጀው መሬት ላይ ዱቄት ያፈስሱ. ከመጠን በላይ ፍርስራሾች ወደ ሊጥ ውስጥ እንዳይገቡ ለመከላከል, ሽፋኑ በብራና ወረቀት መሸፈን አለበት. በዱቄቱ ውስጥ ዱቄቱን በመዳፍዎ ውስጥ ያዘጋጁ እና እንቁላሉን ወደ ውስጥ ይምቱ እና በውሃ ውስጥ ያፍሱ ፣ ግን ሁሉም አይደሉም።

የጉድጓዱን አጠቃላይ ይዘት እንዳይሰራጭ ለመከላከል ዱቄቱን ከጫፍ እስከ መሃሉ ድረስ ማፍለጥ ያስፈልግዎታል, ቀስ በቀስ የቀረውን ውሃ ይጨምሩ. አስፈላጊ ከሆነ (ዱቄቱ ፈሳሽ ከሆነ) ተጨማሪ ዱቄት ይጨምሩ.

ዱቄቱ ጥብቅ መሆን አለበት, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ተጣጣፊ መሆን አለበት. ከዱቄቱ ውስጥ አንድ ዓይነት ኳስ ያዘጋጁ እና በፎጣ ይሸፍኑ ፣ ለጥቂት ጊዜ ይተዉት። ይህ የሚደረገው ዱቄቱ ትንሽ "እንዲያርፍ" ነው.

ብዙውን ጊዜ ዱቄቱን የሚያመርቱት ፕሮቲኖች ለማበጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል በቂ ነው ፣ እና እሱ በተራው ፣ የበለጠ የመለጠጥ እና በምግብ ማብሰያ ጊዜ አይቀደድም።

ስለዚህ, ለማንቲ ("ክላሲክ" የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ) ሊጡን እንዴት እንደሚቀልጡ ከተመለከትን, ይህን ለማድረግ በጣም አስቸጋሪ አይደለም ማለት እንችላለን, ዋናው ነገር የማብሰያ ቴክኖሎጂን በጥብቅ መከተል ነው. ይህ ሙሉ በሙሉ ከተከተለ ለማንቲ የሚዘጋጀው ሊጥ ስለሚለጠጥ እና ሲገለበጥ አይቀደድም።

ዱቄቱን በቀጭኑ ከለቀቀ በኋላ የሚቀረው አንድ አይነት ቅርጽ ወይም የታወቁ ክበቦች ወደ ካሬዎች መቁረጥ ነው.

ማንቲ ማብሰል

ዱቄቱ "ካረፈ" በኋላ, እኛ በሚያስፈልገን ቅርጽ ላይ ቀጭን ይንከባለሉ. የተፈጨውን ስጋ ማዘጋጀት እንጀምር. ለዚህም የበግ ጠቦትን መጠቀም ጥሩ ነው, ነገር ግን ካላገኙት, በስጋ ለመተካት ነፃነት ይሰማዎ. በማንኛውም ሁኔታ የአሳማ ሥጋን አይጠቀሙ, አለበለዚያ ግን ማንቲ አይሆንም, ይልቁንም ኪንካሊ ወይም ዱባዎች.

ለተጠበሰ ሥጋ ግብዓቶች;

• አንድ ኪሎ ግራም ስጋ;
• ግማሽ ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት;
• ሁለት የሻይ ማንኪያ ጨው.

ስጋውን ቢያንስ አንድ ሴንቲሜትር ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ. ንጥረ ነገሮቹን በደንብ ይቀላቅሉ እና ጨው ይጨምሩባቸው። የተፈጨውን ስጋ በተቻለ መጠን ጭማቂ ለማድረግ አንድ ብርጭቆ የበሰለ ስጋ ሾርባ ማከል ይችላሉ.

የተከተፈ ስጋ ከተዘጋጀ በኋላ ማንቲ ማዘጋጀት እንጀምራለን. በተዘጋጀው ሊጥ ላይ አንድ የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ስጋ ያስቀምጡ። አሁን በማብሰያው ሂደት ውስጥ እንዳይበታተኑ ዱቄቱን በትክክል ማሰር አስፈላጊ ነው. በመጀመሪያ ኤንቬሎፕ እንዲያገኙ ጠርዞቹን ማሰር ያስፈልግዎታል. በመቀጠልም የክፍት ክፍሎቹ ጠርዞች እርስ በእርሳቸው መደገፍ አለባቸው. ሁሉም የስጋ ፖስታዎች ዝግጁ ናቸው.

በዳቦ ማሽን ውስጥ ለማንቲ ዱቄቱን እንዴት እንደሚቀልጡ

ለማንቲ ሊጥ ማዘጋጀት በጣም ቀላል አይደለም. ምንም እንኳን ዝግጅቱ አነስተኛ ንጥረ ነገሮችን የሚፈልግ ቢሆንም ፣ ይህ በጣም ብዙ ጉልበት የሚጠይቅ ሂደት ስለሆነ እያንዳንዱ የቤት እመቤት ሊሰካው አይችልም።

ነገር ግን በቴክኖሎጂ ዘመን የዳቦ ማሽን ስራውን ቀላል ያደርገዋል. በእሱ እርዳታ የተዘጋጀው ሊጥ በመጠኑ ጠንካራ እና በጣም የመለጠጥ ይሆናል. ለማቅለጥ ሶስት ብርጭቆዎች የተጣራ ዱቄት, አንድ የዶሮ እንቁላል, አንድ ብርጭቆ kefir, ጨው እና የአትክልት ዘይት እንፈልጋለን.

በዳቦ ማሽን ውስጥ ሊጡን የማዘጋጀት ዘዴ

በዚህ ሁኔታ ዋናው ነገር መጠንን መጠበቅ ነው, እና ማሽኑ ሁሉንም ነገር በራሱ ያደርጋል. በተለየ መያዣ ውስጥ እንቁላል ይምቱ እና kefir ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቀሉ. ይህንን በዊስክ ማድረግ ይችላሉ. ከዚህ በኋላ ድብልቁን ወደ ዳቦ ሰሪው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ጨው, የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና ዱቄት ይጨምሩ.

የሚያስፈልገዎትን ፕሮግራም ያዘጋጁ እና ዱቄቱ እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ. ማሽኑ ሥራውን ሲያጠናቅቅ የተጠናቀቀውን ሊጥ አውጥተው ለግማሽ ሰዓት ያህል ተሸፍነው “ለማረፍ” ይተዉት። ከዚህ በኋላ ማንቲ ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ.

ለማንቲ መሙላትን የማዘጋጀት ባህሪያት

ዱቄቱን ለማንቲ እንዴት በትክክል መቀቀል እንደሚቻል ካወቅን በኋላ ፣ የተቀቀለ ስጋን የማዘጋጀት ባህሪዎችን እንመልከት ። በዚህ ምግብ የትውልድ አገር ውስጥ, የተፈጨ የበግ, የፍየል ወይም የፈረስ ስጋ, እና በአንዳንድ ሁኔታዎች, የግመል ስጋን ማዘጋጀት የተለመደ ነው. ነገር ግን እንዲህ ያለው ስጋ በእኛ ኬክሮስ ውስጥ ለመግባት በጣም አስቸጋሪ ስለሆነ የበሬ ሥጋን መጠቀም ይችላሉ.

የተፈጨውን ስጋ ጭማቂ ለማድረግ, ወፍራም ጭራ ስብ ወይም ስብ ይጨመርበታል. ሁለቱም በሌሉበት በእያንዳንዱ ማንቲ ውስጥ ትንሽ ቅቤን ማስቀመጥ ይችላሉ. ዱቄቱን ለማንቲ እንዴት እንደሚቀልጡ እነሆ ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ቅቤን እና የመሙያውን ጭማቂ የሚሰጡ ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይዟል።

ሽንኩርት በተፈጨ ማንቲ ውስጥ መጨመር አለበት. ጭማቂን ይሰጠዋል እና ጣዕሙን የበለጠ ብሩህ ያደርገዋል። ብዙውን ጊዜ በ 1: 2 ጥራጥሬ ውስጥ ከስጋ ጋር ይደባለቃል.

ማንቲ የሚሆን ሾርባዎች

ከፍተኛ መጠን ያለው ቅመሞችን ወደ ማይኒዝ ማንቲ ማስገባት የማይመከር ከሆነ, ወደ ሾርባዎች ሲመጣ ምንም ገደቦች የሉም. ይህ ማዮኔዝ፣ መራራ ክሬም እና ነጭ ሽንኩርት፣ ወይም ኬትጪፕ ወይም አድጂካ ላይ የተመሰረተ ክላሲክ ኩስ ሊሆን ይችላል። ከታዋቂው ሾርባዎች በተጨማሪ ብዙም ያልታወቁ ፣ ግን በጣም ጣፋጭ ምግቦችን ማከል ይችላሉ ።

Almaty ሰይጣን መረቅ

ጭስ እስኪታይ ድረስ በብርድ ፓን ውስጥ የሚሞቅ የአትክልት ዘይት በመጠቀም ይዘጋጃል. ከዚህ በኋላ አንድ የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ይጨመርበታል. ምድጃውን ያጥፉ እና ትንሽ ቀይ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት በነጭ ሽንኩርት ማተሚያ ውስጥ ይጨምሩ። ሁሉንም ይዘቶች ይቀላቅሉ, ወደ መስታወት መያዣ ውስጥ ይግቡ እና ስኳኑ ለ 15 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት.

ጎምዛዛ ክሬም ነጭ ሽንኩርት መረቅ

እሱን ለማዘጋጀት አምስት የሾርባ ነጭ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ. ይህ አስፈላጊ ነው, ነጭ ሽንኩርቱን በነጭ ሽንኩርት ማተሚያ ውስጥ ማስገባት የለብዎትም. የነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጮች ሊሰማቸው ይገባል. ዲዊትን እና አረንጓዴ ሽንኩርቱን ለየብቻ ይቁረጡ. አረንጓዴውን በሚወዷቸው ቅመሞች ይረጩ. በዚህ ሁኔታ, የሱኒሊ ሆፕስ ተስማሚ ናቸው.

ከዚያ በኋላ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና አንድ ብርጭቆ መራራ ክሬም ያፈሱ። ሾርባው ቢያንስ ለ 15 ደቂቃዎች መቀመጥ አለበት.

ማንቲ በትክክል እንዴት እንደሚመገብ

በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ፣ የተቀቀለ ስጋን እና ሾርባዎችን የማዘጋጀት ባህሪዎችን ፣ ለማንቲ ዱቄቱን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ካጠናን በኋላ ይህንን የእስያ ምግብ እንዴት በትክክል መብላት እንደሚቻል ጥያቄውን እንረዳለን።

በዱቄት ውስጥ እያንዳንዱን በሹካ ላይ መወጋቱ በቂ ከሆነ ፣ ሾርባው ውስጥ ይንከሩ እና ይበሉ ፣ እና ኪንካሊ በእጆችዎ ሊወሰድ እና ወደ ድስቱ ውስጥ ከተጠመቁ ከማንቲ ጋር ያለው ጉዳይ ትንሽ የተለየ ይመስላል።

ስለዚህ ከማንቲው የሚወጣው ጭማቂ ወደ ውጭ እንዳይወጣ ፣ እና ሾርባው በእያንዳንዱ ማንቲ ውስጥ ይሰማል። በመጀመሪያ መንከስ አለባቸው፣ከዚያም በማንቲ መረቅ ውስጥ በማንኪያ አስገብተው ማጠናቀቅ አለባቸው፣በምግብ ጣዕሙ ሙላት እየተደሰቱ።

አሌክሳንደር ጉሽቺን።

ጣዕሙን ማረጋገጥ አልችልም ፣ ግን ትኩስ ይሆናል :)

ይዘት

ይህ የታታር እና የፓኪስታን ብሔራዊ ምግብ ነው, ሆኖም ግን, የማንቲ የትውልድ አገር ቻይና እንደሆነ ይቆጠራል, እነሱም "ማንቱ" ይባላሉ, እሱም ወደ ራሽያኛ "የተጠበሰ ዳቦ" ተብሎ ይተረጎማል. ምግቡን ለማዘጋጀት በኡዩጉር የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የበሬ ሥጋ እንደ ሙሌት ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን ሌላ ማንኛውም ስጋ ከዱቄቱ ያነሰ ጣፋጭ አይደለም.

ማንቲ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

የስጋ ምግብ እንደ ፖዝ እና ቡዝ ባሉ ስሞችም ይሄዳል። እሱ የጆርጂያ ኪንካሊ ወይም የተለመዱ ዱባዎች ሊመስል ይችላል ፣ ግን ልዩነቱ አሁንም የሚታይ ነው። በባህላዊ መንገድ ማንቲ ወደ ውስጥ የሚሞላው በተፈጨ ስጋ ሳይሆን ከፍተኛ መጠን ያለው ሽንኩርት እና የበግ ጅራት ስብ በመጨመር በተፈጨ ስጋ ነው። ማንቲ በቤት ውስጥ ማብሰል የማንቲ ማብሰያ (ካስካን) መጠቀምን ያካትታል, ይህም ዘመናዊ የቤት እመቤቶች በድብል ቦይለር ይተኩታል ወይም በጣም በከፋ ሁኔታ ውስጥ, በፈላ ውሃ ላይ በድስት ላይ የተቀመጠ ኮላደር.

የጥንታዊው የታታር ምግብ ከስጋ ሙሌት ጋር ብቻ ይዘጋጃል ፣ በተለይም በግ። ዛሬ ከድንች, ከአሳ, ከጎጆ ጥብስ, ዱባ, እንጉዳይ እና የተደባለቁ አትክልቶች የተሰራ ነው. የስጋ መሙያ የአሳማ ሥጋ እና የዶሮ እርባታን ጨምሮ ከተለያዩ ምርቶች ይዘጋጃል. በብሌንደር ወይም በስጋ መፍጫ ሳይሆን በቢላ መፍጨት። በጥሩ ሁኔታ, ስጋው በጥሩ እና በቀጭኑ ከተቆረጠ, በማንቲ ውስጥ በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ይሆናል. በመሙላት ላይ የአሳማ ስብ እና ሽንኩርት በመጨመር ምግቡን ማሻሻል ይችላሉ.

ሊጥ

ጣዕሙ ብቻ ሳይሆን ምርቱ በምግብ ማብሰያው ወቅት ጭማቂን ይይዛል ወይ እንደ ድስቱ ጥራት ይወሰናል ። ለማንቲ ሊጥ እንዴት እንደሚዘጋጅ? ለዚሁ ዓላማ እንቁላል ወይም እርሾ መጠቀም አስፈላጊ አይደለም. ተለምዷዊው የምግብ አዘገጃጀት ያልቦካ ሊጥ በውሃ ውስጥ ማዘጋጀትን ያካትታል. የመረጡት አማራጭ ምንም ይሁን ምን, ቢያንስ ለ 15 ደቂቃዎች መሰረቱን በደንብ ማደብዘዝ እና ማደብዘዝ አስፈላጊ ነው.

ማንቲ እንዴት እንደሚቀርጽ

መሙያው ሲዘጋጅ ምርቶቹን መቅረጽ እንጀምራለን. ማንቲ ጭማቂ እና ጣፋጭ እንዴት እንደሚሰራ? ይህንን ለማድረግ እነሱን በጥብቅ እና በሄርሜቲክ ማተም አስፈላጊ ነው. መሙላቱ በጠፍጣፋው መሃከል ላይ ተቀምጧል, ሁለቱ ተቃራኒው ጠርዞች ይነሳሉ እና በጣቶችዎ ይዘጋሉ. በመቀጠልም ሁለቱ ነፃ የጎን ጫፎች ተዘግተዋል ስለዚህም ስፌቱ ከመጀመሪያው ጋር ቀጥ ያለ ነው. በተመሣሣይ ሁኔታ, የቀሩትን ጠርዞች ከሌላው ጠርዝ መጠቅለል ያስፈልግዎታል. የተዘጋው ምርት ስፌቶች "H" ከሚለው ፊደል ጋር ይመሳሰላሉ. ዱፕሊንግ ክብ ቅርጽ ለመስጠት, ሁሉንም ማዕዘኖች አንድ ላይ ያገናኙ.

የማንቲ የምግብ አሰራር

ይህ ምግብ በታታር, ኡዝቤክ እና ሌሎች የምስራቃዊ ምግቦች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው. ማንቲሽኒትሳ ተብሎ የሚጠራውን ልዩ ዕቃ በመጠቀም በእንፋሎት ይተላለፋል። ይህ ድስት የተቀረጹ ምርቶች የተቀመጡባቸው ልዩ ግሪቶች የተገጠመላቸው ናቸው. አንድ ተራ ድርብ ቦይለር ለእንደዚህ ዓይነቶቹ ዕቃዎች ምትክ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፣ እና ሳህኑ ብዙም ስኬታማ እና ጣፋጭ አይሆንም። ማንቲን በቤት ውስጥ ማብሰል ቀላል ሂደት ነው, ነገር ግን አንዳንድ ዘዴዎችን ማወቅ ያስፈልግዎታል. ከዚህ በታች የተለያዩ የምስራቃዊ የስጋ ምግብ ስሪቶች ፎቶዎች ያላቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።

በእንፋሎት ውስጥ

• ጊዜ: 1.5 ሰዓታት.
• የካሎሪ ይዘት: 184 kcal / 100 ግ.
• ዓላማው: ምሳ / እራት.
• ምግብ፡ ምስራቃዊ
• አስቸጋሪ: መካከለኛ.

በእንፋሎት የተሰሩ ምግቦች በጣም ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል, ይህም ለጥቅማቸው ብቻ ሳይሆን ለመዘጋጀት ቀላልነትም ጭምር ነው. ሆኖም ማንቲ በቀላሉ በሌላ መንገድ ማብሰል አይቻልም። እንደ ዱባዎች ወይም ዱባዎች ፣ ዶሮ ፣ አትክልት ፣ የጎጆ ጥብስ ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎችን ጨምሮ በተለያዩ ሙላቶች ሊዘጋጁ ይችላሉ ። የግፊት ማብሰያን በመጠቀም የምስራቃዊ ምግብን ለማዘጋጀት የሚታወቅ የምግብ አሰራር ከዚህ በታች አለ። የተቀቀለ ማንቲ በትክክል እንዴት እንደሚሰራ?

ግብዓቶች፡-

• የአሳማ ሥጋ - 30 ግራም;
• በግ / የበሬ ሥጋ - 0.3 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 8 pcs .;
• እንቁላል;
• ቅመሞች (ፔፐር, ክሙን);
• ዱቄት - 1 tbsp.;
• ውሃ - 100 ሚሊ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ስጋውን እና የአሳማ ሥጋን በደንብ ይቁረጡ.
2. የተጣራውን ሽንኩርት ወደ ኪበሎች ይቁረጡ እና ከተዘጋጁት የስጋ ቁሳቁሶች ጋር ይቀላቅሉ. ቅመሞችን እዚህ ያክሉ።
3. በተናጠል, እንቁላሉን ይምቱ, የመጠጥ ውሃ እና ጨው ይጨምሩበት. ንጥረ ነገሮቹን በደንብ ያዋህዱ እና በተፈጠረው ድብልቅ ላይ ዱቄት ይጨምሩ, ዱቄቱን ለመቦርቦር ይጀምሩ (ጠንካራ, ተጣጣፊ እና ትንሽ ጠንካራ መሆን አለበት).
4. ለ 15 ደቂቃዎች ከቆሸሸ በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች "ለማረፍ" ያስቀምጡት.
5. ከዚያም እብጠቱን በ 4 እኩል ክፍሎች ይከፋፍሉት, እያንዳንዳቸውን ወደ 9 ተጨማሪ ክፍሎች ይቁረጡ.
6. በመጀመሪያ ኳሶችን መፍጠር ይጀምሩ, ከዚያም ጠፍጣፋ ኬኮች, በሚሽከረከረው ፒን መታጠፍ አለባቸው.
7. አንድ ማንኪያ መሙላት በጠፍጣፋ ዳቦዎች ላይ ያስቀምጡ, ከዚያም የምርቱን ጠርዞች በጣቶችዎ ቆንጥጠው. የተገኙትን ቦርሳዎች አራት ማዕዘን/አራት ማዕዘን ቅርፅ እንዲይዙ ያንሸራትቱ።
8. ዱባዎቹን በግፊት ማብሰያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 40 ደቂቃዎች ያህል በእንፋሎት ያኑሩ።

ከተጠበሰ ሥጋ ጋር

• ጊዜ: 2 ሰዓታት.
• የመመገቢያዎች ብዛት: ለ 6 ሰዎች.
• የካሎሪ ይዘት: 179.5 kcal / 100 ግ.
• ዓላማው: እራት / ምሳ.
• ምግብ: ታታር.
• አስቸጋሪ: መካከለኛ

አንድን ሰው ለመመገብ ከ4-5 ማንቲዎች ብቻ በቂ ናቸው, ስለዚህ ከትንሽ ዱባዎች ለማዘጋጀት ቀላል ናቸው, አንዳንድ ጊዜ ለመሥራት ከአንድ ሰአት በላይ ይወስዳል. ከተጠበሰ ሥጋ ጋር ለማንቲ የቀረበው የምግብ አዘገጃጀት የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ ድብልቅን መጠቀምን ያካትታል ፣ ሆኖም ፣ ሳህኑ በካሎሪ ያነሰ እንዲሆን ለማድረግ ፣ መሙላቱን በዶሮ መተካት ይችላሉ። የደረቀ ባሲል እና ሚንት በጣም ጥሩ ወቅቶች ናቸው። ጣፋጭ ማንቲ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ግብዓቶች፡-

• ድንች - 2 pcs .;
• ሽንኩርት - 5 pcs .;
• የተቀቀለ ስጋ - 0.5 ኪ.ግ;
• እንቁላል - 2 pcs .;
• የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ - 0.5 ኪ.ግ;
• የበቆሎ ዱቄት - 2 tbsp. l.;
• ውሃ - 1 tbsp.;
• የስንዴ ዱቄት 0.7 ኪ.ግ;
• ቅመሞች;
• ቅቤ - 100 ግራም.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ሁለቱንም አይነት ዱቄት ቅልቅል.
2. እንቁላል በቀዝቃዛ ውሃ ይምቱ, 1 tsp. ጨው. ከዚያም ድብልቁን ከዱቄት ጋር ያዋህዱት እና ዱቄቱን ያሽጉ. በመጀመሪያ ይህንን በሹካ ያድርጉ ፣ ከዚያ ጅምላው ሲለጠጥ ፣ በእጆችዎ። ሂደቱ በግምት 20 ደቂቃዎችን ይወስዳል.
3. የተጠናቀቀውን መሠረት በደረቅ ጨርቅ ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ይተዉት።
4. ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ አለበት, ከሁለት ዓይነት የተፈጨ ስጋ, ከተጠበሰ ድንች እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይደባለቃል. ማንቲ መሙላትን በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ.
5. ከዱቄቱ ውስጥ ትናንሽ ኬኮች ይፍጠሩ, እስከ 1 ሚሊ ሜትር ውፍረት ይሽከረክሩ. በእያንዳንዱ ክበብ ላይ አንድ ማንኪያ መሙላት እና ትንሽ ቁራጭ ቅቤን አስቀምጡ.
6. ማንቲውን ካደረጉ በኋላ በድብል ቦይለር ላይ ያስቀምጧቸው እና እስኪዘጋጅ ድረስ ያበስሉ (25 ደቂቃ ያህል).

ከስጋ ጋር

• ጊዜ: 2 ሰዓታት.
• የካሎሪ ይዘት: 217 kcal / 100 ግ.
• ዓላማው: እራት / ምሳ.
• ምግብ፡ ምስራቃዊ
• አስቸጋሪ: መካከለኛ.

በማንቲ እና በዱፕሊንግ መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት መሙላትን የመቁረጥ ዘዴ ነው-የቀድሞውን ሲዘጋጅ, ስጋው በስጋ አስጨናቂ በመጠቀም አይፈጭም, ነገር ግን በቢላ የተቆረጠ ነው. በዚህ መንገድ ሳህኑ በተቻለ መጠን ጭማቂ እና ጣፋጭ ይሆናል ፣ እና የስጋው ክፍል ፋይበር አወቃቀሩን አያጣም። ከስጋ ጋር ማንቲ በትንሽ ቅባት ሊዘጋጅ ይችላል, በውስጣቸው የተካተተውን የአሳማ ስብ መጠን በመቀነስ, ወይም አጠቃቀሙን በመተው. ማንቲ ከተቆረጠ በግ እና ሽንኩርት እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ግብዓቶች፡-

• እንቁላል;
• ውሃ - 1 tbsp.;
• ሽንኩርት - 3 pcs .;
• የበግ ጠቦት - 0.25 ኪ.ግ;
• ዱቄት - 2.5 tbsp;
• ቅመሞች;
• ቅቤ - 30 ግራም;
• የአሳማ ሥጋ - 0.2 ኪ.ግ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. በመጀመሪያ የቾክ ዱቄት (በሚፈላ ውሃ ውስጥ) መፍጨት አለብዎት. ይህንን ለማድረግ እንቁላሎቹን ከጨው ጋር ያዋህዱ እና እቃዎቹን ይደበድቡ. የፈላ ውሃን በዱቄት ውስጥ አፍስሱ ፣ የእንቁላል ድብልቅን ይጨምሩ እና በጠንካራ ፣ ተጣጣፊ ሊጥ ውስጥ ያሽጉ።
2. በቅድሚያ የታጠበውን ስጋ በተቻለ መጠን በጥሩ ሁኔታ በቢላ ይቁረጡ. ሽንኩርትውን በተመሳሳይ መንገድ ይቁረጡ እና ከስጋው ክፍል ጋር ይቀላቀሉ.
3. በመሙላት ላይ ቅመሞችን ጨምሩ እና ማንቲ ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ.
4. የተጠናቀቀውን መሠረት ወደ ትናንሽ ክፍሎች ይከፋፍሉት, እያንዳንዳቸው በቀጭኑ መጠቅለል እና በካሬዎች መቁረጥ ያስፈልጋል.
5. በእያንዳንዱ ካሬ መሃል ላይ የስጋ መሙላትን እና አንድ ቅቤን ያስቀምጡ, ከዚያም ጫፎቹን በአቋራጭ ያገናኙ.
6. ማንቲውን በግፊት ማብሰያ ላይ ያድርጉት ፣ በክዳኑ ይሸፍኑ እና ለ 45 ደቂቃዎች ያለማቋረጥ በሚፈላ ውሃ ያብስሉት። የተጠናቀቀውን ምግብ በቅመማ ቅመም ያቅርቡ።

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

• ጊዜ: 45 ደቂቃዎች.
• የመመገቢያዎች ብዛት: ለ 4 ሰዎች.
• የካሎሪ ይዘት: 175 kcal / 100 ግ.
• ዓላማው: እራት / ምሳ.
• ምግብ: ታታር, ኡዝቤክኛ.
• አስቸጋሪ: መካከለኛ.

በዱንጋን ምግብ ውስጥ ጠቦት ማንቲ ሲዘጋጅ ጥቅም ላይ ይውላል, የሩሲያ የቤት እመቤቶች የበሬ ሥጋ, የአሳማ ሥጋ ወይም የሁለቱም ድብልቅ መጨመር ይመርጣሉ. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ከስጋ ጋር ምግብ ማብሰል ለጀማሪዎች ምግብ ማብሰያዎች እንኳን ከባድ አይደለም ፣ ዋናው ነገር መመሪያዎቹን በትክክል መከተል ነው ። ቤተሰብዎን ደንታ ቢስ የማይተው የምግብ ፍላጎት የሚያረካ ምግብ። ከዚህ በታች በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለማንቲ የምግብ አዘገጃጀት ዝርዝር መግለጫ እና ፎቶ አለ።

ግብዓቶች፡-

• ሙቅ ውሃ - 1 tbsp.;
• ዱቄት - 400 ግራም;
• ቅመሞች, ጨው;
• የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ - 0.4 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 2 pcs .;

የማብሰያ ዘዴ;

1. የስጋውን ክፍል በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ይቀላቅሉ, ቅመማ ቅመሞችን ይቅቡት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ, በክዳን / ፊልም ተሸፍነዋል.
2. ማንቲ ሊጥ እንዴት እንደሚሰራ? ዱቄቱን ወደ አንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ በስላይድ ውስጥ ጭንቀትን ያድርጉ እና ትንሽ ውሃ ያፈሱ ፣ ጨው ይጨምሩ።
3. ዱቄቱ ታዛዥ እና ፕላስቲክ እስኪሆን ድረስ ቀስ በቀስ ውሃ ይጨምሩ ።
4. ምርቱን ወደ ትናንሽ እብጠቶች ይከፋፍሉት, እያንዳንዳቸው በቀጭኑ መጠቅለል አለባቸው. ከዚያም 7 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያላቸው ክበቦችን ለመቁረጥ ብርጭቆን ይጠቀሙ.
5. እያንዳንዱን ቶርቲላ በተፈጨ ስጋ ይሙሉት እና እንደ ፖስታ ይዝጉት, ጠርዞቹን በጣቶችዎ ያገናኙ.
6. ባለብዙ ማብሰያ ገንዳውን በ 300 ሚሊ ሜትር ሙቅ ውሃ ይሙሉት, ለእንፋሎት የሚሆን ምግብ መያዣውን በአትክልት ዘይት ይቀቡ እና ማንቲውን በላዩ ላይ ያድርጉት.
7. መሳሪያውን በክዳን ላይ ይዝጉት, "Steam" የሚለውን አማራጭ ያግብሩ, እና ከ 45 ደቂቃዎች በኋላ ሳህኑ ለማንቲ ከኮምጣጣ ክሬም ጋር ሊቀርብ ይችላል.

ኡዝቤክ ማንቲ

• ጊዜ: 80 ደቂቃዎች.
• የመመገቢያዎች ብዛት: ለ 4 ሰዎች.
• የካሎሪ ይዘት: 270 kcal / 100 ግ.
• ዓላማው: እራት / ምሳ.
• ምግብ: ኡዝቤክኛ.
• አስቸጋሪ: መካከለኛ.

የግፊት ማብሰያ ከሌለዎት ሳህኑን ቀለል ያለ ማሰሮ በመጠቀም አንድ ሦስተኛውን በውሃ መሙላት እና ኮሊንደር ወይም ጥልቅ ሳህን በላዩ ላይ ማድረግ ይችላሉ። ዱባዎቹ የሚተኛበት ቦታ በዘይት መቀባት አለበት እና በክዳን ተሸፍነው ማብሰል አለባቸው። አንዳንድ ደፋር የቤት እመቤቶች ምግቡን በምድጃ ውስጥ በመጋገር ይሞክራሉ (በዚህ ጉዳይ ላይ ዱቄቱ በእርሾ ይዘጋጃል). መሰረቱን በ kefir ወይም መራራ ወተት ካዘጋጁ ታዲያ የተጠበሰ ማንቲ ጣፋጭ ይሆናል። ከዚህ በታች በኡዝቤክኛ ዘይቤ ውስጥ ለማንቲ ከስጋ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር።

ግብዓቶች፡-

• እንቁላል;
• ሽንኩርት - 3 pcs .;
• ስጋ - 0.4 ኪ.ግ;
• ዱቄት - 0.5 ኪ.ግ;
• ትላልቅ ድንች - 1 pc.;
• ስብ - 35 ግራም;
• ቅመሞች;
• የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ኤል.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ግማሽ ብርጭቆ ውሃን ከእንቁላል ጋር ያዋህዱ, አንድ የሻይ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ, ከዚያም ፈሳሹን በደንብ ይደበድቡት.
2. እዚህ ቀስ በቀስ ዱቄት ማከል ይጀምሩ. ዱቄቱ ጠንካራ በሚሆንበት ጊዜ መፍጨት እና ለ 15 ደቂቃዎች መምታት ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ መሠረቱ የሚፈለገውን የመለጠጥ ችሎታ ያገኛል። የተጠናቀቀውን ምርት ቢያንስ ለ 20 ደቂቃዎች "ለማረፍ" ይተዉት, በእርጥብ ፎጣ ተሸፍኗል.
3. ስጋው መታጠብ አለበት, በናፕኪን ይደመሰስ, ከዚያም ከአሳማ ስብ ጋር በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
4. ሽንኩርት በቢላ ወይም በማደባለቅ ሊቆረጥ ይችላል.
5. ድንቹን ያፅዱ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ (ትናንሾቹን የተሻለው).
6. አትክልቶችን ከስጋ ንጥረ ነገሮች ጋር ያዋህዱ, ያነሳሱ እና ይቅቡት.
7. ዱቄቱን ወደ 1 ሚሊ ሜትር ውፍረት ያሽጉ, በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በእያንዳንዱ ጠፍጣፋ ዳቦ ላይ አንድ ማንኪያ ሙላ ያድርጉ ፣ ከዚያ ተቃራኒዎቹን ጠርዞች በአቋራጭ ቆንጥጠው እያንዳንዱን ክፍል በትንሹ ጠፍጣፋ ያድርጉት።
8. ውሃው በሚፈላበት ጊዜ የተፈጠረውን ማንቲ በዘይት ደረጃ ላይ ያድርጉት። ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ ሊቀርቡ ይችላሉ.

በታታር

• ጊዜ: 80 ደቂቃዎች.
• የመመገቢያዎች ብዛት: ለ 8 ሰዎች.
• የካሎሪ ይዘት: 166 kcal / 100 ግ.
• ዓላማው: ምሳ / እራት.
• ምግብ: ታታር.
• አስቸጋሪ: መካከለኛ.

ይህ በጣም ገንቢ፣ መዓዛ እና ጣፋጭ ምግብ በታታርስታን ብቻ ሳይሆን በሌሎች የመካከለኛው እስያ፣ ሞንጎሊያ፣ ቱርክ፣ ባሽኮርቶስታን እና ኮሪያ አገሮችም ተዘጋጅቷል። እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት የራሱ የሆነ ልዩ ቅንብር እና የዝግጅት ዘዴ አለው. በታታር ዘይቤ ውስጥ ማንቲን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ከዚህ በታች አለ። የተጠናቀቁትን ምርቶች በተቀቀለ ቅቤ ፣ አድጂካ ፣ ትኩስ የተከተፈ እፅዋት ፣ መራራ ክሬም ማገልገል ይችላሉ ፣ ወይም ለ ማንቲ - tkemali ትክክለኛውን መረቅ ማዘጋጀት ይችላሉ።

ግብዓቶች፡-

• እንቁላል;
• ዱቄት - 1 ኪ.ግ;
• የበግ ጠቦት - 1 ኪ.ግ;
• ወተት - 1.5 tbsp;
• ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ;
• ቅመማ ቅመሞች (ከሙን, ካሪ, ቀይ እና ጥቁር በርበሬ);
• መጥበሻ ዘይት;
• ድንች - 0.5 ኪ.ግ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ከወተት እና ከእንቁላል ጋር ይቀላቅሉ. ቀስ በቀስ ዱቄትን ወደ ተመሳሳይነት ባለው ፈሳሽ ውስጥ ይጨምሩ እና እቃዎቹን በፎርፍ ይቀላቅሉ.
2. የምድጃው መሠረት ወፍራም በሚሆንበት ጊዜ ከሳህኑ ወደ ጠረጴዛው ላይ ያስወግዱት እና በዘይት በተቀባ እጆች መፍጨት ይጀምሩ። ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ዱቄቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
3. ጠቦቱን በደንብ ይቁረጡ, ለዚህም በጣም ስለታም ቢላዋ መጠቀም አለብዎት.
4. ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጦ በዘይት መቀቀል ይቻላል.
5. የተከተፈውን በግ ከሽንኩርት ጋር ቀላቅለው ድብልቁን ይቅቡት።
6. ዱቄቱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት, በ 4 ክፍሎች ይከፋፈሉት, እያንዳንዳቸው በተቻለ መጠን ቀጭን ይንከባለሉ እና እኩል መጠን ያላቸውን ካሬዎች ይቁረጡ.
7. በእያንዳንዱ ዲስክ መሃከል ላይ መሙላቱን እና ጥቂት የድንች ኩቦችን ያስቀምጡ. ከዚያም የዱቄቱን ማዕዘኖች እርስ በርስ ይጠብቁ (ምርቱ እንደ ፖስታ መምሰል አለበት). ከዚያም ማንቲውን ከቀሪዎቹ ሁለት ጫፎች ላይ ያያይዙት.
8. የእንፋሎት ማጠራቀሚያውን የታችኛው ክፍል በቅቤ ይቀቡ, ምርቶቹን በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና ለ 45-50 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

የበሬ ሥጋ

• ጊዜ: 1.5 ሰዓታት.
• የመመገቢያዎች ብዛት: ለ 2-3 ሰዎች.
• የካሎሪ ይዘት: 180 kcal / 100 ግ.
• ዓላማው: ምሳ / እራት.
• ምግብ፡ ምስራቃዊ
• አስቸጋሪ: መካከለኛ.

ከበሬ ሥጋ ጋር ጭማቂ ያለው ማንቲ በመካከለኛው እስያ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ ምግብ ነው ፣ እሱም በቴክኖሎጂው ሂደት ውስጥ ከተለመዱት ዱባዎች ትንሽ የተለየ ነው ፣ ስለሆነም ከዚህ በታች ባለው የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመመራት ይህንን ምግብ በቀላሉ በትክክል ማዘጋጀት ይችላሉ። ለፈተናው ልዩ ትኩረት መስጠት አለበት. በጣም በቀጭኑ መውጣቱ አስፈላጊ ነው, ነገር ግን ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አይቀደድም. ይህንን ለማድረግ መሰረቱን ከመቅረጽዎ በፊት እንዲቀመጥ ያድርጉ.

ግብዓቶች፡-

• አምፖል;
• የበሬ ሥጋ - 0.3 ኪ.ግ;
• የዶሮ እንቁላል;
• ድንች - 2 pcs .;
• ዱቄት - 1 tbsp.;
• ቅመሞች;
• ውሃ - 1 tbsp.

የማብሰያ ዘዴ;

1. የታጠበውን, የደረቀውን የበሬ ሥጋ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ወይም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ መፍጨት. ስጋው ዘንበል ያለ ከሆነ, በእሱ ላይ ትንሽ የአሳማ ስብ ወይም ስብ ይጨምሩበት.
2. ቀይ ሽንኩርቱን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ, ከስጋው ክፍል ጋር ይደባለቁ, እና ወቅቶች.
3. ድንቹን ያፅዱ ፣ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ፣ ከዚያ ከተጠበሰ ሥጋ ጋር ያዋህዱ።
4. ዱቄቱን ያፍሱ ፣ ቀስ በቀስ ውሃ ውስጥ ያፈሱ (የማዕድን ውሃ መጠቀም ይችላሉ) ፣ እንቁላሉን ይምቱ እና በጠንካራ ሊጥ ውስጥ ይቅቡት ። ይህ በግምት 15 ደቂቃዎችን ይወስዳል። ለማንቲው መሰረቱን ለግማሽ ሰዓት ያህል "ያርፍ" እና ከዚያም ወደ ቀጭን ንብርብር ይሽከረከሩት.
5. ከዱቄቱ ውስጥ አራት ማዕዘን ቅርጾችን ይቁረጡ, በእያንዳንዱ መሃከል ላይ አንድ ማንኪያ የተፈጨ ስጋ እና አንዳንድ ድንች ያስቀምጡ. የምርቶቹን ጠርዞቹን አቋርጦ መቆንጠጥ።
6. የተፈጠረውን ቆንጆ ማንቲ ቀደም ሲል በዘይት ከቀባው በኋላ ወደ ድብል ቦይለር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ።
7. ማንቲውን ቀቅለው (ይህ 40 ደቂቃ ይወስዳል) እና በቲማቲም ወይም መራራ ክሬም ያቅርቡ።

ከዱባ

• ጊዜ: 1.5 ሰዓታት.
• የመመገቢያዎች ብዛት: ለ 3-4 ሰዎች.
• የካሎሪ ይዘት: 180 kcal / 100 ግ.
• ዓላማው: ምሳ / እራት.
• ምግብ: ቬጀቴሪያን.
• አስቸጋሪ: መካከለኛ.

በተለምዶ ማንቲ በስጋ መሙላት ይዘጋጃል, ነገር ግን በቬጀቴሪያን ስሪት ውስጥ እንኳን ሳህኑ በጣም ጣፋጭ እና አርኪ ይሆናል. በተለምዶ ዱባ እንደ ዘንበል መሙያ ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን ድንች እና ያበጠ የሙን ባቄላ እንዲሁ ተስማሚ ነው. የተጠበሰ ካሮት ወይም የተከተፈ ጎመን ይጨምሩ. ለመሞከር አትፍሩ, ከዚያ በእያንዳንዱ ጊዜ አዲስ ምግብ ይዘው ይመጣሉ. ከታች ከዱባ ጋር ለማንቲ የሚታወቅ የምግብ አሰራር ነው።

ግብዓቶች፡-

• ዱባ - 0.5 ኪ.ግ;
• ውሃ - 1 tbsp.;
• ጨው - ½ የሻይ ማንኪያ;
• ዱቄት - 0.5 ኪ.ግ;
• ቅመሞች;
• ቅቤ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ዱቄቱን (ጠንካራ እና ላስቲክ) ከዱቄት ፣ ከጨው እና ከውሃ ይቅፈሉት ። ለግማሽ ሰዓት ያህል እርጥበት ባለው ፎጣ ስር ያስቀምጡት.
2. ዱባውን ያፅዱ ፣ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩበት ።
3. ዱቄቱን እንደገና ይቅፈሉት, በጠረጴዛው ላይ ቀጭን ይንከባለሉ እና በካሬ ቅርጽ የተሰሩ ኬኮች ይከፋፍሉት. በእያንዳንዱ ጠፍጣፋ መካከል ዱባ እና ትንሽ ቅቤ ያስቀምጡ.
4. የማንቲውን ጠርዞች በተሻጋሪ መንገድ ይከርክሙ ፣ ከዚያ በኋላ የግፊት ማብሰያ ወይም ድብል ቦይለር በመጠቀም ምርቶቹን ማብሰል ያስፈልግዎታል። የታችኛውን ክፍል በዘይት ቀድመው ይቅቡት እና ምግቡን ለግማሽ ሰዓት ያህል ያፍሱ።
5. ዝግጁ የሆነ ማንቲ በቅቤ ተቀባ እና በሚወዱት መረቅ መቅረብ አለበት።

ከጠቦት

• ጊዜ: 2 ሰዓታት.
• የመመገቢያዎች ብዛት: ለ 4 ሰዎች.
• የካሎሪ ይዘት: 205 kcal / 100 ግ.
• ዓላማው: ምሳ / እራት.
• ምግብ፡ ምስራቃዊ
• አስቸጋሪ: መካከለኛ.

ከበግ ጠቦት ጋር ጣፋጭ ማንቲ ለማዘጋጀት ጥሩ የስጋ ቁራጭ መግዛት ያስፈልግዎታል (በተለይ ትኩስ ፣ ግን ከቀዘቀዙ ዝግጅቶች ጋር መስራት ይችላሉ)። በጣም ጥሩው አማራጭ ከፊት ወይም ከኋላ እግር ላይ ፊሌትን መምረጥ ነው. ከበግ ጠቦት በተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀቱ የስብ ጅራት ስብ እና ከፍተኛ መጠን ያለው ሽንኩርት መጠቀምን ይጠይቃል. የኋለኛው ደግሞ ሳህኑን ልዩ ጭማቂ እና መዓዛ ይሰጠዋል ፣ እና ከስጋው አንድ ተኩል ጊዜ የበለጠ ሽንኩርት መኖር አለበት። ለማንቲ ማንኛውንም ሾርባ ማገልገል ይችላሉ ።

ግብዓቶች፡-

• የበግ ጠቦት - 1 ኪ.ግ;
• ቅመሞች;
• ሽንኩርት - 1.5 ኪ.ግ;
• ዱቄት - 0.5 ኪ.ግ;
• የስብ ጅራት ስብ - 0.2 ኪ.ግ;
• ውሃ - 1 tbsp.;
• እንቁላል.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንቁላሉን በውሃ እና ሁለት የሻይ ማንኪያ ጨው ይቀላቅሉ.
2. ዱቄቱን አፍስሱ ፣ በጉብታው ውስጥ ድብርት ያድርጉ እና የእንቁላል ድብልቅውን ወደ ውስጥ ማፍሰስ ይጀምሩ ፣ የማንቲ ሊጡን ቀቅለው። መሰረቱ ወፍራም በሚሆንበት ጊዜ ጠፍጣፋ መሬት ላይ ያስቀምጡት እና ለ 15 ደቂቃዎች በእጆችዎ ያሽጉ. የተጠናቀቀውን የፕላስቲክ ሊጥ ለማረፍ ይተዉት።
3. ግልገሉን ከአጥንትና ከደም ሥር ውስጥ ያስወግዱት, ከዚያም በተቻለ መጠን በደንብ ይቁረጡ.
4. በተጨማሪም ስቡን ከሽንኩርት ጋር በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ ያስፈልጋል. እነዚህን ንጥረ ነገሮች ከተቆረጠ የበግ ጠቦት ጋር ያዋህዱ, ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ - ይህ ለማንቲ መሙላት ሆኖ ያገለግላል.
5. ዱቄቱን እንደገና ይቅፈሉት ፣ ወደ ቀጭን ሽፋኖች ይሽከረከሩት ፣ እያንዳንዳቸው በሹል ቢላዋ በግምት 12 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያላቸው ጠፍጣፋ ኬኮች መከፋፈል አለባቸው ።
6. የወደፊቱን ማንቲ በመሙላት ይሙሉ ፣ ጠርዞቹን ይጠብቁ ፣ እንደ ፖስታ የሆነ ነገር ይፍጠሩ።
7. የተጠናቀቁትን ምርቶች በእንፋሎት ማብሰያ / ማብሰያ / ማብሰያ / ማብሰያ / ማቅለጫ ላይ በተቀባው ወለል ላይ ያስቀምጡ እና ቢያንስ ለ 40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ከዓሣ ጋር

• ጊዜ: 1.5 ሰዓታት.
• የመመገቢያዎች ብዛት: ለ 5 ሰዎች.
• የካሎሪ ይዘት: 180 kcal / 100 ግ.
• ዓላማው: ምሳ / እራት.
• ምግብ፡ ምስራቃዊ
• አስቸጋሪ: መካከለኛ.

የታቀደው የምግብ አሰራር በተለይ ቅርጻቸውን በሚመለከቱ ሴቶች ዘንድ ተወዳጅ ነው እና ለጾም ወይም ለአመጋገብ ተስማሚ ነው. ማንቲ ከዓሳ ጋር ዝቅተኛ ስብ እና ስስ የሆነ ጣዕም አላቸው። የብርሃን ምግቦች አዋቂዎች በእርግጠኝነት ያደንቃቸዋል. ለማንቲ ማንኛውንም ዓሳ መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን በሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ለመሙላት በጣም ጥሩው አማራጭ ሮዝ ሳልሞን ነው።

ግብዓቶች፡-

• ዱቄት - 1 ኪ.ግ;
• ስብ (አማራጭ) - 100 ግራም;
• ሮዝ ሳልሞን - 1 pc.;
• ቅመሞች;
• እንቁላል - 2 pcs .;

የማብሰያ ዘዴ;

1. ዓሳውን ከአጥንትና ከቆዳ ያጽዱ, በደንብ ይቁረጡ ወይም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ.
2. ቀይ ሽንኩርቱን ይላጩ እና ይቁረጡ, ከዓሳ ጋር ይደባለቁ, እንቁላል እና ቅመሞችን ይጨምሩ.
3. ከቀሪው እንቁላል, ዱቄት, አንድ ብርጭቆ ውሃ እና አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው አንድ ተጣጣፊ ሊጥ ያድርጉ.
4. መሰረቱን ለማንቲው በቀስታ ይንጠፍጡ ፣ ብርጭቆን በመጠቀም ክበቦችን ከንብርብሩ ይቁረጡ ። መሙላቱን በእያንዳንዱ ላይ ያስቀምጡ እና ጠርዞቹን ቆንጥጠው, ከላይ እንደ ቦርሳ ይሰብስቡ.
5. ማንቲውን በእንፋሎት ማሽኑ ግርጌ ላይ ያስቀምጡ, በዘይት ይቀቡ. ምግቡን ለ 45 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ማንቲ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

በምድጃው ውስጥ ላለማሳዘን ፣ ማንቲን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ማወቅ ያስፈልግዎታል። ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች ምክር ይሰጣሉ-

• በዱቄቱ ውስጥ እንቁላል ማከልዎን ያረጋግጡ ፣ ካልሆነ ግን ሊለጠጥ እና ጣፋጭ አይሆንም ።
• ድርብ ቦይለር ወይም ማንቲሽካ ከሌለዎት ምርቶቹን ከድስቱ ጋር በተጣበቀ የቼዝ ጨርቅ ላይ በማስቀመጥ መቀቀል ይችላሉ ።
• የማንቲውን ጠርዞች በዘይት ከቀባው እነሱን አንድ ላይ ማያያዝ ቀላል ይሆናል ።
• በመሙላት ላይ የተጨመሩትን ሽንኩርቶች ካላሟጠጡ የምድጃውን ከፍተኛ ጭማቂ ማግኘት ይችላሉ.

በእያንዳንዱ ክልል ውስጥ ማንቲ በራሱ መንገድ ይዘጋጃል. ነገር ግን ስለ ባህላዊው የስላቭ ዱፕሊንግ እና ዱፕሊንግ ብዙ የሚታወቅ ቢሆንም, ማንቲን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ሁሉም ሰው አይያውቅም. ነገር ግን ይህ ልዩ የስጋ እና የዱቄት ምርቶች በምስራቅ ብቻ ሳይሆን መዘጋጀት አለባቸው.

የእስያ ማንቲ ከዶልፕስ በተለያየ የበለፀገ ሙሌት እና ትልቅ መጠን ይለያል.

የማንቲ መጠን ከመሙላት ይዘት ጋር የተያያዘ ነው. እንደ ራቫዮሊ ፣ ዱባዎች እና ዱባዎች ሳይሆን ፣ የተጣመመ የተፈጨ ሥጋ በዱቄቱ መካከል ይቀመጣል ፣ ግን በጥሩ የተከተፈ ሥጋ ከሽንኩርት ጋር። በዚህ መሠረት ለእንደዚህ ዓይነቱ መሙላት ብዙ ቦታ ያስፈልጋል, ይህም ወደ ምርቱ ትልቅ መጠን ይመራል.

በምስራቅ ህዝቦች መካከል ያለው ይህ ምግብ ብዙውን ጊዜ በዚህ መንገድ ስለሚዘጋጅ ማንቲን በቤት ውስጥ ማብሰል የሚፈልግ ማንኛውም ሰው በጭራሽ አይቸገርም - በቤት ውስጥ እራት በቤት ውስጥ በቤተሰብ ክበብ ውስጥ። ከጊዜ በኋላ የምስራቃዊ ባህል ወደ ምዕራቡ ዓለም ዘልቆ በመግባት እና በሌሎች አገሮች ተወዳጅነትን በማግኘቱ የማንቲ ዝግጅት በኢንዱስትሪ ደረጃ ተቻለ። እና በራሳቸው ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ቀስ በቀስ ማብሰያ ወይም ድርብ ቦይለር ውስጥ ማንቲ መሥራት ጀመሩ።

ክላሲክ የምግብ አሰራር ለዱቄት እና ማንቲ

የቤት እንስሳዎን በማንቲ ከማንከባከብዎ በፊት መሰረታዊ ነገሮችን ማወቅ መጀመር እና ሁሉንም የምግብ አሰራር ውስብስብ ነገሮችን መማር ያስፈልግዎታል። ሊጥ ለማንቲ ምግብን ለመፍጠር አስፈላጊ እና ወሳኝ እርምጃ ነው።ከሁሉም በላይ, በተሳሳተ መንገድ የተዘጋጀ ሊጥ ሙሉውን ስራ ያበላሻል: በጣም ወፍራም እና መሙላቱ እንዲበስል አይፈቅድም, ወይም በጣም ቀጭን እና ይቀደዳል, ይህ ደግሞ ምግቡን ያበላሻል.

ያልቦካ ሊጥ ለማዘጋጀት የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

ለማንቲ የሚሆን ፍጹም ሊጥ ለመፍጠር ቀላል የምግብ አሰራር በብዙ መልኩ ከተለመደው ያልቦካ ሊጥ ጋር ተመሳሳይ ነው። ነገር ግን የመንከባከብ እና የተዋጣለት ሞዴሊንግ የቆይታ ጊዜ የምስራቅ ልዩ ባህሪ ነው።

ማንቲን በትክክል ለመመርመር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል

• ዱቄት - 1 ኪ.ግ;
• እንቁላል - 2 pcs .;
• ውሃ - 2 ብርጭቆዎች;
• ጨው - 2 tbsp. ማንኪያዎች.

ለማንቲ የሚሆን ሊጥ የደረጃ በደረጃ ዝግጅት

1. ውሃ (1.5 ኩባያ) ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ በእንቁላል ውስጥ ይደበድቡት ፣ ጨው ይጨምሩ። ውሃው ሙቅ መሆን አለበት, ነገር ግን ሙቅ አይደለም, አለበለዚያ እንቁላሎቹ ይንከባለሉ እና ዱቄቱ አይሰራም.
2. ጨው ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ.
3. በተለየ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዱቄቱን አፍስሱ። እንደገና የመዝራት ሂደት ዱቄቱን በኦክስጂን ይሞላል ፣ ይህም በዱቄቱ ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል።
4. በዱቄቱ መካከል በደንብ ከተሰራ በኋላ በተዘጋጀው የጨው ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ.
5. የማንቲ ዱቄቱን በቀስታ ይቀላቅሉ። በሚቀላቀሉበት ጊዜ ቀስ በቀስ የቀረውን የሞቀ ውሃን 0.5 ኩባያ ይጨምሩ.
6. ሁሉም ዱቄት በሂደቱ ውስጥ እስኪካተት ድረስ ዱቄቱን በሳጥኑ ውስጥ ይቅቡት. በማንኪያ ለመዞር የማይቻል በጣም ወፍራም ወጥነት ማግኘት አለብዎት.
7. ዱቄቱን በንፁህ ገጽ ላይ ያስቀምጡ እና በእጆችዎ መቧጠጥ ይጀምሩ። በጠረጴዛው ላይ ምንም ነገር እንዳይጣበቅ ለመከላከል, ለተሻለ መጠቅለያ በየጊዜው ዱቄት መጨመር ያስፈልግዎታል.
8. ከድፍ ጋር አብሮ የመሥራት ጉልበት የሚጠይቅ ሂደት ከ15-20 ደቂቃዎች ይወስዳል. በጠቅላላው ጊዜ ዱቄቱን በደንብ ማፍለጥ ያስፈልግዎታል, በሁሉም ጎኖች ላይ ይጫኑት. የሚፈለገውን ውፍረት እና ቅልጥፍና ለማግኘት ይህ ብቸኛው መንገድ ነው.
9. በትክክል የተዘጋጀውን ሊጥ ወደ ኳስ ይፍጠሩ። ይህ የሚደረገው ከአሁን በኋላ ወደ ላይ ተጣብቆ በማይኖርበት ጊዜ, በተቻለ መጠን የመለጠጥ, ነገር ግን ገና በጣም ቁልቁል ካልሆነ ነው.
10. የተጠናቀቀውን ሊጥ ከ 30 እስከ 50 ደቂቃዎች ያርፉ. የአየር ሁኔታን ለመከላከል, ኳሱን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡት ወይም በትንሽ እርጥብ ፎጣ ይሸፍኑ.
11. የተረፈውን ሊጥ በ4-6 ክፍሎች ይከፋፍሉት. እያንዳንዱን ክፍል ወደ ሮለር ያዙሩት እና ወደ እኩል ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

የማንቲ ትክክለኛ ቅርፃቅርፅ እና ምግብ ማብሰል

የማንቲ ሊጥ ለስላሳ እና ሊለጠጥ የሚችል መሆን አለበት። ከሁሉም በላይ, የመጨረሻው ውጤት በስጋ ጭማቂ መሙላት እንዴት እንደሚይዝ ይወሰናል. ማንቲ በትክክል እንዴት እንደሚቀርጽ ሁሉም ሰው አያውቅም። ከሁሉም በላይ, የተለመደው የዱቄት ወይም የዱቄት ቅርጽ እንዲሰጣቸው መስጠቱ ሳህኑን በቀላሉ ሊያበላሽ ይችላል.

ከ 2 ሚሊ ሜትር ያልበለጠ የዱቄት ቁርጥራጮቹን በቀስታ ይንከባለሉ። ከ 10 እስከ 10 ሴ.ሜ ወደ ትላልቅ ካሬዎች ይቁረጡት.

መሙላቱ በሁሉም ካሬዎች መካከል ተቀምጧል. ለዚህ የዱቄት መጠን 1 tbsp ያስፈልግዎታል. የተፈጨ ስጋ ማንኪያ.

አሁን 4 ማዕዘኖቹን አንድ ላይ በማገናኘት ማንቲ መስራት አለብዎት።

እና ከዚያ የተገኙትን ማዕዘኖች እንደገና ይቅረጹ ፣ በዚህም ማንታዎችን ቅርጻቸውን ይሰጡ።

እንደ አለመታደል ሆኖ ማንታ ጨረሮችን በሚያምር ሁኔታ ለመቅረጽ በዚህ ጉዳይ ላይ ረጅም ስልጠና ያስፈልግዎታል። ነገር ግን ዱቄቱን ለማጣመር የተለያዩ መንገዶች አሉ, ስለዚህ ሁሉም ሰው ለራሱ ቀላል አማራጭ ያገኛል. ለአንዳንዶቹ ባህላዊ የማዕዘን መቆንጠጥ ቀላል ነው ፣ ሌሎች ደግሞ “አሳማውን” ይገነዘባሉ ፣ እና አንዳንዶቹ ሰነፍ ማንቲን ያበስላሉ።

እነዚህ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራዎች በልዩ ድስት - ካስካኖች (ማንቶ ማብሰያዎች) ይዘጋጃሉ። ይህ በእንፋሎት መጨመር በመጠቀም ምርቶች የሚበስሉበት ልዩ መሣሪያ ነው። እንደዚህ አይነት መሳሪያ ከሌልዎት, ሁልጊዜ ማንቲን በመደበኛ ድብል ቦይለር ውስጥ ማብሰል ይችላሉ.

ማንቲውን በድስት ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት የታችኛው ክፍል ላይ እንዳይጣበቅ በአትክልት ዘይት ያጠቡ ። በምትኩ, ሌላ ሂደት ማካሄድ ይችላሉ - የምድጃውን ቅባት ይቀቡ. በጎኖቻቸው ላይ እንዳይጣበቁ ምርቶቹ እርስ በእርሳቸው በርቀት ተዘርግተዋል.

ሁሉንም ግሪቶች በካስካን ውስጥ ያስቀምጡ. ማንቲን ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ እንደ የወጥ ቤት እቃዎች አይነት, መሙላት እና የዱቄት ውፍረት ይወሰናል. ነገር ግን አማካይ የማብሰያ ጊዜ ከ40-45 ደቂቃዎች ነው. ምግቡ በሙቅ, ወይም ትኩስ ዕፅዋት ይቀርባል.

የፍጹም ሊጥ ምስጢሮች

• በሞዴሊንግ ጊዜ የማይቀደድ ቀጭን ሊጥ ፣ 1 ኛ ክፍልን እና 2 ኛ ደረጃ የስንዴ ዱቄትን በእኩል መጠን በማጣመር መውሰድ ጥሩ ነው።
• ለጠንካራ እና ላስቲክ ሊጥ የዱቄት እና የውሃ መጠን ሁል ጊዜ መቆየት አለበት። ለ 1 ክፍል ውሃ, 2 ዱቄት ዱቄት.
• እንቁላል ላልቦካ ሊጥ ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው። በ 1 ኪሎ ግራም ዱቄት ቢያንስ 2 እንቁላሎች ሊኖሩ ይገባል.
• በጣም ጥሩው የዱቄት ጥቅል 1 ሚሜ ነው.

ማንቲ ለማዘጋጀት ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

መሙላትን የመፍጠር ዋናው ገጽታ የመፍጨት ዘዴ ነው. ዘመናዊ የቤት እመቤቶች የስጋ ማቀነባበሪያዎችን እና ማቀነባበሪያዎችን እየጨመሩ ነው, ነገር ግን ለጥንታዊ ምግብ ይህ በመሠረቱ ስህተት ነው.

ስጋ በቢላ ከተቆረጠ ፣ የምስራቃዊ ምግብ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።

በባህላዊው መሠረት ማንቲ ብዙውን ጊዜ በስጋ ይዘጋጃል ፣ ብዙውን ጊዜ ከበርካታ የስጋ ውጤቶች: በግ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ ዶሮ ፣ የበሬ ሥጋ። ለስጋው አስገዳጅ የሆነ ተጨማሪ የስብ ጅራት ስብ ነው, ይህም ምግቡን የበለጠ ጣፋጭ እና ጭማቂ ያደርገዋል. እንዲሁም የማንታስ ጭማቂ የሚሰጠው በሽንኩርት ሲሆን ይህም በተፈጨ ስጋ ውስጥ ከ1 እስከ 2 ባለው ሬሾ ውስጥ መገኘት አለበት።

ድንች እና ዱባዎች በስጋ ላይ የተለመዱ ባህላዊ ተጨማሪዎች ናቸው. ድንቹ ከመጠን በላይ እርጥበትን ስለሚስብ ማንቲው እንዳይሰበር ይከላከላል እና ዱባው ልዩ የሆነ ልዩ ጣዕም ወደ ድስ ይጨምረዋል. በዘመናዊው ዓለም ማንቲ በሁሉም ዓይነት ሙላቶች ሊዘጋጅ ይችላል-የጎጆ ጥብስ, እንጉዳይ, ፍራፍሬዎች.

ማንቲ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የተለያዩ ናቸው ፣ ምክንያቱም… እያንዳንዱ ዜግነት በእራሱ ታሪካዊ የምግብ አዘገጃጀት መሰረት ያዘጋጃቸዋል.

በኡዝቤኪስታን ይህ ምግብ በተለምዶ በበግ ተሞልቷል.

ለዱቄቱ ግብዓቶች:

• ዱቄት - 500 ግራ;
• እንቁላል - 1 pc.;
• ውሃ - 120 ግራም;
• ጨው - አንድ ሳንቲም.

• በግ - 0.5 ኪ.ግ;
• የጅራት ስብ - 50-100 ግራም;
• ሽንኩርት - 300 ግራ;
• ጨው, ቅመማ ቅመሞች - ለመቅመስ.

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

የኡዝቤክኛ ዓይነት ማንቲ ጭማቂ እና የምግብ ፍላጎት እንዲወጣ ፣ ከአውራ በግ ከኋላ ወይም ከጭኑ ላይ ስጋን መውሰድ የተሻለ ነው።

እንዲሁም ዱቄቱን ለማቅለጥ የምግብ ማቀነባበሪያን መጠቀም ይችላሉ. ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ወደ ውስጥ አፍስሱ እና ይቀላቅሉ። ውጤቱም ሾጣጣ መፍጫ ይሆናል, አሁንም በእጅ መቀላቀል ያስፈልገዋል. ዱቄቱ እንዲያርፍ ያድርጉ.

የበጉን, የጅራት ስብ እና ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ. ስብን ለመቁረጥ ቀላል ለማድረግ, ትንሽ ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል. ስጋውን እና ቀይ ሽንኩርቱን በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ, ጨውና በርበሬ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ.

ዱቄቱን ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉት. እያንዳንዱን ቁራጭ በሚሽከረከርበት ፒን በጣም ስስ ይንከባለሉ እና ወደ ካሬዎች ይቁረጡ ወይም ከተፈጠሩት ንብርብሮች ጠፍጣፋ ኬኮች ያዘጋጁ። በእያንዳንዱ በተዘጋጀው ፓን መካከል የተፈጨውን ስጋ ያስቀምጡ እና የስብ ጅራት ስብን በላዩ ላይ ያስቀምጡ.

ማንቲውን ቅርጽ ይስጡ, ክብ ቅርጽ ይስጧቸው. ምግቡን ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀቅለው. በሚያገለግሉበት ጊዜ በቅመማ ቅመም ይሙሉት።

ለማንቲ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከካቫ ዱባ ጋር

ካቫ ብዙውን ጊዜ ከስጋ ጋር ለመሙላት ወይም እንደ ገለልተኛ የተፈጨ ስጋ የሚያገለግል ዱባ ነው። ማንቲ ከዱባ ጋር ጭማቂ ፣ ጤናማ እና የበለጠ የመጀመሪያ ይሆናል።

ነገር ግን የምስራቅን የቅንጦት ሁሉ ለመለማመድ, የተጠበሰ ማንቲ - khoshans ማብሰል ይችላሉ.

አንድ አስደሳች ነገር ይፈልጋሉ?

ለዱቄቱ ግብዓቶች:

• ዱቄት - 800 ግራ;
• ውሃ - 300 ሚሊሰ;
• እንቁላል - 1 pc.;
• ጨው - ለመቅመስ.

• ዱባ - 800 ግራ;
• ስጋ - 300 ግራም;
• ሽንኩርት - 4 pcs .;
• ጥቁር በርበሬ ፣ ጨው - ለመቅመስ።

ለመጥበስ፡-

• የአትክልት ዘይት.

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ዱቄቱን በጥንቃቄ በማፍሰስ ያዘጋጁ ። በእጅ መጨፍጨፍ በምግብ ማቀነባበሪያ መተካት ይችላሉ. ፈተናው ለ 60-90 ደቂቃዎች እንዲቆይ ማድረግዎን እርግጠኛ ይሁኑ.

ለተጠበሰ ስጋ ንጥረ ነገሮችን ያዘጋጁ. ዱባውን ያፅዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ። ስጋውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ይቁረጡ. ሽንኩርቱን በመጀመሪያ በግማሽ ቀለበቶች ከዚያም ወደ ኩብ ይቁረጡ. ሁሉንም ምርቶች ያጣምሩ, ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩባቸው እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ.

ዱቄቱን ያውጡ ፣ ማንኛውንም ቅርፅ ይስጡት እና በእያንዳንዱ ቁራጭ ላይ መሙላት ያድርጉ። ጠርዞቹን አጥብቀው ይከርክሙ ፣ ማንኛውንም አይነት ምርት ያድርጉ።

ይህ ለ manti ከዱባ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያልተለመደ ነው ምክንያቱም ማንቲ መጀመሪያ ላይ በአትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ እና ከዚያም በእንፋሎት ይጠመዳል. ዘይቱን በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ማንቲውን በሙቅ ስብ ውስጥ ይቅቡት። ከዚያ በኋላ ዘይቱ ትንሽ እንዲፈስ ያድርጉ እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጁ ድረስ ማንቲውን በድብል ቦይ ውስጥ ያስቀምጡት. ይህ ዘዴ የመጥበሻውን ጎጂ ንጥረ ነገሮች ለማስወገድ ያስችልዎታል, ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ የተጠበሰ ምርት ጣዕም በእቃው ውስጥ ይገኛል.

ማንቲ ከተጠበሰ ሥጋ ጋር የምግብ አሰራር

ከተለያዩ የተፈጨ ስጋ የተሰራ የማንቲ ክላሲክ የምግብ አሰራር በቀላሉ በተቀቀለ ስጋ ሊተካ ይችላል። ምንም እንኳን ይህ የምድጃውን ጣዕም ይነካል ፣ ግን ለመሙላት ጊዜን በእጅጉ ይቆጥባል። እና ድርብ ቦይለር ከሌለዎት ማንቲን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል አለብዎት።

ለፈተናው፡-

• ዱቄት - 3 ኩባያዎች;
• ውሃ - 1 ብርጭቆ;
• ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ.

• የተቀቀለ ሥጋ - 500 ግራ;
• ሽንኩርት - 3 pcs .;
• ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ጨው እና ቅመሞች - ለመቅመስ;
• ውሃ - 100 ሚሊ ሊትር.

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

በመጀመሪያ, እንደተለመደው, ዱቄቱን አዘጋጁ. ከጠንካራ ደረጃዎች መውጣት እና እንቁላል ሳይጠቀሙ ዱቄቱን ማዘጋጀት ይችላሉ, ውሃ እና ዱቄት ብቻ ይጠቀሙ. ዱቄቱ በባህላዊው መንገድ ተዳክሟል, እና በጣም ጠንካራ መሆን የለበትም. ለ 30 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ.

ግሉተን ሲያብጥ, መሙላቱን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. የተከተፈ ስጋን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ. ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ከዚያ በደንብ ይቁረጡ. የተከተፈውን ስጋ ከሽንኩርት ጋር በማዋሃድ ቅመማ ቅመሞችን, ጨው ይጨምሩ እና በትንሽ ውሃ ውስጥ ያፈስሱ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ.

የተረፈውን ሊጥ ወደ እኩል ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ጠፍጣፋ ኬኮች ይሽከረከሩት። እያንዳንዱን ጠፍጣፋ ዳቦ በተጠበሰ ሥጋ ይሙሉት እና ማንቲ ይፍጠሩ ፣ ጠርዞቹን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ።

3 ኩባያ ውሃን ወደ መልቲ ማብሰያው ውስጥ አፍስሱ እና "Steam" ሁነታን ያዘጋጁ. ፍርስራሹን በዘይት ወይም በስብ ይለብሱ እና ጎኖቻቸው እንዳይነኩ ማንቲውን በላዩ ላይ ያድርጉት። ለ 35-40 ደቂቃዎች በተዘጋ ክዳን ስር ያዘጋጁ. ትኩስ ያቅርቡ.

ማንቲ ከድንች ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ማንቲ ከድንች ጋር ከመካከለኛው እስያ ምግብ ዓይነቶች አንዱ ነው። አንድ አስደሳች የአትክልት መሙላት ሳህኑን ኦርጅናሌ ይሰጠዋል ፣ እና እሱን የሚሞክር ሁሉ አሻሚ ምላሽ ይሰጣል። ስጋ ባይኖርም, ማንቲ በክብሩ ሁሉ ይወጣል: በቅመም ጣዕም, ጭማቂ እና በእንፋሎት ሊጥ.

ሊጡን ለማዘጋጀት ከህጎቹ በመነሳት ከድንች መሙላት ጋር ማንቲ ከ anhydrous ሊጥ መደረግ እንዳለበት ልብ ሊባል ይገባል። ከዚያም ለዚህ የምግብ አሰራር የሚፈለገው ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል.

ለዱቄቱ ግብዓቶች:

• ዱቄት - ¾ ኩባያ;
• እንቁላል - 2 pcs .;
• ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ውሃ - እንደ አስፈላጊነቱ.

• ድንች - 4 pcs .;
• ሽንኩርት - 2 pcs .;
• ቅቤ - 100 ግራም;
• ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• መሬት በርበሬ ፣ ካም - ለመቅመስ።

ከእነዚህ ምርቶች ውስጥ ውጤቱ 20 pcs ገደማ መሆን አለበት. ማንታ

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

እንቁላሎቹን በሹካ ይምቱ እና ጨው በውስጣቸው ይቀልጡት። የተጣራ ዱቄት ይጨምሩ እና ዱቄቱን በደንብ ያሽጉ። ለ 30-60 ደቂቃዎች እርጥበት ባለው ፎጣ ስር እንዲቆይ ያድርጉ.

በዚህ ጊዜ መሙላቱን ማዘጋጀት አለብዎት. ለእንደዚህ አይነት አትክልት አዘገጃጀት ዋናው ነገር የሽንኩርት እና ድንች ጥምርታ ነው. ሽንኩርት ከድንች ጋር በተያያዘ ሁልጊዜ ከ 1 እስከ 2 መሆን አለበት.

የድንች ቱቦዎችን እና ሽንኩርቱን ይለጥፉ እና ያጠቡ. እንጆቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እያንዳንዱን ጠፍጣፋ ወደ ትናንሽ ኩብ የተቆራረጡ ወደ ቁርጥራጮች (ቁራጮች) ይቁረጡ.

ቀይ ሽንኩርቱን በትንሹ እና በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ. ቾፕሮችን ሳይጠቀሙ ሁሉንም አትክልቶች በእጅ ብቻ ይቁረጡ.

ሽንኩርት እና ድንች ወደ አንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. ጨው እና 1 ሳንቲም ቅመማ ቅመሞችን ጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ.

ቅቤን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት, ከዚያም በተጠበሰ ስጋ ውስጥ ይጨምሩ. ቅቤው በእኩል መጠን እንዲከፋፈል መሙላቱን እንደገና ይቀላቅሉ።

ያረፈውን ሊጥ በ 4 ክፍሎች ይከፋፍሉት ፣ እያንዳንዳቸው ተመሳሳይ ውፍረት ባለው ሮለር ውስጥ ይንከባለሉ ። እና እያንዳንዱን ሮለር በ 5 ክፍሎች ይቁረጡ.

የስራ ክፍሉን በዱቄት ውስጥ ይንከሩት እና ከ1-2 ሚ.ሜ ውፍረት ያለው የጠፍጣፋ ኬክ ቅርጽ በመስጠት በሚሽከረከርበት ፒን ስስ ይንከባለሉት። በእያንዳንዱ ጠፍጣፋ ዳቦ ላይ 1 የሻይ ማንኪያ የድንች መሙላት ያስቀምጡ.

ማንቲ ምቹ በሆነ መንገድ ያድርጉ። ዱቄቱን በተለመደው መንገድ ለማጣመር በጣም አመቺ ይሆናል. በተፈጨው ስጋ መሃል ላይ ሁለት ተቃራኒ ጠርዞችን ያገናኙ. ቂጣውን ያዙሩት እና የቀሩትን ጠርዞች በቀድሞው መቆንጠጥ ላይ ቆንጥጠው. ከዚያም የካሬው ሁለት ጎኖች የቀሩትን መካከለኛ ነጥቦች ያገናኙ. በመጨረሻ ፣ በአንድ በኩል የቀረውን የካሬውን ማዕዘኖች በጥንድ ያጣምሩ ። የተጠናቀቀውን ቅርጽ በትንሹ ሞላላ ያድርጉት, በጎን በኩል በትንሹ ጠፍጣፋ ያድርጉት.

ማንቲውን በከፍተኛ የፈላ ውሃ ስር ለ 30-40 ደቂቃዎች ያፍሱ።

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ሰነፍ ማንቲን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ብዙውን ጊዜ, የጊዜ እጥረት ማንቲን ለማዘጋጀት ሙሉ በሙሉ እንዲሳተፉ አይፈቅድልዎትም. ነገር ግን የማንቲ የምግብ አሰራርን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ካስተካከሉ እና ጥበባዊ ሞዴሊንግ የማይፈልገውን ሰነፍ ስሪት ካዘጋጁ በዚህ የምስራቃዊ ምግብ ሙሉ በሙሉ መደሰት ይችላሉ።

• ዱቄት - 600 ግራ;
• ውሃ - 1.5-2 ብርጭቆዎች;
• እንቁላል - 2 pcs .;
• ጨው - ለመቅመስ.

• ስጋ - 500 ግራም;
• ሽንኩርት - 3 pcs .;
• ጨው, ቅመማ ቅመሞች - ለመቅመስ.

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

በጨው አረፋ እስኪፈጠር ድረስ እንቁላሎቹን ይምቱ. ዱቄቱን አፍስሱ ፣ ውሃ ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ ። ለስላሳነት, ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት መጨመር ይችላሉ. ድብሉ በሚቀመጥበት ጊዜ መሙላቱን ያዘጋጁ.

ሳህኑ ራሱ የተሻሻለ በመሆኑ የተፈጨውን ሥጋ በእጅ ሳይሆን በብሌንደር መቆረጥ ይችላል። ስጋውን እና የተላጠውን ሽንኩርት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡት. ምርቶቹን መፍጨት, ቅመማ ቅመሞችን, ጨው እና ቅመሞችን ለእነሱ ይጨምሩ. ለማንቲ ከስጋ ጋር የቀረበው የምግብ አሰራር ያለ ስብ ይዘጋጃል ፣ ሳህኑን የበለጠ ጭማቂ ለማድረግ ፣ በተጠበሰው ሥጋ ውስጥ ትንሽ ሞቅ ያለ ወተት ማፍሰስ ይችላሉ ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ.

ሙሉውን የዱቄት ክፍል ወደ ተመሳሳይ ቀጭን ንብርብር ያዙሩት. ሁሉንም ሙላቶች በአንድ ጠርዝ ላይ ያስቀምጡ እና ዱቄቱን ወደ ጥቅል ይንከባለሉ. የተፈጠረውን ጥቅል ጠርዙ ላይ ቆንጥጠው በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያድርጉት። ለ 30-40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ጥቅልሉን በቢላ በመቁረጥ በተለመደው ሳህን ላይ ያቅርቡ።

ማንታ ጨረሮች...እሺ የማይወዳቸው ማን ነው??? ብዙ ሰዎች መብላት ይወዳሉ, ነገር ግን ብዙዎቹ በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አያውቁም. በዚህ ምክንያት ይህንን ምግብ ማዘጋጀት አስቸጋሪ ስራ እንደሆነ ይታመናል, ውጤቱም ሁልጊዜ እንደተጠበቀው አይሆንም.

ይህ ለበዓል ጠረጴዛ በጣም ጥሩ ምግብ ነው, ምክንያቱም እንግዶች በእርግጠኝነት አይራቡም. የስጋ እና የዱቄት ጥምረት ሁል ጊዜ በጣም አርኪ ነው።

ሌላው ጥሩ ነገር ማንቲ ተጣብቆ በማቀዝቀዣው ውስጥ ሊቀዘቅዝ እና ከማገልገልዎ በፊት ሊበስል ይችላል። በአጠቃላይ, ለበዓል እና ለእያንዳንዱ ቀን ድንቅ ምግብ.

ስለዚህ ባለፉት አመታት በተረጋገጠ የቤተሰብ አሰራር መሰረት ማንቲ ከስጋ ጋር ለማብሰል ዛሬ እንሞክር.

ማንቲ ከተጠበሰ ሥጋ ጋር በትክክል እንዴት እንደሚሰራ

በጣም ጣፋጭ እና ጭማቂ ማንቲ ለማዘጋጀት, ለመሙላት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን.

• 1 ኪሎ ግራም የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ;
• ግማሽ የዱላ ቅቤ;
• ሽንኩርት (ብዙ ቀይ ሽንኩርቶች, በሚፈጩበት ጊዜ መጠኑ በግምት ከተፈጨ ስጋ 1/3 ጋር እኩል መሆን አለበት);
• ጨው በርበሬ.

ለፈተናው፡-

• 0.5 ኪሎ ግራም ዱቄት;
• 1 እንቁላል;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 1 ብርጭቆ የተቀቀለ ውሃ;
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው.

ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እንዳይቀደድ ዱቄቱን ለማንቲ እንዴት በትክክል ማደብዘዝ እንደሚቻል

ውስብስብ ይመስላል, ግን በእውነቱ ሁሉም ነገር ቀላል ነው, መጀመር አለብዎት.

ጭማቂ እና ጣፋጭ የተፈጨ ማንቲ

ዱቄቱ እያረፈ እያለ, መሙላቱን ያዘጋጁ. ጭማቂው እንዲለወጥ, የተከተፈ ስጋ የበለጠ ወፍራም መሆን አለበት.

ስጋው ዘንበል ያለ ከሆነ, ከዚያም ቅቤን ይጨምሩበት.

በቪዲዮ ላይ ማንቲ ለመሥራት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

የተጠናቀቀውን ምግብ በሚወዱት ሾርባ ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ። "ጽጌረዳዎች" ትንሽ ጭማቂ እንደሚሆኑ, ግን አሁንም በጣም ጣፋጭ መሆናቸውን ማስተዋል እፈልጋለሁ. አብዛኛውን ጊዜ መደበኛውን ማንቲ እና አንዳንድ "ጽጌረዳዎችን" ለልዩነት እሰራለሁ።

ጭማቂ ማንቲ ከዱባ ጋር

ማንቲ ለማዘጋጀት ሌላ በጣም ተወዳጅ አማራጭን እንመልከት - በዱባ የተሞላ።

ለፈተና እኛ ያስፈልገናል:

• እንቁላል - 1 pc.;
• ጨው - 1.5 የሻይ ማንኪያ;
• የተቀቀለ ውሃ - 0.5 l;
• ዱቄት - 1 ኪ.ግ.